Servicios profesionales
Nuestros servicios Laboratorios Munuera, S.L. (Munuerlab), se fundó en 1.988 como laboratorio de ensayos independiente. Desde su fundación, nuestro ámbito de actuación está relacionado con una actividad analítica y otra consultora, vinculada con el medio ambiente, gestión integral del agua, seguridad alimentaría y calidad. Estas características se complementan simbióticamente. Por una parte, la necesidad de obtener datos, que proporciona el laboratorio. Por otra, la interpretación de estos datos, que estudian expertos consultores que dominan la legislación y la problemática que generan, aportando soluciones técnicas y legales. Somos una empresa de gran solvencia. Disponemos de instalaciones (2000 m2 en edificios), medios tecnológicos de última generación y de profesionales de alta cualificación y experiencia, (actualmente 54 profesionales), con los permisos necesarios para trabajos en la mar como científicos, cumpliendo normas estrictas de calidad y de prevención de riesgos laborales, avalados por un extenso currículo a lo largo de tantos años. Como Entidad Colaboradora de la Administración realizamos multitud de estudios de Vigilancia, Seguimiento y Control del Impacto generado por el desarrollo de actividades de diversa naturaleza y de los vertidos que las mismas generan, tanto en ambientes marinos, terrestres, como en aguas continentales. Nuestros trabajos se caracterizan por estar siempre ajustados al presupuesto de nuestros clientes. Por la amplia experiencia profesional de nuestros equipos en las diferentes áreas de trabajo, podemos acometer con éxito y con la profesionalidad requerida el desarrollo de los trabajos que nos requieran. Munuerlab Consultores mantiene una política de excelencia por la calidad, seguridad, y respeto por el medio ambiente, por lo que se ha establecido un fuerte compromiso para satisfacer holgadamente las exigencias de los clientes en dichas materias. Disponemos de los siguientes sistemas de gestión, que garantizan nuestra profesionalidad y calidad de los trabajos realizados: • Sistema de Gestión de Calidad según la Norma ISO 9001 certificado por BVQi . • Sistema de Gestión Ambiental certificado por BVQi España conforme al Reglamento EMAS y según la norma ISO 14001. Gracias a nuestro compromiso con el desarrollo sostenible, hemos sido galardonados con el “Premio a la Ecogestión (Gestión Ambiental Sostenible)” año 2005. • Laboratorio Acreditado por ENAC según ISO 17025: o o
Físico-Químico y Microbiológico de aguas, lodos, suelos, fertilizantes, residuos sólidos y sedimentos, acreditación nº 268/LE 551. Físico-Químico y Microbiológico de productos alimenticios acreditación nº 268/LE 1207.
• Estamos en proceso de acreditación por ENAC según ISO 17020 como entidad de inspección Tipo A para la realización de inspecciones en el área Medioambiental. Munuerlab Consultores presta servicios de asesoramiento, consultoría e investigación tanto a organismos públicos como a empresas privadas. Nuestro ámbito de actuación está relacionado con una amplia variedad de áreas de conocimiento, donde será atendido por expertos profesionales que le ayudarán a encontrar una respuesta necesaria para cubrir con sus necesidades empresariales. • • • • •
Medio Ambiente Gestión Integral de los Recursos Hídricos Calidad y Seguridad Agroalimentaria Gestión empresarial Talleres de trabajo: formación práctica para la empresa 1
Seguridad Alimentaria Munuerlab Seguridad Agroalimentaria actúa como “tercera parte” evaluando la conformidad de diseños, productos, servicios, procesos e instalaciones del sector agroalimentario frente a requisitos legales o a los fijados por nuestros clientes. Este área cuenta con el apoyo de la división analítica acreditada por ENAC (nº 268/LE 1207), para el análisis físico-Químico y Microbiológico de productos alimenticios. Nuestro trabajo se fundamenta en la alta cualificación técnica de nuestro personal, para el desarrollo de Servicios de Control e Inspección requeridos dentro de procesos de certificación de productos y servicios en el sector agroalimentario. El objetivo común de todos nuestros servicios es evaluar la salubridad, calidad comercial y nutricional de los alimentos. Tras varios años de experiencia trabajando en el sector de la alimentación, exponemos a continuación los diferentes servicios ofrecidos desde la División de Consultoría (Área Seguridad Alimentaria) de Laboratorios Munuera, SL., que pensamos pueden ser un apoyo importante para la calidad higiénicosanitaria y nutricional de su explotación: Implantación y seguimiento de Sistemas de Autocontrol. Actividades de verificación del Sistema APPCC. Programa de control de Salmonella spp., Salmonella enteritidis y Salmonella typhimurium.
