6B Koch– und Backbuch
Klasse 6B Sankt-Petri Schule 2020
Salzig Pizza Chinesische Gemüse-Nudeln Fischstäbchen-Wraps Marthas Spaghetti Bolognese Reis mit Dal Spargel auf badische Art mit Flädle (Pfannkuchen) Nudelgericht mit Gemüse, Hähnchen und Teriyaki
Pizza Von August Vorbereitungszeit
Garzeit
FĂźr
45 min.
15 min
1 bis 2 Personen
Zutaten Frage August ...
Und so geht's: Teig 1. Das Wasser wird in eine große Schale gegossen. Die Hefe wird in das lauwarme Wasser gerührt. 2. Weizenmehl und Salz werden nach und nach ins Wasser gerührt. 3. Der Teig wird mit den Händen gut durchgeknetet bis dieser sich glatt anfühlt und nicht mehr klebt. 4. Der Teig wird in eine Schale gelegt und mit einem feuchten Handtuch abgedeckt, um ihn 45 Minuten lang aufgehen zu lassen. Pizza 1. Der Ofen wird auf 250 Grad Heißluft eingestellt. Die Backbleche werden in den Ofen gelegt . 2. Der Teig wird in 2-4 Stücke geteilt. Die Teigstücke werden so dünn wie möglich ausgerollt und auf Backpapier gelegt. 3. Das Topping wird auf die Pizzaböden verteilt. 4. Das Backpapier wird dann mit den Pizzen auf die erwärmten Backbleche gelegt. Die Pizzen werden für 8-15 Minuten im Ofen gebacken. Topping mit Tomatensoße, Käse und Salami 1. Das Knoblauch wird geschält und durch eine Knoblauchpresse gedrückt. 2. Die gehackten Tomaten werden werden mit dem Knoblauch in eine Schüssel gerührt.
3. Die Tomatensauce wird mit Oregano, Salz und Pfeffer abgeschmeckt. 4. 2-3 Esslöffel Tomatensauce wird auf jede Pizza verteilt und mit Salz und Pfeffer gewürzt. 5. Mozzarella wird in kleine Stücke geschnitten oder gezupft. Der Käse wird auf die Pizzen verteilt. 6. Salami wird auf die Pizzen verteilt. 7. Zuletzt werden die Pizzen dann mit Oregano oder Chilli bestreut.
5
Chinesische Nudeln mit Gemüse Von Helene Vorbereitungszeit
Garzeit
Für
5 min.
15 min
2 bis 3 Personen
Zutaten Chinesische Nudeln Hühnchen Stücke Paprikas Möhre Brokkoli
Bohnen
Und so geht's: 1. Wenn du diese Sachen besorgt hast, dann fangen wir an mit dem Kochen. 2. Als erstes kochst du deine chinesischen Nudeln (3-5 min) 3. Danach stellst du sie zur Seite und bratest deine Hühnchen Stücke (5-7 min) 4. Wenn du damit fertig bist, dann nimmst du deine chinesischen Nudeln und rührt es zusammen mit die Hühnchen Stücke. 5. Als letztes nimmst du dein Gemüse und mischt es mit rein. 6. Und jetzt bist du fertig (Wenn du möchtest kannst du dann auch scharfe Kräuter reintuen, damit es ein bisschen mehr Geschmack gibt.
7
Fischst채bchen-Wraps Von Leo Vorbereitungszeit
Garzeit
F체r
20 min.
