Klassewijnen - Magazine

Hartverwarmende wijnen

voor je stoofpotjes

Decanteren of karafferen

Wat is het verschil?

Wijnland

Australië

zet grote stappen

Ons vakmanschap drink je met verstand

We begroeten de herfst en zijn rijke smaken en tippen bij heel wat gerechten een gepaste wijn. Op het menu staan stoofpotjes, recepten met gevogelte en snelle gerechten. Zoete witte wijnen verdienen dit najaar ook een plekje op je tafel. Naast de bubbels en de magnums, die van pas komen tijdens de eindejaarsfeesten.

Droom je liever weg bij de gedachte aan een mooie wijnbestemming? Lees dan zeker onze artikels over Montalcino (Toscane), Australië en Zuid-Afrika. Stuk voor stuk regio’s met pareltjes die in je wijnkelder thuishoren.

Binnenin vind je zoals altijd een lijst met alle wijnen uit onze webshop klassewijnen.be.

We wensen je veel proefplezier!

Lauranne, Patrick, Philippe, Johan en Davy Wijnaankopers & Jean-Christophe, Olivier en Koen Wijnconsulenten

Zoete witte wijn zoekt seizoensgerecht

04 Montalcino en de iconische brunello

08

Hartverwarmende wijnen voor je stoofpotjes

10

In het hol van de Leeuwenkuil

14

Decanteren of karafferen: wat is het verschil?

18

Knal! ‘t Is feest!

02 Toegankelijke Klassewijnen voor een snelle hap

06 Wijnland Australië zet grote stappen

09

Gevleugelde rode wijnen voor bij gevogelte

12 De gezegende wijnen van Châteauneuf­ du­Pape

16

Het ideale wijncadeau? Een magnum!

Zoete witte wijn zoekt seizoensgerecht

Coteaux

Domaine de la Petite Croix

‘L’Éclipse’ 2022

Leve de charme en de frisheid van chenin blanc! Zeker als de wijnstokken van dit kleine domein kunnen profiteren van de blauwe schist in de bodem van het dorp Thouarcé in de Coteaux du Layon. Na de verleidelijke aroma’s van bloemetjes en fruit volgt een smaak die fris is tot in de finale. Je proeft zoete toetsen van honing , abrikoos, linde en marsepein. Lekker bij het aperitief en het dessert, maar ook bij wit vlees met een saus of bij blauwe kazen.

A.O.P. Sauternes

Wil je eens uitpakken met een grote zoete witte wijn? Eentje die gelijke tred houdt met roquefort, lekker is bij een fruittaartje of een dessert op zichzelf is als hij heel fris geserveerd wordt? Dan is deze tweede wijn van Château Rieussec een uitstekende keuze. De assemblage van sémillon, sauvignon blanc en muscadelle heeft alle kwaliteiten van een grote sauternes: complexiteit, kracht, rijke aroma’s (bijenwas, honing, kaneel), evenwicht en lengte. En dat voor een toegankelijke prijs voor een sauternes.

‘Kitterlé’ 2017

A.O.P. Alsace Grand Cru

Domaine Dirler-Cadé

De arme bodem van de grand cru Kitterlé vormt een uitdaging voor de wijnstokken. De zuidelijke helling bestaat vooral uit zand, terwijl de westelijke helling meer vulkanisch gesteente bevat. De wortels zijn goed verankerd in de bodem om te kunnen gedijen. Naast een warme rokerigheid bieden de wijnen van Kitterlé zuiverheid, structuur, een strakke spanning, fruit en levendigheid

Zoals deze biodynamische gewurztraminer van DirlerCadé, lekker bij blauwe kazen en desserts.

du Layon A.O.P.

Carmes de Rieussec 2018

Gewurztraminer

In het najaar zetten we sneller een rode wijn op tafel als begeleider van een gerecht. Wil je op de verrassing spelen? Durf dan eens een flesje zoet wit open te trekken. Onze aankopers kozen enkele ronduit verfijnde exemplaren uit.

