el buen
Recetas rapidas, todos los dias.
Porchetta Pork House
El gran sabor del puerco para disfrutarlo sin la menor de las culpas.
Conoce lo que comes
4 datos sobre la comida
Egg Rolls Ingredientes •1 taza aceite vegetal •3 aguacates, lavados, pelados y sin hueso •1 tomate picado •1/4 de cebolla roja picada •2 cucharadas de cilantro picado •El jugo de 1 limón •Sal y pimienta al gusto Para la salsa de cilantro: •3/4 de taza de cilantro fresco cortado •1/3 de taza de crema •1 jalapeño (opcional) •2 cucharadas de mayonesa •1 ajo •El jugo de 1 limón •Sal y pimienta al gusto
Instrucciones Salsa de cilantro: añada el cilantro picado, la crema, el jalapeño, la mayonesa, el ajo y el jugo de limón en la procesadora de comida; sazone con sal y pimienta. Caliente el aceite un una sartén a fuego medio. En un tazón mediano añada los aguacates y macháquelos; añada el tomate, la cebolla, el cilantro, el jugo de limón, sal y pimienta al gusto, y combine suavemente. Coloque el aguacate en el centro de los rollos de huevo y enrolle hacia el lado. Continúe enrollando hasta llegar a la parte superior del rollo. Usando sus dedos, frote los lados con agua para sellar. Repita con todos los rollos y el aguacate. Añada los rollos al sartén y fríalos hasta que estén dorados y crujientes, de 2 a 3 minutos. Sirva inmediatamente con la salsa de cilantro.
Porción: 8 envolturas de rollo de huevo.
Los Egg Rolls son ideales para un fin de semana relajado en el cual se goza de un peque単o espacio de tiempo entre todas esas tareas y cosas pendientes del trabajo.
Chiken Brocoli Ingredientes • 2 pechugas de pollo (1 1/2 libras) enteras, sin piel y sin hueso, cortadas en trozos de 1 pulgada • 2 cucharaditas de aceite vegetal • 1 1/2 taza o más de brócoli fresco/congelado picado • 1 lata (14.5 onzas) de caldo de pollo de bajo en sodio • 1 lata (10.5 onzas) de sopa de crema de pollo de bajo en sodio • 1 cucharadita de pimienta • 2 dientes de ajo, o 1/4 cucharadita de ajo en polvo • 2 tazas de pasta de caracoles pequeñas, sin cocinar • 1 taza (8 onzas) de queso tipo “cheddar” rallado
Instrucciones Caliente el aceite en una sartén a fuego medio alto (350 grados F si es sartén eléctrica). Añada el pollo y cocínelo hasta que la carne no esté rosada, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Añada el brócoli, el caldo, la sopa, la pimienta, el ajo y la pasta. Déjelo hervir. Reduzca el calor a lo más bajo que pueda, cubra y cocine por 15-20 minutos, o hasta que la pasta esté blanda. Revuelva ocasionalmente para prevenir que se pegue. Si lo necesita, añada más líquido. Añada el queso durante los dos últimos minutos. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
La receta de br贸coli con pollo y queso es ideal una peque帽a reuni贸n con esos amigos que quieres sorprender.
