Spar Colruyt Group - À TABLE août 2019 by Colruyt Group

Prix 2,00 € (1 exemplaire gratuit pour les clients de Spar)

Mangez bien, achetez malin

De saison :

artichaut EN VISITE CHEZ

Breydel

No 8

AOÛT 2019

25 idées gourman

des

Cuisiner dehors

*Le rĂ¨glement entier est disponible sur le site du concours : actions.magnum.be

00 -1,

BON € Valable du 01-08 au 31-08-2019

00 -2,

BON € Valable du 01-08 au 31-08-2019

à l’achat de 2 emballages

à l’achat d’1 pint de

Ola Magnum Double

Ola Magnum

(Double caramel, chocolate, raspberry et coconut) ou

(classic, white chocolate, almond, white chocolate & cookies et double salted caramel)

Ola Magnum Mini Double (caramel et chocolate)

Avis à MM. Détaillants : Unilever Belgium NV c/o HighCo Data Benelux SA, Kruiskouter 1, 1730 Asse, s’engage à rembourser la contrevaleur de ce bon. Offre valable uniquement en Belgique et pour autant que les conditions de l’offre aient été respectées. Non cumulable avec d’autres promotions sur les produits de cette gamme. Bons valables uniquement chez Spar Colruyt Group SA. Les bons doivent être retournés pour contrôle et remboursement à : HighCo Data Benelux SA, Kruiskouter 1, 1730 Asse. E.R.: Unilever Belgium SA (Frozen)

(255)5410003023817(3900)001

-1,00

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à l’achat d’1 pint de

Ben & Jerry’s Moophoria

Breyers

(cookies & cream et salted caramel cake)

(chocolate cookie dough et salted caramel brownie)

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au menu Un été arti-chaud !

On sort !

Bonheurs d’été 7 hit de saison : artichaut 23 cuisiner dehors

e perdez pas une seconde de l’été et sortez de vos cuisines ! Nous vous avons concocté 25 idées estivales (p. 23) à cuisiner et à déguster dehors. De quoi vous garantir un été inoubliable. Préparez un plat froid, faites une grillade sur table ou tirez le meilleur parti d’un barbecue, voire d’un four à pain extérieur. En camping ? Laissez les conserves à la maison, car nous vous proposons 5 formidables plats tout-en-un. Et n’oubliez pas de préparer les hits de la saison : artichauts, poivrons, raisins blancs et pêches plates vous attendent (p. 7). L’été est à vous, profitez-en à fond ! Beaucoup de plaisir

À lire 16 produit passion : jambon Breydel 65 à croquer : graines de sésame 66 concours : gagnez une trottinette électrique Maytea

Recettes Bouchées 9 Artichauts et sauce dip 10 Dip épinards - artichaut 13 Gazpacho aux poivrons 26 Burrata, crème froide de tomates cerises et huile au basilic

Accompagnements 11 Salade d’artichaut, pommes de terre et vinaigrette à l’estragon 14 Gelée aux raisins 51 Légumes au four à bois, baguette et sauce aux herbes 58 Pain naan, beurre aux herbes 60 Pomme de terre farcie à l’ail confit et au parmesan

Plats principaux 19 Focaccia aux pommes de terre, jambon Breydel et fromage

57 25 Salade avocat - pommes de terre thon EN COUVERTURE 30 Pâtes grecques froides, lamelles de boeuf et légumes 30 Ricotta rôtie au piment chili, tomates séchées, carottes marinées et grillées 30 Salade de lentilles, légumes grillés et feta 34 Aubergine grillée et salade de riz 34 Surf & turf aux scampis, chorizo et aïoli aux poivrons 36 Ailes de poulet marinées à l’asiatique 38 Wraps farcis au chili con carne 42 Omelette ‘caravane’ 42 Quesadillas veggies 44 Pâtes aux légumes verts 44 Chakchouka aux merguez 46 Paella 50 Gratin de viande hachée, courgette, tomates, pommes de terre et sauce béchamel

Cinq idées originales pour le barbecue 54 Saumon au four, sauce dip aux épinards 54 Cuisses de poulet marinées à l’orange et pommes de terre grenaille 58 Côte à l’os au poivre et aux épices, pommes de terre grenaille 62 Burger d’entrecôte au fromage, sauce BBQ, lard et œuf au plat 62 Truite en croûte de sel

Desserts 15 Pêches plates pochées à la citronnelle, anis étoilé et gingembre 38 Pêches grillées au miel, vinaigre balsamique et glace vanille 54 Pizza sucrée au mascarpone, chocolat blanc, abricots et sirop de sucre candi

Ne contient ni viande, ni poisson Vidéo sur www.monspar.be

Nouveau ! En plus des lamelles de jambon cuit, il y a désormais les lanières de poulet cuit Spar (2 x 100 g). Parfait pour agrémenter vos salades d’été !

Les pommes de terre farineuses gril & four Spar (600 g) se cuisent au barbecue ou au four. Elles ont toutes la même taille, et sont donc prêtes au même moment. Facile !

Alors, c’était bon ? Avez-vous une question ou une suggestion ? Envoyez un mail à

ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be !

Bonnee ! chanc

Nouveau

Le challenge Pour notre prochain challenge nous recherchons le meilleur potage-repas. Vous avez sûrement des idées !

Comment participer ?

1 Likez Spar Colruyt Group sur Facebook  et Instagram . Vous y verrez tous les mois notre nouveau défi. 2 Postez une photo de votre potage-repas préféré et décrivez brièvement ce qu’il y a dedans. L’équipe sélectionnera une recette pour en préparer une variante. 3 L’idée originale et son propriétaire seront mis à l’honneur dans le magazine et récompensés par un bon d’achat Spar de 50 €.

Une p’tite glace ?

Impro… apéro ! Vous connaissez sûrement ça : le petit verre qui se transforme en apéro prolongé, et le petit creux qui se transforme en faim. Prévoyez donc de quoi grignoter ! En manque d’inspiration ? Notre tableau Pinterest ‘Apéritif’ vous fournira tout ce que vous désirez. Plus simple encore, jetez un coup d’œil en p. 21 pour notre assortiment apéro Spar.

Suivez Spar Colruyt Group sur Pinterest ! 4

Ou plutôt soixante, si vous préférez, car c’est le nombre de recettes de glaces et sorbets maison que vous propose ce livre. Il y a les grands classiques, mais aussi des recettes plus audacieuses : omelette norvégienne, vacherin glacé… Irrésistible !

Lecture du mois

Glaces et sorbets, Eva Harlé, éditions Hachette Pratique, ISBN : 9782017089117, 10,80 €

zap & miam

Save the date : 3 août

Jour de la pastèque Une couleur flashy dedans comme dehors, un parfum sucré et un goût ultra rafraîchissant. Trois bonnes raisons qui font que nous décernons la médaille du fruit d’été à la pastèque !

Chez Spar, il y a de grosses pastèques et des pastèques en format mini.

Pastèque au rapport Découpe 1. Coupez le haut et le bas avec un couteau dentelé. 2. Posez à la verticale et tranchez en deux. 3. Divisez en quartiers et retirez la peau.

Conservation Entière, la pastèque se conserve hors du frigo. En morceaux, mettez-la au frigo, enveloppée dans du film alimentaire ou bien avec la face coupée posée dans une assiette.

Le saviez-vous ? La pastèque est composée d’eau à 95 %. Voilà pourquoi elle est si désaltérante ! Riche en …

Toc, toc, toc

… fer, potassium et vitamine C. Mangez-la avec les pépins, car ils contiennent des protéines, vitamines et minéraux.

Vous vous demandez si cette pastèque est mûre ? Tapotez-la. Si elle sonne creux, elle est bonne.

monspar.be



 Surfez sur SPAR Colruyt Group

Information à notre clientèle : le prix de certains produits peut avoir été modifié entre la rédaction de ce numéro d’

et sa publication. Il est possible aussi que vous ne trouviez pas en magasin un produit présenté dans ce numéro. L’éditeur ne peut être tenu pour responsable d’éventuelles erreurs d’impression. Cet est valable du 1er au 31 août 2019 dans tous les magasins Spar (qui dépendent de Retail Partners Colruyt Group SA). Notre savoir-faire se déguste avec sagesse. Merci à Asa, Dille&Kamille, Kahla, Mezzanino et Van Uytsel. * Éditeur responsable pour la mise en pages d’ : Retail Partners Colruyt Group SA, De Regenboog 8, 2800 Malines. * Éditeur responsable pour la distribution d’ : les commerçants indépendants pour les magasins Spar affiliés à Retail Partners Colruyt Group SA.

hit de saison

Le hit de la

SAISON : artichaut

L’artichaut est un vrai légume d’été. C’est à cette saison que ce bouton de fleur géant est vendu frais chez Spar. Savourez-le comme il se doit, par exemple à la manière traditionnelle, cuit et accompagné d’une vinaigrette, ou bien dans un dip plein de goût ou en salade. 7

L’artichaut au rapport

es artichauts frais sont toujours présents en été. Les exemplaires que vous trouvez dans votre magasin Spar proviennent alors de France. Profitez-en ! Cuits et marinés, les cœurs et fonds d’artichaut sont vendus en bocal toute l’année.

Une fleur de taille Au niveau de la forme, l’artichaut n’est pas sans rappeler le chou-fleur ou le brocoli. Normal, car les trois légumes sont des plantes dont on consomme l’inflorescence. L’artichaut est cousin du chardon, et à l’origine, cet étonnant légume provient de Turquie et de Perse.

