Querétaro by Claudia Martínez

EDICIÓN ESPECIAL | FERIA DEL VINO Y DEL QUESO PÁG. 34 N° 001  ABRIL-MAYO 2016

Un estado, muchas posibilidades ¡PARA EL ANTOJO! PLATILLOS TÍPICOS DE LA REGIÓN QUE TE DEJARAN UN GRAN SABOR DE BOCA.

VISITA LAS CAVAS HISTORIA Y

FABRICACIÓN DEL

VINO, ¿CÓMO ES QUE SE VOLVIÓ TRADICIÓN?

ATRAPADOS EN LA HISTORIA LEYENDAS, COSTUMBRES Y DATOS RELEVANTES DEL ESTADO.

CONOCE BERNAL UN PUEBLO LLENO DE $50.00

MARAVILLAS GASTRONOMÍA QUERETANA / SABOR INIGUALABLE

ATOLE DE TEJA ¡Descubre cómo hacer atole con las semillas de girasol!

7 ¡A comer! 8 Para el desayuno 11 Para el antojo 12 Para compartir 14 Para el niño que llevas dentro

8 VAMOS A TEQUIS Tequisquiapan un pueblo mágico con una gran historia que contar.

16 Caminando por la región 17 La plaza del recreo 19 El parque con más de 200 años

HOTELES EN BERNAL Busca la mejor opción para tu descanso

51-56 22 El destino de todos los santos 23 Para los deportistas 24 Las grutas de los Herrera 25 Lo verde nunca se vio mejor 26 Minas de Ópalo Querétaro 27 Jardín regional de Cadereyta 28 Cascada de Chuveje

29 ¡Vive la tradición! 30 Paseando al buey

31 Levantemos el Chimal 32 Bernal se viste de Blanco

34 Viñedos Queretanos 35 Historia de los vinos 36 Cavas queretanas 46 El vino en Querétaro

50 La magia de Querétaro 51 San Sebastián de Bernal 57 Templo San Sebastián Bernal 58 Templo de la Santa Cruz 59 Peña de Bernal 61 Museo de la máscara 63 Lo que debes saber si visitas Bernal

65 Nuestras raíces

DIRECTORA DE REDACCIÓN Celeste De La Cruz Mejía DIRECTOR CREATIVO Brandon Olaf Tapia González SECCIÓN ESPECIAL Miguel Antonio López Ovilla CONSEJO EDITORIAL Lizeth Guadalupe Ávila Vargas Claudia Ixchel Martínez Olguín María Fernanda Mercado Trujillo

66 Historia de Querétaro 76 Leyendas queretanas

65 ¿Sabías que…?

PEÑA DE

BERNAL

¡A comer!

La cocina queretana está ligada a las fiestas cívicas, tradiciones religiosas y los ciclos anuales de cosecha. La gastronomía incluye platillos que incorporan ingredientes indígenas, mestizos y contemporáneos.

Para el desayuno Atole de teja Uno de los placeres gastronómicos de Querétaro es el Atole de teja, una bebida elaborada con semillas de girasol y endulzada con piloncillo. Lleva ingredientes como canela en rajas, masa, leche, agua y piloncillo.

RECETA INGREDIENTES

Canela en rajas Un poco de masa ½ taza de leche ½ taza de agua Piloncillo PREPARACIÓN DE ATOLE DE MAÍZ DE TEJA

Se tuesta el maíz de teja, ya frío se licua o se muele en molino de mano y se cuela. Se pone a hervir el té de canela. Se bate la masa con la leche y el agua. El piloncillo se agrega para endulzar. Se pone a hervir todo por un lapso de 20 minutos meneándolo o batiéndolo constantemente para que no se pegue.

Migajas (Gorditas) Gorditas del Jardín Guerrero Hay gorditas en todas las esquinas de esta ciudad, pero éstas, las del Jardín Guerrero, tienen características que las diferencian de las demás: el local en el que se encuentran es tan pequeño que invitan a degustarlas en una cómoda banca del jardín de en frente, su horario abarca la mañana y la noche por lo que estas gorditas son buenas para el antojo de desayuno, de comida o de cena y la masa que las compone no es la usual. Las gorditas del Jardín Guerrero están hechas de un dorado maíz quebrado que al asarse provoca que el queso o las migajas que las rellenan no tengan parecido.

Nopales capeados Al iniciarse el verano y la temporada de lluvias en el centro de México aparecen los nuevos brotes en los nopales. Estas pencas jóvenes son las indicadas para usarse, pues deben ser delgadas y tiernas. El queso puede ser de la variedad que más te guste, sea uno que se mantiene entero aún con el calor como son el queso fresco o el panela o bien alguno de los que se derriten con facilidad como el quesillo (queso Oaxaca) o el manchego mexicano. El secreto de cómo se mantienen dos capas de nopal y una de queso en una sola pieza es el capeado, el proceso de rebozar los nopales rellenos en harina y luego en clara de huevo batida para después freírlo, sellando la pieza.

Para el antojo Mole queretano Un imperdible es el mole queretano que lleva muchos ingredientes pero es una receta tradicional que se ha mantenido casi intacta por años, algunos de los ingredientes de la receta secreta ya no tan secreta son: Chile ancho, Chile mulato o pasilla, Chile guajillo, ajonjolí, anís en semillas, tortilla, bolillo, almendra, cacahuate, canela, pasas, chocolate, caldo de pollo y obviamente el pollo.

Escamoles Los escamoles son las larvas de la hormiga (Liometopum apiculatum), comestibles y muy apreciados en México. Se les llama también azcamolli, chiquereyes, huigues o maicitos. Los escamoles son un alimento de origen prehispánico, de un alto valor nutritivo, de sabor y texturas muy finas que fue reseñado en el siglo XVI, junto con otros 95 insectos comestibles, por fray Bernardino de Sahagún. Las larvas de hormiga se comen fritas con mantequilla y epazote, en mixiote, en mole, en barbacoa, con huevo, entre muchos otros guisos. Esta especie de hormiga construye sus nidos bajo la tierra, principalmente en la base del maguey, en las nopaleras o junto a los árboles de Pirul. El escamol se cosecha cada año entre los meses de Marzo y Abril. Las hormigas escamoleras son sumamente agresivas, lo cual, junto con la dificultad para reproducirlas todo el año, dificulta su explotación y hace de los escamoles un platillo muy caro.

Para compartir Zacahuil Este prehispánico platillo es uno de los 500 tipos de tamales en México, su diferencia en cuanto a los demás, radica en su tamaño, ya que puede llegar a medir dos o más metros de largo y sesenta centímetros de ancho, y pesar desde 20 hasta 50 kilogramos. El zacahuil está hecho a base del maíz, el recurso natural más explotado y el cultivo más importante en la dieta mexicana. Se comienza por encender el horno de barro, éste es el primer paso, ya que tarda alrededor de cuatro horas en alcanzar la temperatura ideal para la cocción. Posteriormente se debe lavar con ayuda de un colador el nixtamal, mientras tanto, se limpia el pollo y la carne de cerdo y se pone a cocer. Cuenta la leyenda que antes de que los españoles llegaran y modificaran la receta, el zacahuil se solía hacer con carne humana. Cuando los huastecos tenían peleas con otras tribus, tomaban presos a algunos y cocinaban sus cuerpos en el platillo prehispánico para ofrecerlo como alimento a las mujeres huastecas que habían sido violentadas, esto como ofrenda por lo sufrido. En la actualidad se usa carne de vaca y puerco, aunque también hace pedidos especiales para personas vegetarianas. Una vez limpio el nixtamal, se muele con ayuda de una máquina, va cayendo sobre un amplio recipiente, que es donde se realizará la mezcla con los demás ingredientes, mientras tanto, los chiles ya han hervido. El proceso termina a la mañana siguiente, cuando se abre el horno y se retira el platillo, el cual sale ya perfectamente cocinado, se limpian las hojas quemadas del exterior.