Toegankelijke Klassewijnen voor een snelle hap

In onze webshop vind je niet alleen zeldzame en dure wijnen. Onze Klassewijnen spreken een breed publiek aan, van ervaren wijnliefhebbers tot nieuwe geïnteresseerden. En dat voor elk budget. Zo kan je ook voor schappelijke prijzen en bij snelle gerechten een goeie indruk maken.

A.O.P. Blaye - Côtes de Bordeaux

D.O. Maipo Valley - Chili

‘Composition Pinot’ 2021

A.O.P. Côtes de Sambre et Meuse

Een blaye met verfijnde aroma’s van gestoofd zwart fruit , eucalyptus en laurier. De evenwichtige en sappige smaak met soepele tannines en een fruitige finale past erg goed bij minuutsteak.

De mooiste cabernet-druiven van de beste percelen (San Jorge en San Jaime), 12 maanden rijping op Franse eik, nog een jaartje rust in de fles … Het kan niet anders dan dat dit een pure, verfijnde en evenwichtige wijn is. Wraps op het menu? Dit is de geknipte wijn.

Met 17 ha is Château Bon Baron één van de grootste wijndomeinen in België. Pinot blanc, auxerrois en pinot gris worden er zo natuurlijk mogelijk bewerkt om deze uitzonderlijk frisse witte wijn te maken. Ideale tegenhanger van de rijke quiche lorraine.

Château Les Grands Maréchaux 2019

Viña Tarapacá Gran Reserva Cabernet Sauvignon 2020

Château Bon Baron

Gevulde minuutsteakro etjes met w tel en rode biet

Wraps met Mexicaans gekruid kippengehakt

Quiche l raine

Runderwok

D.O. Douro - Portugal

Mooie douro met een stevig karakter van een domein dat meermaals met de titel ‘wijnmaker van het jaar’ in Portugal mocht gaan lopen. De aroma’s van viooltjes, zwarte pruim, chocolade en vanille en de volle stuctuur van deze reserva passen goed bij rundvlees.

Gavi del Comune di Gavi D.O.C.G. ‘Palás’ 2021

Michele Chiarlo Piemonte - Italië

Deze 100 % cortese is modern en heel toegankelijk. Je neus en smaakpapillen worden getrakteerd op florale en exotische toetsen. De brede en frisse smaak en de ideale hoeveelheid zuurtjes maken van hem een originele keuze bij gegratineerd witloof.

€895

Cataloog p. 40

D.O. Rías Baixas - Spanje

De appellatie Rías Baixas is de thuisbasis van de albariñodruif. Deze monocepage verleidt met geuren van groene appel, ananas, citrusfruit en linde voor hij je helemaal inpalmt met zijn heel frisse smaak . Je proeft wat mineraliteit en een streepje citrusfruit. Visgratin wordt er alleen maar lekkerder van.

Cataloog p. 39

Quinta da Oliveirinha Reserva 2017

Alvinte Albariño 2021

met champignons en kruiden

Hamro etjes met witloof Ovenschotel met kabeljauwfilet en spinazie

Montalcino en de iconische brunello

Brunello di Montalcino D.O.C.G. is een van de beroemdste en meest begeerde wijnen van Italië. De reden? Zijn eeuwenoude reputatie als verfijnde wijn met een enorm bewaarpotentieel. Op naar het prachtige Toscaanse dorpje Montalcino voor een nadere kennismaking.

Brunello komt oorspronkelijk uit de glooiende heuvels rond Montalcino. Het pittoreske wijndorp in het zuiden van Toscane maakt deel uit van alle toeristische wijnroutes in de streek. De wijngaarden worden verwend door de vele zonuren en krijgen weinig neerslag te verduren. De sangiovese grosso, die iedereen hier ‘brunello’ (de kleine bruine) noemt, is de enige toegelaten druif. De wijn wordt gemaakt met de beste druiven van de oudste wijnstokken van de beste percelen rond Montalcino. Hij rust verplicht

4,5 jaar in de kelder, waarvan minstens 24 maanden op hout en 4 maanden in de fles. Vandaar de verfijnde kruidigheid, het magnifieke boeket en de krachtige, lang aanhoudende smaak. De meeste brunello’s kunnen bovendien 10 tot 20 jaar vergeten worden in je kelder.