Le saviez-vous ? L’artichaut contient des acides phénols, qui bloquent les récepteurs grâce auxquels nos papilles goûtent le sucré. L’artichaut peut donc influencer le goût des autres ingrédients. Conservation

x Enveloppez-le cru et non découpé dans un

linge humide et conservez-le jusqu’à 5 jours au frigo.

x Coupez-le en 2, faites blanchir 2 minutes, ajoutez un peu d’huile ou de vinaigre et conservez au congélateur.

Achat

x Inflorescence fermée x Tige ferme x Feuilles vertes

Seuls le cœur et la base charnue des feuilles sont comestibles. 8

hit de saison

Artichauts et sauce dip 4 personnes

. 40 min

4 artichauts 1 citron vinaigre Boni Selection sauce dip : 3 c à s de vinaigre de vin blanc 8 c à s d’huile d’olive grecque Boni Selection 1 c à c de moutarde douce Boni Selection 1. Eliminez les tiges des artichauts jusqu’à la base des feuilles. A l’aide d’un couteau dentelé, éliminez ¼ du haut de l’artichaut. Aux ciseaux, taillez les feuilles tout autour. 2. Une fois que les artichauts sont coupés, ils brunissent très vite. Badigeonnez donc toutes les surfaces coupées avec du jus de citron. 3. Portez une grande casserole d’eau à ébullition additionnée de 2 c à s de vinaigre par litre d’eau. 4. Plongez-y les artichauts face coupée vers le bas. Placez un plat ou une assiette assez lourde en guise de poids sur les artichauts, pour les maintenir sous l’eau. 5. Faites cuire les artichauts 30 à 40 min. Ils sont prêts quand vous arrivez à détacher facilement une feuille au centre de l’artichaut. Sortez les artichauts de l’eau avec une écumoire et égouttez-les. 6. Sauce dip : mixez le vinaigre de vin blanc avec l’huile et la moutarde et assaisonnez de poivre et sel.

IDÉE

Incorporez des fines herbes dans la vinaigrette pour changer. 9

Dip épinards - artichaut ± 600 g

. 40 min

100 g de mayonnaise light Boni Selection 100 g de crème épaisse Boni Selection 300 g d’épinards hachés Boni Selection (surgelés) 1 gousse d’ail 40 g de parmesan râpé 70 g de fonds d’artichaut crostinis Boni Selection

IDÉE Tripel LeFort (8,8 %) Cette bière blond doré ouvre sur un côté légèrement sucré avec des notes de pomme et de banane, qui débouchent très vite sur une finale intense d’agrumes.

1. Préchauffez le four à 180°C. 2. Faites décongeler les épinards. Emincez l’ail. 3. Mettez la mayonnaise dans un hachoir avec la crème épaisse, les épinards, ½ c à c de poivre, ½ c à c de sel et l’ail. Mixez le tout. 4. Coupez les fonds d’artichaut en morceaux et incorporez-les dans la préparation aux épinards, ainsi que le parmesan. 5. Enfournez pendant 20 min et servez accompagné des crostinis.

Salade d’artichaut, pommes de terre et vinaigrette à l’estragon 4 personnes

. 1h

200 g de fonds d’artichaut cuits 200 g de pommes de terre nouvelles Spar 100 g de jeunes épinards en branches Spar vinaigrette : filet de jus de citron 2 c à s de vinaigre Boni Selection 1 échalote 1 c à s d’huile de noix 4 c à s d’huile d’olive grecque Boni Selection 2 c à s d’huile de tournesol 1 c à s de feuilles d’estragon + quelques brins

hit de saison

Quoi d’autre cette saison ?

IDÉE

Hopus Blond (8,3 %)

Arômes très frais avec un soupçon de citron vert et un goût intense et amer en bouche. Une bière qui ne manque pas de caractère.

1. Vinaigrette : épluchez l’échalote et émincez-la. Hachez les feuilles d’estragon. 2. Mélangez le jus de citron avec le vinaigre. Incorporez petit à petit les différentes huiles, en fouettant. 3. Assaisonnez de poivre et sel. Ajoutez l’échalote et l’estragon. 4. Coupez les fonds d’artichaut en morceaux et nappez-les de vinaigrette. 5. Rincez les pommes de terre sans les éplucher. Faites-les cuire dans de l’eau salée. 6. Egouttez les pommes de terre et coupez-les en dés. 7. Mélangez les pommes de terre chaudes avec l’artichaut. Laissez mariner la salade le temps que les pommes de terre refroidissent. 8. Hachez les épinards et ajoutez-les dans la salade.

Légumes

Fruits

ARTICHAUT AUBERGINE BETTERAVE ROUGE BROCOLI CAROTTES CÉLERI BLANC CÉLERI-RAVE CÉLERI VERT CHOU CHINOIS CHOU-FLEUR CHOU FRISÉ CHOU POINTU CHOU-RAVE CHOU ROUGE ET BLANC CONCOMBRE COURGETTE ENDIVE ÉPINARDS FENOUIL FÈVES À COUPER HARICOTS PRINCESSE LAITUE MAÏS POIREAU POIVRON POTIRON RADIS TOMATES

ABRICOTS CERISES FRAISES FRAMBOISES GROSEILLES À MAQUEREAU MANGUE MELONS MÛRES MYRTILLES NECTARINES PÊCHES PÊCHES PLATES POIRES POMMES PRUNES RAISINS

Pizza de polenta à l’artichaut Artichaut Barigoule D’autres idées aux artichauts ? Regardez sur www.monspar.be ! 11

hit de saison Gazpacho aux poivrons 8 personnes (bouchée)

. 30 min

700 g de poivrons verts 1 piment piccantina vert 1 gousse d’ail 1 concombre 1 branche de céleri 1 c à c de vinaigre de cidre 25 cl d’eau glacée pot d’estragon frais fleur de sel 1 c à s de pistaches Spar 2 c à s de yaourt grec Boni Selection

1. Coupez la chair d’¼ de poivron en dés et réservez-les. 2. Pelez le concombre, coupez-le en deux dans la longueur et épépinez-le à la petite cuillère. 3. Coupez 2 cm de concombre en tout petits dés et réservez-les pour la finition. 4. Coupez le reste du concombre et du poivron en morceaux. Mettez-les dans le blender avec l’eau. 5. Epluchez l’ail.

6. Epépinez le piment et coupez la chair en morceaux. Ajoutez-le dans le blender ainsi que l’ail et ½ de l’estragon. 7. Coupez le céleri en fines tranches et ajoutez-le également dans le blender. 8. Mixez le tout. Assaisonnez de vinaigre et de sel. 9. Laissez reposer au moins 1 h au frigo. 10. Décorez de dés de concombre et de poivron, une cuillérée de yaourt grec, des pistaches hachées et des feuilles d’estragon.

Des ingrédients en promo ? Découvrez-le dans notre dépliant du 1 au 14 août !

vidéo sur monspar.be

Poivrons De mai à octobre, les poivrons vendus chez Spar sont cultivés en Belgique. Notre acheteur les commande frais, tous les jours à la criée. Puisque ce légume méditerranéen ne supporte pas bien le froid, chez nous, il est cultivé dans des serres. Et pour la même raison, mieux vaut le conserver hors du frigo.

Du rouge au vert

Vert : légèrement amer Jaune : doux Orange : légèrement sucré Rouge : sucré

Gelée aux raisins

5 à 6 pots de 250 ml . 40 min + quelques heures pour faire égoutter 3 kg de raisins blancs 6 dl de cava jus de 2 citrons sucre gélifiant (1 kg de sucre pour 2 kg de fruits) extra : étamine

IDÉE

Délicieux avec de la baguette et du fromage.

1. Egrenez les raisins et rincezles. Mettez-les dans une casserole avec le cava et le jus de citron. Portez à ébullition. 2. Couvrez et faites cuire doucement pendant 15 min. 3. Ecrasez les raisins au presse-purée et poursuivez la cuisson 5 min. 4. Placez une étamine dans une passoire et versez-y les raisins. Laissez égoutter plusieurs heures pour obtenir une gelée translucide. 5. Mesurez le jus ainsi obtenu et ajoutez 55 g de sucre par 100 ml de jus. 6. Diluez le sucre dans le jus et portez à ébullition. 7. Faites cuire pendant 3 min. Versez la gelée dans des bocaux stérilisés. 8. Remplissez-les à ras-bords. Mettez le couvercle et retournez-les. Faites-les refroidir sur un linge humide.

Raisin blanc Dès la fin du mois de juillet, la saison du raisin blanc italien démarre. Un vrai régal ! La culture se fait encore pour une grande partie à la main. D’abord, les cultivateurs coupent les plus petits grains, afin de donner la meilleure opportunité de croissance aux grappes les plus grandes. La récolte est manuelle, elle aussi. Les grappes sont coupées et délicatement placées dans les caisses de transport. Grâce à tout ce soin, les raisins délicats conservent une qualité optimale.

