Spar Colruyt Group - À TABLE mai 2021 by Colruyt Group

Prix 2,00 € (1 exemplaire gratuit pour les clients de Spar)

Mangez bien, achetez malin

N°5 MAI 2021

Petit plus à l’intérieur : cartes d’Eva Mouton

recettes BBQ Produit passion :

fraises belges

Cuisine du monde

e u q i t n e h t au

Gagne

ACHÈTE UN COCA-COLA

SURFE SUR COCA-COLA.BE/FIFA

ENTRE TON CODE

Surfe sur www.Coca-Cola.be/UEFA Action valable sur les marques participantes ZERO SUGAR

ORIGINAL TASTE

*Tombola CDSB au profit du sport belge. AR 26/01/2020. –Tirage hebdomadaire. Action valable du 19/04/2021 au 04/07/2021 inclus sur les produits participants : Coca-Cola original taste, Coca-Cola zero sugar cans 25cl, 33cl, PET 50cl, 1L, 1L5 © 2021 The Coca-Cola Company. COCA-COLA and COCA-COLA ZERO are registered trademarks of The Coca-Cola Company. ER/VU – Coca-Cola European Partners Belgium sprl/bvba - Chaussée de Mons 1424 Bergensesteenweg, 1070 Bruxelles/Brussel – RPM/RPR BE 0425071420.

DE LA PLANTATION À VOTRE ASSIETTE

NOTRE LARGE ASSORTIMENT DE PRODUITS FRAIS SPAR, C'EST CHAQUE JOUR DU TOUT FRAIS SUR VOTRE ASSIETTE

’authentique cuisine du monde peut aussi être découverte en Belgique. La preuve avec le projet Sundry Seeds à Malines, où des nouveaux venus ont l’opportunité d’exploiter un restaurant un ou deux jours par semaine. Joy, Zulma et Halima offrent aux lecteurs d’ une initiation unique à la cuisine philippine, argentine ou marocaine (p. 27). Vous avez plutôt envie d’un BBQ ? Découvrez cinq préparations BBQ étonnantes (p. 61), bien plus originales que l’éternel steak ou pilon de poulet. Et n’oubliez pas de savourer le meilleur de la saison (p. 12). Dans la rubrique produit passion (p. 21), on vous montre comment est cultivé l’un de ces hits de saison. Indice : c’est rouge et porte une couronne verte. Vous avez trouvé ? Beaucoup de plaisir , Jonathan et Anne-Sophie de Spar Aalter et tous les autres entrepreneurs Spar

En semaine 8 12 43 51

tout pour un pique-nique hits de saison ma cuisine on the go : gazpacho

Week-end gourmand 27 54 61 88 90

thème du mois : cuisine du monde authentique duel gourmand : burger de haricots ou de saumon 5x recettes BBQ challenge gourmand : cuisiner les asperges plaisir cuisson : biscuits ghriba

À lire 21 53 58 69 71 73 79 80 86 93 95 96 98 100 103 4

produit passion : fraises belges bon (comme le) pain : pain au muesli repas sains prêts à déguster Spar dip : houmous au poivron et piment chili chips hors du commun l’histoire du rhum Brugal nouveautés à (ma) table : Spar Aalter glaces nouveautés boissons de printemps soft drinks bières de printemps vin rouge frais bières-plaisir Spar

21 27

Produit passion :

fraises belges

au menu EN SEMAINE 47 Muffins de pain à la banane

Nous aimons la cuisine et la pâtisserie avec :

51 61

BOUCHÉES & BOISSONS 14 Tartare de tomates, salade de jeunes pousses et mozzarella 29 Kinilaw 30 Chicken Inasal EN COUVERTURE 46 Rouleaux de feuille de riz au saumon 62 Vitello tonnato 2.0 77 Santo libre 77 Mojito 89 Panna cotta aux asperges SOUPE 51 Gazpacho

PLATS PRINCIPAUX 15 Vongole aux tomates, vin, piment et pain à l’ail 16 Salade verte aux grenailles, fromage de chèvre, pancetta et sauce aux fraises 17 Penne primavera aux scampis 18 Sloppy Joe burger au cheddar et coleslaw 31 Kare-kare 32 Pancit 33 Poulet argentin 34 Canelones aux épinards 35 Ribeye sauce chimichurri 36 Carbonnades argentines 38 Tajine au kefta 40 Rfissa 41 Tajine au poulet 45 Pasta alla trapanese au pangrattato 49 Bouillabaisse ‘vitesse’ 57 Burgers aux haricots et salade de riz 57 Burger de saumon à l’orientale, wok de légumes sauce ketjap et nouilles 63 Pita au souvlaki de halloumaki et tzatzíki 64 Filet de colin en papillote aux légumes méditerranéens 65 Sosaties africaines et salsa à la mangue 67 Poulet en crapaudine au citron vert, abricot et coriandre 82 Asperges aux grenailles et saumon ou jambon cuit DESSERTS 19 Tarte aux fraises 25 Fraises au chocolat blanc rôti, fromage blanc et vanille 37 Dulce de leche 84 Tiramisu aux fraises 91 Biscuits ghriba

Ne contient ni viande, ni poisson Vidéo sur www.monspar.be

ET COMMENT JE SAIS

SI MON FROMAGE N’EMPESTE PAS L’ATMOSPHÈRE ? Grâce à l’Éco-Score, l’indicateur qui facilite vos choix environnementaux. L’Éco-Score indique de manière claire l’empreinte environnementale des produits alimentaires. Il prend en compte les émissions de gaz à effet de serre, comme le méthane rejeté par les animaux pour la production laitière. C’est ainsi qu’ensemble, nous contribuons à la protection de l’environnement, pas à pas.

L’Eco-Score :

Le saviez- Le bicarbonate est un remède-miracle vous ?

meilleur pour l’environnement,

meilleur pour vous

Nous essayons tous, pas à pas, de vivre de façon plus durable et consciente. Pareil pour notre alimentation. Quand vous mettez de quoi garnir vos tartines dans votre caddie, vous voulez que ce soit bon, mais aussi que l’empreinte écologique des produits soit la plus basse possible. Avec l’Eco-Score, faire le bon choix devient plus facile. Vous ferez du bien à l’environnement, et donc à tous les humains.

Les casseroles, poêles ou moules à pâtisserie très sales et graisseuses peuvent être facilement nettoyées en ajoutant une demi-tasse de bicarbonate à l'eau de vaisselle. Laissez tremper un moment et lavez la vaisselle comme d’habitude.

Spar Mariembourg soutient la CroixRouge locale

Vous trouverez l’Eco-Score d’un produit en scannant le code-barres avec votre app Xtra.

Atelier de cuisine @ home Suivre le workshop de cuisine ‘créations irrésistibles en chocolat’ sans devoir vous déplacer ? Colruyt Group Academy a développé, en collaboration avec Spar, une box d'expérience remplie de délicieux ingrédients accompagnés d’un mode d’emploi pratique, incluant un code QR pour les vidéos des recettes. Voilà de quoi vivre facilement un atelier sympa sans sortir de chez soi. Commandez votre boîte en ligne sur www.colruytgroupacademybox.be et faites-la livrer chez vous sans frais. Delphine et François, les entrepreneurs indépendants de Spar Mariembourg, soutiennent depuis plusieurs années la section locale de la Croix-Rouge. Chaque semaine, des colis-repas sont composés et récemment, ce sont des frigos et congélateurs qui ont été offerts. En avril, ils ont même organisé un crowdfunding… « La détresse est grande dans la région », nous dit Delphine. « Il y a peu de travail et tous les jours, il y a une queue à la Croix-Rouge pour des colis alimentaires ou des repas. C’est pourquoi nous avons organisé un crowdfunding en avril pour la Croix-Rouge. Il était

proposé à chaque client de faire un don libre ou d’arrondir le montant du ticket de caisse à l’euro suivant. Nous avons augmenté le montant récolté d’un don libre. Tout cela permettra entre autres à la Croix-Rouge d’acheter du nouveau matériel de cuisine. »

zap & miam Gagnez un Kenwood

Cooking Chef XL ! Du 20 mai au 16 juin inclus, dans chaque magasin Spar avec Xtra, vous pouvez gagner un Kenwood Cooking Chef XL d’une valeur de 1.299 €. Par tranche d’achat de 25 €* et/ou à l’achat des produits participant à l’action, vous recevez un formulaire à code unique. Utilisez-le sur www.monspar.be pour participer au concours. Petit extra sympa : Spar offre également plusieurs goodie bags bien fournis. Découvrez les conditions du concours à partir du 20 mai en magasin et sur www.monspar.be. *Action valable sur présentation de votre carte Xtra, non valable sur le tabac, cartes-cadeau, cartes prépayées, vidanges, journaux, magazines, sacs poubelle communaux et produits de la Loterie Nationale.

Saisissez votre chance !

Alors, c’était bon ?

Avez-vous une question ou une suggestion ? Envoyez un mail à ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be !

monspar.be

Surfez sur SPAR Colruyt Group

Information à notre clientèle : le prix de certains produits peut avoir été modifié entre la rédaction de ce numéro d’

et sa publication. Il est possible aussi que vous ne trouviez pas en magasin un produit présenté dans ce numéro. L’éditeur ne peut être tenu pour responsable d’éventuelles erreurs d’impression. Cet est valable du 1er au 31 mai 2021 dans tous les magasins Spar (qui dépendent de Retail Partners Colruyt Group SA). Notre savoir-faire se déguste avec sagesse. Merci à Le Creuset, Asa, Dille&Kamille, Kahla, Mezzanino, Habitat, Serax, Van Uytsel. Tous les prix accompagnés d’une * sont indicatifs et peuvent être sujets à des modifications. * Éditeur responsable pour la mise en pages d’ : Retail Partners Colruyt Group SA, De Regenboog 8, 2800 Malines. * Éditeur responsable pour la distribution d’ : les commerçants indépendants pour les magasins Spar affiliés à Retail Partners Colruyt Group SA.

e u q i n e u Le piq parfait 1

4 3

6 8 7

Appétissantes, les salades-repas ! 8

pique-nique Sortez vos paniers, la saison des piqueniques est arrivée ! Spar prévoit des bonnes choses dans un emballage très pratique, pour vous permettre de partir manger dehors sans tarder, dès que le soleil se pointe.

1 Spar Salade à la grecque (400 g) pâtes conchigliette, tomates cerises, salade mixte, dés de feta, vinaigrette au balsamique, tomates semi-séchées, poivron rouge, olives noires, ciboulette et marjolaine.

2 Spar salade chèvre et lardons (320 g) au quinoa blanc bio, fromage de chèvre au miel, salade mixte, vinaigrette au miel et au thym, concombre, croûtons, tomates semi-séchées, lard fumé et cerneaux de noix.

3 Spar salade saumon Bellevue (450 g) au saumon cuit aux herbes, pommes de terre, tomates cerises, échalotes, vinaigrette, carottes râpées, princesses, œuf dur, salade frisée verte, oignon rouge et ciboulette.

4 Spar salade aux crevettes de la mer du Nord (310 g) crevettes épluchées, salade mixte, œuf dur, sauce cocktail, tomates cerises, petits pois, courgette, carottes râpées, chou blanc et ciboulette.

5 Spar salade jambon-asperges (370 g) 6 Spar salade de pêche au thon (450 g) aux pêches, pommes de terre, salade de thon, carottes râpées, tomates cerises, vinaigrette, princesses, œuf dur, jeunes oignons et salade mixte.

7 Spar continental salad (400 g) 8 Spar salade chicken tikka (300 g)

Découvrez les salades-repas, tartines, sandwiches et wraps dans votre Spar.

C D E 2

F H G

Tartine, sandwich ou wrap ? À vous le choix ! Nouveau ! 1 Spar salade Caesar (400 g) aux pommes de terre, œuf dur, filet de poulet grillé, salade mixte, sauce Caesar, tomates cerises, concombre, lard fumé, croûtons, fromage italien râpé et ciboulette. Saviez-vous que cette salade porte le nom de Caesar Cardini ? Cardini était un restaurateur d’origine italienne. Il a imaginé cette salade spontanément alors qu’il était débordé. Un coup dans le mille !

Nouveau ! 2 Spar salade club (400 g) aux pommes de terre, tomates cerises, dés de fromage gouda, salade mixte, vinaigrette mielmoutarde, lard fumé, concombre, cornichons et ciboulette. Bref : une salade dont les ingrédients ont tout pour plaire au plus grand nombre !

A Il Pagnotto sandwich primavera (160 g) au jambon cuit et tomate.

B Il Pagnotto sandwich Italiano (160 g) au jambon cru, Parmigiano Reggiano et sauce au yaourt.

C Il Pagnotto sandwich Alpino (160 g) à la bresaola, fromage et sauce aux artichauts.

D Qizini sandwich en triangle au poulet curry (145 g) E Qizini wraps spicy chicken (170 g) F Qizini wraps chicken tandoori (170 g) G Qizini sandwich en triangle bacon & œuf (160 g) H Qizini sandwich à la boulette et moutarde (180 g) I Qizini sandwich au jambon (90 g) J Qizini sandwich au fromage mi-vieux (85 g)

pique-nique

Parfait pour votre piquenique, mais aussi au petit déjeuner, avec une portion de skyr Pur Natur !

1 Les dés d’ananas Spar, pour le plaisir de l’ananas frais sans l’ennuyeux travail de découpe !

2 Nouveau : le mélange de fruits rouges associe des fraises, myrtilles et mûres.

3 Les morceaux de noix de coco Spar vous catapultent sur une plage de sable blanc bordée de palmiers.

4 Les dés de mangue Spar se dégustent tels quels. Plus de doutes quant au fait que la mangue est mûre à point !

5 Le délicieux mélange de fruits Spar

comporte du kiwi, des myrtilles et des pépins de grenade.

6 Les bâtonnets de mangue- & ananas sont des morceaux de fruits d’été sucrés prêts à déguster.

7 Avec les pépins de grenade Spar, fini de se salir les doigts en égrenant une grenade. Parfaits comme garniture.

3 6 4

Enfilez les morceaux de fruits sur un bâtonnet pour une joyeuse brochette fruitée colorée ! 11

N O S I A S DE

Salade iceberg aux crudités (200 g) Grâce à ce mélange de 50 % de salade iceberg, 20 % de carottes râpées, 18 % de chou blanc, 10 % de radis et 2 % de ciboulette, préparez une salade délicieuse en un rien de temps. La salade fraîche et croquante est agrémentée de légumes tout aussi croquants, formant la base rêvée d’une salade-repas. Elle est parfaite également pour fourrer un wrap ou une pita.

Fraises Tous les jours, notre acheteur Spar achète des fraises fraîches dans les criées belges. Les fruits rouges se composent à 90 % d’eau, et pourtant ils sont riches en vitamine C et très sucrés. Conservez vos fraises jusqu’à deux jours au frigo et ne les équeutez qu’au moment de les déguster, car elles resteront fraîches plus longtemps.

hit de saison

Salade de jeunes pousses aux crudités (175 g) La combinaison de 50 % de salade jeunes pousses, 15 % de chou blanc, 13 % de carotte, 10 % de betterave rouge, 10 % de céleri-rave et 2 % de ciboulette est vraiment pleine de saveur, notamment grâce au gout ‘robuste’ de la betterave rouge et au côté relevé du céleri-rave. Servez cette salade avec un bon morceau de viande ou de poisson.

Tomates gourmato La gourmato est la tomate goûteuse par excellence dans notre assortiment Spar. Les belles grandes tomates, de récolte belge, possèdent un goût frais, sucré et épicé. La gourmato est donc excellente crue, bien que sa texture ferme la rende bien adaptée aussi aux préparations chaudes.

AUSSI DE SAISON

Légumes

Pois gourmands Ce croisement entre petit pois et pois mange-tout possède une cosse allongée de couleur vert vif. Les pois gourmands sont très croquants, juteux et légèrement sucrés. On les déguste crus ou cuits à l’eau, au wok ou à la poêle. Conservez-les de préférence dans un sac en papier au frigo. Ils se garderont jusqu’à deux jours.

ASPERGES CAROTTE CÉLERI VERT CHAMPIGNONS CHOU POINTU CHOU RAVE CHOU-FLEUR ÉPINARDS LAITUE ENDIVES NAVETS PETITS POIS POIREAU RADIS

Fruits

MANGUE ORANGE PAMPLEMOUSSE RHUBARBE

Tartare de tomates, salade de jeunes pousses et mozzarella 4 personnes

. 35 min

12 tomates gourmato 8 c à c de sauce ketjap manis 4 c à c de vinaigre d’estragon 4 c à c de câpres Boni 12 g de moutarde Boni 2 c à c de sauce sriracha 50 g de mayonnaise Boni 1 c à c de curry en poudre 1 c à c de curcuma 3 c à s d’huile ’huile d’olive grecque Boni 1 c à s de vinaigre de vin blanc 175 g de salade de jeunes pousses aux crudités Spar 2 boules de mozzarella Spar fleur de sel ½ bouquet de basilic extra : poche à douille anneau de service (Ø 7 cm) 1. Portez une casserole d’eau à ébullition. Retirez le pédoncule des tomates et incisez-les en croix à leur base. Plongez les tomates quelques sec dans l’eau bouillante pour faire lâcher la peau. Sortez-les de l’eau et rafraîchissez-les immédiatement dans de l’eau glacée. Pelez les tomates, coupez-les en 4 et épépinez-les. Coupez la chair en dés d’1 cm. 2. Mélangez la sauce ketjap avec le vinaigre d’estragon, les câpres hachées, la moutarde et la sauce sriracha. Assaisonnez de poivre noir et de sel. 3. Mélangez la mayonnaise avec le curcuma et le curry en poudre pour lui donner une belle couleur jaune. Dressez-la dans une poche à douille et réservez. 4. Assaisonnez la salade d’huile d’olive, vinaigre de vin blanc, poivre noir et sel. 5. Répartissez dans 4 assiettes. 6. Posez l’anneau de service au centre de l’assiette et pressez-y le tartare de tomates. Déchirez la mozzarella en lambeaux et ajoutez-la par-dessus. 7. Décorez d’une belle noix de mayonnaise jaune. Saupoudrez de fleur de sel et de quelques feuilles de basilic.

