Las calles del México de ayer

Ignoro cómo nos califican los jovenazosdeahoraalosdelatercera, cuartaoquintaedadenrelaciónalos juegosdenuestrajuventud.Aseguroque los actuales muchachos no conocen muchospregonesdeantaño,bueno,creo ni siquiera la palabra pregón (anunciar a gritos, vocear, algo para que llegue al conocimiento de todos la mercancía o género que se lleva a vender.) y que tampoco han probado algunos bocados queeranysonundeleite.

El otro día estaba preparando un guiso mientrasunfontaneroarreglabalasllaves delfregadero.Mepreguntóquécosafreía en la sartén. Es huitlacoche, respondí.

¿Qué es eso? me dijo poniendo cara de sorpresa. Una tía de mi primo Alberto Caso, María Caso (hermana del filósofo don Antonio y del arqueólogo e indigenistadonAlfonso)publicó“25estampas callejeras”, un pequeño libro sobre los vendedorescallejerosdeMéxico.

Describe en sus estampas escritas en versoapersonajescomoLucía,laflorera; el pajarero, el cilindredo, los eloteros, el globero, el ropavejero, el voceador, etc. Veamos solamente partes de algunos de ellos,pregonerosyadesaparecidosdelas callesdeconcreto,deasfaltooempedradas:

“Porallívaelpajarero…,consucargade arcoírisygorgeo.Elesfeo;perolomira la gente, y él se siente un personaje, porque no es indiferente…”. “¿Quiénes son los voceadores?; Los humildes rapazuelos, los pilluelos callejeros, los fieles divulgadores de los cambios de la BolsadeValores;deloqueintentassaber, deloqueconmuevealMundo,deloque pasóeneldía,olasnoticiasdeayer.”

de pilotos de McLaren F1

chenalmáximosutalento",explicaelexpilotodepruebas de McLaren F1 en los años 80. "Además, integrarles en la misión, la visión y los valores de McLaren y, con suerte, conseguirqueunodeellosprogresehastaelequipodeF1".

Ese es el objetivo del programa de desarrollo de pilotos de McLaren,quecomotodoslosproyectosdeestetipo,tienen comoobjetivoformarapilotosdecaraaformarpartedesus principalesequiposdecarreras.EnelcasodeMcLarennada menos que en Fórmula 1, IndyCar y Fórmula E, los tres principales campeonatos internacionales en los que está presenteenlaactualidad.

"Grupodetalentos"

"ConelamplioprogramadecarrerasdeMcLarenenFórmula1,IndyCaryFórmulaE,estamosbiensituadosparaayudaradesarrollarjóvenestalentosdesdeeliniciodesuscarrerashastalacompeticiónatiempocompleto,oenfunciones depruebaydesarrollo",explicaZakBrown,CEOdeMcLaren Racing. "Contamos ya con un grupo de talentos, con Pato,ÁlexyUgo,yestoyemocionadodeseguirapoyando sudesarrollo.”

Palanquetas, pepitorias y alegrías: A la salidadeltemplodelasdiez,amediodía, está la mujer que vende típica confitería…palanquetasycondumio,pepitorias y alegría. La 'alegría' es la flor del Amaranto; está fresco noche y día, por estoesquelasemillasellamavulgarmente 'alegría'. Es cierto, de las calles han desaparecido el que empuja y pita que pita con su carrito con camotes o plátanos; la muchacha que vende flores enlaesquina,aligualquelatamalerayla elotera; el silbido de los afiladores de cuchillosytijerasyanoseescuchaniese clásico “periódicos, revistas y fierros viejos que vendan…” ni se ve al que acarrea coconitas para engordarlas antes deNavidad.