IDÉE Mas Macià Cava Brut Tradición Italie

Ce vin mousseux sec et équilibré présente un bouquet fruité, composé principalement de fruits du verger tels que pomme et poire, et de levure de boulanger au nez.

hit de saison Pêches plates pochées à la citronnelle, anis étoilé et gingembre 4 personnes

. 30 min

4 pêches plates 5 dl d’eau 250 g de sucre semoule 2 tiges de citronnelle 1 anis étoilé 3 cm de gingembre 30 g d’abricots séchés Spar 10 g de raisins secs Spar 4 c à s de crème épaisse Boni Selection 1 gousse de vanille brin de menthe fraîche

1. Portez l’eau à ébullition. Plongez-y les pêches quelques instants et pelez-les ensuite. 2. Baissez le feu et ajoutez le sucre dans l’eau de cuisson. 3. Ecrasez les tiges de citronnelle et coupez-les en 3 morceaux. Epluchez le gingembre et coupez-le en tranches. Plongez la citronnelle, le gingembre et l’anis étoilé dans l’eau sucrée. Faites mijoter 10 min. 4. Faites-y pocher brièvement les pêches plates et éteignez le feu. Laissez refroidir

les fruits dans le liquide de cuisson. 5. Coupez les abricots en petits morceaux et ajoutez-les dans la préparation, ainsi que les raisins secs. 6. Ouvrez la gousse de vanille dans la longueur et grattez la pulpe avec le dos d’un couteau. Mélangez-la avec la crème épaisse. 7. Disposez les fruits dans les bols et nappez-les de la petite soupe aux épices. Décorez de crème à la vanille et menthe fraîche.

IDÉE Tripel Karmeliet (8,4 %) Le ‘vrai goût de bière’ provient du malt d’orge. L’avoine apporte la sensation pleine et crémeuse en bouche, tandis que le blé est responsable de la touche veloutée rafraîchissante.

Paraguayo Cette pêche plate à la chair ferme est bien plus sucrée que la pêche ordinaire. C’est pourquoi les enfants l’adorent. Elle se déguste sur le pouce, se prête parfaitement à la préparation d’une salade de fruits et, pochée, elle accompagnera une boule de glace. Les pêches plates vendues chez Spar arrivent de Murcie, en Espagne, où règne un microclimat, ensoleillé et sec.

Saviez-vous que …

la pêche plate paraguayo est aussi appelée ‘pêche de Saturne’ et ‘pêche donut’ ?

Le jambon Breydel

Breydel

savoir-faire local & délicieux !

Idée de dégustation De fines tranches de jambon Breydel avec des tomates, tomates séchées, roquette et parmesan 16

produit passion De la viande de porc locale, un mélange d’épices unique et secret, et une cuisson ultra lente. Selon Ivan De Keyser, gérant de Breydel, voilà les raisons qui font que le jambon et le lard Breydel sont aussi tendres et savoureux. Les débuts Ivan nous accueille en Flandre Orientale, à Gavere plus précisément, et nous plonge d’emblée dans l’histoire. « Notre histoire débute en 1966, quand mon père Antoine ouvre la boucherie St. Pierre à Gand, qui est aujourd’hui dirigée par ma sœur et mon beau-frère. En 1979, il aménagea un atelier dans la grange d’une vieille ferme à Eke. Il y préparait sa viande sous le nom de ‘Viandes Antonio’. Quand j’ai terminé mes études d’ingénieur agronome et mon service militaire, j’ai décidé de fonder une fabrique de viande avec lui, à Gavere. C’était en 1989. A peine deux ans et demi plus tard, papa est tombé malade et décédé. Mais je n’ai pas baissé les bras, au contraire, je me suis occupé jour et nuit de l’entreprise. »

Ivan, gérant de Breydel,, inspecte les jambons.,

« Une bonne partie de la fabrication de notre jambon est manuelle. » « C’est quand nous avons déposé la marque de jambon Breydel en 1991 qu’il a été pour la première fois question de Breydel. Quatre ans plus tard, j’ai aussi fait déposer le nom de lard Breydel. Nos charcuteries sont devenues de plus en plus célèbres. En 2009, le moment était venu de nous installer de façon plus durable. Notre installation n'est pas seulement une usine, nous avons également un centre expérientiel où les visiteurs peuvent venir cuisiner et déguster. Chez Breydel, on se sent comme à la maison et on prend du bon temps. »

Les jambons passent huit heures au four.

Boucher rebelle Breydel fait référence à Jan Breydel, le célèbre boucher du quatorzième siècle. Il était le meneur des Brugse Metten, qui débouchèrent sur la Bataille des Eperons d’or. Grâce au livre d’Henri Conscience, ‘Le lion des Flandres’, il est devenu un véritable héros populaire. Une chose est certaine : jadis comme aujourd’hui, Breydel est synonyme de viande de grande qualité.

Vraiment bon « Dès son arrivée chez nous, la viande de porc subit un contrôle de qualité. Ensuite, nous la désossons, nous éliminons la graisse superflue et nous la découpons en morceaux. Quasiment tout ce qui se passe ici se fait à la main. Ensuite, la viande est plongée dans un bain de saumure, après quoi elle passera vingt heures dans un tambour sous vide. Nous enrobons la viande d’une belle couche de notre mélange d’épices secret et nous la faisons cuire ensuite pendant huit heures dans un four traditionnel à air chaud. Nous laissons refroidir nos jambons et nous les emballons. De cette façon, leur goût est préservé jusqu’au moment où ils seront découpés au comptoir frais des magasins Spar. »

Le lard Breydel est cuit pendant deux heures.

Le lard Breydel

Ivan

David

« Breydel, c’est pas moins de 40 ans de savoir-faire ! »

Pas de jambon Breydel sans porcs Breydel. C’est pourquoi Ivan nous emmène chez l’éleveur porcin David Martain. « C’est ici que ça se passe », lance fièrement Ivan. « La viande de porc locale, c’est la base de tout. Chaque pièce de viande est 100 % traçable. Pour cela, je fais appel à trois éleveurs porcins locaux, tous installés à moins de 25 kilomètres de Gavere. Les cochons sont élevés de façon aussi respectueuse que possible : dans des étables spacieuses, avec des jouets et le moins de stress possible pour les animaux. Les bêtes vivent d’ailleurs plus longtemps que ce qui est habituel. Leur régime se compose d’une alimentation végétale spécialement développée pour eux. En misant au maximum sur les restes de l’alimentation destinée aux humains, notamment les avocats qui forment une source naturelle de lipides, Breydel lutte contre le gaspillage alimentaire. »

« Avec la musique, les cochons sont plus calmes. »

Ivan et l'éleveur porcin David Martin avec les porcs Breydel.

« Dans leurs derniers mois, les porcs ont droit à deux fois trois heures de musique par jour. Dans la playlist de leurs étables, ils entendent notamment du Bruce Springsteen et du Coldplay. Nous passons la même playlist lors du transport et dans la salle d’attente de l’abattoir. L’effet de reconnaissance calme les animaux et diminue leur stress. Et moins ils sont stressés, plus leur viande sera juteuse. »

produit passion

Même dans les préparations chaudes, le jambon Breydel s’impose !

Focaccia aux pommes de terre, jambon Breydel et fromage 4 personnes

. 1h

500 g de pommes de terre Laurette Spar 100 g de farine tipo 00 50 g de parmesan Spar (bloc) 1 jaune d’œuf 60 g de Comté 80 g de jambon Breydel (tranches) poivre de Cayenne Boni Selection huile d’olive Boni Selection

6. 1. Epluchez les pommes de terre et faitesles cuire à l’eau salée. 2. Râpez le parmesan et le Comté. 3. Egouttez les pommes de terre en fin

de cuisson et écrasez-les au passe-vite (grille fine) ou au presse-purée. Dans un saladier, mélangez la farine avec le jaune d’œuf, le parmesan râpé et une pincée de poivre de Cayenne. Faites chauffer 2 c à s d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive (Ø 18 à 20 cm) à feu modéré. Mettez ½ de la pâte dans la poêle et aplatissez-la de façon à ce que toute la poêle soit uniformément recouverte de pâte. Garnissez de tranches de jambon

9. 10.

11.

Breydel et de Comté râpé en restant à 2 cm des bords. Recouvrez avec l’autre moitié de pâte et aplatissez pour recouvrir uniformément la farce. Pressez fermement les bords pour les sceller. Retournez le tout en vous aidant d’une spatule large et faites cuire et dorer l’autre face. Servez découpé en pointes de pizza et accompagnez d’une salade verte.

Spar apéro

! e u q i p n O Spar piments verts (100 g)

Spar tomates séchées au basilic (90 g) Spar tomates semi-séchées (125 g)

Spar poivrons cerises farcis au fromage crémeux (110 g)

En une bouchée Une petite entrée prête à déguster sans devoir lever le petit doigt ? Vous avez l’embarras du choix dans notre assortiment apéro Spar.

On trempe !

Spar tapenade verte (100 g) Spar caviar d’aubergines (200 g)

Spar trio de tapenades : tomates, olives vertes et poivrons (210 g) Spar trio de houmous : tomates, olives et curry (210 g)

! e t û o g n O

Spar houmous (150 g)

Spar pesto vert (140 g)

Spar dip à la patate douce (150 g)

Spar assiette apéro : chorizo, Gouda, olives à l’ail ou aux poivrons (255 g)

Notre large assortiment de produits frais Spar, c’est chaque jour du tout frais sur votre assiette.

cuisiner dehors

5x plats froids

5x grillades d'été

5x au four à bois

5x camping culinaire

t s e ' c , s Dehor ! r u e l l i e m e r o enc

5x BBQ de haut niveau

Heureusement, l’été n’en est qu’à la moitié. Profitez au maximum de ce qui en reste et savourez chaque rayon de soleil. Même quand vous cuisinez. D’ailleurs, cuisiner et manger dehors, c’est doubler le plaisir à coup sûr !

pour vous aussi ...

