Spar Colruyt Group - KOOK juni 2019

Prijs € 2,00 (1 exemplaar gratis voor Spar klanten)

Eet goed, koop slim

NR 6

JUNI 2019

5x cheesecake

Zin in zee Spar Houffalize houdt een taartenbak

VAN DE ZEE OP JE BORD

ONS RUIME ASSORTIMENT VERSE SPAR–PRODUCTEN, DA'S GOED VOOR ELKE DAG VERS OP JE BORD

Doordeweeks 13 47 58 80

seizoentjes: spitskool mijn week : pasta carbonara start to kookduel: Salade Lyonnaise vs.

Luikse salade 91 on the go: smørrebrød 92 uitdaging: zomerse snack

Spitskool vouwen als een pro!

Lekker weekend 8 29 60 65 94

buffet: picknicken special: zin in zee kinderkeuken: lieveheersbeestjes 5x cheesecake bakplezier: pizza calzone

Leesvoer 23 passioneel product: bio komkommer 45 nootzadelijk: gedroogde abrikozen 72 het verhaal van onze Noordzeegarnalen 84 ik (k)ook: Spar Houffalize 97 wedstrijd: Corona

Van het veld tot op je bord Recepten Ontbijt 49 Speltpannenkoeken met ricotta, banaan en blauwe bessen 50 Cloud eggs met spinazie, pancetta, kerstomaatjes en bagel

Hapje & drankje 11 Pompoenpitbroodje met geitenkaas en gerookte zalm 11 Sriracha kippenvleugeltjes 15 Spitskoolwrap in de oven

4

13 23 16 Gegrilde spitskool met blauwe kaasdressing 19 Spinaziericottaballetjes met citroenbotersaus 21 Meloentaartje met ham, mozzarella, fruit en basilicum 31 Maatjes met aardappelsalade, groene boontjes en Granny Smith 32 Puree met beurre noisette, zwarte pens en kortgebakken sint-jakobsvruchten 42 Saltimbocca van schelvis

29 61 71 91 93

Lieveheersbeestjes Hartige cheesecake met geitenkaas Smørrebrød met rode biet en verse maatjes Gepofte aubergine met ansjovisdressing en Parmezaanse kaas

Bijgerecht 27 ‘Smashed’ komkommer-sesamsalade met muntyoghurt

Hoofdgerecht 11 Salade uit Nice

op het menu

I

Aan de kaastaart

58

k heb er lang naar uitgekeken en deze maand is het eindelijk zo ver: de start van de zomer. Tijd om te genieten van onze heerlijke seizoensgroenten (p. 13). Al is de zomer voor mij ook onlosmakelijk verbonden met lekkers uit de zee. En jawel, in de special van dit nummer (p. 29) krijg je maar liefst tien recepten vers uit … de zee. Toch wat twijfels? Niet nodig want vis klaarmaken is makkelijk, kindvriendelijk en ook geschikt voor op de barbecue. We blijven nog even in het zeethema, want in dit nummer ontdek je ook het reilen en zeilen van garnaalvissers op de Noordzee (p. 72). En dan is het aan mij. In de rubriek ik (k)ook haal ik mijn beste bakkunsten voor jullie boven (p. 84). Van bakken gesproken, hoe onweerstaanbaar lekker klinkt 5x cheesecake (p. 65)?

Veel plezier, Marc van Spar Houffalize en alle andere Spar ondernemers

65 17 Wok met spitskool en rundreepjes 20 Gebakken geitenkaas met vlugge abrikozenchutney, spekjes en slaatje 33 Roodbaars met Provençaalse rijst en chorizo 35 Pasta in lookroom met zeekraal en grijze garnalen COVERRECEPT 37 Kibbeling met zoetzure rijst 38 Taco’s met goujonettes van pladijs 39 Pasta met tomatensaus en visballetjes 41 Oosterse mosselen met groene curry in papillot

43 Gelakte zalm met spinazieslaatje, granaatappel en feta 53 Penne met broccoli, ansjovis, lente-ui, erwtjes, Parmezaanse kaas en Berloumi 56 Kip tikka masala 57 Aziatisch wokgerecht met varkensreepjes, wokgroenten en woksaus 58 Pasta carbonara 77 Omelet gevuld met Noordzeegarnalen 83 Salade Lyonnaise 83 Luikse salade 94 Pizza calzone met merguez en aubergine

Dessert 66 Cheesecake choco choco 67 ‘New York style’ cheesecake met gezouten karamel 68 Ricotta cheesecake met blauwe bessen 69 Easy no bake cheesecake met zomerfruit 86 Rabarbertaart 88 Citroentaart

Bevat geen vlees of vis Filmpje op www.mijnspar.be

5

Colruyt Group, en dus ook Spar, biedt vanaf juni herbruikbare zakjes voor groenten en fruit aan.

Zo wordt duurzamer winkelen een makkie!

De herbruikbare zakjes zijn supersterk: zelfs na 500 keer gebruiken, zijn er nog geen tekenen van slijtage. En ze kunnen gewoon de wasmachine in.

Handig!

Welkom, herbruikbare zakjes!

Bierfestival Tijdens ons bierfestival, van 6 tot en met 19 juni, krijg je bovenop zes flesjes bier * een gratis zak Kettle chips met zeezout of zeezout & black pepper. Want van al dat klinken, krijg je beslist een hongertje. * Je kan kiezen uit 17 deelnemende biersoorten.

Duurzaam winkelen?

Een makkie!

Kookboeken van de maand

Diptips

Groen op de rooster

Bakboek

Met dips kan je eindeloos variëren. Ramon Brugman sprokkelt recepten uit meer dan twintig landen.

Klassiekers als tzatziki, mangochutney en baba ganoush kennen we al. Laten we onze horizonten verruimen met onder andere een ZuidAfrikaanse butternutspread, Russische groene ajika en Ramons favorieten: Griekse dakos en Ethiopische injera.

Deze maand halen we maar al te graag onze barbecuerooster boven. En dat het niet allemaal vlees of vis moet zijn, bewijst BBQ-goeroe Julius Jaspers met verve. Hij gaat met 35 verschillende groenten aan de slag. Een heerlijke maïskolf, gegrilde aubergine, bimi met chorizo of venkel in zoutdeeg, het kan allemaal.

Rutger van den Broek won de eerste editie van ‘Heel Holland bakt’ en mag zich dus ‘master’ in het bakken noemen. Met 40 recepten leert hij ons de kneepjes van het vak. Naast tijdloze klassiekers, als bitterkoekjes, marmer- en citroencake, verrast Rutger met een olijfoliecake met mandarijn, gembercake met honing, stroopwafeltulband en nog zo veel meer.

Dips,

Groente op de BBQ,

Cakes,

Ramon Brugman,

Julius Jaspers,

Rutger van den Broek,

Carrera Culinair,

Carrera Culinair,

Carrera Culinair,

ISBN 978 90 4884 532 3,

ISBN 978 90 4884 797 6,

ISBN 978 90 4884 842 3,

€ 16,99

€ 16,99

€ 16,99

6

zap & hap

Waag je kans en win een elektrische fiets Hoge actieradius

Fijn design

Wist je dat …

Comfortabel

je vaatwastabletten voor veel meer dan enkel de vaat kan gebruiken?

Voeg een vaatwastablet bij je witte was en je krijgt gele transpiratievlekken ter hoogte van de oksels meteen weg.

Die gele vlekken ontstaan door een chemische reactie van de huid met deodorant. Ook andere vlekken op witte kledingstukken krijg je ermee weg.

nieuw Lava Falanghina

Van 23 mei t.e.m. 19 juni kan je in alle Spar winkels met Xtra minstens 1 elektrische fiets van Granville winnen. Per aankoopschijf van € 20 en bij vertoning van de Xtra-app of kaart krijg je een deelnemingsformulier met unieke code. Daarmee kan je het online wedstrijdformulier invullen.

De winnaar krijgt naast een elektrische fiets, ook een boodschappenpakket met 20 gratis producten in.

Campania, Italië Druiven: falanghina beneventana Aroma: uitgesproken neus van verse appel, bloemen en exotische vruchten Smaak: medium vol, fruitig en evenwichtig Schenken: als aperitief of bij lichte, koude maaltijden, jonge kaas en vis

Benieuwd wat er in het boodschappenpakket zit?

Bekijk de advertenties in dit nummer en je ziet meteen welke merken het pakket mee vullen!

mijnspar.be



Heeft

gesmaakt?

Heb je een vraag of suggestie voor het team? Stuur een mailtje naar ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be!

 zoek op SPAR Colruyt Group

De kleine lettertjes: in de periode tussen de redactie van deze

en het verschijnen ervan, kunnen de prijzen van bepaalde producten aangepast zijn. Bovendien kan het voorkomen dat je een artikel dat in wordt voorgesteld, niet terugvindt in alle winkels. De uitgever is niet verantwoordelijk voor eventuele drukfouten. Deze is geldig van 1 tot en met 30 juni 2019 bij alle Spar winkels (aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv). Ons vakmanschap drink je met verstand. Met dank aan Le Creuset, Asa, Dille&Kamille, Kahla, Mezzanino, Habitat, Serax, Van Uytsel. * Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de opmaak van : Retail Partners Colruyt Group nv, De Regenboog 8 te 2800 Mechelen * Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de verspreiding van : de zelfstandige winkelier voor de Spar winkels aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv.

7

De perfecte picknick combineert zelfgemaakte lekkernijen met kant-en-klare (lekker gemakkelijk!). Eens de selectie gemaakt is, rest je nog één ding: je neervlijen in het zachte gras en smullen maar!

Picknicken met …

9

1

11 13 14

Salade uit Nice 2

12

10 8

buffet 6

Kant-en-klaar Broodbasis

1 Italiaans traditiebrood

2 Focaccia met tomaat

Pompoenpitbroodje met geitenkaas en gerookte zalm

Fijn beleg

3 Terre ducali charcuterie met

coppa di parma, pancetta al pepe nero, parma en guanciale 4 Spar fuet met kruiden 5 Camembert dell’Alta Langa

Zalige extra’s 6 Spar trio hummus

7 Spar groene olijven 8 Spar zwarte

kalamata-olijven 9 Spar veldsla met rode

bietsnippers

Fris & fruitig

5

10 Belgische aardbeien

11 Spar gesneden mango 12 Spar granaatappelpitten 13 Spar smoothie

8

ananas-kokos 14 Spar puur sap

sinaasappel-aardbei

4

7 3

Sriracha kippenvleugeltjes

Ontdek de zelfgemaakte picknicktoppers op de volgende pagina.

››

9

WIN EEN ELEKTRISCHE FIETS BIJ JE SPAR-WINKEL

& ONTDEK LEFFE RUBY

IN HET GRATIS BOODSCHAPPENPAKKET DAT JE SAMEN MET DE FIETS KRIJGT. Bier met liefde gebrouwen, drink je met verstand.

V.U.: E. Pieters, Brouwerijplein 1, 3000 Leuven

Fijne toets van hout en het delicate aroma van rode vruchten.

buffet

Zelfgemaakt Pompoenpitbroodje met geitenkaas en gerookte zalm 4 stuks

. 10 min

4 kleine broodjes met pompoenpitten 1 verpakking Spar zachte geitenkaas 1 verpakking Spar gerookte Schotse zalm 4 takjes verse dille 1. Snij de broodjes open en bestrijk met geitenkaas.

2. Beleg met zalm en kruid met versgemalen zwarte peper.

3. Werk af met plukjes dille en vouw de broodjes toe.

Salade uit Nice

Sriracha kippenvleugeltjes

2 bokalen

4 à 6 personen

. 15 min

2 Spar eieren 120 g groene boontjes 1 blikje Boni Selection tonijn 2 el Boni Selection zwarte olijven 2 tomaten 1 rode ui

1 paprika 50 g Spar jonge slablaadjes enkele takjes dragon enkele sprietjes bieslook tuinkruiden-mosterddressing extra: 2 bokalen

1. Breng een steelpan met water aan de kook. Voeg de eieren toe en kook ze hard in 10 min.

2. Kuis de boontjes en kook beetgaar in 8 min. Laat schrikken onder koud, stromend water.

3. Pel de eieren en snij in kwartjes.

4. Pel de rode ui. Snij de tomaten in plakjes, ui in fijne ringetjes en paprika in reepjes.

5. Bouw de salade op.

Begin onderaan de bokalen met de dressing, vervolgens de paprika, tomaat, rode ui, boontjes, olijven, tonijn en het ei.

6. Schik de slablaadjes erop.

7. Knip er wat dragon en bieslook over en sluit af.

. 50 min

½ kg kippenvleugels 1 el Spar gesmolten boter 1 el sesamolie 1 kl lookpoeder mespunt pilipili saus: 2 cm gember

2 teentjes look 50 g Spar boter 6 el sriracha 4 el Boni Selection vloeibare honing 1 el Boni Selection sojasaus sap van ½ limoen

1. Verwarm de oven voor op 200°C. 2. Snij de kippenvleugeltjes middendoor op het kraakbeen.

3. Meng de gesmolten boter, sesamolie, lookpoeder en pilipili in een kom. Bestrijk de vleugels met het mengsel. Kruid met peper en zout.

