Spar Colruyt Group - À TABLE mars 2019

Prix 2,00 € (1 exemplaire gratuit pour les clients de Spar)

Mangez bien, achetez malin

À toute

No 3 MARS 2019

vapeur !

Chili con carne à la Spar Zingem

DU TRAITEUR À VOTRE ASSIETTE

NOTRE LARGE ASSORTIMENT DE PRODUITS FRAIS SPAR, C'EST CHAQUE JOUR DU TOUT FRAIS SUR VOTRE ASSIETTE

Dégustation de saison !

Le samedi 23 mars, lors de notre journée dégustation, venez goûter dans votre magasin Spar nos produits-phare du printemps.

Bouchée apéritive, burger, vins et autres délices vous attendent !

Spar filet de poulet aux graines de lin et potiron Le blanc de poulet est d’abord assaisonné de graines de lin et potiron et céréales, avant d’être cuit à l’huile d’olive.

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Bon, le poulet !

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Olives Nocellara Boni Selection Le climat méditerranéen de Sicile profite à l’olive Nocellara. Elle est récoltée assez tôt dans la saison, lui garantissant ainsi sa belle couleur verte, son croquant et son goût.

Pain danois en ravier en bois Voici un grand classique scandinave, blindé de céréales et de graines, au goût riche. Combinez ce pain avec un fromage crémeux, comme le Heks’n roomtwist.

Heks’n roomtwist à l’ail et aux fines herbes Le fromage crème contient un ‘tourbillon’ d’ail et de fines herbes. Vous le mélangez selon votre goût, un peu plus ou un peu moins, et vous le dégustez avec un peu de baguette ou comme dip.

Goûte

le 23/

Burge Un bu qui di Serve

Twentse Bunkerkaas chèvre Ce fromage est affiné dans un endroit unique : d’anciens bunkers à munitions à Daarle, aux Pays-Bas. Il est affiné à la perfection avant de devenir ce fromage piquant et crémeux.

ûtez

23/3

Curieux de la fabrication de ce fromage ? Lisez vite en p. 24.

Pâtes spirelli au thon Des pâtes al dente et du thon, en toute simplicité. La sauce subtile complète cette salade, parfaite comme repas rapide ou en accompagnement !

Summer donut Le printemps arrive bienôt, mais en secret, nous rêvons déjà de l’été, dans l’assiette aussi. Heureusement qu’il y a ce donut estival au fruit de la passion pour nous faire patienter.

Burger d’entrecôte Spar Un burger fabriqué au départ d’une belle entrecôte, qui dit mieux au niveau du goût et de l’aspect juteux ?

Servez-le rosé de préférence.

LE vin à déguster Aliado

Alentejano, Portugal Robe : rouge rubis Arôme : fruits des bois mûrs intenses et notes épicées Goût : complexité et fraîcheur agréables Délicieux avec : charcuterie, pâtes, grillades

DU CHAMP AU WOK

NOTRE LARGE ASSORTIMENT DE PRODUITS FRAIS SPAR, C'EST CHAQUE JOUR DU TOUT FRAIS SUR VOTRE ASSIETTE

En semaine 10 buffet : vive les dips 15 hit de saison : chou-rave 47 ma semaine 67 5x en selle 80 duel gourmand : la bataille du riz 91 on the go : paninis

Week-end gourmand 29 pages spéciales : à la vapeur : soupe 58 la leçon 62 la cuisine des petits : crêpes aux légumes 92 le défi : papillote 94 plaisir cuisson : gâteau mangue-coco

15

À lire 24 produit-passion : le fromage Bunkerkaas 45 à croquer : pruneaux 57 olives Spar 74 l’histoire de Côte d’Or 84 à (ma) table : Spar Zingem

Affiné dans un bunker à fromage

24

Recettes Petits déjeuners 68 Flocons d’avoine 69 Barre abricots-noix faite maison

Bouchées & boissons 13 Dip à la betterave rouge 17 Carpaccio de chou-rave et pesto de coriandre 22 Toasts à la mousse de fromage et poire pochée 32 Œufs à la vapeur

4

La saumure, c’est facile

47

34 Brochettes de gado-gado, sauce aux cacahuètes 37 Chou chinois farci cuit à la vapeur 70 Smoothie banane et framboise 71 Infusion aux herbes 91 Paninis italiens

49 Soupe de céleri-rave garnie de noix, graines et persil 59 Bouillon de légumes 61 Soupe aux courgettes avec ou sans morceaux

Soupes

54 Légumes en saumure : radis, concombre et chou-rave 70 Salade chaude de pommes de terre et légumes

18 Soupe chou-rave & poireau, cresson et crevettes

Accompagnements

Démarrage parfait d’une journée en selle …

67

au menu

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ous avons de la chance avec la localisation de notre magasin Spar, dans les belles Ardennes flamandes. C’est particulièrement vrai si vous aimez le cyclisme, car le Tour des Flandres passe à un jet de pierre de chez nous. Chaque année, nous attendons ce moment avec impatience. Et, comme dans ce numéro d’ , nous prévoyons de bonnes choses à boire et à manger pour l’événement, que l’on soit en selle ou spectateur (voir la rubrique ‘5x course cycliste’ en p. 67). Pour nous détendre, en plus du vélo, nous aimons la cuisine, surtout quand elle est légère et parfumée, comme la cuisine vapeur, présentée en détail dans les pages spéciales de cette édition (p. 29). Vous verrez, elle n’a que des avantages ! Pour le reste, nous attendons le printemps, que nous accueillerons avec le gâteau mangue-coco de la p. 94 : il ne contient ni gluten, ni lactose !

Beaucoup de plaisir , Dirk et Sabine du Spar Zingem et tous les autres entrepreneurs Spar

A déguster sur le pouce !

91 Plats principaux 18 Chou-rave farci au poisson 21 Navarin d’agneau aux navets et chou-rave 32 Coquillages vapeur 38 Poisson vapeur à l’asiatique EN COUVERTURE 41 Poulet vapeur, légumes de printemps et salade de fenouil 52 Wok au poulet et légumes pour wok Spar

Desserts 52 Gratin de cabillaud et purée aux épinards 63 Crêpe aux légumes 73 Ragoût de poulet aux légumes de printemps, salade et frites 83 Riz pilaf aux fruits secs et safran 83 Kung Pao au porc 86 Chili con carne aux légumes 93 Papillote de lapin à la belgo-marocaine

23 Clafoutis aux raisins noirs 42 Pudding vapeur au lemon curd, parfumé à la sauge 71 Tartelette au riz 88 Dessert de riz aux cerises 94 Gâteau mangue et coco

Ne contient ni viande, ni poisson Vidéo sur www.monspar.be

5

Goûter, déguster, savourer ! n o u v ea u

Goûtez le 23/3

Vous adorez les dégustations en magasin ?

N’oubliez pas de faire vos courses chez Spar le samedi 23 mars ! Lors de notre journée dégustation, de nombreux produits vous attendent. Bon appétit et... tchin tchin !

Curieux des dégustations ?

Découvrez-les vite dans l’encart en début de ce numéro.

x En provenance du Sud-Ouest de la France x Bénéficie, grâce à l’influence de

l’Océan Atlantique et de la proximité des Pyrénées, d’un microclimat Assemblé à base de raisin colombard et sauvignon blanc Robe douce et teintes vertes Dans le nez et la bouche frais et fruité aux notes d'agrumes Délicieux à l’apéritif, avec le poisson, les viandes blanches et les salades

x x x x

Le saviez-vous ?

Les raisins de ce vin sont uniquement cueillis la nuit ou le matin très tôt, afin de préserver une fraîcheur optimale.

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n o u v ea u

Sans colorants, exhausteurs de goût ou conservateurs !

Choux de Bruxelles Chicons

Duo de carottes Grâce aux légumes précuits de TASTOE, préparez des légumes en un clin d’œil. Une entreprise familiale située à Steenhuffel les cultive avec amour et les prépare dans leur propre jus. Vous n’avez plus qu’à ajouter sel, poivre et épices selon votre goût, tout en ayant la certitude qu’ils ont bénéficié du temps de cuisson adéquat.

Petits pois et carottes

Réchauffez-les au micro-ondes, à la casserole ou au four.

zap & miam

Livres de cuisine du mois

Comme au Liban

Grâce à notamment Yotam Ottolenghi, la cuisine libanaise n’a jamais été aussi populaire.

Et tant mieux, car il n’y a pas plus varié, riche, sain et… facile. Dans ce livre, chaque recette contient 4 ingrédients maximum, pour que ce soit encore plus simple et efficace !

EN PRIMEUR !

Mars est le mois des primeurs, celui où on a le plaisir de savourer les premiers concombres, poivrons, aubergines, courgettes et tant d’autres légumes cultivés en Belgique. Miam, une nouvelle saison !

Fabrice Veigas et Nadia Paprikas, éditions Mango Cuisine, ISBN : 9782317020896,

Tous cousins …

9,95 €

Aubergines, poivrons, courgettes et concombres sont des légumes-fruits. Les aubergines et les poivrons font partie de la famille des solanacées, tandis que courgettes et concombres font partie des cucurbitacées, tout comme les melons, potirons et cornichons.

Crus ?

- Le poivron, le concombre et même la courgette sont délicieux crus. Idée : à l’aide d’un couteau économe, réduisez une courgette en lanières et ajoutez-les dans une salade.

Les primeurs brillent par leurs couleurs vives et leur fraîcheur gustative.

Le Liban en quatre ingrédients,

- Les aubergines, en revanche, ne peuvent jamais être dégustées crues. Elles contiennent de la solanine, une substance qui provoque des ennuis gastriques.

Congelez-les toujours cuites

Végan et thermo-cuiseur

Nous sommes plutôt partisans des ‘vrais’ hachis parmentier, fondue au fromage et autres riz au lait. Mais si vous êtes fan de la mode végane, voici de quoi faire des copies 100 % végétales de vos plats préférés, en vous aidant d’un thermo-cuiseur.

Veggimix, cuisiner végan au thermo-cuiseur, Nicolas Maréchal, éditions La Plage, ISBN : 9782842216399

Conservation

9,95 €

- Conservez-les hors du frigo.

- Ne les placez jamais à proximité des tomates.

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Quand j’aime un produit, je le dis aussi !

Kristof, testeur

TESTÉ ET APPROUVÉ

ET PAS SEULEMENT PAR KRISTOF !

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• 55 000 clients ont comparé nos produits avec ceux d’autres marques maison.

• Leur avis est déterminant pour l’avenir de chaque produit.

• Le test est certifié par l’organisation indépendante Quality Control.

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zap & miam Du 14 mars au 10 avril inclus, 27 vins sont en promotion !

Découvrezles au rayon vins de votre Spar !

Festival de vins

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Acheter les meilleurs vins à un pris avantageux ? C’est possible ! Lors du festival des vins, du 14 mars au 10 avril, bénéficiez pendant quatre semaines des promotions les plus folles et de réductions sur pas moins de 27 vins. Une bonne occasion de trinquer, non ?

Carnet privilège plein… d’avantages !

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Réductions ‘dingues’ !

Alors, c’était bon ?

Du 14 au 27 mars, à la caisse de votre Spar, vous recevrez un carnet privilège comportant pas moins de 68 promotions. Celles-ci sont valables via la carte ou l'app Xtra.

Avez-vous préparé une recette ?

Postez une photo sur notre page Facebook !

Avez-vous une question ou une suggestion ? Envoyez un mail à

Pas encore Xtra ? Téléchargez l’app Xtra dans votre smartphone ou demandez la carte Xtra sur www.monspar.be/a-propos-de-xtra !

ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be !

monspar.be

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 Surfez sur SPAR Colruyt Group

Information à notre clientèle : le prix de certains produits peut avoir été modifié entre la rédaction de ce numéro d’

et sa publication. Il est possible aussi que vous ne trouviez pas en magasin un produit présenté dans ce numéro. L’éditeur ne peut être tenu pour responsable d’éventuelles erreurs d’impression. Cet est valable du 1er au 31 mars 2019 dans tous les magasins Spar (qui dépendent de Retail Partners Colruyt Group SA). Notre savoir-faire se déguste avec sagesse. Merci à Le Creuset, Asa, Dille&Kamille, Kahla, Mezzanino, Habitat, Serax, Van Uytsel. Dans la partie , tous les prix accompagnés d’une * sont indicatifs et sujets à des modifications. * Éditeur responsable pour la mise en pages d’ : Retail Partners Colruyt Group SA, De Regenboog 8, 2800 Malines. * Éditeur responsable pour la distribution d’ : les commerçants indépendants pour les magasins Spar affiliés à Retail Partners Colruyt Group SA.

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Vive les dips !

On goûte par-ci, on trempe par-là… Avec une table garnie de petits pots, l’apéritif devient une vraie fête. Plus on est de fous, pardon de dips, plus on s’amuse !

aits f r a p t n o s i Les grissin Prévoyez aussi s. pour les dip tels que carotte, des légumes et chou-fleur ! concombre

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buffet

Découvrez la recette en page suivante !

Impossible de n sourire devant e pas une débordant de t table apas colorés !

