Relíquias culinárias 4ºs 2016 by Colégio São Domingos

“Alimentar-me-ei de feijão e, à falta de pão, não desdenharei a farinha de mandioca”  D.Pedro, 1822

Índice Massas Macarronada à bolonhesa Macarrão à bolonhesa Macarrão com Alho Poró Macarrão do Spot Macarrão de Forno Nhoque de Batata Polenta Escondidinho Nhoque de Abóbora Macarronada da família Galette Chapate Pão de Queijo Pastel de Forno Torta de atum Pão Italiano Pizzinha Pizza de Speranza Pão Minuto Arepas colombianas Molhos Ragu de linguiça Molho de Tomate Molho Vermelho Molho Napolitano

12 14 16 18 20 22 24 26 28 30 32 34 36 38 40 42 44 46 48 50 54 56 58 60

Carnes Kibe Cru 64 Hamburguer 66 Frango Tandori 68 Cuscuz 70 Muqueca Pernambucana 72 Moqueca Capixaba 74 Bacalhau 76 Sopas Sopa de abóbora com mel 80 Misso Lamen 82 Sopa do Conforto 84 Sopa Verde 86 Arrozes Arroz Carreteiro 90 Arroz Carreteiro 92 Risoto de Champignon 94 Risoto de Queijo 96 Variados Tutu de feijão 100 Lentilha da Sorte 102 Ovo cozido 104 Salada Grega 106 Cuscuz Marroquino 108

Bolos Bolo de Chocolate Bolo Nega Maluca Bolo de Cenoura Bolo de Cenoura Bolo de Cenoura Bolo do Futuro Bolo de Fubá Bolo de Fubá Bolo de laranja da vovó Bolo de massa puba Rocambole de Pão de Ló Bolo Gelado da minha Família Torta Torta de Chocolate Torta de limão Sobremesas Pavê de Bis Pudim de Leite Mousse de Maracujá Brigadeirão Creme Chinês Arroz Doce

112 114 116 118 120 122 124 126 128 130 132 134

Chocolates Palha italiana da vovó Cecília 158 Palha italiana 160 Bombom Ferrero Rocher 162 Brigadeiro 164 Sorvete da Família 166 Delicinhas Rosquinha da Vovó (bisa) 170 Pancoca 172 Bolinho de Chuva 174 Cookie Chocochip com M&M's176 Cuca de Banana 178 Referências

138 140 Autores 4° A Autores 4° B 144 Autores 4° C 146 148 Equipe Pedagógica 150 152 154

180 181 182 183 184

Mostra Cultural 2016 Os diferentes olhares para o Brasil, que observamos na visitação à coleção Brasiliana, foi o porto de embarque para que nossa Nau partisse em busca de novas investigações. As crônicas imagéticas de Debret direcionaram nossos olhares e deram luzes às contribuições de diferentes culturas que nos formaram como um povo mestiço. Nossa exposição mostra um Brasil Mestiço que se reflete em um grande banquete de simbolismos. A alimentação não é apenas fisiológica, o Brasil à Mesa retrata diferentes tipos de nutrição, que também são necessários, sociais e poéticos. Trabalhando com a questão da interferência das diferentes tradições culturais e seus vestígios, começamos a nos ver pertencentes a esse Brasil Mestiço. Demos luzes às contribuições tradicionais que nos tornaram esse povo rico e variado, analisamos e reconhecemos aportes culturais dos indígenas, dos europeus e dos africanos, no léxico, nas festas, na cultura, na alimentação. Nosso menu traz um empratamento com fomes simbólicas, que dialoga com as contribuições de outras matrizes, anseios, desejos e a literatura de Machado de Assis, retratando de forma criativa e lúdica a pergunta deixada no ar, “você tem

fome de quê?”.

Cada criança mostrou como esse fluxo de costumes está presente em suas vivências e colaborou trazendo receitas, escritas em guardanapos, que enfatizam essa mistura. Com isso, os guardanapos do banquete guardam tradições e momentos. As experiências vividas na viagem foram escritas em um papel feito a mão e que precisa apenas de água para germinar, florescer e ganhar vida a fim de (re)alimentar outros banquetes. Todas estão guardadas em nosso relicário recheado de narrativas que se iniciam antes das grandes navegações, passando pelo Brasil imperial, sentindo na pele o balançar dos navios negreiros, a força dos orixás e participando, com Machado de Assis, do Baile da Ilha Fiscal. Assim vimos a importância de sermos um povo misturado, mestiço, diverso e inclassificável.

Apresentação A alimentação, muito mais do que um ato biológico, nos serviu como objeto de estudo social e cultural. Como disse Roberto DaMatta (1986) a "comida não é apenas uma substância alimentar, mas é também um modo, um estilo e um jeito de alimentar-se”. Entendemos a cozinha como linguagem e desse modo começamos a pensála como um vetor de comunicação, passível e contribuinte ativo para a formação

cultural diversa que constituiu essa mestiçagem rica, que posteriormente nos sentimos pertencentes. Por meio das contribuições familiares, montamos os guardanapos para socializar nossos tradições culturais para a comunidade. Por isso, vimos a necessidade de construirmos um livro de receita que guardará nossas relíquias gastronômicas – os guardanapos. Bom apetite!

Lucas Picos

Massas

Macarronada à Bolonhesa Ingredientes:

Massa de macarrão; Queijo parmesão ralado; Carne moída ; Molho: -1 quilo de tomate maduro; -manjericão; -uma cebola; -quatro galhos de salsinha; -sal -alho -molho de tomate

Por Caio Mariano

-uma xicara de café, de óleo de milho; -uma pitada de açúcar; -uma pitada de bicarbonato de sódio.

 Modo de Preparo Molho: Picar os ingredientes e colocar em uma panela com água, cozinhar bem e peneirar, misturar com a carne moída Macarrão: Ferva água em uma panela média, acrescentar o macarrão e um pouco de sal, deixar cozinhar pelo tempo indicado na embalagem. Depois de cozido, coar o macarrão na peneira e acrescentar o molho e o queijo parmesão ralado.

Macarrão à Bolonhesa  Ingredientes:

Por Cauã Vicente

500 g de espaguete 1 kg de carne moída 2 cebolas picadas 4 dentes de alho picados 100 g de queijo ralado óleo orégano sal a gosto 1 kg de molho de tomate pronto

 Modo de Preparo Refogar no óleo a cebola e o alho e juntar a carne moída até cozinhar. Acrescentar o molho de tomate, orégano e sal a gosto e deixar cozinhar por 30 minutos em fogo baixo. Ferver 3 litros de água e colocar o espaguete para cozinhar até o ponto desejado.

Macarrão com Alho-Poró Por Julia Russo

 Ingredientes: Água ½ cebola 1 colher de manteiga Macarrão espaguete 1 colher de manteiga 1 alho-poró 1/3 de creme de leite fresco ou creme de ricota OPCIONAL: Sal e queijo ralado

Modo de Preparo

Colocar uma colher de manteiga e jogar na panela com água. Pique a cebola e coloque na panela e a refogue. Jogue o alho-poró e refogue mais um pouco. Coloque uma pitada de sal acrescente um pouco do creme de leite/creme de ricota e mexa tudo. Coloque o macarrão espaguete e mexa mais um pouco. O queijo ralado parmesão e BOM APETITE!!