RECETA INGREDIENTES Porciones: 60 personas

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12 Kilos de masa seca (algo martajada) 700 Gramos de chile ancho 150 Gramos de chile guajillo 120 Gramos de chile pasilla 130 Gramos de cebolla asada 4 Cabezas de ajo asadas 6 Kilos de manteca de puerco 50 Gramos de polvo de hornear 1 Guajolote o pavo o cerdo o pollo (6-8 Kilos) 6 Kilos de carne de puerco abierta como para milanesa o falda 1 Canasto de carrizo de 40 cm. de alto por 45 cm. de ancho 40 Hojas grandes de plátano asadas y mojadas 10 Pencas de maguey 2 Cuerdas largas (6 metros aproximadamente) para amarrar Sal

PREPARACIÓN Se parte el Guajolote o pavo o cerdo o pollo en piezas y se pone a cocer en 4 litros de agua y dos cucharadas de sal hasta que suelte el primer hervor. Los chiles se desvenan y remojan en agua caliente. El ajo y la cebolla se muelen con los chiles, se fríen en 5 cucharadas de manteca y 1 cucharadita de sal, se les agregan 2 tazas de agua y se dejan hervir por 5 minutos. A la masa se le revuelve el polvo de hornear, caldo de guajolote, el resto de la manteca, 2 cucharadas de sal y el agua donde se remojaron los chiles. Se bate bien, debiendo quedar la masa suave, y se deja reposar 2 horas. La canasta se forra por dentro con hojas de plátano, se humedecen bien debiendo dejar parte fuera para poder envolver el zacahuil. En el fondo y los lados de la canasta se pone una capa de masa de 2 cm. de grueso; encima se le pone salsa; después una capa de carne delgada de puerco cruda y espolvoreada de sal; luego salsa y más masa, la carne de guajolote bien repartida y bañada con salsa, y así sucesivamente, alternando carne, salsa y masa, se tapa con las hojas. Con las restantes se envuelve la canasta y se amarra bien. Se cuece en horno de barbacoa muy caliente poniendo pencas de maguey encima de la lumbre y sobre estas la canasta cubriéndola con más pencas y tapando el hoyo con tierra y lumbre encima. Se puede poner el horno a las 7 de la noche y se deja cocer durante toda la noche, para tomarse en el almuerzo.

Para el niño que llevas dentro Camote achicalado (Dulce de camote) El término “achicalar” tiene que ver con miel, y tiene lógica porque el dulce típico se elabora con miel de piloncillo. Una vez que se obtiene de la tierra el tubérculo, se lava perfectamente y se coloca en un recipiente; se prepara tradicionalmente con camote blanco, azúcar y limón, el camote se cristaliza con miel de azúcar y el procedimiento se repite durante tres días para ponerlo al sol. Los camotes se hornean tapados y se bañan con su propio jugo para que absorban algo de la miel. Cuando el proceso de cocción se lleva a cabo en horno de piedra el tiempo es de prácticamente toda la noche, pero en un horno sofisticado basta con una hora a 200 grados de temperatura. Se puede adquirir en mercados populares y quizás en algunos restaurantes sea posible encontrarlo en el menú de postres selectos. Hay una gran variedad del tubérculo como amarillo, morado, blanco y rosado.

Dulce de biznagas El echinocactus platyacacthus, una cactácea globosa, mejor conocida por el delicioso dulce que de esta se elabora: el acitrón, se prepara con el cuerpo esponjoso y fibroso de la planta, se pela, se corta en bloques y éstos se impregnan con un jarabe espeso hasta que la concentración de azúcar en el tallo alcanza el 70%, de modo que el jugo de la planta sea sustituido en su mayoría por el azúcar. El resultado es un bloque traslúcido, opaco por fuera debido al glaseado seco, brillante por dentro. Sin embargo está en peligro de extinción, una biznaga para ser utilizada para obtener su pulpa, puede tener 60 años de vida.

Caminando por la región.

Podríamos darte muchísimas razones para visitar Querétaro, pero la verdad es que nunca acabaríamos: el buen clima todo el año, la calidez de su gente, la gastronomía, la relevancia histórica y los insuperables paisajes.

LA PLAZA DEL RECREO Jardín Zenea (Plaza del Recreo) Antes conocida como Plaza del Recreo o Plaza de Abajo fue parte del atrio del importante Templo de San Francisco. En ese lugar se encontraban, los huertos, el panteón y de siete capillas del Templo (actualmente el Museo Regional). A partir de 1874 el gobernador del Estado Benito Santos Zenea le dio la forma, trazo y tamaño que ahora luce. Por lo cual, en su honor se le nombró Jardín Zenea. La fuente que existe en su centro, substituyó a una que originalmente fue dedicada al dios Neptuno y que se dice, fue utilizada en 1867 para fabricar cañones durante el sitio de la ciudad. Igualmente se encuentra en el lugar un kiosko que nos remonta a la época porfiriana. En 1990 el Ayuntamiento remozó este céntrico lugar, retomando su trazo original, se cambió el piso por cantera de excelente calidad, candiles con focos blancos, se restauró el kiosco y se colocaron bancas de hierro. El atractivo jardín es singular, pues resume gran parte de la historia de Querétaro al estar rodeado por unas de las más importantes y bellas construcciones.

EL PARQUE CON MÁS DE 200 AÑOS Parque Alameda Hidalgo Este parque ornamental se encuentra en el centro de la ciudad y su fisionomía se ha ido modificando con varias restauraciones desde su creación (siglo XVIII). Es un recinto ideal para pasear a la sombra de frondosos árboles y se puede admirar también el monumento a Miguel Hidalgo que da nombre a este lugar.

VAMOS A TEQUIS Tequisquiapan Pueblo mágico Tequisquiapan de Querétaro se distingue por su tranquilidad, su cielo azul con nubes blancas como algodones, aire puro, estupendo clima a lo largo del año, con angostas calles de coloridas paredes que te transportan y te hacen recordar la auténtica provincia, una población de vocación turística en donde se puede sentir la hospitalidad de su gente.

EL DESTINO DE TODOS LOS SANTOS Oratorio de San Felipe Neri – Catedral de Querétaro Esta emblemática catedral fue bendecida solemnemente por el Señor Cura Don Miguel Hidalgo y Costilla, entonces Párroco de Dolores Hidalgo, Gto., e iniciador de nuestra Independencia Nacional. Construido en una sola nave, el inmueble del templo es un valioso testimonio de la transición arquitectónica vivida en la época, cambiando del estilo barroco al neoclásico, un fenómeno que se aprecia claramente en el estilo de su fachada. En ella se puede observar el tezontle rojo utilizado en su portada, así como sus columnas con remates de cantera rosa. La utilización del tezontle se debe a que es un material tradicional de la región.

PARA LOS DEPORTISTAS… Jalpan de Serra El camino que ha de recorrerse para llegar a la Sierra Gorda es maravilloso. En la ruta se pueden apreciar los distintos pisos ecológicos de la sierra y disfrutar de unas vistas espectaculares. Una vez en Jalpan, corazón de la Sierra Queretana, no se puede dejar de visitar las misiones de Jalpan y Tancoyol nombradas Patrimonio Mundial por la Unesco. Igualmente, no se puede pasar por alto conocer el Museo de la Sierra Gorda donde se despliega la historia de una zona rica en cultura.

LAS GRUTAS DE LOS HERRERA Las Grutas de los Herrera se encuentran a tan sólo 2 km antes de la cabecera municipal del Municipio de San Joaquín, en una zona boscosa rodeada de montañas. Estas grutas fueron descubiertas apenas en los años 70’s, sin embargo son formaciones rocosas milenarias cuyas estalactitas y estalagmitas forman caprichosas figuras. El acceso al público en general está limitado a algunas salas, a algunas caprichosas formaciones rocosales han dado diversos nombres como la del león, el cocodrilo y el imperio romano, entre otras. La profundidad de las grutas en algunas partes llega a ser hasta de 370 metros. El área acondicionada para el turismo es tan sólo de 30 metros, lo cual no hace menos atractivo el recorrido. TIPS: Recuerde llevar zapatos cómodos. La zona es generalmente fría por lo que conviene ir bien abrigado. Ya estando en la zona no deje de visitar las zonas arqueológicas de Ranas y Toluquilla y el bonito pueblo de San Joaquín donde además podrá compra el licor de manzana que ahí se produce. Ubicación: 2 km antes de la cabecera municipal del Municipio de San Joaquín Actividades: Senderismo, campismo, paseos. Costo de entrada: Aproximadamente $30.00 (puede variar).

