Spar Colruyt Group - À TABLE mai 2020

Prix 2,00 € (1 exemplaire gratuit pour les clients de Spar)

Mangez bien, achetez malin

N°5 MAI 2020

5x

buffet de fête

Leçon de cuisine :

la sauce BBQ

s e c i l é D !

s n e i l ita Spar Boninne mixe un ­délicieux cocktail sucré

DU TRAITEUR À VOTRE ASSIETTE

NOTRE LARGE ASSORTIMENT DE PRODUITS FRAIS SPAR, C'EST CHAQUE JOUR DU TOUT FRAIS SUR VOTRE ASSIETTE

DE LA PLEINE TERRE À VOTRE ASSIETTE

NOTRE LARGE ASSORTIMENT DE PRODUITS FRAIS SPAR, C'EST CHAQUE JOUR DU TOUT FRAIS SUR VOTRE ASSIETTE

En semaine 14 45 57 61 90

de saison ma cuisine on the go : pêche au thon la cuisine des petits : tortizza le challenge : cuisiner les grenailles

Week-end gourmand 10 buffet : pique-nique pour la fête des mères 23 pages spéciales : se régaler à l’italienne 52 leçon de cuisine : sauce BBQ 64 5x buffet de printemps 78 duel gourmand : BBQ viande vs végétarien 94 plaisir cuisson : pastéis de nata

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À lire 58 pain Spar 73 l’histoire de la crème glacée Franklin 76 glaces d’été 84 à (ma) table : Spar Boninne 96 désaltérants fruités 98 bières de printemps 101 reportage vins : Pasqua 104 les bières-plaisir Spar

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Recettes Bouchées & boissons 17 Carpaccio de tomate et mozzarella de bufflonne 21 Fraisé frappé 25 Olive all’ascolana 27 Burrata aux tomates séchées faites maison et poudre d’olives 29 Focaccia au romarin 31 Caviale di melanzane

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Croquettes aux crevettes Pêche au thon revisitée Pain saucisse à partager Mini-pizzas margherita ou aux asperges vertes et fromage aux herbes 68 Croque jambon-fromage ou brie, pommes et noix 86 Amaretto, liqueur et jus de fruits 87 Wraps farcis de saumon fumé et filet de poulet 50 57 66 67

64 Soupe 16 Soupe de tomates et poivrons grillés au basilic

Accompagnements 18 Salade de couscous perlé aux tomates et fines herbes 20 Confiture de poivron allongé, tomate et chili

au menu

L

e voyage en Italie, pays de l’huile d’olive, des pâtes et de la pizza, ce ne sera pas pour cette année, avec la crise corona. Nous suivons donc sagement les conseils des virologues et nous explorons les merveilles culinaires de chez nous et d’ailleurs, sans quitter notre cuisine. Nos papilles ne manqueront de rien, car les pages spéciales de ce numéro (p. 23) font l’éloge de la ‘vraie’ cuisine italienne. On se déchaîne aussi au BBQ, avec une couronne de porc phénoménale, une alternative végé au moins aussi délicieuse au Berloumi (p. 78) et une sauce BBQ faite maison (p. 52). Rien n’empêchera l’été de faire son apparition, heureusement. Notre assortiment de glaces (p. 76), boissons (p. 96) et bières (p. 98) pour la belle saison est bien fourni. Profitez-en !

Beaucoup de plaisir , Noël, Charlotte et Judith du Spar de Boninne et tous les autres entrepreneurs Spar

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Corona et le magazine

Certaines rubriques, comme les pages spéciales, avaient déjà été photographiées avant l’entrée en vigueur des mesures de ‘distanciation sociale’. Depuis le début, nous appliquons les mesures à la lettre. Attention, vu la grande demande en magasins et auprès de nos fournisseurs, il se peut que certains produits soient temporairement indisponibles en magasin. Toutes nos excuses !

Prenez soin de vous, portez-vous bien et faites-vous plaisir en cuisine !

94 Plats principaux 19 Salade d’épinards au poulet, estragon et fraises 33 Raviolis aux champignons châtaigne 34 Erbazzone reggiano 36 Risi e bisi aux asperges 39 Légumes grillés et sébaste 40 Vitello alla sarda 47 Thon poêlé et salade grecque au ­couscous 48 Penne al forno au poulet

51 55 63 69 81 81 88 91

Moussaka végétarienne Spare ribs sauce BBQ et coleslaw Tortizza margherita Haute dog aux nuggets de poulet et pomme caramélisée Couronne de porc au ‘rub’ de café Brochette de légumes au Berloumi et tzatziki Cabillaud, julienne de légumes et riz Brochette de fruits de mer marinés et pommes de terre grenaille

Desserts 42 Seadas 43 Fior di latte gelato dans un croissant 71 Crêpes soufflées aux fruits et sauce au chocolat 95 Pastéis de nata

Sans viande, ni poisson Vidéo sur www.monspar.be

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[]

#ensemblecontrelecorona

Que Spar aime son quartier, on le savait déjà. Et que cet amour est réciproque, nous en avons eu la preuve, avec toutes les chaleureuses initiatives lors de la crise corona. Petite sélection… (*) 1 Julien, de Spar Grivegnée : « Notre équipe a reçu des masques et des gants, pour mieux nous protéger dans le travail. Un beau geste ! » 2 Kristof, de Spar Malines : « Nous avons décidé de vendre dans nos rayons les produits d’entreprises malinoises obligées de fermer leurs portes. » 3 Alexandre et Jérôme, de Spar Hastière : « Au lieu d’acheter une nouvelle machine pour la viande, nous avons donné 10.000 euros aux hôpitaux de la région. Une façon de soutenir les soignants ! »

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« Nous avons donné 10.000 euros aux hôpitaux. »

4 Patrick, de Spar Mouscron : « Par mesure d’hygiène, nous emballons les pains à l’avance. Un peu plus de travail, mais nos clients méritent bien ça ! » 5 Filip et Nele, de Spar Diest : « Nous désinfectons régulièrement les caddies. Tout pour la sécurité de nos clients. Un tout grand merci à nos collaborateurs pour cet effort supplémentaire ! » 6 Leen et Remko, de Spar Berg : « Au début, les gens se ruaient sur le papier WC, les pâtes et la farine. Heureusement, cela n’a pas duré et nous avons pu réapprovisionner les rayons à temps. » 7 Sylvia, de Spar Saint Idesbald : « La commune et les pompiers de Coxyde ont appliqué des pastilles devant l’entrée du magasin. La distanciation devient plus facile ! »

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8 Sophie et Lieven, de Spar Middelkerke : « Grâce à l’aide de bénévoles, nous avons pu livrer des courses à tous ceux qui ne pouvaient pas se rendre au magasin. À époque exceptionnelle, mesures exceptionnelles ! » 9 Ali, de Spar Velzeke : « Un client attentionné nous a offert une boîte de chocolats ‘Merci’. Ça fait bien plaisir ! » 10 Carl et Elke, de Spar Deurne : « En signe d’appréciation, un client a acheté une fleur pour chaque collaboratrice. Un geste qui touche ! » 4

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zap & miam Chers lecteurs, Chez Spar, nous trouvons important de vous informer sur la façon dont nous gérons la crise du coronavirus. Nous respectons méticuleusement les mesures prises par les autorités, et nous y ajoutons quelques mesures supplémentaires concernant la distanciation sociale, l’hygiène personnelle, des briefings quotidiens, ainsi qu’un soutien accru venant de nos collègues de Retail Partners Colruyt Group.

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8 10

J’espère que notre magazine , en plus de vous fournir du plaisir de lecture, vous inspirera pour cuisiner chez vous des plats sains et délicieux. Il y en a pour tous les goûts et tous les cuisiniers, du débutant au plus passionné. Et pour ceux qui ne veulent pas feuilleter un magazine en cuisine, plus de 3.000 recettes vous attendent sur notre site web (www.monspar.be). Indiquez les ingrédients que vous avez chez vous, et les recettes adaptées apparaissent !

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« Un merci fait toujours ­plaisir ! » Spar & le quartier, un

Au début, nos entrepreneurs Spar ont été confrontés aux clients qui faisaient des réserves, bien que cela n’ait jamais été nécessaire. Nous sommes revenus à un calme relatif, grâce à une communication structurée quotidienne aux entrepreneurs. Ils sont satisfaits de cette approche. Et vous, consommateurs, donnez du feedback positif et vous vous montrez compréhensifs. Nous vous demandons de respecter toutes ces mesures, afin de garantir la santé de tous nos collaborateurs en magasin. Sachez aussi que nos fournisseurs travaillent d’arrache-pied pour vous fournir leurs produits.

Si certains produits manquent, sachez que cela est le plus souvent dû au choix du fournisseur de se concentrer sur la production de certains articles, mettant d’autres lignes de production en attente. Donc oui, tout le monde est sur le pont tous les jours, afin que vous puissiez continuer à faire vos achats dans votre supermarché de quartier. Un tout grand merci à tous ceux qui rendent cela possible !

qui bat !

(*) Cette liste reprend les initiatives de fin mars. Le temps d’impression du magazine ne permet pas de mentionner des initiatives plus récentes. Mais nous sommes certains que depuis, les fidèles clients et les nombreux magasins Spar ont continué d'agir.

Envie d’en savoir plus ? Likez la page Facebook de votre Spar local et sentez l’esprit chaleureux !

Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter une bonne santé, à vous et à nos entrepreneurs Spar. Puisse ce magazine vous inspirer à prendre plaisir à cuisiner et à savourer les petites joies de la vie : le soleil printanier, un bon repas, et des moments chaleureux. En espérant que très vite, vous pourrez à nouveau les passer en famille ou entre amis, quand ce sera à nouveau possible.

Merci pour votre confiance!

Dirk Depoorter, General Manager, Spar Retail Partners Colruyt Group 7

AU

:

DES TOMATES DE SON PROPRE POTAGER! Ce n’est pas pour rien que les tomates sont le légume le plus populaire. L’utilisation des tomates en cuisine est presque illimitée! Elles sont pauvres en calories et riches en vitamine A et C, fibres et antioxydants.

Le goût d’une tomate murie au soleil, fraichement cueillie n’est pas comparable avec les tomates que vous achetez en magasin. Et même si vous n’avez pas de jardin, vous pouvez faire pousser des tomates dans un pot sur la terrasse!

dans un p ot sur la terrasse...

Le s tom ates ai men t la ch aleu r, pl ac ez-le s à l’e ndro it le pl us ch au d de vo tre ja rdin ou te rras se Pi nc ez-le s au ni ve au de l’a iss el le de la tige po ur ob te ni r de s pl an te s pl us fo rtes Po se z un bâto n à côté de s pl an te s et at tach ez-le s

ou juste d ehors!

Jetez un œil aux semences bio de VT: une double portion de tomates saines dans votre assiette!

www.guidedusemis.be

zap & miam Snacks sains de saison Envie d’un en-cas sain ? Sous la marque Spar, vous trouverez des radis, mini-carottes et bouquets de chou-fleur prêts à croquer.

C’est la saison ! Ouvrez le pot, un peu de sel de céleri ou de sauce cocktail et c’est prêt !

Le saviezvous ?

‘Saisonnez’ vous avec nous ?

Il y a un truc pour nettoyer la grille du BBQ sans effort !

Lectures du mois

­ ariations V pour l’apéro Qu’ils soient virtuels (distanciation oblige) ou réels, rien de tel qu’un apéro avec ceux qu’on aime pour se mettre de bonne humeur ! Et pas besoin de se contenter de chips : ce livre vous propose de l’inspiration venue du monde entier, avec des recettes faciles et hautes en couleurs.

Super apéros du monde, Camille Sourbier, éditions Mango cuisine, ISBN : 9782317023903, 17,50 €

Le premier BBQ de la saison est déjà derrière nous. Il faudrait nettoyer impeccablement la grille. Mais comment ? Facile !

Viande non, ­protéines oui

1 2 3 4

Remplissez un grand bac (la grille doit y entrer en entier) avec de l’eau bouillante.

C’est ‘la’ grande question quand on veut manger végétarien tout en restant en bonne santé : comment ne pas manquer de protéines ? Réponse dans ce livre, avec plein de recettes faciles pour préparer quinoa, lentilles, sarrasin, soja, graines de lin et compagnie. Rien que du bien équilibré !

Protéines végétales super faciles, Amélie Roman, éditions Mango cuisine, ISBN : 9782317023828, 16,95 €

Faites-y fondre une pastille de lave-vaisselle.

Faites-y tremper la grille pendant une demi-heure.

Sortez la grille et rincez-la. La graisse se détache toute seule.

Alors, c’était bon ?

Avez-vous une question ou une suggestion ? Envoyez un mail à

ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be !

monspar.be



 Surfez sur SPAR Colruyt Group

Information à notre clientèle : le prix de certains produits peut avoir été modifié entre la rédaction de ce numéro d’

et sa publication. Il est possible aussi que vous ne trouviez pas en magasin un produit présenté dans ce numéro. L’éditeur ne peut être tenu pour responsable d’éventuelles erreurs d’impression. Cet est valable du 1er au 31 mai 2020 dans tous les magasins Spar (qui dépendent de Retail Partners Colruyt Group SA). Notre savoir-faire se déguste avec sagesse. Merci à Le Creuset, Asa, Dille&Kamille, Kahla, Mezzanino, Habitat, Serax, Van Uytsel. * Éditeur responsable pour la mise en pages d’ : Retail Partners Colruyt Group SA, De Regenboog 8, 2800 Malines. * Éditeur responsable pour la distribution d’ : les commerçants indépendants pour les magasins Spar affiliés à Retail Partners Colruyt Group SA.

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Un pique-nique pour la

fête des mères ?

Faites-lui plaisir avec un pique-nique.

Vous n’avez aucun talent culinaire ? Pas de panique, chez Spar, vous trouverez tout ce qu’il faut en prêt-à-l’emploi.

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buffet

Découvrez nos héros de ­pique-nique en page ­ suivante.

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e u q i n e u q i p e d s Pa sans…

Désaltérants

Spar Chicken Tikka salad, au poulet épicé, tomates, haricots soja, œufs et sauce mangue-chili Spar North Sea salad, avec des crevettes de la mer du Nord, morceaux de tomate, jeunes pousses de salade, œufs et sauce cocktail Spar Greek salad, avec de la feta, risoni, tomates, courgettes grillées et poivrons rouges grillés Spar French salad, au quinoa, chèvre, roquette, lard grillé, pomme et sauce miel & thym Spar Farmer salad, avec des pommes de terre, du jambon, des endives et des tomates cerises, sauce moutarde-ciboulette Spar Continental salad, avec des penne, du poulet, de la salade, des tomates cerises et une sauce moutarde-miel

s Salades repas fraîche

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Spar eau à la grenade et framboise

Spar 100 % pur jus d’orange et fraise

buffet

Pain croustillant

Spar mélange de melons

Spar mini pain turc

Terminez la cuisson au four et c’est prêt !

