Le meilleur automne de l'
Édito
Avec le retour de l’automne, il fait plus vite sombre le soir. C’est le moment idéal pour se blottir sous un plaid. Mais avant cela, il faut faire mijoter un bon petit plat pour le repas du soir. Et dans ce domaine, l’automne a tellement à offrir. Je suis déjà impatiente de retrouver les légumes de saison classiques, comme les potirons, les panais ou les champignons, qui sont encore plus appétissants avec du gibier : médaillon de cerf, civet de marcassin... Et que diriez-vous d’une planche apéro garnie de fromages d’automne, de pâtés et de confits ? L’assortiment d’automne chez Colruyt est vaste et varié.
L’automne me fait immédiatement penser aux plats au four et aux plats mijotés. C’est délicieux et pratique : une petite heure au four ou sur le feu, et de savoureux effluves embaument déjà la maison. Pendant ce temps, vous avez les mains libres pour d’autres occupations. N’oublions pas la pâtisserie : strudel aux pommes chaud, tarte aux poires... Une belle occasion de sublimer les produits de saison typiques. Accueillez donc l’automne avec bonheur et profitez des soirées conviviales et des plats réconfortants que cette belle saison peut vous offrir.
Valérie de l’équipe culinaire
Comment le prix de nos recettes est-il calculé ?
Nous indiquons en général le prix par personne. Parfois, il est mentionné par pièce, par portion ou par verre. Les ingrédients dont vous n’avez besoin que partiellement et qui ne se conservent pas sont comptés intégralement dans le prix. Pour les produits pouvant être conservés (comme des surgelés), nous avons uniquement tenu compte des quantités utilisées. Les ingrédients de base comme le sel, le poivre ou le beurre ne sont pas repris dans le prix des recettes.
Valeur nutritionnelle et boissons conseillées
Nos diététiciennes examinent soigneusement chaque recette de notre équipe culinaire. Elles tiennent compte du triangle alimentaire et veillent à ce que nos recettes proposent suffisamment de légumes, de variation entre les plats de viande, de poisson ou végétariens, et autant que possible des ingrédients purs. Envie de connaître la valeur nutritionnelle d’un plat en particulier ? Vous la retrouvez, ainsi que les boissons conseillées, en ligne pour chaque recette sur notre site web.
Les meilleurs prix. C’est garanti.
Comment y parvenons-nous ? Scannez le code QR et découvrez notre méthode de travail.
Légumes de saison
Soupes
Plats au four
08 06 04
Gibier
Plats mijotés
Halloween
Fruits d’automne
Chaleureuses boissons
Carottes de couleur
La plupart des vitamines se trouvent sous la peau. Il suffit de rincer soigneusement les carottes à l’eau froide.
Légumes d’automne X6
Courges, topinambours, champignons, choux…
Les légumes d’automne et les légumes oubliés sont au mieux de leur forme en ce moment, et ils renferment beaucoup de vitamines. Ils sont aussi meilleur marché en pleine saison. Profitez-en pour les mettre au menu. Facile et rapide avec nos conseils de découpe et d’épluchage.
Choux de Bruxelles
Coupez la base et supprimez éventuellement les feuilles extérieures flétries. Faites cuire les choux de Bruxelles brièvement, pour en diminuer l'amertume. Faites aussi une entaille en forme de croix à la base pour réduire le temps de cuisson.
Pleurotes
Pas besoin de couteau. Les pleurotes se déchirent en morceaux à la main.
Girolles
Coupez un morceau du pied et, si nécessaire, frottez le champignon avec de l’essuie-tout. Les girolles sont très vite prêtes : ajoutez-les en fin de cuisson pour éviter qu’elles ne durcissent.
Chou vert
Coupez le chou en 2 dans le sens de la longueur et déposez les 2 moitiés côté coupé vers le bas. Tranchez-les en fines lanières jusqu’au trognon. Ne jetez pas cette partie dure, utilisez-la plutôt pour réaliser un bouillon de légumes maison.
Potimarron
Coupez le potimarron en 2, et retirez-en les graines et les filaments. Coupez chaque moitié en quartiers, que vous pelez une fois coupés.
Scannez le code QR et lisez-en plus sur les légumes de saison.
Soupes chaudes pour journées froides
Une bonne soupe... Rien de tel pour se réchauffer lors de journées d’automne froides et sombres. Parfait aussi pour se régaler de tous ces délicieux légumes de saison !
Soupe de persil tubéreux à la pancetta
100 g de pancetta (charcuterie)
300 g de persil tubéreux
1 blanc de poireau
3 branches de persil plat
1 échalote
2 éclats d’ail
1,5 c. à soupe de beurre
1 dl de crème légère
2 cubes de bouillon de poule
1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc poivre noir (moulin)
sel
Préparation (45 min)
1 Pelez le persil tubéreux et détaillez-le en dés. Coupez le blanc de poireau en morceaux.
2 Coupez l'échalote en fines rondelles et émincez l'ail. Hachez grossièrement le persil plat.
3 Émincez la pancetta.
