Spar Colruyt Group - KOOK maart 2021

Prijs â‚Ź 2,00 (1 exemplaar gratis voor Spar klanten)

Eet goed, koop slim

NR 3

MAART 2021

5x

koken met plantaardige drinks

Passioneel product:

Fairebel

De wereld rond

n e t j i b t on

Serveersuggestie.

SPECIALE VORMEN VOOR SPECIALE MOMENTEN Meer inspiratie op Barilla.be Niet-contractuele foto.

VAN DE OVEN OP JE TAFEL

ONS RUIME ASSORTIMENT VERSE SPAR–PRODUCTEN, DA'S GOED VOOR ELKE DAG VERS OP JE BORD

I

n maart start de lente. Eindelijk! De zon is vroeger op en dat geeft me goesting en energie om uitgebreid te ontbijten.

Komt dat goed uit: in de special van dit nummer vind je namelijk inspiratie voor een werelds ontbijt (p. 28). stelde er zeven samen, afkomstig uit zeven hippe steden. Het is de perfecte remedie om die reishonger een beetje te stillen, letterlijk dan!

Daarnaast mogen we opnieuw de eerste Belgische primeurgroenten van het jaar verwelkomen, zoals komkommer (p. 14). Tijd dus om de keuken in te duiken met de seizoenstoppers. Verder ben ik benieuwd naar de rubriek 5x plantaardige drinks (p. 69). Het is vast en zeker een assortiment dat ik nog beter wil leren kennen. Klinken op de lente?

Doe je voordeel met een van de wijnen die tijdens de wijnweken in promo staan (p. 100). Geniet ervan!

Veel plezier, Kris van Spar Denderwindeke en alle andere Spar ondernemers

14

Passioneel product:

Fairebel

Doordeweeks 10 14 45 52 59 64 90

Spar gerookte vis seizoentjes mijn keuken on the go: platbroodpizza kinderkeuken: goedgevulde pita kookduel: rijst- vs noedelsalade uitdaging: koken met champignons

Lekker weekend

28 special: werelds ontbijt : gebraiseerd 54 start to varkenskroontje 69 5x plantaardige drinks 92 bakplezier: shortbread 98 gemixt: Double Dutch

24

Leesvoer

23 mijn vak, mijn passie 24 passioneel product: Fairebel 57 brood(h)eerlijk: Alpenbrood 63 Spar pagina: visapero 77 dip: Wonky guacamole 79 het verhaal van Poco Loco 84 ik (k)ook: Spar Denderwindeke 95 nieuwkomers 97 biertip: Troubadour Blond & Magma 100 wijnweken 105 schol: Baileys Salted Caramel 4

28

45

op het menu

Wij koken en bakken graag samen met:

52 54

LUNCH 12 Wrap met kruidenkaas en gerookte zalm 13 Escabeche van zuiderse groenten met gerookte makreel 52 Flatbread ‘BBQ style’ met kip en cheddar 61 Pita met kipgyros en yoghurtdressing 91 Aardappel ‘deluxe’

59 Koekjes voor Vrouwendag

92 Ons vakmanschap drink je met verstand

ONTBIJT 31 Mettbrötchen 31 Kaiserschmarrn met appeltjes en kaneel 32 Schots ontbijt 32 Kedgeree 35 Kanelbullar (kaneelbroodje) 35 Roggebrood met zalm, venkel en dille 36 Brioche ‘French toast’ 39 Panini 39 Maritozzi 40 Yoghurt met oranjebloesemwater en kardemom 40 Msemmen 43 Gevulde avocado’s met ei en zalm COVERRECEPT 43 ‘New York style’ ontbijtbagel COVERRECEPT 71 Havermout gegaard in haverdrink met dadels en gekaramelliseerde peertjes

105

HAPJE & DRANKJE 16 Sashimi van zalm met kortgewokte komkommer 34 Ananas-komkommer-spinaziedrink 40 Marokkaanse muntthee 47 Falafel van erwtjes met tzatziki 70 Mexicaanse ‘agua de horchata’ met kaneel en cayennepeper 72 Crème van pijnboompitten met kooltjes en groentjes 98 Cocktail: Kentucky cooler 99 Cocktail: keep it simple SOEP 75 Ajo blanco (witte amandelsoep met look en druifjes) HOOFDGERECHT 17 Taco met zacht varkensvlees en mangosalsa 18 Kip Madeira met oesterzwammenroomsaus en krieltjes 19 Pasta al forno met auberginesaus 20 Eend met paprikasaus en patatjes met wortelen uit de oven 48 Pasta putanesca 50 Bánh bao bánh vac (ravioli van rijstvellen) 54 Gebraiseerd varkenskroontje 66 Rijstsalade met babi ketjap 67 Salade van noedels met scampi en zoetzure sesamdressing 72 Vis met currysaus en mosselen 86 Wienerschnitzel met frietjes en veenbessen DESSERT 21 Clementinescake met mascarponeroom 49 Yoghurtmousse met rood fruit en mango 88 Appelstrudel met vanillesaus 93 Shortbread met dulce de leche en fleur de sel of chocolade en pistachenootjes

Bevat geen vlees of vis Filmpje op www.mijnspar.be

5

Crowdfunding voor aankoop hartdefibrillatoren Van 4 t.e.m. 31 maart kunnen de klanten van meer dan 60 Spar Colruyt Group-winkels* meedoen aan een crowdfunding voor de aankoop van een automatische externe defibrillator (AED). De toestellen zullen vanaf april 2021 aan de buitenzijde van de winkel geplaatst worden en zo dag en nacht ­toegankelijk zijn voor alle klanten en ­buurtbewoners.

Eenvoudig schenken

Als klant kan je op twee manieren bijdragen aan de aankoop van een AED-toestel voor je Spar. Ofwel laat je je kassaticket afronden naar de eerstvolgende euro, bijvoorbeeld van 10,12 naar 11 euro, goed voor een gift van 88 eurocent. Ofwel kan je eenvoudig 1, 2, 3 of 5 euro schenken.

Wordt er tijdens de actie meer geld ingezameld dan nodig, dan schenkt de Spar winkel het resterende bedrag aan een lokaal goed doel. Mochten de giften daarentegen de kostprijs niet volledig dekken, dan legt de zelfstandige Spar ondernemer de rest bij. Die neemt ook

de jaarlijkse kosten voor onderhoud, verzekering en 24/7-monitoring op zich.

Een hart voor de buurt

Deze brede uitrol volgt op een succesvolle test vorig jaar in vier winkels, waaronder Spar Denderwindeke (zie p. 85).

Zelfstandig ondernemer Kris Borloo kon dankzij de steun van zijn klanten in april 2020 al een toestel aan zijn winkelgevel hangen. "Als buurtsupermarkt steunen we ­uiteenlopende lokale initiatieven.

Een plotse hartstilstand kan iedereen ­overkomen”, vertelt Kris. “Door samen met onze klanten te investeren in een AED-toestel, kunnen we levens redden in onze buurt.”

Door samen met Spar te investeren in een AED-toestel, kan je levens redden in jouw buurt. Zo werken we samen aan een warmere samenleving, stap voor stap.

stap voor sta stap voor stap stap voor sta

stap stap voor voor stap stap stap stap voor voor stap st

Jonathan en Anne-Sophie van Spar Aalter

6

*Zie mijnspar.be voor alle deelnemende winkels.

zap & hap

Bij Spar vieren we de lente en 'seizoenen' we heel het jaar door.

Kookworkshop @ home

Volg je de seizoenen, dan krijg je kraakverse producten op je bord. Vaak komen ze zelfs recht van het veld. Dat gaat hand in hand met meer smaak. Daarnaast verkleint je ecologische voetafdruk, want seizoenstoppers worden meestal lokaal geteeld. Zelfs je portefeuille heeft baat bij ‘seizoenen’: het is dikwijls voordeliger! Seizoen dus gerust mee!

? e e m e j n e o z i e S Glansrol voor groenten

Blender of juicer paraat?

De leuze van chef-kok Seppe Nobels?

Laat de groenten in elk gerecht schitteren en geef er vlees, vis of gevogelte bij als je daar zin in hebt. Met zijn restaurant Graanmarkt 13 staat hij al jarenlang in de top tien van beste groenterestaurants ter wereld. Hij verzamelde 450 klassiekers boordevol groenten. Bovendien krijgt elk recept een Nutri-Score mee. Zo zie je in een oogopslag of het goed voor je is of je er beter met mate van geniet.

Met de 200 heerlijke smoothies en sapjes in dit boek drink je jezelf gezonder. En per drankje ontdek je waarom het precies goed voor je is. Zo is een smoothie van boerenkool, bosbessen en komkommer de perfecte detox. Wat extra energie krijg je dan weer van een hazelnootdrankje met cacao, dadel en kaneel. En met een sapje van venkel, broccoli en groene appel ben je enkele stappen dichter bij een stralende huid. Het proberen waard!

Een kookboek, 450 klassiekers van Seppe Nobels - Graanmarkt 13, Seppe Nobels, Lannoo, ISBN: 978 94 0147 403 0, € 45,00

Supersmoothies & -sapjes, 200 recepten voor ultieme gezondheid, Fern Green, Becht, ISBN: 978 90 2301 664 9, € 15,99

Een kookworkshop ‘onweerstaanbare chocolade creaties’ volgen zonder je te moeten verplaatsen? ‘Workshop at home’, in samenwerking met Colruyt Group Academy, brengt midden maart een belevingsbox tot aan je deur. Die zit boordevol heerlijke ingrediënten en een handig ‘aan de slag’-boekje.

Zo beleef je, op een laagdrempelige manier en van thuis uit, een leuke workshop. Bestel je doos online op ­www.colruytgroupacademybox.be en krijg ze gratis thuis geleverd.

Kookboeken Koken voor een maatje minder

van de maand

Ben je wat kilo’s kwijt? Hilde Deweer bundelde 80 recepten om dat maatje minder te behouden. Van ontbijt tot avondmaal krijg je smaakvolle recepten voorgeschoteld boordevol groenten en vezels, maar beperkt in vetten en koolhydraten. ‘Keep it simple’ is het motto.

Dat betekent: makkelijke recepten met niet al te veel ingrediënten. Zo kan elk type keukenprins of -prinses ermee aan de slag!

Een blijvend maatje minder in 80 recepten, Hilde Deweer, Pelckmans, ISBN: 978 94 6383 246 5, € 22,50

7

VAN DE TRAITEUR OP JE BORD

ONS RUIME ASSORTIMENT VERSE SPAR–PRODUCTEN, DA'S GOED VOOR ELKE DAG VERS OP JE BORD

zap & hap

Spar wijnweken

Snel zijn!

Om je als klant te bedanken om bij Spar te winkelen, krijg je nog t.e.m. 10 maart 1 pakket met 5 bewaardozen cadeau bij een aankoop vanaf 50 euro en op vertoon van de Xtra-app of -kaart*.

van 11 maart t.e.m. 7 april Klink de lente op gang met enkele wijnzinnige kortingen! Op p. 100-103 ontdek je welke wijnen in promo staan.

Let op, dat is maar een greep uit het aanbod. Alle wijnen in promo ontdek je in onze folder en in je Spar winkel!

Perfect om restjes te bewaren, zoals te zien is op p. 66!

Wist je hoe …

Door restjes te bewaren in plaats van weg te gooien dragen we samen bij aan een beter milieu, stap voor stap.

stap voor stap stap voor stap stap voor stap

je chromen kranen poetst?

*1 pakket per Xtra-app of -kaart.

Vaseline is werkelijk een wondermiddel. Het hydrateert de huid niet enkel, het is ook een prima hulpmiddel om chromen kranen te poetsen. Wrijf je kraan in met vaseline, poets goed op en … je kraan blinkt als nooit tevoren.

mijnspar.be

Heeft

gesmaakt?

Heb je een vraag of suggestie voor het team? Stuur een mailtje naar ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be!



 zoek op SPAR Colruyt Group

De kleine lettertjes: in de periode tussen de redactie van deze

en het verschijnen ervan, kunnen de prijzen van bepaalde producten aangepast zijn. Bovendien kan het voorkomen dat je een artikel dat in wordt voorgesteld, niet terugvindt in alle winkels. De uitgever is niet verantwoordelijk voor eventuele drukfouten. Deze is geldig van 1 tot en met 31 maart 2021 bij alle Spar winkels (aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv). Ons vakmanschap drink je met verstand. Met dank aan Asa, Dille&Kamille, Kahla, Mezzanino en Van Uytsel.

Alle prijzen waar een * bij staat, zijn ter indicatie en onderhevig aan wijzigingen. * Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de opmaak van : Retail Partners Colruyt Group nv, De Regenboog 8 te 2800 Mechelen * Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de verspreiding van : de zelfstandige winkelier voor de Spar winkels aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv.

9

Spar gerookte bruine haring

Zalm

Spar gerookte Noorse zalm

knäckebrÜd Spar gerookte makreelfilets met peper

Spar reepjes gerookte Noorse zalm

10

Perfect als topping voor een heerlijke kom soep!

Spar gerookte vis

Spar gerookte Schotse zalm

Spar gerookte makreelfilets

Spar gerookte forelfilets Boni bio gerookte Atlantische zalm Deze zalm is drooggezouten en gerookt op traditionele wijze.

Ontdek het assortiment:

Spar ­gerookte vis In de koeling van je Spar winkel vind je een ruim assortiment gerookte vis.

Perfect voor een heerlijke visschotel! En uiteraard blinkt gerookte vis ook uit in tal van gerechten. Het bewijs vind je op de volgende pagina’s.

11

Noorse vs.

Schotse zalm

Spar gerookte Noorse zalm leent zich uitstekend voor deze wrap.

Zalm is wellicht dĂŠ populairste gerookte vis.

Daar zitten zijn milde, lekkere smaak en veelzijdig karakter zeker voor iets tussen. Maar wat is het verschil tussen de geliefde Noorse en Schotse zalm? Behalve het land waar de vis gekweekt wordt, verschillen Noorse en Schotse zalm vooral qua bouw en vetgehalte.

Terwijl Noorse zalm wat langer en eleganter is, moet Schotse zalm het met een iets kortere, meer gedrongen bouw doen. Daarnaast ligt het vetgehalte van Noorse zalm iets lager dan zijn, van nature, vettere Schotse broertje.

Hoe herken je duurzame vis?

Het blauwe MSC-label staat voor duurzame wilde vis. Vissers die het label krijgen, vangen geen bedreigde vis, werken met respect voor het visbestand en beperken zowel de bijvangst als de impact op het ecosysteem in de zee.

Staat er een groen ASC-label op de verpakking? Dat wil zeggen dat de vis gekweekt wordt met respect voor de natuur en in correcte werkomstandigheden.

12

Actie van 11/03 t.e.m. 24/03: 1 verpakking Spar wraps (370 g) gratis bij aankoop van 1 verpakking Spar Noorse gerookte zalm (140 g)

Wrap met kruidenkaas en gerookte zalm 1 stuk

. 10 min

1 Spar wrap 3 el kruidenkaas of zachte geitenkaas 1 verpakking Spar gerookte Noorse zalm 1 bosje waterkers

1. Verwarm de wrap kort in de microgolfoven.

2. Bestrijk met kruidenkaas en beleg met plakjes zalm.

3. Verdeel de waterkers erover en rol op.

Serveer eventueel in stukjes gesneden als aperitiefhapje.

Of hou de wrap volledig als lunch.

Spar gerookte vis Escabeche van zuiderse groenten met gerookte makreel 4 personen

. 30 min + rusten: 24 u

4 Spar gerookte makreelfilets met peper 1 kleine courgette ½ rode, groene en gele paprika 1 rode ui 2 lente-uitjes 12 groene aspergepunten

50 g fijne groene boontjes Boni olijfolie 500 ml witte wijn ½ kl roze bessen 1 bosje Boni bio dragon

1. Snij de paprika’s middendoor en verwijder steelaanzet en zaadlijsten.

Snij de paprika’s in fijne reepjes, de courgette in julienne en de lente-uitjes in fijne, schuine stukjes.

2. Pel de rode ui en snij in fijne ringen.

3. Kuis de boontjes en snij het onderste plakje van de asperges.

4. Verwarm 4 el olijfolie in een stoofpan en voeg de rode ui, lente-ui, paprika’s, asperges, boontjes en courgette toe.

Laat 1 min fruiten. Zet het vuur lager,

dek de pan af en laat nog 5 min stoven.