Le curcuma et le curry en poudre donnent à la mayonnaise sa belle couleur jaune et son goût relevé.

hit de saison

Vongole, tomate, piment et ail vous plongent instantanément dans l’atmosphère méditerranéenne.

Vongole aux tomates, vin, piment et pain à l’ail

vidéo sur monspar.be

4 personnes . 30 min + four : 10 min 1 kg de vongole 150 ml de vin blanc 3 échalotes 3 gousses d’ail 1 piment chili rouge 4 tomates gourmato 4 ciabattine Spar 100 g de beurre salé Spar (à température ambiante) ½ c à c de mix ail et fines herbes 1 plante de persil frais ½ plante de ciboulette fraîche 1 citron huile d’olive Boni 1. 2. 3. 4. 5.

Rincez les vongole 3 fois à l’eau froide afin d’éliminer tout le sable. Égouttez-les. Enlevez le pédoncule du piment chili et émincez-le. Enlevez le pédoncule des tomates et hachez-les grossièrement. Préchauffez le four à 200°C. Épluchez les échalotes et l’ail. Coupez les échalotes en rondelles et écrasez l’ail au presse-ail.

Grimbergen Blonde (6,7 %) • bière d’abbaye de fermentation haute • équilibre parfait entre douceur et amertume • goût rond, ample et intense

Ciselez le persil et la ciboulette. Mélangez le beurre mou avec le mix d’épices et la ½ du persil, de la ciboulette et de l’ail. 7. Incisez chaque petit pain à 3 endroits et garnissez l’incision de beurre à l’ail. 8. Faites cuire 10 min au four chaud. 9. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une casserole. 10. Faites-y revenir les rondelles d’échalote, le piment chili et le reste de l’ail.

11. Déglacez avec le vin blanc et ajoutez les vongole et les morceaux de tomate. 12. Couvrez et faites cuire 4 à 5 min jusqu’à ce que les coquillages soient ouverts. Secouez la casserole à mi-cuisson. 13. Incorporez le reste de persil et de ciboulette. 14. Servez avec le pain à l’ail et un quartier de citron.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

Salade verte aux grenailles, fromage de chèvre, pancetta et sauce aux fraises 4 personnes

. 45 min + cuisson : 1 h + refroidissement : 30 min 200 g de salade iceberg aux crudités Spar 200 g de pois gourmands 1 botte d’asperges vertes 600 g de demi-grenailles à l’ail et au persil Spar

75 g de chèvre frais Spar 100 g de pancetta Spar 400 g de fraises 20 g de sucre 20 ml de vinaigre balsamique 50 ml d’huile d’olive Boni

Rincez et équeutez les fraises. Coupez 250 g de fraises en deux. Dans une casserole, mélangez les fraises coupées avec le sucre. Couvrez de film alimentaire. Faites cuire 1 h au bain-marie à feu doux. Transvasez la préparation dans un tamis fin et égouttez. Laissez refroidir le jus de fraises et mélangez avec le vinaigre balsamique et l’huile d’olive.

Équeutez et effilez les pois gourmands. Éliminez la base dure des asperges vertes. Coupez-les en 3 tronçons obliques. Portez à ébullition une casserole d’eau salée et faites-y blanchir les pois gourmands pendant 3 min. Ajoutez les asperges après 1 min, pour les faire cuire pendant 2 min. Rafraîchissez immédiatement les légumes dans de l’eau glacée. Faites griller les graines de potiron dans une poêle antiadhésive. Assaisonnez de sel.

Studio by Miraval blanc Provence, France • aromes floraux d’acacia et fenouil • très élégant en bouche • notes raffinées d’agrumes et fleurs blanches

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

beurre Spar 50 g de graines de potiron Spar ½ botte de persil plat ½ bouquet d’aneth fleur de sel

Faites rissoler les demigrenailles dans la même poêle antiadhésive dans laquelle vous avez mis un peu de beurre. 10. Répartissez la salade iceberg aux crudités et le reste des fraises dans 4 assiettes. Coupez les plus grandes fraises en deux. 11. Ajoutez les asperges et les pois gourmands, puis les grenailles, le fromage de chèvre et la pancetta. Parsemez de graines de potiron. Assaisonnez l’ensemble de poivre noir et de fleur de sel. 12. Décorez de feuilles de persil plat et d’aneth. Arrosez de sauce aux fraises.

hit de saison

Penne primavera aux scampis 4 personnes

. 40 min

400 g de penne Boni 600 g de scampis (crus, décortiqués) 2 échalotes 2 gousses d’ail 200 g de jeunes épinards en branches Spar

200 g de petits pois Boni (surgelés) 200 g de pois gourmands ½ cube de bouillon de légumes 500 ml de crème culinaire Boni 175 g de fromage aux herbes Spar

½ bouquet de basilic 80 g de parmesan en bloc huile d’olive Boni

1. Équeutez et effilez les pois gourmands. Faites blanchir les pois gourmands et les petits pois 3 min dans de l’eau bouillante salée. Egouttez-les et rafraîchissez-les sous l’eau froide. 2. Épluchez et émincez les échalotes. Épluchez et écrasez l’ail. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle large. Faites-y revenir l’échalote et ½ de l’ail. Ajoutez la crème et ½ cube de bouillon de légumes. Portez à ébullition. 3. Portez une casserole d’eau salée à ébullition et plongez-y les pâtes. Faites cuire 9 min.

4. Après 5 min, versez 250 ml d’eau de cuisson des pâtes et 120 g de fromage aux herbes dans la sauce crème. 5. Après cuisson, repêchez les pâtes à l’écumoire et mettez-les dans la sauce. Incorporez les petits pois, les pois gourmands et les épinards. Assaisonnez de poivre noir et de sel. 6. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive. 7. Faites-y cuire les scampis 30 sec d’un côté. Ajoutez le reste de l’ail et faites-les cuire 30 sec de l’autre côté. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

8. Dressez les pâtes dans les assiettes et répartissez les scampis par-dessus. Décorez de parmesan en copeaux, de feuilles de basilic et d’une cuillerée de fromage aux herbes.

Thalassa Sauvignon Vin de Pays de l’Atlantique, France • un sauvignon très agréable • léger et fin

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

Le sloppy Joe se caractérise par la viande hachée non compactée et mélangée avec de la sauce tomate ou du ketchup.

Hapkin (8,5 %) • indomptablement corsée, grâce au houblon Monroe • notes florales de saaz • riche palette gustative

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

Sloppy Joe burger au cheddar et coleslaw 4 personnes

. 35 min

4 hamburger buns brioche Spar 2 paquets de salade jeunes pousses aux crudités Spar 600 g de haché de bœuf Spar 1 gros oignon 4 gousses d’ail ½ poivron vert 2 c à s de sauce Worcester 3 c à s de sauce barbecue 1,5 c à s de moutarde Boni ½ c à c de piment chili en flocons 200 ml de passata Boni 2 c à c de sucre candi brun 100 g d’oignons grillés 4 tranches de cheddar à fondre 140 g de crème épaisse Boni 100 g de mayonnaise Boni 1 c à s de vinaigre de cidre 1 c à s de miel Boni huile d’olive Boni 1. Mélangez la salade de jeunes pousses aux crudités avec la crème épaisse, la mayonnaise, le vinaigre de cidre, le miel et 1 c à c de moutarde. Assaisonnez de poivre noir et de sel. 2. Épluchez l’oignon et l’ail. Émincez l’oignon et écrasez l’ail au presse-ail. 3. Nettoyez et épépinez le poivron vert et coupez la chair en dés. 4. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et faites-y cuire la viande hachée en la détachant. 5. Incorporez le poivron, l’oignon et l’ail. Ajoutez la sauce Worcester, la sauce barbecue, 1 c à s de moutarde, le sucre et les flocons de piment. Déglacez avec la passata. Couvrez et laissez mijoter 10 min. 6. Garnissez la moitié inférieure des petits pains avec le mélange de viande et une tranche de cheddar. 7. Enfournez 2 min au four à 200°C. 8. Décorez d’oignons grillés et recouvrez avec l’autre moitié du pain. Servez accompagné de coleslaw.

hit de saison Tarte aux fraises 6 à 8 personnes

. 1 h + repos : 1 h + four : 25 min

pâte brisée : 250 g de farine pour pâtisserie Boni (+ supplément) 100 g de sucre impalpable (+ supplément) 125 g de beurre Spar (à température ambiante) (+ supplément) 1 œuf Spar ½ c à c de sel beurre Spar

crème Suisse : 250 ml de lait entier Boni 20 g de pudding en poudre 60 g de sucre 1 gousse de vanille 2 jaunes d’œufs ½ feuille de gélatine (0,8 g) 125 ml de crème entière (M.G. 40 %)

finition : 400 g de fraises sucre impalpable extra : moule à tarte (Ø 24 cm) papier cuisson perles de cuisson

13. Battez les jaunes d’œufs avec le pudding en poudre. 14. Repêchez la gousse de vanille. 15. Versez du lait dans les jaunes d’œufs, en fouettant. Continuez de fouetter tandis que vous incorporez le reste du lait. 16. Placez la casserole sur feu doux et continuez de mélanger au fouet jusqu’à la formation d’un pudding lié. Retirez du feu et incorporez la gélatine essorée. 17. Couvrez le pudding de film alimentaire et laissez-le refroidir à 30°C. 18. Fouettez la crème en chantilly et incorporez-la dans le pudding à l’aide d’une spatule. 19. Garnissez le fond de tarte avec le pudding et laissez durcir. 20. Finition : équeutez les fraises et coupez-les en rondelles. Recouvrez le pudding avec les fraises et saupoudrez de sucre impalpable.

2. 3. 4. 5.

6. 7.

Pâte brisée : mélangez le beurre mou avec le sucre. Incorporez l’œuf, la farine et le sel, en pétrissant. Enveloppez de film alimentaire et laissez reposer 1 h au frigo. Préchauffez le four à 175°C. Saupoudrez le plan de travail de sucre impalpable et abaissez la pâte à une épaisseur de 8 mm. Beurrez et farinez le moule à tarte. Disposez la pâte dans le moule et égalisez les bords au couteau.

Couvrez la pâte de papier cuisson puis de perles de cuisson ou de légumes secs. 9. Enfournez 23 min à 175°C. Retirez le papier et les perles de cuisson et poursuivez la cuisson 2 min. Démoulez et laissez refroidir. 10. Crème Suisse : faites tremper la gélatine dans de l’eau froide. 11. Fendez la gousse de vanille et grattez la pulpe. 12. Faites chauffer le lait avec le sucre, la gousse et la pulpe de vanille, à feu doux.

Hoegaarden Rosée (4,9 %) • elle est rose, mais reste une vraie bière blanche • au goût doux de framboise • très désaltérante

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

ASPERGES

À LA FLAMANDE

1. Pelez les asperges et faites-les cuire de façon traditionnelle. 30 min.

4 pers

Ingrédients 24 asperges blanches 1 bouquet de persil Noix de muscade râpée 6 oeufs Sel et poivre 300 gr beurre clarifié

2. Préparez des œufs durs (faites les bouillir 8 à 9 minutes dans de l’eau bouillante). Laissez-les refroidir dans de l’eau froide. 3. Pelez les œufs et mettez-les dans un bol. Écrasez-les avec une fourchette jusqu’à ce que vous obtenez de fins morceaux d’oeuf. (C’est ce qu’ils appellent ‘mimosa’). 4. Lavez le persil et hachez-le finement. 5. Versez les œufs écrasés dans le beurre fermier clarifié chaud et ajoutez également le persil. 6. Râpez un peu de muscade dans le mélange et ajoutez également une pincée de sel et un peu de poivre du moulin. 7. Placez les asperges sur une assiette et couvrez les avec les œufs écrasés avec le beurre et le persil en une large bande aux extrémités des asperges. 8. Vous pouvez facilement ajouter plus de goût dans la recette avec la sauce Hollandaise de Knorr!

Servez de délicieux repas riches en légumes avec Knorr. www.knorr.be

produit passion

Savez-vous que vous pouvez savourer des fraises belges presque toute l’année ? Sous le soleil du printemps, elles sont évidemment encore meilleures. s’est rendu chez Wim Meyers, cultivateur de fruits à Riemst, dans le Limbourg. Il nous a offert une visite guidée de ses splendides serres. Nous avons eu de la chance : la cueillette battait son plein.

Fraises belges 21

Fraises en tunnels fermés

Meyers Softfruit

« Louis Meyers, mon père, s’est lancé dans la culture abritée de fraises en 1992 », raconte Wim. « J’ai rejoint l’entreprise en 2002. 70 % de nos cultures sont des fraises. Nous cultivons aussi des framboises, des mûres et des groseilles. Comme nous avons installé différents systèmes de culture pour nos fraises, nous pouvons en récolter presque toute l’année, de mars à fin décembre plus précisément. Nous prévoyons trois cultures par an, qui se déroulent partiellement dans les serres. Mais il y a aussi des fraises qui poussent sous des tunnels ouverts ou fermés, et en été dans des échafaudages. »

« Nous arrivons à récolter des fraises presque toute l’année. » « La superficie totale consacrée aux fraises est de 7 ha, dont 3,3 ha sous verre. Ensuite, il y a des champs pour les semis et cultures de plantes de fraises, de framboises et de groseilles. Elles séjournent dans une cellule de réfrigération jusqu’au moment où elles peuvent être mises dans les serres pour grandir. Comme nous élevons nos propres plantes, nous travaillons pour ainsi dire en autonomie totale. »

Quand elles ont des cou leurs, elles sont prêtes à être cueillies

produit passion

Une année de culture de fraises

« Entre Noël et Nouvel An, nous mettons des fraises de la race Sonata dans nos serres. Après quatre semaines environ, elles sont en fleurs. Elles sont alors fécondées par les abeilles et bourdons qui volent dans la serre. Il faut alors encore quatre semaines avant que les fraises soient prêtes à être cueillies. C’est-à-dire qu’elles sont assez grosses et qu’elles commencent à rougir : le signe que le sucre s’est formé dans le fruit. Un plant fournit en moyenne un demi-kilo de fraises par an. » « Après la Sonata, que vous achetez de début mars à mi-juin, c’est le tour de l’Elsanta. La plupart de nos fraises sont écoulées par la coopérative BelOrta. » C’est là que notre acheteur Spar place effectivement ses commandes quotidiennes. Les fraises sont ensuite transportées vers la centrale de distribution à Malines, avant d’être acheminées vers les différents magasins Spar. » « Nous gardons une petite partie de la récolte pour nous », ajoute Wim. « Nous en remplissons nos distributeurs automatiques. Si vous passez devant Meyers Softfruit à Riemst, vous pourrez presque toujours acheter des fraises à nos distributeurs. »

L’environnement parfait pour la culture

« Dans nos serres les plus récentes, nous avons installé un éclairage d’assimilation. Grâce à cet éclairage, les plantes ‘pensent’ que les jours sont plus longs, et elles forment des fruits et du sucre plus rapidement. Quand il y a assez de soleil, les lampes s’éteignent automatiquement. En plus de la lumière, la température, la nourriture et le taux d’humidité sont aussi importants pour une culture réussie. »

« Nous misons sur la durabilité. Nous n’employons pas d’insecticides. Nos acariens prédateurs mangent les insectes nuisibles. Nous ajoutons des engrais à notre eau, et l'excédent d'eau peut être purifié et réutilisé grâce à un système fermé. Une centrale de cogénération fournit à la fois de l'électricité et de la chaleur. Nous avons installé un épurateur de gaz de combustion, afin qu'aucun CO2 ne puisse s'échapper. Les gaz de combustion purifiés sont renvoyés vers les serres par un système de tuyaux, où ils font office d’engrais. Nous pensons également à nos emballages, 100 % recyclables. » En soutenant les producteurs belges nous contribuons ensemble à une société meilleure, pas à pas.

pas à pas

Mousse de yaourt avec votre biscuit Damhert sans sucres préféré! 4 Ingrédients:

30’

Diﬃculté: Préparation:

sucres de votre choix

· Émiettez les biscuits Damhert. · Réchauffez 50 ml de yaourt avec le Tagatesse jusqu’à ébullition et ajoutez la poudre d’agar agar. Lorsqu’il a refroidi, mélangez-le au reste du yaourt. · Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit mousseuse et ferme et incorporez-la au yaourt. · Placez d’abord une couche de biscuits Damhert et remplissez les verres avec la mousse au yaourt. Terminez par un fruit de votre choix. · Laissez reposer au réfrigérateur et bon appétit!

· Fruits pour la finition

Astuce: L’agar-agar est un liant plus fort que la gélatine, mais il perd aussi

de votre choix

son pouvoir de liaison plus rapidement. Veillez donc à ne pas préparer cette

· 400 ml de yaourt · 50 g de Tagatesse (substitut de sucre de Damhert) · 300 ml de crème fouettée · 1 g d’agar agar · 1 boîte de biscuits Damhert sans

mousse trop longtemps à l’avance (pas 2 jours).

Découvrez notre gamme complète sur le rayon diététique de votre magasin Spar préféré ou en ligne sur: www.damhert.com

produit passion

Cuisiner les fraises belges ? Intégrez-les dans un succulent dessert sucré !