8 min
2 bis 3 Personen
Zutaten 125ml Milch 1 Ei (Am besten Bio) 60gr Mehl 1 Prise Salz 3tl + 2 EL Butterschmalz
12 Fischst채bchen 6 Salatbl채tter 1 Bund Schnittlauch 100gr Remoulade und Tomatenketchup
Und so geht's: Beschreibung 1 Teil: Milch, Ei, Mehl und Salz werden zusammengerührt. Der Teig wird 15 Minuten stehen gelassen. Butterschmalz wird in einer beschichteten Pfanne erhitzt.1/6 des Teiges wird hinzugegeben und bei 1-2 Minuten goldbraun gebacken. Der Teig wir herausgenommen und der restlich übrig gebliebene Teig wird ebenso verarbeitet. Beschreibung 2 Teil: 2 El Butterschmalz werden in einer großen Pfanne erhitzt. Fischstäbchen werden hineingegeben und unter mehrmaligem Wenden 5-8 Minuten gebraten. Fischstäbchen werden herausgenommen. Salatblätter werden geputzt, gewaschen und gut trocken getupft. Schnittlauch wird gewaschen und danach trocken geschüttelt. 12 Halme werden beiseitegelegt und der Rest wird in feine Röllchen geschnitten. Beschreibung 3 Teil: Auf jeden Crêpe wird ein Salatblatt gelegt. Remoulade und Ketchup werden auf den Crêpe gekleckst. Je 2 Fischstäbchen werden der Länge nach auf dem Crêpe gelegt und fest aufgerollt. Jeder Crêpe wird in der Mitte zwischen den beiden Fischstäbchen durchgeschnitten. Jeder Crêpe wird mit einem Schnittlauchhalm zusammengebunden. Der Schnittlauch wird über den Crêpes verstreut.
9
MARTHAS LECKERE SPAGHETTI BOLOGNESE Von Martha Vorbereitungszeit
Garzeit
Für
10 min.
15 min
4 Personen
Zutaten 500 gr Hackfleisch 50 gr Speck Frischer Thymian 2 Knoblauchzehe 2 Zwiebeln
2 Dosen gehackte Tomaten 400 gr Spaghetti 75 gr Parmesan
Und so geht's: 1. Der Speck wird in dünne Scheiben geschnitten und in Olivenöl in einer Pfanne mit dickem Boden bei mittlerer Hitze angebraten. Wenn der Speck fertig gebraten ist, wird er herausgenommen und auf ein Handtuch getropft. 2. Dann werden Zwiebeln, Knoblauch und Thymian in einem Topf angebraten, bis die Zwiebeln ganz weich und glasig geworden sind. Danach kommt das Hackfleisch dazu und wird langsam braun gebraten. 3. Die gehackten Tomaten werden untergemischt. Der Speck wird in kleinere Stücke geschnitten und auch in den Topf getan. Dann wird einen Deckel daraufgesetzt und alles muss bei schwacher Hitze eine Stunde lang köcheln. Es sollte nicht trocken werden. Wenn es passieren sollte, wird einfach ein bisschen Wasser dazugefügt. Wenn die Sauce aber ein bisschen zu feucht wird, wird der Deckel abgenommen und die Temperatur erhöht. 4. Währenddessen werden die Spaghetti gekocht. Dann ist das Gericht fertig und wird mit der Bolognese Soße in tiefen Tellern serviert
11
Reis mit Dal Von Theodor Vorbereitungszeit
Garzeit
Für
5 min.
30 min
4 Personen
Zutaten Olivenöl 1 Knoblauchzehe 1 Teelöffel Koriander 2 Teelöffel Kreuzkümmel 2 Esslöffel Curry
1 Teelöffel Kardamom 200g rote Linsen
Und so geht's: 1. Erst werden zwei Knoblauchzehe eine Minute mit Olivenöl in einem Topf gebraten. 2. Dann werden 1 Teelöffel Koriander, 2 Teelöffel Kreuzkümmel, 2 Esslöffel Curry und 1 Teelöffel Kardamom hinzugefügt. 3. Nach ein Parr Minuten werden 200 g roten Linsen auch hinzugefügt und es soll jetzt ca. 30 min kochen. 4. Während der Dahl kocht wird ein anderer Topf rausgeholt und der Topf wird mit zwei Tassen Reis gefüllt. 5. Dann wird Wasser bis zu zwei cm höher als den Reis gefüllt. 6. Nach 20 min ist der Reis und der Dal ungefähr auf der gleichen Zeit fertig
13
Spargel auf badische Art mit Flädle (Pfannkuchen) Von Viggo Vorbereitungszeit
Garzeit
FĂźr
5 min.