5. Voeg takjes dragon en roze bessen toe.

Overgiet met witte wijn en breng even aan de kook.

6. Haal van het vuur en kruid royaal met versgemalen zwarte peper en zeezout.

7. Leg de gerookte makreelfilets in een schaal en schep de zuiderse groenten erover. Besprenkel royaal met bakvocht en dek af. Zet 24 u in de koelkast.

8. Serveer goed gekoeld.

Wil je meer recepten met gerookte vis aan de haak slaan?

Blini’s met skyr en ­gerookte zalm

Bagel met rillette van forel

Aardappelsalade met gerookte vis Neem een kijkje op www.mijnspar.be!

13

Paprika Een paprika kleurt van groen naar geel of van groen naar oranje of naar rood.

Hoe rijper de paprika, hoe zoeter de smaak. Gekleurde paprika’s bevatten meer vitamine C dan groene. Maar alle paprika’s zijn een goede bron van vezels en ijzer. Bewaar deze zuiderse groente bij voorkeur uit de koelkast.

Aubergine Dankzij haar neutrale smaak, is de aubergine multi-inzetbaar. Een perfect exemplaar herken je aan de schil, die moet licht meegeven wanneer je erop duwt. Eet een aubergine nooit rauw. Ze bevat dan te veel solanine, wat maag- en darmklachten kan veroorzaken.

Aubergines zijn caloriearm en bevatten veel vitamine B en C, caroteen en ijzer.

14

IN SEIZOEN Komkommer Deze populaire groente is familie van de augurk en courgette. Onder de knapperige, groene schil van de komkommer schuilt sappig vruchtvlees dat fris smaakt. Van alle Belgische primeurgroenten is komkommer traditiegetrouw als eerste beschikbaar, namelijk vanaf de tweede helft van februari.

seizoentjes

Perssinaasappel In maart koop je bij Spar sappige perssinaasappelen uit Spanje. Het mediterrane klimaat creëert de ideale teeltomstandigheden. Wist je dat het temperatuurverschil tussen de warmere dag en koudere nacht ervoor zorgt dat de sinaasappel een mooi oranje kleur krijgt?

NOG IN SEIZOEN

Groenten

Oesterzwam De vorm van deze paddenstoel doet wat denken aan een oesterschelp, vandaar de naam.

Oesterzwammen hebben een platte, waaiervormige hoed en korte steel. Het vruchtvlees is zacht, wit en vezelig. De zachte smaak is heerlijk in roomsauzen of in combinatie met fijne vlees- en vissoorten.

Clementine Deze kleine citrusvrucht lijkt sterk op de mandarijn. Maar de clementine is zoeter en bevat minder pitjes. Daardoor zijn kinderen er verzot op. En aangezien ze boordevol vitamine C zit, is ze supergezond. In maart vind je bij Spar de ‘Orri’, afkomstig uit Spanje.

AARDAPPELEN BLOEMKOOL GROENE SELDER KNOLSELDER PASTINAAK POMPOEN PREI RAAP RADIJS RODE BIET RODE EN WITTE KOOL SAVOOIKOOL SPINAZIE SPRUITEN VELDSLA WITLOF WORTELEN

Fruit

APPEL MANGO PEER POMPELMOES SINAASAPPEL

15

Sashimi van zalm met kortgewokte komkommer 4 personen

. 35 min

400 g Spar zalmhaasje 50 g Spar sesamzaadjes 15 g wasabi 20 ml Boni sojasaus 100 g Spar wakame 2 komkommers 50 ml ketjap manis 1 cm gember 10 g Boni honing 1 teentje look 1 mespunt pilipili ½ bosje koriander arachideolie 1. Rooster de sesamzaadjes al roerend goudbruin in een pan zonder vetstof. Rol de zalm door de sesamzaadjes.

2. Snij de zalm in dunne plakjes en schik dakpansgewijs op een bord.

3. Schil de gember en rasp fijn.

Pel de look en pers fijn.

4. Meng de ketjap met de gember, sojasaus, look, honing en pilipili.

5. Was de komkommers en verwijder de uiteinden. Snij de rest in stukken van 6 cm.

Snij elk stuk in de lengte in 8 partjes.

6. Verhit wat arachideolie in een wokpan. Roerbak de komkommer kort en krachtig. Blus met de ketjapmarinade en laat enkele min koken.

7. Schep de komkommer uit de ketjapsaus en schik bij de sashimi.

8. Werk af met wakame, enkele dotjes wasabi en wat koriander.

9. Serveer de ketjapsaus apart bij het gerecht.

16

Ons vakmanschap drink je met verstand

Klet Brda Sauvignon Blanc - Ribolla Gialla Goriška Brda, Primorska, Slovenië • blend van 75% sauvignon blanc en 25% ribolla gialla • aroma’s van vlierbloesem, kiwi, rode bessen en passievrucht • lekker fruitig en droog, met een delicate toets van acacia

seizoentjes Taco met zacht varkensvlees en mangosalsa 4 personen (8 stuks) . 45 min + oven: 3 u 8 taco’s 400 g Spar varkensstoofvlees 1 ui 4 tenen look ½ kl cayennepeper ½ kl komijnpoeder 1 kl oregano 2 blaadjes laurier 240 ml cola 2 perssinaasappelen 100 ml rundsbouillon 150 g Spar guacamole mangosalsa: ½ komkommer 250 g kerstomaatjes ½ mango 2 lente-uitjes 1 bosje koriander ½ limoen Boni zonnebloemolie

1. Warm de oven voor op 140°C. 2. Pel de ui en snij grof. Pel de look en pers fijn.

3. Pers de sinaasappelen uit tot 100 ml sap.

4. Leg het varkensvlees in een stoofpot en kruid met zwarte peper en zout. Meng de look, de ui, de cayennepeper, het komijnpoeder, de oregano, de laurier, het sinaasappelsap, de rundsbouillon en de cola erdoor.

5. Zet 3 u afgedekt in de oven.

6. Mangosalsa: snij de kerstomaatjes in 4. Snij de ­komkommer in de lengte in 2.

Verwijder de zaadjes met een kl en snij het vruchtvlees in blokjes. Schil de mango en snij in fijne blokjes.

7. Snipper het wit van de lenteuitjes en de koriander fijn.

8. Meng de kerstomaatjes, koriander, mangoblokjes en lente-ui met 1 kl zonnebloemolie en wat limoensap. Kruid met zout.

9. Haal het varkensvlees uit het vocht. Trek het met een vork uit elkaar en laat het gaarvocht inkoken tot een dikke saus.

10. Roer het vlees door de saus.

11. Warm de taco’s op in de oven, zoals aangegeven op de verpakking.

12. Serveer het varkensvlees in een taco en werk af met de mangosalsa, guacamole en wat korianderblaadjes.

Vendanges d’Anastasie Rosé Saint-Anastasie, Languedoc, Frankrijk • blend van syrah- en grenachedruif • fris, fruitig, sappig en aangename structuur

Ons vakmanschap drink je met verstand

17

Rochefort Triple Extra (8,1%) • zacht trappistenbier met sterke body • aroma van citrus en kruiden • karaktervol van smaak

Kip Madeira met oesterzwammenroomsaus en krieltjes 4 personen

. 30 min

600 g Spar kippenblokjes 600 g Spar gekookte krieltjes 250 g oesterzwammen 1 ui 1 teentje look 100 ml Madeirawijn 375 ml kippenbouillon 150 ml Boni melk 15 g vloeiende bloem 100 ml Boni culinaire room ½ bosje bieslook Spar ongezouten boter

18

Ons vakmanschap drink je met verstand

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

Scheur de oesterzwammen in 2, de grotere exemplaren in 4.

Pel de ui en snij in halve ringen.

Pel de look en pers fijn.

Verhit wat boter in een pan en bak de krieltjes mooi bruin. Schep met een schuimspaan uit de pan en bewaar even apart.

Bak de kippenblokjes krokant in dezelfde pan. Voeg indien nodig wat extra boter toe.

Schep met een schuimspaan uit de pan.

Bak de oesterzwammen met de uienringen en look in dezelfde pan. Voeg extra boter toe indien nodig.

Blus met de Madeirawijn. Laat volledig droogkoken.

Roer de bloem erdoor. Blus met de kippenbouillon en melk en breng al roerend aan de kook. Laat 1 min rustig koken tot een mooi gebonden massa.

Voeg de room en kippenblokjes toe en laat 5 min sudderen. Roer regelmatig.

Voeg de krieltjes toe en kruid met zwarte peper en zout.

Snipper de bieslook fijn en werk het gerecht ermee af.

seizoentjes

filmpje op mijnspar.be Ontdek de ingrediënten in promo in de folder van 25-02 t.e.m. 10-03!

Tre Stelle Aglianico del Vulture, Italië • intense, donkere robijnkleur • complexe aroma’s van rijpe kersen en pruimen • smaken van gestoofde pruim, noten en chocolade

Pasta al forno met auberginesaus 4 personen

. 40 min + oven: 45 min

360 g rigatoni 3 aubergines 3 tenen look 1 takje rozemarijn 200 ml Boni culinaire room 1 rode chilipeper 2 rode paprika’s 1 sjalot 2 bollen Spar mozzarella Boni olijfolie

1. Verwarm de oven voor op 200°C. 2. Pel de look en snij in kwartjes.

3. Was de aubergine en maak in elke aubergine 3 inkepingen met een aardappelmesje. Duw in elke inkeping een stukje look en enkele blaadjes rozemarijn.

Zet 30 min in de voorverwarmde oven.

4. Verwijder de steelaanzet en schil van de aubergines na gaartijd. Mix het vruchtvlees fijn met de room.

5. Pel de sjalot en snipper fijn. Verwijder de steelaanzet en zaadjes van de chilipeper en paprika’s. Snipper de chilipepers fijn en snij de paprika’s in reepjes.

6. Breng gezouten water aan de kook en gaar de rigatoni al dente in het kokende

water, zoals aangegeven op de verpakking.

7. Verhit wat olijfolie in een grote braadpan.

8. Roerbak de paprikareepjes, sjalot en chilipeper.

9. Blus met de auberginepuree en voeg 2 pollepels kookvocht van de rigatoni toe.

10. Schep de rigatoni met een schuimspaan uit het kookwater, voeg bij de saus en roer goed om. Voeg eventueel extra kookvocht toe voor de gewenste sausdikte. Kruid met zout.

11. Doe het geheel in een ovenschotel en bedek met schijfjes mozzarella.

12. Bak 15 min in de voorverwarmde oven van 200°C.

Ons vakmanschap drink je met verstand

19

Eend met paprikasaus en patatjes met wortelen uit de oven 4 personen

. 50 min + oven: 50 min

2 eendenborstfilets 800 g Spar Laurette-aardappelen 600 g wortelen 2 gele paprika’s 1 sjalot 50 ml zoete sherry 50 ml groentebouillon 100 ml Boni room 4 takjes tijm 2 takjes rozemarijn 5 g lookpoeder 2 g kardemompoeder arachideolie

1. Verwarm de oven voor op 200°C. 2. Snij de vetkant van de eendenborstfilets kruiselings in.

3. Bak ze op de vetkant, tot het vet mooi bruin is, in een antikleefpan op een matig vuur zonder vetstof. Bak ook de vleeskant mooi bruin. Leg de eend even op een bord apart en bewaar het vet.

4. Boen de aardappelen schoon. Schil de wortelen.

5. Snij de aardappelen in partjes en de wortelen in frietjes.

6. Leg in een ovenschotel met 2 takjes tijm en rozemarijn. Besprenkel met lookpoeder, kardemompoeder, 4 el van het eendenvet, zwarte peper en zout.

Zet 30 min in de voorverwarmde oven.

7. Verlaag de oventemperatuur naar 180°C. Leg de eend met vetkant naar

Cuvée Tradition Malbec Cahors, Frankrijk • intens fruitige wijn zonder harde kantjes • goede begeleider van rood vlees

20

Ons vakmanschap drink je met verstand

boven op de aardappelen. Laat 12 min meebakken op 180°C. 8. Pel de sjalot en snipper fijn. Schil de paprika’s met een dunschiller. Verwijder steelaanzet en zaadjes en snij het vruchtvlees in blokjes.

9. Verhit wat arachideolie in een pan en bak de paprika met de sjalot gaar.

Blus met de sherry, groentebouillon en room. Voeg 2 takjes tijm toe en breng aan de kook.

10. Laat 10 min rustig koken, haal de pan van het vuur en verwijder de tijm.

11. Mix tot een gladde saus met een blender of staafmixer. Zeef de saus door een fijne zeef. Kruid met zwarte peper en zout.

12. Snij de eend in 3 stukken en serveer met de ovengroenten en paprikasaus.

seizoentjes Clementinescake met mascarponeroom 8 personen

. 30 min + koken: 1 u + oven: 1 u

5 clementines 310 g Spar amandelpoeder 310 g suiker 6 Spar eieren 1,5 kl bakpoeder 250 g Boni mascarpone 45 g bloemsuiker 20 g sinaasappelconfituur 30 g Spar amandelschilfers 1 el Spar boter extra: ronde cakevorm (Ø 25 cm)

1. Boen de clementines proper. Kook ze 1 u in water op een zacht vuur.

2. Giet af en mix de volledige clementines fijn in een blender of met een staafmixer.

3. Verwarm de oven voor op 180°C. 4. Meng het bakpoeder met het amandelpoeder. Meng dat met de suiker en eieren onder de clementinepuree.

5. Leg bakpapier in de cakevorm en smeer de zijkanten in met wat boter.

6. Giet het beslag erin en bak de cake 1 u in de voorverwarmde oven. Dek de cake af met aluminiumfolie indien ze tijdens

het bakken te donker wordt.

7. Haal de cake uit de oven. Laat afkoelen in de cakevorm en ontvorm.

8. Klop de mascarpone los met 25 g bloemsuiker.

9. Rooster de amandelschilfers al roerend goudbruin in een pan zonder vetstof.

Verwarm de confituur tot deze vloeibaar wordt.

10. Smeer de afgekoelde cake in met de confituur en bestrooi met de amandelschilfers en 20 g bloemsuiker.

11. Serveer met de mascarponeroom.

Martha Guilty Pleasure (8%) • robijnrood fruitbier van hoge gisting • intens aroma van verse krieken en mout • zoet en zuur, met een lichte bitterheid

Ons vakmanschap drink je met verstand

21

LIMITED EDiTION

DISCOVER THE FLAVOURS OF

mijn vak, mijn passie

Marie, verantwoordelijke groenten en fruit Gepassioneerde medewerkers spelen een sleutelrol binnen Spar Colruyt Group. Dankzij hun knowhow en service kan je rekenen op een uitstekende winkelervaring. Deze maand in de kijker: Marie, verantwoordelijke groenten en fruit bij Spar Wanze.

De start?

“Ik werk nu drie jaar bij Spar Wanze.

Eerst was ik winkelmedewerker. Mijn taak bestond er toen in de rekken aan te vullen en de kassa te bemannen. Na een tijdje zette ik de overstap naar de groente- en fruit­afdeling. Al snel werd ik daar afdelings­ verantwoordelijke.”

Een werkdag?

“Mijn dag start met het controleren van de data op de voorverpakte producten. Groenten en fruit die niet meer supervers of beschadigd zijn, verwijder ik. Daarna herorden ik de rekken en koeltogen en vul ze aan waar nodig. Dankzij een handige digitale tool, die onder andere de verkoopcijfers analyseert, krijg ik een idee van wat er moet bijbesteld worden. De dagelijkse levering van groenten en fruit leid ik in goede banen. Waar nodig pas ik ook de displays aan, rekening houdend met het seizoen en promoties of acties. Zo speel ik met kleuren, vormen en categorieën.

Ik zie mijn afdeling als een schilderij, dat ik elke dag iets anders kan inkleuren.”

Het allerleukste?

“Ik kan creatief én fysiek bezig zijn. Daarnaast heb ik superleuke collega’s. Cindy, mijn directe collega, heb ik zelf opgeleid.

“Mijn job ziet er elk seizoen iets anders uit.”

We verdelen het werk onder elkaar. Michaël Lecocq, de zaakvoerder, geeft me de vrijheid om nieuwe initiatieven te nemen en begeleidt me waar nodig. Uiteraard geniet ik enorm van het klantencontact. Ik sla graag een babbeltje over nieuwkomers in het assortiment of geef klanten receptideetjes.”