Macarrão do Spot Por Damião Bertani

 Ingredientes:

2 bandejas de shitake 2 bandejas de shimeji 2 bandejas de paris 4 dentes de alho suco de 1 limão pimenta do reino salsinha 500 gr de fetuccine 500 ml de creme de leite fresco azeite

Modo de Preparo Coloque o azeite em uma wook bem quente. Primeiro coloque o shitake, o shimeji e o paris e deixe eles fritarem e murcharem. Tempere com sal e pimenta do reino, coloque o suco de limão e deixe cozinhar um pouco. Depois coloque o alho, deixe fritar, jogue a salsinha e o creme de leite fresco. Jogue na massa cozida polvilhe o queijo ralado. AGORA É SÓ SE DELICIAR!

Macarrão de Forno (receita da vovó Nonô) Por João Garrido

 Ingredientes: 500g de fettuccine cozido [al dente] 1L de leite 2 col de sopa de farinha de trigo 2 col de sopa de margarina Sal e noz moscada a gosto 500g de presunto 500g de mussarela Queijo parmesão ralado.

Modo de Preparo Cozinhar o fettuccine e reservar. Refogar a farinha de trigo com a margarina até formar uma pasta. Adicionar o leite e misturar até formar um molho cremoso. Temperar com sal e noz moscada. Num refratário colocar uma camada de macarrão, uma camada de molho branco, presunto e mussarela e intercalar as camadas até completar o refratário. Cobrir com o molho restante. Se quiser , coloque pequenas colheradas de margarida entre as camadas de macarrão para não ressecar. Levar ao forno com mussarela e parmesão para gratinar

Nhoque de Batata Por Matheus Husek

 Ingredientes: 1 quilo de batatas 3 xicaras de farinha de trigo 1 gema Sal a gosto

Modo de Preparo Cozinhe as batatas descascadas com sal. Deixe esfriar e passe no espremedor. Acrescente a gema e a farinha de trigo. Misture até obter uma massa homogênea. Acrescente mais farinha se precisar. Faça os rolinhos e corte-os do tamanho preferido sobre uma mesa polvilhada com farinha. Cozinhe em água fervente com sal. Quando ficarem suspensos na água estarão cozidos. Coloque em uma tigela com seu molho preferido.

Polenta

Por Pedro Bergamini

 Ingredientes: Fubá 1 xícara Água 2 xícaras Sal e azeite a gosto

Modo de Preparo Misture tudo, deixe descansar por 20 minutos, depois leve ao fogo sem parar de mexer até desgrudar da panela, tampe a panela por 15 minutos e pronto.

Escondidinho de Macarrão Por André Carvalheiro

 Ingredientes: 300g de queijo mussarela 400g de presunto 250g de requeijão cremoso 400g de macarrão cabelo de anjo e já cozido

Modo de Preparo Cozinhe o macarrão, escorra em água fria e reserve Em uma taboa coloque uma fatia de presunto e por cima uma de mussarela Coloque um pouco de macarrão e requeijão Enrole até esconder todo o macarrão colocando numa assadeira, cubra com molho e jogue o queijo ralado parmesão Leve ao forno PODE COMER!

Nhoque de Abóbora Por Maria Clara Paschoal

 Ingredientes:

2 ½ xícaras de abóbora cozida e amassada 1 ½ xícaras de farinha de trigo 1 colher de margarina 1 ovo 3 colheres de queijo ralado Noz moscada a gosto Sal a gosto

Modo de Preparo

Asse a abóbora em pedaços, envolvida em papel alumínio, por volta de 30 min. Quando estiver bem macia, amasse bem com o garfo. Deixe esfriar um pouco. Coloque a margarina, o ovo, queijo, sal e a noz moscada. Misture bem. Vá colocando aos poucos a farinha, incorporando bem com o garfo, até ficar uma massa bem homogênea. Em uma panela grande, ferva água com um pouco de sal, um fio de azeite e um pouquinho de manjericão. Coloque aos poucos as colheradas da massa. Quando o nhoque boiar já pode retirar com uma escumadeira. É bem rápido... É só ir colocando em uma forma untada bem separados, para não grudarem. Depois é só dar uma aquecida... regar com azeite e colocar o molho que preferir. 28

Macarronada da Família  Ingredientes:

Por Felipe Sze

500gr de macarrão espaguete 1 col de sopa de alho picado 3 col de sopa de azeitona 2 latas de tomates pelados Atum ralado 2 col de sopa de cebola Azeite Sal a gosto

Modo de Preparo Colocar a massa macarrão em uma panela com água fervente, um pouco de azeite e deixar por 10 minutos. Enquanto o macarrão está na água fervente, colocar os demais ingredientes em uma panela com azeite, em fogo brando, por 10 minutos, mexendo para não queimar. Escorrer o macarrão em uma peneira, deixando um pouco de caldo. Escorrer o molho sobre o macarrão. Servir o macarrão em uma travessa.

Galette Por Lucas Botelho

 Ingredientes: 200 g de farinha de sarraceno 20 g de amido de milho 1 ovo inteiro 80 g manteiga sem sal 1 litro de água filtrada ½ colher de sopa de sal ½ col de sopa de pimenta Recheio: 80 g de queijo emental 80 g de presunto picado 1 ovo mexido e temperado

Modo de Preparo Bater todos os ingredientes no liquidificador. Rodar a massa na chapa. Untar a chapa com azeite. Colocar a massa, vá virando até ficar firme. Coloque o ovo, queijo e o presunto no centro da massa. Passe azeite nas laterais da massa e dobre os quatro lados. E VOILÁ!

Chapati

Por Frederico Toffoli

 Ingredientes: 1 xicara [chá]de farinha de trigo integral 1/2 colher de [chá]de sal 1 colher [sopa]de óleo 1/2 xicaras [chá]de agua Farinha de trigo branca[para polvilhar]

Modo de Preparo Em uma tigela grande misture farinha e sal. Regue com metade da agua e misture com metade com a mão , até formar uma farofa grosa Adicione óleo e misture com a ponta dos dedos. Aos poucos , junte o restante da agua , sovando a massa com as mãos por cerca de 5 minutos. Polvilhe uma bancada de trabalho com farinha de trigo ,faça um ralinho com a massa e divida em 10 porções Faça um bolinho com cada porção e em seguida abra as bolinhas com um rolo de macarrão Esquente a frigideira e asse cada lado do chapati cada lado do chapati por segundos Com uma pinça coloque o chapati rapidamente no fogo

Pão de queijo

Por Joaquim Tucunduva

 Ingredientes: 21/2 xicaras de polvilho doce ½ polvilho azedo 1 xicara de leite ¾ xicara de óleo 1 xic de queijo parmesão 3 ovos

Modo de Preparo Bata tudo no liquidificador menos o queijo Depois de batido misture o queijo e leve ao forno em formas untadas por 20 minutos

Pastel de Forno Por Beatriz Garricochea

 Ingredientes: 14 colheres de farinha de trigo 1 ovo 1 colher de manteiga 1 colher de chá de pó Royal ½ xícara de leite

Modo de Preparo A massa deve ficar em ponto de abrir com rolo. Recheie como qualquer pastel, dê pincelados com gema e leve ao forno.