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Pretendemos, orientar la elaboración de un documento que sirva de Sistema de Autocontrol y comprenda el Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos y Planes Generales de Higiene, adaptándolo a las características propias de la explotación. En los últimos años se han aprobado un importante número de disposiciones legales, tanto de ámbito europeo, nacional y autonómico, sobre normas de higiene relativas a los productos alimenticios y piensos. Las citadas normas de higiene afectan por ello al funcionamiento de la explotación, que prestan un importante servicio alimentario, y por tanto obligados al cumplimiento de la normativa vigente.
IMPLANTACIÓN Y SEGUIMIENTO DE SISTEMAS DE AUTOCONTROL (APPCC) El “CODEX ALIMENTARIUS”, el Reglamento (CE) Nº 852/2004, incorporado al Derecho español por el R.D. 640/2006, en los que se establecen las normas de higiene relativas a los productos alimenticios y el Reglamento (CE) nº 183/2005 del parlamento europeo por el que se fijan los requisitos en materia de higiene en los piensos, inciden en la necesidad de implantar, programas de autocontrol basados en el sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (A.P.P.C.C.) Con la implantación del sistema de autocontrol se pretende detectar de forma preventiva, todo riesgo que pueda conllevar el consumo de pienso, huevo fresco, ovoproductos, carne y sus derivados, para así obtener mediante su control, una mayor garantía de higiene, seguridad y salubridad de los productos que se comercializan. La documentación para confeccionar su Sistema de Autocontrol será la que a continuación se indica, adaptada a sus características específicas: Elaboración del Manual de Análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC) que consta de los siguientes puntos: •
Estudio de la línea de procesado de los alimentos. 2
Seguridad Alimentaria •
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Estudio desde la entrada de los productos hasta su salida para la elaboración de los diagramas de flujo correspondientes. Estudio de los principios generales del sistema APPCC. 1. Identificación de riesgos específicos en la producción de alimentos y medidas preventivas para su control. 2. Determinación de los puntos críticos de control (PCC), es decir, aquellos puntos que pueden controlarse para eliminar los riesgos o reducir al mínimo la posibilidad de que se produzcan. 3. Establecimiento de los límites críticos, para asegurar que los PCC están bajo control. 4. Sistema de vigilancia o monitorización de los PCC. 5. Medidas correctoras que se adoptarán cuando un PCC no esté bajo control. 6. Establecer procedimientos de verificación para confirmar que el sistema APPCC funciona eficazmente. 7. Establecimiento de un sistema de registro de la documentación de todos los principios mencionados. Cuadro de gestión. Sistema de registros de control. Legislación de aplicación.
Elaboración de Prerrequisitos o Planes Generales de Higiene, que consta de 7 planes: • • • • • • •
Plan de control de la calidad del agua. Plan de limpieza, desinfección y eliminación de residuos. Plan de formación y control de manipuladores. Plan de mantenimiento preventivo. Plan de control de plagas y sistema de vigilancia. Plan de control de proveedores. Plan de control de la trazabilidad.