4. Schik de kippenvleugeltjes in een ovenschaal en bak goudbruin en gaar in 35 à 40 min in de voorverwarmde oven.

5. Schil de gember, pel de lookteentjes en snij beide in kleine stukjes. Smelt de boter in de wok. Voeg de look en gember toe en roerbak. Voeg de sriracha, de honing, de sojasaus en het limoensap toe en laat even indikken.

6. Schep de gebakken vleugeltjes erdoor en serveer. Of laat afkoelen op bakpapier en serveer op kamertemperatuur.

11

enengeelenkitreistch j i j e n i t W efi da e k j i ets l r u w u t a n % 0 0 n 1 w lle

wi

url ijk Natu

Deze actie loopt van 23 mei tot 19 juni in ±180 Spar-winkels. Er is minstens één winnaar per winkelpunt.

r!

Spa

Alle info over deze actie vind je op www.mijnspar.be

bij

Natuurlijk wil jij een elektrische Granville fiets winnen met de actie van Spar!

Bij die fiets krijg je immers een mandje vol leuke producten, zoals onze nieuwe Elvea Passata van 340g! Mmm, proef die 100% natuurlijke, cento per cento Italiaanse smaak, geniet, en krijg meteen zin om met je elektrische fiets nog meer Passata te gaan halen!

t in

! a e v l E n e r met Spa

seizoenstopper

Dé topper dit

SEIZOEN:

spitskool

Het kolenseizoen is toch al lang voorbij? Nee hoor! Kolenliefhebbers kunnen hun honger stillen met spitskool, nu volop in seizoen. En dat hij net zo veelzijdig is als zijn bolle, winterse broertje – witte kool – merk je meteen. Onze spitskoolwrap mag de spits afbijten. Daarna gaat onze spitskool de grill op en de wok in. Smakelijk!

13

Spitskoolrapport D e nauwste verwant van spitskool is witte kool.

Samen behoren ze tot de sluitkolen. De bladeren groeien dicht opeen vanuit één groeipunt, waardoor ze een bol of – in het geval van de spitskool – kegel vormen.

Rijk aan …

Bereiden

1. Verwijder de buitenste, harde bladeren en was de kool goed.

2. Snij middendoor en verwijder eventueel het hart.

3. Snij in fijne reepjes en eet rauw, gestoofd, gekookt, gebakken of gegrild.

vitamine C, eiwitten en calcium.

Een spitskool weegt ongeveer 0,5 kilogram.

Bewaren x Bewaar tot

een week in de koelkast.

x Blancheer, vries

Qua smaak is spitskool vrij mild. Verder is hij vrij sappig en licht verteerbaar.

En daardoor kidsproof !

in en bewaar tot 12 maanden in de vriezer.

Laatbloeier

Spitskool is kleiner en weegt minder dan zijn grotere broertje, de witte kool. De teeltduur is daardoor een stuk korter. Van april tot juni kan er geplant worden.

Oogsten kan vanaf juni tot oktober.

En ervan genieten? Nu!

14

Vaarwel koolgeur Wanneer je kool klaarmaakt, kan er tijdens de bereiding een typische koolgeur ontstaan. Dat kan je voorkomen door de kool op een matig vuur te koken, een goed sluitend deksel op de pot te zetten en de kool zeker niet te lang te koken.

seizoenstopper

TIP Solelh

Languedoc, Frankrijk

Spitskoolwrap in de oven 4 personen

Krachtige karakterwijn met een volle omvang en de nodige rondheid.

. 30 min

1 grote spitskool 400 g gemengd gehakt 1 ui 1 teentje look 1 kl Italiaanse kruidenmix 4 el Boni Selection passata 1 bokaal Boni Selection gepelde paprika 1 blik Boni Selection maïs 8 kerstomaatjes 150 g Spar gemalen kaas Boni Selection olijfolie

1. Maak de bladeren van de kool voorzichtig los en blancheer 1 min in kokend water.

2. Laat de koolbladeren onmiddellijk afkoelen in koud water.

3. Dep de koolbladeren droog. Snij het harde stuk weg, maar maak geen inkeping.

4. Verwarm de oven voor op 180°C. 5. Pel de ui en snipper fijn. Pel de teentjes look en duw door de lookpers.

6. Bak de ui en het gehakt aan in 2 el olijfolie. Kruid met peper, zout en Italiaanse kruidenmix. Voeg de geperste look toe.

7. Voeg de passata toe en laat de saus 5 min inkoken.

8. Snij de gepelde paprika’s in kleine blokjes en de kers­tomaatjes in 4.

9. Meng de paprika, tomaatjes en maïs onder het gehakt.

10. Leg wat gehakt met groenten op een koolblad.

Bestrooi met gemalen kaas en rol het koolblad op tot een wrap.

11. Leg de koolwraps in een vuurvaste schotel.

12. Plaats 10 à 15 min in de voorverwarmde oven, tot de kaas gaat smelten.

13. Wikkel in een stukje boterhampapier met een touwtje rond.

14. Serveer onmiddellijk als hapje.

15

Ontdek de ingrediënten in promo in de folder van 6 t.e.m. 19 juni!

filmpje op mijnspar.be

Gegrilde spitskool met blauwe kaasdressing 4 personen

. 15 min

1 spitskool Boni Selection olijfolie 100 g blauwe kaas (roquefort, gorgonzola, …)

150 g Boni Selection Griekse yoghurt

TIP Le Galion

Côtes de Bergerac, Frankrijk Soepel in de mond met toetsen van peer en ananas en een zachte afdronk.

16

2 el Spar gemengde zaden en pitten extra: grillpan 1. Snij de spitskool in de lengte in 4. Laat het hart zitten. Zo valt de kool niet uiteen.

2. Verhit een grillpan en gril de kool aan alle kanten goudbruin. Kruid met peper en zout.

3. Rooster de zaden en pitten in een droge koekenpan.

4. Doe de blauwe kaas en yoghurt in een hakmolen en mix tot een homogene saus.

5. Serveer de saus bij de warme kool. Werk af met de geroosterde zaden en pitten.

Besprenkel met olijfolie en kruid met peper en zout.

TIP Château Moulin de Serré

Bordeaux Supérieur, Frankrijk

Erg smaakvolle en sappige aanzet met lange, wat rustieke afdronk.

seizoenstopper

Nog eten dit seizoen?

Groenten

Fruit

ANDIJVIE ARTISJOK ASPERGES BLOEMKOOL BROCCOLI DOPERWT GROENE SELDER KOOLRABI KROPSLA PADDENSTOELEN PREI PRINSESSENBONEN RAAP RABARBER RADIJS SAVOOIKOOL SPINAZIE SPITSKOOL TOMATEN VENKEL WORTELEN

AARDBEIEN ABRIKOZEN FRAMBOZEN GALIAMELOEN KERSEN NECTARINES PERZIKEN RODE BESSEN SINAASAPPELEN ZWARTE BESSEN

Penne rigate met spitskool

Wok met spitskool en rundreepjes 4 personen

. 20 min

1 spitskool 2 el Spar gemengde noten 400 g rundreepjes 2 el Spar sesamzaadjes 2 lente-uitjes 1 kl verse gember

sap van ½ limoen 1 kl currypoeder wokolie 1 kl Boni Selection sesamolie platte peterselie 1 chilipeper

1. Snij de spitskool fijn.

2. Schil de gember en snij fijn.

3. Verhit de wokolie in een wok. Bak de rundreepjes met de gember, currypoeder, gemengde noten en sesamzaadjes kort aan in de wok.

4. Voeg de gesneden spitskool toe en bak kort aan.

5. Snij de chilipeper fijn. Snij de lente-uitjes fijn.

6. Werk het gerecht af met de lente-ui, chilipeper en enkele blaadjes platte peterselie. Besprenkel met limoensap en sesamolie.

Oosterse spitskoolsoep

Meer variaties met spitskool?

Kijk op www.mijnspar.be!

17

seizoenstopper

Spinazie Vanaf half april tot november vind je in je Spar winkel spinazie van Belgische of Nederlandse bodem. De rest van het jaar komt onze spinazie uit het zonnige Spanje. Bewaar hem tot 4 à 5 dagen in de koelkast. Ons advies? Direct gebruiken, zeker als je hem rauw in een salade wil verwerken. Hoe verser, hoe beter!

Spinazie nootmuskaat!

TIP

Spinaziericottaballetjes met citroenbotersaus 4 personen

Cornet (8,5%) Heeft een licht zoete, weinig bittere en geraffineerde eiksmaak.

. 25 min

300 g verse spinazie 250 g ricotta 6 el gemalen Parmezaanse kaas sap van 2 citroenen 200 g Spar boter 4 salieblaadjes 2 teentjes look nootmuskaat 1 Spar ei 2 el paneermeel Boni Selection olijfolie

1. Stoof de spinazie kort aan in 1 el olijfolie.

Kruid met peper, zout en nootmuskaat.

2. Laat de spinazie goed uitlekken en knijp zoveel mogelijk vocht uit de spinazie.

3. Meng de spinazie met de ricotta, 4 el gemalen Parmezaanse kaas, 1 ei en 2 el paneermeel. Kruid met peper en zout.

4. Besprenkel een ovenschotel met olijfolie.

Maak kleine spinazieballetjes met een ijsschep. Leg ze in de vuurvaste schotel.

5. Bak in de oven op 180°C voor ± 10 à 15 min.

6. Pel de teentjes look en snij fijn.

7. Laat de boter smelten in een pan en bak de look met de salieblaadjes kort aan.

8. Voeg het citroensap toe en kruid met peper en zout. Laat de saus nog 5 min inkoken.

9. Haal de spinazieballetjes uit de oven en overgiet met de saus.

10. Verdeel er nog wat geraspte Parmezaanse kaas over.

19

TIP

Abrikoos Van de mooie oranje kleur word je op slag vrolijk. Om nog maar te zwijgen van de frisse, zoete smaak. De abrikozen van Spar komen uit de Spaanse regio Murcia.

Daar heerst een microklimaat met heel veel zon en weinig regen.

Daardoor is er minder kans op beschadiging en schimmelvorming.

De abrikozen groeien op plateaus van verschillende hoogtes. Hoe hoger, hoe kouder en hoe later de vrucht rijp is. Zo zijn er bijna heel het seizoen door lekkere abrikozen!

20

Pêche Mel Bush (8,5%)

Is een combinatie van de Bush Ambrée en een perzikbier. Fris en fruitig!

Gebakken geitenkaas met vlugge abrikozenchutney, spekjes en slaatje 2 personen

. 15 min

6 gepaneerde geitenkaasjes 3 abrikozen 2 el witte wijnazijn ½ kl currypoeder 100 g Spar gerookte spek­blokjes 1 zakje Spar gemengde sla Boni Selection olijfolie 2 el Spar gemengde noten

1. Verwijder de pit uit de abrikozen en snij ze in stukken.

2. Doe de abrikozen in een kookpot samen met de azijn, 1 el olijfolie en het currypoeder. Laat 5 min stoven.

3. Bak de spekjes krokant in een koekenpan.

4. Bak de geitenkaasjes krokant in een pan met olijfolie.

5. Hak de noten grof.

6. Verdeel de salade over borden.

7. Leg de gebakken geitenkaas op de salade. Werk af met abrikozenchutney, gebakken spekjes en noten. Besprenkel met olijfolie en kruid met peper.

seizoenstopper Meloentaartje met ham, mozzarella, fruit en basilicum 4 personen

. 20 min

1 galiameloen 100 g Spar Italiaanse ham 2 bolletjes Spar mozzarella rode bessen

frambozen Spar granaatappelpitten basilicum

1. Schil de meloen en snij in dikke schijven. Verwijder de pitten.

2. Beleg de eerste schijf meloen met ham, mozzarella en een paar blaadjes basilicum. Kruid met peper.

3. Leg er een tweede schijf meloen op en beleg op dezelfde manier.

4. Bouw de taart zo verder op en eindig met een schijf meloen zonder beleg.

5. Werk de meloentaart af met rode bessen, frambozen, granaatappelpitten en enkele blaadjes basilicum.

Galiameloen

In de zomer komen onze galiameloenen met zoet, wit vruchtvlees uit Spanje.

Wist je dat ‌

TIP

een meloen vrij caloriearm is? Dat komt doordat hij voor 90% uit water bestaat. Naast superlekker, is hij dus ook een goede dorstlesser!

Een meloen is rijp als hij lekker ruikt en als de plaats rond het steeltje meegeeft wanneer je erop drukt.

TIP La Gioiosa Millesimato

Prosecco Valdobbiadene, ItaliĂŤ Topprosecco die op een heel frisse manier veel fruitigheid prijsgeeft.

21

passioneel product

Blinkend, beetklaar

en biologisch Meer en meer consumenten kiezen bewust voor biologisch. Daar zijn Walter, Koen en Annelies Van Hauteghem, telers van onze biologische komkommers, zeker niet rouwig om. Spar aankoper Eric Lambinon trok naar hun tuinbouwbedrijf Vitaetom in Zwijndrecht en ontdekte dat het telen van deze ranke groente toch wat voeten in de aarde heeft.