Favorieten uit het assortiment?

“Zonder twijfel: Belgische aardbeien. Die worden elk jaar sappiger, vind ik. Daarnaast

heb ik het ook voor de Kumato en Toma’Dor, twee superlekkere tomatensoorten.”

Vereisten voor de job?

“Je moet nieuwsgierig zijn, voeling hebben met voeding en enige kennis hebben over seizoensproducten, of alleszins zin hebben om erover bij te leren. Daarnaast moet je ook nauwkeurig en goed georganiseerd zijn en van het klantencontact houden. In ruil krijg je een afwisselende job in een leuk en warm bedrijf.”

Meer weten over de jobs bij Spar Colruyt Group? Stuur een e-mail naar servicecenterpeople@retailpartnerscolruytgroup.be!

23

Fairebel:

eerlijke melk

24

Al tien jaar verkoopt Fairebel melkproducten, en dat met een hart voor de boeren. Het merk garandeert namelijk een eerlijke vergoeding voor het werk en de zorg van de landbouwers. Winand Callewaert, Spar aankoper melk en kaas, heeft eveneens een boon voor de sector. Hij bezocht Gilles Neykens, melkveehouder van de vierde generatie en melkproducent voor Fairebel.

passioneel product In Andrimont, een dorpje in Luik, ontmoet Winand de 33-jarige Gilles. Meteen voel je zijn passie voor het landbouwleven. “Ik leef voor mijn koeien!”, zegt Gilles onmiddellijk.

“In 2016 heb ik de boerderij overgenomen van mijn ouders. Zo werd ik de vierde generatie van melkveehouders. Voorheen werkte ik reeds tien jaar op de boerderij. Vader en moeder helpen me nog, want er komt veel bij kijken.”

“In totaal zorg ik voor ± 220 koeien, waarvan er een 100-tal melk geven. In de winter vertoeven die vooral op stal, maar als het weer betert, grazen ze op de weides rondom de boerderij. Per koe moeten we één hectare grond voorzien. Dat is wel wat. Om het gras de kans te geven voldoende te groeien, grazen de koeien om de zoveel tijd op andere weides.”

Gilles Neykens, melkveehouder van de vierde generatie

Hier zijn de koeien aan het herkauwen

Gilles: “Voor elke koe voorzie ik een hectare graasgrond.”

“Mijn dag begint iets voor 5u30. Dan melken we de koeien voor de eerste maal. Dat gebeurt in een kraaknette stal en met een melkinstallatie die al 30 jaar in gebruik is, maar nog steeds goed werk levert. We melken telkens acht koeien tegelijkertijd. Om 17u melken we de koeien een tweede maal.

Dat ritme houden we elke dag aan, een heel jaar door. We slaan de melk op in twee grote koeltanks, die om de twee dagen geleegd worden door Fairebel.”

Winand bij de kalfjes

Het organisatiebord

Heel wat organisatie

Bij het binnenkomen van de stal valt het oog van Winand op een groot bord met een kleurige cirkel vol labels. “Dankzij dat bord kan ik het overzicht goed houden”, vertelt Gilles.

“Elke nummer is een koe. Op het bord duid ik aan welke koeien drachtig zijn, klaar zijn om geïnsemineerd te worden, bijna moeten kalven, … Ook de kleurtjes vertellen iets. Zo staat een rood label voor een koe van het Jersey-ras. Ik werk hier met verschillende rassen, waaronder Holstein, Montbéliarde en Jersey. De melk van die laatste is bijzonder rijk aan vet en proteïnen.”

25

De melkinstallatie

Manusje van alles

“Een boer moet van alle markten thuis zijn (lacht). Het is te zeggen: ik insemineer de koeien met sperma van stieren die goede genen hebben. Dat is belangrijk om sterke koeien te krijgen. Na een dracht van negen maanden worden de kalfjes geboren. Die gaan eerst 15 dagen een aparte stal in. Al naargelang ze groter worden, schuiven ze door naar andere stallen. Pas na twee jaar geven koeien voor het eerst melk.”

“Ik moet er niet enkel voor zorgen dat mijn koeien gezond zijn en het juiste eten krijgen. Ik moet ook vaak helpen

26

tijdens het kalven. Verder verbouw ik nog gewassen, die dienen als voeding voor de koeien. En ook op technisch vlak moet ik mijn mannetje staan. Wanneer er iets hapert aan een tractor, herstel ik die zelf. Daarnaast blijf ik nadenken over de toekomst. Nu bekijk ik bijvoorbeeld of het goed zou zijn te investeren in een melkrobot om de koeien te melken.”

“Eén ding staat vast: als landbouwer moet je hard werken. Gelukkig krijg ik dankzij Fairebel een correcte prijs voor de geleverde inspanning.”

passioneel product

De melk wordt opgehaald door Fairebel

Fairebel in je Spar Fairebel volle melk (1 l)

Fairebel, een merk van Faircoop In 2009, tijdens de zuivelcrisis, richtten enkele melkveehouders de coöperatieve Faircoop op. Het doel van de coöperatieve bestaat erin boeren een eerlijke prijs voor hun producten te betalen. Ondertussen verenigt Faircoop maar liefst 550 melkveehouders uit Vlaanderen en Wallonië. Onder het merk Fairebel levert de coöperatieve jaarlijks 13 miljoen liter melk aan de Belgische markt, waaronder ook aan Spar. De producten worden verkocht aan een adviesprijs die het resultaat is van een eerlijke verdeling van de winst tussen de verschillende actoren in de keten.

Fairebel halfvolle melk (1 l)

Fairebel volle melk met chocoladesmaak (33 cl)

De prachtige weides rondom de boerderij

27

Parijs

Kopenhagen

28

New York

special

Marrakesh

Werelds ontbijt

Rome

Berlijn

Reizen zit er de komende periode niet echt in. Niet getreurd, met zeven wereldberoemde ontbijten uit zeven hippe steden krijg je jouw reishonger toch wat gestild.

Voor welke stedentrip ga jij?

29

30

special

Ontbijten als een echte ‘Berliner’ Mettbrötchen

Kaiserschmarrn met appeltjes en kaneel

2 stuks

4 personen

. 10 min

2 ovenverse pistolets 200 g varkensgehakt of gemengd gehakt 1 rode ui Spar roomboter 1. Snij de pistolets horizontaal middendoor en bestrijk met roomboter.

2. Beleg met rauw gehakt en kruid met versgemalen zwarte peper en zout.

3. Pel de rode ui en snij in flinterdunne ringen.

4. Verdeel de uienringen over het vlees.

‘Mett’

staat voor rauw varkensgehakt en ‘brötchen’ voor brood. De Duitsers genieten er vooral op Mittwoch van (of toepasselijk Mettwoch), in het Nederlands woensdag. Het is eens wat anders dan een pistolet met americain of préparé. Wil je de smaak van de rode ui wat verzachten? Leg de ringen even in wat azijn en de smaak zal meteen een stuk zachter zijn.

. 30 min

250 g Boni patisseriebloem 500 ml Boni melk 4 Spar eieren ½ kl bakpoeder 1 zakje vanillesuiker 30 g suiker 50 g Spar rozijnenmengeling 50 ml rum 2 appels 1 kl kaneelpoeder 20 g bloemsuiker Spar boter 1. Laat de rozijnen wellen in rum.

2. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snij in plakjes.

3. Splits de eieren. Klop de dooiers los met de suiker, de vanillesuiker en een snuifje zout.

4. Voeg de gezeefde bloem en het bakpoeder toe.

5. Roer de melk er langzaam door en klop goed tot een glad beslag. Schep de rozijnen erdoor.

6. Klop de eiwitten stijf en spatel voorzichtig door het beslag.

7. Verhit 2 el boter in een koekenpan en bak ¼ van het beslag.

8. Laat bakken op een matig vuur, tot de onderkant begint te kleuren.

9. Draai de koek om en laat ook de andere zijde lichtbruin bakken.

10. Breek de pannenkoek met een vork in stukken. Voeg wat extra boter toe en ¼ van de appelplakjes bestrooid met kaneel. Roerbak voorzichtig 5 min.

11. Bak het overige deeg op dezelfde manier.

12. Verdeel over borden en bestrooi met bloemsuiker.

Kaiserschmarrn Wat drinken we daarbij?

Een Berlijner is een echte koffieliefhebber. Zwart of met een wolkje melk? Beide opties worden gesmaakt. Wel heeft de Duitser, volgens onderzoek, een voorkeur voor medium gebrande koffie.

Bij deze in grove stukken versneden pannenkoek hoort traditiegetrouw een lepeltje pruimencompote. Maar wat bloemsuiker volstaat ook.

Liever de traditionele versie?

Kijk op www.mijnspar.be 31

Glasgow op je bord

32

Schots ontbijt

Kedgeree

2 personen

4 personen

. 30 min

. 40 min 25 ml Spar room 3 Spar eieren 1 kaneelstokje 2 laurierblaadjes 1 kl venkelzaad mespunt kurkuma mespunt pilipili ½ kl currypoeder enkele takjes bladpeterselie

2 Spar eieren 4 sneden Spar ontbijtspek 4 sneden pavé rijk aan vezels 14 champignons 250 g kleine trostomaatjes 1 bloedworst 150 g Boni witte bonen in tomatensaus Boni azijn Boni olijfolie

250 g Boni basmatirijst ½ kl zout Spar roomboter 500 g Spar gerookte forel ½ kleine preistengel 2 tenen look 100 g erwtjes 200 g spinazieblaadjes 70 ml visbouillon zeste van 1 citroen

1. Verwarm de grill van je oven voor.

2. Borstel de tomaatjes en champignons in met olijfolie en kruid met peper en zout.

3. Snij de bloedworst in schuine stukken en leg ze op een bakplaat.

Gril in 10 min goudbruin en gaar.

Draai regelmatig om.

4. Verwarm de witte bonen in de microgolfoven.

5. Breng intussen water aan de kook en giet er een scheutje azijn bij.

6. Verwarm een grillpan.

7. Breek de eieren in afzonderlijke kommetjes. Maak met behulp van een garde een draaikolk in het kokende water en laat het ei voorzichtig in het midden van de draaikolk glijden. Schep, wanneer het eiwit mooi gestold is, uit het water met behulp van een schuimspaan en leg in warm water, terwijl je het volgende ei pocheert.

8. Schik de tomaatjes, het ontbijtspek en de champignons in een hete grillpan en zet deze onder de grill van je oven gedurende 3 à 4 min. Omdraaien hoeft niet.

9. Toast het brood en laat de gepocheerde eieren uitlekken op keukenpapier.

10. Schik alles op voorverwarmde borden en serveer.

1. Spoel de rijst grondig onder koud, stromend water.

2. Doe in een middelgrote pot met goed passend deksel en voeg 500 ml heet water en ½ kl zout toe. Breng aan de kook.

3. Roer door en leg het deksel op de pot. Draai het vuur lager en laat 15 à 18 min zacht koken. Laat van het vuur nog 5 min rusten onder deksel.

Roer de korrels los met een vork en roer er wat vlokjes boter door.

4. Kook de eieren 8 min.

5. Reinig de prei en pel de look. Snij de prei en look fijn.

6. Verwarm een klontje boter in de wok en voeg het kaneelstokje, de laurierblaadjes, het venkelzaad, de prei en de look toe. Roerbak en voeg kurkuma, curry en pilipili toe. Overgiet met bouillon en voeg de erwtjes toe. Laat even stoven.

7. Schep de spinazie, room en citroenzeste erdoor en kruid met zout.

8. Breek de vis in stukken en schep samen met de gekookte rijst door het spinaziemengsel.

9. Pel de eieren, snij ze in kwartjes en serveer met de kedgeree.

10. Bestrooi met fijngesneden bladpeterselie.

Kedgeree kan zowel warm als koud gegeten worden.

Tijd voor thee

In de 17de eeuw waren de Britten nog echte koffiedrinkers. Onder invloed van Catharina van Bragança, een Portugese prinses en de vrouw van koning Karel II, werd het drankje geïntroduceerd bij het ontbijt.

Stilletjes aan veroverde thee de harten van alle Britten. Nu drinken ze het niet louter meer bij het ontbijt, maar maken ze ook tijd voor hun ‘afternoon tea’, gebak en sandwiches inbegrepen.

special

Kedgeree is een Britse schotel, met Indiase invloeden zoals rijst en een grote waaier aan kruiden.

Ons vakmanschap drink je met verstand

33

Zalm venkel & dille

Ananas-komkommerspinaziedrink 2 porties

. 20 min

500 g geschilde ananas 350 g geschilde komkommer 100 g spinazieblaadjes enkele takjes verse dragon

34

1. Verwijder het harde gedeelte van de ananas en snij samen met de komkommer in stukjes. Steek door de slowjuicer en vang het sap op.

2. Rits de blaadjes van de takjes dragon.

3. Doe samen met het sap en de spinazie­blaadjes in de blender.

4. Mix glad en serveer in kopjes.

Ons vakmanschap drink je met verstand

special

Een trip naar Kopenhagen Kanelbullar (kaneelbroodje) 16 stuks

. bereiding: 40 min + rijzen: 1 u

250 ml Boni bio volle melk 13 g gedroogde gist 80 g Spar boter 40 g suiker 400 à 500 g Boni bio witte tarwebloem 2 kl gemalen kardemom 1 kl zout 1 Spar ei 2 el parelsuiker

kaneelpasta: 80 g boter (op kamertemperatuur) 1 el bloem 1 el gemalen kaneel ½ kl gemalen kardemom ½ kl vanillesuiker 80 g suiker

1. Verwarm de melk tot 36°C (dat is lauwwarm) en roer de gist erdoor. Dek af met plasticfolie en laat 15 min rusten, tot er belletjes verschijnen. Laat de boter smelten en wat afkoelen.

2. Giet in de mengkom van de keukenmachine met deeghaak. Mix de afgekoelde, gesmolten boter erdoor en laat 2 min draaien. Voeg dan de suiker toe.

3. Meng in een andere kom 400 g bloem met de kardemom en het zout.

4. Voeg het bloemmengsel beetje bij beetje toe aan het melkmengsel.

5. Klop het ei los en voeg ½ bij het mengsel. Laat 5 min verder kneden. Voeg indien nodig meer bloem toe, maar let op want het mengsel moet een beetje kleverig zijn. Te veel bloem geeft droge koeken.

6. Dek af met plasticfolie en laat 30 min rijzen.

7. Kaneelpasta: meng de zachte boter, specerijen, bloem en verschillende soorten suiker tot een pasta.

8. Leg het gerezen deeg op een met bloem bestoven werkblad en kneed de lucht eruit. Voeg meer bloem toe als dat nodig is.

9. Druk het deeg uit tot een rechthoek van 50 x 20 cm. Leg het deeg met de langste zijde verticaal voor je. Bestrijk met een breed mes met de kaneelpasta en vouw de onderste helft op tot de helft. Vouw de bovenste flap erover en bewerk met de deegrol zodat alles mooi in elkaar kleeft.

10. Leg de lap horizontaal voor je en snij met een pizzasnijder of scherp mes in 16 repen. Neem een reep deeg en draai tot een twister. Draai de twister tot een knot en steek beide uiteinden onder het deeg, zodat ze niet omhoog komen tijdens het bakken.

11. Schik de knotten op een met bakpapier beklede bakplaat. Dek af met een schone doek en laat 30 min rijzen.

12. Verwarm de oven voor op 200°C. 13. Bestrijk de knotten oppervlakkig met wat losgeklopt ei en bestrooi met parelsuiker.

14. Bak goudbruin en gaar in 10 à 12 min.

15. Haal uit de oven en dek de koeken enkele min af met een vochtige doek. Zo worden ze zeker niet droog.

Roggebrood met zalm, venkel en dille 4 personen

. 30 min

4 plakjes Spar gerookte zalm 4 radijsjes ½ kleine venkel enkele plukjes kervel 4 sneden roggebrood 1 kl venkelzaad 1 kl lijnzaad Boni Griekse olijfolie fleur de sel dressing: 2 el dille 50 ml zure room 1 el pittige mosterd 100 ml mayonaise met citroen 1. Rooster de venkelzaadjes zonder ze te kleuren in een droge koekenpan.

