EDITORIAL

Carta a Julio López Gimón

D. JOSÉ-MARÍN SÁNCHEZ MURILLO Director de Badajoz Veterinaria Presidente ICOVBA

Querido Julio, la vida te había golpeado con dureza en otras ocasiones. A veces, el dolor se presenta sin ser invitado en el momento más inoportuno. Sin embargo, supiste salir adelante y es por eso que no te abrumaré hoy hablándote del sufrimiento que tu marcha nos causa, ni contándote el vacío que dejas en tu familia y entre tus compañeros veterinarios.

Percibiste en vida la magnitud del cariño que te teníamos y puedes deducir también, la intensidad del dolor que nos deja tu partida.

En primer lugar, deseo aclararte que lo que a continuación escribo no es sólo el homenaje al amigo, sino el cumplimiento del deber que creo que todos tenemos, de transmitir a la sociedad testimonios vivos y recuerdos ejemplares de personas que os vais habiendo fundamentado vuestras vidas en los valores.

Quiero resaltar algunos de tus valores y, entre ellos, el primero tu valentía al dar un paso al frente en un momento convulso de la profesión veterinaria pacense, actuando como hombre de paz con el sosiego que te ha caracterizado siempre.

Pero eso no es todo. Recuerdo que necesitábamos también un veterinario con un perfil humanista. Tú lo tenías. Llegaste al Colegio y en pocos meses te ganaste el respeto y la credibilidad de todos tus compañeros que, por otra parte, ya te conocían por tu comportamiento elegante, tu trato amigable y tu actitud servicial. Pero tengo algo más que decirte, querido amigo. Cuando me llamó Valentín contándome que te encontrabas en estado crítico, reconozco unos instantes iniciales de aturdimiento. Era excesivamente inesperado. Y ciertamente, cuando se lleva una vida humanamente caudalosa, olvidándose del «yo» y entregándose a los demás, se hace más inesperado aún.

Sinceramente creo que morir después de haber vivido y haber servido, tal vez no sea morir del todo. No, Julio, tú para nosotros no has muerto porque siempre estarás con nosotros, con tus compañeros y serás testigo del enorme futuro que nos espera. Vamos a trabajar duro para que tus ilusiones se cumplan, y no sólo lo haremos por ti, sino que lo haremos contigo, porque tu estarás con nosotros de por vida.

Querido Julio, éste es el final de esta carta, pero no de esta historia. No nos despedimos de ti, contamos contigo. Sólo te decimos gracias y hasta siempre. Desde allí donde estés, ayúdanos.

Un abrazo.

RAFAEL VÁZQUEZ CALDITO Director Técnico Servacal SPV Veterinarios

Consecuencia de la inadecuación de las infraestructuras, de la bioseguridad y del manejo productivo a partir de la retirada de la medicación preventiva en los piensos en cerdo ibérico. Salmonela Cholerasuis

Introducción No hay mejor modo, en las explotaciones de ibérico ancladas en manejos e infraestructuras poco evolucionados, para descubrir las realidades patológicas bajo las que se produce carne de cerdo, que la aparición de épocas donde se exija el no uso indiscriminado de la antibioterapia, sobre todo en piensos de edades próximas al destete y a la transición, siempre hablando en granjas en las que la bioseguridad deja mucho que desear ya que están orientadas a un tipo de producción semiextensiva. El desarrollo de este caso clínico puede ayudar a explicar a lo referido en las líneas anteriores.

La explotación, datos, sistema de manejo y bioseguridad. La granja en la que nos centramos en este caso es una explotación semiextensiva de ciclo cerrado de 150 reproductoras ibéricas puras y de machos Duroc.

Estos animales tienen un sistema de cubrición de monta natural, el cual es frecuente en este tipo de explotaciones. En muchas de las granjas en las que nosotros trabajamos la inseminación artificial es una técnica en la que los ganaderos de porcino ibérico aun no han invertido las infraestructuras ni el manejo que les proporcionarían a bien seguro una mayor productividad.

Las medidas de manejo de la explotación no son las adecuadas.

El enfoque productivo de la explotación es la venta de los animales como cebo de campo en un 80% y, el resto, calificado como cebo normal.

Los corrales tanto de transición como de cebo de los animales son de tierra en casi el 100% de su extensión. En épocas frías se le añade a las zonas cubiertas de la misma paja de cereal como abrigo o cama de los animales.

