SUPERMARCHE CHAMPION Gestion technique centralisée de linéaires
Les
supermarchés
Champion chaque
distribuent jour
plusieurs
millions de produits de grande consommation. La distribution de produits réfrigérés et surgelés est soumise à des contrôles très stricts de la part de l’administration. Dans ce respect de la sécurité
alimentaire
des
consommateurs, supermarché
le
de
Ferney
Le respect de la chaîne du froid Le respect de la chaîne du froid dans le secteur agro alimentaire est primordial. Les distributeurs des produits surgelés ou frais sont soumis à des normes de réception et de conservation des marchandises draconiennes. Les pertes financières découlant d’un dysfonctionnement de la régulation des températures peuvent être considérables. Aussi et dès la création des magasins, les supermarchés doivent se doter de systèmes de Gestion Technique Centralisé GTC pour centraliser, contrôler et archiver les informations. Ces données archivées peuvent également être constitutives d’éléments à décharge lors d’intoxications alimentaires de consommateurs. 220 salariés travaillent au supermarché Champion de Ferney Voltaire. Le supermarché réalise 40% de son chiffre d’affaires dans le froid alimentaire. Une équipe dédiée utilise la GTC INDUSCREEN pour contrôler le froid négatif (surgelés) et positif (frais). INDUSCREEN est un outil indispensable aux contrôles des températures de congélation et de réfrigération.
Voltaire (01) a fait appel aux services de la société AMI
FROID
réalisation
pour
la
d’une
application de GTC sous INDUSCREEN.
L’application INDUSCREEN La société AMI FROID a développé une application INDUSCREEN en un mois permettant le contrôle de la surface de vente, de la salle des machines et de l’ensemble des 43 linéaires surgelés et réfrigérés en différents synoptiques.
SUPERVISION - CONTROLE- COMMANDE – GTC – GTB
Les informations provenant des automates sont archivées en vue des contrôles de l’administration. L’archivage des données de réfrigération et congélation en provenance des régulateurs est standardisé. 22 chambres froides et 63 meubles dont 20 esclaves sont supervisés. La salle des machines, la surface de vente et l’ensemble des linéaires sont représentés dans l’application INDUSCREEN par des synoptiques réalistes et simples d’utilisation.
Les objectifs L’objectif est de maintenir les consignes de températures dans les plages fixées. Les informations concernent la température des différents meubles, les temps de dégivrage et leur nombre et les durées de reprise. En cas de dépassement de seuil ou de durée d’un défaut, les services de télésurveillance d’AMI FROID sont alertés.
Les apparitions répétitives d’alarmes fugitives peuvent nécessiter un acquittement particulier ou déclencher une intervention des services d’astreinte. L’application développée par les services d’AMI FROID permet de gérer le journal des modules en arrêt, les alarmes fugitives et le rappel des alarmes reconnues non acquittées. Avec INDUSCREEN, il est désormais possible de réaliser les impressions horodatées des températures (périodique ou manuelle), au fil de l’eau des alarmes et des états des modules.
Les systèmes de télégestion et de télésurveillance permettent la gestion des astreintes et le déclenchement de procédures en cas d’alarme. Après contrôle, l’information est transmise sous forme d’un code panne aux services de télésurveillance Champion qui déterminent les procédures à adopter. Des alarmes fugitives peuvent apparaître durant une période non critique.
Des modules d’entrées sorties permettent l’acquisition des données en provenance des différents régulateurs des meubles de vente et des chambres froides. Dans cette installation, un automate avec modem intégré permet la gestion d’astreinte et un autre modem relié au PC permet la consultation et la commande à distance.
Les extensions prévues Deux axes sont actuellement poursuivis pour l'extension de l'installation : l'équipement avec INDUSCREEN de nouvelles chambres froides et la supervision d’autres linéaires. Propos recueillis auprès de M. MANSEUR, responsable technique du supermarché CHAMPION de Ferney Voltaire.
La sécurité de l'installation a été largement augmentée par la mise en place du superviseur, ainsi tous les défauts sont désormais suivis. Tous les mois, l’administration ministration contrôle les données de la GTC INDUSCREEN.
Les réalisations Par le biais du protocole Modbus, l’application INDUSCREEN communique avec les automates de régulation des compresseurs et des condensateurs. Supermarché Champion 74 Ferney Voltaire
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