Fruits prédécoupés Spar dés de mangue Spar salade de 4 fruits aux pommes, raisins, ananas et mangue

Spar bagels au sésame

Spar trio tapenades aux tomates, olives vertes et poivrons

Bouchées à croquer

Spar Gouda & Cheddar

Spar mezze

Spar boulettes piquantes

Spar olives vertes aux oignons et ail

Spar olives vertes et cubes de fromage

Spar olives grecques Kalamon avec noyau

Vous trouverez l’assortiment apéro complet dans votre magasin Spar.

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Gourmato

DE SAISON L’atout tomate

x La tomate gourmato est synonyme d’un maximum de goût. Sa saveur douce et épicée la rend parfaite pour vos salades, tandis que sa structure ferme est un atout dans les préparations chaudes.

Kumato

De terre belge

x Les tomates-baies ne sont pas plus grosses que des myrtilles. Elles existent en rouge et en orange.

x La tomate kumato combine une

couleur foncée avec un goût intensément méditerranéen. Elle sait se faire remarquer !

Tomatesbaies

Faites griller votre poivron allongé au barbecue. Mmmh !

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hit de saison

Fines herbes fraîches Toute l’année, les fines herbes vendues chez Spar proviennent de l’entreprise familiale Vegobel à Duffel. La culture des plantes est 100 % bio. En mai, chez Spar, vous trouverez du basilic, de la ciboulette, du persil et de la menthe en grands pots. Parfaits pour votre terrasse ou à planter au jardin !

Poivron doux allongé Le poivron allongé est plus doux au goût et il a moins de pépins – plus facile à nettoyer – que sa grande sœur ovale. En mai, les poivrons allongés vendus chez Spar sont 100 % belges. Profitez-en sans hésiter !

DE SAISON

Fraises belges Saviez-vous que les fraises sont composées de 90 % d’eau ? Et pourtant, elles sont pleines de goût. Ces fruits rouges sont délicieusement sucrés et juteux. Et ils sont riches en vitamine C, sept fraises environ suffisent déjà à combler la moitié de vos besoins quotidiens.

Fraises menthe

Légumes

ENDIVE ASPERGE CHOU-FLEUR PETIT POIS CHOU-RAVE LAITUE CHAMPIGNON POIREAU NAVET RADIS CÉLERI ÉPINARD CHOU POINTU CAROTTE

Fruits

MANGUE PAMPLEMOUSSE RHUBARBE ORANGE

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Soupe de tomates et poivrons grillés au basilic ±3l

. 1h

1,2 kg de tomates prunes 450 g de tomates gourmato 8 gousses d’ail 2 poivrons doux allongés 125 g de pommes de terre épluchées 3 c à s de concentré de tomates Boni Selection 2 l de bouillon de légumes Boni Selection 1 pot de basilic frais copeaux de parmesan huile d’olive Boni Selection ciabatta Spar sel marin 1. Préchauffez le four à 220°C. 2. Rincez toutes les tomates et coupez-les en deux. Disposez-les dans une lèchefrite.

3. Nettoyez et épépinez les poivrons allongés, coupez-les en morceaux et mettezles auprès des tomates.

4. Epluchez l’ail, écrasez-le et ajoutez-le dans les tomates. Arrosez d’huile d’olive, assaisonnez de poivre et sel et faites griller au four pendant 30 min.

5. Effeuillez le basilic.

Sportzot (0,4 %) • sans alcool, aux normes belges • fine amertume • notes d’agrumes

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6. Coupez les pommes de terre en dés.

7. Faites chauffer un filet d’huile dans une grande casserole et faites-y cuire les pommes de terre en remuant sans cesse. Ajoutez le concentré de tomates et ­arrosez de bouillon.

8. Portez à ébullition et faites mijoter pendant 15 min, jusqu’à ce que les morceaux de pomme de terre soient tendres.

9. Ajoutez les tomates et poivrons grillés, l’ail et la moitié du basilic.

10. Poursuivez la cuisson un moment et mixez la soupe. Si nécessaire, passez-la au chinois pour éliminer les dernières petites peaux des tomates.

11. Assaisonnez de poivre noir du moulin et de sel marin.

12. Décorez de feuilles de basilic et de copeaux de parmesan. Servez avec de la ciabatta chaude.

hit de saison Carpaccio de tomate et mozzarella de bufflonne 4 personnes

. 30 min

2 tomates gourmato 1 tomate kumato poignée de tomates-baies 3 x 125 g de mozzarella de bufflonne 100 g de roquette Spar sauce : 5 c à s d’huile d’olive Boni Selection 3 c à s de feuilles de basilic frais 1 c à c de jus de citron vert 2 c à c de sauce sweet chili Boni Selection sel marin

1. Sauce : mixez tous les ingrédients dans un blender.

Assaisonnez de poivre noir et sel marin. Ajoutez un peu de jus de citron vert si nécessaire.

2. Coupez la mozzarella en tranches et disposez-les dans l’assiette.

3. Arrosez avec de la sauce.

4. Couvrez de film alimentaire et laissez reposer 15 min.

5. Coupez les tomates gourmato et

kumato en tranches ultra fines.

Disposez-les en cercle dans les assiettes.

6. Ajoutez les tranches de mozzarella et disposez la roquette au centre. Décorez de petites tomates-baies.

7. Arrosez avec le reste de la sauce.

Assaisonnez de poivre et sel.

8. Effeuillez le basilic. Décorez l’assiette de feuilles de basilic et servez.

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La Croix des Roses (Tavel, France) • nez de cassis et groseille • goût ample et fruité • belle longueur en bouche

Salade de couscous perlé aux tomates et fines herbes 4 personnes

. 1h

125 g de couscous perlé 125 g de couscous 90 ml d’huile d’olive grecque Boni Selection 2 c à c de ras-el-hanout 100 g de tomates-baies 100 g de tomates gourmato 100 g de tomates kumato 2 oignons 30 g de raisins secs jaunes Spar 1 c à c de grains de cumin 50 g d’amandes Spar 15 g de feuilles de coriandre 15 g de feuilles de menthe 1 c à s de zeste de citron 1 c à s de jus de citron sel marin

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1. Versez le couscous dans un bol et arrosez d’1 c à s d’huile d’olive. Saupoudrez d’1 c à c de ras-el-hanout, ½ c à c de sel et du poivre noir en abondance. Arrosez de 200 ml d’eau bouillante. Mélangez.

Couvrez le plat et laissez reposer 20 min.

2. Préparez le couscous perlé comme indiqué sur l’emballage et laissez-le refroidir.

3. Découvrez le couscous, égrenez-le à la fourchette et laissez refroidir.

4. Préchauffez le four à 200°C. 5. Coupez les grandes tomates en morceaux et disposez-les dans un plat à four. Arrosez d’huile, assaisonnez de poivre noir du moulin et de sel et faites cuire au four pendant 15 min. Laissez refroidir.

6. Epluchez les oignons et coupez-les en rondelles très fines. Faites-les cuire dans de l’huile d’olive à feu moyen. Saupoudrez

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d’1 c à c de ras-el-hanout et une petite pincée de sel. Faites sauter et dorer le tout.

Retirez du feu et incorporez les raisins secs. Laissez refroidir.

Faites griller le cumin et les amandes.

Hachez-les grossièrement.

Ciselez les feuilles de coriandre et de menthe.

Mélangez les deux couscous dans le plat de service.

Incorporez le mélange d’oignons, les fines herbes, les amandes et le cumin.

Assaisonnez de zeste et de jus de citron, de poivre fraîchement moulu et de sel marin.

Disposez les tomates grillées et les mini tomates par-dessus et servez.

hit de saison Salade d’épinards au ­poulet, estragon et fraises 4 personnes

. 1h

4 petits filets de poulet 250 g de fraises 250 g de jeunes épinards en branches Spar 2 avocats mûrs 1 oignon rouge 100 g de feta 4 c à s d’amandes effilées Spar sauce : 125 ml d’huile d’olive grecque Boni Selection 2 c à s de vinaigre balsamique blanc 1 c à c de sucre fin 2 c à s de feuilles d’estragon 1. Sauce : ciselez les feuilles d’estragon. ­Mélangez l’huile d’olive avec le vinaigre balsamique, le sucre, l’estragon ciselé, ½ c à c de sel et du poivre du moulin pour obtenir une sauce.

2. Arrosez les filets de poulet avec la moitié de la sauce et laissez mariner minimum 30 min.

3. Préchauffez le four à 200°C. 4. Faites chauffer une poêle à griller et faites-y cuire les filets de poulet des deux côtés.

Disposez-les dans un plat allant au four et terminez la cuisson au four pendant 20 min.

Laissez reposer 10 min avant de découper en tranches obliques.

5. Faites griller les amandes effilées dans une poêle sans matière grasse.

6. Coupez les fraises en quartiers.

7. Pelez les avocats, coupez-les en deux et éliminez le noyau. Coupez la chair en morceaux.

8. Epluchez l’oignon, coupez-le en deux puis en demi-rondelles. Ajoutez-les dans les épinards, ainsi que les fraises. Mélangez délicatement avec le reste de la sauce.

9. Répartissez la salade dans les assiettes. ­Garnissez-la de lamelles de poulet et d’avocat.

10. Emiettez la feta par-dessus et décorez d’amandes effilées grillées.

Duvel (8,5 %) • caractère houblonné prononcé • amertume subtile • bel équilibre en bouche

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Confiture de poivron allongé, tomate et chili 2 pots d’½ l

. 1h

12 poivrons allongés sucrés rouges 4 piments picantina rouge 700 g de tomates en grappe mûres 1. Préchauffez le four à 200°C. 2. Coupez les poivrons et les piments en deux dans la longueur, équeutez-les et épépinez-les. Disposez-les dans un plat allant au four, peau vers le haut, et mettez-les dans le haut du four.

3. Mettez les tomates dans un autre plat à four. Enfournez en-dessous des poivrons pendant 30 min.

4. Sortez les tomates du four et retirez la peau.

5. Laissez cuire les poivrons encore un moment. Sortez-les du four et laissezles refroidir dans un sac plastique

gros morceau de gingembre frais 100 ml de vinaigre de riz 50 g de sucre brun

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Délicieux avec du pain et un morceau de fromage corsé.

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solide fermé. Vous retirerez la peau très facilement.

Ne touchez pas aux piments.

Mettez le tout dans une casserole et ajoutez le vinaigre de riz et le sucre brun. Râpez le gingembre par-dessus et pressez la pulpe pour en extraire un maximum de jus. Ajoutez une pincée de sel.

Faites chauffer à feu modéré en remuant sans cesse, afin de réduire les poivrons en morceaux.

Faites cuire en remuant toujours, jusqu’à la consistance d’une confiture.

Versez dans des bocaux en verre propres et conservez jusqu’à 3 semaines au frigo.

hit de saison

Fraisé frappé 4 personnes

. préparation : 25 min + congélation : 6 h

1 bouteille de rosé 250 g de fraises 100 g de sucre

125 ml d’eau 75 ml de jus de citron 10 glaçons

1. Versez le rosé dans un bac en plastique et mettez-le 6 h au congélateur.

2. Mettez une casserole sur le feu avec l’eau et le sucre jusqu’à ce que le sucre soit dissous et qu’un sirop se forme.

3. Coupez les fraises en morceaux et ajoutez-les dans le sirop. Faites chauffer, coupez le feu, couvrez et laissez reposer 30 min.

4. Passez le tout au chinois fin et laissez refroidir le jus.

5. Dans un blender puissant, mixez le rosé glacé avec le sirop de fraises, le jus de citron et les glaçons.

6. Remettez au congélateur le temps que le mélange atteigne l’épaisseur d’un milkshake.

7. Mixez une dernière fois et servez.

Variez les plaisirs, remplacez les fraises par des framboises.

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Parfaite sur la pizza

Goût prononcé

u Légèrement piquantE

F

K

Délicieusâetes avec les p

Idéale dans la salade La Roquette BIO FLORETTE respecte les méthodes de culture de l’agriculture Biologique

La divina cucina

italiana Paul

délices italiens

Vous sentir en vacances dans votre propre , emmène cuisine ? Michaëla, chef quelques lecteurs en voyage culinaire italien.

Des antipasti et primi piatti aux secondi piatti en terminant par ‘i dolci’, le soleil italien n’est jamais bien loin, même sous notre météo parfois morose.

Savourez cette ode à la ‘vraie’ cuisine italienne !

Michaëla

René

Willem

Hilde

Christel Sarah

Une belle – et délicieuse – marque de soutien à l’Italie.

Toutes nos pensées aux familles touchées par le coronavirus !

Les pages spéciales avaient déjà été photographiées avant l’entrée en vigueur des mesures de ‘distance sociale’.

Depuis le début, nous appliquons les mesures à la lettre.

Nos remerciements à : Bureau/Cuisine à Melle - www.bureaucuisine.be

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•NUMERO UNO • EN ITALIE

CE MIDI,

OPTEZ POUR UN REPAS PLEIN DE FRAÎCHEUR ET DE LÉGÈRETÉ AVEC LA RICOTTA GALBANI

Inspirazione Italiana dal 1882

délices italiens

Olive all’ascolana 30 pièces

. 1h

ANTIPASTI

150 g de grosses olives vertes dénoyautées à l’ail Spar 2 œufs Spar farine Boni Selection chapelure farce : 40 g d’oignon rouge 20 g de carotte

30 g de céleri blanc 2 tranches de mortadella 2 tranches de prosciutto crudo 50 g de parmesan 50 g de haché pur bœuf 50 g de haché de poulet huile d’olive Boni Selection huile de truffe

1. Epluchez l’oignon et la carotte. Coupez-les en brunoise, ainsi que le céleri.

2. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans un faitout et faites-y revenir la brunoise.

3. Ajoutez les deux viandes hachées et faites-les cuire en les détachant à la fourchette. Laissez refroidir.

4. Râpez le parmesan et mettez-le dans le hachoir avec la viande hachée, la mortadella et le prosciutto.

Ajoutez l’huile de truffe et mixez le tout en pâté fin.

5. Découpez les olives en

serpentins.

6. Formez une boulette de pâté et enrobez-la d’un serpentin d’olive.

7. Faites chauffer l’huile de friture à 180°C. 8. Panez les olives farcies. ­Passez-les d’abord dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la ­chapelure.

9. Répétez les deux dernières étapes (œuf + chapelure).

10. Faites frire jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Egouttez sur du papier absorbant et saupoudrez de sel.

11. Servez chaud.

Sarah : « Quel chipotage, farcir ces olives. Mais le résultat final en vaut largement la peine ! »

Sarah 40 ans La cuisine italienne, c’est...

« Mettre plein, plein de légumes dans vos plats.

Cuisiner végétarien devient facile et vraiment ­délicieux ! »

Mon plat préféré, c’est...

« Sans hésitation : la pizza ! »

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délices italiens

Burrata crémeuse

Le cœur de la burrata est beaucoup plus crémeux que celui de la mozzarella. Pas étonnant, puisqu’il s’agit de mozzarella à laquelle on a ajouté de la crème.

