EFECTOS DE LA COCCIÓN DE LOS ALIMENTOS Degradación de los nutrientes por el calor
cocer.
(Del lat. coquĕre). 1. tr. Hacer comestible un alimento crudo sometiéndolo a ebullición o a la acción del vapor. 2. tr. Someter pan, cerámica, piedra caliza, etc., a la acción del calor en un horno, para que pierdan humedad y adquieran determinadas propiedades. 3. tr. Someter algo a la acción del fuego en un líquido para que comunique a este ciertas cualidades.
cocinar.
(Del lat. coquināre). 1. tr. Guisar, aderezar los alimentos. U. t. c. intr. 2. tr. Col. cocer (‖ en agua un alimento).
freír.
(Del lat. frigĕre). 1. tr. Hacer que un alimento crudo llegue a estar en disposición de poderse comer, teniéndolo el tiempo necesario en aceite o grasa hirviendo. U. t. c. intr. y c. prnl.
Consecuencias visibles de la cocción - Trasformación del aspecto, mayor cambio a mas calor y mas tiempo. - Frutas y verduras se ablandan, el huevo solidifica, la carne oscurece, la grasa amarillea y hay desecación progresiva. - Cambio de sabores y olores, aromas a tostado.
Consecuencias químicas de la cocción - Las moléculas agitadas por el calor chocan entre sí, se rompen y se unen al azar a otras, formando estructuras muy complejas que no existen en la naturaleza : Azúcares : polimerización. Aceites : oxidación, polimerización. Proteinas : coagulación, desnaturalización. - Posible formación de isómeros: Azúcares simples “L” a partir de azúcares “D” Aminoácidos tipo “D” a partir de aminoácidos “L” Ácidos grasos “TRANS” a partir de ácidos grasos “CIS” Las enzimas solo actúan sobre lo natural, no sobre isómeros ( éstos son inutilizables, o se eliminan o se acumulan ) .
ACRILAMIDA
Varios estudios llevados a cabo en distintas especies animales, demuestran que el principal
órgano diana es el sistema nervioso. La exposición repetida a acrilamida causa degeneración en áreas del cerebro críticas para la memoria, el aprendizaje y otras funciones cognitivas (como el córtex cerebral, tálamo e hipocampo) y también en los nervios periféricos. En estudios de reproducción con roedores, los machos presentan reducción de la fertilidad , ya que se ve afectado el recuento de esperma y la morfología de los espermatozoides.
La acrilamida se absorbe con facilidad en el tubo digestivo, es neurotóxica, genotóxica, cancerígena, puede alcanzar a los fetos y también pasa a la leche materna. Una vez formada, la acrilamida es estable, y no desaparece en proporciones significativas, salvo en almacenamientos muy prolongados (meses, en el caso del café tostado) Los alimentos con mayores contenidos de acrilamida son las patatas fritas al estilo tradicional (300 microgramos por kilogramo de media) las patatas chips (unos 700 microgramos por kg) las galletas (350 microgramos por kg) y el café (300 microgramos de acrilamida por kg). La ingesta promedio diaria para adultos se ha estimado entre 0,3 y 3 microgramos de acrilamida por kg de peso y día, con ingestas máximas de 5,1 microgramos de acrilamida por kg de peso y día. La ingestión diaria de los niños, por kg de peso, puede llegar a triplicar estas cifras. Miguel Calvo ( Profesor y doctor en Química - Univ. de Zaragoza )
Dr. Russell Blaylock :
Excitotoxinas, el sabor que mata.
El aspartamo ( E-951 ) se descompone en los líquidos calientes y en el organismo a partir de 30 grados en metanol o alcohol metílico que a su vez se descompone en: formaldehído ácido fórmico - diketopiperacina
El aspartamo es estable cuando se encuentra seco o congelado, pero se descompone y pierde su poder edulcorante con el transcurso del tiempo, cuando se conserva en líquidos a temperaturas superiores a 30 °C
El neurocirujano, Dr. Russell Blaylock, en su libro “Excitotoxinas: el sabor que mata” (“Excitotoxins: the taste that kills”), afirma que los ingredientes que contiene el Aspartamo literalmente estimulan las neuronas del cerebro hasta matarlas.