4 Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une grande casserole et faites-y revenir le poireau 3 à 5 min.
5 Ajoutez le persil tubéreux, le vinaigre de vin blanc, 1 L d’eau et les cubes de bouillon. Laissez cuire 20 min à feu modéré.
Salez et poivrez. Servez le potage dans des assiettes creuses et déposez une cuillerée de garniture à la pancetta au milieu.
6 Entre-temps, faites fondre 1/2 c. à soupe de beurre dans une poêle, et faites-y revenir l'ail et l'échalote jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Intégrez les lanières de pancetta et poursuivez la cuisson 1 à 2 min. Agrémentez de poivre noir et de persil plat.
7 Incorporez la crème légère dans la soupe et mixez finement.
2,99
Espace fraîcheur
Boni Selection persil tubéreux
600 g
Origine : Belgique. € 2,99 (€ 4,98/ kg )
45 min 4 1,62
Pelez 900 g de panais et 1 pomme Jonagold, et détaillez-les en dés de 2 cm. Coupez le blanc d’1 poireau en fines lanières. Émincez 2 oignons et 1 éclat d'ail . Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir les oignons et l'ail émincés, le blanc de poireau, la pomme et les panais 5 min. Mouillez avec 1,5 L d’eau et émiettez 2 cubes de bouillon de poule par-dessus. Assaisonnez de sel et de poivre noir (moulin), et laissez cuire 20 à 25 min. Mixez la soupe et agrémentez-la de 2,5 dl de crème extralégère . Entretemps, hachez grossièrement 2 bottes de cresson et gardez quelques feuilles pour la décoration. Mixez le cresson haché avec 1 éclat d’ail pelé , 1,5 dl d’huile d’olive et 3 à 4 c. à soupe d’eau. Salez et poivrez. Servez la soupe dans des bols et ajoutez-y du coulis de cresson. Décorez de quelques feuilles de cresson.
Espace fraîcheur
Panais en vrac
Origine : Belgique.
€ 2,99/kg
Soupe de panais au coulisdecresson
Tout dans la soupe !
Une soupe de légumes colorée est idéale pour utiliser tous les restes de légumes : une carotte, un morceau de chou, du vert de poireau, un demi-oignon, quelques champignons… Voici un plat économique qui permet d’éviter le gaspillage alimentaire !
Des légumes grillés de la veille ? Portez-les à ébullition dans du bouillon de légumes, mixezles et vous obtenez une soupe express !
Avec des associations automnales, votre soupe improvisée sera toujours un succès : potiron-carotte-gingembre, salsifis-poireaufromage frais aux fines herbes, topinambourchâtaigne-noisette et céleri-rave-navetmoutarde.
Sans gluten
Fo(u)rmidable automne
Un plat au four fumant, c’est tellement réconfortant en automne. C’est aussi une excellente façon de gagner du temps : ce type de plat peut se préparer la veille et le four fait alors le gros du travail. Vous pouvez également improviser un plat au four avec des restes : une couche de viande ou de poisson en premier lieu, puis des légumes, des pommes de terre, du riz ou des pâtes, une sauce et, pour terminer, du fromage, de la chapelure ou des noix.
Burger aux noix et raviolis
aux chicons à la crème
4 burgers potiron-noisette (espace fraîcheur)
8 chicons
1/2 plant de persil plat
1 échalote
1 éclat d’ail
50 g d’emmental râpé
400 g de raviolis Funghi Porcini (espace fraîcheur)
1 dl de crème culinaire
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d’huile d’olive poivre noir (moulin) sel
Préparation (35 min)
1 Émincez l'échalote et l'ail. Ciselez le persil plat.
2 Retirez le cœur dur des chicons et coupez le reste en fines lanières.
3 Préchauffez le four à 180 °C et enclenchez la fonction gril.
4 Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir l'ail et l'échalote jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les chicons, salez et poivrez. Mouillez avec la crème et laissez mijoter 5 à 10 min à feu doux.
5 Entre-temps, faites cuire les raviolis dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.
6 Mélangez les chicons avec les raviolis et transvasez-les dans un plat à four. Parsemez de persil plat et de fromage râpé. Glissez 6 min au four préchauffé.
7 Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et cuisez-y les burgers 3 à 4 min de chaque côté.
8 Coupez les burgers en quartiers. Servez les raviolis sur les assiettes et garnissez-les de morceaux de burgers.
Espace fraîcheur
Boni Selection
Bio burgers potiron-noisette
2 pièces 180 g
Origine: Belgique/Pays-Bas.
€ 2,99 (€ 16,61/ kg )
C’est la saison du gibier
Nos produits de gibier sont les véritables stars de l’automne.