) Découvrez les stars de ce buffet en page suivante

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DU TRAITEUR À VOTRE ASSIETTE

NOTRE LARGE ASSORTIMENT DE PRODUITS FRAIS SPAR, C'EST CHAQUE JOUR DU TOUT FRAIS SUR VOTRE ASSIETTE

buffet Dip à la betterave rouge ± 500 g

. 10 min

1 boîte de haricots blancs Boni Selection (poids égoutté 220 g) 250 g de betterave rouge cuite 1,5 c à s de tahin*

… pour le dip idéal

1 c à c de garam masala ½ c à c de sel jus d’1 citron 2 c à s d’huile d’olive Boni Selection pincée de poivre de Cayenne

1. Rincez les haricots blancs.

2. Mixez-les au blender, avec les autres ingrédients.

3. Assaisonnez de sel et de poivre de Cayenne.

4. Servez avec des wraps Spar, des tortilla chips ou des grissini.

Hot dip et Hot cheese dip Boni Selection

Guacamole Spar

* Le Tahin est une crème produite à base de graines de sésame. Vous trouverez la crème au rayon ‘cuisine du monde’.

La base …

Melba toast Boni Selection

Tartinade potiron, épinards et tomates Zonnatura

Tortilla chips nature Boni Selection Salade au crabe Spar

Tapenade noire Père Olive

Grissini nature ou sésame Granforno

Pesto Napolitana Boni Selection Baguette blanche Spar

Trio de houmous : tomates, curry et poivron grillé

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pour vous aussi ...

Nous respectons la terre, les plantes et les animaux ... aussi pour votre santĂŠ.

www.purnatur.eu

hit de saison

Le hit de cette

SAISON :

le chou-rave

Un légume polyvalent !

Au pays des légumes oubliés, il règne en maître.

Vous ne l’avez encore jamais cuisiné ? Eh bien, vous ratez quelque chose. Et nous vous donnons de bonnes raisons et de bonnes recettes pour changer cela au plus vite.

Car ce tubercule a un magnifique potentiel !

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Le chou-rave au rapport

Qui ? Que ? Quoi ?

Le chou-rave pousse à l’air libre, ce n’est pas un légumeracine mais un tubercule formé par l’épaississement de la tige d’une variété de chou. Le bulbe est le plus souvent vert clair, parfois violet, et il présente de longues tiges feuillues. Chez Spar, nous vendons le chou-rave vert clair et sans feuilles. Au mois de mars, il arrive du sud de l’Europe, notamment d’Espagne et d’Italie. Il s’y plaît particulièrement bien !

IDÉE

Enveloppez les restes crus dans du film alimentaire et ils se conserveront une semaine au frigo.

Riche en…

vitamine B et C, fer et carotène.

Le goût du chou-rave est très frais et un peu sucré.

Délicieux… x cru x cuit x étuvé x grillé Des chips de légumes en 1-2-3 1. Coupez le chou-rave en tranches ultra fines.

2. Faites-les griller brièvement avec un peu d’huile.

3. Saupoudrez de sel.

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Avant l’emploi, éliminez la peau vert clair, très fine.

Le saviez-vous ?

Le chou-rave se récolte assez jeune, sinon le bulbe devient trop fibreux.

hit de saison Carpaccio de chou-rave et pesto de coriandre 4 personnes

. 45 min

1 chou-rave ½ mangue 1 piment chili quelques feuilles de roquette Spar quelques radis 10 g de manchego ceviche : ½ gousse d’ail 20 g de gingembre frais ½ tige de citronnelle ¼ bouquet de coriandre 25 ml de sauce poisson 1 citron vert 15 ml de vinaigre de vin blanc 50 ml de lait de coco Boni Selection pesto de coriandre : 1 bouquet de coriandre 80 ml d’huile de maïs Boni Selection 50 g de manchego 30 g de pignons de pin Spar 3 filets d’anchois piment d’Espelette

1. Ceviche : épluchez le gingembre et râpez-le pour en avoir 15 g. Hachez grossièrement la citronnelle.

Ciselez la coriandre. Épluchez et émincez l’ail.

2. Râpez le zeste du citron vert et pressez le jus pour en obtenir 15 ml.

3. Dans un bol gradué, mélangez l’ail, la coriandre, le gingembre, la citronnelle et le zeste de citron vert. Arrosez de jus de citron vert, sauce poisson, vinaigre de vin blanc et lait de coco.

4. Mixez le tout au mixeur plongeant. Laissez infuser et refroidir au frigo pendant au moins 30 min.

5. Faites griller et dorer les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse, en remuant. Réservez 10 g de pignons pour la finition.

6. Pesto de coriandre : mixez les autres pignons de pin avec la coriandre, les filets d’anchois, l’huile de maïs et le manchego pour obtenir une masse lisse.

Assaisonnez de piment d’Espelette et dressez le pesto dans une poche à douille.

7. Nettoyez et épépinez le piment chili et découpez-le en demi-rondelles. Coupez la mangue en petits dés.

8. Filtrez le ceviche au chinois.

9. Épluchez le chou-rave et coupez-le en tranches très fines à l’aide d’une mandoline. À l’aide d’un emporte-pièce, découpez-y des rondelles de ± 3 à 4 cm.

10. Faites-les mariner 30 min dans le ceviche et égouttez. Épongez les rondelles avec du papier absorbant.

11. Disposez le carpaccio de chou-rave dans une assiette. Parsemez de piment, pignons de pin, quelques feuilles de roquette, quelques radis finement hachés, dés de mangue et quelques noisettes de pesto de coriandre.

IDÉE Secret de Berticot

Côtes de Duras, Sud-Ouest Beaux arômes d’agrumes, soustendus par une bonne minéralité.

Ouverture assez puissante en bouche, avec beaucoup de vivacité.

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Chou-rave farci au poisson 4 personnes

vidéo sur monspar.be Soupe de chou-rave & poireau, cresson et crevettes 4 personnes

. 30 min

2 choux-raves (450 g) 1 blanc de poireau 1 oignon 1 bouquet garni 2 cubes de bouillon de poule 1 botte de cresson

60 ml de crème de soja 60 g de crevettes grises Spar huile d’olive grecque Boni Selection 2 c à s de beurre Spar

1. Épluchez les choux-raves et coupez-les en morceaux. Nettoyez le poireau et coupez-le en morceaux.

2. Épluchez et émincez l’oignon.

3. Faites chauffer le beurre dans une casserole et faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.

4. Ajoutez le poireau et le chou-rave et poursuivez la cuisson pendant 1 min.

5. Mouillez avec 1,2 l d’eau. Ajoutez les cubes de bouillon ainsi que le bouquet garni.

6. Portez à ébullition et faites mijoter pendant 25 min.

7. Repêchez le bouquet garni.

8. Ajoutez ½ botte de cresson dans la soupe et mixez-la au mixeur plongeant.

9. Incorporez la crème de soja et faites chauffer la soupe. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

10. Servez la soupe dans des bols et garnissez-la de crevettes, cresson et quelques gouttes d’huile d’olive.

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. 1 h 10 min

4 gros choux-raves 200 g de filet de saumon Atlantique Spar 200 g de filet de sébaste Spar 50 g de chair d’écrevisses Spar 700 g de pommes de terre farineuses Spar 150 ml de lait Boni Selection 1 échalote 1 carotte 1 blanc de poireau 1 tige de céleri blanc 1 tomate en grappe 60 g de champignons Spar 1 gousse d’ail 2 brins de thym huile d’arachide 75 g de beurre Spar 40 g de farine 1 c à c de concentré de tomates 400 ml de fond de poisson 60 ml de crème culinaire Boni Selection 100 g de mix gratin Spar poivre de Cayenne muscade aneth 1. Portez l’eau à ébullition et faites-y cuire les chouxraves pendant 20 min. Rafraîchissez-les dans de l’eau glacée.

2. Retirez la peau de la tomate. Épépinez-la et coupez la chair en dés.

3. Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire. Égouttez-les et laissez-les évaporer un moment. Écrasez-les en purée avec le lait, 50 g de beurre, du sel, du poivre noir et de la muscade.

4. Faites fondre 25 g de beurre dans une casserole. Ajoutez le concentré de tomates en remuant au fouet, pour le faire fondre complètement dans le beurre.

5. Ajoutez la farine et faites sécher en remuant.

6. Mouillez avec le fond de poisson et mélangez soigneusement, pour obtenir une sauce lisse, sans grumeaux. Faites cuire quelques min, ajoutez la crème et assaisonnez de poivre de Cayenne et de sel.

7. Préchauffez le four à 180°C. 8. Coupez un petit bout à la base des choux-raves, pour les faire tenir debout. Coupez le ‘chapeau’ et évidez-les à l’aide d’une cuillère et d’un couteau.

9. Coupez le saumon et le sébaste en morceaux. Coupez les champignons en fines lamelles.

10. Farcissez le chou-rave de poisson et de champignons. Arrosez de sauce de poisson et saupoudrez de fromage râpé.

11. Enfournez pendant 30 min.

12. Coupez la carotte, le poireau et le céleri en julienne.

hit de saison

Quoi d’autre en cette saison ?

13. Épluchez l’ail et l’échalote. Émincez finement l’échalote et écrasez l’ail au presse-ail.

14. Faites chauffer un peu d’huile d’arachide dans une poêle et faites-y revenir l’ail et l’échalote.

15. Ajoutez la julienne de légumes et les brins de thym et faites sauter jusqu’à ce que les légumes soient cuits mais encore croquants.

Assaisonnez de poivre noir et de sel.

16. Sortez les choux-raves farcis du four et garnissez-les de chair d’écrevisses, dés de tomate et un peu d’aneth.

17. Servez avec la purée et la julienne de légumes.

IDÉE

Légumes

Fruits

CHOU-FLEUR CHOU FRISÉ CÉLERI VERT CÉLERI-RAVE CHAMPIGNONS PANAIS POTIRON POIREAU NAVET RADIS RAMONACHE BETTERAVE ROUGE CHOU BLANC ET ROUGE CHOU POMMÉ SALSIFIS ÉPINARDS CHOU DE BRUXELLES SALADE DE BLÉ CHICON CAROTTE

POMME MANGUE PAMPLEMOUSSE RHUBARBE ORANGE

Salade de chou-rave et pomme Pâtes complètes au chou-rave

Chouffe Soleil (6 %)

Agréable et rafraîchissante, avec des notes évidentes d’agrumes, complétées d’un soupçon de vanille et de poivre.

D’autres idées avec du chou-rave ?

Regardez sur www.monspar.be.

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BIERE D’ABBAYE

BLOND DUBBEL TRIPEL

Navets

Ce mois-ci, chez Spar, vous trouverez des navets cultivés en Belgique. Notre acheteur les acquiert à la criée tous les jours. Plus frais que ça…

A quoi veillons-nous ?

Notre acheteur sélectionne uniquement les exemplaires de petit à moyen calibre. Ceux-ci sont bien fermes et compacts. Les navets plus gros sont parfois creux à l’intérieur.

hit de saison

Riche en vitamine C !

Navarin d’agneau aux navets et chou-rave

4 personnes . 50 min + cuisson : 2 h 650 g de carbonnades d’agneau Spar 1 oignon 1 gousse d’ail 30 g de farine 1 c à c de cumin en poudre 150 ml de vin rouge 800 ml de fond de bœuf 400 g de tomates concassées au chili Boni Selection 1 gros chou-rave 2 navets 1 tige de céleri blanc 75 g de haricots verts 75 g d’oignons grelots jaunes 4 figues séchées Spar 1 feuille de laurier 1 bâton de cannelle ¼ botte de persil frisé huile d’arachide beurre Spar 1 petite boîte de concentré de tomates 1. Épluchez l’oignon et émincez-le. Épluchez l’ail et écrasez-le au presse-ail.

2. Rincez le céleri blanc et coupez-le en morceaux.

3. Épluchez les oignons grelots.

4. Équeutez les figues et coupez-les en 6 morceaux.

5. Épluchez les navets et le chou-rave et coupez-les en 4 ou 6 morceaux grossiers.

6. Équeutez les haricots verts et coupez-les en 2.

7. Préchauffez le four à 160°C. 8. Dans une cocotte, faites chauffer 2 c à s d’huile d’arachide et 1 c à s de beurre.

IDÉE Perez Cruz Cabernet Sauvignon

Reserve, Maipo Alto Valley, Chili Au nez, des fruits noirs mûrs, en bouche, douceur et rondeur des tanins lisses et frais.

9. Faites-y dorer les morceaux d’agneau et retirez-les de la casserole.

10. Faites revenir l’oignon et l’ail dans la même casserole. Ajoutez le concentré de tomates et le cumin en poudre et poursuivez la cuisson quelques instants, en remuant.

11. Remettez la viande et saupoudrez-la de farine. Remuez le tout.

12. Déglacez au vin rouge. Faites-le bouillir et évaporer un moment.

13. Mouillez avec le fond de bœuf. Ajoutez les haricots verts, les morceaux de tomate, le chou-rave, le céleri blanc, les oignons, les figues, les navets, le bâton de cannelle et le laurier.

14. Portez à ébullition, mettez le couvercle et placez la cocotte au four pendant 1,5 à 2 h.

15. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

16. Ciselez le persil et décorez-en le navarin.

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Poire Conférence

x De loin la poire la plus populaire de Belgique x Poire verte élancée et bronzée x Très juteuse, au goût fin et sucré x A croquer telle quelle ou à cuisiner x Chez Spar, toujours récoltée en Belgique x A conserver au frais x Disponible en bio également

Toasts à la mousse de fromage et poire pochée 8 personnes

. 30 min

1 poire Conférence 600 ml de vin rouge 100 g de sucre 50 g de miel liquide Boni Selection 1 anis étoilé 1 gousse de vanille 1 clou de girofle 100 g de fromage Maroilles 45 ml de crème entière Boni Selection 8 melba toasts Boni Selection ciboulette

IDÉE Ename Blonde (6,6 %) Arômes d’agrumes, malt, fruits et houblon. Agréablement perlée, avec une ouverture bien maltée. Ensuite, le fruité et une légère amertume sont au rendez-vous.