Brunello en brunello riserva

Met zijn D.O.C.G.-classificatie staat de appellatie al aan de top van de Italiaanse rangschikking. Toch is er nog een superieure versie, de Brunello di Montalcino D.O.C.G. Riserva. Het verschil? De riserva moet

5,5 jaar in de kelder blijven, waarvan 48 maanden op hout. Dat kunnen kleine barriques zijn of grote foeders van Slavonische eik. De wijn is dus nog een tikkeltje rijker en complexer en heeft nog subtielere houtaroma’s. En afhankelijk van de stijl van de rijping ligt het bewaarpotentieel hoger.

Brunello di Montalcino D.O.C.G. 2015

Marchesato degli Aleramici

Toscana - Italië

Deze sangiovese heeft een verfijnde stijl, mooi kruidige impressies en een schitterende lengte. Hij geeft al blijk van wat evolutie in het boeket: tabak , kersenpit, kers op alcohol en houtkruiden. Die kruiden keren terug in de smaak, samen met een streepje rood fruit.

€3695 /fles

Nr. 392353

Cataloog p. 33

Brunello di Montalcino D.O.C.G. 2016

Tenuta La Fuga

Ambrogio e Giovanni Folonari

Toscana - Italië

Ander huis, andere stijl: deze wijn onderscheidt zicht met rijke houttoetsen van chocolade (praliné) en geuren van leer in het boeket. De krachtige én elegante smaak houdt lang aan.

Brunello di Montalcino D.O.C.G.

Riserva 2013

Marchesato degli Aleramici

Toscana - Italië

Een uiterst elegante riserva met subtiele houtkruiden en toetsen van kers op alcohol De tannines hebben de tijd gehad om perfect soepel te worden en de wijn wordt lekker zacht in de lange finale.

Brunello di Montalcino D.O.C.G.

Riserva ‘Le Due Sorelle’ 2015

Tenuta La Fuga

Toscana - Italië

OP = OP

Bij deze verfijnde en krachtige riserva 2015 ligt de nadruk op toetsen van pruim en konfijt . De heerlijke tannines versterken de structuur van de wijn tot in de lange finale.

Wijnland Australië zet grote stappen

Australië heeft pas de laatste 30 jaar aansluiting gevonden met andere grote wijnlanden. Er worden nochtans al sinds de 18de eeuw wijnen gemaakt. Aankoper Philippe geeft een woordje uitleg en stelt je 3 iconische ambassadeurs voor van een wijnland in bloei.

Engelse roots

De Australische wijntraditie is natuurlijk niet zo oud en rijk als die van Europa. Het begint allemaal in de jaren 1770. De Britse ontdekkingsreiziger James Cook trekt naar het oosten van het continent en geeft

de regio de naam New South Wales

Enkele kolonisten met kennis over de verkoop en consumptie van wijn, planten de eerste wijngaarden aan. In 1822 wint een Australische wijn een zilveren medaille op een belangrijk concours in Londen. Het bekroonde Penfold’s Grange groeit onder leiding van Engelse kolonisten uit tot een van de belangrijkste spelers in het land.

Een piramide met 4 kwaliteitsniveaus

• Onderaan de piramide bevinden zich de ‘multi district blends’ met South Australia, South Eastern Australia of gewoon Australië als herkomstbenaming. De druiven kunnen afkomstig zijn van wijngaarden die 30 tot 3.000 (!) km uit elkaar liggen.

Hardy’s HRB ‘D681’

Cabernet Sauvignon 2017 Yarra Valley & Pemberton - Australië

Het huis Hardy’s selecteert alleen de beste druiven van cabernet sauvignon uit heel Australië. Voor deze 2017 komen ze uit Yarra Valley en Pemberton, regio’s die 3.000 km uit elkaar liggen. Maar de moeite loont, want het is een verdomd verfijnde wijn geworden.

€17 00 /fles Nr. 392502

Cataloog p. 45

Leconfield

Cabernet Sauvignon 2018 Coonawarra - Australië

Een cabernet sauvignon pur sang van het terroir Terra Rossa in de regio Coonawarra. De bodem heeft er de typische rode kleur van ijzeroxide. De wijn is verfijnd en authentiek , anders dan bepaalde Australische clichéwijnen. Boven op de magnifieke houttoets proef je zelfs een beetje truffel, de stempel van een uitzonderlijk terroir.

