Spar Colruyt Group - À TABLE janvier 2019

Prix 2,00 € (1 exemplaire gratuit pour les clients de Spar)

Mangez bien, achetez malin

Ravigotant

et vite prêt

Spar Destelbergen dévoile sa recette secrète de canard

No 1 JANVIER 2019

DE LA MARMITE À VOTRE ASSIETTE

NOTRE LARGE ASSORTIMENT DE PRODUITS FRAIS SPAR, C'EST CHAQUE JOUR DU TOUT FRAIS SUR VOTRE ASSIETTE

NOTRE LARGE ASSORTIMENT DE PRODUITS FRAIS SPAR, C'EST CHAQUE JOUR DU TOUT FRAIS SUR VOTRE ASSIETTE

Tout frais du champ !

En semaine 15 49 60 67 79 80 90 94

hit de saison : carotte ma semaine on the go : choucroute 5x viande hachée fous de cuisine : salade d’hiver duel gourmand : cuisiner des conserves la leçon : la purée challenge : léger & sain

Week-end gourmand 10 buffet : tortilla party 31 pages spéciales : express et réconfortant 62 la cuisine des petits : cupcakes fête des Rois 96 plaisir cuisson : éclairs

A lire 24 47 74 84

produit passion : chou blanc & rouge à croquer : graines de potiron l’histoire de Filliers à (ma) table : Spar Destelbergen

Soupes et plats mijotés, prêts en un clin d’œil

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Recettes Bouchées & boissons 19 Chips de légumes au gomasio 23 Smoothie au chou frisé 51 Wrap d’omelette aux herbes et roquette 57 Boulettes énergétiques 61 Baguette à la choucroute, saucisse krakowska et moutarde à l’aneth 68 Boulettes de poulet laquées à l’orientale 69 Chaussons brésiliens (coxinha de carne)

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71 Brochettes d’agneau aux poivrons et paprika fumé

Accompagnements

Soupes

Plats principaux

17 Soupe carotte-citron vert et mie à la coriandre 32 Soupe asiatique EN COUVERTURE 33 Soupe pomme de terre et céleri-rave 34 Soupe au curry 35 Soupe aux champignons 86 Soupe de patate douce

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90 Purée de pommes de terre

18 Riz relevé au chou frisé 21 Salsifis à la flamande avec des crevettes grises 22 Tajine de poulet aux oranges sanguines 29 Chou rouge aux pommes et raisins secs, saucisse et pommes de terre 38 Pot-au-feu de poisson

au menu

L

e Spar de Destelbergen a ouvert ses portes il y a trois mois.

Mes journées sont encore très chargées, et souvent je n’ai pas vraiment le temps de cuisiner. Cela vous arrive aussi ? Alors j’ai un tuyau en or : facilitez-vous la vie avec les soupes et les plats traiteur Spar. Les plats sont frais et préparés avec soin, exactement comme vous le feriez, et tout aussi bons. Sauf que ce n’est pas vous qui avez dû faire le travail ! Votre entrepreneur a probablement ses petites spécialités locales, comme dans notre Spar (p. 84).

Cinq plaisirs à la viande hachée !

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Mais attention… Ma résolution pour 2019 est de me remettre aux fourneaux plus souvent. Cette édition me donne en tout cas beaucoup d’inspiration pour préparer des soupes et des plats mijotés réconfortants sans perdre de temps (p. 31). Dans la nouvelle rubrique, nous suivons Quinten, un jeune gars qui adore bien manger. J’ai lu avec beaucoup de plaisir comment il fait les courses et la cuisine, et ce qu’il mange. Ça donne des idées !

Réveillez le chef pâtissier qui sommeille en vous !

Beaucoup de plaisir , Wouter du Spar Destelbergen et tous les autres entrepreneurs

Pas le temps de cuisiner du frais ?

Laissez-vous faire par Spar et savourez un plat traiteur fraîchement préparé !

96 39 Boulettes aux chicons 40 Ragoût de légumes d’hiver et légumineuses 41 Boeuf bourguignon 56 Spicy teriyaki fait maison 56 Ragoût de poisson à la crème 58 Rosbif, salade de chicons et frites 70 Gratin de purée, chou blanc et viande hachée 73 Mexican hamburger végétarien

79 Salade de chicons et chicons rouges, navets et magret de canard fumé 83 Chili con carne 83 Cassoulet 88 Magret de canard, sauce au poivre rose, gratin, chicons et pois mange-tout 94 Salade de quinoa

Desserts 63 Cupcakes rois mages à la banane et aux M&M’s 97 Eclairs, custard au citron, mousse de chocolat blanc et meringue

Ne contient ni viande, ni poisson Vidéo sur www.monspar.be

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A ne pas manquer au rayon vins !

Nouveau chez Spar

n o u v ea u

Spar grand Vatel A essayer avec le thé ou le café : le Vatel Spar, un biscuit à la noisette, fourré de praliné aux noisettes et décoré de petits bouts de noisette grillée. Bref, la noisette sous toutes ses formes, pour un maximum de plaisir !

Spar grandes éclairettes Tout le monde connaît les éclairettes, ces biscuits allongés à deux étages, fourrés de crème au beurre et décorés de glaçage au chocolat. Les voici en grand format pour les grands gourmands !

Mini crêpes Spar Les crêpes artisanales Spar en mini format se réchauffent en quelques instants à la poêle ou au micro-ondes. Servez-les avec un peu de yaourt et des fruits rouges, ou en version plus classique, avec du sucre ou du sirop.

Les Livres de cuisine du mois

Aliado

Alentejano, Portugal, 75 cl

La cuisine engagée…

En plus de procurer du plaisir, la cuisine peut aussi se transformer en acte citoyen et éco-responsable.

L’impact écologique est même énorme, puisque la cuisine est la source majeure de déchets que nous produisons chez nous. Pour en finir avec le gaspillage alimentaire, voici un guide très complet, recettes comprises !

Cuisinez éco-responsable, Emilie Hebert, éditions Mango Cuisine, ISBN : 9782317018947, 22,50 €

Robe : rouge rubis Arômes : fruits des bois mûrs et épices En bouche : belle complexité et fraîcheur Délicieux avec : grillades, pâtes et plateaux de charcuterie

Alors, c’était bon ?

Avez-vous préparé une recette ?

Postez une photo sur notre page Facebook !

Avez-vous une question ou une suggestion ?

Envoyez un mail à ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be !

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… ou la cuisine Bollywood !

La créatrice du blog Bollywood Kitchen partage sa cuisine indienne de tous les jours : une approche moderne et actualisée de la cuisine traditionnelle.

Des amuse-bouche aux dîners en famille, du petit déjeuner au cocktail dînatoire, voici des recettes inspirantes qui vous donneront envie de vous dépayser dans votre assiette.

Bollywood Kitchen, Coralie Ferreira, Sandra Salmandjee et Virginie Garnier, éditions Mango Cuisine, ISBN : 9782317016134, 24,95 €

zap & miam

Tadaam …

Il y a du nouveau dans

!

Pour passer en beauté de 2018 à 2019, nous vous avons concocté pas moins de trois nouvelles rubriques. Prêts pour encore plus de plaisir à table ?

Ma semaine

On the go

Un client Spar partage ses habitudes : ce qu’il ou elle mange, boit et prépare.

L’équipe lui sélectionne des produits et recettes sur mesure.

Toujours en mouvement ? Découvrez toutes sortes de variantes étonnantes de la tartine classique. Toujours faciles et prêtes à croquer !

Nous vous servons les meilleures #techniquesdebase ! Avant de vous lancer, regardez la vidéo pas à pas sur notre site web.

Dans ce numéro :

Dans ce numéro :

Dans ce numéro :

> p. 60

> p. 90

Quinten, fan de piments chili et d’American cookies

> p. 49

choucroute sur le pouce

la leçon

la purée

On partage en masse ! avec #magazine 1. Suivez Spar Colruyt Group sur Facebook et Instagram.

2. Partagez vos créations avec #magazine .

Préparez-vous parfois les recettes ? Partagez-les ! d’ 7

Participez à l’action Chandeleur d’Imperial

&

GAGNEZ

1 des 100 poêles à crêpes !

Surfez vite sur IMPERIALBAKING.BE pour plus d’info

zap & miam

Atelier de cuisine

?

Check!

Une de vos bonnes résolutions est de cuisiner du frais plus souvent ?

Inscrivez-vous à un atelier cuisine chez Colruyt Group Academy et réveillez le chef coq qui sommeille en vous !

Qu’y a-t-il au menu ?

Dans le workshop ‘Tous ’ vous préparerez des recettes issues du magazine . Et ensuite, vous vous installez pour savourer tous ensemble vos bons petits plats.

JARGON

DE CUISINE

Julienne = une technique de découpe française, qui consiste à réduire fruits et légumes en fins bâtonnets, généralement épais de 1 à 3 mm et de 3 à 4 cm de long.

Comment ?

1. Coupez les fruits ou légumes en tranches fines.

2. Placez-les les unes sur les autres et découpez-les en bâtonnets.

Nouveau à partir de 2019 :

x des éclairs à se damner x menu de Pâques x boulettes aux saveurs du monde x découvrez le chef étoilé qui sommeille en vous

Pas le temps de découper tout ça ?

Découvrez, dans nos pages spéciales (p. 31) quels sont les légumes prédécoupés qui vous font gagner du temps !

Saison de la choucroute Fan de choucroute ? Spar Rhode-Saint-Genèse aussi ! Ils ont rassemblé tout ce dont vous avez besoin pour préparer une choucroute parfaite dans un seul comptoir frigo. Irrésistible ! Que préparer d’autre avec de la choucroute et de la saucisse ? Découvrez-le en p. 60 !

Likez votre Spar local sur Facebook et soyez au courant des activités sympas et des promotions !

monspar.be

Surfez sur SPAR Colruyt Group

Information à notre clientèle : le prix de certains produits peut avoir été modifié entre la rédaction de ce numéro d’

et sa publication. Il est possible aussi que vous ne trouviez pas en magasin un produit présenté dans ce numéro. L’éditeur ne peut être tenu pour responsable d’éventuelles erreurs d’impression. Cet est valable du 1er au 31 janvier 2019 dans tous les magasins Spar (qui dépendent de Retail Partners Colruyt Group SA). Notre savoir-faire se déguste avec sagesse. Merci à Le Creuset, Asa, Dille&Kamille, Kahla, Mezzanino, Habitat, Serax, Van Uytsel. * Éditeur responsable pour la mise en pages d’ : Retail Partners Colruyt Group SA, De Regenboog 8, 2800 Malines. * Éditeur responsable pour la distribution d’ : les commerçants indépendants pour les magasins Spar affiliés à Retail Partners Colruyt Group SA.

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Tortilla party Une fête mexicaine commence d’office avec des tortilla chips croustillants et l’incontournable duo de dips : sauce au fromage et salsa piquante. Ensuite, chacun garnit à sa guise sa tortilla moelleuse ou son wrap. Avec toute une série d’ingrédients frais, piquants ou crémeux à souhait.

Un festin mexicain exige une bière qui ne manque pas de corps, comme l’Orval. On dénote des accents de malt et de caramel, avec une fin de bouche sèche et amère.

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¡Ay

buffet

m b a a r ! a c

Découvrez les stars de ce buffet en page suivante

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buffet

D’abord …

Tortilla chips Boni Selection

Hot salsa dip Boni Selection

Cheese dip Boni Selection

Ensuite …

La base

La farce

Wraps Spar

Maïs doux Boni Selection

Piments jalapeños en tranches Poco Loco

Salade mexicaine Boni Selection

La sauce Crème épaisse Boni Selection

E

Macédoine de légumes Boni Selection

t

ompléte c r u o p r…

• Piments piccantina • Steak mariné • Salade iceberg • Tomates cerise • Avocat • Oignons de printemps

Sauce pour tacos Poco Loco

Sauce pour fajitas Poco Loco

• Coriandre fraîche • Guacamole

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hit de saison

LE GRAND HIT DE LA

SAISON : carotte

La carotte est un vrai légume d’hiver.

Elle se conserve particulièrement bien, vous permettant de la cuisiner pendant toute une saison.

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La carotte au rapport Conservation

La carotte se conserve très longtemps, à condition de respecter ces quelques précautions.

1

Conserver à faible température, mais pas en-dessous de zéro degré.

2 Un taux d’humidité élevé évite le dessèchement.

3 Une bonne ventilation prévient la formation de

Riche en … bêtacarotène. Notre corps la transforme en vitamine A, qui est bonne pour les yeux et l’immunité.

moisissures. Pas de sachets en plastique, donc.

N’hésitez pas à en faire des provisions, pour savourer à tout moment ce légume aussi bon qu’un bonbon !

Préparation

Cuisson : 20 à 25 minutes Griller ou rôtir : environ 30 minutes Cuisson vapeur : 35 à 40 minutes

Achat

x orange vif x sèches x non abîmées x sans taches brunes 16

Populaire

A en croire une étude du VLAM, la carotte était le légume le plus consommé de 2017. Nous mangeons encore plus de tomates, mais celle-ci est un fruit, pas un légume. Hip hip hourrah pour la carotte alors !

hit de saison

Remplacez les croûtons classiques par une mie à la coriandre faite maison !

Soupe carotte-citron vert et mie à la coriandre 4 personnes

. 40 min

1 kg de carottes morceau épais de gingembre de 3 cm de long 2 gousses d’ail zeste d’1 citron vert 1,5 l de bouillon de légumes huile d’arachide piment d’Espelette mie à la coriandre : 1 tranche de pain tramezzini Spar (50 g) 20 g de coriandre fraîche 2 c à s d’huile d’olive Boni Selection zeste d’1 citron vert 1.

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Préchauffez le four à 150°C. Mie à la coriandre : mixez le pain avec la coriandre, pour le réduire en miettes.

Assaisonnez de poivre et sel et mélangez la mie avec le zeste de citron vert et l’huile d’olive.

Etalez le tout sur une plaque de cuisson et faites dorer au four pendant 5 min.

Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles.

Epluchez le gingembre et râpez-le.

Epluchez les gousses d’ail et râpez-les.

Faites chauffer un filet d’huile d’arachide dans une casserole. Faites-y sauter brièvement l’ail, le gingembre et le zeste de citron vert.

Ajoutez les carottes et faites-les cuire quelques min, sans les faire colorer.

