José Ignacio Manzano Sánchez (Nacho Manzano)

Chef y Empresario restaurador

La seguridad alimentaria es cosa de todos. Los veterinarios, en nuestra labor de control, y los chef, como maestros de la cocina, debemos de luchar juntos y en sintonía para proporcionar a los consumidores productos seguros, saludables y sabrosos. Con Nacho Manzano conseguimos eso, pues va más allá de las garantías y de la sanidad del cuerpo para engatusar a nuestros espíritus. Por eso nos gusta Nacho Manzano, por eso nos honra y lo condecoramos, y de ahí su gloria.

Nacho nació en La Salgar, concejo de Parres, Asturias, en 1971. Empieza a trabajar en la cocina a los 15 años de edad, en el Restaurante Casa Víctor, de Gijón. A los 22 años pasó a dirigir el bar de sus padres, Casa Marcial, y con ello, el cocinero también devino en empresario. Nacho participó en numerosas jornadas, cumbres, demostraciones y congresos culinarios, dio clases magistrales y dictó ponencias por todo el mundo, publicó libros y fundó e impulsó la Nueva Cocina Asturiana. En múltiples ocasiones, críticos prestigiosos lo laurearon (nunca tan bien empleado el laurel), como cocinero, restaurador, empresario, divulgador gastronómico... y cada año son refrendados él y su equipo, sus hermanas Esther y Sandra, y sus restaurantes: Casa Marcial, La Salgar, el Palacio de la Riega, Casa de Comidas Gloria, en Oviedo y en Gijón, y Catering Manzano, que sirve allá donde lo llamen, además de Ibérica Restaurants, en el Reino Unido.