Las 10 mayores fuentes de aspartamo son: chicles, edulcorantes artificiales de mesa, agua saborizada, gaseosa dietética, productos sin azúcar, zumos en polvo, yogures, cereales, medicamentos pediátricos y salsas para cocinar.
La pasteurización destruye enzimas, disminuye el contenido vitamínico, desnaturaliza las frágiles proteínas de la leche, destruye las vitaminas C, B12 y B6, mata las bacterias beneficiosas, promueve agentes patógenos y está asociada con alergias, incremento de la caries dental, cólico en bebés, problemas de crecimiento en niños, osteoporosis, artritis, enfermedades cardiovasculares y cáncer. La leche sin pasteurizar fermenta naturalmente pero la pasteurizada se pudre; los procesadores tienen que quitar el limo y la pus que se forman mediante un proceso de clarificación centrífuga. La ultrapasteurización es un violento proceso que lleva a la leche desde una temperatura fría hasta por encima del punto de ebullición en menos de dos segundos. Leche limpia sin pasteurizar de vacas certificadas está disponible comercialmente en varios estados de EEUU y se puede comprar directamente de la granja en muchos más. También se puede encontrar en todos los países de Europa: Francia, Alemania, Italia, Países Bajos, Gran Bretaña... España es posible que sea el único país del mundo donde la gente no tiene acceso a la leche sin pasteurizar.
Esterilización, destrucción de todo organismo vivo en cualquier objeto o material por medios físicos o por procedimientos químicos. También se define, en biología, la esterilización como la anulación de la capacidad de reproducción biológica de un ser vivo.
La esterilización afecta a los componentes de la leche apareciendo modificaciones importantes en la concentración de sales, la lactoalbúmina coagula, la caseina se modifica siendo la responsable de las coloraciones oscuras y el ligero olor a leche cocida, la lecitina se destruye en parte, las vitaminas pueden destruirse, siendo las grasas las que no se afectarían. Es un producto estable, se conserva durante seis meses sin frigorífico. La esterilización de la leche una vez envasado evita una contaminación posterior. Una vez abierta debe consumirse rápidamente. Dada su larga vida útil la leche debe homogeneizarse ya que en caso contrario podrían separarse las dos fases.
Conservas de pescado
Zumos de frutas
Efectos adversos de la cocción de los alimentos : - Pérdida de nutrientes. - Efectos cancerígenos. - Efectos mutagénicos. - Efectos neurotóxicos. - Efectos adictivos.
Pérdida de nutrientes
En la mayoría de los casos, los efectos del calor sobre los alimentos, resultan impactantes, tanto por la alteración de las estructuras originales como por la generación de nuevos compuestos. Aparece la merma de: campo energético vital (paso de sustancia viva a muerta), vitaminas (sobre todo las termo sensibles), proteínas (por efecto de la coagulación), agua (por medio de la evaporación), sabores y aromas naturales (reemplazados por otros nuevos) y sobre todo la destrucción total de las enzimas alimentarias (lo cual genera total dependencia de las enzimas corporales).
Una cocina es un laboratorio químico que produce millones de nuevas sustancias químicas que básicamente nunca existieron en la Naturaleza y que si existieron, fue muy ocasionalmente y por accidente. Durante la mayor parte de nuestra historia evolutiva (antes que comenzara el procesamiento de los alimentos), los seres humanos nunca habíamos ingerido la cantidad de moléculas artificiales que ingerimos hoy día.
Efectos cancerígenos
Solo a nivel de compuestos aromáticos es destacable la influencia que recibimos por
medio de los hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP) como el benzopireno. En España, el consumo medio diario de hidrocarburos aromáticos policíclicos a través de la dieta es de unos 8,5 microgramos al día, según revela el
Instituto Catalán de
Oncología. La presencia de los benzopirenos en los alimentos es frecuente, sobre todo en la carne cocinada a la brasa, ya que durante su elaboración está al alcance del humo producido por la combustión de las gotas de grasa que cae de la carne en las brasas.
Los alimentos que más contribuyen a la aportación de benzopirenos son los productos cárnicos, las grasas y aceites, los cereales y, en menor cantidad, el pescado y los moluscos. Se desconocen los valores límites de exposición del organismo a los benzopirenos, pero se sabe que son tóxicos y cancerígenos por acumulación.