Torta de Atum Por João Henrique Felix

 Ingredientes:

Massa: 4 ovos 1 xíc de óleo 2 xíc de parmesão ralado 2 xíc de leite 12 col de sopa de farinha de trigo peneirada 1 col pequena de sal ½ col de sopa de fermento em pó Recheio: 1 lata de atum sólido do natural 1 lata de milho em conserva ½ vidro de azeitona picada (pode ser da verde ou da preta) 1 lata de seleta de legumes 1 vidro pequeno champignon 1 lata de ervilha Dica: jamais use atum ralado Massa: acrescente todos os ingredientes no liquidificador e bata até estarem bem misturados. Após, junte uma forma e coloque em camadas: uma camada de Massa e outra de recheio. Finalize com o recheio e coloque em forno médio por 35\40 minutos. 40 Bom apetite!

Modo de Preparo

Pão Italiano Por Victor Roa

 Ingredientes:

Massa: 1 e ½ xícara (chá) de água morna; ½ xícara (chá) de óleo; 2 colheres (sopa) de açúcar; ½ colher (sopa) de sal; 1 colher (sopa) de fermento biológico seco; ½ kg de farinha de trigo.

Recheio: 200g de mortadela 220 g de mussarela 2 tomates cortados em rodelas Azeite, Orégano Massa: Misturar o açúcar, o fermento, o sal e o óleo até dissolver. Adicionar a água morna e acrescentar a farinha de trigo aos poucos. Mexer com as pontas dos dedos. Não é preciso sovar. Você vai perceber que a massa vai estar ponta quando ela soltar das mãos. Recheio: Polvilhar uma superfície com um pouco de farinha de trigo. Abrir a massa com a mão ou com um rolo de macarrão formando um retângulo. Não deixar a massa muito fina porque ficara ressecada. Colocar azeite (em torno de 3 colheres de sopa) e espalhar sobre toda a massa. Distribuir as fatias de mussarela. Colocar as de mortadela por cima. Pôr as fatias de tomate e polvilhar orégano. Enrolar a massa como se fosse um rocambole. Pincelar gema de ovo e polvilhar orégano. Colocar numa assadeira untada com óleo. Levar ao forno pré-aquecido, 200ºC, até ficar douradinho. FIM 42

Modo de Preparo

Pizzinha Torchia Xavier Por João Miguel Xavier

 Ingredientes: Torradas Marilan Queijo mussarela Orégano Tomate

Modo de Preparo Esquente o queijo até ficar bem derretido. Corte o tomate em fatias. Espalhe o queijo sobre a torrada. Coloque a fatia de tomate por cima da torrada. Tempere com orégano ao seu gosto.

Pizza de Speranza Por Arthur Iwata

 Ingredientes: 1 kg de farinha de trigo 375 ml de água 125 ml de leite 25 grs. de fermento biológico 1 pitada de sal 1 pitada de açúcar

Modo de Preparo Dissolva o fermento na água e junte-os e misture à farinha. Amasse bem, depois corte a massa em pedaços e cubra com um pano por 20 a 30 minutos, para que a massa cresça. Abra a massa e leve para o forno até ficar crocante (para pré-assar por 15 minutos). Recheio ao seu gosto.

Pão Minuto Por Artur Nucci

 Ingredientes: 3 xíc de farinha de trigo 2 col de sopa de fermento 2 col de sopa de manteiga 2 col de sopa de açúcar 1 xíc de chá de leite 2 gemas 1 pitada de sal

Modo de Preparo Coloque todos os ingredientes em uma tigela Numa assadeira untada coloque colheres da massa formando pequenas bolinhas Leve ao forno médio por 20 min até dourar

Arepas colombianas com Queijo Por Pedro Piamonte

 Ingredientes: 1 e ¼ xic de água fria Meio queijo minas frescal 1 xic de farinha de milho Sal

Modo de Preparo 1 e ¼ xicaras de agua fria, adicione sal a gosto e meio minas frescal grosso. Adicione uma xicara de farinha de milho pré cozida, misture até obter uma massa consistente, deixe repousar por uns 3 minutos. Usando as palmas das mãos em concha ,uma contra a outra e faça bolas da massa, amasse-a até ficar como um disco. Deixe no fogão até ficar douradinho nos dois lados na frigideira deixe um pouco de azeite e o queijo.

Molhos

Ragu de Linguiça Por Julian Angiolillo

 Ingredientes: 4 linguiças calabresas Azeite de oliva ½ cebola 4 dentes de alho 1 lata de tomate pelado ½ frasco de molho de tomates ( sem tempero) Sal , pimenta e manjericão ( a gosto)

Modo de Preparo

Ferva as linguiças Depois de fervidas, tire a pele e pique em pedacinhos bem miúdos. Esquente o azeite em outra panela e refogue a cebola e o alho, bem picadinhos, sem deixar queimar. Junte a linguiça e refogue. Pique o tomate pelado e coloque junto com o suco que ficou na lata, na panela. Deixe amolecer e amasse o tomate pelado enquanto mistura. Tempere a gosto. Sirva com a sua massa favorita.

Molho de Tomate

Por Flora Carbone

 Ingredientes: 1 kg de músculo 1 kg de cenoura um ramo de salsão 2 ramos de alecrim 2 latas de tomate pelado 4 cebolas Óleo

Modo de Preparo

Fritar os cubos de músculo até dourarem. Acrescentar as cenouras em cubos, os ramos de alecrim e salsão e dourar um pouco mais. Adicionar o tomate pelado com todo o molho da lata. Cozinhar em fogo baixo até a carne começar a desmanchar. Peneirar, deixando apenas o bagaço na peneira. Em panela a parte, dourar a cebola cortada em cubos. Após estarem douradas, bater no liquidificador e adicionar ao molho peneirado que deve voltar ao fogo baixo, escumando se necessário. Temperar com sal e pimenta branca. Está pronto.

Molho Vermelho

Por Otto Duboc

 Ingredientes:

1 Kg de tomate. 2 dentes de alho picado. 1 cebola. Cebolinha 1 caixinha de puro purê. Um pouco de manjericão. 1 pires de funghi seco. 2 colheres de azeite.

Modo de Preparo Frite o alho e a cebola em duas colheres de azeite. Bata o tomate no liquidificador sem as sementes e deixe fervendo no fogo baixo durante umas 3 horas para o molho reduzir bem e ficar encorpado.

Molho Napolitano

Por Gustavo Gennaro

 Ingredientes:

1/2kg spaghetti 9 tomates italianos maduros 1 xícara de café de azeite 4 dentes de alho 1 colher de sopa de salsinha Sal e pimenta a gosto 1 colher de chá de açúcar

Modo de Preparo Tirar a pele e a semente dos tomates Cortar os dentes de alho ao meio, no sentido do comprimento e coloca-los na panela com azeite. Assim que soltar o cheiro de alho, acrescentar o tomate picado Salgar, apimentar e acrescentar o açúcar. Mexer bem e deixar cozinhar por 5 minutos Juntar a salsinha e apagar o fogo imediatamente. Preparar o molho enquanto o spaghetti cozinha. Ponto do spaghetti ao dente. Simples, rápido e gostoso!

Carnes

Kibe Cru Por Elias Naufal

 Ingredientes: 1 quilo de carne moída 750 gramas de trigo 5 folhas de hortelã A gosto: 1 pitada de sal 1 pitada de canela 1 pitada de pimenta do reino

Modo de Preparo Lavar o trigo, colocar a carne, o hortelã, o sal, a canela, a pimenta do reino em um recipiente, misturar bem todos os ingredientes e passar no multiprocessador por 2 vezes. Para acompanhar: cebola, hortelã e azeite.