Una vez que los animales dejan un corral, este es “limpiado” únicamente retirando mecánicamente el estiércol de las zonas cubiertas, para que se pueda dar entrada de nuevo a otra piara de animales.

El sistema de producción de las cochinas es en salas de partos. Los destetes se llevan a cabo en salas de destete.

En términos generales, no existen medidas de bioseguridad, o las que hay no son suficientes o adecuadas a su eficiencia. No existe un control estricto de los roedores en la explotación, ni de los pája

ros debido a las infraestructuras que corresponden a este sistema de producción. No se lleva a cabo ningún tipo de control de la calidad del agua de bebida de los animales. Hay contacto entre el/los corrales de reproductores, la sala de parto y la sala de destete.

No existe costumbre de uso de desinfectantes y/o detergentes en la explotación en la sala de parto ni en las salas de destete. Si alguna vez se usa este tipo de producto no se lleva a cabo mediante un protocolo estandarizado y eficiente o los mismos no son del todo adecuados.

La limpieza se realiza con agua fría.

Una vez que los animales han cumplido aproximadamente los 60 días de edad se trasladan desde las salas de destete a las primeras naves de cebo, o naves de transición.

Una de las características relacionadas con la bioseguridad que mas nos llamó la atención en las primeras visitas a la explotación es que la distancia entre cercas de animales de cebo de distintas edades era mínima.

La explotación es positiva a PRRS, parvovirus porcino y circovirus porcino.

Existe un problema añadido en esta explotación y es la coexistencia de infección diagnosticada de Lawsonia intracellularis y de Brachrispira hyodisenteriae, la cual provoca unos problemas en cebo bastante considerables.

En algunas ocasiones se ha podido comprobar la existencia de algunos serotipos de App en la explotación debido a los signos en las necropsias aunque se considera un trastorno crónico en la misma en la que la autoinmunidad de los porcinos desempeña un papel importante en la no aparición de casos de elevada mortalidad.

La reposición de la explotación se realiza desde granjas del exterior de sanidad comprobada, en relación a las enfermedades oficialmente controladas en Extremadura. Con respecto a los animales que se adquieren desde el exterior no se lleva a cabo ninguna analítica particular exigida por el comprador en relación a los mismos ni tampoco una correcta cuarentena.

Cuando se compran animales de reposición se hace de una manera paulatina, sin llevar a cabo sustituciones de un número elevado del censo de los reproductores, costumbre extendida entre algunas de las granjas de porcino ibérico.

El programa vacunal que se lleva a cabo en la explotación en los reproductores es el de la prevención de PRRS, parvovirus porcino y Aujeszky.

Con respecto al cebo de la explotación, se lleva a cabo un programa vacunal para la prevención del Circovirus porcino, mycoplasma spp, mal rojo porcino y Aujeszky.

La edad de los animales al destete es de 25 a 30 días, aproximadamente.

Datos de la explotación en cuestión de rentabilidad no se disponen.

Es una de las características comunes por norma general en las explotaciones que asesoramos. El ganadero no está acostumbrado desgraciadamente al registro de datos de su rentabilidad. Las producciones se ajustan a grandes rasgos.

destetados desde las cuatro semanas hasta el inicio de la fase de crecimiento a los 25 kilos es alrededor del 4% como media, antes de la consecución de los acontecimientos que detallamos a continuación.

Hasta el inicio de la aparición de las señales del trastorno, la granja posee problemas respiratorios provocados por Pasteurella spp, mycoplasma spp y App anteriormente mencionado. Se desconocen los datos de la incidencia del virus PRRS en el cebo de la explotación ya que la prevención de este virus está centrada en la granja en evitar los problemas reproductivos.

El pienso starter de los lechones destetados antes de junio de 2018 estaba medicado con Óxido de zinc y colistina.

Aparición de los primeros signos del trastorno. En junio del año 2018 aparecieron los primeros síntomas de la enfermedad al retirar los antibióticos la fábrica que proveía a la explotación el pienso de los cerdos de primeras edades. Estas medicaciones constaban de colistina y de óxido de zinc en cantidades de prevención.

Empezaron a aparecer diarreas con muertes súbitas que eran controladas con medicación en el agua debido a que eran enterotoxemias generadas por E. Coli enterotoxigénico (se pueden observar algunas fotografías (figura 0 y figura 1).

Una vez que controlamos este tipo de patologías al igual que en otras ocasiones vemos que las bajas continuaban.