Efectos mutagénicos
Las sustancias que se crean en la cocción interfieren con el proceso de replicación del ADN y producen mutaciones aleatorias. Una serie de aminas heterocíclicas han sido aisladas e identificadas en el pescado y la carne asados, y en pirolizados de aminoácidos y proteínas [6]. Se ha establecido también la presencia de nitropirenos mutagénicos (se ha confirmado que algunos son cancerígenos) en el pollo asado.
Durante el procesamiento de alimentos se detectó la formación de precursores mutagénicos (derivados de beta-carbolinas y tiramina) que se activan en presencia de nitritos.
[6] Pasado, presente y futuro de las sustancias mutagénicas en los alimentos cocidos. Sugimura T., Environ Health Perspect 1986.
Efectos neurotóxicos Otra acción de las moléculas generadas por la cocción es la alteración de las funciones cerebrales. La modificación de proteínas por la reacción de Maillard está asociada con la formación de puentes moleculares (crosslinks), menor solubilidad y mayor resistencia de las proteínas. Hay evidencia [7] que las estructuras patológicas características del mal de
Alzheimer contienen modificaciones típicas de los productos finales de reacciones de Maillard avanzadas. Específicamente, anticuerpos contra dos productos finales de Maillard, pirralina y pentosidina, que marcan nudos neurofibrilarios y placas seniles en el tejido cerebral de pacientes con mal de Alzheimer. Las modificaciones vinculadas a la reacción de Maillard podrían explicar las propiedades bioquímicas y de insolubilidad de las lesiones del mal de Alzheimer mediante la formación de crosslinks de proteínas.
(7) Los productos finales avanzados de reacciones de Maillard están asociados con la patología del mal de Alzheimer. Smith MA, Taneda S, Richey PL, Miyata S, Yan SD, Stern D, Sayre LM, Monnier VM, Perry G., Proc Natl Acad Sci US 1994.
Un estudio [8] puso en evidencia el efecto de los llamados
“productos finales
de glicación avanzada” (advanced glygation end products), asociándolos a la diabetes o el Alzheimer. Los PFGA son compuestos oxidantes que se generan cuando los alimentos proteicos son cocinados a altas temperaturas (freír, asar, grillar, hornear). También se pueden producir en los procesos de esterilización y pasteurización, y en alimentos procesados que han sido sometidos a altas temperaturas.
Los investigadores sugieren que una exposición temprana y prolongada a estas sustancias por la dieta, podría acelerar la aparición de enfermedades como la diabetes y el Alzheimer.
[8] Nuevas toxinas en alimentos: Estudio de la Facultad de Medicina del Mount Sinai Medical Center (EEUU) publicado en Journal of Gerontology - 23.5.07 www.consumer.es
Efectos adictivos Las aminas heterocíclicas (resultado de la reacción de proteínas y carbohidratos, en presencia del calor) son directa o indirectamente adictivas [12], dado que en el cuerpo actúan como neurotransmisores, influenciando sus receptores. Es el caso de los receptores de las benzodiacepinas aunque también pueden ocupar los receptores de la serotonina o la dopamina. Se trata de las mismas sustancias presentes en el humo del cigarrillo, con el agravante que mediante los alimentos se ingieren cantidades mucho más elevadas. Básicamente los promotores del sabor (saborizantes) son proteínas deshidratadas mezcladas con azúcares y concentradas por alta temperatura, conteniendo mutagénicas betacarbolinas. . Tal como promocionan las industrias fabricantes de estos “aditivos adictivos”, el agregado de proteínas lácteas y de trigo, garantiza “fidelidad al consumo”. Otro elemento que genera opiáceos adictivos es la cocción de alimentos aparentemente inofensivos, sobre todo cuando superamos holgadamente los 100ºC (algo común en horneados, frituras y grillados). Como se demostró hace años [15], 100 gramos de carne cocida contienen la misma cantidad de carbolinas adictivas y mutagénicas que el humo de 1.050 cigarrillos. (12) Loscher, W. et al, Withdrawal precipation by benzodiazepine receptor antagonists in dogs chronically treated with diazepam or the novel anxiolytic and anticonvulsant beta-carboline abecarnil. Naunyn Schmiedebergs Arch. Pharmacol. 1992 [15] Matsumoto, T. et al, Determination of mutagen amino-alpha-carbolines in grilled foods and cigarette smoke condensate. Cancer Lett. 1981
Ilustres Adelantados Explorando lo desconocido
Rudolf Ludwig Karl Virchow (13.10.1821 - 05.09.1902) fue un médico y político alemán. Fue pionero del concepto moderno del proceso patológico al presentar su teoría celular , en la que explicaba los efectos de las enfermedades en los órganos y tejidos del cuerpo, enfatizando que las enfermedades surgen no en los órganos o tejidos en general, sino de forma primaria en células individuales, gracias a lo cual acuñó el término omnis cellula e cellula (toda célula proviene de otra célula) . Llegó a demostrar que la embolia y la trombosis (conceptos suyos) son casi siempre anteriores a la flebitis propiamente dicha. Esto le llevó a investigar la patología de la serie blanca de la sangre y a describir por primera vez la leucemia y a introducir el término de
leucocitosis.