Lasagna Ingredientes •3/4 de libra de carne molida de res •1 cebolla grande, picada •1 diente de ajo, picado muy finamente ó 1/8 cucharadita de ajo en polvo •2 tazas de salsa de espagueti bajo en sodio •4 cucharadas de perejil fresco ó 4 cucharaditas de perejil seco •1 cucharadita de orégano •1 cucharadita de albahaca •1 pinta (2 tazas) de queso tipo “cottage” bajo en grasa •1 taza (4 onzas) de queso mozarela rallado •6 tiras de pasta para lasaña, crudas •1/2 taza de queso Parmesano rallado
Instrucciones Cocine la carne molida a fuego medio alto (350 grados F en una sartén eléctrica) hasta que ya no esté rosada. Escurra la grasa, añada la cebolla y cocine hasta que la cebolla esté transparente. Añada el ajo, 1 taza de salsa de espagueti y las hierbas; esparza parejo en la sartén. Reduzca el fuego a bajo (200 grados F en una sartén eléctrica), esparza el queso “cottage” sobre la mezcla y rocíe con la mitad del queso mozarela. Cubra con 4 tiras de lasaña, rompiendo las 2 que quedan para llenar los espacios abiertos. Vierta lo que queda de salsa en forma pareja sobre la pasta; suavemente presione la pasta hacia abajo para que se humedezca. Cubra y cocine por 15 minutos hasta que la pasta esté tierna. Añada con lo que queda de los quesos, cobra y cocine 2 minutos más o hasta que los quesos se derritan. Deje reposar, cubierta, de 5 a 10 minutos antes de servir. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Cuando pensamos en cocinar Lasagna, pensamos en que nos tomara mucho tiempo prepararla; pero con esta receta que te damos, esta facilĂsima!
Paletas de Yogurt Ingredientes •1 yogur de vainilla de 32 onzas bajo en grasa •1 lata (6 onzas) de jugo de naranja concentrada congelada
Instrucciones Revuelva todos los ingredientes juntos. Con una cuchara ponga la mezcla en los moldes para paletas o en tacitas de papel de cera. Inserte en el centro de cada paleta, los palitos o palillos de madera que se usan en las manualidades. Congele de 2 a 3 horas, dependiendo del tamaño de la paleta.
Tip: Para variar, substituya por cualquier otro jugo de fruta concentrado como de uva, frambuesa, piña o use yogur con fruta.
Estas Paletas de Yogurt para un dia caluroso.
Tacos de Pescado Ingredientes
•2 libras de filetes de bacalao •3 cucharadas de jugo de limón verde •1 tomate picado •1/2 cebolla picada •3 cucharadas de cilantro picado •1 cucharadita de aceite •1/4 de cucharadita de chile rojo tipo “cayenne” (opcional) •1/4 de cucharadita de pimienta •1/4 de cucharadita de sal Ensalada de Col •2 tazas de col o repollo colorado rallado •1/2 taza de cebollines finamente picados •3/4 de taza de crema agria sin grasa •3/4 de taza de salsa tipo pico de gallo •8 tortillas de elote (maíz) de 6 pulgadas
Instrucciones Caliente el horno a 350 grados F. Coloque el pescado en un recipiente para hornear. Mezcle el jugo de lima, el tomate, la cebolla, el cilantro, el aceite, el chile, la pimienta y la sal y con una cuchara cubra los filetes con la mezcla. Cubra el recipiente con papel aluminio pero sin apretar, para mantener la humedad del pescado. Hornee de 15 a 20 minutos, o hasta que el pescado cocido. Mezcle la col y la cebolla; mezcle la crema agria y la salsa y añada a la mezcla de col. Divida el pescado entre todas las tortillas. Añada 1/4 de taza de ensalada de col a cada uno. ¡Enrolle la tortilla y disfrute esta delicia!
Tip: Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Tacos de Pescado, ideales para una comida a mediodĂa.
Quesadillas Vegetarianas con Salsa de Yogurt y Cilantro Ingredientes •12 tortillas de maíz •1 1/2 taza de queso tipo cheddar rallado •1 taza de elote (maíz) en grano •1/2 taza de frijoles, pruebe negros o pintos •1/2 taza de cilantro picado •1 zanahoria rallada •1 chile pimiento finamente picado •1 chile jalapeño finamente picado (opcional) Salsa de Yogur con Cilantro •2 tazas de yogur natural sin grasa •1/4 de taza de cilantro finamente picado •1/2 cucharadita de sal
Instrucciones Caliente una sartén grande a fuego bajo (250 grados F en una sartén eléctrica). En una mesa o una superficie de la cocina, extienda las 6 tortillas. Reparta el queso, el elote, los frijoles, el cilantro, la zanahoria rallada y los chiles entre todas las tortillas. Cubra cada tortilla con otra tortilla. Ponga una tortilla en la sartén o asador seca y caliéntela hasta que el queso se haya derretido y la tortilla esté ligeramente dorada, más o menos por 3 minutos. Dele vuelta y cocine por el otro lado hasta que esté dorado, más o menos por 1 minuto. Mezcle juntos el yogur, el cilantro y la sal. Corte cada quesadilla en 6 trozos y sirva inmediatamente con la salsa.
