104383014 葉映彤 / 104383018 侯怡佳 指導老師 郭純純 / 林蓓蒂 / 戴源昌 老師
Contents 01 主題概念 02 基地 / 周邊分析 03 同性質商店分析 / 消費族群 04 紙火鍋介紹 / 菜單設計 05 區域 / 動線規劃 06 平面配置圖 07 天花燈具圖 08 地坪圖 09 立面圖 10 手繪透視彩現 11 外觀設計 12 3D 模型彩現 13 展板
03 主題概念
以紙火鍋為 主 軸 ， 帶出清爽無 負 擔 、 均 衡 飲 食 的 健 康 訴 求 ； 同時在熙來 攘 往 的 大 街 上 ，
提供一個能 愜 意 享 受 美 食 、 回 味 無 窮 的 幸 福 空 間 。
01 基地 / 周邊分析 地
址
台北市大安區忠孝東路三段 219 號
座
向
坐北朝南
基地樓層
1&2 / 5 樓
基地條件
商業區緊鄰住宅區
N
西側雙向道 & 北側防火巷
0
南側門口面忠孝東路
鄰棟連接騎樓
忠孝東路三段217巷
忠孝東路三段217巷1弄
100
200 m
10
20 m
忠孝東路三段217巷2弄
基地位置 餐飲類
藥局
公車站
咖啡廳
U-bike
超市
捷運站
通訊行
忠孝東路三段
0
02 同性質商店分析 消費族群
四海 豆漿大王 奶 油培根義大利麵 1 份 795 卡
燒餅油條加豆 漿 1 份 605 卡
雞肉便當
招牌鍋貼
1 份 685 卡
上班族
10 個 6 3 5 卡
附近餐飲店普遍為多油不健康，而 ...
崇尚健康主義的人
逛街購物的人
喜歡嘗鮮的人
紙火鍋 1份
570 卡
04 紙火鍋介紹 / 菜單設計
特色料理菜單設計
豐盈鮮紙套餐．松
800
以自然防疫工法打造無藥物殘留台灣特級六 堆黑豬肉
活力鮮紙套餐．竹
起源於日本１９４０年代為了食用油紙豐富鮮美的雪雁肉而 發 明 的 「雪雁火鍋」。
800
當日直送宜蘭烏石漁港活跳跳現捕海鮮
700
味美鮮紙套餐．梅
秉 持 著 日本職人精神，我們選用在地現摘的新鮮有機蔬果， 組 合 頂 級味美的海鮮、肉類，搭配清雅的湯頭， 吃 得 到 的鮮甜與原味為您呈現舌尖上的精彩演繹， 同 時 在 這裡大家可以「饗」受幸福、放鬆和健康。
來自未來的台灣頂級霜降和牛
紙花 盛開
輕盈小鮮紙兒童餐
鮮美 食材
湯頭 清淡
集合牛、豬、雞與海鮮類，提供小份量大滿足
吸收 雜質
800
05 區域 / 動線規劃 備餐檯
菜口 員工休息室 辦公區
用餐區 包廂
2F
大門出入口
1F
挑空 樓梯
男女廁所
景觀意象
主牆 菜口
備餐檯
用餐區
廁所
廚房
櫃台 等待區
挑空 樓梯
儲藏室
區域規劃圖
景觀意象
內場區域 20%
服務區域 30%
營利區域50%
備餐檯 出菜口 員工 休息區
2F
DN 置物櫃
工具間
備餐檯
製冰機
冷藏櫃
櫃台
垃圾區
洗碗機
送菜口
等待區
1F
送菜梯 儲藏室 高湯爐 UP
N
自動門
冷凍櫃
0
100
200
動線規劃圖
單位：cm
員工主動線
次動線
主動線
06 平面配置圖 N
2F
1F
07 天花燈具圖 N
2F 圖號
圖號 側吹出風口 側吹回風口
LED 燈帶
下吹出風口
造型吊燈
下吹回風口
造型吊燈
BB燈
1F
08 地坪圖 N
190×19 炭紋竹地板 ±0
190×19 炭紋竹地板
190×19 炭紋竹地板
60×30 新龍岩地磚
±0
±0
±0
190×19 炭紋竹地板
60×30 新龍岩地磚
±0
±0
190×19 炭紋竹地板 ±0
190×19 炭紋竹地板 30×30 防滑磁磚 ±0
±0
2F
190×19 白竹地板 ±0
1F
09 立面圖
西向 北向
東向
2F 1F
10 手繪透視彩現
騎樓 / 大門 店名背牆呈現摺紙山線、谷線搭配光的變化，店門設計日式紙拉 門意象，穿透的玻璃引導視覺向店內延伸，斜切的空間使人們駐 足停留，抬頭即見 3D 摺紙燈帶，呼應紙想吃火鍋的「紙」元素。