Nous respectons la terre, les plantes et les animaux ... aussi pour votre santĂŠ.

www.purnatur.eu

cuisiner dehors

5x plats froids Les températures sont torrides ? Les plats froids vous feront du bien ! Voici cinq idées rafraîchissantes pour les journées chaudes.

s cerises te a m to e d e id o fr e èm r burrata et c Recette en p. 26

cremoso La burrata est plus onctueuse que la mozzarella ordinaire, parce qu’on a ajouté de la crème dans le fromage. Une délicatesse originaire des Pouilles, une splendide région dans le talon de la botte italienne.

D’autres recettes avec la burrata ?

Salade de pâtes au poulet grillé et burrata Regardez sur www.monspar.be pour faire le plein d’inspiration ! 26

Burrata, crème froide de tomates cerises et huile au basilic

Salade avocat - thon pommes de terre

2 personnes

4 personnes

. 15 min

2 boules de burrata (mozzarella) crème de tomates : 250 g de tomates cerises 5 c à s d’huile d’olive Boni Selection 2 gousses d’ail 1 c à c d’origan séché 1 c à c de miel Boni Selection huile au basilic : basilic frais (25 feuilles environ) 1 dl d’huile d’olive Boni Selection extra : blender 1. Crème de tomates : faites cuire les tomates cerises 15 min dans une poêle avec 5 c à s d’huile d’olive, l’ail, l’origan et le miel. Assaisonnez de poivre et sel. 2. Mettez le tout dans le blender et mixez pour obtenir une crème. Laissez-la refroidir complètement au frigo. 3. Huile au basilic : mixez environ 20 feuilles de basilic avec 1 dl d’huile d’olive jusqu’à ce que le basilic soit réduit en bouillie. 4. Dressez la crème de tomates dans 2 assiettes creuses. 5. Placez une boule de burrata au centre. 6. Arrosez de quelques gouttes d’huile au basilic et décorez de feuilles de basilic.

. 15 min

150 g de pommes de terre grenaille Spar 2 boîtes de thon à l’huile d’olive Boni Selection (160 g) 2 avocats mûrs ciboulette fraîche 1 citron 1 échalote vinaigrette : 2 c à s de moutarde Boni Selection 2 c à s de vinaigre de vin blanc 6 c à s d’huile d’olive Boni Selection 1. Vinaigrette : mélangez la moutarde avec le vinaigre et l’huile d’olive. Assaisonnez de poivre et sel. 2. Epluchez l’échalote et coupez-la en rondelles fines. Faites-les tremper 10 min dans de l’eau froide. 3. Faites cuire les pommes de terre avec la peau dans de l’eau salée. 4. Placez les pommes de terre dans une grande assiette. 5. Coupez les avocats en deux et retirez le noyau. Evidez la chair, coupez-la en morceaux et arrosez de jus de citron. 6. Ouvrez les boîtes de thon. Egouttez-le et réduisez-le en morceaux à l’aide d’une fourchette. 7. Disposez le thon, l’échalote et l’avocat par-dessus les pommes de terre. 8. Nappez de vinaigrette et décorez de ciboulette avant de servir.

IDÉE Tre Stelle

Basilicata, Greco-Fiano, Italie On remarque d’emblée sa fraîcheur intense avec des influences de citron vert et de fruits tropicaux.

IDÉE Cuvée Choizeau

Mâcon-Villages, France Dans ce bourgogne, fabriqué avec du raisin chardonnay, la minéralité domine, ainsi qu’une belle fraîcheur.

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de terre es m m po n o h t t Salade avoca

Recette en p. 30

es de bĹ&#x201C;u l el m a l x u a e u q ec r g Salade

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Recette en p. 30

ĂŠes in r a m s te t o r a c et e ti Ă´ Ricotta r

Salad in a bowl Pâtes grecques froides, lamelles de bœuf et légumes 4 personnes

. 25 min

500 g de pâtes grecques Boni Selection 200 g d’escalopes de bœuf 1 fenouil 1 concombre 100 g de fèves à couper 1 c à s de pesto vert Spar 2 c à s de mayonnaise Boni Selection fines herbes fraîches 1. Faites cuire les pâtes grecques en suivant les indications de l’emballage. 2. Coupez les fèves en petits morceaux et faites-les blanchir 5 min dans de l’eau bouillante salée. 3. Rincez le concombre, coupez-le en deux dans la longueur et éliminez les pépins. Coupez la chair en petits morceaux. 4. Coupez le fenouil en petits dés et hachez les fanes. 5. Mélangez les pâtes refroidies avec les légumes, la mayonnaise et le pesto. Assaisonnez de poivre et sel. 6. Saisissez brièvement les escalopes de bœuf dans un peu d’huile d’olive. Assaisonnez de poivre et sel et découpez la viande en lamelles. 7. Décorez le plat de pâtes de lamelles de bœuf, fanes de fenouil et fines herbes au choix.

Composez vous-même votre salade-repas idéale en format à emporter. Commencez par…

1. La sauce 2. Pâtes, quinoa ou … 3. Viande, poisson ou fromage

Ricotta rôtie au piment chili, tomates séchées et carottes marinées et grillées 2 personnes 30 min

. 15 min + marinade :

8 jeunes carottes 1 pot de ricotta ¼ c à c de piment chili séché et concassé 8 tomates semi-séchées marinade : 1 c à s de miel liquide Boni Selection huile d’olive Boni Selection jus d’½ citron 1. Marinade : mélangez le miel avec le jus de citron et 2 c à s d’huile d’olive. Assaisonnez de poivre et sel. 2. Rincez les carottes sans les éplucher. Epongez-les et faites-les reposer 30 min dans la marinade. 3. Faites griller les carottes dans une poêle à griller jusqu’à ce qu’elles soient cuites al dente. 4. Huilez un plat à four avec l’huile d’olive et placez-y la ricotta à l’envers. 5. Mélangez les piments concassés avec 2 c à s d’huile d’olive et nappez la ricotta de ce mélange. Assaisonnez de poivre et sel. 6. Faites rôtir la ricotta ± 10 min au four à 180°C. 7. Servez la ricotta avec les carottes grillées et les tomates semi-séchées.

IDÉE

Chimay rouge (6,5 %)

Super 8 IPA (6 %)

La plus ancienne des bières de Chimay présente un goût caractéristique, doux et fruité.

Une IPA qui se montre raffinée et équilibrée avec ses notes d’agrumes très fraîches.

4. Légumes durs 5. Légumes tendres 6. Fines herbes

Salade de lentilles, légumes grillés et feta 4 personnes

. 50 min

500 g de lentilles Boni Selection 1 courgette 1 aubergine 1 poivron rouge 125 g de feta persil frais sauce : 2 c à s de jus de citron 6 c à s d’huile d’olive Boni Selection 2 c à s de tapenade aux tomates 1. Faites cuire les lentilles comme indiqué sur l’emballage. 2. Nettoyez et épépinez le poivron. 3. Coupez la courgette, l’aubergine et le poivron en morceaux grossiers. Faitesles cuire ± 30 min au four à 200°C. 4. Mélangez les légumes grillés avec les lentilles et assaisonnez de poivre et sel. 5. Sauce : mélangez la tapenade de tomates avec le jus de citron et l’huile d’olive. Incorporez-la dans la préparation aux lentilles. 6. Emiettez la feta par-dessus. 7. Décorez de persil.

Les lentilles forment une excellente alternative à la viande, car elles sont riches en fer, protéines et vitamine B.

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Nourrissante, végétarienne et parfaite pour un pique-nique !

és & feta l il r g es m u ég l x u a Salade de lentilles

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de riz e d a l a s et ée l il r g e A ubergin Recette en p. 34

5x grillades d'été Cet été, le maître du BBQ ne doit pas faire tout le travail. Avec un barbecue de table ou un gril électrique, chacun peut faire cuire sa portion.

Surf & turf aux scampis, chorizo et aïoli aux poivrons

Cet été, ça va griller ! Aubergine grillée et salade de riz 4 personnes

. 45 min + marinade : 1 h

2 aubergines ½ c à c de paprika fumé en poudre 6 g de sucre brun 2 c à c de cumin en poudre Boni Selection ½ c à c de pili-pili Boni Selection 1 c à c d’ail en poudre Boni Selection 180 g de riz basmati Boni Selection 1 oignon 1 gros poivron rouge allongé 140 g de maïs Boni Selection (conserve) 130 g de pois chiches (conserve) 1 cube de bouillon de légumes 1 pot de coriandre fraîche poivre de Cayenne Boni Selection huile d’arachide Boni Selection 1. Mélange d’épices : mélangez 4 g de sel avec ½ c à c de paprika fumé en poudre, 6 g de sucre brun, 1 c à c de cumin, ½ c à c de pili-pili, 1 c à c d’ail en poudre et 1 dl d’huile d’arachide. 2. Eliminez le pédoncule des aubergines, coupez-les dans la longueur en tranches de ± 1,5 cm d’épaisseur et badigeonnez chaque tranche avec le mélange aux épices. Faites mariner minimum 1 h au frigo, ou bien 1 nuit pour bien imprégner les saveurs. 3. Epluchez et émincez l’oignon. 4. Nettoyez le poivron et épépinez-le. Coupez la chair en petits dés. 5. Rincez le riz dans une passoire et égouttez-le. 6. Faites chauffer quelques c à s d’huile d’arachide dans une casserole. 7. Faites-y revenir l’oignon. Quand il est translucide, ajoutez le poivron, 1 c à c de cumin et le riz. Poursuivez la cuisson 1 min. Mouillez avec 360 ml d’eau et ajoutez le cube de bouillon. 8. Portez à ébullition. Couvrez et faites cuire à feu doux en suivant les indications du paquet de riz. 9. Rincez le maïs et les pois chiches dans une passoire sous le robinet d’eau froide. 10. Ciselez la coriandre. 11. Mélangez le riz cuit avec le maïs, les pois chiches et la coriandre. Assaisonnez de poivre de Cayenne et de sel. Servez chaud ou froid. 12. Epongez les aubergines avec du papier absorbant et faites-les griller 1 min de chaque côté, à feu moyen.