2. Dressing: snipper de dille fijn. Mix de zure room, dille en mosterd door de mayonaise.

3. Snij de radijsjes en venkel in flinterdunne plakjes. Breng op smaak met olijfolie, versgemalen zwarte peper en fleur de sel.

4. Bestrijk het brood met wat dille­dressing en beleg met plakjes zalm. Schik de radijsjes en venkel erop. Werk af met plukjes kervel en wat venkel- en lijnzaad.

Gerookte zalm is een klassieker die niet mag ontbreken bij een Scandinavisch ontbijt.

35

‘Baguette’

De bereidingswijze van Frans stokbrood is van oorsprong Oostenrijks. Daarom noemen Franse bakkers hun stokbrood weleens ‘Weens brood’. Het standaardgewicht voor een ‘baguette’ werd vastgelegd op 250 gram. Elke Franse bakker verkoopt ook een kleiner formaat, een ‘petit pain’, en een bredere, zwaardere variant, een ‘flûte’. Stokbrood is in Frankrijk onmisbaar bij elke maaltijd. Bij het ontbijt doppen de Fransen het brood graag in hun koffie.

‘Chocolat chaud’

Doordat de Fransen minder melk gebruiken in hun chocolademelk is die meestal iets dikker dan onze versie. Ze serveren hun ‘chocolat chaud’ in typische kommen in plaats van kopjes.

‘Pain perdu’

Wist je dat je ook met stokbrood verloren brood kan maken? Laat het iets langer weken in het mengsel van melk en eieren, zo wordt de krokante korst van het stokbrood voldoende zacht.

Start de dag met Parijse flair Brioche ‘French toast’ 4 personen

. 25 min

1 klein rozijnenbrood of melkbrood 4 Spar large eieren 200 ml Boni bio volle melk 1 el suiker 1 buisje vanille-extract Spar roomboter frambozencoulis crème anglaise frambozen aardbeien blauwe bessen braambessen

Deze dunne crème op basis van eigeel, suiker, melk en room koop je kant-en-klaar in je Spar.

1. Snij het brood in 8 dikke sneden.

2. Klop de eieren met de suiker, de melk en het vanille-extract los in een diep bord.

3. Verhit een klontje boter in een braadpan.

4. Leg een snee brood in het eiermengsel. Draai om en dop ook de andere zijde erin.

5. Bak het brood goudbruin en gaar aan beide zijden en herhaal met de overige sneden brood. Hou de gebakken sneden warm in de oven op 180°C, terwijl je de andere bakt.

6. Serveer op voorverwarmde borden en werk af met frambozencoulis, crème anglaise en verse vruchten.

Ode aan Franse kaas

De Parijzenaren, en ruimer de Fransen, adoreren hun kazen. Terecht, er zitten enkele echte uitblinkers tussen. Dat er voor elk moment van de dag een geschikte Franse kaas is, hoeft je dus niet te verbazen. ’s Ochtends wordt de voorkeur gegeven aan zachte kazen zoals:

x Paysan Breton La Baguette

Ontdek het recept op www.mijnspar.be 36

(200 g) is een heerlijk, romig kaasje met zachte en licht fruitige smaak.

De gouden korst doet een beetje denken aan een stokbrood, vandaar de naam.

x Chaource Germain (250 g) heeft een witte, donzige korst.

Daaronder schuilt een stevig, zacht smakend kaasje met toetsen van room en verse champignons.

special

Geen Franse kaas zonder een Frans stokbrood of croissant!

Ons vakmanschap drink je met verstand

37

38

special

Een Romeins ontbijt ‘con amore’ Panini 2 personen

. 15 min

2 sneden Spar tramezzini Spar roomboter 4 Spar eieren 4 sneetjes mozzarella 4 sneetjes Spar fijne Parmaham 4 sneetjes Spar coppa 1 San Marzanotomaat handvol jonge spinazieblaadjes 150 ml tomatenbasilicumsaus extra: grilltoestel 1. Snij de tomaat in flinterdunne plakjes.

2. Verwarm een klont boter in een braadpan en roerbak de eieren. Kruid met peper en zout.

3. Beleg 1 snee brood met 2 plakjes kaas en leg daarop de Parmaham, tomaat in plakjes, spinazie, coppa, eieren en tot slot nog 2 plakjes kaas. Dek af met een snee brood en bestrijk de bovenkant met zachte boter.

4. Verwarm het grilltoestel op de hoogste stand.

5. Leg de panini met de beboterde kant naar beneden. Bestrijk de bovenkant met boter.

Druk de grill dicht tot de kaas gaat smelten en het brood goudbruin gebakken is.

6. Serveer warm met tomatenbasilicumsaus.

Wist je dat …

panini meervoud is? Wanneer je het over één broodje hebt, spreek je eigenlijk van een panino.

Wat drinken we daarbij?

Italianen starten de dag graag met een cappuccino. Na het ontbijt mag dat iets straffer: dan kiezen ze voor een caffé espresso.

Liefde gaat door de maag

Maritozzi komt van ‘marito’ of echtgenoot. Vroeger was het schenken van dit zoete broodje aan je echtgenoot een teken van liefde. Tegenwoordig kan elke Romein of Romeinse er naar hartenlust van genieten.

Maritozzi 15 à 16 stuks

. 1 u 30 min

200 g Spar rozijnen voordeeg: 10 g gedroogde gist 150 ml Boni lauwe melk 70 g Boni bio tarwebloem deeg: 500 g Boni bio tarwebloem 100 g suiker 5 g zout 3 Spar medium eieren

1 buisje vanille-extract zeste van ½ citroen zeste van ¼ sinaasappel 115 g Spar ongezouten roomboter extra: Boni bio tarwebloem Boni rietsuikersiroop vulling: slagroom bloemsuiker

1. Doe de rozijnen in een kom met lauw water en laat 30 min wellen.

2. Laat de rozijnen uitlekken en vang 60 ml weekvocht op.

3. Voordeeg: doe de melk in een kleine kom en roer de gist erdoor. Laat 10 min staan.

4. Roer 60 ml weekvocht van de rozijnen en de bloem erdoor. Dek af met plasticfolie en laat 20 à 30 min rijzen tot verdubbeld in volume.

5. Dep de rozijnen droog met keukenpapier.

6. Deeg: smelt de boter.

7. Meng 450 g bloem, de suiker, de zeste van citroen en sinaasappel, het zout, het vanille-extract, de eieren en het voordeeg stevig door elkaar in de keukenrobot. Voeg de boter toe en meng nogmaals stevig. Kneed het deeg 5 min op gemiddelde snelheid tot een soepel, zacht deeg.

8. Is het deeg te kleverig, voeg dan voorzichtig wat bloem toe. Kneed het nog eens met de hand. Bol het deeg op en leg in een met olie bestreken kom.

Dek af met plasticfolie en laat 1 u rijzen.

9. Rol de rozijnen door 2 el bloem.

10. Druk het deeg plat en rek uit tot een rechthoekige lap. Verdeel er 1⁄3 van de rozijnen over en vouw het deeg in een envelop toe. Herhaal dat nog tweemaal, zodat alle rozijnen verwerkt zijn.

11. Verdeel het deeg in stukken van 90 g en bol ze op. Leg op een met bak­ papier beklede bakplaat en dek af met plasticfolie. Laat 30 min rijzen.

12. Verwarm de oven voor op 210°C. 13. Bak de broodjes goudbruin en gaar in 15 min.

14. Haal uit de oven. Bestrijk ze, terwijl ze warm zijn, met rietsuikersiroop en laat ze afkoelen op een rooster.

15. Snij middendoor, vul met slagroom en bestrooi met bloemsuiker.

39

Marrakesh in geuren en kleuren Yoghurt met oranjebloesemwater en kardemom 2 personen

. 15 min

450 ml Boni volle yoghurt 2 kl oranjebloesemwater 2 kl Boni vloeibare honing mespunt kardemom vers fruit blaadje munt 1. Meng de yoghurt met het oranjebloesemwater, de honing en de kardemom.

2. Proef en breng verder op smaak.

3. Verdeel over glazen en werk af met stukjes fruit, zoals partjes sinaasappel, en munt.

Marokkaanse muntthee 1l

. 15 min

2 zakjes groene thee 1 bosje verse munt 4 el suiker 1 l kokend water 1. Overgiet de groene thee met kokend water.

2. Voeg de suiker en munt toe. Roer goed om en laat 10 min rusten.

3. Hou de theepot zo hoog mogelijk boven het glaasje bij het inschenken, zodat er een laagje schuim op de thee ontstaat.

Msemmen of m’semen

Dit platbrood uit de regio Maghreb lijkt op een pannenkoek, maar het deeg is, als bladerdeeg, opgebouwd uit laagjes. Meestal worden msemmen geserveerd met honing, al kan je ze perfect hartig eten, bijvoorbeeld gevuld met vlees of gebakken groentjes.

Msemmen 6 personen

. 1 u 20 min

deeg: 440 g Boni bio tarwebloem 1 kl suiker ½ kl gedroogde gist ½ kl bakpoeder 1 kl zout 300 ml lauw water

vouwen: Boni olijfolie 90 g semolina (fijn tarwegriesmeel) 60 g Spar roomboter serveren: Boni vloeibare honing

1. Deeg: meng de tarwebloem met het bakpoeder, de gist en de suiker in de keukenrobot met deeghaak.

2. Strooi het zout op de rand en voeg beetje bij beetje het lauwe water toe, terwijl de machine draait op middelhoge snelheid.

3. Kneed tot een zacht en soepel deeg. Vorm er 20 bolletjes van en leg deze in een met olie bestreken schaal.

4. Dek af met plasticfolie en laat 15 min rusten.

5. Vouwen: smelt de roomboter en voeg er evenveel olijfolie aan toe.

6. Druk het bolletje deeg vanuit het midden tot een ronde plak. Rol uit, bestrijk het deeg met het boter-oliemengsel en bestrooi met griesmeel.

7. Vouw de onder- en bovenzijde naar het midden zodat je een rechthoekige strook bekomt. Bestrijk de strook met het botermengsel en bestrooi met griesmeel. Vouw vervolgens de rechter- en linkerkant van het deeg naar het midden toe, tot een vierkant pakketje.

8. Druk het pakketje zachtjes plat met je hand. Verwerk de rest van de deegbolletjes op dezelfde wijze.

9. Verhit een droge pan met antiaanbaklaag en bak de ‘msemmen’ op een middelhoog vuur aan beide zijden goudbruin in 3 à 5 min.

10. Leg ze op een bord en dek af met een schone doek tot gebruik.

11. Serveer met vloeibare honing.

Hoe hoger je de thee uitschenkt, hoe meer respect je toont.

40

special

Ons vakmanschap drink je met verstand

41

42

special

Een ochtend in New York Bagel Gevulde avocado’s met ei en zalm

‘New York style’ ontbijtbagel

4 stuks

2 bagels

. 20 min

2 rijpe avocado’s 2 plakjes Spar gerookte zalm 4 Spar medium eieren enkele takjes verse dille 1. Verwarm de oven voor op 180°C. 2. Snij de avocado’s rondom de pit door in 2 helften en draai de helften van elkaar af. Verwijder de pit.

3. Snij onderaan een klein plakje van de avocado’s zodat ze rechtop blijven staan en zet ze op een bakplaat.

4. Snij de zalm in stukken ter grootte van de avocado’s en schik ze op de avocado’s.

5. Breek de eieren en scheid het wit van de dooiers.

6. Laat de dooiers in de holte van de avocado’s glijden.

7. Kruid met versgemalen zwarte peper en zeezout. Zet 10 min in de voorverwarmde oven.

8. Werk af met dille en serveer.

Met het eiwit kan je een eiwitomelet of chocolademousse maken.

. 15 min

2 Spar bagels met sesamzaad Spar roomboter 4 sneden Spar ontbijtspek 4 sneden cheddar 4 Spar eieren 1. Verwarm de oven voor op 180°C. 2. Bak de bagels 3 à 5 min in een voorverwarmde oven.

3. Schik de plakken spek op een bakplaat en bak krokant in de oven.

4. Snij de bagels horizontaal door, bestrijk beide helften met boter en bak het snijvlak krokant in de oven.

5. Smelt een klontje boter in een braadpan en breek de eieren erin. Prik, wanneer het eiwit begint te stollen, voorzichtig met een vork in de dooiers zodat het eigeel uitloopt over het eiwit.

Kruid met peper en zout.

6. Leg de plakjes kaas op de eieren en leg, wanneer de kaas gesmolten is, 1 ei op de onderste helft van elke bagel. Verdeel het krokant spek erover en dek af met de overige eieren.

7. Zet het bovenste deel van de bagel erop en serveer.

Dit ronde broodje is van oorsprong Pools. Joodse immigranten introduceerden het in de Verenigde Staten. Doordat veel Joodse bakkers zich in New York vestigden en er ook met broodkarren doorheen de stad wandelden, werd de bagel er meteen razend populair.

Puur traditioneel beleg je een bagel met enkel roomkaas of roomkaas, gerookte zalm en ui. Al bestaan er nu ontelbaar veel variaties. Zo beleggen New Yorkers hun bagel ook graag met pastrami.

Wat drinken we daarbij?

Wanneer je in New York een ontbijt bestelt, drink je daar vaak vers fruitsap of tomatensap bij.

Zelf bagels bakken?

Kijk op www.mijnspar.be 43

ook voor u ...

www.purnatur.eu

mijn keuken

“Ik laat me graag verrassen in de keuken!”

In ‘Mijn keuken’ vragen we een klant uit over kook-, drink- en team eetgewoonten. Het maakt vier gerechten op zijn of haar maat.

Thierry

31 jaar, doet aan cohousing met 2 vrienden

Koopt zoveel mogelijk lokaal en volgens het seizoen.

Fan van de Aziatische keuken overal.

Haalt inspiratie uit een kookboekje samengesteld door zijn mama.

Zoekt ideetjes voor een gezonde laatavondsnack.

45

Thierry’s keuken Hoe ziet je kookweek eruit?

“Ik woon samen met nog twee vrienden.

Thuis kookt iedereen zijn eigen potje. Wanneer ik kook, maak ik altijd een iets grotere portie. Zo kan ik er meerdere dagen van genieten. Eén à twee keer per week komt mijn vriendin langs. Dan bereiden we samen een lekkere, gezonde maaltijd.”

“Op vrijdag kies ik, samen met mijn huisgenoten, steevast voor een afhaalmaaltijd.

Zaterdag sta ik meestal iets langer achter de kookpotten en kies ik voor echte comfort food, zoals macaroni met kaas uit de oven. Op zondag is het eerder een snelle maaltijd.”

Hoe ontbijt en lunch je?

“Ik sport veel, dus ik ga bijna altijd voor een gezond ontbijt. Denk maar aan havermout met honing en pindakaas. In het weekend verwen ik mezelf wel graag met een lekkere croissant of verse pannenkoeken. Aan de lunch besteed ik doorgaans het minste aandacht. Vaak ga ik voor een broodje of salade.”

Wat zijn je lievelingsgerechten?

“Deze vijf vind ik superlekker: huisgemaakte pizza, pasta scampi diabolique, cannelloni met spinazie en ricotta, ossentong in Madeira­saus en een wrap met falafel en hummus.”

Wat was je grootste keukenblunder?

“Te veel om op te noemen (lacht). Een klassieker is wel, suiker gebruiken in plaats van zout.

Dat overkomt me meer dan me lief is.”

46

De erwtjes en kruiden geven een frisse toets aan je falafel, net als de tzatziki.

mijn keuken

Falafel met een twist

Thierry: “Een wrap met falafel en hummus is één van mijn lievelingsgerechten. Ik ben dus erg benieuwd deze versie met erwten te proberen. De tzatziki geeft er een Griekse twist aan die me zeker zal smaken.”