22

1. Additionnez le vin rouge de sucre, miel, anis étoilé, gousse de vanille ouverte et clou de girofle, et portez à ébullition.

2. Épluchez la poire et plongez-la dans le vin.

Faites-la mijoter pendant 30 min à tout petit feu, sans la faire bouillir. Repêchez la poire et laissez-la refroidir.

3. Faites cuire et réduire le vin jusqu’à ce qu’il forme une masse sirupeuse.

4. Retirez la croûte du fromage. Il vous faut 80 g de fromage.

5. Portez la crème à ébullition.

6. Ajoutez-y le fromage et faites-le fondre en remuant. Quand le fromage est fondu, retirez immédiatement la casserole du feu.

7. Dressez cette masse dans une poche à douille et faites-la raffermir à température ambiante.

8. Coupez la poire refroidie en fine brunoise.

9. Dressez une noisette de mousse de fromage sur chaque toast. Décorez de brunoise de poire. Arrosez de sirop de vin rouge et décorez d’un brin de ciboulette.

hit de saison

Raisins sans pépins Toute l’année, Spar vend des raisins sans pépins.

Bien pratiques à utiliser dans vos préparations sucrées, mais aussi salées !

Comment reconnaître le raisin frais ?

Au film brumeux sur la peau. Il s’agit d’une couche protectrice que le fruit forme de lui-même.

L’intérieur des tiges des grappes ne doit pas être tout à fait sec quand vous les sectionnez.

Clafoutis aux raisins noirs 4 personnes

. 40 min

200 g de raisins noirs sans pépins 100 g de farine 3 c à s de sucre 1,5 dl de lait entier Boni Selection ½ dl de crème entière Boni Selection 2 œufs Spar 1 c à c de fécule de maïs Boni Selection 1 gousse de vanille sucre impalpable beurre Spar extra : plat rond (Ø 21 cm)

1. Ouvrez la gousse de vanille dans la longueur et grattez le contenu avec le dos d’un couteau.

2. Au mixeur plongeant, mixez la farine avec le contenu de la gousse de vanille, le sucre, le lait, la crème, la fécule de maïs, une pincée de sel et les œufs, pour obtenir une masse homogène.

3. Préchauffez le four à 200°C. 4. Graissez le fond du plat avec du beurre.

5. Disposez-y les raisins.

6. Versez la pâte au-dessus des raisins sans les recouvrir complètement.

IDÉE La Tour de Bailly

Monbazillac, Sud-Ouest

Un ensemble subtil d’arômes et de saveurs : abricot, miel, vanille, orange et même citron confit.

7. Faites cuire pendant 30 min au four chaud.

8. Saupoudrez de sucre impalpable et servez.

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Le fromage le mieux protégé des Pays-Bas

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produit passion Depuis ce printemps, vous trouvez deux nouveaux fromages néerlandais chez Spar : Bunkerkaas chèvre et vache. Il s’agit de fromages sortant de l’ordinaire, certainement en ce qui concerne leur lieu d’affinage : d’anciens bunkers à munitions. C’est là que l'affineur Jan-Peter Nijenhuis a trouvé les circonstances idéales pour affiner son fromage. Et voilà comment des bunkers désaffectés ont retrouvé une nouvelle fonction, pour notre plus grand plaisir gustatif.

Winand

Jan-Peter

Avec notre acheteur fromages Spar, Winand Callewaert, nous nous sommes rendus à Daarle, aux Pays-Bas, où Jan-Peter nous a fièrement montré son bunker à fromage.

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Un fromage affiné dans un vieux bunker, voilà qui avait titillé la curiosité de Winand, notre acheteur de fromages. Jan-Peter, le fromager, l’accueille à Daarle, un village dans la province néerlandaise de Twente.

Jan-Peter : « Nous ne sommes pas très loin de la frontière allemande. Ce bunker faisait office à l’époque – lors de la Guerre Froide – de stockage de munitions. Dans la région, il y a huit de ces bunkers, qui font partie du patrimoine culturel et doivent donc rester intacts. Mais personne n’a dit qu’ils devaient rester vides ! » « J’ai découvert que le ‘climat’ à l’intérieur des bunkers était parfait pour l’affinage du fromage. Un bunker est particulièrement bien isolé. Le toit se compose d’un mètre et demi de béton. Celui-ci est recouvert d’une couche de terre où pouvaient, bizarrement, pousser

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des arbres. Avec une telle isolation, la température à l’intérieur est constante, à 15°C. En outre, l’humidité de l’air est toujours la même.

Au niveau de la durabilité, cette bonne isolation est un atout, car nous utilisons très peu de courant. Actuellement, nous employons deux bunkers pour l’affinage de tout notre Bunkerkaas. »

Jan-Peter : « L’affinage des fromages se déroule de façon durable ! » Une recette personnelle

Jan-Peter : « J’ai développé moi-même la recette du Bunkerkaas. Tout commence par le meilleur lait, non écrémé, du nord de la Hollande.

Nous travaillons avec un acide lactique spécial et une présure végétale,

produit passion Jan-Peter a découvert 8 bunkers. Ses fromages sont affinés dans 2 bunkers.

Chaque bunker héberge 60 étagères de 44 fromages.

Durée d’affinage :

25 semaines Arbres Terre 1,50 m de béton

Fameusement isolé, ce bunker !

Parfait comme garniture des tartines, comme en-cas ou à l’apéritif, avec un petit verre de porto !

sans colorants. Après quinze jours, les fromages partent au bunker pour être affinés. Au début, nous traitons les fromages deux fois par semaine avec une couche protectrice transparente, et nous les retournons. Après six semaines environ, nous ne le faisons plus qu’une fois par semaine. Pendant l’affinage, le fromage et sa croûte changent de couleur, qui devient joliment rousse. Après 25 semaines, le fromage est arrivé à maturation complète. » « Le résultat est un fromage mi-dur au goût ample et crémeux, sous-tendu d’une note de noisette piquante. Une meule pèse 16 kilos.

Le logo estampillé sur le haut et les côtés donne un côté franc et artisanal aux meules. J’ai dessiné le moule moi-même. Sur le haut, ce sont deux chevaux de Twente, un symbole que l’on aperçoit souvent sur nos façades, un vestige de notre passé Saxon. Sous les chevaux, on voit l’intérieur et l’extérieur des bunkers et le lys français. »

Bunkerkaas vache

Agréablement piquant, crémeux, légèrement sucré en arrière-goût

Bunkerkaas chèvre Agréablement piquant, crémeux et intense, goût très pur

Goûtez-le lors de notre journée de dégustation du 23 mars !

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cuisine vapeur

La cuisson à la vapeur n’a que des avantages. Les vitamines ne sont pas perdues et les ingrédients conservent la pureté de leur goût. Voilà déjà deux arguments pour cuisiner à la vapeur, mais nous vous en donnons cinq autres. Et avec nos recettes accessibles et nos conseils pratiques, vous n’avez plus aucune excuse pour ne pas vous y mettre… à toute vapeur !

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La vapeur ? 7 avantages !

1.

La couleur, le goût et les vitamines sont préservés de façon optimale.

De nombreux nutriments sont sensibles à la chaleur et solubles dans l’eau. C’est ainsi que l’on perd une bonne partie des vitamines dans l’eau chaude. Dans la cuisson vapeur, les ingrédients n’entrent pas en contact direct avec l’eau chaude, et ils conservent donc leur valeur nutritionnelle.

2.

La vapeur évite aux légumes, viandes et poissons de dessécher.

Dans un four ou une casserole à vapeur, les ingrédients bénéficient d’un ‘flux’ constant d’air chaud et humide. Le risque de dessèchement est donc inexistant. Vos légumes, viandes et poissons resteront toujours juteux et tendres. Sauf s’il n’y a plus assez d’eau, évidemment.

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5.

La vapeur permet d’apporter une dimension gustative supplémentaire.

Un poisson qui reste entier ?

Merci la vapeur !

Le poisson possède peu de tissu conjonctif, c’est pour cela qu’il est assez fragile et se défait très facilement à la cuisson. Mais à la vapeur, vous constaterez que le poisson conserve mieux sa structure, car les protéines du poisson ne se décomposent pas à une température en-dessous de 100 degrés. Les légumes,quantà eux, restent plus croquants quand ils sont cuits à la vapeur.

Brûler ? Impossible !

Grâce à l’humidité, les ingrédients ne risquent jamais de brûler ou d’attacher (à condition de respecter la règle d’or : veiller à ne jamais manquer de liquide pendant la cuisson). La cuisine à la vapeur n’est pas difficile. Un four à vapeur ou un cuiseur-vapeur électrique demandent un peu plus de savoir-faire, mais le mode d’emploi fourni vous donnera toutes les explications pour vous lancer.

Généralement, on cuit à la vapeur d’eau. Mais rien ne vous empêche de lui donner de la saveur avec des fines herbes, des rondelles de citron ou des gousses d’ail. Et pourquoi ne pas cuire dans la vapeur du vin ou d’un bouillon fait maison (p. 59) ? Tout cela parfumera vos plats en toute subtilité.

6.

À la vapeur, on utilise moins d’eau que pour la cuisson traditionnelle.

Pour cuire des légumes, il faut suffisamment d’eau, au moins de quoi les couvrir. Dans la cuisson à la vapeur, il ne faut jamais manquer d’humidité, mais la quantité totale d’eau utilisée est nettement moindre. C’est dû à une transmission plus efficace de la chaleur.

7.

De la graisse ? Inutile !

Grâce à la vapeur constante, les ingrédients n’attachent pas au panier ou autre récipient destiné à la cuisson-vapeur. Du coup, pas besoin d’huile ou de beurre. Une économie de calories, même si l’honnêteté nous impose de signaler que cet avantage vaut également pour la cuisson à l’eau.

Comment cuisiner à la vapeur ?

Dans les pages suivantes, nous vous dévoilons 5 techniques de cuisson vapeur.

cuisine vapeur

Le panier en inox

Le petit panier vapeur aux ‘pétales’ pliables est hyper pratique et facile à utiliser. Il ne coûte pas cher, il s’adapte à toutes les tailles de casseroles, il passe au lave-vaisselle et ne prend aucune place dans l’armoire.

Il n’a vraiment que des avantages !

La recette se trouve en page suivante !

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Coquillages vapeur 8 personnes

. 20 min

1 kg de coquillages (coques, palourdes, …) herbes fraîches (thym, romarin, origan, sauge, ...)

3 gousses d’ail extra : panier vapeur en acier inoxydable 1. Rincez plusieurs fois les coquillages à l’eau froide.

2. Placez-les dans le panier vapeur.

3. Rincez les fines herbes et placez-les avec les coquillages.

Ajoutez les gousses d’ail non épluchées.

4. Assaisonnez de poivre noir du moulin.

5. Portez à ébullition une casserole remplie à d’eau.

Placez-y le panier vapeur.

6. Couvrez la casserole et faites cuire jusqu’à ce que les coquilles soient ouvertes.

Photo en page précédente IDÉE Tuffeau

Œufs à la vapeur 4 pièces

4 œufs Spar ciboulette hachée Spar jambon italien Spar extra : papier aluminium spray de cuisson panier vapeur en acier inoxydable moules en silicone ou ramequins résistants à la chaleur 1. Faites bouillir un fond d’eau dans une casserole avec couvercle.

2. Vaporisez les moules avec le spray de cuisson.

3. Coupez le jambon en fines languettes et disposezen la moitié dans le fond des moules. Saupoudrez de ciboulette.

4. Cassez 1 œuf dans chaque moule. Ajoutez le reste de jambon et de ciboulette. Recouvrez de papier aluminium.

5. Quand l’eau bout, disposez les moules dans le panier vapeur et placez celui-ci dans la casserole. Couvrez.

6. Faites cuire les œufs à la vapeur de 5 à 10 min, en fonction du degré de cuisson désiré.

Saumur, Loire Fin et délicat, comme la splendide vallée de la Loire où il est né !

IDÉE

vapeur Couvrez la casserole pendant toute la durée de la cuisson. Pas question que la vapeur s’échappe !

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. 10 min

cuisine vapeur

IDÉE

Pour couvrir le fond, remplacez le jambon italien par du saumon fumé. Dans ce cas, décorez d’un brin d’aneth.

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Brochettes de gado-gado, sauce aux cacahuètes

Le gado-gado est un plat traditionnel indonésien. Il s’agit d’un ensemble de légumes, servis avec de l’œuf, de la sauce aux cacahuètes et du kroepoek.

IDÉE

vapeur Les ingrédients ne doivent pas toucher l’eau. Veillez à ne pas la faire monter trop haut.

4 personnes . 30 min

4 carottes 250 g de brocoli 250 g de chou-fleur 8 champignons Spar 8 mange-tout 1 petite courgette quelques brins de coriandre 1 brin de menthe kroepoek Boni Selection sauce : 250 ml de lait de coco Boni Selection 125 g de beurre de cacahuètes Boni Selection 2 c à s de pâte de curry rouge Boni Selection 1 c à s de jus de citron vert 2 c à c de sauce poisson 2 c à c de sucre brun extra : piques en bois panier vapeur en acier inoxydable 1. Sauce : faites chauffer la pâte de curry dans une saucière en remuant pendant 30 sec. Ajoutez les autres ingrédients de la sauce ainsi que 4 c à s d’eau et faites chauffer le tout.

2. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles obliques.

3. Réduisez le brocoli et le chou-fleur en bouquets.

4. Coupez la courgette en rondelles et nettoyez les champignons à la brosse.

5. Enfilez les légumes sur les brochettes en les alternant.

6. Placez les brochettes dans le panier vapeur, dans une casserole avec couvercle.

7. Versez de l’eau bouillante dans la casserole, jusqu'à juste en dessous du fond de la marguerite, et couvrez la casserole.

8. Faites cuire à la vapeur en 7 à 10 min, jusqu’à ce que les légumes soient cuits al dente.

9. Servez accompagné de sauce aux cacahuètes et décorez de coriandre, menthe et kroepoek émietté.

IDÉE Pinot Gris

Tradition Cellier de la Weiss, France Arômes d’abricot et fruits séchés.

Agréablement rond et long en bouche.

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cuisine vapeur

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IDÉE Manon Tempranillo

La Mancha, Espagne Un vin qui s’entend avec tout le monde, avec ses notes toastées boisées, son côté doux et épicé à la fois.

Il ne manque vraiment pas de tempérament.

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cuisine vapeur

Casserole à pression

En augmentant la pression à l’intérieur du récipient fermé, une cocotte-minute permet de faire cuire vos aliments en moins de temps. On économise pas moins d’un tiers du temps de cuisson normal. Il existe des ustensiles bien pratiques à introduire dans la casserole à pression !

Chou chinois farci cuit à la vapeur 4 personnes . 45 min

1 grand chou chinois 10 cm de gingembre 2 bouquets de coriandre 2 oignons de printemps 10 petits shiitakés 400 g de haché de porc 1 œuf Spar 1 c à s de sherry 1 c à s de sauce soja 1 c à c de sucre 1.

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quelques gouttes d’huile de sésame Boni Selection bouillon : 400 ml de fond de volaille 3 c à s de sherry 1 c à c de sucre 1 c à s de sauce soja extra : casserole à pression avec panier vapeur

Mettez-lui la pression !

1. Versez de l’eau dans la casserole, placez le panier vapeur avec les ingrédients dans la casserole et fermez.

2. Réglez le degré de pression souhaité.

3. Placez sur le feu.

4. Surveillez le régulateur de pression.

5. Respectez le temps de cuisson, retirez du feu et faites échapper la pression.

Épluchez le gingembre et coupez-le en petits morceaux.

Coupez l’oignon de printemps en petits morceaux.

Effeuillez un bouquet de coriandre et réservez.

Hachez grossièrement les tiges et le deuxième bouquet de coriandre.

Mettez-les dans un petit hachoir avec l’oignon de printemps et le gingembre. Mixez pour obtenir une purée fine.

Retirez les tiges des shiitakés et hachez les chapeaux.

Battez légèrement les œufs.

Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec la pâte de coriandre, les shiitakés, les œufs, le sherry, la sauce soja, le sucre et l’huile de sésame, pour obtenir une boule de pâte. Réservez au moins 30 min au frigo.

Détachez les 16 plus grandes feuilles du chou et éliminez la partie blanche et dure au centre.

Portez à ébullition une casserole d’eau salée. Faites-y blanchir les feuilles, par portions, en 2 à 3 min. Rafraîchissez-les sous l’eau froide.

Faites cuire une c à s de farce à la viande dans un peu d’huile, pour la goûter. Ajoutez éventuellement de la sauce soja.

Formez 16 boudins de farce et placez-les sur les feuilles de chou.

Enroulez en repliant les bords vers l’intérieur.

Disposez les rouleaux dans le panier de la casserole à pression.

Versez le fond de volaille dans la casserole, ainsi que la sauce soja et le sherry. Saupoudrez de sucre.

Mettez la casserole sous pression (niveau 1) et faites cuire la préparation pendant 10 min.

Arrêtez la pression et ouvrez la casserole.

Sortez le panier de feuilles de chou farcies de la casserole et réservez au chaud.

Faites réduire le jus de cuisson à feu vif.

Arrosez les rouleaux de jus de cuisson et servez.

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Panier vapeur en bambou Les paniers vapeur sont incontournables dans la cuisine asiatique. Pensez par exemple aux délicieux dim sum ou au poisson cuit à la vapeur sur sa feuille de bananier. Versez un fond d’eau dans une casserole et portez à ébullition. Placez-y le panier en bambou avec le couvercle, et c’est parti ! Pour donner du goût, vous pouvez verser du bouillon sur les ingrédients.

IDÉE

vapeur On peut construire tout un échafaudage de paniers en bambou, avec des ingrédients différents dans chaque panier.

Poisson vapeur à l’asiatique 2 personnes

. 30 min

400 g de poisson en filets 6 cm de gingembre 1 tige de citronnelle 1 l de bouillon de poisson 1 c à c de bouillon Thaï garniture : 3 cm de gingembre 1 oignon de printemps 1 piment chili rouge 2 c à s d’huile d’arachide feuilles de coriandre

sauce : 2 c à s de sauce soja ½ c à s de sherry quelques gouttes d’huile de sésame grillé 1 c à c de sucre 2 c à s d’eau extra : panier vapeur en bambou papier cuisson ou feuille de chou chinois

1. Sauce : mélangez tous les ingrédients de la sauce et faites-les chauffer.

2. Garniture : épluchez le gingembre. Hachez le gingembre et le piment en fine julienne.

3. Coupez l’oignon de printemps en lamelles obliques.

4. Épluchez le gingembre et coupez-le en tranches fines.

5. Placez un morceau de papier cuisson dans le panier vapeur. Disposez les tranches de gingembre pardessus et recouvrez-les de filets de poisson.

6. Écrasez la tige de citronnelle et coupez-la en tronçons obliques.

7. Mettez la citronnelle dans une casserole et placez le panier vapeur au-dessus. Remplissez de bouillon de poisson jusque sous le fond du panier.

8. Couvrez la casserole et portez à ébullition. Faites cuire pendant 8 à 10 min en fonction de l’épaisseur du poisson. Il doit être à peine cuit.

9. Saupoudrez de julienne de chili, gingembre et oignon de printemps.

10. Faites chauffer l’huile d’arachide et versez-la sur le poisson et les aromates, jusqu’à ce que la préparation grésille.

11. Décorez de feuilles de coriandre et arrosez de mélange à la sauce soja.

12. Servez avec du riz.

IDÉE

Blanche de Namur (4,5 %)

Une bière blanche, couleur jaune citron, aux notes citronnées, crémeuse grâce à la variété de froment employée. Pas amère.

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cuisine vapeur

La vapeur de bouillon donne plein de goût à un simple morceau de poisson !

vidéo sur monspar.be

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IDÉE Cuvée Choizeau

Mâcon-Villages, France Un formidable Bourgogne, fabriqué avec du raisin chardonnay, à la minéralité très prononcée !

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cuisine vapeur

Cuiseur vapeur

Le grand avantage du cuiseur vapeur électrique, c’est la possibilité de cuire sur plusieurs étages en même temps. Il y a moyen de préparer la totalité du repas dans un seul ustensile. Dans le bas, on place ce qui doit cuire le plus longtemps. Sur cette base, vous assemblez et empilez le reste.

Poulet vapeur, légumes de printemps et salade de fenouil 4 personnes

IDÉE

vapeur Pour faire cuire les ingrédients uniformément, espacez-les légèrement.

. 40 min

4 petits blancs de poulet 100 g de petits pois Boni Selection (surgelés) 1 fenouil 1 brocoli 1 oignon de printemps 250 g de pointes d’asperges vertes 3 c à s d’huile d’olive Boni Selection 2 c à s de jus de citron sauce : 3 oignons de printemps 2 c à s de mayonnaise à l’ail ou aïoli 2 c à s de yaourt entier Boni Selection extra : cuit-vapeur à étages 1. Sauce : coupez l’oignon de printemps en morceaux.

2. Mixez-les dans un petit hachoir, avec les autres ingrédients de la sauce. Assaisonnez de poivre et sel.

3. Nettoyez le fenouil et réservez les fanes.

4. Coupez le bulbe de fenouil et arrosez d’huile d’olive et de jus de citron.

5. Coupez l’oignon de printemps et mélangez-le avec le fenouil. Assaisonnez de poivre et sel. Décorez de pluches de fenouil.

6. Préparez le cuit-vapeur et remplissez-le d’eau en suivant les indications du mode d’emploi.

7. Assaisonnez le poulet de poivre et sel. Disposez-le dans le bas du cuit-vapeur.

8. Réduisez le brocoli en petits bouquets et faites-les cuire, ainsi que les pointes d’asperges, à l’étage supérieur de l’appareil, pendant 4 min, jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Retirez-les du cuit-vapeur.

9. Mettez les petits pois dans un bol résistant à la chaleur et faites-les cuire 2 min.

10. Faites cuire le poulet encore 8 à 10 min en fonction de l’épaisseur des filets.

11. Dressez les légumes vapeur dans un plat.

12. Coupez le poulet en lamelles et disposez-les pardessus.

13. Nappez de sauce et ajoutez la salade de fenouil.

14. Servez avec le reste de sauce à part.

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Four à vapeur

ça y est, vous vous convertissez à la cuisson vapeur ? Alors vous envisagerez peut-être l’acquisition d’un four à vapeur. Il existe des fours ‘solo’ ou combinés. Le premier fonctionne uniquement à la vapeur. Le four combiné permet, comme un four ordinaire, également la cuisson à air chaud.

Pudding vapeur au lemon curd, parfumé à la sauge 4 personnes

. 1h

lemon curd : 165 g de sucre fin 80 g de beurre Spar zeste et jus de 2 citrons 2 œufs Spar 2 jaunes d’œufs Spar pudding : 200 ml de lait Boni Selection 6 feuilles de sauge 50 g de beurre Spar zeste d’1 citron 115 g de sucre fin 2 œufs Spar 90 g de farine Boni Selection finition : pistaches Spar petites feuilles de sauge extra : bols résistants à la chaleur four à vapeur 1. Lemon curd : dans une saucière, faites chauffer le sucre avec le beurre et le zeste et le jus de citron, à feu moyen, en remuant sans arrêt.

2. Fouettez légèrement les œufs et les jaunes d’œufs et incorporez-les dans le mélange au citron. Remuez jusqu’à ce que la préparation commence à épaissir et adhère au dos d’une cuillère.

3. Réservez au frigo.

4. Pudding : faites chauffer le lait avec la sauge et faites cuire doucement pendant 2 min. Retirez du feu et laissez reposer pendant 15 min.

5. Filtrez le lait refroidi.

6. Séparez le blanc des jaunes d’œufs.

7. Dans le robot, fouettez le beurre avec le zeste de citron et le sucre pour obtenir une crème. Ajoutez les jaunes d’œufs 1 à 1, en fouettant constamment.

8. Incorporez la farine et ajoutez le lait petit à petit.

Ajoutez ce mélange dans la pâte, à la spatule.

9. Fouettez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les dans la pâte.

10. Dressez 3 c à s de lemon curd dans 4 petits ramequins et recouvrez de pâte. Couvrez les ramequins de papier aluminium pour éviter les gouttes d’eau.

11. Faites cuire à la vapeur en 15 à 20 min à 100°C. 12. Décorez d’1 c à s de lemon curd, quelques pistaches grossièrement hachées et une feuille de sauge.

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cuisine vapeur

En couvrant les petits pots, on les protège de l’humidité et le pudding reste parfaitement onctueux.

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DE LA PLANTATION À VOTRE TABLE

NOTRE LARGE ASSORTIMENT DE PRODUITS FRAIS SPAR, C'EST CHAQUE JOUR DU TOUT FRAIS SUR VOTRE ASSIETTE

à croquer

Pruneaux

Les prunes fraîches, quel régal… En les séchant, elles se conservent plus longtemps. Les pruneaux sont d’ailleurs un peu plus sucrés que les prunes fraîches. Parfait pour donner ce petit quelque chose en plus à votre petit déjeuner ou un plat mijoté. Les pruneaux ne comptent pas pour des prunes !

Particulièrement riches en …

… potassium ! Avec le sodium et le chlore, celui-ci règle la balance hydrique et la pression artérielle dans le corps.

Séchage

La plupart des pruneaux proviennent de France et de Californie. Les plus sucrés et les plus corsés viennent de France. Lors du séchage, les fruits perdent leur eau et les pruneaux ne contiennent plus que 18 à 20 % de leur jus. Mais les nutriments sont quasiment intégralement préservés.

Les pruneaux sont blindés de fibres et donc excellents pour la digestion et le transit intestinal !

Cuisiner les pruneaux ?

Tajine d’agneau aux pruneaux

Découvrez la recette sur monspar.be.

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DU TRAITEUR À VOTRE ASSIETTE

NOTRE LARGE ASSORTIMENT DE PRODUITS FRAIS SPAR, C'EST CHAQUE JOUR DU TOUT FRAIS SUR VOTRE ASSIETTE

ma semaine

« Le persil, c’est mon ingrédient idéal ! » Dans ‘Ma semaine’, nous emboîtons le pas à un client de notre magasin, qui nous parle de ses habitudes : ce qu’il mange, ce qu’il boit, ce qu’il cuisine. L’équipe lui propose un assortiment de produits et recettes sur mesure.

Peter 60 ans, cohabite

Cuisine frais tous les jours, s’inspire régulièrement de Yotam Ottolenghi.

En semaine, il y consacre une heure maximum. Le week-end, ça peut durer plus longtemps.

