Spar Colruyt Group - À TABLE octobre 2020

Prix 2,00 € (1 exemplaire gratuit pour les clients de Spar)

Mangez bien, achetez malin

N°10 OCTOBRE 2020

5x

chorizo L’histoire de

Porto CRUZ

… e t â p e n Bon maison

pour vous aussi ...

Le lactose ou le sucre de lait est un sucre qui est présent dans le lait et les produits laitiers. Une personne intolérante au lactose a des difficultés ou est incapable de digérer ce sucre.

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Nous respectons la terre, les plantes et les animaux ... aussi pour votre santé.

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En semaine 10 14 43 61 63 69 90

buffet : café Spar de saison ma cuisine on the go : croque gaufre la cuisine des petits : mini toad in the holes 5x chorizo cuisiner avec des tortillas

Week-end gourmand 27 52 76 90 94

pages spéciales : la main à la pâte leçon de cuisine : soupe au potiron duel gourmand : spécialité asiatique au poisson ou au poulet le défi : wrap plaisir cuisson : trifle chocolat-brownie

À lire 22 56 58 81 84 93 99 100 105

l’histoire de Porto CRUZ pâtés & confits fromages belges l’histoire de Pringles à (ma) table : Spar Gaurain donuts tchin : Cornet Smoked semaines du vin Spar concours : GreenPan

Recettes

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Bouchées

Soupes

Plats principaux

30 Feuilletés frits 31 Feuilletés pour l’apéro 35 Tompouce aux petits pois, lard et crème balsamique EN COUVERTURE 37 Oignon au four en pâte brisée 61 Croque-gaufre au pesto et saumon fumé 64 Mini toad in the holes 70 Croquettes pomme de terre-chorizo

18 Zuppa valdostana (Val d’Aoste) 55 Soupe au potiron et noix de cajou 70 Soupe de panais à l’huile de chorizo

17 Poulet rôti oriental aux panais, carottes et chou frisé 19 Lasagne de chou frisé 20 Risotto aux châtaignes, poire et champignons 21 Purée de potiron et merguez 32 Cabillaud en croûte feuilletée 33 Chicons au gratin en pâte feuilletée

4

Accompagnements 16 Frites de panais et mayonnaise à l’avocat 28 Pâte feuilletée 36 Pâte brisée 65 Sauce aux oignons

au menu

V

oilà l’automne, la saison par excellence des plats mijotés et des gratins. Sans oublier la pâtisserie. Et cette fois, on laisse de côté les pâtes prêtes à l’emploi et on apprend à fabriquer la pâte feuilletée et la pâte brisée soi-même (p. 27). Difficile ? Mais pas du tout !

Cela demande juste du temps. Mais le résultat réconfortant en vaut largement la peine ! Autre manière de se donner chaud, la rubrique 5x chorizo (p. 69). Qui eut cru que cette saucisse relevée recelait tant de possibilités ? Pour éteindre le feu, rien de tel que les vins qui sont en promo lors des semaines du vin Spar (p. 100). Et l’apéritif, dites-vous ?

Ce mois-ci, ce sera un Porto CRUZ, le numéro 1 mondial du porto.

Beaucoup de plaisir , Frédéric et Christelle de Spar Gaurain-Ramecroix et tous les autres entrepreneurs Spar

69

94 Shepherd’s pie Fondue au fromage Spaghettis vongole au safran Pizza à la poire, mozzarella de bufflonne et taleggio 72 Lotte en croûte de chorizo, pommes de terre et poivrons 73 Gnocchis au potiron, chorizo et estragon 75 Feijoada (carbonnades de porc brésiliennes)

39 45 47 49

79 Choe chi pla : filet de bar au bambou et haricots au curry rouge 79 Nouilles au poulet au sésame et wok de légumes sauce sriracha 86 Risotto aux champignons, coppa en croustillant de parmesan 88 Hachis parmentier au canard et crème de parmesan 91 Wrap au filet mignon, avocat et légumes fraîcheur

Desserts 34 41 41 50 94

Tompouce au caramel EN COUVERTURE Tarte aux pommes hivernale Biscuits damiers Tarte au citron de luxe Trifle aux brownies au chocolat

Ne contient ni viande, ni poisson Vidéo sur www.monspar.be

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Nous vous souhaitons une belle saison, de la part de Lien, de Spar Lichtervelde et tous les autres entrepreneurs Spar

Suivez-vous les saisons avec nous ?

L’automne est arrivé et vous le remarquez dans nos magasins. Vous reconnaîtrez notre assortiment d’automne au petit cœur des saisons. Savourez-le sans modération, pour ces 5 bonnes raisons : 1. Vous cuisinez plus créatif, les produits de saison introduisant de la variété.

2. Vous mangez plus frais, les produits de saison arrivant tout droit du champ, super frais.

3. Tout a plus de goût, les produits de saison étant plus savoureux.

4. Vous achetez plus local, les produits de saison diminuent donc votre empreinte écologique.

5. Vous dépensez moins, les produits de saison étant souvent plus avantageux.

Découvrez nos super produits d’automne Comme il n’est pas possible d’organiser de dégustations en magasin pour l’instant, nous avons imaginé une alternative. Spar vous a sélectionné quelques super produits dans notre assortiment d’automne. À l’achat de l’un de ces produits* et sur présentation de votre carte ou app Xtra, recevez un cachet à la caisse. Quand vous avez rassemblé cinq cachets, nous vous offrons une bouteille gratuite de Château Lafont Saint-Martin Bordeaux (75 cl). *Les produits d’automne de l’action sont mentionnés sur la carte-épargne.

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zap & miam

Spar Dadizele procure un emploi Lectures à des personnes handicapées du mois Patrick, entrepreneur Spar, collabore depuis des années avec Mariënstede, un centre qui soutient les personnes handicapées en leur offrant un logement et un travail sur mesure. « Des personnes de ce centre viennent donner un coup de main dans notre Spar.

Il s’agit de tâches adaptées, comme ranger joliment les rayons, vider la table de vidanges, rassembler et évacuer le carton… Il s’agit d’une situation win-win pour Mariënstede et pour Spar Dadizele. »

ne histoire de

r, u Spar & le quartie

Le brunch joyeux et paresseux !

C’est la formule la plus conviviale qui soit. Un brunch permet à chacun de manger ce dont il a envie, sans se prendre la tête et en traînant à table pendant des heures. Voici pas moins de 80 recettes pour vous inspirer, garanties faciles et sans efforts inutiles !

Brunch simplement naturel, Benoît Castel, aux éditions de La Martinière, ISBN : 9782732476360 25 €

Nouveau dans l’app Xtra : la liste de courses

La liste de courses ? On la rédige tous ensemble ! « Je vais au magasin. Il te faut quelque chose ? » Avec l’app Xtra, établissez facilement une liste de courses à partager avec toute la famille. Vous avez l’app, eux ont juste besoin d’internet. Et tous ensemble, vous cochez.

Pratique !

Le four magique Le four est l’allié le plus précieux quand on n’a pas envie de se compliquer la vie avec trente-six casseroles. Quelques ingrédients bien choisis, un plat, et hop, au four ! Pendant que ça cuit, vous avez les mains libres pour autre chose et comme par magie, voilà un plat complet, appétissant et fumant. Bon plan, non ?

Hop, au four ! 75 plats complets, Rukmini Iyer, aux éditions W.Books, ISBN : 9782381840079 17,65 €

Téléchargez vite l’app Xtra !

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DU VERGER À VOTRE MAIN

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Rien de plus convivial qu’une fondue, une raclette ou des frites maison…

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Alors, c’était bon ?

Avez-vous une question ou une suggestion ? Envoyez un mail à

ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be !

Surfez sur SPAR Colruyt Group

Information à notre clientèle : le prix de certains produits peut avoir été modifié entre la rédaction de ce numéro d’

et sa publication. Il est possible aussi que vous ne trouviez pas en magasin un produit présenté dans ce numéro. L’éditeur ne peut être tenu pour responsable d’éventuelles erreurs d’impression. Cet est valable du 1er au 31 octobre 2020 dans tous les magasins Spar (qui dépendent de Retail Partners Colruyt Group SA). Notre savoir-faire se déguste avec sagesse. Merci à Le Creuset, Asa, Dille&Kamille, Kahla, Mezzanino, Habitat, Serax, Van Uytsel. Tous les prix accompagnés d’une * sont indicatifs et peuvent être sujets à des modifications. * Éditeur responsable pour la mise en pages d’ : Retail Partners Colruyt Group SA, De Regenboog 8, 2800 Malines. * Éditeur responsable pour la distribution d’ : les commerçants indépendants pour les magasins Spar affiliés à Retail Partners Colruyt Group SA.

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L’or noir La marque maison Spar est ‘fort de café’.

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buffet Le café ne porte pas ce surnom majestueux par hasard. Qui n’aspire pas, dès le réveil, à une bonne tasse bien fumante ? Doux ou intense, notre marque maison propose du café pour tous les goûts.

Gratuit avec le café

Du 8 au 21 octobre inclus, à l’achat de 4 x 250 g ou 2 x 500 g de café au choix, recevez 1 paquet de mini gaufres au beurre Spar (15 pièces) en cadeau.

Découvrez nos héros caféinés (ou pas) en page suivante !

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s

L’amour ça se cultive

buffet

Un échantillon de notre vaste assortiment de café Spar Produit dans le respect humain et environnemental !

Arabica ou robusta ?

Les deux variétés de grains de café les plus célèbres sont l’arabica et le robusta. Les plantes d’arabica poussent dans les régions situées plus en altitude que les plantes de robusta. Ces dernières sont donc plus exposées aux parasites et aux maladies. Pour s’en défendre, les grains contiennent deux fois plus de caféine que les grains d’arabica. C’est pourquoi les grains de robusta possèdent en général un goût plus amer que les grains plus doux et aromatiques d’arabica.

Spar Colombia moulu (250 g)

Spar Brazil moulu (250 g)

Ces cafés d’origine ou cafés ‘single origin’ proviennent d’un pays précis et se composent à 100 % de grains d’arabica. C’est le contraire d’un assemblage (ou ‘blend’), composé de grains d’origines diverses.

Envie d’une sensation gustative unique ? Optez pour l’un de nos excellents cafés.

À chacun sa tasse préférée :

Spar Dessert moulu (250 g) Grâce au mélange d’arabica et d’un peu de robusta, savourez un café doux et subtil, à l’arôme agréablement fruité.

Dans nos magasins Spar, vous trouverez évidemment bien d’autr goûts pour chaque type es de machine à café.

Spar Moka espresso cups (10 capsules)

Spar Lungo (16 capsules)

Spar pads de café déca (36 pads)

Un café de caractère, corsé et intense, dans des capsules bien pratiques.

Compatible avec la machine Nespresso.

Si vous aimez siroter votre tasse de café tout doucement, le grand format de 110 ml vous conviendra probablement mieux : un café lungo. Compatible avec la machine Dolce Gusto.

Envie d’une tasse de café le soir ? À vous le décaféiné.

Spar Espresso en grains (500 g) Le café en grains est plus aromatique, se conserve plus longtemps et son goût est plus intense. Ces grains d’espresso fourniront un goût puissant et bien équilibré.

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Panais

DE SAISON

Chou frisé Notre acheteur Spar achète notre chou frisé ou chou de Milan frais tous les jours dans les criées belges. Cette bombe de goût, à la saveur typique du chou, est très riche en vitamine C, calcium, phosphore et potassium.

Parfait dans un stoemp, des gratins ou des plats mijotés.

Conservez-le dans un endroit sombre et frais.

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La période où cette carotte blanche faisait partie des légumes oubliés est bien révolue. Avec son goût doux et corsé à la fois, et sa grande valeur nutritive, le panais ne vous veut que du bien. Mangez-le cru, cuit, étuvé ou dans un potage. Il se conserve de préférence dans le bac à légumes du frigo.

Parfait pour en faire des chips de légumes !

hit de saison

Potiron C’est en octobre que le potiron vit sa période de gloire. Dégustez sans modération nos potirons belges riches en vitamine C, fer, calcium et carotène. On reconnaît un potiron mûr à son pédoncule qui ressemble à du liège.

Vous comptez découper un potiron pour Halloween ? Ne le mettez pas dehors avant le moitié du mois, sinon il ne tiendra pas jusque-là.

AUSSI DE SAISON

Noix fraîches Comme snack, dans une salade, avec votre muesli… Les cerneaux de noix ont un usage multiple. Les noix fraîches ne sont disponibles que quelques semaines. Chez Spar, vous en trouvez deux variétés : les noix françaises vendues en vrac, et plus tard en octobre, des noix belges en filets de 700 g.

En-dehors de la saison, vous dégusterez les noix sèches.

Doyenné du Comice Cette grosse poire jaune-vert aux joues rougebrun possède une chair délicieusement juteuse, sucrée et aromatique.

Tout cela lui a valu le surnom de ‘reine des poires’, et c’est à prendre comme une marque de prestige !

Invitez-la donc sans tarder dans votre corbeille de fruits.

Châtaignes fraîches

Les châtaignes et l’automne forment un duo indissociable. Celles vendues chez Spar proviennent de France et elles sont bien grandes et pleines de goût.

On ne les trouve que de septembre à fin décembre.

Ce mois-ci, leur saison bat son plein !

