Γαστρονομία Gastronomy

Η κουζίνα των Πρεσπών είναι μια γαστρονομική αποκάλυψη. Μια κουζίνα - αντίδοτο στο τσουχτερό κρύο. Τα φημισμένα φασόλια Πρεσπών, με γεύση σαν κάστανο που χρωστάνε τη νοστιμιά τους στο υψόμετρο και το κλίμα της περιοχής, βρίσκουν το ταίρι τους σε ένα πιάτο με αχνιστά λουκάνικα. Από τους θησαυρούς των λιμνών, τα γριβάδια και τα τσιρόνια γίνονται ιδανικό συνοδευτικό για το ντόπιο τσίπουρο και το κρασί. Τα τσιρόνια, που αφθονούν ιδίως τον χειμώνα, συντηρούνται με αλάτι και ξεραίνονται στον ήλιο δίνοντας εξαιρετικά συστατικά για πιάτα ή μεζέδες.

Άλλος εκπληκτικός μεζές είναι το άλειμμα ή χαβιάρι πιπεριάς, βασισμένο στην ψητή πι- περιά Φλωρίνης που εδώ θα τη βρείτε στα καλύτερά της και σε διάφορα πιάτα από ορε- κτικά ως σαλάτες, ιδίως γεμιστή με λάχανο τουρσί.

Oι χειροποίητες πίτες, ιδίως οι πιπερόπιτες και οι χορτόπιτες, δίνουν το δικό τους γευστικό αποτύπωμα σαν κολατσιό ή σαν ορε- κτικό των κυρίως πιάτων. Δοκιμάστε πιάτα με ντόπια είδη, όπως η νάνα βραχυκερατική αγελάδα και ο μαύρος χοίρος. Με το μπούκο- βο να κυριαρχεί στα πιάτα της περιοχής και να αφήνει το καυτερό

The cuisine of Prespes is a culinary revelation. It is a cuisine – remedy against the bitter cold. The renowned Prespa beans, with a chestnut flavor, which owe their deliciousness to the altitude and climate of the region, find their match in a plate of steaming sausages. From the lakes’ treasures, carps (grivadia) and Prespa bleaks (tsironia) accompany wonderfully the local tsipouro and wine. Prespa bleaks (tsironia), in particular, which are plentiful especially during the winter, are salted and dried in the sun, providing excellent ingredients for dishes or appetizers.

Another amazing appetizer is the pepper spread or the so-called pepper’ s caviar, based on the Florina peppers, which you will find here at its best, in several dishes from appetizer to salad, especially stuffed with pickled-cabbage.

The handmade pies, especially the pepper pies and green vegetable pies, leave their own tasteful mark as snacks or appetizers before the main dishes. If you have the opportunity, make sure to try dishes with native species, such as Prespa Dwarf Cow and black pig. Crushed red peppers (bukovo) dominate the dishes of the region and leave their spicy touch, it is safe to say that no one will be left unmoved on this culinary journey.

1. Πιπεριές Φλωρίνης, το γαστρονομικό σήμα κατατεθέν της περιοχής.

2. Οι φημισμένοι γίγαντες Πρεσπών στον φούρνο με λουκάνικο χωριάτικο.

3. Το γριβάδι πρωταγωνιστεί στην ντόπια κουζίνα.

4. Αγρότες στήνουν μικρούς πάγκους και πωλούν τα ονομαστά φασόλια Πρεσπών.

5. Γριβάδι στον ταβά, ιδανικό συνοδευτικό για το τσίπουρο.

1. Florina peppers, the culinary trademark of the area.

2. The famous Prespa giant beans cooked at the oven with sausage.

3. Carp (grivadi) has the leading role at the local gastronomy.

4. Farmers set up little stalls and sell the famous Prespa beans.

5. Carp (grivadi) in the oven is a unique side dish for tsipouro.