Mouillez avec le bouillon et portez à ébullition.

Faites mijoter à feu doux pendant 15 min.

Mixez la soupe.

Assaisonnez de piment d’Espelette et servez décoré de mie à la coriandre.

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Riz relevé au chou frisé 4 personnes

. 30 min

250 g de riz Boni Selection 2 œufs Spar 2 gousses d’ail 20 g de gingembre 1 piment chili 1 botte d’oignons de printemps ½ poivron rouge 1 grosse carotte 2 à 3 branches de chou frisé 1 plant de coriandre fraîche 1.

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zeste et jus d’½ citron vert 2 c à s d’huile de coco 2 c à c de sauce soja Boni Selection 2 c à c de sauce sriracha 1 c à s d’huile de sésame 3 c à s de cacahuètes non salées Spar

Faites cuire le riz et laissez-le refroidir complètement.

Epluchez et émincez l’oignon.

Epluchez et émincez le gingembre.

Epluchez la carotte et coupez-la en dés.

Coupez la chair du poivron en dés.

Hachez le piment chili. Si vous le voulez moins piquant, retirez les pépins.

Coupez les jeunes oignons en rondelles.

Eliminez les tiges et les nervures dures du chou frisé. Hachez les feuilles.

Effeuillez la coriandre et hachez les tiges.

Faites griller les cacahuètes dans une poêle sèche et hachez-les grossièrement.

Battez légèrement les œufs et assaisonnez de poivre et sel.

Badigeonnez le wok d’huile de sésame et faites-y cuire une omelette. Enroulez-la, sortez -la du wok et coupez-la en lamelles.

Mettez 1 c à s d’huile de coco dans le wok chaud et faites-y sauter la carotte, le poivron, l’ail, l’oignon, le piment et le gingembre.

Ajoutez les tiges de coriandre et le chou et faites sauter jusqu’à ce que le chou réduise. Assaisonnez de sel.

Ajoutez le reste d’huile de coco et émiettez le riz cuit par-dessus les légumes.

Faites sauter jusqu’à ce que le riz soit chaud et ajoutez les lamelles d’omelette.

Assaisonnez de sauce soja, sauce sriracha, jus et zeste de citron vert.

Décorez de cacahuètes et de feuilles de coriandre.

Les Blanquettes, Viognier (75 cl), un chardonnay plein de vivacité, équilibré en bouche et crissant de fraîcheur sur la langue.

hit de saison

Quoi d’autre en cette saison ?

Chinon ‘Les Tuffeaux’, Loire (75 cl). Puissant en bouche, rond et riche, à la structure affirmée, présentant de légères notes boisées.

Chips de légumes au gomasio * 4 personnes . 1 h

2 grosses carottes 2 salsifis 4 branches de chou frisé

Légumes

Fruits

TOPINAMBOUR CHOU FRISÉ CÉLERI-RAVE CHOU-RAVE CHAMPIGNONS PANAIS POTIRON POIREAU NAVET BETTERAVE ROUGE CHOU BLANC OU ROUGE CHOU DE MILAN SALSIFIS CHOUX DE BRUXELLES SALADE DE BLÉ CHICONS CAROTTES

POMMES BANANES MANDARINES MANGUE POIRES PAMPLEMOUSSE ORANGES

Crème de carottes

gomasio : 4 c à c de graines de sésame Spar ½ c à c de gros sel marin

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Préchauffez le four à 120°C. Rincez soigneusement les salsifis et nettoyez le sable à la brosse.

Epluchez les carottes et les salsifis et coupez-les en tranches fines, au couteau économe ou à la mandoline.

4. Disposez-les sur une plaque de cuisson en veillant à ce qu’ils ne se chevauchent pas.

5. Eliminez les tiges du chou et déchirez les feuilles en morceaux.

Disposez-les sur une autre plaque de cuisson.

6. Faites cuire 40 à 60 min au four, en fonction de l’épaisseur des tranches.

7. Le chou cuit moins longtemps que les carottes et les salsifis.

8. Gomasio : pendant ce temps, faites griller les graines de sésame pendant quelques min dans une poêle sans matière grasse.

9. Mettez-les dans le mortier avec le gros sel marin et écrasez le tout.

10. Saupoudrez les chips de gomasio.

(*) Le gomasio est un condiment issu de la cuisine japonaise. Goma signifie ‘sésame’ en japonais et Shio est le mot qui désigne le sel marin.

Omelette-repas aux carottes

D’autres recettes aux carottes ?

Regardez sur www.monspar.be !

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NEW

UNE PORTION INNOVANTE TRÈS PRATIQUE

À SAVOURER EN SNACK OU EN TARTINE

À LA CRÈME

EMMENTAL AFFINÉ

JAMBON

hit de saison

Le saviez-vous ? x x x x

La période de récolte va de septembre à mi-avril. Au printemps, les salsifis investissent toute leur énergie dans la formation de nouvelles feuilles.

Les salsifis sont doux, tendres comme le beurre et vaguement sucrés.

Certains les comparent aux asperges (d’où le surnom d’asperges du pauvre).

Le légume se conserve facilement une semaine, au frigo à une température de 4 à 6°C. Les salsifis contiennent de nombreux minéraux et un taux de phosphore et de fer élevé.

Les salsifis vendus chez Spar sont de provenance belge garantie.

Nettoyer les salsifis ?

Regardez la vidéo sur www.monspar.be !

Salsifis à la flamande avec des crevettes grises 4 personnes

. 50 min

1 kg de salsifis vinaigre d’alcool 200 g de beurre clarifié 4 œufs Spar 4 c à s de persil haché Spar 200 g de crevettes grises décortiquées Spar 2 dl de vin blanc sec 1.

Avec le côté salin des crevettes, dégustez une bière à l’arôme doucement fruité, comme la Palm Royale.

Faites cuire les œufs durs. Saisissez-les sous l’eau froide et laissez-les refroidir.

2. Préparez une grande bassine d’eau froide additionnée d’un bon filet de vinaigre. Ainsi, vos salsifis resteront bien blancs une fois épluchés.

3. Epluchez les salsifis, rincez-les à l’eau courante froide et placez-les immédiatement dans la bassine d’eau.

4. Coupez-les pour qu’ils rentrent dans la casserole.

5. Faites fondre 25 g de beurre dans une grande casserole et ajoutez les salsifis.

Assaisonnez de poivre et sel et faitesles cuire 2 min à petit feu.

6. Arrosez de vin. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 20 à 30 min.

7. Pendant ce temps, faites chauffer le beurre clarifié dans un petit poêlon.

8. Ecrasez les œufs durs à la fourchette pour obtenir des œufs mimosa.

9. Disposez les salsifis dans un plat.

Recouvrez d’œufs mimosa et saupoudrez de persil. Assaisonnez de poivre noir fraîchement moulu.

Nappez de beurre clarifié.

10. Décorez de crevettes grises et servez.

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Tajine de poulet aux oranges sanguines 4 personnes

. 45 min + mariner : 1 h

4 cuisses de poulet jus d’1 orange sanguine 150 g d’olives vertes dénoyautées 1 plant de coriandre 1 bâton de cannelle 2 c à s d’amandes pelées Spar 3 oignons 1.

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huile d’olive Boni Selection quelques gouttes de bouillon Morocco (Knorr) marinade : 2 dl de jus d’orange sanguine 1 c à c de curcuma quelques filaments de safran

Coupez les cuisses de poulet en deux à hauteur de l’articulation.

Trempez le safran dans 1 c à s d’eau.

Epluchez le gingembre et râpez-le.

Faites griller les graines de coriandre dans une poêle sèche et écrasez-les ensuite au mortier.

Mélangez tous les ingrédients de la marinade, ajoutez un filet d’huile d’olive et assaisonnez de poivre et sel. Plongez le poulet dans la marinade, mélangez, couvrez et laissez reposer au moins 1 h.

Epluchez les oignons et hachez-les grossièrement.

Placez le tajine sur le feu (moyen) et faites-le chauffer.

Egouttez le poulet et réservez la marinade.

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans le tajine et

Les notes de fruits confits qui animent le Château de Valmer, Vouvray (75 cl) soutiendront l’orange sanguine contenue dans le tajine.

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1 morceau de gingembre (de la taille d’un pouce) 1 c à s de graines de coriandre 2 c à s de miel Boni Selection huile d’olive Boni Selection

faites-y colorer les morceaux de poulet des deux côtés.

Retirez la volaille du tajine.

Baissez le feu et faites cuire l’oignon dans la graisse de cuisson du poulet.

Posez le poulet par-dessus et arrosez de marinade.

Ajoutez le bâton de cannelle. Mouillez avec le jus d’orange et quelques gouttes de bouillon Morocco. Mettez le couvercle du tajine.

Faites mijoter à feu très doux, jusqu’à ce que la viande soit tendre et prête à se détacher des os.

Assaisonnez de poivre et sel.

Faites dorer les amandes dans un filet d’huile d’olive.

Décorez le tajine d’amandes et d’olives.

Saupoudrez de coriandre ciselée.

hit de saison Smoothie au chou frisé 2 verres

. 10 min

1 tige de chou frisé poignée de jeunes feuilles d’épinards Spar 1.

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½ avocat 1 mangue 1 petite banane jus d’1 citron vert

Retirez la tige du chou frisé.

Epluchez la mangue et la banane.

Coupez tout en petits morceaux et mettez-les dans le blender. Ajoutez de l’eau de façon à couvrir les fruits et mixez.

Ajoutez le chou, les épinards, le jus de citron vert et ½ avocat et mixez encore.

Versez dans les verres et servez sans attendre.

Chou frisé

On reconnait le chou frisé à ses feuilles vert foncé pleines de relief.

Provenance : Belgique Goût : saveur prononcée de chou Préparation : cru, cuit, au wok, étuvé ou à la vapeur

Orange sanguine Nos oranges sanguines arrivent de Sicile. Le microclimat et le sol volcanique forment les circonstances idéales pour la culture des oranges sanguines. Chez Spar, vous retrouverez deux variétés :

Tarocco x x x

Orange de table Disponible dès la mi-janvier Goût agréablement sucré

Moro x x x

Orange à jus Disponible à partir de mi-décembre Juteuse et légèrement acidulée

Le saviez-vous ?

Ce sont les antioxydants contenus dans l’orange sanguine qui apportent la couleur rouge foncé de la chair.

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Ce sont nos

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produit passion

chouchoux !

La saison du chou bat son plein. Et ça se voit au rayon légumes, où les choux rouges et blancs brillent en masse. Eric Lambinon, amateur de chou et acheteur Spar, s’est rendu sur les terres fertiles autour de Roulers. Ici, on sait planter les choux à la mode de chez nous ! Olivier emmène Eric dans les champs, car il est grand temps de récolter.

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Planter des choux

Olivier : « Maintenant, ils sont ronds et dodus, mais au début, ils n’étaient que de toutes petites plantes. Au mois de mai, c’est un moment d’activité intense, car toutes ces petites plantes doivent être mises dans la terre.

Par hectare, nous en plantons environ 50.000.

Cela se fait en partie avec des machines, dans des gouttières, à distance régulière. En plus de notre propre terre, nous louons bon nombre d’hectares, dont une partie sont situés dans les polders. Les cultures souffrent moins de maladies ou des insectes grâce à une terre argileuse, plus lourde. La croissance est un peu plus lente, mais la conservation du chou est meilleure. »

Dans un rayon de 30 km autour de Roulers, les cultivateurs de choux sont nombreux. Et ce n’est pas un hasard. La criée REO se trouve à Roulers et forme un lien important entre le cultivateur et le consommateur. La famille Maertens a ses racines ici. Ils cultivent des choux depuis 15 ans. En plus du chou blanc et rouge, ils produisent également du céleri-rave et des fines herbes comme le thym, la ciboulette et la menthe. Olivier Maertens explique son savoir-faire à Eric.

La récolte

Olivier : « La période de récolte du chou rouge ou banc dure de septembre à novembre.

Nous récoltons chaque champ en une fois. Il s’agit de 16.000 à 20.000 choux par jour. Un tracteur avec une grande remorque sillonne le champ. Nous détachons les choux de la racine à la main, sans les dépouiller des grandes feuilles qui les enveloppent. Via un tapis roulant, ils arrivent à hauteur de la remorque et ils sont délicatement placés dans de grandes caisses. Nous les disposons selon une méthode particulière pour ne pas les abîmer. La face coupée d’un chou ne peut pas entrer en contact avec la feuille extérieure d’un autre chou. » « Une fois arrivés à la ferme, nous les conservons dans de grands espaces de réfrigération.

Une température entre zéro et un degré est parfaite pour les conserver longtemps. Durant l’hiver, nous sortons les choux du froid, nous éliminons leurs feuilles protectrices et nous les plaçons par six dans des cageots bleus. Prêts pour la criée ! »

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Eric

Olivier : « Notre récolte reste fraîche dans nos espaces réfrigérés. Ainsi, nous pouvons prévoir du chou pour tout l’hiver. »

produit passion

Blindé de vitamines

Délicieux ...

Conservation

Les choux boostent votre immunité !

x Vitamine A x Vitamine B x Vitamine C

Entier : 10 jours au frigo Coupé : 4 à 5 jours au frigo Ou bien, congelez les feuilles, préalablement blanchies.

x cru, en salade x dans un stoemp x dans la soupe

Le saviez-vous ?

Le chou rouge conserve mieux sa couleur si vous ajoutez un filet de vinaigre à l’eau de cuisson.

Fait partie de …

la famille des brassicacées et plus précisément des choux fermés, dont les feuilles sont si serrées que le chou forme une boule dense.

Portion

125 g : si vous le mangez cru

ou

250 g : si vous le faites cuire

Le chou réduit à la cuisson.

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Convient pour la cuisson.

Sans perte de saveur.

Index glycémique très bas.

Valeur calorique réduit.

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Ingrédients: 4 oeufs - 150 gramme de Tagatesse - 200 gramme de farine tamisée - 200 gramme de beurre fondu - 5.5 grammes de levure - Barre de chocolat Tagatesse à votre choix.

Instructions: Préchauffer le four à 200°C. Séparer le blanc des jaunes d'oeufs. - Mettre les jaunes dans un saladier et ajouter la Tagatesse.

Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse (ruban) et double presque de volume. - Ajouter alternativement le beurre fondu et la farine tamisée avec la poudre à lever / levure. Mélanger avec une cuillère en bois. - A ce stade, ajouter le chocolat en petits morceaux. - Ajouter une pincée de sel aux blancs d'oeufs et les battre en neige très ferme. Les incorporer délicatement à l'appareil à l'aide du dos d'une cuillère en bois. - Beurrer légèrement et fariner un moule à cake rectangulaire ou à gâteau rond. Y verser la pâte et enfourner au milieu du four. - Vérifier la cuisson de temps en temps en piquant la pointe d'un couteau (ou un pique à brochette métallique) dans le milieu du gâteau. Si elle ressort sèche, le gâteau est cuit. - Sortir du four, démouler et laisser refroidir sur une grille. - Prêt!

Vous pouvez trouver cette recette et encore d’autres sur:

www.damhert.com

Chou rouge aux pommes et raisins secs, saucisse et pommes de terre 4 personnes

produit passion

. 40 min + 45 min de cuisson

½ chou rouge 800 g de pommes de terre à chair ferme Spar 4 saucisses de campagne Spar 1 oignon 2 pommes Jonagold 40 g de sucre brun 1 c à s de confiture de groseilles rouges Boni Selection 4 c à s de vinaigre de vin blanc

2 clous de girofle 2 feuilles de laurier 1 cube de bouillon de légumes 70 g de raisins secs jaunes Spar 1 c à s de farine de froment blanche 1 échalote 400 ml de fond de veau beurre Spar

1.

2.

Epluchez et émincez l’oignon.

Eliminez les feuilles externes du chou rouge.

Retirez également la partie dure au centre et hachez le reste, au couteau ou à l’aide d’une mandoline.

3. Faites chauffer 1 c à s de beurre dans une cocotte ou casserole à fond épais.

Faites-y revenir l’oignon. Ajoutez le chou rouge et poursuivez la cuisson quelques minutes. Remuez le tout. Ajoutez le sucre brun, le vinaigre de vin blanc, les clous de girofle, les feuilles de laurier et 150 ml d’eau. Emiettez-y le cube de bouillon de légumes. Mélangez, couvrez et faites mijoter 20 min à feu doux.

4. Epluchez les pommes de terre. Coupez les plus grandes en 2 ou en 4.

5. Faites-les cuire à l’eau salée pendant 15 à 20 min.

6. Rincez les pommes et épépinez-les. Coupez la chair (avec la peau) en dés. Ajoutez les pommes dans le chou rouge après 20 min de cuisson et mélangez. Remettez le couvercle et faites cuire encore 20 min.

7. Trempez les raisins secs dans de l’eau pendant 20 min.

8. Faites chauffer du beurre dans une poêle à feu moyen. Faites-y cuire et dorer les saucisses pendant 7 min de chaque côté. Assaisonnez de poivre noir et de sel. Réservez au chaud sous du papier aluminium.

9. Epluchez l’échalote et coupez-la en demi-lunes.

10. Faites revenir l’échalote dans la poêle des saucisses.

Quand elle est translucide, saupoudrez d’1 c à s de farine. Déglacez avec le fond de veau et faites cuire pendant 5 min. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

11. Quand le chou rouge est cuit, incorporez la confiture de groseilles rouges , ainsi que les raisins secs (égouttés). Assaisonnez de poivre noir et de sel.

12. Servez les pommes de terre avec le chou rouge et la saucisse, nappée d’une cuillérée de sauce.

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quoi de neuf au menu ce soir?

petits s e l r u o p e id p a r t e facile nds comme pour les gra

un? un diner hors du comm invitez vos amis

DĂŠcouvrez aussi nos autres produits de pommes de terre dĂŠlicieux

www.mccain.be

chaleur du foyer

Vous ?

Avec nos 4 recettes de soupes et nos 4 plats mijotés, vous ne mettrez pas longtemps à faire apparaître un repas qui ravigote !

Envie d’une bonne soupe ...

Qui cuisine ce soir ?

Ou Spar?

Passez à table sans lever le petit doigt grâce à nos soupes maison et plats traiteur.

...ou d’un plat mijoté ?

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Soupe asiatique 4 personnes

Gain de temps :

un mix prédécoupé pour vos woks, avec des champignons châtaigne, poireaux, oignons rouges et persil

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. 15 min

1 paquet de mélange japonais pour wok Spar 2 c à s d’huile de sésame 1 c à s de sauce soja 1 c à s de vinaigre de riz 1 l de bouillon de légumes coriandre fraîche nouilles Boni Selection 1. Faites chauffer l’huile de sésame et faites-y sauter brièvement les légumes.

2. Ajoutez la sauce soja, le vinaigre de riz et le bouillon. Faites cuire 10 min.

3. Plongez les nouilles dans la soupe. Assaisonnez de poivre et sel.

4. Décorez de coriandre fraîche.

chaleur du foyer Soupe pomme de terre et céleri-rave 4 personnes

. 15 min

1 sachet de céleri-rave découpé Spar 1 paquet de rondelles de pomme de terre Spar 1 oignon 1 l de bouillon de poulet sachet de thym cerfeuil frais 2 c à s d’huile d’olive Boni Selection

1. Epluchez et émincez l’oignon.

2. Faites-le revenir dans de l’huile d’olive avec le céleri-rave, les pommes de terre et le thym.

3. Arrosez de bouillon et faites cuire pendant 10 min.

4. Mixez la soupe au mixeur plongeant et assaisonnez-la de poivre et sel.

5. Décorez la soupe de cerfeuil frais.

Gain de temps : rondelles de pomme de terre, prédécoupées et précuites

Gain de temps :

céleri-rave râpé 33

Le mix de légumes marocain est tout bonnement parfait dans cette soupe asiatique !

Soupe au curry 4 personnes

. 20 min

1 paquet de mélange de légumes marocain Spar 1 c à c de curry en poudre 1 blanc de poulet 1 l de bouillon de poulet 2 c à s d’huile d’olive Boni Selection persil frais 1. Coupez le blanc de poulet en dés et faites-les revenir, avec les légumes, dans l’huile d’olive.

2. Ajoutez le curry en poudre et poursuivez la cuisson quelques instants.

3. Arrosez de bouillon et faites cuire pendant 15 min.

4. Assaisonnez de poivre et sel. Décorez la soupe de persil haché.

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Gain de temps : mélange prêt à l’emploi de morceaux de courgette, poivron et carotte, pois chiches et pois mange-tout

chaleur du foyer Soupe aux champignons 4 personnes

. 15 min

1 paquet aquet de champignons coupés Boni Selection 1 l de bouillon de légumes 2 c à s d’huile ’huile d’olive Boni Selection brin de thym frais 1 oignon ciboulette fraîche 1. Epluchez et émincez l’oignon.

2. Faites-le revenir avec les champignons dans un filet d’huile d’olive. Assaisonnez de poivre, sel et thym.

3. Ajoutez le bouillon et faites cuire pendant 5 min.

4. Décorez la soupe de ciboulette ciselée.

Gain de temps : champignons nettoyés et prédécoupés

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Crème de tomates

Soupe au poulet

Soupe tomate aux boulettes

Crème d’asperges

Minestrone

Soupe aux petits pois et lard

Soupe au cerfeuil et boulettes

Crème de potiron

Ou bien, optez pour

le prêt à servir !

Crème de chicons

La préparation ? Super simple Faites-les chauffer dans une casserole à feu modéré.

36

ou

Placez-les au micro-ondes à 700 watt pendant 7 minutes.

Envie de savoir ce que contiennent ces délicieuses soupes ?

Découvrez-le dans ‘Le monde de Spar’ sur www.monspar.be.

chaleur du foyer

La soupe préférée de Sofie :

crème de chicons

Sofie Vancoolen sait de quoi elle parle. En tant qu’acheteuse soupes chez Spar, elle porte toutes nos soupes dans son cœur.

Mais pour le moment, c’est la crème de chicons qui a sa préférence.

Soupe préférées

Fan de soupe

« Pour les journées froides de l’hiver, rien de tel qu’un crème de chicons.

Les chicons proviennent de Belgique.

On pourrait craindre l’amertume d’une soupe aux chicons, mais il n’en est rien, grâce à l’ajout de céleri-rave, oignon, bouillon et crème. »

« A la maison, nous mangeons du potage au moins deux fois par semaine. Il y a toujours plusieurs soupes différentes dans le frigo, pour varier les plaisirs. »

Le vrai bon plan « Ajoutez quelques languettes de saumon fumé, du fromage râpé ou des croûtons. »

« Nous continuons de tester et d’améliorer nos recettes ! » 37

Avec ses arômes frais et fruités de citron et de pamplemousse, ce Mayne Sansac, Bordeaux (75 cl) est un régal avec le poisson.

Tenez à l’oeil notre dépliant du 17 au 30 janvier inclus, pour savoir quels sont les ingrédients en promo!

Pot-au-feu de poisson 2 personnes

. 25 min

100 g de filet de saumon Spar 100 g de filet de cabillaud Spar 100 g de filet de sébaste Spar 1 maquereau aquereau fumé au poivre Spar 100 g de scampis épluchés 100 g de pommes de terre grenaille précuites Spar 2 blancs de poireau 1 oignon ¼ sachet de julienne de carottes Spar 400 mll de bouillon de poisson 4 c à s de crème Spar brin de thym feuille de laurier 2 c à s de beurre Spar 4 c à s de vin blanc cerfeuil frais 1. Epluchez l’oignon et coupez-le en rondelles fines.

2. Rincez le poireau et hachez-le.

3. Faites revenir l’oignon, le poireau et la carotte pendant 5 min in dans du beurre.

Mouillez avec le vin et faites évaporer l’alcool un moment.

4. Ajoutez le thym, le laurier, la crème et le bouillon et portez à ébullition.

Assaisonnez de poivre et sel.

5. Coupez le poisson en morceaux grossiers et disposez-les dans la sauce, ainsi que les morceaux de filet de maquereau, les scampis et les pommes de terre. Couvrez la casserole et faites cuire le tout pendant 10 min. Vérifiez la cuisson du poisson.

6. Décorez le pot-au-feu de poisson de cerfeuil frais.

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vidéo sur monspar.be

Gain de temps :

pommes terre grenaille précuites et julienne de carottes prédécoupée

chaleur du foyer Boulettes aux chicons 2 personnes

. 20 min

800 g de haché mixte Spar 2 oignons 6 chicons

250 ml de crème Spar 2 c à s de beurre Spar 1 citron

1. Formez des boulettes de taille moyenne avec la viande hachée et saisissez-les dans du beurre. Assaisonnez de poivre et sel. Retirez-les de la casserole.

2. Epluchez et émincez les oignons.

3. Ôtez la base amère des chicons et coupez 5 chicons hicons en morceaux grossiers.

4. Coupez 1 chicon hicon en fines rondelles et arrosez-les de jus de citron.

5. Faites revenir les oignons et les chicons hachés

dans une noix de beurre, dans la même casserole que les boulettes. Assaisonnez de poivre et sel.

6. Ajoutez la crème et les boulettes. Faites mijoter 10 min à petit feu, avec le couvercle.

7. Décorez de rondelles de chicon cru.

Gain de temps :

les grosses boulettes prennent moins de temps et les chicons ne cuisent pas longtemps

PUB Accompagnez ce plat d’une bière blonde forte, comme la Cornet.

Son goût ample et chaleureux avec ses notes de vanille uniques provient de l’ajout de copeaux de bois pendant le procédé brassicole.

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Ragoût de légumes d’hiver et légumineuses 4 personnes

. 30 min + cuisson : 45 min

2 panais 2 racines de persil 4 navets 4 carottes 1 paquet de chou-fleur Spar 200 g de choux de Bruxelles 1 oignon 2 gousses d’ail 240 ml de bouillon de légumes

400 g de haricots princesse brisés Boni Selection 200 g de petits pois extra fins Boni Selection 1 brin de thym 1 feuille de laurier 2 c à s d’huile d’olive Boni Selection fines herbes fraîches

1. N’épluchez pas les légumes (panais, racines de persil, navets et carottes), mais rincez-les soigneusement et coupez-les en morceaux grossiers.

Laissez les choux de Bruxelles entiers.

2. Epluchez l’ail et l’oignon et coupez-les en morceaux grossiers.

3. Faites revenir les légumes, l’oignon et l’ail pendant 5 min dans de l’huile d’olive.

4. Ajoutez le laurier et le thym. Assaisonnez de poivre et sel et arrosez de bouillon.

5. Couvrez et faites cuire 45 min à feu doux.

6. Ajoutez les légumineuses dans le ragoût et faites chauffer le tout.

7. Décorez de fines herbes fraîches.

Créez la surprise avec une Ciney Blonde, à la palette gustative de banane et de pomme. Sa douceur légèrement maltée est une autre caractéristique.

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Gain de temps :

chou-fleur prédécoupé et haricots cassés

chaleur du foyer Bœuf bourguignon

4 personnes . 20 min + cuisson : 2 h + mariner : 1 nuit 1 kg de viande de bœuf en morceaux 1 oignon 2 carottes 2 branches de céleri blanc brin de thym 1 feuille de laurier 150 g d’oignons grelots au vinaigre Boni Selection ½ l de vin rouge 100 g de lardons salés Spar 3 c à s de e farine ½ l de bouillon de bœuf 150 g de champignons coupés Boni Selection beurre Spar persil frais

Gain de temps :

viande de bœuf prédécoupée et champignons coupés.

1. Epluchez l’oignon et coupez-le en rondelles. Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Coupez le céleri en fines lamelles.

2. Plongez la viande de bœuf dans le vin rouge additionné d’oignon, carottes, céleri, thym et laurier. Faites mariner le tout au frigo pendant 1 nuit.

3. Sortez la viande de la marinade, mais conservez cette dernière.

4. Saisissez la viande et les lardons dans du beurre.

5. Ajoutez la farine, mélangez et poursui-

vez la cuisson quelques instants.

6. Versez la marinade sur la viande, ainsi que le bouillon, les oignons grelots et les champignons. Assaisonnez de poivre et sel.

7. Faites mijoter 2 h à feu doux, jusqu’à ce que la viande soit tendre.

8. Liez éventuellement la sauce en y incorporant 2 c à s de beurre mou mélangé avec 2 c à s de farine.

9. Décorez de persil.

Accompagnez ce plat d’un verre de Chatel-Buis, pinot noir (75 cl).