Fraises au chocolat blanc rôti, fromage blanc et vanille 4 personnes

. 25 min

400 g de fromage blanc Boni 1 gousse de vanille 5 c à s de sucre impalpable (+ supplément) jus et zeste d’1 citron vert 150 g de chocolat blanc 1 ravier de fraises belges ½ bouquet de menthe filet de Cointreau ou Grand Marnier

Fendez la gousse de vanille et grattez la pulpe. 2. Mélangez avec le fromage blanc et le sucre impalpable. 3. Rincez le citron vert et râpez le zeste. Mélangez-le avec le fromage blanc. 4. Ajoutez également le jus du citron vert. Commencez par ½ citron vert et goûtez. Rajoutez-en selon votre goût. 5. Brisez le chocolat blanc en morceaux et étalez-les sur une feuille de papier cuisson. Faitesle rôtir 10 à 15 min au four préchauffé à 150°C. Plus il devient foncé, plus fort sera le goût. Vous pouvez aussi faire rôtir le chocolat 10 min, goûter et poursuivre la cuisson si vous le souhaitez. 6. Laissez refroidir et hachez le chocolat au couteau. 7. Équeutez les fraises et coupez-les en 4 ou en 6. 8. Rincez la menthe et ciselez-la. 9. Mélangez les fraises avec la menthe, un peu de sucre impalpable et un filet de Cointreau ou Grand Marnier. Laissez reposer un moment, le temps que les fraises rendent un peu de jus. 10. Dressez les fraises sur le fromage blanc et décorez de chocolat blanc rôti et d’un brin de menthe.

thème du mois

En visite chez Sundry Seeds à Malines

e d n o m u d s e n i s Trois cui au même endroit

Joy

Ha l i m a

Zulma

Isabelle

À Malines, l’ancienne bibliothèque communale s’est transformée en un lieu où déguster la cuisine du monde. Des femmes et des primo-arrivants y font leurs premiers pas dans le monde de l’horeca grâce au projet Sundry Seeds et exploitent le restaurant à tour de rôle un ou deux jours par semaine*. Joy, Zulma et Halima ont guidé à travers la cuisine philippine, argentine et marocaine. * P en dan t l a ferm eture du secteur de l ’ h oreca, certain es p erson n es organ isen t des p l ats à em p orter et l orsq ue l e secteur de l ’ h oreca redém arrera, S un dry S eeds rouvrira ses p ortes.

Is ab el le Chef de projet Sundry Seeds

Sundr y Seeds

« Sundry Seeds est un projet porté par Joker Reizen et ses partenaires, destiné à renforcer les femmes et les primo-arrivants dans leur entrepreneuriat, dans un esprit d’entreprise durable et multiculturel. Nous leur fournissons l’opportunité de faire leurs premiers pas dans l’horeca. Les mots-clés de Sundry sont la diversité, la différence, la variété, et ‘Seeds’ fait référence aux petites graines qui sont semées ici. »

« Sundry Seeds renforce les femmes et les primo-arrivants dans leur entrepreneuriat. » « Nous voulons devenir un des ‘great good places’ de la ville. Un lieu où les habitants, les nouveaux venus et les voyageurs se rencontrent, et où l’on peut déguster des saveurs du monde entier. Notre projet a démarré au moment où éclatait la crise du corona, mais nos entrepreneuses n’ont rien perdu de leur passion. Joy, Zulma et Halima sont des femmes enthousiastes et entreprenantes qui adorent faire profiter les autres de leurs talents culinaires. Elles vous partagent ici quelques recettes de leur pays d’origine et vous accueilleront à bras ouverts dès que l’horeca pourra rouvrir ses portes. » « Depuis peu, quatre jeunes proposent aussi des plats somaliens chez nous. Entre-temps, nous avons ouvert un deuxième Sundry Seeds, à Louvain. Et notre partenaire de projet travaille en Bulgarie à l’élaboration du réseau Sundry Seeds. » Ce projet bénéficie du soutien d’ESF Vlaanderen. La cuisine a été financée par le projet Interreg 2 Mers SIREE, avec le soutien de la ville de Malines.

Philippines

a great good place

J oy Joy Fajardo (36 ans), Filipino Bites www.filipinobites.be . Filipino Bites - Belgium « Je suis arrivée en Belgique en 2016 pour y obtenir mon master en économie d’entreprise, mais j’ai décidé de rester après avoir rencontré mon compagnon. Durant mes études, j’ai découvert que la cuisine est ma grande passion. Pour ma thèse, j’ai organisé des dîners à la maison et le feedback de mes cobayes me donnait encore plus de motivation et de conviction à continuer dans cette voie. » « Début 2020, j’ai ouvert une échoppe pop-up dans la Vleeshalle, à Malines. Quelques semaines plus tard, j’ai entendu parler de Sundry Seeds. J’ai été attirée d’emblée car dans cet agencement de restaurant, je pouvais me consacrer à des menus entiers et des soirées à thème. J’ai géré les deux popups simultanément pendant un moment, mais maintenant je me concentre sur Sundry Seeds. »

« La cuisine philippine a de multiples visages. » « Pour ma part, je mise sur les saveurs traditionnelles philippines, mais avec une touche moderne. Par exemple en utilisant des nouvelles techniques de préparation, ou en ajoutant des ingrédients qui ont une valeur ajoutée. Je trouve important que tout soit frais et fait maison. C’est plus de travail, mais le résultat est tellement meilleur. » « La cuisine philippine est fortement influencée par la Chine l’Inde, l’Espagne, les USA et bon nombre de pays du sud-est asiatique. Le résultat est un ‘melting pot’ unique, qui est différent des autres cuisines asiatiques. Ma mission est de faire connaître la cuisine philippine en Belgique. Quand l’horeca rouvrira, vous me retrouverez les samedis chez Sundry Seeds. Plus tard, je pense proposer des colis à retirer ou à faire livrer, que l’on pourra commander à l’avance. Vous pouvez maintenant vous lancer vous-même avec les recettes et les ingrédients que vous trouvez dans votre magasin Spar. »

thème du special mois Kinilaw

4 personnes . 30 min + marinade : 3 h 300 g de thon frais 1 mangue mûre ½ concombre 8 tomates cerises 1 c à s d’oignon rouge 10 g de gingembre marinade : ½ c à c de sel ½ c à c de sucre ¼ c à c de poivre blanc moulu 50 ml de vinaigre de sucre de canne ou de vin de riz ½ citron vert vinaigrette : ½ citron vert 50 ml d’huile d’olive extra vierge Boni finition : zeste d’1 citron vert sel marin fin (à souhait) 1 piment picantina piquant 1. 2.

Découpez le thon en dés. Marinade : mélangez le poisson avec le sel, le sucre, le poivre blanc, le vinaigre et le jus de citron vert. Veillez à recouvrir les morceaux de thon uniformément. 3. Couvrez de film alimentaire et laissez mariner 3 h au frigo. 4. Pelez la mangue et découpez la chair le long du noyau. 5. Découpez ¾ de la mangue en dés d’1 cm. 6. Vinaigrette : écrasez ¼ de la mangue avec 1 c à s d’eau et mettez cette purée dans un bocal avec couvercle. Ajoutez-y les ingrédients de la vinaigrette. Fermez et secouez vigoureusement. Assaisonnez de poivre et sel. Réservez jusqu’au moment de servir. 7. Pelez le concombre, épépinez-le et coupez-le en dés. Coupez les tomates cerises en quartiers. Épluchez et émincez l’oignon rouge. Épluchez le gingembre et râpez-le. 8. Sortez le thon de la marinade et jetez-la. Mélangez délicatement le thon et les légumes. 9. Parsemez d’un peu de zeste de citron et rectifiez l’assaisonnement de poivre et de sel marin. 10. Servez avec la vinaigrette. Coupez le picantina en petits morceaux et décorez-en la préparation.

Chicken Inasal ± 30 pièces

. 20 min + repos : 2 h 30 min

1 kg de filet de poulet rub : 30 g de gingembre 3 gousses d’ail 2 branches de citronnelle 1 c à c de sel ¼ c à c de paprika en poudre 1 c à c de sucre brun marinade : 125 ml de vinaigre de cidre 200 ml de Sprite jus et zeste d’1 citron vert

finition : 8 c à s de beurre Spar ½ c à c de sel ¼ c à c de paprika fumé en poudre jus d’1 citron vert sauce aux cacahuètes* sauce sweet chili 2 citrons verts extra : piques à brochettes

Coupez chaque filet de poulet en 4 ou 5 parts d’épaisseur égale. 2. Rub : épluchez l’ail et le gingembre. Coupez-les en petits morceaux. Au blender ou au robot, mixez le gingembre avec l’ail et la citronnelle. Mélangez cette pâte avec le sel, le paprika en poudre et le sucre brun. 3. Frottez les morceaux de poulet avec ce rub. Laissez reposer minimum 1 h au frigo. 4. Marinade : arrosez maintenant le poulet avec le vinaigre, le Sprite, le jus et un peu de zeste de citron vert. Laissez reposer minimum 1 h 30 min. 5. Enfilez les bouts de poulet sur des brochettes. 6. Faites griller les brochettes 2 à 3 min de chaque côté dans une poêle (à griller) très chaude. 7. Préchauffez le four à 180°C. 8. Faites fondre le beurre et mélangez-le avec le sel, le paprika fumé en poudre et le jus de citron vert. 9. Badigeonnez les brochettes de poulet avec ce mélange et faites-les cuire encore ± 7 min au four chaud. 10. Servez avec la sauce aux cacahuètes ou la sauce sweet chili. Découpez les citrons verts en quartiers et présentez-les avec les brochettes.

Chenet blanc demi-sec Languedoc, France • robe dorée • goût de fruits exotiques • arômes de fleurs blanches et de miel

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

Idée :

faire votre propre sauce aux cacahuètes* ? Mélangez 1 c à s de beurre de cacahuètes avec 4 c à s de sauce soja ou ketjap, 1 c à s de jus de citron vert et 1 c à c de sucre ou de miel. Portez à ébullition en remuant pour obtenir une sauce liée. Si elle est trop épaisse, ajoutez un filet d’eau.

thème du mois

« Les Belges boivent en mangeant. Mais les Philippins mangent en buvant ! »

Kare-kare 4 personnes four : 3 h

. 40 min +

1 kg de viande de bœuf Spar 4 c à s d’huile de tournesol Boni 1 gros oignon 3 gousses d’ail 2 c à s de farine Boni 250 g de cacahuètes Spar 1 l de bouillon de bœuf 200 g de haricots princesse 3 petits ou 1 grand pak choï 1 grande aubergine 100 g de beurre de cacahuètes 1 c à s de paprika doux en poudre 2 à 3 c à s de sauce poisson riz blanc extra : glaçons 1.

4. 5.

Coupez la viande de bœuf en cubes (ou achetez-la prédécoupée). Assaisonnez de poivre et sel. Faites chauffer l’huile à feu moyen dans une grande casserole pouvant aller au four. Saisissez-y la viande de toutes parts puis posez-la dans une assiette. Découpez l’aubergine en tranches d’½ cm. Faites-les rissoler dans la casserole de la viande. Sortez-les de la casserole et réservez. Préchauffez le four à 160°C. Épluchez l’oignon et l’ail. Émincez l’oignon et râpez l’ail. Mixez 200 g de cacahuètes. Faites revenir l’ail et l’oignon dans la même casserole.

Ajoutez la farine et faites cuire 3 min en remuant puis remettez la viande. Ajoutez les cacahuètes mixées. Mélangez et poursuivez la cuisson 2 min. 8. Mouillez avec le bouillon de bœuf et laissez réduire. 9. Couvrez la casserole et enfournez-la pendant 3 h. Après 2 h, ajoutez éventuellement un peu d’eau ou de bouillon de bœuf, afin que la viande reste ‘sous eau’. 10. Coupez les princesses en tronçons de ± 5 cm. Éliminez la base des feuilles de pak choï et coupez le reste en deux. 11. Faites blanchir les princesses 5 min dans

de l’eau bouillante salée et rafraîchissez-les ensuite dans de l’eau glacée. Faites de même avec le pak choï. Réservez. 12. Quand la viande est cuite, remettez la casserole sur feu moyen. Remettez-y l’aubergine. 13. Ajoutez la sauce poisson, le beurre de cacahuètes et le paprika doux en poudre. Faites cuire quelques minutes, jusqu’à ce que la texture de la sauce soit assez épaisse. 14. Servez avec les princesses, le pak choï et le riz. Décorez de 50 g de cacahuètes hachées.

Vieille Gueuze Boon (7 %) • légèrement acidulée, avec des notes boisées • fin de bouche persistante

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

Pancit 4 personnes

. 45 min

75 g de chorizo Spar 200 g de filet de poulet Spar 150 g de scampis ou grandes crevettes ½ chou pointu 12 pois gourmands 1 oignon 1 gousse d’ail ½ poivron rouge 1 carotte moyenne 250 g de nouilles (aux œufs) 3 c à s d’huile d’olive Boni 1 c à s de sauce poisson 3 c à s de sauce soja ½ c à c de sucre blanc 350 ml de bouillon de poulet (ou bouillon de crevettes) 65 g de persil plat 1 c à s de sauce huître 1 c à s de Maïzena 2 c à s d’oignons de printemps 1 citron 1.

2. 3.

Versez 1 l d’eau dans un grand saladier et ajoutez ± 10 glaçons. Réservez. Coupez le filet de poulet en tranches de 0,5 cm d’épaisseur. Épluchez l’oignon et l’ail. Coupez l’oignon en rondelles et émincez l’ail. Nettoyez et épépinez le poivron. Épluchez la carotte. Découpez le poivron et la carotte en julienne. Émincez ½ chou pointu. Faites blanchir les pois gourmands et le chou pointu pendant 5 min dans une grande casserole d’eau bouillante. Plongez-les ensuite immédiatement dans l’eau glacée. Dans la même casserole d’eau, ajoutez ½ c à c de sel et les nouilles. Faites-les cuire 2 min de moins que le temps indiqué sur le paquet. Égouttez les nouilles et mélangez-les avec 1 c à s d’huile d’olive. Réservez. Faites chauffer 1 c à s d’huile dans un grand wok ou une grande casserole à feu moyen. Faites-y cuire le chorizo ± 1 min de chaque côté et réservez. Vous utiliserez ce wok ou cette casserole pour toutes les étapes suivantes.

Faites cuire les scampis 1 min de chaque côté et réservez. 9. Faites revenir l’ail et l’oignon dans 1 c à s d’huile. Ajoutez les lamelles de poulet et poursuivez la cuisson 2 min. Ajoutez la carotte et le poivron. 10. Mélangez la sauce soja avec la sauce poisson, le sucre et la sauce huître et incorporez ce mélange dans la préparation. 11. Mouillez avec le bouillon de poulet et faites bouillir quelques instants. Baissez le feu et laissez mijoter environ 7 à 10 min.

12. Mélangez la Maïzena avec 1 c à s d’eau dans une tasse et remuez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. 13. Versez dans le bouillon pour l’épaissir légèrement. 14. Ciselez le persil. Ajoutez les nouilles, le chorizo, les scampis et le persil. Faites chauffer le tout pendant 2 min. 15. Ajoutez les légumes blanchis et poursuivez la cuisson 1 à 2 min. Rectifiez l’assaisonnement de poivre et sel selon votre goût. 16. Décorez d’oignon de printemps haché et de quartiers de citron.

thème du mois Argentine

Z u lm a Zulma Pavez (54 ans), Zempanadas www.zempanadas.be . Zempanadas.be « Avant, je travaillais comme avocate à Buenos Aires. Mais je me disais de plus en plus : si on travaille huit heures par jour, il faut faire quelque chose qui nous rende vraiment heureux, et qui fasse aussi le bonheur des autres. Aujourd’hui, je l’ai trouvé. Et pour moi, c’est bien plus important que l’argent. » « Tout comme Joy et Halima, j’ai changé de carrière. Quand j’ai rencontré l’amour de ma vie, j’ai complètement bouleversé mon existence. Je suis venue en Belgique il y a 17 ans. Aujourd’hui je suis une épouse aimante et maman de deux filles, et une grande passionnée de cuisine. »

« J’ai choisi une nouvelle carrière qui fait mon bonheur et celui des autres. » « Dans mon entourage, tout le monde avait goûté mes empanadas et m’encourageait à en faire quelque chose sur le plan professionnel. Via la pépinière d’entreprise, je suis entrée en contact avec l’équipe derrière le projet Sundry Seeds. » « Le covid complique les choses, mais je reçois beaucoup de soutien d’Isabelle, la coordinatrice et de mes collègues entrepreneuses. J’ai appris que différentes cultures peuvent collaborer et apprendre des autres. Tous les jours, je me lève avec l’ambition d’apprendre quelque chose en matière de cuisine. » « La cuisine argentine est accessible et authentique. Nous cuisinons avec le cœur, avec passion. Professionnellement, je fais surtout des empanadas, mais pour , je vous livre quelques recettes argentines à essayer absolument. »

Poulet argentin 4 personnes

. 1 h 30 min

1 poulet 1 c à s de sirop de pomme et poire 1 poivron jaune ½ c à c d’herbes de Provence

12 olives noires dénoyautées 1 dl de cidre de pomme 2 pommes 20 g de beurre Spar 50 g de lard en tranches

1. Préchauffez le four à 180°C. 2. Rincez et épongez le poulet. Assaisonnez-le de poivre et sel. 3. Graissez un plat et posez-y le poulet. Mélangez le sirop de pomme et poire avec les herbes de Provence. 4. Badigeonnez-en le poulet et recouvrez la poitrine et les pilons du poulet avec le lard. 5. Répartissez le beurre pardessus et arrosez de cidre. 6. Faites rôtir le poulet au milieu du four à 170°C

pendant ± 1 h. 7. Rincez les pommes et coupez-les en morceaux grossiers. 8. Rincez le poivron, coupezle en deux et épépinez-le. Coupez la chair en morceaux grossiers. 9. Ajoutez la pomme, le poivron et les olives dans le plat pendant les dernières 20 min de cuisson.