LO VERDE NUNCA SE VIO MEJOR Sierra Gorda Localizada en el corazón de México, la Reserva de la Biósfera Sierra Gorda es un área natural protegida que abarca la tercera parte del estado de Querétaro. Dentro de ella habitan varias especies en peligro de extinción, como el jaguar, las guacamayas verdes y las magnolias. Es la séptima reserva en tamaño de México y la más diversa en ecosistemas. Fue gracias a la iniciativa del Grupo Ecológico Sierra Gorda (GESGIAP) que, en 1997, la Sierra fue decretada como Reserva de la Biósfera por el Ejecutivo Federal. Desde entonces, la región se ha convertido en un ejemplo de desarrollo sustentable para México y el mundo al ser la segunda área natural protegida más rica de nuestro país. La sierra cuenta con: 

Una gran superficie de 383,567 hectáreas. El 70% es propiedad privada, el 27% comunal o ejidal y el 3% federal.  100,000 habitantes, en 638 comunidades, repartidas en 5 municipios.  Un rango de elevación: 200 – 3160 msnm  Extremos de Precipitación: 350-2000 mm anualmente Los seres vivos que la conforman son:     

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2308 especies de plantas vasculares: 8 Géneros de Coníferas y 32 especies de Quercus spp. 127 especies de hongos: 42.5% son especies comestibles y 41.7% son especies micorrícicas. Cinco especies cuentan con estatus de protección. 800 especies de mariposas. 27 especies de peces: Cuatro especies con estatus de protección. 131 especies de reptiles y anfibios: 34 especies de anfibios, 7 bajo una categoría de protección. 97 especies de reptiles, 34 especies con estatus de protección. 339 especies de avifauna aves: 41 bajo una categoría de protección. 27 endémicas a México. 94 especies migratorias neotropicales. 110 especies de mamíferos: Las seis especies de felinos presentes en el territorio nacional. Una especie endémica a la RBSG, la Tuza de la Pinguica.

MINAS DE OPALO QUERÉTARO ¡A tan 10 minutos de Tequisquiapan en la comunidad de “LA TRINIDAD”! La cual está dedicada a la explotación y extracción de esta piedra semipreciosa. Ahí se pueden descubrir los métodos de búsqueda de los mineros y el taller en donde se trabaja esta piedra para convertirla en joya. Las minas de ópalo se encuentran a cielo abierto donde los mineros trabajan de manera rústica con un martillo casero de punta fina. El ópalo se extrae generalmente de la piedra donde se haya incrustado, pero también se pueden encontrar en el suelo pequeñas piezas de ópalo. El ojo inexperto difícilmente podrá verlos, pero una vez que su guía le dé la explicación comenzará a encontrarlos fácilmente. En otras áreas el ópalo se encuentra en la montaña, por lo que es necesario dinamitar y abrir túneles a fin de lograr su extracción, la cual requiere de tiempo y paciencia. Además de disfrutar el paseo a las minas, se puede aprovechar para admirar el paisaje, ya que desde las montaña se alcanza a ver la Presa Centenario y el Valle de Tequisquiapan y desde algunos puntos inclusive de distingue la Peña de Bernal. El recorrido termina en los talleres donde se puede ver como se corta, se da forma y se pule cada pieza. Para finalizar es posible adquirir alguna o varias de las piezas de ópalo ya trabajadas. En los talleres también se puede encontrar una gran variedad de piedras ya pulidas que descubren hermosísimas texturas.

JARDÍN REGIONAL DE CADEREYTA El Jardín Regional de Cadereyta “Ing. Manuel González de Cosío”, tiene una extensión de 11 hectáreas, y cuenta con un acantilado de roca volcánica de 50 metros de altura, en cuya base existen varios pequeños manantiales que sirven de abrevadero a la fauna silvestre. Su objetivo principal es la preservación e investigación de la flora mexicana con especial énfasis en el semidesierto queretano, además de contribuir con el conocimiento científico de los recursos botánicos para su aprovechamiento integral; mostrar la importancia económica y ecológica de los recursos vegetales del estado y propiciar la integración de colecciones de plantas de esta zona. En este lugar podrás ver plantación de palma, yuca o izote, una gran riqueza natural de plantas exóticas, únicas y otras en peligro de extinción. Las principales familias botánicas que se exhiben son cactáceas como nopales, biznagas y órganos; los agaves como magueyes y palma yuca, entre otras especies. Actividades: Senderismo, observación de cactáceas y suculentas.

CASCADA DE CHUVEJE Aproximadamente a 18 km partiendo de Pinal de Amoles hacia Jalpan, a mano derecha, empieza un camino de terracería que conduce a la entrada del parque natural donde se encuentra la Cascada Chuveje. Son aproximadamente 4 km. hasta este punto donde se paga una cuota de $20 por persona para entra a la zona. Desde este punto y siguiendo una vereda habrá que caminar aproximadamente 30 minutos para llegar a la hermosa cascada de 50 metros de altura. Dependiendo de la época del año la cascada y el río llevarán más o menos agua. En temporada de lluvia acercarse mucho a la cascada es casi imposible pues se corre el riesgo de terminar realmente empapado. En época de lluvias no se puede entrar al río pues lleva muchísima corriente. El agua es fría, pero en esta zona ya no hay el clima de Pinal de Amoles. Esta es una zona más cálida, aunque si se piensa acampar siempre es bueno llevar ropa más abrigada para la noche.

Ubicación: Aproximadamente a 18 km partiendo de Pinal de Amoles hacia Jalpan Actividades: Senderismo, camping, observación de aves.

¡Vive la

tradición!

Querétaro es un estado que se caracteriza por fortalecer su diversidad cultural respetando la libertad de creación y expresión como garantía para el desarrollo armónico de su población creando oportunidades de acceso para el desarrollo cultural y artístico como pilares para el desarrollo humano y orgulloso de su patrimonio artístico y cultural.

PASEANDO AL BUEY El Paseo del Buey Es una tradición de más de 250 años en Corregidora, Querétaro, donde se pasea a cuatro bueyes en honor a la Virgen de El Pueblito patrona de la comunidad. La fiesta consiste en pasear a cuatro bueyes por el centro de la comunidad, adornados con ajos, cebollas, cilantro y pan atados a su lomo. Son acompañados por música y cohetes durante su espectacular recorrido. Los animales son sacrificados y la carne es entregada a los mayordomos para que la preparen y hagan el caldo de buey que será repartido de manera gratuita al día siguiente.

LEVANTEMOS EL CHIMAL Levantamiento del Chimal Cada 27 de septiembre, el pueblo de San Miguel Tolimán completa su temporada de fiestas patronales dedicadas a San Miguel Arcángel con la imponente elevación del Chimal: una ofrenda —casi torre— de 23 metros de alto, elaborada con madera, carrizos, hojas de sotol y revestida con flores, frutos, pan y tortillas. En realidad, el levantamiento del Chimal comienza ocho meses antes con un maratónico vaivén de fiestas, danzas, misas, comidas y otras tantas celebraciones. Después de los múltiples festejos, el ciclo ceremonial culmina con la edificación de la monumental ofrenda frente al atrio del templo local. Ese día, Tolimán desborda su mestizaje entre cruces, aguardiente, cuetes, bendiciones, más de cien hombres alzando con cuerdas el Chimal y un tumulto de espectadores que contemplan ansiosamente el despegue del pintoresco estandarte dedicado a la abundancia venidera.

BERNAL SE VISTE DE BLANCO Equinoccio de primavera en la Peña de Bernal Los bernalenses son longevos en parte por la energía que emana la colosal Peña. El 21 de marzo la energía, dicen, es mayor por ser equinoccial. Además de los rituales prehispánicos miles de personas vestidas de blanco asisten a contemplar una enorme roca que despliega dignamente todos los bríos que el cielo le presta. La zona arqueológica El Cerrito y la Peña de Bernal son lugares ideales para recibir los renovados rayos de un sol que por única vez en el año nos regala un día perfecto –exactamente 12 horas de luz. En la festividad celebrada del 19 al 21 de Marzo, se congregan miles de visitantes para cargarse de la energía que emana el colosal monolito. Además, se presenta un programa artístico y cultural tendiente a escenificar ritos prehispánicos.

