SPAR COLRUYT GROUP - À TABLE juin 2019

Prix 2,00 â‚Ź (1 exemplaire gratuit pour les clients de Spar)

Mangez bien, achetez malin

No 6

JUIN 2019

5x cheesecake

Envie de mer Spar Houffalize prĂŠpare des tartes

DE LA MER À VOTRE ASSIETTE

NOTRE LARGE ASSORTIMENT DE PRODUITS FRAIS SPAR, C'EST CHAQUE JOUR DU TOUT FRAIS SUR VOTRE ASSIETTE

En semaine 13 47 58 80

hit de saison : chou pointu ma semaine : pâtes carbonara la leçon duel gourmand : salade lyonnaise ou liégeoise ?

91 on the go : smørrebrød 92 le challenge : snack estival

Le chou pointu : pliez, c’est emballé !

Week-end gourmand 8 29 60 65 94

buffet : pique-nique pages spéciales : envie de mer la cuisine des petits : coccinelles 5x cheesecake plaisir cuisson : pizza calzone

A lire 23 produit passion : concombre bio 45 à croquer : abricots séchés 72 l’histoire de nos crevettes de la mer du Nord 84 à (ma) table : Spar Houffalize 97 concours : Corona

Du champ à votre assiette Recettes Petit déjeuner 49 Crêpes d’épeautre à la ricotta, banane et myrtilles 50 Cloud eggs aux épinards, pancetta, tomates cerises et bagel

Bouchées & boissons 11 Petit pain aux graines de potiron, chèvre et saumon fumé 11 Ailes de poulet sriracha 15 Wrap de chou pointu au four

4

13 23 16 Chou pointu grillé et sauce au fromage bleu 19 Boulettes épinards-ricotta et beurre au citron 21 Gâteau de melon au jambon, mozzarella, fruits et basilic 31 Maatjes et salade de pommes de terre, haricots verts et Granny Smith 32 Purée au beurre noisette, boudin noir et aller-retour de Saint-Jacques 42 Saltimbocca d’églefin 61 Coccinelles

29 71 Cheesecake salé au fromage de chèvre 91 Smørrebrød à la betterave rouge et maatjes frais 93 Aubergine au four, sauce aux anchois et parmesan

Accompagnements 27 Salade de ‘smashed cucumber’et yaourt à la menthe

Plats principaux 11 Salade niçoise en bocal

au menu

J

Vive la tarte au fromage

58

e l’attendais avec impatience et le voilà qui arrive bientôt : l’été.

Le moment de savourer les délicieux légumes de saison (p. 13).

Pour moi, l’été est indissociable de tous les délices que la mer nous offre. Et ça tombe bien, car dans les pages spéciales de ce numéro (p. 29) vous pourrez aller à la pêche parmi pas moins de dix recettes en direct de la mer. Vous doutez ? Ce n’est pas nécessaire, car cuisiner le poisson est facile, kids friendly et adapté au barbecue. Le thème de la mer se prolonge aussi dans l’histoire des pêcheurs de crevettes en mer du Nord (p. 72). Et puis c’est à moi : dans la rubrique à (ma) table, je me mets aux fourneaux pour vous préparer mes pâtisseries préférées (p. 84).

A propos de pâtisserie, que diriezvous de 5 cheesecakes différents (p. 65) ? Irrésistible, non ?

Beaucoup de plaisir , Marc de Spar Houffalize et tous les autres entrepreneurs Spar

65 17 Wok au chou pointu et lamelles de boeuf 20 Chèvre pané, chutney rapide aux abricots, lardons et salade 33 Sébaste, riz provençal et chorizo 35 Pâtes crème à l’ail, salicornes et crevettes grises EN COUVERTURE 37 Kibbeling et riz aigre-doux 38 Tacos aux goujonnettes de plie 39 Pâtes sauce tomate et boulettes de poisson 41 Papillote de moules à l’orientale au curry vert

43 Saumon laqué, salade d’épinards, grenade et feta 53 Penne aux brocolis, anchois, petits pois, parmesan et Berloumi 56 Poulet tikka masala 57 Wok asiatique au porc, légumes et sauce wok 58 Pâtes carbonara 77 Omelette farcie aux crevettes de la Mer du Nord 83 Salade lyonnaise 83 Salade liégeoise 94 Pizza calzone aux merguez et aubergine

Desserts 66 Cheesecake choco choco 67 ‘New York style’ cheesecake au caramel salé 68 Cheesecake à la ricotta et myrtilles 69 Easy no bake cheesecake aux fruits d’été 86 Tarte à la rhubarbe 88 Tarte au citron

Ne contient ni viande, ni poisson Vidéo sur www.monspar.be

5

A partir de juin Colruyt Group, et donc Spar également, propose des sachets réutilisables pour les fruits et légumes. Faire ses courses de façon durable devient plus facile ! Les sachets réutilisables sont super solides et même après 500 utilisations, ils ne s’usent pas.

Ils se lavent tout simplement à la machine à laver.

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Bienvenue, sachets réutilisables !

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Parce que trinquer, ça donne faim... * Vous avez le choix parmi les 17 bières qui participent à l’action.

Lectures

Des courses plus durables ? Facile !

du mois

Ça, c’est du gâteau !

C’est bon comme là-bas !

Ma che buono !

Marie Rouvière est la blogueuse de Sweet and Sour, grande gourmande devant l’éternel.

Passionnée de pâtisserie, elle sort un livre de gâteaux à effet ‘waouw’, mais 100 % végans. Bonus : les recettes sont aussi déclinées en version sans gluten !

On n’a pas vite fait le tour de la cuisine marocaine, qui nous réserve bien des surprises en fonction des différentes régions. Voici un guide avec les 150 recettes les plus incontournables et plein d’infos sur la culture culinaire marocaine.

Une balade gourmande en Italie, ça ne se refuse pas…

Découvrez les recettes fétiches de Laura Zavan, qui vous les livre, région par région.

Recettes expliquées pas à pas, infos sur les différentes régions, et photos qui mettent l’eau à la bouche, tout y est. Buon appetito !

Ça c’est du gâteau végan, Marie Rouvière,

Le grand livre de la cuisine marocaine, Aimery

Balade gourmande en Italie, Laura Zaman et

éditions La Plage,

Chemin et Nadia Ouhmani, éditions Mango,

Valérie Lhomme, éditions Mango,

ISBN : 9782842216634

ISBN : 9782317020827

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14,90 €

29,95 €

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Du 23 mai au 19 juin inclus il y a au moins 1 vélo électrique Granville à gagner dans chaque magasin Spar avec Xtra. Par tranche d’achat de 20 € et sur présentation de votre carte ou app Xtra, vous recevrez un billet à gratter portant un code unique, avec lequel vous complétez un bulletin de participation en ligne. En plus d’un vélo électrique, le gagnant remporte un colis de courses contenant 20 produits gratuits.

Campania, Italie Cépage : falanghina beneventana Arôme : prononcés de pomme fraîche, fleurs et fruits exotiques En bouche : discrètement ample, fruité et agréablement équilibré Dégustation : à l’apéritif, avec les repas froids légers, le fromage jeune et les préparations au poisson

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Alors, c’était bon ?

Avez-vous une question ou une suggestion ? Envoyez un mail à ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be !

monspar.be

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 Surfez sur SPAR Colruyt Group

Information à notre clientèle : le prix de certains produits peut avoir été modifié entre la rédaction de ce numéro d’

et sa publication. Il est possible aussi que vous ne trouviez pas en magasin un produit présenté dans ce numéro. L’éditeur ne peut être tenu pour responsable d’éventuelles erreurs d’impression. Cet est valable du 1er au 30 juin 2019 dans tous les magasins Spar (qui dépendent de Retail Partners Colruyt Group SA). Notre savoir-faire se déguste avec sagesse. Merci à Le Creuset, Asa, Dille&Kamille, Kahla, Mezzanino, Habitat, Serax, Van Uytsel. * Éditeur responsable pour la mise en pages d’ : Retail Partners Colruyt Group SA, De Regenboog 8, 2800 Malines. * Éditeur responsable pour la distribution d’ : les commerçants indépendants pour les magasins Spar affiliés à Retail Partners Colruyt Group SA.

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Le pique-nique parfait combine quelques préparations maison et des produits prêts à l’emploi, qui vous simplifient la vie. Une fois que vous avez fait votre sélection, tout ce qu’il vous reste à faire, c’est de trouver un coin d’herbe et de vous régaler !

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Un pique-nique et …

1

11 13 14

Salade niçoise 2

12

10 8

buffet 6

Prêt à déguster Base de pain 1 Pain tradition italien

2 Focaccia à la tomate

Petit pain aux graines de potiron,chèvre et saumon fumé

Garnitures raffinées

3 Terre ducali charcuterie

avec coppa di Parma, pancetta al pepe nero, Parma et guanciale 4 Spar fuet aux herbes 5 Camembert dell’Alta Langa

Extras gourmands 6 Spar trio de houmous 7 Spar olives vertes 8 Spar olives kalamata noires 9 Spar salade de blé à la

betterave rouge

Frais & fruité

5

10 Fraises belges

11 Spar mangue découpée 12 Spar pépins de grenade

8

13 Spar smoothie ananas-coco 14 Spar pur jus orange-fraise

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7 3

Ailes de poulet sriracha

Découvrez nos délices de pique-nique faits maison en page suivante.

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Notes raffinées de fruits rouges et de bois de rose.

buffet

Fait maison Petit pain aux graines de potiron, chèvre et saumon fumé 4 pièces

. 10 min

4 petits pains aux graines de potiron 1 paquet de fromage de chèvre frais Spar 1 paquet de saumon écossais fumé Spar 4 brins d’aneth 1. Ouvrez les petits pains et tartinez-les de fromage de chèvre.

2. Garnissez de saumon fumé et assaisonnez de poivre noir du moulin.

3. Décorez d’aneth et refermez les petits pains.

Salade niçoise en bocal

Ailes de poulet sriracha

2 œufs Spar 120 g de haricots verts 2 tomates 1 oignon rouge 1 poivron 1 boîte de thon Boni Selection 2 c à s d’olives noires Boni Selection

½ kg d’ailes de poulet 1 c à s de beurre fondu Spar 1 c à s d’huile de sésame 1 c à c d’ail en poudre pincée de pili-pili sauce : 2 cm de gingembre 2 gousses d’ail

2 bocaux

. 15 min

50 g de salade jeunes pousses Spar quelques brins d’estragon quelques brins de ciboulette sauce moutarde aux fines herbes extra : 2 bocaux

1. Portez un petit poêlon d’eau à ébullition et faites-y cuire les œufs durs en 10 min.

2. Nettoyez les haricots et faites-les cuire al dente en 8 min.

Rafraîchissez-les sous l’eau froide et égouttez.

3. Ecalez les œufs et coupez-les en quartiers.

4. Epluchez l’oignon rouge. Coupez les tomates en tranches, l’oignon en fines rondelles et le poivron en lanières.

5. Composez la salade.

Commencez par la sauce dans le fond des bocaux. Ajoutez ensuite le poivron, la tomate, l’oignon, les haricots, les olives, le thon et l’œuf.

6. Terminez par les feuilles de salade.

7. Ciselez un peu d’estragon et de ciboulette par-dessus et fermez le bocal.

4 à 6 personnes

. 50 min

50 g de beurre Spar 6 c à s de sauce sriracha 4 c à s de miel liquide Boni Selection 1 c à s de sauce soja Boni Selection jus d’½ citron vert

1. Préchauffez le four à 200°C. 2. Coupez les ailes de poulet en deux au niveau de l’articulation.

3. Dans un bol, mélangez le beurre fondu avec l’huile de sésame, la poudre d’ail et le pili-pili. Badigeonnez le poulet de ce mélange. Assaisonnez de poivre et sel.

4. Disposez les ailes de poulet dans un plat allant au four et faites-les cuire et dorer 35 à 40 min au four chaud.

5. Epluchez le gingembre et l’ail et hachez-les finement. Faites fondre le beurre dans un wok. Ajoutez l’ail et le gingembre et faites sauter quelques instants. Ajoutez la sauce sriracha, le miel, la sauce soja et le jus de citron vert et faites épaissir un moment.

6. Plongez-y les ailes de poulet, mélangez et servez. Sinon, laissez refroidir sur du papier cuisson et servez à température ambiante.

11

ent eplerkotfi ee ristchez j i j t z e a n g efi Gwae d netts e m e l l e r u t n a n w 1lle00 %

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Cette action est organisée du 23 mai au 19 juin dans +/- 180 magasins Spar avec au minimum un gagnant par point de vente.

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D’autant plus qu’avec ce vélo, vous recevrez un panier plein de délicieux produits tels que notre nouvelle Passata Elvea de 340 g ! Mmmmh, savourez ce goût 100 % naturel, cento per cento italien, profitez-en, et vous aurez immédiatement envie de prendre votre vélo électrique pour aller chercher encore plus de Passata !

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! a e v l E t e avec Spar

hit de saison

Le hit de la

SAISON : le chou

pointu

La saison des choux est terminée depuis la fin de l’hiver, non ?

Pas du tout ! Les amateurs de chou se régalent de chou pointu, dont c’est la pleine saison. Vous verrez, il est tout aussi polyvalent que son grand frère, le chou blanc. On commence par un wrap de chou pointu, ensuite il passe sur le gril et enfin dans le wok. Bon appétit !

13

Chou pointu au rapport

L

e cousin le plus proche du chou pointu est le chou blanc. Ils font partie des choux à feuilles fermées, dont les feuilles partent d’une base centrale pour former une boule bien compacte (ou un cône dans le cas du chou pointu).

Riche en …

vitamine C, protéines et calcium.

Un chou pointu pèse environ 0,5 kilo.

Conservation x Se garde une semaine au frigo.

x Faites blanchir

et conservez jusqu’à 12 mois au congélateur.

Tardif

Le chou pointu est plus petit et moins lourd que son grand frère, le chou blanc. Sa durée de culture est par conséquent bien plus courte. On le plante d’avril à juin. La récolte va de juin à octobre. Et la dégustation ?