30 min
4 Personen
Zutaten 250g Weizenmehl 4 Eier 375 ml (3/8 L) Milch 125ml (1/8 L) Mineralwasser 500 g Spargel pro Person
Schinken
Und so geht's: 1. Als erstes wird der Teig für die Flädle (badisches Wort für Pfannkuchen) gemacht. Hierzu werden als erstes 250g Weizenmehl abgewogen. Danach wird das Weizenmehl in eine Schüssel gesiebt und in der Mitte wird eine Vertiefung eingedrückt. Dann werden die vier Eier zusammen mit 1 Prise Salz, 375 ml (3/8 L) Milch und 125ml (1/8 L) Mineralwasser verschlagen und etwas von dieser Eierflüssigkeit wird in die Vertiefung gegeben. Als nächstes werden von der Mitte aus Eierflüssigkeit und Mehl verrührt, danach wird nach und nach die übrige Eierflüssigkeit dazugegeben. Jetzt wird darauf geachtet, dass keine Klümpchen entstehen. 2. Die Spargel werden behutsam vom Kopf bis zum Ende geschält. Das Ende der Spargel wird abgeschnitten, weil es sehr bitter ist, danach werden sie zur Seite gelegt. Pro Person werden 500g Spargel berechnet. 3. Etwas Butterschmalz oder Speiseöl wird in einer Bratpfanne erhitzt. Dann wird eine dünne Teiglage hineingegeben und die Flädle werden von beiden Seiten goldgelb gebacken. 4. Die fertiggeschälten Spargelstangen werden in einem speziellen Spargeltopf zubereitet. Das ist ein schmaler aber hoher Topf mit Siebeinsatz. In den Topf wird nur ca. fünf Zentimeter hoch Wasser reingeschüttet, denn die delikaten Spargelstangen sollen nicht im Wasser gekocht werden sondern sie werden nur gedämpft. Nun werden die Spargelstangen im Siebeinsatz in den Topf rein getan und der Deckel wird drauf gelegt. Der Spargel wird für ca. 15 min dämpfen gelassen. 5. Während der Spargel garen gelassen wird, wird eine Hollandaisesoße zubereitet. Außerdem werden verschiedene Schinkensorten auf einer Platte angerichtet. 6. Jetzt werden die Flädle am Esstisch mit den Schinkenscheiben, der Hollandaisesoße und den Spargeln belegt und danach wird das ganze zusammengerollt.
GUTEN APPETIT ! 15
Nudelgericht mit Gemüse, Hähnchen und Teriyaki Von Wiliam Vorbereitungszeit
Garzeit
Für
10 min.
7 min
4 Personen
Zutaten 4-500 g Hähnchenfleisch 200 g Erbsen 1 rote Paprika 1 Broccoli 1 Bund Schalotten 1 Zwiebel 2 Zehen Knoblauch 1 Paket Eiernudeln oder Udonnudeln 1 Tüte/Flasche Teriyaki Sosse Öl (zum Braten) Sojasosse
Und so geht's: 1. Zwiebeln und Knoblauch werden geschält und feingehackt. 2. Paprika, Broccoli und Schalotten werden in kleine Stücke geschnitten 3. Das Hähnchenfleisch wird in Streifen geschnitten. 4. Zwiebeln und Knoblauch werden in ein wenig Öl in einem Wok gebraten bis sie etwas glasig werden. Das Hähnchenfleisch wird dazugegeben und angebraten. 5. Wenn das Hähnchenfleisch fast gar ist, werden die restlichen Zutaten in den Wok gegeben. 6. Die Nudeln werden nach Anweisung auf dem Paket in Salzwasser gekocht und dann in den Wok gegeben. 7. Zum Schluss wird das Gericht mit Sojasosse nach Bedarf abgeschmeckt.
17
Süß #1 Choc-Chip Cookies Haferflockenschokokekse Erdbeer-Eisbombe Brownies Pfannkuchentorte “Brookie” Brownies (Ida) Double Chocolate Chip Cookies
Choc-Chip Cookies Von Annika Vorbereitungszeit
5 min.
Garzeit
FĂźr
12 bis 15 min
4 Personen
Zutaten 150g Butter 100g Rohrzucker 100g Farin 200g Mehl 2 EL Kakao
1EL Backpulver 200g gehackte dunkle Schokolade 1 Ei 1 Messerspitze Vanillepulver 50g Zucker
Und so geht's: 1. Das Vanillepulver wird mit dem Zucker gemischt und dann wird die Butter, der Rohrzucker und das Farin in einer Schale gesch체ttet. 2. Die Mischung wird gut mit einem Mixer verr체hrt. Dann wird das Ei dazu getan. 3. In einer anderen Schale werden das Mehl, das Backpulver und der Kakao gemischt. Dann wird der Inhalt beider Schalen zusammengesch체ttet. Danach wird die Schokolade dazu gegeben und alles wird gut vermischt. 4. Aus der Masse werden Kugeln geformt. 5. Die Kugeln werden mit viel Abstand auf ein Blech gelegt. 6. Die Cookies werden im Backofen bei 175째 Grad 12-15min gebacken.