En plus d’une jolie robe rouge rubis et d’arômes de cassis, groseille et cerise du nord, il offre une texture complexe et des tanins souples.

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Ou bien, optez pour

le prêt à servir !

Le repas favori d’Iris : plat mijoté à la Brugse zot + choux de Bruxelles + salsifis + gratin dauphinois

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chaleur du foyer En tant que traiteur expert interne, Iris Cole est le point de contact par excellence en la matière. Avec d’autres collègues, elle développe les recettes.

Pour ce faire, elle observe attentivement ce qui se passe dans les magasins Spar et chez les consommateurs. Ensuite, elle laisse libre cours à sa créativité.

Estudiantin « Comme je suis souvent plongée dans des recettes, le soir c’est moi qui cuisine. Mais mes deux fils étudiants sont complètement fans de nos plats traiteur. Leurs horaires irréguliers et leur penchant pour les lunchs chauds me font souvent opter pour nos plats de pâtes préparés. »

A tester « En associant quelques préparations du rayon traiteur, on obtient rapidement et facilement un repas complet. A vous de voir si par exemple, vous allez accompagner un plat mijoté de purée Spar ou de gratin dauphinois Spar. Grâce à cette flexibilité, il y en a vraiment pour tous les goûts dans notre assortiment. »

Hits de saison et valeurs sûres « Deux fois par an, nous développons de nouvelles recettes. Ce sont nos stars de la saison. Ces plats doivent être sains et délicieux, c’est une évidence. Nos plats non saisonniers, comme le vol-au-vent, les carbonnades ou la sauce bolognaise ne changent pas facilement. Car nos clients apprécient justement leur saveur typique. »

Régional

« Un plat mijoté, ça plaît toujours ! Mais je suis également fan de notre nouveau produit phare de l’hiver : des raviolis aux champignons et vin blanc, avec des lardons et des champignons des bois. »

« En plus de nos plats traiteur Spar généraux, vous trouverez souvent chez Spar un assortiment personnalisé de plats traiteur, confectionnés sur place. Il s’agit parfois de recettes régionales. »

Spar traiteur artisanal : central & local x préparé avec soin selon les meilleures recettes

x produits frais de qualité et pleins de goût

x joliment présenté et facile à réchauffer

Dans chaque Spar, vous trouverez notre assortiment fixe de plats traiteur, pour lesquels nous élaborons, testons et améliorons les recettes de façon centralisée. Les plats de qualité livrés dans chaque Spar sont frais et de préparation artisanale.

ou

De nombreux entrepreneurs Spar proposent en outre des plats traiteur qui leurs sont propres, préparés sur place selon des recettes propres, souvent locales. Découvrez-les dans votre magasin Spar !

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Passez à table car ce soir,

c’est Spar qui cuisine

Spar Aalter

« Le hochepot est notre star absolue de l’hiver ! »

Il y a des jours comme ça, où on a envie d’un bon repas frais, mais que ce n’est juste pas possible. Pas le temps, pas la bonne recette, ou pas envie de cuisiner, tout simplement … Ne vous en faites pas, car l’envie, chez Spar, on en a à revendre ! Une envie que partagent tous nos entrepreneurs, à travers leurs plats traiteur artisanaux. Bon comme à la maison, et préparé avec amour.

En plus de l’assortiment fixe de plats traiteur, fraîchement préparés et livrés tout prêts dans le magasin, la plupart des entrepreneurs Spar préparent aussi quelques plats dans la cuisine du magasin. Ils cuisinent leurs plats préférés, des préparations locales avec des ingrédients de la région, ou simplement de bons petits plats, qui font drôlement plaisir quand on n’a pas envie de cuisiner, ou des préparations auxquelles on ne penserait pas.

Nous avons posé la question à onze entrepreneurs au hasard, dans toute la Belgique. Quel est leur meilleur plat maison ?

Leurs réponses figurent ci-contre, sur la carte. Une chose est certaine : les entrepreneurs locaux aiment le bien-manger et y mettent chacun leur empreinte personnelle. Vous aimeriez savoir comment ces plats sont préparés ? Dans notre rubrique fixe ‘à (ma) table’ (en p.84 dans cette édition) les entrepreneurs livrent souvent leurs recettes. A vous de les essayer à la maison. Mais… n’oubliez pas d’aller voir dans votre Spar, quels sont les délicieux plats locaux qui vous sont proposés !

Essayez notre assortiment de plats préparés maison !

Tout frais Joliment présentés Prêts en 1-2-3 !

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Trouvez le magasin Spar près de chez vous ou de votre lieu de travail sur monspar.be.

Avez-vous déjà découvert le rayon traiteur de votre Spar ? Vous le reconnaîtrez à cette indication.

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Spar Dadizele

« Notre cassolette de poisson et purée de patate douce, le plat préféré de nos clients. » Spar Asse

« Nous aimons bien les recettes italiennes, comme nos tagliatelles dans une sauce tomate relevée. »

Spar Le Roeulx

« Un bon velouté de chou-fleur, ça ne se refuse pas. »

chaleur du foyer Spar Malines

« Notre formule magique : filet de dinde, sauce miel-moutarde et pommes duchesse. » Spar Lommel

« Vous devez absolument goûter notre soupe à la goulash ! »

Spar Glabbeek

« Notre cassolette de poisson, c’est le meilleur de la mer dans votre assiette. »

Spar Mont St. Guibert

« Un navarin d’agneau : la meilleure façon de préparer l’agneau ! »

Spar Aye

« En hiver, nous préparons toujours une excellente choucroute ! »

Spar Godinne

« Nous faisons notre escalope milanaise nous-mêmes : un plat qui remonte le moral ! »

Spar Grivegnée

« Chez nous, la goulash hongroise faite maison est la plus plébiscitée ! »

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DE LA PLANTATION À VOTRE TABLE

NOTRE LARGE ASSORTIMENT DE PRODUITS FRAIS SPAR, C'EST CHAQUE JOUR DU TOUT FRAIS SUR VOTRE ASSIETTE

Les graines de potiron...

à croquer

… se mangent telles quelles ou bien grillées (quelques instants à la poêle). Le couvercle est bien pratique pour doser et saupoudrer.

Pâte de graines de potiron en 1-2-3 1 Faites griller les graines et laissez-les

Mmmh, des pepitas !

refroidir.

2 Ajoutez 2 c à s d’huile et une pincée de sel.

3 Mixez le tout au blender.

Les graines de potiron – ou pepitas en espagnol – proviennent à l’origine du Mexique. Les Aztèques s’en régalaient déjà !

Excellent comme tartinade pour le pain !

Zzz …

Délicieux dans … x bol de petit déjeuner x salade x soupe x risotto x pâtes

Vous n’arrivez pas à dormir ? Mangez une poignée de graines de potiron. Il s’agit d’une source naturelle de tryptophane, un acide aminé qui favorise le sommeil.

Cuisiner les graines de potiron ?

‘Soda bread’ irlandais aux raisins secs, noix et graines de potiron

Découvrez la recette sur monspar.be.

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Le café le plus chaleureux

CAPSULES COMPATIBLES AVEC LE SYSTÈME NESCAFÉ® DOLCE GUSTO®*

*Marques appartenant à un tiers n’ayant aucun lien avec JACOBS DOUWE EGBERTS. Voir la listé détaillée des machines compatibles sur www.douwe-egberts.be

Ici, il y a du Douwe Egberts dans l’air

ma semaine

« Pas de pain, mais des cookies ! » Dans ‘Ma semaine’, nous emboîtons le pas à un client de notre magasin, qui nous parle de ses habitudes : ce qu’il mange, ce qu’il boit, ce qu’il cuisine. L’équipe lui propose un assortiment de produits et recettes sur mesure.

Quinten 25 ans, travaille depuis un an et vit seul

Il a acquis un peu d’expérience pendant ses années d’étudiant en kot, mais il se considère encore comme un débutant.

Il aime prendre le temps de cuisiner, même s’il ne le trouve pas toujours.

Il démarre dans la vie, donc il surveille ses dépenses.

« Impossible de résister aux American cookies ! »

Il fait de la natation une fois par semaine.

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Les restes ? J’en fais mon lunch le lendemain au boulot.

petit déjeuner simple, souJe commence ma journée par un midi, au bureau, je mange vent du yaourt avec des fruits. A le au soir. Je préfère cela, car généralement des restes de la veil . Le soir, j’aime bien cuisiner, je n’aime pas manger des tartines f le mercredi, où je mange de préférence du salé roboratif. Sau me rendre à la piscine. un repas rapide et léger avant de

5 produits sur mesure pour Quinten

Véritable yaourt grec Boni Selection et clémentines fraîches Spar La combi idéale pour un petit déjeuner rapide et nourrissant !

French salad Spar Pour les jours où il n’y a pas de petits restes à transformer en lunch : une salade-repas !

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ma semaine

Soupe au potiron Spar Une soupe savoureuse qui rassasie sans alourdir l’estomac, c’est parfait avant le sport. D’autant plus qu’une soupe a un effet réhydratant.

Lunch sans pain à emmener au travail

Mélange de noix & fruits Spar Un petit déjeuner qui vous cale jusqu’à midi ? Incorporez notre mix de fruits secs et noix dans votre yaourt.

Adieu ventre qui gargouille !

Un lunch original à emporter !

Wrap d’omelette aux herbes et roquette 1 lunch

. 15 min

2 œufs Spar 1 c à s de basilic ciselé 2 c à s de lait entier Boni Selection pincée d’épices pour pizzas 1 c à s de copeaux de parmesan 4 tranches de jambon de Parme Spar poignée de roquette huile d’olive Boni Selection

Une poignée de noix, dans un emballage bien pratique pour les déplacements !

1. Battez les œufs avec le lait, le basilic et les épices pour pizzas. Assaisonnez de poivre et sel.

2. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle et versez-y les œufs.

3. Faites cuire à feu doux, avec un couvercle.

4. Quand l’œuf est coagulé, saupoudrez de parmesan et faites-le fondre.

5. Laissez refroidir l’omelette un moment.

6. Garnissez-la de jambon de Parme et de roquette.

7. Enroulez et servez.

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DU CHAMP AU WOK

NOTRE LARGE ASSORTIMENT DE PRODUITS FRAIS SPAR, C'EST CHAQUE JOUR DU TOUT FRAIS SUR VOTRE ASSIETTE

ma semaine Quand je peux, j’ajoute toujours du piment !

x piments dans Vous trouverez toujours un ou deu ts, qui sont les mon frigo, de préférence des peti pimentés. Mais plus piquants. Je raffole des plats pas toujours avec ma copine, nous ne sommes s). d’accord sur le dosage adéquat (rire

Wok relevé aux piments Spicy teriyaki maison

Vous adorez le piquant ? Allez vite voir en p. 56 !

Délicieusement piquant, ce teri-miam-ki !

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ma semaine Comme Quinten, vous appréciez les plats savoureux au poisson ?

Découvrez la recette en p. 56.

Eglefin abordable

Cassolette de poisson à la crème

Le poisson c’est trop bon, mais souvent assez cher.

s d’un bon morceau de poisson. Mai J’aime le goût raffiné et la texture perme essionnelle, je ne peux pas comme je démarre dans la vie prof son au menu. Un gros morceau de pois du mettre de mettre trop souvent nd on cuisine pour plusieurs, ce qui poisson, c’est vite cher, surtout qua son s avez des recettes de plats de pois m’arrive assez fréquemment. Si vou ereus Heu ! monde, je suis preneur abordables à préparer quand j’ai du dans toutes les catégories de prix. son pois ment, chez Spar, je trouve du

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Spicy teriyaki fait maison

Ragoût de poisson à la crème

4 personnes

4 personnes

. 30 min

600 g de blanc de poulet 1 paquet de légumes pour wok japonais Spar huile d’arachide 1 oignon de printemps 1 paquet de nouilles pour wok Boni Selection sauce teriyaki : 4 c à s de sauce soja 4 c à s de sherry doux 1 dl de sherry sec 3 c à s de miel liquide Boni Selection 3 cm de gingembre 1 gousse d’ail 1 piment chili rouge

Ou plutôt deux :-) ?

1.

2.

3.

4.

5.

Découpez l’oignon de printemps en rondelles fines.

Epluchez l’ail et écrasez-le.

Epluchez le gingembre et râpez-le.

Emincez les piments chili (avec les pépins).

Mélangez le sherry avec la sauce soja, le miel, le gingembre, l’ail et le piment.

6. Coupez le blanc de poulet en dés.

7. Faites chauffer le wok. Versez-y un filet d’huile et faites-y sauter les légumes pour wok jusqu’à ce qu’ils soient cuits, mais encore croquants. Sortez-les du wok et réservez-les au chaud.

8. Ajoutez un filet d’huile dans le wok et faites-y cuire et dorer les morceaux de poulet à feu vif.

9. Baissez le feu, arrosez le poulet de sauce et faites cuire jusqu’à ce que le liquide soit évaporé et que le poulet soit recouvert d’une couche brillante.

10. Faites chauffer les nouilles avec 2 c à s d’eau, au micro-ondes.

11. Servez le poulet sur un lit de nouilles. Accompagnez de légumes.

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. 30 min

300 g de julienne de légumes Spar 1 petit fenouil 6 pommes de terre à chair ferme Spar 600 g de filets d’églefin Spar beurre Spar 100 ml de vin blanc sec 400 ml de fond de poisson 150 ml de crème culinaire Boni Selection 2 c à c de wasabi quelques brins de persil plat quelques brins de ciboulette muscade 1.

2.

3.

4.

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en dés.

Coupez le fenouil en dés. Réservez les pluches vertes.

Ciselez les feuilles de persil et la ciboulette.

Faites chauffer une noisette de beurre dans une grande casserole et faites-y revenir le fenouil.

5. Ajoutez les dés de pomme de terre et la julienne de légumes.

Assaisonnez de sel, poivre et muscade.

6. Couvrez la casserole et faites étuver le tout pendant 5 min à feu modéré.

7. Mouillez avec le vin et faites bouillir quelques instants. Ajoutez le fond de poisson et la crème. Incorporez le wasabi en remuant.

8. Couvrez la casserole et augmentez le feu. Faites cuire 5 min.

9. Baissez le feu et placez les filets de poisson au-dessus des légumes. Remettez le couvercle et faites cuire le poisson en 5 à 10 min, en fonction de l’épaisseur des filets.