Figuras 0 y 1

Figura 2A

posibilidad de confusión del trastorno con un problema temprano de ileitis. Se usó tiamulina en el agua y pudimos corregir ciertas diarreas y bajas pero el problema continuaba.

Comento que hubo dicha posibilidad porque en algunas necropsias se podían manifestar signos de una enteritis proliferativa provocada por Lawsonia intracelularis, ya que la tiflocolitis fibrinosas y catarrales de algunos animales eran muy llamativas (figura 2A, figura 2B).

A parte de esta enteritis fibrinosa, como la de la figura 2A que empezamos a vislumbrar en otras necropsias, los signos más destacados fueron la coloración roja de la piel de los animales muertos, la misma coloración de la piel de los animales enfermos en el estadio final de su enfermedad (figura 3A), la hepatomegalia (figura 3B) y la esplenomegalia (figura 3C) muy marcadas.

En un primer momento también pudimos incli

Figura 3A

Figura 3B

Figura 4

narnos por un trastorno temprano de mal rojo, muy frecuente en este tipo de granjas de cerdo ibérico en semitextensivo pero fue descartado mediante cultivos microbiológicos de muestras de bazo, hígado y pulmón.

En una muestra en la que se solicitaron dichos cultivos microbiológicos, y precisamente en una muestra de pulmón, se aisló Salmonela cholerasuis.

Salmonella cholerasuis es de los serotipos menos frecuentes encontrados en el ganado porcino según los estudios relacionados.

Posteriormente a este aislamiento pudimos cerciorarnos de los síntomas que provocaban las septicemias desarrolladas en estos cerdos y provocadas por el único agente aislado hasta ese momento.

Entre los animales afectados los había desde la edad de 50 días, animales que se encontraban en la sala de destete (figura 4), como animales con una edad de 14 semanas, que fueron los animales de más edad afectados por este agente.

Los síntomas principales que se podían ver en los animales eran diarrea amarillo verdosa (figura 5) e incluso sanguinolenta, in

coordinación de movimientos, problemas claros respiratorios, fiebre alta y deshidratación.

Este grupo de síntomas comenzaban en los animales afectados por diarreas profusas y continuaban con fiebres altas, problemas respiratorios y/o nerviosos para finalmente terminar en la postración de los animales y su muerte.

En muchas de las necropsias se podía ver una diarrea color yema de huevo que a partir de entonces fue característica en algunos cadáveres y animales eutanasiados.

Se podían observar también edema de la pared de la vesícula biliar (figura 6) de los animales afectados, a parte de tiflocolitis fibrinosa o hemorrágica y de las sufusiones en el parenquima renal (figura 7).

Independientemente de todos estos hallazgos pudimos percatarnos de la coexistencia en bastantes animales de la infección por Salmonella cholerasuis y Lawsonia intracelularis en animales en transición (figura 8) y animales afectados por Salmonella y Brachispyra ileodisenteriae en animales de más edad (figura 9).

Figura 5

Figura 6

en estudios llevados a cabo al respecto, coexiste una frecuencia alta en la aparición de casos de Salmonelosis y de ileodisentería.

También hemos verificado que altas concentraciones de contenido proteico en las dietas de los animales pueden favorecer en algunos casos la aparición de problemas de Salmonelosis en las granjas porcinas.

Según los estudios que se pueden comprobar en relación a la Salmonelosis porcina, a modo de resumen, podemos destacar una serie de características de la enfermedad las cuales podemos aplicarlas a este caso en cuestión: • Hay algunas cepas de Salmonella cholerauis que tienen mucha resistencia a los antibióticos pero son las menores.

• Salmonella typhimurium es mucho más frecuente que la S. cholerasuis.

• Salmonella cholerauis no es frecuente en pienso contaminado o en otros reservorios animales de sangre caliente. Lo más frecuente es que se mantenga en cerdos infectados.

• La trasnmisión es feco-oral y mecánica.

• Los animales infectados eliminan una gran cantidad de bacterias.

Figura 8

Figura 9

• Es muy frecuente que los ambientes y las instalaciones estén muy contaminados en lugares donde hay estos animales infectados. • Hay menos riesgo de contaminación en instalaciones de slats que en instalaciones al aire libre.

• Sistemas como “Farrow to finish” son más seguros y con menos facilidad de contaminación que sistemas all “in/ all out”.