23

Annelies

Eric

Walter

Voor Spar aankoper Eric Lambinon is komkommer onmisbaar in een zomerse salade.

Daar zijn ook Walter, samen met zoon Koen en dochter Annelies, het mee eens. En zij kiezen vol overtuiging voor de biologische variant.

Walter: “Toen mijn vader in de jaren vijftig het bedrijf oprichtte, was van biologisch nog bijna geen sprake. Hij startte met het telen van aardbeien in volle grond. Daarna teelden we jarenlang tomaten. In 2017 stapten we over naar de biologische teelt van tomaten, courgettes en komkommers.”

Annelies: “De omschakeling van traditionele landbouw naar biologische duurt normaal gezien twee jaar. Wij konden echter al na drie maanden overschakelen. We moesten enkel ons gotensysteem afbreken. Daarna konden we meteen in volle grond telen. Dat is verplicht als je wil voldoen aan de regels van de biologische teelt. Verder moet je bestrijdingsmiddelen en meststoffen van biologische oorsprong gebruiken, kiezen voor gecertificeerde bladcompost en telen met natuurlijke voeding en in natuurlijk licht.”

Walter: “Kwartels en lieveheersbeestjes steken hier een handje toe.”

24

Walter: “Om onze biologische werkwijze iets te vergemakkelijken, hebben we kleine helpers in onze serre. Kwartels eten het onkruid tussen de planten op, en lieveheersbeestjes, echte veelvraten, doen zich te goed aan de bladluizen. We verwarmen onze serres met twee krachtige warmtekrachtkoppelingen. Die produceren tegelijkertijd warmte en elektriciteit, en zijn vriendelijker voor het milieu. We proberen ook zo duurzaam mogelijk om te springen met water. Zo recupereren we regenwater via de daken van onze serres.”

passioneel product

De komkommerteelt is topsport

Annelies: “Onze komkommerplanten komen van speciale kwekerijen en zijn ongeveer 30 centimeter groot wanneer ze hier toekomen. Vanaf januari is het alle hens aan dek, want dan beginnen we te planten. Komkommerplanten klimmen graag, dus voorzien we touwen waarlangs ze naar boven kunnen klimmen.

Na drie weken komen de eerste gele bloemen tevoorschijn. Die moeten we manueel verwijderen, anders worden de planten bevrucht. En dat willen we niet.

Daarna komen de eerste vruchten piepen. Van half februari tot begin juli oogsten we, en dat doen we met de hand. Daarna wordt er terug geplant en begint het hele proces opnieuw. Nadat de komkommers geplukt zijn, is het enkel nog sorteren volgens grootte vooraleer ze vertrekken naar BelOrta.”

Bij Spar wegen de komkommers ± 300 g.

Eric: “Komkommers uit volle grond smaken intenser en zijn vaster van structuur.”

Eric: “Dan kom ik aan de beurt. Ik koop de biologische komkommers voor Spar op de veiling. Ze krijgen nog een verpakking, zodat onze klanten meteen weten dat ze een biologische komkommer in de hand hebben, en dan vertrekken ze naar de groente­rayon van de verschillende Spar winkels.”

25

passioneel product TIP

Door met een deegrol op de komkommers te kloppen, nemen ze de dressing beter op.

‘Smashed’ komkommer-sesamsalade met muntyoghurt 4 personen

. 30 min

½ kg bio komkommer 100 ml Boni Selection Griekse olijfolie ½ kl pilipili ½ kl espelettepeper ½ kl fleur de sel 2 teentjes look 2 el rijstazijn 1 el Spar sesamzaadjes 1 kl suiker 1 plantje munt 500 g Boni Selection Griekse yoghurt

1. Rooster de sesamzaadjes in een droge koekenpan.

2. Snipper de muntblaadjes fijn, tot je 2 el bekomt.

3. Pel en rasp de teentjes look. Doe samen met de olijfolie in een steelpan en verwarm tot de look goudbruin kleurt.

4. Giet in een kommetje en laat wat afkoelen. Voeg de pilipili, de espelettepeper en ½ van het zout toe.

Laat helemaal afkoelen.

5. Klop de komkommers met een deegrol en snij in stukken. Doe in een kom en bestrooi met de rest van het zout. Voeg de munt, de rijstazijn, het sesamzaad en de suiker toe en schep goed om.

6. Laat 10 min rusten.

7. Verdeel de yoghurt over kommen. Schep de komkommersalade erover en druppel er wat pilipili-olie over.

8. Werk af met blaadjes munt en serveer met de rest van de olie.

27

TROTSE SPONSOR VAN #THE WOLFPACK

ONTDEK MAES 0.0%

BIJ JE SPAR & MAAK KANS

OM EVEN SNEL TE ZIJN ALS ONZE WOLFPACK!

DECEUNINCK QUICKSTEP

De zee is een bodemloos vat vol lekkers. Het zou zonde zijn om daar niet mee aan de slag te gaan, omdat vis klaarmaken – zeker op de barbecue – te moeilijk lijkt of omdat je kinderen er niet zot van zijn. Maar dat zijn slechts mythes.

We bewijzen het tegendeel met gemakkelijke en kindvriendelijke gerechten en gooien er nog drie BBQ-toppers bovenop.

Zin in zee

29

Vis = makkelijk Vis, en bij uitbreiding schelp- en schaaldieren, zijn makkelijker te bereiden dan je zou denken. Ze lijken fijn en delicaat, maar schijn bedriegt want ze hebben al heel wat watertjes doorzwommen. En met het juiste recept (belangrijk!), krijgt zelfs de grootste keukenkluns deze delicatessen perfect klaargemaakt.

Duik de keuken in met:

x maatjes x sint-jakobsvruchten x roodbaars x grijze garnalen

Vis e, peterselien citroen ! boter

Bereidingstips 1. Koop vis zo vers mogelijk en maak hem zo snel mogelijk klaar.

2. Dep je stuk vis droog met keukenpapier en kruid met zout en peper.

3. Gebruik een pan die net groot genoeg is, anders kleurt je boter zwart. Bak op een medium hoog vuur.

4. Bak de vis niet te lang: een visfilet van 120 g bak je 2 min aan elke kant.

5. Haal uit de pan en laat even rusten.

Kooktechniek

Boter bij de vis?

Zeker! En wel om deze drie redenen: 1. De vis neemt de boter op en droogt minder snel uit.

2. Boter geeft extra smaak en smeuïgheid.

3. Zelfs als je vis iets te ver is, blijft hij door de boter nog lekker sappig.

Nieuw jasje

Sinds kort zit onze vis in een nieuwe en meer duurzame verpakking. We besparen maar liefst 10% plastiek uit. Dat komt neer op 1 ton plastiek per jaar. Hoera!

30

Duurzame vis aan de haak slaan?

Vis ‘à la meunière’ wordt bestrooid met gehakte peterselie en besprenkeld met vers citroensap, alvorens overgoten te worden met bruine boter.

Laat die fijne zeetong ‘à la meunière’ maar komen!

Twee labels helpen je erbij: het blauwe MSC- en groene ASC-label. Blauw staat voor duurzame wilde vis. Vissers die het label krijgen, vangen geen bedreigde vis, werken met respect voor het visbestand en beperken zowel de bijvangst als de impact op het ecosysteem in de zee. Staat er een groen ASC-label op de verpakking? Dat wil zeggen dat de vis gekweekt wordt met respect voor de natuur en in correcte werkomstandigheden.

zin in zee Maatjes met aardappelsalade, groene boontjes en Granny Smith 4 personen

Makkelijk want maatjes koop je kant-enklaar in je Spar winkel.

. 25 min

8 Spar maatjes 600 g Spar vastkokende aardappelen 100 g prinsessenbonen 1 rode ui 1 Granny Smith-appel 100 g Boni Selection zure room 1 citroen ½ plantje dille ¼ plantje bieslook piment d’espelette Boni Selection Griekse olijfolie 1. Schil de aardappelen en snij in kleine blokjes. Breng gezouten water aan de kook en kook de aardappelblokjes in 4 min gaar. Giet af en koel af onder koud water.

2. Verwijder de uiteinden van de prinsessen­boontjes en snij in even grote stukjes als de aardappelblokjes.

Blancheer de boontjes 2 min in kokend, gezouten water. Giet af en koel af onder koud water.

3. Snipper de bieslook en dille fijn.

4. Pel de rode ui en snipper fijn.

5. Roer de verse kruiden, rode ui, prinsessenboontjes en zure room onder de aardappelblokjes. Breng op smaak met piment d’espelette en zout.

6. Was de appel en snij in fijne blokjes.

Snij de maatjes in stukjes.

7. Serveer de aardappelsalade in een ring op een bord.

8. Werk af met de blokjes appel en de maatjes.

9. Versier met een plukje dille en lepel er wat Griekse olijfolie over.

10. Snij de citroen in schijfjes en serveer erbij.

TIP

Haringen volgen een jaarlijkse cyclus: in de winter eten ze niets en

vermageren ze, in het voorjaar, wanneer de watertemperatuur stijgt, doen ze zich in grote scholen te goed aan plankton en stijgt hun vetpercentage.

Maatjes of ‘Hollandse Nieuwe’ zijn jonge haringen met een vetpercentage van minimum 16%. Ze zijn verkrijgbaar van begin mei tot eind september.

Lava Falanghina Campania, Italië

Proeft medium vol, fruitig en lekker evenwichtig. Hij is absoluut ‘easy to drink’.

31

Makkelijk want sint-jakobsvruchten moeten maar heel even de pan in en mogen vanbinnen nog wat rauw zijn.

TIP St.Bernardus Abt 12 (10%) Is gebrouwen volgens de klassieke ‘Quadrupel’-stijl en naar het originele recept uit 1946.

Puree met beurre noisette, zwarte pens en kortgebakken sint-jakobsvruchten 4 personen

. 35 min

12 Spar sint-jakobsvruchten 800 g Spar pureeaardappelen 220 ml Boni Selection volle melk 1 Spar zwarte pens 200 g Spar ongezouten boter ½ bussel kervel ½ bussel waterkers ¼ bakje tuinkers fleur de sel nootmuskaat zonnebloemolie

32

1. Schil de aardappelen en kook gaar in gezouten water.

2. Giet af en laat ‘drogen’.

3. Voeg de melk en 2 el boter toe en stamp fijn. Kruid met zwarte peper, zout en nootmuskaat.

4. Beurre noisette: laat 150 g boter bruinen in een sauspan tot er donkerbruine stipjes verschijnen. Zeef door een fijne zeef.

5. Snij de zwarte pens in schijfjes van 1 cm dik.

6. Verhit 1 el boter en 2 el zonnebloemolie in een pan op een matig vuur. Bak de

zwarte pens krokant aan beide zijden.

Kruid met zwarte peper en zout.

7. Verhit 1 el boter en 2 el zonnebloemolie in een tweede pan op een matig tot warm vuur. Bak de sint-jakobsvruchten 1 min aan elke kant. Kruid met zwarte peper en zout.

8. Schik de puree in het midden van het bord. Leg er enkele schijfjes zwarte pens en 3 sint-jakobsvruchten bij. Lepel de beurre noisette erover.

9. Werk af met wat kervel, waterkers en een snuifje fleur de sel.

zin in zee Roodbaars met Provençaalse rijst en chorizo 4 personen

. 50 min

4 Spar roodbaarsfilets 180 g langkorrelrijst 360 ml water 100 g Spar zachte chorizo 1 ui 1 teen look

1 wortel 1 courgette 1 rode puntpaprika 200 g Spar champignons 1 plantje basilicum 70 g Boni Selection tomatenpuree

800 g Boni Selection tomatenblokjes 1 groentebouillonblokje 2 el Provençaalse kruiden 1 blad laurier cayennepeper arachideolie

1. Pel de ui en look en snipper beide fijn.

2. Snij de chorizo in schijven van 1 cm dikte.

3. Snij de courgette in kleine dobbelstenen.

Schil de wortel en snij in blokjes. Snij de champignons in 4.

4. Verwijder de steelaanzet en zaadjes van de puntpaprika en snij in blokjes.

5. Snipper de basilicum fijn.

6. Verhit een bodempje arachideolie in een kookpot.

7. Bak de ui, look en rijst glazig. Laat de chorizo enkele minuten meebakken.

8. Voeg de Provençaalse kruiden en tomatenpuree toe en roer goed om.

9. Laat tot slot de champignons, courgette, paprika en wortel al roerend 1 min meebakken. Blus met het water en de tomatenblokjes. Voeg een laurierblad en bouillonblokje toe en breng aan de kook.

10. Laat onder deksel op een zacht vuur koken volgens de bereidingstijd op de

verpakking van de rijst.

11. Roer de basilicum eronder en kruid met cayennepeper en zout.

12. Verhit wat arachideolie in een antikleefpan.

13. Bak de vis 5 min krokant aan 1 zijde in de pan. Draai voorzichtig om en laat nog 2 min verder bakken. Kruid beide kanten met zwarte peper en zout.

