Recetario
de Cocina Creativa
Postres
5 Panqué de plátano Modo de preparación: - Calentar el horno previamente a 180° C, engrasar y enharinar un molde para panqué. - Poner el azúcar morena y la granulada en un tazón grande; revolver. Agregar la mantequilla y mezclar. - Enseguida incorporar los plátanos, la crema y la vainilla y batir con una espátula. Agregar los huevos de uno en uno, revolviendo.
Ingredientes: * 1/2 de taza de azúcar morena * 1/4 de azúcar granulada * 1/2 taza de mantequilla suave * 4 plátanos pequeños molidos * 1/4 de crema espesa * 1 cucharadita de vainilla * 2 huevos
* 1 cucharadita de bicarbonato * 1 cucharadita de canela en polvo * 1 cucharadita de sal * 1 taza de nueces * 1 taza de pasas * 1 taza de harina
- Cernir la harina, el bicarbonato, la canela y la sal en otro recipiente. Después vaciar en la mezcla del huevo usando una batidora eléctrica. Mezclar suavemente las nueces y las pasas. - Vaciar la pasta en el molde engrasado y hornear por 65 minutos o hasta que al introducir un palillo, la madera salga limpia. Dejar enfriar antes de servir.
Pastel Imposible
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Ingredientes: (Flan y Pastel de Chocolate) Ingredientes: Para el flan: *4 huevos *1 lata de leche condensada *1 lata de leche evaporada *1 cucharada de extracto de vainilla *4 oz. (100 gramos) queso crema *jarabe de chocolate
Modo de Preparación: *Precalentar el horno a 175°C. Batir los huevos con la leche, vainilla y queso crema hasta que quede bien mezclado.
pastel de chocolate sobre la mezcla del flan (se irá al fondo pero subirá al hornearse).
*1 taza de harina para pastel de chocolate Duncan Hines
*En otro recipiente batir la harina para pastel con la leche y el aceite hasta quedar todo bien mezclado.
*Meter la cacerola dentro de otra cacerola con 1/2 taza de agua para hornear al baño maría.
*1/2 taza de aceite vegetal
* Verter la mezcla del flan sobre el jarabe de chocolate.
*Cubrir con papel aluminio y hornear alrededor de una hora. El pastel de chocolate subirá por lo cual podrás verificar con un cuchillo o palillo si el pastel está listo.
Para el pastel de chocolate:
*1/2 taza de leche
*Verter lentamente y de manera uniforme en una cacerola la mezcla del
*Sacar del horno y dejar enfriar. *Refrigerar por lo menos dos horas antes de invertir el pastel en un recipiente para que el jarabe de chocolate se extienda sobre él.
8 Mousse de Mandarina Modo de preparación: Preparación: -Batir las yemas de huevo y el azúcar con la batidora hasta que espumen.
gajos de mandarina y la ralladura caramelizada.
-Poner la mezcla en un cazo de fondo grueso, añadir la leche y calentar a fuego suave, removiendo sin dejar que hierva. -Cuando la crema nape el revés de una cuchara de madera, retirar del fuego y dejar enfriar. Exprimir el jugo de tres mandarinas y colarlo sobre la crema. -Añadir el licor y los gajos de las mandarinas restantes, pelados y picados. -Añadir la crema, previamente montada con la batidora. Repartir la mousse en boles individuales y dejar enfriar en el congelador durante dos horas por lo menos. -Servir la mousse adornada con
Ingredientes: Ingredientes:
1 dl de licor de mandarinas
12 yemas de huevo 1 y 1/2 l de leche 375 gr de azúcar 3 y 1/2 dl de crema 6 mandarinas
Para adornar: Gajos de mandarina en almíbar Ralladura de naranja al caramelo
Brownies
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Ingredientes: *1/2 taza de mantequilla *1 taza de azúcar *2 huevos *1 cucharadita de extracto de vainilla *1/3 taza de chocolate en polvo sin azúcar *1/2 taza de harina *1/4 cucharada de sal *1/4 cucharada de levadura
Modo de Preparación:
Para el glaseado:
*Pre-calentar el horno a 175°C. Engrasar y poner harina sobre una sartén.
Para preparar el glaseado:
*3 cucharadas de mantequilla blanda
*En una cacerola grande derretir 1/2 taza de mantequilla. Remover del fuego y mezclar azúcar, huevos y una cucharadita de azúcar. Agregar 1/3 de chocolate en polvo, 1/2 taza de harina, sal y levadura. Extender la mezcla en la sartén previamente preparada.
*Mezclar 3 cucharadas de mantequilla, 3 cucharadas de chocolate en polvo, 1 cucharada de miel, 1 cucharadita de vainilla y una cucharada de azúcar glas. Glasea los brownies mientras se encuentren todavía calientes.