€1699

/fles

Nr. 392266

Cataloog p. 45

• Een niveau hoger staan de regionale wijnen. De druiven komen uit een geografisch afgebakende zone met een karakteristieke bodem en vrij uniform klimaat. Denk maar aan Clare Valley, Hunter Valley of Tasmanië.

• De domeinwijnen vormen samen het volgende niveau. Meer dan de helft van de Australische wijnmakers zijn kleine of middelgrote ondernemingen die hun eigen druiven telen. Geen leveranciers, geen aangekochte druiven.

• Aan de top: de wijnen uit een ‘single vineyard’. Wijnen van één enkel perceel zijn zeldzaam in Australië. Vaak staat het niet eens vermeld op het etiket.

Richard Hamilton ‘Hut Block’ Cabernet Sauvignon 2018

McLaren Vale - Australië

Richard Hamilton is de naam van de pionier die het domein in 1837 oprichtte, én die van de man die nu aan het roer staat (de 5de generatie). Zijn 2018 brengt ode aan een rijke geschiedenis: een bijzonder gulle en verfijnde wijn met toetsen van zwart fruit en een streepje hout

€1185 /fles

Cataloog p. 45

G.S.M. 2019

McLaren Vale - Australië

De druiven voor deze wijn komen van slechts twee percelen van het domein in de prestigieuze McLaren Vale. De blend van grenache, syrah en mourvèdre (GSM) zorgt in 2019 voor originele aroma’s (kaneel, kruidnagel) en een kruidig zoete toets in de mond.

€1189

127 Year Old Vine Shiraz 2019

McLaren Vale - Australië

Nog overtuiging nodig? Dit is een gouden zaak. Nog een wijn van het huis Hamilton, gemaakt met druiven van 127 (!) jaar oude wijnstokken. Het genieten start al bij het complexe en diepe boeket, maar de soepele smaak doet er nog een schepje bovenop. Even goed als de grootste flessen uit Frankrijk of Italië.

Cataloog p. 45

Richard Hamilton ‘Colton’s’

Richard Hamilton ‘Centurion’

Hartverwarmende wijnen voor

je stoofpotjes

Dalende temperaturen en stoofpotjes zijn twee handen op één buik. Wij kozen 3 heerlijke seizoensrecepten en wijnen om ze te begeleiden. Laat het smaken.

Goulash Wildragout met tru elkroke en en wintersalade

Salento I.G.T. ‘Amativo’

Negroamaro-Primitivo 2019

Cantele

Puglia - Italië

€19 49 /fles

Nr. 470145

Cataloog p. 35

Gurashvili’s Family

Vineyards

Saperavi 2020

Kakheti - Georgië

€1550 /fles

Nr. 322703

Cataloog p. 48

F de Cascastel 2019

A.O.P. Fitou

Stoofpotje van vis met venkel en ei

Mâcon-Vinzelles A.O.P.

‘Au Corlier’ 2019

Domaine Marcel Couturier

Aroma’s van leer en zwart fruit, een volle, geconcentreerde en kruidige smaak met streepjes kaneel en hout … Deze assemblage van carignan, syrah en grenache is een ideale najaarswijn! Hij heeft alle troeven om bij wild uitgeschonken te worden.

€1400

/fles Nr. 322253

Cataloog p. 24

Deze wijn dankt zijn karakter deels aan de bodem van vuursteen en een laag kalk van het dorpje Vinzelles in de Mâconnais. Daarnaast spelen de meer dan 70 jaar oude wijnstokken (in omschakeling naar bio) een rol. De wijn rijpt ook 11 maanden op Franse eik . Zo verleidelijk bij vis!

€1499

/fles

Nr. 392963

Cataloog p. 19

Gevleugelde rode wijnen voor bij gevogelte

Zet je kip op het menu? Dan ga je best voor een subtiele rode wijn, met niet te veel tannines. Rioja, barbaresco en beaujolais zijn altijd goede keuzes. Dit zijn onze 3 suggesties.