Tampocosepuedenecharvoladosconel merenguero afuera de la escuela o comprar un raspado de mil colores. También desaparecieron los vendedores ambulantesquesobreunatablamontada en ruedas de bicicleta ofrecían, rociados con limón, sal y chile piquín, enormes pepinos, rábanos largos, lechugas o rebanadas de jícamas de agua o piña. Y muchomenos,losriquísimosheladosde cremasacadosdelacubetademaderacon hieloysalydesumoldecónicodemetal. Respectoalosjuegosdeantaño,eraneso, precisamente juegos Era normal divertirse con el balero, ir al jardín para participar en las competencias de YoYo convocadas por la marca Duncan; burro castigado. Tirarle al 'huesito' era muy popular; consistía en colocar un huesito de chabacano pintado con anilina, recargadocontralaparedyadospasosde distancia, arrojar otros huesitos sin pintar; el que derribaba el huesito de la pared recogía todos los que quedaban alrededor

Yniquédecirdeltrompo.Peroapartede jugarlo simplemente como principiante, a que 'chillara', se pintaba en el piso, en plena media calle, una circunferencia en cuyo centro se ponían las monedas de la apuesta que generalmente era de a dos centavos. El que sacaba del círculo una monedadeunsologolpealhacereltirose llevabatodo;yseguíajugandorecogiendo el trompo en la palma de la mano y dándole de panzazo al resto del dinero parabotarlefueradellímitedibujado. Otros juegos eran 'caballazos´, montado uno sobre otro y darse de choques hasta a 'tocar' con las manos de la cintura para abajoalquellevabaelovoide.Eljuegose llamaba por ese hecho, 'tochito'. Esas erannuestramaneradediversión.Hoy… songuerrasybalacerasentrelosbuenosy los malos, juguetes y videojuegos bélicos.Violenciapura.

Sin embargo, hay que reconocer que muchosjóvenesdelMéxicodehoysehan convertido en mandilones; salvo lavar pañales,algunosyaayudanenlaboresde la casa y hasta se atreven a preparar botanas.Tomandoenserioestereconocimiento espero que sea superado mi siguiente coctel de camarones muy caseroyantigüito.

Desdeluego,camarónpacotilla.Untanto de Catsup por dos tantos de refresco de naranja (batir con un poco de sal para quitarelgas)ojugodenaranja.Aceitede oliva al gusto (máximo dos cucharaditas);batirnuevamente.Sallanecesaria y pimienta molida, al gusto. Cilantro de preferencia fresco, picado, al gusto (como emergencia puede ser seco). Un derribarlo; 'bote pateado' cuyas reglas eran una especie de escondidas; beis de mano cuando no había bats y 'coladeras' que no era otra cosa que futbolito callejero.

Pero eso sí, cuando se juntaba toda la palomilla ―como 50― en la calle Morelia, junto al jardín Amado Nervo, era lo máximo. La reunión incluía muchachosdelasdos primerascallesde Chihuahua, tres de la Álvaro Obregón, otros de las calles de Tabasco, Colima, Frontera, Mérida, Morelia y algunos colados de la vecina colonia de los Doctoresqueestabaenlaotraaceradela calzada de la Piedad. No había prácticamenteunjefe,nohabíanecesidadporque las reuniones no eran para pelear con otraspalomillas.

¿Dequésetrataba?Puesnadamenosque formar dos grandes equipos de futbol americano. Como no se podía taclear porqueenverdaderamuydolorosodarse trancazoscontraelpavimento,sejugaba toquedeorégano. Aguacateencuadritos, al gusto. Aceitunas de las clásicas con hueso, al gusto. Cebolla picada al gusto. Unpellizcodeoréganodesmenuzado.Un toquedesalsaInglesa(Worcestershire)o de jugo Magi. Chile verde (serrano), picado,enunplatitoalamesaRebanadas de limón, a servirse por los comensales. Hojasdelcorazóndeunalechugaorejona paraadornar Galletassaladasototopos A mi gusta presentarlo a la mesa en vasitos para trago a las rocas; se adorna con una hoja chica de lechuga, encajada en el vaso, y una rebanada de limón ensartada en la orilla. Se acompaña con galletas saladas, cerveza o un vinito blanco seco y frío. Si se trata de hacerlo vegetariano, preparar todo igual al anteriorperosustituyendoelcamarónpor jícama en trocitos muy pequeños de preferencia o rayada en grueso, o zanahorias, o champiñones frescos o de lata (escurridos y partidos en dos) o palmitosrebanados.