CAVOLO CAPPUCCIO VIOLA

Noto anche come cavolo rosso, è originario del nord Europa, Cina e America ma tutt’oggi è coltivato in tutta Europa. Ha un sapore simile al cavolo cappuccio verde ma da questo differisce soprattutto per il colore, rosso-violaceo dovuto alla presenza di antocianine che sono sostanze idrosolubili. Inoltre il cavolo cappuccio viola contiene molte vitamine, tra cui quelle del gruppo B e un’ottima dose di vitamina C e una buona dose di sali minerali come potassio, ferro, calcio, magnesio e zinco. Contiene il selenio, prezioso per rafforzare il sistema immunitario, ricco di fibre e con un bassissimo apporto calorico il cavolo cappuccio si può consumare sia crudo, che cotto e anche fermentato