Kip

Coto Real Reserva 2017

D.O.C. Rioja Spanje

€19 40

/fles

Nr. 470599

Cataloog p. 38

Geroosterde kip

Barbaresco D.O.C.G.

‘Palás’ 2015

Michele Chiarlo

Piemonte - Italië

€2095

/fles

Nr. 470302

Cataloog p. 34

Kippentaart

Domaine de la Vieille Église 2020

A.O.P. Juliénas

€1135

/fles

Nr. 322551

Cataloog p. 20

De druiven (voornamelijk tempranillo) voor deze uitzonderlijke cuvée komen van één enkel perceel, Los Cuartos Viejo in de Rioja Alta. De aroma’s van likeur, sinaasappelzeste en zwart fruit gaan een elegante, fruitige en kruidige smaak vooraf. Een mooi huwelijk met dit knapperige en zachte kipgerecht.

Een geroosterde hoevekip smeekt om een elegante en goed kruidige wijn. Dan denken we al snel aan een barbaresco. Dit exemplaar heeft geuren van pruim en kersenlikeur. De soepele en sappige smaak met zijdezachte tannines tillen de smaken van het recept naar een hoger niveau.

Het is moeilijk om niet overstag te gaan voor deze charmante gamay met zijn rijpe en korrelige fruittoets. Hij heeft aroma’s van kers en subtiele kruidige toetsen. En voldoende body en rijpheid om deze kippentaart met wintergroenten te begeleiden.

In het hol van de Leeuwenkuil

Quality Time en Quality Wine, dat zijn de twee drijfveren van het domein Leeuwenkuil Family Vineyards. De familie is terecht trots op de hechte band en de gedeelde passie voor wijn maken. Het doel: boeiende en complexe wijnen maken in de unieke Zuid-Afrikaanse regio Swartland.

Willie en Emma Dreyer zijn de gelukkige eigenaars van Leeuwenkuil Family Vineyards. Ze ontmoetten elkaar toen ze 16 waren. Wat later besloten ze om zich samen te smijten in de wijnwereld. Met het bloeiende domein dat ze nu hebben als resultaat. Willie, een gepassioneerde boer en een noeste werker, steekt de handen uit de mouwen en staat van zonsopgang tot zonsondergang nauwgezet zijn wijngaarden te verzorgen.

Kleine wijngaarden worden groot

Toen Willie de helft van de boerderij erfde, stond er maar 45 ha wijngaard op. Na 30 jaar hard werk is er veel veranderd. Willie en zijn ploeg bewerken vandaag een gebied van 1.250 ha, het grootste eigendom van een wijnmaker in de Kaapse kustregio. Emma, die opgroeide op twee boerderijen ten noorden van Leeuwenkuil, doet op alle vlakken haar duit in het zakje. Ze is de lijm van het familiedomein en waakt erover dat iedereen zich goed voelt.

Leeuwenkuil ‘Reserve White’ 2020

W.O. Swartland

Zuid-Afrika

Deze ‘Reserve’ is een blend van de beste witte wijnen van het huis. Achter de lichtgouden kleur schuilt een subtiel boeket van witte bloemetjes, appel en een vleugje peper. De rijpe en fruitige smaak (perzik, ananas) wordt aangevuld met wat mineraliteit en houtaccenten in de finale. Het bewaarpotentieel is heel straf.

Leeuwenkuil Rosé 2022

W.O. Swartland

Zuid-Afrika

Voor deze wijn worden de trossen in hun geheel geperst en blijft het contact tussen sap en schil beperkt. Het sap krijgt dus minder kleur. Door alleen natuurlijke gisten te gebruiken, blijft het fruit subtiel in evenwicht. De aroma’s van framboos en granaatappel zijn verleidelijk, terwijl de fruitige smaak (watermeloen, veenbessen) mooie zuurtjes meekrijgt in de finale.