Tip: Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
La clasica quesadilla pero vegetariana.
Espagueti con calabacitas Ingredientes •1 libra de espagueti •1 libra de champiñones cremini, cortados finamente. •2 calabacitas, cortadas finamente en cuadritos •2/3 de taza de chicharos •2 dientes de ajo, cortados finamente •2 ramitas de tomillo Sal y pimienta al gusto •1/3 de queso parmesano •1/4 crema espesa
Instrucciones En un sartén grande a fuego medio, combine el spaghetti, los champiñones, las calabacitas, los chicharos, el ajo, las ramitas de tomillo y 4 tazas de agua; sazone con sal y pimienta al gusto. Hierva hasta que el agua se reduzca, sin tapar el sartén, hasta que la pasta esta cocida. De 8 a 10 minutos. Cuando esté listo, agregue la crema y el parmesano. Sirva inmediatamente.
Este Espagueti con calabacitas es un excelente acompaĂąamiento para todas tus comidas, e incluso si lo deseas, puede ser el platillo principal. Puedes utilizar pasta integral si asĂ lo deseas.
Por Elsie MĂŠndez
Cocinar un platillo tan típico y tradicional de la cocina italiana puede resultar un reto interesante, y más aún cuando es el único que se ofrece en el menú de un restaurante con variaciones y versiones diferentes, pero que respeten el sabor de este plato que por si solo, es una delicia. Rodrigo Estrada es un amante de la buena comida, y su pasión le ha permitido ser parte de grandes restaurantes en otras ciudades del mundo como San Francisco, y fue ahí donde conoció esta receta que hoy nos trae a México en su restaurante Porchetta Pork House, ubicado en la zona de Polanco, para presentarnos este platillo con sus miles de sabores.
Sopa de Tomate El menú esta compuesto por sandwiches o tortas, como prefieran llamarlas, en los que el ingrediente principal es la Porchetta, pero también hay otras opciones para acompañarlos como su sopa de tomate que no se pueden perder, además de ensaladas y papas en diferentes versiones. Tomar la decisión de cual sería la primera fue muy difícil, todas se veían buenísimas, así que opte por compartir con mi cómplice de aventuras gastronómicas y así no quedarnos con las ganas de dos de las que más se nos antojaban en ese momento.
Porchetta San Francisco Por supuesto la que no pueden dejar de probar, porque fue la que inspiro este concepto, es la San Francisco, que lleva cebolla caramelizada, arĂşgula y mayonesa de ajo rostizado, mordida a mordida iba llenando mi paladar de ese sabor de la porchetta que se combinaba de manera magistral con el de la cebolla y el caracterĂstico de la arugula que tanto me encanta, ahora entendĂa el porque Rodrigo fue conquistado por este platillo en San Francisco.
Papas puercas
P
ara acompañar nuestras porchettas pedimos unas papas puercas, se leían muy acorde con lo que comeríamos, cuando las tuve frente a mi resulto que en vez de un plato lleno de grasa (y hasta un poco de culpa ), las papas venían rostizadas con costras de Porchetta (pequeños dados como de tocino), ajo, romero, perejil, parmesano y pepperoncini, suculentas y sin necesidad de limpiarme los litros de grasa que luego se adhieren a mis dedos de muchas otras papas fritas, y es que el secreto está en que aquí al rostizar todo, la grasa escurre y solo queda lo mejor de cada ingrediente.