En México tenemos 4 regiones vinícolas importantes: Coahuila, Querétaro, Aguascalientes – Zacatecas, y Baja California, responsable del 80% de la producción de vino en el país.

HISTORIA Hernán Cortés, capitán general de Nueva España, ordenó el 20 de marzo de 1524 que cada colono plantara mil pies de vid por cada cien aborígenes. En aquel tiempo se comenzó a practicar la injertación de la Vitis viniferaen (Uva blanca) cepas autóctonas, lo que no se hacía en ninguna otra parte del mundo. En 1531, el emperador Carlos V ordenó que todo navío con destino a la Nueva España llevara viñas y olivos para su cultivo y en 1554 se inició la elaboración de caldos con uvas del país. Sin embargo, en 1595, la Corona Española prohibió la siembra de nuevos viñedos y la producción del vino, porque los viñedos novohispanos producían uvas de alta calidad y esto provocó temor de que hubiera competencia con España. La Ley XVIII, título XVII, de la Recopilación de las Indias estableció la total prohibición de sembrar viñas en Nueva España, pero se podían utilizar los viñedos existentes. Los grandes promotores de la cultura del vino en Querétaro son las órdenes religiosas, particularmente los franciscanos, que llegaron en el siglo XVl, junto con la ocupación española. Más tarde, los jesuitas, mercedarios, dominicos y agustinos se unieron con los misioneros de otras reglas que recorrían la legua buscando las mejores tierras, como las de Ezequiel Montes, para plantar sarmientos que habían de transformarse en vides espléndidas y generosas. La razón primordial que los asistía era la necesidad de contar con el vino eucarístico, que han de consagrar en las misas donde se convierte en la sangre del Redentor.

CAVAS FINCA SALA VIVÉ DE FREIXENET MÉXICO Esta casa vitivinicola, de las más importantes de América Latina, se ubica en la finca Doña Dolores, a solo 20 minutos de Tequisquiapan. Freixenet se distingue por la elaboración de vinos a través del método champenoise (los llamados vinos espumosos). Además, cuenta con unas impresionantes cavas enterradas a 25 metros de profundidad, donde se controla la temperatura y la humedad para la perfecta crianza de los sus vinos. Recorridos: Lunes a Viernes: 11:00, 12.00, 13:00 15.00 y 16:00 hrs. Sábado y domingo: Cada hora, de 11:00 a 16:00 hrs. Costo $ 90.00 por persona. Incluye 1 copa de cristal y degustación de vino espumoso. Km. 40.5 Carr. San Juan del Río - Cadereyta Ezequiel Montes Querétaro Tel. 441 277-0147 www.freixenetmexico.com.mx

A 15 minutos de Tequisquiapan, se encuentra la simetría perfecta de los Viñedos La Redonda. Debido a su ubicación geográfica cuenta con las características fundamentales para el desarrollo propicio de la vid. Esta casa Vitivinícola ofrece recorridos guiados todos los días para observar algunas cepas como la colorida uva Salvador y la reconocida Cabernet Sauvignon. El paseo concluye en la enoteca donde se puede catar y comprar estos aromáticos vinos. Recorridos: Lunes a viernes; a partir de las 11:00 a.m., hasta las 4:00 p.m. cada hora Sábado y domingo: Cada hora, de 11.00 a 17:00 hrs. Costo $ 75.00 por persona. Km. 33.5 Carretera San Juan del Río Ezequiel Montes Ezequiel Montes Querétaro Tel. 441 277-1444 www.laredonda.com.mx

Muy cerca de las Cavas Freixenet, se encuentra ubicado Viñedos Azteca, un proyecto completo que incluye vitivinicultura, charrería y la firme intención de difundir las tradiciones mexicanas. Este rancho cuenta con campos especialmente dedicados al cultivo de la vid, y su primera cosecha, la de 2005, dio pie a su creación vinícola: Pretexto. La antigua construcción del siglo XVIII, la bodega, los campos de vid y la variedad de actividades que ofrece Los Azteca, lo convierte en un destino imprescindible. Recorridos: sábados y domingos 11:00, 13:00 y 15:00 hrs. Costo $100 por persona Km. 40.4 Carretera San Juan del Río Ezequiel Montes Ezequiel Montes, Querétaro Tel. 441 277-2978 www.vinedosazteca.com

Viñedos Los Rosales fue fundado en 1970 en pleno corazón de Tequisquiapan, Querétaro. Viñedos Los Rosales cuenta con características geoclimáticas óptimas para el cultivo de la vid, provocando una maduración en condiciones magnificas. En Viñedos Los Rosales se emprendió el proyecto “Misiones Chapelet” en el año 2011 con el objetivo de producir Vinos Tintos Orgánicos de alta calidad, que a su vez se diferencian por el cuidado artesanal en todo su proceso, reflejando no sólo el carácter de nuestros viñedos sino también el de nuestra emblemática uva (llamada Salvador) también denominada Tintorera. El recorrido guiado es por los Viñedos, en el cual se explica el proceso del cuidado orgánico de los viñedos, los diferentes paisajes que se presentan durante el año, así como la explicación de nuestros vinos tintos orgánicos. También podrá visitar el módulo en donde podrá encontrar s vinos tintos que ahí se elaboran, así mismo podrá degustar y comprar vinos. El recorrido tiene una duración aproximada de 30 min. Horarios: TODOS LOS DÍAS de 11:00 a 17:00 hrs. Costo $60: Incluye recorrido guiado y degustación. Niños menores de 12 años entrada libre. Tel. 414 273-9424 info@misioneschapelet.com

Vinos Santiago Apostol Localizada en el Pueblo Mágico de Tequisquiapan, la Vinícola San Patricio se enfoca principalmente en la elaboración de vinos jóvenes, jerez y tipo oporto. Durante sus recorridos guiados por la vinícola se centran principalmente en mostrar la importancia de los procesos de vinificación y el uso la maquinaría para hacer vino. Al final de la interesante explicación se puede degustar todas las etiquetas y realizar compras. Carretera Tequisquiapan a Tecozautla Hgo. Km. 2.0 Tequisquiapan Querétaro Tel. (414) 273-0038 y 273-0495 vinicolasanpatricio@prodigy.net.mx www.uvadeoro.com.mx

Vinos del Marqués se encuentra establecido en el Municipio de El Marqués, Querétaro. Tenemos vinos tinto reserva, tinto joven, blancos y rosados. Se ofrecen recorridos guiados únicamente bajo previa reservación además de que ofrecen personalización del vino para eventos especiales. Carretera a Atongo Km. 4.5 El Marques Querétaro Tel. (442) 271-0760 www.vinosdelmarques.com

La idea del viñedo nació hace siete años de la mano de los socios y fundadores, época en la que comenzaron con la plantación de las vides. En 2013 se inició el proyecto de construcción de la bodega. El viñedo cuenta con 25 variedades de uva. Chardonnay, Sauvignon Blanc, Tempranillo-Shiraz y Merlot-Cabernet Sauvignon-Shiraz, son las cepas con las cuales actualmente producen sus excelentes vinos, los cuales puedes degustar y maridar también en su restaurante. Libramiento Norponiente Km. 5.9 Tunas Blancas, Ezequiel Montes Qro. Tel. (441) 277-5000 http://www.decote.mx/

Elaborando vinos con gran aceptación para los paladares mexicanos, la Vinícola Tequisquiapan ha puesto especial esmero y dedicación producir vino blanco, tinto, rosado y espumoso, con características diferenciadas en el mercado, lo cual ha significado que en poco tiempo, sean ya muy buscados por los consumidores. Actualmente, están trabajando en un proyecto para la realización de pequeños talleres de elaboración de vino, los cuales estarán dirigidos a todo el público que cada vez quiere saber más de este gran producto de la uva. Alfredo V. Bonfil No. 69 Col. Adolfo López Mateos (Por la salida hacía Querétaro). Tequisquiapan Querétaro Tel. 414 273-5047 y 0155 5696-2343 www.vinicolatequisquiapan.wix.com/vin osdelice