ACTIVIDADES DE VERIFICACIÓN DE SISTEMAS DE AUTOCONTROL(APPCC) AUDITORIAS DE SEGURIDAD HIGIÉNICA Y DEL SISTEMA APPCC. Llevamos a cabo la realización de auditorias periódicas como herramienta de mejora y asesoramiento sobre la correcta ejecución del sistema de autocontrol implantado, consiguiendo una mejora continua del mismo. PROGRAMA DE MUESTREOS PARA EL CONTROL ANALÍTICO. Llevamos a cabo el diseño de planes de muestreo y realización del mismo por personal técnico cualificado de Laboratorios Munuera, SL. para la correcta toma de muestras y obtención de resultados fiables. CONTROLES ANALÍTICOS. a) Análisis de control en PIENSOS: Determinación de parámetros físico-químicos indicados por la legislación en vigor (Real Decreto 465/2003 y sus modificaciones):
Arsénico
Cadmio
Plomo
Mercurio 3
Seguridad Alimentaria
Fluoruro
endosulfan (suma isómeros), endrin
Nitritos
(suma endrin y deltacetoendrin),
Aflatoxinas B1, B2, G1, G2 y suma
heptacloro, hexaclorobenceno y
de todas.
hexaclorociclohexano (suma
Ácido cianhídrico
isomeros)
Gosipol libre
Dioxinas
Plaguicidas: aldrín, dieldrina,
Además de otras micotoxinas
canfecloro, clordán, DDT,
causantes de enfermedad.
b) PROGRAMA NACIONAL PARA LA VIGILANCIA Y CONTROL de determinados serotipos de Salmonella en el sector avícola: El objetivo es la reducción de la Salmonella enteritidis y Salmonella typhimurium en explotaciones avícolas conforme al Reglamento 2160/2003 sobre control de la Salmonella y otros agentes zoonóticos específicos transmitidos por los alimentos, y siguiendo los procedimientos indicados en sus respectivos reglamentos (Reglamento 1168/2006, Reglamento 213/2009, Reglamento 584/2008, Reglamento 646/2007, Reglamento 200/2010) para la determinación de:
Salmonella spp.
Salmonella enteritidis
Salmonella typhimurium
c) Control microbiológico AMBIENTAL: Se realiza para controlar la carga microbiológica en el ambiente, mediante la utilización de Air Sampler. d) Control microbiológico en SUPERFICIES: Se realiza para controlar la correcta limpieza y desinfección de superficies a través de indicadores microbiológicos usando Placas de contacto Rodac, Hisopos y/o Gamuzas. e) Análisis de control en HUEVOS Y OVOPRODUCTOS: Determinación de parámetros físico-químicos y microbiológicos en función de las especificaciones del cliente. Los parámetros a determinar pueden ser entre otros:
Antibióticos: Técnica del cribado de
Coliformes a 30ºC.
residuos de antibiótico “Método 5
Escherichia coli B-D-Glucuronidasa +
placas”
Staphylococcus aureus.
Salmonella spp.
Mohos y levaduras.
Recuento de colonias aerobios
pH
mesófilas.
Índice de oxidación.
Enterobacterias.
Índice de peróxidos.
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Seguridad Alimentaria
Determinación de ácidos grasos
carbono, Grasas, Colesterol y
(ω3, ω6, ETA, EPA, DHA,...)
Hierro.
Análisis nutricional: Valor calórico (kcal-kjul), Proteínas, Hidratos de
f)
Análisis de control en CARNES DE POLLO, PAVO Y ELABORADOS DE AVES: Determinación de parámetros físico-químicos y microbiológicos en función de las especificaciones del cliente. Los parámetros a determinar pueden ser entre otros:
Recuento de aerobios mesófilos.
Cadmio
Listeria monocytogenes
Plomo
Salmonella spp (en 25g y 10g)
Multirresiduos
Staphylococcus aureus
Dioxinas
Enterobacterias
Grasa bruta (elaborados)
Escherichia coli B-D-Glucuronidasa+
Proteina (elaborados)
Anaerobios sulfito-reductores
Hidratos
Coliformes a 30ºC
Campylobacter spp
Humedad (elaborados)
Recuento de aerobios psicrófilos.