Hilde 54 ans La cuisine italienne, c’est... « Du plaisir ! La cuisine italienne est très variée, mais avec un élément constant : elle préserve le goût et la pureté des ingrédients. »

Mon plat préféré, c’est...

« Les pâtes aux vongole et le tiramisu. »

Burrata aux tomates séchées faites maison et poudre d’olives 4 personnes

. 30 min + séchage : 7 h

1 boule de burrata 1 pot de basilic frais 1 boîte d’olives noires dénoyautées Boni Selection ciabatta Spar tomates séchées : 1 kg de tomates cerises 15 brins de thym frais 4 gousses d’ail 2 c à s de sucre sel marin huile d’olive Boni Selection

1. Préchauffez le four à 100°C. 2. Garnissez une plaque de papier cuisson.

3. Coupez les tomates en deux et disposez-les sur la plaque de cuisson, face coupée vers le haut.

4. Assaisonnez abondamment de poivre du moulin et de sel marin. Ajoutez les brins de thym. Epluchez l’ail et écrasezle au presse-ail au-dessus des tomates.

5. Saupoudrez de sucre et arrosez d’huile d’olive.

6. Placez au milieu du four et laissez sécher pendant 5 à 7 h.

7. Egouttez les olives et placez-les dans un plat à four tapissé de papier cuisson.

Faites-les sécher en même temps que

les tomates.

8. Mettez les tomates dans un grand bocal avec l’ail et les herbes. Couvrez d’huile d’olive et réservez au frais.

9. Mixez les olives séchées en poudre et conservez celle-ci dans un petit bocal fermé au frigo.

10. Disposez la burrata dans le plat de service, avec les tomates tout autour.

Saupoudrez de poudre d’olives et décorez de feuilles de basilic.

11. Arrosez de quelques gouttes d’huile d’olive et assaisonnez de poivre noir fraîchement moulu et de sel marin.

12. Servez avec une ciabatta cuite au four.

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Hilde : « En faisant lever la focaccia assez longtemps, la mie devient encore plus aérée. »

La Gioiosa Millesimato (Prosecco Valdobbiadene brut, Italie) Couleur jaune paille clair, fruité et légèrement floral au nez. Au goût, des notes de petits fruits rouges et un soupçon de violettes.

L’explosion de fraîcheur en bouche est sous-tendue par le citron vert.

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délices italiens Focaccia au romarin 4 personnes

. 2h

500 g de farine tipo 00 ½ c à c de sel 7 g de levure sèche 300 ml d’eau tiède quelques brins de romarin frais

3 c à s d’huile d’olive Boni Selection extra : moule carré

1. Délayez la levure dans l’eau tiède.

2. Versez la farine dans un saladier, formez un creux au centre et versez-y l’eau avec la levure et l’huile d’olive. Saupoudrez le sel sur les bords, afin qu’il n’entre pas en contact direct avec la levure (ce qui empêcherait le pain de lever correctement).

3. Commencez à mélanger du centre vers les bords, en incorporant toujours plus de farine. Transvasez sur le plan de travail fariné et pétrissez pour obtenir une belle pâte souple. Si vous pétrissez au robot, faites-le tourner ± 10 min.

4. Formez une boule et placez-la dans un plat huilé. Couvrez d’un linge propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 h.

5. Sortez la pâte du plat et repliez-la sur elle-même pour en extraire une bonne partie de l’air. Formez à nouveau une boule et faites-la lever encore 30 min au chaud.

6. Répétez (si vous avez assez de temps) l’étape 5 une dernière fois.

7. Préchauffez le four à 220°C. 8. Garnissez un moule carré de papier cuisson. Disposez la pâte dans le moule et du bout des doigts, formez quelques creux par-ci, parlà. Veillez à remplir le moule complètement.

9. Garnissez de romarin et appuyez dessus pour le faire pénétrer légèrement. Arrosez d’huile d’olive et saupoudrez de gros sel marin.

10. Faites cuire et dorer le pain au four pendant 15 à 20 min. Si le fond n’est pas assez cuit, retournez la focaccia et poursuivez la cuisson 5 min.

11. Sortez la focaccia du four et laissez-la refroidir sur une grille.

Servez avec les chiffonnades Terre Ducali, que vous trouverez au rayon frigo de charcuteries dans votre magasin Spar.

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délices italiens

Willem : « Les condiments italiens par excellence ? L’ail et le romarin, bien sûr ! »

Caviale di melanzane 4 personnes

. 2h

3 grandes aubergines 3 brins de romarin 3 gousses d’ail huile d’olive Boni Selection

10 oignons de printemps 1 c à s de concentré de ­tomates ciabatta Spar

1. Préchauffez le four à 180°C. 2. Ecrasez les gousses d’ail.

3. Coupez les aubergines en deux dans la longueur en gardant les demi-aubergines ensemble.

4. Placez un brin de romarin et une gousse d’ail sur une ­demi-aubergine et placez l’autre moitié par-dessus. ­Emballez le tout dans du papier aluminium.

5. Faites cuire 1,5 à 2 h au four jusqu’à ce que la chair soit tendre.

6. Retirez le romarin et l’ail et évidez la chair. Hachez-la ­grossièrement.

7. Hachez très finement la partie blanche des oignons de printemps.

8. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir l’oignon de printemps. Ajoutez l’aubergine et faites sauter jusqu’à ce qu’elle commence à sécher.

9. Ajoutez le concentré de tomates et poursuivez la cuisson pendant 5 min. Assaisonnez de poivre et sel.

10. Laissez refroidir et tartinez-en des morceaux de ciabatta.

Willem 54 ans La cuisine italienne, c’est...

« La simplicité des plats et l’abondance de légumes, voilà ce qui me séduit dans la cuisine italienne. »

Mon plat préféré, c’est...

« Les pâtes à la ­ uttanesca. » P

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Christel : « J’adore fabriquer mes pâtes fraîches. Elles sont tellement meilleures que les pâtes séchées ! »

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délices italiens

PRIMI PIATTI Raviolis aux champignons ­châtaigne 4 personnes

. 1h

pâte : 500 g de farine tipo 00 5 œufs Spar 1 c à c de sel 2 c à s d’eau farce : 200 g de parmesan râpé 1 gousse d’ail 2 échalotes

beurre Spar 250 g de champignons ­châtaigne sauce : beurre Spar sauge fraîche jus de citron extra : laminoir à pâtes

1. Pâte : versez la farine en puits sur le plan de travail. Cassez les œufs dans le creux au centre.

2. Saupoudrez le sel sur les bords de la farine et versez l’eau dans le creux.

3. Mélangez les œufs et l’eau avec la farine, à la fourchette ou aux doigts d’une main, pour obtenir une pâte épaisse.

4. Pétrissez-la des deux mains pendant 10 min, jusqu’à ce ­ ouillez qu’elle soit douce et souple. Si la pâte est trop sèche, m vos mains et pétrissez à nouveau. Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine.

5. Emballez-la dans du film alimentaire et laissez reposer ­minimum 20 min.

6. Farce : épluchez et émincez les échalotes. Nettoyez les ­champignons et coupez-les en quartiers. Epluchez l’ail et ­écrasez-le.

7. Faites fondre un peu de beurre dans une poêle à feu modéré et faites-y revenir les échalotes et l’ail.

8. Ajoutez les champignons, assaisonnez généreusement de poivre et sel et faites-les cuire.

9. Mixez ce mélange au hachoir en masse homogène.

10. Versez dans un bol et incorporez le parmesan pour assécher la préparation. Faites raffermir au frigo.

11. Passez la pâte au laminoir pour obtenir de fines bandes.

12. Dressez des portions de farce (1 c à c) sur la bande de pâte, à environ 3 cm de distance.

13. Recouvrez avec une deuxième bande de pâte et appuyez fermement pour éliminer tout l’air dans le ravioli.

14. A l’aide d’un emporte-pièce ou d’une roulette, découpez les raviolis. Appuyez sur les bords pour les sceller.

15. Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.

16. Sauce : ciselez la sauge fraîche. Faites fondre le beurre et faites-lui prendre une couleur noisette.

17. Ajoutez la sauge et un filet de jus de citron. Retirez du feu.

18. Faites cuire les raviolis dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.

19. Egouttez, répartissez les raviolis dans les assiettes et ­nappez-les de beurre à la sauge. Servez sans attendre.

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Erbazzone reggiano 6 personnes

. 1h

3 paquets de pâte brisée Spar 1 kg d’épinards Spar 120 g de pancetta Spar 2 échalotes 2 gousses d’ail

1 pot de persil plat frais 100 g de parmesan râpé (+ supplément) 500 g de ricotta 1 œuf Spar huile d’olive Boni Selection

1. Epluchez l’ail et émincez-le. Epluchez les échalotes et coupez-les en rondelles fines.

2. Coupez la pancetta en lamelles.

3. Effeuillez le persil et ciselez-le.

4. Mettez les épinards et le persil dans une casserole avec quelques c à s d’eau, couvrez et placez sur feu vif. Faites fondre les épinards. Renversez-les dans une passoire et égouttez.

5. Faites revenir l’échalote dans de l’huile d’olive. Quand elle est translucide, ajoutez l’ail et la pancetta et poursuivez la cuisson.

6. Incorporez ce mélange dans les épinards égouttés.

Ajoutez ensuite le parmesan et la ricotta. Assaisonnez de poivre et sel.

7. Préchauffez le four à 200°C. 8. Coupez une feuille de pâte en deux. Collez ½ feuille de pâte à une feuille complète et abaissez le tout en ovale.

9. Disposez-le sur une plaque tapissée de papier cuisson.

10. Recouvrez avec la farce en laissant un bord vide de 5 cm.

11. Collez le reste de pâte ensemble, abaissez et ­recouvrez-en la farce.

12. Repliez le bord et façonnez-le du bout des doigts pour former un bord ondulé.

13. Battez l’œuf en omelette avec 1 c à s d’eau et ­badigeonnez-en le haut du chausson.

14. Saupoudrez d’un supplément de parmesan.

15. A l’aide d’un couteau tranchant, pratiquez quelques incisions dans la pâte pour permettre à la vapeur de s’échapper.

16. Faites cuire 40 min au four.

17. Sortez du four et découpez en portions. Dégustez chaud.

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délices italiens

René 60 ans La cuisine italienne, c’est... « Rien qu’à y penser, je me sens déjà en vacances ! »

Mon plat préféré, c’est... « La pizza maison et les raviolis ouverts »

René : « Ce gâteau est rempli d’épinards, n’allez pas me dire qu’il n’est pas sain ! »

S.Pellegrino L’eau jaillit d’une source au pied des Alpes italiennes. Avec ses bulles vivaces, son goût légèrement salin et son acidité bien équilibrée, elle est votre compagne de table rêvée.

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Risi e bisi aux asperges 4 personnes

. 40 min

300 g de riz pour risotto Boni Selection 1,5 l de bouillon de ­légumes 1 gros oignon 1 grand poireau 500 g de petits pois ­surgelés Boni Selection 150 g d’asperges vertes

3 gousses d’ail 1 c à s de persil 1 c à s de ciboulette 1 morceau de parmesan 3 c à s d’huile d’olive Boni Selection 25 g de beurre Spar 15 cl de vin blanc sec

1. Epluchez et émincez l’oignon. Epluchez l’ail et ­écrasez-le avec le plat d’un grand couteau.

2. Faites dégeler les petits pois.

3. Hachez la partie blanche du poireau. Coupez les asperges en 3 morceaux.

4. Portez le bouillon de légumes à ébullition et faites-y blanchir les asperges 2 min. Sortez-les du liquide et réservez.

5. Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Faites-y revenir l’oignon et le poireau haché.

6. Ajoutez l’ail écrasé et le riz, mélangez et poursuivez la cuisson à feu doux jusqu’à ce que les grains de riz soient luisants et translucides. Mouillez avec le vin et faites-le évaporer.

7. Ajoutez ensuite le bouillon louche par louche, de façon à ce que le riz absorbe progressivement tout le bouillon. Ajoutez une louche quand la précédente est absorbée. Remuez régulièrement avec une cuillère en bois.

8. Quand la moitié du bouillon est absorbé, ajoutez les petits pois décongelés dans le riz et continuez d’ajouter du bouillon jusqu’à ce que le riz soit cuit al dente (comptez généralement ± 15 à 18 min).

9. Retirez la casserole du feu.

10. Hachez la ciboulette et le persil. Râpez le parmesan pour en obtenir 3 c à s. Incorporez le parmesan, les fines herbes et les asperges dans le risotto. Assaisonnez de poivre, sel et beurre.

11. Ajoutez éventuellement un peu de bouillon pour un risotto plus liquide.

Le plat préféré de Saint-Marc

Risi e bisi est le nom d’un plat vénitien, que l’on sert traditionnellement le 24 avril, la fête de Saint-Marc, patron de la ville de Venise. Jadis, on préparait la recette avec des petits pois frais, acheminés depuis l’île de Sant’Erasmo, à un jet de pierre de Venise. On fêtait le début du printemps par la même occasion.

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délices italiens

Michaëla : « En Italie, les uns considèrent le ‘risi e bisi’ comme un risotto, les autres comme une soupe.

Pour moi, c’est un risotto plus liquide, et donc super onctueux. »

Ziobaffa Pinot Grigio (Sicile, Italie) Ce vin bio sicilien possède des arômes frais et fruités. Sa bouche est ample et pleine, fruitée et merveilleuse.

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SECONDI PIATTI

Christel 53 ans La cuisine italienne, c’est...

« Traiter vos ingrédients avec beau ine cuis la , moi Pour ! our coup d’am italienne est la championne du goût. »

Mon plat préféré, c’est...

, la bur« Depuis cet atelier son a mai ées séch rata aux tomates e ! » plac ière prem e conquis la tout

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délices italiens

Légumes grillés et sébaste 4 personnes

. 45 min

2 oignons rouges 1 fenouil 1 aubergine 1 courgette 1 poivron rouge, jaune, orange et vert épices italiennes huile d’olive Boni Selection 50 g de tomates semi-séchées à l’huile Boni Selection 1 bocal d’artichauts 800 g de filet de sébaste 1 citron ½ botte de persil plat sel marin 1. Préchauffez le four à 200°C. 2. Hachez grossièrement le persil.

3. Coupez le fenouil, l’aubergine et la courgette en tranches.

4. Nettoyez et épépinez les poivrons. Coupez la chair en larges lanières.

5. Epluchez les oignons et coupez-les en quartiers.

6. Badigeonnez les légumes avec l’huile des tomates et saupoudrez abondamment d’épices italiennes, poivre noir du moulin et sel marin.

7. Disposez les légumes dans un plat et enfournez le tout.

8. Faites cuire les légumes 20 à 25 min.

9. Disposez les filets de poisson par-dessus et ­garnissez-les de rondelles de citron.

10. Arrosez d’huile d’olive et assaisonnez de poivre et sel.

11. Enfournez encore pendant 15 min. Le poisson doit être tout juste cuit (sinon, il sera sec).

12. Ajoutez les tomates semi-séchées et les artichauts.

Assaisonnez de poivre noir du moulin et de sel marin.