C’est pour tout de suite !

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Préparation 1. Eliminez les feuilles les plus dures à l’extérieur. Rincez soigneusement le chou.

2. Coupez-le en deux et éliminez éventuellement la partie dure dans le cœur.

3. Coupez en fines lamelles et dégustez cru, cuit ou grillé.

Le goût du chou pointu est très doux. Il est croquant, juteux et très digeste.

Des atouts qui le font aimer des enfants !

Adieu ‘parfum’ de chou Quand on cuisine le chou, il dégage parfois cette odeur typique de chou cuit. Evitez-la en faisant cuire le chou à feu modéré, en utilisant un couvercle qui ferme bien, et surtout, en ne le faisant pas cuire trop longtemps.

hit de saison

IDÉE Solelh

Languedoc, France

Vin puissant, plein de caractère, combinant une belle ampleur avec la rondeur nécessaire.

Wrap de chou pointu au four 4 personnes

. 30 min

1 grand chou pointu 400 g de haché mélangé 1 oignon 1 gousse d’ail 1 c à c d’épices italiennes 4 c à s de passata Boni Selection 1 bocal de poivrons pelés Boni Selection 1 boîte de maïs Boni Selection 8 tomates cerises 150 g de fromage râpé Spar huile d’olive Boni Selection

1. Détachez délicatement les feuilles du chou et faites-les blanchir 1 min dans de l’eau bouillante salée.

2. Rafraîchissez-les sous l’eau froide et épongez-les.

3. Eliminez la partie dure à la base sans faire d’incisions dans la feuille.

4. Préchauffez le four à 180°C. 5. Epluchez et émincez l’oignon.

Epluchez la gousse d’ail et écrasez-la au presse-ail.

6. Faites revenir l’oignon et

la viande hachée dans 2 c à s d’huile d’olive. Assaisonnez de poivre, sel et épices italiennes. Ajoutez l’ail écrasé.

7. Ajoutez la passata et faites cuire la sauce pendant 5 min.

8. Coupez les poivrons en petits dés et les tomates cerises en 4.

9. Incorporez les poivrons, les tomates et le maïs dans la viande hachée.

10. Garnissez chaque feuille de chou de ce mélange.

11.

12.

13.

14.

Saupoudrez de fromage râpé et enroulez le chou pour former un wrap.

Disposez les wraps de chou dans un plat allant au four.

Placez celui-ci au four préchauffé pendant 10 à 15 min, jusqu’à ce que le fromage commence à fondre.

Enroulez un bout de papier sulfurisé autour et fixez-le avec une ficelle.

Servez immédiatement comme bouchée.

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Des ingrédients en promo ?

Découvrez-le dans notre dépliant du 6 au 19 juin !

vidéo sur monspar.be

Chou pointu grillé et sauce au fromage bleu 4 personnes

. 15 min

1 chou pointu huile d’olive Boni Selection 100 g de fromage bleu (roquefort, gorgonzola, …)

150 g de yaourt grec Boni Selection

IDÉE Le Galion

Côtes de Bergerac, France Souple en bouche, avec des notes de poire et d’ananas, et une fin de bouche toute en douceur.

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2 c à s de graines mélangées Spar extra : poêle à griller 1. Coupez le chou pointu en 4, dans la longueur. N’éliminez pas la base, afin que les feuilles ne se détachent pas.

2. Faites chauffer une poêle à griller et faites-y cuire et dorer le chou de toutes parts. Assaisonnez de poivre et sel.

3. Faites griller les graines dans une poêle sans matière grasse.

4. Au hachoir, mixez le fromage bleu avec le yaourt afin d’obtenir une sauce homogène.

5. Servez le chou encore chaud, accompagné de sauce. Décorez de graines grillées. Arrosez d’huile d’olive et assaisonnez de poivre et sel.

IDÉE Château Moulin de Serré

Bordeaux Supérieur, France

Une ouverture goûteuse et juteuse, pour une fin de bouche prolongée et quelque peu rustique.

hit de saison

Quoi d’autre cette saison ?

Légumes

Fruits

ENDIVE ARTICHAUT ASPERGES CHOU-FLEUR BROCOLI PETITS POIS CÉLERI VERT CHOU-RAVE LAITUE CHAMPIGNONS POIREAU PRINCESSES NAVETS RHUBARBE RADIS CHOU FRISÉ ÉPINARDS CHOU POINTU TOMATES FENOUIL CAROTTES

FRAISES ABRICOTS FRAMBOISES MELON GALIA CERISES NECTARINES PÊCHES GROSEILLES ORANGES MÛRES

Penne rigate au chou pointu

Wok au chou pointu et lamelles de bœuf 4 personnes

. 20 min

1 chou pointu 2 c à s de noix mélangées Spar 400 g de lamelles de bœuf 2 c à s de graines de sésame Spar 2 oignons de printemps 1 c à c de gingembre frais

jus d’½ citron vert 1 c à c de curry en poudre huile pour wok 1 c à c d’huile de sésame Boni Selection persil plat 1 piment chili

1. Hachez le chou chinois.

2. Epluchez le gingembre et hachez-le finement.

3. Faites chauffer l’huile pour wok dans un wok. Faites-y sauter brièvement les lamelles de bœuf avec le gingembre, le curry en poudre, les noix mélangées et les graines de sésame.

4. Ajoutez le chou pointu et faites-le sauter quelques instants.

5. Hachez le piment chili. Ciselez finement les oignons de printemps.

6. Décorez la préparation d’oignon de printemps, piment et quelques feuilles de persil plat. Arrosez de jus de citron vert et d’huile de sésame et servez sans attendre.

Soupe orientale au chou pointu

D’autres recettes de chou pointu ?

Regardez sur www.monspar.be !

17

hit de saison

Epinards De mi-avril à novembre, chez Spar, vous trouvez des épinards cultivés en Belgique ou aux Pays-Bas. Le reste de l’année, ils proviennent d’Espagne, où il y a plus de soleil. Conservez-les 4 à 5 jours au frigo. Notre conseil ? Utilisez-les rapidement, surtout si vous les consommez crus, en salade. Plus ils sont frais, mieux c’est !

Epinards noix de muscade !

IDÉE

Boulettes épinards-ricotta et beurre au citron 4 personnes

. 25 min

300 g d’épinards en branches 250 g de ricotta 6 c à s de parmesan fraîchement moulu jus de 2 citrons 200 g de beurre Spar 4 feuilles de sauge 2 gousses d’ail muscade 1 œuf Spar 2 c à s de chapelure huile d’olive Boni Selection

1. Faites revenir brièvement les épinards dans 1 c à s d’huile d’olive. Assaisonnez de poivre, sel et muscade.

2. Egouttez complètement les épinards et pressez-les pour en extraire un maximum de liquide.

3. Mélangez les épinards avec la ricotta, 4 c à s de parmesan râpé, 1 œuf et 2 c à s de chapelure. Assaisonnez de poivre et sel.

4. Huilez un plat à gratin. Formez des boulettes du mélange aux épinards à l’aide d’une cuillère à glace. Disposez-les dans le plat.

Cornet (8,5 %) Un goût raffiné aux arômes de chêne, pour une bière légèrement sucrée et très peu amère.

5. Enfournez le plat à 180°C pendant ± 10 à 15 min.

6. Epluchez l’ail et émincez-le finement.

7. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir brièvement les feuilles de sauge et l’ail.

8. Ajoutez le jus de citron et assaisonnez de poivre et sel. Faites cuire la sauce encore 5 min.

9. Sortez les boulettes d’épinards du four et nappez-les de sauce.

10. Saupoudrez de parmesan râpé.

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IDÉE

Abricot Sa belle couleur orange nous met de bonne humeur. Sans parler de son goût frais et sucré qui fait notre bonheur. Les abricots vendus chez Spar arrivent tout droit de Murcie, en Espagne, où règne un microclimat, fait de beaucoup de soleil et peu de pluie. Les fruits courent ainsi moins de risques de moisissures ou autres dégâts. Les abricots poussent sur des plateaux à différentes altitudes. Plus on est en hauteur, plus il fait froid et plus la maturation du fruit est tardive.

Et voilà pourquoi il y a de délicieux abricots pendant presque toute la saison !

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Pêche Mel Bush (8,5 %)

Chèvre pané, chutney rapide aux abricots, lardons et salade 2 personnes

. 15 min

6 fromages de chèvre panés 3 abricots 2 c à s de vinaigre de vin blanc ½ c à c de curry en poudre 100 g de lardons fumés Spar 1 sachet de salade mixte Spar huile d’olive Boni Selection 2 c à s de noix mélangées Spar

Une association de Bush Ambrée avec une bière aux pêches. Fraîche et fruitée !

1. Dénoyautez les abricots et coupez-les en morceaux.

2. Mettez les abricots dans une casserole avec le vinaigre, 1 c à s d’huile d’olive et le curry en poudre.

Faites cuire pendant 5 min.

3. Faites griller les lardons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

4. Faites dorer les chèvres panés dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.

5. Hachez grossièrement les noix.

6. Dressez la salade dans les assiettes.

7. Placez un chèvre pané par-dessus. Terminez par le chutney d’abricots, les lardons et les noix. Arrosez d’huile d’olive et assaisonnez de poivre.

hit de saison Montage de melon au jambon, mozzarella, fruits et basilic 4 personnes

. 20 min

1 melon galia 100 g de jambon italien Spar 2 boules de mozzarella Spar groseilles

framboises pépins de grenade Spar basilic

1. Epluchez le melon et découpez-le en tranches épaisses. Eliminez les pépins.

2. Garnissez une première tranche de melon de jambon, mozzarella et quelques feuilles de basilic. Assaisonnez de poivre.

3. Surmontez d’une deuxième tranche de melon que vous garnissez de la même façon.

4. Continuez le montage et terminez par une tranche de melon sans garniture.

5. Décorez le montage de groseilles, framboises, pépins de grenade et quelques feuilles de basilic.

Melon galia

En été, nos melons galia à la chair blanche et sucrée arrivent d’Espagne.

Le saviez-vous ?

Le melon est très pauvre en calories, car il est composé à 90 % d’eau. En plus d’être délicieux, il est également très désaltérant !

IDÉE

Un melon est mûr quand il sent bon et que la zone autour du pédoncule s’enfonce légèrement quand on appuie dessus.

IDÉE La Gioiosa Millesimato Prosecco Valdobbiadene, Italie Un prosecco vraiment au top, qui livre tout son fruité avec beaucoup de fraîcheur.

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produit passion

Brillant, croquant

et bio De plus en plus de consommateurs font le choix du bio. Walter, Koen et Annelies Van Hauteghem, qui cultivent nos concombres bio, en sont heureux. Notre acheteur Spar, Eric Lambinon, s’est rendu dans leur entreprise horticole Vitaetom, à Zwijndrecht. Il y a découvert que la culture de ce légume svelte demande pas mal de savoir-faire.

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Annelies

Eric

Walter

Pour Eric Lambinon, notre acheteur Spar, le concombre est indispensable dans une salade d’été. Walter, tout comme son fils Koen et sa fille Annelies, en est également convaincu. Et ils optent avec conviction pour la variante biologique.

Walter : « Quand mon père a fondé l'entreprise dans les années cinquante, on ne parlait quasiment pas du bio. Il a commencé par la culture de fraises en pleine terre. Ensuite nous avons cultivé des tomates pendant plusieurs années. En 2017 nous sommes passés à la culture biologique de tomates, courgettes et concombres. » Annelies : « Il faut normalement deux ans pour faire la transition de l’agriculture traditionnelle à la culture bio. Nous avons pu faire le pas en trois mois. Nous n’avions qu’à détruire notre système de gouttières et nous avons pu travailler en pleine terre immédiatement. C’est l’une des conditions obligatoires de la culture biologique. Il faut aussi utiliser des engrais et pesticides d’origine bio, opter pour un compost de feuilles certifié, cultiver à la lumière naturelle et nourrir les plantes naturellement. »

Walter : « Les cailles et les coccinelles nous donnent un petit coup de main. » 24

Walter : « Pour nous simplifier le travail de la culture bio, nous avons quelques petits assistants dans notre serre. Des cailles mangent les mauvaises herbes entre les plantes, et les coccinelles, qui sont de véritables omnivores, se régalent des pucerons. Nous chauffons nos serres avec deux puissants cogénérateurs, qui produisent en même temps de l’électricité et de la chaleur, et sont plus respectueux de l’environnement. Nous essayons aussi de traiter l’eau le plus durablement possible. Nous récupérons l’eau de pluie via les toits de nos serres. »

produit passion

La culture du concombre, c’est du sport

Annelies : « Nos plantes de concombre proviennent de pépinières spéciales. Elles font environ 30 cm quand elles arrivent ici. Dès le mois de janvier, les grandes manœuvres démarrent, car nous commençons la mise en terre. Les plantes de concombre aiment la grimpette, donc nous prévoyons des cordages le long desquels elles peuvent grimper. Après trois semaines, les premières fleurs jaunes apparaissent. Nous devons les éliminer manuellement, pour que la plante ne soit pas fécondée. Ensuite, les premiers fruits pointent le bout de leur nez. Nous récoltons de mi-février à début juillet, et nous le faisons à la main. Ensuite, on plante à nouveau et le processus recommence dès le début. Quand les concombres ont été cueillis, il n’y a plus qu’à les trier pour les calibrer, avant qu’ils ne soient envoyés Les concombres vendus chez BelOrta, pour la criée. » chez Spar pèsent ± 300 g.

Eric : « Les concombres de pleine terre ont un goût plus intense et une structure plus ferme. » Eric : « Après, c’est à mon tour. J’achète les concombres pour Spar à la criée. Ils seront encore emballés, afin que nos clients sachent dès le premier coup d’œil qu’il s’agit d’un concombre bio.

Et les voilà prêts à partir dans les rayons légumes des différents magasins Spar. »

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produit passion IDÉE

En frappant les concombres avec un rouleau à pâtisserie, ils absorberont mieux la sauce.