10. Décorez de pluches de fenouil, persil et ciboulette.

ma semaine Boulettes énergétiques 8 pièces

. 10 min

7 dattes medjoul Spar 30 g de flocons d’avoine 1 c à s de graines de potiron Spar 1 c à s de graines de chia Spar 1 c à s de myrtilles séchées Spar 1 c à s de graines de chanvre Spar 1 c à s de graines de tournesol Spar finition : graines de lin Spar graines de chia Spar amandes effilées Spar 1. Dénoyautez les dattes et mixez-les au hachoir.

2. Ajoutez tous les autres ingrédients et mixez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

3. Formez des boulettes.

4. Roulez les boulettes collantes dans les graines de lin, le chia ou les amandes effilées.

Un snack pendant le trajet en train, ça calme ma première faim .

Après mon travail, je prends asse z souvent le train pour me rendre à Louvain, où ma copine vit dans un kot. Mon estomac commence généralement à crier famine dan s le train, donc j’essaie de prévoir un snack pour calmer ma faim. En réalité, il s’agit souvent d’American cookies, mon petit plaisir coup able. Ce n’est pas le choix le plus healthy, je vous le concède…

Un en-cas sain pour les trajets

Le coupe-faim idéal : sain et nourrissant !

La Quisine de Quinten Risotto aux champignons des bois Lait et lard mou

L’anecdote : Un jour, quand j’étais petit, je me suis brûlé à la gorge en me cognant par enthousiasme à un plat de biscuits qui sortait du four.

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Comment cuire parfaitement une belle pièce de viande ?

beau morceau de viande. Mais J’aime le bon vin, surtout avec un faire le mauvais choix, et avec quel stress : avec le vin, j’ai peur de son. Une telle pièce de viande, il la viande, j’ai peur de rater la cuis les bonnes techniques. Et puis faut lui faire honneur en utilisant la hauteur. Mais de préférence aussi en servant un vin qui soit à autour de 5 euros.

1

Rosbif, salade de chicons et frites 4 personnes

Utilisez un thermomètre pour vérifier la température au cœur de la viande. Pour une viande rouge, il faut qu’elle soit entre 48 et 51°C, et entre 51 et 54 °C pour une viande rosée.

2

Quand il sort du four, emballez votre rosbif dans du papier aluminium et laissez-le reposer 25 min. La température de la viande s’unifiera et elle sera aussi plus juteuse.

3

Pendant ce temps, faites chauffer les sucs de cuisson à feu doux. Déglacez avec du porto.

58

. 55 min

1 kg de rosbif 2 échalotes 2 gousses d’ail 1 brin de romarin 2 brins de thym 2 feuilles de laurier 1 dl de porto liant pour sauces

1 kg de frites fraîches Spar 1 paquet de salade mixe Spar 1 chicon 1 botte de cresson beurre Spar sauce au miel et à la moutarde extra : ficelle de cuisine

1.

nium. Laissez reposer 25 min.

11. Faites chauffer la casserole avec les sucs de cuisson à feu doux. Déglacez avec le porto. Repêchez le bouquet garni et détachez le fond de cuisson.

12. Ajoutez un filet d’eau et liez la sauce. Assaisonnez de poivre et sel.

13. Faites cuire les frites à la friteuse et coupez le rosbif en tranches. Servez accompagné de salade mixte, cresson et chicon. Ajoutez la sauce au miel et à la moutarde.

Sortez la viande du frigo pour la cuisiner à température ambiante.

2. Préchauffez le four à 180°C. 3. Epluchez les échalotes, coupez-les en deux dans la longueur et ensuite en tranches.

4. Epluchez l’ail et écrasez-le.

5. Liez les fines herbes en bouquet avec la ficelle de cuisine.

6. Faites fondre une noisette de beurre dans une casserole en fonte, à feu moyen, jusqu’à ce que le beurre frémisse.

7. Assaisonnez la viande de poivre et sel et saisissez-la de toutes parts jusqu’à ce qu’elle fasse une croûte dorée.

Sortez la viande de la casserole.

8. Mélangez les échalotes et l’ail avec la graisse de cuisson et placez le rosbif par-dessus. Ajoutez le bouquet garni et couvrez la casserole.

9. Poursuivez la cuisson au four pendant 25 min.

10. Sortez le rosbif de la casserole et emballez-le dans du papier alumi-

ma semaine

Le Sanglier, Vin de Pays du Torgan (75 cl), un vrai pur-sang ! Il s’agit d’un vin épicé, aux notes minérales et arômes de fruits confits.

Servez avec des frites et une salade.

Un rosbif cuit à la perfection vidéo sur monspar.be

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La choucroute et la saucisse sont inséparables ! Ce mariage germano-polonais très réussi s’assortit d’une baguette authentique et d’une moutarde à l’aneth.

L’union parfaite !

Spécialité allemande

Régal polonais 60

on the go

Choucroute

sur le pouce

Baguette à la choucroute, saucisse krakowska et moutarde à l’aneth 4 personnes

. 25 min

Comme son nom le laisse deviner, la saucisse krakowska trouve son origine à Cracovie. Cette spécialité polonaise contient de la viande de porc, du lard et de la viande de bœuf, assaisonnés d’ail et de cumin.

2 baguettes authentiques Spar 400 g de saucisse krakowska 280 g de choucroute 100 g de moutarde Boni Selection ½ plante d’aneth 1. Coupez les saucisses en 4 parts égales.

2. Mettez la choucroute et les saucisses dans une casserole avec un couvercle.

3. Ajoutez un filet d’eau et faites chauffer à feu doux.

4. Coupez chaque baguette en 3 portions égales.

5. Coupez 4 morceaux de pain sans les ouvrir complètement.

6. Ciselez l’aneth et mélangez-le avec la moutarde.

7. Servez la baguette avec la saucisse.

8. Garnissez de choucroute et terminez par une cuillérée de moutarde à l’aneth.

C’est une méthode de fumage spéciale qui donne sa saveur unique à la saucisse de Francfort. Ne faites jamais bouillir cette saucisse à base de viande de porc, mais faites-la chauffer tout doucement dans de l’eau chaude.

Le saviez-vous ?

Les Allemands sont tellement fiers de leur saucisse de Francfort qu’ils ont fait protéger l’appellation ‘Frankfurter Würstchen’.

&

La côte Kassler est une viande de porc saumurée qui provient des côtes de porc.

La texture est exceptionnellement tendre, le goût est agréablement fumé et… son délai de conservation est exceptionnel. Un vrai joker dans votre frigo !

On ne regrette jamais d’avoir acheté de la saucisse fumée pour choucroute, car ce mélange de haché de porc et de bœuf est délicieusement assaisonné et légèrement fumé.

La choucroute est du chou blanc fermenté. Choisirez-vous la choucroute nature ou la choucroute au vin ?

Le saviezvous ?

La choucroute est riche en fibres et en vitamine C, et elle est très digeste.

Découvrez toutes ces bonnes choses au rayon charcuterie et traiteur de votre Spar.

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Cupcakes des Rois Le six janvier, c’est la fête des Rois, avec son incontournable galette. Incontournable ?

Pas pour Max et Siebe, qui ont décidé de la remplacer par des cupcakes revus et revisités avec des M&M’s. Une surprise sympa à distribuer… ou à déguster tout de suite !

Max

Siebe

Siebe : « Allez Melchior, dépêche-toi de mélanger tout ça ! »

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la cuisine des petits Cupcakes rois mages à la banane et aux M&M’s 12 pièces

. 30 min

125 g de beurre Spar 2 œufs Spar 125 g de farine fermentante 125 g de sucre de canne 1 banane

M&M’s extra : moule à muffins moules en papier pour cupcakes décorations

1.

Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le sucre de canne et laissez refroidir un moment.

2. Ajoutez les œufs et fouettez le mélange.

3. Ecrasez la banane à la fourchette et ajoutez-la dans le mélange.

4. Incorporez la farine pour obtenir une pâte à cake.

5. Versez la pâte dans les petits moules en papier placés dans le moule à muffins.

6. Plongez quelques M&M’s dans chaque cupcake.

7. Faites cuire les cupcakes à 180°C pendant ± 20 min.

8. Piquez un bâtonnet dans les cupcakes.

S’il ressort propre, les cupcakes sont cuits.

9. Sortez les cupcakes du four et laissez refroidir.

10. Décorez les cupcakes d’une petite couronne ou autre décoration de circonstance.

Idée : et si vous voulez désigner un Roi, il n’y a qu’à dissimuler un haricot dans l’un des petits cakes.

Max : « Une fève ?

Je préfère un délicieux M&M’s ! »

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DU TRAITEUR À VOTRE ASSIETTE

NOTRE LARGE ASSORTIMENT DE PRODUITS FRAIS SPAR, C'EST CHAQUE JOUR DU TOUT FRAIS SUR VOTRE ASSIETTE

bouchées apéro Spar

Lequel e r t o v t es ? é r é f é r p

Aperolé!

Grignotons à la provençale

Grignotons au parmesan

L’heure des grignotages a sonné ? C’est le moment de craquer pour une bouchée apéritive Spar – ou plusieurs. Il n’y a qu’à soulever le couvercle et… à l’attaque ! Craquez-vous pour les grignotons ou mini saucissons ? Ou penchez-vous plutôt pour le fuet, la saucisse sèche espagnole en fines tranches ?

Fuet aux herbes

Fuet au poivre blanc

Fuet à l’ail Grignotons au poivre

Brochettes Kebab Fuet au piment rouge

Salamini piccanti

Et ne ratez pas ceux-ci :

x x x x x x

grignotons chorizo grignotons nature fuet piment fuet à l’oignon apero stick classici salami piccanti

Salamini classici

Notre vaste assortiment de produits Spar, c’est la garantie de produits frais tous les jours dans votre assiette.

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DU CHAMP À VOTRE CUISINE

NOTRE LARGE ASSORTIMENT DE PRODUITS FRAIS SPAR, C'EST CHAQUE JOUR DU TOUT FRAIS SUR VOTRE ASSIETTE

5x haché Faire des boulettes de haut niveau ?

Participez au workshop « Boulettes aux saveurs du monde » chez Colruyt Group Academy !

Vous trouverez la viande hachée de qualité dans votre magasin Spar !

Haché d’agneau

Haché mixte

Hachis végétarien

Lâchez-vous avec le haché !

Américain nature

Haché de poulet Haché, hachis ou chair à boulettes, peu importe comment on l’appelle, on aime tous la viande hachée, présente dans bon nombre de nos plats classiques belges. Mais nous vous avons concocté cinq préparations inédites : issues de la cuisine du monde, voire végétariennes, elles vont vous surprendre à coup sûr. C’est le moment de faire des boulettes !

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Haché de poulet

Avec sa structure toute tendre et son goût plutôt neutre, le haché de poulet est multifonctions.

Et c’est une alternative parfaite à la viande rouge.

vidéo sur monspar.be Les boulettes laquées s’accordent bien avec ce Pinot Gris, Tradition Cellier de la Weiss (75 cl), un vin rond aux arômes d’abricots et fruits séchés.

Boulettes de poulet laquées à l’orientale 4 personnes . 35 min

boulettes de poulet : 360 g de haché de poulet Spar 1 échalote 1 gousse d’ail 1 tige de citronnelle 20 g de gingembre 1 piment rouge thaï

1 c à c de sauce poisson huile d’arachide laque : 4 c à s de sauce soja 4 c à s de vinaigre de riz 20 g de sucre 20 cl d’eau

mayonnaise au ketjap : 50 g de mayonnaise Boni Selection 2 c à c de sauce ketjap manis 1 c à c d’huile de sésame 3 oignons de printemps 50 g de noix de cajou Spar huile d’arachide

1.

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une masse sirupeuse.

12. Finition : coupez les oignons de printemps en morceaux biaisés. Hachez grossièrement les noix de cajou et faites-les dorer dans une poêle sans matière grasse, à feu doux.

13. Portez la laque à ébullition et faites-y chauffer les boulettes cuites. Remuez pour bien les enduire de laque.

14. Servez les boulettes accompagnées de mayonnaise au ketjap et décorez de noix de cajou et d’oignons de printemps.

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Boulettes de poulet : épluchez et émincez l’échalote. Epluchez l’ail et écrasez-le au presse-ail.

Supprimez les feuilles externes dures de la citronnelle et émincez-la. Épluchez le gingembre et râpez-le.

Nettoyez le piment, épépinez-le et hachez la chair.

Mélangez le haché avec l’échalote hachée, l’ail, la citronnelle, le gingembre, le piment et la sauce poisson.

Pétrissez le tout et formez ± 12 boulettes de la taille d’une balle de ping-pong.

Couvrez les boulettes et faites-les raffermir au frigo pendant 15 min.

8. Faites chauffer un peu d’huile d’arachide dans une poêle.

9. Faites-y dorer les boulettes de toutes parts, à feu modéré.

10. Mayonnaise au ketjap : mélangez la mayonnaise avec la sauce ketjap manis et l’huile de sésame. Réservez au frigo jusqu’à l’emploi.

11. Laque : pesez tous les ingrédients pour la laque et mettez-les dans un petit poêlon. Faites cuire et épaissir jusqu’à

5x haché Américain nature

Cette viande de bœuf pure est la plus maigre des viandes hachées.

Mettez la pureté de son goût en évidence, ou réhaussez-là avec des condiments puissants.

Chaussons brésiliens (coxinha de carne) 4 personnes

. 1 h 15 min

farce : 125 g d’américain nature Spar 1 petit oignon 1 gousse d’ail 1 c à c de concentré de tomates 1 c à c de curcuma 1 c à c de paprika en poudre ¼ cube de bouillon de bœuf 25 ml d’eau 3 g de maïzena huile d’arachide pâte : 160 g de pommes de terre pour purée Spar 80 ml d’eau 80 ml de lait Boni Selection ¼ cube de bouillon de poulet ¾ c à s de beurre 120 g de farine blanche de froment finition : 2 œufs Spar 30 ml de lait Boni Selection 50 g de chapelure ketchup au chili 1.

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Pâte : épluchez et rincez les pommes de terre. Coupez-les en petits morceaux et faites-les cuire à l’eau salée. Egouttez les pommes de terre, faites-les évaporer sur le feu et écrasez-les en purée au pressepurée.

Portez l’eau à ébullition avec le lait, le cube de bouillon de poulet et le beurre.