14. Serveer de rijst met de gebakken vis en werk af met een blaadje basilicum.

Makkelijk want roodbaars is een stevige vis en valt niet snel uiteen in de pan.

TIP Gris de Rosé

Vin de Pays d’Oc, Frankrijk Het licht parelende gevoel op de tong geeft deze wijn een sappige frisheid.

33

Met passie geoogst en gevangen Geen twee zilte vrienden passen beter bij elkaar dan zeekraal en garnalen. Ze halen echt het beste in elkaar naar boven: die heerlijke, pure zeesmaak. En wat blijkt, de oogst en vangst is een werk van techniek, geduld en passie.

Zeeuwse zeekraal

Van begin mei tot eind september komt de zeekraal in je Spar winkel uit Zeeland.

De rest van het jaar komt het uit landen als Mexico of Israël. In Zeeland teelt Jan Poleij de zeegroente al 30 jaar: “Zeekraal gedijt het best in een omgeving met zout water. Het groeit hier al jaren op de schorren, daar waar de zee het land overstroomt. En dan krijg je natuurlijk die typische ziltigheid.” Het is een uitblinker in smaak, dat staat vast, maar wist je dat zeekraal ook boordevol vitamine C, mineralen, ijzer en eiwitten zit?

De zeekraal wordt geteeld op zilte grond.

Tips van de kenner:

1. Spoel zeekraal heel snel schoon, want de groente houdt niet van zoet water.

2. Gebruik niet te veel zout in je gerecht, want zeekraal smaakt al zout genoeg.

3. Blancheren, wokken, koken of gewoon rauw eten? Het kan allemaal.

Spar zeekraal (200 g)

Leve onze ‘geirnoars’!

Garnaalvissers gebruiken grote visnetten die over de zeebodem slepen. Overdag houden garnalen zich gedeisd in het zand.

Maar de beweging van de netten doet hen massaal in het net springen. De vangst wordt meteen gekookt in zeewater en koel bewaard. Daarna is het enkel nog pellen en dan zijn ze klaar voor gebruik.

Benieuwd hoe de garnalenvangst in zijn werk gaat? Blader snel naar p. 72!

Met een speciale zeis snijden ze de takjes af.

34

Benieuwd naar het volledige oogstverhaal van zeekraal? Ontdek het op www.mijnspar.be bij ‘De wereld van Spar’!

zin in zee TIP Ours Blanc

Luberon, Côtes du Rhône, Frankrijk Wit fruit, zoals perzik en appel, zorgt voor een rijke smaak en fruitige afdronk.

Met onze gepelde, grijze garnalen zet je deze pasta in een handomdraai op tafel!

Pasta in lookroom met zeekraal en grijze garnalen 4 personen

. 40 min

360 g Boni Selection cappellini 150 g Spar zeekraal 125 g Spar grijze garnalen 5 tenen look 1 rode chilipeper 1 plantje platte peterselie 250 ml Boni Selection volle room fleur de sel Boni Selection olijfolie 1. Kook de cappellini in gezouten water 1 min minder dan vermeld op de verpakking.

2. Giet af en koel af onder koud water.

3. Spoel de zeekraal onder koud water en verwijder eventueel de harde uiteindes. Dep goed droog.

4. Pel de look en plet 4 teentjes met de platte kant van een groot mes. Pers het vijfde teentje fijn met een lookpers.

5. Verwijder de steelaanzet en zaadjes van de chilipeper en snipper fijn.

6. Snipper de peterselie fijn.

7. Verhit 50 ml olijfolie met de 4 geplette tenen look in een pan.

Laat op een zacht vuur goed trekken tot de look begint te geuren.

8. Verwijder de looktenen en voeg het overige fijngesnipperde teentje look en de chilipeper toe. Laat kort bakken.

9. Voeg de zeekraal toe en roerbak enkele min.

10. Voeg de pasta toe en laat ook enkele min al roerend meebakken.

11. Blus met de room en breng aan de kook. Laat even doorkoken zodat de room mooi rond de pasta blijft kleven. Roer de peter­ selie eronder. Kruid met zwarte peper.

12. Serveer met grijze garnalen en werk af met een snuifje fleur de sel en enkele blaadjes platte peterselie.

35

Vis = kindvriendelijk Kinderen en vis, het is niet altijd liefde vanaf de eerste proefbeurt. Toch bestaan er gerechten die zelfs de kieskeurigste eters overstag doen gaan. De kunst is vis te verpakken in een onweerstaanbaar jasje óf er balletjes van te draaien. Succes gegarandeerd!

Van “Dat lust ik niet!” naar “Mmm, vis!” met:

x kibbeling x goujonettes x visballetjes

Kinderkooktips 1. Samen koken Je leert hen nieuwe ingrediënten kennen. En wat ze zelf gemaakt hebben, daar zullen ze sneller van proeven.

2. Vermijd graten Graatjes kunnen kinderen een levenslange afkeer van vis geven. Ga dus bij voorkeur aan de slag met visfilets of -moten zonder graten.

3. Camoufleren Maak een hamburger van vis, draai er balletjes van of steek hem in een krokant jasje. Wedden dat ze dat niet zullen afslaan?

Wist je dat ... kinderen pas na gemiddeld acht tot negen keer proeven een nieuwe smaak leren appreciëren? Volharding kan dus lonen.

4. Combineren Serveer er iets bij waar je lievelingen echt niet aan kunnen weerstaan, zoals appelmoes, aardappelpuree of tomatensaus.

5. What’s in a name?

Geef je gerecht een leuke naam en wakker zo het enthousiasme aan. Een zeeroverspotje of kapiteinskost?

Aanvallen maar!

Vis = gezond!

Vis is rijk aan … vitamine A, D en B12, jodium, ijzer en selenium.

36

Aanbevolen wekelijkse hoeveelheid

x 1 tot 3 jaar: ± 60 g x vanaf 4 jaar: 100 à 125 g x volwassenen: 150 tot 300 g

Vette vis Hoe vetter de vis, hoe meer goede omega 3-vetzuren.

Voorbeelden van vette vis zijn makreel, zalm, haring, paling en sardienen.

zin in zee Kibbeling met zoetzure rijst 4 personen

. 45 min

560 g kibbeling 180 g Boni Selection basmatirijst 1 ui 200 g erwtjes 2 wortels 2 rode puntpaprika’s 200 g Boni Selection ananas op sap (uitgelekt) 350 ml ananassap 5 el Boni Selection vloeibare honing 2 el Boni Selection tomatenpuree 5 el balsamicoazijn 3 kl Boni Selection maïzena ½ plantje koriander arachideolie

1. Spoel de rijst en laat uitlekken.

2. Voeg 360 ml water en een mespunt zout toe aan de rijst. Breng aan de kook onder deksel. Laat op een zacht vuur gedurende 10 min rustig koken.

3. Pel de ui en snipper fijn.

4. Schil de wortels en snij in fijne stukken.

5. Verwijder de steelaanzet en zaadjes van de puntpaprika’s en snij in blokjes.

6. Snij de ananasringen in blokjes.

7. Verhit arachideolie in een pan en bak de ui glazig.

8. Voeg de stukjes wortel en paprika toe en roerbak gaar. Roer de erwtjes eronder.

9. Meng met een klopper de maïzena onder het ananassap.

10. Blus de groenten ermee. Voeg de honing, tomatenpuree en balsamicoazijn toe.

11. Breng aan de kook en laat al roerend enkele minuten koken.

12. Gaar de kibbeling volgens de bereidingswijze op de verpakking.

13. Serveer met de zoetzure groenten en rijst en werk af met een takje koriander.

Aan die zoete toets kunnen je kinderen toch niet weerstaan?!

37

Taco’s met goujonettes van pladijs 4 personen

. 40 min

8 crispy taco’s 400 g Spar pladijsfilet 50 g bloem 1 el viskruiden 2 Spar eieren 150 g cornflakes (ongezoet) 100 g Spar ijsbergsla 50 g Spar geraspte witte kool 50 g Spar geraspte wortelen 50 g kerstomaat 100 g Boni Selection Griekse yoghurt 50 g Boni Selection mayonaise 2 limoenen ¼ plantje bieslook ¼ plantje peterselie cayennepeper

Goujonettes zijn dunne reepjes gepaneerde en gefrituurde vis.

38

1. Snipper de bieslook en peterselie fijn.

Meng met de mayonaise onder de Griekse yoghurt. Breng op smaak met cayennepeper, zout en limoensap. Zet koud tot gebruik.

2. Snij de kerstomaten in 4.

3. Verwarm de friteuse voor op 180°C. 4. Snij de pladijsfilet in repen van 2 op 6 cm.

5. Maal de cornflakes wat kleiner in een vijzel of hakmolen of doe de cornflakes in een plastic zak en rol er enkele keren over met een deegrol. De cornflakes mogen wel nog wat structuur hebben.

6. Meng de bloem met de viskruiden.

7. Paneer de reepjes pladijs. Haal ze eerst door de bloem met viskruiden, dan door de losgeklopte eieren en tot slot door de cornflakes.

8. Frituur goudbruin gedurende 1 min in de voorverwarmde friteuse.

9. Vul de taco’s met ijsbergsla, kerstomaten, geraspte witte kool en geraspte wortelen.

10. Werk af met de goujonettes en lepel de zelfgemaakt kruidensaus erover.

11. Serveer met een partje limoen.

zin in zee Ontdek de ingrediĂŤnten in promo in de folder van 20 juni t.e.m. 3 juli!

filmpje op mijnspar.be

Pasta met tomatensaus en visballetjes 4 personen

. 45 min + 30 min in de koelkast

360 g linguine 350 g Spar koolvis 1 ui 1 kleine courgette 1 wortel 2 tenen look

2 lente-uitjes 1 Spar ei 30 g bloem 70 g Boni Selection tomatenpuree 500 g Boni Selection tomatenpassata 400 g Boni Selection tomatenblokjes

1 blokje groentebouillon 1 el spaghettikruiden 1 bussel platte peterselie Parmezaanse kaas arachideolie

1. Pel de tenen look en pers fijn met een lookpers.

2. Snij het wit van de lente-uitjes fijn.

3. Mix in een hakmolen de koolvis fijn tot een puree, samen met de bloem, ½ van de look, de lente-ui en het eiwit van 1 ei.

4. Plaats gedurende 30 min in de koelkast om op te stijven.

5. Pel de ui en snipper fijn.

6. Schil de wortel en snij in fijne blokjes.

Snij de courgette in blokjes.

7. Verhit wat arachideolie in een kookpot.

8. Bak de ui met de overige look glazig.

Roerbak de courgette en wortel enkele min mee.

9. Voeg de tomatenpuree en spaghettikruiden toe en roer om.

10. Blus met 200 ml water, de tomatenblokjes en de tomatenpassata. Voeg het groentebouillonblokje toe.

11. Breng aan de kook en laat op een zacht vuurtje 30 min koken zonder deksel.

12. Rol balletjes van de vispuree.

13. Gaar de visballetjes in de tomatensaus gedurende 3 min.

14. Snipper de platte peterselie fijn en roer, na gaartijd, door de tomatensaus. Kruid met zwarte peper en zout.

15. Kook de linguine al dente in kokend, gezouten water, zoals aangegeven op de verpakking.

16. Giet af en serveer met de visballetjes in tomatensaus. Rasp er nog wat Parmezaanse kaas over.

39

Vis = BBQ-proof Een BBQ is meestal een vleesfestijn. Toch hoeven visliefhebbers niet op hun honger te blijven zitten. Als bewijs schotelen we jullie drie BBQ-gerechten voor met ingrediĂŤnten vers uit de zee.

Op de rooster:

x mosselen x schelvis x zalm

Vis vuur!

Griltips 1. Zorg dat je rooster goed heet is vooraleer je begint te grillen.

2. Wrijf je rooster en vis in met olijfolie. Of leg er aluminiumfolie of een aluminium schaaltje onder.

Zo blijft hij niet kleven.

3. Kleine stukken vis leg je iets verder van de vlam dan grote stukken.

4. Leg je een volledige vis op de rooster?

Maak dan langs beide zijden enkele inkepingen. Zo kan de warmte snel doordringen tot de kern.

Attributen:

x Visklem x Aluminiumfolie voor

5. Je vis is klaar als hij loskomt van de rooster.

Kleeft hij nog? Dan gril je hem nog iets langer.

een papillot

x SatĂŠstokjes voor een visbrochette

TIP

Wrijf met een halve citroen over je hete rooster om de vissmaak te verwijderen.

Geschikt voor de BBQ:

Mosselen op de barbecue?

Bereid ze in een papillot!