Leeuwenkuil ‘Reserve Red’ 2019

W.O. Swartland

Zuid-Afrika

Net zoals zijn witte tegenhanger is deze rode ‘Reserve’ een blend van het beste rood dat Leeuwenkuil te bieden heeft. Na de intense kleur volgen uitbundige aroma’s van gekaramelliseerde pruim, rood fruit, kruiden en eik. De frisse en heel fruitige smaak (kers, veenbes, pruim) heeft een pittige pepertoets en een lange, warme finale

De gezegende wijnen van Châteauneuf­ du­ Pape

Over de bekendste appellatie van de Rhône is al veel inkt gevloeid. De wijnen van Châteauneuf-du-Pape zijn zo indrukwekkend dat superlatieven tekortkomen. Maar hoe verklaren we dat succes?

Châteauneuf heeft veel te danken aan de uitstekende bodem en de beroemde ‘galets’ (dikke ovale rolkeien) die over zijn wijngaarden uitgespreid liggen. De Rhônegletsjer heeft ze er miljoenen jaren geleden achtergelaten, soms in lagen van wel 2 meter dik. Die rolkeien zijn een godsgeschenk voor de wijnstokken. Ze nemen de hitte van de overvloedige zonuren op. ’s Nachts komt al die warmte weer vrij. Bovendien zorgt de dikke steenlaag voor een perfecte afwatering De stokken staan dus altijd droog en hebben het altijd lekker warm: ideaal voor een constante, volle rijping.

Nog een troef van formaat: de gepassioneerde wijnmakers. Na een bloeiperiode onder de pausen krijgt Châteauneuf het moeilijk. Aanhoudende politieke onrust, oorlog én druifluis zorgen voor een totale ravage in 1865. Veel wijnboeren stoppen definitief en kiezen voor fruitbomen. Het herstel volgt langzaam. De châteauneufs krijgen eerst een nieuwe kans als versterkende wijnen om bij bourgognes te gieten. Langzaam stijgt hun kwaliteit en in de jaren 1920 volgt de volledige

terugkeer van Châteauneuf. Onder impuls van getalenteerde wijnbouwers beginnen de wijnen aan een steile klim, tot het immense succes en prestige van vandaag.

Waarom Châteauneuf ‘du Pape’ ? Door de godsdienstoorlogen in Rome wordt paus Clemens V in 1309 verdreven naar het Palais des Papes in Avignon. Zijn opvolger, Johannes XXII, ruilt Avignon in voor een gigantische zomerresidentie die hij in Châteauneuf laat bouwen: het Châteauneufdu-Pape, al zou het die naam pas voor het eerst in de 19de eeuw krijgen. De paus en zijn hofhouding houden duidelijk van de mooiere dingen des levens en de wijnen van Châteauneuf worden een veelgevraagde lekkernij.

De druiven

Traditioneel zijn in Châteauneuf 13 druivensoorten toegestaan. De voornaamste zijn grenache, syrah en mourvèdre (GSM).

Ze worden voornamelijk aangevuld met cinsault, muscardin, counoise, clairette en bourboulenc. Minder frequent zijn de roussanne, picpoul, terret noir, vaccarèse en picardan. De meeste domeinen hebben toch 6 à 8 soorten in hun wijngaarden staan.

Château La Genestière ‘Cuvée Raphaël’ 2019

A.O.P. Châteauneuf-du-Pape

Veel mensen vinden Châteauneuf-wijnen vaak te stevig, maar deze 2019 is net heel charmant en elegant door de goede zorgen van de wijnmaker. De druiven groeien op een bodem van klei en kalk met de typische rolkeien. Na de manuele pluk volgt een zorgvuldige selectie. De rijping in foeders en barriques draagt ook bij aan de finesse

Clos Saint Michel 2019

A.O.P. Châteauneuf-du-Pape

Olivier en Franck Mousset halen het maximum uit de natuurlijke rijkdom van hun terroir. Dat doen ze op een milieubewuste manier. Met het typische GSM-trio (grenache, syrah en mourvèdre) maken ze een wijn die fruitig is tot in de lange finale.

Château Mont-Redon 2019

A.O.P. Châteauneuf-du-Pape

De 2.000 jaar oude wijngaard Mont-Redon staat aan de voet van de gelijknamige berg. Heel die tijd weert hij zich kranig tegen de mistral. Henri Plantin erft het domein in 1923. Zonder aarzelen herschikt hij de wijngaarden en plant hij nieuwe percelen aan. De 4de generatie is al even gepassioneerd en maakt nog steeds karakterwijnen naar de ziel van het terroir

Château La Genestière ‘Cuvée Raphaël’ 2020

A.O.P. Châteauneuf-du-Pape

Ook op vlak van witte wijn verricht La Genestière heerlijk precisiewerk . Een smaakvolle, gastronomische wijn, dat is deze assemblage van grenache, roussanne, clairette, bourboulenc en picpoul.