Légumes

ENDIVE ARTICHAUT AUBERGINE CÉLERI BLANC CHOU-FLEUR HARICOTS BEURRE BROCOLI CHOU CHINOIS COURGETTE CÉLERI VERT CÉLERI-RAVE CONCOMBRE CHOU-RAVE LAITUE MAÏS CHAMPIGNONS POIVRON POTIRON POIREAU HARICOTS PRINCESSE NAVET RADIS BETTERAVE ROUGE

CHOU ROUGE OU BLANC CHOU FRISÉ FÈVES À COUPER ÉPINARDS CHOU POINTU TOMATES FENOUIL CAROTTES

Fruits

BANANES MÛRES FRAMBOISES KIWI MANGUE MELONS NECTARINES POIRES PÊCHES PAMPLEMOUSSE PRUNES

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vidéo sur monspar.be Victoria blond (8,5 %) • bière blonde forte • deuxième fermentation en bouteille • arôme de houblon épicé et rafraîchissant

Frites de panais et mayonnaise à l’avocat 4 personnes

. 45 min

1 kg de panais huile d’olive Boni 1 avocat mûr

2 c à s de mayonnaise Boni 1 citron vert 1 c à s de ciboulette hachée Spar

1. Préchauffez le four à 200°C. 1. Rincez les panais et séchez-les soigneusement. Coupez-les en frites, badigeonnez celles-ci d’huile d’olive et disposez-les dans un plat allant au four. Veillez à les espacer suffisamment.

Assaisonnez de poivre et sel.

1. Enfournez et faites cuire pendant 30 min.

1. Coupez l’avocat en petits dés et écrasez-les à la fourchette. Fouettez avec la mayonnaise pour obtenir une sauce lisse.

1. Incorporez la ciboulette et assaisonnez de jus de citron vert, poivre et sel.

1. Servez les frites chaudes avec la mayonnaise à l’avocat.

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hit de saison Poulet rôti oriental aux panais, carottes et chou frisé 4 personnes

. 1h

4 cuisses de poulet 2 petites échalotes 4 grandes carottes 600 g de panais ½ chou frisé 1 c à s de graines de sésame Spar 1 citron Boni bio huile d’arachide 1.

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sauce tomate : 2 c à s de beurre Spar 3 gousses d’ail 1 petite boîte de tomates pelées Boni 2 feuilles de laurier 2 cm de gingembre frais 1 c à c de cumin en poudre

Préchauffez le four à 200°C. Découpez le chou en fines lanières. Épluchez les carottes et les panais. Coupez-les en frites courtes et épaisses. Épluchez les échalotes et coupez-les en lamelles.

Dans un saladier, mélangez le poulet avec l’échalote, les carottes et les panais. Arrosez d’huile d’arachide et râpez le zeste de citron par-dessus. Assaisonnez généreusement de poivre et sel.

Versez 1 c à s d’huile d’arachide dans une grande lèchefrite et assaisonnez de poivre et sel. Glissez la lèchefrite dans le four pour la préchauffer.

Répartissez les échalotes, les carottes et les panais dans la lèchefrite et disposez le poulet par-dessus.

Enfournez pendant 15 min. Remuez les légumes, retournez le poulet (côté peau vers le haut) et remettez au four pendant 20 min.

Sauce tomate : épluchez l’ail et émincez-le.

Faites-le sauter dans du beurre et ajoutez les tomates pelées, le laurier et le cumin. Épluchez le gingembre et râpez-le au-dessus de la préparation.

Assaisonnez de poivre et sel et laissez cuire pendant 15 min.

Repêchez les feuilles de laurier, mixez la sauce et réservez-la au chaud.

Faites dorer les graines de sésame dans une poêle sèche, en remuant. Parsemez le plat de poulet avec le sésame et les lanières de chou.

Enfournez 10 min jusqu’à ce que le poulet soit cuit.

Servez avec la sauce tomate.

Roodeberg blanc Afrique du Sud • vin blanc sec et frais • nez floral, notes de muscat • délicieux comme apéritif revigorant

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La Zuppa Valdostana est un potage-repas traditionnel et rustique du Nord de l’Italie.

Parfait pour les journées froides.

Zuppa valdostana (Val d’Aoste) 4 personnes

. 1h

1 chou frisé 500 g de pain rassis 150 g de chiffonnade de speck 150 g de fromage Fontina 1 l de bouillon de bœuf beurre Spar 100 g de parmesan râpé 1.

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Préchauffez le four à 180°C. Coupez le chou en morceaux grossiers.

Coupez le fromage Fontina en tranches.

Portez le bouillon à ébullition et plongez-y le chou. Faites cuire pendant 5 min.

Faites griller le pain et badigeonnez-le de beurre. Garnissez-en le fond d’un plat à gratin beurré.

Disposez une couche de chou blanchi par-dessus, puis le speck et les tranches de fromage Fontina. Assaisonnez de poivre noir du moulin et de sel. Continuez de former des couches jusqu’à épuisement des ingrédients.

Ajoutez encore quelques petites noisettes de beurre. Assaisonnez de poivre et arrosez de bouillon.

Saupoudrez de parmesan.

Enfournez pendant 40 min.

Sortez le plat du four et servez chaud.

*Peut être remplacé par du gruyère.

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hit de saison

Lasagne de chou frisé 6 personnes 1 chou frisé 750 g de saucisses 1 kg de légumes méditerranéens Boni (surgelés) épices pour pizza piment d’Espelette Boni ail en poudre Boni huile d’olive Boni 680 g de passata 1 bloc de mozzarella 1 c à c de bicarbonate de sodium 1 c à s de persil haché Spar

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. 45 min

Laissez dégeler les légumes et éliminez l’excédent d’eau.

Portez un grand volume d’eau légèrement salée à ébullition.

Ajoutez 1 c à c de bicarbonate de sodium.

Enlevez le cœur du chou frisé et glissez-le en entier dans l’eau bouillante.

Faites cuire 15 à 20 min jusqu’à ce que les feuilles se détachent. Repêchez les feuilles cuites et égouttez-les sur du papier absorbant.

Préchauffez le four à 180°C. Faites chauffer un filet d’huile dans une casserole et extrayez la chair des saucisses. Faites-la cuire en la détachant à la fourchette. Ajoutez les légumes, assaisonnez d’épices pour pizza,

poudre d’ail, piment d’Espelette, poivre et sel et faites sauter le tout.

7. Mouillez avec la passata et faites mijoter jusqu’à ce que le tout soit cuit. Rectifiez l’assaisonnement de poivre et sel.

8. Coupez la mozzarella en tranches fines.

9. Huilez un moule à charnière et recouvrez le fond de feuilles de chou. Garnissez-la d’une couche de sauce à la viande et recouvrez de tranches de mozzarella.

10. Répétez jusqu’à épuisement de tous les ingrédients et terminez par de la mozzarella.

11. Enfournez pendant 30 min.

12. Saupoudrez de persil et servez.

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Bicicleta Cono Sur rouge Carmenère, Chili • goût concentré et ample • tanins mûrs • fin de bouche prolongée

Risotto aux châtaignes, poire et champignons 4 personnes

. 45 min

300 g de châtaignes fraîches 200 g de champignons châtaigne Boni 2 échalotes 1.

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1 poire Doyenné 1 l de bouillon de légumes chaud 125 ml de vin blanc sec 300 g de riz pour risotto Boni

Préchauffez le four à 250°C. Incisez la peau des châtaignes tout autour, afin que la vapeur puisse s’échapper pendant la cuisson.

Enfournez-les 15 à 20 min jusqu’à ce que la peau commence à se fendre.

Pelez-les alors qu’elles sont encore chaudes, car ce sera plus facile. Hachez-les ensuite grossièrement. Épluchez les échalotes et émincez-les.

Nettoyez les champignons à la brosse et coupezles en brunoise. Épluchez la poire et coupez-la en fines lamelles.

Faites fondre une noix de beurre dans une casserole à fond épais. Ajoutez un filet d’huile d’olive et faites-y revenir les champignons et l’échalote.

9.

100 g de parmesan râpé beurre Spar huile d’olive Boni sel marin

Ajoutez le riz, mélangez et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le riz soit luisant et translucide.

Mouillez avec le vin et laissez-le s’évaporer.

10. Ajoutez ensuite le bouillon chaud louche par louche, au fur et à mesure que le riz l’absorbe, à feu doux. Ajoutez une louche de bouillon quand la précédente est absorbée. Remuez régulièrement à la cuillère en bois et continuez jusqu’à ce que le riz soit cuit al dente. Comptez ± 15 à 18 min. Assaisonnez de poivre noir du moulin et sel marin.

11. Incorporez une noix de beurre, les châtaignes et la poire.

12. Saupoudrez de parmesan et servez immédiatement.

hit de saison Purée de potiron et merguez 4 personnes

. 1 h 30 min

1,2 kg de potiron 1 dl de crème Spar 1 bouquet de sauge pili-pili 600 g de saucisses merguez 20 g de noisettes Spar 250 g de champignons bruns prédécoupés Boni beurre Spar huile d’olive Boni sel marin 1.

2.

Impernal Cahors, France • robuste et riche en tanins • douze mois de maturation en fûts de chêne, trois ans en bouteille • final long, charnu et fraîchement fruité

Préchauffez le four à 200°C. Faites griller les noisettes dans une poêle sèche puis hachez-les grossièrement.

3. Coupez le potiron en deux et éliminez les pépins. Posez les morceaux de potiron sur une plaque de cuisson.

Badigeonnez la chair d’huile d’olive.

Assaisonnez de poivre noir du moulin, pili-pili et sel marin.

4. Faites cuire au four pendant 50 min jusqu’à ce que la chair soit tendre.

5. Évidez la chair à la cuillère et réduisezla en morceaux si nécessaire. Mettez le tout dans une casserole avec une noix de beurre et 5 feuilles de sauge ciselées. Faites revenir brièvement, ajoutez la crème et réduisez en purée au mixer. Rectifiez l’assaisonnement de pili-pili et de sel et réservez au chaud.

6. Faites cuire les saucisses dans du beurre, retirez-les de la poêle et réservez-les au chaud.

7. Faites sauter les champignons en lamelles à feu vif dans la même poêle.

8. Faites griller quelques feuilles de sauge dans du beurre jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.

9. Dressez la purée de potiron, les saucisses et les champignons dans les assiettes préchauffées.

10. Parsemez de noisettes et de feuilles de sauge.

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Le meilleur du Portugal Porto CRUZ est le numéro un mondial dans l’univers du porto.

Et il n’y a pas à se demander pourquoi : la très renommée maison Gran CRUZ possède un savoir-faire séculaire et compte des générations d’expérience.

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l’histoire de

Le voyage qui transforme le raisin en porto débute sur le domaine de Quinta de Ventozelo. Celui-ci existe depuis 1500 et est une des plus grandes et plus anciennes propriétés dans la vallée du Douro, dans le nord-est du Portugal. Gran CRUZ l’a rachetée en 2014 et l’a ouvert a grand public depuis l’an dernier. Différents cépages s’épanouissent sur les collines pentues.

On y trouve également des forêts et grand nombre d’oliveraies. Porto CRUZ y cultive le raisin depuis 2011 en misant au maximum sur la richesse du sol et la variété des raisins présents sur les 200 hectares de vignes.

Patrimoine mondial Le berceau du porto se trouve dans la vallée du Douro. À l’époque romaine, l’on produisait déjà ce type de vin dans la région.

Ce n’est qu’en 1675 que la dénomination de porto fut reconnue. Le nom provient de la ville portuaire qui exportait déjà le vin vers le reste du monde. En 1756, la région fut délimitée et réglementée. Et ainsi naquit la toute première appellation d’origine contrôlée. Grâce à un cahier de charges très strict, le porto gagna en qualité, en arômes et en finesse. En 2001, la vallée du Douro fut reconnue patrimoine mondial par l’Unesco.

Les raisins poussent sur les collines pentues du domaine de Quinta de Ventozelo, en plein cœur de la vallée du Douro.

Lentement mais sûrement

Quinta de Ventozelo compte aussi plusieurs arbres qui fournissent du liège.

Le liège est une matière durable. On ne peut récolter l’écorce du chêne-liège qu’une fois tous les huit ou neuf ans.

Ces exemplaires ont été déshabillés pour la dernière fois en 2014.

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José Manuel Sousa Soares teste chaque jour le porto, il est le directeur des œnologues.

De la vallée à la cave José Manuel Sousa Soares, directeur des œnologues ou scientifiques technico-viticoles, teste le porto tous les jours. Il nous parle du procédé. « Tous les raisins destinés à la production du porto doivent provenir de la région de la vallée du Douro. Vila Nova de Gaia, au sud de Porto et sur les berges du Douro, est le centre de la production de porto. Les vendanges ont lieu d’août à octobre. Ensuite, place au pressage, à la macération, la fermentation et la mutation qui confère au porto son apparence, son odeur et son goût caractéristiques. » « Nous interrompons la fermentation en ajoutant une eau-de-vie fortement alcoolisée, fabriquée à base de différents fruits. Les raisins conservent ainsi leurs sucres naturels et le porto possèdera un taux d’alcool et de sucre élevé. Les vins ‘mutés’ sont transportés à Vila Nova de Gaia pour leur maturation. Chaque vin est sélectionné pour une maturation spécifique, en petit ou grand tonneau, en citerne ou en bouteille. Une température constante règne dans les caves. Chaque tonneau est analysé. Le vin est mis à vieillir dans de vieux fûts de chêne. En fonction de la variété de porto, il restera plus longtemps dans les fûts. »

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l’histoire de Le point de départ idéal pour apprendre à boire du porto.

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L’Espaço Porto CRUZ vous plonge de façon interactive dans le monde de Porto CRUZ.

Trois étapes cruciales « Trois choses sont déterminantes pour le résultat final », explique José. « La sélection des cépages, la mutation qui dépend du talent des maîtres de cave, et la maturation, car c’est alors que le caractère et les arômes se développent. » Chez Spar, vous trouverez deux variantes : Porto CRUZ Tawny et Porto CRUZ Pink.