Studio by Miraval rosé Provence, France • plutôt sec, nez fruité • accents de fleurs blanches • fin de bouche fraîche et saline

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

« Ces canelones sont une variante des cannelloni, mais ils sont préparés avec des crêpes salées. » Canelones aux épinards 4 personnes

. 1h

300 g d’épinards Spar 300 g de ricotta 12 crêpes salées* 2 oignons 100 g de noix Spar 50 g de parmesan muscade beurre Spar finition : 500 ml de sauce tomate 500 ml de sauce béchamel 150 g de parmesan râpé 1. Épluchez les oignons, émincezles et faites-les revenir. 2. Faites cuire les épinards et hachez-les. 3. Mélangez les épinards avec la ricotta, le parmesan, les oignons et les noix hachées. Assaisonnez de poivre, sel et muscade. 4. Dressez un peu de ce mélange sur chaque crêpe et enroulez le tout. 5. Disposez-les côte à côte dans un plat à four préalablement graissé avec du beurre. 6. Préchauffez le four à 180°C. 7. Nappez les crêpes d’abord avec la sauce tomate puis avec la sauce béchamel. 8. Saupoudrez de parmesan râpé. 9. Faites cuire 20 min au four chaud. *Découvrez la recette des crêpes salées sur www.monspar.be.

Découvrez les ingrédients en promotion dans notre dépliant du 20-05 au 2-06 !

thème du mois

Ribeye sauce chimichurri 4 personnes

. 30 min

4 steaks ribeye chimichurri : 1 piment rouge ou vert 30 g de feuilles de persil plat 3 c à s d’huile d’olive Boni 2 gousses d’ail

1 c à s d’origan séché 5 c à s de vinaigre de vin blanc ou rouge 1 oignon 25 g de ciboulette extra : BBQ

1. Badigeonnez la viande avec un peu d’huile d’olive et assaisonnez-la de poivre et sel. 2. Couvrez la viande et laissez-la reposer à température ambiante. Pendant ce temps, allumez le BBQ. 3. Chimichurri : retirez le pédoncule du piment et mixez-le au mixeur plongeant avec l’huile d’olive, les feuilles de persil, l’origan, le vinaigre et l’ail. 4. Épluchez et émincez l’oignon. Ciselez la ciboulette. Incorporez l’oignon et la ciboulette dans la sauce. Assaisonnez de poivre et sel. 5. Faites griller la viande ± 5 min sur le BBQ chaud.

6. Retournez-la à mi-cuisson. 7. Posez la viande dans une assiette et couvrez-la de papier aluminium. Laissez reposer quelques min. 8. Servez la viande avec la sauce chimichurri. La Bête à Bon Dieu Plan de Dieu, Côtes du Rhône • épices intense • notes de fruits rouges, cerises et cassis

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

Carbonnades argentines 4 à 6 personnes

. 3h

750 g de bœuf en tranches épices funky soul tex-mex farine Boni 6 gousses d’ail 3 oignons 1 piment chili rouge 4 tomates 75 g de beurre Spar 2 c à s d’huile d’olive Boni 100 g de concentré de tomates 700 ml de bouillon de bœuf (2 cubes) 200 ml de vin rouge argentin 15 g de coriandre riz 1.

Découpez les tranches de bœuf en dés de ± 2 cm. 2. Frottez avec le mélange d’épices et assaisonnez de poivre et sel. 3. Passez la viande dans la farine et laissez-la s’imprégner un moment, hors du frigo. 4. Épluchez les oignons et l’ail. Émincez les oignons, l’ail et le piment chili. Coupez les tomates en dés. 5. Faites chauffer le beurre et l’huile et saisissez-y la viande de toutes parts pour la faire colorer. 6. Sortez la viande de la casserole, mettez-la dans une assiette sous du papier aluminium et réservez. 7. Dans la même casserole, faites revenir l’oignon, l’ail et le piment. 8. Ajoutez les tomates en morceaux et le concentré de tomates et faites chauffer le tout. 9. Remettez la viande de bœuf dans la casserole. Mouillez avec le bouillon et le vin et faites mijoter à feu doux pendant ± 2,5 h. 10. Remuez régulièrement et vérifiez le liquide. 11. Ciselez la coriandre et ajoutez-la dans la préparation. 12. Servez avec du riz.

Chimay Bleue (9 %) • arôme puissant et goût complexe • notes de caramel

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

thème du mois Dulce de leche* 1 boîte

. 3h

1 boîte de lait condensé sucré 1. Placez la boîte dans une casserole d’eau. Veillez à ce que la boîte soit bien couverte d’eau. 2. Portez l’eau à ébullition et faites cuire pendant 3 h. 3. Vérifiez régulièrement le niveau d’eau et rajoutez-en si nécessaire. La boîte doit toujours être couverte d’eau. 4. Après 3 h, sortez la boîte de l’eau et laissez refroidir. Si vous avez peu de temps, plongez-la dans de l’eau glacée. 5. Ouvrez la boîte et sortez la crème à la cuillère. 6. Conservez dans un bocal ou dégustez tout de suite avec une boule de glace ou dans un autre dessert. * Pâte de caramel

« Vous avez peu de temps ? Dans une casserole à pression, le lait ne doit cuire qu’1 heure. »

Tajine au kefta Maroc

Ha li m a Halima Driouch (45 ans), Chez Eline www.chezeline.com . Chez Eline

« Au Maroc, je gérais une entreprise qui exportait des fruits et légumes dans toute l’Europe. Il y a quelques années, j’ai rencontré Johan. Nous sommes tombés amoureux, nous nous sommes mariés, notre fille Eline est née et nous avons décidé de nous installer ensemble en Belgique. Je suis ici depuis trois ans. Je n’ai pas réussi à poursuivre mon business d’exportation ici, et cela me déprimait. Jusqu’au jour où mon mari m’a montré un article sur Sundry Seeds. Il savait que gérer mon propre restaurant était mon rêve de jeunesse. »

« Grâce à Sundry Seeds, je réalise le rêve de ma jeunesse. » « J’ai fait goûter plein d’échantillons à Isabelle, qui m’a dit d’emblée : ‘Halima, ta cuisine va plaire à coup sûr !’ Ensuite, tout est allé très vite. En un mois, nous avons tout préparé afin de pouvoir démarrer. Heureusement, je peux compter sur le soutien indéfectible de mon mari. Et Sundry Seeds me donne aussi le soutien et la flexibilité nécessaires. Nous sommes un groupe très varié avec un formidable esprit d’équipe, et j’apprends énormément. Sundry Seeds m’a aussi ouvert les yeux à propos de la durabilité. Des emballages au gaspillage alimentaire, il y a plusieurs domaines où nous pouvons montrer le bon exemple. » « Le secret de la cuisine variée et équilibrée du Maroc, ce sont évidemment les épices. Mes plats sont d’inspiration traditionnelle, mais je les améliore ou je les transforme un peu. J’aime essayer des choses nouvelles, la cuisine est ma passion. À terme, je veux avoir mon propre restaurant et faire connaître ma version de la cuisine marocaine à un maximum de gens. Si les lecteurs d’ ont une question, qu’ils n’hésitent pas à me contacter. Je suis sincère, ça me ferait vraiment plaisir. »

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

4 personnes

. 1 h 30 min

kefta : 500 g d’agneau haché 1 c à c de ras el hanout ½ c à c de cumin en poudre 1 c à c de paprika en poudre 2 c à s de persil plat et de coriandre fraîche 1 pincée de piment rouge piquant tajine : 2 oignons 4 gousses d’ail 100 g de beurre Spar 2 grandes boîtes de tomates pelées ¼ c à c de curcuma 1 c à c de sucre 2 à 3 petites pincées de piment rouge piquant 1.

Kefta : mélangez tous les ingrédients à la main et laissez reposer au moins 30 min. 2. Tajine : épluchez les oignons et l’ail et hachezles. 3. Faites fondre le beurre dans un tajine ou un faitout. 4. Faites-y revenir l’oignon et l’ail à feu doux, en remuant, pendant 5 min. 5. Ajoutez les tomates et leur jus et écrasez-les à la fourchette. 6. Ajoutez le curcuma, le sucre, le piment rouge et un peu de sel. 7. Faites cuire 30 min sans couvercle. 8. Formez des petites boulettes de viande hachée d’un diamètre de ± 2 cm. Plongez-les dans la sauce tomate, couvrez à moitié et laissez mijoter 20 min. 9. À la fin du temps de préparation, la sauce doit être plutôt épaisse. Si ce n’est pas le cas, retirez les boulettes à l’aide d’une écumoire et laissez épaissir la sauce sur le feu le temps nécessaire. 10. Remettez alors les boulettes dans la sauce et faites chauffer le tout pendant quelques sec avant de servir. 11. Accompagnez de morceaux de pain marocain ou turc chaud. La baguette convient également.

Mort Subite Gueuze Lambic (4,5 %) • douce et équilibrée • nuances de fruits tropicaux • plus corsée en finale

thème du mois

« Servez le tajine tel quel, ou bien ajoutez 4 œufs en fin de cuisson, que vous faites pocher dans la sauce. » O n s vak m an sch ap drin k j e m et verstan d

« Ce plat de poulet épicé au lentilles cuit très lentement. On le sert sur une belle couche de trid (pain plat marocain) découpé ou de msemmen. » Rfissa 4 personnes

. 2h

sauce : 8 pilons de poulet 5 c à s de lentilles 2 c à s de fenugrec 2 gros oignons ½ c à s de curcuma ½ c à s d’épices pour poulet filet d’huile d’olive Boni ½ l d’eau feuilles de pâte (msemmen) : ½ kg de farine Boni 3 c à s de levure sèche ½ c à c de sel ± 200 ml d’eau tiède (quantité nécessaire pour former la pâte) épices (curcuma, paprika en poudre, gingembre en poudre…) huile de tournesol

Feuilles de pâte (msemmen) : mettez la farine dans un saladier, creusez un puits au centre et mettez-y le sel, la levure sèche et un peu d’eau. Pétrissez à la main en ajoutant de l’eau peu à peu, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et tendre. Formez-en des boulettes de la taille d’une mandarine. Laissezles reposer un moment. Aplatissez les boules de pâte entre vos mains pour former des feuilles fines. Faites-les cuire dans une poêle chaude et arrosez-les d’un peu d’huile de tournesol. Veillez à ce que chaque feuille soit arrosée d’huile pour ne pas les faire cuire à sec. Les feuilles doivent rester blanches et presque transparentes, même si par endroits, la pâte dorera quelque peu. Enroulez les feuilles de pâte 1 à 1 et découpez-les en petits morceaux aux ciseaux.

7. 8. 9.

10.

11. 12.

13. 14.

Sauce : rincez soigneusement les pilons de poulet. Placez les pilons de poulet dans une grande casserole. Épluchez les oignons et hachez-les grossièrement. Ajoutez-les au poulet ainsi que le curcuma, le sel, le poivre et l’huile d’olive. Rincez les lentilles et le fenugrec et ajoutez-les dans le poulet. Mouillez avec ½ l d’eau et faites cuire 1 h à feu doux. Faites chauffer de l’eau avec des épices et faites chauffer les feuilles de pâte (msemmen) dans une passoire posée audessus des vapeurs d’épices. Disposez les feuilles de pâte dans un grand bol. Servez avec les pilons de poulet et nappez de sauce.

thème du mois Tajine au poulet 4 personnes

. 2h

4 cuisses de poulet 1 c à c de safran 1 c à c de gingembre en poudre 2 c à c de feuilles de coriandre 2 c à c de feuilles de persil 3 c à s d’huile d’olive Boni sauce : ¼6 chou blanc 2 oignons 2 tomates ½ petite boîte de pois chiches 1. 2. 3. 4. 5. 6.

8. 9. 10. 11. 12. 13. 14.

15.

16. 17.

18.

4 carottes 3 navets 1 petits courgette couscous : 250 g de couscous 2 c à s d’huile 250 ml d’eau ½ c à c de safran ½ c à c de gingembre en poudre 5 c à s d’huile 2 c à c de feuilles de coriandre 2 c à c de feuilles de persil

Sauce : rincez et hachez le chou blanc. Épluchez et émincez 1 oignon. Épluchez les carottes et coupez-les en morceaux. Égouttez les pois chiches. Faites colorer les cuisses de poulet dans une casserole et sortez-les. Disposez les légumes (chou blanc, oignon, carotte et pois chiches) dans une grande casserole et placez le poulet par-dessus. Assaisonnez de safran, sel, poivre et gingembre en poudre. Ciselez les feuilles de coriandre et de persil et ajoutez-les également. Arrosez d’huile d’olive et mélangez le tout. Couvrez presque d’eau et faites cuire avec le couvercle pendant 20 min à feu doux. Épluchez les navets et coupez-les en quartiers. Rincez la courgette, coupez-la en deux dans la longueur puis en demi-rondelles. Épluchez et émincez 1 oignon. Rincez les tomates et coupez-les en petits morceaux. Après 30 min de cuisson, ajoutez les autres légumes (navet, courgette, oignon et tomate) dans le poulet, couvrez et poursuivez la cuisson ± 15 min. Couscous : faites revenir les épices (safran, gingembre en poudre, poivre et sel) brièvement dans l’huile. Ajoutez le couscous et l’eau et portez à ébullition. Mélangez le couscous avec les feuilles de coriandre et de persil hachées et ajoutez encore un peu d’huile afin que le couscous ne colle pas. Répartissez le couscous dans les assiettes. Dressez une cuisse de poulet et des légumes par-dessus. Décorez de feuilles de coriandre et persil ciselées.

Steak Frites Les salades

idéales

salade pour votre steak frites

www.florette.be

ma cuisine

« À moi les légumes et les saveurs pures ! » Dans ‘ma cuisine’, un client nous parle de ses habitudes en cuisine et lui prépare à table. L’équipe quatre recettes personnalisées.

Hilde

52 ans, mariée

Fan de la cuisine italienne et asiatique. Cuisine strictement sans lactose. S’inspire en ligne et dans les magazines. Recherche des recettes pour quand elle a de la visite.

La cuisine de Hilde Que préparez-vous en semaine ?

« Avec mon mari, nous cuisinons frais tous les jours. Je suis allergique au lactose, donc nous l’évitons à tout prix. Forcément, nos courses prennent un peu plus de temps, car nous devons éplucher scrupuleusement chaque étiquette pour nous assurer que le produit ne contient aucun lactose. Mon mari est généralement le chef-coq de service, et moi le sous-chef, ou le commis qui découpe tous les légumes (rires). Nous ne mangeons pas souvent dehors, vu mon allergie. »

La tomate San Marzano nous fait penser à l’Italie. Sa chair ferme est parfaite dans les sauces pour les pâtes.

« En semaine, nous cuisinons le plus sain possible. Le week-end on se fait plaisir, avec une tarte aux pommes maison ou un tiramisu sans lactose. Et nous préparons toujours une grande casserole de soupe fraîche, à savourer pendant la semaine. »

Que mangez-vous le matin et à midi ?

« Mon petit déjeuner se compose d’une tartine avec des rondelles de banane, et parfois aussi un kiwi. Le week-end, nous mangeons parfois un œuf. À midi, il y a généralement une salade au menu, avec des tomates et du saumon ou du fromage sans lactose. »

Qu’aimez-vous manger ?

« J’apprécie la cuisine ‘pure’. Je prends beaucoup de plaisir à manger des pâtes avec des légumes de notre potager : tomates, céleri, carottes ou courgettes. Je raffole aussi des rouleaux de printemps vietnamiens. Et impossible de résister à un tiramisu sans lactose. »

Avez-vous un ‘plat signature’ ?

« Sans nul doute ma soupe de potiron, carotte, gingembre, coco et coriandre. »

Quel repas vous a laissé de bons souvenirs ?

« Quand j’étais petite, ma maman préparait souvent des nids d’oiseau sauce madère. Délicieux ! »

Quelle est votre pire gaffe en cuisine ?

« Quand j’ai fait de la pâte à choux pour la première fois, une coquille d’œuf est tombée dans la pâte pendant que je la mixais. Je pensais que le mixer allait la réduire en poussière, mais ça croquait de partout. »

vidéo sur monspar.be

ma cuisine Cuisiner les tomates

Hilde : « La tomate est mon fruit préféré. Nous en cultivons dans notre potager. L’été, nous les savourons pleinement. Le reste de l’année, je les achète en magasin. Ces pâtes sont simples, au goût très pur. Je suis fan ! »

Pasta alla trapanese au pangrattato 4 personnes

. 30 min

350 g de pâtes casarecce 2 aubergines 600 g de tomates San Marzano 1 gousse d’ail 1 bouquet de basilic 50 g d’amandes grillées Spar 150 g de pain rassis huile d’olive Boni 1. Coupez les tomates en 4 et épépinez-les. Coupez la chair en petits morceaux. 2. Épluchez et émincez l’ail. 3. Réservez quelques feuilles de basilic pour la garniture et déchirez le reste en morceaux. 4. Mélangez les tomates avec l’ail et le basilic. Arrosez d’huile d’olive. Assaisonnez de poivre noir et de sel marin. 5. Concassez les amandes. 6. Coupez les aubergines en dés et faites-les cuire dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres. Égouttez sur du papier absorbant. Assaisonnez de sel. 7. Pangrattato : réduisez le pain rassis en miettes et faitesles dorer dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Assaisonnez de poivre et sel. 8. Faites cuire les pâtes al dente dans de l’eau légèrement salée. Égouttez-les et mélangez-les avec les tomates, les amandes et l’aubergine. Décorez de pangrattato et de feuilles de basilic.

Carrelot des Amours Côtes du Brulhois, France • vin rosé fruité • raisin de muscat au nez • goût de fruits très agréable, fin de bouche fraîche

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

Plat préféré

Hilde : « Voilà une association faite pour me plaire. Le saumon est mon poisson préféré et les rouleaux de printemps, un de mes plats favoris. Je les plonge le plus souvent dans de la sauce soja. Mais cette sauce dip à base de beurre de cacahuètes me tente bien. »

Rouleaux de feuille de riz au saumon 16 pièces

. 1h

16 feuilles de riz 300 g de saumon vapeur en belle-vue Spar 100 g de jeunes épinards en branches Spar 1 avocat ½ concombre 1 botte d’oignons de printemps 1 bouquet de coriandre 75 g de germes de soja 1 citron vert 100 g de noix de cajou grillées Spar sauce dip : jus de 2 citrons verts 8 c à s de sauce soja 6 c à s de beurre de cacahuètes 2 c à s d’huile de sésame

2. 3.

5. 6.