40

x Stevige vis, zoals zeeduivel, zalm, zeewolf en makreel x Schaal- en schelpdieren x Zachte vis kan je in papillot bereiden

zin in zee Oosterse mosselen met groene curry in papillot 4 personen

. 30 min

1 kg Spar mosselen 1 sjalot 2 tenen look 50 g verse gember 1 stengel citroengras 100 g Boni Selection groene curry 250 ml Boni Selection kokosmelk 100 ml visfumet 2 el mirin

2 el vissaus 125 g peultjes 2 rode chilipepers 3 takken selder 4 lente-uitjes 1 plantje koriander 2 limoenen Spar stokbrood arachideolie extra: aluminiumfolie

1. Verwijder de steelaanzet en zaadjes van de chilipepers en snij in schuine stukken.

2. Pel de look en pers fijn.

3. Plet het citroengras.

4. Pel de sjalot en snipper fijn.

5. Snij de selder en peultjes in fijne, schuine stukken.

6. Schil de gember en rasp fijn.

7. Snij het witte gedeelte van de lente-uitjes in fijne, schuine stukken.

8. Verhit arachideolie in een wok.

9. Roerbak de sjalot met de look, de gember en het citroengras 1 min. Voeg de groene curry toe en roerbak nog 1 min.

10. Blus met de visfumet, kokosmelk, mirin en vissaus. Breng aan de kook en laat 5 min inkoken. Breng op smaak met limoensap.

11. Leg 4 grote vellen aluminiumfolie open.

12. Verdeel de mosselen, lente-ui, peultjes, chilipeper, selder en warme currysaus over de vellen.

13. Vouw goed dicht en plaats 10 min op een barbecue van 180 à 200°C. 14. Werk na gaartijd af met koriander en serveer met stokbrood.

TIP Eléphant Rosé Luberon, Frankrijk

Een frisse en fruitige wijn, met een neus van citrus en noten.

41

Saltimbocca

bestaat eigenlijk uit dunne kalfslapjes, bedekt met een plakje rauwe ham en enkele blaadjes salie. Maar je kan het dus evengoed met schelvis doen.

Saltimbocca van schelvis 8 stuks

. 20 min

140 g Spar schelvis 8 sneden Spar Gandaham 8 blaadjes salie Boni Selection olijfolie extra: prikkertjes 1. Snij de schelvis in 8 stukjes van ± 30 g per stuk.

2. Wikkel Gandaham rond de stukjes schelvis.

3. Leg een blaadje salie op elk stuk vis en prik vast met een prikker.

4. Besprenkel met olijfolie en kruid met zwarte peper.

5. Gril 1 min aan elke kant en serveer.

TIP Domaine de la Berthète

Côtes du Rhône, Frankrijk Smaakvolle wijn met soepele tannines en aroma’s van zwart en rood fruit.

Schelvisrapport Uitzicht: drie rugvinnen, een zwarte streep over zijn hele lengte en zwarte vlek achter de kop Familie: behoort tot de kabeljauwachtigen

42

Lengte: 50 tot 101 cm lang Afkomst: voornamelijk uit de noordelijke Atlantische Oceaan

Voedsel: bodemdieren,

als schelpdieren en zeesterren

Schelvis is multi-inzetbaar en een prima, en vaak iets goedkoper, alternatief voor kabeljauw.

zin in zee Gelakte zalm met spinazieslaatje, granaatappel en feta 4 personen

. 50 min

4 x 150 g Spar zalmhaasjes op vel 2 takjes tijm 200 g babyspinazie 50 g Spar rucola ½ bussel radijzen 1 rode biet

60 g Boni Selection honing 60 ml water dressing: 1 granaatappel 40 g Boni Selection Griekse yoghurt 50 ml Boni Selection Griekse olijfolie 1 el balsamicoazijn

150 g feta 1 granaatappel laksaus: 1 kl Boni Selection mosterd 6 el worcestersaus 3 el Boni Selection sojasaus 12 el rijstazijn

1. Laksaus: laat de worcestersaus met de takjes tijm, sojasaus, rijstazijn, honing en water in­ koken tot een stroperige saus. Roer de mosterd erdoor en laat afkoelen.

2. Dressing: pers 1 granaatappel uit tot sap.

Meng 35 ml granaatappelsap met de Griekse yoghurt, balsamicoazijn en Griekse olijfolie tot een dressing. Kruid met zwarte peper en zout.

3. Haal de pitjes uit de tweede granaatappel.

4. Schil de rode biet en rasp grof. Snij de radijzen in dunne plakjes.

vet t Z a l m is e e n

3 . uren etz

ev i

n

-v

se

oordevol goede b s u ome d ga zit

5. Meng de babyspinazie, rucola, geraspte rode biet en radijsjes onder elkaar.

6. Lepel er wat dressing over en verkruimel de feta erover.

7. Werk af met granaatappelpitjes.

8. Bak de zalmhaasjes op het vel op een barbecue van 160 à 180°C. Smeer de zalm langs de bovenzijde in met de lak.

9. Sluit de barbecue en laat 2 min bakken.

10. Smeer de zalm nogmaals in met de lak en laat nog 5 min verder bakken.

11. Smeer nog een keer in met lak en laat nog 5 min verder bakken.

12. Smeer vlak voor het serveren nog een laatste keer in.

13. Serveer met het spinazieslaatje.

TIP Westmalle Tripel (9,5%) Een complex goudgeel trappistenbier met een zachte smaak, fruitige aroma’s en een bittere natoets.

Benieuwd waar onze zalm vandaan komt? Ontdek het op www.mijnspar.be bij de ‘Wereld van Spar’!

43

nootzadelijk Qua abrikozenteelt spant het zonnige Turkije de kroon. In de provincie Malatya zie je de ene abrikozengaard na de andere. Hier gedijen de abrikozenbomen goed op de vruchtbare bodem langs de zijrivieren van de Eufraat. En het continentale klimaat met warme, droge zomers en koude, sneeuwrijke winters is mooi meegenomen.

Abrikozen

]

de zon Lekker doorheen de dag

Dankzij hun volle, zoete smaak, lenen gedroogde abrikozen zich perfect doorheen de dag. De natuurlijke suikers worden snel opgenomen door je lichaam, waardoor je een energieboost krijgt. Lekker bij yoghurt en muesli of gebruik ze om je oosterse gerechten, zoals tajine, een zoete toets te geven. En uiteraard schitteren ze ook in desserts, als taart, strüdel of minicakejes.

Koken met gedroogde abrikozen?

Maak een brochette van lamsvlees, paprika en abrikoos.

Ontdek het recept en vele andere op www.mijnspar.be!

Wist je dat … een abrikozenboom pas na vier à vijf jaar zijn eerste vruchten krijgt?

Naarmate hij ouder wordt, neemt het aantal vruchten toe.

Rijk aan … vitamine A!

Familiezaak

De abrikozenteelt is niet in handen van enkele grote spelers, het is een echte familiezaak. Vrijwel elke familie in Malatya heeft een klein perceel met abrikozenbomen, dat ze vaak al decennialang in handen hebben.

45

W U NIE

Alpro steunt de fietsenactie

mijn week

In ‘Mijn week’ volgen we een klant in de winkel en vragen we hem of haar uit over kook-, drink- en eetgewoonten. Het team stelt de klant producten en recepten op maat voor.

Owen 24 jaar, student

Sport elke dag van de week en stemt zijn voeding daarop af. Voor en na het sporten zijn suikers en eiwitten erg belangrijk.

Kookt graag uitgebreid, als er genoeg tijd is. Zijn lunch voor in de week bereidt hij al in het weekend.

Woont nog bij zijn ouders, dus gaat aan de slag met wat er op dat moment in huis is.

Gaat vijf keer in de week naar de fitness en doet twee keer in de week judo.

“Kip? Lekker!”

47

Spar kipfilet of kipfilet met tuinkruiden Kipfilet is vrij magere charcuterie.

Perfect voor tussen de boterham, met nog wat extra groenten als salade en tomaat erbij.

Owen: “Iemand die veel sport moet veel eiwitten eten. Skyr is dus perfect!”

Pur Natur bio yoghurt skyr Skyr – dat je uitspreekt als ‘skir’ – is een magere yoghurt met hoog eiwitgehalte, gemaakt volgens het procedé van verse kaas.

Boni Selection Nicaragua pure of melkchocolade Nicaragua is een echt cacaoland. Proef de melkchocolade met 35% cacao of de pure chocolade met 72% cacao.

Owen: “Ik eet gezond maar heb wel drie guilty pleasures: chocolade, ijs en tortilla chips.”

48

Boni Selection tortilla chips natuur De krokante driehoekjes zijn ideaal om te dippen. Voorzie er een heerlijke kaassaus of tomatensalsa bij.

5 producten

op maat van Owen IJsboerke koffieroomijs Dit koffieroomijs heeft de heerlijke, volle smaak van Rombouts koffie.

mijn week

Een voedzaam ontbijt

is de ideale start

Speltpannenkoeken met ricotta, banaan en blauwe bessen 5 stuks

. 20 min

3 bananen 2 Spar eieren 100 g speltbloem 50 g havervlokken 200 ml Boni Selection volle melk 2 el rietsuiker

1 zakje vanillesuiker 250 g ricotta 150 g blauwe bessen 1 bio citroen ahornsiroop Spar boter

1. Prak 1 banaan fijn met een vork.

2. Meng de speltbloem met de eieren, melk, havervlokken en suiker tot een deeg.

Voeg de geprakte banaan als laatste bij het deeg.

3. Smelt wat boter in een koekenpan.

4. Giet 1 pollepel beslag in de pan en bak de pannenkoek goudbruin. Keer hem om en bak aan de andere kant ook goudbruin.

Herhaal tot het deeg op is.

5. Meng de zeste van citroen onder de blauwe bessen.

6. Pel de overige bananen en snij in schijfjes.

7. Serveer de pannenkoeken met de bessen, stukjes banaan, ricotta en ahornsiroop.

Het ontbijt is de belangrijkste maaltijd van de dag.

af. t veel en stem mijn voeding daarop Mijn dagen zijn goed gevuld. Ik spor s gen met een energierijk ontbijt. ’s Mor Belangrijk is om de dag te starten aan. ban en ut rmo have met skyr of jes eet ik drie eieren met kip of hamblok itten waarde, eitjes zitten boordevol eiw Havermout heeft een hoge voedings een l belangrijke bestanddelen voor en bananen bevatten suiker. Allemaa isseling meer dan welkom. Tips? voedzaam ontbijt. Toch is wat afw

49

Eitjes

maar dan anders

Cloud eggs met spinazie, pancetta, kerstomaatjes en bagel 2 personen

. 20 min

2 Spar eieren 200 g verse spinazie 6 sneetjes Spar pancetta 1 Spar bagel 100 g kerstomaatjes nootmuskaat Boni Selection olijfolie ¼ kl droge oregano Spar boter 1. Leg de kerstomaatjes in een oven­ schotel. Kruid met peper, zout en oregano.

2. Besprenkel met olijfolie en bak 15 min in een oven op 190°C. 3. Klop de eiwitten stijf en kruid met peper en zout.

4. Leg 2 eiwithoopjes op een bakplaat met ingevet bakpapier.

5. Maak met de bolle kant van een lepel een kuiltje in het eiwithoopje. Bak 4 à 5 min in de oven op 150°C. 6. Neem de gebakken eiwithoopjes uit de oven en leg de dooier in het kuiltje. Bak nog 2 min in de oven op 150°C. 7. Bak de spinazie kort aan in olijfolie.

Kruid met peper, zout en nootmuskaat.

8. Bak de sneetjes pancetta krokant in een pan.

9. Snij de bagel doormidden en toast in de toaster.

10. Besmeer de warme bagel met boter en leg er een cloud egg op. Kruid met peper.

11. Serveer met de gebakken spinazie, pancetta en tomaatjes.

50

mijn week

Owens keuken Wok met veel groenten, kip of scampi’s en rijst

of noedels

Champignons

Mijn favoriete keuken is …

“Sowieso de Aziatische en Italiaanse keuken!”

Kookinspiratie haal ik uit …

“Het kookboek van Stephanie Scheirlynck: Het optimale sportgewicht.”

Ik heb een heerlijke herinnering aan …

“Rode kool. Vroeger maakte mijn mama dat vaak, nu nog amper. Jammer eigenlijk!”

Ik kies meestal voor een eiwitrijke lunch.

Tussen de middag zal je me niet snel met een ‘smoske’ zien. Ik heb het meer voor een volwaardige maaltijd (lacht). Vaak zijn dat bijvoorbeeld restjes van het avondeten. Zo heb ik na school nog voldoende energie over om te sporten.

Naast kip, hebben we ook altijd eitjes in huis. Die geven je massa’s energie en zijn dus een uitstekende basis voor de lunch.

Een goede omelet of spiegelei smaken zeker, maar het mag ook eens wat anders zijn.

51

Gezonde pasta

met een originele twist

Penne met broccoli, ansjovis, lente-ui, erwtjes, Parmezaanse kaas en Berloumi 2 personen

. 20 min

200 g Boni Selection penne 1 broccoli 2 lente-uitjes 100 g Boni Selection diepvrieserwtjes Parmezaanse kaas 1 blik Boni Selection gezouten ansjovis 270 g Berloumi Boni Selection olijfolie 1. Kook de pasta al dente.