Falafel van erwtjes met tzatziki 15 à 20 falafels

. 30 min

falafel: 1 pakje falafelmix 150 ml water 100 g diepvrieserwtjes 10-tal blaadjes munt 6-tal takjes koriander 6-tal takjes platte peterselie Boni olijfolie tzatziki: 100 g Boni Griekse yoghurt 6-tal takjes dille

filmpje op mijnspar.be

6-tal takjes platte peterselie 1 teentje look 1 sjalot 1 kl Boni honing sap van ½ limoen of citroen ½ komkommer afwerking: ½ komkommer 6-tal takjes dille sap van ½ limoen of citroen

1. Falafel: meng de falafelmix met het water.

2. Was de munt, koriander en platte peterselie en snij fijn.

3. Mix de diepvrieserwtjes in de blender terwijl ze nog bevroren zijn, zo blijf je nog wat structuur behouden.

4. Meng alles samen en kruid met peper en zout.

5. Draai bolletjes van de bekomen mix.

6. Bak de falafels in een pan met ruime hoeveelheid olie of in de friteuse op 180°C. 7. Tzatziki: pel de sjalot en look.

8. Was de dille en peterselie. Mix samen met de sjalot en look in de blender.

9. Voeg toe aan de Griekse yoghurt. Breng de yoghurt op smaak met peper, zout en honing.

10. Verfris met limoen- of citroensap.

11. Rasp de komkommer en voeg toe aan de yoghurt voor een klassieke tzatziki.

12. Afwerking: snij de komkommer in fijne schijfjes.

13. Bestrooi rijkelijk met zout en laat 30 min rusten.

14. Spoel goed af en meng met versnipperde dille.

15. Verfris met limoen- of citroensap.

16. Verdeel de tzatziki over een bord. Schik de komkommer­ schijfjes errond en serveer met de falafels.

47

orten

Perfect na het sp

Thierry: “Ik sport graag en geregeld. Inspiratie voor een koolhydraatrijke maaltijd is dus altijd welkom. Deze oerklassieker uit de Italiaanse keuken vind ik superlekker, maar heb ik zelf nog nooit gemaakt. Nu heb ik geen excuses meer!”

Pasta putanesca 4 personen

. 30 min

1 blikje Boni sardienfilets in eigen nat 2 blikjes Boni ansjovis in olijfolie 2 teentjes look 2 el Boni kappertjes 1 el Spar zwarte olijven 3 dl passata 400 g pasta (orecchiette) 10 blaadjes verse oregano Boni olijfolie

48

Ons vakmanschap drink je met verstand

1. Zet een pot met water en zout op het vuur om de pasta te koken.

2. Kook de pasta gaar in 11 min, zoals aangegeven op de verpakking.

3. Haal de ansjovis en sardienen uit het blik en verwijder het vocht.

4. Snij de olijven in schijfjes.

5. Haal de kappertjes uit hun vocht.

6. Pel de look en snij in fijne schijfjes.

7. Bak de schijfjes look in een pan met een flinke scheut olijfolie.

8. Voeg de olijven, kappertjes, ansjovis en sardienen toe en overgiet alles met de passata.

9. Giet de pasta af als hij ‘al dente’ is.

Meng direct in de pan met de saus.

10. Roer alles door elkaar. Kruid met peper en zout.

11. Werk af met de verse blaadjes oregano.

Pampano Rueda Droog, Spanje • frisse en exotische neus en smaak • eindigt lang en aromatisch

mijn keuken

Thierry: “Ik ben nog op zoek naar een laatavondsnack die niet te ongezond is. Deze yoghurtmousse past volledig in het plaatje.

Ideaal om eens tijdens het weekend te maken!”

vondsnack De perfecte laata

Prosecco Raffaello extra droog, Veneto, Italië • mild fruitig aroma • levendig in de mond en met een elegante, delicate mousse • fris en sprankelend

Yoghurtmousse met rood fruit en mango 2 grote of 4 kleine glaasjes + rusten: 40 min

. 15 min

150 g Boni Griekse yoghurt 1 blaadje gelatine (3 g) 1 eiwit 30 g suiker rood fruit naar keuze ¼ mango munt bloemsuiker coulis: 1 dl frambozencoulis 1 blaadje gelatine (3 g) 1. Yoghurtmousse: week het gelatineblaadje in ijskoud water en knijp het goed uit.

2. Neem een heel klein deel (1 el) van de yoghurt en warm op in de microgolfoven.

3. Smelt het uitgeknepen gelatineblaadje in de warme yoghurt. Voeg daarna toe aan de rest van de yoghurt.

4. Klop het eiwit mooi luchtig in een vetvrije kom.

5. Strooi de suiker geleidelijk bij het eiwit en klop luchtig.

6. Spatel het eiwit onder de yoghurt.

7. Zet de glaasjes schuin, op bijvoorbeeld een eierschaal, en schep de yoghurtmousse erin.

8. Laat een 20-tal min opstijven in de koelkast.

9. Coulis: week het gelatineblaadje in ijskoud water en knijp het goed uit.

10. Warm de frambozencoulis op en smelt de uitgeknepen gelatine erin.

11. Laat wat afkoelen en giet het op de yoghurtmousse. Zet opnieuw in de koelkast en laat opstijven.

12. Was het rood fruit voorzichtig.

13. Schil en snij de mango fijn.

14. Schik het fruit in je glaasje.

15. Werk af met een blaadje munt en wat bloemsuiker.

Ons vakmanschap drink je met verstand

49

Bánh bao bánh vac (ravioli van rijstvellen) 20-tal ravioli

. 40 min

ravioli: rijstvellen 250 g Spar gemengd gehakt 100 g Spar gepelde grijze garnalen* 4 lente-uitjes 2 cm gember 1 teentje look 1 chilipeper 2 el teriyakisaus 8-tal takjes koriander dipsaus: 1 dl teriyakisaus 1 lente-uitje 6 blaadjes koriander sap van 1 limoen 1. Ravioli: snij de lente-ui en koriander fijn.

2. Schil de gember en look. Rasp beide fijn.

3. Meng alles met het gehakt en de garnalen*.

4. Snij de chilipeper fijn en voeg toe.

5. Breng op smaak met teriyakisaus, peper en zout.

6. Smeer de rijstvellen aan beide zijden goed in met water. Zo zijn ze plooibaar en zacht.

7. Leg 4 hoopjes vulling op een natgemaakt vel en leg daarop een ander vochtig rijstvel.

8. Snij de vellen in 4 en duw goed aan zodat ze plakken en je doorzichtige ravioli bekomt.

9. Zet een pot met water op het vuur en hang er een vergiet in.

10. Snij een stuk bakpapier uit ter grootte van je vergiet en leg het in het vergiet. Zo zullen de ravioli niet blijven kleven aan je vergiet.

11. Dipsaus: meng de teriyakisaus met het limoensap.

12. Versnipper de lente-ui en koriander in de saus.

13. Serveer de rijstravioli met de dipsaus. *Je kan de grijze garnalen ook vervangen door roze garnalen of scampi’s.

50

Vietnam op je bord

Thierry: “Toen ik op reis was in Vietnam heb ik er de lokale keuken leren kennen. Ik was er meteen dol op. De smaken, die voor ons niet zo alledaags zijn, verrassen me keer op keer.”

mijn keuken

Nog Vietnamees koken?

Mag de dipsaus pikant zijn? Voeg dan wat tabasco toe.

Vietnamese gehaktballetjes

Scampicocktail met Vietnamese dressing

Vietnamese rundsalade met noedels Roodeberg wit Zuid-Afrika • lekkere bloemen- en muskaatgeur • frisse en soepele smaak

Bekijk de recepten op www.mijnspar.be!

Ons vakmanschap drink je met verstand

51

… s l a t a l Zo p Platbrood is een prima alternatief voor een pizzabodem.

De Griekse yoghurt geeft je deeg een volle smaak.

Daarbovenop is een platbrood extra knapperig.

Beleggen maar!

Flatbread ‘BBQ style’ met kip en cheddar 4 personen (8 stuks)

52

. 1 u + rijzen: 15 min + oven: 10 min

platbroden: 410 g Boni witte bloem 5 g zout 10 g bakpoeder 340 g Boni Griekse yoghurt Boni zonnebloemolie topping: 2 Spar kipfilets 140 ml BBQ-saus

250 ml Boni passata 75 g Spar gratinmix 75 g gemalen cheddar ½ rode ui ½ rode paprika 1 kl spaghettikruiden ½ bosje platte peterselie

1. Platbroden: meng het bakpoeder door de bloem en voeg het zout en de Griekse yoghurt toe.

Roer goed door en kneed tot een egaal deeg.

2. Verdeel het deeg in 8 gelijke stukken en maak er kleine bolletjes van.

3. Smeer in met zonnebloemolie en laat op een tochtvrije en warme plaats 15 min rusten onder een propere handdoek.

4. Rol elk balletje uit tot een platte cirkel van 0,5 cm dik.

5. Bak aan de ene zijde 2 min in een antikleefpan zonder vetstof op een matig vuur. Laat het brood rustig bruin worden en draai om. Herhaal voor de andere zijde.

6. Bewaar de gebakken platbroden in een propere handdoek tot gebruik. De stoom die vrijkomt zal ervoor zorgen dat de broden zacht blijven.

7. Topping: stoom of kook de kipfilets gaar.

8. Giet af en trek het vlees van de kipfilets met een vork uit elkaar.

9. Meng het vlees met 60 ml BBQ-saus.

10. Roer de overige BBQ-saus door de passata en kruid met de spaghettikruiden.

11. Verwarm de oven voor op 220°C. 12. Verwijder de steelaanzet en zaadjes van de paprika en snij het vruchtvlees in reepjes.

Pel de rode ui en snij in halve ringen.

13. Besmeer de platbroden met de passata en beleg met de rode paprika, ui en het kippenvlees.

Bestrooi met de gratinmix en cheddar.

14. Bak 6 à 8 min in de voorverwarmde oven en serveer.

15. Werk af met platte peterselie.

Ook lekker op je platbrood: feta en spinazie, gegrilde asperges en gerookte zalm of hummus en za’atar.

on the go

filmpje op mijnspar.be

53

Braiseren Krijg in ‘no time’ de meest klassieke bereiding onder de knie om een groot stuk vlees te garen.

kan je leren

Gebraiseerd varkenskroontje

4 personen . voorbereiding: 20 min + garen: 50 min + rusten: 10 min 1 varkenskroon (± 800 g of 4 beentjes) 2 wortelen 2 sjalotten

2 selderstengels 3 teentjes look droge kruiden naar keuze (cajun, ras el hanout, …)

1. Snij de varkenskroon langs de vetkant in met een scherp mes, maar zorg dat je niet te diep snijdt.

2. Wrijf het vlees volledig in met de gekozen droge kruiden.

3. Bak het vlees mooi goudbruin in wat arachideolie. Zorg dat je alle zijden goed dichtschroeit.

4. Verwarm de oven voor op 160°C. 5. Schil de wortelen, pel de sjalotten en was de selder.

6. Snij de groenten in grove stukken, zodat ze niet verbranden.

7. Stoof de groenten zachtjes aan in wat boter. Pel en plet de teentjes look en voeg samen met het kruidentuiltje toe.

arachideolie Spar boter kruidentuiltje (tijm, laurier, peterseliestengels)

8. Leg het dichtgeschroeide varkenskroontje met de ingesneden kant naar beneden bij de groentjes in een ovenschotel.

9. Zet in de voorverwarmde oven en gaar gedurende een 50-tal min.

10. Overgiet het vlees om de 15 min met de braadsappen.

11. Draai halverwege de gaartijd het vlees om met de ingesneden kant naar boven.

12. Haal het vlees uit de oven. Laat nog ± 10 min rusten alvorens te snijden.

Lekker kruidig met … een droge rub

1. Een droge rub bestaat altijd uit witte of bruine suiker. Dat zorgt voor een mooie karamellisatie van het vlees.

2. Door wat zout toe te voegen, verliest het vlees wat vocht waar de rub in kan oplossen.

3. Cayennepeper of piment d’espelette geeft de nodige pit en zorgt voor een mooie balans tegenover de suiker.

Bekijk het filmpje op www.mijnspar.be!

54

start to

Braiseertips

x Maak de beentjes van het kroontje goed schoon. x Geef het vlees altijd een royale kruiding. x Zorg ervoor dat de beentjes in de ovenschotel onder

Extra smaak met …

Amerikaanse lak

de groentjes zitten, zo kunnen ze niet aanbranden.

x Het vlees is gaar wanneer het een kerntemperatuur van ± 64°C heeft.

voor 1 kroontje 1. Karamelliseer 40 g suiker door op het vuur te zetten met 1 el water.

2. Wanneer de suiker een karamelkleur krijgt, blus dan met 50 g ciderazijn, 2 dl appelsap, 100 g passata, een goeie scheut whisky en 1 kl worcestersaus.

3. Laat alles inkoken tot stroopdikte.

4. Kruid met cayennepeper en zout.

Welke #basistechnieken wil jij leren?

Laat het ons weten via Facebook of Instagram .

Of stuur een mailtje naar ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be!

55

Geniet met plezier van het leven!

brood(h)eerlijk

Alpenbrood Samenstelling:

x tarwedesem x rogge x haver

Het brood bevat geen additieven en is een goede bron van vezels.

Het Alpenbrood dat je in de bakkerijafdeling van je Spar vindt, is een driegranenbrood op basis van milde tarwedesem, rogge en havergriesmeel.

Het tarwedesem zorgt ervoor dat het brood lang goed blijft. Daarnaast bevat het brood nog zonnebloempitten, lijn- en sesamzaad. Naar aloude Zwitserse traditie wordt het brood met de hand gedraaid.

Daardoor krijgt de korst een mooie, artisanale ‘look’.

Beleg met …

verse préparé en werk af met zongedroogde tomaatjes en rucola.

Liever vegetarisch?

Op www.mijnspar.be vind je het recept voor vegetarische americain.

Door de lichte draai wordt de korst extra krokant.

Of laat je op onze website inspireren door nog tal van andere lekkere boterhamspreads.

57

e oriet jeugdv v er fa e je

ga

* Meer

i n fo o p / p

lu

n i s at i o n d

os

ur

pré

es

or

i nf s d’

se

:

Jo

tr

e

yv

vo

a ll

e.b

e

•

S o u te n e z

n memp a S a k op us To amp c au

f é ré e

ng gi ni

Ste un

Ga deze zomer samen op kamp met Joyvalle®!

e ej

un

10 flapjes = 1 l GRATIS melk

Knip de actieflapjes en stuur jouw favoriete jeugdvereniging op kamp met GRATIS Joyvalle® melk!

kinderkeuken

e d l u v e g Goed

pita

Timothé

Wat Aline (7 jaar) en Timothé (5 jaar) zo leuk vinden aan pita? Dat ze de broodjes zelf naar hartenlust kunnen vullen met ingrediënten. Deze keer doen ze dat met gyros van kip, een heleboel groentjes en zelfgemaakte yoghurtdressing. Makkelijk, voedzaam en o zo lekker!

Aline

59

Aline: “Saus is superbelangrijk bij een pita!”

60

kinderkeuken

Timothé: “Worteltjes zijn mijn lievelingsgroente.

En mama zegt dat ze boordevol vitamientjes zitten.”

Pita met kipgyros en yoghurtdressing 4 stuks

. 30 min

4 Spar pitabroodjes 2 San Marzanotomaten 1 verpakking Spar geraspte worteltjes 1 verpakking Spar ijsbergsla 300 g gyros van kip Boni olijfolie dressing: 1 teentje look 3 el Boni mayonaise 125 g Boni Griekse yoghurt 1 kl gemalen komijn

Ontdek de ingrediënten in promo in de folder van 3-03 t.e.m. 24-03!

1. Dressing: pel het teentje look en pers boven een kom. Roer de mayonaise en yoghurt erdoor. Kruid met komijn, peper en zout.

2. Snij de tomaten in fijne plakjes.

3. Roerbak de gyros in een scheutje olijfolie gaar in 8 min.

4. Toast de pitabroodjes in de broodrooster en snij open.

5. Bestrijk de binnenzijde met dressing en vul ze met een beetje ijsbergsla, wat geraspte worteltjes, een plakje tomaat en de gyros.

6. Werk af met een lepeltje saus en serveer met de rest van de groenten en dressing.

61

Spar pagina

Geen apero zonder ‌ Spar gestoomde Atlantische zalm belle-vue

Wil je enkele smakelijke aperitiefhapjes aan de haak slaan? Zoek niet verder. Het gevarieerde en verrassende assortiment Spar vishapjes biedt voor ieder wat wils!

Spar gerookte makreel met peper Spar scampi in knoflook-dillesaus

Spar mosselen in tartaar

Spar haring in rode bietensaus Spar haring in yoghurt-dillesaus

Haring

rode biet!