4 personnes

. 40 min + marinade : 30 min

300 g de scampis black tiger 200 g de saucisses chorizo fraîches Spar 4 gousses d’ail frais 2 œufs Spar 1 c à c de moutarde Boni Selection 120 ml d’huile de maïs Boni Selection jus de citron (selon votre goût) 1 bocal de poivrons grillés Boni Selection 1 c à c de paprika en poudre Boni Selection 1 c à c de concentré de tomates Boni Selection 1 c à c d’herbes de Provence Boni Selection 50 ml d’huile d’arachide Boni Selection poivre de Cayenne Boni Selection extra : 4 brochettes en bois (trempées min. 3 h dans de l’eau) 1. Nettoyez les scampis et déveinez-les. 2. Mélangez 40 ml d’huile d’arachide avec 1 c à c de concentré de tomates, 1 c à c d’herbes de Provence et 2 gousses d’ail épluchées et écrasées. 3. Badigeonnez les scampis de ce mélange et faites-les mariner pendant minimum 30 min. 4. Aïoli aux poivrons : épluchez l’ail et écrasez-le au presse-ail. Mettez-le dans un bol gradué avec 1 œuf entier, 1 jaune d’œuf, 1 c à c de paprika en poudre, 1 c à c de moutarde et 120 ml d’huile de maïs. Mixez en remuant le mixeur plongeant de bas en haut pour obtenir une mayonnaise. Ajoutez les poivrons grillés et mixez encore. Assaisonnez de sel, poivre de Cayenne et jus de citron. Réservez au frais jusqu’à l’emploi. 5. Coupez les saucisses chorizo en tranches de la même épaisseur qu’un scampi. Badigeonnez-les avec le reste d’huile d’arachide. 6. Epongez les scampis avec du papier absorbant. 7. Piquez-les sur les brochettes en alternant avec les rondelles de chorizo. 8. Faites griller 2 min de chaque côté sur feu moyen à chaud.

IDÉE Super 8 Blanche (5,1 %) Une bière blanche naturellement trouble, à la fin de bouche rafraîchissante et surprenante, avec ses notes de coriandre et de zeste d’orange.

Scampis tiger et chorizo sur la même brochette : succulent !

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Ailes de poulet marinées à l’asiatique 12 pièces

. 30 min + marinade : 1 nuit

12 ailes de poulet Spar 1 c à s de graines de sésame 1 pot de coriandre fraîche marinade : 2 tiges de citronnelle 30 g de gingembre 2 gousses d’ail 50 g de sauce sweet chili Boni Selection 100 ml de sauce soja Boni Selection 25 g de sauce ketjap manis 50 g de miel liquide Boni Selection 1 c à c d’huile de sésame Boni Selection 1 c à s de sauce poisson 1. Ecrasez la citronnelle en broyant la partie plus épaisse avec le plat d’un couteau. 2. Epluchez le gingembre et râpez-le. Epluchez l’ail et écrasez-le au presse-ail. 3. Marinade : mélangez la citronnelle avec le gingembre, l’ail, la sauce sweet chili, la sauce soja, sa sauce ketjap manis, le miel, l’huile de sésame et la sauce poisson. 4. Massez les ailes de poulet avec la marinade. Couvrez et laissez mariner pendant 1 nuit au frigo. 5. Faites dorer les graines de sésame dans une poêle antiadhésive sans matière grasse, en remuant, à feu modéré. 6. Faites griller les ailes de poulet 15 min à feu modéré. Retournez-les régulièrement. 7. Décorez de graines de sésame et de coriandre ciselée. Accompagnez de sauce sweet chili.

IDÉE

Conseil grillade

La cuisson indirecte est la méthode la plus indiquée pour ces ailes de poulet. Déplacez le charbon de bois vers le côté afin que la volaille ne soit pas placée juste au-dessus des braises, où elle risquerait de brûler. En fin de cuisson, pour une croûte croustillante, saisissez-les audessus des braises. 36

Viognier les Vignerons

Vin de Pays d’Oc, Languedoc-Roussillon, France Laissez-vous séduire par ce vin sec et aromatique aux accents de fruits exotiques, à la fin de bouche très prolongée.

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Recette en p. 38

ne r a c n o c i il h c u a is Wra ps fa rc

Wraps farcis au chili con carne 4 personnes

. 1 h 10 min

600 g Spar de bœuf haché 2 gousses d’ail 1 piment chili rouge 1 oignon 1 branche de céleri blanc 1 petite carotte 500 g de passata Boni Selection 100 ml de vin rouge 1 cube de bouillon de bœuf 1 c à c de concentré de tomates Boni Selection 1 c à c de cumin en poudre Boni Selection 1. 2. 3. 4. 5. 6.

7. 8. 9. 10. 11. 12. 13.

1 bâton de cannelle Boni Selection 125 g de haricots rouges 75 g de crispy maïs 120 g de cheddar Spar (bloc) 8 wraps 125 g de crème épaisse Boni Selection 1 citron vert poivre de Cayenne Boni Selection huile d’arachide Boni Selection extra : piments jalapeño

Epluchez l’ail et écrasez-le au presse-ail. Epluchez l’oignon et émincez-le. Nettoyez et épépinez le piment chili. Emincez la chair. Rincez le céleri et la carotte et coupez-les en fine brunoise. Faites chauffer l’huile d’arachide dans une casserole. Faites-y cuire le bœuf haché en le détachant à la fourchette. Ajoutez l’oignon, l’ail, le céleri, la carotte et le piment et faites sauter le tout pendant 2 min. Ajoutez le cumin, le bâton de cannelle et le concentré de tomates. Mélangez le tout. Déglacez avec le vin rouge et faites cuire jusqu’à évaporation du liquide. Ajoutez ensuite la passata et le cube de bouillon de bœuf et portez à ébullition. Faites cuire et épaissir, sans couvercle, pendant 40 min. Remuez de temps en temps. Ajoutez les haricots et le maïs dans la sauce. Assaisonnez la crème épaisse de poivre de Cayenne, sel et jus de citron vert. Dressez le chili con carne au centre des wraps. Râpez le cheddar par-dessus. Repliez les bords et enroulez le tout. Faites griller les wraps quelques min des deux côtés, à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Ce sera plus facile si vous les fixez dans une double grille pour le poisson. Servez avec la crème épaisse et relevez le tout avec quelques piments jalapeño.

IDÉE Col Saint-Poncian Saint-Chinian, Languedoc-Roussillon, France

Un vin qui s’entend bien avec tout le monde, grâce à son goût ample et juteux, sa complexité et sa finesse.

Conseils

pour le maître-gril

Pêches grillées au miel, vinaigre balsamique et glace vanille 4 personnes

. 20 min

2 pêches 50 g de beurre de laiterie non salé Spar 15 g de miel liquide Boni Selection 2 brins de thym 2 c à c de vinaigre balsamique 4 boules de glace vanille Boni Selection crème de balsamique 50 g de crème fraîche 50 g d’amandes effilées Spar 1. Faites fondre le beurre avec le miel, le vinaigre balsamique et les feuilles de 2 brins de thym, à feu doux. 2. Faites griller les amandes effilées dans une poêle antiadhésive, à feu modéré. 3. Coupez les pêches en deux et dénoyautez-les. Badigeonnez de beurre fondu. 4. Faites griller quelques min des deux côtés sur le gril chaud. 5. Décorez les assiettes de crème de balsamique. Placez une demi-pêche dans chaque assiette. 6. Ajoutez une boule de glace vanille et décorez de chantilly et d’amandes effilées grillées.

1. Cuisinez les légumes, la viande et le poisson à température ambiante, et ils roussiront moins vite. 2. Avant de faire griller un aliment, épongez-le avec du papier absorbant. Badigeonnez-le éventuellement avec un peu d’huile. 3. Après chaque cuisson, nettoyez la grille avec du citron. Il éliminera tous les petits restes qui adhèrent à la grille.

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U A E

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Ce qui est bon pour nos animaux est bon pour nous PORCS NOURRIS AUX CHÂTAIGNES

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e ir a in l u c g in p m a c x 5 Cet été, vos vacances au camping s’offrent un upgrade gourmand avec des quésadillas maison, une chakchouka, une vraie paella, ou…

Des ingrédients en promo ? Découvrez-le dans notre dépliant du 15 au 28 août !

Omelette 'caravane' vidéo sur monspar.be

Recette en p. 42

Omelette ‘caravane’

Idées

Conseils pour le chef du camping

1. Investissez dans un bon réchaud au gaz. Et les campeurs prévoyants emmènent également une bombonne de gaz supplémentaire. 2. Un plat végétarien est toujours bienvenu, surtout si vous ne disposez pas d’un frigo. 3. Essayez de préparer un max de plats tout-en-un, que vous cuisinez sur un seul bec de gaz et qui vous feront moins de vaisselle. 4. Optez pour une salade-repas si vous ne voulez pas chipoter avec un réchaud. 5. Ouvrez les chaises pliantes et... savourez !