Salade de ‘smashed cucumber’et yaourt à la menthe 4 personnes

. 30 min

½ kg de concombre bio 100 ml d’huile d’olive grecque Boni Selection ½ c à c de pili-pili ½ c à c de piment d’Espelette ½ c à c de fleur de sel 2 gousses d’ail 2 c à s de vinaigre de riz 1 c à s de graines de sésame Spar 1 c à c de sucre 1 plante de menthe 500 g de yaourt grec Boni Selection

1. Faites griller les graines de sésame dans une poêle sans matière grasse.

2. Ciselez la menthe pour en obtenir 2 c à s.

3. Epluchez les gousses d’ail et râpez-les.

Mettez l’ail dans un petit poêlon avec l’huile d’olive et faites-le chauffer jusqu’à ce qu’il soit doré.

4. Versez dans un bol et laissez refroidir un moment. Ajoutez le pili-pili, le piment d’Espelette et la moitié du sel. Laissez refroidir complètement.

5. Frappez les concombres au rouleau à

pâtisserie et coupez-les en morceaux.

Mettez dans un saladier et saupoudrez du sel restant. Ajoutez la menthe, le vinaigre de riz, les graines de sésame et le sucre et mélangez soigneusement.

6. Laissez reposer 10 min.

7. Dressez le yaourt dans des bols. Ajoutez la salade de concombre et arrosez de quelques gouttes d’huile au pili-pili.

8. Décorez de feuilles de menthe et servez avec le reste d’huile à part.

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DECEUNINCK QUICKSTEP

La mer est un puits sans fond de bonnes choses. Ce serait dommage de ne pas en profiter, car cuisiner le poisson n’est pas compliqué, surtout au barbecue.

Et contrairement à ce que l’on pense, les enfants ne le détestent pas. Il s’agit d’idées reçues, que nous réduisons à néant avec des recettes faciles et kids friendly, sans oublier trois hits pour le barbecue.

Envie de mer

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Poisson = facile Le poisson, les coquillages et les crustacés sont plus faciles à cuisiner qu’on ne le pense. Ils ont l’air fragile et délicat, mais ne vous y trompez pas. Le plus important est d’avoir la recette adaptée. Ensuite, vous verrez que ces délicatesses sont à la portée de tous les cuisiniers, même peu doués.

Aux fourneaux avec :

x des maatjes x des noix de Saint-Jacques x du rouget sébaste x des crevettes grises

Poisson itron persil, crre ! et beu

Conseils de préparation

1. Achetez votre poisson le plus frais possible et ne tardez pas à le cuisiner.

2. Epongez le poisson avec du papier absorbant et assaisonnez-le de poivre et sel.

3. Utilisez une poêle qui sera remplie de poisson, pour éviter que le beurre noircisse.

Faites cuire le poisson à feu moyen.

4. Ne le faites pas cuire trop longtemps : un filet de 120 g cuira 2 min de chaque côté.

5. Retirez de la poêle et laissez reposer quelques instants.

Technique de cuisson

Du beurre avec le poisson ?

Et comment ! Pour ces trois bonnes raisons : 1. Le poisson absorbe le beurre et ne dessèche pas.

2. Le beurre donne du goût et un côté plus onctueux.

3. Même s’il est un peu trop cuit, grâce au beurre, le poisson restera juteux.

Nouvel emballage

Depuis peu, notre poisson se présente dans un nouvel emballage, plus durable. En effet, nous économisons pas moins de 10 % de plastique. Ce qui revient à environ une tonne de plastique en moins par an. Hourra !

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Un poisson durable ?

Un poisson ‘à la meunière’ est saupoudré de persil haché et arrosé de jus de citron, avant d’être nappé d’un beurre brun.

Mmmmhhhh, la finesse d’une bonne sole meunière !

Deux labels vous aident à le reconnaître : le label MSC bleu et le label ASC vert. Le bleu indique le poisson sauvage issu de la pêche durable.

Les pêcheurs qui obtiennent ce label ne pêchent pas d’espèces menacées, travaillent dans le respect de la population piscicole et réduisent la capture accessoire et l’impact sur l’écosystème marin. Le paquet porte le label ASC vert ? Alors il s’agit d’un poisson d’élevage, produit dans le respect de la nature et dans des conditions de travail correctes.

envie de mer Maatjes et salade de pommes de terre, haricots verts et Granny Smith 4 personnes

Simplissime, car les maatjes se vendent tout prêts dans votre magasin Spar.

. 25 min

8 maatjes Spar 600 g de pommes de terre à chair ferme Spar 100 g de haricots princesse 1 oignon rouge 1 pomme Granny Smith 100 g de crème épaisse Boni Selection 1 citron ½ plant d’aneth ¼ plant de ciboulette piment d’Espelette huile d’olive grecque Boni Selection 1. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés. Portez à ébullition une casserole d’eau salée et faites-y cuire les pommes de terre en 4 min. Egouttez, rafraîchissez sous l’eau froide et égouttez encore.

2. Nettoyez les princesses et coupez-les en morceaux de la même taille que les pommes de terre. Faites-les blanchir 2 min dans de l’eau bouillante salée.

Egouttez, rafraîchissez sous l’eau froide et égouttez encore.

3. Ciselez la ciboulette et l’aneth.

4. Epluchez l’oignon rouge et émincez-le.

5. Mélangez les pommes de terre avec les fines herbes, l’oignon rouge, les princesses et la crème épaisse. Assaisonnez de piment d’Espelette et de sel.

6. Rincez la pomme et coupez-la en dés.

Coupez les maatjes en petits morceaux.

7. Dressez la salade dans les assiettes à l’aide d’un anneau de service.

8. Ajoutez les dés de pomme et les maatjes.

9. Décorez d’aneth et arrosez de quelques gouttes d’huile d’olive grecque.

10. Coupez le citron en rondelles et accompagnez-en la préparation.

IDÉE

harengs

Les ont un cycle annuel : en hiver, ils ne mangent rien et ils maigrissent. Au printemps, avec la hausse de la température de l’eau, ils se régalent de plancton et leur taux de graisse augmente. Les maatjes ou ‘Hollandse Nieuwe’ sont de jeunes harengs au pourcentage de graisse de minimum 16 %. On les trouve de début mai à fin septembre.

Lava Falanghina Campanie, Italie

D’amplitude moyenne, bien fruité et agréablement équilibré.

Il se laisse boire très facilement.

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Facile, car les noix de SaintJacques ne doivent pas cuire longtemps. Elles peuvent même être encore un peu crues à l’intérieur.

IDÉE St.Bernardus Abt 12 (10 %) Brassée dans le style ‘Quadruple’ classique, et selon une recette originale datant de 1946.

Purée au beurre noisette, boudin noir et aller-retour de Saint-Jacques 4 personnes

. 35 min

12 noix de Saint-Jacques Spar 800 g de pommes de terre pour purée Spar 220 ml de lait entier Boni Selection 1 boudin noir Spar 200 g de beurre non salé Spar ½ botte de cerfeuil ½ botte de cresson ¼ ravier de cressonnette fleur de sel muscade huile de tournesol

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1. Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l’eau salée.

2. Egouttez-les et faites-les ‘sécher’ sur le feu.

3. Ajoutez le lait et 2 c à s de beurre et écrasez le tout au presse-purée. Assaisonnez de poivre noir, sel et muscade.

4. Beurre noisette : faites brunir 150 g de beurre dans une saucière, jusqu’à l’apparition de petits points brun foncé. Filtrez au chinois fin.

5. Coupez le boudin noir en rondelles d’1 cm.

6. Faites chauffer 1 c à s de beurre et 2 c à s d’huile de tournesol dans une poêle, à feu moyen. Faites-y rissoler le boudin noir

des deux côtés. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

7. Faites chauffer 1 c à s de beurre et 2 c à s d’huile de tournesol dans une autre poêle, à feu plus vif. Saisissez-y les noix de Saint-Jacques 1 min de chaque côté.

Assaisonnez de poivre noir et de sel.

8. Dressez la purée au centre de l’assiette.

Ajoutez quelques rondelles de boudin noir et 3 noix de Saint-Jacques. Arrosez de beurre noisette.

9. Décorez de cressonnette, cresson et cerfeuil et saupoudrez de fleur de sel.

envie de mer Sébaste, riz provençal et chorizo 4 personnes

. 50 min

4 filets de sébaste Spar 180 g de riz long grain 360 ml d’eau 100 g de chorizo doux Spar 1 oignon 1 gousse d’ail 1 carotte

1 courgette 1 poivron rouge allongé 200 g de champignons Spar 70 g de concentré de tomates Boni Selection 800 g de tomates concassées Boni Selection

1 plant de basilic 1 cube de bouillon de légumes 2 c à s d’herbes de Provence 1 feuille de laurier poivre de Cayenne huile d’arachide

1. Epluchez l’ail et l’oignon et émincez-les.

2. Coupez le chorizo en tranches d’1 cm d’épaisseur.

3. Coupez la courgette en petits dés.

Epluchez la carotte et coupez-la en dés.

Coupez les champignons en 4.

4. Nettoyez et épépinez le poivron et coupez la chair en dés.

5. Ciselez le basilic.

6. Faites chauffer un fond d’huile d’arachide dans une casserole.

7. Faites-y revenir l’ail, l’oignon et le riz jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajoutez le chorizo pendant quelques min.

8. Ajoutez les herbes de Provence et le concentré de tomates et mélangez soigneusement.

9. Ajoutez enfin les champignons, la courgette, le poivron et la carotte et faites cuire 1 min en remuant. Mouillez avec l’eau et les tomates concassées.

Ajoutez une feuille de laurier et un cube de bouillon de légumes et portez à ébullition.

10. Couvrez et faites cuire à feu doux.

Pour la durée de cuisson, référez-vous à l’emballage du riz.

11. Incorporez le basilic et assaisonnez de poivre de Cayenne et de sel.

12. Faites chauffer un filet d’huile d’arachide dans une poêle antiadhésive.

13. Faites cuire le poisson 5 min d’un côté, jusque à ce qu’il soit croustillant. Retournez-le délicatement et faites-le cuire 2 min de l’autre côté. Assaisonnez-le des deux côtés de poivre noir et de sel.

14. Servez le riz avec le poisson et décorez d’une feuille de basilic.

Facile, car le sébaste est un poisson à chair ferme, qui ne tombe pas en morceaux pendant la cuisson.

IDÉE Gris de Rosé

Vin de Pays d’Oc, France Une sensation légèrement perlée sur la langue procure une fraîcheur juteuse à ce vin plaisant.

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Pêché ou récolté avec passion Voilà deux amis aussi salins l’un que l’autre et qui s’entendent à merveille. Salicornes et crevettes se révèlent mutuellement pour un goût de mer pur et délicieux. Et ce n’est sûrement pas un hasard que leur pêche et leur récolte soit une affaire de technique, de patience et de passion.

Salicornes de Zélande

De début mai à fin septembre, les salicornes vendues chez Spar proviennent de Zélande. Le reste de l’année, elles arrivent de pays tels que le Mexique ou Israël.

En Zélande, Jan Poleij cultive le légume marin depuis 30 ans : « Les salicornes se plaisent le mieux là où il y a de l’eau salée. Elles poussent dans des prés salés, régulièrement inondés par la mer. C’est de là que vient ce goût salin typique. » On connaît les salicornes pour la richesse de leur goût. Mais saviez-vous qu’elles sont aussi très riches en vitamine C, minéraux, fer et protéines ?

Les salicornes sont cultivées dans des prés salés.

Les conseils du connaisseur :

1. Rincez rapidement les salicornes, car ce légume n’aime pas trop l’eau douce.

2. Ne salez pas trop la préparation, puisque les salicornes sont naturellement salées à l’eau de mer.

3. Blanchies, au wok, étuvées ou tout simplement crues ? Tout est possible.

Spar salicornes (200 g)

Hourra pour nos crevettes !

Les pêcheurs de crevettes utilisent de grands filets qu’ils traînent dans le fond de la mer. La journée, les crevettes se tiennent tranquilles dans le sable. Mais le mouvement du filet les surprend, ce qui fait qu’elles sautent en masse dans les filets. La pêche est immédiatement cuite dans de l’eau de mer et conservée au frais.

Ensuite, il n’y a plus qu’à les éplucher et elles sont prêtes à être dégustées.

Curieux des méthodes de pêche à la crevette ? On vous dit tout en p. 72 !

Une faux spécialement étudiée coupe les petites branches.

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Envie de connaître toute l’histoire de la récolte des salicornes ? Découvrez-la sur www.monspar.be sous ‘Le monde de Spar’ !

envie de mer IDÉE Ours Blanc

Luberon, Côtes du Rhône, France Des fruits blancs, tels que pêche et pomme, apportent la richesse du goût et le fruité de la fin de bouche.

Avec nos crevettes grises épluchées, vous préparerez ces pâtes en deux temps, trois mouvements !

Pâtes crème à l’ail, salicornes et crevettes grises 4 personnes

. 40 min

360 g de cappellini Boni Selection 150 g de salicornes Spar 125 g de crevettes grises Spar 5 gousses d’ail 1 piment chili rouge 1 plante de persil plat 250 ml de crème entière Boni Selection fleur de sel huile d’olive Boni Selection 1. Faites cuire les cappellini dans de l’eau salée. Réduisez le temps de cuisson d’1 min par rapport aux indications du paquet.

2. Egouttez et rincez à l’eau froide.

3. Rincez les salicornes à l’eau froide et éliminez éventuellement les extrémités plus dures. Epongez soigneusement.

4. Epluchez l’ail et écrasez 4 gousses avec le plat d’un couteau de chef. Ecrasez la cinquième au presse-ail.

5. Nettoyez, épépinez et émincez le piment chili.

6. Ciselez le persil.

7. Dans une sauteuse, faites chauffer 50 ml d’huile d’olive avec les 4 gousses d’ail concassées. Faites chauffer et infuser à feu très

doux jusqu’à ce que l’ail exhale son parfum.

