PLANTAS CULINARIAS
Plantas aromáticas: Arbustos GARDENIA: La gardenia es una planta de la familia de las rubiáceas originaria de China, El nombre científico de la especie más común es Gardenia jasminoides. Es un arbusto de hojas perennes de color verde claro, brillantes y lisas. Sus flores son blancas, similares a las rosas y se usan comúnmente como plantas ornamentales. Una flor, colocada en un vasito con agua, puede perfumar con un intenso y agradable aroma una habitación durante un par de días. EL ROMERO: El romero es un arbusto leñoso de hojas perennes muy ramificado, puede llegar a medir 2 metros de altura. Lo encontramos de color verde todo el año, con tallos jóvenes borrosos (aunque la borra se pierde al crecer) y tallos añosos de color rojizo y con la corteza resquebrajada.
Plantas medicinales: Trepadoras MADRESELVA JAPONESA: Es una enredadera apta para subir más de 10 m de altura en árboles, con hojas opuestas, simples, ovales de 3–8 cm de long. y 2–3 cm de ancho. Las flores son doble-lenguadas, abren blancas y cierran amarillo, y dulcemente fragantes. El fruto es una drupa globosa azul oscura de 5–8 mm de diámetro conteniendo numerosas semillas. Su flor es de alto valor medicinal en la medicina tradicional china. Tiene propiedades antibacteriales y antiinflamatorias, y es usada (en combinación con Forsythia suspensa) para disipar calor, y remover toxinas, incluyendo carbunclo, fiebre, influenza, úlcera.
Herbáceas •
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Hierba anual, cultivada como perenne en climas tropicales, de crecimiento bajo (entre 30-130 cm), con hojas opuestas de un verde lustroso, ovales u ovadas, dentadas y de textura sedosa, que miden de 3 a 11 cm de largo por 1 a 6 cm de ancho. Emite espigas florales terminales, con flores tubulares de color blanco o violáceo las cuales, a diferencia de las del resto de la familia, tienen los cuatro estambres y el pistilo apoyados sobre el labio inferior de la corola. La Menta: la menta o también mastranto, es un género de hierbas comestibles apreciadas por su aroma refrescante, bastante utilizadas en el arte culinario, en la industria de productos bucales y en la industria alimentaria en general. El consumo de esta hierba o sus derivados produce una sensación de frío en la boca y las vías respiratorias. Su aroma es estimulante del apetito. Es un género que procede de Asia central y del Mediterráneo.
Plantas frecuentes • • • • • •
Manzanilla Orégano Perejil Laurel Lirio Jacinto
La que más se usa en mi casa • El perejil es la planta culinaria que más se usa en mi casa, porque da buen sabor a los guisos, a las carnes cuando se hacen a la plancha. Es una planta económica que puede mejorar el sabor de muchas recetas. • posee muchos beneficios para la salud: – – – –
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es un potente antioxidante, contiene betacaroteno y mucha vitamina C, además de ser rico en hierro y calcio
Receta de salsa de ajo y perejil Una sencilla salsa para acompañar platos a la plancha, como cualquier pescado, calamar, sepia, champiñones... Ingredientes: 2 ajos, Perejil ,Medio limón, Sal ,Aceite de oliva. Preparación: Pela los ajos y machácalos en un mortero junto a algunas hojas de perejil. Procura que quede lo más machacado posible. Añade el zumo de medio limón o del limón entero. Si lo prefieres puedes sustituir el limón por un chorrito de vinagre de manzana. Termina con un poco de sal y un buen chorro de aceite de oliva. Mezcla bien y estará listo. Vertido por encima de un pescado o carne a la plancha quedará riquísimo.