Outre le réchaud au gaz, un barbecue portatif est votre meilleur ami au camping. Vous trouverez des recettes BBQ originales en p. 57-63 !

4 personnes

. 30 min

4 personnes

8 œufs Spar 250 g de champignons de Paris 2 échalotes 30 g de fromage râpé Spar 2 c à s de ciboulette hachée Spar 1 gobelet de petites tomates snack 100 g d’allumettes de jambon Spar 25 ml de crème Boni Selection beurre Spar 1. Coupez les tomates en quartiers. 2. Nettoyez les champignons à la brosse et coupez-les en rondelles fines. 3. Epluchez l’échalote et émincez-la. 4. Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle et faites-y sauter les champignons. Assaisonnez de poivre et sel. Ajoutez l’échalote et poursuivez la cuisson pendant quelques min. 5. Ajoutez les tomates. 6. Battez les œufs en omelette avec le crème. Ajoutez le fromage et la ciboulette. Assaisonnez de poivre et sel. 7. Réchauffez les champignons rissolés. Versez-y les œufs et ajoutez les allumettes de jambon. 8. Faites cuire le tout à petit feu jusqu’à ce que l’œuf soit coagulé. 9. Assaisonnez de poivre noir du moulin et sel marin.

IDÉE Stella Artois (5,2 %) Quel plaisir que cette bière au goût houblonné qui termine avec sécheresse et fraîcheur en bouche !

Quésadilla végétarienne

. 20 min

4 wraps à la farine de froment complète 2 avocats mûrs jus d’½ citron vert 150 g de maïs Boni Selection 150 g de haricots rouges Boni Selection ½ oignon rouge 1 gousse d’ail pili-pili

1 bouquet de coriandre 1 c à c de cumin en poudre 200 g de mozzarella râpée Boni Selection taco salsa Boni Selection medium ou hot extra : papier aluminium

1. Epluchez l’oignon rouge et l’ail et émincez-les. 2. Ciselez la coriandre. 3. Coupez les avocats en deux et évidez la chair. Ecrasez-la avec le jus de citron vert, l’ail et l’oignon émincés et le cumin. Assaisonnez de poivre et sel. 4. Ajoutez la coriandre, le maïs et les haricots rouges égouttés. Mélangez et assaisonnez de pili-pili. 5. Saupoudrez un wrap de mozzarella râpée et tartinez-le uniformément de préparation à l’avocat. 6. Saupoudrez avec le reste du fromage et recouvrez d’un autre wrap. 7. Emballez dans du papier aluminium. 8. Faites chauffer une poêle sans matière grasse et faites-y cuire les quésadillas enrobées de papier aluminium 5 min de chaque côté, jusqu’à ce que le fromage commence à fondre. 9. Déballez les quésadillas et coupez-les en parts. Servez accompagné de salsa.

IDÉE Argento Pinot Grigio

Mendoza, Argentine

Très agréable à boire, avec sa palette d’ananas et pêche, ses épices légères et l’amplitude de sa finale.

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e quésadilla végétarienn

‘Truc au fromage’ C’est le pendant mexicain de notre croque-monsieur : la quésadilla, qui se traduit littéralement comme ‘petit truc au fromage’. Les mexicains fourrent leur wrap de fromage oaxaca ou ‘queso quésadilla’. Mais libre à vous d’employer un autre fromage à fondre.

Chakchouka aux merguez 4 personnes

. 1h

1 gros oignon 1 poivron rouge 3 gousses d’ail 400 g de tomates concassées Boni Selection 500 g de tomates prunes mûres 1 c à c d’harissa 1 c à c de cumin en poudre 4 merguez huile d’olive Boni Selection

Pâtes aux légumes verts 4 personnes

. 30 min

400 g de farfalle Boni Selection 1 brocoli 1 courgette 100 g de petits pois 1 botte d’asperges vertes

2 citrons quelques brins de menthe 250 ml de crème Spar 1 cube de bouillon de légumes

1. Coupez le brocoli en bouquets et les asperges en tronçons obliques de 3 cm de long. 2. Coupez la courgette en deux dans la longueur et ensuite en demi-rondelles fines. 3. Râpez le zeste de 2 citrons et pressez le jus d’½ citron. 4. Ciselez la menthe. 5. Portez une casserole d’eau à ébullition

et émiettez-y le cube de bouillon. 6. Plongez-y les farfalle. Faites-les cuire 6 min avant d’ajouter le brocoli, la courgette et les asperges. 7. 1 min avant la fin de cuisson, ajoutez les petits pois. 8. Egouttez et ajoutez la crème. 9. Assaisonnez de poivre noir du moulin, sel et zeste et jus de citron. 10. Décorez de menthe et servez.

1. Epluchez l’oignon, coupez-le en deux et émincez-le en tranches fines. 2. Epluchez l’ail et coupez-le en lamelles extrêmement fines. 3. Coupez les tomates prunes en petits dés. 4. Nettoyez et épépinez les poivrons et coupez la chair en fines lanières. 5. Faites chauffer 3 c à s d’huile d’olive dans un wok, à feu moyen. Faites-y cuire l’oignon et le poivron jusqu’à ce qu’ils soient tendres. 6. Ajoutez l’ail et incorporez le cumin et l’harissa. 7. Ajoutez les tomates concassées et les tomates en dés. Assaisonnez de poivre noir et de sel. Faites mijoter à feu doux jusqu’à ce que le sauce épaississe. 8. Pendant ce temps, faites cuire et dorer les merguez dans un peu d’huile d’olive. 9. Disposez les merguez sur la chakchouka et servez.

IDÉE Fantini Primitivo

Puglia, Italie Avec son goût puissant de fruits mûrs et d’épices, il se plaira bien en compagnie d’un plat épicé.

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Cha… quoi ?

La chakchouka est un plat touten-un oriental composé d’une sauce tomate relevée et d’œufs pochés. Au Moyen-Orient, on la retrouve souvent au menu du petit déjeuner. Et à votre table de camping, comme lunch ou comme dîner ?

Au camping, vive les plats tout-en-un !

! ! d u al

Idées

pour un festin espagnol en camping

1. Prévoyez des tapas espagnoles faciles en entrée. Des olives, par exemple, avec du fromage Manchego, des anchois, du jambon serrano ou du chorizo. 2. Une bonne sangria à l’apéritif fait toujours plaisir, surtout pimpée avec quelques fruits frais ! 3. Il vous reste des fruits ? Piquez-les sur une brochette et plongez-les dans le BBQ & choc au chocolat noir et blanc. A faire chauffer facilement sur les braises finissantes.

¡Hola paella! La paella est originaire de la région de Valence, mais très vite, elle a conquis l’Espagne, puis le reste du monde. On prépare la paella avec du poisson et des crustacés, du poulet ou du lapin. Nous avons opté pour une version surf & turf avec des fruits de mer et du poulet. Bon appétit ou buen provecho !

Paella 6 à 8 personnes

. 1h

500 g de grands scampis non décortiqués 1 kg de moules Spar 250 g de mélange de fruits de mer (surgelés) 2 blancs de poulet 500 g de riz pour risotto Boni Selection 3 brins de persil plat filaments de safran 400 ml de fond de volaille

100 g de petits pois Boni Selection 1 petit poivron rouge et jaune 1 petit oignon 1 gousse d’ail 100 ml de passata Boni Selection 1 citron huile d’olive Boni Selection extra : poêle à paella

1. Nettoyez les scampis et conservez les carcasses. 2. Couvrez les carcasses d’eau et portez à ébullition. Faites mijoter pendant 10 min. 3. Retirez la casserole du feu et filtrez le bouillon. Réservez. 4. Rincez les moules plusieurs fois à l’eau froide. Frottez-les et éliminez celles dont la coquille est endommagée. 5. Mettez les moules dans une grande casserole sans les égoutter. Ajoutez un filet (50 ml) d’eau, mettez le couvercle et faites cuire les moules dans leur vapeur jusqu’à ce qu’elles soient ouvertes. Secouez la casserole à mi-cuisson. 6. Sortez les moules de la casserole avec une écumoire. Passez le jus de cuisson au chinois fin et ajoutez-le au bouillon de scampi. Ajoutez également le fond de volaille. Allongez d’eau afin d’obtenir 1,7 l. Faites chauffer sans faire bouillir. 7. Coupez les blancs de poulet en dés et faites-les dorer dans de l’huile d’olive. Assaisonnez de poivre et sel. 8. Sortez ¾ des moules de leur coquille et réservez le reste pour la garniture. 9. Epluchez l’ail et l’oignon et émincez-les. 10. Nettoyez et épépinez les poivrons et coupez la chair en petites lanières. Ciselez le persil. 11. Versez une quantité d’huile suffisante pour couvrir le fond de la poêle à paella. Faites-y revenir l’ail et l’oignon, sans coloration, à feu moyen. Remuez et ajoutez la passata.

12. Réservez quelques bouts de poulet pour la finition et mettez le reste dans la poêle, ainsi que le riz. Faites cuire en remuant jusqu’à ce que le riz devienne translucide. 13. Assaisonnez de poivre et sel et arrosez de bouillon chaud. Secouez la casserole afin de répartir uniformément le liquide. 14. Réservez quelques scampis et ½ des fruits de mer pour la finition. Incorporez le reste dans le riz, ainsi que les moules sans coquille et les petits pois. 15. Au mortier, écrasez le persil haché avec les filaments de safran. Mélangez-les avec 2 c à s d’eau tiède et incorporez le tout dans la préparation. Mélangez à la cuillère en bois. 16. Portez à ébullition, ajoutez les lanières de poivron ainsi que les dés de poulet et les fruits de mer réservés. 17. Baissez le feu. Couvrez la poêle de papier aluminium et faites cuire pendant 20 à 25 min. 18. Servez accompagné de quartiers de citron.

