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DIE »KLEINE ZIEGE« IN SANDWICHFORM
THE HISTORY OF CHIVITO
Er ist legendär, der CHIVITO aus Uruguay. Kaum zu
glauben, dass er erst in den 1940er Jahren erfunden wurde. Und das auch eher durch Zufall. Denn eines besagten Abends, als eine Reisende das Restaurant
El Mejillón von Antonio Carbonaro in Punta del Este
betrat, hielt sich dessen Begeisterung darüber zunächst in Grenzen. Es herrschte nämlich gerade Stromausfall und noch dazu wollte die Dame ausgerechnet ein
Gericht mit Ziegenfleisch bestellen, welches sie seit
ihren Südamerika-Reisen ganz besonders liebte, doch
Ziege war gerade aus. Mit viel Mut zur Lücke und der nötigen Improvisationskunst bereitete man dem
erwartungsvollen Gast schließlich ein imposantes Sandwich aus dünnem Rindersteak und anderen
schmackhaften Zutaten. Völlig ahnungslos darüber,
dass man Minuten später den ersten CHIVITO der Welt servierte, der nicht nur jene eine Dame in wahres
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ASADO – DEIN GRILLFEST Zutaten für 4 Personen: • • • • • • • • •
REZEPTE:
300 g gutes Grillfleisch z.B. Hähnchenschenkel, Lammkaree oder Rücken, Rinderhüfte 4 - 6 Süßkartoffeln Grobes Meersalz Gutes Olivenöl CHIVITO The king of Sandwich Gaucho-Pfeffer CHIVITO The king of Sandwich Chimichurri 500 g Quark Saft von einer Limette
Zubereitung:
Das Fleisch küchenfertig vorbereiten und mit etwas GauchoPfeffer würzen. Die Süßkartoffeln einzeln in Alufolie einwickeln. Den Quark mit Chimichurri nach Belieben vermengen und mit Limettensaft und Salz abschmecken. Das Chimichurri mit Olivenöl verfeinern und etwas verflüssigen. Den Grill anheizen. Die Süßkartoffeln halb in die glühende Kohle vergraben und gar backen. Ca. 30 Minuten. Das Fleisch auf den Grill legen und auf den Punkt grillen. Die Chimichurri Marinade mit dem Olivenöl wird dabei stetig mit dem Pinsel auf das Fleisch aufgetragen. Das Fleisch vom Grill nehmen, mit Meersalz würzen und mit den Süßkartoffeln servieren. Dazu den Chimichurri-Quark reichen. Buen Provecho!
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IMICHURRI-MARI T SUPERFRISCHER CH HÜHNCHENBRUST MI en: Zutaten für 4 Person tfilet • 500 g Hühnchenbrus el ieb Zw ße gro • 1 n 1 Limette • Limettenabrieb vo 1 Limette • Limettensaft von Chimichurri e king of Sandw ich • 150 g CHIVITO Th r • 50 g brauner Zucke Zubereitung:
l schneiden. und in feine Würfe Die Zw iebeln pellen dünsten, den brauan sig wenig Öl gla cht Die Zw iebelwürfel in t dazugeben und lei n Limettenabrieb mi de d un r cke Zu n ne sen. karamellisieren las i-Sauce ablöschen, t und der Chimichurr Mit dem Limettensaf . d auskühlen lassen . einmal umrühren un m Fleisch verstreichen de auf e ad rin Ma e Die au sgekühlt ierten Hähnchenteile erhitzen, die marin Öl in deiner Pfanne bei ca. 180°C fen danach im Backo scharf anbraten und em Limettenabrieb sch fri Mit . en gar fertig etwa 10-15 Minuten garnieren. zubereitet werden. auch auf dem Grill Dieses Gericht kann Süsskartoffelsalat! ser hausgemachter Dazu passt super un
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