Cataloog p. 22

Cataloog p. 22

Cataloog p. 22

Cataloog p. 22

Decanteren of karafferen:

Wat is het verschil?

Je hebt vast al eens wijn uit een karaf in plaats van uit een fles gedronken. Dat heeft vaak een esthetische reden, maar soms wordt het gedaan voor de smaak. Aan de ene kant heb je decanteren, aan de andere kant karafferen. Maar wat is het verschil? Een woordje uitleg is op zijn plaats, met enkele wijnen als voorbeeld.

Decanteren

Een wijn decanteren betekent dat je de wijn in een karaf giet om hem te scheiden van het bezinksel op de bodem van de fles. De meeste wijnen zijn gefilterd en hoeven dus niet gedecanteerd te worden. Het is wel nuttig voor wijnen op leeftijd en grote jaargangen die meerdere jaren in de kelder hebben doorgebracht.

Door de techniek ontdoe je de wijn van onzuiverheden en schud je hem zachtjes wakker. Zo is hij in optimale staat om te proeven. Het gaat dus niet over het luchten van de wijn, ook al gebeurt dat ook met een karaf.

Hoe doe je dat dan juist, decanteren? Traag en precies zijn sleutelbegrippen. Giet de wijn langzaam in de karaf en stop op tijd zodat je geen bezinksel mee hebt.

Karafferen

Karafferen doen je eventjes voor je de wijn proeft, zonder hem te decanteren of te lang te laten ademen in de karaf. Je doet het omdat het mooi oogt, of omdat je met een jonge wijn te maken hebt. Door de extra zuurstof worden de aroma’s voller en complexer, en de tannines wat zachter.

Bij welke wijnen?

Meestal zijn het rode wijnen die baat hebben bij decanteren of karafferen. Het kan ook bij witte wijn, zeker als ze een malolactische gisting hebben doorgemaakt, wat vaak voor minder aangename boter- of melkaroma’s zorgt.

Is er geen bezinksel in de fles? Dan is decanteren niet nodig.

Karafferen is dan nog altijd een optie als je de aroma’s beter wil ontdekken.

Meursault A.O.P. ‘Vieilles Vignes’ 2020

Domaine Denis Carré

Deze meursault verdient een klein uurtje zuurstof voor je proeft. Hij ontwikkelt zich dan verder tijdens de degustatie. Geniet van zijn verfijnde, diepe en elegante boeket met een fijn gegrilde houttoets, witte bloemetjes, oranjebloesem, witte perzik en citroenzeste De smaak is heel compleet, met een vettig kantje zonder zwaar aan te voelen. Je proeft ook frisse toetsen van citroen, verse boter en de terugkeer van zeste en oranjebloesem.

€4950

Château Lynch-Moussas 2017

Grand Cru Classé

A.O.P. Pauillac

In tegenstelling tot de 2020, hoeft de 2017 van Lynch-Moussas niet meer in een karaf. Hij is open-top evenwichtig en zijn tannines zijn mooi afgerond. Laat de formaliteiten achterwege en geniet meteen van zijn verfijnde aroma’s: zoete kruiden, fruit, (ceder)hout en tabak . De elegante smaak vindt het perfecte evenwicht tussen fruit, kruiden en hout.

Château Lynch-Moussas 2020

Grand Cru Classé

A.O.P. Pauillac

Deze 2020 is nog maar net uit. Hij heeft nog de typische tannines van een jonge cabernet uit Pauillac. De smaak is al vrij verfijnd, maar heeft baat bij een halfuur tot een uur in een karaf, op een frisse plaats. Laat hem niet opnieuw op kamertemperatuur komen, want dan verlies je de frisse zuren die deze rode wijn zo aangenaam maken.