Il y a du choix pour tous les goûts : du marcassin à la pintade.
Marcassin
La viande de marcassin (jeune sanglier) est plus ferme et plus maigre que celle du porc domestique, auquel il est apparenté. Le marcassin se nourrit aussi bien de végétaux que d’aliments d’origine animale. C’est ainsi que sa chair acquiert un goût de gibier typique. Elle se déguste légèrement rosée
Cerf
Le cerf s’alimente de graminées, d’aromates, de fourrage et de châtaignes, qui donnent à la viande une saveur prononcée. La viande se déguste de saignante à rosée.
Pintade
La chair de la pintade est maigre et très digeste. Sa saveur très raffinée, moins prononcée que celles des autres gibiers, se situe entre celles du poulet et du faisan. Bardez la pintade pour éviter que la chair ne se dessèche. Si vous la cuisez au four, arrosez-la régulièrement de jus de cuisson.
Lièvre
Le lièvre présente une viande raffinée et tendre, à la saveur puissante typique. La chair se déguste de saignante à rosée
Chevreuil
Le chevreuil consomme des noix, des champignons et des branchages. Sa viande se distingue par sa saveur très raffinée, pas trop marquée. Elle se mange de saignante à rosée
Boucherie
Rôti de cerf
± 500 g
Cuire 25 à 30 min au four préchauffé à 180 °C.
€ 29,98/kg
Boucherie
Médaillons de marcassin
2 x ± 150 g
Faire dorer ± 10 min à la poêle.
€ 35,00/kg
Nouveau
Boucherie
Escalope de cerf
± 200 g
Saisir 2 min de chaque côté dans une poêle bien chaude.
€ 33,90/kg
Rôti de cerf aux champignons Shimeji et sauce aux groseilles
800 g de rôti de cerf (boucherie)
4 gratins dauphinois (surgelés)
600 g de carottes de couleur
150 g de champignons de hêtre blancs (Shimeji)
1 oignon rouge
1/2 c. à café de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de farine
4 dl de fond de gibier (bocal)
2 c. à soupe d’huile d’olive
3 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de gelée de groseilles
Préparation (45 min)
1 Préchauffez le four à 180 °C.
1 c. à café de romarin séché poivre noir (moulin) sel
2 Épluchez les carottes et coupez-les en 4 dans le sens de la longueur. Éparpillez-les sur une plaque de four tapissée de papier cuisson et agrémentez-les d’huile d’olive, de romarin, de sel et de poivre noir. Disposez également les gratins dauphinois sur la plaque de four et glissez le tout 30 min au four préchauffé.
3 Entre-temps, faites fondre 1/3 du beurre dans une poêle et faites-y dorer le rôti de cerf de tous les côtés. Salez et poivrez. Transvasez le rôti dans un plat à four et enfournez-le 20 min.
4 Coupez l’oignon rouge en rondelles. Faites fondre 1/3 du beurre dans un poêlon et faites-y revenir l’oignon rouge 2 min. Saupoudrez de farine, puis déglacez avec le fond de gibier et faites réduire 5 min à feu vif. Intégrez la gelée de groseilles et la moutarde. Mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce légèrement liée.
5 Faites fondre le reste du beurre dans une poêle et saisissez-y les champignons quelques minutes. Salez et poivrez.
6 Coupez le rôti de cerf en tranches. Nappez de sauce aux groseilles et accompagnez de gratin dauphinois, de carottes rôties et de champignons poêlés.
Mitonné à petit feu
Un plat d’automne qui mijote sur le feu, ça sent tellement bon et c’est si convivial et chaleureux ! Mais c’est aussi bien pratique, parce que tout cuit dans la même casserole et qu’on peut s’y prendre à l’avance. Votre préparation sera même encore meilleure si vous la laissez reposer toute une nuit. Et préparez-en directement une grande quantité, vous congèlerez le reste pour un jour de la semaine plus chargé.
Rigatonis au civet de marcassin
1 kg de civet de marcassin (boucherie)
500 g de potimarron
10 feuilles de basilic
3 branches de thym frais
2 éclats d’ail
50 g de pecorino (bloc)
2 c. à soupe de beurre
400 g de rigatonis
400 g de tomates concassées (boîte)
2,5 dl de vin rouge
2 cubes de bouillon de viande
2 feuilles de laurier
poivre noir (moulin)
sel
Préparation (15 min + 1 h 30 de cuisson)
1 Faites dissoudre les cubes de bouillon dans 1 L d’eau très chaude.
2 Émincez l'ail. Épongez la viande avec de l'essuie-tout.
