SABORES CON HISTORIAS
HISTORIAS CON SABORES COOKING WITH GUESTS
En continuidad con la primera parte del año cocinar juntos-as fue una experiencia recibida con gran placer por el grupo. De manera colectiva se fueron eligiendo recetas que apuntaban a la idea de Santiago A : “HOY TODOS VAMOS A COMER LO MISMO” En el transcurrir de los encuentros nació el deseo de las niñas-os de convocar a sus abuelos, abuelas o tías para cocinar alguna receta propia de cada familia. “COOKING WITH GUESTS” (cocinando con invitados-as) nos permitió acortar distancias y sentirnos más cerca de nuestros afectos compartiendo recetas propias de cada familia y sus tradiciones. Este hacer desde lo culinario permitió profundizar nociones matemáticas como medida, cantidad y convertir la cocina en un verdadero laboratorio, donde las niñas y los niños participaron activamente al observar y ser parte de la transformación de la materia. El inglés también fue protagonista de estos encuentros, poniendo en juego vocabulario ya conocido como colores o números y ofreciendo la posibilidad de incorporar nuevas palabras relacionadas con los nombres de los ingredientes, utensilios, verbos relacionados con el mundo de la cocina, etc.
Este recetario intenta rescatar sabores familiares según la mirada de la niñez, recetas donde los niños y niñas nos regalan vivencias, afectos y sabores compartidos.
Índice
GNOCCHI LEMON COOKIES ORANGE CAKE POTATO KNISHES PASTA FROLA
STRAWBERRIES CRUMBLE SHORTBREAD COOKIES
ENCUENTROS CULINARIOS QUE ACORTAN DISTANCIAS
“HOY TODOS VAMOS A CENAR LO MISMO” SANTIAGO A.
HOMEMADE GNOCCHI INGREDIENTS: -500 G RICOTTA CHEESE -1 CUP PLAIN FLOUR -1 EGG -3 TABLESPOONS GRATED CHEESE -SALT -NUTMEG OR PEPPER
ÑOQUIS CASEROS
INGREDIENTES: -500g RICOTTA -1 TAZA HARINA -1 HUEVO -3 CUCHARADAS DE QUESO RALLADO -SAL -NUEZ MOSCADA O PIMIENTA PASO A PASO 1) COLOCAR LA RICOTA DENTRO DEL BOWL AGREGAR EL QUESO RALLADO Y MEZCLAR.
2) CONDIMENTAR CON SAL, NUEZ MOSCADA, PIMIENTA. AGREGAR EL HUEVO Y MEZCLAR NUEVAMENTE. 3) INCORPORAR LA HARINA DE A POCO, MEZCLANDO BIEN TODOS LOS INGREDIENTES. AGREGAR LA CANTIDAD DE HARINA SUFICIENTE PARA QUE LA MASA NO SE PEGUE EN LAS MANOS.
4) SACAR LA MASA DEL BOWL Y COLOCARLO EN LA MESA. JUNTAR LA MASA CON LAS MANOS PARA FORMAR UN BOLLO Y LUEGO DIVIDIRLA EN BOLLOS MÁS PEQUEÑOS. 5) ESTIRAR CADA BOLLO CON LOS DEDOS PARA FORMAR TIRAS Y LUEGO CORTAR CADA UNA EN PARTES MÁS PEQUEÑAS. ¡BUEN PROVECHO!
“SI LE PONEMOS SAL QUEDA SALADO” TEO
“LA MASA ES UN POCO PEGAJOSA” VALENTINA
“PUDE HACER UN MONTÓN” MANUEL
“MI ABUELA NONNI NOS VA A ENSEÑAR A HACER GALLES DE LIMÓN ” JUANA
“LE TENEMOS QUE PONER SUGAR Y TWO HUEVOS” JUANA
LEMON COOKIES INGREDIENTS: -2 EGGS -1 CUP SUGAR -½ CUP OIL -2 CUPS SELF- RISING FLOUR -LEMON ZEST
GALLETITAS DE LIMÓN INGREDIENTES: -2 HUEVOS -1 TAZA DE AZÚCAR -1/2 TAZA DE ACEITE -2 TAZAS DE HARINA LEUDANTE -RALLADURA DE UN LIMÓN PASO A PASO
1) COLOCAR LOS DOS HUEVOS EN EL BOWL Y MEZCLAR CON LA TAZA DE AZÚCAR 2) AGREGAR EL ACEITE Y VOLVER A MEZCLAR 3) INCORPORAR LA HARINA DE A POCO, MEZCLANDO BIEN TODOS LOS INGREDIENTES. 4) SACAR LA MASA DEL BOWL Y COLOCARLO EN LA MESA PREVIAMENTE ENHARINADA.