1 Le CRUZ Tawny est un porto rouge fabriqué avec du

raisin noir. Il repose pendant quatre ans en tonneaux ou en fûts de chêne. Les notes de fruits rouges au nez s’accordent parfaitement avec les fruits secs, le canard et le melon. Également délicieux avec les fromages, les desserts au chocolat et la spécialité portugaise, pastel de nata. À l’apéritif, le Tawny se déguste plutôt tempéré, ou alors avec des glaçons et une rondelle d’orange.

2 Le porto CRUZ Pink est fabriqué avec les mêmes cépages de raisin noir que le Tawny. La macération brève donne sa couleur claire à ce porto rosé. Après avoir été écrasés, les raisins reposent neuf à douze mois dans des conteneurs en acier inoxydable. La fermentation dure de deux à cinq jours. Le goût fruité est bien mis en valeur par de la glace, en cocktail ou dégusté tel quel. Délicieux avec le poisson et les desserts aux fruits rouges.

Happy hour : pour changer, dégustez votre porto à la façon Fresco.

A Servez votre Porto CRUZ Tawny sur des glaçons avec une rondelle d’orange pour la touche rafraîchissante.

A

B

B Allongez le CRUZ Pink de tonic et ajoutez un piment rouge pour un effet revigorant.

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Good by nature COMPOSTABLE COFFEE PADS*

* SENSEO® 36 pads. Biodégradable et compostable industriellement selon la norme EN 13432. Ne pas jeter dans la nature.

Certificat carbon neutral valable du 01/09/2020 au 31/08/2021 inclus et renouvelable annuellement. Valable sur les cafés noirs SENSEO®.

la main à la pâte

Comfort food : pâte faite maison La météo tristounette finirait par nous gâcher l’humeur. Heureusement, il existe un antidote parfait au blues de l’automne : la pâtisserie faite maison. Cette fois, pas de pâte feuilletée ou brisée prête à l’emploi. Comme un vrai pâtissier, on fait tout dans les règles de l’art. Sortez les rouleaux à pâtisserie et les maniques !

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Comme sa réalisation demande du temps, autant préparer la pâte feuilletée en grande quantité.

Congelez-la ensuite par petites portions.

Comment réaliser la pâte feuilletée Faire sa propre pâte feuilletée demande du temps et pas mal de pétrissage. La difficulté réside dans le ‘tournage’, c’est-à-dire l’incorporation du beurre par pétrissage. Il faut procéder par étapes, afin d’intégrer le beurre de façon uniforme dans la pâte. Le résultat en vaut la peine : tout ce beurre frais donne un goût incomparable à votre pâte feuilletée !

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Pâte feuilletée pour ± 1,5 kg de pâte feuilletée

. 3 h 30 min

500 g de farine Boni 280 g d’eau 10 g de sel 100 g de beurre Spar mou (+ 400 g en plus pour les ‘tours’)

extra : rouleau à pâtisserie

1. Préparez une pâte lisse en pétrissant la farine avec l’eau, le sel et le beurre mou.

2. Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la de film alimentaire et faites-la refroidir complètement au frigo.

3. Découpez le beurre pour les tours en tranches fines, enveloppez de film alimentaire et rafraichissez-les également.

4. Abaissez la pâte en un carré et disposez le beurre au centre.

5. Repliez comme une enveloppe. Abais-

sez en un rectangle 3 fois plus long que la largeur. Pliez la pâte en trois et rafraîchissez-la au frigo.

6. Sortez la pâte du frigo. Tournez-la d’un quart de tour et abaissez-la dans l’autre sens. Pliez à nouveau cette pâte en 3 et enveloppez-la de film alimentaire.

Placez-la au frigo et laissez-la reposer 30 min.

7. Répétez 2 fois l’étape 6 en laissant chaque fois reposer la pâte au frigo.

8. Après le 4ème tour, la pâte feuilletée est prête à l’emploi.

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la main à la pâte

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Vous préférez le prêtà-l’emploi ? La pâte feuilletée Spar vous file un coup de main !

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6 Veillez à ce que la pâte ne chauffe pas trop pendant que vous la travaillez, sinon le beurre fondra et votre pâte sera moins belle.

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Un tour consiste en : tourner la pâte un quart de tour, l’abaisser en rectangle, la plier en 3, l’envelopper de film alimentaire et la laisser reposer.

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Feuilletés frits 4 personnes

. 35 min

pâte feuilletée 1 jaune d’œuf 250 g de champignons Spar 1 dl de crème entière Boni 1 feuille de gélatine

En faisant frire les boulettes, elles seront encore plus croustillantes.

1.

Prenez tous les petits restes de pâte feuilletée et pétrissez-les ensemble. Laissez refroidir et abaissez finement. Sinon, prenez une feuille de pâte feuilletée fraîche et abaissez-la encore un peu.

2. Découpez-y des disques et badigeonnez-les de jaune d’œuf.

3. Faites tremper la feuille de gélatine dans de l’eau froide.

4. Hachez les champignons et faites-les sauter dans un peu de beurre. Ajoutez la crème et assaisonnez de poivre et sel. Faites cuire quelques instants.

5. Ajoutez la gélatine essorée dans le mélange de champignons et mélangez soigneusement. Laissez refroidir complètement.

6. Façonnez des boulettes avec ce mélange.

7. Posez une boulette de farce au centre de chaque disque de pâte feuilletée.

8. Placez un autre disque de pâte feuilletée par-dessus et pressez les bords pour les sceller. Laissez refroidir complètement.

9. Faites frire les feuilletés à la friteuse à 180°C. 10. Servez sur un bâtonnet.

Cava Corazon Espagne • bulles joliment perlées • sec, avec des notes de fruits du verger et agrumes • à base de raisins macabeo-, parellada- et xarel-lo

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la main à la pâte Feuilletés pour l’apéro 4 personnes 15 min

. 10 min + four :

1 feuille de pâte feuilletée 1 petite boîte d’anchois Boni parmesan râpé jaune d’œuf

Badigeonnez une bande de pâte feuilletée avec du jaune d’œuf, saupoudrez abondamment de fromage râpé, torsadez et enfournez.

1. Préchauffez le four à 170°C. 2. Ouvrez la boîte d’anchois et épongez-les.

3. Divisez la pâte feuilletée en 2 bandes.

4. Disposez les anchois sur 1 bande de pâte et saupoudrez de fromage râpé.

5. Badigeonnez l’autre bande de pâte de jaune d’œuf et placez-la sur la première, côté badigeonné en contact avec les anchois.

6. Découpez en bandelettes et disposez celles-ci sur une plaque tapissée de papier cuisson.

7. Faites cuire 15 min au four chaud.

Remplacez éventuellement les anchois par une tapenade d’olives noires.

Victor Preiss Crémant d’Alsace, Brut, France • nez élégant, avec une fine note grillée • bouche vaste et complexe

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Il vous reste un peu de pâte feuilletée ? Donnez-lui la forme qui vous plaît et utilisez-la comme décoration.

Cabillaud en croûte feuilletée 4 personnes

. 30 min + four : 25 min

2 feuilles de pâte feuilletée 600 g de dos de cabillaud sans peau Spar 3 poireaux

½ paquet de Philadelphia à la ciboulette beurre Spar 1 jaune d’œuf

1. Nettoyez les poireaux et hachez-les. Faites-les revenir dans du beurre et quelques c à s d’eau, sans les faire colorer.

2. Mélangez les poireaux étuvés avec le Philadelphia et réservez.

3. Préchauffez le four à 160°C. 4. Posez une feuille de pâte feuilletée à plat. Disposez le poireau au centre et le poisson assaisonné par-dessus.

5. Badigeonnez les bords de pâte autour du poisson avec le jaune d’œuf battu avec un peu d’eau.

6. Disposez l’autre feuille de pâte feuilletée au-dessus du poisson et pressez les bords pour les sceller. Laissez reposer.

7. Découpez l’excédent de pâte.

8. Faites un petit trou dans le haut de la pâte afin que la vapeur puisse s’échapper.

9. Faites cuire au four chaud pendant 25 min.

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la main à la pâte Chicons au gratin en pâte feuilletée 4 personnes

. 30 min + four : 20 min

2 feuilles de pâte feuilletée 4 chicons Spar 1 citron

Qui eut cru que l’on pouvait manger des chicons au gratin sur le pouce ?

4 tranches de fromage Brugge Vieux 4 tranches de jambon à l’os Spar beurre Spar

1. Nettoyez les chicons. Faites-les étuver dans du beurre et du jus de citron. Sortez les chicons cuits de la casserole et égouttez-les. Laissez refroidir.

2. Préchauffez le four à 180°C. 3. Enrobez chaque chicon d’une tranche de fromage. (*) 4. Enroulez-le ensuite dans une tranche de jambon et enveloppez ensuite le tout d’une couche de pâte feuilletée.

5. Disposez les rouleaux sur une grille garnie de papier cuisson. Ainsi, les rouleaux seront bien croustillants après cuisson.

6. Faites cuire pendant 20 min au four chaud.

7. Servez chaud. (*) Vous pouvez également faire une sauce au fromage, la laisser refroidir et l’utiliser à la place des tranches de fromage.

vidéo sur monspar.be

Chinon ‘Les Tuffeaux’ Loire, France • arômes de cassis et de poire • goût puissant, riche et rond • structure corsée aux légères notes boisées

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Tompouce au caramel 4 pièces

. 30 min + four : 20 min

1 feuille de pâte feuilletée farce : 1 sachet de pudding en poudre 550 ml de lait Boni 50 g de sucre 10 bonbons au caramel Werther’S Original caramel au beurre : 75 g de sucre 25 g d’eau 30 g de beurre Spar 60 ml de crème entière Boni pincée de sel 1.

2.

Découpez la pâte feuilletée en 4 bandes égales.

Placez chaque bande entre 2 feuilles de papier cuisson. Faites cuire au four pendant 8 min à 200°C. Baissez la température du four à 170°C et poursuivez la cuisson 10 min.

3. Farce : prélevez une petite partie du lait et faites chauffer le reste avec le sucre jusqu’au point d’ébullition.

4. Faites fondre les bonbons dans le lait chaud.

5. Délayez le pudding en poudre dans le lait réservé et versez le tout dans le lait bouillant.

Faites cuire quelques instants pour épaissir.

6. Mixez le pudding au mixeur plongeant et versez-le dans une poche à douille. Laisser refroidir.

7. Dressez la farce sur la pâte feuilletée cuite.

8. Caramel au beurre : faites chauffer l’eau et le sucre dans une grande casserole jusqu’à la formation d’un caramel.

9. Faites chauffer le beurre avec la crème au micro-ondes.

10. Quand le sucre a la couleur du caramel (attention, plus il est foncé, plus il est amer), ajoutez la crème chaude et remuez, toujours sur le feu.

11. Badigeonnez le haut des tompouces avec le caramel au beurre.

12. Assemblez le tompouce. Prenez un fond avec de la farce au caramel et posez le haut des tompouces sur la couche de garniture au caramel.

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Le glaçage de caramel au beurre rend le tout délicieusement sucré.

la main à la pâte

Tompouce aux petits pois, lard et crème balsamique 4 grands ou 8 petits

. 30 min + four : 20 min

1 feuille de pâte feuilletée farce : 200 g de petits pois surgelés ½ dl de bouillon de poulet 1 dl de crème entière Boni 8 tranches de lard petit déjeuner Spar crème balsamique cresson 1. Découpez la pâte feuilletée en 4 bandes égales.

2. Placez chaque bande entre 2 feuilles de papier cuisson. Faites cuire au four pendant 8 min à 200°C. Baissez la température du four à 170°C et poursuivez la cuisson 10 min.

3. Farce : faites cuire les petits pois dans de l’eau bouillante. Égouttez et rafraîchissez dans de l’eau glacée. Mixez avec un peu de bouillon de poulet pour obtenir une masse lisse. Ajoutez progressivement du bouillon si nécessaire*.

4. Fouettez la crème avec un peu de poivre et de sel.

5. Incorporez à la spatule dans la purée de petits pois.

Dressez la préparation dans une poche à douille et dressez-en une couche sur la base en pâte feuilletée.

6. Faites dorer le lard et égouttez-le sur du papier absorbant.

7. Badigeonnez le haut d’un biscuit feuilleté avec la crème balsamique.

8. Décorez de cresson et bouts de lard croustillant. *Pressez éventuellement la purée à travers un tamis, pour éliminer les peaux des petits pois.

Desperados Mojito (5,9 %) • bière au goût caractéristique sucré de la téquila • notes de citron vert et de menthe

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Comment réaliser la pâte brisée

Mélangez soigneusement pour obtenir une belle pâte uniforme.

La pâte brisée se décline en préparations salées et sucrées.

Décidez à l’avance à quoi vous la destinez, car pour les recettes salées, vous mettrez bien moins de sucre. Difficile à réussir ? Pas du tout ! Mélanger, pétrir et laisser reposer, c’est tout ce qu’il y a à faire !

Pâte brisée pour 800 g de pâte (= 2 fonds de tarte et quelques biscuits) . 15 min + repos : 1 h salée : 500 g de farine Boni 250 g de beurre Spar mou 50 g de sucre 1 œuf Spar

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pincée de sel sucrée : 160 g de sucre (au lieu de 50 g) 2 sachets de sucre vanillé

1. Mélangez le beurre mou avec le sucre et fouettez doucement.

2. Ajoutez le sel et l’œuf. Incorporez la farine en dernier lieu.

3. Laissez reposer au moins 1 h au frigo avant l’emploi.

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6

la main à la pâte Oignon au four en pâte brisée 4 personnes

. 50 min

pâte brisée 4 gros oignons 10 abricots séchés Spar

150 g de lardons fumés Spar 1 c à s de moutarde Boni

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8.

3.

4.

5.

6.

7.

Préchauffez le four à 160°C. Posez les oignons sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium et enfournez-les pendant 20 à 30 min. Ils doivent être à moitié tendres.

Sortez du four et laissez refroidir au frigo.