3 Retirez les graines et les filaments du potimarron, et coupez la chair en dés de 2 cm.
4 Faites fondre le beurre dans une grande casserole à fond épais et faites-y dorer la viande aux 2/3. Salez et poivrez.
5 Mouillez avec le bouillon de viande et le vin rouge. Agrémentez de thym, de feuilles de laurier et d'ail, et laissez mijoter 1 h à feu modéré.
6 Intégrez les tomates et le potimarron, et prolongez la cuisson de 30 min à feu doux. Salez et poivrez.
7 Entre-temps, faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.
8 Réalisez des copeaux de pecorino avec un économe. Mélangez les rigatonis avec le civet. Garnissez de pecorino et de feuilles de basilic.
Boucherie
Civet de marcassin ± 650 g
Faire dorer sur toutes les faces, puis laisser mijoter ± 1 h 10 à feu modéré.
€ 19,45/kg
Encore plus vite prêt
Boucherie
Ragoût de marcassin préparé
± 600 g
Glisser ± 35 min au four préchauffé à 150 °C.
€ 20,69/kg
Boucherie
Ragoût de biche préparé ± 600 g
Glisser ± 35 min au four préchauffé à 150 °C.
€ 20,69/kg
Espace fraîcheur Potimarrons en vrac Origine : Belgique.
€ 1,49/kg
Espace fraîcheur Boni Selection lapin aux pruneaux et gratin de pommes de terre 450 g
€ 6,99 (€ 15,53/ kg )
• Chair ferme, qui reste croquante même après la cuisson.
• Moins filandreuse que celle des autres variétés de potiron.
• Peau tendre et comestible.
Waterzooi de la mer aux poireaux et aux navets
200 g de Frutti di Mare (surgelés)
300 g de dés de cabillaud (surgelés)
400 g de navets
4 branches de céleri vert 2 carottes
1 poireau
1 plant de ciboulette
800 g de pommes de terre
2,5 dl de crème extralégère
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de farine fluide
2 cubes de bouillon de poisson poivre noir (moulin) sel
Préparation (45 min)
navets, les poireaux et le céleri 5 min. Saupoudrez les légumes de farine et poursuivez la cuisson quelques instants. Mouillez avec le bouillon de poisson et laissez mijoter 10 min à couvert et à feu doux.
6 Ciselez la ciboulette.
1 Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de 2 à 3 cm. Pelez les carottes et détaillezles en dés.
2 Pelez les navets et coupez-les en 2, puis en fines demi-lunes. Coupez le poireau et les branches de céleri en 2 dans le sens de la longueur, puis en petits morceaux.
3 Faites dissoudre les cubes de bouillon dans 7,5 dl d’eau très chaude.
7 Intégrez la crème, les fruits de mer surgelés et la moitié de la ciboulette aux légumes étuvés. Salez et poivrez. Prolongez la cuisson de quelques minutes à feu doux (la préparation ne doit pas bouillir).
8 Ajoutez les dés de cabillaud surgelés dans le waterzooi et laissez mijoter 8 min à feu très doux.
9 Parsemez les pommes de terre du reste de la ciboulette et assaisonnez de sel et de poivre noir. Servez-les dans des assiettes creuses avec le waterzooi.
4 Faites cuire les pommes de terre ± 15 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez.
5 Entre-temps, faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Étuvez-y les carottes, les
Espace fraîcheur
Navets en vrac
Origine : Belgique.
€ 2,99/kg
Alternative au cabillaud de la recette
Surgelés
Riberalves pavé de morue
800 g
€ 18,42 (€ 23,03/ kg )
Espace fraîcheur
Boni Selection burgers de cabillaud
4 pièces 400 g
Sans arêtes. Poisson sauvage. Origine : nord-est de l'océan Atlantique.
€ 4,99 (€ 12,48/ kg )
Surgelés
Boni Selection dos de saumon atlantique
5 à 7 pièces 1 kg
Sans arêtes. Poisson d'élevage. Origine : Norvège.
€ 27,95
Surgelés
Boni Selection dés de saumon atlantique
450 g
Sans arêtes. Poisson d'élevage. Origine : Norvège.
€ 9,95 (€ 22,11/ kg )
Wok au brocoli et au hachis veggie
350 g de hachis végétarien (espace fraîcheur)
1 brocoli
1 botte de jeunes oignons
2 cm de gingembre frais
1 éclat d’ail
Préparation (25 min)
Pot-au-feu de lentilles
aux choux de Bruxelles
500 g de choux de Bruxelles
1 piment rouge
1 plant de persil plat
3 grosses pommes de terre
3 éclats d’ail
2 oignons rouges
2 tomates séchées (espace fraîcheur)
Préparation (45 min)
2 dl de crème légère
250 g de lentilles vertes sèches
1 cube de bouillon de légumes
2 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à café de thym séché poivre noir (moulin) sel
1 Faites dissoudre le cube de bouillon dans 6 dl d’eau très chaude.
2 Émincez les oignons rouges et l'ail. Ciselez le piment rouge après en avoir retiré les graines.
