Tacos
Hoy cocinaremos con:
Juan Sebastián Vergel Mejía
Burritos de pollo y vegetales Ingredientes Tortillas 600 gr. de pechugas de pollo 1 pimentón rojo 1 pimentón verde 1 tomate 1 cebolla roja Lechuga 100 gr. de queso mozzarella rallado Cilantro Sal Pimienta
Preparación: Cortar el pollo en julianas después de haberlo limpiado. Condimentar las tiras de pollo en un recipiente con sal, pimienta y cilantro al gusto. Cortar la cebolla y los pimentones en julianas. En un sartén poner las tiras de pollo a fuego medio-alto con un poco de aceite de oliva, moverlos un poco hasta que quede dorado y luego sacarlo del sartén. En el mismo sartén añadir un poco más de aceite de oliva para cocinar a fuego medio alto la cebolla y los pimentones y salpimentar. Añadir el pollo junto a los vegetales en el sartén una vez la cebolla esté cocinada.
Burritos de pollo y vegetales
Cortar el tomate en cuadritos y aĂąadir en el sartĂŠn. Revolver para incorporar los ingredientes. Calentar las tortillas en otro sartĂŠn o en el microondas (durante 30 segundos) y agregar el pollo y los vegetales a las tortillas. Poner sobre los ingredientes la cantidad deseada de queso, la lechuga cortada y un poco de cilantro. Enrollar los burritos, servir y disfrutar. Si lo desea puede agregar ajĂ, salsa mexicana, pico de gallo o guacamole.
Ingredientes Para marinar el pollo: ¼ de taza de jugo de limón ¼ de taza de jugo de naranja 2 cucharaditas de aceite de oliva 1 cucharadita de comino en polvo 1 pincha de sal ½ cucharadita de pimienta Fajitas Pechuga de pollo 2 cucharadas de aceite de oliva Tortillas Lechuga 3 pimientones Queso rallado Guacamole Pico de gallo
Hoy cocinaremos con:
Cristina Angel
Fajitas de Pollo
Preparación: Para el pollo En un tazón mezclar todos los ingredientes para marinar el pollo, con las pechugas de pollo. Dejar marinar por una hora o más sin exceder las 24 horas. Para los vegetales Cortar los pimentones en julianas. En un sartén mediano preferiblemente de teflón, agregar las dos cucharaditas de aceite de oliva en temperatura mediana. Dejar calentar y después agregar los pimentones en julianas.
Fajitas de Pollo
Dejar cada lado durante 45 a 1 minuto, preferiblemente cuando se vean doradas. Agregar las pechugas de pollo al sartĂŠn con los pimentones. Al agregar el pollo deben subir la temperatura a fuego alto. Al terminar de cocinar el pollo, recomendamos cortar el pollo en julianas para las fajitas. Fajitas Poner en diferentes tazones los diferentes ingredientes. Por ejemplo, en un tazĂłn agregar el queso rallado, en otro los pimentones en julianas, en otro el pollo, asĂ sucesivamente con todos los ingredientes para las fajitas. Al tener todos los ingredientes, pueden crear sus fajitas al gusto. Les recomendamos hacer diferentes mezclas, ya que estas pueden generar diferentes sabores.