8. Retirez les gousses d’ail et ajoutez ensuite l’ail émincé et le piment chili. Faites revenir quelques instants.

9. Ajoutez les salicornes et faites sauter pendant quelques min.

10. Ajoutez les pâtes et poursuivez la cuisson pendant quelques min.

11. Mouillez avec la crème et portez à ébullition. Faites cuire quelques instants, jusqu’à ce que la crème adhère aux pâtes.

Incorporez le persil et assaisonnez de poivre noir.

12. Décorez de crevettes grises, une pincée de fleur de sel et quelques feuilles de persil plat.

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Poisson = kids friendly Les enfants et le poisson, ce n’est pas le coup de foudre gustatif à la première bouchée. Et pourtant, il existe des recettes qui raviront les petits, même les plus difficiles. Tout l’art consiste à emballer le poisson dans un habit irrésistible ou de le transformer en boulettes.

Succès assuré !

Poisson spécial enfants 1. Cuisinez ensemble Apprenez-leur à connaître de nouveaux ingrédients. Et ils goûteront plus facilement ce qu’ils ont préparé de leurs petites mains.

De « j’aime pas ça ! » à « miam, du poisson ! », avec ceci :

2. Evitez les arêtes

x kibbeling x goujonnettes x boulettes de poisson

Les arêtes peuvent dégoûter les enfants du poisson pendant de nombreuses années. Tournez-vous plutôt vers les filets ou darnes de poisson sans arêtes.

3. Camouflez

Le saviez-vous ?

Il faut en moyenne goûter huit à neuf fois avant qu’un enfant apprenne à apprécier un nouveau goût. La persévérance pourrait s’avérer payante.

Préparez un burger de poisson, transformez-le en boulettes ou enrobez-le de panure croustillante. On parie qu’ils en redemanderont ?

4. Combinez Servez le poisson avec l’un de leurs accompagnements préférés, tels que compote de pommes, purée ou sauce tomate.

5. What’s in a name ?

Baptisez le plat d’un nom sympa et éveillez l’enthousiasme de vos enfants. Une cassolette du pirate ou une assiette du capitaine ? On attaque !

Poisson = sain !

Le poisson est riche en … vitamine A, D et B12, iode, fer et sélénium.

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Quantité hebdomadaire recommandée

x 1 à 3 ans : ± 60 g x à partir de 4 ans : 100 à 125 g x adultes : 150 à 300 g

Poissons gras Plus le poisson est gras, plus il est riche en bons acides gras oméga-3. Quelques exemples : maquereau, saumon, anguille, hareng et sardines.

envie de mer Kibbeling et riz aigre-doux 4 personnes

. 45 min

560 g de kibbeling 180 g de riz basmati Boni Selection 1 oignon 200 g de petits pois 2 carottes 2 poivrons rouges allongés 200 g d’ananas au jus Boni Selection (égoutté) 350 ml de jus d’ananas 5 c à s de miel liquide Boni Selection 2 c à s de concentré de tomates Boni Selection 5 c à s de vinaigre balsamique 3 c à c de fecule de maïs Boni Selection ½ plant de coriandre huile d’arachide

1. Rincez le riz et égouttez-le.

2. Faites-le cuire dans 360 ml d’eau avec une pincée de sel. Portez à ébullition, couvrez et faites cuire 10 min à feu doux.

3. Epluchez l’oignon et émincez-le.

4. Epluchez les carottes et coupez-les en morceaux fins.

5. Nettoyez et épépinez les poivrons et coupez la chair en dés.

6. Coupez les rondelles d’ananas en petits morceaux.

7. Faites chauffer l’huile d’arachide dans une sauteuse et faites-y revenir l’oignon.

8. Quand il est translucide, ajoutez les carottes et les poivrons et faites sauter

jusqu’à ce qu’ils soient cuits, mais encore croquants. Ajoutez les petits pois.

9. Au fouet, mélangez le jus d’ananas avec la fécule de maïs.

10. Mouillez-en les légumes. Incorporez le miel, le concentré de tomates et le vinaigre balsamique.

11. Portez à ébullition et faites mijoter quelques minutes en remuant.

12. Préparez le kibbeling en suivant les indications de l’emballage.

13. Servez accompagné de légumes à l’aigredoux et de riz. Décorez d’un brin de coriandre.

Les enfants ne pourront pas résister à cette petite note sucrée, c’est certain !

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Tacos aux goujonnettes de plie 4 personnes

. 40 min

8 crispy tacos 400 g de filets de plie Spar 50 g de farine 1 c à s d’épices pour poisson 2 œufs Spar 150 g de cornflakes (non sucrés) 100 g de salade iceberg Spar 50 g de chou blanc râpé Spar 50 g de carottes râpées Spar 50 g de tomates cerises 100 g de yaourt grec Boni Selection 50 g de mayonnaise Boni Selection 2 citrons verts ¼ plant de ciboulette ¼ plant de persil poivre de Cayenne

1. Hachez la ciboulette et le persil. Mélangezles avec le yaourt et la mayonnaise.

Assaisonnez de poivre de Cayenne, sel et jus de citron vert. Réservez au frais jusqu’à l’emploi.

2. Coupez les tomates cerises en 4.

3. Faites chauffer la friteuse à 180°C. 4. Coupez les filets de plie en bandes de 2 x 6 cm.

5. Ecrasez les cornflakes au hachoir ou bien mettez-les dans un sachet plastique et écrasez-les au rouleau à pâtisserie. Les cornflakes ne doivent pas être réduits complètement en miettes mais peuvent garder un peu de structure.

Les goujonnettes sont des lamelles de poisson pané et frit.

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6. Mélangez la farine avec les épices pour poisson.

7. Panez les morceaux de plie. Plongez-les d’abord dans la farine aux épices, ensuite dans les œufs battus et enfin dans les cornflakes.

8. Faites frire les goujonnettes 1 min dans la friteuse chaude.

9. Fourrez les tacos de salade iceberg, tomates cerises, chou blanc râpé et carottes râpées.

10. Ajoutez les goujonnettes par-dessus et nappez de sauce aux herbes.

11. Servez accompagné d’un quartier de citron vert.

envie de mer

Découvrez les ingrédients en promo dans le dépliant du 20 juin au 3 juillet !

vidéo sur monspar.be

Pâtes sauce tomate et boulettes de poisson 4 personnes

. 45 min + 30 min au frigo

360 g de linguine 350 g de lieu Spar 1 oignon 1 petite courgette 1 carotte 2 gousses d’ail 2 oignons de printemps

1 œuf Spar 30 g de farine 70 g de concentré de tomates Boni Selection 500 g de passata Boni Selection 400 g de tomates concassées Boni Selection

1 cube de bouillon de légumes 1 c à s d’épices pour spaghettis 1 botte de persil plat parmesan huile d’arachide

1. Epluchez les gousses d’ail et écrasez-les au presse-ail.

2. Hachez la partie blanche des oignons de printemps.

3. Au hachoir, mixez le poisson en purée avec la farine, l’oignon de printemps, le blanc d’1 œuf et la moitié de l’ail.

4. Faites prendre au frigo pendant 30 min.

5. Epluchez et émincez l’oignon.

6. Epluchez la carotte et coupez-la en petits dés. Coupez la courgette en petits dés.

7. Faites chauffer un filet d’huile d’arachide dans une casserole.

8. Faites-y revenir l’oignon et le reste de l’ail.

Quand ils sont translucides, ajoutez la carotte et la courgette et faites sauter le tout pendant quelques min.

9. Ajoutez le concentré de tomates et les épices pour spaghettis. Mélangez.

10. Mouillez avec 200 ml d’eau, les tomates concassées et la passata. Ajoutez le cube de bouillon de légumes.

11. Portez à ébullition, baissez le feu et faites mijoter 30 min à feu doux, sans couvercle.

12. Formez des boulettes avec la purée de poisson.

13. Faites cuire celles-ci dans la sauce tomate pendant 3 min.

14. Ciselez le persil plat et incorporez-le dans la préparation après cuisson.

Assaisonnez de poivre noir et de sel.

15. Faites cuire les linguine al dente dans de l’eau bouillante salée, en suivant les indications du paquet.

16. Egouttez et servez avec la sauce tomate aux boulettes de poisson. Râpez un peu de parmesan par-dessus.

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Poisson = ok pour le BBQ Un BBQ est souvent un festin carnivore. Et pourtant, les amateurs de poisson ne doivent pas rester sur leur faim.

La preuve avec trois recettes spécial BBQ avec des ingrédients en direct de la mer.

Sur la grille :

x moules x églefin x saumon

Astuces à griller

Poisson feu !

1. Veillez à ce que la grille soit bien chaude avant de commencer à cuire le poisson.

2. Frottez le poisson et la grille avec de l’huile d’olive. Ou bien placez-le au-dessus d’un petit ravier ou sur une feuille d’aluminium, afin qu’il ne colle pas.

3. Placez les petits morceaux de poisson plus loin de la flamme que les morceaux plus épais.

4. Vous comptez faire griller un poisson entier ?

Incisez-le à plusieurs endroits. De cette façon, la chaleur atteindra plus vite le centre.

Ustensiles :

x Grille à poissons x Papier aluminium pour

5. Le poisson est prêt quand il se détache de la grille.

Il colle encore ? Faites-le griller quelques instants de plus.

une papillote

x Piques en bois pour une brochette de poisson

IDÉE

Frottez la grille chaude avec un demi-citron pour éliminer les odeurs et le goût de poisson.

Parfaits pour le BBQ :

Des moules au barbecue ?

Cuisinez-les en papillote !

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x Les poissons fermes tels que lotte, saumon, maquereau et loup de mer x Coquillages et crustacés x Les poissons tendres se préparent en papillote

envie de mer Papillote de moules à l’orientale au curry vert 4 personnes

. 30 min

1 kg de moules Spar 1 échalote 2 gousses d’ail 50 g de gingembre frais 1 tige de citronnelle 100 g de curry vert Boni Selection 250 ml de lait de coco Boni Selection 100 ml de fumet de poisson 2 c à s de sauce mirin

2 c à s de sauce poisson 125 g de mange-tout 2 piments chili rouges 3 branches de céleri 4 oignons de printemps 1 plant de coriandre 2 citrons verts baguette Spar huile d’arachide extra : papier aluminium

1. Nettoyez et épépinez les piments et coupez-les en morceaux obliques.

2. Epluchez l’ail et écrasez-le.

3. Ecrasez la citronnelle avec le plat d’un couteau.

4. Epluchez et émincez l’échalote.

5. Coupez le céleri et les mange-tout en morceaux obliques fins.

6. Epluchez le gingembre et râpez-le.

7. Coupez la partie blanche des oignons de printemps en morceaux obliques fins.

8. Faites chauffer l’huile d’arachide dans un wok.

9. Faites-y sauter l’échalote avec l’ail, le gingembre et la citronnelle pendant 1 min. Ajoutez le curry vert, mélangez et faites sauter encore 1 min.

10. Mouillez avec le fumet de poisson, le lait de coco, la sauce mirin et la sauce poisson. Portez à ébullition et faites cuire 5 min. Assaisonnez de jus de citron vert.

11. Préparez 4 grands morceaux de papier aluminium.

12. Partagez les moules sur les morceaux d’aluminium. Ajoutez l’oignon de printemps, les mange-tout, le piment chili, le céleri et la sauce curry chaude.

13. Repliez hermétiquement le tout et faites cuire pendant 10 min sur le barbecue à une température de 180 à 200°C. 14. Après cuisson, décorez de coriandre ciselée et servez accompagné de baguette.

IDÉE Eléphant Rosé Luberon, France

Un vin frais et fruité, au nez d’agrumes et de noix.

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Saltimbocca

A la base, il s’agit de fines tranches de veau recouvertes de jambon cru et de sauge.

Mais ça marche tout aussi bien avec de l’églefin.

Saltimbocca d’églefin 8 pièces

. 20 min

140 g d’églefin Spar 8 tranches de jambon Ganda Spar 8 feuilles de sauge huile d’olive Boni Selection extra : bâtonnets 1. Coupez le poisson en 8 morceaux de ± 30 g pièce.

2. Enrobez-les complètement de jambon Ganda.

3. Placez une feuille de sauge sur chaque portion et fixez à l’aide d’un bâtonnet.

4. Arrosez d’huile d’olive et assaisonnez de poivre noir.

5. Faites griller 1 min de chaque côté et servez.

IDÉE Domaine de la Berthète

Côtes du Rhône, France Un vin très savoureux, aux tanins souples et arômes de fruits rouges et noirs.

L’églefin au rapport Apparence : trois nageoires dorsales, une ligne noire sur toute la longueur et une tache noire derrière la tête Famille : cousin du cabillaud Taille : 50 à 101 cm de long

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Provenance : principalement le nord de l’Océan Atlantique Alimentation : animaux du fond marin tels qu’étoiles de mer et crustacés

L’églefin est très polyvalent et forme une alternative parfaite et souvent plus abordable au cabillaud.

envie de mer Saumon laqué, salade d’épinards, grenade et feta 4 personnes

. 50 min

Le saumon est un

pois

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nc b o d et

lindé de bon

s ac i de

s

sauce : 1 grenade 40 g de yaourt grec Boni Selection 50 ml d’huile d’olive grecque Boni Selection 1 c à s de vinaigre balsamique

5. Mélangez les épinards avec la roquette, la betterave et les radis.

6. Arrosez de sauce et émiettez la feta par-dessus.

7. Décorez de pépins de grenade.

8. Faites griller le saumon, côté peau sur la grille, au barbecue de 160 à 180°C. Badigeonnez le haut du saumon avec la laque.

9. Fermez le couvercle du barbecue et faites cuire pendant 2 min.

10. Badigeonnez à nouveau le saumon avec la laque et poursuivez la cuisson pendant 5 min.

11. Laquez encore une fois et faites cuire encore 5 min.

12. Juste avant de servir, badigeonnez une dernière fois le saumon avec la laque.

13. Servez avec la salade d’épinards.

a-3. még so gra

s on

laque : 4 x 150 g de saumon avec la peau Spar 1 c à c de moutarde Boni Selection 2 brins de thym 6 c à s de sauce worcester 200 g de jeunes épinards 3 c à s de sauce soja Boni Selection 50 g de roquette Spar 12 c à s de vinaigre de riz ½ botte de radis 60 g de miel Boni Selection 1 betterave rouge 60 ml d’eau 150 g de feta 1 grenade 1. Laque : faites cuire la sauce worcester avec le thym, la sauce soja, le vinaigre de riz, le miel et l’eau, jusqu’à la formation d’une sauce sirupeuse.