3 Hachez le persil plat et les tomates séchées.
4 Pelez les pommes de terre et coupez-les en dés de 3 cm. Retirez le pied dur des choux de Bruxelles, puis coupez ces derniers en 4.
5 Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole, et faites-y revenir les oignons rouges, l'ail et le piment 2 min.
6 Ajoutez les lentilles, les tomates séchées et le thym. Mouillez avec le bouillon de légumes et laissez mijoter 10 min.
7 Intégrez les pommes de terre et les choux de Bruxelles. Salez, poivrez et prolongez la cuisson de 15 min.
8 Arrosez de crème légère, et faites réduire 2 min. Parsemez de persil plat.
250 g de riz thaï 2 c. à soupe d’huile d’olive poivre noir (moulin) sel
1 Ciselez les jeunes oignons et émincez l'ail. Râpez le gingembre.
2 Hachez les bouquets du brocoli. Pelez la tige et détaillez-la en dés d'1/2 cm.
3 Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.
4 Entre-temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à bord haut ou un wok, et rissolez-y le gingembre, les jeunes oignons et l'ail 1 min.
5 Ajoutez le hachis végétarien ainsi que les dés de brocoli, et poursuivez la cuisson 5 min tout en remuant.
6 Incorporez le brocoli et laissez mijoter 3 à 5 min. Salez et poivrez.
7 Mélangez les légumes et le hachis avec le riz. Servez dans des assiettes ou des bols.
Espace fraîcheur
Vacances d’automne !
On s’occupe avec les enfants
Vive les vacances d’automne !
Se promener dans les bois, bricoler ou préparer de délicieuses pâtisseries : les activités avec les enfants sont légion, aussi en automne quand il fait plus froid.
Petits fantômes d’halloween en feuilles d’automne feuilles d’automne gros livre gouache blanche pinceau marqueur noir
Étape 1
Rassemble de jolies feuilles d’automne dans ton jardin, le parc ou le bois. Frotteles délicatement et fais-les sécher entre les pages d’un gros livre.
Étape 2
Peins les feuilles en blanc des 2 côtés. Laisse sécher.
Étape 3
Dessine des yeux et une bouche de fantôme sur chaque feuille avec un marqueur noir.
Étape 4
Décore la table de tes petits fantômes d’halloween. Tu peux aussi en faire une guirlande et la suspendre à la fenêtre.
effrayantes
Cupcakes d’halloween
Laissez 75 g de beurre arriver à température ambiante. Préchauffez le four à 140 °C. Mélangez 250 g de mélange pour cupcakes avec le beurre ramolli et 2 œufs. Fouettez énergiquement 1 min jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Déposez 12 formes en papier dans un moule à cupcakes. Répartissez-y la pâte. Glissez les cupcakes à mi-hauteur dans le four préchauffé et faites-les cuire ± 30 min. Pour vérifier s’ils sont cuits, enfoncez-y la lame d'un couteau ; celle-ci doit en ressortir sèche.
Laissez refroidir sur une grille. Entre-temps, battez 1 dl de crème fraîche (30 % de M.G.), puis intégrez-y 125 g de mascarpone et 2 c. à soupe de sucre impalpable Versez le mélange dans une poche à douille. Réservez au réfrigérateur. Formez une rosette de crème sur chaque cupcake refroidi et appliquez-y chaque fois 2 yeux en sucre d’une boîte de CakeDeco
Boni Selection mélange pour cupcakes
250 g
€ 2,99 (€ 11,96/ kg )
Leman
CakeDeco yeux en sucre
€ 3,88
Monstres-fruits
Pelez 4 mandarines et coupez 1 branche de céleri en 4 fins bâtonnets. Piquez un bâtonnet de céleri au centre de chaque mandarine. Trempez légèrement 8 raisins sans pépins (noirs et blancs) dans 250 g de pudding vanille et glissez-les 20 min au congélateur (pour votre facilité, froissez du papier aluminium sur une assiette et déposez-y les raisins). Sortez les raisins du congélateur et dessinez-y un œil avec 1 crayon de chocolat . Coupez 2 bananes en 2 et dessinez-y des yeux avec le crayon de chocolat. Versez le pudding restant dans un ravier et représentez-y une toile d’araignée avec le crayon de chocolat. Déposez les fruits à côté.
Vous n’aimez pas le pudding à la vanille ? Essayez cette recette avec du yaourt ou du chocolat fondu.
Pains-momies
Préchauffez le four à 180 °C. Ouvrez 4 ciabattines précuites, sans aller jusqu’au bout. Tartinez l’intérieur des pains avec 8 c. à café de crème d’aubergines et parsemez de 8 c. à café de mozzarella râpée. Pelez 1 panais et découpez-y de fins rubans avec un économe. Coupez chaque ruban en 2 dans le sens de longueur pour obtenir de fines lanières. Entourez chaque pain de lanières de panais pour représenter une momie. Coupez 8 olives noires dénoyautées (boîte) en rondelles et appliquez-en 2 par momie pour figurer les yeux. Glissez 10 à 15 min au four préchauffé.