13. Décorez de persil plat et servez.

I Sicani (Grillo, Sicile) Un Italien surprenant, avec la plénitude du goût et le petit crissement de fraîcheur pour terminer. Pour conclure, il offre une légère note de pamplemousse blanc.

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Paul 66 ans La cuisine italienne, c’est...

« Une cuisine pleine de saveur, et puis les pâtes faites maison, ­évidemment ! Après cet atelier , j’ai envie de m’offrir un laminoir. »

Mes plats préférés sont… « Les raviolis, les cannellonis et la lasagne. »

Vitello alla sarda 6 personnes

. 40 min

6 médaillons ou escalopes de veau 2 œufs Spar large 100 g de chapelure 2 gousses d’ail 1 pot de persil plat frais origan séché capsule de safran

750 g de tomates prunes 1 oignon rouge 4 branches de céleri blanc 1 pot de basilic frais 1 pot de menthe fraîche huile d’olive Boni Selection jus de citron huile d’arachide

1. Battez les œufs en omelette, ajoutez un peu de sel et plongez-y la viande. Laissez reposer 30 min.

2. Epluchez l’oignon et hachez-le.

3. Pelez et épépinez les tomates, et coupez la chair en dés.

4. Découpez le céleri en brunoise.

5. Ciselez les feuilles de menthe et des feuilles de basilic.

6. Mélangez les dés de tomate avec l’oignon rouge, le céleri, la menthe et le basilic. Assaisonnez de poivre du moulin, sel, huile d’olive et 1 c à s de jus de citron.

7. Epluchez l’ail et émincez-le. Hachez le persil.

8. Mélangez la chapelure avec le persil haché, l’ail, le safran et l’origan. Assaisonnez de poivre et sel.

9. Faites chauffer un filet d’huile d’arachide dans une grande poêle.

10. Sortez la viande de l’œuf battu. Panez-la de tous les côtés dans le mélange épicé jusqu’à ce qu’elle soit recouverte.

11. Faites dorer 1 min de chaque côté.

12. Nappez du mélange de tomates et servez avec le reste de basilic.

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Elles ne ­comptent pas pour des prunes Les tomates prunes sont charnues et plutôt fermes, et conviennent particulièrement bien pour les préparations chaudes.

délices italiens

Michaëla : « Le ‘Vitello alla sarda’, ce sont des escalopes de veau à la mode de Sardaigne. Le safran et l’origan dans la chapelure donnent son goût typique à la viande. »

Corte alle Mine (Vino Nobile di Montepulciano, Italie) Avec son nez riche, sa bouche veloutée, pleine de caractère et sa longue finale équilibrée, ce Corte alle Mine est un charmeur-né.

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DOLCI

Michaëla : « Traditionnellement, les seadas étaient servis à Pâques et à Noël, mais aujourd’hui, on les déguste toute l’année. »

Seadas 14 pièces

. 50 min

260 g de farine tipo 00 30 g de beurre Spar farce : 250 g de pecorino citron miel Boni Selection huile d’arachide extra : emporte-pièce (Ø 10 cm) friteuse

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1. Coupez le beurre en petits morceaux et travaillez-le du bout des doigts avec la farine et ½ c à c de sel.

2. Ajoutez de l’eau chaude peu à peu (160 à 180 ml), jusqu’à ce que vous obteniez une pâte moelleuse et élastique.

3. Farce : râpez le pecorino pour la farce et mélangez-le avec le zeste d’un demi-­ citron et 4 c à s de jus de citron.

4. Abaissez finement la pâte au rouleau

à pâtisserie ou au laminoir à pâtes, en bandes de 3 mm d’épaisseur.

5. Découpez-y des disques de Ø 10 cm. Posez la farce au centre et recouvrez d’un autre disque de pâte. Scellez les bords en appuyant dessus.

6. Faites chauffer le bain de friture à 170°C. 7. Faites frire pendant 2 à 3 min. Egouttez sur du papier absorbant.

8. Arrosez de miel et servez.

délices italiens

Pasqua Morago Appassite blanc (Veneto, Italie) Sur l’étiquette, on lit : ‘da uve leggermente appassite’. Cela signifie : à base de raisins légèrement ratatinés. En effet, on les fait sécher pendant un mois avant de les presser. Le vin devient ainsi plus intense et légèrement plus sucré.

Fior di latte gelato dans un croissant 4 personnes

. 10 min + glacière : 2 h + refroidissement : 3 h

4 croissants glace : 375 ml de lait entier

3 c à s de sucre fin 180 ml de crème 40 % M.G. Boni Selection

1. Faites chauffer une partie du 4. Faites tourner dans la glacière, versez dans un pot et lait et faites-y fondre le sucre. faites durcir encore 30 min au 2. Hors du feu, ajoutez le reste congélateur. du lait et la crème. Mélangez .

5. Ouvrez un croissant, garnis3. Couvrez de film alimentaire sez-le d’une boule de glace et et laissez refroidir complèteservez immédiatement. ment au frigo.

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ma cuisine

Dans ‘Ma cuisine’, nous questionnons un client à propos de ce qu’il mange, boit et cuisine. lui concocte quatre L’équipe plats sur mesure.

Dorien 31 ans, vit avec son amoureux

Fan de tapas et de cuisine ­italienne.

« Cuisiner ?

Vite fait en semaine et plus élaboré le ­week-end ! »

Aime cuisiner vite fait en semaine, et des choses un peu plus élaborées le week-end.

A pris la résolution de manger moins de viande.

Tire son inspiration culinaire du magazine et des recettes de Jeroen Meus.

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La cuisine de Dorien A quoi ressemble votre semaine en cuisine ?

« En semaine, mon compagnon et moi essayons de préparer des plats vite prêts.

Le week-end, je cuisine généralement de plus grandes portions et j’en congèle un peu. Nos classiques en la matière : la sauce pour spaghettis ou le chili con carne.

Ainsi, en semaine, même quand nous sommes très pressés, nous avons toujours un repas frais. » « Les jours où mon amoureux a son entraînement de foot, je veille à prévoir un repas plus léger. Et comme notre bonne résolution pour 2020 était de manger moins de viande, j’essaie de cuisiner le plus possible végétarien, ou des recettes au poisson. »

Quels produits retrouve-t-on ­souvent dans votre caddie ?

« Dans les fruits et légumes, je raffole des poivrons et des bananes. Quand je vois de la mozzarella de bufflonne, j’en prends.

C’est délicieux, et on peut en faire tant de choses ! Sinon, ma réserve de pâtes, riz et couscous est toujours bien fournie. Non, pas de quoi tenir un siège (rires) ! Il ne faut pas exagérer ! »

Quel est votre péché mignon ? Et l’aliment que vous n’aimez pas ?

« Les fromages bleus, très peu pour moi… Le chocolat, par contre, je plaide coupable ! »

Votre pire gaffe culinaire ?

« J’ai déjà réussi un délicieux cheesecake des dizaines de fois. Et je l’ai raté, justement alors que je le préparais pour une bonne cause. Mes collègues m’en parlent encore (rires). »

Quel est le repas qui vous a laissé un souvenir inoubliable ?

« Des carbonnades de cheval. Une spécialité locale de l’endroit où nous vivons. Mon amoureux a cuisiné cela pour célébrer notre déménagement. »

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Le concombre et la menthe donnent un coup de fraîcheur à cette version grecque.

ma cuisine us

Cuisiner avec le cousco

Dorien : « Il n’y a pas plus polyvalent que le couscous. J’en cuisine au moins une fois par semaine. Associez-le avec du thon, un de mes ingrédients chouchous, et vous obtenez un plat auquel je ne résiste pas ! »

Le saviez-vous ?

Le couscous est fabriqué avec du blé dur grossièrement moulu ou de la semoule. Dans un tambour rotatif, la semoule est transformée en petites billes, qui sont ensuite séchées, comme les pâtes.

Thon poêlé et salade grecque au couscous 4 personnes

. 35 min

4 steaks de thon 250 g de couscous Boni Selection 1 cube de bouillon de légumes 1 oignon rouge 1 concombre 200 g de tomates tapas 70 g d’olives noires (dénoyautées) Boni Selection 1. Portez à ébullition 500 ml d’eau avec le cube de bouillon de légumes.

2. Versez le bouillon bouillant sur le couscous et laissez gonfler pendant 10 min.

3. Ajoutez 2 c à s d’huile d’olive grecque et égrenez le couscous à la ­fourchette. Laissez refroidir.

4. Epluchez l’oignon rouge et coupez-le en demi-rondelles. Rincez l’oignon dans une passoire sous l’eau froide pour en adoucir le goût.

5. Coupez le concombre en deux dans la longueur et épépinez-le à la petite cuillère. Coupez la chair (avec la peau) en petits dés.

6. Coupez les tomates tapas en 4. ­Coupez les olives noires en rondelles.

150 g de yaourt grec Boni Selection 10 g de pâte d’ail 1 citron 10 feuilles de menthe ½ pot de persil plat frais 150 g de feta 2 c à s d’huile d’olive grecque Boni Selection 7. Ciselez la menthe et le persil plat.

8. Mélangez le couscous avec l’oignon rouge, le concombre, les tomates tapas, les olives noires et les fines herbes. Assaisonnez de poivre noir et de jus de citron.

9. Mélangez le yaourt grec avec la pâte d’ail. Assaisonnez de poivre noir, sel et quelques gouttes de jus de citron.

10. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive.

11. Faites cuire les steaks de thon 2 min de chaque côté. Ils doivent être ­encore crus à l’intérieur.

12. Servez le thon avec le couscous grec.

Emiettez la feta par-dessus et servez avec la sauce de yaourt grec.

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Dorien : « Les ‘penne al forno’ figurent dans le top 3 de mes plats préférés. Je les prépare généralement avec des boulettes, mais cette version au poulet est sûrement plus légère. » Mon plat préféré

Les Penne Rigate Boni sont fabriquées à base de 100 % de semoule de blé dur.

Penne al forno au poulet 4 personnes

. 45 min + four : 20 min

300 g de penne Boni Selection 600 g de poulet en morceaux Spar 1 oignon 1 poivron allongé rouge 1 poivron orange 400 g de tomates concassées (conserve) 350 g de passata frito 1.

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6.

1 cube de bouillon de poulet 1 c à s d’épices pour spaghettis 1 c à c de paprika fumé en poudre 100 ml de crème culinaire Boni Selection 1 bouquet de basilic 1 boule de mozzarella Spar huile d’olive Boni Selection

Epluchez et émincez l’oignon.

Nettoyez et épépinez les poivrons et coupez la chair en dés.

Faites chauffer l’huile d’olive dans un faitout.

Faites-y dorer le poulet et retirez-le de la casserole.

Faites revenir l’oignon dans la graisse du poulet.

Ajoutez les dés de poivrons, les épices pour spaghettis et le paprika fumé, et faites sauter le tout quelques min.

7. Déglacez avec 100 ml d’eau, les tomates concassées et la passata frito.

8. Remettez-y le poulet, ajoutez le cube de bouillon et faites mijoter 20 min à feu doux, sans couvercle.

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9. Ajoutez la crème et poursuivez la cuisson 1 min.

Assaisonnez de poivre noir et de sel.

10. Ciselez finement le basilic et ajoutez-le dans la sauce.

11. Préchauffez le four à 200°C. 12. Faites cuire les penne al dente dans de l’eau légèrement salée en suivant les instructions du paquet.

13. Mélangez les pâtes avec la sauce et versez le tout dans un plat à gratin.

14. Egouttez la mozzarella et coupez-la en tranches. Garnissez-en les pâtes.

15. Faites gratiner 20 min au four chaud.

mijn ma cuisine keuken

Les crevettes grises Spar sont pêchées dans la Mer du Nord, et épluchées manuellement.

Dorien : « Quand il y a des croquettes aux crevettes à la carte, je ne résiste pas.

Dorénavant, je pourrai les préparer moi-même ! »

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Je veux savoir le faire

Le saviez-vous ?

Gouden Carolus Tripel (9 %) • ample en bouche tout en désaltérant • maturation en bouteille • fermentation haute, 100 % naturelle

Recette en p. 50

Les crevettes sont cuites immédiatement après avoir été pêchées, sur le bateau, dans un grand chaudron d’eau de mer. Chaque bateau possède sa propre recette. Les crevettes pêchées dans la même région n’ont donc pas forcément toutes le même goût.

Envie d’en savoir plus sur nos crevettes de la Mer du Nord ? Découvrez-le sur www.monspar.be sous ‘Le monde de Spar’ !

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Croquettes aux crevettes 20 pièces

. 1 h 30 min

800 g de crevettes non ­épluchées 1 oignon 1 carotte 2 branches de céleri partie verte d’1 fenouil 3 gousses d’ail 35 g de concentré de ­tomates 800 ml de fumet de poisson

200 ml de vin blanc 6,6 g de gélatine poivre de Cayenne 80 g de beurre Spar 170 g de farine 6 œufs Spar 400 g de chapelure persil frisé frais quartiers de citron

1. Préchauffez le four à 220°C. 2. Décortiquez les crevettes et réservez-les au frigo. Etalez les têtes et les carcasses dans une lèchefrite garnie de papier cuisson.

3. Faites-les cuire 15 min au four chaud. Mélangez-les avec le ­concentré de tomates et poursuivez la cuisson 5 min.

4. Epluchez l’oignon et hachez-le grossièrement. Rincez le céleri, les fanes de fenouil et la carotte et hachez-les grossièrement. Ecrasez les gousses d’ail avec le plat d’un grand couteau ou à la main.

5. Faites chauffer 25 g de beurre dans une casserole et faites-y ­revenir l’oignon et le céleri jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

6. Ajoutez la carotte, les fanes de fenouil et l’ail. Ajoutez également les têtes et carcasses des crevettes. Déglacez avec le vin blanc et laissez évaporer.

7. Mouillez avec le fumet de poisson et portez à ébullition. Faites cuire doucement pendant 15 min, mixez et filtrez au chinois fin.

Laissez refroidir.

8. Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide.

9. Faites fondre 50 g de beurre dans une casserole. Au fouet, ­incorporez 70 g de farine dans le beurre. Ajoutez ensuite 500 ml de fond de crevettes, en filet. Faites cuire pendant 1 min.

10. Retirez du feu et incorporez 2 jaunes d’œufs un à un, la gélatine essorée et les crevettes épluchées. Réservez les blancs d’œufs pour plus tard. Assaisonnez de poivre de Cayenne et de sel.

11. Renversez la farce dans un plat rectangulaire beurré, à une ­épaisseur de 2 cm.

12. Couvrez de film alimentaire et laissez reposer au frigo jusqu’à ce que le tout ait raffermi.

13. Préparez 3 assiettes creuses : 1 avec de la chapelure, 1 autre avec le reste de farine et une dernière avec 4 oeufs battus avec les 2 blancs restants.

14. Sortez la farce du frigo et découpez-la en parts égales d’environ 5 cm sur 3.

15. Passez chaque morceau d’abord dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure. Répétez les deux ­dernières étapes (œufs et chapelure).