Incorporez ensuite 125 g de purée de pommes de terre.

Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez à la cuillère en bois ou à la spatule, à feu doux, jusqu’à la formation d’une boule.

Retirez du feu et laissez refroidir un

Chez Spar, nous vendons la meilleure viande hachée pour chaque préparation !

Château La Jalgue, Bordeaux (75 cl), c’est du plaisir en bouteille. Ses atouts ? Une splendide robe intense, un parfum de fruits rouges et une fin de bouche souple, intense et fruitée à souhait.

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moment.

Farce : épluchez et émincez l’oignon.

Epluchez l’ail et écrasez-le au presse-ail.

Faites chauffer l’huile d’arachide dans une poêle. Faites-y revenir l’oignon. Ajoutez l’ail et la viande hachée et faites cuire en détachant la viande. Ajoutez le concentré de tomates, le curcuma et le paprika et faites cuire encore quelques minutes en remuant. Emiettez-y le cube de bouillon et mélangez.

Diluez la maïzena dans l’eau jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Incorporez dans le haché. Assaisonnez de poivre noir.

Laissez refroidir entièrement avant emploi.

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Finition : formez 4 boules de pâte. Pressezy votre pouce pour former un trou dans lequel vous placez 1 à 2 c à s de farce.

Façonnez la pâte autour de la farce et roulez-la ensuite entre les coussinets des pouces, de manière à former un petit cône au bout de chaque boulette. Le chausson a maintenant une forme de goutte.

Faites chauffer la friteuse à 180°C. Battez légèrement les œufs avec le lait et plongez-y chaque coxinha avant de la rouler dans la chapelure.

Faites frire les coxinhas jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Servez avec le ketchup au chili.

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Gratin de purée, chou blanc et viande hachée

4 personnes . 1 h 30 min Ommegang Keizer Karel, une bière qu’on repère à son goût fleuri et fruité, son amertume complexe et ses arômes d’agrumes très fins.

800 g de pommes de terre pour purée Spar ½ chou blanc (500 g) 600 g de haché mixte Spar (porc-bœuf) 6 dl de lait entier Boni Selection 100 g de beurre Spar

50 g de farine Boni Selection 1 oignon ½ botte de persil frisé 4 c à s de chapelure 30 g d’amandes effilées Spar muscade 1.

Haché mixte

Le plus grand atout du haché mixte ? Sa polyvalence. Lors de la cuisson, une partie de la graisse fond, et le reste garde la viande savoureuse et juteuse.

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Sauce béchamel : faites fondre 40 g de beurre dans une saucière. Incorporez-y 50 g de farine et faites sécher le tout en remuant. Ajoutez 5 dl de lait, progressivement et en fouettant sans arrêt.

Portez à ébullition et faites cuire 2 min en remuant toujours. Assaisonnez de sel, poivre noir et muscade.

Eliminez les feuilles extérieures dures du chou blanc. Eliminez également la partie dure à la base. Réduisez le chou en fines lanières à l’aide d’un grand couteau ou d’une mandoline.

Portez de l’eau salée à ébullition et faites-y blanchir le chou blanc pendant 5 min. Egouttez le chou et incorporez-le dans la sauce béchamel.

Epluchez les pommes de terre et rincezles. Faites-les cuire à l’eau salée. Egouttezles et faites-les sécher sur le feu.

Arrosez d’1 dl de lait et ajoutez 15 g de beurre. Retirez du feu et écrasez au presse-purée.

Epluchez l’oignon et émincez-le.

Rincez et essorez le persil. Ciselez-le.

Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle et faites-y revenir l’oignon. Quand il est translucide, ajoutez la viande hachée et faites-la cuire en la détachant.

Assaisonnez de poivre noir et de sel.

Retirez du feu et incorporez la moitié du persil.

Préchauffez le four à 180°C. Garnissez le fond d’un plat à gratin de viande hachée. Recouvrez de chou blanc à la béchamel. Terminez par la purée de pommes de terre. Saupoudrez de chapelure.

Coupez 25 g de beurre en petits dés et parsemez-en le plat.

Enfournez pendant 30 min.

Saupoudrez le plat d’amandes effilées et remettez-le au four pour 5 min.

Sortez le plat du four. Décorez avec le reste du persil et servez.

5x haché

Tongerlo brune, une bière d’abbaye foncée, qui s’ouvre avec plénitude, dans laquelle la douceur domine, avec des notes de vanille et de banane cuite. Parfaite avec la viande d’agneau !

Haché d’agneau

Alors que les autres viandes hachées sont plutôt neutres au goût, la saveur de l’agneau haché se reconnaît entre mille !

Son goût prononcé est mis en valeur dans de nombreuses préparations du Moyen-Orient.

Brochettes d’agneau aux poivrons et paprika fumé 4 personnes . 50 min

brochettes d’agneau : 400 g d’agneau haché 1 c à c de graines de cumin ½ c à c de coriandre en grains 1 gousse d’ail 1 c à c de harissa 10 feuilles de menthe

½ plant de coriandre huile d’arachide houmous : 130 g de pois chiches 2 poivrons allongés 1 gousse d’ail 15 g de tahin

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Brochettes d’agneau : dans une poêle sans matière grasse, faites griller le cumin et la coriandre en grains en remuant, à feu moyen. Quand les épices diffusent leur parfum, retirez du feu. Au mortier, réduisez les graines en poudre.

Epluchez l’ail et écrasez-le au presse-ail.

Ciselez la menthe et la coriandre.

Mélangez la viande hachée avec les épices moulues, les fines herbes ciselées, l’ail et le harissa. Assaisonnez de sel.

Divisez le haché en 8 boulettes. Roulez chaque boulette entre vos paumes pour en faire une saucisse. Piquez-la sur une brochette. Couvrez les brochettes et réservez-les 30 min au frigo.

Houmous : faites noircir les poivrons de toutes parts sous le gril du four. Mettezles ensuite dans un plat et couvrez de film alimentaire. Laissez reposer 10 min. Retirez la peau et les pépins.

7. Rincez les pois chiches à l’eau froide, dans une passoire.

8. Epluchez l’ail et écrasez-le. Ciselez la coriandre.

9. Retirez la tige du piment et épépinez-le.

Hachez finement la chair.

10. Au hachoir, réduisez les pois chiches en purée avec les poivrons, l’ail, le tahin, la coriandre, le piment, l’huile de maïs, le jus de citron, le paprika fumé en poudre et le sel, pour obtenir un houmous onctueux.

½ plant de coriandre 1 piment rouge thaï 20 ml d’huile de maïs 10 ml de jus de citron 1 pincée de paprika fumé en poudre 1 c à c arasée de sel 1 c à s de graines de sésame Spar 11. Arrosez une assiette de 2 c à s d’huile d’arachide. Passez-y les brochettes d’agneau.

12. Faites chauffer une poêle à griller et faites-y cuire et colorer les brochettes des 4 côtés. Assaisonnez de sel.

13. Faites griller les graines de sésame dans une poêle sèche.

14. Servez les brochettes dans une assiette avec le houmous aux poivrons. Saupoudrez de graines de sésame grillées.

Idée : utilisez des bâtonnets plats pour faire vos brochettes, afin que la viande reste en place quand vous la retournez.

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5x haché Mexican hamburger végétarien 4 personnes . 1 h

burgers végétariens : 400 g de haché végétarien frais 1 échalote ½ poivron rouge allongé 30 g de maïs Boni Selection 30 g de pignons de pin Spar 200 g de haricots blancs Boni Selection 2 jaunes d’œufs 1 c à c d’épices shoarma

ketchup chili-haricots: 2 piments chili thaïs 1 oignon 2 gousses d’ail 80 g de haricots blancs Boni Selection 1 c à s de concentré de tomates 15 g de sucre cristal 40 ml de vinaigre de vin blanc 50 ml d’eau

huile d’arachide sauce au cheddar : 150 ml de crème Boni Selection 150 g de cheddar à fondre 4 petits pains rustiques Spar 1 tomate piments jalapeño tortilla chips nature Boni Selection

1.

10. Faites chauffer l’huile dans une casserole et faites-y revenir l’ail et l’oignon.

11. Quand ils sont translucides, ajoutez le piment et poursuivez la cuisson pendant 5 min. Saupoudrez de sucre et faites caraméliser. Ajoutez les haricots et le concentré de tomates et faites cuire quelques instants encore. Mouillez avec le vinaigre de vin blanc et l’eau.

12. Faites mijoter 5 min. Ensuite réduisez le tout en purée au hachoir. Assaisonnez de sel.

13. Sauce au cheddar : coupez le cheddar en languettes. Portez la crème à ébullition.

14. Retirez la casserole du feu et ajoutez le cheddar. Remuez au fouet jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Réservez au chaud ou réchauffez au micro-ondes avant emploi.

15. Finition : coupez les pistolets en deux.

16. Rincez la tomate et retirez la queue.

Coupez en tranches fines.

17. Faites chauffer de l’huile d’arachide dans une poêle antiadhésive. Faites-y cuire et dorer les burgers des deux côtés. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

18. Tartinez le bas du pain de ketchup haricots-chili. Placez-y un burger mexicain chaud. Ajoutez quelques rondelles de piment jalapeño, de la tomate et des nachos. Nappez de sauce au cheddar. Recouvrez avec la deuxième moitié de pain.

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Burgers végétariens : rincez les haricots blancs à l’eau froide et égouttez-les. Faites de même avec le maïs.

Nettoyez et épépinez le poivron et hachez la chair en petits dés.

Epluchez et émincez l’échalote.

Faites dorer les pignons dans une poêle sans matière grasse, à feu modéré.

Au hachoir, mixez les jaunes d’œufs avec les haricots blancs et les épices shoarma, pour obtenir une purée. Mélangez-la avec le haché végétarien, ainsi que le poivron, l’échalote et le maïs.

Formez 4 boules égales de cette préparation. Aplatissez-les pour obtenir des hamburgers. Réservez au frigo jusqu’à l’emploi.

Ketchup chili-haricots : épluchez et émincez l’oignon. Epluchez l’ail et écrasez-le au presse-ail.

Nettoyez et épépinez les piments. Hachez finement la chair.

Rincez les haricots blancs à l’eau froide et égouttez-les.

Hachis végétarien Avec un burger mexicain, on ne sert pas de la flotte… Optez pour ce Domaine de la Berthète, Côtes du Rhône (75 cl), un vin plein de goût et aux tanins très souples.

La base de notre alternative végétarienne ?

Du soja et des protéines végétales. Grâce aux épices douces, le goût reste assez neutre.

N’hésitez donc pas à l’assaisonner à votre guise !

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De la graine à la petite goutte

Filliers

Pendant des siècles, le genièvre a été un alcool immensément populaire dans nos régions. Récemment, notre petite goutte préférée s’est vue détrônée, notamment par le gin. Alors que ce dernier a été ‘inventé’ par les Britanniques après qu’ils aient découvert notre genièvre. Mais le ‘revival’ est enclenché ! Et pour cause : le genièvre est un produit de qualité naturel et artisanal de surcroît, en tout cas s’il est produit par Filliers. Nous sommes allés leur rendre visite à Bachte-MarieLeerne près de Deinze, pour un ch’ti canon d’histoire.

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l’histoire de

1880

Karel Lodewijk Filliers installe une machine à vapeur dans sa distillerie agricole, posant ainsi le premier jalon d’une distillerie plus professionnelle.

A l’époque, il n’était pas inhabituel que les agriculteurs distillent du genièvre de leurs surplus de grains.

Vers 1900, on comptait plus de 1.000 distilleries dans nos contrées.

1980

Filliers introduit les genièvres aux fruits sur le marché. Ils fabriquent ceux-ci à base de vin de malt et de jus frais. Un peu plus tard, ils lanceront les genièvres crème. Le genièvre au chocolat, à la vanille, au coco et à la banane sont les premiers de la série.

2006

Le site de la distillerie est entièrement rénové. Les techniques de production les plus avancées vont main dans la main avec un savoir-faire artisanal.

2012

Sous la houlette du maîtredistillateur Pedro Saez Del Burgo, Filliers met un gin sur le marché : Filliers Dry Gin 28. Pas moins de 28 épices différentes, parmi lesquelles la coriandre, la racine de gentiane et d’angélique, le gingembre et la cardamome parfument ce gin pas ordinaire, au caractère authentique.

Le saviez-vous ?

Durant les trois siècles qui ont précédé 1980, le genièvre était le spiritueux le plus bu. Il y a quarante ans, il a commencé à perdre de sa popularité.

Aujourd’hui, il ne reste plus qu’une poignée de distilleries de genièvre.

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Quand on transforme le grain en sucres et qu’on les fait fermenter ensuite, on a de quoi brasser de la bière ou distiller de l’alcool. Dans le cas du genièvre, il s’agit de la deuxième option. Le fondateur, Karel Lodewijk a perfectionné sa recette de genièvre jusqu’à ce que ses alambics ne contiennent plus que du genièvre de grains de la plus haute qualité. Jusqu’à aujourd’hui, Filliers reste fidèle à la recette originale. Il s’agit d’un secret de famille bien gardé, que nous n’avons pas réussi à leur extorquer.

En revanche, nous avons pu observer en détail le procédé de distillation.

La baie de genévrier apporte une tonalité fraîche et épicée.

La mouture et le mélange Tout commence par les bonnes matières premières. Filliers opte pour le malt et le seigle des meilleurs fournisseurs. C’est ce qui donne à leurs différents genièvres leur arôme caractéristique. Les grains sont finement moulus au moulin.

La recette de genièvre familiale se transmet de génération en génération.

Avec le malt d’orge, on les mélange avec de l’eau chaude pour les transformer en sucre de maltose. En ajoutant de la levure au maltose, on obtient la formation d’alcool et de gaz carbonique. C’est le produit intermédiaire.

Le saviez-vous ?

Le gin est un dérivé direct du genièvre. Quand les soldats anglais, lors de la Guerre de quatre-vingts ans, se battaient dans notre partie de l’Europe, ils y goûtèrent le genièvre pour la première fois. Une fois rentrés chez eux, ils tentèrent de reproduire la boisson. Sans succès. Même si au final, le gin est également un bon alcool.