Incorporez la moutarde et laissez refroidir.

2. Sauce : écrasez 1 grenade pour obtenir du jus.

Mélangez 35 ml de jus de grenade avec le yaourt grec, le vinaigre balsamique et l’huile d’olive grecque. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

3. Epépinez la deuxième grenade.

4. Epluchez la betterave rouge et râpez-la grossièrement. Coupez les radis en rondelles fines.

IDÉE Westmalle Triple (9,5 %) Une bière trappiste complexe, blond doré, au goût doux, aux arômes fruités et à l’arrière-goût amer.

Envie de savoir d’où vient notre saumon ?

Découvrez-le sur www.monspar.be sous ‘Le monde de Spar’ !

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à croquer En matière de culture d’abricots, la Turquie, avec son climat ensoleillé, est un producteur important. Dans la province de Malatya, on aperçoit des vergers d’abricotiers à perte de vue.

L’arbre se plaît bien dans le sol fertile le long des affluents de l’Euphrate. Le climat continental, fait d’été chauds et secs et d’hivers froids et neigeux, ne fait qu’ajouter à son bonheur.

Abricots

]

le soleil

Le saviez-vous ?

L’abricotier ne fournit ses premiers fruits qu’après quatre à cinq ans. Plus il vieillit, plus il donne des fruits.

Tout au long de la journée

Grâce à leur goût plein et doux, les abricots séchés conviennent à toute heure de la journée. Les sucres naturels sont rapidement absorbés par l’organisme, fournissant ainsi un pic d’énergie. Délicieux dans un yaourt ou avec le muesli, employez aussi les abricots dans vos préparations orientales comme les tajines. Leur douceur sucrée est également mise en valeur dans les desserts, gâteaux, tartes, strüdels ou mini cakes.

Cuisiner avec des abricots séchés ?

Faites une brochette d’agneau, poivrons et abricots.

Découvrez cette recette et plein d’autres sur www.monspar.be !

Riche en … vitamine A !

Affaire de famille

La culture des abricots n’est pas l’affaire de quelques grandes entreprises. Il s’agit le plus souvent de véritables entreprises familiales. Chaque famille de Malatya ou presque possède sa petite parcelle d’abricotiers, qu’elle gère généralement depuis des décennies.

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U A E V U NO

Alpro soutient l’action vélo

ma semaine

Dans ‘Ma semaine’, nous emboîtons le pas à un client de notre magasin, qui nous parle de ses habitudes : ce qu’il mange, ce qu’il boit, ce qu’il cuisine. L’équipe lui propose un assortiment de produits et recettes sur mesure.

Owen 24 ans, étudiant

Fait du sport tous les jours en semaine et adapte sa nourriture en fonction. Avant et après le sport, les protéines et les hydrates de carbone sont très importants.

Aime cuisiner quand il a le temps de mettre les petits plats dans les grands. Le week-end, il prépare déjà ses lunchs pour la semaine.

Habite encore chez ses parents et s’adapte à ce qu’il trouve sur le moment pour préparer ses repas.

Fait du fitness cinq fois par semaine et pratique le judo deux fois par semaine.

« Poulet ?

Parfait ! » 47

Spar filet de poulet ou filet de poulet aux fines herbes Le filet de poulet est une charcuterie maigre. Idéale pour les tartines, avec un petit supplément de légumes comme de la laitue et de la tomate.

Owen : « Quand on fait beaucoup de sport, il faut manger plein de protéines. Le skyr vient bien à point ! » Pur Natur yaourt skyr bio Le skyr – qui se prononce ‘skir’ – est un yaourt maigre à haute teneur en protéines, fabriqué selon le procédé du fromage frais.

Boni Selection Nicaragua noir ou chocolat au lait Le Nicaragua est une des patries du chocolat.

Goûtez le chocolat au lait à 35 % de cacao ou le chocolat noir qui contient 72 % de cacao.

Owen : « Je mange sain, mais j’ai trois péchés mignons : le chocolat, la glace et les tortilla chips. » 48

Boni Selection tortilla chips nature Les petits triangles croustillants sont parfaits à plonger dans des sauces dip. Prévoyez une salsa de tomates ou une délicieuse sauce au fromage pour les accompagner.

5 produits

sur mesure pour Owen Crème glacée au café IJsboerke La crème glacée au café possède la délicieuse saveur intense du café Rombouts.

ma semaine

Petit déjeuner nourrissant

pour démarrer en fanfare Crêpes d’épeautre à la ricotta, banane et myrtilles 5 pièces

. 20 min

3 bananes 2 œufs Spar 100 g de farine d’épeautre 50 g de flocons d’avoine 200 ml de lait entier Boni Selection

2 c à s de sucre de canne 1 sachet de sucre vanillé 250 g de ricotta 150 g de myrtilles 1 citron bio sirop d’érable beurre Spar

1. Ecrasez 1 banane à la fourchette.

2. Mélangez la farine d’épeautre avec les œufs, le lait, les flocons d’avoine et le sucre pour obtenir une pâte. Ajoutez en dernier lieu la banane écrasée.

3. Faites fondre un peu de beurre dans une poêle.

4. Versez 1 louche de pâte dans la poêle et faites dorer la crêpe. Retournez-la et faites-la dorer de l’autre côté. Répétez avec le reste de la pâte.

5. Mélangez les myrtilles avec le zeste de citron.

6. Coupez les 2 autres bananes en rondelles.

7. Servez les crêpes avec les myrtilles, les rondelles de banane, la ricotta et le sirop d’érable.

Le petit déjeuner est le repas le plus important de la journée.

mon fais beaucoup de sport et j’adapte Mes journées sont bien remplies. Je née par jour la cer men com est important de alimentation en fonction de cela. Il poulet, du avec s œuf trois Le matin, je mange un petit déjeuner plein d’énergie.

Les ane. ban une et des flocons d’avoine des dés de jambon ou du skyr avec s et les , les œufs sont blindés de protéine ants rriss nou très flocons d’avoine sont uner déje t peti d’un ntes , toutes les composa bananes contiennent du sucre. Bref es ! venu bien ent chem fran s pour varier sont qui tient la route. Par contre, les idée

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Des œufs

un peu différents

Cloud eggs aux épinards, pancetta, tomates cerises et bagel 2 personnes

. 20 min

2 œufs Spar 200 g d’épinards frais 6 tranches de pancetta Spar 1 bagel Spar 100 g de tomates cerises noix de muscade huile d’olive Boni Selection ¼ c à c d’origan séché beurre Spar 1. Placez les tomates cerises dans un plat allant au four. Assaisonnez de poivre, sel et origan.

2. Arrosez d’huile d’olive et faites cuire 15 min au four à 190°C. 3. Fouettez les blancs d’œufs en neige et assaisonnez de poivre et sel.

4. Dressez 2 monticules de blanc d’œuf sur une plaque tapissée de papier cuisson huilé.

5. Avec le dos d’une cuillère à soupe, formez un creux dans le haut. Faites cuire le tout 4 à 5 min au four à 150°C. 6. Sortez le blanc d’œuf cuit du four et faites glisser les jaunes dans le creux.

Remettez encore 2 min au four à 150°C. 7. Faites cuire les épinards quelques instants dans de l’huile d’olive.

Assaisonnez de poivre, sel et muscade.

8. Faites griller les tranches de pancetta à la poêle jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.

9. Coupez le bagel en deux et faites griller les deux parties au grille-pain.

10. Beurrez le bagel chaud et garnissez-le d’un cloud egg. Assaisonnez de poivre.

11. Servez accompagné d’épinards, pan­ cetta et tomates cerises.

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ma semaine

La cuisine d’Owen Les woks pleins de légumes avec du poulet ou des scampis et du riz ou des nouilles

Champignons

Ma cuisine préférée … « La cuisine asiatique ou italienne, sans hésitation ! »

Trouve son inspiration culinaire … « Dans un livre de recettes de Stephanie Scheirlynck à propos du poids idéal des sportifs. »

Mon souvenir culinaire …

« Le chou rouge. Avant, ma maman en cuisinait souvent.

Maintenant, c’est très rare. Je trouve ça bien dommage ! »

J’opte généralement pour un lunch riche en protéines.

A midi, vous ne me verrez pas souvent avec un sandwich garni… Je préfère prendre un repas digne de ce nom (rires). Souvent, il s’agira de restes du repas de la veille.

De cette manière, après l’école, j’ai encore assez d’énergie pour aller au sport. A la maison, il y a toujours du poulet et des œufs. Ils donnent de l’énergie et forment la base parfaite d’un lunch. Une bonne omelette ou des œufs au plat me font toujours plaisir, mais j’aimerais bien changer de temps en temps.

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ma semaine

Des pâtes saines

et originales

Penne aux brocolis, anchois, petits pois, parmesan et Berloumi 2 personnes

. 20 min

200 g de penne Boni Selection 1 brocoli 2 oignons de printemps 100 g de petits pois surgelés Boni Selection parmesan 1 boîte d’anchois Boni Selection 270 g de Berloumi huile d’olive Boni Selection 1. Faites cuire les pâtes al dente.

2. Coupez le brocoli en bouquets et faitesles cuire al dente dans de l’eau salée.

3. Faites blanchir les petits pois.

4. Coupez l’oignon de printemps en rondelles fines.

5. Dans une poêle, faites chauffer les anchois avec l’huile et 2 c à s d’huile d’olive.

6. Quand les anchois ont fondu dans l’huile, ajoutez l’oignon de printemps et faitesle revenir brièvement. Assaisonnez de poivre.

7. Faites griller le Berloumi et réduisez-le en petits morceaux.

8. Mélangez les pâtes et les légumes avec la sauce aux anchois.

9. Décorez de Berloumi et de parmesan râpé.

Comme sportif, j’ai besoin de one. vitamines et d’hydrates de carb

on e est une recette de pâtes au saum J’adore le brocoli. Mon plat signatur et se cieu déli s es. Toute simple, mai fumé, brocolis et fromage aux herb ues de carbone, c’est-à-dire le carb drat d’hy saine. Les pâtes sont blindées faut il e, ergi d’én é une grande quantit rant du corps. Et comme je dépense ette (rires). Je ne refuse jamais une assi coup beau aussi que j’en consomme er vari r pou s erais bien avoir des idée de pâtes. Mais il est vrai que j’aim mon ‘plat signature’…

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ma semaine

Owen : « Il y a toujours du poulet dans le frigo. Mais je n’ai encore jamais préparé de poulet tikka masala, alors que c’est un de mes plats préférés. »

Poulet

à l’indienne

IDÉE Super 8 IPA (6 %) Une bière ambrée aux séduisantes notes d’agrumes et notamment de pamplemousse, raffinée et équilibrée.

Owen : « Me faire plaisir avec une bière ou un verre de vin ? Bien sûr ! »

Découvrez la recette en page suivante.

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Poulet tikka masala 2 personnes

. 25 min

2 blancs de poulet cumin, paprika, gingembre, coriandre et curcuma en poudre 6 gousses d’ail 1 citron bio 1 oignon 1 piment chili 100 g de tomates concassées Boni Selection 100 ml de lait de coco 1 aubergine coriandre fraîche huile d’olive Boni Selection 1 sachet de riz basmati Boni Selection 1. Marinade : mélangez 2 c à s d’huile d’olive avec le jus et le zeste du citron, 1 c à c de cumin, 1 c à c de gingembre, 4 gousses d’ail écrasées, poivre et sel.

2. Faites-y mariner le poulet pendant quelques heures (1 nuit de préférence).

3. Coupez l’aubergine en tranches épaisses et faites-les dorer dans une quantité généreuse d’huile d’olive. Assaisonnez de poivre et sel.

4. Sauce : épluchez l’oignon et le reste de l’ail et émincez-les. Hachez le piment chili.

5. Faites revenir l’oignon, l’ail et le piment dans 2 c à s d’huile d’olive.

6. Assaisonnez de paprika, coriandre et curcuma et poursuivez la cuisson quelques instants.

7. Ajoutez les tomates concassées et le lait de coco. Faites cuire et épaissir la sauce pendant 15 min à feu doux.

8. Plongez les aubergines cuites dans la sauce.

9. Sortez le poulet de la marinade et faitesle griller de toutes parts dans une poêle à griller chaude.

10. Faites cuire le sachet de riz basmati comme indiqué sur l’emballage.

11. Servez le poulet avec la sauce et le riz. Décorez de coriandre.

IDÉE Terres d’Orb Rosé

Cave de Roquebrun, France Une splendide robe fuchsia, un nez de cassis et framboises et un goût corsé et plein de caractère au niveau des papilles.

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Le wok

à grande vitesse

ma semaine

Wok asiatique au porc, légumes et sauce wok 2 personnes

. 15 min

1 paquet de nouilles Boni Selection 1 paquet de mélange japonais pour wok Spar 200 g de lamelles de porc 4 c à s de sauce wok 1 oignon de printemps coriandre fraîche 1 c à s de graines de sésame Spar huile pour wok 1. Faites chauffer l’huile dans un wok et faites-y dorer les lamelles de porc. Assaisonnez de poivre et sel.

2. Faites cuire les nouilles comme indiqué sur l’emballage.

3. Ajoutez les légumes dans la viande et faites-les sauter. Ils doivent être cuits mais encore croquants.

4. Incorporez la sauce wok et les nouilles cuites dans la préparation.

Poursuivez la cuisson 2 min.

5. Hachez finement les oignons de printemps.

6. Décorez le plat d’oignon de printemps, sésame et coriandre fraîche.

Ce classique asiatique est prêt en un clin d’œil.