16. Faites frire les croquettes aux crevettes dans la friteuse à 180°C jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

17. Servez avec un peu de persil, un quartier de citron et quelques crevettes épluchées.

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Les lentilles vertes Boni Selection contiennent plus de protéines et sont donc parfaites comme alternative à la viande.

Grimbergen Blanche (6 %) • bière d’abbaye authentique non filtrée, légèrement trouble • notes fraîches et fruitées de fruits jaunes, clou de girofle et coriandre

ma cuisine Moussaka végétarienne 4 personnes

Dorien : « De cette façon, manger moins de viande devient facile. De plus, c’est un plat parfait pour le week-end : j’en prépare plus et je congèle le reste. »

Se régaler sans viande

. 50 min + four : 30 min

1 aubergine 200 g de pommes de terre à chair ferme Spar 100 g d’oignon 2 gousses d’ail 1 poivron rouge 400 g de tomates concassées (conserve) 100 ml de vin rouge 1 c à s d’origan séché 1 c à c de cumin moulu 1 c à c de cannelle en poudre 1 cube de bouillon de légumes 1.

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200 g de lentilles vertes Boni Selection 50 g de fromage râpé Spar huile d’arachide huile d’olive Boni Selection sauce au fromage : 30 g de beurre Spar 340 g de farine 375 ml de lait entier Boni Selection 100 g de fromage râpé Spar muscade

Faites cuire les lentilles 20 min dans 750 ml d’eau et égouttez-les.

Epluchez et émincez l’oignon. Epluchez l’ail et écrasez-le au presse-ail.

Nettoyez et épépinez le poivron rouge et coupez la chair en petits dés.

Faites chauffer un petit fond d’huile d’arachide dans un faitout.

Faites-y revenir l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajoutez le poivron et faites sauter pendant 1 min.

Ajoutez l’origan, le cumin et la cannelle et faites cuire quelques instants. Déglacez avec le vin rouge et laissez-le s’évaporer à moitié.

Mouillez avec les tomates concassées et 200 ml d’eau, puis ajoutez les lentilles précuites et le cube de bouillon de légumes.

Faites mijoter 30 min sans couvercle. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches d’1 cm.

Retirez le pédoncule de l’aubergine et coupez-la en tranches d’1 cm.

Saupoudrez-les de sel et faites-les dégorger 10 min. Rincez-les dans une passoire et épongez-les soigneusement.

Faites cuire les tranches de pomme de terre 15 min à l’eau ou à la vapeur.

Préchauffez le four à 200°C. Répartissez la moitié du mélange aux lentilles dans le fond d’un plat à four. Disposez les tranches de pomme de terre et d’aubergine ­par-dessus et recouvrez avec le reste de la préparation aux lentilles.

Sauce au fromage : faites fondre le beurre dans une casserole. ­Incorporez la farine. Mouillez lentement avec le lait en fouettant pour éviter la formation de grumeaux. Faites cuire 2 min en remuant.

Incorporez 100 g de fromage râpé. Assaisonnez de poivre noir, sel et muscade.

Versez la sauce dans le plat. Saupoudrez avec le reste de fromage râpé.

Faites cuire 30 min au four chaud.

Perez Cruz Cabernet Sauvignon (Reserva, Maipo Alto Valley, Chili) • fruits noirs et épices, avec des accents de fruits séchés et de vanille au nez • tanins doux, ronds, policés et frais

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La saison des BBQ est de retour !

Sauce BBQ

Maison

Et pas de BBQ sans délicieuse sauce BBQ ! Choisissez-vous en général une sauce toute prête chez Spar, pour plus de facilité ? Pas de souci, il y a le choix ! Mais vous aurez encore plus de succès avec une vraie sauce BBQ faite maison. Vite prête, facile à conserver et pleine de goût !

Condiments en plus

Un autre avantage si vous décidez de faire votre sauce BBQ vous-même : vous y ajouterez tout ce que vous voudrez, tels que…

x oignon poêlé x cumin en poudre x sirop de Liège x moutarde x tabasco x un filet de whisky ou de bourbon x…

La sauce BBQ parfaite présente l’équilibre idéal entre le côté sucré, acide et relevé.

La base de cette sauce BBQ ?

Le poivron rouge allongé, de pleine ­saison en ce moment !

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la leรงon

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la leçon Spare ribs sauce BBQ et coleslaw

4 personnes . 30 min + four : 2 h 40 min 1,5 kg de spare ribs Spar coleslaw : ½ chou blanc 2 carottes 70 g de crème épaisse Boni Selection 50 g de mayonnaise Boni Selection 1 c à s de vinaigre de cidre 1 c à s de miel Boni Selection 1 c à c de moutarde Boni Selection sauce BBQ : 1 oignon 1 poivron allongé rouge

120 g de lard fumé Spar 50 ml de ketchup aux tomates 10 g de sucre candi foncé 3 c à s de sauce Worcester ½ c à s de paprika en poudre 35 g de concentré de tomates 250 ml de passata ½ cube de bouillon de bœuf huile d’arachide extra : papier aluminium

1. Sauce BBQ : épluchez et émincez l’oignon.

2. Nettoyez et épépinez e poivron et coupez la chair en dés.

3. Coupez le lard en morceaux grossiers.

4. Faites chauffer 3 c à s d’huile d’arachide dans une casserole.

5. Faites-y sauter l’oignon avec le lard et les poivrons.

6. Ajoutez le paprika en poudre, le concentré de tomates et le sucre et faites revenir pendant 1 min.

7. Mouillez avec 100 ml d’eau, la sauce Worcester, le ketchup et la passata. Emiettez-y le demi-cube de bouillon de bœuf.

8. Portez à ébullition et laissez mijoter 15 min à feu doux, sans couvercle.

9. Repêchez les morceaux de lard et réservez.

10. Spare ribs : préchauffez le four à 150°C. 11. Placez-y les spare rips, couverts de papier aluminium, pendant 1 h 20 min.

12. Baissez ensuite la température du four à 120°C. 13. Badigeonnez les spare ribs avec la sauce BBQ et poursuivez la cuisson pendant 1 h. Laquez toutes les 15 minutes avec la sauce BBQ. 14. Coleslaw : émincez le chou blanc. Epluchez et râpez la carotte.

15. Mélangez le chou blanc et la carotte avec la crème épaisse, la mayonnaise, le vinaigre de cidre, le miel et la moutarde. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

16. Servez les spare ribs cuits avec la coleslaw et la sauce BBQ.

Préparez votre sauce BBQ à l’avance et conservez-la au frigo.

Quelles #techniquesdebase désirez-vous apprendre ?

Faites-le nous savoir sur Facebook ou Instagram . Ou envoyez un mail à ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be !

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Bouchée rétro,

on the go

version actuelle

Vous aimez bien le rétro et le vintage ? Alors vous adorerez cette bouchée classique de chez classique. Pour l’occasion, nous l’avons revisitée en faisant appel à un avocat !

Pêche au thon revisitée 4 personnes

. 20 min

220 g de thon Boni Selection (égoutté) 6 demi-pêches Delmonte (égouttées) 140 g d’avocat 80 g de yaourt grec ou de mayonnaise 1 c à c de paprika fumé en poudre jus d’½ citron vert 15 g d’oignon de printemps sel marin

1. Hachez très finement l’oignon de printemps.

2. Coupez l’avocat en dés et arrosez de jus de citron vert.

3. Mélangez le thon égoutté avec ¾ de l’oignon de printemps, l’avocat, le yaourt, le paprika fumé en poudre et le reste de jus de citron vert.

4. Rectifiez l’assaisonnement avec du poivre noir fraîchement moulu et du sel marin.

5. Farcissez les pêches de thon.

6. Décorez avec le reste d’oignon de printemps.

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Du pain toujours frais !

Certains pains arrivent chez les entrepreneurs Spar sous forme de pâte, d’autres sont précuits. En les passant sur place dans un four professionnel, ils sont parfaitement croustillants et leur mie est délicieusement moelleuse.

Sans oublier les pains cuits livrés le matin. Chez Spar, vous avez toujours la garantie d’un pain tout frais ! Nous avons le plaisir de vous présenter les nouveaux champions de la saison.

Pavé seigle-tournesol Petit pain ferme au levain, à base de farine de seigle et de graines de potiron.

Tresse à la vanille Pâtisserie feuilletée à la crème pâtissière, décorée de sucre.

Muesli twister Pain tortillon contenant un mélange de graines (tournesol, sésame et potiron), des noix (cerneaux grillés) et des fruits secs (raisin, abricot et pomme). ­Succulent avec un plateau de fromages !

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pain Spar

Découvrez-les tous au rayon boulangerie de votre magasin Spar !

Ciabattina aux raisins Ciabattina cuite sur pierre, fourrée de raisins secs. L’accompagnement parfait d’un plateau de fromages !

Croissant multicéréales au miel Un croissant multicéréales ­croustillant, avec une délicieuse farce au miel.

Petit pain ancien Petit pain à base de céréales anciennes : épeautre, amidonnier et seigle ancien. À garnir avec – what else ? – de délicieux fromages.

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La tortizza : facile & rapide

la cuisine des petits

Emiel

Les meilleurs amis Emiel (6 ans) et Hugo (6 ans) mettent une variante de la pizza, la tortizza au menu.

Le fond est fait de wraps, rien de plus facile ! Les camarades optent pour une margherita classique, mais vous avez le droit de varier les garnitures à l’infini.

Hugo

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Hugo : « Il y a même des tomates vertes, et elles sont sucrées. »

Emiel : « Il n’y a jamais trop de mozzarella ! »

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la cuisine des petits

Emiel : « Une feuille de basilic pour la touche finale. »

Tortizza margherita 4 pièces

. 15 min

4 wraps Spar 8 c à s de sauce pour pizza Elvea 1 pot de basilic frais 2 boules de mozzarella Spar 350 g de tomates cerises multicolores mozzarella râpée origan séché Boni Selection extra : plaque de cuisson papier cuisson 1.

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Préchauffez le four à 200°C. Coupez les tomates en deux.

Coupez la mozzarella en tranches.

Placez les wraps sur une plaque tapissée de papier cuisson.

Garnissez-les de sauce en restant à 2 cm du bord.

Ajoutez les tranches de mozzarella et les tomates.

Assaisonnez de poivre, sel et origan.

Saupoudrez de mozzarella râpée.

Enfournez jusqu’à ce que le fromage fonde.

Sortez du four et laissez refroidir. Repliez en deux pour la déguster sur le pouce.

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Buffet de fête enfants admis

Un de vos enfants fête son anniversaire au mois de mai ? Que diriez-vous d’un buffet festif et adapté aux enfants ?

Bien sûr, il est composé de plats que les grands adorent aussi. La formule parfaite pour faire plaisir à tout le monde sans exception !

Mini-pizzas margherita ou aux asperges vertes et fromage aux herbes

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Croque jambon-fromage ou brie, pommes et noix

5x buffet de fête

Crêpes soufflées aux fruits et sauce au chocolat

Haute dog aux nuggets de poulet et pomme caramélisée

Pain saucisse à partager 65

Pain saucisse à partager 4 personnes

. 35 min + four : 1 h

200 g de haché de veau Spar 200 g de filet américain Spar ½ oignon 60 g de carotte 1 branche de céleri 1 c à s de concentré de tomates 6 feuilles de pâte feuilletée Boni Selection (surgelés) 1 œuf Spar 2 c à s de ketchup Boni Selection extra : moule amovible (Ø 18 à 20 cm) 1. Préchauffez le four à 180°C. 2. Mélangez la viande hachée de veau avec le filet américain.

3. Epluchez l’oignon et coupez-le en morceaux grossiers.

4. Epluchez la carotte et coupez-la en rondelles pas trop épaisses.

5. Coupez le céleri en morceaux grossiers.

6. Mixez l’oignon au hachoir avec la carotte, le céleri et 2 c à s de ketchup et de concentré de tomates pour obtenir une pâte.

7. Malaxez cette pâte dans la viande hachée. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

8. Coupez les feuilles de pâte feuilletée en 4 bandes courtes. Abaissez-les pour en doubler la superficie et coupez-les à nouveau en 2.

9. Garnissez le bas de chaque bande de pâte avec 1 c à c de viande hachée.

10. Enroulez la pâte feuilletée autour de la viande.

11. Placez les pains saucisse côte à côte et à la verticale dans le moule graissé et tapissé de papier cuisson.

12. Battez légèrement le jaune d’œuf avec un filet d’eau.

13. Badigeonnez-en la préparation.

14. Faites cuire le pain saucisse à partager au four pendant 1 h et servez.

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5x buffet de fête

Mini-pizzas margherita ou aux asperges vertes et fromage aux herbes 16 pièces

. 35 min + four : 10 min

2 rouleaux de pâte à pizza Spar 50 ml de passata 1 gousse d’ail 1 c à c d’épices pour spaghettis 1 c à c d’origan 75 g de billes de mozzarella 4 tomates cerises 120 g de pointes d’asperges vertes 50 g de fromages aux herbes Spar 60 g de parmesan feuilles de basilic 1. Découpez 8 disques de 5 cm dans chaque rouleau de pâte à pizza.

2. Préchauffez le four à 230°C. 3. Egouttez la mozzarella et coupez les billes en deux.

4. Coupez chaque tomate cerise en 4 tranches.

5. Epluchez l’ail et écrasez-le.

6. Mélangez la passata avec l’ail, les épices pour spaghettis et l’origan.

Assaisonnez de poivre noir et de sel.

7. Garnissez la moitié des pizzas avec la sauce tomate, 1 rondelle de tomate cerise et ½ bille de mozzarella.

8. Coupez l’extrémité des pointes d’asperges. Coupez chaque pointe d’asperge en 2 parts égales.

9. Tartinez les autres fonds de pizzas de fromage aux herbes et garnissez-les de 4 morceaux d’asperge.

10. Saupoudrez toutes les pizzas de parmesan râpé.

11. Faites-les cuire 10 min au four chaud.

12. Disposez-les dans le plat de service et décorez de basilic frais.

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Croque jambon-fromage ou brie, pommes et noix 20 pièces

. 20 min

4 tranches de tramezzini Spar 2 tranches de jambon dégraissé Spar 2 tranches de fromage jeune Spar 120 g de brie Spar 2 c à s de miel liquide Boni Selection 1 c à s de noix de cajou Spar 1 c à s de noisettes Spar ½ pomme Jonagold beurre de cuisson Spar (à température ambiante) extra : bâtonnets

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1. Retirez les croûtes du fromage jeune et la couenne du jambon.

2. Coupez le brie en tranches fines.

3. Hachez grossièrement les noix. Faites-les griller dans une poêle sans matière grasse, en remuant.

4. Rincez la pomme. Evidez-la au vide-pomme. Coupez-la en tranches fines.

5. Garnissez 1 tranche de tramezzini de fromage jeune et 1 autre de brie et pomme. Arrosez cette dernière de miel et saupoudrez de noix hachées.

Recouvrez avec les tranches de pain restantes et beurrez la face extérieure.