IDÉE Selección de Fincas – Reserva

Rioja, Espagne Un vin équilibré, aux tanins très doux, qui se termine en bouche dans une belle longueur complexe.

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5x au four à bois La température grimpe à toute vitesse dans un four à bois. Idéal pour faire cuire les légumes, la viande ou le poisson, rapidement ou lentement. Et pour la pizza parfaite, bien sûr.

, te et g r u co , ée h c a h e d n Gratin de via échamel b e c u sa et e r r te e d pommes Recette en p. 50 49

Gratin de viande hachée, courgette, tomates, pommes de terre et sauce béchamel 4 personnes

. 45 min

1 courgette 600 g de haché mixte 4 grosses pommes de terre à chair ferme Spar 150 g de tomates cerises 1 oignon 1 gousse d’ail 200 ml de tomates concassées au basilic Boni Selection

1 c à c d’herbes italiennes 2 c à s de parmesan râpé sauce béchamel : 2 c à s de beurre Spar 2 c à s de farine 500 ml de lait entier Boni Selection muscade extra : plat à four

1. Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire 15 min dans de l’eau salée. Egouttez-les et coupez-les en tranches. 2. Epluchez l’ail et l’oignon et émincez-les. 3. Faites-les revenir dans 2 c à s d’huile d’olive. Faites-y également cuire la viande hachée. Assaisonnez de sel, poivre et épices italiennes. Mélangez la viande hachée avec les tomates concassées. 4. Coupez la courgette en dés et faites-les rissoler dans 2 c à s d’huile d’olive. 5. Préchauffez le four à 190°C. 6. Garnissez le plat de viande hachée, rondelles de pomme de terre, dés de courgette et tomates cerise. 7. Sauce béchamel : faites fondre le beurre et incorporez-y la farine. Ajoutez le lait et faites épaissir la sauce en remuant. Assaisonnez de poivre, sel et muscade. 8. Nappez le plat de sauce béchamel et saupoudrez de fromage râpé. 9. Faites cuire 15 à 20 min dans le four chaud.

IDÉE Solelh

Languedoc, France

Un vin de caractère, ne manquant pas de puissance, ni d’amplitude. La rondeur nécessaire reste toutefois présente.

IDÉE

Servez avec de la baguette ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson au barbecue.

cuisiner dehors Légumes au four à bois, baguette et sauce aux herbes 4 personnes

. 55 min

1 oignon rouge 1 aubergine 1 courgette 1 poivron rouge 1 tête d’ail 1 c à s d’origan frais 1 c à s de thym frais 1 c à s de feuilles de sauge fraîche sauce aux herbes : 1 c à s de persil 1 c à s de ciboulette 1 c à s de basilic frais 1 citron huile d’olive Boni Selection extra : grand plat à four 1. Epluchez l’oignon. Coupez-le, ainsi que les autres légumes, en morceaux grossiers. Disposez le tout dans le plat. Assaisonnez de poivre et sel. 2. Parsemez les légumes de gousses d’ail. 3. Hachez grossièrement l’origan, le thym et la sauge et saupoudrez-en les légumes. 4. Arrosez le tout d’huile d’olive. 5. Faites cuire ± 40 min au four à 200°C, jusqu’à ce que les légumes soient cuits al dente. 6. Sauce aux herbes : ciselez la ciboulette, le persil et le basilic et mélangez-les avec 3 c à s d’huile d’olive et le jus d’1 citron. 7. Versez la sauce sur les légumes chauds et mélangez.

IDÉE Saint-Feuillien Blonde (7,5 %) Une blonde du Hainaut, au goût de malt intense, amer et dominant.

Recette en p. 54

inards ĂŠp x u a ip d e c u sa et r Saumon au fou

cuisiner dehors

ĂŠes, Cuisses de poulet marin de terre es m m po & e g n a r o l' sauce Ă

Recette en p. 54 53

Saumon au four, sauce dip aux épinards 2 personnes

. 15 min

300 g de filets de saumon Spar 400 g d’épinards lavés Spar 1 sachet de soupe aux légumes en poudre (35 g) 3 c à s de crème épaisse Boni Selection 3 c à s de mayonnaise Boni Selection 3 c à s de germes de bambou 2 oignons de printemps huile d’olive Boni Selection jus d’½ citron 1. Arrosez un plat d’huile d’olive. 2. Préchauffez le four à 180°C. 3. Placez le saumon dans le plat. 4. Assaisonnez-le de poivre et sel et arrosez-le d’huile d’olive et du jus d’½ citron. 5. Faites cuire au four chaud ± 15 min, jusqu’à ce que le saumon soit cuit, mais pas sec. 6. Faites sauter les épinards dans 1 c à s d’huile d’olive. Pressez-les pour en extraire le liquide et hachez-les. 7. Hachez l’oignon de printemps et les germes de bambou. 8. Mélangez la mayonnaise avec la crème épaisse et la soupe en poudre. Ajoutez l’oignon de printemps, les épinards et les germes de bambou. Réservez 15 min au frigo. 9. Servez le saumon accompagné de sauce dip.

Cuisses de poulet marinées à l’orange et pommes de terre grenaille

Pizza sucrée au mascarpone, chocolat blanc, abricots et sirop de sucre candi

4 personnes . 55 min + marinade : 2 h

4 personnes

4 cuisses de poulet 150 g de pommes de terre grenaille Spar 1 c à c de gros sel marin sauce : jus de 2 oranges 1 dl d’huile d’olive Boni Selection 1 c à s de miel liquide Boni Selection 2 gousses d’ail 1 c à s de romarin frais ½ c à c de paprika en poudre extra : grand plat à four 1. Sauce : mélangez le jus d’orange avec le miel et l’huile d’olive. 2. Epluchez l’ail et écrasez-le au presseail. Hachez grossièrement le romarin. Ajoutez-les dans la marinade, ainsi que le paprika. 3. Disposez les cuisses de poulet dans un plat allant au four et frottez-les avec la marinade. 4. Faites mariner 2 h au frigo. 5. Sortez le plat du frigo. 6. Rincez les pommes de terre grenaille et disposez-les dans le plat de poulet. Assaisonnez de gros sel et de poivre. 7. Faites cuire ± 50 min dans le four à bois à 200°C, jusqu’à ce que le poulet et les pommes de terre soient cuits.

. 20 min

1 pizza Spar 2 c à s de mascarpone Boni Selection 2 c à s de chocolat blanc râpé 2 abricots 1 c à s de sirop de sucre candi menthe fraîche 1. Déroulez la pizza et disposez-la sur une palette de four. 2. Tartinez la pizza de mascarpone. 3. Arrosez le mascarpone de sirop de sucre candi. 4. Dénoyautez les abricots et coupez-les en quartiers. Garnissez-en la pizza. 5. Saupoudrez de chocolat blanc râpé. 6. Faites cuire la pizza dans le four à 220°C, ± 10 à 15 min. 7. Décorez de quelques feuilles de menthe.

IDÉE La Tour de Bailly

TIP

Servez avec une salade mixte fraîche et croquante. 54

Monbazillac, Sud-Ouest, France

Avec ses accents subtils d’abricot, miel, vanille, orange et citron confit, voici la conclusion parfaite.

cuisiner dehors

bricots a & e n po r a sc a m u a Pizza sucrĂŠe

cuisiner dehors

Recette en p. 58

Côte à l'os au poivre

u a e iv n t u a h e d Q B 5x B Steaks, spare ribs et saucisses ne se retrouvent que trop souvent sur la grille. Il est temps de faire grimper le niveau d’un cran. Et d’oser la belle côte à l’os ou la truite en croûte de sel. 57

Côte à l’os au poivre et aux épices, pommes de terre grenaille

Pain naan, beurre aux herbes

4 personnes

8 petits pains

. 1 h 20 min + marinade : 30 min

1 côte à l’os Spar 600 g de pommes de terre grenaille Spar 2 c à s d’ail en poudre 200 g de salade mixte Spar 250 g de tomates cerises multicolores 1 c à s de vinaigre de vin blanc 3 c à s d’huile d’olive extra vierge 3 c à s d’huile de tournesol Boni Selection croûte de poivre : 10 g de coriandre en grains 10 g de grains de poivre mélangés 2 g de baie de genévrier Boni Selection 2 clous de girofle Boni Selection 8 g d’ail en poudre Boni Selection 6 g de paprika fumé en poudre 4 g de sel extra : ravier en aluminium 1. Croûte de poivre : dans une poêle sans matière grasse, faites griller les grains de coriandre avec les grains de poivre, la baie de genévrier et le clou de girofle, en remuant, jusqu’à ce que les épices exhalent leur parfum. 2. Mettez les épices dans un hachoir ou un mortier et écrasez-les avec la poudre d’ail, le paprika fumé en poudre et le sel. 3. Etalez les épices sur la côte à l’os. Enveloppez fermement de film alimentaire. 4. Faites mariner 30 min à température ambiante. 5. Préchauffez le barbecue à 180°C. 6. Placez la côte à l’os sur le barbecue, dans la chaleur indirecte, pendant 30 à 35 min. 7. Frottez les pommes de terre. Assaisonnez-les de poudre d’ail et de sel et arrosez-les de 3 c à s d’huile de tournesol. 8. Faites cuire 35 min dans un ravier en aluminium sur le barbecue. 9. Coupez les tomates cerises multicolores en 2 et mélangez-les avec la salade mixte. 10. Assaisonnez de vinaigre de vin blanc, huile d’olive extra vierge, poivre noir et sel. 11. Servez la côte à l’os avec les pommes de terre grenaille et la salade.