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La distillation se déroule dans des alambics ou cuves en cuivre.

l’histoire de

La distillation La distillation est le domaine des maîtresdistillateurs. Le principe fondateur repose sur la différence entre le point d’ébullition de l’eau et de l’alcool. En distillant, dans une colonne de distillation, le produit intermédiaire obtenu après la mouture et le mélange, on obtient une première sécrétion d’alcool. Ensuite a lieu la deuxième distillation, dans un alambic ou une cuve en cuivre. La difficulté consiste à séparer le ‘cœur’ ou le bon alcool du reste, un exercice d’équilibre très délicat pour lequel le maître-distillateur doit faire preuve de connaissances, d’expérience et de passion pour le métier.

Des jus frais procurent leur couleur et leur goût aux genièvres aux fruits.

Chez Filliers, ils sont l’un des rares à distiller leur propre vin de malt, l’ingrédient de base de la plupart des genièvres. Les maîtres-distillateurs traitent le vin de malt avec différents distillats spécifiques pour aboutir à leurs différents genièvres de qualités. Tout le processus, de la mouture à la mise en bouteille, a lieu chez Filliers même. Et ils possèdent un autre atout, que personne d’autre au monde ne peut se targuer d’avoir : un genièvre ‘barrel aged’, stocké et vieilli en fûts de chêne.

Découvrez ces petits bijoux, en plus des grands classiques : En vente exclusivement chez Colruyt Group, et donc également chez Spar !

Dry Gin 28, 46° (50 cl)

Dry Pink Gin, 37,5° (50 cl)

Barrel Aged Genever 8 Years, 40° (70 cl)

Young & Pure Genever 0 Years, 35° (70 cl)

Pink Genever

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fous de cuisine « Un bon tour de moulin à poivre pour terminer, et c’est prêt ! »

Tous les mois, nous invitons un lecteur passionné de cuisine à préparer un plat avec des produits Spar. Ce mois-ci : Elle.

« Tous les mois, nous invitons un lecteur ou une lectrice passionné(e) de cuisine à préparer une recette avec des produits Spar.

Ce mois-ci, c’est au tour d’Elle. « Dans mon blog, je donne un look et un style actuels aux recettes de nos grands-mères. Je veille aussi à les rendre un peu plus saines. Pour ma part, je dois suivre le régime FODMAP, et je ne trouve pas évident de dénicher des recettes sans gluten, lactose ou sucre. Avec mon blog, j’essaie de combler cette lacune.

Je veux inspirer les gens et leur montrer qu’on ne doit pas nécessairement passer des heures en cuisine pour bien manger. Je vise aussi à réduire mes déchets au maximum. Je suis fan de la cuisine des restes et la plupart de mes recettes s’y prêtent. »

« J’aime me faire plaisir et gâter les autres avec des plats sains et délicieux. » « J’essaie de publier une nouvelle recette chaque semaine, même si ce n’est pas toujours évident, car je fais tout moi-même, de la cuisine aux photos. Rien ne me rend plus heureuse que d’arriver à fixer en image une assiette que je trouve réussie, par exemple par une combinaison de couleurs parfaite.

On mange aussi avec les yeux ! Et les réactions sympas du public sont la cerise sur le gâteau. C’est ce qui me motive ! » « Cette salade d’hiver fait partie de mes plus grands succès. Elle ne nécessite pas tellement d’ingrédients et les saveurs sont en équilibre parfait : le salé du canard fumé, l’acidulé sucré de la sauce et la pureté du goût des légumes… Tout s’accorde à merveille ! »

ELLE, DE WWW.APINCHOFODELLE.WORDPRESS.COM OU A_PINCH_OF_ODELLE SUR INSTAGRAM

Salade de chicons et chicons rouges, navets et magret de canard fumé 2 personnes . 15 min

1 chicon 1 chicon rouge 1 grand ou 2 petits navets 150 g de salade de blé 16 tranches de magret de canard fumé

dressing: 3 c à s d’huile de sésame 1 c à c de miel jus d’1 citron vert

1. Coupez le chicon et le chicon rouges et fines lamelles. On n’utilise pas la base, plus dure et plus amère.

2. Epluchez le navet et coupez-le en rondelles très fines, à la main ou à l’aide d’une mandoline.

3. Mélangez le tout avec la salade de blé.

4. Sauce : mélangez l’huile de sésame avec le miel et le jus de citron vert. Assaisonnez de poivre et sel.

5. Mélangez la salade avec la sauce.

6. Disposez les légumes dans l’assiette et garnissez de tranches de magret de canard fumé, environ 8 tranches par personne.

Fait ses courses chez Spar pour …

l’amabilité du service. Et tout est toujours ultra frais et très soigné !

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a l à s t o c i r Ha mexicaine

Chili con carne

Mexicain > Haché de bœuf > Haricots rouges > Macédoine de légumes >

Les versions différentes de ce classique mexicain ne manquent pas. Prendrez-vous des carbonnades ou de la viande de bœuf hachée ? Ajouterez-vous du maïs ? Nous avons opté pour une version avec un max d’ingrédients en conserve. Pour un plat ravigotant et facile comme tout !

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duel gourmand

ou à la française ?

Cassoulet

< Français < Saucisses < Haricots blancs < Pois chiches Des haricots et des cochonnailles, voilà les principaux ingrédients d’un cassoulet traditionnel. Nous y ajoutons des pois chiches et des tomates concassées. En dehors de la viande, la plupart des ingrédients sont des conserves. Il suffit d’avoir une armoire à provisions bien garnie pour faire apparaître ce cassoulet en un clin d’œil !

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pour vous aussi ...

Nous respectons la terre, les plantes et les animaux ... aussi pour votre santĂŠ.

www.purnatur.eu

duel gourmand

Chili con carne

Cassoulet

4 personnes

4 personnes

. 45 min

800 g de haché de bœuf 2 oignons 2 gousses d’ail 1 poivron rouge 1 c à c de chili en poudre 1 c à c de cannelle en poudre 1 c à s de cumin en poudre 2 c à s de concentré de tomates Boni Selection

800 g de tomates concassées Boni Selection 2 carottes 1 boîtes de haricots rouges ‘kidney’ Boni Selection 400 g de macédoine de légumes Boni Selection 2 c à s d’huile d’olives Boni Selection

1.

2.

3.

4.

Épluchez l’ail et l’oignon et émincez-les.

Rincez les carottes, ne les épluchez pas et coupez-les en dés.

Epluchez le poivron, épépinez-le et coupez-le en dés.

Faites revenir l’oignon et l’ail dans de l’huile d’olive avec les carottes, le poivron et la viande hachée.

5. Ajoutez les épices et le concentré de tomates et poursuivez la cuisson pendant quelques instants. Assaisonnez de poivre et sel.

6. Mélangez les tomates concassées avec la viande et les légumes et faites mijoter le tout 30 min à petit feu, avec le couvercle.

7. Egouttez les haricots et la macédoine de légumes, ajoutez-les dans la préparation et faites chauffer le tout.

Dégustez le chili con carne avec des tortillas, une salade et de la crème épaisse.

Domaine de la Dîme, Juliénas (75 cl) surprend avec ses notes de groseille à maquereau, épices et cacao. Son goût équilibré et savoureux ira très bien avec un plat mijoté.

. 40 min

8 saucisses 2 oignons 2 gousses d’ail 2 c à s de concentré de tomates Boni Selection 2 c à s de farine 400 g de tomates concassées Boni Selection 400 ml de passata Boni Selection

1 boîte de haricots blancs Boni Selection 1 bocal de pois chiches Boni Selection persil frais 4 c à s d’huile d’olive Boni Selection 1 c à c d’origan séché

1. Epluchez et émincez les oignons.

2. Coupez les saucisses en 3 tronçons.

3. Faites revenir les oignons et la saucisse dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez le concentré de tomates et la farine et poursuivez la cuisson quelques instants.

4. Epluchez les gousses d’ail et râpez-les au-dessus des saucisses.

Ajoutez les tomates concassées et assaisonnez de poivre, sel et origan.

5. Couvrez et faites cuire ± 30 min à feu doux.

6. Egouttez les pois chiches et les haricots blancs.

7. Ajoutez les pois chiches et les haricots blancs en fin de cuisson.

Faites-les chauffer dans la préparation.

8. Décorez le cassoulet de persil frais.

Servez avec une purée ou un morceau de baguette croustillante à tremper dans la sauce.

On sent d’emblée les fruits et les épices dans ce Vacqueyras ‘Claus de Peyron’, Côtes du Rhône (75 cl). En bouche, il dévoile une palette ample et riche, et des tanins doux.

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Wouter : « Pas fan de la patate douce ?

Attendez d’avoir goûté ma soupe ! »

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à (ma) table SPAR DESTELBERGEN

Précurseur de la nouvelle génération Le supermarché de quartier Spar de Destelbergen, ouvert depuis trois mois, est un Spar de la nouvelle génération. Allées larges, ambiance de marché, dégustations quotidiennes, café gratuit… Tout est prévu pour une expérience de shopping optimale. Wouter van Assche apporte son expérience et l’énergie nécessaire à la réalisation d’un tel concept. Et la passion du bien manger, naturellement !

Wouter : « Je suis le gérant, le magasin n’est pas à moi. Mais c’est fantastique de constater l’impact que je peux avoir. La grande liberté et la possibilité d’apporter ma touche personnelle, c’est ce que j’aime chez Spar. Cela, et le contact sympa avec les clients. Voilà déjà 17 ans que je travaille dans le commerce de détail, mais ici, je me sens enfin chez moi. J’espère que c’est également le cas des clients, car c’est pour eux que nous nous décarcassons tous les jours. Je rêve déjà de mon propre Spar, mais de préférence dans ma région. » « En plus du grand rayon fruits et légumes, nos rayons frais les plus importants sont la viande, la charcuterie, le fromage et le pain.

Notre boucherie emploie deux professionnels, Philippe et Marc. Leur saucisse sèche maison, les rillettes de lapin et le pain de viande sont à se lécher les babines ! Ceux qui n’ont pas envie de cuisiner trouvent leur bonheur au rayon traiteur. Les grands classiques, comme les carbonnades, les penne jambon-fromage ou les spaghetti carbonara sont tous préparés sur place. Il y a beaucoup d’écoles et de salles de sport dans le coin.

C’est pourquoi nous ouvrons à huit heures et ne fermons pas avant 20 heures. »

« Je commence à bien connaître les clients.

Quand la saison des terrasses reviendra, j’irai sûrement boire un verre au café dans le parc le dimanche après-midi. Mais pour le moment, j’ai trop de travail, et il ne reste pas beaucoup de temps pour prendre l’apéro ou cuisiner. »

« Mon endroit préféré ? Le comptoir chaud ! D’ici, on a une vue d’ensemble sur le magasin et un fumet délicieux dans les narines ! » « D’habitude, je suis le cuistot de la famille, mais pour le moment, mon épouse Anneleen et mes filles, Fien et Lore, doivent parfois se passer de leur cuisinier privé. Aujourd’hui, je me mets aux fourneaux pour vous, et je vous prépare mes deux plats préférés. Notez, j’aime par-dessus tout préparer des pizzas dans mon propre four à bois. Mais ce n’est pas la saison. »

« L’accessibilité et le parking facile sont deux grands atouts du magasin. »

MON SPAR EN CHIFFRES Dendermondsesteenweg 468, 9070 Destelbergen

642 m² de superficie 12 collaborateurs 4 caisses 3 mois d’âge 7/7 ouvert lundi de 13 h à 20 h, du mardi au samedi de 8 h à 20 h et le dimanche de 8 h à 13 h

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MON TOP 5

1

MA SOUPE PRÉFÉRÉE Wouter : « J’aime les soupes relevées. C’est pour cela que j’ajoute de la pâte de curry rouge. Le lait de coco rend la soupe veloutée et pleine de goût. Il n’en reste jamais une goutte ! »

Les jus de fruits Verhofstede se composent à 100 % de fruits frais.

Soupe de patate douce 4 à 6 personnes

2

Dans notre rayon de fromages, vous pouvez composer votre propre plateau de fromages.

3

La saucisse sèche maison, parfaite pour l’apéritif !

. 25 min

4 patates douces (± 1 kg) 1 oignon 2 c à c de pâte de curry rouge Boni Selection 1 gousse d’ail 1.

Épluchez les patates douces et coupez-les en morceaux de taille égale.

2. Épluchez l’oignon et coupez-le également en morceaux.

3. Épluchez et émincez l’ail.

4. Aplatissez les fibres du céleri et coupez-le en petits morceaux.

5. Placez le tout dans le Thermomix (*). Ajoutez 1 l d’eau, la pâte de curry et les cubes de bouillon.

6. Faites cuire pendant 15 min, jusqu’à ce que les patates douces soient tendres.

7. Mixez la soupe.

8. Incorporez le lait de coco.

9. Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement de pâte de curry, si vous aimez qu’elle soit un peu plus relevée.

10. Servez dans des bols et décorez de poivre fraîchement moulu. (*) Vous pouvez évidemment préparer cette soupe à la casserole, tout simplement. Faites-la cuire jusqu’à ce que les patates douces soient tendres.

4

Délicieux avec un pesto de coriandre.

La pomme de terre Laurette à chair ferme, qui va avec tout.

5

Le Kwaaihoek “Droëland”, un Shiraz qui accompagne parfaitement un bon morceau de viande.

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3 dl de lait de coco 4 branches de céleri blanc 2 cubes de bouillon de légumes 1 l d’eau

Dans le panier de …

Nadine Malyster : « C’est la première fois que je viens dans ce nouveau Spar et je suis très agréablement surprise ! Faire ses courses est très agréable.

Mon mari ne mange pas de viande, donc vous me verrez surtout au rayon légumes.

L’estragon sent super bon. J’en prends ! »

à (ma) table

Tenez à l’oeil notre dépliant du 3 au 16 janvier inclus, pour savoir quels sont les ingrédients en promo !

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MON PLAT PRÉFÉRÉ Wouter : « Je suis un vrai gourmand. Et ce plat fait toujours mon bonheur. La sauce au poivre rose est plus délicate qu’une sauce au poivre ordinaire. Ainsi, elle ne dominera pas le goût du canard.

Quand je suis pressé, je prends un gratin de pommes de terre Spar prêt à l’emploi. Avec une petite couche d’emmental râpé pardessus, il n’a rien à envier au gratin fait maison ! »

Magret de canard, sauce au poivre rose, gratin, chicons et pois mange-tout 2 personnes

. 40 min

1 gros magret de canard 1 sachet de gratin de pommes de terre Spar 2 c à s de baies de poivre rose 1 dl de Pineau des Charentes 1 sachet d’emmental français Spar 1.