Paul Kouchakoff
1. El aumento del número de glóbulos blancos y la alteración de la correlación del porcentaje que se lleva a cabo después de cada consumo de alimentos, y que se consideraba hasta ahora como un fenómeno fisiológico, es en realidad, un fenómeno patológico, es provocado por la introducción en el sistema de productos alimenticios alterados por medio de alta temperatura, y por los tratamientos complicados de los productos ordinarios ofrecidos por la naturaleza. 2. Después del consumo de alimentos crudos frescos, producidos por la naturaleza, nuestra fórmula sanguínea no cambia en ningún lapso de tiempo, ni a consecuencia de las combinaciones.
LEUCOCITOSIS POST PRANDIAL Trabajo del Dr. Kouchakof (1930). ( Los valores expresan leucocitos por mm3 )
Alim. Cocido Alim. Crudo
Antes de la ingesta
7.000
7.000 5 minutos después
8.000
7.000 10 minutos después
10.000
7.000 30 minutos después
14.000
7.000 120 minutos después
7.000 7.000
Maximilian Bircher-Benner (22 de agosto de 1867 - 24 de enero 1939). El muesli fue desarrollado en los primeros años del sigo XX por el médico suizo Dr. Maximilian Bircher-Benner, para ser consumido por los pacientes de su clínica. La innovación de Bircher-Benner en la ciencia de la nutrición fue la idea de que todos los seres vivos almacenan el poder energético de la luz del sol. Mientras otros median el valor de los alimentos a través del conteo de calorías, Bircher-Benner sostenía que el valor de los alimentos individuales dependía de cuanta energía solar había almacenada en ellos. Desde este punto de vista, las frutas y las verduras tenían un alto valor nutricional. También los alimentos crudos eran más valiosos que los cocidos, debido a que la energía solar era mejor conservada en los primeros. Los animales tomaban parte del poder del sol sólo indirectamente, a través de las plantas que comían, de esa manera, la carne era de menos valor que los vegetales.
Max Gerson
(18.10.1881 – 08.03.1959)
La dieta de Gerson La dieta de Gerson es totalmente orgánica y vegetariana. La dieta es naturalmente alta en vitaminas, minerales, enzimas y micro-nutrientes, con muy bajo contenido en sodio, grasas y proteínas La siguiente es una dieta diaria típica de un paciente Gerson en el régimen de tratamiento completo: •Trece vasos de jugo fresco crudo , zanahoria / manzana y jugo de hoja verde, preparados cada hora con frutas y verduras orgánicas frescas. •Tres comidas vegetarianas completas, recién preparados a partir de cultivos ecológicos : frutas, verduras y granos enteros. Una comida típica incluye ensalada, vegetales (también cocidos), patatas al horno, sopa de Hipócrates y jugo. •La fruta fresca disponible en todo momento para picar, además de la dieta regular.
Bernard Jensen 25.03.1908 - 22.02.2001
Leyes de la curación por los alimentos
( Dr. Bernard Jensen )
1. El alimento debe ser natural, completo, integral, puro y fresco. Razón: mientras el alimento sea más próximo a lo natural más alto es su valor alimenticio. 2. Debemos comer crudos por lo menos el 60 % de nuestros alimentos. Razón: no porque tengan mejor sabor, sino porque son más beneficiosos. Los crudos nos proporcionan más vitaminas, minerales, enzimas, fibra, bolo intestinal, porque son alimentos "vivos" que se encuentran en la cima del valor alimenticio.