Pas fan de la crème d’aubergines ? Utilisez de la sauce tomate ou du fromage frais à la crème.
Cookies-fantômes
Façonnez 12 boulettes avec 100 g de massepain (un peu plus petites qu’une balle de ping-pong). Répartissez 12 cubes de mangue (espace fraîcheur) sur 12 cookies aux pépites de chocolat . Aplatissez les boulettes de massepain jusqu’à obtenir de fins disques. Déposez-les sur les cubes de mangue de manière à les recouvrir entièrement, en laissant le cookie apparent. Dessinez les yeux des fantômes avec un crayon de chocolat
Variante
Remplacez le massepain par de la pâte à sucre blanche.
Sangria des sorcières
Rincez soigneusement 2 gants de cuisine Food Safe, remplissez-les d’eau et faites-y un nœud. Réservez-les quelques heures au congélateur jusqu’à ce qu’ils soient entièrement congelés.
Coupez 1 orange en rondelles, puis chacune encore en 2. Mettez 100 g de mélange de raisins sans pépins, les morceaux d’orange, quelques bonbons grenouilles et les mains glacées dans un saladier ou une carafe. Complétez de 80 cl de jus pomme-cerise
Le plaisir de grignoter et papoter
L’automne est synonyme de convivialité et de moments chaleureux. La saison idéale pour s’installer confortablement ensemble et papoter. Par exemple avec une délicieuse planche apéritive, garnie de fromages d’automne et de pâtés !
Boucherie
Pâté de sanglier
170 g
Viande de marcassin, avec épices, vin rouge et armagnac.
€ 3,19 (€ 18,77/ kg )
Boucherie
Pâté de gibier
170 g
Chair de lièvre, agrémentée de raisins secs au cognac et au rhum.
€ 2,94 (€ 17,30/ kg )
Boucherie
Trio de pâtés de gibier
270 g
Faisan, gibier et canard sans confit.
€ 5,99 (€ 22,19/ kg )
Didden confit d'oignons au yuzu
220 g
€ 3,50 (€ 15,91/ kg )
Espace fraîcheur Boni Selection olives extragrandes
Poivron
145 g
€ 2,89 (€ 19,93/ kg )
Espace fraîcheur
Vega Sotuelamos assortiment de fromages TrufaCurado-Romero
300 g
€ 10,64 (€ 35,47/ kg )
Espace fraîcheur
Saint-Nectaire
A.O.P. fromage français
± 220 g
€ 16,30/kg
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
Espace fraîcheur
Isigny Ste Mère petit pont-l'évêque
220 g
€ 3,35 (€ 15,23/ kg )
Espace fraîcheur
Landana fromage Truffe & Cèpe
bloc ± 375 g
Origine : Pays-Bas.
€ 18,00/kg
Espace fraîcheur
Alphenaer minibrie de chèvre au fenugrec
150 g
Origine : Pays-Bas.
€ 2,91 (€ 19,40/ kg )
Espace fraîcheur
Berthaut soumaintrain
200 g
€ 7,99 (€ 39,95/ kg )
Cuisiner les les fruits de saison
La nouvelle récolte des pommes et des poires est arrivée. C’est le moment de profiter pleinement de la saveur juteuse et des vitamines de ces délicieux fruits ! Du strudel aux pommes à la compote, de la tarte aux poires aux poires caramélisées, ces fruits typiques de l’automne sont aussi bons sur le pouce que dans une pâtisserie ou un plat salé. Les pommes Jonagored et les poires Conférence sont les stars incontestables de la pâtisserie. Jugez-en par vous-même !
Espace fraîcheur
Boni Selection pommes Royal Gala
6 pièces
Origine : Belgique.
€ 3,99/kg
Espace fraîcheur
Boni Selection pommes Jonagored
6 pièces
Origine : Belgique.
€ 2,79/kg
Espace fraîcheur
Boni Selection poires Doyenné du Comice
6 pièces
Origine : Belgique.
€ 4,19/kg
Espace fraîcheur
Boni Selection poires Conférence en vrac
Origine : Belgique.
€ 2,49/kg
Tarte dorée aux poires
Pelez 6 poires Conférence et coupez-les en quartiers. Déroulez 1 pâte feuilletée (espace fraîcheur) avec son papier cuisson dans un moule à tarte (Ø 25 cm) et piquez plusieurs fois le fond avec une fourchette. Disposez les poires sur le fond de tarte.
Préchauffez le four à 200 °C.