Hoy cocinaremos con:
Anna Carini
Quesadillas con maíz tierno y cebolla La quesadilla es elaborada a base de tortillas de maíz o de harina y queso y es uno de los platos mexicanos más versátiles ya que se le puede añadir variedad de ingredientes como carne, pollo, cerdo, verduras, sin embargo mantienen sus dos ingredientes básicos. Las quesadillas son ideales para comer como comida ligera o entrada. El queso que utilizaremos en esta receta es mozzarella rallado o también se puede utilizar cualquier queso semiduro, semigraso, que derrita y gratine. No es conveniente utilizar queso fresco porque no derrite y puede humedecer las tortillas. En esta receta vamos a utilizar maíz dulce, bien sea en lata que ya está listo para consumir o podemos hacerlo también con el maíz dulce congelado, pero tenemos que descongelarlo previamente y ponerlo a cocinar 5 minutos en agua caliente con sal. En lo personal me gusta más el que viene en lata, porque es más rápido para las recetas y siento que es un poco más dulce, aunque también depende de la variedad y las marcas que encontramos en el mercado. Ingredientes 8 tortillas de harina 1 lata pequeña de maíz tierno 1 cebolla mediana 250 gramos de queso mozzarella rallado 1 cucharada de aceite de oliva Sal Pimienta molida 2 cucharadas de suero costeño Salsa Sriracha
Quesadillas con maíz tierno y cebolla Preparación: Ponemos a calentar una sartén con aceite de oliva y pelamos y picamos la cebolla en trocitos no muy grandes. Lo dejamos a fuego medio hasta que la cebolla empiece a quedar transparente. Agregamos sal y pimienta y le mezclamos el maíz dulce que hemos escurrido bien en un colador antes, hasta que queden incorporados la cebolla y el maíz. Apagamos el fuego y le mezclamos el suero costeño y un poco de salsa sriracha para darle un toque picante. Calentamos un sartén o una plancha eléctrica de manera que podamos calentar varias tortillas a la vez y las ponemos por una cara y las volteamos y empezamos a poner el relleno que hemos preparado antes junto con una buena cantidad de queso rallado. Le ponemos otra tortilla encima de la anterior para cerrar la quesadilla. Hacemos lo mismo con todas las quesadillas y las servimos para comer calientes. La clave para saber si la quesadilla esta lista es que el queso esté derretido y no deje despegar las dos tortillas, adicionalmente el queso derretido no dejará salir el maíz y la cebolla. La quesadilla se puede partir por mitad o en cuatro para comer con la mano.
Hoy cocinaremos con:
Isabella Mejia
Ingredientes 4 tortillas de trigo o maíz 350 gramos de carne picada o de pollo (o ambos) 4 dientes de ajo A person cooking food in a kitchen Description automatically generated500 gramos de tomate Sal y pimienta Aceite Frijol refrito Opcionalmente Queso rallado Guacamole Pico de gallo
Tacos clásicos
Para el pico de gallo 1 cebolla picada 2 tomates medianos Unas hojas de cilantro picado 1 jalapeño (opcional) Limón Para el guacamole Cebolla picada Cilantro picado Tomate picado 3 aguacates Sal Limón (opcional)
Preparación: Preparación Pico de Gallo En un bowl ponemos la cebolla, los tomates picados, el cilantro y el jalapeño picados. Es importante que todo este bien picado. Agregamoszumo de limón (aprox ½ o 1 limón). Revolver y listo.
Tacos clásicos Preparación Tacos Picamos los ajos y los cocinamos a fuego suave durante 1 minuto. Añadimos los tomates y subimos la potencia el fuego. Cuando se haya evaporado el agua que sueltan los tomates dejamos cocinar a fuego suave durante 5 minutos. Añadimos la carne picada (o pollo), salpimentamos y cocinamos a fuego alto. Con una cuchara vamos revolviendo todo. Tratar de desmenuzar la carne o el pollo lo mas posible. Mientras tanto se hace el frijol: ponerlo a calentar en un sartén a fuego medio hasta que esté caliente. Calentemos unas tortillas en un sartén por poco tiempo a fuego medio por ambos lados. Después le ponemos la carne o pollo a las tortillas, pico de gallo, guacamole, frijol, queso al gusto y listo. Preparación Guacamole Echar 3 cucharaditas de cebolla, 3 de cilantro y un poquito de sal. Mezclar estos y etriturarlos muy bien, casi que quede como un liquido. Echarle los 3 aguacates y revolver. También espichar un poco, que no quede en trozos sino mas como un puré. Después echar otra cucharadita de cebolla, una de cilantro, 4 de tomate picado y un poco de sal. Mezclar todo. Finalmente, si quieres echarle limón puedes hacerlo al gusto.