• La contaminación en el pienso es frecuente o posible en los acabados del cerdo que posean restos de origen animal.

• Salmonella ch. se mantiene 3 meses en heces húmedas y hasta 6 meses en heces secas, de ahí la dificultad de su eliminación en granjas semiextensivas.

• En el caso de cholerauis el uso de antibioterapia reduce mucho la excreción de las bacterias por parte de los animales infectados.

• La severidad de la infección depende del serotipo de Salmonella, del estado inmunitario del huésped y de la dosis infectiva de Salmonella.

• El frío en los animales favorece la falta de motilidad intestinal al igual que en otras enfermedades entéricas, lo que favorece la infección sistémica. • La distribución de las bacte

rias hasta los ganglios mesenterios es rápida, solo en 24 horas post infección.

11 • La vía septicémica de la en

fermedad es independiente de la necrosis y trombosis vascular de la lámina propia y de la submucosa del epitelio intestinal, lo que provoca su degradación. • Las diarreas en relación con cholerasuis aparecen a los 3 ó 4 días de la infección aunque haya otras infecciones concomitantes que provoquen la diarrea. • Los síntomas de incoordinación (anteriormente referidos como nerviosos también) en nuestro caso son debidos, seguramente, a la fiebre alta y a la falta de oxigenación por los trastornos respiratorios. Las infecciones en el sistema nervioso por parte de las bacterias son más infrecuentes según la bibliografía, aunque pueden ocurrir.

Figura 10

Control y tratamientos instaurados. Con el fin de controlar la epidemiología de la enfermedad en primera instancia se usaron antibióticos en el agua, tales como la neomicina, cuyo resultado fue aceptable.

Mejoró la situación de los animales la disminución de la concentración de la proteína del pienso de estos animales.

La solución completa llegó con el aislamiento y la creación de una autovacuna de la cepa asilada en la explotación aplicada 15 días antes de la fecha de destete de los animales en una dosis única.

Siguen apareciendo puntualmente problemas digestivos debido a las condiciones higiénicas y de manejo de la explotación (figura 10 y 11) pero los síntomas septicémicos (gran problema en esta explotación) y su incidencia en las piaras es vestigial.

Se les advirtió a los propietarios de la explotación que dicho trastorno, si no se mantenían las medidas de control establecidas, podía de nuevo descompensarse y provocar de nuevo porcentajes de bajas de hasta un 12% y un 13%.

Para poder llevar a cabo una buena profilaxis al respecto de este trastorno se debe de hacer hincapié en aspectos tales como:

- Control de la calidad del agua.

- Control del vestuario del personal que trabaja en la granja y que proceden del exterior.

- Control de roedores, insectos y aves.

- Evitar entrada de vehículos del exterior dentro del perímetro de la explotación.

- Control de las materias primas con las que se elabora el pienso de los animales.

- Evitar densidades excesivas en el diseño de las explotaciones.

- Limpieza y desinfección de los lugares de producción de los animales.

- Realización de las limpiezas y desinfecciones de una manera protocolizada con el uso de produc-tos destinados para tal fin y eficientes.

- Control eficaz de la reposición de la granja.

Medidas que aumenten la bioseguridad son difíciles de llevar a cabo por parte de los propietarios ya que el estilo y enfoque de producción debe de

ir progresivamente evolucionan- do en este tipo de explotaciones.

Conclusión. En las producciones tradicionales del cerdo ibérico, con la ausencia de las mediaciones en el pienso, florecen cada día con más nota- ble sorpresa para los propieta- rios de las explotaciones, patolo- gías que existían ya de antes en las mismas y otras que, debido a los cambios que se provocan en la alimentación de los animales, an- tes no eran tan frecuentes.

Estamos en una nueva época en la que la renovación tanto de en- foques de producción, infraes- tructuras y manejos de las ex- plotaciones son cruciales para la productividad y eficiencia de las mismas. La salmonella es el prin- cipal agente zoonótico asociado a las toxiinfecciones relativas a la cadena alimentaria.

Espero que la mayoría de los pro- pietarios confíen en quienes de- sean su afán por esta eficiencia productiva, como bien para todo el sector. De esta manera podre- mos vernos libres de problemas sanitarios trascendentes.

Para más información: En el Colegio Oficial de Veteri- narios de Badajoz, se podrá con- sultar la bibliografía completa co- rrespondiente a este artículo para todos aquellos interesados.