Battez 125 g de beurre avec 125 g de sucre dans un saladier jusqu'à obtention d'une masse jaunâtre, et fouettez-y 2 œufs un à un. Incorporez-y 125 g de farine fermentante.
Versez la préparation sur les poires et glissez la tarte 25 à 30 min au four préchauffé. Pour vérifier si la tarte est cuite, enfoncez-y la lame d'un couteau ; elle doit en ressortir sèche.
Réchauffez 2 c. à soupe de sirop de Liège quelques secondes au micro-ondes et badigeonnez-en la surface de la tarte aux poires avec un pinceau. Laissez refroidir. Saupoudrez d’un peu de sucre impalpable juste avant de servir.
Strudel aux pommes
Préchauffez le four à 220 °C. Pressez 1/2 citron. Coupez 2 pommes non pelées en dés de ± 1,5 cm et arrosez-les du jus de citron. Mélangez les dés de pommes avec 3 c. à soupe de sucre, 1,5 c. à café de cannelle et 70 g de raisins secs Gold Faites fondre 3 c. à soupe de beurre dans une poêle et faites-y dorer 2 c. à soupe de chapelure quelques secondes. Mélangez-y 2 c. à soupe de farine d’amandes.
Déroulez 1 pâte feuilletée (espace fraîcheur) avec son papier cuisson sur une plaque de four. Étalez une bande de mélange chapelure-amandes au centre de la pâte feuilletée, puis disposez-y les dés de pommes. Rabattez les bords de la pâte sur les pommes, en appuyant bien. Réalisez quelques incisions sur le dessus avec un couteau.
Battez 1 œuf et badigeonnez-en le strudel. Glissez ce dernier 35 min au four préchauffé. Servez tiède avec une boule de glace vanille.
Boissons chaudes pour moments douill ets
Café choco-cannelle
3 dl de lait demi-écrémé
2 dl de crème fraîche (min. 30 % de M.G.)
125 g de chocolat noir
1,5 dl de Baileys
4 tasses d’espresso très chaud
1 bâton de cannelle
Préparation (20 min)
1,90 4 20 min
1 Râpez quelques centimètres de chocolat pour la garniture et coupez le reste en morceaux.
2 Faites chauffer le lait dans un poêlon jusque sous le point d'ébullition. Hors du feu, plongez-y la cannelle et laissez infuser 10 min.
3 Retirez le bâton de cannelle du poêlon et faites-y fondre les morceaux de chocolat. Réchauffez le lait chocolaté.
4 Entre-temps, faites passer le café et fouettez fermement la crème fraîche.
5 Versez le café dans 4 verres résistant à la chaleur. Complétez de Baileys, puis de lait chocolaté. Nappez délicatement de crème fouettée et décorez de chocolat râpé.
Nouveau
Roude Léiw Boune Kaffi
Espresso Bio
café en grains 500 g € 13,86 (€ 27,72/ kg )
Bahlsen
Contessa Cookies Mini
100 g
€ 1,99 (€ 19,90/ kg )
Bahlsen
Contessa
200 g
€ 2,99 (€ 14,95/ kg )
Scannez le code QR et découvrez davantage de recettes de boissons chaudes.
Thé au gingembre orange-badiane
2 oranges
6 cm de gingembre frais
2 branches de romarin frais
1 dl de Gimber
4 étoiles de badiane (anis étoilé)
Préparation (15 min)
1 Coupez le gingembre non pelé en bâtonnets de 3 cm de long. Coupez les branches de romarin en 2.
2 Prélevez 4 rondelles d’1 orange et pressez le reste. Coupez chaque rondelle en 2.
3 Portez 7 dl d’eau à ébullition avec le jus d’orange, le Gimber, les étoiles de badiane et les bâtonnets de gingembre.
4 Répartissez les morceaux d’orange dans des verres résistant à la chaleur et versez-y le thé (veillez à bien y répartir les étoiles de badiane et les bâtonnets de gingembre). Décorez avec le romarin. 1,75 4 15 min
Alternative aux oranges de la recette
Espace fraîcheur Boni Selection jus de pamplemousse rose 1 L € 3,45
Combos de boissons d’automne
L’automne, c’est la convivialité tant à la maison que dans le verre. Comme si nous pouvions déguster le vin et la bière au rythme de la nature, comme la cuisine. Pour le vin, place aux blancs amples ou aux rouges robustes et terreux. Plutôt une bière ? Optez pour une foncée. Voici nos favoris du moment.