63

Aziatische

maaltijdsalades

64

rijstsalade

kookduel

versus

noedelsalade Nu de lente ontluikt, is de maaltijdsalade weer helemaal hot. Voor welke Aziatische smaakbom ga jij? Eentje met rijst, varkensvlees en ketjapsaus of een salade met noedels, scampi en zoetzure sesamdressing? Beide kan je perfect op voorhand maken voor een geslaagde werklunch.

65

Rijstsalade met babi ketjap 4 personen

Wist je dat de ketjapsaus nog lekkerder smaakt als je ze op voorhand maakt? Perfect dus om bij te houden in één van de Spar bewaardozen.

Een geschenk van Spar!

Om je als klant te bedanken om bij Spar te winkelen, krijg je van 25 februari t.e.m. 10 maart 1 pakket met 5 bewaardozen cadeau bij een aankoop vanaf 50 euro en op vertoon van de Xtra-app of -kaart.

66

Ons vakmanschap drink je met verstand

. 1u

250 g Boni Thaise rijst 250 g prinsessenboontjes 2 Spar eieren 3 tomaten 140 g Boni maïs (uitgelekt) 500 g Spar varkenslapjes ½ kl nootmuskaat 1 el gemberpoeder

1 chilipeper 1 rode ui 3 tenen look 2 el rijstazijn 3 el Boni tomatenketchup 150 ml ketjap manis 1 bosje koriander arachideolie

1. Verwijder de steelaanzet en zaadjes van de chilipeper. Snipper fijn.

2. Snij het varkensvlees in blokjes. Kneed de nootmuskaat, gember, chilipeper en ½ kl zout erdoor. Laat even apart staan tot gebruik.

3. Kook de rijst gaar zoals aangegeven op de verpakking in licht gezouten water. Laat na gaartijd uitlekken en afkoelen.

4. Verwijder het kroontje van de tomaten. Snij ze in 4. Verwijder de pitjes en snij het vruchtvlees in blokjes.

5. Verwijder de uiteinden van de prinsessenboontjes. Snij in schuine stukken van 2 cm.

Blancheer 2 min in licht gezouten water. Giet af en spoel koud onder stromend water.

6. Pel de rode ui en look. Mix fijn tot een uienpasta met een hakmolen of in een vijzel.

7. Klop de eieren los met zwarte peper en zout.

8. Verhit arachideolie in een wok. Bak een omelet en haal uit de wok. Laat uitlekken op keukenpapier.

9. Bak de uienpasta 1 min al roerend in dezelfde wok met wat arachideolie.

10. Voeg het varkensvlees toe en bak goudbruin.

Blus met de rijstazijn, ketjap manis, ketchup en 100 ml water.

11. Laat de saus ± 7 min rond het varkensvlees karamelliseren.

12. Roer de prinsessenboontjes, tomaten en maïs door de rijst. Snij of knip de omelet in stukjes en voeg toe.

13. Werk af met het varkensvlees en wat koriander.

Serveer de ketjapsaus apart bij het gerecht.

Grüner Veltliner HM Niederösterreich, Oostenrijk • elegante wijn • krokant en fris, met toetsen van citrus en witte peper

kookduel Salade van noedels met scampi en zoetzure sesamdressing 4 personen

. 50 min

100 g rijstnoedels 500 g scampi’s (rauw, gepeld) 1 mango 1 rode puntpaprika 1 wortel 1 komkommer 1 teentje look 35 g suiker 100 g Boni ketchup

2 el witte wijnazijn 6 el Boni sesamolie 3 el Boni sojasaus 1 snuifje pilipili 50 g Spar gezouten ­cashewnoten 5 blaadjes munt ¼ bosje basilicum

1. Hak de cashewnoten fijn. Pel de look en pers fijn.

2. Verwarm de look met de cashewnoten, 4 el sesamolie, de suiker, de ketchup, de witte wijnazijn, de sojasaus en 4 el water.

3. Gaar de noedels zoals vermeld op de verpakking in licht gezouten water. Giet af en spoel koud onder stromend water.

4. Schil de mango en snij het vruchtvlees in blokjes van 2 x 2 cm.

5. Verwijder de steel en zaadjes van de puntpaprika en snij het vruchtvlees in reepjes van 5 cm. Schil de wortel en rasp fijn.

6. Halveer de komkommer in de lengte en schraap de zaadjes weg met een koffielepel. Snij het vruchtvlees in fijne blokjes.

7. Meng de komkommer, mango, wortel en paprika.

8. Schik de groenten naast de noedels op een bord.

9. Bak de scampi’s 1 min aan beide zijden in de overige sesamolie. Kruid met wat pilipili en zout.

10. Snipper de munt en basilicum fijn.

11. Werk het bord af met de scampi’s. Serveer met de dressing en werk af met de fijngesnipperde kruiden.

Een restje? Bewaar het in een doosje en neem het mee als lunch.

Gris de Rosé Vin de Pays d’Oc, Frankrijk • aroma’s van klein rood fruit in neus en mond • licht parelend gevoel op de tong • sappige frisheid

Ons vakmanschap drink je met verstand

67

Recepten en tips op OETKER.BE

Niets is leuker dan samen pancakes bakken met de hele familie! Met de Bereiding voor Pancakes van Dr. Oetker maak je de lekkerste pancakes in een handomdraai ĂŠn met gegarandeerd succes! Enkel melk en een ei toevoegen en bakken maar. Je vindt de Bereiding voor Pancakes van Dr. Oetker in de rayon van de bloem en bakproducten..

#bakewithDr.Oetker

Kwaliteit is het beste recept.

VU: s.a. Dr. Oetker n.v. - Pegasus Park - De Kleetlaan 7B bus 1 - B-1831 Diegem

Enkel melk en toevoege ei n!

5x plantaardige drinks

Het assortiment aan plantaardige alternatieven voor melk blijft stevig groeien. Een zegen voor iedereen die melk, om welke reden dan ook, uit zijn dieet schrapt. Daarom, een warme uitnodiging, ook voor de melkliefhebbers, om de plantaardige drinks beter te leren kennen ĂŠn ermee aan de slag te gaan.

Een wolkje haver-, rijst- of amandeldrink?

Leve de

plantaardige drinks 69

Mexicaanse ‘agua de horchata’ met kaneel en cayennepeper 1l

. 10 min + weken: 1 nachtje

7 dl Boni rijstdrank 125 g Boni basmatirijst (= 1 zakje) 2 dl water 1 kl kaneelpoeder 1 kl cayennepeper 2 zakjes vanillesuiker 60 g suiker sap van 1 limoen munt ijsblokjes

1. Mix alle ingrediënten, behalve de rijstdrank, ijsblokjes en munt, gedurende 2 tot 3 min in een blender.

2. Voeg de rijstdrank toe en laat een nachtje trekken.

3. Giet door een fijne zeef.

4. Voeg zeer veel ijs en verse munt toe.

5. Serveer fris.

Niet te verwarren met de Spaanse Orxata, een Valenciaans drankje op basis van aardamandelen, water en suiker.

Weetje

Een plantaardige drink maak je door het hoofdingrediënt, bijvoorbeeld rijst of havermout, te weken, pureren en zeven.

Zo blijft er een witte vloeistof over.

70

5x plantaardige drinks Havermout gegaard in haverdrink met dadels en gekaramelliseerde peertjes 4 personen 500 ml haverdrink 80 g Boni havermout 2 Conferenceperen 1 el suiker 8 Spar dadels kandijsiroop Spar boter

. 20 min

1. Kook de havermout een 8-tal min op een zacht vuurtje gaar in de haverdrink.

2. Was en snij de peren in 8 gelijke stukken.

3. Bak de partjes peer goudgeel in een beetje boter.

4. Bestrooi met een goeie el suiker en laat karamelliseren.

5. Verwijder de pit uit de dadels en snij in schijfjes.

6. Schep de havermoutpap in een diep bord.

7. Schep de gekaramelliseerde peertjes op de havermout en werk af met de dadelstukjes.

8. Sprenkel wat kandijsiroop over de havermout. Serveer onmiddellijk.

Weetje

Qua eiwitgehalte leunt sojadrink het dichtste aan bij melk en is het op dat vlak dus de beste melkvervanger.

71

Vis met currysaus en mosselen 4 personen

. 35 min

4 dl kokosdrink 600 g heilbotfilet ½ kg Spar mosselen 1 teentje look Spar boter 1 Granny Smith-appel 1 rode puntpaprika 1 kleine venkel 2 sjalotten kurkuma currypoeder scheutje witte wijn maïzena korianderblaadjes

Crème van pijnboompitten met kooltjes en groentjes 4 personen (voorgerecht) of 8 personen (dip)

. 20 min + weken: 1 nacht

150 g Boni bio sojadrank 150 g Spar pijnboompitten 50 g Parmezaanse kaas 1 eidooier

½ dl Boni Griekse olijfolie ½ romanesco* ½ bloemkool ¼ rode, groene en gele paprika

1. Bak de pijnboompitten kort goudgeel in een pan zonder vetstof.

2. Week deze een nachtje in de sojadrank.

3. Mix de volgende dag mooi glad.

4. Rasp de Parmezaanse kaas en voeg toe.

5. Meng de eidooier onder de crème.

Giet de olijfolie bij de crème, terwijl je mixt (zoals bij een mayonaise). Kruid met peper en zout.

6. Snij de romanesco* en bloemkool in hapklare roosjes.

7. Kook ze kort beetgaar in kokend gezouten water en koel af in koud water.

8. Verwijder de steelaanzet en zaadlijsten van de verschillende paprika’s.

Snij de 3 kleuren paprika’s in dikke frietjes.

9. Voeg wat olijfolie toe aan de groenten en kruid met peper en zout.

10. Spuit een mooie dot crème op je bord en steek alle groentjes in de dipsaus.

Weetje

Elke plantaardige drink proeft anders. Zo heeft rijstdrink een zoete toets en is amandeldrink best wel nootachtig. Toch smaken de drinks over het algemeen veeleer neutraal.

72

*Je kan de romanesco ook vervangen door broccoli.

1. Was de mosselen tweemaal met koud water.

2. Pel en versnipper de sjalotten. Pel de look en snij fijn.

3. Was de Granny Smith-appel en snij ½ in fijne blokjes. Snij de andere helft in fijne plakjes voor de afwerking.

4. Zet de mosselen op het vuur in olie met de look. Blus met de witte wijn en laat ze mooi openkomen onder deksel.

5. Stoof de sjalotten en blokjes appel samen aan in boter. Kruid met currypoeder en kurkuma en laat de kruiden kort meestoven.

6. Blus met de jus van de mosseltjes.

Haal de mosseltjes uit de schelp en hou apart.

7. Voeg de kokosdrink toe aan de jus en laat inkoken. Laat de saus nog wat indikken met maïzena. Kruid met peper en zout.

8. Snij de venkel en puntpaprika in fijne stukjes.

9. Stoof kort en krachtig aan in hete olie en kruid met peper en zout.

10. Bak de heilbotfilet mooi goudgeel in wat hete boter.

11. Schik de groentjes in het midden van het bord en leg de vis erop.

12. Dresseer de saus rond de vis en schik de mosseltjes op de vis.

13. Werk af met schijfjes Granny Smith, het groen van de venkel en korianderblaadjes.

5x plantaardige drinks

Weetje

De structuur van kokos-, haver- en sojadrink is romiger dan die van bijvoorbeeld rijst- of amandeldrink.

73

01934_2_MIR_KIT_ITAL_SPAG_3P_BEL_ol.pdf

1

08/01/2019

17:24

Nieuwe look... zelfde smaak!

Proef ze nu!

5x plantaardige drinks Lekker met enkele sneden vers brood.

Deze typisch Andalusische soep wordt ook wel eens witte gazpacho genoemd.

Ajo blanco (witte amandelsoep met look en druifjes) 1l

. 15 min + weken: 1 nacht

600 ml Boni amandeldrank 1 sandwich 150 g Spar gepelde amandelen 2 teentjes look 3 g zout 100 ml Boni Griekse olijfolie 60 ml sherryazijn afwerking: groene en blauwe pitloze druiven Spar amandelschilfers

1. Week de gepelde amandelen 1 nachtje in de amandeldrank in de koelkast.

2. Pel de look. Voeg met de sandwich toe aan de amandeldrank en mix glad.

3. Verfris met azijn en voeg wat olijfolie en zout toe.

4. Afwerking: bak wat amandelschilfers in een pan zonder vetstof.

5. Snij de druiven middendoor.

6. Serveer de soep ijskoud met versneden witte en blauwe druiven.

7. Werk de soep af met de gebrande schilfers.

Weetje

Het is bij wet verboden om over plantaardige melk te spreken.

De benaming plantaardige drink, drank of bereiding is wel toegelaten.

75

Fuze Tea wordt gemaakt van geïnfuseerde thee in een transparante fles van 100% gerecycleerd plastic*.

Weet je waarom deze ijsthee zo heerlijk anders is?

Fuze Tea is een verrassende fusie van getrokken fijne theeblaadjes, vruchtensap en een hint van kruiden. Sinds 2020 wordt Fuze Tea gemaakt van geïnfuseerde thee en niet langer op basis van theepoeder. Onze thee wordt gebrouwen van echte theeblaadjes en is daardoor wat lichter van kleur, maar dat is puur natuur!

Fuze Tea is ook een echte voorloper wat duurzaamheid betreft. Onze theebladeren halen we uitsluitend van Rainforest Alliance gecertificeerde plantages, die o.a. natuurlijke bronnen en wilde dieren helpen te beschermen. Bovendien bestaan onze transparante flessen uit 100% gerecycleerd plastic (rPET). Door over te gaan op hergebruikt plastic is het niet meer noodzakelijk om nieuw plastic te produceren. Hiermee bespaart Fuze Tea ruim 725.000 kg aan nieuw plastic en 40% CO2 op jaarbasis.

Fuze Tea. .. Relax. ..

Proef de unieke en heerlijke fusies van Fuze Tea die je zintuigen doen prikkelen en je doen genieten van een moment van pure ontspanning. Al onze verrassende smaakvarianten zijn ook laag in calorieën of zonder suiker. Nooit eerder was het zo smakelijk om jezelf te verwennen! Dus neem gerust even pauze en geniet van een moment voor jezelf met Fuze Tea.

* 100% gerecycleerd plastic. Geldt enkel voor fles, niet voor het etiket, dop en multipack shrink. Drank op basis van getrokken thee en 1-5% sap uit concentraat, met kruiden-extract en natuurlijke aroma’s, met zoetstoffen. © 2021. FUZE TEA is a registered trademark of DP Beverages. VU – Coca-Cola European Partners Belgium bv - Bergensesteenweg 1424, 1070 Brussel – RPR BE 0425071420.

dip

Dippen maar:

Wonky guacamole De plastic verpakking is 100% recycleerbaar.

Wonky wil zoveel mogelijk groenten, die om tal van redenen niet verkocht worden, redden en verwerken tot lekkere, gezonde dips zoals deze! Geredde avocado’s zijn dan ook de sterren van deze heerlijk smeuïge guacamole.

Door groenten te redden in plaats van weg te gooien dragen we samen bij aan een beter milieu, stap voor stap.

stap voor stap stap voor stap stap voor stap

stap stap voor voor stap stap voor stap voor stap stap

52% van deze dip bestaat uit geredde avocado’s.

Geen guacamole zonder krokante tortillachips om mee te dippen.

77

het verhaal van

Verzot op

Poco Loco Wist je dat …

‘poco loco’ Spaans is voor ‘een beetje gek’?

Poco Loco brengt de tex-mexkeuken al ruim 26 jaar tot bij jou en mij.

Wat startte als een idee van twee West-Vlamingen, groeide snel uit tot een groot Europees bedrijf dat blijft verrassen. Want naast de klassieke tortillachips en -wraps, tacoschelpen, kleine gordita's en bijhorende kruiden en salsa's, pakt Poco Loco nu uit met groentewraps.

mocht ze proeven tijdens een bezoek aan deze tex-mexspecialist.

79

Eerst West-Vlaams, nu Fins

Toen West-Vlaming Gerard De Brabandere zo’n 26 jaar geleden in Amerika werkte, leerde hij de tex-mexkeuken kennen. Hij was meteen verkocht. Terug in België overtuigt hij Patrick Maselis, ook een West-Vlaming, die alles kent van maïs en een eigen maïsmolen bezit, om samen de beste tortillafabrieken van Mexico te bezoeken. Niet veel later produceren ze samen in Roeselare hun eerste tortillachips en richten ze Poco Loco op.