Coupez la partie supérieure et réservez.

Retirez la peau de la partie inférieure des oignons et évidez l’intérieur. Hachez cette chair et réservez.

Hachez les abricots.

Enrobez l’oignon de pâte brisée et faites cuire tête en bas pendant 15 min à 180°C.

Pendant ce temps, faites colorer le lard dans une poêle. Ajoutez la chair d’oignon et les abricots hachés.

9. Faites cuire jusqu’à ce que le tout soit tendre. Ajoutez une cuillérée de moutarde. Assaisonnez de poivre et salez légèrement.

10. Fourrez les oignons de ce mélange. Si nécessaire, réchauffez-les au four avant de servir.

Vous ne mangerez évidemment pas le petit chapeau, qui fait office de décoration.

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La pâte brisée s’intègre dans de très nombreuses préparations. Jetez un œil sur www.monspar.be pour vous inspirer.

Mini-tourtes au poulet, poireaux et fromage aux herbes

Erbazzone reggiano

Tarte salée au céleri, fromage et noix

bio Tarte aux poires, amandes et praliné

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La Bête à Bon Dieu Plan de Dieu, Côtes du Rhône, France • arômes d’épices et cassis • 60 % de grenache, complété de carignan et syrah • accents de fruits rouges, cerises et cassis

la main à la pâte Shepherd’s pie 4 à 6 personnes

. 1h

fond : 1 feuille de pâte brisée farce : 2 échalotes 2 carottes 2 gousses d’ail 300 g d’agneau haché 500 g de champignons Spar 1 c à s de concentré de tomates Boni

sauce Worcester 2 dl de vin rouge 2 dl de fond brun purée : 3 pommes de terre bintje 100 g de fromage râpé Spar 1 noix de beurre Spar extra : moule (Ø 26 cm) perles de cuisson

1.

2.

Préchauffez le four à 180°C. Disposez la pâte dans le moule, recouvrez-la de papier et de perles de cuisson.

3. Faites cuire à blanc pendant 15 min au four chaud. Sortez du four et enlevez le papier et les perles de cuisson.

4. Farce : épluchez les carottes, les échalotes et l’ail. Hachez finement le tout.

5. Nettoyez les champignons et coupez-les en 4.

6. Faites colorer l’agneau haché dans un faitout et assaisonnez abondamment de poivre et sel.

7. Ajoutez l’échalote, l’ail, les champignons et les morceaux de carotte. Mélangez bien.

8. Incorporez le concentré de tomates et un généreux filet de sauce Worcester.

9. Déglacez avec le vin rouge et le fond brun.

Faites évaporer le liquide.

10. Purée : faites cuire les pommes de terre et égouttez-les. Écrasez-les en purée avec le fromage râpé et le beurre.

11. Garnissez le fond de tarte avec la viande et légumes et puis la purée.

12. Enfournez et faites cuire pendant 25 min.

La version originale britannique ne contient pas de pâte brisée, mais cette note croustillante la rend encore plus irrésistible !

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la main à la pâte Tarte aux pommes hivernale

6 personnes . 25 min + four : 1 h 15 min 2 feuilles de pâte brisée 100 g de beurre Spar 100 g d’amandes en poudre Spar 100 g de sucre impalpable 100 g de farine Boni 3 pommes poignée de raisins secs Spar poignée de cerneaux de noix Spar filet de calvados pudding vanille : 1 sachet de pudding vanille en poudre 75 g de sucre 750 ml de lait Boni extra : moule (Ø 26 cm) 1. Beurrez et farinez le moule. Disposez-y 1 feuille de pâte feuilletée.

2. Préparez un pudding vanille avec le pudding en poudre, le sucre et le lait, comme indiqué sur l’emballage.

Pesez-en 200 g et réservez.

3. Mélangez le beurre avec les amandes en poudre, le sucre impalpable et la farine.

4. Ajoutez les 200 g de pudding réservé et versez-y un filet de calvados*.

5. Épluchez les pommes et coupez-les en morceaux grossiers. Mélangez-les avec la pâte, ainsi que les raisins secs et les cerneaux de noix.

6. Préchauffez le four à 160°C. 7. Disposez le tout dans le fond de tarte et recouvrez de bandelettes de pâte brisée.

8. Enfournez le moule dans le four chaud et faites cuire pendant 1 h 15 min.

9. Sortez la tarte du four et saupoudrez-la de sucre impalpable quand elle est encore chaude. *Peut aussi se faire sans calvados.

Laurent-Perrier Brut, France • pur, frais et élégant • joliment équilibré en bouche

Passoã au jus d’orange (5 %) • fruité et exotique • notes sucrées de mangue

Biscuits damiers

40 biscuits . 25 min + repos : 1 h + four : 15 min pâte 1 : 500 g de farine Boni 250 g de beurre Spar 160 g de sucre 2 sachets de sucre vanillé 1 œuf Spar pincée de sel zeste de citron quelques gouttes de jus de citron

pâte 2 : 500 g de farine Boni 250 g de beurre Spar 160 g de sucre 2 sachets de sucre vanillé 1 œuf Spar 1 jaune d’œuf 20 g de cacao pincée de sel

1. Mélangez les ingrédients de chaque pâte et pétrissez-les pour obtenir deux boules de pâte. Enveloppez-les de film alimentaire et laissez-les reposer au frigo pendant 1 h minimum.

2. Préchauffez le four à 180°C. 3. Abaissez les deux pâtes à ± la même épaisseur. Placez-les l’une sur l’autre et pressez-les légèrement au rouleau à pâtisserie.

4. Découpez en longues bandes et retournez à chaque fois afin d’obtenir un effet damier.

5. Découpez en différents biscuits et disposez-les sur une plaque garnie de papier cuisson.

6. Glissez-les dans le four chaud et faites cuire pendant 15 min.

7. Sortez du four et laissez refroidir.

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ma cuisine

« J’aime jongler avec les saveurs. » Dans ‘Ma cuisine’, nous interrogeons un client à propos de ce qu’il mange, boit et cuisine. L’équipe prépare quatre recettes sur mesure pour lui.

Dana 29 ans, vit avec son compagnon

Fan de cuisine internationale : mexicaine, italienne, vietnamienne…

Cuisine toujours frais en semaine.

Achète aussi local que possible, de saison et souvent bio.

BIO

Son inspiration culinaire vient de Yotam Ottolenghi, Jeroen Meus et Donna Hay.

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La cuisine de Dana À quoi ressemble votre semaine en cuisine ?

« Les soirs de semaine, je suis aux fourneaux parce que je rentre la première. Je cuisine toujours frais. Nous essayons de manger moins souvent de la viande. Généralement, je passe une demi-heure à trois quarts d’heure à cuisiner, les recettes plus longues sont pour le week-end. S’il y a du sport au planning, je sors quelque chose du congélateur, une sauce spaghetti ou du chili con carne. Quand je sais à l’avance qu’on aura à peine le temps de faire des courses le week-end, je fais venir une boîte-repas le dimanche. » « Le vendredi et le samedi, nous voyons souvent des amis, nous allons au resto ou nous allons chercher un repas à emporter. On ne s’approche pas trop de nos casseroles. Le dimanche on passe du temps en cuisine, et mon copain s’y met aussi. »

Que mangez-vous pendant la journée ? « Au petit déjeuner, je prends du yaourt, des flocons d’avoine et des fruits. Le week-end, je me fais plaisir avec des œufs, des crêpes aux flocons d’avoine ou des couques de notre boulangerie préférée. J’emmène souvent un reste de repas comme lunch au bureau. S’il n’y a pas de restes, je prépare du houmous, une salade aux œufs ou une salade de thon pour mes tartines. Et si vraiment il n’y a plus grand-chose, je me prépare un croque avec ce qu’il reste dans le frigo. »

Quel est votre plat préféré ?

« J’ai un faible pour le fromage. La fondue au fromage figure dans mon top 3, sans hésitation.

Enfant, c’était ce que je choisissais pour mon anniversaire. Le goût de la nostalgie ! Sinon, je suis fan de cailles laquées au soja et au miel, ou le gigot d’agneau au ras el hanout et pois chiches. Et des pâtes aux vongole, un de mes plats signature, d’ailleurs. »

Quelle est votre plus gros ratage en cuisine ?

« Un cake au citron complètement raté que j’ai dû emmener à un repas de fin d’année. Je ne sais toujours pas ce qui s’est passé, mais il n’a jamais durci. Je suis donc allée chercher des petits pots de crème brûlée toute prête au supermarché. »

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ma cuisine

Plat préféré Roodeberg Afrique du Sud • vin ample et rond • goût de baies sucrées et un soupçon de chocolat

Dana : « Pour une fondue au fromage, vous pouvez même me réveiller en pleine nuit. J’ai du mal à choisir entre ces trois fromages délicieux. Je vais donc les utiliser tous les trois ! »

Fondue au fromage 4 personnes

. 1h

100 ml de vin blanc sec ½ gousse d’ail 100 g d’emmental 100 0 g de gorgonzola Cremoso, appenzell ou brie de Meaux 1 c à c de Maïzena (non arasée) muscade poivre de Cayenne 1 citron garniture : légumes grillés (champignons de Paris, courgette, chou-fleur, …) charcuterie (salami, jambon italien, grisons, …) grenailles pain, gressins ou tortilla chips raisins ou figues 1. Râpez l’emmental et mélangez-le avec la Maïzena.

2. Réduisez le gorgonzola, l’appenzell ou le brie de Meaux en morceaux.

3. Épluchez et écrasez l’ail.

4. Faites chauffer le vin blanc avec l’ail jusque sous le point d’ébullition.

5. Incorporez-y, poignée par poignée et au fouet, l’emmental, le gorgonzola, l’appenzell ou le brie de Meaux jusqu’à ce que les fromages aient complètement fondu.

6. Assaisonnez de jus de citron, poivre de Cayenne et muscade.

7. Répartissez dans de petits caquelons à fondue.

Tenez au chaud sur une bougie chauffe-plat et servez avec les garnitures désirées.

Gorgonzola x tendre, rappelle le beurre

x Italie du Nord x lait de vache entier x goût prononcé caractéristique

x fromage fermenté à pâte persillée

Appenzell x pâte dure x Nord-est de la Suisse x lait de vache cru x goût corsé Brie de Meaux x doux et crémeux x France x lait de vache cru x arômes doux et fumés

x label de qualité AOP 45

ER/VU : NV Danone SA, Quai des Usines/Werkhuizenkaai 160, 1000 Brussels (KBO/BCE : 0402.734.595) - D20-0431

NEW

Notre recette à nous, à mélanger selon vos goûts.

ma cuisine Spaghettis vongole au safran vidéo sur monspar.be

4 personnes

. 45 min

300 g de farine pour pâtes (Tipo 00) + supplément 1 capsule de safran Boni 3 œufs Spar 1,5 kg de vongole 1 oignon rouge 3 gousses d’ail 1 citron

1 plante de persil frisé frais 300 g de tomates cerises fleur de sel huile d’olive Boni extra : laminoir à pâtes avec découpoir pour spaghettis

1.

Ma spécialité

Dana : « Voilà un plat que je maîtrise à la perfection. Mais la fabrication de pâtes fraîches reste un challenge. Curieuse de voir si mes pâtes aux vongole seront encore plus irrésistibles. »

Mélangez la farine avec les œufs et le safran.

Pétrissez à la main ou au robot pour obtenir une boule de pâte lisse.

2. Enveloppez-la de film alimentaire et laissez-la reposer 30 min à température ambiante.

3. Rincez les vongole trois fois dans un grand volume d’eau froide. Égouttez. Réservez au frais jusqu’à l’emploi.

4. Divisez la pâte en 3 ou 4 morceaux. Travaillez-les au laminoir à pâtes pour obtenir de larges rubans de l’épaisseur désirée.

5. Passez-les au découpoir pour les transformer en spaghettis et laissez-les reposer sur le plan de travail abondamment fariné jusqu’à l’emploi.

6. Épluchez l’oignon rouge et l’ail. Découpez l’oignon en demi-rondelles fines et écrasez l’ail au presse-ail.

7. Coupez les tomates cerises en deux. Ciselez le persil frisé.

8. Portez un grand volume d’eau à ébullition avec une pincée de sel. Faites cuire les spaghettis al dente. Goûtez-les régulièrement pour déterminer le temps de cuisson exact. Égouttez.

9. Faites chauffer 100 ml d’huile d’olive dans un faitout. Faites-y revenir l’ail et l’oignon. Quand ils sont translucides, ajoutez les tomates et mélangez.

10. Ajoutez les vongole, couvrez et faites cuire 5 min, jusqu’à ce que les coquillages s’ouvrent. Incorporez le persil et assaisonnez de poivre noir.

11. Dressez les pâtes et les coquillages dans les assiettes et saupoudrez de fleur de sel. Servez avec une rondelle de citron.

Cuvée Choizeau Mâcon-Villages, Bourgogne, France • notes minérales et de fruits blancs • légèrement gras en bouche • suffisamment frais

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Decouvrez vite dans votre magasin Spar − nos delicieux plats de pates

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mijn ma cuisine keuken

Une idée inédite

Dana : « Tout le monde connaît la pizza, mais cette variante est nouvelle pour moi.

Des poires sur une pizza ? Étonnant.

Heureusement, elle est garnie de deux fromages, voilà qui me rassure (rires) ! »

La pâte à pizza Spar vous épargne le boulot du pétrissage.

Connaissez-vous le taleggio ?

Ce fromage italien provient de Val Taleggio, la vallée qui lui a donné son nom.

Il s’agit d’un fromage à croûte lavée qui est fabriqué depuis une dizaine de siècles. Son goût doux fait penser aux amandes ou à la truffe blanche. Il se prête à de multiples utilisations !