Sauce dip : à la fourchette, battez le jus de citron vert avec la sauce soja, l’huile de sésame et le beurre de cacahuètes. Épépinez le concombre et découpez la chair en bâtonnets. Réservez dans un bol. Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et évidez la chair en un seul mouvement à l’aide d’une cuillère. Coupez-la en lamelles et réservez également dans un bol. Arrosez d’un peu de jus de citron vert. Coupez l’oignon de printemps en lamelles. Effeuillez la coriandre. Réduisez le saumon en plus petits morceaux. Hachez les noix de cajou. Réservez tous les ingrédients dans des bols séparés. Mettez également les germes de soja et les épinards dans des bols. Disposez tous les bols avec les ingrédients sur le plan de travail.

Remplissez un plat peu profond avec de l’eau tiède. Plongez-y chaque feuille de riz pendant 10 sec, jusqu’à ce qu’elle devienne molle et collante. Saisissez-la entre le pouce et l’index et disposez-la sur un linge propre et humide. 8. Disposez quelques feuilles d’épinards sur chaque feuille de riz, un peu en-dessous du centre. Garnissez de germes de soja, saumon, concombre, avocat, feuilles de coriandre, noix de cajou et oignon de printemps. Repliez fermement le bas de la feuille de riz au-dessus des ingrédients, repliez les bords et enroulez le rouleau en serrant bien. Réservez sous un linge humide jusqu’au moment de servir. 9. Répétez les points 7 et 8 jusqu’à épuisement des ingrédients. 10. Servez avec la sauce dip et des quartiers de citron vert.

ma cuisine

Muffins de pain à la banane 12 pièces

. 30 min

4 bananes mûres Boni bio 200 g de farine Boni 1 sachet de levure chimique framboises 2 œufs Spar 4 c à s de miel Boni extra : moule à muffins barquettes en papier 1. Préchauffez le four à 180°C. 2. Écrasez les bananes pour les réduire en purée. 3. Mélangez les bananes avec les œufs, la farine, le miel et la levure chimique. 4. Incorporez les framboises. 5. Garnissez le moule à muffins de barquettes en papier. 6. Répartissez la préparation dans les barquettes. 7. Faites cuire les muffins 20 min au four chaud, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Hilde : « Je mange toujours de la banane le matin, généralement en rondelles sur ma tartine. Ces muffins permettent de changer. Et je peux les préparer le week-end, pour prendre mon petit déjeuner rapidement en semaine. »

Petit déjeuner original

Pas de petit déjeuner sans bananes ! 47

La bouillabaisse est un plat typiquement provençal. Comme le poisson est cuit directement dans la sauce, il a encore plus de goût.

ma cuisine

Hilde : « Un jour, j’ai mangé une succulente bouillabaisse dans le midi de la France. Rien qu’à y penser, j’en ai de nouveau envie. Je pensais que c’était très difficile à faire, mais je suis prête à essayer cette version rapide. » Ça, je veux essayer

Bouillabaisse ‘vitesse’ 4 personnes

. 1h

1 oignon 1 fenouil 1 poireau 1 poivron rouge 1 capsule de safran 1 grande boîte de tomates pelées 2 l de bouillon de poisson (préparé avec des cubes) 1.

2. 3.

4. 5. 6. 7.

1 c à s d’eau bouillante 4 c à s de persil plat 4 gousses d’ail 1 brin de thym 1 feuilles de laurier 2 c à s de concentré de tomates 25 cl de vin blanc sec huile d’olive Boni 24 moules Spar

Rouille : préparez une sauce rouille express en mélangeant 2 c à s d’harissa avec la mayonnaise. Décortiquez et déveinez les gambas. Réservez les têtes et les carcasses. Faites sauter les têtes et les carcasses dans 2 c à s d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses. Déglacez avec le vin blanc. Laissez réduire à et mouillez avec le bouillon. Poursuivez la cuisson quelques instants puis filtrez le liquide au chinois. Coupez le fenouil en lamelles fines et le poireau en rondelles. Nettoyez et épépinez le poivron et hachez la chair. Épluchez et émincez l’ail et l’oignon. Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d’huile sur feu vif. Faites-y revenir le fenouil, l’oignon, le poireau et le poivron pendant quelques min. Incorporez ½ c à s d’harissa et le zeste d’orange. Mettez le safran dans un petit bol résistant à la chaleur et arrosez-le d’eau bouillante. Laissez infuser 5 min.

10. 11.

12. 13.

500 g de filets de poisson blanc à chair ferme 500 g de gambas crues (avec la tête) zeste d’1 orange rouille : 6 c à s de mayonnaise 2,5 c à s d’harissa

Ajoutez la boîte de tomates pelées dans les légumes, ainsi que l’ail, le concentré de tomates, le bouillon, le thym, le laurier et le safran. Portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 10 min, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Nettoyez les moules. Ajoutez les filets de poisson, les gambas et les moules dans les légumes. Couvrez et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le poisson et les gambas soient cuits et les moules ouvertes. Ciselez le persil plat et incorporez-le dans la bouillabaisse. Servez dans des assiettes creuses. Accompagnez de rouille et de pain cuit au four.

Westmalle triple (9,5 %) • bière trappiste douce • arrière-goût amer des arômes de fruits • est refermentée 3 semaines en bouteille

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

TOUT CUIT !

#C’ESTTOUTBON Découvrez toutes nos recettes inspirantes sur www.alpro.com/befr/recettes Oméga 3 contribue à la conservation d’un taux de cholestérol normal. Une alimentation variée et équilibrée ainsi qu’un mode de vie sain sont recommandés pour être en bonne santé.

E.R. : Pieter Naessens, Vandemoortele Europe SA, Ottergemsesteenweg-Zuid 816, B-9000 Gent.

C’EST DU

on the go Boire du gazpacho est un des plaisirs de la saison. Car plus il fait chaud, plus on apprécie de se rafraîchir. Accommodez les meilleurs produits de saison dans cette soupe froide, elle n’en aura que meilleur goût et vous y gagnerez encore en vitamines !

Frais, coloré & sain

En savoir plus sur la tomate gourmato, un des hits de la saison ? Revenez à la p. 13.

Gazpacho 1,25 l

. 30 min

900 g de tomates gourmato 1 petit oignon rouge 1 gousse d’ail 1 grand poivron rouge 2 c à s d’huile d’olive grecque Boni 2 c à s de vinaigre de vin rouge ½ concombre persil plat 1.

2. 3.

4. 5. 6.

Épépinez ½ concombre et mixez les pépins dans le blender. Coupez la chair du concombre en bâtonnets pour la finition. Hachez grossièrement les tomates. Nettoyez et épépinez le poivron et émincez la chair. Épluchez l’oignon et hachez-le grossièrement. Épluchez l’ail et écrasez-le au presse-ail. Mettez les tomates dans le blender ainsi que l’oignon, le poivron, l’ail, l’huile d’olive et le vinaigre. Mixez le tout.

Incorporez le concombre mixé et assaisonnez de poivre et sel. 8. Réservez au frigo. 9. Ciselez les feuilles de persil. 10. Servez la soupe dans des verrines et décorez d’un bâtonnet de concombre. Parsemez de persil et servez.

CE MIDI OPTEZ POUR UN REPAS PLEIN

DE FRAÎCHEUR ET DE LÉGÉRETÉ AVEC LA RICOTTA GALBANI!

bon (comme le) pain Composition :

x x x x x x

levain de blé tendre son de blé 4 céréales : froment, gruau d’avoine, farine de seigle & farine d’orge grillée fruits séchés : raisins, pomme & abricot noix grillées 4 sortes de graines : potiron, sésame, tournesol & lin

Nous vous recommandons chaudement le pain au muesli que vous trouvez au rayon boulangerie de votre Spar ! Il se compose de levain de blé tendre liquide, son de blé et quatre céréales : blé, gruau d’avoine, farine de seigle et farine d’orge grillée. Le pain reste longtemps frais grâce au levain et le son est une excellente source de fibres. Le pain contient aussi des fruits séchés, des noix grillées et quatre variétés de graines. Difficile de faire plus nourrissant !

Pain au muesli Garnissez-le de…

fromage italien à pâte persillée ‘Blu Bottera’, miel et un mélange de noix et fruits secs.

Le meilleur de l’Italie !

La fromagerie ‘Caseificio Del Bottera’, qui produit le ‘Blu Bottera’, est située à Cuneo, la province piémontaise, dans le nord de l’Italie. Il s’agit d’une véritable entreprise familiale, qui fabrique encore son fromage à la main et de manière entièrement traditionnelle. Ce superbe fromage bleu est délicieusement crémeux, ce qui équilibre à merveille le côté fort de la pâte persillée.

vidéo sur monspar.be

haricots

La bataille des burgers

De nos jours, les burgers sont tellement plus qu’une simple tranche de viande hachée. Voyez donc nos burgers au saumon et aux haricots : deux variantes savoureuses parmi lesquelles vous aurez bien du mal à choisir.

duel gourmand

vidéo sur monspar.be

contre saumon

Découvrez les recettes en p. 57.

››

La santé pour vous tous ... NOUVEAU

www.purnatur.eu

duel gourmand Burgers aux haricots et salade de riz

Burger de saumon à l’orientale, wok de légumes sauce ketjap et nouilles

4 personnes

. 1h

1 grande boîte de haricots rouges Boni (400 g) 1 oignon 1 gousse d’ail ½ poivron rouge allongé 1 piment chili 1 c à c de cumin en poudre ½ bouquet de coriandre 1 œuf Spar 85 g de chapelure 400 ml de tomates concassées Boni

½ cube de bouillon de légumes 1 c à c de sucre brun 1 c à c de piment en flocons 1 c à c de vinaigre balsamique salade de riz : 200 g de riz basmati Boni 1,5 poivrons rouges allongés 1 avocat 1 petite boîte de maïs ½ bouquet de coriandre poivre de Cayenne

Épluchez l’ail et l’oignon. Nettoyez et épépinez le piment et le poivron. 2. Au hachoir, mixez l’oignon avec l’ail, le piment chili et ½ poivron pour obtenir une purée. 3. Incorporez les haricots, l’œuf, la chapelure le cumin en poudre, ½ c à c de sel et ½ bouquet de coriandre et mixez le tout. 4. Formez 4 burgers avec ce mélange et posez-les sur une plaque garnie de papier cuisson. Réservez au frigo jusqu’à l’emploi. 5. Préchauffez le four à 200°C. 6. Salade de riz : faites cuire le riz en suivant les indications sur le paquet. Laissez refroidir. 7. Découpez le reste des poivrons en lamelles. Pelez l’avocat et coupez la chair en lamelles. 8. Ciselez le reste de la coriandre. Mélangez le riz refroidi avec la coriandre, le poivron, le maïs égoutté et l’avocat. Assaisonnez de poivre de Cayenne et de sel. 9. Faites chauffer les tomates concassées avec le cube de bouillon, le sucre brun, le vinaigre balsamique et les flocons de piment. 10. Faites cuire les burgers 15 min dans le four chaud. 11. Servez-les avec la salade de riz et la salsa.

Vous n’avez jamais fabriqué de burger végétarien ? Nous vous promettons un début savoureux ! Chenet Cabernet Syrah, France • robe rouge rubis profond • notes de cerise, cassis, poivre vert, réglisse et épices • souple, aux arômes puissants

. 45 min

burger de saumon : 650 g de filet de saumon Spar 1 bouquet de coriandre 2 oignons de printemps 50 g de farine Boni huile d’arachide Boni 1 citron vert laque : 4 c à s de sauce soja Boni 4 c à s de vinaigre de riz

20 g de sucre 20 ml d’eau wok de légumes sauce ketjap et nouilles : 700 g de légumes pour wok piquant Spar 300 g de nouilles pour wok Boni 100 ml de sauce ketjap huile de sésame

Laque : portez à ébullition la sauce soja avec le vinaigre de riz, le sucre et l’eau. Faites cuire 1 min et retirez du feu. 2. Burger de saumon : émincez le blanc des oignons de printemps et ciselez la coriandre. 3. Éliminez la chair grisâtre dans le bas des morceaux de saumon. Coupez le saumon en petits dés et mélangez-les avec l’oignon de printemps et la coriandre. Assaisonnez de poivre noir. 4. Divisez la préparation en 8 parts égales et formez-en des burgers. Appuyez dessus pour bien compacter le mélange. 5. Wok de légumes sauce ketjap et nouilles : faites cuire les nouilles dans de l’eau comme indiqué sur le paquet. 6. Faites chauffer un filet d’huile de sésame dans un wok. 7. Faites-y sauter les légumes jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Ajoutez les nouilles et déglacez avec la sauce ketjap. Faites chauffer le tout, assaisonnez de sel et couvrez. Réservez au chaud sur feu doux. 8. Passez les burgers de saumon dans la farine. 9. Faites chauffer un peu d’huile d’arachide dans une poêle antiadhésive et faites cuire les burgers 30 sec de chaque côté. 10. Badigeonnez avec la laque. 11. Servez 2 burgers par personne, avec le wok de légumes sauce ketjap et les nouilles. Décorez avec la partie verte des oignons de printemps finement ciselée et un quartier de citron vert.

Avec ce burger de saumon, présentez la cuisine orientale en habit occidental. Affligem blonde (6,7 %) • notes légèrement amères • douceur fruitée

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

Sain, prêt à l’emploi Sole mio (400 g) : soles au chou-fleur, butternut, brocoli, poivron et riz noir

Pearly chicken (450 g) : poulet au couscous perlé, courgette, aubergine, butternut, poivron et tomates séchées. Sans lactose

Sweet protein (450 g) : viande de bœuf hachée légèrement piquante, carottes, tomates, courgette et un duo de quinoa et fromage

Lady in red (450 g) : pâtes aux tomates, scampis, poivrons, potiron, aubergine et légumes relevés. Sans lactose

Mamma mia (450 g) : nouilles de sarrasin aux boulettes de viande de bœuf, fromage, tomate, courgette et pesto. Sans lactose ni gluten

The chickendale (450 g) : poulet aux pommes de terre, haricots fins, carottes et sauce moutarde. Sans gluten

Notre nouvel assortiment de repas équilibrés délicieux, ce sont : x des repas prêts à déguster à bas d’ingrédients qualitatifs

x des plats équilibrés avec

minimum 50 % de légumes et des graisses saines

x des plats au Nutri-Score A,

pauvres en sel et en graisse

x fabriqués sans ingrédients artificiels ou adjuvants commençant par E

x un éventail varié: viande, poisson, végétarien et même végan

x emballages durables, composés à 90 % de matières recyclées

repas So Good

et tellement bon ! Deli pad thai (450 g) : nouilles au tofu, brocoli, chou blanc, germes de soja, carotte, edamame, cacahuètes salées et sauce soja. Sans lactose et végan

Cheesy Italian (450 g) : quinoa aux tomates cerises, courgettes, haricots rouges, sauce tomate et regatino. Sans gluten

Indian summer (400 g) : taboulé au choufleur, concombre, poivron, grenade, oignon de printemps, radis, curry et petit extra de vinaigre balsamique blanc. Sans lactose. Préparation froide à déguster telle quelle

Attention : l’assortiment peut varier d’un magasin Spar à l’autre.

Piquez quelques trous dans le film, faites chauffer 3 à 4 min au microondes à 750 W et c’est prêt !

Cauliflower power (450 g) : chou-fleur et pois chiches, tomates en grappe, curry, pomme et raisins secs. Sans lactose ni gluten et végan

Cheeky Greeky (450 g) : boulgour aux légumes méditerranéens, potiron, poivron, pois chiches, lentilles et feta

Mozza’licious (400 g) : fusillis aux tomates, courgette, aubergine, mozzarella, pesto, olives noires, noix de cajou et roquette. Préparation froide à déguster telle quelle

Et la journée commence fort !

Le 1er juin est la Journée mondiale du lait. Une excellente occasion de mettre notre lait Campina à l’honneur en tant que source naturelle de nutriments. Parfait pour le petit-déjeuner et délicieusement local !

5x au BBQ

Le barbec’ ! ’ t è p m o c e d

Tout le monde sait faire griller une saucisse ou un hamburger. Tout l’art consiste à cuisiner quelque chose d’original au BBQ. Voici donc cinq recettes étonnantes au BBQ, qui vous changeront de l’éternel steak ou pilon de poulet.

Vitello tonnato 2.0 4 personnes

. 1 h 30 min

250 g de steak de thon frais viande de veau : ½ kg de rôti de veau 2 gousses d’ail 2 brins de thym 1 brin de romarin 2 échalotes huile d’olive Boni noisette de beurre Spar 2 à 3 blocs de bois de fumage de hêtre ou de chêne, de ± 5 x 5 cm mayonnaise aux anchois : 1 petit bocal de câpres Boni (60 g, égouttés) 10 filets d’anchois Boni jus d’1 citron 6 c à s de mayonnaise au citron Boni finition : câpres Boni câprons Boni zeste de citron

2. 3. 4.

Viande de veau : préparez le BBQ pour une grillade indirecte et faites-le chauffer à une température de 120°C. Disposez les blocs de bois de fumage parmi les charbons ardents. Assaisonnez la viande de veau de poivre noir du moulin et sel marin. Épluchez l’ail et les échalotes et émincezles. Effeuillez le thym et le romarin. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites-y colorer la viande de toutes parts. Ajoutez une noisette de beurre ainsi que l’échalote, l’ail, le thym et le romarin. Placez la viande dans un ravier en aluminium et ajoutez le jus de cuisson, les épices, l’échalote et l’ail. Placez-le sur le BBQ et fermez le couvercle. Faites cuire pendant 1 h, jusqu’à ce que la viande ait atteint une température à cœur de 56°C. Sortez-la du ravier et laissez refroidir.