En el año 1931 el científico Otto Heinrich Warburg (1883-1970) recibió el premio Nobel por descubrir la causa primaria del cáncer en su tesis "La causa primaria y la prevención del cáncer". Según el Sr. Warburg, el cáncer es la consecuencia de una alimentación antifisiológica y un estilo de vida antifisiológico.
Todas las verduras crudas (algunas son ácidas pero dentro del organismo tienen reacción alcalinizante, otras son levemente acidificantes pero consigo traen las bases necesarias para su correcto equilibrio)
no.
aportan oxígeno, cocidas
Werner Kollath
(11.06.1892 - 19.11.1970 ) clasifica todos los alimentos en seis niveles de valor. Cuanto menor sea el grado, mayor era el valor de la comida. Las plantas fueron siempre calificadas más altas que los animales y los alimentos crudos más altos que los alimentos cocinados. Kollath también distingue entre los alimentos no elaborados o poco elaborados, que él consideraba como alimento vivo, y los alimentos altamente procesados, que él consideraba como alimento muerto. A partir de experimentos con animales descubrió la “ medias
mesosalud” ó nutrición a
Norman Walker
(4 enero 1886 - 6 junio 1985)
Alimentos crudos y neuritis
Norman Walker abog贸 por una dieta basada exclusivamente en alimentos
crudos y frescos, como verduras , frutas ,frutos secos y semillas. A su juicio, cocidos o al horno los alimentos est谩n muertos y por lo tanto no son saludables, diciendo que "si bien estos alimentos pueden, y lo hacen, mantener la vida en el sistema humano, lo hacen a expensas de la progresiva degeneraci贸n de salud, energ铆a y vitalidad."
El Dr. Edward Howell(30 octubre 1898 -30 marzo 1988 )llega a una conclusión básica, que muchas, si no todas las enfermedades degenerativas por las que los estadounidenses padecen y mueren , son principalmente causados por el consumo de alimentos cocinados y producen deficiencia de enzimas. Su investigación es el primer intento científico significativo para mostrar la importancia de los alimentos crudos en la nutrición humana. Su trabajo muestra, básicamente,
la ciencia comete un gran error cuando estudia los alimentos y la nutrición sin tener en cuenta los procesos industriales o domésticos empleados en su elaboración. que
Una dieta compuesta exclusivamente por alimentos cocinados pone una gran presión sobre el páncreas, agotando sus reservas . Si el páncreas está sobre estimulado constantemente para producir enzimas que deberían estar en los alimentos, con el tiempo se inhibirá su función. Los seres humanos que comen una mala alimentación enzimática, compuesta principalmente de alimentos cocinados, consumen una gran cantidad de su potencial de enzimas en el torrente de las secreciones del páncreas y otros órganos digestivos. El resultado, de acuerdo con el Dr. Edward Howell, es una corta esperanza de vida, la enfermedad y reducción de la resistencia al estrés de todo tipo. El Dr.
Howell formuló el siguiente axioma:
La duración de la vida es inversamente proporcional a la tasa de agotamiento del potencial enzimático de un organismo. El incremento en el uso de las enzimas alimentarias promueve una disminución de la tasa de agotamiento del potencial enzimático.
Dra. Ann Wigmore ( 04.03.1909 - 16.02.1994 ) Desde muy joven aprendió de
su abuela el efecto curativo de las plantas medicinales, curándose a sí misma en diferentes ocasiones en las que su salud estuvo muy débil, con una buena cantidad de hierbas silvestres ricas en clorofila, flores, oraciones y baños de luz solar. Dra. y diplomada en Naturopatía, en Francia y en Inglaterra. Dra. en Filosofía, en Humanidades y en Psicología. Fundó el Instituto de Salud Hipócrates en Boston. Estudió los alimentos más nutritivos que pudieran cultivarse en los interiores de las casas; investigó y desarrolló el jugo del pasto de trigo, los germinados, el agua enzimática, la sopa energética y el estilo de comida viviente, enseñándolos en sus clases y a través de sus libros. Decía que tenemos un poder para sanarnos, y que cuidar del cuerpo es una responsabilidad individual.
Técnicas para determinar agentes tóxicos. •Test de Ames .
