Especial 2
ANOS
DOIS ANOS SÃO DOIS ANOS, E TRÊS PONTINHOS. 1
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APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS
Alimentos O CLUBE DO ZERO CONTRIBUIU COM ESTA CAUSA DURANTE A EDIÇÃO DE ANIVERSÁRIO!
A cada nova assinatura uma parte da venda será revertida ao Banco de Alimentos.
É importante ressaltar que o aproveitamento integral dos alimentos é diferente de reaproveitamento. No AIA, você vai utilizar tudo que o alimento oferece (folhas, cascas, talos, etc) – seja em uma ou em várias preparações. No reaproveitamento, utiliza-se as sobras de refeições anteriores para preparar novas, como pudim de pão ou bolinho de arroz.
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TUDO PODE SER APROVEITADO! O não desperdício e o AIA pode e deve ser realizado no dia a dia por qualquer pessoa, independentemente da classe socioeconômica. Isso significa eliminar alguns preconceitos alimentares – como o de que esse tipo de alimentação é somente para população de baixa renda. O que norteia o aproveitamento integral é também o valor nutricional de alguns alimentos, que na maioria das vezes está presente em maior quantidade nas cascas, entrecascas, talos, sementes ou folhas, além do benefício para o meio ambiente diminuindo o desperdício e o acumulo de lixo orgânico poluente. 1. Os talos de couve, agrião, beterraba, brócolis e salsa, entre outros, contêm fibras e devem ser aproveitados em patês, refogados, recheios, no feijão, na sopa etc. 2. Os talos do agrião contêm muita vitamina C, importante para aumentar a imunidade do organismo e, portanto, prevenir infecções. Refogue com tempero e ovos batidos, faça sucos ou adicione ao molho pesto de manjericão. 3. As folhas da cenoura são ricas em vitamina A e devem ser aproveitadas para fazer bolinhos, sopas ou em substituição da salsinha. 4. A água do cozimento das batatas, beterraba, cenoura, entre outros, acaba concentrando algumas vitaminas hidrossolúveis. Aproveite-a para purês, arroz e gelatinas. 5. As cascas da batata e da mandioquinha podem ser assadas em forno ou fritas em óleo quente e servidas como aperitivo. 6. A casca da laranja é rica em cálcio e pode ser usada caramelizada – ou em pratos doces à base de leite, como arroz doce e cremes. 7. As partes brancas (entrecasca) da melancia e do melão são ricas em fibras e potássio e podem ser usadas para fazer doces e em recheios salgados. 8. Com as cascas das frutas (goiaba, mamão, abacaxi, por exemplo), pode-se preparar sucos batendo-as no liquidificador. O bagaço (que sobra na peneira) deste suco pode ser aproveitado para preparar brigadeiros e bolos.
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PRINCIPAIS MEDIDAS PARA ECONOMIZAR Seguem algumas dicas para economizar e combater o desperdício desde o momento da compra até o preparo. -COMPRAR BEM: é necessário planejar as compras; fazer listas e cardápios pode ajudar nesse processo. Evite compras grandes, fuja das promoções em atacado para não comprar mais do que precisa e acabar jogando o alimento fora. Evite excessos! E prefira prefi os alimentos da época, pois possuem melhor qualidade (maior durabilidade, maior teor nutricional e menor quantidade de agrotóxicos), além de apresentarem preços mais acessíveis; - CONSERVAR BEM: armazene os alimentos em locais limpos e em temperaturas adequadas para cada tipo de alimento. Ao armazenar as partes não convencionais dos alimentos para serem utilizadas em preparações futuras, siga uma destas opções: conserve-as em saquinhos separados e fechados em geladeira, devendo ser utilizadas em até 48 horas; ou embrulhe-as em porções pequenas separadamente em fita-filme, etiquete-as (com o nome do alimento e a data) para que possam ser distinguidas futuramente, e congele-as, podendo ser utilizadas no período de até um mês de conservação. -HIGIENIZAR BEM: todas as frutas, verduras, legumes, cascas, talos, sementes e folhas devem ser lavados um a um, em água corrente; então, devem ser higienizados em solução de hipoclorito de sódio (seguindo instruções de uso na rotulagem) por geralmente 15 minutos para eliminar microrganismos. -PREPARAR BEM: no momento do preparo seja criativo, não jogue fora as partes não convencionais, utilize na própria ou em outras receitas. Prepare apenas a quantidade necessária para as refeições da sua família. Faça uma média da quantidade de porções por pessoa. E caso haja sobras armazene-as em geladeira para utilizar em outras refeições. No site da ONG Banco de Alimentos você encontra mais dicas e receitas de AIA, além de dois livros de receitas a venda que utilizam tal conceito. www.bancodealimentos.org.br
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ACOMPANHE MAIS UMA AVENTURA DO MISTER SAUCE!
POR FELIPE VALER*
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