Grand Cru bière
5,1 % vol 6 x 33 cl
€ 9,99 (€ 5,05/L)
IPA
5 % vol 4 x 33 cl
€ 6,25 (€ 4,73/L)
Battin
Gambrinus pils
5,2 % vol 75 cl
€ 4,11 (€ 5,48/L)
Battin
Extra bière blonde
6,3 % vol 75 cl
€ 4,15 (€ 5,53/L)
Battin
Triple bière blonde forte
8 % vol 75 cl
€ 4,39 (€ 5,85/L)
Diekirch
ambrée
Simon
bière blonde
Associations adaptées à la saison
Céleri-rave
Les plats végétariens, avec le céleri-rave dans le rôle principal, se marient sans souci avec des assemblages de Sémillon et de Sauvignon Blanc, comme dans le Bordelais. Vous servez de la viande ? Optez alors plutôt pour un vin rouge juteux et fruité, comme un cabernet sauvignon ou un merlot.
Champignons
Si les champignons sont les stars de votre plat, choisissez des vins rouges aromatiques et terreux, comme un pinot noir, un nebbiolo ou un chianti. Un bordeaux blanc élevé sur bois ou un rioja font aussi parfaitement l’affaire si vous voulez mettre en avant le caractère umami des champignons. Des champignons en accompagnement ? Un pomerol ou un rioja conviennent aussi très bien.
Pomme et poire
Vous servez un vin blanc doux avec votre dessert aux pommes ou aux poires ? Veillez dans ce cas à ce qu’il soit doté d’une belle acidité, pour que votre repas ne se termine pas sur une note trop sucrée. Avec un riesling de vendanges tardives (spätlese) ou un moscato d’Asti, vous jouerez à coup sûr la carte de l’originalité.
Cerf
Les vins rouges robustes escortent à merveille le cerf, qu’il soit servi en rôti ou en plat mijoté. Pensez à un carignan des Corbières, à un shiraz d’Australie ou à une cuvée charnue aux notes épicées et fumées, par exemple de Syrah. Vous préférez la bière ? Les bières foncées se marient très bien avec les généreux plats (de gibier) mijotés.
Potiron
Le potiron est tellement polyvalent que vous pouvez le servir avec presque tout. Envie de mettre en avant son caractère doux en le faisant griller ou en l’introduisant dans un plat au four ? Optez alors pour vin blanc ample et charnu, comme un excellent chardonnay élevé sur bois. Si vous préférez le potiron dans un plat salé, comme un risotto à la pancetta, proposez un vin rouge léger, comme un pinot noir ou un nebbiolo. Votre plat au potiron est agrémenté de sauge, d’ail ou de thym ? Optez sans hésitation pour un vin rouge italien.
Camembert
Conseil d’initié : osez servir un vin rosé juteux avec votre camembert. Cela peut surprendre, mais c’est le juste milieu entre un vin blanc mûr et un vin rouge léger. Évitez en revanche les vins rouges tanniques. Le goût salé du fromage renforce l’amertume des tanins de votre vin, et les protéines atténuent son côté fruité. Un chenin blanc ou un riesling à maturité sont des options plus accessibles.
Pâté
Pendant la saison du gibier, vous trouvez dans nos magasins un florilège de pâtés. Ils constituent l’essentiel d’un buffet gourmand ou d’un buffet de viandes ? Débouchez sans hésiter un vin rouge rustique d’Espagne, du Portugal ou de France. Leur bouquet est un peu plus sauvage, avec parfois une note animale. Un mourvèdre du sud de la France est un bon exemple.
Ramborn jus de pomme
70 cl
€ 3,25* (€ 4,64/L)
Clos Jangli jus de raisin bio
75 cl
€ 4,45 (€ 5,93/L)
Barolo D.O.C.G.
« Barolo di Barolo »
2019
San Silvestro
Piemonte - Italie
75 cl
Nebbiolo fruits rouges, bois, notes grillées retour des fruits rouges, épices (trait de poivre), note balsamique gibier, viande grillée, pâtes aux champignons des bois et à la truffe encore 3 à 4 ans
€ 19,89 (€ 26,52/L)
Primitivo di Manduria
D.O.C. Riserva « Uno »
2020
Masseria La Volpe
Puglia - Italie
75 cl
Primitivo prune mûre, confiture de cerises tendre, équilibrée, tanins soyeux bien fondus plats de viande (osso buco) encore 3 à 5 ans
€ 14,89 (€ 19,85/L)
Château Goudray
« La Majeure » 2023
A.O.P. Côtes du Rhône
Villages Plan de Dieu
75 cl
Grenache, Syrah fruits noirs mûrs, herbes de Provence ronde, charnue et fruitée grillades, rôtis, plateau de fromages encore 1 à 2 ans
€ 7,81 (€ 10,41/L)
Les meilleurs prix de l'automne.
Trouvez de l’inspiration pour toute la saison sur colruyt.lu/automne
• Délicieuses stars de saison aux meilleurs prix.
• Recettes d’automne aux produits de saison typiques.
• Infos pratiques sur les légumes oubliés, le gibier…
• Conseils pour bricoler et pâtisser à halloween, choisir de quoi grignoter lors d’un apéro de saison convivial, et bien plus encore