Bruce Ames
(16.12.1928 . . . ) oncólogo (sobre “mutagénesis, carcinogénesis y las enfermedades degenerativas del envejecimiento”) :
Es posible que los alimentos cocidos contribuyan a la aparición del cáncer. Durante la cocción, se forma una amplia gama de sustancias químicas. Cuatro grupos de sustancias químicas que causan tumores en roedores han atraído atención debido a su mutagénesis, potencia y concentración: 1- Las nitrosaminas se crean a partir de óxidos de nitrógeno presente en las llamas de gas o por otros métodos de quemado. 2- Los aminos heterocíclicos se forman al calentar aminoácidos o proteínas. 3- Los hidrocarbonos policíclicos se forman a partir de carne chamuscada. 4- El furfural y furanos similares se forman al calentar azúcares. Calentar grasas genera epoxis mutagénicos, hidroperóxicos y aldehídos no saturados.
“Pirólisis y riesgos de intoxicación”, por el profesor R. Derache, en “Cahiers de nutrition et de dietetique” (Revista de Nutrición y Dietética, 1982, p. 39) :
Calentar los alimentos causa una amplia disrupción en el orden natural de las moléculas. El trabajo de investigación que avala este artículo pone en evidencia más de 50 substancias pirolíticas en las patatas asadas, la mayoría de las cuales se originan a partir de piroseínas y tiazol. Sin embargo, Derache también sostiene que “en total, quedan unos 400 productos secundarios para identificar”.
Manuel Lezaeta Acharán
( 17.06.1881 - 24.09.1959 )
Según mi Doctrina Térmica, los alimentos se dividen en dos grupos: alimentos que refrescan y alimentos que afiebran el aparato digestivo. Los primeros son los que se comen crudos en su estado natural, como frutas, semillas, tallos, hojas verdes y algunas raíces. Todo alimento cocido, puesto que exige un prolongado esfuerzo digestivo, congestiona las mucosas del estómago, elevando así su temperatura. Esta fiebre interna se agrava con los alimentos cadavéricos e industriales, con las bebidas alcohólicas y los condimentos. El alimento natural es el que puede comerse tal como lo ofrece la naturaleza, sin preparación previa, como las frutas,las semillas,los vegetales de hojas, los tallos y las raices. Toda cocción mata la vida orgánica y degenera las sustancias alimenticias, favoreciendo fermentaciones pútridas que impurifican la sangre. Se comprende así que la alimentación ordinaria del hombre civilizado, elaborada en la cocina “a sangre y fuego”, mantenga a la humanidad sumida en las enfermedades crónicas.
Radiovitalidad de los alimentos. La técnica específica de medir la frecura y vitalidad de los alimentos fue estudiada por el ingeniero Simoneton. Se lo enseñó otro francés extraordinario,
André Bovis.
La leche que, según sus medidas, radiaba 6500 angtroms cuando era fresca, perdía el 40 por ciento de su radiación a las 12 horas, y el 90 por ciento a las 24. En cuanto a pasterización, Simoneton descubrió que mataba las longitudes de onda. Lo mismo ocurría con las frutas y jugos vegetales pasterizados. Cuando se pasterizaba el ajo, se coagulaba como la sangre humana muerta, y sus vibraciones quedaban reducidas a cero angstroms, siendo así que antes tenían 8.000.
Se vió en el experimento que las frutas deshidratadas conservaban su vitalidad si se las remojaba 24 horas en agua dinamizada y aún después de varios meses de haberse secado, volvían a irradiar casi con la misma energía que cuando se las arrancó. Las frutas enlatadas seguían completamente muertas.
“Es muy importante saber escoger la comida, cómo cocinarla y comerla. Tu cuerpo se oxidará si te alimentas con comida oxidada”. Es recomendable comer mas alimentos crudos o hechos ligeramente al vapor. Calentar la comida a mas de 48 grados C. matará las enzimas.