El Vino en Querétaro Con una producción de tres millones 200 mil botellas al año esta entidad federativa se ubica ya como la segunda región productora de vino en el país. Querétaro es exclusivo debido a las condiciones climatológicas que posee el altiplano mexicano, que hacen que las características de la uva sean irrepetibles. Esta situación geográfica genera un clima más seco lo que permite la producción de vinos espumosos con buena acidez; es decir, que en los periodos que madura la uva entre agosto y septiembre-, se tienen muchos días de nubes, viento, lluvia, lo que hace una maduración más lenta, con una concentración de mayor de acidez, lo que provoca condiciones de uva blanca idóneas para hacer vino espumoso, ya que la acidez es sinónimo de frescor. Querétaro es el segundo mayor productor de vino en el país, con tres millones 200 mil botellas al año. Finca Salavivé, de Freixenet, es la principal casa productora en el estado con más de dos millones de botellas; es decir, alrededor del 80 por ciento del total de la producción en la entidad; seguida por La Redonda, con 350 mil botellas por año y Bodegas de Cote con cerca de 30 mil.

El crecimiento de la industria vitivinícola en la entidad – principalmente de 10 años a la fecha- ha ido de la mano con el impulso que ha tenido el turismo enológico en el estado, con la creación de la Ruta del Queso y el Vino, misma que se ha posicionado como la segunda oferta turística más importante en el estado, con más de 200 mil visitantes al año. Querétaro, con 350 hectáreas de vid, de las cuales sólo 140 producen uva para vino, se encuentra todavía muy lejos de Baja California, que es el indiscutible número uno, con cerca del 90 por ciento del total de la producción y tres mil hectáreas de vid. El vino queretano se encuentra al mismo nivel que muchos internacionales en cuanto a calidad. El estado cuenta actualmente con 22 productores vinícolas; es decir, productores de uva; de éstos, sólo 9 se dedican a la fabricación de vino, generando más de tres millones de botellas al año. De la producción total anual, el 70 por ciento es vino espumoso y el resto son vinos tranquilos (tintos, rosados y bl ancos). Esto se debe en gran medida a que Freixenet –que fabrica entre el 70 y 80 por ciento de las botellas en el estado– produce sobre todo vino espumoso.

La magia de QuerĂŠtaro

Conoce Bernal

San Sebastián Bernal San Sebastián Bernal ha sido reconocido como Pueblo Mágico y es un verdadero refugio de tranquilidad, ideal para descansar, alejarse del bullicio y recargarse de energía. El pueblo de Bernal es un lugar pequeño, pero puedes aprovechar tu fin de semana en Bernal, recorriendo la ruta de vino, que se encuentra muy cerca del pueblo. Son varios los viñedos que puedes recorrer, como la Finca Sala Vivé de Cavas Freixenet México y su impresionante cava a 25 metros de profundidad, o los Viñedos Azteca donde podrás degustar algunos de los mejores vinos de la región y disfrutar de la hermosa Hacienda. Ahora bien, en Bernal existen diferentes hoteles para un hospedaje placentero como:

Hotel Boutique Casa Tsaya Casa Tsaya Hotel Boutique está ubicado a una cuadra y media del jardín principal de este maravilloso Pueblo Mágico, donde la buena energía no solo se siente, se respira… Ocho habitaciones de lujo con todos los servicios y atenciones personales por parte de los propietarios, mismos que diseñaron y fabricaron con pasión todas las instalaciones y mobiliario con un toque minimalista post moderno.

Hostal Medieval – Bernal El Hostal Medieval de Bernal es una antigua construcción conocida como “EL Castillo”. Incluye un restaurante llamado “La Troje”, un spa para relajarse y llenarse de energía, así como un jardín con vista a la peña para la realización de un bello evento.

Hotel El Centenario Bernal – “Los Arroyitos” ¡EL ÚNICO HOTEL TEMÁTICO EN BERNAL!

Con la arquitectura de un hermoso pueblito mexicano el hotel temático El Centenario “Los Arroyitos”, ofrece al visitante un concepto único para relajarse, vivir y disfrutar la tranquilidad de la provincia mexicana. Para complementar este concepto, el restaurante del hotel ofrece platillos mexicanos y los domingos, un delicioso pan hecho en horno de leña. Y para un mayor disfrute, cuenta con alberca techada, servicio de spa y temazcal.

Hotel El Centenario Bernal Centro Histórico El Hotel Centenario en el Centro Histórico de Bernal es un hotel donde usted se puede disfrutar de amplias habitaciones, en un estilo mexicano, con hermosos detalles pintados a mano y decoradas con arte mexicano. Cada habitación es diferente. Hotel Centenario “Centro Histórico” se encuentra ubicado a tan sólo una cuadra de la Plaza principal y a pasos de la calle principal donde podrá encontrar una gran variedad de tiendas de artesanía.

Hotel El Cantar del Viento Hotel “El Cantar del Viento”: un lugar mágico que despertará sus sentidos e imaginación…un pueblito mexicano dentro de un hotel. Desde la amplia terraza natural, con todas las comodidades se puede ser testigo de escaladas a rapel y del peregrinar de los visitantes a la Peña. Por la noche desde el balcón, en una hamaca o en la terraza principal a través de un telescopio; de puede disfrutar de la alfombra de estrellas que iluminan el cielo. El hotel cuenta con 6 diferentes, amplias y elegantes Villas, todas ellas con vista a la peña y con capacidad desde 2 hasta 5 personas. Para su comodidad, únicamente se aceptan niños mayores de 8años de edad. La excepción se hace en Villa del Sol, por estar independiente de las demás o cuando un grupo ocupe como mínimo 4 de las Villas. Para esas ocasiones existe “El Club de Toby”, un área de juegos para niños y jóvenes, amplia e independiente. Nominado y ganador como uno de los 100 IMPERDIBLES DE MÉXICO en la categoría de Hoteles y estancias 2015

Hotel Villa Bernal

En Hotel Villa Bernal, se disfruta todos los días de la panorámica de la peña, alojado en cómodas habitaciones, acondicionadas para el descanso y comodidad.

Vida en Rosas, Hotel Bernal Exquisito lugar con tranquilidad y paz.

espacios

llenos

Logrando tener uno de los tesoros de la naturaleza; este rincón encuadra majestuosamente la Peña de Bernal, y cuenta con una de las mejores vistas del maravilloso “Pueblo Mágico”. Siete habitaciones decoradas artesanalmente a mano en cada uno de los detalles, hacen que uno se remonte a la época de antaño, donde el descanso tenía un valor irremplazable. Conocer este concepto, es más que suficiente para anhelar el pronto regreso.

Hotel Ricardo’s Bernal El Hotel Ricardo’s de Bernal es una opción económica para hospedarse en Bernal. Cuenta con 3 opciones diferentes: El área Tradicional que se ubica a tan solo una cuadra de la Plaza Principal. La nueva área con amplias habitaciones y para grupos o familias grandes ofrece casas de 4 habitaciones con cupo desde 10 hasta 14 personas. Todas sus ubicaciones se encuentran a unos pasos de los principales atractivos del centro de Bernal.

Bungalows La Capilla Ofrece 3 cómodos bungalows completamente equipados, donde se puede disfrutar de todas sus comodidades y de su espectacular vista de la Peña. Cada bungalow cuenta con: 2 recámaras, sala (con 2 sofá-camas), 2 baños completos, comedor, cocina totalmente equipada (estufa, refrigerador, utensilios de cocina, licuadora, loza), etc. La capacidad de cada bungalow es para 10 personas.

VILLAS KERENDARHÚ Departamentos amueblados con 2 recámaras y cocineta, con capacidad para 5 y 6 personas. Ideales para descansar en un ambiente pueblerino, donde al despertar se escucha el canto de los pájaros y se admiran los primeros rayos del sol reflejados en la majestuosa Peña. Una opción para disfrutar con la familia o pequeños grupos de amigos.