Jetzt werden die Cookies genossen!
21
Haferflockenschokokekse Von Anton Vorbereitungszeit
Garzeit
Für
30 min.
13 min
6 Personen
Zutaten 120 Gramm Butter (weich) 60 Gramm Zucker 60 Gramm brauner Zucker 1 Ei 120 Gramm Weizenmehl
140 Gramm harte Haferflocken 1 Teelöffel Backpulver 0.25 Teelöffel Zimt 0.25 Teelöffel Salz 70 Gramm Schokodrops
Und so geht's: 1. Die weiche Butter mit beiden Zuckersorten schaumig schlagen. Alle trockenen Zutaten außer der Schokodrops hinzufügen. 2. Jetzt Schokodrops unterheben und dann den Zeig circa 30 Minuten kühlstellen 3. Backofen auf 190 Grad vorheizen. 4. Mit einem Löffel kleine Teig Portionen in Kugeln Formen. Diesen mit Abstand dann auf einen Backpapier belegten Blech verteilen. Leicht Flachdrücken 5. Haferflockenschokokekse dann ca. 10 bis 13 Minuten im Ofen legen
23
Erdbeer-Eisbombe Von Bela Vorbereitungszeit
K端hlzeit
F端r
30 min.
4-6 h
6 Personen
Zutaten F端r das Vanilleparfait: 1 Vanillestange 4 Eigelbe 4 EL Milch 4 EL Zucker
500g Sahne F端r die Erdbeer-Eisbombe: 500g Erdbeeren 4 EL Puderzucker 1 Vanilleparfait (siehe oben)
Und so geht's: Zuerst das Vanilleparfait 1. Die Vanillestange wird längs aufgeschnitten und das Mark herausgenommen. Eigelb, Milch, Zucker und das Vanillemark werden in eine bauchige Metallschüssel gegeben. Ein Topf, in den die Schüssel passt, wird 3cm hoch mit Wasser gefüllt, aufgekocht, bis schließlich die Schüssel hineingestellt wird. 2. Mit einem Schneebesen wird die Mischung ca. 3 Minuten cremig geschlagen, und die Schüssel sofort aus dem Wasser genommen. Die Eimasse wird abgekühlt, und dabei gelegentlich luftig geschlagen. 3. Inzwischen wird die Sahne steif geschlagen. Die Eiermasse wird unter die Sahne gehoben. Die Erdbeer-Eisbombe 1. Die Erdbeeren werden gewaschen und geputzt. 200g Erdbeeren werden mit 4 EL Puderzucker püriert, die übrigen Erdbeeren werden zur Seite gestellt. 2. Das Vanilleparfait wird in zwei gleich große Portionen aufgeteilt. Unter eine Hälfte wird das Erdbeerpüree gehoben. 3. Die Erdbeermasse wird in eine bauchige Schüssel gegeben. Die Vanillemasse wird in einen Gefrierbeutel gefüllt, und eine Ecke wird abgeschnitten. Die Ecke mit dem Loch wird tief in die Erdbeermasse hineingesteckt, und die Vanillemasse vorsichtig hineingedrückt. Das Parfait wird 4-6 Stunden im Tiefkühlgerät gefroren. 4. Zum Servieren wird die Schüssel kurz unter warmes Wasser gehalten, die Eisbombe auf einen Teller gestürzt und schließlich mit den übrigen Erdbeeren garniert
25
Brownies Von Buster Vorbereitungszeit
Garzeit
Für
5 min.
40 min
6 Personen
Zutaten 125 g Butter 200 g dunkle Schokolade 250 g Zucker 140 g Weizenmehl ¾ dl Kakao
3 Eier ½ EL Backpulver ½ dl Kaffee
Und so geht's: 1. Die Butter und Schokolade werden in einem Topf bei schwacher Hitze geschmolzen. 2. Der Rest der Zutaten wird mit der Butter und Schokolade verrßhrt und danach in eine mit Butter bestrichene Form gegossen. 3. Die Brownies werden im Ofen bei 175 c° 40 Minuten lang gebacken.