Mayonnaise aux anchois : égouttez les câpres et mixez-les avec la mayonnaise, le jus de citron et les anchois. Ajoutez une petite cuillère d’eau froide pour obtenir la consistance désirée. Assaisonnez de poivre noir du moulin et de sel marin. 8. Découpez la viande refroidie en tranches très fines. 9. Dressez une couche épaisse de mayonnaise aux anchois dans une grande assiette et disposez les tranches de viande par-dessus. 10. Badigeonnez le thon d’huile, assaisonnezle de poivre et sel et saisissez-le des deux côtés sur la grille chaude. Coupez-le en lamelles et disposez-les auprès de la viande. 11. Arrosez de sauce et décorez de câpres et de câprons. Assaisonnez de zeste de citron, poivre et sel.

TERR E & M ER

Tuffeau Saumur, Loire, France • vin rouge exubérant de la vallée de la Loire • subtilité fruitée • ne manquant ni de souplesse, ni de finesse

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

5x au BBQ Pita au souvlaki de halloumaki et tzatzíki 4 personnes

. 45 min

400 g de halloumaki 1 c à s d’origan séché 1 c à s de thym séché 1 c à s de menthe séchée 1 gousse d’ail 60 ml d’huile d’olive Boni 2 c à s de vinaigre de vin rouge Boni 1 c à s de jus de citron tzatzíki : 1 petit concombre 8 feuilles de menthe fraîche 300 g yaourt grec Boni 2 c à s de jus de citron 1 gousse d’ail servez accompagné de : pain pita Spar rondelles de tomate salade iceberg 1.

2. 3.

4. 5.

Tzatzíki : épépinez le concombre et râpez-le grossièrement. Saupoudrez de sel et laissez égoutter dans une passoire. Rincez, puis pressez le concombre entre vos doigts pour en éliminer le liquide. Enroulez les feuilles de menthe et ciselez-les finement. Mélangez le yaourt avec le concombre égoutté, la menthe, le jus de citron et l’ail écrasé. Assaisonnez de poivre et sel et réservez au frigo. Découpez le halloumaki en cubes de 2,5 cm. Épluchez et écrasez l’ail. Mélangez-le avec les herbes séchées, l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge et le jus de citron. Plongez-y les dés de fromage et laissez mariner. Enfilez les dés de fromage sur des brochettes et faites-les griller de tous les côtés. Servez avec des pains pita, des rondelles de tomate, de la salade iceberg et du tzatzíki.

FULL V ÉGÉTA RIEN

Non, un BBQ ne doit pas être composé uniquement de viande. La preuve avec ces brochettes au halloumaki. 63

Découvrez les ingrédients en promotion dans notre dépliant du 06-05 au 19-05 !

BIEN EM BA L L É

Filet de colin en papillote aux légumes méditerranéens 4 personnes

. 40 min

800 g de filet de colin 1 gros oignon rouge 1 courgette 160 g de champignons fins Spar 20 tomates cerises 2 gousses d’ail

huile d’olive Boni quelques brins d’origan, thym et romarin frais extra : papier aluminium solide

1. 2.

11. Répartissez les champignons et les fines herbes par-dessus. Assaisonnez de poivre et sel et pressez ½ gousse d’ail au-dessus de chaque portion. 12. Garnissez de tomates cerises et arrosez d’huile d’olive. Assaisonnez une dernière fois de poivre et sel. 13. Fermez le papier aluminium. Repliez les bords vers le haut. Ne serrez pas trop, afin qu’il reste assez d’espace pour que la vapeur circule dans la papillote. 14. Faites cuire environ 20 min sur le BBQ chaud, en fonction de l’épaisseur du poisson.

Préchauffez le four à 180°C. Épluchez l’oignon, coupez-le en deux puis en tranches fines. 3. Rincez la courgette et coupez-la en deux. Coupez les deux moitiés en deux dans la longueur et ensuite en tranches fines. 4. Brossez ou frottez les champignons pour les nettoyer et coupez-les également en lamelles. 5. Rincez les tomates cerises et coupez-les en deux. 6. Effeuillez l’origan, le thym et le romarin. 7. Épluchez les gousses d’ail et coupez-les en deux. 8. Préparez 4 grandes feuilles de papier aluminium et posez-les côte à côte. 9. Dressez un petit monticule de lamelles de courgette sur la moitié inférieure du papier aluminium. Ajoutez les demi-rondelles d’oignon et assaisonnez de poivre noir du moulin et de sel marin. 10. Disposez le poisson par-dessus et assaisonnez-le de poivre et sel.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

Orballo Albariño Rias Baixas, Galicie, Espagne • vin blanc élégant • arôme intense • belle longueur

EN BROCHET TE

Délicieux en combinaison avec les brochettes de porc malabar & tamarin de notre gamme de printemps.

5x au BBQ Sosaties africaines et salsa à la mangue 4 personnes

. marinade : 1 h + préparation : 40 min

250 g de filet d’agneau 250 g de filet de poulet 2 poivrons jaunes 2 petits oignons blancs 8 abricots séchés Spar marinade : 1 c à c de cumin en poudre 1 c à c de coriandre en poudre 1 c à c de gingembre en poudre ½ c à c de curcuma ½ c à c de poivre de Cayenne 1 c à c de sel

1 c à c de curry madras en poudre 3 c à s d’huile de tournesol Boni salsa à la mangue : 1 mangue mûre 1 oignon rouge 2 oignons de printemps 1 piment chili rouge jus et zeste d’1 citron vert quelques brins de coriandre fraîche

Marinade : dans un bol, mélangez les différentes épices avec l’huile de tournesol. Découpez le filet d’agneau en dés de 2,5 cm et le poulet en morceaux de 1,5 cm. Les bouts de poulet seront ainsi cuits à cœur tandis que l’agneau restera parfaitement rosé. Épluchez les oignons et coupez chacun en 6 quartiers. Nettoyez et épépinez les poivrons et coupez la chair en morceaux de 2,5 cm. Plongez la viande, l’oignon et le poivron dans la marinade. Couvrez et laissez reposer 1 h minimum. Salsa à la mangue : épluchez et émincez l’oignon rouge. Pelez la mangue et retirez le noyau. Coupez la chair en petits dés et mettez-les dans un bol avec l’oignon émincé.

10.

11.

12.

13.

Coupez les oignons de printemps en rondelles fines, la partie verte y compris. Ajoutez-les dans les dés de mangue ainsi que le jus et le zeste de citron vert. Épépinez le piment chili et hachez-le. Ajoutez-le dans la salsa à la mangue et assaisonnez de poivre et sel. Ciselez les feuilles de coriandre et incorporez-les dans la salsa à la mangue. Enfilez l’agneau, l’oignon, le poivron et le poulet sur des brochettes en les alternant. Commencez et terminez par un abricot. Préparez le BBQ pour une grillade directe et faites-le chauffer à 200°C. Faites griller les sosaties pendant 10 min jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à point. Servez avec la salsa à la mangue.

Terres d’Orb Vin de Pays de la Haute Vallée de l’Orb, France • vin bien concentré • épices et fruits rouges confits au nez • rondeur en bouche Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

5x au BBQ LE NIV EAU PRO

En retirant l’os dorsal du poulet et en l’ouvrant complètement en ‘crapaudine’, chaque parcelle du poulet sera parfaitement grillée au BBQ. Poulet en crapaudine au citron vert, abricot et coriandre

4 personnes . préparatifs : 30 min + marinade : 1 nuit + préparation : 1 h 1 poulet maïs Spar de ± 1,5 kg 2 bouquets de coriandre Boni bio 1 citron vert marinade : 300 ml de lait battu 4 gousses d’ail jus d’1 citron vert 1 botte d’oignons de printemps sauce et purée d’abricot : 150 g d’abricots séchés Spar 1 citron vert 50 ml de tequila 1.

2. 3.

Poulet en crapaudine : posez le poulet sur la planche à couper, poitrine vers le bas. Saisissez l’extrémité et découpez aux ciseaux le long du côté gauche de l’os dorsal, en direction du cou. Faites de même le long du côté droit de l’os dorsal, et éliminez celui-ci. Vous apercevez maintenant une pointe triangulaire blanche à l’intérieur du poulet. Incisez-la à l’aide d’un couteau et appuyez ensuite sur la poitrine pour soulever l’os thoracique. Quand il dépasse, glissez vos doigts en-dessous et détachez-le. Vous pouvez maintenant poser le poulet à plat. Marinade : hachez la partie blanche des oignons de printemps. Réservez la partie verte. Épluchez les gousses d’ail. Au blender, mixez le lait battu avec les

7. 8.

oignons de printemps, le jus de citron vert, du poivre et du sel. Versez ½ du mélange dans un bol et réservez au frais. Ajoutez l’ail dans l’autre moitié du mélange dans le blender et mixez. Badigeonnez-en le poulet en crapaudine, couvrez et laissez reposer 1 nuit au frigo. Préchauffez le four à 160°C. Sauce et purée d’abricot : mettez les abricots dans un bol et arrosez-les d’eau bouillante pour les couvrir. Laissez tremper 10 min. Égouttez les abricots et mettezles dans le blender avec la tequila et le jus d’1 citron vert. Mixez pour obtenir une purée. Réservez 1 c à s de purée d’abricot pour la finition. Ajoutez le lait battu réservé dans le reste des abricots et mixez encore pour obtenir une sauce.

10. 11.

12. 13.

14.

Laissez le poulet hors du frigo pour prendre la température ambiante et mettez-le au four préchauffé pendant ± 1 heure. Faites chauffer le BBQ pour une grillade directe. Hachez la partie verte des oignons de printemps. Hachez grossièrement la coriandre. Faites griller le poulet des deux côtés audessus des braises chaudes. Servez le poulet accompagné de purée et de sauce d’abricot ainsi que de quartiers de citron vert. Parsemez de coriandre et d’oignon de printemps.

dip Spar Nappez un hamburger d’une petite cuillerée de ce houmous pour une touche relevée très savoureuse.

La pizza croccantina à l’huile d’olive est parfaite pour faire trempette !

Pour les amateurs de sauces dip un peu plus relevées, voici le houmous au poivron et piment Spar. Le côté piquant provient des poivrons rouges grillés et des piments chili. La douceur onctueuse du houmous équilibre bien l’ensemble. Sans oublier les petits bouts de noix de cajou pour la touche crunchy.

Spar houmous au poivron et piment chili 69

Goûts

chips

étonnants

Eh, ce n’est pas grave de vider tout un sachet ou une boîte de chips d’un coup. Avec cette sélection de saveurs irrésistibles, c’est plus que compréhensible ! 1.

Doritos Guacamole Flavour (185 g), des tortilla chips grillés à base de maïs, au goût de la plus populaire des sauces dip : le guacamole. Le Zeeuwse Kroepoek aux oignons de Hollande (80 g) se compose à 43 % d’oignon. Le kroepoek est sans gluten et ne contient que des ingrédients naturels. Le Zeeuwse Kroepoek aux algues de l’Oosterschelde (60 g) contient 23 % de goémon noir. Cette algue est un produit régional de Zélande. Sans gluten, convient aux végétariens et végans. Kettle Chips Thai Sweet Chilli (150 g), des chips de pomme de terre à la note sucrée-pimentée. Kettle Chips Sel marin & Romarin (150 g), au goût très méditerranéen de sel marin et romarin. Le Zeeuwse Kroepoek aux crevettes de la Mer du Nord (60 g) contient 12 % de délicieuses crevettes de la Mer du Nord. Sans gluten ni ajouts artificiels.

2 3

5 6 4

6 7

8 9

Kettle Chips Honey Barbecue (150 g) : le goût riche de la tomate, du poivre et de l’oignon, agrémenté d’une succulente touche de miel. 8. Les Pringles Flame Extra Hot Cheese & Chilli (160 g) au goût intense de fromage, avec une note bien relevée. 9. Pringles Flame Spicy BBQ Flavor (160 g), de délicieux chips épicés dans la boîte Pringles bien connue. 10. Kettle Chips Vegan Sheese & Red Onion (150 g) : l’association du bon goût de l’oignon rouge et du Sheese, un fromage végan fabriqué par une entreprise écossaise, Bute Island.

Riz à la méditerranéenne + salade + filet de poulet

Recette pour 4 personnes Ingrédients 2 sachets de Riz à la

250 g de tomates-cerises

méditerranéenne Uncle

1 oignon

Ben’s® Express 250 g

30 g d’huile d’olive

400 g de filet de poulet

25 g de jus de citron vert

200 g de laitue

25 g de moutarde

200 g d’épinards

poivre & sel

Préparation 1. Salez et poivrez légèrement les 4 filets de poulet. 2. Faites-les cuire sur chaque face environ 5 minutes. 3. Lavez la laitue et les épinards, coupez les tomates-cerises en deux et émincez l’oignon. 4. Préparez une vinaigrette en mélangeant l’huile, le jus de citron vert et la moutarde. 5. Mélangez la laitue, les épinards, les tomates, l’oignon et la vinaigrette. 6. Faites cuire le Riz à la méditerranéenne Uncle Ben’s® selon les instructions du paquet. 7. Servez le riz avec la salade et le poulet rôti.

l'histoire de

La famille Brugal produit son rhum délicieux depuis 1888. Voilà déjà 130 ans que la famille Brugal produit le rhum qui porte son nom en République Dominicaine. La recette de leur succès ? L’addition d’une longue expérience, d’ingrédients de qualité et des meilleurs fûts pour la maturation. Le résultat est un rhum qui se déguste tel quel ou se mixe en savoureux cocktails.

Brugal,

s e ïb a r a C s e d 1 # m u le rh Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

Jassil : « J’appartiens à la cinquième générations de 'Maestro Roneros', maîtres-fabricants de rhum. »

Andreas Brugal Flash-back de 130 ans… Andreas Brugal émigra d’Espagne en 1868 pour aller tenter sa chance de l’autre côté de l’océan. Il se rendit dans les Caraïbes, en République Dominicaine plus précisément. Immédiatement, il perçut le potentiel du pays pour la production de rhum, avec la canne à sucre locale, une mélasse de grande qualité et de bons tonneaux en bois. Avec ces atouts en main ainsi qu’une bonne dose de passion, de dévouement et d’engagement, le voilà bien parti pour le lancement de Brugal Company en 1888. 130 ans plus tard, la famille Brugal produit toujours son rhum avec succès. Aujourd’hui, c’est la cinquième génération de ‘Maestro Roneros’, ou maîtres-fabricants de rhum qui produit un rhum délicieux selon l’exemple, et toujours selon la recette familiale secrète du fondateur.

La famille Brugal, avec Jassil (deuxième de gauche) et Gustavo (à droite) comme 'Maestro Roneros' de la cinquième génération

l'histoire de

Fûts supérieurs

Savez-vous ce qui donne son goût caractéristique au rhum ? Les fûts dans lesquels il vieillit. Le tonneau détermine pas moins de 85 % du goût du rhum. Les maîtres-fabricants de rhum chez Brugal les sélectionnent donc avec le plus grand soin. Les fûts doivent avoir l’âge et l’origine requis. Brugal travaille notamment avec d’anciens fûts de bourbon, fabriqués en chêne blanc américain, et d’anciens tonneaux à sherry de Jerez, en Espagne. Ensuite, l’espace où le rhum repose dans les fûts a également son influence sur le goût. Brugal possède plus de 12 entrepôts différents en République Dominicaine. Tous ont été construits

Canne à sucre

de manière à profiter de façon optimale du soleil dominicain, du matin au soir. La température moyenne dans les entrepôts est de 28 à 39 degrés Celsius. Cette chaleur accélère le processus de vieillissement du rhum. Brugal doit son succès à la recette familiale séculaire. La tradition reste donc très importante. Mais Brugal ne fait pas du sur-place pour autant. Chaque génération enrichit l’expérience existante de la production du rhum avec une dose d’innovation. Il est toujours possible d’expérimenter de nouveaux goûts, idées ou techniques. Ainsi, Brugal continue de tirer le meilleur parti de son rhum.

La recette familiale, un secret bien gardé, est transmise de génération en génération. Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

DE LA IDEALE BOISSON DE IDEALE DORSTLESSER, DÉSALTÉRANTE, DORSTLESSER, VOL PLEINE DE VOL VITAMINE VITAMINE CC Rijk aan vitamine C Riche en vitamine vitamine CC Rijk aan 0% Vet, 0% Cholesterol 0% Vet, Matières Grasses, 0% Cholestérol 0% 0% Cholesterol Glutenvrij, Notenvrij & Vegan Sans Gluten, Sans Noix Vegan Glutenvrij, Notenvrij && Vegan Natuurlijke bron van elektrolyten Source naturelle Natuurlijke brond’électrolytes van elektrolyten Kokosnoten met Noix de cocozorgvuldig cueillies à la Kokosnoten zorgvuldig met de hand geplukt main avec soin de hand geplukt

Vita Coco Kokoswater Puur bevat 18mg Vitamine C per 100ml. Vita Coco Pure contient 18mg de vitamine C par 100ml. Aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine C voor volwassen persoon is 80mg Vita Coco Kokoswater Puur bevat 18mg Vitamine C een per 100ml. L’apport quotidien recommandé de vitamine C pour un adulte est de 80mg. Aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine C voor een volwassen persoon is 80mg

l'histoire de

Les fûts de bourbon donnent au rhum son goût caractéristique. En vente chez Spar

Le cheval de parade de Brugal est sans nul doute le Brugal Añejo, un rhum doux et sec. Ils l’obtiennent à partir d’une distillation en colonne, une technique lors de laquelle le liquide évaporé ne quitte pas la ‘colonne’. Le rhum repose de deux à cinq ans dans les meilleurs fûts de bourbon en chêne blanc américain.

x x x x

38 %

couleur limpide ambrée

arôme boisé avec de subtils accents de chocolat

belle saveur onctueuse avec des notes de caramel

fin de bouche prolongée, sèche et agréable

Mixons donc ! Santo libre

Mojito

5 cl de Brugal Añejo 1 quartier de citron vert Sprite 1 rondelle d’orange

5 cl de Brugal Añejo 3 cl de jus de citron vert 2 cl de sirop 1 c à c de sucre de canne 9 feuilles de menthe

1 verre

. 5 min

1. Remplissez le verre de glaçons. 2. Ajoutez le rhum et le jus du citron vert. 3. Allongez de Sprite et ajoutez 1 rondelle d’orange.