HOTEL POSADA LA CAPILLA Cuenta con 16 habitaciones king size, 3 habitaciones con cama matrimonial y 3 habitaciones con cama king size y matrimonial. Se encentran a un costado de la Capilla de la Santa Cruz, y a tan sólo 5 minutos del centro de Bernal.

VILLAS PEÑASCO Con una espectacular vista a la Peña y al pueblo mágico de Bernal Villa Peñasco ofrece 3 cómodas Villas con capacidad de hasta 10 personas, equipadas con todas las comodidades para su descanso y satisfacción, ideales para familias y grupos de amigos que gustan de el descanso y la convivencia bajo la panorámica de la Peña de Bernal. Calidez y descanso es lo que Villa Peñasco ofrece bajo sus cómodas instalaciones.

TEMPLO SAN SEBASTIÁN BERNAL El Templo de San Sebastián se encuentra ubicado en la Plaza Principal de la Villa de Bernal. Enmarcado por la Peña de Bernal, este hermoso templo dedicado a San Sebastián Mártir fue construido entre 1700 y 1725 y es una de las construcciones más importantes del lugar. Aunque arquitectónicamente no se puede definir un estilo que domine, la mano indígena se puede descubrir en los detalles de la torre del campanario. Los vitrales, que fueron colocados posteriormente, brindan una perspectiva original del espacio interior. En el arco de la puerta se encuentran las iniciales “TA”, que corresponden a Tiburcio Angeles, benefactor que cambió el techo y colocó los contrafuertes. El hermoso y cuidado jardín que rodea el templo hoy en día, complementa la imagen que todo visitante se llevará en su mente como un bello recuerdo de Bernal.

TEMPLO DE LA SANTA CRUZ Esta hermosa capillita es escenario de una de las principales festividades de Bernal: “La Santa Cruz”. Como su nombre lo indica, esta capilla está dedicada a La Santa Cruz y por este motivo, el 3 de mayo de cada año (día en que se venera a La Santa Cruz), gente de todos los barrios y de comunidades cercanas se reúne en este lugar para de ahí salir en un recorrido hasta la pequeña capilla que se encuentra en lo alto de la Peña de Bernal. Independientemente de las celebraciones religiosas la arquitectura de esta capilla, típica de la época colonial, con su campanario de 5 nichos ofrece una hermosa vista para el paseante.

PEÑA DE BERNAL, QUERÉTARO La Peña Bernal se yergue majestuosa en el paisaje del pueblo de Bernal, Querétaro y es reconocida como el tercer monolito de piedra más grande del mundo.

Acceso a la peña El ascenso a la cima de la Peña Bernal no es fácil, si bien existe camino de ascenso a la mayor parte de ella. Se puede llegar en coche hasta un mirador que cuenta con estacionamientos y donde se podrán encontrar diversos puestos con artesanía de la región, bebidas refrescantes y antojitos típicos. A partir de ahí la subida es a pié. Se puede llegar hasta bastante altura sin necesidad de conocimientos especiales. Sólo se necesita una buena condición física. Desde la altura podrá apreciar bellos paisajes y desde luego sentir el contacto con la naturaleza. El último tramo de unos 45 metros es vertical. Para subirlo es necesario tener el equipo y los conocimientos necesarios para la escalada o hacerse acompañar por algún profesional. Por el tipo de piedra y las posibilidades que ofrece la Peña Bernal es un gran atractivo a nivel nacional e internacional para los practicantes de escalada en roca. Si se planea una subida, aún en las partes para los no expertos, es necesario llevar los zapatos adecuados.

Especiales Uno de los eventos que se realizan en la Peña de Bernal y que ha adquirido gran fama es el Equinoccio de Primavera, que se celebra el 21 de marzo. Este día, miles de personas vestidas con camisa blanca, se reúnen en la peña a tomar energía. Para añadir un atractivo más a este regalo de la naturaleza, los sábados y domingos la peña es iluminada en la cara que da al pueblo, lo que define mágicamente sus contornos en la profunda oscuridad de la noche.

Datos sobre la Peña Su altitud se calcula en 2,510 metros sobre el nivel del mar y de 350 metros sobre el nivel del pueblo, su peso es de aproximadamente 20 millones de toneladas. Según algunos estudiosos esta enorme formación rocosa se formó en el periodo jurásico a causa de un volcán cuyo magma, al agotarse su energía, se solidificó. Con el paso del tiempo y la erosión el resto del volcán desapareció quedando sólo la lava solidificada que ahora constituye la peña. Su nombre proviene de la palabra “Vernal” de origen árabe o vasco y los españoles la usaban para denominar algún peñasco grande y alargado que se encontraba aislado ya fuera en un llano o en el mar.

MUSEO DE LA MÁSCARA El Museo de la Máscara de Bernal, Querétaro, alberga una colección de máscaras tanto de la región cómo de otros lugares de México y el mundo. La relevancia de las máscaras de Bernal, es el que las diversas piezas conservan rasgos culturales de la comunidad. Cada una da muestra de las tradiciones del sitio, de los personajes míticos y de las leyendas que circundan a la Peña de Bernal. La muestra total de la colección se conforma de 300 piezas, divididas en dos colecciones: La primera, está compuesta por las máscaras que realizan los artistas locales de Bernal, cada 2 de Mayo, desde 1987. La segunda, es una recopilación privada que se ha ido formando desde hace 40 años a la fecha. En esta se encuentran desde piezas prehispánicas hasta nuevas producciones nacionales y de diversas partes del mundo como África, Norte América, América Latina, Europa, y Oceanía.

FUENTES ANIMADAS Las Fuentes Animadas es un espectáculo que se presenta todos los fines de semana en la base de la Peña, es el lugar donde se puede llegar en coche y cuenta con área de estacionamiento. Este evento es un espectáculo que combina música, luces de colores y animación del agua de las fuentes enmarcado por la majestuosa peña que es también iluminada en esos días. Este evento que se realiza al aire libre, por lo que es recomendable llevar ropa abrigada, ya que por las noches suela bajar la temperatura, aun en época de calor.

CAPILLA DE LAS ÁNIMAS Capilla de las Ánimas o “Animitas”, es como se le conoce a esta pequeña pero hermosa capilla erigida en honor a todas las ánimas del purgatorio. Se construyó para orar por ellas entre los siglos XVII y XVIII. Existe una leyenda que cuenta que un comerciante, siendo perseguido, se escondió entre los arbustos y se encomendó a las almas del purgatorio. Al pasar los ladrones que lo perseguían no lo lograron ver, por lo que en agradecimiento, mandó a construir esta capilla. En el museo se exponen documentos, mapas, pinturas y diversos objetos que ilustran la historia de Bernal. Al lado de esta capilla se construyó un espacio para realizar actividades culturales al aire libre. Este lugar se conoce como “La Atarjea”. Recientemente se llevaron a cabo trabajos de recuperación y rehabilitación de los espacios abiertos, de la capilla y del auditorio al aire libre.

LO QUE DEBES SABER SI VISITAS BERNAL… La Villa de San Sebastián Bernal, es un apacible lugar que podrás recorrer a pie, visitando sus tiendas de artesanías, entre las que se destacan los productos de lana y manta y los dulces típicos. En Bernal son pocos los lugares que aceptan tarjeta de crédito, por lo que es recomendable traer efectivo. No hay ningún banco y únicamente hay un cajero automático a un lado de la Plaza principal. Como dato extra se debe tomar en cuenta que el clima en primavera y verano es caluroso durante el día, pero generalmente refresca en la noche. Y que en invierno puede hacer bastante frío aún en el día.

Nuestras raĂces

HISTORIA Tres veces capital de la Nación, la tercera ciudad del Reino y el destino de una conquista dibujado en el cielo. Remontando los años prehispánicos encontramos en Querétaro a pobladores ocupados en la minería, mismos que nos dejaron como huella de su paso las construcciones en Ranas y Toluquilla. Las tribus nómadas Chichimecas ocuparían después también esos espacios, pero serían los Purépechas los dominantes en la región. A ellos se les atribuye (en una de las versiones) el nombre de esta entidad: K'erhiretarhu (K'eri significa "grande", ireta, pueblo, y rhu, lugar) o K'erendarhu, (k'erenda, peñasco y rhu, lugar). Y aunque parte del territorio fuera invadido en un momento por Moctezuma Ilhuicamina, Querétaro no fue tributario de los aztecas. Fueron principalmente dos grupos quienes se encontraron en Querétaro con los españoles. Desde luego, y como es bien conocido para orgullo de sus habitantes, Querétaro fue uno de los engranes más importantes en el movimiento de la Independencia nacional.