5) ESTIRAR LA MASA CON LOS DEDOS O PALO DE AMASAR. CORTAR LAS GALLETITAS DE LA FORMA QUE MÁS TE GUSTE.
A DISFRUTAR
“COCINAR ES COMO HACER EXPERIMENTOS” SANTIAGO R
“SI LE PONEMOS OTRA FRUTA QUEDA DE OTRO SABOR” JOANA
“ESTAS COOKIES LAS VOY A COMER CON MI HERMANO” TRINI
“VAMOS
A COCINAR CON MI ABUELA TORTA DE NARANJA ” MANUEL
“LE TENEMOS QUE PONER 15 CUCHARADAS DE SUGAR… ONE, TWO, THREE, FOUR …” MANUEL
Porque cuando se siente, se huele, se mira, se toca junto a otros la sensibilidad, la agudeza en la reflexión y el natural don de rescatar lo extraordinario en sencillos ingredientes, la receta resulta deliciosa.
ORANGE CAKE INGREDIENTS:
-2 EGGS -15 TABLESPOONS SUGAR -15 TABLESPOONS OIL -15 TABLESPOONS SELF-RISING FLOUR - ORANGE ZEST - JUICE OF A SMALL ORANGE
TORTA DE NARANJA INGREDIENTES: -2 HUEVOS -15 CUCHARADAS DE AZÚCAR -15 CUCHARADAS DE ACEITE -15 CUCHARADAS DE HARINA LEUDANTE -RALLADURA DE UNA NARANJA -JUGO DE UNA NARANJA CHICA
TORTA DE NARANJA PASO A PASO 1) COLOCAR LOS DOS HUEVOS EN EL BOWL Y MEZCLAR CON AZÚCAR 2) AGREGAR EL ACEITE Y VOLVER A MEZCLAR 3) INCORPORAR LA HARINA DE A POCO, MEZCLANDO BIEN TODOS LOS INGREDIENTES. 4) AGREGAR EL JUGO DE LA NARANJA Y LA RALLADURA . 5) COLOCAR LA MEZCLA EN UN MOLDE ENMANTECADO Y LLEVAR A HORNO MEDIANO POR 40 MINUTOS .
PARA COMPARTIR…
“MI
ABUELA HACE LOS KNISHES MÁS RICOS DEL MUNDO. NOS PUEDE ENSEÑAR... ” SANTIAGO R
“AQUÍ ESCRIBÍ LOS INGREDIENTES, THREE PAPAS, THREE CEBOLLAS Y TWELVE MASAS DE EMPANADA.” LUCY
La comida se convierte en metáfora de encuentro con el mundo, con los otros
“MI TÍA Y MI PRIMO VAN A COCINAR CON NOSOTROS HOY ” JULIETA
POTATO KNISHES INGREDIENTS: -3 LARGE POTATOES -3 ONIONS -12 TAPAS PARA EMPANADAS
KNISHES DE PAPA INGREDIENTES: -3 PAPAS GRANDES -3 CEBOLLAS -12 TAPAS DE EMPANADAS PASO A PASO 1) HERVIR LAS PAPAS Y LUEGO PISARLAS
2) REHOGAR LAS CEBOLLAS EN UN POQUITO DE ACEITE 3) INCORPORAR EL PURÉ DE PAPAS Y LAS CEBOLLAS
4) RELLENAR LA MASA Y CERRAR, FORMANDO PAQUETITOS 5) HORNEAR HASTA QUE LA MASA ESTÉ DORADA
A DISFRUTAR
“QUIERO COCINAR CON MI ABUELA UN DÍA. ELLA SABE HACER PASTAFROLA ” DELFINA
PASTA FROLA INGREDIENTS: DOUGH
-400 G SELF-RISING FLOUR -200 G SUGAR -200 G SOFTENED BUTTER - 1 EGG YOLK -1 EGG -ORANGE OR LEMON ZEST - VANILLA ESSENCE . FILLING:
-600 G QUINCE OR SWEET POTATO JELLY
PASTA FROLA INGREDIENTES: MASA: -400 G HARINA LEUDANTE -200 G AZÚCAR -200 G MANTECA A TEMPERATURA AMBIENTE - 1 YEMA -1 HUEVO -RALLADURA DE LIMÓN O NARANJA - ESENCIA DE VAINILLA RELLENO: 600 G DULCE DE MEMBRILLO O BATATA
PASTA FROLA .PASO A PASO 1) MEZCLAR LA HARINA , EL AZÚCAR Y LA MANTECA.