Pizza à la poire, mozzarella de bufflonne et taleggio 1 pizza

. 15 min + four : 12 min

1 pâte à pizza Spar ½ boule de mozzarella de bufflonne 100 g de taleggio 80 g de crème épaisse Boni 1 poire (conférence ou durondeau) 1 c à s d’origan séché 30 g de roquette Spar 1. Coupez la mozzarella de bufflonne en tranches.

2. Rincez la poire et coupez-la en 4. Épépinez-la et coupez-la en fines tranches.

3. Préchauffez le four à 225°C. 4. Déroulez la pâte à pizza, tartinezla de crème épaisse et garnissez-la de mozzarella. Répartissez les tranches de poire sur la pizza.

5. Retirez la croûte du taleggio et déchirez le fromage en morceaux.

Garnissez la pizza de taleggio et saupoudrez d’origan. Assaisonnez de poivre noir.

6. Faites cuire 10 à 12 min au four chaud. Décorez de roquette et servez.

Hoegaarden Julius (8,8 %) • bière blonde dorée corsée et puissante • en bouche, elle évolue de la douceur vers la sécheresse • brassée avec deux variétés de houblon, du malt d’orge et de la levure

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Tarte au citron de luxe 4 pièces

. 1 h + four : 10 min

1 paquet de pâte brisée 1 jaune d’œuf 20 g de sucre 200 g de fruits rouges (au choix) menthe crème au citron : 50 ml de jus de citron 75 g d’œuf Spar (1 à 2 pièces) 70 g de sucre

100 g de beurre Spar meringue italienne : 2 blancs d’œufs 40 ml d’eau 150 g de sucre extra : thermomètre à sucre chalumeau poches à douille embouts

1.

plongeant. Dressez la masse dans une poche à douille munie d’un embout rond de 5 mm et laissez refroidir au frigo.

8. Finition : préchauffez le four à 180°C. Découpez des rectangles de 10 x 4 cm dans la pâte brisée. Piquez-y de nombreux trous à la fourchette. Garnissez une plaque de papier cuisson et disposez-y la pâte. Badigeonnez de jaune d’œuf et saupoudrez de sucre.

9. Faites dorer au four chaud pendant 8 à 10 min. Sortez du four et laissez refroidir.

10. Dressez-y en alternance des noisettes de crème au citron et de meringue.

11. Répartissez les fruits rouges dans des bols à dessert et décorez-les de quelques noisettes de crème de citron et de meringue. Décorez d’un biscuit et colorez la surface de la meringue au chalumeau.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

Meringue italienne : au robot, fouettez les blancs d’œufs en neige ferme.

Ajoutez progressivement 30 g de sucre en continuant de fouetter tranquillement.

Portez à ébullition l’eau avec 120 g de sucre.

Retirez du feu quand le sirop atteint 120°C et versez tout doucement dans le blanc d’œuf, en fouettant toujours.

Fouettez pendant 5 min jusqu’à ce que le blanc d’œuf ait formé une neige très ferme.

Dressez dans une poche à douille munie d’un embout rond de 5 mm et réservez au frigo.

Crème au citron : fouettez légèrement les œufs avec le sucre et le jus de citron. En fouettant, portez à ébullition sur feu moyen.

Faites bouillir quelques instants et retirez du feu.

Laissez refroidir pendant 10 min.

Après 10 min, incorporez le beurre au mixeur

idée : le beurre dans la crème de citron a durci au frigo ?

Laissez reposer la crème à température ambiante jusqu’à ce qu’elle ait la consistance requise.

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Et si vous prépariez vous-même la pâte brisée ? Revenez à la page 36 et lancez-vous.

Filou (8,5 %) • puissante et douce à la fois • notes légèrement épicées • fin de bouche légère, à l’amertume houblonnée

ma cuisine Dépasser les échecs

Dana : « Ma dernière tentative d’un dessert au citron a été un ratage intégral.

Mais bon, la cuisine, c’est une question de ne pas se laisser abattre, n’est-ce pas ? Ce dessert a l’air succulent, je vais certainement l’essayer ! »

Que voudriez-vous essayer en cuisine ? « Des dumplings ! »

San Xian potsticker

Momo’s (= dumplings tibétains)

« Et les nids d’oiseau. Auriez-vous une alternative végétarienne à me proposer ? »

Nids d’oiseau sauce tomate

Nids d’oiseau végétariens sauce tomate

Vous trouverez ces recettes sur www.monspar.be.

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Avec les chips fantômes, vous êtes à fond dans la thématique !

Potage n e e w o l l a d’H Halloween sans soupe au potiron, c’est impensable. À force de se faire peur, on attrape faim. Et cette fois, le potiron évidée ne fera pas office de lanterne, mais de soupière pour votre soupe au potiron. Sympa, non ?

Extras gourmands :

x x x x x

fromage râpé croûtons boulettes

un nuage de crème graines de tournesol grillées

x x

lardons grillés

x

…

un bout de gorgonzola ou une cuillérée de Boursin

C’est la pleine saison du potiron.

Savourez cette bombe de vitamines sans modération !

Quelles #techniquesdebase désirez-vous apprendre ?

Faites-le nous savoir sur Facebook ou Instagram .

Ou envoyez un mail à ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be!

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la leรงon

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U A VE

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POMME, CAROTTE ET FRAISE

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TM, ®, © 2020 KELLOGG Company. All rights reserved

la leçon Soupe au potiron et noix de cajou 4 personnes

.

1h

1 potiron moyen 1 oignon 2 gousses d’ail 1 piment picantina rouge 100 g de noix de cajou nature Spar 1 l de bouillon de légumes 1 bouquet de basilic chips fantômes huile d’olive Boni 1. Coupez le haut du potiron et éliminez les pépins.

2. Détachez la chair sans endommager la peau.

3. Coupez la chair de potiron en petits morceaux. Épluchez l’oignon et l’ail. Émincez l’oignon, l’ail et le piment.

4. Faites chauffer un filet d’huile dans une grande casserole et faites-y revenir l’oignon. Quand il est translucide, ajoutez le potiron, l’ail et le piment.

5. Mesurez la quantité de bouillon nécessaire en remplissant le potiron aux .

6. Versez le bouillon dans la casserole et ajoutez les noix de cajou.

Assaisonnez de poivre et sel.

Portez à ébullition.

7. Faites mijoter pendant 30 min.

Mixez pour obtenir un potage lisse.

8. Ciselez le basilic en fines bandelettes.

9. Versez la soupe dans le potiron et servez.

10. Pour Halloween, accompagnez de chips fantômes.

Regardez la vidéo sur www.monspar.be !

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Pour moi, une tranche de…

1. Pâté crème aux morilles

Savourez l’équilibre parfait entre le goût subtil des morilles, celui un peu plus prononcé d’autres champignons, une crème de grande qualité et des épices délicieuses. Afin de conserver son goût au mieux, il est cuit en terrine, recouvert d’une tranche de lard.

1.

2. Pâté de lièvre

De la viande de lièvre et du foie, voilà les composantes principales de ce pâté plus rustique. Il est agrémenté d’une poignée de noisettes.

3. Pâté de sanglier

Des épices exotiques et une marinade au vin rouge français donnent son goût unique à ce pâté.

4. Pâté de faisan

Raffiné, voilà le meilleur qualificatif pour ce pâté, pour lequel la chair de faisan a été marinée dans du vin blanc au préalable.

5. Pâté de biche

La saveur caractéristique de la biche est bien préservée dans ce savoureux pâté un peu plus grumeleux.

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2.

pâté

A.

B.

C.

4.

3.

Pas de pâté sans…

5.

A. B. C. D.

Confit d’abricot à la menthe Confit d’oignons ardennais Confit d’oignons Sauce aux airelles

D.

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x u e l u b a F ! s e g l e b s fromage Saviez-vous qu’il existe plus de 300 fromages belges ? Oui, notre petit pays peut se targuer d’une tradition fromagère très riche. Pour votre prochain plateau de fromages, n’hésitez pas à opter pour une version entièrement belge !

1. Brugge Vieux Type : pâte dure Goût : corsé

2. Véritable Loo

Type : pâte mi-dure Goût : corsé et plein de caractère

3. Passendale Classic Bio Type : pâte mi-dure Goût : doux

4. Fromage de Bruxelles

Type : pâte molle Goût : salé et piquant

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fromages belges

7. Flandrien Vieux

Type : pâte dure Goût : puissant et complexe

D’autres délicieux fromages belges ? Découvrez-les sur www.fromagesdecheznous.be !

8. Pitthemnaer doux Type : pâte mi-dure Goût : crémeux et doux

9. Raclette Val-Dieu

Type : pâte dure (parfait à faire fondre) Goût : corsé

5. Brie belge L’Exquis Type : pâte molle Goût : crémeux

10. Meule du Plateau

6. Herve l’Exquis piquant Type : pâte molle Goût : corsé

Type : pâte dure Goût : complexe (évolue en fonction des saisons) et doux, avec des notes de noisette

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Riz à la méditerranéenne + salade + filet de poulet

Recette pour 4 personnes Ingrédients 2 sachets de Riz à la

250 g de tomates-cerises

méditerranéenne Uncle

1 oignon

Ben’s® Express 250 g

30 g d’huile d’olive

400 g de filet de poulet

25 g de jus de citron vert

200 g de laitue

25 g de moutarde

200 g d’épinards

poivre & sel

Préparation 1. Salez et poivrez légèrement les 4 filets de poulet.

2. Faites-les cuire sur chaque face environ 5 minutes.

3. Lavez la laitue et les épinards, coupez les tomates-cerises en deux et émincez l’oignon.

4. Préparez une vinaigrette en mélangeant l’huile, le jus de citron vert et la moutarde.

5. Mélangez la laitue, les épinards, les tomates, l’oignon et la vinaigrette.

6. Faites cuire le Riz à la méditerranéenne Uncle Ben’s® selon les instructions du paquet.

7. Servez le riz avec la salade et le poulet rôti.

on the go

Sur le pouce : croque-gaufre

Nous associons le meilleur de deux mondes : la délicieuse farce d’un croque-monsieur et la petite couche extérieure croustillante d’une gaufre. Le résultat est irrésistible !

Croque-gaufre au pesto et saumon fumé 1 personne

. 20 min

2 tranches de tramezzini Spar pesto vert Barilla 100 g de saumon fumé Spar beurre Spar mou fromage râpé Spar extra : gaufrier

Le Pesto alla Genovese de Barilla, c’est la rencontre délicieuse du basilic frais italien avec le Parmigiano Reggiano BOB et des noix de cajou.

1. Faites chauffer le gaufrier.

2. Tartinez une tranche de pain de beurre mou.

3. Garnissez l’autre côté du pain de pesto, disposez le saumon par-dessus et parsemez de fromage râpé.

4. Recouvrez d’une deuxième tranche de pain et beurrez l’extérieur.

5. Découpez le pain à la bonne taille et faites dorer le tout au gaufrier.

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la cuisine des petits

So British Mien (6 ans) et sa grande sœur Noor (9 ans) préparent un classique britannique en mini format. Histoire de pouvoir le manger sur le pouce, car c’est tellement plus gai !

Noor Mien

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Mini toad in the holes 12 pièces

. 50 min

8 chipolatas 2 c à s d’huile de tournesol Boni 3 œufs Spar (150 g) 150 g de farine Boni bio 150 ml de lait Boni bio 12 pluches de romarin extra : moule à muffins 1.

2.

3.

Préchauffez le four à 220°C. Coupez chaque chipolata en 3 morceaux.

Posez 2 petites saucisses dans chaque alvéole du moule à muffins et arrosez de quelques gouttes d’huile.

4. Enfournez 15 min jusqu’à ce que les saucisses soient bien cuites.

5. Cassez les œufs dans un bol et battez-les en omelette.

6. Versez la farine en puits dans un saladier. Versez-y les œufs.

7. Au fouet, mélangez de l’intérieur vers l’extérieur. Ajoutez lentement le lait jusqu’à ce que tout soit complètement mélangé.

8. Assaisonnez de poivre et sel et transvasez le mélange dans une cruche à bec verseur.

9. Versez la pâte au-dessus des saucisses et ajoutez une pluche de romarin.

10. Terminez la cuisson en 15 min.

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Mien : « Casser les œufs, c’est toujours un peu stressant ! »

la cuisine des petits

Noor : « On dirait un muffin, » mais c’est plus facile à faire.

Idée de service

Préparez une sauce aux oignons fraîche pour accompagner vos ‘toad in the holes’. Peut-être un tout petit peu moins adapté pour les enfants, mais tellement savoureux pour les adultes.

Sauce aux oignons 4 personnes

. 30 min

2 oignons 2 c à s de beurre Spar 4 c à c de sucre

2 c à s de farine Boni bio 800 ml de bouillon de bœuf

1. Faites chauffer le bouillon.

2. Épluchez les oignons et coupez-les en deux, puis en demi-rondelles très fines.

3. Faites chauffer le beurre dans une poêle. Faites-y revenir les oignons et saupoudrez de sucre.

4. Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que les oignons soient tendres et légèrement caramélisés.

5. Saupoudrez de farine et poursuivez la cuisson en remuant.

6. Ajoutez progressivement le bouillon et portez à ébullition.

7. Baissez le feu et faites épaissir doucement.

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COCO

NUT BASED

Nous avons développé ces DéLICES VEGANS rien que pour toi ! Fabriqués à partir d'une base de noix de coco délicieusement crémeuse, les Danio Vegan vont faire frémir tes papilles gustatives. Alors fais une pause et LAISsE-TOI TENTER par quelque chose d'incroyablement intense… Tu n'auras besoin que d'une cuillère.

nouveau

Remplissez le congélo !

Pas le temps ou l’envie de cuisiner ?

Les repas surgelés sont là pour ça.