Fue aquí donde se detonó el Grito de lucha y libertad con la alerta de la corregidora Josefa Ortiz de Domínguez para avisar a Miguel Hidalgo. Lo que es más, fue Querétaro semillero para las grandes ideas independentistas de hombres y mujeres de valor: la corregidora, su esposo, don Miguel Domínguez, Epigmenio González y muchos más; revolucionarias tertulias en las que surgieron planteamientos que cambiarían para siempre nuestra historia, y que aún hoy rigen la evolución de nuestro país. Precisamente por ello, esta entidad también figuró como actor clave en posteriores momentos definitivos para la identidad nacional principalmente en el periodo del Segundo Imperio y la Guerra de Reforma; fue a la vez testigo de la firma del Tratado Guadalupe Hidalgo, las batallas entre el ejército Republicano y el Imperial y el fusilamiento de Maximiliano de Habsburgo. Posteriormente, tras años de difíciles batallas por el valor estratégico de la geografía queretana la esencia de nuestra nacionalidad se concretó aquí mismo, en el Teatro de la República, plasmada para siempre en la firma y promulgación de nuestra Carta Magna: la Constitución de 1917.

En la segunda mitad del siglo XX Querétaro continuó evolucionando a la par del resto del país, integrando los avances tecnológicos en transportes y comunicaciones a su vida diaria y ampliando la diversidad de su población, así como de sus actividades económicas. El crecimiento del estado ha sido particularmente excepcional en las últimas décadas, aumentando tanto sus habitantes como sus posibilidades, originando nuevos centros productivos y turísticos, y refrendando su lugar único en el escenario nacional. Desde las tribus que caminaron esta tierra hace varios siglos, hasta las innovadoras industrias que hoy crecen a su alrededor, la historia de Querétaro es convergencia de colores y formas, de culturas y caminos; es la unión de un pasado que nos enriquece y llena de orgullo, caleidoscopio de héroes, batallas, y pueblos que fortalece la visión de un futuro promisorio para nuestro estado. Remontando los años prehispánicos, encontramos en Querétaro a pobladores ocupados en la minería, mismos que nos dejaron como huella de su paso las construcciones en Ranas y Toluquilla.

ÉPOCA PREHISPÁNICA El territorio que hoy ocupa el Estado de Querétaro fue habitado por otomíes y purépechas, siendo estos últimos los dominantes. Había también una pequeña presencia de tribus nómadas llamadas chichimecas (pames y jonaces). Hay algunos sitios arqueológicos que datan de este tiempo como El Cerrito en Corregidora, y los sitios de Ranas y Toluquilla en la Sierra Gorda. Este estado fue habitado en 1446 por indígenas otomíes y tarascos, convirtiéndose en los dominios del señor de los purépechas. La tradición menciona que el 25 de julio de 1531 se fundó Querétaro con la llegada de los españoles al mando de Hernán Pérez Bocanegra y Córdoba, en una alianza con Conín (un indígena comerciante otomí que era el cacique de Jilotepec). La ubicación fue elegida tomando en cuenta el lugar donde el 23 de julio de 1531 Conín organizó a su ejército para entrevistarse con los capitanes "Lobo y Coyote" de las fuerzas chichimecas que se oponían al avance de la colonización. Aunque en el territorio queretano se han encontrado rastros de pobladores olmecas y huastecos, las huellas nativas más recientes fueron de chichimecas, otomís – que llamaban a estas tierras el lugar de las Peñas Grandes- y purépechas- que las conocían como el Lugar del Juego de Pelota. A la llegada de los españoles, solamente los pames lo jonaces opusieron resistencia a la ocupación; las otras tribus indígenas aceptaron de buen grado participar en las empresas materiales y espirituales que iniciaban los conquistadores en esta región. Poco a poco se construyeron puestos de vigía y presidios en la ruta de la plata, que cruzaban las entonces llamadas Provincias Internas de Querétaro, Cadereita y Escanela. A lo largo de este camino fueron creciendo poblados y ciudades: primero fueron ventas para el descanso de las capitanías que resguardaban los cargamentos de metal, luego aparecieron el comercio y las haciendas de beneficio con sus imprescindibles capillas o iglesias y, desde luego, las misiones para el adoctrinamiento religioso.

LA FUNDACIÓN DE LA CIUDAD DE SANTIAGO DE QUERÉTARO España pidió la colaboración del jefe español Hernán Pérez y del cacique otomí ya españolizado Nicolás de San Luís Montañez para convencer a Conín a unirse a su causa y persuadir a los nativos de dejarse conquistar pacíficamente. El 25 de julio de 1531 en la Loma del Sangremal hubo una batalla entre cristianos e indígenas que se oponían a la conquista. Fue una batalla larga y sangrienta. En este punto es donde entra la leyenda: supuestamente, al estar ya muy cansados y casi derrotados, los españoles invocaron al Patrón de las Españas, el apóstol Santiago. Cuando apareció éste en el cielo, hubo un eclipse que cubrió el sol por completo. En la obscuridad, los indígenas observaron una gran cruz luminosa y la figura del apóstol Santiago cabalgando en su corcel blanco. Para los indígenas esto fue la señal de su derrota, su Dios los había abandonado, en cambio los cristianos recibieron apoyo del suyo. Así terminó la batalla en la Loma del Sangremal y se fundó la ciudad de Santiago de Querétaro.

ÉPOCA VIRREINAL Fray Junipero Serra fundador de las 5 misiones de la Sierra Gorda de Querétaro:     

Misión de Jalpan Misión de Concá Misión de Tancoyol Misión de Tilaco Misión de Landa de Matamoros.

En 1531 se efectúa el trazado de la ciudad de Querétaro por Juan Sánchez de Alaniz y por Conín, ahora bautizado con un nombre castellano: Don Fernando de Tapia. En la segunda mitad del siglo XVI se erige el convento de San Francisco, (primera edificación religiosa en la ciudad bajo la dirección y patronazgo de Don Fernando de Tapia). En 1655 se le concede al pueblo Querétaro, que nunca fue villa, título de ciudad de Santiago Querétaro por el virrey, duque Alburquerque.

de el de de

En 1712 se confirma el título de "Muy Noble y muy Leal Ciudad de Querétaro" por el Rey Felipe V de España. En 1726 comienza la construcción del acueducto, costeado en 80 % por don Juan Antonio de Urrutia y Arana, marqués de la Villa del Villar del Águila. Este acueducto, una de las más importantes construcciones, es ahora un símbolo de la Ciudad de Querétaro.

En 1731 se inicia la construcción del templo y convento de San Agustín, obra del barroco novohispano y se termina en 1743. En 1735 se inaugura la caja de agua, que fue la primera fuente de la ciudad y en 1738 llega el agua a las distintas pilas públicas diseminadas por toda la ciudad. En 1752 se dedica el templo del Colegio de Santa Rosa de Viterbo, monumento barroco. En 1763 se funda el Oratorio de San Felipe Neri, hoy catedral de Querétaro. La iglesia se dedica en 1805. En 1772 muere el maestro de hacer órganos y artífice Mariano de las Casas. En 1778 se produce la secularización de la parroquia de San Sebastián. En 1797 se estrena la Fuente de Neptuno, diseñada y realizada por el arquitecto Francisco Eduardo Tresguerras y la escultura por Juan Izguerra. En 1805 se inaugura la Academia de Bellas Artes. En 1807 se finaliza el templo y convento de Teresitas. Manuel Tolsá diseñó los primeros planos pero no fueron utilizados. Trabajó en la obra Ortiz de Castro y en la decoración Tresguerras.