Hambúrguer

Por Miguel de Albuquerque

 Ingredientes:

1 quilo de carne moída 750 gramas de trigo 5 folhas de hortelã A gosto: 1 pitada de sal 1 pitada de canela 1 pitada de pimenta do reino

Modo de Preparo Jogue tudo em uma bacia e misture. Separe em bolas de 70 gramas. Molde os hambúrgueres com a mão Esquente a chapa, e coloque os hambúrgueres sobre ela Abafe e, depois de uns dois minutos, vire o lado da carne Sirva com pão, catchup, mostarda, alface, tomate ou o que preferir...

Frango Tandoori

Por Dora Quirino

 Ingredientes:

8 sobre coxas de frango (sem pele). - 4 col de tandoori - 250 ml de iogurte fresco.

Modo de Preparo Obs.: Tandoori (tempero indiano com cominho, páprica picante, páprica doce, cardamomo, semente de coentro, sal, gengibre e pimenta do reino). Pré-aqueça o forno a 180 c. Em uma tabua faça dois pequenos talhos no frango em seguida espalhe o tempero, acrescente o iogurte e misture bem. Coloque o frango em um recipiente fechado e leve a geladeira por 12 h. Depois retire o excesso do iogurte e coloque para assar por 30 m. Pode acompanhar arroz basmati feito apenas com água e sal. Esse prato é do Nepal (Ásia)

Cuscuz

Por Henrique Montebelo

 Ingredientes:

2 ovos em rodelas 1 tomate em rodelas Filé de sardinha Palmito em rodelas Ervilha fresca 1/3 de xíc de chá de óleo 1 cebola 2 dentes de alho 5 tomates sem pele e sem sementes picado

Modo de Preparo

1 pimentão verde 3 col de sopa de extrato de tomate 2 xíc de chá de água Sal, pimenta e cheiro-verde picado a gosto 1 lata de ervilha 2 latas de sardinha 1 xíc de chá de palmito 3 xíc de chá farinha de milho Óleo para untar

Unte uma fôrma de buraco no meio de 30cm com óleo e desponha no fundo e na lateral as rodelas de ovo, de tomate, de sardinha, palmito e ervilha para decorar. Reserve em uma panela, aqueça o óleo, refogue a cebola e o alho por 5 min. Junte os tomates, o pimentão e o extrato, e deixe mais 5 min. Acrescente a água, o sal, a pimenta, a ervilha, a sardinha em pedaços e o palmito, e cozinhe por 3 min. Adicione a farinha uma vez só, e mexa vigorosamente com uma colher de pau por 10 min. Para cozinhar. Despeje na fôrma com cuidado apertando bem com a colher. Vire sobre o prato, e sirva morno ou em temperatura ambiente.

Moqueca Pernambucana Por Ana Clara Cavalcante

 Ingredientes: 1 peixe(robalo/pescada) 2 pimentões amarelos, verdes e vermelhos 6 tomates 1 limão 2 cebolas 3 dentes de alho 1 maço de coentro e cebolinha 200 ml de leite de coco

 Modo de Preparo Corte o peixe em postas e tempere-o com alho e limão, deixe reservado. Pique os legumes, o coentro e a cebolinha e misture batendo no pilão (ou processador). Divida o molho em duas partes. Coloque uma parte em uma panela de barro, coloque o peixe e leve ao fogo por 20 minutos. Coloque a segunda parte do molho e deixe cozinhar por 5 minutos. Coloque o leite de coco, mexa suavemente sem quebrar o peixe e deixe cozinhar por mais 3 minutos. 72 Sirva sua moqueca com arroz branco para dar um gosto.

Moqueca Capixaba

Por Aurora Blanco

 Ingredientes:

Sal a gosto 1 limão (suco) 2 kg de peixe em postas (robalo ou cação) 3 tomates em rodelas 2 cebolas em rodelas 2 cebolinhas picadas 4 ramos de coentro picado 6 colheres de azeite 1 punhado de semente de urucum ½ pimenta dedo de moça(sem as sementes)

 Modo de Preparo

Junte o sal ,o suco de limão e a pimento dedo de moça e tempere as postas de peixe. Reserve. Em uma panela grande, distribua em camadas a cebola o tomate, o peixe e novamente distribua a cebola e o tomate. Nos cantos da panela espalhe as sementes de urucum de modo que fiquem no fundo da panela, tampe e leve ao fogo médio, sem mexer. Cozinhe por 15 minutos ou até o peixe ficar macio. Sirva com arroz feito com óleo de coco e banana da terra cozida Rende 4-6 porções

Bacalhau da vovó

Por Theodoro Winter

 Ingredientes: 4 filés de Bacalhau 3 batatas 2 cebolas Alho Azeitona Preta Azeite Leite

 Modo de Preparo Dessalgue o peixe, trocando a água quatro vezes de um dia para o outro. Coloque no meio de uma travessa o alho, uma camada de batatas descascadas e cortadas em fatias, uma camada de filés e as cebolas cortadas em rodelas, o leite e as azeitonas. Regue com bastante azeite, cubra com papel alumínio e leve ao forno a 180 graus por 40 minutos. Retire o alumínio e deixe por mais 10 minutos para dourar. Sirva com arroz e brócolis Bom Apetite!!!

Sopas

Sopa de Abóbora com Mel

Por Helena Lira

 Ingredientes: 1 abóbora japonesa Dois litros de água Sal Meia cebola Óleo 2 colheres de (sopa) de mel 2 dentes de alho

 Modo de Preparo Colocar a cebola e o alho picados na panela de pressão com óleo. pique a abobora em cubos e coloque na panela e mecha. coloque a água e o sal. deixe cozinhar por 15 minutos. colocar no liquidificador, acrescentar o mel e bater!

Misso Lámen Por Enzo Cravo

 Ingredientes: Gengibre Alho Gergelim Lombo de Porco Misso Açúcar Nissin Lámen

 Modo de Preparo CALDO: Refogar 3 cm de gengibre picado,2 dentes de alho ralados,3colheres de sopa de gergelim,50 gramas de lombo de porco moído. Refogar tudo, adicionar 5 colheres de sopa de misso,2 colheres de sopa de açúcar,2 caldo de legumes e 8 copos de água. Deixar ferver e reservar. MACARRÃO: Cozinhar um pacote de nissin lámen e reserve. Sirva em uma tigela o macarrão, o caldo, coloque cebolinhas e algas picadas, moyashi, meio ovo cozido, um pouco de pimenta e lombo de porco cozido no shoyu e açúcar. E BOM APETITE!!!!!!!!!!!!

Sopa do Conforto Por Beatriz Bezerra

 Ingredientes: 2 batatas 1 cenoura 1 abobrinha 1 mandioca 1 mandioquinha 1 tomate 1 cebola 300grs de carne em cubinhos

 Modo de Preparo Fritar a carne com a cebola e o tomate com um pouco de óleo até dourar. Picar todos os legumes e descascar as batatas e a cenoura. Colocar tudo numa panela grande com a carne. Completar a panela com água filtrada, adicionar um caldo de legumes e deixar cozinhando por mais ou menos 50 minutos. Usar o mixer ou liquidificador e triturar tudo até formar uma sopa sem pedaços. Servir quente com bastante queijo ralado! Melhora qualquer coisa!!