Aviko vous a préparé une portion de Genua gnocchi pesto (450 g), lamelles de bœuf sautées (450 g) ou poulet tendre (450 g).

Il est toujours pratique d’avoir différentes fines herbes sous la main. Avec Sup’Herb vous aurez tout simplement votre jardin aromatique en version surgelée. Les condiments de service sont la ciboulette (50 g), le persil (50 g) et le basilic (50 g). Quant à l’ail émincé (75 g), vous le sortirez aussi du congélateur.

Nouveautés pour les petits et les grands Les plus petits vont adorer le Bambix choco drink (3 x 20 cl), un petit lait sain et plein de goût, pour la maison ou en déplacement.

Envie de sucré ? Croquez les Mentos chewy fresh fruit (99 g). Il s’agit de bonbons fruités dans un petit pot bien pratique, parfait quand on est en vadrouille.

Réchauffez-vous avec une tasse de soupe Liebig champignons à la crème (1 l) bien fumante. Délicieux avec le lunch ou comme en-cas.

Avec les tomates séchées Boni (280 g), vous avez un snack délicieux à portée de main. Les tomates en huile de tournesol sont particulièrement goûteuses grâce aux câpres et à l’origan.

Chavroux est célèbre pour son délicieux fromage de chèvre, disponible à présent aussi en bloc de fromage (200 g). Servez ce fromage de chèvre à pâte mi-dure, à base de lait de chèvre frais, en cubes à l’apéritif.

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1

08/01/2019

17:24

Nouveau look... même goût !

Goûtez-les maintenant !

5x chorizo Le chorizo est populaire à l’apéritif, mais la saucisse relevée espagnole est particulièrement adaptée aux préparations chaudes également. Le pimentón, la poudre de paprika fumé, donne sa couleur rouge vif à la viande de porc. Et grâce à un mélange d’épices bien pensé, vous servirez des plats pleins de tempérament à tous les coups.

Relevons ! t a b é d le

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Croquettes pomme de terre-chorizo 16 pièces

. 40 min

150 g tranches de chorizo Spar 400 g de pommes de terre pour purée Spar (épluchées) 80 g d’Irish Food Red Cheddar râpé Spar 1 c à c de paprika en poudre ½ c à c de cumin en poudre ½ plante de coriandre fraîche 2 œufs Spar 150 g de panko aïoli 1. Épluchez les pommes de terre et faitesles cuire à l’eau ou à la vapeur.

2. Coupez les tranches de chorizo en fines languettes.

3. Ciselez la coriandre.

4. Écrasez les pommes de terre en purée avec le cheddar, la coriandre, le chorizo, le paprika et le cumin en poudre et 1 œuf.

5. Préchauffez la friteuse à 180°C. 6. Battez légèrement le dernier œuf dans un bol. Versez le panko dans un autre bol.

7. Façonnez des boulettes de purée. Passez-les dans l’œuf puis dans le panko.

8. Faites frire les croquettes 2 min dans l’huile chaude.

9. Égouttez sur du papier absorbant, assaisonnez de sel et servez avec l’aïoli.

Soupe de panais à l’huile de chorizo 4 personnes

1 oignon 100 g de carottes 400 g de panais 250 ml de lait battu pasteurisé non sucré 2 cubes de bouillon de poulet 70 g de chorizo Spar (piquant) 50 ml d’huile de tournesol Boni ½ c à c de paprika fumé en poudre 2 c à s de beurre Spar 1.

Marques de La Carrasca La Mancha, Espagne • arômes intenses et complexes • soupçon de vanille • fin de bouche puissante et élégante

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. 45 min

Épluchez l’oignon et hachez-le grossièrement.

2. Épluchez les carottes et les panais et coupez-les en morceaux.

3. Faites fondre le beurre dans une casserole. Faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Ajoutez la carotte et le panais et mélangez.

4. Déglacez avec le lait battu et 750 ml d’eau.

5. Ajoutez les cubes de bouillon et faites cuire 20 min jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

6. Coupez le chorizo en fines rondelles.

7. Faites chauffer le chorizo avec l’huile de tournesol et le paprika en poudre à feu modéré. Faites infuser doucement pendant 5 min.

8. Retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante.

9. Filtrez l’huile. Égouttez le chorizo sur du papier absorbant.

10. Mixez la soupe après cuisson.

Assaisonnez de poivre noir et de sel et versez la soupe dans les assiettes.

11. Arrosez d’huile au chorizo et servez avec le chorizo croustillant.

5x chorizo

La viande épicée procure une dimension gustative supplémentaire à la soupe.

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Lotte en croûte de chorizo, pommes de terre et poivrons 4 personnes

. 50 min + four : 36 min

600 g de lotte 800 g de pommes de terre grenaille crues Spar 2 poivrons rouges 1 poivron jaune 400 g de tomates concassées Boni 10 g de sucre candi brun 1.

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1 oignon 1 gousse d’ail 130 g de chorizo Spar (piquant) 50 g de pecorino 50 g de panko 10 feuilles de sauge fraîche huile d’arachide Boni

Préchauffez le four à 220°C. Répartissez les grenailles dans un plat à four.

Arrosez-les d’huile d’arachide et saupoudrezles de poivre noir et de sel. Enfournez pendant 10 min.

Retirez le pédoncule des poivrons et épépinezles. Coupez la chair en lanières. Épluchez l’oignon et coupez-le en demirondelles. Épluchez l’ail et écrasez-le.

Mélangez les lanières de poivron avec l’oignon et l’ail. Arrosez d’huile d’arachide. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

Baissez la température du four à 200°C. Ajoutez les poivrons dans le plat de pommes de terre et poursuivez la cuisson 10 min.

Incorporez ensuite les tomates concassées et le sucre et remettez au four pendant 10 min.

Retirez la peau du chorizo et coupez-le en tranches fines.

Faites chauffer un peu d’huile d’arachide dans une poêle antiadhésive et faites-y rissoler le chorizo jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Égouttez sur du papier absorbant. Réservez la poêle avec l’huile.

Ciselez finement les feuilles de sauge.

Mixez le chorizo avec la sauge, le pecorino et le panko.

Faites dorer la lotte des deux côtés dans l’huile du chorizo.

Retirez du feu et garnissez le poisson de croûte au chorizo.

Baissez la température du four à 180°C. Disposez la lotte au-dessus des légumes et terminez la cuisson pendant 15 min.

Surf & turf comme on l’aime. Le chorizo piquant donne du caractère à la lotte.

5x chorizo

Gnocchis au potiron, chorizo et estragon 4 personnes

1 petite courge butternut (± 1 kg) 150 g de tranches de chorizo Spar 1 oignon rouge 100 ml de crème culinaire Boni 450 g de tomates tapas 750 g de gnocchis

½ plante d’estragon frais 100 g de Garcia Queso Cabra (fromage de chèvre à pâte dure) poivre de Cayenne huile d’arachide Boni

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Cave des Vignerons de Chablis Bourgogne, France • nez intense et charmant • belle bouche légèrement minérale • fin de bouche prolongée

. 40 min + four : 1 h 10 min

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Préchauffez le four à 200°C. Rincez le potiron et coupez-le en deux dans la longueur. Éliminez les pépins. Arrosez-le d’huile d’arachide.

Posez les demi-potirons dans un plat à four et couvrez de papier aluminium. Faites cuire 50 min au four chaud.

Arrosez les tomates tapas d’huile d’arachide. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

20 min avant la fin de cuisson du potiron, mettez-les aussi dans le four.

Ciselez les feuilles d’estragon.

Sortez le potiron du four. Évidez la chair à la cuillère.

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Mixez la chair de potiron avec la crème culinaire et l’estragon.

Assaisonnez de poivre de Cayenne et de sel. Épluchez et émincez l’oignon rouge.

Réduisez le chorizo en fines lamelles.

Faites chauffer un peu d’huile d’arachide dans une poêle. Faites-y sauter et dorer les gnocchis.

Incorporez l’oignon rouge et le chorizo et poursuivez la cuisson quelques instants.

Décorez de crème de potiron et de petites tomates grillées.

Râpez le fromage de chèvre pardessus et servez.

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SUBLIME

CHAQUE MOMENT

*Source: AC Nielsen, fromage frais P8 2019, Belgique *Bron: AC Nielsen, verse kaas P8 2019, BelgiĂŤ

Feijoada (carbonnades de porc brésiliennes) 4 personnes

. 40 min + four : 3 h

250 g de lard au jambon (2 pièces) 350 g de travers de porc (2 pièces) 100 g de chorizo Spar (doux) 100 g de saucisse fumée Spar 1.

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5x chorizo

400 g de couronne de porc 400 g de haricots blancs secs, trempés 1 nuit dans une grande quantité d’eau 1 gros oignon 1 piment chili rouge 2 gousses d’ail

Coupez le lard au jambon en 4 morceaux.

Désossez la couronne de porc et coupez la chair en blocs de 2 x 4 cm. Épluchez l’oignon et l’ail. Coupez l’oignon en demi-rondelles et écrasez l’ail.

Nettoyez et épépinez le piment. Coupez-le en demi-rondelles fines.

Coupez le chorizo et la saucisse fumée en rondelles de 2 cm.

Préchauffez le four à 160°C. Faites chauffer 3 c à s d’huile d’arachide dans une casserole à fond épais. Faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Ajoutez le piment chili, le laurier, le paprika en poudre et l’ail et mélangez.

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1 feuille de laurier 2 c à c de paprika en poudre 2 c à s de farine Boni 2 cubes de bouillon de bœuf 200 g de riz blanc Boni huile d’arachide

Ajoutez la viande et poursuivez la cuisson 2 min. Saupoudrez de farine.

Incorporez ensuite les haricots blancs et les cubes de bouillon de bœuf. Couvrez d’eau jusqu’à 5 cm au-dessus de la préparation.

Portez à ébullition, couvrez et enfournez le tout pendant 3 h.

Après cuisson, assaisonnez de poivre noir et de sel.

Faites cuire le riz comme indiqué sur l’emballage. Servez avec les carbonnades brésiliennes.

Leffe Blonde (6,6 %) • bière d’abbaye authentique • notes de vanille et clou de girofle • gout doux et ample

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s e t t e u À vos bag

Choe chi pla

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duel gourmand

Avec ces deux super recettes asiatiques, vous voilà devant deux dilemmes : poisson ou poulet, riz ou nouilles ? Les fans du curry rouge doux et des germes de bambou opteront pour le choe chi pla : un plat de riz au bar sébaste. Vous aimez plutôt avaler des nouilles et vous adorez le gingembre ? Alors les nouilles au sésame sont faites pour vous.

Nouilles au poulet au sésame

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Goรปtez maintenant les soupes 100% naturelles de Knorr

duel gourmand Choe chi pla : filet de bar au bambou et haricots au curry rouge

Nouilles au poulet au sésame et wok de légumes sauce sriracha

4 personnes

4 personnes

. 40 min

4 filets de bar Spar 400 ml de crème de coco 100 g de pâte de curry rouge Boni 2 c à s de sucre candi blond 1 piment rouge picantina 1 c à s de sauce poisson 2 citrons verts 250 g de haricots princesse 100 g de jets de bambou 200 g de riz au jasmin Boni huile d’arachide Boni

La crème de coco donne à la sauce curry son goût doux et velouté.

1.

Nettoyez et épépinez le piment et coupez-le en longues lanières.

2. Faites cuire le riz au jasmin comme indiqué sur l’emballage.

3. Faites chauffer un peu d’huile d’arachide dans une poêle antiadhésive ou un wok. Faites-y sauter les haricots princesse jusqu’à ce qu’ils soient al dente.

4. Ajoutez les jets de bambou égouttés.

5. Réservez les légumes jusqu’à l’emploi.

6. Remettez un filet d’huile d’arachide dans la poêle ou le wok.

Faites-y cuire et dorer le poisson des deux côtés. Commencez par le côté peau. Réservez jusqu’à l’emploi.

7. Versez 200 ml de la crème de coco dans le wok et portez à ébullition. Faites cuire en remuant jusqu’à ce que la crème de coco se transforme en pâte épaisse.

8. Incorporez-y la pâte de curry.

9. Ajoutez le reste de crème de coco, le piment et le sucre et mélangez.

10. Faites mijoter pendant quelques min. Assaisonnez de sauce poisson et du zeste d’1 citron vert. Coupez le deuxième citron vert en quartiers.

11. Faites chauffer le poisson et les légumes dans la sauce et servez avec le riz au jasmin et les quartiers de citron vert.

Bicicleta Cono Sur Chardonnay, Chili • agrumes, ananas, pêche blanche et melon • vivacité en bouche • plénitude du goût, saveur concentrée

. 35 min

600 g d’aiguillettes de poulet Spar 50 g de Maïzena 50 g de sauce soja Boni 50 g de miel liquide Boni 30 g de ketchup 4 c à s d’huile de sésame Boni 15 g de gingembre frais 10 g de sauce sweet chili Boni

1 gousse d’ail 1 c à c de vinaigre balsamique 800 g de légumes pour wok Chop Choy Spar 200 g de nouilles aux œufs 40 g de sauce sriracha 50 g de graines de sésame Spar huile d’olive Boni

1.

Faites dorer les graines de sésame dans une poêle sèche, en remuant.

2. Épluchez et râpez le gingembre.

3. Épluchez l’ail et écrasez-le au presse-ail.

4. Mélangez la sauce soja avec le miel liquide, le ketchup, 2 c à s d’huile de sésame, le gingembre, la sauce sweet chili, l’ail et le vinaigre balsamique.