Hidroxiprolina (elaborados)
Pseudomonas aeruginosa
Colágeno (elaborados)
Mohos y levaduras
Nitratos y nitritos (elaborados)
Antibióticos: Técnica del cribado de
Cloruro sódico (elaborados)
residuos de antibiótico “Método 5
Fosfatos (elaborados)
de
carbono
totales
(elaborados)
placas”
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Calidad del Agua Esta División de Laboratorios Munuera, presta servicios de laboratorio, asesoramiento y consultoría tanto a organismos públicos como a empresas privadas, en materia de estudio, caracterización y diagnóstico sobre la calidad de las aguas naturales en función de su origen (aguas superficiales, aguas subterráneas y aguas de mar) y de su uso (aguas de consumo, bebidas envasadas, aguas prepotables, aguas de proceso, aguas de baño, aguas de riego…..) Además, la experiencia profesional de nuestro equipo humano le ofrece un servicio de asesoramiento técnico permanente para interpretar y valorar resultados, informarle sobre lo contenido en la vigente legislación o facilitarle orientación para una adecuada toma de decisiones, dentro de nuestras siguientes líneas de trabajo que les pueden interesar:
o Calidad de Aguas de Consumo Humano o Prevención y control de Legionelosis Para dar cumplimiento al Real Decreto 865/2003 de 4 de julio, por el que se establecen los criterios higiénicos-sanitarios para la prevención y control de la legionelosis y al Real Decreto 140/2003 de 7 de febrero, por el que se establecen los criterios sanitarios de la calidad del agua de consumo humano, se especifican los siguientes puntos:
Implantación de Planes de Autocontrol y Gestión en la industria, así como la realización de auditorias y revisiones periódicas de comprobación.
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Caracterización de aguas brutas y realización de estudios sobre eficacia de los tratamientos.
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Planes de mantenimiento para el control de legionelosis en Sistemas de Agua Fría de Consumo.
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Acciones formativas, para la correcta consecución de los objetivos marcados en los planes de seguridad de abastecimientos.
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Control microbiológico y físico químico para la prevención de proliferación de Legionella en instalaciones de riesgo, según normativa vigente.
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Informes de valoración de riesgos de instalaciones.
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Elaboración de protocolos y procedimientos de actuación en instalaciones de riesgo.