Querétaro es uno de los estados más pequeños del país, sin embargo, también es uno de los más heterogéneos. La cantidad de atractivos que encierra lo convierten en un estado fascinante, dinámico, colorido y diverso. Querétaro puede visitarse todo el año; su buen clima hace que la estancia sea agradable, y sus numerosas actividades, lo vuelven inolvidable. En definitiva, se trata de un lugar cálido y amable, un destino que ofrece, a través de sus fiestas, su historia, su cultura y su gastronomía, una buena vida. Querétaro es sumamente accesible para cualquier viajero. Se encuentra a dos horas de la Ciudad de México, a menos de una hora de San Miguel de Allende, a dos horas de Guanajuato, a dos de Michoacán y a dos de San Luis Potosí. Además, Querétaro cuenta con los suficientes atractivos para extender tu viaje: dos Patrimonios Mundiales, una ruta del vino, pueblos encantadores y varios campamentos ecoturísticos.

LEYENDAS QUERETANAS El Sr. Marqués de la villa del Villar Un queretano que hizo el bien sin miramientos fue el Sr. D. Antonio de Urrutia y Arana, Marqués de la Villa del Villar del Águila, será recordado eternamente por hacer un bien tan discretamente acertado. Este beneficio general fue la introducción del agua potable en esta ciudad. Nació en el Valle e Llanteno (España) en la Villa de Arciniega provincia de Älava, el día 30 de noviembre de 1670, sus piadosos padres lo educaron piadosamente instruyéndolo en todo lo concerniente a nuestra santa religión. Fue casado con la queretana Da. Josefa Paula Guerrero Dávila Fernández del Corral. Heredo de su tío el Sr. D. Juan Urrutia Retis, el marquesado y señorío. Hizo muchas obras benéficas para la ciudad de Querétaro, una de ellas el acueducto de esta ciudad, el cual fue ideado y ejecutado por él personalmente y para el cual dio de su propio caudal la cantidad de $ 88287, careciendo de un puente para atravesar el rio y comunicarse con la otra banda, creo un puente de cantera llamado el Puente Grande. En la huerta del convento de la Santa Cruz fabrico a sus expensas un grande estanque para beneficio de la comunidad el cual también se conserva. Dio $200 para la introducción del agua al convento de los PP. Carmelitas, salió personalmente con el prior de Santo Domingo a colectar limosnas en las tiendas y plazas para la introducción del agua al mismo convento. En las Capuchinas hizo a sus expensas fuentes, lavaderos y un estanque que todavía existe. Murió el día 29 de agosto de 1743 habiendo recibido los santos sacramentos y hecho el testamento. Su cuerpo estuvo depositado en la iglesia de Santo Domingo donde recibió sepultura.

El famoso acueducto fruto de la abnegación del Marqués de la Villa del Villar del Águila se comenzó en la alberca (sita en las afueras del pueblo de la Cañada) a distancia de 8 kilómetros de esta ciudad, el día 26 de diciembre de 1726 y se concluyó en la caja del agua que está en el miro del convento del Colegio Apostólico de la Santa Cruz el 25 de octubre de 1735. El costo total del acueducto asciende a $124791. El muro que circunda la alberca mide 167 más. 20 cm. Y dos 2.5 de altura. En este recinto hay dos depósitos de agua de los que el mayor tiene 4,20 más. De profundidad y en menos 5,50 más. La arquería consta de 72 arcos, cuyos pilares tienen en sus cimientos 29,60 metros en cuadro y 17,70 de profundidad, se elevan sobre el suelo 28,42 más. Se hizo una estatua al Sr. Marques ubicada en la Plaza de Armas hecha de metal, el monumento más antiguo que se conoce del Sr. Marques es una estatua de cantera que existe en la cruz en la huerta del convento que fue levantada por los religiosos en memoria del beneficio que aquella comunidad recibió en el estanque que dicho Sr. Marqués hizo a sus expensas, introduciendo en el convento una cantidad del precioso líquido.

La gárgola Cuenta la leyenda que frente a una de las iglesias de Querétaro, vivía una hermosa joven, ella estaba enamorada de un joven y el joven de ella, pero ella no tenía el valor para confesar su amor. Un día la joven se asomó por la ventana al escuchar su nombre, afuera se encontraba el joven, al ver esto la joven corrió a su cuarto sintiendo pena, al día siguiente ocurrió lo mismo y ella corrió otra vez, pasaron los días y el joven la llamaba a la misma hora tratando de confesar su amor pero ella no lograba tener el valor para también confesar el suyo. Un día la joven recibió una carta y un pañuelo, en ella decía que el joven ya no la volvería a buscar si ella no mostraba el pañuelo por la ventana cuando él la llamara, si ella no lo hacía él se arrojaría desde lo alto de la iglesia. Después de un tiempo la joven comenzó a escuchar su nombre y rápidamente salió a la ventana, miro a lo alto de la iglesia y logro ver a su enamorado arriba de una de las gárgolas, rápidamente regreso a su cuarto a buscar el pañuelo pero ella no lo encontró, de repente se escuchó un ruido terrible, rápidamente corrió hacia la ventana y miro al joven tirado en el piso junto con la gárgola. La gárgola no había soportado su peso y esta había caído al vacío junto con el joven.

La Casa de Don Bartolo También conocida como "Casa de Espantos", donde la tradición oral a narrado un hecho escalofriante entre Don Bartolo y su hermana. Cuenta la leyenda que a mediados del siglo XVII, don Bartolo un hombre adinerado y cristiano que vivía con su hermana, a quien tenía como ama de llaves, pero con la que se dice sostenía relaciones incestuosas. Cada año con motivo de su cumpleaños, celebraba el brindis con esta frase: "Brindo por la señora mi hermana, por mi ánima y por el 20 de mayo de 1701". Así paso el tiempo hasta llegar la sombría noche del día ya mencionado, cuando al sonar las doce de la noche se escuchó una fuerte detonación seguida de un extraño silencio que asustó a todos los vecinos. Al día siguiente, estos notaron con extrañeza que nadie salía de la casa del segoviano, por lo que llamaron al alcalde para que la abriera, descubriendo horrorizados el cadáver de la hermana de Don Bartolo que al parecer fue asesinada por él. Este estaba pegado al techo y totalmente carbonizado; su rostro reflejaba un gesto de horror. Se llamó entonces a un sacerdote para que lo exorcizara, logrando que el demonio soltara el cuerpo yacente. En el guardarropa de Don Bartolo se encontró un contrato de pacto con el diablo que a cambio de gloria, riquezas y honores en este mundo a costa de rapiña y negocios sucios, acumularía gran fortuna; pero a un plazo convenido que era medio siglo, le entregaría su alma; y este plazo se cumplió en la ya tantas veces citada por él... mayo 20 de 1701. Durante mucho, mucho tiempo esta casa quedó abandonada porque cada noche se escuchaban gritos de lamento y arrepentimiento.

¿SABÍAS QUE…? Querétaro significa “lugar de piedras grandes o peñascos” y fue considerada la palabra más hermosa del español en el año 2011. Según otras versiones el significado de la palabra Querétaro tendría dos etimologías una en purépecha que significa “lugar donde se juega la pelota o juego de pelota”

Querétaro es el segundo lugar vitivinícola del país (Arte y ciencia del cultivo de la vid, para usar sus uvas en la producción de vino o de otros productos).

Se cuenta que los arcos fueron construidos por Juan Antonio de Urrutia y Arana, debido a que estaba enamorado de una monja capuchina que sufría de falta de agua en su convento.

La fuente ubicada en la Plazuela Mariano de las Casas funciona también como reloj al emitir un sonido especial cada media hora.

El jardín Guerrero, en el Centro de Querétaro, era una pista de patinaje en los años cincuenta.

En la base del Cerro de las Campanas se encuentra una placa conmemorativa que indica el lugar exacto donde Maximiliano se entregó al ejército de Escobedo.

Con una inversión de 150 mil pesos, el municipio de Querétaro rescató y restauró una fuente de 104 años de antigüedad ubicada en la calle de Invierno.

El sótano del Barro tiene 455 metros de profundidad ubicado en el municipio de Arroyo Seco es la casa de las guacamayas verdes (especie en peligro de extinción).

Josefa Vergara fue quien pagó el primer alumbrado público para las calles de Querétaro.