Me quedaron pendientes y por las que pienso regresar muy pronto es la New York a base de Pork belly glaseado, ensalada de col, huevo frito y mayonesa de pimientos rostizados, así sencillita, y la Ahogada, inspirada en las muy famosas tortas de Guadalajara, que lleva Porchetta servida en birote, frijoles refritos, salsa roja y cebolla encurtida, mientras escribo esto quisiera salir corriendo por unas. Para beber tienen una excelente selección de cervezas artesanales además de refrescos de soda y el dulce final lo da una gelatina de cajeta que no deben perderse.
Dulce de cajeta El restaurante Porchetta Pork House, ofrece cocina honesta, sencilla y simplemente deliciosa, con un servicio excepcional, en un lugar intimo con detalles por todos los rincones, cuidado, hecho con mucho cari単o, a precios muy accesibles y lo mejor, el gran sabor del puerco para disfrutarlo sin la menor de las culpas.
El origen del sándwich
Imagen: Pinterest
Conocido como sándwich o emparedado, esta comida rápida basada en dos rebanadas de pan de molde es uno de los legados de la cocina inglesa. Desde allí se ha extendido por todo el mundo. Los hay de todos los tipos, fríos y calientes, con verdura, carne, hortalizas, quesos, salsas variadas… Te descubrimos cuál es su sorprendente origen y cómo se ha ido perfeccionando.
E
n 1762 el inglés John Montagu, IV Conde de Sándwich, vivía una vida relajada muy por encima de la media de la población de su país. Su posición aristocrática y su acaudalada caja fuerte le permitía vivir desinhibido. Una de sus mayores aficiones eran las apuestas en los juegos de cartas. Podía pasar horas y horas sin levantarse jugando una mano tras otra. Sin embargo también era un buen comedor. Durante una de las timbas pidió que le trajeran algo sencillo para comer que pudiera ingerir mientras jugaba y sin mancharse las manos. Así que pidió que le sirvieran algo de carne entre dos rebanadas de pan. Este original tentenpié fue bien recibido por el resto de jugadores que le pusieron el nombre del Conde: Sándwich. El uso del sándwich se
popularizó y pronto llegó a todos los segmentos sociales. Se fabricaban moldes de lata para obtener finas rebanadas y rápidamente el pan de molde ganó terreno al pan en barra y al rústico. La idea se exportó con éxito al continente europeo aunque en Italia y Francia los campesinos se mostraban reticentes a abandonar su clásica baguette o sus panes tradicionales. En 1840 dio el salto y se extendió por Estados Unidos. El sándwich se ha extendido enriqueciendo su receta original con otras con ingredientes y productos propios de cada lugar y con diferentes tipos de pan. En España encontramos el bocadillo que utiliza una barra de pan en lugar del pan de molde y son tanto fríos como calientes. También en latinoamérica existe una
gran variedad: la torta de pan de bolillo en México, el trancapecho en Bolivia, en Perú están las ‘sangücherias’ que preparan lomo salteado y pollo a la brasa dentro del emparedado y en Chile reciben el nombre de expresidentes como el Ramón Barros Luco de ternera y queso fundido. La variedad se multiplica por que las posibilidades son infinitas. Los sándwiches son hoy una de las comidas rápidas más extendida y sólo en Inglaterra representa un tercio del mercado de este tipo de restaurantes y cada año se consumen millones de ellos. Los hay de infinidad de tipos y aunque en un principio deben comerse con las manos, como pidió el Conde, algunos son tan grandes y complejos que se comen con cubiertos.