Sopa Verde Por Bruno Tondella

 Ingredientes: Couve Cebola Batata Sal Azeite

 Modo de Preparo Refogue a cebola e o alho com a couve, ponha sal, as batatas e água até cobrir. Quando estiver cozido, bata tudo no liquidificador, acrescente macarrão e coma.

Arrozes

Arroz Carreteiro

Por João Lima Fernandes

 Ingredientes: Três copos de arroz. 500 gramas de carne seca. 200 gramas de bacon fatiado. 200 gramas de calabresa. 1 tomate bem grande maduro. 1 cebola grande. Pimenta calabresa. Salsa. Sal.

 Modo de Preparo

Cozinhe a carne seca na panela de pressão espere esfriar e desfie; Retire a pele da calabresa e corte em cubos junto com o bacon; Corte o tomate em cubos pequenos sem as sementes bem como a cebola; Refogue o bacon e a calabresa, depois acrescente a cebola, tomate, pimenta calabresa e a carne desfiada; Depois acrescente o arroz com agua e sal se necessário, e cozinhe tudo em fogo baixo até secar; A salsa vai por último, depois do arroz já pronto.

Arroz Carreteiro

Por Lucas Lima Fernandes

 Ingredientes: Três copos de arroz. 500 gramas de carne seca. 200 gramas de bacon fatiado. 200 gramas de calabresa. 1 tomate bem grande maduro. 1 cebola grande. Pimenta calabresa. Salsa. Sal.

 Modo de Preparo

Risoto de Champignon  Ingredientes:

Por Martina Ferrali

1 xícara de arroz ½ xícara de champignon 1 cebola picada 1 colher de manteiga Azeite 3 colheres 1 Knorr de carne 50 ml de creme de leite ¼ de cachaça Queijo ralado a gosto

 Modo de Preparo Refogue a cebola picada com manteiga e azeite, deixe dourar acrescente o arroz e o caldo de carne, e logo depois coloque ¼ de copo de cachaça ate consumir e acrescente o champignon com a água dele. Deixe consumir e acrescente a água sempre mexendo quando estiver quase pronto coloque o creme de leite e o queijo ralado 94 Sirva!!

Risoto de Queijo Por Leonardo Figueiredo

 Ingredientes:

Um copo de arroz para risoto; 100 g dos queijos: gorgonzola, queijo curado e parmesão; Alho e cebola a gosto.

 Modo de Preparo Preparar o arroz a gosto e reserve. Preparar o molho branco com os queijos e jogue no arroz mexendo sempre até ficar no ponto cremoso e ao dente. Finalizar com azeite e parmesão (se gostar salsinha e orégano frescos). Servir imediatamente Cestinha de Queijo: Ralar o queijo parmesão até cobrir a chapa da frigideira. Quando formar uma massa vire do outro lado e depois deixe esfriar. Sirva com arroz Dica: o queijo ao esfriar precisa estar crocante. 96

Variados

Tutu de Feijão Por Isabela Zatoni

 Ingredientes:

200 g de feijão 100 g de farinha de mandioca Alho, sal e cebola. Opcional: linguiça.

Modo de Preparo Cozinhe o feijão e em seguida bater no liquidificador com a cebola, depois refogue o alho misture com o feijão batido e depois deixe ferver por 5 minutos e por ultimo misture a farinha. Opcional: Frite a linguiça e depois corte e jogue por cima de o tutu de feijão.

100

Lentilha da Sorte Por João Vitor Tito

 Ingredientes:

1 pacote de 500 g de ervilha 2 linguiças calabresa Um pedaço de bacon 3 dentes de alho amaçados 2 tomates sem pele 1 cebola media picada 2 col de sopa de caldo de carne Sal a gosto

Modo de Preparo Lave bem a lentilha, coloque a lentilha em uma vasilha com agua, deixe descansar por 2h. Depois pique o bacon em quadradinhos, as linguiças em rodelas junto com o azeite. Coloque em uma panela tipo caldeirão as linguiças, o tomate picado e a cebola com alho deixe dourar acrescente a lentilha coma agua de mocho e o caldo de carne acrescente o sal e deixe cozinhar 1h. Se desejar enfeite com cebolinha e salsa. Coma e terá sorte o ano todo!!

102

Ovo Cozido Por Lina Raffaelli

 Ingredientes: Ovo Água quente Sal Azeite Panela

Modo de Preparo Pegue uma panela e coloque água até cobrir o ovo. Cozinhe o ovo por 10 minutos e espere esfriar para tirar a casca. Tempere com sal á gosto e azeite de oliva e outros temperos que desejar. APROVEITE

104

Salada Grega Por Luisa Fontes

 Ingredientes: Pepino Tomate Azeitona Cebola Queijo Feta Pimentão Orégano Azeite Pimenta do reino Sal a gosto

Modo de Preparo Corte o pepino em cubos, o tomate em 4, corte a cebola em rodelas e o queijo Feta. Misture tudo em uma tigela, tempere com azeite, sal e pimenta Da onde vem? A salada grega vem da Grécia. Lá eles chamam de ¨Joriáhliki salada¨. O queijo Feta é típico da Grécia e quer dizer ¨fatia¨. Ele é feito com leite de cabra ou ovelha.

106

Cuscuz Marroquino  Ingredientes:

Por Maria Eduarda Cruz

1 xíc de [chá] de cuscuz marroquino 1 xíc de [chá] de água 3 col de[sopa] de azeite 2 col de [sopa] de salsinha picada 1 col de [sopa] de manteiga 100g de amêndoas torradas 1 cebola roxa 4 col de [sopa] de uvas-passas 2 dentes de alho fatiados Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Leve ao fogo alto com uma chaleira com a água para ferver. Coloque o cuscuz marroquino em uma tigela refratária meça a água fervente e adicione rapidamente acrescente 1 colher de [sopa] de azeite e a manteiga e uma pitada de sal misture bem e tampe com um prato para hidratar por 5 minutos. Descasque a cebola e corte na metade corte as metades em fatias bem finas em meia-lua corte os dentes de alho em fatias finas. Numa frigideira grande coloque o restante do azeite e leve ao fogo médio para aquecer em seguida junte a cebola e o alho e refogue até dourar. Junte as uvas-passas e as amêndoas e por último cuscuz hidratado mexa bem tempere com sal e pimenta-do-reino. Polvilhe com salsinha picada e sirva. Huumm!

108

Bolos

Bolo de Chocolate Por Beatriz Santos

 Ingredientes: 1 xicara de chá de leite 1 xicara de chá de óleo de sopa 2 ovos 2 xicara de chá de farinha 1 xicara de chá de achocolatado 1 xicara de chá de açúcar 1 colher de sopa de fermento em pó Cobertura: 2 colheres de sopa de manteiga 3 colheres de sopa de chocolate em pó 3 colheres de sopa de açúcar 5 colheres de sopa de leite

 Modo de Preparo MASSA: Coloque os líquidos no liquidificador e bata até misturar bem. Coloque os outros ingredientes e por último o fermento. Leve para assar em forno médio. BOM APETITE!!!!