10 手繪透視彩現
1 樓座位區 以摺紙ㄇ字造型 為 概 念， 由 地 面 延 伸 至 桌 面， 從 屏風延續至天花 板大面積的摺紙 造 型 木 作， 為 1 樓的視覺焦點。
10 手繪透視彩現
挑空樓梯間 運用大型摺紙吊燈作為視覺焦點，走樓梯時 不僅有綠意在側，更可欣賞燈光雕塑。
2 樓廁所 幾何光帶分割鏡面及立體摺紙洗手台，塑造人文意象。
10 手繪透視彩現
2 樓座位區 右側挑空竹林造景，用餐時沉浸在大自然 的氛圍中，以天地壁概念融合摺紙手法設 計 4 與 6 人用餐空間，桌邊設有貼心置物 區，能使用餐體驗更舒適。
10 手繪透視彩現
2 樓包廂區 以夾紗玻璃的線條造型呈現萬重 山、雲海的自然意象，窗戶呼應 外觀設計切斜角，牆面以 3D 摺 紙塊體串連更具禪意，8 人座位 分為兩桌使用上更靈活。
11 外觀設計
12 3 D 模型彩現
騎樓 / 大門
12 3 D 模型彩現
1 樓座位區
12 3 D 模型彩現
樓梯造型燈
2 樓廁所
12 3 D 模型彩現
2 樓座位區
12 3 D 模型彩現
2 樓包廂區
13 展板
健康紙火鍋料理 理念
基地環境 N
以「紙火鍋」為主軸不同於一般火鍋店， 帶出清爽無負擔、均衡飲食的健康訴求； 食材的
同時在熙來攘往的大街上、繁忙過後的片刻時分，
忠孝東路三段
新鮮
提供一個能愜意享受美食、回味無窮的幸福空間。
背景故事
健康與
油紙的
朝氣
藝境
地 址｜ 座 向｜ 樓層面積｜ 區域條件｜
均衡、營養是跨越老中青三代都提倡的飲食概念。 「紙想吃」秉持著日本職人精神， 選用在地新鮮現摘的有機蔬果，
台北市大安區忠孝東路三段 219 號 座北朝南 1 (26.6 坪 )、2 (31 坪 ) / 5 樓 住商混合區
目標客群
組合頂級味美的海鮮以及肉類， 搭配上清雅的湯頭—吃得到的鮮甜與原味， 為您呈現舌尖上的精彩演繹， 讓我們在這裡「饗」受幸福、放鬆和健康！
附近上班族
養生主義者
百貨購物族
嘗鮮主義者
運用大型摺紙吊燈作為視覺焦點，走樓梯
東向
時不僅有綠意在側，更可欣賞燈光雕塑。 店名背牆呈現摺紙山線、谷線搭配
立面
挑空樓梯—造型吊燈
光的變化，店門設計日式紙拉門意 象，穿透的玻璃引導視覺向店內延 西向
伸，斜切的空間使人們駐足停留， 抬頭即見 3D 摺紙燈帶，呼應紙想吃 火鍋的「紙」元素。
2F
店門口
天花
2F 廁所
1F 幾何光帶分割鏡面及立體摺 紙洗手台，塑造人文意象。
2F 平配 以摺紙ㄇ字造型為概念，由地面延伸至桌面，從屏風延續
1F
至天花板大面積的摺紙造型木作，為 1 樓的視覺焦點。
1F 用餐區 2F 用餐區 右側挑空竹林造景， 用餐時沉浸在大自然 的氛圍中，以天地壁 概念融合摺紙手法設 計4與6人用餐空
2F 包廂
間，桌邊設有貼心置 物區，能使用餐體驗
以夾紗玻璃的線條造型呈現萬重山、雲海的
更舒適。
自然意象，窗戶呼應外觀設計切斜角，牆面 以 3D 摺紙塊體串連更具禪意，8 人座位分 為兩桌使用上更靈活。
紙火鍋介紹
特色料理
起源於 1940 年代的日本，
700
紙鍋主要塑形載體，編織的鏤空洞使火鍋導熱更良好。
800
800
以自然防疫工法打造無藥物殘留台灣特級六堆黑 豬肉
竹簍
豐盈鮮紙套餐．松
為火鍋導熱主體，配合電磁爐使用，相對火源更安全、 無油煙。
當日直送宜蘭烏石漁港活跳跳現捕海鮮
金屬板
活力鮮紙套餐．竹
由特殊工藝製成，約為普通紙的三倍厚， 防水、防熱、防高溫，不怕見明火，可使用長達 3 小時。
來自 未來的台灣頂級霜降和牛
和紙
味美鮮紙套餐．梅
讓口感比較清爽而不膩。
集合牛、豬、雞與海鮮類，提供小份量大滿足
正是運用紙火鍋和紙吸油的原理，
輕盈小鮮紙兒童餐
為了食用油脂豐富、鮮美的雪雁肉發明「雪雁火鍋」專用器皿，
800
！ 吧 動 開 す 起 ま 一 き だ いた