5. Faites chauffer une quantité généreuse d’huile d’arachide dans un wok.

6. Passez les aiguillettes de poulet dans la Maïzena et faites-les dorer au wok.

7. Déglacez avec le mélange à la sauce soja. Faites cuire jusqu’à ce que la sauce forme une laque autour du poulet.

8. Retirez de la poêle, saupoudrez de graines de sésame et réservez au chaud sous du papier aluminium.

9. Nettoyez le wok avec du papier absorbant et faites-y chauffer 2 c à s d’huile de sésame.

10. Faites-y chauffer la sauce sriracha. Ajoutez les légumes pour wok et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient cuits.

11. Faites cuire les nouilles comme indiqué sur l’emballage.

Servez-les avec les légumes à la sauce sriracha et décorez de poulet au sésame.

Les nouilles aux œufs ou ‘mie’ chinoises sont des nouilles de froment enrichies d’œufs. Elles donnent du goût à vos woks, salades et soupes.

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l’histoire de

Pringles Format unique, goût ultime

Vous connaissez sûrement les Pringles, ces chips identiques dans les boîtes multicolores qui se referment hermétiquement.

L’usine de Pringles est située à seulement quelques kilomètres du centre de distribution Spar à Malines. s’est rendu sur place pour découvrir comment travaille ce producteur de chips mondialement célèbre.

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Ici, Pringles produit deux millions de boîtes par jour.

Le monde compte trois usines Pringles.

Une à Kutno en Pologne, une autre à Jackson, en Tennessee et une troisième chez nous, à Malines. Avant, la marque appartenait à Procter & Gamble, en 2012 elle a été reprise par Kellogg’s.

Dans l’usine malinoise, nous voyons comment les chips sont formées, cuites, épicées et emballées. Un fameux boulot, car tous les jours, ce sont deux millions de boîtes qui passent sur le tapis !

Pâte à chips

Tout commence par les ingrédients.

Les matières sèches se composent de flocons de pomme de terre, fécule, farine… Ceux-ci sont mélangés avec les matières humides comme par exemple l’huile de tournesol. Une fois le tout mixé, un distributeur étale la pâte en couche très fine. Ensuite, une machine y découpe les chips. Le surplus de pâte n’est pas perdu, mais étalé à nouveau.

Les chips atterrissent dans une énorme friteuse. On les fait frire pendant 30 secondes dans l’huile à 200°C. Pringles emploie moins de graisse que la plupart des fabricants, et cela se goûte quand on déguste les chips.

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Le goût et la forme

Après la friture, les chips bénéficient d’une douche d’épices, avant d’être remuées pour obtenir leur forme iconique. Les Pringles existent dans différents goûts. Pour cela, la firme collabore avec des experts en matière d’assaisonnement. On étudie de très près quel assaisonnement fonctionne le mieux à quel endroit. Vous partez en voyage ? Dans d’autres pays, vous retrouverez peut-être votre goût préféré sous une autre dénomination.

Malgré le vaste assortiment de goûts différents, le Belge semble avoir un faible pour les goûts d’origine, comme le sel.

l’histoire de

Chaque année, Pringles développe et teste de nouvelles variantes de goût. Ils ont ainsi lancé cette année les saveurs pulled pork burger, sweet chili et doner kebab. Depuis 2004, la marque produit aussi les versions mini Pringles de 40 g et les rice fusion Pringles à base – vous l’aurez deviné – de riz. Et pourtant, le Belge reste un mangeur de chips assez traditionnel : nous optons souvent pour les goûts d’origine. Pendant le ramadan, on retrouve parfois les Pringles pendant l’iftar. De nombreux musulmans aiment manger ces chips comme snack salé.

Unique

Toutes les mêmes, et quand même uniques. Aucune autre chips ne possède la forme typique des Pringles. Et la boîte facile à refermer donne, elle aussi, un caractère propre à la marque.

Les chips y entrent d’ailleurs par le fond, qui est le dernier élément ajouté au moment où les boîtes sont fermées hermétiquement. Ainsi, les chips sont toujours fraîches et croustillantes et ce, jusque maximum 15 mois après l’emballage.

Le sel et le paprika sont de grands classiques et à juste titre. Mais avez-vous déjà goûté celles au curry rouge ou bœuf et moutarde ? Ces dernières s’accordent particulièrement bien avec une bière.

Pringles original

Pringles rice fusion Malaysian red curry

Pringles roast beef and mustard

Pringles paprika

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SPAR GAURAIN-RAMECROIX

Duo ambitieux aux commandes

&

Christelle

Frédéric

Dans leur job précédent, Frédéric et Christelle manquaient de contact avec les clients. Ils ont changé de cap il y a un an et demi et sont devenus entrepreneurs Spar. Maintenant, ils savourent pleinement l’aspect sociable de leur métier. Leur ambition est grande. L’an prochain, ils déménageront leur magasin Spar dans un bâtiment plus grand et flambant neuf.

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à (ma) table

Comment tout a commencé

Frédéric : « Nous sommes entrepreneurs Spar depuis un an et demi et cela nous plaît énormément. Avant, nous travaillions dans le monde des Facilities, avec beaucoup de personnel à gérer. Mais nous aspirions au contact avec les clients, et nous avons cherché une autre direction pour notre carrière professionnelle. Nous sommes allés jeter un œil chez différents distributeurs retail. Après des tests chez Pierre, du Spar de Le Roeulx, nous avons été conquis, et nous nous sommes décidés pour la reprise d’un magasin Spar. Après une formation dans un autre magasin Spar, nous étions enfin prêts, et en avril 2019, nous avons repris le Spar de Gaurain-Ramecroix avec l’équipe existante enthousiaste. » « Le magasin est très bien situé, dans une voie d’accès en direction de Tournai, près d’une bretelle d’autoroute. De nombreux clients viennent chez nous avant ou après le travail. 2021 promet d’être une année particulièrement excitante. Nous déménagerons notre magasin Spar dans un bâtiment neuf et plus grand, à ± 400 m d’ici.

Le nouveau magasin fera quelque 750 à 800 mètres carrés et sera aménagé selon la nouvelle formule Spar. »

Mots-clés : frais, local, traiteur

Christelle : « Entre-temps, nous avons bien trouvé nos marques et nous mettons nos accents personnels en tant qu’entrepreneurs Spar. Nous accordons par exemple beaucoup d’importance à une vaste gamme de produits locaux.

Nous avons notamment des œufs, des produits au canard, de la liqueur de noix et des bières d’ici. Nous nous réjouissons déjà de notre nouveau magasin, où nous aurons plus de place pour les différentes catégories de frais et le rayon traiteur. Nous pourrons encore élargir notre offre. »

Dans le panier de…

Sylvie Hadadi : « Je viens régulièrement faire mes courses ici. Ce soir, je mange du steak avec des frites et de la salade.

Chez Spar, je trouve toujours de l’inspiration pour cuisiner frais tous les jours. »

« Pour ce qui est du partage des tâches, je m’occupe surtout des tâches administratives et financières, ainsi que de la boulangerie et des rayons frais. Frédéric a la charge de la direction commerciale générale, des fruits et légumes ainsi que des boissons. Mais nous sommes tous deux polyvalents. Quand nous ne sommes pas au magasin, vous nous retrouverez souvent aux fourneaux. La cuisine est une de nos passions, vous vous en rendrez compte. »

Christelle : « Nous attendons avec impatience 2021, quand nous pourrons inaugurer notre nouveau magasin Spar. »

NOTRE MAGASIN EN CHIFFRES Grand’Route 199, 7530 Gaurain-Ramecroix

450 m² de superficie 8 collaborateurs 2 caisses 20 ans d’âge 7/7 ouvert : lundi de

13 h à 20 h, du mardi au samedi de 8 h à 20 h, le dimanche et jours fériés de 8 h à 13 h

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NOTRE TOP 5

1

NOTRE PLAT PRÉFÉRÉ Christelle : « Nous aimons toutes les cuisines, avec un faible pour la cuisine méditéranénne, mais nous raffolons en particulier de la cuisine italienne. »

Avec les oeufs de ferme locaux du «Moulin de Caumont», nous démarrons bien la journée!

Risotto aux champignons, coppa et croustillant de parmesan 4 personnes

2

Côté pain, notre préférence va au pavé rustique.

3

2.

3.

6.

7.

4

Nous aimons bien trinquer avec une bière régionale : Spits blonde.

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1.

5.

Quand nous n’avons pas le temps ou l’envie de cuisiner, nous optons pour un cassoulet au confit de canard de la ferme Louis Legrand.

5

300 g de riz pour risotto 2 paquets de mélange de champignons 100 g de chiffonnade de coppa Spar 1 dl de vin blanc (Ziobaffa) 1 échalote 60 cl de bouillon de poulet chaud

4.

Pas de brunch ou de buffet froid sans saumon Atlantique Spar en ‘belle-vue’.

. 35 min

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morceau de parmesan huile d’olive Boni bio persil plat extra : emporte-pièce (Ø 8 à 10 cm)

Garnissez une plaque de papier cuisson et disposez les tranches de coppa dessus.

Enfournez sous le gril et faites rôtir jusqu’à ce que la coppa soit croustillante. Ne vous éloignez pas et surveillez-la régulièrement.

Sortez du four et laissez refroidir. Réservez 4 tranches et émiettez le reste de la coppa séchée.

Croustillants au parmesan : garnissez une plaque de papier cuisson et posez-y un emporte-pièce. Mettez un bout de fromage dans le moulin et râpez-le dans l’emporte-pièce pour obtenir une belle couche d’½ cm d’épaisseur. Répétez 4 fois.

Enfournez sous le grill et faites cuire jusqu’à la formation de biscuits croustillants. Sortez du four et laissez refroidir. Épluchez et émincez l’échalote. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’échalote sans la faire colorer.

Ajoutez le riz aux échalotes et mélangez soigneusement. Assaisonnez de poivre et sel et faites cuire quelques instants.

Déglacez avec le vin blanc. Attendez que le riz ait absorbé le vin.

Versez-y une partie du bouillon chaud et attendez que le riz l’absorbe. Mélangez régulièrement.

Pendant ce temps, faites chauffer un peu d’huile d’olive dans un wok. Ajoutez le mélange de champignons et faites cuire. Assaisonnez de poivre et sel.

Quand le riz a absorbé tout le liquide, versez encore un peu de bouillon en remuant régulièrement. Répétez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon et que le riz soit cuit al dente.

Râpez un peu de parmesan par-dessus et mélangez.

Ajoutez les petits bouts de coppa séchée.

Versez le risotto dans les champignons cuits et mélangez soigneusement.

Placez un anneau de service dans une assiette creuse et dressez-y le risotto.

Disposez un peu de champignons par-dessus et décorez d’une tranche de coppa séchée. Terminez par un croustillant au parmesan. Saupoudrez de persil plat et servez sans attendre.

Christelle : « Le risotto peut être préparé avec toutes sortes de légumes, il nous arrive de le faire aux asperges quand c’est la saison, et c’est succulent. »

à (ma) table

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NOTRE GRATIN PRÉFÉRÉ Frédéric : « J’aime cuisiner avec des produits locaux.

Ces cuisses de canards confites viennent de la ferme Louis Legrand, dans le village voisin de Templeuve. »

Hachis parmentier au canard et crème de parmesan 4 personnes

. 30 min + four : 12 min

3 cuisses de canard confites 1 oignon 3 tomates mûres 250 g de champignons Spar 600 g de pommes de terre bintje Spar 3 c à s de graisse de canard 30 cl de lait Boni 1 pot de crème épaisse Boni 1.

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1 bout de parmesan (pour 8 c à s de fromage râpé) roquette Spar 20 cl de bouillon de poulet 50 g de beurre Spar chapelure huile d’olive Boni extra : ramequins individuels

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux égaux.

Faites-les cuire et égouttez-les.

Crème de parmesan : mettez la crème épaisse dans une petite casserole et faites-la chauffer. Lissez-la au fouet.

Râpez le parmesan par-dessus et mélangez jusqu’à ce qu’il ait fondu dans la crème chaude. Assaisonnez de poivre et sel.

Epluchez et émincez l’oignon. Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles fines.

Faites fondre quelques c à s de graisse de canard dans une poêle et faites-y revenir l’oignon. Ajoutez les champignons et faites-les cuire.

Rincez les tomates, épongez-les et coupez-les en petits morceaux.

Ajoutez les tomates aux champignons. Mouillez avec le bouillon de poulet et faites mijoter pendant 5 min minimum.

Dépiautez la chair des cuisses de canard et effilochez-la en petits morceaux. Ajoutez-la dans la sauce tomateschampignons.

Ecrasez les pommes de terre en purée. Incorporez le lait et le beurre et mélangez l’ensemble en purée lisse. Assaisonnez de poivre et sel.

Préchauffez le four à 200°C. Remplissez les ramequins d’abord d’une épaisse couche de viande, champignons et tomates. Pressez pour tasser le tout.

Recouvrez d’une cuillérée de crème au parmesan.

Ajoutez une belle couche de purée. Terminez par la chapelure et une noisette de beurre.

Glissez les ramequins dans le four chaud et faites-les gratiner pendant 10 à 12 min.

Sortez du four et servez avec une petite salade de roquette assaisonnée d’huile d’olive et décorée de copeaux de parmesan.

* Vous ne trouvez pas de cuisses de canard confit en magasin ?

Remplacez-les par du jambonneau cuit.

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Ă (ma) table

Encore meilleur le lendemain !

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Le challenge

Nouveau Le challenge 90

Pour notre prochain challenge culinaire, nous aimerions connaître votre recette préférée aux champignons. Épatez-nous, étonnez-nous !

le défi

Votre

wrap préféré

Les wraps ou tortillas sont une sorte de crêpe salée à base de farine de maïs ou de froment. À la base, elles sont d’origine mexicaine.

Mais nous avons compris depuis longtemps combien elles sont pratiques et polyvalentes : en fond de pizza express, à fourrer avec les restes du frigo, ou bien comme support de votre créativité culinaire, en inventant une toute nouvelle recette. Nous vous avons demandé votre meilleure recette de wrap.