27
Pfannkuchentorte Von Elias Vorbereitungszeit
Garzeit
F端r
30 min.
10 min
4 Personen
Zutaten 5 Eier 400 ml Milch 3 EL Zucker 1 TL Salz 250 g Mehl
2 EL Butter 100 ml Mineralwasser F端r die F端llung: 200 ml Schlagsahne Marmelade n. B. Fr端chte
Und so geht's: 1. Die Eier, die Hälfte der Milch, Zucker und Salz werden verquirlt, nach und nach wird das Mehl untergerührt, dann der Rest der Milch und das Wasser hinzugefügt, gut durchgerührt und der Teig etwa 30 Minuten ruhen gelassen. 2. Aus dem Teig werden in einer Pfanne goldgelbe Pfannkuchen gebacken. 3. Die Pfannkuchen werden gut ausgekühlt und dann abwechselnd mit der geschlagenen Sahne und der Marmelade bestrichen und übereinander gestapelt. Jetzt kann die Torte noch mit Früchten verziert werden, das ist aber kein Muss.
29
“Brookie” Von Emma Vorbereitungszeit
Garzeit
Für
60 min.
20 min
6 Personen
Zutaten Brownie für 12 Stücke:
Cookie Dough.
115 gram Butter
- 70 gram Butter
115 gram dunkle Schokolade
- 25 gram braunes Zucker
75 gram Kakao Pulver
- 50 gram Zucker
½ Esslöffel Espresso Pulver
- 1 Ei
200 gram Zucker
- ½ Teelöffel Vanillezucker
50 gram braunes Zucker
- 100 gram Mehl
1 Teelöffel Vanillezucker
- ½ Teelöffel Backpulver
1/2 kleiner Teelöffel Salz
- 75 gram dunkle Schokolde
3 Eier 65 gram Weizenmehl
Und so geht's: Zuerst der „Cookie Dough“ 1. Die Butter, braunes Zucker und Zucker werden zusammen gerührt, bis es eine Masse wird. Danach kommt das Ei dazu und wird auch vermischt. 2. Mehl, Backpulver und 50 gram der Schokolade werden mit eingewendet, und dann zur Seite gestellt werden. Danach die Brownies. 1. Der Ofen wird auf 180 Grad gewärmt. Danach wird eine Backform mit Butter eingefettet, und dann soll ein Stück Backpapier drauf und zur Seite gestellt werden. 2. Die Butter wird in einer kleinen Pfanne geschmolzen, bis sie anfängt zu sprudeln. Schokolade, 50 gram des Kakao Pulvers und das Espresso Pulver werden dann zusammen gemischt und die geschmolzene Butter wird drüber gegossen. Es wird dann zur Seite gestellt, damit es abkühlen kann, dann wird darin gerührt, bis es eine Masse wird. Dies wird dann auch zur Seite gestellt. 3. Zucker, braunes Zucker, Vanillezucker und das Salz werden jetzt zusammen gemischt und ein Ei nach dem anderen wird dazu gemischt. Es wird ca 10 Minuten gerührt. 4. Die Brownie Mischung wird hineingegossen. Jetzt auch Mehl und den Rest des Kakao Pulvers dazu. Es wird vorsichtig zusammen gewendet. Die Mischung wird in die Backform hineingegossen, dann wird der Cookie Dough auf den Teig gelegt und für 20 Minuten gebackt.
Voila!
31
Brownies Von Ida Vorbereitungszeit
Garzeit
FĂźr
10 min.
35 min
6 Personen
Zutaten 130 g Weizenmehl 230 g Butter 230 g Schokolade (60-70%) 150 g Kakaopulver 400 g Zucker
100 g brauner Zucker 2 Tl Vanillezucker 1 Tl Salz 6 Eier
Und so geht's: 1. Der Ofen wird bei 180 Grad angeschaltet. Eine 25x35 cm große Form wird eingefettet und mit Backpapier ausgelegt. 2. Die Butter wird in einen kleinen Topf erhitzt, bis sie leicht sprudelt. Die Schokolade und 100 g von dem Kakaopulver werden in einer Schüssel vermischt. 3. Dann wird die geschmolzene Butter zu der Schokoladenmasse gegeben. Die Mischung wird danach für ein paar Minuten auf die Seite gestellt. 4. Dann wird sie so lange verrührt, bis sie glänzend wird. Zucker, brauner Zucker, Vanillezucker und die Eier werden in einer großen Schüssel für ca. 10 Minuten verquirlt, während die Schokoladenmasse dazugegeben wird. 5. Dann werden das Mehl und der Rest des Kakaopulvers in die Schüssel gesiebt. Die Form wird dann mit dem Teig gefüllt und für 20 Minuten in den Ofen gestellt. 6. Nach 20 Minuten wird der Kuchen aus dem Ofen genommen und auf den Tisch geklopft, sodass oben auf den Brownies Risse entstehen. 7. Dann wird der Kuchen noch für weitere 10-15 Minuten in den Ofen gestellt. Der Kuchen wird dann rausgenommen und kann gegessen werden
33
Möhrenkuchen Von Johanna Vorbereitungszeit
Garzeit
Für
10 min.
35 min
8 Personen
Zutaten Möhrenkuchen
Schmierkäsecreme
3 Eier
100 g Schmierkäse Naturell
200 g Rohrzucker
50 g weiche Butter
250 g Möhren
50 g Puderzucker
1 ½ dl Rapsöl
1 ungespritzte Limette
200 g Weizenmehl
1 Tl Vanillenzucker
2 Tl Backpulver 1 Messerspitze salz 2 Tl Zimt
1 Tl Nelken 1 Tl Vanillenzucker 50 g Haselnüsse (braucht man nicht)
50 g Rosinen (braucht man auch nicht)
Und so geht's: Möhrenkuchen 1. Der Ofen wird eingeschaltet und auf 175 Grad gestellt. 2. 3. 4. 5.
Die Eier werden in einer großen Schüssel geschlagen und der Zucker wird eingestreut. Jetzt werden die Eier und der Zucker dick und schaumig geschlagen. Danach wird das Rapsöl untergerührt. Jetzt werden Mehl, Backpulver, Zimt, Nelken, Vanillezucker und Salz zusammengerührt und danach dazu gegeben. 6. Nun werden die Möhren gewaschen oder geschält. Dann werden sie gerieben und unter den Teig gemischt. 7. Danach werden die Haselnüsse grob gehackt und mit den Rosinen in den Teig gegeben und untergerührt. 8. Jetzt wird eine Springform oder eine viereckige Form mit Rapsöl eingeschmiert. Der Teig wird nun ? 9. Der Kuchen wird nun ca. 40 Minuten gebacken. 10. Nun wird geprüft, ob der Kuchen fertig ist indem ein spitzes Messer oder aufbewahrtes Sushi Stäbchen in den Kuchen gesteckt wird. Der Kuchen ist fertig, wenn kein Teig mehr an dem Sushi Stäbchen kleben bleibt. Schmierkäsecreme 1. Jetzt werden der Schmierkäse und die weiche Butter zusammengerührt und mit Limettensaft, Puderzucker und Vanillezucker abgeschmeckt. 2. Der Kuchen muss erst ganz abgekühlt sein, bevor die Creme in einer dichten Lage aufgestrichen wird. 3. Die Limettenschale wird gerieben und darüber gestreut.
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Double Chocolate Chip Cookies Von Karla Vorbereitungszeit
Garzeit
Für
40 min.
20 min
15-18 Stück
Zutaten 260g Weizen Mehl ½ TL. Natron 1 TL. Backpulver
2 TL. Vanillezucker ½ TL. Salz 150g weiche Butter
130g brauner Zucker (Kandis Farin) 130g Zucker 1 Ei
250g gehackte gemischte Schokolade
Und so geht's: 1. Mehl, Natron, Backpulver, Vanillezucker und Salz werden in eine Schüssel gesiebt. 2. Butter, brauner Zucker und Zucker werden leicht und luftig 5 Minuten in einer anderen Schüssel geschlagen. Jetzt wird das Ei zu der Buttermasse hinzugefügt und weiter geschlagen. Die Mehlmasse wird zu der Buttermasse hinzugefügt und das Ganze wird gut zusammengerührt. Die gehackte Schokolade wird jetzt auch hinzugefügt, aber lass noch etwas übrig, um es später auf die Cookies zu legen. 3. Jetzt wird die Masse in eine Schüssel gelegt und mit einer Plastikfolie abgedeckt oder in einen luftdichten Behälter getan. Dann wird die Masse für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank gestellt, gerne auch über Nacht. 4. Danach werden aus der Masse Kugeln, so groß wie Golfbälle, geformt. Nun werden höchstens 6-9 Cookies auf einem Kuchenblech platziert. Dann wird noch der Rest der Schokoladenstückchen auf die Cookies gelegt. 5. Achte auf genügend Abstand zwischen den Keksen, sie breiten sich beim Backen sehr aus. Jetzt werden sie 15–20 Minuten bei 180 Grad gebacken.