112

Bolo Nega Maluca

Por Davi de Almeida

 Ingredientes: 2 copos de açúcar 2 col de margarina 2 copos de farinha de trigo 1 col de fermento em pó 1 col de bicarbonato (chá) 1 copo de leite morno 1 col de chocolate em pó 6 ovos (claras em neve)

 Modo de Preparo Misture o açúcar e as gemas até fazer um creme. Junte a margarina e a farina, a água e o chocolate. O fermento e o bicarbonato e por ultimo as claras em neve. Forno 35min.

114

Bolo de Cenoura  Ingredientes:

Por Sarah Ramos

3 cenouras grandes 3 ovos 2 xíc de farinha de trigo 2 xíc de açúcar ½ xíc de óleo 1 col de sopa de fermento pó real Cobertura: 1 lata de leite moça 1 col de manteiga 1 col de chocolate em pó

 Modo de Preparo Bater no liquidificador os ovos, a cenoura, o óleo e misturar o resto dos ingredientes e por no forno.

116

Bolo de Cenoura Por João Iadu

 Ingredientes:

3 cenouras 3 ovos 1 copo e meio de açúcar 1 copo de óleo 2 xíc e meia de farinha de trigo 1 col de sopa de fermento em pó Cobertura: 1 lata de leite condensado 3 col de sopa de chocolate em pó 1 col de sopa de manteiga -fôrma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo

Modo de Preparo Misturar numa tigela essa mistura com farinha de trigo e por último fermento. Mexer e misturar bem. Até a massa estar homogênea. Após estar assado-pronto-fazer furinhos com palito e colocar cobertura em cima. Está pronto o bolo de cenoura!

118

Bolo de Cenoura Por Pedro Bueno

 Ingredientes: 3 cenouras pequenas; 1/2 xíc (de chá) de açúcar; 1 xíc de farinha de trigo; 1 xic de farinha de aveia; 4 ovos; 1 col (de sopa) de fermento em pó 1 col de chocolate em pó do padre

Modo de Preparo Dissolva o óleo de coco em banho – maria. Acenda o forno a 180 graus. 15 minutos antes descasque, lave e corte as cenouras em rodela. Junte no liquidificador o óleo de coco, ovos, açúcar e as cenouras. Bata até virar creme liso. Despeje numa vasilha. Reserve. Passe a farinha e o fermento por uma peneira. Misture. Junte a farinha e o creme. Despeje na assadeira. Deixe no forno por 45 minutos.

120

Bolo do Futuro

Por Alessandro Carvalho

Ingredientes:

Massa: 1) 05 col de sopa cheias de açúcar 2) 02 ovos inteiros 3) ½ xíc de chá de óleo e ½ xíc de chá de leite 4) 02 col. de sobremesa de chocolate em pó 5) 01 ½ col. de sobremesa de Nescau 6) 01 ½ col. de sobremesa de Toddy 7) 02 col. de sobremesa de Ovomaltine 8) 02 xíc de farinha de trigo 9) 01 col de sopa de fermento em pó 10) 02 col. de sopa de granulado

Modo de Preparo

Cobertura: 03 col de sopa de margarina 02 col de sopa de leite 03 col de sopa de chocolate em pó 06 col de sopa de açúcar

Massa: Bater no liquidificador os ingredientes de números 1 a 7. Passar para uma travessa e acrescentar os demais ingredientes. Misturar delicadamente. Colocar em forma untada (média). Assar em forno pré-aquecido 200 graus, por 35 a 40 minutos. Cobertura: Colocar todos os ingredientes em uma panela em fogo baixo, mexendo bem. Após a fervura, aguardar o leite reduzir à metade. Desligar e colocar sobre o bolo ainda morno. Enfeitar com granulado.

122

Bolo de Fubá Por Ana Lídia Leites

Ingredientes: 2 copos de fubá 1 copo e meio de açúcar 1 copo de leite ½ de óleo 3 ovos(bater as claras) 1 colher (sopa) de fermento Erva doce (opcional)

Modo de Preparo Bata as claras em neves. Reserve as gemas. Cozinhe os demais ingredientes, exceto o fermento. Deixe esfriar. Após esfriar acrescentes as gemas e misture bem a massa, coloque as claras em neve. Por último acrescente o fermento. Unte uma forma com um buraco no meio e despeje a massa. Leve ao forno médio para assar por cerca de trinta minutos.

124

Bolo de Fubá Por Stéphanie Ferraz

Ingredientes: 3 ovos 1 xicara de farinha de trigo 1 xicara de leite 2 xicaras de açúcar 1 xicara de fubá em pó

Modo de Preparo Bater tudo na batedeira e depois incorporar com fermento. Despejar em uma forma untada e farinhada e assar em forno previamente aquecido.

126

Bolo de Laranja da Vovó Por Mariana Nasser

Ingredientes: 4 ovos 2 xíc (chá) de farinha de trigo 2 xíc (chá) de açúcar 1 xíc (chá) de suco de laranja coado 1 col (sopa) de fermento em pó 1 pitada de sal

Modo de Preparo Bater as claras em neve e reservar. Bater as gemas com o açúcar, juntar as claras batidas em neve e em seguida o suco de laranja. Junte a farinha aos poucos com o sal e por fim o fermento em pó. Levar ao forno médio em uma assadeira untada. Cozimento em aproximadamente 20 minutos. Quando estiver assado retire do forno e, com o bolo ainda quente, despeje por cima uma xícara de suco de laranja coado e adoçado. Espere esfriar e desenforme. 128

Bolo de Massa Puba Por Gabriela Deda

Ingredientes: 1 Col de sopa fermento em pó 3 xícaras de Massa Puba 200g de margarina 3 ovos 1 xícara e meia de açúcar 1 vidro de leite de coco

Modo de Preparo Numa batedeira, bata o açúcar com a margarina, até obter uma massa clara. Então acrescente os ovos inteiros e bata mais um pouco. Coloque o leite de coco e a massa puba e continue batendo. Desligue a batedeira e misture o fermento delicadamente. Coloque em uma forma untada e leve ao forno médio por aproximadamente 40 minutos.

130

Rocambole de Pão de Ló

Por Clara Dias

Ingredientes: 6 ovos grandes 6 col (sopa) de açúcar 6 col (sopa) farinha trigo 6 col (café) fermento em pó claras em neve

Modo de Preparo Bata uma gema de cada vez, inclua uma colher de cada vez de açúcar, uma colher de cada vez de farinha e por último, uma colher de cada vez de fermento. Sempre batendo sem parar. A forma deve estar untada e enfarinhada e o forno pré-aquecido. Cuidado que assa rápido. Virar a massa em cima de um pano limpo, espalhar o recheio e enrolar com ajuda do pano. Por último, passar açúcar por fora, se for açúcar de confeiteiro melhor. Observação: para mudar a medida da receita, usar sempre a mesma quantidade de tudo. Exemplo: se usar 5 ovos, tem que ser tudo 5, se 6 ovos, tudo 6 e sempre de acordo com o tamanho do tabuleiro. 132

Bolo Gelado da minha Família Por Lavínia Rosa

Ingredientes: 3 claras em neve 6 gemas uma a uma 2 xícaras de chá de açúcar 1 copo de suco de laranja 1 colher de sopa de fermento

Modo de Preparo Depois do bolo assado, fure com um garfo e jogue por cima meio litro de leite adoçado, misturado com 1 vidro de leite de coco, fervido e quase frio. Bater as 3 claras restantes em neve, com 2 xícaras de açúcar e umas 3 gotas de limão. Cobrir o bolo com esse glacê. Por cima do glacê, espalhe coco ralado fresco, e leve o bolo a geladeira OBS: Ferver meio litro de leite adoçado a gosto, e misture o leite de coco. Deixe a mistura esfriar antes de colocar no bolo, que deve estar quente para o leite penetrar melhor.