N’a pas de budget fixe pour la nourriture. Fait partie d’un club de cuisine. Ils se réunissent tous les mois chez l’un d’entre eux et c’est l’hôte qui cuisine.

Suit des cours d’espagnol le mardi, et d’accordéon et de composition au conservatoire, le mercredi.

« Je préfère le persil frisé au persil plat. Il a plus de goût ! »

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4 idées petit déjeuner

sur mesure pour Peter

Lard à la moutarde Spar La roulade de lard a un cœur de moutarde douce. Les tranches ultra fines sont parfaites dans un pistolet.

Café moka moulu Spar Corsé, intense et plein de caractère ! Ce sont les grains robusta et arabica qui donnent ce résultat.

Pistolets blancs et gris et piccolos gris Spar Sortent du frais du four, plusieurs fois par jour.

Peter : « Je mange du pain et du salé le matin. Je ne suis pas un grand amateur de sucré. »

Le Pavé Spar Ce fromage à base de lait de vache est un produit bien de chez nous !

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ma semaine Une soupe fraîc à base de céler he i-rave!

Je ne

peux pas me pa sser de soupe fra îche ! On en a presque toujou rs à la maison. Et dès que possible du persil frisé, c’e , je mets st mon ingrédie nt préféré. J’hab près du travail, ite tout je prends donc mon lunch à la Après un bol de maison. soupe et une ta rtine, je suis à no d’attaque. J’aim uveau erais bien essaye r un potage au céleri-rave.

Soupe de céleri-rave garnie de noix, graines et persil 4 personnes

. 15 min

½ céleri-rave 1 blanc de poireau 1 oignon 1 pomme de terre farineuse Spar 2 cubes de bouillon de légumes 1,5 l d’eau huile d’olive Boni Selection 4 c à s de mélange de noix et graines Spar 2 c à s de persil haché Spar 1. Épluchez l’oignon.

2. Épluchez le céleri-rave et la pomme de terre.

3. Coupez les légumes en petits morceaux et faites-les revenir brièvement dans 2 c à s d’huile d’olive.

4. Ajoutez l’eau et les cubes de bouillon et portez à ébullition.

5. Faites cuire doucement pendant ± 15 min.

6. Mixez la soupe au mixeur plongeant pour obtenir un velouté. Assaisonnez de poivre et sel.

7. Saupoudrez la soupe de noix et graines mélangées et de persil haché.

La cuisine de Peter Poisson, truffe et fromages de montagne à pâte mi-dure Meilleure recette : bouillabaisse

Une soupe fraîche

à base de céleri-rave

La petite anecdote : « Ce qui goûte la truffe me rappelle toujours ces tagliatelles sauce truffes et fromage, mangées au Portugal. Un plat sublime dans sa simplicité ! »

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¡Me encanta la cocina española!

Tous les mardis, je vais au cours d’espagnol. Et mon amour de l’Espagne ne concerne pas que la langue, j’ai aussi un faible pour la cuisine ibérique. J’adore leurs plats si savoureux, et je trouve que ce sont les champions des fromages et de la charcuterie ! J’en mangerais sans fin, de préférence en compagnie de quelques bons amis.

Je dois avouer que je suis accro au fromage.

Impossible de résister aux fromages de montage à pâte mi-dure, ce sont mes préférés ! Je vais prendre ce chèvre espagnol et ce fromage de brebis ibérique. Ok, ils sont dangereux pour la ligne, mais les produits et recettes light, très peu pour moi.

Buffet espagnol

pour Peter & ses amis 50

Manchego Ce fromage de brebis espagnol au goût légèrement piquant ne peut absolument pas manquer à votre buffet espagnol !

ma semaine Je suis un grand amateur de vin !

Con Arte Y Olé - Mencia

préférence J’apprécie un bon verre de vin, de plutôt traditionnel suis accompagné d’un biscuit salé. Je ement vers éral dans mes choix, me tournant gén , mourvèdre ache les cépages français tels que gren rgogne, Bou de et syrah. J’aime beaucoup les vins le ueil j’acc mais lors d’une soirée espagnole, plaisir ! d gran évidemment un vin de ce pays avec

Bierzo, Espagne

Vin élégant et équilibré, à la robe rouge cerise et aux arômes de fraises, prunes et mûres. Les fruits apportent la profondeur nécessaire à une bouche par ailleurs puissante et bien structurée.

Con Arte y Olé - Godello Monterrei, Espagne

Un vin minéral et légèrement gras, à la robe jaune-vert brillante, possédant une palette gustative délicate, faite de poire, pomme et fruits à noyau mûrs. La fin de bouche se prolonge dans la fraîcheur des agrumes. Un Galicien qui ne manque pas de caractère !

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Plat de poisson

pureté des saveurs

Gratin de cabillaud et purée aux épinards 2 personnes . 20 min

300 g de filets de cabillaud frais Spar beurre Spar ½ tranche de pain 2 c à s de mélange de noix et graines Spar 2 c à s de roquette 2 c à s d’aneth frais 1 c à s de persil 2 c à s de ciboulette 1 oignon de printemps 200 g de purée Spar 200 g d’épinards surgelés Boni Selection muscade

Le wok

rapide & savoureux

Wok au poulet et légumes pour wok Spar 2 personnes

. 15 min

1 blanc de poulet 2 variétés de légumes pour wok Spar 4 c à s de sauce wok lemongrass 1 oignon de printemps 2 c à s de noix de cajou salées Spar 400 g de lentilles brunes Boni Selection coriandre fraîche huile pour wok 1. Coupez le blanc de poulet en fines lanières.

2. Faites chauffer 2 c à s d’huile pour wok dans un wok.

3. Faites-y dorer les bouts de poulet.

4. Ajoutez les légumes et faites sauter brièvement, à feu vif. Assaisonnez de poivre et sel.

5. Versez le liquide des lentilles. Rincez les lentilles et égouttez-les.

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Peter : « J’ai vécu six années à Bangkok. J’y ai appris à aimer la cuisine asiatique ! » 6. Mélangez les lentilles avec le poulet aux légumes. Incorporez la sauce wok et faites chauffer le tout.

7. Hachez grossièrement les noix de cajou et coupez l’oignon de printemps en bâtonnets.

8. Décorez la préparation de noix, oignon de printemps et coriandre fraîche.

1. Dans un hachoir ou mini-blender, mixez 2 c à s de beurre froid avec le pain, la roquette, l’aneth, le persil, les noix et les graines, pour obtenir une pâte grumeleuse.

2. Arrosez un plat à gratin d’un filet d’huile.

3. Préchauffez le four à 180°C. 4. Placez les filets de cabillaud dans le plat. Assaisonnez de poivre et sel.

5. Disposez la pâte par-dessus le poisson et lissez la surface.

6. Faites cuire le poisson ± 15 min au four chaud, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que le cabillaud soit cuit.

7. Ciselez la ciboulette et l’oignon de printemps.

8. Mélangez-les avec la purée, les épinards et une noix de beurre. Assaisonnez de poivre, sel et muscade et faites chauffer.

ma semaine

Le cabillaud, je ne m’en lasse pas !

A mes yeux, c’e st la simplicité qui met la préparation en valeur. Les in grédients doivent être ultr a frais et bien équilibrés.

Je préfère le poisson par-des sus tout. Et si on m’oblige à ch oisir, alors ce sera le cabillaud frais cuisiné au four. Si poss ible avec une petite croûte bi en goûteuse.

J’en ai l’eau à la bouche !

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Légumes en saumure : radis, concombre et chou-rave 15 min + laissez reposer pendant 3 jours saumure (1 l) : 1 l d’eau froide 50 g de sel marin concombre en saumure : concombre 2 c à s d’aneth frais 1 gousse d’ail chou-rave en saumure : 1 chou-rave ½ c à c de coriandre en grains radis en saumure : 250 g de radis ½ c à c de coriandre en grains

1. Saumure : faites fondre le sel dans l’eau en remuant. Quand il est entièrement dissous, le bain de saumure est prêt.

2. Concombre en saumure : rincez le concombre et coupez-le en rondelles.

3. Épluchez l’ail et écrasez-le au presse-ail. Ciselez l’aneth.

4. Assaisonnez le concombre de poivre et disposez-le dans un bocal avec l’aneth et l’ail. Remplissez aux 2⁄3.

5. Couvrez de saumure. Placez un sachet de saumure sur le concombre en guise de poids.

6. Couvrez le bocal avec une étamine et laissez reposer 3 jours à température ambiante.

7. Chou-rave en saumure : épluchez le chou-rave et découpez-le en bâtonnets.

8. Mélangez le chou-rave avec les épices et remplissez un bocal au 2 ⁄3 de chou-rave.

Délicieux sur le pain, dans les salades ou plats mijotés, ou comme en-cas !

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ma semaine

9. Arrosez de saumure jusqu’à ce que les légumes soient recouverts. Placez un sachet de saumure sur le chou-rave.

10. Couvrez le bocal avec une étamine et laissez reposer 3 jours à température ambiante.

11. Radis en saumure : coupez les radis en fines lamelles.

12. Mélangez-les avec les graines de coriandre. Remplissez un bocal de radis aux 2⁄3.

13. Arrosez de saumure jusqu’à ce que les radis soient recouverts. Placez un sachet de saumure sur les radis.

14. Couvrez le bocal avec une étamine et laissez reposer 3 jours à température ambiante.

La saumure, comment ça marche ?

J’ai toujours voulu m’essayer à la saum ure. Mon père préparait son propre hareng en saum ure. C’était un véritable régal ! Je suis curieux de savoir comment on fait pour les légumes, car j’aime bien cette petite note de fraîcheur acidulée. Et les légumes se conservent longtemps ! Mais je ne sais pas trop par où commencer…

Les légumes saumurés

se conservent longtemps

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La Triple LeFort est une bière à la robe blonde dorée titrant 8,8% d’alcool, qui se distingue par sa fraîcheur, son arôme fruité ainsi que sa douceur et rondeur en bouche. La fermentation haute donne une bière aux arômes de vanille et de clou de girofle, doublés d’une saveur fruitée de bananes et de pommes rouges.

Avec ses agréables touches d’agrumes, de citron vert et de rose, c’est une bière à la fois équilibrée et complexe. Une bière qui a du corps… son goût ample et sa teneur en alcool laissent une chaleur agréable qui se dissipe lentement.

il de e s n o C uisine c Surprenez votre famille et amis avec un plat délicieux et original : Eglefin cuit sur la peau, une purée à base de Tripel Lefort et beurre noisette, un crumble de noisettes avec de l’anguille et un couscous croquant de chou-fleur garni de Lardo di Colonnata fondu et de mousseline.

Tout cela servi avec une délicieuse Tripel Lefort.

Recette sur www.omervanderghinste.be

olives Spar

Olives à volonté !

La marque Spar s’élargit avec un assortiment d’olives propre. Vous avez le choix parmi dix petits pots différents : olives noires ou vertes, à l’ail ou au poivron, dénoyautées ou pas, … La table pour l’apéro sera vite remplie. Piochez ce que vous aimez !

Olives vertes aux cubes de fromage

Olives noires avec noyau

Olives vertes à l’ail

Olives vertes au poivron

Olives vertes et noires au poivron

Olives vertes

Olives vertes à l’oignon et à l’ail

Olives grecques Kalamon avec noyau

Olives vertes piquantes

Olives vertes XL provençales

Notre vaste assortiment de produits Spar, c’est la garantie de produits frais tous les jours dans votre assiette.

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Comment pimpez-vous votre soupe ?

Estragon

Croûtons à l’ail

Pesto vert Boni Selection

Boulettes Fromage aux herbes Spar

Jambon serrano en languettes

Soupe veloutée mixée

Crème

Mélange de noix et graines Spar

Feta émiettée

Soupe avec morceaux de légumes Perles pour potage Aneth 58

Baguette au fromage râpé Copeaux de parmesan

la leçon

Du bouillon …

Une maison qui embaume la soupe fraîche, n’est-ce pas un vrai bonheur ? Et encore plus si la grande casserole fumante contient plein de bons légumes frais et un bouillon fait maison. Beaucoup de travail ? Non, de la patience, plutôt.

Mais le résultat en vaut largement la peine !

IDÉE

Jeter les restes, tels que tiges de fenouil ou feuilles de chou-fleur ?

Jamais de la vie !

Utilisez-les plutôt pour donner du goût à votre bouillon !

Regardez la vidéo sur www.monspar.be !

Bouillon de légumes

1,5 à 2 l . préparation : 15 min + four : 1,5 h 2 poireaux 1 fenouil 3 carottes 1 navet 3 tiges de céleri blanc 1 oignon 3 clous de girofle 1 c à s de poivre noir en grains bouquet garni : origan frais sauge thym laurier tiges de persil 1. Préchauffez le four à 200°C. 2. Épluchez l’oignon et coupez-le en deux. Piquez-y les clous de girofle.

3. Rincez le poireau, les carottes, le fenouil, le navet et le céleri blanc et coupez-les en morceaux grossiers.

4. Attachez les fines herbes en bouquet avec de la ficelle de cuisine.

5. Placez les légumes dans une casserole en fonte avec les grains de poivre et le bouquet garni. Arrosez d’eau bouillante. Les légumes doivent être à peine couverts.