Cuando la cafeina ayuda L
a cafeína aumenta la sensación de alerta neutralizando temporalmente la adenosina, un sedante natural del cerebro. “Cuando no se duerme todo lo necesario, se despierta con más adenosina de lo normal en el cerebro”, explica Timothy Roehrs, del Centro de Trastornos e Investigación del Sueño del Hospital Henry Ford, en Detroit. Por eso el consumo de cafeína reduce la somnolencia. Pero si sueles tomar mucho café, quizá necesites más de lo habitual para contrarrestar los efectos de una desvelada. “Cuando se adquiere tolerancia a la cafeína, el cerebro crea más receptores de adenosina”, añade Roehrs. “La cafeína adicional se requiere para bloquear los nuevos receptores”. Las personas que no toman cafeína a menudo “suelen ponerse mucho más alertas y aptas para realizar tareas cognitivas y motoras —por ejemplo, concentrarse en actividades rutina-
rias o aburridas como mecanografiar— si ingieren la dosis adecuada de cafeína”, dice Laura Juliano, profesora de psicología en la American University de Washington, D.C. Los consumidores habituales, en cambio, obtienen poco o ningún beneficio. Según Matthew Ganio, profesor de quinesiología en la Universidad de Arkansas, “la cafeína puede mejorar el rendimiento físico en pruebas de resistencia como el trote, aunque su efecto es menor en esfuerzos intensos y breves como los sprints y alzar pesas”. La cafeína nos hace quemar más reservas de grasa en vez de las limitadas reservas de carbohidratos de los músculos, que al quedarse sin ellas se fatigan. El beneficio quizá sea menor en los consumidores habituales de cafeína. En un estudio de más de 300,000 hombres y mujeres estadounidenses, los que consumían al menos 600 mg
de cafeína al día (una taza mediana de café contiene de 95 a 200 mg) corrían 30% menos riesgo de contraer el mal de Parkinson en un lapso de 10 años que quienes consumían el mínimo (menos de 20 mg al día). Los enfermos de parkinsonismo pierden poco a poco las neuronas que pro-duce el neurotransmisor dopamina. La cafeína protege esas células. En un estudio que dio seguimiento a más de 130,000 hombres y mujeres durante 30 años, tomar café (ya fuera normal o descafeinado) no aumentó el riesgo de contraer arritmias, ni siquiera entre los que padecían ya afecciones cardiacas. Muchos laboratorios añaden cafeína a las píldoras para adelgazar porque acelera el metabolismo, al menos por un breve lapso. Aun así, “hay pocas pruebas de que la cafeína ayude a bajar de peso o a guardar la línea tras haber adelgazado”, dice Ganio.
¿Término medio ó bien cocido? Imagen: Google Images
¿Prefieres un filete sellado, término medio ó bien cocido? El punto de cocción de la carne podría influenciar qué tan lúcida se conservará tu mente conforme envejeces. Científicos revelan que las glicotoxinas, compuestos que se forman al cocinar ciertos alimentos, pueden incrementar el riesgo de desarrollar demencia.
I
nvestigadores de la Escuela de Medicina Icahn en el Monte Sinaí, en Nueva York, Estados Unidos, establecieron una relación entre las dietas con alto contenido de glicotoxinas y un mayor riesgo de sufrir demencia, obesidad y diabetes, tanto en ratones como en humanos. (Ejercicio previene la demencia)
Descubrieron que los ratones cuya dieta era rica en glicotoxinas, particularmente en productos de la glicación avanzada (PGA), eran más propensos a desarrollar demencia y problemas de movilidad conforme envejecían. Además, presentaban mayores cantidades de proteínas
beta amiloides en el cerebro, asociadas con la enfermedad de Alzheimer. (Revelan la casa del Alzheimer)
Posteriormente el equipo monitoreó a 93 residentes de la ciudad de Nueva York, mayores a los 60 años de edad, durante nueve meses. Midieron la cantidad aproximada de glicotoxinas que consumían, así como su función cognitiva y sensibilidad a la insulina (un factor importante en el desarrollo de síndromes metabólicos como la diabetes y la obesidad). Encontraron que las personas con mayores concentraciones de PGA en su sangre experimentaron mayor
declive cognitivo, así como una reducción en su sensibilidad a la insulina. Si bien los resultados son sólo preliminares y se requiere de mayor investigación para confirmarlos, los investigadores aconsejan cuidar la alimentación. Una forma sencilla de disminuir los PGA es comer carne más cruda. (Dieta contra el Alzheimer) El estudio ha sido publicado en Proceedings of the National Academy of Sciences.