2. Snij de broccoli in kleine roosjes. Kook ze al dente in gezouten water.

3. Blancheer de erwtjes.

4. Snij de lente-ui in fijne ringen.

5. Doe de ansjovis met de olie, 2 el olijfolie en lente-ui in een pan.

6. Laat de ansjovis smelten in de olie en bak de lente-ui kort aan. Kruid met peper.

7. Gril de Berloumi en breek in stukjes.

8. Meng de groenten en pasta onder de ansjovis.

9. Werk af met Berloumi en geraspte Parmezaanse kaas.

Als sporter zijn vitaminen en koolhydraten superbelangrijk.

ature dish’ is pasta met gerookte Ik ben zot van broccoli. Mijn ‘sign voudig, maar toch lekker en zalm, broccoli en kruidenkaas. Een ol koolhydraten, dé brandstof gezond. Bovendien zit pasta boordev veel energie verbruik, heb ik ook voor je lichaam. En aangezien ik dus altijd een goed idee. Al kan veel energie nodig (lacht). Pasta is e dish’ gebruiken. ik wel wat variatie op mijn ‘signatur

53

mijn week

Owen: “Kip hebben we altijd in huis, toch heb ik nog nooit zelf kip tikka masala gemaakt, een van mijn favorieten.”

Kip

TIP

op z’n Indisch

Super 8 IPA (6%) Een amberkleurig bier met mooie citrus- en pompelmoes­ toetsen dat verfijnd en evenwichtig is.

Owen: “Af en toe genieten van een biertje of glaasje wijn? Zeker!”

Ontdek het recept op de volgende pagina.

55

Kip tikka masala 2 personen

. 25 min

2 kipfilets komijn-, paprika-, gember-, koriander- en kurkumapoeder 6 teentjes look 1 bio citroen 1 ui 1 chilipeper 100 g Boni Selection tomatenblokjes 100 ml kokosmelk 1 aubergine verse koriander Boni Selection olijfolie 1 zakje Boni Selection basmatirijst 1. Marinade: meng 2 el olijfolie met het sap en de zeste van de citroen, 1 kl komijnpoeder, 1 kl gemberpoeder, 4 geperste teentjes look, peper en zout.

2. Laat de kipfilets een paar uur mari­ neren (best 1 nacht).

3. Snij de aubergine in dikke schijven en bak goudbruin in een royale hoeveel­ heid olijfolie. Kruid met peper en zout.

4. Saus: pel de ui en teentjes look en snip­ per alles fijn. Snij de chilipeper fijn.

5. Bak de ui, chilipeper en 2 fijngesneden teentjes look aan in 2 el olijfolie.

6. Kruid met paprika-, koriander- en kurkumapoeder. Laat de kruiden kort meebakken.

7. Voeg de tomatenblokjes en kokosmelk toe. Laat de saus 15 min zachtjes stoven en inkoken.

8. Leg de gebakken aubergines in de saus.

9. Haal de kipfilets uit de marinade en gril in een grillpan aan alle kanten goud­ bruin.

10. Kook het zakje basmatirijst zoals aan­ gegeven op de verpakking.

11. Serveer de gegrilde kip met de saus en rijst. Werk af met verse koriander.

TIP Terres d’Orb Rosé

Cave de Roquebrun, Frankrijk Prachtige fuchsiakleur met cassis en frambozen in de neus en een pittige en karaktervolle smaak in de mond.

56

Wokken

in sneltempo

mijn week

Aziatisch wokgerecht met varkensreepjes, wokgroenten en woksaus 2 personen

. 15 min

1 verpakking Boni Selection noedels 1 verpakking Spar Japanse wokgroenten 200 g varkensreepjes 4 el woksaus 1 lente-ui verse koriander 1 el Spar sesamzaadjes wokolie 1. Verhit de wokolie in een wokpan en bak de varkensreepjes goudbruin. Kruid met peper en zout.

2. Kook de noedels gaar zoals aangegeven op de verpakking.

3. Voeg de groenten bij het vlees en bak krokant.

4. Meng de woksaus en noedels onder de groenten en het vlees.

Laat 2 min meebakken.

5. Snij de lente-ui in fijne reepjes.

6. Werk het gerecht af met lente-ui, sesamzaadjes en verse koriander.

Een Aziatische klassieker in een wip op tafel.

Ik woon nog thuis, dus ik doe zelf geen boodschappen.

Daardoor is het soms een uitdaging iets klaar te maken dat past binnen mijn ‘dieet’.

Een wokgerecht is wel ideaal om de restjes in huis op te maken. En je zet het snel op tafel. Handig als ik nog iets wil eten voor het sporten.

En ik ben verzot op de Aziatische keuken. Daar kan je me altijd mee plezieren!

57

Studentikoze pasta carbonara Die helse examenperiode komt er weer aan. Hunkerend naar een snelle hap eindig je al snel in de frituur of pizzeria. Niet zo goed voor de portemonnee, en ook niet voor je body & brain. Zin in een snelle, voedzame en versbereide maaltijd? Pasta carbonara stelt nooit ofte nimmer teleur!

TIP

Reken 100 g pasta per persoon en kook altijd gaar in ruim water met zout.

Pasta carbonara 2 personen . 15 min

200 g Boni Selection spaghetti 2 eidooiers zeste van 1 bio citroen 1 el bladpeterselie Parmezaanse kaas 200 g Spar gezouten spekblokjes Boni Selection olijfolie 1. Kook de pasta zonder olijfolie al dente zoals aangegeven op de verpakking. Giet de pasta af maar spoel hem niet. Zo blijft de saus beter kleven.

2. Hak de peterselie fijn.

3. Klop de eidooiers los en meng de zeste van citroen en peterselie eronder.

4. Bak de spekjes goudbruin in 1 el olijfolie.

Kruid met peper.

5. Voeg de pasta bij de gebakken spekblokjes.

6. Meng het eimengsel onder de pasta. Laat een paar min garen in de pan.

7. Werk de pasta af met geraspte Parmezaanse kaas.

Wist je dat …

de naam ‘carbonara’ verwijst naar de houtskool- of kolenbranders van weleer?

Die kregen de voedzame pasta tijdens de schaftpauze voorgeschoteld.

58

start to

Bekijk het filmpje op www.mijnspar.be!

Welke #basistechnieken wil jij leren?

Laat het ons weten via Facebook of Instagram . Of stuur een mailtje naar ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be!

59

Rarara,

wat is rood met zwarte stippen?

Kan jij het raden? Stans en Rosalie wisten het meteen: “Het lieveheersbeestje!” Euforie alom toen ze de beeltenis van hun favoriete kevertje in een heerlijk hapje mochten gieten. En het werd er eentje waar ze graag hun tanden in zetten.*

Stans: “Toch even proeven of die pesto wel lekker is.

Mmm!”

(*) Geen enkel lieveheersbeestje geraakte gewond tijdens deze fotoshoot ;-)!

60

Rosalie

Stans

kinderkeuken

Rosalie: “Stippen zet ik met balsamicocrème.

Dat blijft mooi kleven.”

Lieveheersbeestjes 12 stuks

. 15 min

Spar boekweitstokbrood Boni Selection groene pesto Boni Selection zwarte olijven zonder pit balsamicocrème 1 plantje bieslook 1 plantje basilicum tapastomaatjes 1. Snij het stokbrood in fijne plakjes.

2. Bestrijk met pesto.

3. Snij de olijven in 2.

4. Snij de tapastomaatjes in 4.

5. Leg 2 kwartjes tomaat op het brood.

6. Leg er ½ olijf op.

7. Spuit puntjes balsamicocrème op de tomaat.

8. Maak voelsprieten van bieslook en vleugeltjes van basilicumblaadjes.

61

nieuw

Brood, beleg & extra’s

Energiebom Quaker kids crunchy mix-up chocolade (400 g)

Soma waldkorn tarweroggebrood (375 g)

Nestlé Lindahls Kvarg perzik- & passievruchtsmaak of stracciatella

Kellogg’s extra rode vruchten (450 g)

Aoste crèmepaté (150 g), bistro met noten (230 g), bistro time (150 g) of Disney kipfilet (100 g)

Knorr pompoenweelde (450 ml) of mediterraanse groenten (1 l)

Zwan knacks party

Marcassou filet d’Ardenne (100 g) of à l’ancienne (130 g)

Spa Reine subtile lime & jasmine of raspberry & apple (50 cl)

Pasta of rijst?

De Cecco casareccia 88 (500 g) en fettucelle 6 (500 g)

Uncle Ben’s express rijst op Mexicaanse wijze

63

OVERTREF JEZELF MET LINDAHLS KVARG, DE PROTEÏNERIJKE KWARK!

11% PROTEÏNE

VETARME

VERSE KAAS

NATUURLIJK RIJK AAN

PROTEÏNE

ZONDER

TOEGEVOEGDE

SUIKER

V.U.: P. Fagnan – LNPF - Veeartsenstraat 42, 1070 Anderlecht - BE 0884.211.418

5x cheesecake

Ja, lachen doen we zeker bij het vooruitzicht van vijf sublieme cheesecakes. Eentje hoef je enkel nog van toppings te voorzien. De overige vier vragen iets meer kookkunsten.

En alle vijf zijn ze om duimen en vingers van af te likken!

e eeeees

!

Ch

Deze kant-en-klare cheesecake vind je in de koeltoog van je Spar winkel. Lekker zo of met verrassende toppings (p. 66)!

65

TIP Rochefort 8 (9,2%) Donkerbruin bier, met zachte karamelsmaak en kruidige aroma’s.

Cheesecake choco choco 8 personen

66

. 10 min

1 kaastaart afwerken: Boni Selection chococrispies Maltesers

Mikadokoekjes witte Raffaello Spar speculoosbonbons Ferrero Rocher

1. Haal de kaastaart uit de koeling en verpakking.

2. Zet op een schotel.

3. Verdeel de Ferrero Rocher, Raffaello en speculoosbonbons in het midden van de taart.

4. Strooi de chococrispies erover.

5. Vul de gaatjes op met Maltesers.

6. Steek de Mikado in de kaastaart.

7. Serveer als de kaastaart op kamertemperatuur is.

5x cheesecake ‘New York style’ cheesecake met gezouten karamel 8 personen

. 3 u + koelen: 1 u

150 g Mariakoekjes 30 g fijne suiker 75 g Spar roomboter snuifje zout vulling: 470 g roomkaas (op kamertemperatuur) 3 Spar medium eieren

150 g fijne suiker 1 kl vanille-extract karamel: 1 blik gecondenseerde, gesuikerde melk afwerken: fleur de sel

extra: springvorm (ø 22 cm) bakpapier thermometer

1. Karamel: breng een ruime pot water aan de kook en kook het ongeopende blikje 3 u.

2. Verwarm de oven voor op 170°C. 3. Smelt de boter.

4. Verkruimel de koekjes in een hak­ molentje en meng ze met de suiker, het zout en de gesmolten boter.

5. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de opstaande rand in met boter.

6. Verdeel het koekjesmengsel over de bodem en opstaande rand van de springvorm. Druk goed aan met de bolle kant van een lepel.

7. Vulling: mix de roomkaas met de suiker op lage snelheid glad. Voeg de losge­ klopte eieren en het vanille-extract toe en mix glad.

8. Mix niet te lang, anders komt er te veel lucht in het beslag.

9. Zet de springvorm op een bakplaat en giet het beslag erin. Plaats 20 min in het midden van de voorverwarmde oven.

10. Dek de cheesecake af met aluminium­ folie en plaats nog 10 min in de oven.

De temperatuur net naast de rand gemeten moet ± 70°C zijn.

11. Laat afkoelen op een rooster en zet dan in de koelkast.

12. Laat het blik gecondenseerde melk volledig afkoelen voor je het opent.

13. Roer de karamel glad en strijk met een paletmes over de bovenkant van de afgekoelde cheesecake.

14. Werk af met fleur de sel.

67

Ricotta cheesecake met blauwe bessen

8 personen . 45 min + oven: 1 u 35 min + afkoelen: 1 u 50 min

Blauwe bessen en ricotta zijn een ‘match made in heaven’, zeker in een cheesecake!

150 g Boni Selection patisseriebloem 55 g fijne suiker 100 g Spar koude roomboter vulling: 330 g roomkaas (op kamertemperatuur) 500 g ricotta 300 g fijne suiker 60 ml vers citroensap zeste van 1 bio citroen 1 kl vanille-extract

1 el maïzena 1 el water 5 Spar eieren 1 bokaal Boni Selection blauwe bessen­confituur afwerken: 250 g blauwe bessen 4 el suiker extra: springvorm (ø 22 à 24 cm) bakpapier

1. Verwarm de oven voor op 150°C. 2. Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier en vet de opstaande rand in met boter.

3. Meng voor de bodem de bloem, de suiker en in blokjes gesneden boter in een hakmolentje tot een grof, kruimelig deeg.

4. Verdeel het mengsel over de bodem van de springvorm. Druk goed aan met de bolle kant van een lepel.

5. Bak in 30 min goudbruin en net gaar.

6. Verwarm de confituur lichtjes, mix glad en druk door een zeef.

7. Vulling: mix de ricotta, de roomkaas, de suiker, het citroensap, de zeste en het vanille-extract op lage snelheid tot een gladde massa.