6. Sur le feu, portez à nouveau à ébullition. Ensuite, faites infuser pendant 1,5 h au four, avec le couvercle.

7. Filtrez au chinois et assaisonnez de poivre et sel.

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VANDEMOORTELE, MAINTENANT ÉGALEMENT AU RAYON DES HUILES D’OLIVE

HUILE D’OLIVE EXTRA DE PREMIÈRE PRESSION • Huile d’olive au goût fruité • Idéale pour la finition de plats chauds et froids • Composée d’huiles d’olive de qualité d’origine européenne

www.vandemoortele.be

la leçon

… au potage !

Avec un bouillon de légumes maison, vous avez la base parfaite pour préparer une soupe pleine de goût. Il sera nettement moins salé que le bouillon en cube prêt à l’emploi.

Soupe aux courgettes avec ou sans morceaux 1 l . 15 min

½ l de bouillon de légumes 400 g de courgettes 175 g de petits pois Boni Selection (surgelés) 3 gousses d’ail 1 bouquet de basilic huile d’olive Boni Selection zeste d’½ citron 75 g de feta 1. Coupez les courgettes en dés, sans les éplucher.

2. Épluchez l’ail et émincez-le.

3. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir les morceaux de courgette en remuant. Ajoutez l’ail émincé. Assaisonnez de poivre et sel.

Poursuivez la cuisson un moment et arrosez ensuite de bouillon.

4. Portez à ébullition et faites cuire pendant 5 min. Ajoutez les petits pois et prolongez la cuisson de 2 min, jusqu’à ce que les courgettes soient cuites, mais encore vertes.

5. Déchirez les feuilles de basilic en morceaux et jetez-les dans la soupe.

6. Vous préférez une soupe sans morceaux ?

C’est le moment de la mixer au mixeur plongeant.

7. Décorez de feta émiettée et zeste de citron.

Quelles #techniquesdebase désirez-vous apprendre ?

Faites-le nous savoir via Facebook ou Instagram . Ou bien, envoyez un mail à ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be !

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Aymeric Aurélien

La vie en rose !

Les enfants n’aiment pas toujours les légumes.

Mais les crêpes, par contre… Aurélien et Aymeric préparent des crêpes aux légumes healthy d’une couleur flashy. Avouez que ça change tout ! Les deux frères remplaceraient bien leurs tartines quotidiennes par ces petites crêpes de temps en temps.

Aymeric: « Quelle couleur flashy ! La prochaine fois, on essaie en vert ou en orange ? »

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la cuisine des petits Crêpe aux légumes 6 à 8 pièces

. 10 min

250 ml de 100 % pur jus mangue, betterave rouge et panais Spar 8 c à s de farine fermentante 2 œufs Spar pincée de sel huile d’olive Boni Selection fromage aux herbes Spar 1 carotte 1 courgette 1. Battez les œufs avec le jus.

2. Ajoutez la farine et fouettez le tout pour obtenir une pâte à crêpes.

3. Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites-y cuire des crêpes.

4. Épluchez la carotte et coupez-la en lanières. Faites de même avec la courgette (sans l’éplucher).

5. Garnissez chaque crêpe de fromage aux herbes et de spaghettis de légumes.

6. Enroulez et coupez en deux.

Idée : essayez avec d’autres jus Spar et garnissez les crêpes de saumon fumé, pesto et fromage.

Aurélien: « Je les glisserais bien dans ma boîte à tartines ! »

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Limited edition

Pour des moments de plaisir partagĂŠs ER/VU : NV Danone SA, Quai des Usines/Werkhuizenkaai 160, 1000 Brussels (KBO / BCE: 0402.734.595) - D19-0026

nouveau

e d i p a r k Snac

surgelé Il n’y a plus qu’à réchauffer le croque monsieur Boni Selection (6 pièces).

Facile, n’est-ce pas ?

100 % naturelle, le soupe Knorr Tomates basilic ou Délice de légumes (450 ml) est remplie de légumes cultivés de façon durable.

Du goûent un

tournemain !

Le secret des mets savoureux réside souvent dans un bouillon plein de goût. Avec le bouillon liquide de bœuf Knorr (150 ml), en flacon souple très pratique, intensifiez le goût de vos plats comme vous le voulez.

Pour les fans d’ail !

Particulièrement dans vos préparations froides, l’huile d’olive à l’ail Boni Selection (25 cl) apporte un petit quelque chose en plus, avec son fumet d’ail.

Le sucre brun Boni Selection (1 kg) est un must dans votre armoire à provisions, ne futce que pour les crêpes !

Sans conservateurs,colorants ou exhausteurs de goût

Royco snack couscous Moroccan style et rice curry (70 g), deux nouveaux snacks en emballage à emporter, très pratique.

C’est

t n a l l i t s u cro

Mora crispy chick’n (8 pièces) sont des bâtonnets de 100 % de blanc de poulet dans un habit croustillant.

Délicieux tels quels ou avec une salade.

surgelé

surgelé Fan des beignets de poisson ? Les beignets de poisson Jean Sur Mer (475 g), faits de poisson blanc frit en pâte, n’ont plus qu’à être réchauffés à la poêle, en friture ou au four.

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SAVOUREUX & LÉGÈREMENT SUCRÉ CRISTAUX DE MATURATION FACILE À DÉCOUPER

5x course cycliste

Rien à faire, le Belge et la course cycliste formeront toujours un duo inséparable. Et ce mois-ci, les fans de cyclisme ont de quoi se réjouir, avec la course Omloop Het Nieuwsblad et Kuurne-Brussel-Kuurne pour marquer le coup de départ du printemps. La journée parfaite ?

D’abord on se dérouille les jambes lors d’une balade, ensuite on s’affale dans le canapé pour regarder la course à la télé. Avec notre ravitaillement, vous éviterez les coups de pompe.

En selle !

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Flocons d’avoine 1 personne

. 10 min

100 g de flocons d’avoine 3 dl de lait entier Boni Selection 1 c à s de sirop d’érable 2 c à s de yaourt grec Boni Selection ½ banane 1 c à s de myrtilles 2 abricots séchés Spar

Petit déjeuner énergie

1. Mélangez les flocons d’avoine avec le lait et le sirop d’érable. Faites-les cuire 2 min au four micro-ondes.

2. Mélangez le yaourt avec les flocons d’avoine.

3. Coupez les abricots séchés en morceaux. Garnissez les flocons d’avoine de fruits frais et séchés.

Jus de fruits frais

Épluchez 2 oranges et mettez la chair au blender. Mixez pour obtenir du jus. De cette manière, votre jus aura un beau col de mousse et vous conserverez les fibres.

Avec notre café Spar, vous serez en jambes dès le matin !

Pistolet au fromage Spar et confiture de rhubarbe

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Ouvrez 1 pistolet et tartinez d’1 c à s de confiture de rhubarbe.

Garnissez d’1 tranche de fromage Spar.

5x course cycliste

Barre abricots-noix faite maison 1 personne

. 10 min

Eau au gingembre et citron vert Remplissez un bidon d’eau. Ajoutez le jus d’1 citron vert et 2 lamelles de gingembre frais.

2 c à s de noix de cajou Spar 2 c à s d’amandes Spar 8 abricots séchés Spar 4 figues séchées Spar 1 c à s de miel liquide Boni Selection 1. Mettez les noix, les fruits séchés et le miel dans le robot de cuisine.

2. Mixez pour obtenir une pâte.

3. Retirez la pâte du robot.

4. Aplatissez-la en carré de ± 3 cm d’épaisseur.

5. Découpez la pâte en barres épaisses.

Barre d’énergie en cours de route 69

Salade chaude de pommes de terre et légumes 1 personne

. 15 min

200 g de pommes de terre grenaille Spar 1 oignon de printemps ½ concombre 8 tomates cerise 8 radis 100 g de haricots verts

100 g de bouquets de chou-fleur Spar 100 g de bouquets de brocoli Spar 1 c à c de moutarde Boni Selection 1 c à s de vinaigre de vin blanc 3 c à s d’huile d’olive Boni Selection

1. Faites cuire les pommes de terre, le chou-fleur et le brocoli al dente à la vapeur.

2. Faites cuire les haricots verts al dente dans de l’eau salée.

3. Coupez les oignons de printemps, le concombre, les radis et les tomates cerises en petits morceaux.

4. Préparez une sauce avec la moutarde, le vinaigre de vin blanc et l’huile d’olive. Assaisonnez de poivre et sel.

5. Mélangez les légumes chauds avec la sauce.

Incorporez ensuite les légumes crus.

Lunch de récupération Smoothie banane et framboise 1 personne

. 5 min

1 banane 125 g de framboises fraîches 1 dl de yaourt Boni Selection 3 dl de jus pur Spar (pomme-poire-framboise) 1. Mettez le yaourt dans le blender avec la banane, les fruits rouges et le jus.

2. Mixez pour obtenir un smoothie.

70

5x course cycliste Tartelette au riz 3 tartelettes

. 55 min

100 g de riz dessert 80 g de sucre de canne pincée de cannelle en poudre 1 sachet de sucre vanillé 4 dl de lait entier Boni Selection 2 dl de crème Spar

1 œuf Spar 1 pâte feuilletée Spar beurre Spar extra : 3 moules ronds (Ø 12 cm)

1. Découpez 3 cercles dans la pâte feuilletée, un peu plus grands que les moules.

2. Graissez les moules avec du beurre mou.

3. Disposez la pâte dans les moules, jusqu’aux bords.

4. Piquez-y quelques trous à la fourchette. Découpez le surplus de pâte qui dépasse des bords.

5. Mélangez le riz dessert avec la crème, la cannelle en poudre et le sucre.

Portez à ébullition.

6. Faites chauffer à petit feu pendant ± 20 min. Remuez régulièrement, afin que le riz ne colle pas, sinon il risquerait de brûler.

7. Préchauffez le four à 180°C. 8. Laissez refroidir le riz au lait pendant quelques min.

9. Séparez le blanc du jaune d’œuf et fouettez le blanc en neige.

10. Incorporez d’abord le jaune d’œuf dans le riz et ensuite le blanc en neige.

11. Versez le riz au lait dans les moules.

12. Faites cuire au four chaud pendant 25 à 30 min.

Infusion aux herbes 5 min 1 citron 1 c à s de miel Boni Selection 1 c à s de raisins secs Spar brin de thym brin de sauge brin de romarin 2 abricots séchés Spar 5 dl d’eau 1. Dans une cruche ou une théière, placez quelques rondelles de citron avec les fines herbes, le miel et les fruits séchés.

2. Faites bouillir l’eau et versez-la par-dessus.

3. Faites infuser pendant ± 3 à 5 min.

La course à la télé 71

NOTRE LARGE ASSORTIMENT DE PRODUITS FRAIS SPAR, C'EST CHAQUE JOUR DU TOUT FRAIS SUR VOTRE ASSIETTE

5x course cycliste

Fêter la victoire Ragoût de poulet aux légumes de printemps, salade et frites 2 personnes

. 30 min

2 filets de poulet 1 oignon 2 oignons de printemps 100 g de petits pois surgelés Boni Selection 1 carotte 1 poireau 100 g de mange-tout 1 dl de fond de volaille 2 c à s de crème Spar huile d’olive Boni Selection persil roux brun en granules frites fraîches Spar salade jeunes pousses Spar

IDÉE Kwaremont blond (6,6 %) Corsée et pleine de caractère, comme l’Oude Kwaremont, baptisée du nom d’une mythique étape du Tour de Flandres.

1. Coupez le poulet en morceaux et saisissez-le dans 2 c à s d’huile d’olive. Assaisonnez de poivre et sel.

2. Nettoyez le poireau, épluchez la carotte et l’oignon.

3. Coupez les oignons de printemps, le poireau, l’oignon et la carotte en petits morceaux et faites-les cuire quelques instants avec le poulet.

4. Arrosez de fond de volaille et portez à ébullition. Faites cuire pendant 10 min.

5. Ajoutez les petits pois et les mange-tout et poursuivez la cuisson 5 min, à feu doux.

6. Incorporez la crème. Faites éventuellement épaissir la sauce avec les granules de roux brun.

7. Décorez de persil frais.

8. Servez accompagné de frites et de salade jeunes pousses Spar.

73

Côte d'Or achète des fèves de cacao 100 % durables pour son chocolat.

Côte d’Or, le chocolat en or !

74

l'histoire de

Un peu d’histoire Un monde sans chocolat ? Inimaginable ! Le chocolat fait partie de notre culture gourmande. Et maintenant que nous nous rapprochons tout doucement de Pâques – la fête du chocolat par excellence – le moment nous semblait opportun d’aller regarder notre bien-aimé chocolat Côte d’Or de plus près.

© Nick Adatsi, VSO

600

Les Mayas sont les premiers à cultiver les fèves de cacao. Ils le mélangeaient avec du poivre moulu et du paprika pour préparer une boisson amère : tchocoati.

800 - 1100

Les Toltèques, l’un des peuples les plus influents de l’Amérique précolombienne, poursuivent la culture du cacao des Mayas. Leur dieu Quetzalcoatl était le premier maître du cacao.

1502

Christophe Colomb est le premier Européen à goûter à la boisson au cacao xocoatl, mais il ne lui trouve rien de bon.

1519

Les Espagnols sont les premiers à mélanger le cacao avec du sucre, de la crème et du lait pour obtenir une ‘boisson chocolatée’.

1585

Les premières fèves de cacao arrivent en Europe sous le drapeau espagnol. Très vite, le chocolat devient la boisson de prédilection à la cour espagnole avant de partir à la conquête de l’Europe.

1650

C’est en Europe que sont installées les premières usines de chocolat.

1883

La naissance de Côte d’Or. Le nom fait référence au Ghana actuel.

Le célèbre logo à l’éléphant est inspiré du timbre de la Côte d’Or.

