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JUNHO 2021
Montijo à Mesa RESTAURANTE DESTAPAS
Uma experiência para partilhar O
Montijo Hoje esteve à mesa com o Chef da cozinha do “DesTapas”, situado em Sarilhos Grandes, Marco Aurélio, que afirma: “Chef é apenas uma função, porque eu sou mesmo é cozinheiro”. Vamos contar a história de um espaço onde a partilha é a base de uma experiência em que a cultura gastronómica e a culinária diferenciada prometem uma explosão de sensações e emoções. Aberto ao público desde 21 de outubro de 2016, o “DesTapas” surge inspirado no conceito espanhol de tapa, porém à maneira Portuguesa, “sentado, como o português gosta”, afirma Marco Aurélio, revelando-se ainda muito feliz por o conceito das tapas ter vingado, e permitir ao “Destapas” ir ao encontro do conceito e da
“Ficamos muito felizes por os telefones aqui serem raros, não há mesas sem falar, sem conversar, porque estão a ter as mesmas sensações, os mesmos estímulos na comida e isso leva a conversa a fluir.” visão do seu Chef: “trabalhamos com cozeduras a baixa temperatura e técnicas de uma cozinha diferente e não queremos que seja um prato para cada um mas sim com um conceito de partilha. Reduzimos as porções, os preços também são mais baixos, e adaptamos alguns pratos tipicamente portugueses à nossa cozinha”. A partilha é, de facto, uma das palavras-chave no “DesTapas”, com todas as tapas a serem pensadas para degustar em conjunto, “ficamos muito felizes por os telefones aqui serem raros, não há mesas sem falar, sem conversar, porque estão a ter as mesmas sensações, os mesmos estímulos na comida e isso leva a conversa a fluir”, afirma Marco Aurélio, para quem o desenvolvimento gastronómico é fundamental e requer, nas suas próprias palavras, “investir muito tempo a estudar, a ver outros chefs, outras técnicas, outras formas de fazer as coisas, para poder chegar a outro patamar.” Da cultura gastronómica do seu Chef, surge toda a carta do “DesTapas”, também ela em
constante inovação, “é frequentemente alterada e os próprios pratos vão mudando um pouco a sua receita, queremos estar sempre a fazer diferente, a evoluir e a surpreender”. Desta carta surgem sugestões como o Tártaro de Salmão, os Ovos Rotos, ou os recriados “Brás de Bacalhau” e “Leitão à Bairrada”, sempre à maneira do “DesTapas”, bem como as sobremesas “feitas diariamente por nós, finalizadas e empratadas no momento” e das quais constam uma “Espuma de Creme Brulee”, uma “Tarte Merengada de Limão” ou um “Cheesecake de Lima com Espuma de Iogurte”. A conta essa, deverá ficar entre os 15 e os 25€ por pessoa para disfrutar desta experiência. A equipa do “DesTapas” estará preparada para “fazer sugestões, explicar os pratos e proporcionar a nossa experiência”, afirma o Chef. O “DesTapas” irá continuar em Sarilhos Grandes, numa casa com a qual Marco Aurélio se identifica e afirma “A evolução passará por este mesmo espaço, oxalá possa investir, mais equi-
pamentos, produtos, novas técnicas, mas aqui, nesta casa”. Para visitar o “DesTapas”, e disfrutar de uma memorável experiência gastronómica, partilhada com quem mais gosta, “venham com calma, com tempo, para estar, para disfrutar, e sem stress, nós estamos aqui para proporcionar um serviço personalizado, um ambiente para relaxar e uma experiência gastronómica”, promete Marco Aurélio, dando motivos de sobra para uma visita ao “DesTapas”.
RESTAURANTE
DesTapas
Av. da República, 12, 2870-517 Sarilhos Grandes 21 408 17 18 www.facebook.com/destapasepetiscos/