€3945

Rodeio Reserva 2017

D.O. Dão Portugal

Deze 2017 heeft toch nog een jong karakter en is daardoor een mooi voorbeeld van een wijn die je door zijn felle tannines, frisheid en zuren best even karaffeert. Geef ‘m dus een goeie dosis zuurstof door hem over te gieten in een karaf. Na een halfuurtje krijg je een gulle wijn met frisfruitige toetsen.

Het ideale wijncadeau?

Een magnum!

Inspiratie nodig voor een mooi eindejaarsgeschenk? Voor de wijnliefhebbers of mensen die houden van een feestelijke tafel, is een magnum altijd een goeie keuze. Een fles die indruk maakt en beter geschikt als de gasten talrijk zijn. Dit zijn de tips van onze aankopers.

D.O. Toro - Spanje

150 cl

De familie Fariña creëerde het gamma Colegiata om haar eerste wijnen van tinta de toro te verkopen. Deze 2016 is een verjaardagseditie, gemaakt van de percelen en door de mensen die al sinds de jaren 80 het mooie weer maken op het domein. De meer dan 60 jaar oude wijnstokken zorgen voor een wijn met rijp fruit en goed versmolten houttoetsen. Een must bij rood vlees (rund).

A.O.P. Lalande-de-Pomerol

150 cl

Deze mooie koffer met 3 flessen is een ideaal feestcadeau. De wijn zelf pakt uit met intens fruitige aroma’s van kers, braambes en cassis en kruidige accenten van de houtrijping. De volle en levendige smaak streelt de tong met soepele en fluwelige tannines. Heerlijk bij rijke gerechten met wit vlees of gevogelte. En nog 8 à 9 jaar houdbaar in je kelder.

A.O.P. Haut-Médoc

300 cl

Een dubbele magnum of jeroboam is nog impressionanter. Zeker als hij in een individuele houten kist komt. 2018 was een uitzonderlijk geslaagd jaar voor Château Coufran. De wijn is rond en vlezig, met die fluweligheid waar hij al jaren een patent op heeft. Perfect bij lams- of kalfsvlees of een zachte kaas.

Fariña ‘Gran Colegiata’ 2016

Château La Fleur de Boüard 2020

Château Coufran 2018

Knal! ’t Is feest!

Champagne Voirin-Jumel

Blanc de Noirs

brut 1er Cru

Voirin-Jumel is één van onze vaste waarden uit de Côte des Blancs, waar chardonnay heerst. Toch maakt het huis er deze 100 % pinot noir. Wijnmaker Patrick Voirin kon zijn nieuwsgierigheid niet bedwingen en probeerde een vinificatie op zo’n twintigtal eikenhouten vaten uit. Resultaat: een schoolvoorbeeld van finesse en elegantie. Toast, rijp fruit en amandel in het boeket, en daarna een vineuze, volle en krachtige smaak met een frisse afdronk.

‘Cuvée Dom. Picard’ Blanc de Blancs extra brut Grand Cru

Deze grand cru is een 100 % chardonnay van Oger en Le Mesnil-sur-Oger, iconische terroirs in de Côte des Blancs. Om die bodem buitencategorie het best tot zijn recht te laten komen, wordt alleen de ‘cœur de cuvée’ bewaard.

De wijn rijpt 9 maanden in vaten voor hij begint te bubbelen. Daarna volgt nog 4 jaar in de kelder. De dosage op maat zorgt voor het perfecte evenwicht Een smaakexplosie (acacia, toast, citrus), finesse en lengte zijn de gevolgen.

‘Ultra Brut’

brut nature

Deze champagne zonder dosage is sinds 1981 al het pronkstuk van LaurentPerrier. De chardonnay (55 %) en pinot noir (45 %) worden streng geselecteerd, op het toppunt van hun rijpheid. Na 6 jaar rust in de kelder proef je een strakke, opmerkelijk fijne en frisse champagne met een natuurlijke rijkdom en licht romige textuur.

Champagne Collard-Picard

Champagne Laurent-Perrier

Geen feest zonder bubbels. Champagne is met zijn prestige, elegantie, verfijning en onvergelijkbare smaak nog altijd toonaangevend. Onze aankoper Davy selecteerde 3 flessen van grote huizen. Wat is jouw favoriet?