8. Meng de maïzena met het water tot een glad papje en voeg samen met de losgeklopte eieren bij de vulling. Mix glad.

9. Vet de randen van de springvorm opnieuw in en giet de vulling over de taartbodem.

10. Verdeel de blauwe bessensiroop erover. Roer met een mesje in een draaiende beweging tot je een gemarmerd patroon krijgt.

11. Tik de springvorm een paar keer voorzichtig tegen het werkblad, zodat luchtbelletjes kunnen ontsnappen.

12. Bak in 1 u lichtbruin en net stevig. Zet de oven uit en laat nog 50 min afkoelen in een gesloten oven.

13. Plaats nog 1 u in de koelkast. Ontvorm de taart en plaats op een schotel.

14. Verwarm voor de afwerking de bessen met de suiker, tot ze net openbarsten, en werk de taart ermee af.

68

5x cheesecake

De rode besjes en zeste van citroen zorgen voor een lekker zomers ‘zuurtje’.

Easy no bake cheesecake met zomerfruit 8 personen

. 30 min + koelen: 1 nacht

200 g Bastognekoekjes 100 g Spar roomboter mespunt kaneelpoeder vulling: 470 g roomkaas (op kamertemperatuur) 70 g fijne suiker

TIP Carrelot des Amours Côtes du Brulhois, Frankrijk

Een zoete en fruitige rosé met fraaie muskaataroma’s van perzik en lychee.

2 el citroensap 500 ml Boni Selection room 40% afwerking: zeste van 1 bio citroen 1 el suiker 1 kl vanille-extract

1. Smelt de boter.

2. Verkruimel de koekjes in een hak­ molentje en meng ze met het kaneelpoeder en de gesmolten boter.

3. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier. Vet de opstaande rand in met boter.

4. Verdeel het koekjesmengsel over de bodem en druk goed aan met de bolle kant van een lepel. Plaats in de koel­ kast.

5. Vulling: doe de roomkaas met de suiker, het citroensap en de room in

250 g aardbeien 125 g frambozen 125 g bramen 50 g rode bessen extra: springvorm (ø 22 à 24 cm) bakpapier

de keukenrobot. Laat op lage snelheid kloppen tot een stevig beslag.

6. Spatel de vulling op de koekjesbodem en strijk de bovenkant glad. Zet een nachtje koel.

7. Snij ’s anderendaags de aardbeien in plakjes. Bestrooi met suiker, besprenkel met vanille-extract en laat marineren.

8. Garneer vlak voor het serveren met de gemarineerde aardbeien, de frambozen, de bramen en de bessen.

9. Werk af met zeste van citroen en serveer.

69

5x cheesecake Hartige cheesecake met geitenkaas 16 aperitiefhapjes

. 40 min + koelen: minstens 3 u

100 g Boni Selection tarwetoast 20 g Spar maanzaad 20 g Spar sesamzaad 100 g Spar roomboter vulling: 120 g roomkaas (op kamertemperatuur)

250 g zachte geitenkaas (op kamertemperatuur) 150 ml Boni Selection room 40% 5 g gelatine afwerken: uienkonfijt kleine, groene blaadjes extra: springvorm (ø 24 cm) uitsteekvormpje bakpapier

1. Smelt de boter. Maal de toasts fijn in een hakmolentje.

2. Schep de boter met het maan­ zaad en sesamzaad door de gemalen toast.

3. Bekleed een springvorm met bakpapier en vet de opstaande rand in met boter.

4. Verdeel het mengsel over de bodem en druk goed aan

5.

6.

7.

8.

TIP Hoegaarden Rosée (4,9%) Een zoet en verfrissend biertje dat frambozenliefhebbers het hoofd op hol doet slaan.

9.

10.

met de bolle kant van een lepel. Plaats 1 u in de koelkast.

Week de blaadjes gelatine in koud water.

Klop de roomkaas met de geitenkaas tot een egaal mengsel.

Verwarm de room, knijp de gelatine uit en roer door de room. Laat de gelatine oplossen.

Klop de gelatineroom door de kaas en zorg ervoor dat het mengsel glad is.

Giet over de opgesteven bodem en plaats minstens 2 u in de koelkast.

Steek rondjes uit de cheese­ cake en werk af met uien­ konfijt en een groen blaadje.

filmpje op mijnspar.be

71

Van schip tot schap:

Noordzeegarnaal

Met een gemiddelde lengte van 4,5 cm is de Noordzeegarnaal geen indrukwekkende verschijning. Zijn smaak daarentegen, die is fenomenaal. En dat weten wij Belgen maar al te goed.

72

het verhaal van

Garnaaljournaal • Het hoogseizoen van de garnalen loopt van begin augustus tot en met december.

• Garnalen houden van warmer water, fijn zand en overvloedig plankton. Drie zaken die volop aanwezig zijn in onze Noordzee! Dat specifieke leefmilieu geeft de garnaal overigens zijn kenmerkende smaak: tussen zoet en zout.

• Garnalen worden hoofdzakelijk gevangen aan de kusten van België, Nederland, Duitsland en Denemarken.

• Noordzeegarnalen zijn altijd 100% naturel, je kan ze immers niet kunstmatig kweken.

• Een verse garnaal herkennen?

Let op de schaal. Glanzend en glad, dan heb je een verse te pakken. Ook de geur kan je helpen: een verse garnaal ruikt naar de zee, fris en ziltig. Nog een laatste tip: als je op de kop duwt van een verse garnaal, hoort die stevig en knapperig te zijn.

73

Jan-Simon en Johan checken de gekookte garnalen.

Zo ziet een garnaal eruit voor ze gekookt wordt.

Wie garnalen wil vangen, moet vroeg uit de veren.

Dus trokken we er met Johan de Koeijer van onze leverancier Van Belzen BV voor het krieken van de dag op uit. Onze bestemming: vissersboot Celeste Karlijn in Kornwerderzand, in het noorden van Nederland.

Daar wachtten de broers Peter en Jan-Simon Bakker, die al 30 jaar samen vissen, ons op om te tonen hoe echte garnaalvissers te werk gaan.

74

Duurzame vangmethode

Peter: “Eerst laten we aan beide zijden van het schip de visnetten te water. Zoals je ziet, hangen daar zwarte bollen aan. Die slepen over de zeebodem. Een doeltreffende manier om garnalen te vangen.

Overdag zitten ze namelijk verstopt in het bodemzand. Door de slepende netten schrikken ze en springen ze in onze visnetten. Onze vistechniek is duurzaam, ze beschadigt de bodem niet.”

“Nadat we ongeveer één à anderhalf uur met onze netten gesleept hebben, halen we ze weer op. Dan storten we onze vangst in een grote bak met water. Alles wat geen garnaal is – kleine visjes, krabben, zeesterren … – gooien we terug in de zee. De garnalen gaan meteen een grote ketel in met kokend zeewater. Na het koken sorteren we een tweede maal om zeker te zijn dat we echt enkel garnalen overhouden. We slaan de gekookte garnalen gekoeld op en gooien onze netten weer uit.”

Kwaliteit boven kwantiteit

Peter: “Gewoonlijk blijven we drie dagen op zee, van zondagochtend tot woensdag.”

Jany Schroevers (links) en Tony Kussee (rechts) pellen garnalen volgens de traditie. Je treft ze in hun typische klederdracht op verschillende markten en evenementen. Gemiddeld pellen ze 3 kg garnalen per uur, een straf staaltje handenarbeid!

het verhaal van

Hoe pel ik een garnaal?

1. Pak met je linkerhand de garnaal aan de staart vast, met zijn rug naar je toe.

2. Druk met de nagel van je rechterduim in het midden tussen de schaaldelen en buig de rug door tot die lichtjes knakt.

3. Duw de staart naar de kop toe en trek hem er al knijpend af.

4. Pak met je linkse hand de garnaal in het midden vast en trek de kop eraf met je rechterhand.

Johan: “Na onze boottocht met de Celeste Karlijn trekken we naar de grootste visafslag van Nederland, Den Oever. Hier belandt 80 tot wel 90% van de garnaalvangst. Vorig jaar was dat 4,2 miljoen kilogram. In de visafslag worden de garnalen gezeefd op maat. Er zijn drie maten: nr. 1 (zeer groot), nr. 2 (groot) of nr. 3 (klein). Dan komen de inkopers van Van Belzen. Zij gaan steevast voor kwaliteit boven kwantiteit en weten welke schippers garant staan voor een goed product.”

“De inkopers van Van Belzen kopen de garnalen, van de eigen contractschepen, op de afslag. De garnalen worden met het transport van Van Belzen vervoerd naar hun bedrijf in Arnemuiden. Daar maakt het personeel een groot deel van de garnalen klaar om deze te versturen naar een pellerij die exclusief voor Van Belzen de garnalen pelt.

Elke garnaal wordt met de hand gepeld. Een ander deel van de (nog ongepelde) garnalen gaat in de verkoop en wat er dan nog rest wordt opgeslagen om verkocht te worden tijdens het laagseizoen. De gepelde garnalen komen in bakjes van 100 of 200 g. De garnalen worden onder beschermde atmosfeer verpakt en geëtiketteerd. Zo zijn ze klaar om naar het magazijn en later naar de Spar winkels te vertrekken.”

Wist je dat …

we deze garnalen bij Spar zowel gepeld als ongepeld verkopen? De koppen en pellen kan je gebruiken om een heerlijke bisque of hartige garnaalkroket te maken!

75

0% ALCO(H)OL – 100% BIER(E)

DE KARAKTERISTIEKE INGREDIËNTEN VAN JUPILER

UNIEK BROUWPROCES: VOLLEDIGE VERGISTING GEVOLGD DOOR EEN PROCES

1

HOP GRANEN

WATER

2

WIN EEN ELEKTRISCHE FIETS BIJ JE SPAR-WINKEL

& ONTDEK JUPILER 0,0% ALC. IN HET GRATIS BOODSCHAPPENPAKKET DAT JE SAMEN MET DE FIETS KRIJGT. Bier met liefde gebrouwen, drink je met verstand.

V.U.: E. Pieters , Brouwerijplein 1, 3000 Leuven

VAN DE-ALCOHOLISATIE

het verhaal van Omelet gevuld met Noordzeegarnalen 1 Ă 2 personen

. 30 min

4 Spar eieren 100 g Spar witte champignons 1 sjalot 30 g Spar gemalen kaas 2 el Spar fijngesneden bieslook 2 tomaten 25 ml Boni Selection room 75 g Boni Selection zure room Spar boter 250 g Spar grijze garnalen

1. Pel de tomaten en snij in kwartjes. Verwijder de zaadjes en snij het vruchtvlees in kleine blokjes.

2. Borstel de champignons schoon en snij ze in fijne schijfjes.

3. Pel de sjalot en snipper fijn.

4. Smelt een klontje boter in een pan en bak de champignons. Kruid met peper en zout.

Voeg de sjalotsnippers toe en laat nog enkele min bakken.

5. Klop de eieren los met de room. Voeg de gemalen kaas en 1 el bieslook toe. Kruid met peper en zout.

6. Schep de rest van de bieslook door de garnalen en tomatenblokjes.

7. Warm de gebakken champignons terug op en giet de eitjes erbij. Bak op een laag vuur, tot het ei gestold is.

8. Schik de garnalen en tomatenmengeling in het midden van de omelet. Lepel er wat zure room op.

9. Werk af met wat versgemalen zwarte peper.

10. Laat de omelet op een warm bord glijden en verdeel in porties.

77

nieuw Lu moelleux trio natuur of chocolade (6 stuks): luchtige cakejes met een vulling van chocolade Milka tender moo (140 g): zacht cakeje met stukjes chocolade

Een welverdiende pauze met ‌

Boni Selection infusion munt, kamille of rozenbottel (25 zakjes)

Oreo golden roll (154 g): een cacaovrij koekje gevuld met vanillecrème

Lotus madeleine met chocolade (12 stuks)

Lu mini prince figuurtjes (6 stuks): op basis van volkoren tarwe aangevuld met fijne stukjes chocolade

Voor hond of kat

Quaker havermout breaks met cranberry & amandel of choco & hazelnoot (5 x 27 g): krokante tussendoortjes van 100% volkoren havermout

Sheba selectie van de chef met witvis, zalm, kalkoen en kip (4 x 85 g)

Pedigree vital protection pouch (12 x 100 g): 6 met rund en worteltjes en 6 met kip en worteltjes

Pedigree Ranchos (70 g)

Whiskas in gelei met kip, zalm, rund en tonijn +7-jaar (12 x 100 g)

79

r e d g a Sl

Salade Lyonnaise De Fransen veroverden harten over de hele wereld met hun salade Niçoise. Kan hun salade Lyonnaise dat ook? Ons hart heeft hij alvast gewonnen. Hoe kan het ook anders, met deze kleppers van ingrediÍnten: krulandijvie, croutons, gepocheerd ei en spek.