Je vis encore chez mes parents, donc ce n’est pas moi qui fais les courses. Parfois, c’est un challenge de préparer quelque chose qui cadre dans mon ‘régime’.

Un wok est la solution idéale pour terminer les restes qu’il y a dans le frigo. Et il a l’avantage d’être très vite prêt.

C’est pratique quand je dois partir au sport. Et puis je raffole de la cuisine asiatique.

Rien ne peut me faire plus plaisir !

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Des pâtes carbonara pour les étudiants L’horrible période des examens se profile à l’horizon. Pressés de manger, les étudiants finissent souvent à la friterie ou pizzeria. Ce n’est pas très bon pour le portefeuille, et encore moins pour le corps et le cerveau. Envie d’un repas rapide, nourrissant et cuisiné frais ? Les pâtes carbonara ne déçoivent jamais !

IDÉE

Comptez 100 g de pâtes par personne et faites-les toujours cuire dans une grande casserole d’eau salée.

Pâtes carbonara 2 personnes . 15 min

200 g de spaghettis Boni Selection 2 jaunes d’œufs zeste d’1 citron 1 bio 1 c à s de persil plat parmesan 200 g de lardons salés Spar huile d’olive Boni Selection 1. Faites cuire les pâtes al dente comme indiqué sur l’emballage (sans huile d’olive).

Egouttez les pâtes, mais ne les rincez pas ; la sauce y adhèrera mieux.

2. Ciselez le persil.

3. Battez les jaunes d’œufs en omelette et mélangez avec le zeste de citron et le persil.

4. Faites dorer les lardons dans 1c à s d’huile d’olive. Assaisonnez de poivre.

5. Versez les pâtes dans les lardons.

6. Versez les œufs dans les pâtes.

Faites cuire le tout quelques min en remuant les pâtes.

7. Décorez de parmesan râpé et servez.

Le saviez-vous ?

Le nom ‘carbonara’ fait référence aux charbonniers de jadis. On leur donnait ces pâtes nourrissantes en guise de casse-croûte.

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la leçon

Regardez la vidéo sur www.monspar.be !

Quelles #techniquesdebase désirez-vous apprendre ?

Faites-le nous savoir via Facebook ou Instagram . Ou bien, envoyez un mail à ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be !

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Qu’est-ce qui est

rouge à pois noirs ?

Avez-vous deviné ? Stans et Rosalie n’ont pas hésité une seconde : « Une coccinelle ! ». Elles étaient ravies de pouvoir transformer la jolie bête à Bon dieu en une délicieuse bouchée. Dont elles n’ont, d’ailleurs, fait qu’une bouchée !*

Stans: « Goûtons pour être sûres que ce pesto a bon goût. Mmmmh !» (*) Aucune coccinelle n’a été blessée ou sacrifiée lors de cette prise de vue ;-) !

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Rosalie

Stans

la cuisine des petits

Rosalie: « Je fais des pois avec de la crème de balsamique, qui colle bien. » Coccinelles 12 pièces

. 15 min

Baguette au sarrasin Spar pesto vert Boni Selection olives noires dénoyautées Boni Selection crème de balsamique 1 plante de ciboulette 1 plante de basilic tomates tapas 1. Coupez la baguette en tranches fines.

2. Tartinez de pesto.

3. Coupez les olives en 2.

4. Coupez les tomates tapas en 4.

5. Disposez 2 quartiers de tomate sur le pain.

6. Ajoutez ½ olive.

7. Posez des petits points de crème de balsamique sur la tomate.

8. Fabriquez des antennes en ciboulette et des ailes en feuilles de basilic.

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nouveau

Pain, garniture & extras

Bombe d’énergie Quaker kids crunchy mixup chocolat (400 g)

Soma waldkorn pain seigle et froment (375 g)

Nestlé Lindahls Kvarg goût pêche & fruit de la passion ou stracciatella

Kellogg’s Extra fruits rouges (450 g)

Aoste pâté crème (150 g), Bistro noix (230 g), Bistro time (150 g) ou filet de poulet Disney (100 g)

Knorr velouté au potiron (450 ml) ou légumes méditerranéens (1 l)

Zwan knacks party

Marcassou filet d’Ardenne (100 g) ou à l’ancienne (130 g)

Spa Reine subtile lime & jasmine ou raspberry & apple (50 cl)

Pâtes ou riz ?

De Cecco casareccia 88 (500 g) et fettuccelle 6 (500 g)

Uncle Ben’s riz express à la Mexicaine

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AVEC LINDAHLS KVARG, FAITES LE PLEIN DE PROTÉINES !

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PROTÉİNES

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5x cheesecake

Ah, c’est clair qu’on arbore un grand sourire à la perspective de cinq cheesecakes sublimes.

L’un deux ne demande plus que quelques garnitures. Les quatre autres exigent un peu plus d’investissement culinaire.

Tous les cinq sont à se pourlécher les babines !

e s eee

!

C

hee

Ce cheesecake prêt à l’emploi se trouve au comptoir frais de votre magasin Spar. Délicieux tel quel ou avec quelques garnitures étonnantes (p. 66) !

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IDÉE Rochefort 8 (9,2 %) Une bière brun foncé, au goût sucré du caramel et aux arômes d’épices.

Cheesecake choco choco 8 personnes

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. 10 min

1 cheesecake finition : choco crispies Boni Selection Maltesers

biscuits Mikado Raffaello blancs pralines au spéculoos Spar Ferrero Rocher

1. Sortez le cheesecake du frigo et de son emballage.

2. Placez-le sur le plat de service.

3. Garnissez le centre du gâteau de Ferrero Rocher, Raffaello et pralines au spéculoos.

4. Saupoudrez de choco crispies.

5. Remplissez les trous avec des Maltesers.

6. Piquez des Mikado dans le cheesecake.

7. Servez quand le cheesecake est à température ambiante.

5x cheesecake ‘New York style’ cheesecake au caramel salé 8 personnes

. 3 h + refroidissement : 1 h

150 g biscuits Maria 30 g de sucre fin 75 g de beurre Spar pincée de sel farce : 470 g de fromage frais (à température ambiante)

3 œufs medium Spar 150 g de sucre fin 1 c à c d’extrait de vanille caramel : 1 boîte de lait condensé sucré

finition : fleur de sel extra : moule amovible (ø 22 cm) papier cuisson thermomètre de cuisson

1. Caramel : portez une grande casserole d’eau à ébullition et faites-y cuire la boîte de lait condensé fermée pendant 3 h.

2. Préchauffez le four à 170°C. 3. Faites fondre le beurre.

4. Emiettez les biscuits au hachoir et mélangez-les avec le sucre, le sel et le beurre fondu.

5. Garnissez le fond du moule de papier cuisson et graissez la paroi verticale avec du beurre.

6. Recouvrez le fond et les bords du moule avec le mélange aux biscuits.

Pressez fermement avec le dos d’une cuillère pour faire adhérer la pâte.

7. Farce : mixez le fromage frais avec le sucre, à faible vitesse. Ajoutez les œufs légèrement battus et l’extrait de vanille et mixez encore.

8. Ne mixez pas trop longtemps, sinon la pâte contiendra trop d’air.

9. Placez le moule sur une plaque de cuisson et versez-y la pâte. Faites cuire 20 min au milieu du four chaud.

10. Couvrez le cheesecake de papier aluminium et remettez-le au four pendant 10 min. La température, mesurée près du bord, doit être de ± 70°C. 11. Faites refroidir sur une grille et ensuite au frigo.

12. Laissez refroidir complètement la boîte de lait condensé avant de l’ouvrir.

13. Remuez le caramel jusqu’à ce qu’il soit onctueux et recouvrez-en le haut du cheesecake refroidi.

14. Décorez de fleur de sel.

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Cheesecake à la ricotta et myrtilles

8 personnes . 45 min + four : 1 h 35 min + refroidissement : 1 h 50 min

Les myrtilles et la ricotta ? Un véritable mariage d’amour, surtout dans un cheesecake !

150 g de farine pour pâtisserie Boni Selection 55 g de sucre fin 100 g de beurre Spar froid farce : 330 g de fromage frais (à température ambiante) 500 g de ricotta 300 g de sucre fin 60 ml de jus de citron frais zeste d’1 citron bio 1 c à c d’extrait de vanille

1 c à s de maïzena 1 c à s d’eau 5 œufs Spar 1 bocal de confiture de myrtilles Boni Selection finition : 250 g de myrtilles 4 c à s de sucre extra : moule amovible (ø 22 à 24 cm) papier cuisson

1. Préchauffez le four à 150°C. 2. Garnissez le fond du moule amovible de papier cuisson et graissez la paroi verticale avec du beurre.

3. Pour le fond du gâteau, mélangez la farine avec le sucre et le beurre froid coupé en petits morceaux, au hachoir, pour obtenir une pâte grossière et grumeleuse.

4. Garnissez-en le fond du moule et tassez fermement le tout avec le dos d’une cuillère.

5. Faites cuire et dorer pendant 30 min.

6. Faites tiédir la confiture, mixez-la et passez-la au tamis.

7. Farce : mixez la ricotta avec le fromage frais, le sucre, le jus et le zeste de citron et l’extrait de vanille, au robot à faible vitesse, pour obtenir une masse lisse.

8. Diluez la maïzena dans l’eau pour obtenir une bouillie. Ajoutez celle-ci dans la préparation, ainsi que les œufs légèrement battus. Mixez le tout.

9. Graissez à nouveau la paroi du moule et versez-y la farce.

10. Garnissez de sirop aux myrtilles. A l’aide d’un couteau, remuez la masse pour y former un motif marbré.

11. Heurtez délicatement le plan de travail avec le moule, deux ou trois fois, afin d’éliminer d’éventuelles bulles d’air.

12. Faites cuire et dorer légèrement pendant 1 h. Le gâteau doit juste avoir raffermi. Eteignez le four et laissez refroidir le gâteau dans le four fermé.

13. Placez-le ensuite au frigo pendant 1 h. Démoulez et disposez le gâteau sur le plat de service.

14. Pour la finition, faites chauffer les myrtilles avec le sucre jusqu’à ce que leur peau commence à éclater.

Décorez-en le gâteau.

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5x cheesecake

Les groseilles et le zeste de citron amènent une petite fraîcheur acidulée bien estivale.

Easy no bake cheesecake aux fruits d’été 8 personnes

. 30 min + refroidissement : 1 nuit

200 g de biscuits Bastogne 100 g de beurre Spar pincée de cannelle farce : 470 g de fromage frais (à température ambiante) 70 g de sucre fin 2 c à s de jus de citron

IDÉE Carrelot des Amours Côtes du Brulhois, France Un rosé doux et fruité aux jolis arômes de muscat de pêche et de litchi.

500 ml de crème 40 % Boni Selection finition : zeste d’1 citron bio 1 c à s de sucre 1 c à c d’extrait de vanille 250 g de fraises 125 g de framboises

1. Faites fondre le beurre.

2. Emiettez les biscuits au hachoir et mélangez-les avec la cannelle en poudre et le beurre fondu.

3. Garnissez le fond du moule de papier cuisson. Graissez le bord vertical avec un peu de beurre.

4. Recouvrez le fond de mélange aux biscuits et tassez bien avec le dos d’une cuillère. Réservez au frigo.

5. Farce : au robot, fouettez le fromage frais avec le sucre, le jus de citron et la crème. Faites tourner à basse vitesse

125 g de mûres 50 g de groseilles extra : moule amovible (ø 22 à 24 cm) papier cuisson

pour obtenir une pâte épaisse.

6. A la spatule, recouvrez le fond en biscuits de ce mélange. Lissez la surface. Laissez reposer 1 nuit au frigo.

7. Le lendemain : coupez les fraises en lamelles. Saupoudrez de sucre, arrosez d’extrait de vanille et laissez-les mariner un moment.

8. Juste avant de servir, garnissez le cheesecake de fraises marinées, framboises, mûres et groseilles.

9. Décorez de zeste de citron et servez.

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5x cheesecake Cheesecake salé au fromage de chèvre 16 bouchées apéritives

. 40 min + refroidissement : 3 h minimum

100 g de toasts au froment Boni Selection 20 g de graines de pavot Spar 20 g de graines de sésame Spar 100 g de beurre Spar farce : 120 g de fromage frais (à température ambiante)

250 g de fromage de chèvre frais (à température ambiante) 150 ml de crème 40 % Boni Selection 5 g de gélatine finition : confit d’oignons petites feuilles vertes extra : moule amovible (ø 24 cm) emporte-pièce papier cuisson

1. Faites fondre le beurre.

Ecrasez les toasts au hachoir.

2. Mélangez le beurre mou avec les graines de pavot, les graines de sésame et les toasts émiettés.

3. Tapissez le fond du moule de papier cuisson et graissez le bord vertical avec du beurre.

4. Garnissez le fond du moule avec le mélange et tassez bien avec le dos d’une cuillère.

IDÉE Hoegaarden Rosée (4,9 %)

Une bière sucrée et rafraîchissante, qui fait tourner la tête des amateurs de framboises.

Réservez 1 h au frigo.

5. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un peu d’eau froide.

6. Fouettez le fromage frais avec le fromage de chèvre pour obtenir un mélange homogène.

7. Faites chauffer la crème.

Pressez la gélatine entre vos doigts pour l’essorer et faites-la fondre dans la crème chaude en remuant.

8. Mélangez la crème avec la préparation au fromage en veillant à ce que le mélange soit tout à fait homogène.

9. Versez sur le fond du gâteau et faites prendre au frigo pendant 2 h minimum.

10. Découpez des ronds dans le cheesecake et décorez de confit d’oignons et d’une petite feuille verte.

vidéo sur monspar.be

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Du bateau au rayon :

la crevette de la Mer du Nord

Avec sa taille moyenne de 4,5 cm, la crevette de la Mer du Nord n’a pas la plus impressionnante des apparences. Mais son goût, lui, est phénoménal.

Nous, les Belges, ne nous y sommes pas trompés.

Nous aimons, chérissons et honorons (et dégustons !) notre crevette comme il se doit !

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l'histoire de

La gazette de

la crevette

• La haute saison des crevettes va de début août jusque fin décembre.