6. Faites griller les croque-monsieur dans un appareil approprié ou dans une lèchefrite tapissée de papier cuisson, au four à 200°C jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

7. Coupez chaque croque en 10 portions.

8. Piquez chaque portion sur un bâtonnet et servez.

5x buffet de fête

Haute dog aux nuggets de poulet et pomme caramélisée 4 personnes

. 35 min + four : 20 min

4 piccolos Spar 4 filets de poulet Spar 2 œufs Spar 50 g de farine Boni Selection 100 g de cornflakes non sucrés 1 c à s de curry en poudre 1 pomme Jonagold 2 c à s de beurre Spar 3 c à s de sucre fin 100 g de chou 1 grosse carotte 20 g de mayonnaise Boni Selection 20 ml de lait Boni Selection 15 ml de vinaigre de cidre chips allumettes au sel

1. Epluchez la carotte et râpez-la. Râpez aussi le chou.

2. Dans un saladier, mélangez le chou rouge avec les carottes, la mayonnaise, le lait, le vinaigre de cidre et 2 c à s de sucre fin. Assaisonnez de poivre noir et de sel. Réservez au frais jusqu’à l’emploi.

3. Préchauffez le four à 180°C. 4. Mixez ou écrasez grossièrement les cornflakes.

5. Préparez 3 assiettes creuses : 1 avec la farine, une autre avec 2 œufs légèrement battus et la dernière avec les miettes de cornflakes. Assaisonnez la farine de sel et de curry en poudre et mélangez.

6. Epongez les filets de poulet et panezles : passez-les d’abord dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans les

cornflakes.

7. Disposez-les dans un plat allant au four garni de papier cuisson. Enfournez pendant 15 min.

8. Rincez la pomme, évidez-la au videpomme et coupez la chair en frites épaisses.

9. Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive et faites-y cuire les frites de pommes.

10. Saupoudrez d’1 c à s de sucre et faites caraméliser à feu modéré. Retournez régulièrement.

11. Ouvrez les piccolos et tartinez-les de mayonnaise. Garnissez de pomme et de nuggets de poulet. Ajoutez la salade de chou et terminez par les chips allumettes.

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5x buffet de fête Crêpes soufflées aux fruits et sauce au chocolat 4 personnes

. 35 min

2 jaunes d’œufs Spar 20 ml de lait entier Boni Selection 10 ml d’huile de tournesol Boni Selection 1 gousse de vanille 30 g de farine pour pâtisserie Boni Selection 1 c à c de levure chimique ½ c à c de vinaigre de vin blanc 45 g de sucre 250 g de fruits rouges (framboises, myrtilles, fraises) quelques feuilles de menthe crème fraîche Boni Selection sauce au chocolat Boni Selection extra : poche à douille

1. Battez les jaunes d’œufs avec le lait entier et 10 ml d’huile de tournesol.

2. Ouvrez la gousse de vanille, grattez la pulpe et ­mélangez-la également avec les jaunes d’œufs.

3. Tamisez la farine avec la levure chimique et incorporez dans les œufs en fouettant, pour obtenir une masse lisse.

4. Fouettez les blancs d’œufs en neige avec le vinaigre de vin blanc et une pincée de sel.

5. Ajoutez le sucre peu à peu, en continuant de fouetter pour obtenir une mousse ferme. Incorporez-la, à la spatule, dans la pâte de jaunes d’œufs.

6. Mettez la préparation dans une poche à douille.

7. Frottez une poêle antiadhésive avec de l’huile de tournesol.

8. Dressez des disques de pâte à crêpes dans la poêle.

9. Couvrez et faites cuire doucement pendant 4 min.

10. Retournez et poursuivez la cuisson 2 min, avec le couvercle.

11. Servez avec des fruits rouges, de la crème fraîche et de la sauce au chocolat. Décorez de feuilles de menthe.

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pour vous aussi ...

Nous respectons la terre, les plantes et les animaux ... aussi pour votre santĂŠ.

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l’histoire de

e é c a l g Crème Franklin : artisanale & innovante C’est Belge

Damien, maître glacier

Vincent, co-fondateur de Franklin

Si la crise du coronavirus nous append bien une chose, c’est de profiter au mieux des petits plaisirs de la vie. Une cuillérée d’onctueuse crème glacée dans votre goût préféré, par exemple. Et ce ne sont pas Vincent, co-fondateur et directeur de Franklin, et Damien, maître-glacier, qui nous contrediront. Dans leur atelier glacier à Binche, le maître en personne nous dévoile l’art artisanal de la bonne crème glacée.

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Un rêve et beaucoup de passion, voilà comment débute l’histoire de Franklin.

Le rêve ? Fabriquer de la glace artisanale aux saveurs authentiques. Un peu plus tard, Vincent et son partenaire Franklin Schiettecatte (décédé fin 2018) donnent naissance à la crème glacée Franklin. « Dès le départ, nous savions que nous voulions fabriquer de la glace sans sucres ajoutés.

Et que le goût devrait être aussi bon, si pas meilleur que celui de la crème glacée traditionnelle. Aujourd’hui, je peux l’affirmer en toute confiance : nous y sommes arrivés. Notre glace est onctueuse, pauvre en calories, fabriquée à base d’ingrédients principalement belges et surtout : elle est succulente (rires) ! »

toujours améliorer son produit. Cette année, nous avons donc ajouté deux objectifs : fabriquer la première glace artisanale Nutri-Score A et l’emballer de la façon la plus durable possible. Damien, le maitre glacier passionné, a réussi à créer une glace très peu calorique. Digne d’un Nutri-Score A. Il a fallu 6 mois pour retravailler les recettes.

Car tous les ingrédients devaient être analysés et adaptés le cas échéant.

Le résultat ? Une glace artisanale pauvre en calories, qui ne contient pas de sucres ajoutés, riche en fibres et source de protéines.

Le tout dans un emballage 100 % recyclable. »

« Un entrepreneur qui se respecte, veut

C’est Belge

Damien : « Nous sommes les premiers artisans sur le marché à avoir un Nutri-Score A dans le secteur de la crème glacée. » 74

l’histoire de Le goût avant tout Vincent et Damien peuvent être fiers de cette évolution. Même si le goût de la glace sera toujours le facteur décisif. « Le goût compte plus que tout », dit Damien. « Nous n’ajoutons pas de sucre. Il y a des édulcorants naturels pour donner le goût sucré.

Notre glace se compose à 70 % de lait. Nous allons le chercher tous les matins dans des fermes des Hautes Fagnes. Nous le pasteurisons avant d’en faire de la glace. La crème que nous y ajoutons est fraîche, elle aussi, et vient directement de la ferme. L’approvisionnement local (circuit court) est quelque chose de très important pour nous : avoir un impact positif sur notre environnement. » « En réalité, notre production a lieu à Francorchamps, mais c’est ici, à Binche, que nous testons les recettes et les nouveaux goûts. Le goût du lait varie en fonction des saisons, en fonction de ce que les vaches peuvent manger. Nous testons donc nos recettes en profondeur tout au long de l’année. Prenez notre glace vanille. D’abord, nous faisons chauffer le lait et la crème entière. Ensuite, j’ajoute les autres ingrédients et je fais chauffer le tout à 50°C. Puis le mélange doit refroidir et épaissir, et le moment est venu d’ajouter notre ingrédient-vedette : la vanille de Madagascar. J’extrais la pulpe des gousses de vanille et je l’ajoute dans le mélange, ainsi qu’un colorant naturel de carotte. Pour certaines glaces, comme la Babelutte – au carmel salé et cuberdon – nous ajoutons des extraits de fruits pour le goût. Pour cela, nous travaillons avec une entreprise locale spécialisée dans les extraits issus directement des fruits. Nous faisons tourner la glace 24 à 48 heures plus tard et puis, il est temps de… goûter (rires.) »

Chez Spar, savourez 4 variétés de crème glacée Franklin x Vanille bourbon de

x Babelutte –

x Chocolat noir

x Cuberdon aux

Madagascar Seules les meilleures gousses de vanille sont retenues et traitées avec le plus grand soin, afin de rendre leur parfum de façon optimale.

belge, avec des petits morceaux de chocolat La glace moelleuse est agrémentée de petits morceaux de délicieux chocolat belge. Bonheur gourmand en perspective !

caramel salé La glace au caramel combine un goût intensément caramélisé, riche et profond avec un soupçon de sel, pour rendre hommage à une friandise typique et intemporelle.

morceaux de framboise On remarque d’emblée l’arôme fruité des cuberdons. Les petits morceaux de framboise ajoutent la touche acidulée à l’ensemble.

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Chez Spar, vous trouverez des glaces aux innombrables couleurs, formes et goûts. Parfait pour faire plaisir aux petits comme aux grands !

L’ère des glaces ? Et comment !

Ice, ice, baby !

Les glaces LiQ sont infusées à l’alcool et existent en 3 goûts : LiQ Coconut Rum Punch, Limoncello Raspberry Ripple ou Strawberry Rum Daiquiri.

Pas de buffet glacé sans les délices signés Franklin : cuberdon, babelutte, vanille et chocolat. En savoir plus sur la crème glacée Franklin ? Lisez leur histoire en p. 73-75.

Côte d’Or mini sticks vanille/ chocolat : de la délicieuse glace vanille et chocolat enrobée de chocolat et morceaux de noisette.

Régalez-vous d’un Cornetto mini ­mermaid : glace framboise-matcha arrosée de sauce aux ­framboises, dans un cornet croustillant.

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glaces d’été

Ou essayez...

Vous aimez les glaces à l’eau ? Vous raffolerez des Pop Polo 5 goûts, menthe, citron, pêche, grenadine et cola.

Boni Selection coupe framboise ou Häagen-Dazs macadamia nut brittle : le bonheur en petit ou grand format.

Un bâtonnet de sorbet bio ? Savourez Pop Fruit pêche, fraise ou citron.

Milka cornet chocolat/vanille : un cornet fourré de glace vanille et chocolat, morceaux de chocolat Milka et un cœur coulant.

Milka mini sticks vanille/noisette : la glace vanille est enrobée d’une couche de chocolat Milka et bouts de noisette.

Pour les fans de Disney : les glaces à l’eau Frozen 2 ou Mickey Mouse.

Une glace Ola no drama lama ou Magnum salted caramel glazed almond : d’un côté, une glace au cheesecake, framboise et caramel sur un bâtonnet, et de l’autre, un bâtonnet avec de la glace au caramel salé, une spirale de caramel, le tout enrobé de chocolat et bouts de noisette.

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En général, un beau morceau de viande tient le rôle principal sur les grilles de barbecue. ­ Et si elle a d’abord reposé une heure dans un délicieux rub au café, le résultat final est ­encore meilleur. Mais un festin BBQ sera tout aussi réussi avec des ­brochettes ­végétariennes de courgette, tomate et ­Berloumi. Ce dernier est un fromage à ­griller belge de type halloumi. Alors… viande ou végé ? Le dilemme !

Couronne de porc au rub de café

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BBQ :

duel gourmand

viande vs. végétarien

Brochettes de légumes au Berloumi 79

Thé glacé.

A base de vrai thé ?

Naturellement.

© 2020 DP Beverages. FUZETEA is a registered trademark of DP Beverages.

Drank op basis van getrokken thee en 1% sap uit concentraat, met kruiden-extract en natuurlijke aroma’s, met zoetstoffen.

duel gourmand Couronne de porc au ‘rub’ de café 4 personnes

. préparation : 1 h + repos 1 h + cuisson : 2 h

1 couronne de porc 1 kg de pommes de terre ­grenaille Spar beurre aux herbes Boni Selection rub : 100 g de sucre brun 40 g de grains de café moka moulus Spar 40 g de sel marin 35 g de poivre noir du moulin 35 g de paprika fumé en poudre

10 g d’ail en poudre 1 c à c de cannelle 1 c à s de piment d’Espelette 1 c à c de cumin moulu salade : 1 paquet de salade de blé Spar 1 échalote 1 pomme 1 betterave rouge 1 c à s de raisins secs Spar huile de noix vinaigre de cidre

1. Rub : mélangez tous les ingrédients.

2. Incisez la viande en croix dans la partie grasse, assez profondément pour atteindre la chair. Massez fermement la viande avec le rub. Laissez reposer minimum 1 h à température ambiante ou une nuit au frigo. Conservez le reste du rub dans un bocal fermé.

3. Préparez le barbecue pour une cuisson indirecte à basse température (125°C) et sous couvercle.

4. Placez une feuille de papier aluminium sur la grille au-dessus de la partie indirecte du barbecue.

5. Quand la température du barbecue est constante, disposez la couronne de porc sur le papier aluminium, avec les os dirigés vers le feu.

6. Jetez quelques copeaux de bois sur le feu et fermez le couvercle.

7. Laissez cuire 2 à 2,5 h, à couvert, en fonction de l’épaisseur de la viande. Elle est cuite quand la température à cœur atteint 55 à 60°C. (*) 8. Salade : découpez la betterave et la pomme en julienne. Epluchez et émincez l’échalote. Mélangez le tout avec la salade de blé et les raisins secs. Assaisonnez de vinaigre et huile de noix, poivre et sel.

9. Faites cuire les pommes de terre grenaille avec la peau. ­Ecrasez-les grossièrement avec le beurre aux herbes. ­Assaisonnez de poivre du moulin et de sel marin.

10. Découpez la viande et servez-la accompagnée de pommes de terre écrasées et salade. (*) Mieux vaut la tester en introduisant un thermomètre à viande dans la couronne de porc.

Le rub au café rend la viande encore plus goûteuse. Plus besoin d’ajouter de la sauce.

VIeille Geuze Boon (7 %) • nez plus fruité qu’épicé • grande fraîcheur du goût • notes de pamplemousse et de chêne

Brochette de légumes au Berloumi et tzatziki 4 personnes

. 45 min

270 g de Berloumi 500 g de tomates cerises ­multicolores 1 courgette huile d’olive Boni Selection menthe fraîche basilic frais sel marin

tzatziki : 1 petit concombre 8 feuilles de menthe 300 g de yaourt grec Boni Selection 2 c à s de jus de citron 1 gousse d’ail

1. Tzatziki : épépinez le concombre et râpez-le grossièrement.

Saupoudrez de sel et laissez dégorger dans une passoire. Rincez et pressez le concombre pour en extraire un maximum de jus.

2. Enroulez les feuilles de menthe en petit rouleau et hachez-les en très fines lanières. Epluchez l’ail et écrasez-le au presse-ail.

3. Mélangez le yaourt avec le concombre, la menthe, le jus de citron et l’ail écrasé. Assaisonnez de poivre et sel. Réservez au frigo.

4. Ciselez finement la menthe et le basilic.

5. Découpez le Berloumi en 24 morceaux. Arrosez d’huile d’olive et saupoudrez avec ½ des fines herbes. Laissez reposer 30 min.

6. Au couteau économe, réduisez la courgette en rubans.

7. Piquez un ruban de courgette en accordéon sur une pique à brochette. Piquez-y ensuite une tomate et un morceau de Berloumi et répétez.