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Süß #2 Omas gestürzter Apfelkuchen Pfannkuchen Pumbernikler Zitronenmond Tiramisu
Omas gestürzter Apfelkuchen Von Lucas Vorbereitungszeit
Garzeit
Für
40 min.
20 min
15-18 Stück
Zutaten 50 gr Butter
Für den Teig:
50 gr Zucker
100 gr Butter
1 TL Zimt
150 gr Zucker
750 gr säuerliche Äpfel
1 Päckchen Vanillezucker
50 gr gehackte Mandeln 100
Eine Prise Salz
100gr Marzipan.
2 Eier
200 gr. Mehl 2 TL Mehl
Und so geht's: 1. Der Ofen wird auf 200 Grad vorgewärmt. 2. Eine Springform wird mit Alufolie ausgelegt. 3. Die Butter wird in einem Topf auf dem Herd geschmolzen. 4. Der Boden der Springform wird mit der zerlassenen Butter bedeckt. 5. Nun wird der Zucker darüber gestreut. 6. Die Äpfel werden entkernt, in ca. 1cm dicke Scheiben geschnitten und kreisförmig in die Form gelegt. 7. Der Zimt und die Mandeln werden jetzt auch noch über die Äpfel gestreut. 8. Das Marzipan wird mit einem Reibeisen grob geraspelt und auch drüber gestreuselt. 9. Die Zutaten für den Teig werden gut zusammengerührt und in die Form gegeben. 10. Der Kuchen wird in den Ofen geschoben und 40-50 min gebacken. 11. Der Kuchen wird aus dem Ofen genommen und auf einen Kuchenteller gestürzt.
Tipp: Der Kuchen wird mit Schlagsahne oder Creme Fraîche serviert. Wörterbuch Gestürzt = man wendet den Kuchen mit der Unterseite nach oben (upside down) Springform = Eine runde Kuchenform, die man auf und zu machen kann. Zerlassen = geschmolzen Entkernen = Das Kerngehäuse des Apfels mit einem Apfelausstecher entfernen.
41
Pfannkuchen Von Mikkeline Vorbereitungszeit
Garzeit
Für
10 min.
10 min
8 Stück
Zutaten 6 Eier Salz 2-3 EL Zucker
½ L Milch 250 g Mehl
Und so geht's: 1. Eier werden mit Salz, Zucker und der Milch verschlagen. 2. Das Mehl wird löffelweise untergerührt. Es dürfen keine Klumpen entstehen. Eventuell wird der Teig durch ein Sieb gestrichen. 3. Butter wird bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erhitzt. Ein Viertel der Masse wird hineingegossen. 4. Der Pfannkuchen wird von der Unterseite goldbraun gebacken. Der Pfannkuchen wird mit einem Spatel gewendet und fertig gebacken
43
Pumbernikler Von Otto Vorbereitungszeit
Garzeit
FĂźr
10 min.
20 min
4 Personen
Zutaten 500 Gramm Mehl 3 groĂ&#x;e Eier 2 TL Nelken
1 TL Natron 500 Gramm brauner Farin
Und so geht's: 1. Die drei großen Eier werden zerschlagen und in eine Schale getan. Die Eier werden dann gut verquirlt und langsam werden der braunen Zucker, das Mehl und 1Teelöffel Natron unter die Masse gegeben, während die Eier weiterhin geschlagen werden. 2. Dann werden die zwei Teelöffel Nelken mit den anderen Zutaten in der Schale gemischt. Wenn die Masse genug geschlagen ist, wird sie in drei Stangen aufgeteilt, auf das Ofenblech gelegt und in den Ofen geschoben. 3. Der Ofen muss auf 190 Grad gestellt werden. Der Teig wird 20 Minuten lang gebacken. 4. Nach dem Herausnehmen wird er in kleine Stücke geschnitten.