Wrap au filet mignon, avocat et légumes fraîcheur 4 pièces

L’équipe a choisi la recette de :

Nicole, de Flemalle Nicole : « Je prépare ce wrap environ deux fois par mois. Il est léger, riche en légumes et délicieux. J’adore cuisiner. Et comme je suis pensionnée, j’ai du temps à y consacrer. Je cuisine frais tous les jours. J’ai aussi suivi des cours de cuisine méditerranéenne.

J’y ai pris énormément de plaisir, grâce au prof fantastique et aux autres participants. »

4 wraps Spar 400 g de filet mignon 2 c à s de sauce soja Boni 2 c à c de vinaigre balsamique 1 avocat 1.

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Comment participer ?

Likez Spar Colruyt Group sur Facebook et Instagram .

Vous y trouverez chaque mois le nouveau défi que nous vous lançons.

. 20 min 1 poivron rouge 150 g de haricots princesse 100 g de roquette Spar ½ plante de coriandre fraîche 3 feuilles de menthe

Nettoyez et épépinez le poivron rouge et coupez la chair en lanières. Équeutez les princesses et faites-les cuire dans de l’eau légèrement salée. Égouttez-les et rincez-les sous l’eau froide.

Ciselez la coriandre et la menthe.

Battez légèrement les œufs. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

Pelez l’avocat, retirez le noyau et écrasez la chair à la fourchette. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

Faites fondre un peu de beurre dans une poêle antiadhésive et versez-y les œufs. Faites dorer l’omelette des deux côtés. Enroulez-la et découpez-la en fines languettes.

Postez une photo de votre préparation aux champignons et dites-nous brièvement comment vous la faites. sélectionnera L’équipe une recette appétissante pour en réaliser une variante.

3 œufs Spar 100 g de fromage râpé Spar beurre Spar

7.

8.

Détaillez le filet mignon en lamelles.

Faites fondre un peu de beurre dans la poêle de l’omelette. Saisissez-y brièvement le filet mignon sur feu vif. Déglacez avec la sauce soja et le vinaigre balsamique.

9. Placez les wraps 30 sec au micro-ondes. Tartinez-les d’avocat écrasé. Garnissez de princesses, poivrons, roquette, filet mignon et omelette.

10. Parsemez de coriandre, menthe et fromage râpé. Enroulez les wraps et servez.

Bonne ! chance L’idée originale et son créateur seront mis à l’honneur dans cette rubrique. Et Spar vous récompensera d’un bon d’achat d’une valeur de € 50.

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s t u n o d e Dingues d donuts

Parfaits pour s’offrir une petite gâterie : notre assortiment de délicieux donuts.

Classiques, hyper colorés ou fourrés d’une garniture irrésistible : à vous le choix !

1 2 3 4

5

1

Mini donut

2 3 4

Donut au chocolat

au glaçage rose, décoré de perles de sucre blanches et roses

Party donut Mini donut

goût chocolat aux perles de chocolat

6

5 6 7

Donut au sucre

8

Caramazing donut

Pinky donut Mini donut

au glaçage blanc et décorations multicolores

Donut de Halloween

7 8 Régalez-vous d’une délicieuse farce au caramel et une garniture de chocolat avec des petits bouts de noisettes croustillantes.

Le glaçage orange et les petites chauve-souris noires en feront la star d’Halloween !

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Le trifle est un dessert classique britannique, composé de différentes couches. Tout l’art consiste à rendre chacune d’elles absolument irrésistible. Mission accomplie !

Des couches de plaisir

Trifle aux brownies au chocolat 4 personnes

. 15 min

450 g de crème vanille (rayon frigo) 100 g de pépites de chocolat 400 g de brownies au chocolat Irish cream (Baileys) Maltesers granulés de chocolat noir Kwatta flocons de chocolat au lait Kwatta 250 ml de crème Spar 25 g de sucre impalpable 1. Faites chauffer la crème vanille avec les pépites au chocolat pour obtenir une crème au chocolat.

2. Fouettez la crème avec le sucre en mélange épais et liquide.

3. Brisez les brownies en morceaux.

4. Disposez-les dans le fond d’un plat et arrosez d’Irish cream.

5. Recouvrez de crème au chocolat.

6. Saupoudrez de flocons de chocolat au lait. Garnissez de crème fouettée et terminez par les Maltesers et les granulés de chocolat.

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Le topping est au moins aussi important que les couches. Garnissez-le donc abondamment de granulés de chocolat Kwatta !

plaisir cuisson

vidĂŠo sur monspar.be

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nouveau

Hygiène & soins parfaits !

Les nouveaux gels douche Nivea naturally good rose sauvage ou jasmin ont une huile légère comme base, qui hydrate la peau et la soigne pendant la douche.

Nivea bodylotion repair & care (400 ml) répare la peau sèche et abîmée. Son effet est perceptible dès la première application, et lors d’une utilisation régulière, la peau sèche et irritée devient douce et bien hydratée.

Petites fesses de bébé sensibles ?

Pampers lingettes sensitive triopack apportent un nettoyage ultra doux.

Meridol dentifrice pour gencives irritées (75 ml) protège les gencives, désactive les bactéries qui provoquent la plaque dentaire et protège contre les caries.

Le Chat savon antibactérien pour les mains (500 ml) promet un nettoyage en profondeur.

Une cuvette hygiénique pendant quatre semaines ? Harpic bloc wc wave blue water ou floral (2 x 35 g) nettoie aussi bien au-dessus qu’en-dessous de la surface de l’eau et diffuse un parfum frais.

Gâtez votre ami à quatre pattes…

Récompensez votre toutou avec Pedigree rodeo Duos poulet & lard.

Ce snack délicieux possède une texture moelleuse et un irrésistible goût de viande.

Les gourmets parmi les chats préfèrent Sheba Les Créations poissons ou volaille (4 x 85 g). De petits bouts de poisson ou de volaille, avec une petite sauce savoureuse, leurs feront se pourlécher les babines à coup sûr. Sinon, optez pour Sheba perfect portions saumon ou poulet (6 x 37,5 g), qui sont présentés en portions bien pratiques.

97

tchin Une petite nouvelle dans notre assortiment de bières : Cornet Smoked. Cette bière blonde spéciale a tout du caractère puissant et doux à la fois de la Cornet. Ajoutez-y une note fumée et vous avez la garantie d’une sensation gustative absolument unique !

3 atouts

x Bière blonde spéciale x Belge x Puissante, douce et subtilement fumée

Le saviez-vous ?

Jadis, il était plus fréquent que la bière possède un goût fumé. C’était dû au séchage naturel du malt au-dessus du feu.

La bière obtient son goût fumé unique par l’utilisation de malt tourbé et l’ajout d’un supplément de copeaux de bois de chêne fumés lors du brassage.

Subtilement fumée

99

3 + 3gratuit

*

Semaines des vins Spar Nos meilleurs vins à prix fous

du 8 octobre au 4 novembre inclus

Marques de La Carrasca La Mancha, Espagne

14-16°

Arômes intenses et complexes, aux notes épicées et accents de vanille. Une très belle palette gustative, se terminant en puissance, tout en gardant l’élégance nécessaire.

2754

6

13

POUR

Bicicleta Cono Sur Carmenère rouge Chili

Bicicleta Cono Sur Chardonnay blanc Chili

14-16°

6-8°

100

soit € 2,30 /bouteille

4+2 GRATUITS**

4+2 GRATUITS**

Sabine (conseillère boissons Wallonie) : « Le carmenère est le gage d’une bouche ample et concentrée, aux tanins mûrs, bien persistante. Vous préférez le blanc ?

Le chardonnay blanc est fruité, bien concentré et plein de vivacité, avec une acidité bien équilibrée.

Mon favori ? Tout dépend du plat ou de l’occasion. À vrai dire, ils me plaisent tous les deux ! »

77

3414

6

POUR

22

76

soit € 3,79 /bouteille

*50 % de réduction à l’achat, calculé à la caisse **33,33 % de réduction à l’achat, calculé à la caisse

dans les verres

Château de Beaulieu Côte du Rhône

16°

2+1 GRATUITE** Ce vin rouge possède une splendide robe violacée et dévoile des arômes de fruits des bois. En bouche, puissance et souplesse se développent de concert, avec des notes de cerises morello et de fruits noirs. Il présente une fin de bouche agréablement prolongée et s’accorde parfaitement avec la viande rouge ou grillée et les fromages à pâte dure.

2007 3

POUR

Hans (conseiller boissons Flandres) : « Une fois débouché, les épices intenses et les notes de cassis de ce vin vous sautent au nez. Un assemblage appétissant de 60 % de grenache complété de carignan et syrah qui apporte de l’amplitude dès l’ouverture. Fruits rouges, cerise et cassis se développent en tanins délicieusement rriches. »

1338 soit

€ 4,46/bouteille

La Bête à Bon Dieu Plan de Dieu, Côtes du Rhône

16-18°

bio

À table en bonne compagnie

30 % DE RÉDUCTION

955

669

Un plat épicé mettra en valeur les atouts de ce superbe vin rouge.

Pensez à une ratatouille, du poisson, un tajine, du gibier… Bref, des plats au goût riche ou accompagnés d’une sauce goûteuse.

Loup de mer poché, ratatouille et riz complet

Tajine de poulet à la chermoula et abricots

Falafels carotte-sésame et sauce tahin

Découvrez ces recettes et bien d’autres sur www.monspar.be.

101

Cave des Vignerons de Chablis Chablis, Bourgogne

Impernal Cahors

8-10°

30 % DE RÉDUCTION Cette bouteille vous garantit un vin joliment typé, ne manquant ni de jutosité ni de fruité dans sa bouche persistante aux notes minérales.

Excellent rapport qualité-prix !

1235

865

16-18°

30 % DE RÉDUCTION Seuls les ceps de vignes les plus anciens entrent en lice pour cette ‘Super’ cuvée. Après 12 mois en fûts de chêne neufs et trois ans de repos en bouteille, vous apprécierez sa fin de bouche persistante et charnue, tout en restant fraîche et fruitée.

845

592

Les 4.200 hectares de vignobles autour de Cahors sont les plus anciens de France. Les pieds de vigne s’y enracinent le long du fleuve, le Lot, sur différents niveaux. Le Lot adoucit l’agressivité des gelées nocturnes tardives, qui peuvent encore se produire en mai. Les vins de Cahors possèdent cette robe typique rouge foncé et sont connus pour être les vins les plus foncés au monde. Ils sont robustes et taniques.

Roodeberg rouge Western Cape, Afrique du Sud

Roodeberg blanc Western Cape, Afrique du Sud

16°

25 % DE RÉDUCTION Vin ample et rond, au goût de baies sucrées, avec un soupçon de chocolat.

730 102

548

9°

25 % DE RÉDUCTION Nez agréable de fleurs et de muscat.

Frais et souple en bouche. Parfait avec les salades et les pâtes. Il se laisse boire en apéritif revigorant.

595

446

dans les verres

Après ouverture, au frigo, il se conservera au moins pendant un mois !

Bois des Brandes Blaye Bordeaux, 3 l, partybox

16-18°

20 % DE RÉDUCTION

1359

1699

Ce vin rouge puissant possède une couleur rouge rubis intense aux reflets violacés.

Au nez, il est épicé et légèrement boisé. En bouche, il est fruité et agréablement corsé, son goût étant souligné par une fin de bouche prolongée et aromatique. En provenance des collines de la Gironde, où les vignes bénéficient d’un climat océanique ensoleillé, ce qui confère aux vins un caractère très fin.

u Prix fotra avec X Sofie, acheteuse vins : « Ce cava fantastique présente un ravissant perlé et des arômes fruités de fruits du verger et agrumes. Le cava Corazon est un cava à tapas typique, sec, à base de raisins macabeo, parellada et xarel-lo. Idéal pour tous ceux qui ont la nostalgie des chaudes soirées d’été. »

Cava Corazon Espagne

6-8°

599

499

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concours GreenPan est convaincu que la cuisine saine commence par une casserole saine. C’est pourquoi ils ont développé une couche antiadhésive céramique composée de matières premières naturelles telles que le sable, et sans produits toxiques. Meilleur pour votre santé et pour l’environnement !

Gagnez un des cinq sets Barcelona 3-ply de GreenPan d’une valeur de 169,90 €

QUESTION DU CONCOURS :

Quelle est la différence entre le revêtement antiadhésif de GreenPan et celui d’une poêle antiadhésive traditionnelle ?

A. Une casserole GreenPan est biodégradable.

B. Aucune, GreenPan possède le même revêtement antiadhésif qu’une poêle antiadhésive traditionnelle.

C. GreenPan fonctionne avec une couche antiadhésive céramique qui ne diffuse pas de vapeurs toxiques.

Question subsidiaire : combien de bonnes réponses nous parviendront-elles au 31-10-2020 ?

Envoyez la réponse aux deux questions avant le 31-10-2020 par la poste à : Retail Partners Colruyt Group nv, De Regenboog 8, 2800 Mechelen ou via le lien www.monspar.be/concours. N’oubliez pas de mentionner vos nom, adresse et numéro de téléphone complets. Les gagnants seront avertis personnellement.

Une seule participation par adresse e-mail et par nom.

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Manger comme un roi à chaque repas Miel à la gelée royale

Un miel doux et onctueux avec tonifiant naturel pour tous vos plats d’hiver ou un bon thé qui réchauffe.

Découvrez la recette sur www.meli.be

Š 2020 NALUŽ and the Nalu logo are registered trademarks of the Monster Energy Beverage Company.

du jeudi 8 octobre au mercredi 4 novembre inclus

Débouchez d’excellents vins à prix réduit !

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NOTRE SAVOIR-FAIRE SE DÉGUSTE AVEC SAGESSE

Semaines du vin Spar