Te verde
Imagen: Google Images
El té verde activa un proceso que combate el cáncer oral, de acuerdo con investigadores de la Universidad Estatal de Pensilvania, en Estados Unidos.
E
l té verde activa un proceso que combate el cáncer oral, de acuerdo con investigadores de la Universidad Estatal de Pensilvania, en Estados Unidos. El prometedor hallazgo podría suponer un nuevo tratamiento no sólo para combatir los tumores en la boca y garganta, sino también los causados por otros tipos de cáncer. El Prof. Joshua Lambert y sus colegas cultivaron células bucales sanas y cancerosas en un laboratorio y las expusieron a un compuesto llamado epigalocatequina-3-galato (EGCG), el antioxidante más abundante del té verde. La dosis de EGCG empleada equivalía a la cantidad de la sustan-
cia que permanecería en la saliva después de masticar un chicle de té verde. Los científicos descubrieron que el compuesto provoca la formación de radicales libres, los cuales al acumularse dentro de una célula causan estrés oxidativo y dañan la mitocondria, eventualmente provocando su muerte. Curiosamente, los efectos devastadores observados sobre las células cancerosas no se replicaron en las células sanas. Por el contrario, el EGCG incrementó el potencial de la membrana mitocondrial, esencial para un metabolismo saludable dentro de la célula.
El prometedor efecto del ECGC podría ayudar a combatir todo tipo de cáncer sin causar los fuertes efectos secundarios de otros tratamientos como la quimioterapia. El equipo ahora replicará el experimento con animales de laboratorio para ver cómo reacciona el compuesto en seres vivos. El estudio ha sido publicado en Molecular Nutrition and Food Research.
Algunos datos importantes y curiosos del huevo El huevo es sin duda uno de los ingredientes más utilizados en la cocina. Es uno de los componentes indispensables en el desayuno, de gran utilidad en la repostería y es un ingrediente básico para muchos platillos salados. Así que me parece interesante conocer algunos datos importantes y curiosos de este alimento que forma parte de nuestra dieta básica. Producción del huevo Muchas veces consumimos huevos sin pensar en todo el trabajo que se requiere para su producción. Una gallina necesita de 24 a 26 horas para producir un solo huevo. Por cada huevo, la gallina requiere, aproximadamente, 140 gramos de alimento y 295 mililitros de agua. Después de poner un huevo, treinta minutos más tarde, empieza todo el proceso de nuevo. Cuando la gallina es muy joven, puede producir huevos con dos yemas. Esto se debe a que sus sistemas reproductivos no
han madurado por completo y liberan dos yemas en lugar de una. Este fenómeno también es común en las gallinas que se acercan a su periodo final de producción de huevo. Se dice que si te toca un huevo con doble yema es de buena suerte.
Huevo estrellado
Pero para que eso ocurra es necesario que la gallina se aparee con un gallo para fertilizar el óvulo. Los huevos que se utilizan para consumo humano, son puestos por gallinas que no se han apareado. Según datos de la FAO, China es el primer productor de huevo a nivel mundial, seguido de la Unión Europea y de Estados Unidos.
Los colores de los huevos
Empecemos por el color del cascarón. El color de un huevo está determinado por la raza de la gallina. Las gallinas con plumas blancas, ponen huevos blancos y las gallinas
con plumas rojas ponen huevos rojos. El color del cascarón no influye en el valor nutricional, en su sabor ni en la calidad de los huevos. Los huevos rojos generalmente son más caros, eso se debe a que las gallinas rojas son más grandes y necesitan más comida para producir un huevo.