Buenas noticias ( de hace 2.000 a単os )
Manuscritos del Mar Muerto
El Santuario del Libro (en hebreo: , Heikhal HaSefer) es un ala del Museo de Israel en JerusalĂŠn que alberga los Rollos del Mar Muerto
Pues en verdad les digo, vivid solo del fuego alimentos con el fuego también sus almas”.
de la vida, y no preparen sus
de la muerte, que mata sus alimentos, sus cuerpos y
7. “Maestro, ¿dónde se halla el fuego de la vida?”, preguntaron algunos de ellos. Jesús les respondió:“En ustedes, en su sangre y en sus cuerpos”. “¿Y el fuego de la muerte?”, preguntaron otros. 8. “Es el fuego que arde fuera de su cuerpo, que es más caliente que Nuestra sangre. Con ese fuego de muerte cocinan su alimento en sus hogares y en sus campos. En verdad les digo que el mismo fuego destruye su alimento y sus cuerpos como el fuego de la maldad que destroza sus pensamientos y sus espíritus.” 9. “Pues su cuerpo es lo que comen, y su espíritu es lo que piensan. No coman nada, por tanto, que haya matado un fuego más fuerte que el fuego de la vida. Preparen, pues, y coman todas las frutas de los árboles, todas las hierbas de los campos y toda leche de los animales buena para comer.” 10. “Pues todas estas cosas la ha nutrido y madurado el fuego de la vida, todas son dones de los ángeles de nuestra Madre Terrenal. Mas no coman nada a lo que solo el fuego de la muerte haya dado sabor, pues tal es el sabor de Satán”.
Pan esenio
Pan esenio 1. “¿Cómo deberíamos cocer sin fuego el pan nuestro de cada día, Maestro?”, preguntaron algunos con desconcierto. 2. “Dejen que los ángeles de Dios preparen su pan. Humedezcan su trigo para que el ángel del agua lo penetre.” 3. “Pónganlo entonces al aire, para que el ángel del aire lo abrace también. Y déjenlo de la mañana a la tarde bajo el sol, para que el ángel de la luz del sol descienda sobre él. Y la bendición de los tres ángeles hará pronto que el germen de la vida brote en su trigo.” 4. “Muelan entonces su grano y hagan finas obleas, como hicieron sus antepasados cuando partieron de Egipto, la morada de la esclavitud.” 5. “Pónganlas de nuevo bajo el sol en cuanto aparezca y, cuando se halle en lo más alto de los cielos, denle la vuelta para que el ángel de la luz del sol las abrace también por el otro lado, y déjenla así hasta que el sol se ponga. Pues los ángeles del agua, del aire y de la luz del sol alimentaron y maduraron el trigo en el campo, y ellos deben igualmente preparar también su pan. Y el mismo sol que, con el fuego de la vida, hizo que el trigo creciese y madurase, debe cocer su pan con el mismo fuego. Pues el fuego del sol da vida al trigo, al pan y al cuerpo.” 6. “Pero el fuego de la muerte mata el trigo, el pan y el cuerpo. Y los ángeles vivos del Dios Vivo solamente sirven a los hombres vivos. Pues Dios es el Dios de lo vivo y no el Dios de lo muerto”.
1. “Pues en verdad les digo que el Dios de lo vivo es más rico que todos los ricos de la tierra y su abundante mesa es más rica que la más rica de las mesas de festín de todos los ricos de la tierra.” 2. “Coman, pues, durante toda su vida en la mesa de nuestra Madre Terrenal, y nunca conocerán la necesidad. Y cuando coman en su mesa, cómanlo todo tal como se halle en la mesa de la Madre Terrenal.” 3. “No cocinen ni mezclen todas las cosas unas con otras, o sus intestinos se convertirán en ciénagas humeantes. Pues en verdad les digo que esto es abominable a los ojos del Señor”.
Padre nuestro que estás en los cielos, bendito sea Tu Nombre.
Venga a nosotros Tu Reino. Hágase Tu Voluntad como en los cielos así en la tierra. El pan nuestro de cada día dánosle hoy. Y perdona nuestras deudas, así como nosotros perdonamos a nuestros deudores. Y no nos conduzcas a la tentación sino líbranos del Maligno, pues tuyo es el reino, el poder y la gloria por siempre. Amén
Madre nuestra que estás en la tierra, bendito sea tu nombre.
Venga a nosotros tu reino y hágase tu voluntad en nosotros así como en ti se hace. Igual que envías cada día a tus ángeles, envíalos también a nosotros. Perdónanos nuestros pecados, porque todos los expiamos en ti. No nos conduzcas a la enfermedad sino líbranos del mal, pues tuya es la tierra, el cuerpo y la salud. Amén
EFECTOS DE LA COCCIÓN DE LOS ALIMENTOS Degradación de los nutrientes por el calor