Hoy cocinaremos con:
Juliana Glauser del Hierro
Tacos de aguacate y camarón Ingredientes Tortilla de maíz ½ aguacate grande Pizca sal Pimenta al gusto Dos tomates grandes ½ cebolla cabezona pequeña 3 limones 1 libra de camarones 2 cucharadas de aceite de oliva 3 cucharadas de mantequilla derretida Ajo al gusto (se recomienda 1 gajo y medio) 2 cucharadas de sour cream por taco Opcional: platanitos Para el guacamole ½ aguacate grande Pizca sal Pimenta al gusto Dos tomates grandes 1/2 cebolla cabezona pequeña 3 limones Medio aguacate maduro y grande
Preparación: Como hacer el guacamole Volver el aguacate en guacamole hasta llegar a la consistencia de su preferencia. Agregarle una pizca de sal y pimienta al gusto. Picar los tomates y la media cebolla en cuadros pequeños y agregárselos al guacamole. Finalmente añadirle el jugo de tres limones. (La cantidad de limón esta sujeta al gusto de cada persona, se recomienda probar).
Tacos de aguacate y camarón Como preparar los camarones Adobar los camarones con ajo y pimienta al gusto. Calentar en una sartén el aceite con la mantequilla y agregar los camarones previamente adobados. Saltear los camarones hasta que estén listos. Preparación final Coger las tortillas de maíz y agregarles el sour cream, los camarones y finalmente el guacamole. Puede agregarle “crushed” platanitos a la receta para darle un toque crocante
Hoy cocinaremos con:
Juanita Paba Ingredientes 1 kilo de costilla de cerdo sin hueso 2 cucharaditas de sal 1 cucharadita de ajo en polvo 1 cucharadita de pimienta 1 taza de agua 4 tomates cortados en cubos 1 cebolla blanca pequeña cortada en cubos 1 diente de ajo picado 2 jalapeños picados (opcional) ⅓ de taza de cilantro picado 1 cucharada de aceite de oliva Jugo de 2 limones Jugo de 1 naranja 1 palito de canela 2 aguacates machacados o cortados en cubos 12 tortillas de maíz
Tacos de carnitas
Preparación: Poner la carne de cerdo en una olla grande, condimentar con 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de ajo en polvo y 1 cucharadita de pimienta. Agregar 1 taza de agua, tapar la olla dejándola abierta de un lado. Dejar que hierva a una temperatura un poquito más alta que fuego medio durante aproximadamente 20 minutos o hasta que toda el agua se evapore. No toques la carne mientras se cocina al vapor. En un bowl mediano, mezclar los tomates, la cebolla blanca, el ajo, el cilantro, el aceite de oliva, el jugo de 1 limón, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Revolver bien para mezclar todo y probar si está salado. Tapar el bowl y reserva la mezcla.
Tacos de carnitas Tip
Si te gusta el picante, acá puedes adicionar el jalapeño. En una taza, mezclar el jugo de naranja recién exprimido y el jugo de 1/2 limón. Cuando el agua de las carnitas se haya evaporado, agregar la mezcla de jugo y dejar que se cocine. Cuando todo el jugo se evapore, quitar la tapa, agregar 1 cucharada de aceite de oliva y el palito de canela. Cocinar el cerdo hasta que esté bien dorado y voltearlo según sea necesario. Retirar del aceite con una espumadera y ponerlo en un plato cubierto con servilletas de papel. Dejar enfriar levemente antes de cortar la carne y de ponerla en una bandeja con tapa. En un bowl pequeño, mezclar los aguacates, el jugo de limón restante y 1/2 cucharadita de sal. Revolver bien y prueba si está salado. Calentar las tortillas en una parrilla grande y mantenerlas calientes en un calentador de tortillas. Servir los tacos con salsa y aguacates frescos.
Tip
Si no tienes calentador de tortillas envuélvelas en papel de aluminio.
Hoy cocinaremos con:
Valeria Holguín Dussan
Tacos de chorizo conmelado de piña Ingredientes ½ piña 500 gr de chorizo 1 tomate ½ Cebolla Cilantro Aguacate 1⁄2 taza de agua 2 clavos de olor Panela Limón Sal Pimienta
Preparación: Picar la piña en pedazos chiquitos. En una olla mediana agregar la panela, el agua, los clavos y la piña. Cocinar hasta crear una especie de melado con piña. En un sartén cocinar el chorizo con 1⁄2 tomate y sazonar al gusto. Picar el aguacate, el resto del tomate y la cebolla en cubitos muy chiquitos. En un bol mezclarlo todo con limón, cilantro, sal y pimienta. Calentar las tortillas por 5 minutos en un horno o microondas. ¡Ensambla los tacos al gusto y disfrutar!