Razas de gallinas
El color de la yema está determinado principalmente por la dieta de la gallina. Si al romper un huevo descubres una yema color amarillo oscuro, lo más seguro es que la gallina fue alimentada con vegetales verdes. Una yema de color amarillo medio significa que la gallina siguió una dieta de maíz y alfalfa, en cambio una yema amarilla clara es el resultado de una dieta a base de trigo y cebada.
Medición de frescura
Para determinar la frescura de un huevo, lo mejor es colocar el huevo en un recipiente y cubrirlo con agua por completo. Si el huevo se hunde hasta el fondo, significa que está fresco. Si flota, ya no está fresco. A medida que un huevo “envejece”, se forma una cámara de aire cada vez más grande en su interior, lo que permite que flote.
Frescura del huevo El color de las claras es otro indicador de frescura. Una clara turbia indica que el huevo es muy fresco, una clara cristalina indica que el huevo ya está envejeciendo. Si la clara de huevo tiene un color raro como rosa o verde, es un indicador de que el huevo está infectado con una bacteria Pseudomona y por lo tanto no debe de ser consumido.
La Salmonella, el huevo y la temperatura
El huevo es un alimento rico en nutrientes, pero no solo para el cuerpo humano. Muchos microorganismos son atraídos por esta excelente fuente de nutrientes, como es el caso de la Salmonella. En ocasiones, está bacteria vive en la cloaca de la gallina o en los ovarios del ave. En el primer caso la Salmonella puede infectar la cáscara del huevo al salir del cuerpo de la gallina, pero no el interior del huevo. En el segundo caso, el huevo está infectado por dentro con la Salmonella. Aunque en la actualidad muchas granjas están obligadas a seguir procedimientos de seguridad sanitaria, es muy importante que los consumidores manejemos el hue-
vo adecuadamente para prevenir enfermedades por esta bacteria. La Salmonella es una bacteria que no resiste temperaturas altas. Un proceso de cocinado adecuado, alcanzando la temperatura de 70 °C en todo el alimento, garantiza su eliminación. Lo ideal es sumergir el huevo en agua a una temperatura de 71°C por unos cuantos segundos.
El cartón de huevo
Antes de la industrialización y de la globalización, los huevos se transportaban utilizando canastas. En 1911, Joseph Coyle, un editor de periódico de British Columbia, Canadá, inventó la caja de huevos. La invención se debió a una pelea entre un agricultor y el dueño de un hotel, el último se quejaba de que los huevos llegaban rotos a su negocio. El señor Coyle diseño un envase de papel para que los huevos pudieran viajar sin peligro de la granja al hotel.
Cartón de huevo
Las cajas de huevo son una maravilla de la ingeniería. Los recipientes para huevos están hechos de diferentes materiales como cartón, poliestireno o plástico. Las ranuras para contener a cada huevo, están diseñadas para
proteger contra golpes externos, para absorber golpes y evitar que los huevos hagan contacto entre ellos, así se previenen muchos daños en su transportación; si por algún evento se rompe un huevo, no se afectan los demás. Otros datos curiosos sobre el huevo Para saber si un huevo está crudo o es un huevo duro, lo mejor es hacerlo girar. Si el huevo gira con facilidad, es un huevo cocido. En cambio sí se tambalea, está crudo. Al romper un huevo, seguramente haz visto una tira fibrosa de color blanco. Esa tira se llama chalaza y es una proteína especial que se localiza en los ejes longitudinales del huevo. Funciona como un amortiguador para que la yema no se rompa y siempre permanezca en el centro del huevo. Entre más prominente sea la chalaza, más fresco es el huevo.
el buen Recetas rapidas, todos los dias.
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