Menu Salad
Arugula and goat cheese salad with lemon vinaigrette dressing topped with toasted pecans and dried cranberries. Served with bishop rolls.
EntrĂŠe
Grilled filet of beef served with a duo of Henry Bain and BĂŠarnaise sauces. Beef is paired with a lobster pot pie served in a roasted acorn nut squash bowl with a phyllo crust that is seasoned with dried rose petal and pink Celtic sea salt. Entree is accompanied with roasted asparagus bundled with red pepper strips.
Dessert
Chocolate bombe with raspberry coulis and a laced cookie.
Wines
A selection of special reserve wines by Gerard Bertrand.
Menu Salade
Salade de roquette au chèvre avec des pacanes grillées et des canneberges séchées. Rehaussée par une vinaigrette au citron. Servie avec des petits pains à l’évêque.
Plat principal
Filet de bœuf grillé avec un duo de sauces béarnaise et Henry Bain. Tourte au homard servie dans une courge poivrée rôtie avec une pâte phyllo délicatement assaisonnée aux pétales de rose et au sel de mer rose celtique. Accompagné d’asperges vertes et poivron rouge grillés.
Dessert
Bombe au chocolat avec un coulis de framboises et une crêpe dentelle.
Vins
Sélection de vins fins de Gérard Bertrand.