• Les crevettes aiment l’eau plus chaude, le sable fin et le plancton en abondance. Trois éléments que notre Mer du Nord possède en abondance ! Cet habitat spécifique procure d’ailleurs sa saveur spécifique, entre salée et sucrée, à la crevette.

• Les crevettes sont principalement pêchées le long des côtes de Belgique, Pays-Bas, Allemagne et Danemark.

• Les crevettes de la Mer du Nord sont toujours 100 % naturelles, car on ne peut pas les élever artificiellement.

• Repérer une crevette bien fraîche ? Observez la carcasse, qui doit être lisse et brillante.

L’odeur aussi peut être un indice : une crevette fraîche sent la mer, un parfum frais et salin.

Et un dernier conseil : quand on appuie sur la tête d’une crevette fraîche, elle se doit d’être ferme et croquante.

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Jan-Simon et Johan contrôlent les crevettes cuites.

Voici à quoi ressemble une crevette avant d’être cuite.

Quand on veut pêcher des crevettes, il faut se lever tôt. A l’aube, nous nous sommes donc mis en route, avec Johan de Koeijer de chez notre fournisseur Van Belzen BV. Cap sur le bateau de pêche Celeste Karlijn à Kornwerderzand, dans le nord des Pays-Bas. Les frères Peter et JanSimon Bakker, qui travaillent ensemble depuis 30 ans déjà, nous attendent pour nous montrer comment font les vrais pêcheurs de crevettes.

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Méthode de pêche durable

Peter : « D’abord, nous lâchons des filets de pêche des deux côtés du bateau. Comme vous le voyez, ils portent des boules noires.

Nous traînons celles-ci sur le fond de la mer. Une façon efficace de capturer les crevettes, qui passent leurs journées cachées dans le sable. Elles sont surprises et sautent dans nos filets. Notre technique de pêche est durable, car elle ne nuit pas au fond marin. » « Après que nous ayons traîné nos filets pendant environ une heure à une heure et demie, nous les remontons. Nous versons la capture dans un grand bac rempli d’eau.

Tout ce qui n’est pas de la crevette (petits poissons, crabes, étoiles de mer…), est rejeté à la mer. Quant aux crevettes, nous les plongeons dans une grande marmite d’eau de mer bouillante. Après cuisson, nous les trions une deuxième fois pour être certains que nous n’avons là que des crevettes.

Nous conservons les crevettes cuites au frais et remettons nos filets à l’eau. »

La qualité avant la quantité

Peter : « Nous restons en général trois jours en mer, du dimanche matin au mercredi. »

l'histoire de

Jany Schroevers (à gauche) et Tony Kussee (à droite) épluchent les crevettes selon la méthode traditionnelle. Elles animent certains marchés et évènements, vêtues de leur costume typique. En moyenne, elles sont capables d’éplucher 3 kg de crevettes en 1 heure. Un exploit qui demande un certain doigté !

Comment éplucher une crevette ?

1. Saisissez une crevette de la main gauche, à hauteur de la queue, son dos tourné vers vous.

2. Enfoncez l’ongle de votre pouce droit au milieu, entre les différentes parties de la carcasse et pliez le dos jusqu’à ce qu’il se casse légèrement.

3. Repoussez la queue vers la tê te et détachez-la en la pinçant entre vos doigts.

4. De la main gauche, saisissez la crevette au milieu et détachez la tê te de la main droite.

Johan : « Après notre sortie en mer à bord du Celeste Karlijn, nous nous rendons à la plus grande criée de poisson des Pays-Bas, Den Oever. Pas moins de 80 à 90 % de la pêche de crevettes atterrit ici. L’an dernier, cela correspondait à quelque 4,2 millions de kilos. Là-bas, les crevettes sont tamisées en fonction de leur calibre. Il y a trois tailles : n° 1 (très grande), n° 2 (grande) ou n° 3 (petite). Ensuite arrivent les acheteurs de chez Van Belzen. Ils mettent toujours la qualité avant la quantité et savent quels sont les pêcheurs qui garantissent un bon produit. » « Les acheteurs de Van Belzen achètent les crevettes, auprès de bateaux sous contrat, à la criée. Les crevettes sont acheminées par les transporteurs de Van Belzen vers leur entreprise à Arnemuiden. Ici, le personnel prépare une grande partie des crevettes pour les envoyer là où elles seront épluchées, une entreprise qui travaille exclusivement pour Van Belzen. Là-bas, les crevettes sont épluchées à la main. Une autre partie des crevettes (non épluchées) est mise en vente et une dernière partie est stockée pour être vendue en basse saison. Les crevettes épluchées sont vendues en raviers de 100 ou 200 g. Elles sont emballées et étiquetées en atmosphère protégée et les voilà prêtes à partir en entrepôt et ensuite dans les magasins Spar. »

Le saviez-vous ?

Chez Spar, nous vendons des crevettes entières et épluchées. Employez les têtes et les carcasses pour préparer une délicieuse bisque ou une savoureuse croquette aux crevettes !

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DÉSALCOOLISATION

l'histoire de Omelette farcie aux crevettes de la Mer du Nord 1 à 2 personnes

. 30 min

4 œufs Spar 100 g de champignons blancs Spar 1 échalote 30 g de fromage râpé Spar 2 c à s de ciboulette hachée Spar 2 tomates 250 g de crevettes grises Spar 25 ml de crème Boni Selection 75 g de crème épaisse Boni Selection beurre Spar

1. Pelez les tomates et coupez-les en quartiers. Epépinez-les et coupez la chair en petits dés.

2. Nettoyez les champignons à la brosse et coupez-les en fines lamelles.

3. Epluchez l’échalote et émincez-la.

4. Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle et faites-y sauter les champignons. Assaisonnez de poivre et sel.

Ajoutez l’échalote émincée et poursuivez la cuisson pendant quelques min.

5. Battez légèrement les œufs avec la crème.

Incorporez le fromage râpé et 1 c à s de

ciboulette. Assaisonnez de poivre et sel.

6. Mélangez les crevettes avec le reste de ciboulette et les dés de tomate.

7. Réchauffez les champignons et versez les œufs par-dessus. Faites cuire à petit feu, jusqu’à ce que les œufs soient coagulés.

8. Disposez les crevettes et le mélange aux tomates au centre de l’omelette.

Garnissez de crème épaisse.

9. Poivrez au moulin.

10. Faites glisser l’omelette dans une assiette et divisez-la en portions.

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nouveau Lu moelleux trio nature ou chocolat (6 pièces) : des petits cakes farcis de chocolat Milka tender moo (140 g) : un petit cake moelleux aux petits bouts de chocolat

Une pause bien méritée avec …

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Oreo golden roll (154 g) : un biscuit sans cacao, fourré de crème vanille

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Pour chiens et chats Sheba sélection du chef au poisson blanc, saumon, dinde et poulet (4 x 85 g)

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Pedigree Ranchos (70 g)

Whiskas en gelée au poulet, saumon, bœuf et thon +7-ans (12 x 100 g)

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s e d a l a s Les

Salade lyonnaise Les Français ont séduit le monde entier avec leur salade Niçoise. Est-ce que la salade Lyonnaise pourrait en faire autant ? Nous pensons que oui, au vu des ingrédients : endive frisée, croûtons, œuf poché et lard.

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Française > Endive frisée > Croûtons > Lard & œuf >

duel gourmand

t n e t n s’affro Salade liégeoise

< Belge < Haricots princesse < Pommes de terre < Lard Breughel

Chaque famille à Liège vous dira qu’elle a sa propre recette unique de salade Liégeoise, mais il reste toujours la base incontournable, faite de pommes de terre, lard et vinaigre.

Il y a moyen de varier les légumes, car rien de tel pour accommoder les petits restes ! Néanmoins, la version aux haricots princesse reste la plus célèbre.

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duel gourmand Salade lyonnaise

Salade liégeoise

4 personnes

6 personnes

. 30 min

400 g de lardons fumés Spar 2 gousses d’ail 1 petite endive frisée ½ baguette de la veille 2 échalotes huile d’olive Boni Selection 4 œufs frais Spar 1 dl de vinaigre de vin blanc

sauce : 2 échalotes 2 c à s de vinaigre de vin rouge 2 c à s de moutarde de Dijon Boni Selection 6 c à s d’huile d’olive grecque Boni Selection

1. Détachez les feuilles de l’endive et éliminez les feuilles extérieures les plus dures et les plus foncées. Rincez et essorez les feuilles vert clair.

2. Sauce : épluchez et émincez les échalotes. Mélangez-les avec le vinaigre de vin, la moutarde et 2 c à s d’eau.

3. Ajoutez l’huile d’olive en filet, en remuant sans arrêt, de façon à obtenir une sauce épaisse. Assaisonnez de poivre noir du moulin et de sel marin.

4. Coupez le pain en dés.

5. Ecrasez les gousses d’ail.

6. Epluchez les échalotes et coupez-les en rondelles fines.

7. Faites chauffer 2 c à s d’huile dans une poêle, ajoutez l’ail et faites-y dorer les lardons jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Retirez la viande de la poêle et faites ensuite dorer les croûtons dans la graisse de cuisson des lardons.

8. Œufs pochés : portez à ébullition 2 l d’eau additionnée d’1 dl de vinaigre. Brisez les œufs dans des bols séparés. Au fouet, tournez dans l’eau pour former un tourbillon, en gardant l’eau juste sous le point d’ébullition. Faites glisser 1 œuf dans l’eau et faites-le cuire jusqu’à ce que le blanc soit coagulé. Sortez l’œuf poché de l’eau à l’aide d’une écumoire. Egouttez-le sur du papier absorbant. Répétez avec le reste des œufs.

9. Dans un saladier, mélangez l’endive frisée avec 2⁄3 des lardons, 2 ⁄3 de la sauce et 2⁄3 des croûtons.

10. Dressez la salade assaisonnée dans les assiettes. Décorez avec le reste des croûtons et de lard ainsi que les rondelles d’échalote.

11. Arrosez avec le reste de la sauce et surmontez le tout d’un œuf poché.

IDÉE Brumes de Gascogne

Côtes de Gascogne, France L’arôme et le goût sont très fruités, avec des notes d’agrumes.

. 40 min

1 kg de haricots princesse 1 kg de pommes de terre à chair ferme Spar ½ kg de tranches épaisses de lard Breughel aux herbes 3 oignons vinaigre de vin bouquet garni persil haché Spar 1. Epluchez les oignons et émincez-les.

2. Nettoyez les haricots et frottez les pommes de terre.

3. Faites cuire les haricots al dente dans de l’eau légèrement salée avec le bouquet garni. Egouttez et réservez un peu du liquide de cuisson.

4. Faites cuire les pommes de terre (avec la peau) dans de l’eau bouillante légèrement salée. Epluchez-les et coupez-les en morceaux.

5. Mélangez les pommes de terre avec les haricots.

6. Coupez le lard en bâtonnets.

7. Faites rissoler le lard dans un poêle avec couvercle. Retirez-les de la poêle après cuisson.

8. Faites revenir l’oignon haché dans la graisse de cuisson du lard. Déglacez la poêle avec le vinaigre de vin (± 1 dl).

9. Transvasez les haricots et les pommes de terre dans un plat préchauffé. Arrosez de jus de cuisson, ajoutez la sauce aux oignons et assaisonnez de poivre et sel.

10. Décorez de lardons et de persil haché. Servez.

Pas le temps de nettoyer les haricots ?

Utilisez donc nos haricots verts entiers surgelés Boni Selection !

IDÉE Affligem blonde (6,8 %) Une bière d’abbaye blonde, fruitée et rafraîchissante, qui s’accorde facilement grâce à son goût très équilibré.

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Marc : « C’est maintenant qu’il faut manger la tarte à la rhubarbe, car la saison est très courte. »

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à (ma) table SPAR HOUFFALIZE

Une halte irrésistible Houffalize est un des hauts lieux touristiques de la belle et verte province du Luxembourg.

On a l’embarras du choix parmi les nombreuses possibilités de promenades à pied, à vélo ou en VTT le long de l’Ourthe. Une journée en pleine nature, ça ouvre l’appétit. Et Marc Goffart du Spar d’Houffalize le sait bien. C’est pourquoi il propose, dans son magasin, de quoi calmer les petites et les grandes faims.

Valeur sûre

Marc : « Le Spar d’Houffalize, ça fait 70 ans qu’il est bien connu dans la région. Pour ma part, cela ne fait pas très longtemps que je suis aux commandes du magasin.

J’ai longtemps travaillé chez Spar avant de devenir moi-même entrepreneur l’année dernière. Il y a quelques années, le petit magasin a été rasé et remplacé par un nouveau, bien plus grand. Pendant la reconstruction, les clients pouvaient faire leurs courses dans une tente sur le parking. C’était autre chose… (rires). Le 14 juin 2018, le nouveau Spar Houffalize a ouvert ses potes. »

Une offre étendue

Marc : « La région est très populaire auprès des touristes néerlandais, allemands, français, et des Belges aussi, évidemment.

Je ne peux pas leur donner tort, vu la beauté de notre coin. Pour leurs achats, ils sont les bienvenus chez nous, sept jours sur sept. La grande superficie du magasin permet de proposer une offre étendue de produits. Mon rayon préféré ? Les fruits

Spar nouvelle génération, le nouveau concept de magasin

et légumes, car on s’y croirait au marché.

Plusieurs fois par jour, nous cuisons du pain, de la baguette, des pistolets et de la pâtisserie. Les fromages et la charcuterie se commandent au comptoir frais. Et ceux qui n’ont pas envie de cuisiner n’ont qu’à essayer un de nos plats traiteur.

Les amateurs de BBQ, de vin et de bière trouveront leur bonheur aussi. »

Marc: « Valentine, propriétaire de la pâtisserie locale, m’aide à préparer ces deux délicieuses tartes. »

L’experte en pâtisserie

Marc : « Je possède de bonnes connaissances en matière de produits, mais aux fourneaux, je préfère me faire aider. Heureusement, j’ai Valentine.