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Pour 500 g de chocolat, il faut environ 400 fèves de cacao.

La récolte Il faut trois à quatre ans avant que le cacaotier ne porte ses premiers fruits.

Ceux-ci poussent toute l’année. Mais la plupart des cultivateurs s’en tiennent à deux récoltes par an. Un arbre fournit en moyenne 20 fruits et chaque fruit contient de 25 à 75 gousses de cacao. La cueillette doit se faire avec beaucoup de soin, afin de garder intacts autant la gousse que la fleur. Le fruit est détaché et coupé en deux à la machette. Ensuite, il y a la fermentation, pendant laquelle la chair se détache de la fève. Les fèves doivent reposer une semaine au soleil, sous une couche de feuilles de bananiers.

La température monte à 45 - 50°C. Ce procédé de fermentation enlève la note amère des fèves de cacao et leur donne un arôme intense. Ensuite, place au lavage, au séchage et à la préparation au transport.

De la fève à la barre L’usine de chocolat à Herentals a

76

l'histoire de

deux départements : d’une part ils transforment les fèves en liqueur de cacao, la base du chocolat, et d’autre part, ils transforment le chocolat liquide en barres de chocolat. Une première étape importante : séparer les fèves des brindilles et cailloux qui les accompagnent. Ensuite, on les mélange, on les sèche et on les brise. Après avoir brisé les fèves, on peut séparer les ‘nibs’ la composante de base du chocolat de la peau. Ensuite, les nibs sont grillés, permettant à l’arôme de se développer encore. Et quand on moud les nibs, on obtient de la liqueur de cacao.

Ensuite, en route vers une autre usine, qui ajoute des ingrédients, selon une recette établie, pour du chocolat noir ou au lait. Quand ce chocolat revient à Herentals, il est temps de former les barres de chocolat. , l’eau à la bouche, a pu suivre de près la production de la barre Côte d’Or aux noisettes

entières. La première étape consiste à former la couche extérieure ou ‘shell’ (coquille). Le chocolat coule dans le moule préchauffé, on fait vibrer celui-ci avant de le retourner pour faire couler le surplus de chocolat. Le ‘shell’ refroidit pendant un moment. Le moment est venu de doser les noisettes et de terminer le remplissage de la barre de chocolat. Retour à la case refroidissement, avant de démouler et emballer le chocolat. Après quatre jours de quarantaine, les barres sont prêtes à partir vers l’entrepôt de Spar et les magasins.

Saveur unique Le secret du goût unique des chocolats Côte d'Or réside non seulement dans la haute teneur en cacao, mais repose également sur quatre phases-clé : la sélection et le mélange de fèves de cacao de qualité constante, la mouture et le conchage, qui élimine l’eau et l’acidité.

Saviez-vous que … … le Belge moyen consomme plus de 8 kilos de chocolat par an ?

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Infos cacao

Quelque 73 % des fèves de cacao proviennent d’Afrique, 14 % d’Asie du Sud-est et 13 % d’Amérique Centrale et du Sud.

Le cacaotier (ou cacaoyer) pousse dans la ceinture tropicale (appelée aussi ‘ceinture du cacao’), 15° au nord et au sud de l’équateur.

Les conditions de culture idéales du cacao :

• altitude entre 30 et 300 mètres • température entre 18 et 30°C • de 40 à 100 jours de pluie par an.

Le cacaotier existe en trois variétés : • Criollo : le top du top • Forastero : le plus polyvalent • Trinitario : une variété hybride de Forastero et Criollo.

Un morceau de chocolat parfait produit un petit 'crac' sec quand on le brise.

Annoncer la couleur

Règles d’or pour la conservation

Chocolat noir = liqueur de cacao + beurre de cacao + sucre

x Chocolat

chaleur

x Chocolat

humidité

x Chocolat

petites odeurs

x Chocolat

vieillir

Chocolat blanc = beurre de cacao + poudre de lait + sucre Chocolat au lait = liqueur de cacao + beurre de cacao + poudre de lait + sucre 78

Conservez le chocolat de préférence entre 15 et 18°C.

Ne le conservez donc pas au frigo, sauf peut-être en été.

Eloignez-le de produits à l’odeur trop forte.

Tenez à l’œil la date de péremption et ne la dépassez pas.

l'histoire de

e f i L a o c o C e m m a Le progr e l b a r u d o a c a c u d r pou La culture du cacao rencontre aujourd’hui de nombreux défis. C'est dû d’une part au vieillissement des plantations, avec des techniques agricoles obsolètes, des maladies et des fléaux. D’autre part, il y a de moins en moins de cultivateurs de cacao, partis tenter leur chance en ville. Mondelēz International a développé le programme Cocoa Life, à travers duquel ils entendent toucher, d’ici 2022, pas moins de 200.000 cultivateurs et 1 million de personnes des communautés impliquées dans le cacao. Avec ces cultivateurs et leur communauté, ils veulent travailler à un avenir meilleur et ce, à cinq niveaux : environnement, agriculture, jeunesse, communautés et subsistance. Avec une attention particulière pour le changement climatique, le travail des enfants et l’émancipation des femmes. Et les résultats sont déjà louables, car plus de 120.500 cultivateurs participent au programme Cocoa Life et 1.085 communautés sont soutenues. Le but ultime : du chocolat 100 % durable pour toutes les marques de chocolat de Mondelēz International. Pour Côte d'Or, c’est déjà le cas !

Des photos : © Mondelēz International

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e l a r z i Qui r

Riz Pilaf Ce qui distingue vraiment ce plat de riz, c’est la quantité d’épices et autres condiments qu’on y ajoute. Sa préparation est comparable à celle du risotto. Tout le liquide est absorbé par le riz, qui devient délicieusement moelleux et onctueux.

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Moyen-Orient > Riz basmati > Carottes grillées >

? r e i n r de

duel gourmand

Kung Pao

< Chine < Riz thaï < Viande de porc Le Kung Pao est un grand classique de Sichuan, la province chinoise célèbre pour sa cuisine piquante. Avec deux piments chili rouges et un peu de sambal oelek, nous avons encore été raisonnables. Vous n’avez pas peur d’un incendie culinaire ?

Ajoutez encore un peu de sambal !

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Thé. Fruits. Plantes.

Délicieux.

©2018 DP Beverages. “Fuze Tea” est une marque déposée de DP Beverages.

ER – Etienne Gossart - Coca-Cola European Partners Belgium sprl - Chaussée de Mons 1424, 1070 Bruxelles – RPM BE 0425071420.

duel gourmand Riz pilaf aux fruits secs et safran

Kung Pao au porc

4 personnes

4 personnes

. 40 min

180 g de riz basmati Boni Selection 1 petit oignon 1 capsule de safran en poudre Boni Selection 80 g de dattes medjoul Spar 50 g de mélange aux raisins secs Spar 130 g de pois chiches (en conserve) 3 c à s de beurre Spar

1 c à c de garam masala 5 feuilles de menthe 5 brins de persil frisé 80 g de yaourt grec Boni Selection 20 g de chutney à la mangue 30 g de pistaches salées Spar ½ botte de jeunes carottes 2 c à s de sirop d’érable 1 c à s d’huile d’arachide poivre de Cayenne

1. Préchauffez le four à 200°C. 2. Épluchez les carottes en laissant environ 2 cm de fanes.

3. Frottez les carottes avec 2 c à s de sirop d’érable et 1 c à s d’huile d’arachide. Assaisonnez de sel.

4. Enfournez pendant 35 min.

5. Rincez le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire.

6. Couvrez-le d’eau tiède et laissez-le reposer 10 min.

7. Épluchez et émincez l’oignon. Faites chauffer le beurre dans une casserole et faites-y revenir l’oignon.

8. Quand il est translucide, ajoutez le riz égoutté, le safran, ½ c à c de poivre de Cayenne et une pincée de sel. Faites cuire le tout pendant 1 min, en remuant.

9. Mouillez avec 270 ml d’eau, baissez le feu et faites cuire doucement pendant 10 à 12 min.

10. Retirez le riz du feu et placez un torchon de cuisine entre la casserole et le couvercle. Laissez reposer ainsi pendant 15 min, pour bien faire sécher le riz.

11. Coupez les dattes en petits morceaux. Égouttez les pois chiches.

12. Ciselez la menthe et le persil frisé.

13. Mélangez le yaourt grec avec le chutney à la mangue.

14. Faites fondre 1 c à s de beurre avec 1 c à c de garam masala dans une petite casserole. Ajoutez les pois chiches, les dattes et les raisins secs.

15. Retirez du feu et incorporez ce mélange dans le riz, ainsi que la menthe et le persil.

16. Décorez de pistaches et de yaourt grec. Servez accompagné de carottes grillées.

IDÉE Kasteelbier tripel (11 %) Une bière forte blonde, à l’amertume houblonnée bien présente et au fruité prononcé.

. 45 min

180 g de riz thaï Boni Selection 400 g d’escalopes de porc Spar 1 poivron orange et 1 rouge 1 oignon 2 gousses d’ail 2 petits piments chili rouges 1 c à c de mélange de poivres 60 g de noix de cajou Spar quelques feuilles de coriandre huile d’arachide marinade : 1 c à s de sauce soja Boni Selection 1 c à c d’huile de sésame Boni Selection 1 c à c de sucre

½ c à c de poudre 4 épices 1 c à c de fécule de maïs Boni Selection sauce : 1 c à c de sucre 1 c à s de vinaigre de riz ou vinaigre balsamique blanc 1 c à s de sauce soja Boni Selection 1 c à c de concentré de tomates 50 ml de fond de volaille 1 c à c de sambal oelek Boni Selection 1 c à c de sauce chili douce Boni Selection 1 c à c de sauce ketjap manis

1. Marinade : coupez la viande de porc en dés.

2. Massez tous les ingrédients de la marinade dans la viande et laissez reposer jusqu’à l’emploi.

3. Epluchez l’oignon et coupez-le en lamelles.

4. Nettoyez les poivrons et coupez la chair en lanières fines.

5. Épluchez l’ail et écrasez-le au presse-ail.

6. Nettoyez et épépinez les piments et coupez-les en demi-rondelles.

7. Faites griller le mélange de poivres dans une poêle sans matière grasse, en remuant, jusqu’à ce que l’arôme s’en dégage. Écrasez-le ensuite au mortier.

8. Sauce : rassemblez tous les ingrédients de la sauce dans un bol.

9. Rincez le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire.

10. Faites cuire le riz dans 360 ml d’eau, avec un couvercle, pendant 10 à 12 min à feu doux. Le riz absorbera toute l’eau.

11. Faites chauffer un filet d’huile d’arachide dans un wok et faites-y revenir l’oignon en remuant.

12. Quand il est translucide, ajoutez le poivron et faites sauter quelques instants.

13. Retirez les légumes du wok et faites-y chauffer encore un peu d’huile d’arachide.

14. Faites sauter les morceaux de porc mariné au wok, à feu vif, pendant 5 min environ. Ajoutez ensuite les légumes sautés, l’ail, le piment et le mélange de poivres.

15. Poursuivez la cuisson 2 min et mouillez avec la sauce.

Faites cuire le tout jusqu’à ce que la sauce devienne sirupeuse. Ajoutez les noix de cajou quelques instants avant la fin de cuisson.

16. Servez avec le riz cuit et décorez avec le coriandre.

IDÉE Château Tour Bellevue Haut-Medoc, Bordeaux

Un vin ample et charnu, aux tanins fondus et aux arômes harmonieux de fruits rouges et cacao.

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Dirk : « Nous préparons notre version du chili con carne, avec bien plus de légumes. »

Sabine

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à (ma) table

Un Spar parmi les collines du Tour des Flandres Le 7 avril, le Tour des Flandres passe à un jet de pierre du Spar de Zingem. Celui-ci se trouve en plein dans la zone où se situent des passages mythiques style Berendries et Molenberg. Un jour de fête pour les gérants, Sabine et Dirk. Il y a un an exactement que leur magasin a été rénové.

Et quelle année ! Tout comme leurs clients, ils se réjouissent chaque jour des nombreux nouveaux atouts du magasin !

Fierté et qualité

Dirk : « Après une douzaine d’années sans avoir changé, il était temps de rafraîchir le magasin de fond en comble. Le plafond, l’éclairage, les installations de réfrigération, … tout a été pris en main. Il n’y a que le sol qui est inchangé. Grâce à un béton isolant et des panneaux solaires, le magasin consomme dorénavant moins d’énergie.

La superficie totale du magasin est restée la même, mais grâce à l’aménagement, il a l’air beaucoup plus spacieux. Je pense que les rayons frais, vastes et ouverts, y sont pour beaucoup. Les légumes et les fruits sont évidemment toujours de première

fraîcheur, et à notre comptoir de fromages, les clients peuvent faire composer leur propre plateau. Comme au marché. Les allées du magasin suivent une structure plus claire. »

Le client est roi

Sabine : « Je prends en charge la gestion quotidienne du magasin, et Dirk est responsable de la partie administrative et technique. Il donne régulièrement un coup de main au rayon boucherie. Le contact avec les clients est la partie la plus chouette de notre métier. Un jour, un client nous a amené du pain perdu, c’était adorable ! Bien sûr, ce genre de geste ne vient pas comme ça. Nous accordons énormément d’importance à la qualité du service.