1 verre

. 10 min

1. Mettez la menthe et le sucre de canne dans un grand verre. 2. Arrosez de quelques gouttes d’eau et écrasez doucement la menthe et le sucre avec un pilon à cocktail. 3. Ajoutez les autres ingrédients. 4. Remplissez le verre de glace pilée et mélangez. 5. Décorez de quelques feuilles de menthe.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

P R O F I T E Z À L A G R E C Q U E AV E C U N E S AV O U R E U S E R E C E T T E O I K O S 0 %

D É L I C I E U X B O L D E YA O U R T avec granola, figues et noix I N G R É D I E N T S

120g Oikos Nature 0%, 1/3 tasse de granola, 2 ou 3 figues, 2 c.c. de miel, 1 poignée de noix P R É P A R A T I O N

1. Répartissez le yaourt Oikos dans un joli bol. 2. Déposez le granola, les figues coupées en 4 et les noix par dessus. 3. Terminez avec le miel.

e d n o m u d e in is u c la e d Spécialités Avec la sauce loempia, la purée d’ail ou la pâte de gingembre Go-Tan, votre préparation asiatique aura immédiatement la saveur désirée.

La sauce soja est généralement assez salée. La sauce soja sucrée Kikkoman (250 ml) est salée, mais aussi légèrement sucrée. L’équilibre parfait !

Réchauffez & c’est prêt ! Le croque-monsieur original jambon fromage Herta (200 g) reste bien frais dans son emballage jusqu’au moment où vous le ferez griller. Et ce, sans l’utilisation de nitrites.

Rio Mare thon nature (2 x 160 g), le thon nature numéro un en Italie, grâce à son goût unique et sa qualité au top.

Du soft à l’apéro

nouveau

Go-Tan sticks de riz pad thai noodles (250 g) : les nouilles ont une largeur de cinq millimètres. Parfaites pour un pad thai, un plat au wok, une soupe aux nouilles ou une salade-repas.

Un repas surgelé riche en poisson et légumes, délicieusement assaisonné ? Avec le gratin Iglo de poisson au brocoli et crumble à la moutarde ou tomate et poivron (380 g), faites le bon choix !

Temporairement disponible : Lipton raspberry & cherryblossom ice tea (4 x 33 cl). Régalez-vous d’un thé glacé d’inspiration japonaise à la framboise et fleur de cerisier.

Grâce à Gordon’s sans alcool & tonic lime 0.0 %, savourez le mix botanique typique auquel Gordon’s vous a habitué, mais cette fois, sans alcool et avec un tonic aux notes de citron vert.

Smirnoff seltzer raspberry & rhubarb ou orange & grapefruit (25 cl) est un assemblage de vodka Smirnoff, eau pétillante et plusieurs saveurs naturelles.

Tanqueray blackcurrant royale gin (70 cl) aux baies noires, vanille et orchidée, pour un goût plein de vivacité et de raffinement. Délicieux avec du tonic ! Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

Jonathan

Anne-Sophie

« Nous sommes la troisième génération aux commandes »

à (ma) table SPAR AALTER Anne-Sophie et Jonathan sont la troisième génération aux commandes de Spar Aalter. Il y a 50 ans, André et Liliane, les grands-parents d’Anne-Sophie, ouvraient une épicerie qu’ils ont déménagée en 1982 vers l’emplacement actuel. En 1990, les parents d’AnneSophie ont repris le magasin et en 2019, ils ont passé le flambeau à Anne-Sophie et Jonathan. Ce n’est donc pas l’expérience qui manque chez Spar Aalter ! Et avec leur premier bébé pour bientôt, Anne-Sophie et Jonathan vont peut-être déjà assurer la relève. Anne-Sophie: « Jonathan et moi n’avons pas dû réfléchir longtemps avant de reprendre le magasin Spar. Nous y travaillons dans une ambiance familiale et le contenu du travail est très varié. Le contact avec les clients est pour moi un des plus chouettes aspects du job. Le fait de compléter notre assortiment avec des produits régionaux est aussi une valeur ajoutée, à mon avis. Car en tant que supermarché de quartier, nous aimons soutenir les entreprises locales. »

Traiteur au top

Jonathan : « L’assortiment de plats traiteur a toujours été très étendu. Depuis que Peter et Annick, les parents d’Anne-Sophie, nous ont laissé le magasin, ils préparent toujours tous les plats traiteur. Ils le font pour Spar Aalter, mais aussi pour Spar Eke, qui est géré par ma belle-sœur Celine et mon beau-frère Mathias. Préparations chaudes et froides, salades, soupe, plats du jour à la viande

ou au poisson, tapas et j’en passe, grâce à Peter et Annick nos clients se régalent. Tout est préparé frais du jour dans la grande cuisine à l’arrière du magasin, toujours avec beaucoup de légumes. Les clients peuvent aussi s’adresser à nous pour les occasions spéciales et les fêtes. Souvent, ils composent un menu qu’ils peuvent commander. Sans oublier nos délicieux plateaux de fromage. »

Jonathan : « Nos plats traiteur sont préparés sur place tous les jours. » Vastes rayons frais

Anne-Sophie : « Dans notre rayon boulangerie, nous vendons des pistolets, baguettes, pains au chocolat, croissants et couques au beurre levés et cuits sur place. Vous y trouverez aussi des crêpes artisanales à la vanille ou du pudding

au pain, et vous pouvez commander des sandwichs garnis. En plus d’un vaste assortiment de viande, dont la saucisse sèche, le pâté, le pain de viande et les salades faits maison, nous proposons aussi tout un assortiment de poisson frais. » Jonathan : « Maintenant que le soleil se fait de plus en plus généreux, notre assortiment BBQ connaît un grand succès. Dans notre dépliant BBQ, nos clients découvrent nos suggestions. Chez nous, on peut commander des plateaux complets pour le BBQ, avec les légumes, les salades et les sauces. Sans oublier les boissons. En plus des bières traditionnelles, notre rayon boissons propose aussi un bel assortiment de bières locales. Quant aux amateurs de gin, vodka, rhum ou tequila, ils ont aussi l’embarras du choix. »

NOTRE SPAR EN CHIFFRES Lostraat 44, 9880 Aalter

1.050 m² de superficie ± 25 collaborateurs fixes et ±15

étudiants et flexi-jobbers

8 caisses 50 ans d’âge 7/7 ouvert

lundi de 13 h 30 à 19 h, du mardi au vendredi de 8 h 30 à 19 h, samedi de 8 h à 18 h et dimanche de 8 h à 12 h O n s vak m an sch ap drin k j e m et verstan d

NOTRE TOP 5 Les couques au beurre cuites sur place sont délicieuses, surtout quand elles sont encore tièdes.

Quand nous avons un petit creux, nous aimons croquer une saucisse sèche faite maison.

4 5

Martine Van De Keere : « Ici, tout le monde est toujours gentil et serviable. Et les produits sont très frais et de bonne qualité. L’offre est bien fournie. Ce soir, je cuisine un plat classique : des carbonnades à la bière de table avec des frites. »

NOTRE PLAT PRÉFÉRÉ

Jonathan : « Les asperges belges, quel produit exceptionnel. Nous améliorons généralement un peu nos asperges à la flamande, en y ajoutant des grenailles et un peu de saumon ou de jambon. Un régal ! »

Les pommes de terre de garde Puur patat proviennent directement de la ferme.

La Tripel Karmeliet est une de nos bières préférées.

Dans le panier de…

Asperges aux grenailles et saumon ou jambon cuit 4 personnes

. 40 min

1 kg de grenailles Spar 1 kg d’asperges belges 2 darnes de saumon Spar 200 g de jambon Breydel cuit 1.

Une boule de glace vanille Boni fait toujours plaisir.

2. 3. 4. 5.

6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13.

4 œufs Spar persil noisette de beurre Spar filet de jus de citron

Faites cuire les œufs durs en 10 min. Égouttez et laissez refroidir un moment. Rincez les grenailles et faites-les cuire à l’eau bouillante salée. Égouttez les grenailles et coupez-les en deux dans la longueur. Épluchez les asperges et éliminez les extrémités dures. Placez les asperges dans une casserole d’eau bouillante et faites-les cuire pendant ± 10 min. Éteignez le feu et laissez reposer hors du feu quelques instants. Écalez les œufs et écrasez-les. Rincez, effeuillez et hachez le persil. Faites cuire le saumon dans une noisette de beurre fondu. Assaisonnez de poivre et sel. Rafraîchissez avec un peu de jus de citron. Coupez le jambon en petits dés. Sortez les asperges de l’eau de cuisson et égouttez-les. Disposez-les dans les assiettes. Disposez dans une assiette le saumon cuit sur les asperges. Garnissez avec ½ des œufs écrasés. Dans l’autre assiette, garnissez les asperges de jambon et du reste des œufs écrasés. Décorez les deux assiettes de persil haché.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

à (ma) table

Jonathan : « Épluchez vos asperges de la pointe vers le bas. Ainsi, elles ne se casseront pas. »

Avec du jambon cuit ?

… Ou plutôt avec du saumon ? 83

NOTRE DESSERT PRÉFÉRÉ

Anne-Sophie : « Chaque année, nous attendons avec impatience le retour des fraises belges. Maintenant que c’est la saison, nous adorons préparer cette version estivale du tiramisu. Aujourd’hui, nous cuisinons chez Liliane, ma grand-mère, car notre cuisine est en travaux. »

Tiramisu aux fraises 6 personnes

. 20 min + refroidissement : 1 h

1 ravier de fraises belges (500 g) 1 boîte de boudoirs 250 ml de crème entière Boni (35 % M.G.) 250 g de mascarpone 2,5 dl de jus de fruits Spar 4 c à s de sucre zeste et jus d’½ citron 1.

2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14.

Rincez les fraises et équeutez-les. Découpez 150 g de fraises en morceaux. Écrasez-les à la fourchette et mélangez-les avec 2 c à s de sucre. Coupez le reste des fraises en tranches fines. Mélangez la crème avec 2 c à s de sucre et fouettez-la en chantilly. Incorporez le mascarpone dans la crème et mélangez. Râpez un peu de zeste de citron par-dessus et mélangez. Pressez le jus du citron et mélangez-le avec la préparation au mascarpone. Incorporez les fraises écrasées dans le mascarpone. Plongez les boudoirs dans le jus de fruits et dressez-en une couche dans un plat. Répartissez ½ de la crème au mascarpone sur les biscuits. Recouvrez d’une couche de tranches de fraises. Disposez une nouvelle couche de boudoirs trempés dans du jus de fruits. Recouvrez avec le reste de la crème au mascarpone. Décorez de tranches de fraises. Faites raffermir minimum 1 h au frigo. Sortez le tiramisu du frigo au moment de servir et découpez-le en morceaux.

Anne-Sophie : « Vous pouvez aussi ajouter un soupçon de Licor 43 au jus de fruits pour y tremper les boudoirs. »

à (ma) table

Liliane : « Encore un peu de jus de fraises et c’est prêt. »

12x plaisirs glacés

1 IJsboerke Tricolore (6 x 60 ml), une combinaison gustative unique de glace aux fruits et de goût cola, citron ou fraise : le rafraîchissement rêvé pendant un match palpitant de la coupe d’Europe de foot.

glacée et le café Robusta. Les grains robusta font partie des meilleurs au monde et sont torréfiés avec le plus grand soin afin de libérer les saveurs et arômes intenses de manière optimale.

2 Magnum Double Chocolate Hazelnut (4 x 88 ml) se compose de délicieuse glace chocolat et noisette enrichie d’un tourbillon de chocolat et de noisette, et enrobée d’une couche croquante de chocolat noir.

8 Franklin Sorbet Kriek (400 ml) est un sorbet aux douces saveurs de fruits, avec une petite touche d’amertume subtile, due à une bière kriek unique, élaborée par un maître brasseur belge. De petits bouts de cerises du Nord finalisent l’expérience gustative incomparable.

3 IJsboerke Chocolate Ice Cream Bar (4 x 50 ml), votre glace vanille familière en forme de barre glacée, enrobée de délicieux chocolat Jacques belge. 4 Rain-dough Cookie Dough Twist (465 ml) est une variante du goût classique cookie dough. Le cœur est composé de pâte à cookies et la glace est enrichie de petits bouts de chocolat noir et de pastilles multicolores. 5 Caramel Stick aux

amandes Côte d'Or (4 x 90 ml), un succulent frisko à la glace au caramel, agrémenté de chocolat Côte d'Or, amandes et une pincée de sel. 6 Mars Ice Cream (450 ml) s’est inspiré de la célèbre barre chocolatée Mars. Quelle excellente idée ! 7 Franklin Roasted Coffee (400 ml) combine deux délicatesses : la crème

9 LiQ Vanilla Cherry Kasteel Rouge (475 ml) possède le goût séduisant de la bière Kasteel rouge et de la vanille. On y a ajouté des petits morceaux de chocolat belge blanc et un tourbillon aux cerises. 10 LiQ Salted Caramel Bourbon (3 x 80 ml) se compose de chocolat noir belge et de glace bourbon, renferme un tourbillon de caramel salé et est enrobé de chocolat noir croquant et de bouts de noix macadamia. 11 LiQ Cookies & Cream Amaretto (3 x 80 ml) est un frisko au chocolat blanc belge, amaretto et biscuits aux amandes, enrobé de chocolat blanc croquant et de miettes de cookies. 12 Milka Choc Topped Cone (4 x 100 g), un cornet de glace vanille avec une finition de chocolat Milka croquant. Il vous fera fondre !

4 5

glaces d’été

8 7 9

10 11

Craquez pour l’une de ces 12 glaces étonnantes. 87

Le challenge

Nouveau Le challenge 88

Pour notre prochain challenge gourmand, nous aimerions connaître votre recette la plus originale aux épinards. Étonnez-nous, épatez-nous !

le défi

Asperges créatives

La saison des asperges blanches bat toujours son plein. C’est pourquoi nous avons demandé sur Facebook et Instagram quelle était votre meilleure recette avec ce légume. Nous avons reçu plein de propositions gourmandes. Vous cherchez autre chose que la préparation classique des asperges ? Essayez la version super originale de notre gagnante.

Panna cotta aux asperges 4 personnes

L’équipe a choisi la préparation de :

Marleen, de Massemen Marleen : « Je prépare cette panna cotta pour les grandes occasions, comme un anniversaire ou Pâques. Je la sers en bouchée ou en entrée et elle étonne toujours tout le monde. Et un autre avantage : elle se prépare facilement à l’avance. Et il s’agit d’une manière originale de cuisiner l’un de mes légumes préférés, en préparant une panna cotta salée. J’adore cuisiner au quotidien, mais j’apprécie l’innovation de temps en temps. »

500 g d’asperges blanches 2 échalotes 1 gousse d’ail 175 ml de lait Boni 200 ml de crème entière Boni 50 g de chèvre frais Spar 3 feuilles de gélatine (4,8 g)

20 g de miel Boni ½ citron ½ orange ½ botte de ciboulette ½ fenouil poivre de Cayenne 30 g de beurre clarifié

2. 3.

5. 6.

Comment participer ?

Likez Spar Colruyt Group sur Facebook et Instagram . Vous y trouverez chaque mois le nouveau défi que nous vous lançons.

. 30 min + refroidissement : 1 h

Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide. Épluchez et émincez les échalotes et l’ail. Épluchez les asperges et éliminez la partie dure à la base. Coupez-les en morceaux. Réservez les pointes. Faites fondre le beurre clarifié dans une casserole. Mettez-y les morceaux d’asperges et mélangez. Faites cuire 5 min à feu doux. Déglacez avec la crème et le lait et portez à ébullition. Faites cuire jusqu’à ce que les asperges soient tendres. Mixez le tout au mixeur plongeant. Passez au chinois. Incorporez la gélatine essorée, le fromage de chèvre et le miel en fouettant. Assaisonnez de jus de citron, poivre de Cayenne et sel.

Versez dans des verrines et faites prendre 1 h au frigo. 8. Faites blanchir les pointes d’asperges 30 sec dans de l’eau bouillante salée. 9. Découpez le fenouil en tranches très fines à la mandoline. Réservez éventuellement un peu de fanes de fenouil. 10. Pelez l’orange à vif à l’aide d’un couteau tranchant. Coupez les quartiers en 4 morceaux plus petits. Ciselez la ciboulette. 11. 15 min avant de servir, sortez la panna cotta du frigo. 12. Décorez de bouts d’orange, tranches de fenouil, un peu de fanes de fenouil, les pointes d’asperges et la ciboulette. Assaisonnez de poivre noir.

Bonne ! chance Publiez une photo de votre préparation aux épinards et décrivez brièvement ce qu’elle contient. L’équipe sélectionnera une recette appétissante pour en préparer une variante.

L’idée originale et son créateur seront mis à l’honneur dans cette rubrique. Et Spar vous récompensera d’un bon d’achat d’une valeur de € 50. 89

Des biscuits

pleins de goût

vidéo sur monspar.be

C’est le jeu entre la chaleur haute et basse du four qui donne aux biscuits leur apparence typique. 90

plaisir cuisson

Célébrez-vous la fête de l’Aïd ? Préparez ces biscuits traditionnels pour votre buffet de fête. Et d’ailleurs, pas besoin d’avoir l’excuse d’une fête pour allumer le four. Car le look rustique et le goût sucré de ces biscuits ghriba auront toujours du succès.

Biscuits ghriba 18 pièces

. 10 min + four : 20 min + refroidissement : 20 min

280 g de farine pour pâtisserie Boni 50 g de poudre d’amandes Spar 125 ml d’huile de tournesol Boni 125 g de sucre 8 g de levure chimique sucre impalpable 1. Au batteur ou au robot muni du crochet à pâte, mélangez le sucre avec l’huile de tournesol. 2. Incorporez la farine, la poudre d’amandes et la levure chimique et pétrissez pour obtenir une pâte tendre. 3. Préchauffez le four à 180°C, chaleur par le haut.

