Introduction

Cet ouvrage rassemble les Actes de la 7e Journée des innovations pour une alimentation durable (Jipad). Cette journée a été organisée par les participant∙e∙s du Mastère spécialisé IPAD de l’institut Agro et du Cirad, en partenariat avec Le Monde Nouveau | Midi Libre.

En 2020-2021, dix-neuf participant∙e∙s ont suivi le Mastère spécialisé (MS) IPAD. Ils ont exploré divers fronts d’innovation qui s’inventent en réponse aux nombreux impacts négatifs de notre système alimentaire sur l’environnement, le lien social, l’équilibre économique, la santé et le bien-être.

Chacun∙e de ces dix-neuf participant∙e∙s a ainsi choisi une innovation qui vise à améliorer la durabilité des systèmes alimentaires, en suivant ses aspirations personnelles.

Quelle que soit l’innovation sélectionnée, technique, politique ou organisationnelle, l’objectif est identique : comprendre sa genèse et son développement ; analyser en quoi cette innovation est susceptible de contribuer à la transition vers des systèmes alimentaires plus durables ; évaluer ses impacts avérés ou potentiels ; identifier les éventuelles controverses associées ; et enfin, repérer les opportunités ou obstacles éventuels à la diffusion de cette innovation. L’objectif n’est donc pas simplement de découvrir mais aussi de porter un regard critique sur le rôle de ces innovations dans la construction de systèmes alimentaires plus durables.

Six semaines, réparties de novembre à mars, ont été libérées pour ce décryptage, réparties entre recherches dans la littérature, rencontres de porteurs de projets innovants et entretiens avec des acteurs clés.

Le choix de ces innovations est toujours personnel, toutefois, des points communs peuvent être identifiés et mis en valeur. Cette année, cinq grands thèmes ont émergé et constitué le fil directeur de cinq tables rondes1 lors de la Jipad. Ils forment les chapitres de ce document :

Les outils de relocalisation et de reterritorialisation

Le chapitre 1 présente trois outils qui ont en commun de contribuer à la relocalisation de notre système alimentaire et au renforcement des démarches collectives à l’échelle des territoires. Ils illustrent une nouvelle façon de penser nos modes de production, de distribution et de consommation, en réponse à la distanciation cognitive, économique et géographique croissante à l’œuvre dans nos systèmes alimentaires contemporains.

Des schémas de gouvernance alternatifs pour la durabilité des systèmes alimentaires

Le chapitre 2 illustre quatre initiatives remarquables en matière de gouvernance, mises en place par des citoyens, une association, une communauté professionnelle et des collectivités. En décalage avec les rapports de force du système alimentaire conventionnel, elles sont toutes animées par la volonté de se réapproprier le pouvoir de décision.

1. Le visionnage des tables rondes est disponible à l’adresse : https://www.lemondenouveau.fr/2021/04/02/alimentationdurable-2021/

Valorisation et préservation des ressources environnementales et sociales pour une production durable

Le chapitre 3 propose cinq innovations qui œuvrent chacune à la préservation des ressources et à leur mise en valeur tout au long du système alimentaire, dans des domaines aussi divers que la pêche, l’élevage, la production agricole et la comptabilité.

L’enjeu de l’apprentissage alimentaire pour éclairer les choix du mangeur-consommateur

Le chapitre 4 décrit trois projets innovants attestant l’importance du levier de la sensibilisation et de l’éducation à l’alimentation, à l’école, en voyage ou au moment des courses.

Des tiers-lieux alimentaires pour plus davantage de justice sociale

Le chapitre 5 vous emmène à Marseille, Montpellier et Montréal, où des tiers-lieux alimentaires expérimentent et innovent pour faire de l’accès à une alimentation durable un droit inaliénable, conjuguant justice sociale et citoyenneté.

Chacune de ces dix-neuf études d’innovations a donné lieu à une synthèse de quelques pages, complétée par la réalisation d’un film de cinq minutes. Ces courts métrages documentaires ont été projetés lors de la 7e Journée des innovations pour une alimentation durable (Jipad) qui s’est déroulée le jeudi 1er avril 2021 à l’institut Agro | Montpellier SupAgro et sont accessibles en ligne2 .

Au fil des pages qui suivent, vous trouverez les synthèses produites par les participant∙e∙s, qui présentent une diversité de réflexions et d’acteurs qui s’impliquent pour construire des systèmes alimentaires plus durables : entreprises, collectivités territoriales, associations, artisans, citoyens, institutions. Tous cherchent à contribuer à plus de durabilité en différents points du système alimentaire (production, transformation, distribution, consommation, gestion des déchets), à s’adapter à de nouvelles contraintes ou à inventer des alternatives aux modèles alimentaires dominants.

MAYLIS RAZÈS, PASCALE MOITY-MAÏZI

RESPONSABLES DE L’UNITÉ D’ENSEIGNEMENT IPAD « ÉTUDE D’UNE INNOVATION », AVEC NOS REMERCIEMENTS À NOS COLLÈGUES NICOLAS BRICAS, DAMIEN CONARÉ, MATHILDE COUDRAY, STÉPHANE FOURNIER ET LAURENT TÉZENAS DU MONTCEL

2. Les vidéos sont disponibles en ligne à l’adresse : https://vimeo.com/showcase/8316064/