2) AGREGAR EL HUEVO Y LA YEMA , FORMANDO UNA MASA 3) COLOCAR LA RALLADURA DE LIMÓN Y LA ESENCIA DE VAINILLA 4) SACAR LA MASA DEL BOWL Y COLOCARLO EN LA MESA PREVIAMENTE ENHARINADA. 5) ESTIRAR LA MASA CON LOS DEDOS O PALO DE AMASAR. FORRAR LA BASE DE UNA TARTERA. RESERVAR UN TROZO DE MASA 6) COLOCAR EL RELLENO Y ARMAR TIRAS CON LA MASA RESTANTE PARA COLOCAR POR ENCIMA. LEVAR AL HORNO
“VAMOS A COCINAR CON MI ABUELA ES UNA RECETA SENCILLA CON FRUTILLAS” SOFÍA
STRAWBERRIES CRUMBLE INGREDIENTS: -20 STRAWBERRIES -100 G BUTTER -125 G SUGAR -150 G PLAIN FLOUR - VANILLA ESSENCE
CRUMBLE DE FRUTILLAS INGREDIENTES: -20 FRUTILLAS -100 G MANTECA -125 G AZÚCAR -150 G HARINA -ESENCIA DE VAINILLA
CRUMBLE DE FRUTILLAS PASO A PASO
1) LAVAR LA FRUTILLAS Y CORTARLAS A LA MITAD 2) COLOCARLAS CUBRIENDO EL FONDO DE UN FUENTE APTA PARA EL HORNO 3) MEZCLAR LA HARINA, EL AZÚCAR Y LA MANTECA FRÍA. TIENE QUE QUEDAR COMO ARENA
4) CUBRIR LAS FRUTILLAS CON LA MEZCLA Y LLEVAR AL HORNO 20 MINUTOS HASTA QUE SE DORE 5) SE PUEDE SERVIR TIBIO CON HELADO
“MI ABUELA ANNE VIVE EN EL REINO UNIDO. PUEDE MOSTRARNOS CÓMO HACER GALLETITAS” LUCY
SHORTBREAD COOKIES INGREDIENTS 125 G SOFTENED BUTTER 55 G SUGAR PLUS EXTRA FOR FINISHING 180 G PLAIN FLOUR
GALLETITAS “SHORTBREAD” INGREDIENTES -125 G MANTECA DE TEMPERATURA AMBIENTE -55 G AZÚCAR Y UN POCO MÁS PARA TERMINAR) -180 G HARINA COMÚN PASO A PASO
1) PRECALENTAR EL HORNO 2) BATIR LA MANTECA JUNTO CON EL AZÚCAR
3) INCORPORAR LA HARINA DE A POCO, MEZCLANDO BIEN LOS INGREDIENTES 4) UNA VEZ FORMADA LA MASA, COLOCARLA EN LA MESADA (PREVIAMENTE ENHARINADA) Y ESTIRAR CON PALO DE AMASAR
5) CORTAR LAS GALLETITAS DE LA FORMA QUE MÁS TE GUSTE. 6) ESPOLVOREAR LAS GALLETITAS CON AZÚCAR Y ENFRIAR EN LA HELADERA 20 MINUTOS ANTES DE COCINAR 7) HORNEAR 15 - 20 MINUTOS O HASTA QUE LA MASA ESTÉ LIGERAMENTE DORADA
A DISFRUTAR
SALA COMETA 2020 NIÑOS Y NIÑAS DE 5 -6 AÑOS
ASTOR
LUCY
DELFINA
MANUEL
FELIPE
MARTINA
FERMÍN
PEDRO
IRINA
SANTIAGO A
JOANA
SANTIAGO R
JUAN
SOFÍA
JUANA
TEO
JULIETA
TRINIDAD
LILAH
VALENTINA
LORENZO
VICENTE P
LUCA
VICENTE S
Encuentros virtuales realizados durante el aislamiento social preventivo y obligatorio
EDUCADORAS Lucila Sánchez I Romina Szerman EQUIPO DE GESTIÓN Laura Burzomi I Julieta Galbiati I Laura Mora