Índice
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¿De dónde se obtiene?
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¿Para qué se utiliza?
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Propiedades
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Características
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La especie Cyperus esculentus, llamada comúnmente juncia avellanada, es una planta herbácea que produce el tubérculo comestible conocido como chufa. Es una planta que alcanza unos 40 a 50 centímetros de alto. El cultivo de la chufa en la comarca valenciana de l'Horta Nord está protegido con la denominación de origen Chufa de Valencia.
Una vez recolectadas, las chufas son lavadas y secadas para su conservación. Su uso más apreciado es para la elaboración de la horchata. También es empleado como cebo para atraer presas de caza como ciervos y pavos. Al haberse encontrado restos en vasijas del Antiguo Egipto, se sabe que este tubérculo tiene una historia de cultivo de al menos 4000 años, siendo una de las primeras plantas de la agricultura. Las chufas fueron introducidas en España por los árabes durante el tiempo en que ocuparon territorios en la península.
Buena para aliviar cólicos, hidropesía reciente, vértigos y aturdimientos de cabeza, úlceras de boca y encías.
Medicina tradicional china: para tratar estómago e hígado. Para pecho y abdomen hinchados, dolor de costado, distensión epigástrica, dolores menstruales y síndrome premenstrual. Por lo tanto la horchata de chufa también es curativa.
La planta requiere de suelos arenosos y un clima templado; como tal, el clima de Valencia es propicio para su cultivo. Las chufas son plantadas entre los meses de abril y mayo, se recolecta en los meses de noviembre y diciembre. Las flores son verdosas o amarillentas y nacen de tallos terminados en espiguillas. TambiĂŠn podemos encontrar chufas en el oeste de Africa, de donde es muy probable sean originarias. En EspaĂąa se estĂĄn cultivando chufas en otras zonas con mejores condiciones que permiten el consumo de agua.