8. Préparez ainsi 12 petites brochettes.

9. Faites-les griller des deux côtés jusqu’à ce que les tomates soient prêtes à éclater.

10. Coupez le reste des tomates en quartiers et mélangez-les avec le reste des fines herbes. Arrosez d’huile d’olive. Assaisonnez de poivre noir du moulin et de sel marin.

11. Servez les brochettes de légumes avec la salade de tomates cerises et le tzatziki.

En savoir plus sur le fromage belge Berloumi ?

Découvrez-le sur www.monspar.be sous ‘Le monde de Spar’.

Michel Torino (Torrontes, Argentine) • exotique • intense en bouche • légèrement gras, avec une acidité rafraîchissante

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Une bière brassée avec savoir, se déguste avec sagesse

nouveau

Tous au

Découvrez l’assortiment BBQ de votre magasin Spar et ­donnez-vous en à cœur joie !

BBQ !

Tandis que vous attendez que les braises soient bien chaudes, savourez une petite entrée en matière gourmande.

Le succès d’un BBQ tient grandement aux t sauces. En voici quelques-unes qui fonnt. temporairement partie de l’assortime A tester sans tarder, donc !

Lay’s strong jalapeño & cheese, hot chicken ou chili & lime (150 g) semblent avoir été inventés spécialement pour accompagner une bonne bière fraîche.

x La sauce Hellmann’s chili BBQ (215 ml) est la compagne rêvée des burgers et spare ribs. Hellmann’s BBQ Jalapeño garlic et sauce creamy pesto (215 ml) sont parfaites pour les wraps, sandwiches et toasts, ou avec les légumes grillés, salades et poissons.

x Moutarde au miel Maille en flacon squeeze (235 ml), au goût moins fort grâce au miel. Délicieuse avec le chèvre ou le saumon, ou comme base pour votre vinaigrette.

x Pas de BBQ sans salade, et pas

x Ponti BBQ glaze au balsamique (250 ml),

de salade sans sauce ! Essayez la vinaigrette au pesto, moutarde ou balsamique Vandemoortele (250 ml).

une sauce à base de balsamique, aux accents fumés. Délicieuse avec de la viande ou des légumes grillés.

tout Tous ces BBQ nous ont donné soif. N’oubliez sur ivales. pas de vous réapprovisionner en boissons est

x Schweppes pink tonic (Schweppes pink

tonic (6 x 33 cl) est moins amer que l’original. Parfait pour ceux qui aiment les boissons un peu plus sucrées.

x Offley clink white ou rose (70 cl) sont des variantes de porto, un peu plus légères au goût.

Dégustez-les mixées à l’apéritif, avec du tonic par exemple.

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NoĂŤl Judith

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à (ma) table SPAR BONINNE

Vous accueille à toute heure Dès l’aube, le Spar de Boninne vous ouvre ses portes. A partir de 6 heures, et jusque 19 heures. « Que ce soit pour acheter un sandwich garni avant d’aller travailler ou faire des courses vite fait après le boulot, nous sommes là, » sourient les entrepreneurs Judith et Noël.

Large plage horaire

Noël : « Avec nos heures d’ouverture très larges, nous répondons aux besoins de tous. Les habitants du quartier apprécient cela, et ils nous le font sentir. Quand nous ouvrons à 6 heures, les premiers clients attendent déjà devant la porte. Donc avant d’ouvrir, nous faisons cuire de nombreuses baguettes et nous préparons les ingrédients de nos sandwichs ‘dagobert’. Nous avons de l’aide : la maman de Judith nettoie la salade tous les jours et fait cuire les œufs pour les sandwichs. Et notre fille Charlotte nous aide dans le magasin. »

des plateaux de fromage et de charcuterie.

Parfait pour quand on doit organiser une fête. »

Délices locaux

Judith : « Dans notre Spar, on vend bon nombre de produits locaux (voyez notre top 5). Le frère de Benoit par exemple, le client qui dévoile son panier de courses (voir p. 88), produit de la farine bio et cultive des fraises.

Nous vendons les deux (en saison) dans notre magasin, et puis aussi de la glace et des bières locales. »

Judith : « Le deuxième moment d’affluence est le temps de midi. Les gens passent chercher un sandwich et de la soupe fraîche. Nous vendons une cinquantaine de sandwiches par jour, c’est assez conséquent.

C’est pourquoi nous proposons une carte épargne : le dixième est gratuit. En été, je ne fais pas de soupe, les salades fraîches ont alors plus de succès. Sinon, on peut aussi commander des pains-surprise, et

NOTRE SPAR EN CHIFFRES

Route de Hannut 258, 5021 Boninne

220 m² de superficie 6 collaborateurs 2 caisses 12 ans d’âge 7/7 ouvert

du lundi au samedi de 6 h à 19 h et le dimanche de 7 h à 12 h 30

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Judith : « j’aime les cocktails sucrés ! » Remplacez la liqueur de marasquin par du brandy.

NOTRE APÉRO PRÉFÉRÉ Noël : « Après une longue journée de travail, nous n’en savourons que plus notre moment apéro. Je sors mon cocktail ‘signature’ du shaker et nous grignotons quelque chose de léger, comme les wraps au saumon ou au poulet. »

Amaretto, ­liqueur et jus de fruits

4 à 6 personnes . 10 min + refroidissement : 1 1 dl d’Amaretto 1 dl de liqueur de marasquin 1 l de jus multifruits 1 bocal de cerises marasquin Boni Selection 1. Versez l’Amaretto et la liqueur dans une carafe.

2. Ajoutez-y le liquide des cerises marasquin et ½ des cerises.

3. Allongez avec le jus multifruits.

4. Placez la carafe au frigo et laissez refroidir.

5. Mélangez le tout.

6. Répartissez le cocktail dans les verres et décorez de cerises marasquin.

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à (ma) table

Noël : « Les cerises marasquin, c’est vraiment la cerise sur le gâteau ! » Wraps farcis de ­saumon fumé et filet de poulet 4 personnes . 10 min + r­ efroidissement : 1 h

2 wraps Spar 4 tranches de saumon fumé Spar fromage aux fines herbes Spar ½ oignon rouge roquette Spar 4 tranches de filet de poulet Spar 2 c à s de fromage crème nature ½ pomme Jonagold extra : film alimentaire 1. Ouvrez le 1er wrap et tartinez-le de fromage aux herbes.

2. Garnissez de saumon fumé.

3. Epluchez l’oignon rouge et ­émincez-le. Saupoudrez-en le saumon fumé.

4. Assaisonnez de poivre. Décorez de roquette.

5. Disposez le tout sur une feuille de film alimentaire et enroulez.

6. Ouvrez le 2ème wrap et ­tartinez-le de fromage crème.

7. Garnissez de filet de poulet et assaisonnez de poivre et sel.

8. Epluchez la pomme, coupez la chair en fines lamelles et ­disposez-les au-dessus du poulet.

9. Décorez de roquette.

10. Répétez l’étape 5.

11. Mettez les deux wraps au frigo pendant 1 h.

12. Sortez les wraps du frigo et découpez-les en rondelles.

87

NOTRE TOP 5

1

Le pain soleil ­mi-gris du boulanger local Mathy Olivier, chaudement recommandé !

Dans le panier de…

2

Notre soupe maison fraîche, actuellement un velouté de poulet, se sert comme lunch ou en entrée.

3

Cabillaud, julienne de légumes et riz 2 personnes

4

La Houppe et ­ eopold 7, deux L ­bières locales ­pleines de goût.

5 88

NOTRE PLAT PRÉFÉRÉ Judith : « Cette recette est vite prête et somme toute, assez saine. Sans me vanter, je trouve que la petite sauce au vin blanc est à s’en pourlécher les babines. »

La crème ­glacée artisanale de La Ferme du ­Sacré-Cœur existe en 17 goûts dont : vanille, vanille et ­meringue, ­spéculoos et ­noisettes.

Le vin La Butte aux Lievres du ­Domaine Du Chenoy est un vin belge de notre région.

Benoit Tasiaux : « Je viens ici pour les spécialités, comme le sandwich ‘dagobert’. C’est une demibaguette garnie d’une charcuterie au choix et de légumes frais. Il n’en faut pas plus pour nourrir un chauffagiste à midi (rires) ! »

. 35 min

2 filets de cabillaud Spar 500 g de julienne de légumes Spar 1 petite bouteille de vin blanc ‘Rivaner’ 2 dl de crème culinaire noisette de beurre Spar 1 sachet de riz extra : plat à four 1. Préchauffez le four à 180°C. 1. Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle. Saisissez brièvement les morceaux de poisson dans le beurre très chaud.

1. Retirez le poisson de la poêle et placez-le dans le plat à four.

1. Faites cuire les petits légumes quelques instants dans un peu de beurre.

1. Répartissez les légumes au-dessus du poisson.

1. Versez-y un peu de crème et de vin blanc. Assaisonnez de poivre et sel.

1. Glissez le plat dans le four chaud le temps de terminer la cuisson du poisson.

1. Faites cuire le sachet de riz al dente dans de l’eau bouillante salée.

Egouttez le riz.

1. Servez le poisson avec les légumes et le riz.

à (ma) table

89

Le challenge

Nouveau Le challenge 90

Pour notre prochain défi , nous voudrions savoir quelle est votre préparation préférée au quinoa.

Surprenez-nous, épatez-nous !

le défi

Votre recette préférée aux…

pommes de terre grenaille Les grenailles, voilà un produit fabuleux. Pas besoin de les éplucher pour savourer leur goût raffiné. Comme c’est la saison, nous avons demandé à nos followers sur Instagram et Facebook leur meilleure recette aux pommes de terre grenaille.

Brochette de fruits de mer marinés et pommes de terre grenaille 4 personnes

L’équipe a sélectionné la recette de :

Greet, de Lendelede

Greet : « Cette recette est indissociable d’un barbecue réussi. Elle est toute simple mais super délicieuse. Pour ma part, je la prépare tous les mois. Quand il fait beau, nous préparons les pommes de terre et les brochettes de poisson au barbecue, sinon on se rabat sur le four et le gril. On varie à l’infini en prenant d’autres légumes ou en changeant de poisson ou de marinade. »

Comment participer ?

Likez Spar Colruyt Group sur Facebook et Instagram .

Vous y trouverez chaque mois le nouveau défi que nous vous lançons.

. 1h

2 gousses d’ail 1 c à s de vinaigre de vin rouge 1 c à s de concentré de tomates Boni Selection 1,5 c à c de cumin moulu 2 c à c de paprika en poudre 1 c à c de miel liquide Boni Selection quelques brins de coriandre fraîche

16 grands scampis 12 noix de Saint-Jacques fraîches Spar 1 kg de pommes de terre grenaille Spar 2 gousses d’ail herbes de Provence 1 c à c de persil et ciboulette hachés Spar beurre Spar fleur de sel marinade : 3 c à s d’huile d’olive Boni Selection 1. Allumez le barbecue.

2. Marinade : ciselez la coriandre et ­mélangez-la avec les autres ingrédients de la marinade.

3. Epluchez les scampis en laissant la queue. Déveinez-les et mélangez-les dans la marinade, ainsi que les noix de Saint-Jacques. Laissez reposer 30 min.

4. Faites cuire les grenailles al dente dans la peau.

5. Préparez un beurre aux fines herbes en mélangeant le beurre avec les herbes de Provence, l’ail, la ciboulette et le persil.

6. Coupez les pommes de terre en deux

et placez-les dans une casserole en fonte.

Dressez de petites cuillérées de beurre aux herbes par-dessus et saupoudrez de fleur de sel. Couvrez de papier aluminium et faites chauffer au barbecue.

7. Piquez les fruits de mer sur des ­brochettes et faites-les griller sur le ­barbecue.

8. Accompagnez la brochette de fruits de mer de crudités.

Postez une photo de votre plat préféré au quinoa et dites-nous brièvement ce qu’il y a dedans.

L’équipe sélectionnera une recette pour en préparer une variante.

Bonne ! chance L’idée originale et son ­créateur seront mis à ­l’honneur dans cette ­rubrique. Et Spar vous ­récompensera d’un bon d’achat d’une valeur de € 50.

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ER/VU : NV Danone SA, Quai des Usines/Werkhuizenkaai 160, 1000 Brussels (KBO/BCE: 0402.734.595) - D20-0178

NEW LIMITED EDITION

nouveau

Commencez la journée avec…

Danone HiPro (300 g ou 2 x 160 g) se boit ou se déguste à la cuillère.

Il contient 0 % de graisse, mais est très riche en protéines. Il existe en 4 parfums : fraise-framboise, citron-menthe, myrtilles et vanille.

Ces trois nouveaux venus Kellogg’s vous attendent aussi :

x W.K. Kellogg by kids à la fraise, pomme & carotte, sans

Danone Light&Free goyave-framboise est pauvre en sucres et ne contient pas de graisse.

sucres ajoutés (300 g)

Kolios 10 % M.G. et 0 % (500 g) : savourez un délicieux et authentique yaourt grec !

Temporairement disponible !

Lunchez avec…

Nissin cup soupe aux nouilles 5 épices-bœuf et sauce soja-crevettes : les vraies soupes aux nouilles instantanées japonaises !

Choisissez entre une soupe relevée au goût de bœuf ou sauce soja et crevettes. Ajoutez un peu d’eau bouillante, laissez reposer et vous voilà prêts pour un voyage en Asie !

x W.K. Kellogg by kids aux myrtilles, pomme & betterave rouge, sans sucres ajoutés (300 g)

x Kellogg’s Extra croustillants aux céréales et chocolat (240 g) : délicieux biscuit (de petit déjeuner) aux céréales et chocolat

La vraie Italie dans vos tartines ?

Dégustez Il Pagnotto sandwich l’alpino (160 g) à la bresaola (viande de bœuf séchée), au fromage Provolone et à la crème d’artichaut, entre des tranches de bon pain multicéréales.

Faites-vous plaisir avec une tartine garnie de confiture de fraises Boni Selection bio (360 g).

Philadelphia original mini (6 x 25 g) : le fromage à tartiner original, mais en petites portions. Parfait pour le lunch !

Pour les fans de végé !

Fourrez votre pain pita de gyros végétarien Boni Selection(1 kg), une délicieuse alternative végétarienne, parfaitement épicée !

Fraîcheur naturelle avec…

Dove douche hydrating care à l’aloé vera & eau de bouleau (225 ml) avec 0 % de sulfates, hydrate et apaise la peau sous la douche.

Signal dentifrice integral 8 – charbon de bois (75 ml), la promesse d’une manière plus naturelle de blanchir les dents.

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Pâtisserie portugaise vidéo sur monspar.be

a catalana et le La France a sa crème brûlée, l’Espagne sa crem ‘pastelaria’ qui se respecte Portugal… se régale de pastéis de nata. Toute de crème à la vanille. La vend ces petits gâteaux croustillants fourrés la ‘Fábrica dos Pastéis de recette originale est connue uniquement de nt tout aussi réussis ?