*3 cucharadas de chocolate en polvo sin azúcar
*Introducir en el horno precalentado durante 25 o 30 minutos.
*1 cucharada de miel *1 cucharadita de extracto de vainilla * 1 taza de azúcar glas
13 Tartaleta con frutos Secos Modo de preparación: - Disponer en un bol los albaricoques y las ciruelas. Agregarles la sidra caliente y dejar macerar 4 hrs. - Picar las avellanas y las nueces. Unir con la punta de los dedos la harina y la mantequilla troceada hasta que la mezcla forme migas. Incorporar el azúcar y los frutos secos picados. Formar una bola, estirarla y forrar con ella un molde enmantequillado. Hornear durante 20 minutos a 190°C.
Ingredientes: * 75 gr de harina * 120 gr. de mantequilla * 120 gr. de harina * 60 gr. de azúcar morena * 60 gr. de avellanas * 60 gr. de nueces Para el relleno
* 120 gr. de albaricoques * 120 gr. de ciruelas pasas * 3 dl. de sidra * 1 cuch. de piñones * 1 cuch. de avellanas * 3 cuch. de miel clara
- Escurrir los albaricoques y las ciruelas. Sacar la tartaleta del horno, llenarla con las frutas y hornear 5 min más. Dejar enfriar y desmoldear. Añadir los piñones y las avellanas picados y tostados y cubrir con la miel templada.
Bebidas
Mojito
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Ingredientes: 12-20 hojas de hierbabuena (sustituible por menta) 1 lima 1 lima más para decoración (opcional) 50ml de Ron blanco tipo Bacardi (aprox. 2 vasos de chupito) Soda (sustituíble por 7up o Sprite) 2 cucharaditas de azúcar Hielo picado
Modo de Preparación: - En un vaso grande, echamos la hierbabuena, con ramas incluídas, partiéndola con las manos, y reservamos una ramita que tenga hojas en la parte de arriba para decorar más tarde. - Añadimos las dos cucharadas de azúcar (si vais a usar 7up o Sprite, sólo 1cucharada para que no quede demasiado dulce). - Antes de partir la lima, la presionamos ligeramente y rodamos contra la
mesa para que se reblandezca por dentro. La partimos por la mitad y con la mano la exprimimos sobre el vaso para que suelte todo el jugo. - Usando una cuchara de madera a modo de mortero, “pisoteamos” los tres ingredientes para mezclarlos bien, pero sin pasarse para no destrozar las hojas. - Echamos hielo picado hasta la mitad del vaso.
- Añadimos el ron y meclamos bien todo para que las hojas de menta se muevan del fondo y ocupen todo. - Echamos hielo hasta el borde y rellenamos el espacio sobrante con soda. Mezclamos bien. - Por último, decoramos con una ramita de menta, un gajo de lima y una pajita.
18 Piña Colada Modo de preparación: Colocar los ingredientes en una licuadora, y licuar bastante. Servir en una copa y decorar con una rodaja de piña y una cereza.
Ingredientes: 1 taza de piña cortada en cubos 1/2 taza de ron blanco 1 taza de leche de coco 1 taza de hielo en cubos azúcar a gusto
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Champurrado Ingredientes: Porciones: 10 ¾ L de leche 3 latas de leche evaporada 1 tablilla de chocolate 1 cono de piloncillo ½ taza de azúcar 2 tazas de masa 1 raja de canela 1 taza de agua
Modo de Preparación: Preparación: 10 mins | Tiempo de cocción: 45 mins - Pon a hervir la leche en una olla junto con el chocolate y el piloncillo. - Disuelve la masa con un poco de agua, cuela y agrega a la leche hirviendo. Agrega la canela y el azúcar. Revuelve constantemente para que no se pegue a la olla. - Deja hervir hasta que alcance la viscocidad deseada. Sirve caliente con tamales.
Crema de Calabaza
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Ingredientes: - 4 Calabacitas verdes - 2 cucharadas de mantequilla - Agua - 50 ml de leche - Sal al gusto - Comino molido al gusto - Pimienta molida al gusto
Modo de Preparación: -Cortar cada calabaza en 3 partes -Poner a hervir las calabazas en una olla con agua (el agua debe cubrir la calabazas) -Cocinar las calabazas hasta que estas estén blandas -En una licuadora poner las calabazas, el agua (con la que se hirvieron), la leche, la sal, la pimienta y el comino. -Licuar estos ingredientes. -Después poner a fuego lento la mezcla en un sartén hondo con tapa, agregar la mantequilla y mezclar un poco para
que esta se disuelva. -Esperar a que hierva la mezcla y ya tendremos nuestra crema lista para servir.