134

Tortas

Torta de Chocolate Por Emily Mattos

Ingredientes: 225 gr de manteiga sem sal, amolecida; 150 gr de açúcar mascavo claro; 4 ovos separados; 200 gr de chocolate amargo gelado e ralado; 200 gr de avelã; 25 gr de amêndoa; 50 gr de açúcar refinado.

Modo de Preparo Unte e forre uma forma de bolo redonda de 23 cm. Bata a manteiga e o açúcar em creme, misture as gemas. Junte o chocolate e as amêndoas e bata bem para misturar. Bata as claras em neve e misture o açúcar. Junte-a ao chocolate. Ponha na forma a massa, e asse a 150C°, asse por 50 minutos. Serve de 10 a 12 porções.

138

Torta de Limão Por Luiz Antonio

Ingredientes: Limão 1 lata de leite condensado 1 pacote de bolacha maisena Manteiga

Modo de Preparo Misturar o suco do limão no leite condensado. Bater a bolacha até formar uma farofa, juntar a manteiga e fazer uma massa. Forrar o fundo de uma travessa com a massa e acrescentar o creme de leite condensado com limão. Suspiros para decorar. Leve a geladeira por 2 horas

140

Sobremesas

Pavê de Bis Por Maria Faria

Ingredientes: 2 ovos 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 1 lata de leite 4 colheres açúcar 1 pacote de bis

Modo de Preparo Em uma panela no fogo colocar: 2 gemas, 1 lata de leite condensado e 1 lata de leite comum. Mexer o creme até engrossar e colocar no fundo de um pirex. Picar uma caixa de bis e colocar em cima do creme. Em uma batedeira: bater 2 claras em neve, colocar uma lata de creme de leite e 4 colheres de açúcar. Despejar em cima do pavê e colocar para gelar.

144

Pudim de Leite Por João Mônaco

Ingredientes: 6 ovos 1 lata de leite condensado ½ litro de leite 2 colheres de café de baunilha 3 colheres de sopa de açúcar

Modo de Preparo Bater bem as gemas e as claras separadas. Misturar o leite até dissolver bem. Misturar o resto dos ingredientes até ficar cremoso. Colocar em banho-maria dentro do forno por 30 a 40 minutos.

146

Mousse de Maracujá Por Gabriela Ferrari

Ingredientes: 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite Uma medida de suco de maracujá (usar a lata) Sementes de maracujá

Modo de Preparo Junte todos os ingredientes, menos as sementes de maracujá. Bata–os no liquidificador até obter uma massa homogênea e cremosa. Despeje a massa em pequenas taças. Leve–as à geladeira por uma hora. Na hora de servir, acrescente, se quiser, as sementes de maracujá.

148

Brigadeirão

Por Eduardo Albuquerque

Ingredientes: 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite ½ xícara de chocolate em pó ½ xícara de açúcar 1colher de manteiga 2 ovos inteiros

Modo de Preparo Bater tudo no liquidificador. Colocar no micro-ondas por 7 minutos.

150

Creme Chinês Por Felipe Esquivel

Ingredientes: 3 medidas de leite 3 gemas 1 lata de leite condensado 3 colheres de sopa de açúcar de baunilha 1 envelope de gelatina 1 colher de sopa de maisena

Modo de Preparo Misture todos os ingredientes em uma panela Leve ao fogo médio até engrossar Bater as claras em neve com 6 colheres de açúcar até ficarem em ponto firme e acrescente a gelatina derretida aos poucos até ficar homogenia Em uma travessa de vidro coloque primeiro o creme de baunilha Por cima do creme de baunilha, coloque as claras em neve e a gelatina vermelha. Cobrir com papel filme e levar a geladeira por 3 horas ou até o creme de baunilha esfriar

152

Arroz Doce da vovó

Por Chiara Carramillo

Ingredientes: 1 xíc de arroz; 6 xíc de água; 1 pitada de sal; 1 col de sopa de manteiga; 1 col de açúcar; 1 col de sobremesa de raspinha de limão; 1 xíc de leite; 5 cravinhos; 1 canela em pau; Canela em pó

Modo de Preparo Colocar na pressão por 5 minutos o arroz, a água, a pitada de sal, a manteiga; Depois deixar esfriar a panela, abrir e adicionar: O leite condensado, o açúcar, as raspinhas de limão, o leite, cravo, canela, por mais ou menos 10 minutos no fogo médio. Quando estiver no ponto, colocar numa travessa e enfeitar com canela em pó.

154

Chocolates

Palha Italiana da vovó Cecília Por Giulia Lazzarini

Ingredientes: 2 Latas de Leite Condensado 1/3 de Xíc de Cacau em Pó 140g de Biscoito Maizena 2 Col de Sopa de Manteiga sem Sal 1 Xíc de Açúcar

Modo de Preparo Em uma panela coloque o leite condensado, o cacau em pó e a manteiga. Leve ao fogo médio mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Desligue o fogo e acrescente o biscoito em pedaços. Misture. Unte a mesa e despeje o doce ainda quente. Espalhe bem. Após esfriar, corte em quadradinhos e passe no açúcar, retirando o excesso Bom apetite!!!

158

Palha Italiana Por Fabíola Pinheiro

Ingredientes: 1 lata de leite condensado 4 col de chocolate em pó ½ col de margarina 1 pacote de biscoito doce sem recheio

Modo de Preparo Pique o biscoito grosseiramente e reserve. Prepare um brigadeiro com o leite condensado, o chocolate em pó e a margarina. Assim que o brigadeiro começar a soltar do fundo da panela, misture o biscoito picado até formar uma massa e retire do fogo. Espalhe a massa numa forma, deixe esfriar e corte em quadradinhos!!! 160

Bombom Ferrero Rocher Ingredientes:

Por Tomé Giani

200 gramas de avelã 1 pacote de bolacha waffles 1 pote inteiro de nutella 250 gr de chocolate escuro.

Modo de Preparo Ligue e aqueça o forno em fogo médio. Espalhe as avelãs na assadeira e leve para forno até sentir um cheiro gostoso. Esmague as avelãs e o waffles adicione a nutella e misture os ingredientes com as mãos. Faça bolinhas e ponha as bolinhas no congelador por 7 minutos. Derreta o chocolate em banho-maria. Tire as bolinhas e passe no chocolate derretido Se divirta comendo

162

Brigadeiro da vovó Neusa Por Marina Botelho

Ingredientes: 1 Lata de leite Moça 1 Lata de leite comum 2 Col (sopa) Mantega 1 Col (sopa) Chocolate em pó (70% cacau) 1 Pitada de sal

Modo de Preparo Preparo: Mexer (colher de pau ) até ver o fundo da panela Me convide para comer!

164

Sorvete da Família Por Anita Rosa

Ingredientes: 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 3 colheres de sopa de chocolate em pó

Modo de Preparo Bater tudo no liquidificador Colocar no congelador Esperar algumas horas E comer alegremente!!!