Belém’. On parie qu’avec cette recette, ils sero 94

plaisir cuisson

Pastéis de nata 12 pièces

. 40 min

250 ml crème Spar 1 oeuf Spar 1 c à s de poudre pour pudding vanille 2 sachets de sucre vanillé zeste d’1 citron 1 paquet de pâte feuilletée Spar 1 c à s de beurre Spar (à température ambiante) cannelle en poudre extra : un emporte-pièce (Ø 8 cm) un moule à muffins (12) 1. Préchauffez le four à 200°C. 2. Graissez généreusement les moules à muffins avec du beurre ramolli.

3. Avec l’emporte-pièce ou à l’aide d’un verre, découpez 12 cercles dans la pâte feuilletée.

4. Garnissez les moules à muffins de pâte feuilletée et pressez légèrement les bords.

5. Mettez la poudre pour pudding et le sucre dans le bol gradué.

6. Ajoutez 2 c à s de crème et fouettez le tout pour obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.

7. Ajoutez le reste de la crème ainsi que l’oeuf et fouettez pour obtenir une pâte.

8. Ajoutez le zeste de citron.

9. Versez la pâte dans le moule, jusqu’au bord de la pâte feuilletée.

10. Saupoudrez légèrement de cannelle en poudre.

11. Faites cuire 25 à 30 min au four chaud.

12. Laissez refroidir avant de servir.

Pour rendre vos pastéis de nata tout aussi croustillants le lendemain, faites-les chauffer 5 min au four à 80°C.

Quelques notions de portugais x Le singulier de pastéis est pastel (= petit gâteau). x ‘Nata’ signifie crème. x Cette pâtisserie est aussi appelée ‘pastéis de Bélem’, en

référence au quartier de Lisbonne d’où elle est originaire.

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Désaltérants

s é t i fru 5

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3

7 1

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2

8

boissons fraîches & fruitées 1 Nocco Caribbean et 2 Miami Strawberry (25 cl) sont 2 boissons énergisantes fruitées avec de l’extrait de thé vert, de la caféine et des vitamines ajoutées. Sans sucre et pauvres en calories.

Une eau pétillante avec un petit plus ?

Goûtez 3 Perrier pêche (6 x 50 cl), de l’eau pétillante aromatisée à la pêche.

4 San Pellegrino Essenza mandarinefraise, 5 citron-zeste de citron et 6 orange sanguine-framboise ­ (6 x 50 cl) associent les bulles perlées de l’eau pétillante aux arômes délicieusement fruités de l’été.

Cawston gingerbeer apple et rhubarb apple (4 x 33 cl) contiennent toujours de l’eau pétillante et des pommes pressées. Le petit goût en plus provient, au choix, de l’extrait de gingembre ou de la rhubarbe pressée.

7 8

L’eau minérale naturelle Volvic, agrémentée d’arômes épicés ou fruités, le tout bio ? Voici 9 Volvic essentiel bio menthe-concombre ou 10 romarin-agrumes (75 cl) !

Spa Touch Of kiwi-pastèque, coconut ou 13 peach (6 x 50 cl), c’est la délicieuse combinaison d’une eau minérale pétillante avec un soupçon de kiwi-pastèque, coco ou pêche. Pas de calories, pas de sucre ni édulcorants ou autres ajouts artificiels, mais un rafraîchissement garanti !

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La note de citron vert dans 14 Badoit lime (6 x 50 cl) reste discrète. Elle est donc parfaite à servir pendant le repas.

Ice Tea aussi offre une dose de rafraîchissement en plus, avec Ice Tea Green zero (6 x 50 cl), le classique Ice Tea Green, mais sans sucre, et Ice Tea sparkling mini (12 x 15 cl), pour les petites soifs.

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Pas banales, les bières du printemps !

Le printemps bat son plein et l’été se pointe ­bientôt.

Voilà le moment idéal pour varier les plaisirs bien frais, et ne pas se cantonner à la simple ‘chope’ standard. Avez-vous déjà goûté notre offre ultra ­rafraîchissante ? Il est temps !

Savourer une bière bien fraîche sans la moindre arrière-pensée ?

Faites appel à 1 Carlsberg 0,0 % (6 x 33 cl en cannette), 2 Maes 0,0 % (6 x 25 cl), 3 Maes Radler rosé 0,0 % (6 x 33 cl) ou 4 Liefmans Sans alcool (4 x 25 cl).

3

6 4

5

2 1

Connaissez-vous déjà la bière artisanale Bière des amis ?

Il s’agit d’une bière blonde de fermentation haute, à ­l’arrière-goût légèrement amer. 5 Sans alcool (33 cl) ou 6 avec 5,8 % d’alcool (66 cl) ? C’est vous qui choisissez.

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bières de printemps 9 Le regard passionné sur l’étiquette est bien en accord avec le goût de 9 Ginette (6 x 33 cl). ­Cette bière bio unique flatte le nez de ses ­arômes d’agrumes, et les papilles ensuite, avec son goût fruité et sa note finale d’amertume.

Une bière tropical lager avec un soupçon de pêche, fruit de la ­passion et pamplemousse, ­n’est-ce pas exactement ce dont vous avez besoin ?

Souhaitez la bienvenue à notre petite nouvelle 10 Vedett Playa (4 x 33 cl)

10

À moins d’opter pour des boissons ­ensoleillées avec moins de ‘bière’, mais plus de fun. Comme le 12 Strongbow Cider Rosé Apple (4 x 33 cl), mi-sec et fruité, ou la bière aromatisée à la tequila 13 ­Desperados ­sangria (3 x 33 cl), avec une sensation ­gustative faite de raisins rouges, épices et notes rafraîchissantes de sangria. Si vous aimez ce qui est doux-amer, ruez-vous sur le délicieux 14 Somersby sparkling spritz ­ (4 x 33 cl), un cidre mi-doux au goût d’orange.

12 13

8 14 7

Quand le soleil brille, les gnomes sortent encore plus souvent de terre. Comment choisir ?

7 La Chouffe Soleil (4 x 33 cl) est une bière spéciale blonde non ­filtrée aux saveurs fruitées et rafraîchissantes, fermentée en fût et refermentée en bouteille. 8 La Chouffe Blanche (24 x 33 cl) est une bière blanche légèrement épicée, avec des notes d’agrumes.

11

Savourer une 11 Leffe été (6 x 33 cl) au printemps ? Et pourquoi pas ? Suivez votre gourmandise, pas le calendrier.

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GRATIN DE POISSON

Simplement delicieux

Pasqua :

reportage

faire ­toujours mieux Il n’y a pas que Roméo et Juliette à avoir trouvé l’amour à Vérone… Spar y a succombé au charme de la maison viticole Pasqua. Heureusement, cette histoire d’amour se termine mieux, et plusieurs superbes vins Pasqua vous attendent chez Spar. Plongez avec nous dans l’histoire passionnante d’une charmante entreprise familiale devenue championne internationale.

La plantation

Avez-vous déjà rêvé de conquérir le monde avec une entreprise familiale conviviale ? Nicola, Riccardo et Natale Pasqua, eux, y sont arrivés. Nous sommes en 1925 quand les frères quittent les Pouilles, le talon de la botte italienne, pour s’installer à Vérone, région plus prospère au nord-est du pays.

Ils sont venus pour faire commerce de vins des Pouilles, mais après un certain temps ils se rendent compte qu’ils se trouvent dans une région parfaite pour la production d’excellents vins. Le trio se lance.

Ils achètent un certain nombre de vignes et commencent à mettre leurs propres vins en bouteille. C’est ainsi que débute la belle et savoureuse histoire d’une réussite.

Alessandro, Umberto et ­Riccardo Pasqua

101

La maturation

Moins d’un siècle plus tard, nous pouvons qualifier Pasqua de joueur du top mondial, qui a su conserver le charme d’une entreprise familiale. Umberto Pasqua, deuxième génération, a repris les activités en 1960 et a amené les vins à un niveau supérieur. Sous son impulsion, l’entreprise a commencé à exporter.

En 2014, Umberto passe le flambeau à la génération actuelle, et les choses s’accélèrent, notamment grâce à la philosophie moderne de Riccardo, Alessandro, Cecilia et Giovanni.

Pasqua est devenu aujourd’hui une des plus grandes maisons viticoles privées d’Italie, avec une production annuelle de quelque 20 millions de bouteilles et de l’exportation vers une cinquantaine de pays dans le monde entier. La maison se caractérise par son style italien passionné, audacieux mais toujours élégant.

Le terroir

Grâce à l’Adriatique, tous les vignobles de Pasqua bénéficient de températures douces. Le vent rafraîchissant, qui traverse le Lac de Garde, fait que les raisins mûrissent tout doucement.

En moins d’un siècle, Pasqua a conquis le monde.

Les vignes s’étendent sur différentes sous-régions de la Vénétie, région vinicole la plus importante d’Italie.

Pensez par exemple à Valpolicella et Bardolino, deux terroirs prisés à l’est du Lac de Garde. Bien que les deux sous-régions soient situées côte-àcôté, et utilisent les mêmes cépages authentiques, tels que corvina et garganega, leurs vins ont des accents très différents.

L’amour du terroir des Pasqua va plus loin qu’on ne le pense. En 2017, Riccardo Pasqua entend parler d’une ballerine exceptionnelle dans la région, qui possède plus de talent et d’ambition que d’argent.

Pasqua décide de financer ses études hors de prix dans une école renommée à New York. Depuis, Lidia a fait carrière et elle renvoie l’ascenseur à Pasqua en tant qu’influencer. Et la maison de vins investit dans d’autres talents de la région : un chef, une artiste… Voilà comment Pasqua cultive autant les cépages que les talents locaux.

La récolte

Le savoir-faire de la famille Pasqua résulte dans un vaste assortiment de vins succulents, qui savent séduire les critiques vinicoles du monde entier. Et nos clients aussi. Nos acheteurs Spar n’ont pas épargné leurs efforts pour obtenir plusieurs perles de la maison de vins à des prix très avantageux.

Profitez-en !

Les vins Pasqua ont le goût de la passion, de l’audace et de l’élégance.

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reportage

Voici nos conseils Pasqua du moment, mais vous en trouverez bien d’autres dans nos magasins !

Pasqua Morago Appassite blanc Vénétie

Pasqua Chardonnay

Pinot Grigio Garganega

Sec, 3 litres

Vénétie IGT, sec

Le printemps est bien présent dans ce vin aussi exubérant qu’élégant, avec une belle acidité.

8-10°

Bardolino Chiaretto Pasqua

Un vin fruité avec des touches d’amande. Un vin doux et frais. À boire jeune.

12-16°

6-8°

Pasqua Valpolicella

Bardolino

Prosecco ­Pasqua

Une robe saumonée.

Un nez riche. Une ­saveur pleine avec un peu d’amertume en finale.

Parfum de pommes ­sucrées et d’agrumes.

Finale douce et exquise.

Idéal pour l’apéritif.

6-8°

bio

Couleur jaune paille, des arômes de pommes, ananas et abricots. Un vin doté d’une bonne structure, à la fois ­délicat et harmonieux.

Valpolicella

6-8°

Un vin doux, fruité et ­charmant avec suffisamment de caractère. ­Délicieux avec un plat de pâtes raffiné ou un risotto.

12-14°

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Laissez-vous séduire par les… bières-plaisir

Spar

Mes amis trouvent que je m’affirme un peu fort, mais quand on apprend à me connaître, on comprend que c’est juste parce que j’ai du caractère.

Allez, avouez-le : les œillades amoureuses ne manquent pas, dans les rayons bières de Spar. À quelle charmante bière donnerez-vous rendez-vous ce mois-ci ? Quelques cœurs à prendre se présentent à vous…

Duvel Duvel est célèbre dans le monde entier pour son caractère houblonné prononcé et son amertume subtile. La bière a reposé pendant 2 mois dans les caves de Duvel-Moortgat.

8,5%

Je suis un peu plus ample que les autres… et alors ? Je suis raffinée, fruitée et légèrement corsée.

Prenez le temps de faire plus amplement connaissance. Je ne suis pas sucrée, non filtrée et pas comme les autres.

Grimbergen Blanche

Vieille Gueuze Boon

L’amertume fine de cette bière d’abbaye légèrement trouble s’équilibre grâce à son goût un peu acidulé, avec la fraîcheur fruitée des fruits jaunes, clou de girofle et coriandre.

Cet assemblage de 90 % de lambic moelleux, 5 % de bière de caractère et 5 % de très jeune lambic est ultra frais en bouche, plutôt fruité, avec des notes de pamplemousse et de chêne.

8,4%

104

7%

bières-plaisir Spar Mon expérience est mon plus grand atout de charme. Je n’ai pas changé depuis 340 ans, mais je suis plus désirable que jamais.

En plus de ces sept délices, nous avons bien d’autres atouts-­ séduction dans notre gamme.

En 2016, j’ai été élue Miss Brussels Beer Project. Vous aimez ce qui est frais et exotique ?

Si on prenait rendez-vous ?

Tripel Karmeliet Bière spéciale unique à base de trois céréales. Le ‘vrai goût de bière’ provient du malt d’orge. L’avoine apporte la plénitude et le crémeux en bouche, et le blé se charge de fournir la note veloutée rafraîchissante.

Jungle Joy Une bière à la ­mangue et au fruit de la ­passion ?

Celle-ci, avec sa ­fraîcheur fruitée et sa belle acidité, démontre que c’est possible. Et ce, sans sucres ajoutés.

6,6%

Après trois semaines de refermentation en bouteille, je me languis d’être portée à vos lèvres.

8,4%

Je suis blonde à forte… euh pardon, à fermentation haute.

Gouden Carolus Tripel Une bière triple épicée et rafraîchissante, au houblon belge, ayant bénéficié d’une deuxième fermentation en bouteille. Ample en bouche et désaltérante.

9%

Triple Lefort Une bière blonde, dorée, fraîche, douce et pleine.

En bouche, elle est riche et complexe, tout en restant accessible. Elle ouvre sur un côté légèrement sucré pour évoluer vers une fin de bouche intensément fruitée.

Houblonnée

Bières aux fruits

Bière d’abbaye

Malts

Fermentation spontanée

Fermentation haute

Épices

8,8%

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

105

NEW

1

Vos noix préférées dans sachet

la plus rafraîchissante des leffe

Une bière brassée avec savoir se déguste avec sagesse

ER/VU: A. Bossuyt - Brouwerijplein 1, 3000 Leuven

LEFFE d’été

Il n’y a qu’ensemble que nous pouvons faire bouger les choses Vous, c’est nous. Et nous, c’est vous. Et tous ensemble, nous essayons de vivre plus durablement.

Nous sommes, par exemple, de plus en plus attentifs à notre santé, à notre rôle dans la société, au bien-être animal et à l’environnement. Et ce que vous trouvez important, nous inspire chaque jour et inversement. Il n’y a pas de “vous faites ça” ou ”nous faisons ça”, mais plutôt un « faisons cela ensemble ». Et ce qui n’a pas fonctionné hier, fonctionnera peut-être aujourd’hui. Pas à pas.

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