45
Zitronenmond Von Solveig Vorbereitungszeit
Garzeit
Für
15 min.
40 min
12 Stücke
Zutaten 360 g Butter 360 g Zucker 1 Stange Vanille (nur die Körner)
4 Zitronen (nur die Schale, den Saft benutzt du zu der Glasur) 8 Eier 200 g Weizenmehl
160 g Kartoffelmehl 3 Teelöffel Backpulver Puderzucker (Glasur)
Und so geht's: 1. Die Butter wird in einer Mikrowelle aufgewärmt, sodass sie weich ist, aber nicht ganz geschmolzen. 2. Der Zucker wird nun zugefügt und in einer Schale mit einem Rührbesen kräftig umgerührt. 3. Die Vanillekörner und die Zitronenschale werden in die Schale getan und mit umgerührt. 4. Die Eier werden gleichzeitig mit dem Rühren eins nach dem anderen zugefügt. 5. Das Weizenmehl, Kartoffelmehl und Backpulver werden nun in einer anderen Schale gemischt. 6. Die “trockene” Mischung wird nun in der Schale mit Butter, Zucker usw. zugefügt und alles wird gründlich mit einem Rührbesen umgerührt. 7. Die Kuchenform wird nun unten mit Backpapier belegt und an den Seiten mit Butter beschmiert. 8. Der Ofen wird auf 175 Grad gestellt und der Kuchen in ca. 40 min. gebacken. Glasur: 1. Der Puderzucker wird mit etwas Zitronensaft vermengt. 2. Wie viel Puderzucker und Zitronensaft du benutzen musst, kommt darauf an wie viel Glasur du haben möchtest.
47
Tiramisu Von Vilma Vorbereitungszeit
Ruhezeit
Für
20 min.
4h
4 Personen
Zutaten 3 Eier 70 g Rohrzucker ½ Vanilleschote
250 g Mascarpone 1 dl starker Kaffee 3 El Marsala (kann weggelassen werden)
2 El Cognac (kann weggelassen werden) 200 g Ladyfingers/Savoiardi (auf Deutsch Löffelbiskuits) 2 El starker Kakao
Und so geht's:
1. Die Eier werden getrennt. Danach werden zuerst die Eiweiße steif geschlagen und in einer Schale zur Seite gestellt. Nun werden die Eigelbe, die Vanilleschote und der Rohrzucker in einer anderen Schüssel verrührt. 2. Der Mascarpone wird vorsichtig, mit einem Löffel, unter die gelbe Masse gehoben Danach werden erst mal nur 2 El Eiweiß dazugegeben und vorsichtig gerührt, ohne dass die Luft von den Eiweißen ganz kaputt gemacht wird. So wird fortgesetzt, bis die Schale mit den Eiweißen ganz leer ist. 3. Der abgekühlte Kaffee (und wenn man will, der Cognac und der Marsala) wird daruntergemischt. Ein Teil der Mascarpone-Creme wird nun behutsam in einer Form verteilt. Die Ladyfingers werden mit Kaffee eingepinselt und auf der ausgelegten Cremeschicht verteilt. So wird fortgesetzt, mit bepinselten Ladyfingers und Mascarpone, bis mit der Cremeschicht aufgehört wird. 4. Die Torte wird für 3-4 Stunden oder auch bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank gestellt. Die “Ladyfingers” werden mit der Zeit immer mehr Kaffee aufsaugen. 5. Nach dem Kühlen wird ein wenig Kakao über die Torte gestreut und sie wird zum Abschluss mit Pfefferminzblättern dekoriert.
Buon appetito! P.S. Tiramisu ist eine italienische Torte, ist aber in Dänemark auch beliebt. Nur weil der Nachtisch leckeren Kaffee enthält, bedeutet das nicht, dass nur Erwachsene ihn genießen können. Ich selbst finde den Nachtisch sehr gut, insbesondere jetzt im Sommer, wenn man etwas Kühles braucht. In dem Rezept, das ich sonst nehme, kommen Marsala und Cognac vor, diese tut man aber nur rein, wenn man extra italienischen Geschmack haben will. Zum Tortenmachen braucht man die sogenannten “Lady Fingers”, die man in wenigen Supermärkten finden kann. Es sind sozusagen zuckergestreute Brotstängel, die man für italienische Eistorten benutzt.
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