166

Delicinhas

Rosquinha da vovó (bisa) Por Leandro Moura

Ingredientes: 3 ovos inteiros 1 xic e 1\2 de açúcar 5 xic de farinha de trigo 1 col de sobremesa de fermento

Modo de Preparo MÃOS À MASSA! Mexer os ovos com açúcar acrescentar aos poucos a farinha de trigo e o fermento. Colocar o leite na primeira leva de farinha de trigo. Mexa até ficar homogêneo fazer as rosquinhas e fritar em gordura quente. BOM APETITE !!!

DICA: coma tudinho E não falar para ninguém.

170

Pancoca

Por Álvaro Grecchi

Ingredientes: Farinha + ou - 3 xícaras Ovos 3 ou 4 Leite 4 xícaras Açúcar 1 xícara e 1/2 de chá Óleo 1 xícara de café Canela 2 colheres Sal uma pitada Fermento 1 colher de chá

Modo de Preparo Bata os ovos, óleo e o açúcar na batedeira. Junte o leite alternando com a farinha. Acrescente os outros ingredientes batendo sempre. Despeje a massa na frigideira ligue o fogo, espere um pouco e vire. A Pancoca está pronto fácil, né? Pois saiba que é muito mais gostoso.

172

Bolinho de Chuva Por Asantewaa Santos

Ingredientes: 1 ovo 5 col de sopa de açúcar 1 pitada de sal 1 copo americano de leite 1 col de chá de fermento 3 xíc de chá de farinha de trigo

Modo de Preparo Misture o ovo com o açúcar, depois acrescente o sal e o leite. Acrescente a farinha de trigo e o fermento. Misture bem e deixe descansar. Frite em óleo bem quente e polvilhe com açúcar e canela.

174

Cookie Chocochip com M&M’ s Ingredientes: Por Lais Leme

125g de chocolate meio amargo 150g de farinha de trigo 30g de cacau em pó 5g de bicarbonato de sódio 2g de sal refinado 125g de manteiga sem sal 125g de açúcar mascavo 01 ovo 5ml de extrato de baunilha 250g de M&M's

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 190°C. Derreta o chocolate amargo no micro-ondas ou em banho-maria, tomando o cuidado para ele não ultrapassar 50°C. Em um bowl, peneire a farinha de trigo, cacau em pó, bicarbonato de sódio e o sal. Misture bem para que fique uniforme. Reserve. Bata a manteiga e o açúcar na batedeira até que fique bem leve e fofo. Adicione o chocolate derretido previamente e bata até incorporar. Adicione a baunilha e o ovo e bata mais um pouco. Adicione essa mistura nos ingredientes secos e os M&M's. Misture bem. Faça bolinhas com essa massa e coloque em cima de um papel manteiga untado e enfarinhado. Lembre-se de deixar uma certa distância entre uma bola de massa e outra. Asse por cerca de 15 minutos, ou até estarem levemente firmes no forno. Tire do fomo e deixe descansando por cerca de 5 minutos. 176

Cuca de Banana Por Elisa Cabianca

Ingredientes: 1 xícaras de manteiga picada; 2 xícaras de farinha de trigo; ¾ de xícara de açúcar mascavo peneirado; 1 xícara de açúcar; ½ xícara de creme de leite; 5 bananas maduras.

Modo de Preparo Misture a farinha e a manteiga até virar uma farofa; Acrescente o açúcar e misture com as mãos; Corte as bananas em 10 tiras e reserve; Para a calda, coloque numa frigideira o açúcar mascavo em fogo médio e espere derreter; Quando estiver derretido acrescente o creme de leite e ¼ de xicara de manteiga. BOM APETITE!!!

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Referências BELLUZZO, Rosa. Relíquias Culinárias. São Paulo: Ed. Unesp, 2010. DIAS LOPES, José Antonio. A canja do Imperador. São Paulo: Companhia Nacional, 2004

MACIEL, Eunice Maria. Uma cozinha à brasileira. 2004. ASSIS, Machado. Missa do Galo. São Paulo: Escala Educacional, 2008. _______. Umas Férias. São Paulo: Escala Educacional, 2008. _______. Um Apólogo. São Paulo: Escala Educacional, 2008. Músicas: Vatapá - Dorival Caymmi Comida – Titãs

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Ficha Técnica - Autores 4°A

André Morresi Carvalheiro Arthur Bernardino Iwata Artur Nucci Vasconcellos Beatriz Diwan Bezerra Bruna Placeres de Moraes Bruno Fermi Tondella Chiara Pires Carramillo Elias Haddad Naufal Elisa Dajcz Cabianca Emily Morelato de Mattos Felipe Pederzoli Esquivel João Henrique Felix de Gusmão Felipe Sze Carvalho Hsu João Iadu Vieira de Souza Giulia Eppinger Cañas Lazzarini João Lima Zupelli Fernandes João Miguel Torchia Xavier João Monaco Ferreira Chelotti João Vitor Tito da Paixão Lucas Lima Zupelli Fernandes Luiz Antônio Lopes Cassiano Maria Clara Paschoal Ronqui Pinheiro Martina Ferrali Campion Matheus Neves Husek Theodoro de Magalhães Winter Marina Botelho Romani Nicolau 181

Ficha Técnica - Autores 4°B

Alessandro Gadini Marinho de Carvalho Álvaro Rodrigues Alves Grecchi Asantewaa de Jesus e Almeida Santos Aurora Torres Blanco Caio Mariano Silva Albieri Cauã Scigliano Vicente Clara Maron Dias Dora Varallo Calazans Eduardo Sakis de Medeiros Albuquerque Enzo Suzuki Cravo Fabíola Rondon Pinheiro Flora Barbosa Carbone Frederico Toffoli Ramalho Gabriela Zaffarani Ferrari Lais Leme Carissio Lavínia Bini Cury Mendes Rosa Luísa Fontes Salles dos Santos Cruz Maria Eduarda Cruz Criado Maria Faria Prado Miguel de Albuquerque Grzywacz Pedro Bergamini Silva Pedro Bueno Svartman Tomé Rossi Giani

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Ficha Técnica - Autores 4°C

Ana Clara Naoum Cavalcante Ana Lídia Leitis Manoel Anita Rosa de Almeida Antunes Beatriz Monteiro de Barros Garicochea Beatriz Santos de Oliveira Damião Bertani Patrial Davi de Almeida Madi Rezende Dora Sachet Ramos Quirino Gabriela Santos Deda Gustavo Chacon Ruiz de Gennaro Helena Lira Pereira Júlia Domene Russo Henrique Meirelles Montebello Julián Fernández Angiolillo Isabela Fernandes Zatoni Leandro Moura Anunciato João Garrido Macedo Leonardo Garrido de F. Araujo Joaquim Milanez Tucunduva Lina Boggi Raffaelli Lucas Botelho Guimarães Lopes Mariana Nasser Brochsztain Otto Duboc Garcia Venturi Pedro Areias Piamonte Sarah Ramos Lucas Silva Stéphanie Ferraz Visani Perroud Victor Andrés C. C. Abrahão Roa

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Equipe Pedagógica: Ananda Trezena Camila Passador Bruna Alfonsi Eloise Guazzelli Evandro Jeronimo Guilherme Rosa Lucas Picos Maria Clara Acosta Marina Teodoro

Por Dora Calazans

Informática: Lilian Grandin Roberto Vicente

Coordenação:

Wilma de Brito Camargo

Direção Silvio Barini Pinto

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