4. Formez des boulettes de la taille d’une palle de ping-pong. Disposez-les sur une plaque garnie de papier cuisson, en les espaçant. 5. Faites-les cuire 15 min au four chaud. 6. Allumez également la chaleur par le bas du four et poursuivez la cuisson 3 à 5 min. 7. Sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir sur la plaque de cuisson. 8. Saupoudrez de sucre impalpable.

En-cas nourrissants

Nakd salted caramel, peanut delight ou blueberry muffin (4 x 35 g), des barres nourrissantes à base d’ingrédients 100 % naturels, sans sucres ajoutés. Elles ne contiennent que des fruits et des noix qui conservent leurs vitamines et minéraux au mieux grâce à un traitement minime.

Délices sucrés La Laitière riz au lait nature ou chocolat (2 x 140 g) vous gâte avec un riz au lait délicieusement crémeux. Prendrez-vous la version nature ou l’étonnante variante au chocolat ?

Be Kind dark chocolate nuts sea salt ou honey roasted nuts sea salt (90 g) sont des barres de noix parfaitement exemptes de gluten. Vous avez le choix entre la version au chocolat noir et sel marin ou noix grillées au miel et sel marin. Quand on fait du sport, les protéines sont très importantes. La boisson protéinée Lindahls kvarg fraise (300 ml) est à base de fromage blanc, riche en goût et pauvre en graisses, parfaite avant ou après le sport.

nouveau

Trek barres de noix protéinées blueberry & pumpkinseed ou dark chocolate & sea salt (3 x 40 g) vous donnent de l’énergie pendant longtemps. Elles contiennent 67 % de noix, sont riches en protéines végétales, pauvres en sucre et une bonne source de fibres, tout en étant véganes.

Avec Danette, soutenez l’équipe de foot belge et savourez l’édition limitée Danette Go Champion chocolat-noisette (4 x 125 g) aux couleurs du drapeau tricolore belge.

Une recette incroyable à base de fromage onctueux et de bananes, en format snack, c’est Danio Go bananas (180 g).

Milka tablet cookies (100 g), une barre de chocolat au lait pleine de goût, fourrée de crème au lait et de bouts de biscuit croustillants.

Saviez-vous qu’il n’y a pas que la glace stracciatella ? Offrez-vous un yaourt Yaos à la grecque façon stracciatella (4 x 125 g), un yaourt onctueux avec de petits morceaux de chocolat.

Nivea men boost gel douche revitalisant + caféine (250 ml) donne un coup de fouet et de fraicheur. Convient pour le corps, le visage et les cheveux.

goûtez , la liqueur italienne la plus appréciée au monde SOUR

MULE

FIzz

5 cl Disaronno

6 cl Disaronno

5 cl Disaronno

4 cl jus de citron frais

3 cl jus de citron vert frais

Jus de citron frais

Option (pour la mousse) : 1

10 cl de Ginger Beer

Soda ou eau gazeuse

Ajoutez le Disaronno et le

Remplissez le verre de

Ajoutez tous les ingrédients

jus de citron vert dans un

glaçons et versez le Disaron-

dans un shaker et secouez

verre. Remplissez le verre de

no. Ajoutez un peu de jus de

bien. Remplissez le verre de

glaçons et versez le ginger

citron et de l’eau gazeuse.

glaçons et versez le cocktail

beer par-dessus. Terminez

Remuez et terminez avec un

dans votre verre. Terminez

par une tranche de citron

zeste de citron.

par une tranche de citron

vert et une feuille de menthe.

blanc d’œuf ou 3cl Aquafaba

pour décorer.

Essayez maintenant aussi le Disaronno Velvet, délicieux avec des glaçons

boisson

« Que boirez-vous ? » Du rhum au porto et du gin au champagne pour les enfants : notre assortiment de boissons a de quoi satisfaire tout le monde. Santé ! 1.

Rivière du Mât Arrangé Vanille des Tropiques (35 %) est un rhum puissant aux notes d’épices et de vanille. Tanduay Asian Rum Gold (40 %) a reposé pendant sept ans dans des fûts à bourbon usagés et présente des notes de miel, amande, caramel, chêne, orange et vanille. Citadelle Gin de France (44 %), un gin floral français à base de 19 ‘botanicals’, élégamment complexe. Bayou Rum Reserve (40 %) est un rhum foncé en provenance des États-Unis. Il a reposé trois mois dans des fûts à bourbon et présente des accents de pomme, vanille et cannelle. Porto Cruz White (19 %) est un porto blanc aux notes d’agrumes. Hendrick’s Lunar Gin (43,4 %), un gin doux et séduisant, à l’équilibre délicat entre fleurs et épices chaleureuses, terminant sur des subtiles notes d’agrumes.

1 2 7.

3 5

9 8

Captain Morgan Tiki Mango & Pineapple (25 %) est un rhum brun au goût de mangue et ananas frais. 8. Den ouden advokaat (14,9 %) est un advokaat artisanal belge, sans sucres ajoutés ni conservateurs. 9. Kidibull Pommetropical (0 %), un jus de pommes pétillant à la saveur de mangue, orange et fruit de la passion. 10. Monkey Balls Liqueur de cerises (12,5 %), une liqueur au goût délicieux des bonbons belges aux cerises, les ‘couilles de singe'. 11. Lokales Only Hard Limonade au citron (4,4 %) est une limonade 100 % naturelle aux citrons siciliens, avec le pouvoir rafraîchissant des bulles et une note de vodka.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

Boissons

Laquelle de ces boissons ravigorantes achèterez-vous ? Ritchie Lemon & Ginger combine le goût dynamisant du citron et du gingembre avec un soupçon de cardamome.

Orangina Rouge est une limonade d’orange sanguine avec pulpe.

S. Pellegrino Essenza goût Mandarine- & Fraise est de l’eau minérale pétillante au goût fruité.

S. Pellegrino Essenza Gusto Arancia Rossa Lampone Nero associe l’eau minérale pétillante avec des arômes d’orange sanguine et framboise noires.

Le Chose Grapefruit juice & tonic water est l’association idéale entre jus de pamplemousse et tonic.

Perrier Mûre, ou le délicieux goût des mûres marié avec de l’eau minérale pétillante.

soft drinks

rafraîchissantes Belvoir Fruit Farm Organic Ginger Cordial est un mélange pétillant de gingembre frais et jus de citron, sans conservateurs.

S. Pellegrino Melograno & Arancia, une boisson pétillante aux arômes d’orange et de grenade.

Fever-Tree Raspberry & Rhubarb Tonic Water combine de la rhubarbe anglaise sucrée avec de juteuses framboises écossaises dans un tonic particulièrement savoureux.

SPA Touch Strawberry Mint est une eau minérale non-pétillante, enrichie au goût de fraise et de menthe.

SPA Touch Watermelon Kiwi vous rafraîchit grâce à une eau minérale pétillante parfumée à la pastèque et au kiwi.

SPA Touch Peach est une eau minérale pétillante au goût de pêche, qui ne contient pas de calories.

Chaudfontaine Bio Lemonade Lemon Mint est une limonade bio, au goût très frais de citron et de menthe.

Météo de terrasse ? Le soleil du printemps et votre jardin ou terrasse, associés à l’une de ces superbes bières, difficile de rêver mieux.

Desperados Mojito Mint & Lime (5,9 %) rappelle le mojito rafraîchissant, avec son goût de menthe et de citron vert.

Strongbow Rosé Apple (4,5 %) combine le goût sec d’un cidre de pomme avec celui des pommes rouges.

Desperados Sangré Raisin & Epices (5,9 %) est une bière aromatisée à la tequila, raisins noirs et épices.

Somersby Sparkling Spritz Semi-Sweet Cider (4,5 %) est un cidre très rafraîchissant : amer, sucré et acidulé à la fois.

Corona Extra (4,5 %) possède le goût frais d’une pils, agrémenté d’un arôme fruité. Particulièrement délicieuse avec un quartier de citron vert dans le goulot de la bouteille.

Chouffe Soleil (6 %) vous gâte avec son arôme sucré de sureau et camomille, son goût d’agrumes et ses accents de vanille et de poivre.

bières Envie d’une bière d’été fruitée ? Optez pour une Boon, Lindemans ou Liefmans. Victoria (8,5 %) est une bière forte blonde belge, à l’amertume subtile et à la fin de bouche sèche.

Framboise Boon (5 %) est une bière de fermentation spontanée qui a reposé dans des tonneaux en bois, enrichie de framboises mûres et de cerises du nord.

Pecheresse Lindemans (2,5 %) séduit par l’appétissant parfum de pêche qu’elle présente après une ouverture pleine de force et de vivacité.

Liefmans Fruitesse On the Rocks Alcohol Free (0,5 %) est une bière d’apéritif légèrement rouge, au goût intense de fraises, framboises, cerises du Nord, sureau et myrtilles.

Grosse Bertha (7 %) ou la rencontre entre les recettes d’une triple et d’une hefeweizen (bière de blé) allemande, aux arômes de banane et clou de girofle.

Leffe été (5,2 %) est une bière d’abbaye rafraîchissante, savoureuse et équilibrée.

Leffe Ruby 0,0 % est une bière rafraîchissante rouge rubis, aux arômes délicats de fruits rouges.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

Au frigo, le vin rouge ? Savez-vous que certains vins rouges sont encore meilleurs quand on les déguste frais ? Nous vous donnons volontiers quelques explications et nous vous avons sélectionné sept superbes bouteilles qui ne demandent qu’à être mises au frais. Quand il y a du soleil, on se tourne facilement vers le vin blanc ou rosé. Et à juste titre, car il n’y a rien de plus agréable pour un amateur de vin. On associe souvent le vin rouge à un repas plus lourd ou une saison plus sombre. Eh bien, il est temps de revoir nos idées préconçues, car certains rouges sauront se montrer très adaptés à la saison après un bref séjour au frigo.

Profil gustatif changeant

Le profil gustatif des vins rouges se comporte comme un caméléon. Un environnement froid accentue les composantes gustatives acides et amères et réprime le goût sucré et l’alcool. Des vins qui sont déjà frais-acidulés à température ambiante seront donc encore plus acides. Des vins riches en tanins deviendront plus amers au goût. Mieux vaut ne pas boire ces vinslà trop froids.

Plus faible est le titrage d’alcool et moins il contient de tanins, plus le vin aura bon goût à basse température. C’est pourquoi les vins rouges de régions ou millésimes ensoleillés, fabriqués avec des raisins mûrs pauvres en acide ou tanins, conviennent le mieux pour une dégustation frappée. À température ambiante, le goût fruité de ces vins-là a tendance à se perdre, et c’est bien dommage.

Frais ≠ froid

Boire un vin frais ne signifie pas que vous deviez vous fournir d’urgence en glaçons. Cela ne ferait qu’amortir le goût. Un vin rouge frais se déguste à une température de 12 à 14 degrés Celsius. Rafraîchissez-le dans un seau d’eau froide ou mettez-le brièvement au frigo. Veillez à ce que la température ne descende pas sous les 10 degrés.

Servir un vin rouge frais fait ressortir son fruité. 100

bio Las Brisas bio Espagne

14°

Arômes fins et élégants, avec la présence intense des fruits rouges. En bouche, il est ample et équilibré, avec des arômes confits, des accents de framboise et une texture légèrement charnue. Un vin pour les palais connaisseurs.

Kwaaihoek “Plaaslik”

Pinotage, Coastal Region, Afrique du Sud 14°

Le goût juteux des baies et des épices et de délicieux tanins ne manquant pas de douceur. Compagnon idéal des sushis, viandes, currys asiatiques épicés et riches préparations italiennes.

vins rouges frais

Ces vins rouges aiment bien prendre le frais. Pasqua Valpolicella Barramundi Pinot Noir Australie

Délicieux en toute simplicité, parfait à déguster frais.

14°

Richesse des arômes de cerises, fraîcheur des fruits en bouche et douceur des tanins.

Fief de Chassignol Moulin-à-Vent AOC Moulin-à-Vent, Beaujolais, France 14°

Des arômes de fruits rouges et de poivre blanc. Puissant et juteux en bouche, il se termine tout en longueur et onctuosité.

Beaujolais Villages Marc Jambon Gamay, Beaujolais, France 12-14°

Couleur plutôt intense, nez fin de cerises et fruits noirs principalement. En bouche, il est élégant et possède une acidité agréable.

Valpolicella, Italie

12-14°

Un vin charmant, fruité et sans complexes, mais ne manquant pas de caractère. Délicieux avec un plat de pâtes raffiné ou un risotto !

Tuffeau

Saumur, Loire, France

14-16°

Un vin rouge exubérant de la vallée de la Loire. La bouche est fruitée et coquine et se déploie en subtilité. Souplesse et finesse garanties.

Il accompagnera tout le repas : frais, il ira bien avec une salade ou une entrée au poisson, un peu temperé, il sera parfait avec un plat de viande.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

101

BB Bière extra-blonde de dégustation Bière extra-blonde de dégustation, refermentée en bouteille, la St-Feuillien Grand Cru (9,5 alc. vol.) détient une personnalité puissante, quintessence des houblons les plus nobles et des arômes de fermentation les plus fins. Elle se distingue particulièrement des autres bières de la gamme par l’absence d’épices. Sa mousse est bien blanche, fine et aérienne ; elle s’éclate en dentelles. D’une couleur blond très pâle, la robe est remarquable par sa limpidité et sa brillance. Le nez est une cascade d’arômes de houblons parsemée de notes fruitées, alliant tout à la fois subtilité et richesse. Disponible en 33cl.

www.st-feuillien.com www.st-feuillien.com

Une bière brassée avec savoir se déguste avec sagesse.

bières-plaisir Spar

Cédez à la tentation avec les

bières-plaisir

Spar

Bières en vue Je suis diablement bonne, vous n’allez pas tarder à le découvrir. Duvel 666 L’étiquette jaune ensoleillée est bien en accord avec le contenu : cette bière est expressive et elle se laisse boire tout en douceur. Sa composition se base sur les mêmes variétés de houblon que la Duvel classique.

Par laquelle de ces superbes bières vous laisserez-vous séduire le temps d’une soirée conviviale ? À l’achat de 6 bouteilles des bières participantes, du 6 au 18 mai, Spar vous offre un sachet de noix Duyvis afin de rendre la soirée plus gourmande encore.

Je porte bien mon nom : mon caractère fruité vous procurera bien du plaisir. Jungle Joy Une bière à la mangue et au fruit de la passion ? Cette bière fraîche et fruitée, aux agréables notes acidulées, en est la preuve. Et cela, sans sucres ajoutés. 6,6%

6,66%

J’ai été bien élevée dans l’abbaye de Westmalle. Westmalle Triple Une bière trappiste complexe, jaune doré, au goût plein de douceur, riche en arômes fruités, avec une note amère pour terminer.

Mon col de mousse ferme cache ma vraie nature, très douce. Kasteel Rouge Cet assemblage unique de Kasteel foncée et de cerises macérées résulte dans une bière spéciale au goût bien équilibré, présentant de subtiles notes de cerises.

9,5% 8%

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

103

Saviez-vous que depuis le 30 novembre 2016, l’Unesco reconnaît la culture brassicole belge comme Patrimoine Immatériel Culturel ? Notre bière, nos brasseries et notre culture brassicole sont tellement intrinsèquement liées à notre société qu’elles font indiscutablement partie de notre identité belge. Cela mérite bien qu’on trinque !

Séduction à la flamande Laissez-moi vous chanter une ‘Vieille Gueuze’ est une appellation protégée, sérénade fruitée, qui ravira vos papilles. qui garantit mon authenticité.

Troubadour Magma

Vieille Gueuze Boon

Cette bière triple ambrée combine le caractère amer et épicé d’une IPA américaine avec la douceur fruitée d’une bière triple belge.

Cet assemblage de 90 % de lambic moelleux, 5 % de bière de caractère et 5 % de lambic très jeune possède un goût très frais et plutôt fruité, présentant des accents de pamplemousse et de chêne.

J’ai été élue meilleure blonde Belgian-style du monde en 2020. Goûtez-moi ! Affligem Blonde Une bière spéciale blonde au goût riche et doux à la fois, possédant un col de mousse bien ferme. La légère touche d’amertume soutient la douceur fruitée.

Un caractère gustatif bien trempé et une douceur unique : que désirer de plus ? Cornet L’ajout de copeaux de bois de chêne pendant le brassage fait de la Cornet une bière spéciale belge blonde puissante, aux subtiles notes de vanille.

8,5% 6,7%

104

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

bières-plaisir Spar

Perles wallonnes Plongez avec volupté dans mes yeux bleus et mes arômes puissants.

Saviez-vous que pendant très longtemps, j’ai eu le taux d’alcool le plus élevé de toutes les bières belges ? Bush Caractère

Chimay bleue

Une bière ambrée légèrement sucrée, de fermentation haute, délicieusement ample en bouche. La Bush a été développée en 1933, ce qui en fait une des plus anciennes bières spéciales belges.

Cette authentique bière trappiste possède un arôme puissant et un goût complexe. L’odeur d’épices fines vous accompagne jusqu’au final relativement sec, avec la présence du caramel.

12%

Fruitée, épicée, amère et douce… J’ai plus d’un tour dans mon sac. Bertinchamps Triple Une bière blonde légèrement trouble, au goût doucement fruité et aux notes légèrement épicées. La fin de bouche présente une légère amertume et des accents de caramel.

Houblonnée Fermentation haute Bière aux fruits

Épices

Vous n’avez pas encore trouvé l’élue de votre cœur ?

En voici d’autres qui trépignent à l’idée de faire votre bonheur : Hoegaarden Rosée, Leffe 0.0 blonde ou brune, Tripel LeFort, Martha Sexy Blond, Mort Subite Kriek, Rodenbach et Victoria.

Fermentation spontanée Bière d’abbaye

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

105

DE LA PLEINE TERRE À VOTRE ASSIETTE

NOTRE LARGE ASSORTIMENT DE PRODUITS FRAIS SPAR, C'EST CHAQUE JOUR DU TOUT FRAIS SUR VOTRE ASSIETTE