De naam? Die verwijst naar één van de hotels waar ze sliepen tijdens hun reis door Mexico.

Eerst heeft de Belg wat aansporing nodig om de toen vrij onbekende tortillachips in zijn hart te sluiten. Maar de doorbraak komt er wel degelijk. Daarna worden de chips ook vrij snel geëxporteerd.

Dankzij het grote succes bouwt Poco Loco in 1999 een gloednieuwe productiesite in Roeselare. En in 2006 wordt er zelfs een tweede fabriek gebouwd. Behalve

s To r t i l l a c h i p

p To r t i l l a w r a

80

s

tortillachips verkoopt Poco Loco ondertussen ook tortillawraps en tacoschelpen.

Wat begon met de tortillachips, groeide al snel uit tot een uitgebreid gamma aan tex-mexkeukenfavorieten.

De Finse familie Paulig neemt het WestVlaamse bedrijf over in 2010. Poco Loco krijgt een boost en breidt in 2013 zijn gamma uit met dips, salsa’s, sausen en kruiden­mixen. Die zijn uiteraard allemaal geïnspireerd op de texmexkeuken. Het bedrijf draait op volle toeren en bouwt een volautomatisch hoogbouwmagazijn naast de productievestiging. Ook de komende jaren hoopt

Poco Loco te blijven groeien en innoveren. Dit jaar beginnen de werken aan de nieuwe fabriek. 96% van hun producten worden geëxporteerd. Er wordt ook steeds naar nieuwe producten en smaken gezocht; een vraag van een klant wordt steeds bekeken.

Van tortillachips tot groentewraps

Laten we beginnen bij de tortillachips.

Dat zijn krokante chips gemaakt uit een deeg op basis van maïsbloem. Eerst worden de driehoekjes geroosterd en gefrituurd, vervolgens gekruid en tot slot zorgvuldig verpakt. Ze zijn lekker, zowel koud als warm, bij een dipsausje bij het aperitief of als bijgerecht bij een Mexicaanse maaltijd.

De tortillawrap, een ronde, platte pannenkoek, bestaat uit bloem, water en olie.

Het deeg wordt eerst tot ballen gevormd, die dan geplet worden tot de juiste vorm.

Daarna gaan ze de oven in om te bakken.

Deze superveelzijdige wraps zijn heel populair in de tex-mexkeuken, maar hebben ook hun weg gevonden naar de Indische (als chapati) en Turkse (als durum) keuken. Poco Loco ontwikkelde ook een volkoren tortillawrap, die meer vezels bevat. Deze kan je bijvoorbeeld als ontbijt eten in plaats van de traditionele boterham.

De basis voor Poco Loco’s tacoschelpen is maïsdeeg. De cirkels deeg worden in de oven gebakken en daarna in de typische schelpvorm gevouwen en gefrituurd.

Daarna worden de schelpen meteen verpakt, zo blijven ze superkrokant.

het verhaal van

‘WRAP IT UP’ 1

2

3

Gordita’s zijn de kleine, zachte broertjes van de tacoschelpen. Vaak worden deze ‘soft taco’s’ gebruikt in streetfoodgerechten, net omdat ze zo makkelijk uit het vuistje te eten zijn.

Daarnaast hebben ze het perfecte formaat om de kinderen te plezieren.

Wortelwrap met erwtenpuree, maïs en krokante pancetta

1

2

3 Nieuw Nieuw in het assortiment van Poco Loco zijn de wortelwrap en rode bietenwrap.

Die eerste bestaat voor 45% uit wortelen en die tweede voor 60% uit rode bieten.

Ze bevatten dus meer vezels dan een gewone tortillawrap. Ontdek hiernaast en op p. 83 enkele receptideetjes.

Wortelwrap met zoete aardappel, kip en gedroogde veenbessen 81

JUST FOR THE REFRESHING BREAK.

© 2021 The Coca-Cola Company. COCA-COLA LIGHT is a registered trademark of The Coca-Cola Company.

VU – Coca-Cola European Partners Belgium bv - 1424 Bergensesteenweg, 1070 Brussel – RPR BE 0425071420.

het verhaal van

Mexicaanse salad bowls van tortillawraps met avocadodressing

1

2

3

Rode bietenwrap met meloen, spinazie, cottage cheese en Parmaham

1

2

3

Rode bietenwrap met zure haring, appel, rode biet en zure room

1

2

3

83

Kris

Jo

Groter, nieuwer en meer aanbod 84

ik (k)ook SPAR DENDERWINDEKE In november vorig jaar heropende Spar Denderwindeke de deuren van zijn gloednieuwe en veel grotere pand. Aan het roer staat nog steeds gepassioneerd ondernemer Kris Borloo die, samen met zijn al even enthousiaste medewerkers, dagelijks paraat staat om de klanten te verwennen.

Buurtwinkel krijgt update

Kris: “Al sinds 1991 is Spar Denderwindeke een begrip in de buurt.

Voor veel buurtbewoners is het hun vertrouwde supermarkt. Na al die jaren werd het tijd om de winkel in een nieuw, moderner jasje te steken. En ook wat extra ruimte was meer dan welkom. We bouwden de nieuwe winkel naast de oude en verdubbelden maar liefst in oppervlakte. Dit voorjaar wordt de oude winkel afgebroken en omgetoverd tot een ruime parking.”

Troeven benadrukken

“Dankzij de grotere winkelruimte konden we het assortiment uitbreiden.

Twee van onze specialiteiten, dagvers brood en Oostenrijkse producten, werden extra uitgelicht. We plaatsten nieuwe rijskasten en een nieuwe rotatieoven. Op die manier kunnen we onder andere

stokbroden en pistolets zelf afbakken.

Verser kan dus niet.”

“Ik ben gepassioneerd door Oostenrijk.

Een uitgebreid Oostenrijks assortiment mocht dus zeker niet ontbreken in Spar Denderwindeke. Wat je hier bijvoorbeeld kan kopen zijn Oostenrijkse zuivelproducten, Karreespeck, koekjes en schnaps. Allemaal persoonlijk getest en … goedgekeurd!”

Kris: “Vers brood en verrassende Oostenrijkse producten zijn twee van onze troeven.”

Warme sfeer

“Ik heb het genoegen ondersteund te worden door een heel bekwaam, hecht en tof team. Dankzij hen is het een plezier hier elke dag te werken. Ik ben ervan overtuigd dat onze klanten die goede sfeer voelen. Vorig jaar organiseerden we een crowdfunding voor de aankoop van een AED-toestel voor de buurt. In een mum van tijd was het nodige geld ingezameld.

Nog maar eens een bewijs dat onze buurt warm en joviaal is.”

Geen keukenprins

“Door de drukke job heb ik niet zoveel tijd om zelf te koken. Gelukkig heb ik een uitgebreide traiteurafdeling met heerlijke maaltijden. Om voor te koken, krijg ik de hulp van goede vriend Jo, van de vroegere Spar Velzeke. We hebben uiteraard voor twee Oostenrijkse klassiekers gekozen. Laat het jullie smaken!”

MIJN SPAR IN CIJFERS Edingsesteenweg 313, 9400 Denderwindeke

780 m² groot 17 medewerkers + studenten 5 kassa’s 30 jaar jong 7/7 open

Maandag van 13u tot 19u, dinsdag tot zaterdag van 8u tot 19u en zondag van 8u tot 12u30 Ons vakmanschap drink je met verstand

85

1

MIJN TOP 5 Het verse stokbrood, ter plaatse gerezen en afgebakken, is zacht vanbinnen en superkrokant vanbuiten.

3

2

Ik ben verzot op de vele smaken van de Oostenrijkse volle yoghurtjes.

Melinda Hemerijckx: “Ik kom al jaren naar Spar Denderwindeke. Het is dichtbij en er is veel keuze.

Sinds de heropening is het aanbod nog ruimer. Vandaag vind je in mijn winkelmandje de ingrediënten voor een quiche met prei.”

MIJN LIEVELINGSGERECHT

Kris: “Mmm, ik word altijd gelukkig van het krokante jasje van een schnitzel. Deze stevige maaltijd is een van mijn ‘guilty pleasures’!”

Als het ’s avonds snel moet gaan, grijp ik soms naar de Spar lasagne.

Ik ben fan van Oostenrijkse wijnen. Zeker de Keringer Commander drink ik graag.

86

In het winkelmandje van …

Wienerschnitzel met frietjes en veenbessen 4 personen

4 5

De regionale bieren van Witkap-Pater zijn stuk voor stuk pareltjes.

. 30 min

800 g Spar kalfslapjes 4 el bloem 200 g paneermeel 4 Boni bio eieren 1 citroen 1 kg Spar verse frieten

1 potje reuzel enkele takjes peterselie 1 potje bereide veenbessen extra: vleeshamer

1. Leg de kalfslapjes op plasticfolie en klop met een vleeshamer plat. Kruid met peper en zout.

2. Zet 3 kommen naast elkaar. Vul de 1ste met bloem, de 2de met losgeklopte eieren en de 3de met paneermeel.

3. Leg de kalfslapjes eerst in de bloem, daarna in de losgeklopte eieren en als laatste in het paneermeel.

4. Smelt de volledige pot reuzel in een diepe pan. Laat niet te heet worden.

5. Bak elke schnitzel apart in de gesmolten reuzel. Bak eerst de ene kant, tot het vlees kleurt. Draai de schnitzel om en bak nog ± 1 min aan de andere kant. Let op dat het vet niet te warm wordt, anders verbrandt de schnitzel.

6. Haal uit het vet en laat uitlekken op keukenpapier.

7. Bak ondertussen de frietjes goudbruin.

8. Snij de citroen in kwartjes en spoel de peterselie.

9. Schik de schnitzel op het bord, verdeel de frietjes erbij. Werk af met een partje citroen, een takje peterselie en een goeie schep bereide veenbessen.

Ons vakmanschap drink je met verstand

ik (k)ook

Kris:“Moet je veel schnitzels bakken?

Hou de gebakken schnitzels warm in de oven op 100°C.”

87

MIJN LIEVELINGSDESSERT Kris: “Ik heb bij het testen per ongeluk pizzadeeg, in plaats van bladerdeeg, gebruikt. Deze keer heb ik helemaal zelf bladerdeeg gemaakt. Op zich niet zo moeilijk, maar je hebt er wel wat tijd voor nodig.”

Appelstrudel met vanillesaus 6 personen

. 30 min + oven: 30 min

3 Jonagoldappels 1 rechthoekig vel bladerdeeg 100 g Spar rozijnen scheutje Stroh rum 100 g suiker 1 kl kaneelpoeder paneermeel 1 Boni bio ei

bloemsuiker vanillesaus: 1 vanillestok 3 eigelen 200 ml Boni volle melk 100 ml room 60 g suiker

1. Schil de appels, snij in 4 en verwijder het klokhuis. Snij in gelijke stukjes.

2. Laat de rozijnen weken in rum.

3. Rol het bladerdeeg dun uit tot een rechthoek, zo groot als een bakplaat.

4. Bestrooi het bladerdeeg met een laagje paneermeel. Zo raakt de bodem minder vochtig als je straks de appels en rozijnen erop schikt.

5. Voeg suiker en kaneelpoeder toe aan de appelstukjes en meng.

6. Haal de geweekte rozijnen uit de rum. Voeg toe aan de appels en meng. Giet een beetje van de rum onder de appel-rozijnenmengeling.

7. Schik de appel-rozijnenmengeling in het midden van het bladerdeeg.

8. Vouw eerst het bovenste stuk deeg over de mengeling en daarna het onderste stuk.

9. Draai het deeg voorzichtig om en leg met de naad naar beneden in het midden van een met bakpapier beklede bakplaat.

10. Verwarm de oven voor op 200°C hetelucht.

11. Klop het ei los en strijk de bovenkant van het deeg in met wat eigeel.

Snij de bovenkant op een aantal plaatsen in, zodat de hete dampen wegkunnen.

12. Zet de appelstrudel in de voorverwarmde oven en bak gedurende 20 à 30 min.

13. Vanillesaus: snij de vanillestok middendoor en schraap het merg eruit.

14. Giet de melk en room in een steelpannetje. Voeg het merg van de vanillestok toe en warm op.

15. Giet de suiker erbij en laat al roerend smelten.

16. Klop de eigelen los in een kommetje. Giet de opgewarmde melk erbij en klop los.

17. Giet terug in het steelpannetje en blijf op een zacht vuur kloppen tot de vanillesaus licht bindt. Let op dat de eieren niet stollen en de saus niet schift.

18. Haal de appelstrudel uit de oven en snij in stukken.

19. Verdeel de vanillesaus op het bord. Schik een stuk appelstrudel op het bord en bestrooi met bloemsuiker.

88

Kris:“Een laagje paneermeel op de bodem zorgt ervoor dat die niet te zacht wordt tijdens het bakken.”

Zin om zelf bladerdeeg te maken?

Bekijk het recept op www.mijnspar.be

ik (k)ook

Jo: “Oostenrijkse gerechten zijn volledig Kris zijn ding!”

89

uitdaging

Nieuwe

uitdaging 90

Voor onze volgende kookuitdaging willen we weten wat jouw meest originele gerecht met aardbeien is.

Verras en verbluf ons!

de uitdaging

Creatief met

champignons Wat is jouw meest originele gerecht met champignons? Dat vroegen we onze Facebook- en Instagramvolgers. Uit de verschillende inzendingen kozen we een winnares, die wel een heel verrassende twist op een gevulde aardappel bedacht.

Want naast frietaardappelen, is de hoofdrol weggelegd voor champignons, zure room en lompviseitjes.

Het team koos het gerecht van:

Ann Charlotte uit Otegem

Ann Charlotte: “Ik maakte dit gerecht per toeval, met restjes die ik nog in de koelkast had liggen.

Doordat het zo lekker en simpel is, werd het meteen een blijvertje. We eten het meestal als lunch in het weekend. Ik koos trouwens voor frietaardappelen, omdat die, eens gaar, iets makkelijker uit te hollen zijn. Koken is een passie, en vooral het bedenken van gezonde, betaalbare en makkelijke gerechten. Ik let daarbij op wat en waar ik het koop: allebei liefst zo lokaal mogelijk.”

Hoe meedoen?

Like Spar Colruyt Group op Facebook en Instagram .

Daar zie je elke maand de nieuwe uitdaging staan.

Aardappel ‘deluxe’ 4 personen

. 1u

4 grote Spar frietaardappelen 250 g kastanjechampignons 250 g Spar witte champignons 250 g shiitake 200 g Boni zure room 100 g zwarte lompviseitjes

4 lente-uitjes 1 bakje tuinkers Spar boter 2 teentjes look bosje kervel

1. Verwarm de oven voor op 200°C. 2. Was de aardappelen en schik ze in een ovenschaal. Prik ze in met een vork.

3. Bestrooi met zout en zet in het midden van de voorverwarmde oven tot ze gaar zijn. Dat duurt ± 1 u.

4. Snij de lente-uitjes in fijne ringetjes.

5. Pel en snipper de look fijn.

6. Snij grote champignons in plakjes en laat de kleintjes heel. Bak ze in hete boter samen met de look­snippers. Kruid met peper en zout en hou warm.

7. Snij bovenaan een plak van de aardappelen en hol ze uit. Plet het aardappelkruim en schep ½ van de zure

room erdoor. Kruid het aardappelkruim met peper en zout en schep terug in de aardappelen.

8. Werk af met de rest van de zure room en schep de champignons erover en errond.

9. Bestrooi met de lente-uiringetjes, tuinkers en kervel.

10. Verdeel de lompviseitjes erover en serveer onmiddellijk.

Post een foto van je gerecht met aardbeien en schrijf er kort bij hoe je het maakt.

Het team kiest er een lekkere inzending uit om er zelf een variant op te maken.

Succes!

Het originele idee en zijn bedenker krijgen een plaatsje in deze rubriek en bedanken we met een Spar aankoopbon van € 50.

91

Verras de vrouw in je leven

filmpje op mijnspar.be

92

bakplezier Op 8 maart vieren we internationale Vrouwendag. Wil jij een belangrijke vrouw in je leven in de bloemetjes zetten? Bedank en verwen haar met een doosje zelfgebakken koekjes. Geen idee wat haar favoriet is? Shortbread zijn traditionele Britse zandkoekjes.