Entre-temps, nous et nos collaborateurs connaissons la majorité de nos clients personnellement. Nous respectons tous la même règle très simple au travail : ne jamais proposer quelque chose au client que l’on n’achèterait pas soi-même. Simple, mais efficace ! »

L’homme aux fourneaux

Dirk : « Sabine a ses horaires fixes au magasin, donc c’est souvent moi qui cuisine. J’essaie de cuisiner frais tous les jours. J’aime bien mettre au menu des plats classiques comme le chou-fleur au gratin avec de la saucisse, ou un poulet saladecompote. Mais j’ai mes petites spécialités comme les ‘spaghetti à la Dirk’ et un chili con carne à ma façon. C’est d’ailleurs cette recette que je vais me faire un plaisir de vous dévoiler ! »

Sabine : « Nous avons la chance de pouvoir compter sur des collaborateurs formidables ! »

MON SPAR EN CHIFFRES Ouwegemsesteenweg 30 A, 9750 Zingem

390 m² de superficie 10 collaborateurs 2 caisses 25 ans d’âge 7/7 ouvert le lundi de 13 h

à 18 h 30, du mardi au samedi de 8 h 30 à 18 h 30 et le dimanche de 8 h 30 à 12 h

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NOTRE PLAT PRÉFÉRÉ

NOTRE TOP 5

1

Dirk : « Le chili con carne est l’un des plats préférés de notre fille, Margot.

Elle est en internat pendant la semaine. Le jeudi, je cuisine toujours pour cinq personnes, histoire d’avoir de quoi nourrir deux personnes le jeudi et trois le vendredi. Nous y ajoutons toujours un supplément de légumes, tels que champignons et courgette. Plus il y a de vitamines, mieux c’est ! »

Une tasse de café Buizerd & Saars, qui déborde de personnalité !

Chili con carne aux légumes 5 personnes

2

Nos pommes Spar, parfaites comme petite pomme pour la soif.

3

Le pain tiger, avec sa croûte croustillante et sa mie toute tendre.

4

Nous servons tous les jours du haché frais.

5

Slaefke Aughems Fluytjesbier, une bière régionale de qualité.

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. 45 min

3 sachets de riz basmati Boni Selection 250 g de champignons 6 tomates 1 courgette 1 poivron rouge et 1 vert 2 oignons

1 cube de bouillon pâtes & riz 600 g de haché porc et bœuf 1 boîte de haricots rouges Boni Selection 1 boîte de tomates italiennes concassées Boni Selection 100 g de lardons fumés Spar

1. Nettoyez les champignons à la brosse et coupez-les en morceaux grossiers.

2. Faites cuire le riz basmati comme indiqué sur l’emballage.

3. Rincez les tomates, la courgette et les poivrons. Coupez les tomates en morceaux et placez-les dans le fond de la casserole.

4. Coupez la courgette en morceaux.

5. Nettoyez et épépinez les poivrons et coupez-les en morceaux.

6. Epluchez les oignons et hachez-les grossièrement.

7. Mettez tous les légumes dans la casserole. Emiettez-y le cube de bouillon.

8. Couvrez et faites mijoter le tout.

9. Ajoutez la viande hachée dans les légumes avant que ceux-ci ne soient cuits.

10. Rincez soigneusement les haricots rouges et ajoutez-les dans la préparation.

11. Ajoutez les tomates concassées et les lardons fumés.

12. Servez le chili con carne avec le riz.

Idée : les tomates au fond de la casserole donnent assez d’humidité. Vous n’avez pas besoin d’huile pour cuire.

Dans le panier de …

Koen Snoeck : « Je passe deux fois par semaine.

Je trouve que le nouveau magasin est vraiment mieux. On s’y retrouve plus facilement qu’avant. C’est un plaisir de faire ses courses ici et de découvrir de nouveaux produits, comme ces biscuits artisanaux Spar ! »

à (ma) table

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NOTRE DESSERT PRÉFÉRÉ Sabine : « La recette de ce dessert au riz est très ancienne.

Nous l’avons reçue d’une tante qui la préparait toujours pour le Nouvel An. Le riz crémeux et les cerises moelleuses demandent une petite touche de fraîcheur.

C’est pour cela qu’il y a les petits bouts d’ananas. »

Dessert de riz aux cerises 6 personnes

. 50 min

300 g de riz dessert 75 cl d’eau chaude 600 ml de crème 40 % Boni Selection 5 sachets de sucre vanillé 1 grand bocal de cerises du nord Boni Selection 1 c à c de fécule de maïs 1 c à s de sucre 1 boîte d’ananas en morceaux Boni Selection granulés au chocolat Boni Selection 1. Portez l’eau à ébullition.

2. Ajoutez le riz dans l’eau bouillante et faites-le cuire à feu doux pendant ± 30 min. Remuez de temps à autre.

3. Ajoutez 1 c à s de sucre.

4. Mettez les cerises et le jus dans une petite casserole et faites chauffer sur le feu.

5. Diluez la fécule de maïs dans un peu d’eau et versez cette bouillie dans les cerises. Remuez jusqu’à ce que la sauce des cerises soit liée.

6. Retirez du feu et laissez refroidir.

7. Fouettez la crème avec le sucre vanillé.

8. Faites refroidir le riz cuit.

9. Mélangez le riz avec la crème en le détachant.

10. Dressez joliment le riz en couronne dans un plat rond.

11. Versez les cerises au centre du plat.

12. Garnissez le riz de morceaux d’ananas.

13. Décorez de granulés au chocolat.

Dirk: « Mmmh… Exactement comme celui de la tante de Sabine. Une vraie de vraie tradition familiale ! » 88

à (ma) table

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2 ĂŠtiquettes

gratuites

Rendez-vous sur nutella.be

1x my = comment sera le votre ?

Fondre pour …

on the go

… un panini ! Dès la première bouchée, c’est fichu… on ne résiste pas à la suivante ! Que ceux qui arrivent à résister au fromage fondu nous jettent la première pierre !

Paninis italiens 4 personnes

. 10 min

4 paninis 140 g de pesto vert Spar 6 olives vertes Spar 16 tomates semi-séchées Boni Selection 4 tranches de prosciutto crudo Spar 80 g de mozzarella râpée Spar quelques feuilles de basilic quelques feuilles de roquette extra : appareil à paninis 1. Coupez les paninis en deux.

2. Tartinez le bas de pesto vert et garnissez-le d’une tranche de prosciutto.

3. Coupez les olives vertes en rondelles.

4. Garnissez chaque panini de tomates semi-séchées égouttées, rondelles d’olive, roquette et feuilles de basilic.

5. Parsemez généreusement de mozzarella râpée et recouvrez de l’autre moitié de pain.

6. Faites griller pendant 4 min dans l’appareil préchauffé et servez.

vidéo sur monspar.be

Découvrez les ingrédients en promotion dans notre dépliant du 28 février au 6 mars !

91

Le challenge

Ilse : « Le ras el hanout donne le côté doré à la préparation. »

Nouveau Le challenge 92

Pour notre numéro de mai, nous sommes à la recherche de vos idées de salades de pâtes.

Qu’y a-t-il dans la vôtre ?

le défi

Votre meilleure papillote

Nous adorons la cuisine à la vapeur, vous avez pu le voir dans nos pages spéciales (p. 29).

Et comme une papillote est en quelque sorte un mini four à la vapeur, nous restons dans le thème. Sur Facebook et Instagram, vous nous avez donné vos recettes de papillotes.

Surprise, la gagnante n’y a pas glissé de poisson …

Papillote de lapin à la belgo-marocaine 4 personnes

. 1 h 30 min + 1 nuit de repos

4 civets de lapin 3 c à s de ras el hanout 2 échalotes 2 oranges Boni Selection 2 c à s de miel Boni Selection 100 ml de fond de volaille

L’équipe a choisi la papillote de :

Ilse, de Leopoldsburg Ilse : « Tout le monde connaît les papillotes au poisson. Avec du lapin, avouez que ça change ! C’est un produit de qualité belge. Et si vous le saisissez d’abord à la poêle, avec des échalotes, il aura encore plus de goût. Le ras el hanout, un de mes mélanges d’épices préférés, donne une petite touche marocaine à ma papillote. Chez nous, je la prépare plutôt le week-end, car la recette demande du temps. En semaine, tout doit aller plus vite. »

Comment participer ?

Likez Spar Colruyt Group sur Facebook et Instagram .

Vous y trouverez chaque mois le nouveau défi que nous vous lançons.

100 ml de vin blanc 50 g de pruneaux secs Spar 2 branches de céleri blanc 2 carottes ½ courgette 135 g de pois chiches (conserve)

1. Mélangez 3 c à s d’huile d’olive avec 3 c à s de ras el hanout et frottez les civets de lapin avec ce mélange.

Faites-les mariner pendant 1 nuit.

2. Le lendemain : préchauffez le four à 180°C. 3. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles obliques assez épaisses. Rincez le céleri et faites de même. Coupez la courgette en larges bâtonnets. Épluchez les échalotes et coupez-les en morceaux grossiers.

4. Zestez 1 orange et pressez les 2 oranges pour obtenir 150 ml de jus.

5. Faites chauffer de l’huile d’arachide dans une poêle et faites-y dorer le lapin de toutes parts. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

6. Retirez les civets de la poêle et faites-y ensuite revenir l’échalote en remuant, jusqu’à ce qu’elle soit translucide.

7. Ajoutez le miel et faites caraméliser.

Postez une photo de votre salade de pâtes préférée et dites-nous brièvement comment vous la préparez. L’équipe choisira la meilleure et en préparera une variante.

quelques brins de coriandre pain huile d’olive Boni Selection extra : papier aluminium

8. Déglacez avec le vin et faites évaporer.

Mouillez avec le jus d’orange et le fond de volaille. Portez brièvement à ébullition. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

9. Préparez des papillotes.

10. Enveloppez l’extrémité de chaque civet de papier aluminium, pour éviter qu’il ne perce la papillote.

11. Disposez une cuisse de lapin dans chaque papillote. Ajoutez les légumes.

Arrosez de sauce. Décorez de pruneaux, pois chiches et zeste d’orange.

12. Fermez soigneusement les papillotes et faites-les cuire 30 à 45 min au four chaud.

13. Décorez de feuilles de coriandre et servez accompagné de pain.

Bonne chance !

L’idée originale et son créateur seront mis à l’honneur dans cette rubrique. Et Spar vous récompensera d’un bon d’achat d’une valeur de 50 €.

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La pâtisserie sans Cela semble une mission impossible, mais rien n’est moins vrai. Tout l’art consiste à choisir les alternatives adaptées sans gluten ou lactose pour remplacer les ingrédients traditionnels de la pâtisserie. La farine est remplacée par de la poudre d’amande et le lait par du lait de soja. Ceux qui doutent que le résultat puisse être aussi bon que celui d’un gâteau classique n’ont qu’à goûter ce délice à la mangue et à la noix de coco…

Gâteau mangue et coco 6 personnes

. préparation : 1 h + refroidissement : 2 h

fond : 100 g de poudre d’amandes Spar 100 g de flocons d’avoine (sans gluten) 3 c à s de miel liquide Boni Selection 3 c à s d’huile de coco 1 c à c de levure chimique (sans gluten) farce : 500 g de yaourt au soja ou à la noix de coco 4 c à s de miel liquide Boni Selection

2 g d’agar-agar 2 c à s de jus de citron 100 ml de lait de coco 100 g de mangue garniture : 200 g de mangue 1 c à s de miel liquide Boni Selection jus d’½ citron 1 g d’agar-agar coco râpée Spar extra : moule amovible (Ø 18 cm)

1. Préchauffez le four à 180°C. 2. Mixez les flocons d’avoine.

3. Tapissez le moule de papier cuisson et badigeonnez le bord d’huile de coco.

4. Fond : pétrissez les ingrédients pour obtenir une pâte homogène. Ajoutez un filet d’eau si nécessaire. Garnissez le moule avec la pâte.

5. Piquez-y quelques trous à la fourchette et faites cuire 15 min au four chaud. Laissez refroidir.

6. Farce : mélangez le yaourt avec le miel.

7. Mélangez le lait de coco avec le jus de citron et l’agar-agar. Portez à ébullition et faites cuire pendant 2 min. Incorporez le yaourt.

8. Versez ½ du mélange dans le moule et faites raffermir au frigo.

9. Ecrasez la mangue et incorporez-en 100 g dans le reste du mélange au yaourt.

10. Quand la première couche a pris, recouvrez-la d’une couche de yaourt à la mangue. Réservez au frigo jusqu’à ce que la deuxième couche ait durci également.

11. Garniture : mélangez le jus de citron avec l’agar-agar. Portez à ébullition et faites cuire pendant 2 min.

12. Incorporez le reste de la mangue écrasée et le miel.

13. Versez le tout sur le gâteau et saupoudrez de coco râpée. Réservez au frais pendant 2 h minimum avant de servir.

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plaisir cuisson

lactose & gluten Les flocons d’avoine et la levure chimique ne sont pas toujours exempts de gluten.

Vérifiez sur l’emballage !

Découvrez les ingrédients en promotion dans notre dépliant du 7 au 20 mars !

Un rayon de soleil dans l’assiette !

vidéo sur monspar.be

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DE L’ATELIER DE TORRÉFACTION À VOTRE TASSE

nouveau

En-cas sucré Avec des dattes, noix de cajou, amandes et graines, les Nature Addicts energy balls vanille ou citron (5 pièces) sont des petites bombes d’énergie. Elles sont en plus 100 % naturelles, sans gluten et sans additifs.

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n o h t a r a m n U e i r ĂŠ s de a s a c a

festival du vin chez Spar du 14 mars au 10 avril inclus

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