IDÉE Brandano

Aglianico del Vulture, Basilicata, Italie Au nez, une association de mûres et myrtilles, en bouche, place à l’amplitude et à la fraîcheur du final.

. 45 min + repos : 2 h

350 g de farine blanche Boni Selection 10 g de levure fraîche 100 g de yaourt grec Boni Selection 1 c à s de miel liquide Boni Selection 4 c à s d’huile de tournesol Boni Selection huile d’arachide Boni Selection 5 g de sel 150 ml d’eau tiède 4 gousses d’ail 100 g de beurre Spar ½ pot de coriandre fraîche fleur de sel 1. Préchauffez le barbecue à 180°C. 2. Mélangez l’eau tiède avec la levure et le miel. 3. Au robot ou à la main, mélangez la levure diluée avec la farine, le yaourt grec et 2 c à s d’huile de tournesol afin d’obtenir une pâte souple. Ajoutez le sel à mi-chemin. 4. Graissez un plat avec 2 c à s d’huile de tournesol. Placez-y la boule de pâte et badigeonnez-la entièrement d’huile d’arachide. 5. Faites lever pendant 2 h à température ambiante, sous un linge propre et légèrement humide. 6. Epluchez l’ail et écrasez-le avec le plat d’un grand couteau. 7. Faites fondre le beurre avec l’ail à feu très doux. L’ail ne doit pas colorer. 8. Retirez du feu et laissez infuser pendant minimum 20 min. Assaisonnez d’½ c à c de sel. 9. Divisez la pâte en 8 boules de 55 à 65 g. Abaissez chacune pour lui donner une forme ovale, à une épaisseur d’1 cm maximum. 10. Placez le pain sur la grille du barbecue. 11. Faites cuire 2 à 3 min à couvercle fermé. 12. Retournez-les et badigeonnez le haut de beurre à l’ail. Poursuivez la cuisson 2 min. 13. Retirez du barbecue. 14. Badigeonnez le bas de beurre à l’ail. Saupoudrez de fleur de sel et coriandre hachée.

L’énième BBQ de l’été ? Remplacez la baguette et les pommes de terre par du pain naan. Très parfumé, vous le ferez griller avec un peu de beurre à l’ail.

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Pomme de terre farcie à l’ail confit et au parmesan 4 personnes

. 25 min + cuisson : 1 h

4 grosses pommes de terre à chair ferme Spar 1 tête d’ail 200 ml de crème épaisse Boni Selection ½ pot de persil frais ½ pot de ciboulette fraîche jus de citron (selon votre goût) 30 g de parmesan (en bloc) extra : papier aluminium

vidéo sur monspar.be

1. Enveloppez la tête d’ail avec le papier aluminium. 2. Frottez les pommes de terre, assaisonnez-les de sel et emballez-les dans du papier aluminium. 3. Placez l’ail 45 min et les pommes de terre 1 h sur le barbecue à 200°C, avec le couvercle. Les pommes de terre sont cuites quand la pointe d’un couteau s’y enfonce facilement. 4. Ciselez la ciboulette et le persil. 5. Après cuisson, coupez le haut de la tête d’ail et pressez les gousses pour en extraire la purée d’ail. 6. Mélangez la pulpe d’ail avec la ciboulette, le persil et la crème épaisse. Assaisonnez de poivre noir, sel et jus de citron. 7. Déballez les pommes de terre. 8. Incisez-les au couteau. 9. Fourrez-les de mélange à l’ail et décorez de parmesan râpé.

IDÉE Westmalle Dubbel (7 %) Grâce à une refermentation en bouteille, cette bière trappiste foncée possède une saveur très riche, aux notes de caramel et de malt.

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omage, fr u a te Ă´ ec tr en d' er g B ur plat u a f u Ĺ&#x201C; et d r a l , Q B sauce B

Recette en p. 62 61

Truite en croûte de sel Vous préférez la sauce BBQ faite maison ?

Burger d’entrecôte au fromage, sauce BBQ, lard et œuf au plat 4 personnes

. 40 min

4 piccolos Spar 4 burgers d’entrecôte Spar 4 tranches de cheddar Spar 8 tranches de lard petit déjeuner salé 4 œufs Spar 2 oignons 3 c à s de beurre de laiterie non salé Boni Selection 100 g de cœurs de laitue sauce BBQ

Côte à l’os sauce BBQ Découvrez la recette sur www.monspar.be !

IDÉE Château Frachet ‘Cuvée Prestige’

Bordeaux Supérieur, France

Un bordeaux plein de finesse, de belle structure boisée, doux et tendre en bouche.

1. Epluchez les oignons et coupez-les en rondelles. 2. Faites fondre 2 c à s de beurre dans une poêle et faites-y cuire les oignons à feu très doux pendant 30 min. 3. Faites glisser le charbon de bois vers 1 côté du barbecue, de façon à ce qu’une moitié de la grille ne soit pas au-dessus des braises. 4. Faites griller les burgers d’entrecôte des deux côtés sur la partie de la grille qui se trouve au-dessus des braises (= cuisson directe). 5. Déplacez les burgers vers la partie sans braises. Fermez le barbecue et poursuivez la cuisson pendant 3 min (= cuisson indirecte). 6. Faites griller le lard petit-déjeuner au-dessus des braises jusqu’à ce qu’il soit croustillant. 7. Une minute avant la fin de cuisson, posez 1 tranche de cheddar sur chaque burger et faites-la fondre légèrement. 8. Faites chauffer 1 c à s de beurre dans une poêle et faites-y cuire 4 œufs au plat. Assaisonnez de poivre noir et de sel. 9. Ouvrez les piccolos et nappez le bas de sauce BBQ. 10. Garnissez de salade, oignons, un burger d’entrecôte au fromage et le lard. Terminez par un œuf au plat.

4 personnes 40 min

. 30 min + cuisson :

2 truites fraîches 1 kg de gros sel 80 g de blanc d’œuf (± 3 œufs) 4 brins de thym 2 brins de romarin 6 brins d’aneth 2 citrons extra : lèchefrite 1. Coupez les nageoires des truites. Assaisonnez l’intérieur de poivre noir. 2. Fourrez-les de romarin, aneth et thym. 3. Coupez un citron en demi-rondelles et glissez-en 2 dans chaque truite. 4. Mélangez le blanc d’œuf avec le gros sel pour obtenir une masse humide. 5. Tapissez la lèchefrite de papier cuisson. 6. Recouvrez d’une couche de sel et disposez les 2 truites pardessus. 7. Recouvrez avec le reste du sel. La tête et la queue ne doivent pas être recouvertes. 8. Placez le tout pendant 40 min dans la chaleur indirecte du barbecue à 180°C. 9. Retirez du barbecue et laissez reposer 10 min. 10. Brisez la croûte de sel avec le dos d’un couteau et sortez-en les truites. 11. Eliminez un maximum de sel et ‘pelez’ le poisson. 12. Eliminez l’arête et servez les filets accompagnés de morceaux de citron et de pain.

La croûte de sel isole le poisson, qui ne perd ainsi rien de son jus ni de son goût. Le résultat : un poisson particulièrement savoureux, sans être trop salé !

cuisiner dehors

truite en croรปte de sel

à croquer

Sésame, ouvre-toi ! Selon la tradition arabe, les graines de sésame symboliseraient la grande richesse et les pouvoirs mystérieux. Avec le célèbre vœu ‘Sésame, ouvre-toi !’ tout un chacun désire s’approprier un bout de ces bienfaits. En ce qui nous concerne, le goût délicieux et incomparable de ces petites graines suffit à nous combler !

Délicieux dans …

x x x x x

le muesli le pain la pâtisserie les salades …

Les graines de sésame ajoutent une saveur douce à vos plats, qui rappelle la noix. Grillées, elles délivrent un parfum encore plus séduisant.

Le sésame est riche en … vitamine E et B, acide folique et minéraux tels que magnésium, calcium et phosphore.

Conservation Dans un endroit frais et sec.

Saasim ou simsim Les graines de sésame sont d’origine africaine. Leur joli nom vient du mot arabe saasim ou simsim. Aujourd’hui, on cultive également le sésame en Amérique Centrale et en Amérique du Sud.

Cuisiner avec du sésame ?

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Falafel carotte-sésame et sauce tahin

Börek à la pomme de terre et au fromage 65

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GAGNEZ 1 des 10 trottinettes électriques

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Voulez-vous tenter de gagner une trottinette électrique ? Envoyez votre réponse aux questions ci-dessous avant le 31 août 2019 via le lien www.monspar.be/concours ou par courrier postal à Retail Partners Colruyt Group sa, De Regenboog 8, 2800 Malines. N’oubliez pas de mentionner vos nom et adresse complets, car tous les gagnants seront avertis personnellement. Une seule participation par nom et par adresse e-mail.

Question du concours :

quel est le pourcentage d’infusion de thé dans les produits Maytea ? A. 50 B. 70 C. 94

Question subsidiaire :

combien de bonnes réponses aurons-nous reçues au 31 août 2019 ?

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