Wedden dat die gegarandeerd in de smaak vallen?

Shortbread met dulce de leche en fleur de sel of chocolade en pistachenootjes

16 stuks . 45 min + oven: 10 min + koelen: 1 u + voorbereiding dulce de leche: 3 u

shortbread: 140 g Spar ongezouten boter (op kamertemperatuur) 2 g zout 75 g bloemsuiker 1 vanillestok 180 g patisseriebloem topping van dulce de leche: 1 blikje gecondenseerde melk fleur de sel topping van chocolade: 100 g pure chocoladecallets 50 g Spar gezouten pistachenootjes 1. Topping van dulce de leche: zet het blik gecondenseerde melk in een kookpot onder water.

2. Breng aan de kook en laat op een zacht vuur 3 u rustig koken.

Zorg ervoor dat het blik altijd onder water blijft staan. Voeg indien nodig extra water toe. Haal het blik na kooktijd uit het water en laat afkoelen.

3. Shortbread: halveer een vanillestok in de lengte en schraap het merg eruit.

4. Klop de boter los en romig met een keukenrobot met kneedhaak.

5. Voeg het zout, de suiker en het vanillemerg toe en klop nog even door.

6. Zeef de bloem over de boter en laat op lage stand kloppen tot een stevig deeg.

7. Kneed met de hand nog even door en vorm een balk.

8. Pak in met plasticfolie en laat min. 1 u opstijven in de koelkast om mooie koekjes te kunnen snijden.

9. Verwarm de oven voor op 180°C. 10. Snij met een scherp mes de balk in schijven van 1 cm dik en leg ze op een bakplaat met bakpapier. Duw in sommige koekjes met je duim een kuiltje en lepel er wat dulce de leche in.

11. Bak 10 min in de voorverwarmde oven.

12. Topping van chocolade: laat de koekjes afkoelen op een taartrooster.

13. Hak de pistachenoten fijn.

14. Smelt 60 g chocoladecallets au bain-marie of in de microgolfoven.

15. Roer 40 g chocoladecallets erdoor, tot deze ook gesmolten zijn.

16. Dop de koekjes voor de helft in de chocolade en bestrooi met pistachenootjes. Laat opstijven en serveer.

17. Bestrooi de shortbread met dulce de leche met wat fleur de sel.

93

nieuwkomers

Wereldse ontdekkingen De ochtendstond heeft goud in de mond, zeker met de voedzame Pur Natur bio kefir (400 g) en bio natuuryoghurt met rietsuiker (6 x 125 g)!

Soubry intense fettuccine en spaghetti quadrati (425 g) worden gemaakt met de beste durumtarwe en volgens een traditioneel proces. En dankzij de iets ruwere structuur van de pasta hecht je saus er zich optimaal aan.

diepvries

Ontdek Soubry parelcouscous (500 g): kleine tarwebolletjes met een volle en zachte smaak.

Met Iglo Green Cuisine lasagne bolognese (450 g), falafel (450 g), spinaziesticks (284 g) of vegetarische balletjes (240 g) uit de diepvries zet je in geen tijd een heerlijke en voedzame vegetarische maaltijd op tafel.

Met Bombay Sapphire gin & tonic premix (25 cl) hoef je zelf niets meer te mixen. Laat de apero maar beginnen!

Zin om lenterolletjes te maken? Gebruik het flinterdunne So Thai rijstpapier (200 g).

Ons vakmanschap drink je met verstand

95

© 2021 Disaronno VU – Coca-Cola European Partners Belgium bv - 1424 Bergensesteenweg, 1070 Brussel – RPR BE 0425071420.

biertip

s la g je in k ie z u m ls A

Brouwerij The Musketeers vernoemde haar serie eigenwijze bieren naar middeleeuwse zangers. De Troubadours vertegenwoordigen de Belgische biertraditie, maar kregen elk een hedendaagse twist.

Wij proefden Troubadour Blond en Troubadour Magma.

Troubadour Blond (6,5%) is een mild bitter bier met een fruitig en kruidig karakter.

Deze blonde kanjer is licht moutig, heeft een zachte afdronk en kan volgens ons iedereen bekoren. Dankzij zijn verfrissende aard is hij perfect na een inspanning of als dorstlesser op een mooie lentedag.

Troubadour Magma (9%) is een mooie amberkleurige tripel met een witte schuimkraag. Hij combineert het kruidige, bittere karakter van een Amerikaanse India Pale Ale met de zachte fruitigheid van een Belgische tripel. Zijn grootste troef? De explosie van fruitige geuren wanneer je hem uitschenkt.

Troubadour Blond was het allereerste bier van Brouwerij The Musketeers.

Ons vakmanschap drink je met verstand

97

Double Dutch, Tweelingzussen Joyce en Raissa groeiden op in BelgiĂŤ en zijn alle twee even gepassioneerd door tonics en ondernemerschap.

Gevolg? Double Dutch: een reeks award-winnende mixers van Britse bodem.

We shaken twee cocktails met hun nieuwe tonics.

twee keer Kentucky Cooler 1. Vul een shaker met 30 ml bourbon en 20 ml amaretto.

2. Voeg 15 ml limoensap en 30 ml veenbessensap toe.

3. Schud de shaker stevig en giet in een glas met ijsblokjes.

4. Vul verder aan met 100 ml Double Dutch Cranberry & Ginger tonic.

5. Werk af met een schijfje citroen.

Om helemaal het onderste uit de kan te halen, raden we aan te combineren met Jim Beam Bourbon 40% en Disaronno.

98

Ons vakmanschap drink je met verstand

gemixt

zoveel smaak Keep it simple 1. Vul een glas met ijsblokjes.

2. Combineer 50 ml vodka in een glas met 125 ml Double Dutch Pomegranate & Basil.

3. Garneer met zwarte peperbolletjes en enkele blaadjes basilicum.

Van frustratie tot inspiratie

Tijdens de ontwikkeling van nieuwe smaken letten de tweelingzussen erop dat de tonics ook lekker zijn op ­zichzelf. Hun grootste drijfveer om te beginnen ­experimenteren? Frustratie. Terwijl ze de markt van de ­alcoholhoudende dranken zagen boomen, bleven de meeste mixers eerder flauw van smaak. Er was ruimte voor innovatie, merkten ze op. Die ruimte vult Double Dutch nu mooi op. Bovendien is elk flesje vrij van kunstmatige smaakstoffen, kleurstoffen en bewaarmiddelen.

Basilicum brengt de complexe smaak van granaatappel mooi tot uiting in deze tonic met kruidig aroma en scherp einde. Veel meer moet dat niet zijn!

99

Spar wijnweken

Knalpromo’s op onze topwijnen!

van 11 maart t.e.m. 7 april

Scoor wijnzinnige kortingen tijdens onze wijnweken.

De flessen die je hier ziet, zijn slechts een greep uit alle promoties. Snel naar je Spar dus!

Barramundi ­Chardonnay Australië

Barramundi Shiraz Petit Verdot Australië

15-17°

15°

Een chardonnay met toetsen van romige citroenboter, nectarines en ananas.

vanaf

29 94

Wilde en onweerstaanbare smaak met toetsen van sigaar, specerijen en leer dankzij een rijping op eiken vaten.

19 4+2 6

VOOR

96

KIES & MIX

gratis**

hetzij € 3,33/fles

Wijnaankoper Sofie: “Wereldwijd is grenache een van de meest aangeplante druivensoorten voor de productie van rode wijn. Dat wil al wat zeggen. Bovendien brengt het warme, droge klimaat in de Pays d’Oc de smaak van de druif tot ongekende hoogtes.”

3+3 GRATIS* Barramundi Pinot Noir Australië

Talavent Grenache Vin de Pays d’Oc, Frankrijk

15-17°

Rijke kersenaroma’s met in de mond frisse vruchten en zachte tannines.

16-18°

Krachtig en fris. Zijn volle smaak van rood en zwart fruit komt mooi tot zijn recht in combinatie met kruidig vlees en barbecuegerechten.

3330 6 100

Ons vakmanschap drink je met verstand

16 65

VOOR

hetzij € 2,78/fles

klinkers Gris de Rosé Vin de Pays d’Oc, Frankrijk

10-12°

2+1 GRATIS** Mooie rosé met aroma’s van klein rood fruit. Het licht parelende gevoel op de tong geeft deze wijn een sappige frisheid. Een topper als aperitief of bij salades, visschotels en kruidige gerechten.

1947 3

12 98

3+3 gratis*

hetzij € 4,33/fles

VOOR

Pampano Rueda Rueda, Spanje, droog

Aliado Alentejano, Portugal

6-8°

Frisse en exotische neus en smaak met een lange, aromatisch finale. Heerlijk bij slaatjes en allerhande visbereidingen.

15-17°

2+1 GRATIS** Intense aroma’s van rijp bosfruit met kruidige tonen. In de mond een leuke complexiteit met frisheid.

Een wijn om samen van te genieten bij grillades, pastagerechten en charcuterieschotels. vanaf

1785 3

VOOR

11 90

hetzij € 3,97/fles

Prosecco Raffaello Veneto, Italië, extra droog

bio

vanaf

3270 6

16 35

VOOR

hetzij € 2,73/fles

Hans (dranken­adviseur Vlaanderen): “87% van de wijngaarden in Rueda is beplant met verdejo, een witte druif die hier al sinds de elfde eeuw wordt geteeld. De stam van de verdejo-wijnstok past zich dan ook gemakkelijk aan de onvruchtbare en steenachtige grond aan en kan goed overweg met droogte.”

8-10°

2+1 GRATIS** Frisse prosecco met een mild fruitig aroma. Levendig in de mond en met een elegante, delicate mousse. Ideaal om te klinken onder de lentezon.

2367 3

De Spanjaarden ­telen de verdejo-druif al sinds de elfde eeuw.

15 78

VOOR

hetzij € 5,26/fles

* 50% korting bij aankoop van 6 flessen, verrekend aan de kassa ** 33,33% korting bij aankoop van 3 flessen, verrekend aan de kassa

Ons vakmanschap drink je met verstand

101

34 50

bio

23 4+2 vanaf

6

gratis**

VOOR

00

bio

Ziobaffa Toscana Toscane, Italië

hetzij € 3,83/fles

KIES & MIX

Ziobaffa Pinot Grigio Sicilië, Italië, droog

10-12°

16-18°

Volle en warme wijn met perfect gebalanceerde tannines, kruidigheid en veel rood fruit.

Wist je dat beide Ziobaffa-wijnen een draaikurk hebben?

Superhandig én goed voor het milieu.

Gerechten met vis, schelpdieren of gevogelte, pasta met romige sauzen, zachte kazen: deze Siciliaanse biowijn kan het allemaal aan.

De aroma’s zijn zeer fris en fruitig. De smaak is breed, vol, fruitig en wonderlijk.

4+2

Hoezo bio?

Las Brisas kreeg het biolabel niet zomaar. Bij dit wijnhuis groeien de druiven uit een natuurlijk vruchtbare bodem die zorgt voor sterke planten. Ze gebruiken geen kunstmest of chemisch-synthetische bestrijdingsmiddelen en chemische smaak-, geur- of kleurstoffen zijn volledig uit den boze. Daarnaast teelt Las Brisas uitsluitend met plantaardige producten en worden er tussen de wijnranken en aan de rand van het perceel planten gezaaid, wat de biodiversiteit ten goede komt.

gratis** vanaf

27 90

6

18

VOOR

60

hetzij € 3,10/fles

KIES & MIX

bio Las Brisas bio rosé Spanje

9-11°

Deze kleurige rosé met intense aroma’s van aardbei, framboos, perzik en florale tinten smaakt lekker zacht en zoet. Toch bevat hij genoeg zuren voor een frisse drinkervaring. Perfect bij een barbecue!

102

Ons vakmanschap drink je met verstand

bio Las Brisas bio wit Spanje, droog

7-9°

Macabeo, alvariño en verdejo domineren deze blend. Het druiventrio staat respectievelijk in voor het rijpe, het minerale en het aromatische karakter van de wijn. Hij bevat aroma’s van banaan, ananas en citrustonen en is soepel en zacht in de mond.

bio Las Brisas bio rood Spanje

16-18°

Fijne en elegante aroma’s met intense aanwezigheid van rode vruchten. Hij smaakt evenwichtig en vol, met gekonfijte aroma’s, framboostoetsen en een licht vlezige structuur. Eentje voor fijnproevers. ** 33,33% korting bij aankoop van 6 flessen, verrekend aan de kassa

klinkers vanaf

22 77

15 2+1 3

Tre Stelle Aglianico del Vulture, Italië

gratis*

14-16°

18

VOOR

KIES & MIX

Intense, donkere robijnkleur met complexe aroma’s van rijpe kersen, pruimen en rozenblaadjes. De licht kruidige afwerking bundelt de smaken van gestoofde pruim, noten en chocolade.

Tre Stelle Greco-Fiano, Basilicata, Italië

Tre Stelle Basilicata rosé

6-8°

6-8°

Licht gouden kleur, intens, puur parfum van zomerbloemen en witte perzik. In de mond intens fris met invloeden van limoen en tropisch fruit.

Brumes de Gascogne Côtes de Gascogne, Frankrijk

8-10°

4+2 GRATIS** Deze witte topper smaakt lekker fris en fruitig met toetsen van citrus. Ontkurk hem bij het aperitief of bij vis, wit vlees of salades.

vanaf

29 6 94

19

VOOR

96

hetzij € 3,33/fles

De sterren op de etiketten verwijzen naar de prachtige sterrenhemels die je in de regio kan bewonderen.

hetzij € 5,06/fles

Een donkere rosé.

In de neus levendig vers rood fruit, in de mond de sappigheid van de aglianicodruif met toetsen van zwart rijp fruit.

Sabine (drankenadviseur Wallonië): “Onze Tre Stelle’s komen uit Basilicata, de op één na kleinste regio van Italië.

Middenin het prachtige, uitgerekte landschap bevindt zich de Monte Vultura, een vulkaan die al duizenden jaren is uitgedoofd. Zijn flanken zijn bezaaid door wijngaarden. De druiven genieten hier volop van de vulkanische ondergrond. Dat is precies wat deze drie wijnen een mineraal karakter geeft.”

Ontdek alle 27 wijnen met knalpromo's in je Spar! * 33,33% korting bij aankoop van 3 flessen, verrekend aan de kassa ** 33,33% korting bij aankoop van 6 flessen, verrekend aan de kassa

Ons vakmanschap drink je met verstand

103

LILLET TONIC 5�cl Lillet Wit of Rosé Ijsblokjes 10�cl Tonic

Een schijfje sinaasappel

Een schijfje pompelmoes

Ons vakmanschap drink je met verstand.

schol

Zoet & zout Zoet en hartig is een onweerstaanbare smaakcombinatie. Dat heeft ook Baileys begrepen.

Daarom lanceert het Baileys Salted Caramel: de vertrouwde Ierse crèmelikeur aangevuld met rijke ­karamel en een zoute toets.

Wist je dat …

de whisky in Baileys naast zijn lekkere smaak ook een ander voordeel heeft? Het verlengt namelijk de houdbaarheid van het andere hoofdingrediënt: room.

Lekker op zichzelf of in een goddelijke warme chocomelk.

Baileys Salted Caramel hot chocolate

x Verwarm 100 ml melk met

½ kl chocoladepoeder en giet het in een glas of mok.

x Voeg 50 ml Baileys Salted Caramel toe en roer.

x Werk af met slagroom en

­ esprenkel Baileys Salted b Caramel over de slagroom.

Ons vakmanschap drink je met verstand

105

ar

N bi IEU jS W p

Thuis ben jij de barista

Spar wijnweken van donderdag 11 maart t.e.m. woensdag 7 april

Knalpromo’s op onze topwijnen

Ontdek de vele wijnpromoties in je favoriete Spar-winkel.

Hou je folder in de gaten.

ONS VAKMANSCHAP DRINK JE MET VERSTAND

Gratis

set bewaardozen bij aankoop vanaf â‚Ź 50* en op vertoon van

* 1 set bewaardozen per Xtra. Geldig op het volledige assortiment, behalve rookwaren, cadeaukaarten, herlaadkaarten, kranten, tijdschriften, postzegels, vuilniszakken en producten van de Nationale Loterij. Actie geldig van 25/2 t.e.m. 10/3/2021. OP=OP