Tacos de pollo
Ingredientes 250 gramos de pollo desmenuzado 1 pimentón rojo 1 pimentón verde 1 pimentón amarillo Media cebolla blanca 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de chile en polvo 1 cucharada de sal Media cucharada de pimienta negra 4 tortillas
Preparación: Poner a calentar el aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio. Cortar la cebolla y los pimentones en julianas. Saltear los pimentones y la cebolla con sal, pimienta y el chile en polvo, y luego agregar el pollo desmenuzado Después de revolver todo poner a calentar las tortillas en un sartén Y por último armar los tacos poniendo la mezcla del pollo con las verduras en las tortillas.
Hoy cocinaremos con:
Laura Gomez Vallejo Ingredientes Para el pollo 2 pechugas de pollo sin piel ni hueso 1 sobre de caldo Maggie 1 paquete de condimento para tacos
Tacos de pollo
Para el Guacamole 2 aguacates ½ limón exprimido 1 tomate picado ½ cebolla cabezona picada 2 cucharadas de cilantro picado 1 ½ cucharada de sal Para servir Tomate picado Queso rallado Lechuga en tiritas Frijol refrito Tortillas para tacos Queso crema
Preparación: Para el pollo Se ponen a cocinar las pechugas en suficiente agua con el caldo Maggi. Cuando el pollo esta cocinado se reserva media taza de caldo. En esa media taza se debe disolver el condimento para tacos. Se desmenuza el pollo y se deja conservar con el condimento diluido en el caldo revolviendo de vez en cuando con la olla tapada.
Tacos de pollo
Para el guacamole Triturar los aguacates. Agregar la sal y el jugo de limรณn. Revolver y dejar reposar 10 minutos. Agregar el tomate picado, la cebolla picada y el cilantro. Revolver hasta que todo se haya incorporado. Para servir Se ponen las tortillas para tacos, el pollo desmenuzado, el guacamole, un poco de tomate picado, queso rallado, lechuga en tiritas, los frijoles refritos y queso crema si se quiere.
Hoy cocinaremos con:
Laura Camila Dicelis
Tortillas de pollo y piña Ingredientes 2 filetes de pollo Piña en trozos Canela en astillas 1 pastilla de panela 1 lata de maíz tierno 3 lonjas de tocineta Queso mozzarella rallado Tortillas de maíz
Preparación: Salpimentar las pechugas, cortarlas en filetes y sellaras en un sartén. Poner en una olla con agua caliente, los trozos de piña, la canela y la panela hasta que este caramelizada. Sofreír la tocineta. Poner en el sartén la tortilla a fuego bajo, con el queso mozzarella hasta que este derretido. Agregar a la tortilla todos los ingredientes que se cocinaron previamente y el maíz en lata. Partir la tortilla por la mitad. Disfrutar.
Hoy cocinaremos con:
Silvia Mendoza Ingredientes 1 paquete de tortillas 2 cucharadas de comino 2 cucharadas de orégano 1 ½ cucharada de paprika 1 cucharada de chile en polvo ½ cucharada de pimienta Pisca de sal 1 cebolla cabezona 1 taza de maíz 1 tomate cortado en cubos 4 dientes de ajo 1 limón 6 muslos de pollo
Tortillas con pollo
Preparación: En un recipiente mezclar el comino, el orégano, la paprika, el chile, la pimienta y la sal. Picar la cebolla en rodajas y ponerlas en un sartén. Aregar el maíz, los tomates, el ajo picado y exprimir el limón. Agregar los muslos de pollo en el sartén, revolver y agregar la mezcla del primer paso. Mezclar todo y dejar cocinar por dos horas a fuego medio. Sacar el pollo y cortarlo en rodajas pequeñas. Coger cada tortilla y poner el pollo, guacamole y pico de gallo.