L’an dernier, elle a repris une boulangerie sur la place de l’Eglise. » Valentine : « La pâtisserie est ma plus grande passion. J’ai donc donné mon prénom à ma boulangerie-pâtisserie. Marc adore tout ce qui est sucré. Ensemble, pour , nous avons préparé deux de ses tartes préférées : au citron et à la rhubarbe. »

MON SPAR EN CHIFFRES Rue de Liège 9, 6660 Houffalize

525 m² de superficie 7 collaborateurs 3 caisses 70 ans d’âge 7/7 ouvert lundi à samedi de 8

h 30 à 19 h, et le dimanche de 8 h 30 à 12 h 30

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MON TOP 5

1

Dans le panier de …

Le Gouda Noord-Holland, découpé sur place, qui plaît à tout le monde.

2

Une tranche de Cobourg fumé Spar me fait toujours plaisir.

3 86

Marc : « La pâtisserie, c’est tout un art, que Valentine maîtrise comme personne. Sa tarte à la rhubarbe et celle au citron sont à tomber par terre. Ce sont mes préférées, parce que j’ai un faible pour les desserts un peu acidulés ! »

4 à 6 personnes

4

Lupulus, une petite bière épatante, brassée non loin d’ici, à Gouvy.

5

MES TARTES PRÉFÉRÉES

Tarte à la rhubarbe

La rhubarbe est la base d’une tarte absolument délicieuse.

Une Chouffe bien fraîche, voilà une bière régionale qui se laisse boire.

Martijn Schellingerhout : « Avec ma copine, on vient environ deux fois par an à Houffalize pour faire des promenades et des balades à vélo en pleine nature. Nous venons toujours faire nos courses ici. Ce soir, on a un barbecue, donc je cherche un bon petit vin. »

. 50 min + 1 h de levée pour la pâte

pâte : 4,5 cl de lait Boni Selection (tiède) 10 g de levure de boulanger 80 g de beurre Spar 220 g de farine 30 g de sucre pincée de sel 3 œufs Spar

farce : 3 branches de rhubarbe 20 cl de crème 40 % Boni Selection 1 œuf Spar 1 sachet de sucre vanillé finition : sucre impalpable extra : moule à tarte (ø 18 cm)

1. Pâte : versez le lait tiède dans un bol et diluez-y la levure.

2. Ajoutez successivement le beurre, la farine, le sucre, le sel et les œufs entiers. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.

3. Laissez lever pendant 1 h.

4. Préchauffez le four à 180°C. 5. Au rouleau à pâtisserie, abaissez la pâte à une épaisseur de 4 mm.

6. Beurrez le moule et placez-y la pâte. Appuyez sur la pâte pour la faire adhérer et éliminez l’excédent de pâte au couteau.

7. Piquez la pâte à la fourchette.

8. Farce : épluchez la rhubarbe et coupez-la en petits morceaux réguliers. Garnissez-en la pâte.

9. Mélangez la crème avec l’œuf et le sucre vanillé. Fouettez légèrement.

10. Versez ce mélange sur la rhubarbe.

11. Faites cuire le tout 30 min au four chaud.

12. Retirez du four et démoulez.

13. Laissez refroidir et décorez les bords de sucre impalpable.

à (ma) table

Marc : « Nous épluchons la rhubarbe pour éviter qu’il y ait des fils dans notre tarte. »

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Tarte au citron 4 à 6 personnes

. 50 min + 3 h au frigo

pâte sablée : 125 g de sucre 250 g de farine 125 g de beurre Spar (à température ambiante) 1 œuf Spar crème au citron : 3 citrons bio 2 œufs Spar 135 g de sucre 165 g de beurre Spar (à température ambiante) meringue : 65 g de blanc d’œuf 100 g de sucre sucre impalpable extra : moule à tarte (ø 18 cm) chalumeau poche à douille douille de 8 mm 1. Pâte sablée : mélangez la farine et le beurre du bout des doigts pour obtenir une pâte grumeleuse.

2. Faites un creux au centre et incorporez le sucre et l’œuf.

Pétrissez pour obtenir une boule de pâte, sans la travailler trop longtemps.

3. Recouvrez de film alimentaire et réservez 1 h au frigo.

4. Préchauffez le four à 180°C. 5. Au rouleau, abaissez la pâte à une épaisseur de 4 mm.

6. Beurrez le moule et garnissez-le de pâte. Appuyez pour faire adhérer la pâte et découpez le surplus de pâte au couteau.

7. Piquez la pâte à la fourchette.

8. Enfournez pendant 15 min.

9. Sortez du four, laissez refroidir et démoulez. (*) 10. Crème au citron : pressez les citrons pour obtenir ± 10 cl de jus.

11. Fouettez les œufs avec le sucre pour obtenir un ruban (une masse aérienne).

12. Portez le jus de citron à ébullition et ajoutez-y le mélange d’œufs et de sucre, en fouettant. Continuez de fouetter tandis que vous portez le mélange à ébullition une 2ème fois.

13. Coupez le beurre en petits morceaux. Dans un saladier, incorporez le beurre dans le mélange, au mixer.

14. Placez le tout au frigo et laissez refroidir pendant 2 h. (*) 15. Recouvrez la pâte de crème au citron.

16. Meringue : au robot, fouettez le blanc d’œuf avec le sucre en neige ferme. Dressez-la dans une poche à douille.

17. Dressez des noisettes de meringue sur la tarte pour la recouvrir complètement. Colorez-la en passant la surface au chalumeau quelques instants.

18. Décorez de sucre impalpable et servez. (*) Le fond de tarte et la crème de citron peuvent être préparés la veille.

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à (ma) table

Valentine : « Les noisettes de meringue adoucissent l’acidité de la farce. »

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Pedigree® Dentastix™: 1 bâtonnet par jour …

Réduit la formation de tartre jusqu’à 80% Nettoie les dents difficiles à atteindre Contribue à des gencives saines

on the go

Smørrebrød pain avec des Les Danois sont les champions du s infinies autour garnitures inédites et des variation nde, poisson ou de leur bien-aimé smørrebrød. Via optons pour une fromage ? Tout est permis ! Nous r de la saison. version aux maatjes, le poisson sta

Smørrebrød à la betterave rouge et maatjes frais

4 pièces . 10 min

2 maatjes frais Spar 2 betteraves rouges précuites 1 c à c de crème de raifort quelques brins d’aneth 1 c à s de yaourt Boni Selection 1. Mélangez le yaourt avec la crème de raifort. Assaisonnez de poivre et sel.

2. Hachez grossièrement les betteraves et ajoutez-les dans le mélange.

3. Hachez les cornichons.

4 cornichons au vinaigre Boni Selection 4 tranches de pain pumpernickel germes de poireaux

4. Coupez les maatjes en morceaux.

5. Garnissez le pain pumpernickel de salade de betterave.

6. Disposez les maatjes et les cornichons par-dessus. Décorez d’aneth et de germes de poireaux.

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Le challenge

Nouveau Le challenge 92

Pour notre prochain challenge , nous recherchons une idĂŠe originale de lunch ne comportant pas de pain.

Des idĂŠes ?

le défi

Votre snack préféré de l’été Quand nous vous avons demandé, sur Facebook et Instagram, quel était votre snack préféré de l’été, nous avons reçu bon nombre de propositions très créatives. Choisir un gagnant n’a pas été facile. Mais une recette se distinguait par son goût et son originalité…

Aubergine au four, sauce aux anchois et parmesan 4 personnes

L’équipe a choisi le snack de :

Jochem, de Rumst Jochem : « Je suis passionné de cuisine.

Je suis boucher de formation et c’est mon métier. Mais actuellement, je suis des cours de cuisine. Et j’ai lancé mon activité complémentaire de traiteur, avec Jovadefood. J’aime expérimenter avec les saveurs. La sauce aux anchois peut sembler audacieuse, mais elle s’accorde à merveille avec l’aubergine.

Chez moi, je prépare souvent une variante à la mortadelle et feta, que je vous recommande vivement ! »

Comment participer ?

Likez Spar Colruyt Group sur Facebook et Instagram .

Vous y trouverez chaque mois le nouveau défi que nous vous lançons.

. 1h

2 aubergines 1 tomate Cœur de bœuf morceau de parmesan roquette huile d’olive Boni Selection épices pour pizzas 1 échalote

sauce : 3 gousses d’ail 100 ml d’huile d’olive grecque Boni Selection 3 filets d’anchois Boni Selection 1 c à s de moutarde Boni Selection 1 c à s de vinaigre Boni Selection 2 c à s de mayonnaise au citron Boni Selection 1 c à s de jus de citron

1. Préchauffez le four à 180°C. 2. Coupez les aubergines en deux dans la longueur et incisez la chair au couteau à plusieurs endroits. Arrosez d’huile d’olive et assaisonnez d’épices pour pizzas.

Replacez les moitiés ensemble, enveloppez le tout de papier aluminium et faites cuire pendant 40 min au four.

3. Epluchez l’ail et émincez-le.

4. Epluchez l’échalote et détaillez-la en rondelles ultra-fines.

5. Sauce : mixez les filets d’anchois avec le vinaigre, la moutarde, la mayonnaise et l’ail.

Ajoutez l’huile d’olive en filet et mixez encore pour obtenir une sauce homogène.

6. Assaisonnez de poivre, sel et jus de citron.

7. Coupez la tomate en tranches. Rincez la roquette.

8. Disposez les demi-aubergines dans un plat de service. Recouvrez de rondelles de tomate, roquette et rondelles d’échalote.

9. Arrosez de sauce et décorez de copeaux de parmesan.

Bonne chance !

Postez une photo de votre lunch sans pain préféré et décrivez brièvement ce qu’il contient.

L’équipe choisira la meilleure proposition et en préparera une variante.

L’idée originale et son créateur seront mis à l’honneur dans cette rubrique. Et Spar vous récompensera d’un bon d’achat d’une valeur de € 50.

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Pizza per papà Quel papa n’aimerait pas la pizza ? Alors, pour la Fête des pères, faiteslui plaisir et préparez-lui une pizza calzone faite maison. Nous l’avons fourrée de saucisse, fromage et aubergine, mais rien ne vous empêche de la garnir avec ses ingrédients préférés. Surprise !

Pizza calzone aux merguez, ricotta, mozzarella et aubergine 4 personnes

. 45 min + 10 min au four

pâte : 3 g de sel 2 c à s d’huile d’olive Boni Selection 16 g de levure de boulanger 200 ml d’eau tiède 400 g de farine ‘tipo 00’

farce : 200 g de merguez Spar ½ aubergine ½ poivron rouge ½ poivron jaune quelques feuilles de basilic

1 boule de mozzarella Spar 250 g de ricotta poivre de Cayenne gros sel huile d’arachide

La farine 00 présente une structure ultra fine, ce qui rendra votre pâte à pizza lisse et élastique.

1. Pâte à pizza : diluez la levure dans de l’eau tiède.

2. Versez la farine en monticule sur le plan de travail. Faites un creux au centre et versez-y la levure diluée et l’huile d’olive.

Saupoudrez les pourtours de sel (sur la farine qui n’est pas en contact avec la levure).

3. Travaillez à la fourchette et faites des mouvements circulaires de plus en plus larges pour mélanger progressivement la farine avec la levure.

Pétrissez pour obtenir une pâte bien lisse.

4. Laissez reposer 30 min sans un saladier, sous un linge humide. (*) 5. Farce : coupez les aubergines en rondelles fines.

6. Saupoudrez-les de gros sel et laissez égoutter 10 min dans une passoire. Rincez les aubergines et épongez-les soigneusement.

7. Coupez les merguez en tronçons. Saisissez-les brièvement dans de l’huile d’arachide.

8. Nettoyez et épépinez les poivrons et coupez la chair en longues lanières fines.

9. Coupez la mozzarella en tranches.

10. Préchauffez le four à 250°C. 11. Pizzas : placez la pâte sur le plan de travail fariné. Pétrissez-la encore un peu.

12. Divisez la pâte en 4 boules de ± 150 g. Abaissez chacune d’elles en disque fin.

13. Mélangez la ricotta avec du sel et du poivre de Cayenne.

14. Garnissez 1 moitié de chaque pizza de ricotta. Restez à 1 cm du bord.

15. Ajoutez les tranches d’aubergine, les poivrons, les merguez et la mozzarella. Décorez de quelques feuilles de basilic.

16. Repliez la pizza en deux et appuyez sur les bords pour les sceller.

17. Faites cuire les chaussons 8 à 10 min au four chaud. (*) Il n’y a aucun problème à préparer la pâte la veille. Au contraire, elle n’en sera que meilleure.

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plaisir cuisson

IDÉE

Cette année, la fête des pères tombe le dimanche 9 juin. Notez-le vite dans votre agenda ;-) !

vidéo sur monspar.be

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concours

GAGNEZ

1 des 5 frigo box de Corona Une bière se déguste bien fraîche, surtout s’il s’agit d’un grand classique estival tel que la Corona. Participez à notre concours, remportez un frigo box et vous aurez toujours une bière fraîche à portée de main. Tchin, tchin, trinquons à cette bonne nouvelle !

Le compagnon idéal de votre BBQ, pique-nique ou virée à la plage !

IDÉE

Servez toujours votre Corona avec un quartier de citron vert.

QUESTION DU CONCOURS :

sous quelle catégorie de bière tombe la Corona ?

A. Bière aromatisée B. Pils C. Bière spéciale légère Envoyez la réponse aux deux questions avant le 30 juin 2019 via le lien www.monspar.be/concours ou par courrier postal à : Retail Partners Colruyt Group nv, De Regenboog 8, 2800 Malines.

N’oubliez pas de mentionner vos nom, adresse et numéro de téléphone complets, car les gagnants seront avertis personnellement.

Une seule participation par adresse e-mail et par nom.

Question subsidiaire : combien de réponses correctes nous seront-elles parvenues au 30 juin 2019 ?

Une bière brassée avec amour se déguste avec sagesse 97

Le bio de la région Le goût de la région

Le bio de chez nous, C’est du bio pour tous.

Aussi près de chez vous.

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