La cocina de Federica Salsa Boloñesa Ingredientes (4 personas)
Carne molida de res 500 gr Cebolla cabezona 1 Apio ½ tallo Zanahoria ½ Ajo 2 dientes Aceite de oliva 100 ml Sal 3 cucharaditas Pimienta 1 cucharita Tomates en lata 1 L 300 ml de caldo de pollo o de verduras (opcional cubo Maggi) Vino 50 ml Laurel 2 hojas
Alistamiento: Picar la cebolla en cuadritos Picar el ajo. Cortar el apio en cuadritos muy pequeños. Rallar la zanahoria. Licuar los tomates en lata.
Preparación: En una olla calentar el aceite de oliva y sofreír a fuego lento la cebolla por unos 5 minutos. Agregar el ajo junto con el apio y la zanahoria y dejar sofreír por otros 5 minutos. Agregar el vino y dejar evaporar el alcohol. Agregar la carne y cocinar hasta que no queden partes crudas (aproximadamente 10 minutos). Salpimentar. Agregar los tomates, el caldo y las hojas de laurel. Cocinar a fuego medio tratando de que la salsa no se seque demasiado. En caso de que se seque mucho, agregar un poco de agua o caldo de pollo. Apenas la salsa esté lista apagar el fuego y dejar enfriar.
Cocción: Dejar que la salsa hierva por 10 minutos. Pasado este tiempo, bajar el fuego, tapar y dejar cocinar por al menos 1 hora y media.
Tips: Si no se tiene caldo hecho en casa, en este caso se puede diluir medio cubo Maggi en 500 ml de agua y usar la cantidad necesaria.