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Nuestro Equipo de Trabajo Munuerlab Consultores ofrece una gama de servicios que cubren un amplio espectro de las necesidades del mercado actual, gracias a que disponemos de un nutrido equipo técnico de profesionales con la formación y experiencia adecuada para desarrollar los distintos trabajos de consultoría, ofreciendo a cada empresa sólo lo que necesita. Nuestro equipo está conformado por: • 2 Licenciados en Biología • 2 Licenciados en Ciencias Ambientales • 2 Licenciados en Química • 1 Licenciado en Farmacia • 1 Ingeniero Técnico Agrícola • 1 Licenciado en Tecnología de Alimentos • 1 Diplomado en Nutrición Humana y Dietética • 1 Licenciado en Economía y Empresariales • 1 Diplomado en Informática
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Algunas de nuestras referencias
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Algunas de nuestras referencias ABB TECNICA HOSPITALARIA, S.A. ACCIONA AGROLITOS, S.L. AGROQUIMICOS DEL LEVANTE, S.A. AGRO-SEVILLA ACEITUNA SOC. COOP. ALEJANDRO SANCHEZ RUIZ E HIJOS, S.L. ALFAGRAN, S.L. ALUCOLOR LACADOS MURCIA, S.L. ANTONIO ABELLAN CARAVACA, S.L. APOTECNIA, S.A. AQUAGEST LEVANTE, S.A. AQUALAURO AQUICULTURA BALEAR, S.A. ASEPREV, S.L. ASFALTOS CHOVA, S.A. ASISTENCIA ESAMUR ZONA II, U.T.E. ASISTENCIA TECNICA INDUSTRIAL, S.A. ASOCIACIÓN DE VECINOS DE "LAS ENCEBRAS" ASOCIACION DE VECINOS FUENTE DEL PINO ASOCIACION DE VECINOS LA ALQUERIA AYUNTAMIENTO DE ALEDO AYUNTAMIENTO DE TOTANA BATERIAS DEL SURESTE, S.L. BEFESA GESTION PCB, S.A. BELCHI HERMANOS, S.L. BVQI SERVICIOS DE CERTIFICACION, S.A.U. C.R.D.O. PIMENTON DE LA VERA CALADEROS DEL MEDITERRANEO, S.L. CAMPO CARTAGENA U.T.E. CANDY SPAIN, S.A. CARAMELOS CERDAN, S.L. CARTAGO MARPOL, S.L. CATALIMEMT, S.L. CEBAS CLIMASURESTE, S.L. CLUB NAUTICO LO PAGAN COFRADIA DE PESCADORES COFRUTOS, S.A. COMERCIAL AGRICOLA Y FIT. KARYON, S.L. COMERCIAL PRODUCTOS RECUPERADOS, S.A CONFEDERACION HIDROGRAFICA DEL SEGURA CONSERVAS UBAGO, S.L. CONSERVAS Y FRUTAS, S.A. CONSTRUCCIONES ESPECIALES Y DRAGADOS, S.A. CONSTRUCCIONES, EMBALSES Y SERVICIOS, S.L. CONTESMA & COMPROTEC, S.L. CONTROL DE PLAGAS GARPI, S.L. CONTROL EDARS VEGAS Y NE UTE COPIFOR, S.L. CULMAREX, S.A. DELTA XXI, S.L. DIEGO PEREZ RIQUELME E HIJOS, S.L. DISTRIBUCIONES NOTARIALES, S.L. DOMINGO CORREAS MANZANARES, S.R.C. ECOCARBURANTES ESPAÑOLES, S.A. ECOFORMA-2 CONSULTORES INTEGRALES S.L. EDAR MOLINA, U.T.E. EL CORTE INGLES, S.A. ELPOZO ALIMENTACION, S.A. ELSAMEX, S.A. EMBUTIDOS CELDRAN, S.A. EMBUTIDOS DEL CAMPO DE SAN JUAN, S.L. ENAGAS, S.A. ESAMUR ESTRELLA DE LEVANTE, S.A. EUROGRANIZADOS, S.L. EUROPEA DE TRATAMIENTOS INDUSTRIALES, S.A. AYUNTAMIENTO JUMILLA EXPLOTACIONES RECURSOS NATURALES, S.A. FERROVIAL, S.A. FRANCISCO ARAGON, S.L. FRIPOZO, S.A. G & C COLORS, S.A. G.E.PLASTIC FRANCISCO VELASCO E HIJOS, S.L. DE ESPAÑA, S.C.P.A. GANOPEZ, S.A. GARCIA CARREÑO E HIJOS, S.L. GESTAGUA, S.A. GESTION DE AGUAS LEVANTE ALMERIENSE, S.A GESTION Y TECNICAS DEL AGUA, S.A. GINES MENDEZ ESPAÑA, S.L. GRUPO IVI, S.L. GRUPO PANRICO, S.A. GRUPO PROALPE, S.L. HELM IBERICA, S.A. HERMANOS ESCAMEZ SANCHEZ, S.L. HERO ESPAÑA, S.A. HIDROCOMER, S.L. HIDROGESTION, S.A. HIJOS DE ALBERTO SOTO, S.A. HIJOS DE LINO BAÑO, S.A. HOLCIM ESPAÑA, S.A. HOLISTIC ENTERPRISE GRUPO CONSULTOR, S.L IBERDROLA GENERACION, S.A. IBERDROLA INGENIERIA Y CONSULTORIA, S.A. IMPRE EXPERTOS DE PREVENCION, S.L. INDUSTRIAS PECUARIAS LORMA, S.L. INITEC ENERGIA, S.A. INSTITUTO J.R. ASENSIO, S.A. ESPAÑOL DE OCEANOGRAFIA INTECSA-INARSA, S.A. IVI MURCIA, S.L. JUAN ANDREU HERNANDEZ Y CIA, S.L. JUAN NAVARRO GARCIA, S.A. LABORATORIOS DEL SURESTE, S.L. LEGIPLAG, S.L. LIBERATO MUÑOZ, S.L. LIMPIEZA MUNICIPAL DE LORCA, S.A LORCA 2002, U.T.E. LORCA MARIN, S.A LOZANO, S.A. MAFER ELECTRONICA AVANZADA, S.L. MANCOMUNIDAD CANALES DEL TAIBILLA MANCOMUNIDAD MUNICIPIOS CAMPO GIBRALTAR MATADERO CABEZO DE LA PLATA, S.L. MATOSA MATADERO INDUSTRIAL, S.L. MEDITERRANEO SERVICIOS MARINOS, S.L MERCAMURCIA, S.A. MICROX INFORMATICA 2000, S.L. NATRACEUTICAL INDUSTRIAL, S.L.U. NAVANTIA, S.L. NECSO ENTRECANALES Y CUBIERTAS, S.A. NEW IZAR, S.L. OLEORRESINAS DEL MAR MENOR S.L. OMEGA SPICE, S.L. ONDAGUA, S.A. PAPRIMUR, S.L. PESCAVIAR, S.L. PIMENTON DE LA VERAPISCIFACTORIA AGUADULCE, S.L. PREPARADOS Y EXTRACTOS BOTANICOS, S.L. PREVEMED, S.L. PRILANOR PROBELTE S.A. PRODUCTOS CHURRUCA, S.A. RECORDATI ESPAÑA, S.L. REPSOL PETROLEO, S.A. RESTAURADORES DEL SEGURA, S.L. RESTAURANTE EL CHURRA, S.L. RICARDO FUENTES E HIJOS, S.A. S.T.V, S.L. SANCHEZ CANO, S.A. SANEAMIENTO DEL CURTIDO, S.A. SANIDAD Y TECNOLOGIA VETERINARIA, S.L. SEGURIDAD MURCIANA EN EL TRABAJO Y LA SALUD, S.L. SERVICIOS COMUNITARIOS DE MOLINA, S.A. SERVICIOS PLASTICOS, S.A. SERVIFRIO, S.COOP SERVIMAN MURCIA, S.A. SIERRA DE VILLAFUERTE, S.L. SINAC, S.L. SISTEMAS INTEGRALES SANITARIOS, S.A SMAS SURESTE, S.L. SOLUCIONES DE INGENIERIA INDUSTRIAL, S.L. SUMINISTROS DIRECTOS DEL GASOLEO, S.L. TABALA, S.L. TECNOQUIM, S.L. TRADE CORPORATION INTERNATIONAL, S.A. TRAGSA TRAGSATEC, S.A. TRANSF. AGRICOLAS DE BADAJOZ, S.A. TRANSFORMACIONES AGRARIAS, S.A. TREBOL QUIMICA, S.L. U.T.E. CTCC ESCOMBRERAS REFRIGERACION U.T.E. DESALADORA CAMPO DE CARTAGENA U.T.E. DESALADORA DE SAN PEDRO DEL PINATAR UNIÓN DE PRODUCTORES DE PIMENTÓN, S.COOP. UNIVERSIDAD CATOLICA SAN ANTONIO URBASER, S.A. VALERA Y HERNANDEZ, S.L. VICENTE BRAVO, S.L. ZOOGESTION, S.L.
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Contacto
Alejandro Viso Rodríguez Responsable Consultoria
P.I. Oeste C/Julián Romea Parcela 22-1B 30169 San Ginés (Murcia) aviso@munuerlab.com www.munuerlab.com
Ana María García Sánchez Responsable Área de Seguridad Alimentaria P.I. Oeste C/Julián Romea Parcela 22-1B 30169 San Ginés (Murcia) Tel. 968 898 007 ext. 217 Fax: 968 806 820 sanitaria.ana@munuerlab.com www.munuerlab.com
Mariano Parra Salmerón Responsable Área Aguas
P.I. Oeste C/Julián Romea Parcela 22-1B 30169 San Ginés (Murcia) Tel. 968 898 007 ext. 221 Fax: 968 806 820 aguas@munuerlab.com www.munuerlab.com 10