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2 dl de crème culinaire Boni Selection 2 c à s d’Oxo 4 chicons Boni Selection 250 g de pois mange-tout miel liquide Boni Selection

A l’aide d’un couteau tranchant, entaillez le gras du magret en losanges.

Faites chauffer la viande, côté peau vers le bas, dans une poêle à feu doux. Inutile d’ajouter de la matière grasse, car le gras de la peau fondra en chauffant.

Disposez le gratin de pommes de terre dans un plat allant au four et saupoudrez-les de fromage râpé. Enfournez à 180°C pendant 15 à 20 min.

Coupez les pois mange-tout en morceaux.

Nettoyez les chicons et coupez-les en 2. Retirez la partie amère à la base.

Retirez la viande de la poêle. Recouvrez le fond de la poêle de chicons et faites-les revenir un moment.

Ajoutez un peu de miel et faites caraméliser les chicons.

Terminez leur cuisson au four, en même temps que le gratin de pommes de terre.

Maintenant, faites griller le magret de canard, côté peau, à feu vif. Retournez-le et recouvrez le reste de la poêle avec les mange-tout. Assaisonnez de poivre et sel.

Remuez régulièrement les mange-tout.

Quand elle est cuite, sortez la viande de la poêle et faites-la reposer emballée dans du papier aluminium.

Sortez les chicons du four et ajoutez-y les mange-tout.

Remettez au four et gardez les légumes au chaud, à 100°C. Remettez la poêle sur le feu pour la faire chauffer. Ajoutez 2 c à s de baies roses. Versez-y le Pineau des Charentes et faites évaporer l’alcool un moment.

Ajoutez la crème et 2 c à s d’Oxo. Mélangez et faites cuire la sauce un moment pour qu’elle épaississe.

Disposez le gratin et les légumes dans les assiettes.

Ajoutez le magret découpé en lamelles.

Nappez de sauce au poivre rose.

à (ma) table

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Regardez la vidéo sur www.monspar.be !

Purée de pommes de terre 4 personnes . 20 min

La purée , comme il se doit !

Cuire des pommes de terre et les écraser ?

Non. Une vraie bonne purée demande un peu plus de savoir-faire.

Tout commence par le choix des pommes de terre : elles doivent être farineuses. L’onctuosité vient avec l’ajout d’un mélange de lait chaud et de beurre. Et hop, on brandit le presse-purée !

1 kg de pommes de terre farineuses Spar 40 g de beurre Spar 100 ml de lait entier Boni Selection muscade feuille de laurier 1. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille égale.

2. Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée.

3. Egouttez les pommes de terre et remettez-les sur le feu.

4. Faites sécher les pommes de terre quelques instants à feu doux.

5. Ecrasez les pommes de terre au pressepurée.

6. Faites chauffer le lait avec le beurre et la feuille de laurier, jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Assaisonnez de poivre, sel et muscade.

7. Repêchez la feuille de laurier et versez le lait dans les pommes de terre.

8. Mélangez le tout en purée onctueuse et faites-la chauffer à feu doux.

Délicieux avec ...

Un pain de viande au lard et sauce tomate

Regardez la recette sur www.monspar.be !

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la leçon

Purée, quels extras !

Retirez la purée du feu, ajoutez-y des suppléments et remuez vigoureusement, pour que les ajouts soient chauds également.

Une purée dans les règles de l’art !

Emmental

Épinards

Oignons de printemps

Graines Pignons de pin Basilic

Noix

Lardons grillés Cresson Quelles #techniquesdebase désirez-vous apprendre ?

Faites-le nous savoir via Facebook ou Instagram . Ou bien, envoyez un mail à ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be !

Cerfeuil

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Youpie, du yaourt !

L’Activia yaourt topper granola ou muesli-framboise-chia (165 g) vous donne l’énergie dont vous avez besoin, et cela sans exhausteurs de goût ou colorants, mais grâce au Bifidus ActiRegularis®. Avec son format pratique et sa cuillère, il est parfait à emmener partout !

bio

Bon à tous les moments de la journée !

Un yaourt grec avec un petit quelque chose en plus ? Voici Oikos tiramisu (4 x 115 g) ! La petite couche de café, cacao et petits morceaux de biscuit s’accorde à merveille avec le crémeux de ce yaourt très doux.

Parfait comme dessert ou encas gourmand !

L’expertise d’Activia et les ingrédients qualitatifs de souche bio se retrouvent réunis dans un petit pot d’Activia yaourt entier bio nature (460 g). Chaque pot est fermenté avec soin, afin de permettre au Bifidus ActiRegularis® de faire son travail.

Mangez-le nature ou avec des flocons d’avoine et des fruits.

Snackez sain

bio Fan de noix ? Jetez-vous sur Little miracles peanut, almond et pistache bar (30 g). Vous penchez plutôt pour les graines, plus nourrissantes ?

Alors, Little miracles sesame, chia & quinoa bar (30 g) est fait pour vous. Parfait à croquer sur le pouce et totalement bio !

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Les barres protéinées Barebells salty peanut (55 g) avec 20 g de protéines boosteront votre énergie à tous les coups. Bien que la barre soit enrobée de chocolat au lait et de cacahuètes salées, elle ne contient pas de sucres ajoutés.

nouveau

‘In the mix’ Funky soul mix moulin d’épices BBQ (52 g) avec : sel marin, poivron rouge, paprika fumé, oignon, coriandre, ail, romarin, laurier et cumin.

Envie de boulgour ?

Essayez cette salade de carottes marinées au boulgour et fromage de chèvre.

La recette est sur www.monspar.be !

Funky soul pasta mix moulin d’épices (42 g) avec : sel marin, tomate, piment rouge, ail, poivre noir, carotte, oignon, pili-pili, basilic, origan et huile de tournesol.

Funky soul mix épices poisson (40 g) avec : sel marin, poivre noir, oignon, ail, aneth, piment rouge, fenouil, poivre rose, persil, acide citrique, carotte, arôme de citron et huile de tournesol.

Funky soul salad mix moulin d’épices (50 g) avec : sel marin, ail, grains de sésame blanc, oignon, moutarde, basilic, graine d’anis, pili-pili, persil, céleri, estragon, paprika et carottes.

Ils sont emballés dans un sachet bien pratique !

Le boulgour Bosto se compose de plusieurs variétés de blé. Les grains sont d’abord précuits à la vapeur, puis séchés et enfin brisés ou moulus.

Le résultat est un peu plus gros et irrégulier que du couscous.

L’ingrédient de base du couscous perlé Bosto est de la semoule grossièrement moulue, qui provient de blé durum. Les perles sont rondes et épaisses, pour un effet qui rappelle un peu celui des pâtes.

Une alternative parfaite aux pommes de terre ou au riz. Convient aussi pour toutes sortes de recettes de pâtes.

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Le challenge Votre plat léger et healthy Après la période des riches menus de fête, ce mois-ci, on pencherait plutôt vers les plats un peu plus sains et légers. Sur Facebook et Instagram, nous vous avons mis au défi de nous partager vos plats légers préférés. Inge Suys nous a alléchés avec sa salade de quinoa débordant de légumes, et entièrement végane. Parfaite pour nous soutenir dans nos bonnes résolutions !

L’équipe a choisi le plat équilibré et léger de :

Inge, de Lochristi Inge: « Souvent, c’est mon mari qui cuisine, mais cette salade de quinoa est une de mes préparations. Je la cuisine environ deux fois par semaine, et je varie en y ajoutant d’autres légumes. Et quand j’ai des restes, je les ajoute, tout simplement. On peut aussi faire cuire le quinoa dans du bouillon de légumes, ou l’agrémenter de passata de tomates. Bref, cette salade aux mille visages est blindée de saveur et de vitamines ! »

Salade de quinoa 2 personnes

. 15 min

100 g de quinoa tricolore Boni Selection 1 poivron vert, jaune et orange 1 patate douce 1 courgette

½ oignon rouge 2 c à s de pignons de pin Spar 1 c à s de ciboulette hachée quelques feuilles de basilic huile d’olive Boni Selection

1. Faites cuire le quinoa comme indiqué sur l’emballage.

2. Epluchez la patate douce. Epépinez les poivrons.

3. Coupez les poivrons, la patate douce et la courgette en morceaux grossiers.

4. Faites cuire les légumes dans 2 c à s d’huile d’olive.

5. Epluchez l’oignon rouge et coupez-le en rondelles.

6. Coupez la tomate en dés.

7. Faites griller les pignons dans une poêle chaude et sèche.

8. Mélangez le quinoa avec les légumes cuits, l’oignon cru et la tomate.

9. Décorez la salade de pignons grillés et de fines herbes.

Dégustez cette salade froide ou tiède.

Nouveau Le challenge 94

Pour notre édition du mois de mars, nous sommes à la recherche de vos meilleures recettes de papillotes. Quels ingrédients glissez-vous dedans ?

le défi

Inge : « Plus il y a de couleurs, plus il y a de vitamines ! »

Comment participer ?

Likez Spar Colruyt Group sur Facebook et Instagram .

Vous y trouverez chaque mois le nouveau défi que nous vous lançons.

Bonne chance !

Postez une photo de votre papillote préférée et dites-nous brièvement tout ce qu’elle contient. L’équipe choisira la meilleure recette pour en préparer une variante.

L’idée originale et son créateur seront mis à l’honneur dans cette rubrique. Et Spar vous récompensera d’un bon d’achat d’une valeur de 50 €.

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Vous désirez devenir pro des éclairs ? Inscrivez-vous à un workshop de la Colruyt Group Academy.

vidéo sur monspar.be

Éclairs élégants Prêts à relever un vrai défi culinaire ? Alors, jouons les chefs pâtissiers et lançons-nous dans la préparation d’éclairs divins. Tout est fait maison : de la pâte à choux aux élégantes garnitures.

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plaisir cuisson Eclairs, custard au citron, mousse de chocolat blanc et meringue 8 pièces

. 3 h + 1 à 1 h 10 min au four

pâte à choux : 75 ml d’eau 75 ml de lait entier Boni Selection 4 ml d’extrait de vanille 15 g de sucre 75 g de beurre Spar (coupé en morceaux) 2 g de sel 110 g de farine pour pâtisserie 156 g d’œufs Spar (3 à 4 pièces) mousse au chocolat blanc : 150 g de chocolat blanc 225 g de crème entière Boni Selection

1 feuille de gélatine (1,5 g) custard au citron : 100 ml de jus de citron 150 g d’œufs Spar (3 à 4 pièces) 140 g de sucre 200 g de beurre Spar meringue : 2 blancs d’œufs Spar 1 pincée de sel 125 g de sucre 1 c à c de maïzena

1. Eclairs : préchauffez le four (chaleur haute et basse) à 190°C. 2. Portez l’eau à ébullition avec le lait, le sel, l’extrait de vanille et le beurre, à feu modéré.

3. Dans un bol, mélangez le sucre avec la farine.

4. Retirez la casserole de lait du feu et incorporez-y le mélange de farine et de sucre, en une fois. Mélangez soigneusement.

5. Remettez la casserole sur le feu. Remuez à la spatule jusqu’à ce que la masse forme une boule lisse.

6. Placez la pâte dans le bol du robot de cuisine.

7. Ajoutez les œufs en tournant. La pâte est prête quand elle est lisse, qu’elle garde sa forme et ne coule pas trop vite d’une cuillère.

8. Mettez la pâte dans une poche à douille à embout dentelé et laissez-la refroidir un moment.

9. Dressez des éclairs de ± 10 cm sur une plaque tapissée de papier cuisson. A l’extrémité de chaque éclair, rabattez légèrement la pâte sur elle-même. Mouillez vos doigts et effacez la petite pointe de pâte au bout de l’éclair.

10. Placez les éclairs dans le four et baissez immédiatement la température à 175°C. 11. Faites cuire les éclairs 30 à 40 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à se colorer de brun.

12. Baissez la température du four à 160°C et poursuivez la cuisson pendant 10 min.

13. Baissez une nouvelle fois la température, à 140°C, et faites cuire encore 10 min, jusqu’à ce que les éclaires vous semblent légers et creux.

14. Sortez les éclairs du four et laissez-les refroidir sur une grille.

15. Custard au citron : portez les oeufs, tout en mélangeant, additionnés de sucre et de jus de citron, à ébullition. Faites faire quelques bouillons au mélange et retirez du feu.

16. Laissez refroidir pendant 10 min. Après 10 min, incorporez le beurre au mixeur plongeant.

17. Mettez cette masse dans une poche à douille à petit embout rond d’1 cm et faites refroidir le tout au frigo.

18. Mousse au chocolat blanc : cassez le chocolat blanc en petits morceaux.

19. Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide.

20. Faites fondre le chocolat blanc dans 30 ml de crème, à feu très doux.

21. Essorez la gélatine en la pressant entre vos doigts. Retirez la crème du feu et faites-y fondre la gélatine. Laissez refroidir.

22. Pendant ce temps, fouettez le reste de la crème pour la rendre plus épaisse. Incorporez-la délicatement, à la spatule, dans le mélange de chocolat fondu.

23. Dressez cette masse dans une poche munie d’une douille de 0,5 cm et faites raffermir au frigo.

24. Meringue : fouettez les blancs d’œufs en neige avec le sel. Mélangez le sucre avec la maïzena.

25. Ajoutez-y le sucre cuillérée par cuillérée dans la neige de banc d’œufs, afin qu’elle devienne brillante.

26. Dressez cette masse dans une poche à douille dentelée fine et placez-la au frigo jusqu’à l’emploi.

27. Décoration : coupez le haut des éclairs. Cette partie ne sera pas utilisée.

28. Si nécessaire, évidez légèrement les éclairs.

29. Dressez un fond de mousse au chocolat blanc dans chaque éclair et dressez une couche de custard au citron par-dessus. Lissez à la spatule.

30. Dressez ensuite deux traits de custard au citron le long des bords de l’éclair (dans la longueur).

31. Ajoutez un fin trait de mousse au chocolat blanc entre les deux.

32. Décorez d’un motif en meringue.

33. Faites roussir la meringue avec un chalumeau de cuisine.

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nouveau

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