80

Frans > Krulandijvie > Broodcroutons > Spek & ei >

s e d a sal

kookduel

Luikse salade

< Belgisch < Prinsessenboontjes < Aardappelen < Breughelspek

Hoewel elk Luiks huishouden een eigen recept voor Luikse salade heeft, kan je niet rond de basis van aardappelen, spek en azijn. Variëren met groenten kan zeker, want ‘leve restjeskoken!’ Al is en blijft de versie met prinsessenboontjes toch veruit de bekendste.

81

kookduel Salade Lyonnaise

Luikse salade

4 personen

6 personen

. 30 min

1 dl witte wijnazijn dressing: 2 sjalotjes 2 el rode wijnazijn 2 el Boni Selection Dijonmosterd 6 el Boni Selection Griekse olijfolie

400 g Spar gerookte spekblokjes 2 teentjes look 1 kleine krulandijvie ½ oudbakken baguette 2 sjalotjes Boni Selection olijfolie 4 Spar verse eieren

1. Snij de andijvie los en verwijder de donkere, harde buitenste bladeren. Was en zwier de lichtgekleurde blaadjes droog.

2. Dressing: pel de sjalotjes en snipper fijn. Meng met de wijnazijn, mosterd en 2 el water in een kom.

3. Voeg de olie er in een dun straaltje aan toe onder voortdurend kloppen, tot je een dikke dressing bekomt.

Kruid met versgemalen zwarte peper en zeezout.

4. Snij het brood in blokjes.

5. Plet de teentjes look.

6. Pel en snij de sjalotjes in fijne ringetjes.

7. Verhit 2 el olie in een braadpan, voeg de look toe en bak de spekblokjes krokant. Schep het vlees uit de pan en bak de broodblokjes goudbruin en krokant in het overgebleven braadvet.

8. Breng 2 l water samen met 1 dl azijn aan de kook voor de gepocheerde eieren. Breek de eieren in aparte kommetjes.

Roer met een garde in het water, zodat er een draaikolk ontstaat, en hou het water tegen het kookpunt aan. Laat 1 ei in het water glijden en laat zachtjes pruttelen tot het eiwit goed gestold is. Haal het gepocheerd ei met behulp van een schuimspaan uit het water. Laat uitlekken op keukenpapier.

Herhaal dit met de andere eitjes.

9. Schep de krulandijvie, 2⁄3 spekblokjes, 2⁄3 van de dressing en 2 ⁄3 van de broodblokjes in een kom door elkaar.

10. Verdeel de aangemaakte salade over de borden. Werk af met de rest van de broodblokjes, spekblokjes en sjalotringen.

11. Druppel de rest van de dressing erover en leg er een gepocheerd ei op.

TIP Brumes de Gascogne

Côtes de Gascogne, Frankrijk Het aroma en de smaak zijn fruitig, met toetsen van citrus.

. 40 min

1 kg prinsessenbonen 1 kg Spar vastkokende aardappelen ½ kg dikke sneden Breughelspek met kruiden 3 uien wijnazijn kruidentuiltje Spar gehakte peterselie 1. Pel de uien en snipper fijn.

2. Kuis de boontjes en schrob de aardappelen schoon.

3. Kook de boontjes met het kruidentuiltje beetgaar in licht gezouten kokend water. Giet af en bewaar een beetje kookvocht.

4. Kook de aardappelen in de schil gaar in licht gezouten water.

Pel ze en snij in stukken.

5. Voeg de aardappelen bij de boontjes.

6. Snij het spek in reepjes.

7. Stoof het spek in een afgedekte koekenpan en schep de reepjes eruit.

8. Fruit de uisnippers aan in het bakvet van het spek. Deglaceer de pan met wijnazijn (± 1 dl).

9. Schep de boontjes en aardappelen op een voorverwarmde schotel. Besprenkel met kookvocht, giet de uiensaus erover en kruid met peper en zout.

10. Werk af met de spekblokjes en gehakte peterselie. Serveer.

Geen tijd om boontjes te kuisen?

Gebruik dan onze Boni Selection hele prinsessenbonen uit de diepvries!

TIP Affligem blond (6,8%) Een fris en fruitig blond abdijbier, dat door zijn evenwichtige smaak multi-inzetbaar is.

83

Marc: â&#x20AC;&#x153;Rabarbertaart moet je nu eten, want rabarber is maar even in seizoen.â&#x20AC;?

84

ik (k)ook SPAR HOUFFALIZE

De zoveelste trekpleister Houffalize is een van dé toeristische hotspots in de groene provincie Luxemburg.

Het is hier moeilijk kiezen tussen de vele prachtige wandel-, fiets- en mountainbikeroutes die langs de Ourthe slingeren. En dat je van een dag in de natuur honger krijgt, weet Marc Goffart van Spar Houffalize als geen ander. Gelukkig kan je bij hem terecht om de grote en kleine honger te stillen.

Vaste waarde

Marc: “Spar Houffalize is al ruim 70 jaar een begrip in de regio. Zo lang sta ik nog niet aan het roer van de winkel.

Ik werk wel al lang voor Spar, maar Spar ondernemer ben ik pas sinds vorig jaar. Enkele jaren geleden werd de kleine winkel gesloopt en werd er een nieuwe, grotere winkel gebouwd. Tijdens de heropbouw konden klanten hun boodschappen doen in een tent op de parking. Het was eens iets anders (lacht).

Op 14 juni 2018 opende de nieuwe Spar Houffalize zijn deuren.”

Ruim aanbod

Marc: “De streek is enorm populair bij Nederlandse, Duitse, Franse en natuurlijk Belgische toeristen. Ik kan hen geen ongelijk geven. Het is hier bijzonder mooi. Voor hun inkopen kunnen ze bij ons terecht, zeven op zeven. In onze grote winkelruimte kunnen we een heel ruim aanbod kwijt. Mijn favoriete afdeling is de groente- en fruitafdeling, met haar

Spar volgens nieuw winkelconcept

gezellig marktgevoel. Meerdere keren per dag bakken we brood, stokbrood, pistolets en gebak af. Kaas en charcuterie bestel je aan de verstoog. Wie geen zin heeft om te koken, kan een van onze vele traiteurgerechten uitproberen. En ook de BBQ-, wijn- en bierliefhebber vindt hier alles wat zijn hartje begeert.”

Marc: “Valentine, van de lokale bakkerij, helpt me twee lekkere taarten bakken.”

Bakken voor experts

Marc: “Ik heb veel productenkennis, maar achter de kookpotten kan ik soms wat hulp gebruiken.

Daarvoor klop ik aan bij Valentine. Zij nam vorig jaar een bestaande bakkerij op het Kerkplein over.”

Valentine: “Bakken is mijn grootste passie. Ik doopte mijn bakkerij en patisserie dus ‘Valentine’. Marc is een echte zoetekauw. Samen met hem maak ik voor twee van zijn favoriete taarten: rabarber- en citroentaart.”

MIJN SPAR IN CIJFERS Rue de Liège 9, 6660 Houffalize

525 m² groot 7 medewerkers 3 kassa’s 70 jaar jong 7/7 open maandag tot

zaterdag van 8u30 tot 19u en zond ag van 8u30 tot 12u30

85

MIJN TOP 5

1

De NoordHollandse Gouda, ter plaatse gesneden, is een echte allemansvriend.

In het winkelmandje van …

2

Met een sneetje Spar gerookte Cobourg maak je me altijd blij.

3

Marc: “Bakken is een kunst. En die heeft Valentine als geen ander onder de knie. Rabarber- en citroentaart maakt ze als de beste.

Het zijn mijn favorieten omdat ze allebei een fris zuurtje hebben.

Dat lust ik graag!”

4 à 6 personen

4

Lupulus, een ferm biertje gebrouwen in Gouvy, niet zo ver van hier.

Een frisse La Chouffe, een op en top streekbier, gaat er altijd in.

86

MIJN LIEVELINGSTAARTEN

Rabarbertaart

Rabarber is de basis voor een overheerlijke taart.

5

Martijn Schellingerhout: “Samen met mijn vriendin zak ik zo’n twee keer per jaar naar Houffalize af om te wandelen en te fietsen in de natuur. Voor onze inkopen komen we altijd naar hier. Vanavond gaan we barbecueën, dus ik ben op zoek naar een goed wijntje.”

. 50 min + 1 u deeg laten rijzen

deeg: 4,5 cl Boni Selection melk (lauw) 10 g verse gist 80 g Spar boter 220 g bloem 30 g suiker snuifje zout 3 Spar eieren

vulling: 3 stengels rabarber 20 cl Boni Selection room 40% 1 Spar ei 1 zakje vanillesuiker afwerken: poedersuiker extra: taartvorm (ø 18 cm)

1. Deeg: giet de lauwe melk in een kom en los de gist erin op.

2. Voeg achtereenvolgens de boter, de bloem, de suiker, het zout en de volledige eieren toe. Meng tot je een homogeen deeg bekomt.

3. Laat het gedurende 1 u rijzen.

4. Verwarm de oven voor op 180°C. 5. Rol het deeg uit met een deegrol tot 4 mm dikte.

6. Boter de taartvorm in en leg het deeg erin. Druk het deeg aan en snij het teveel aan de randen af met een mesje.

7. Prik het deeg in met een vork.

8. Vulling: pel de rabarberstengels en snij in gelijke stukjes. Bedek de bodem van de taart met de stukjes rabarber.

9. Meng de room met het ei en de vanillesuiker. Klop los.

10. Giet het eimengsel over de rabarber.

11. Zet gedurende 30 min in de voorverwarmde oven.

12. Haal uit de oven en uit de bakvorm.

13. Laat afkoelen en werk de boordjes af met wat poedersuiker.

ik (k)ook

Marc: â&#x20AC;&#x153;We schillen de rabarber zodat er zeker geen stugge draadjes in onze taart zitten.â&#x20AC;?

87

Citroentaart 4 à 6 personen

. 50 min + 3 u in de koelkast

zanddeeg: 125 g suiker 250 g bloem 125 g Spar boter (op kamertemperatuur) 1 Spar ei citroencrème: 3 bio citroenen 2 Spar eieren 135 g suiker 165 g Spar boter (op kamertemperatuur) meringue: 65 g eiwit 100 g suiker poedersuiker extra: taartvorm (ø 18 cm) bunsenbrander spuitzak spuitmondje van 8 mm 1. Zanddeeg: meng de bloem en boter met je vingers tot een korrelig geheel.

2. Maak een putje in het midden en voeg de suiker en het ei toe. Meng alles tot een bol, zonder te veel te kneden.

3. Dek af met plastic folie en zet 1 u in de koelkast.

4. Verwarm de oven voor op 180°C. 5. Rol het deeg uit met een deegrol tot 4 mm dikte.

6. Boter de taartvorm in en leg het deeg erin. Druk het deeg aan en snij het teveel aan de randen af met een mesje.

7. Prik het deeg in met een vork.

8. Bak gedurende 15 min in de voorverwarmde oven.

9. Haal uit de oven, laat afkoelen en ontvorm. (*) 10. Citroencrème: pers de citroenen tot je ± 10 cl sap krijgt.

11. Klop de eieren met de suiker op tot een ruban (een luchtige massa).

12. Breng het citroensap aan de kook en voeg het ei-suikermengsel al kloppend toe. Blijf kloppen en laat voor een tweede keer opkoken.

13. Snij de boter in kleine stukjes. Doe dit mengsel in een kom en mix de boterstukjes eronder.

14. Zet in de koelkast en laat 2 u afkoelen. (*) 15. Bedek de taartbodem met de afgekoelde citroencrème.

16. Meringue: klop het eiwit met de suiker stijf in de keuken­ robot. Doe het opgeklopte eiwit in een spuitzak met spuitmondje.

17. Spuit de meringue in toefjes op de taart, tot ze volledig bedekt is. Laat kort kleuren door er met de bunsenbrander over te gaan.

18. Werk af met wat poedersuiker en serveer. (*) Je kan de bodem en citroencrème ook de dag voordien maken.

88

ik (k)ook

Valentine: â&#x20AC;&#x153;De toefjes meringue verzachten het zurige van de vulling.â&#x20AC;?

89

Pedigree® Dentastix™: 1 kauwstick per dag …

Vermindert de vorming van tandsteen tot 80% Reinigt moeilijk bereikbare tanden Bevordert gezond tandvlees

on the go

Smørrebrød

en beleg bewijzen Dat de Denen goed zijn met brood ørrebrød. Vlees, ze met hun oneindige variaties sm kiezen voor een vis of kaas? Het kan allemaal! Wij vis van het seizoen. versie met Hollandse nieuwe, dé

Smørrebrød met rode biet en verse maatjes 4 stuks

. 10 min

2 verse Spar maatjes 2 voorgekookte rode bieten 1 kl mierikswortelcrème paar takjes verse dille 1. Meng de yoghurt met de mierikswortelcrème. Kruid met peper en zout.

2. Snij de rode bieten grof en meng onder het sausje.

3. Hak de augurken fijn.

1 el Boni Selection yoghurt 4 Boni Selection zure augurken 4 sneden pompernikkelbrood preischeuten 4. Snij de maatjes in kleine stukjes.

5. Beleg het pompernikkelbrood met de rode bietensalade.

6. Leg er de stukjes maatjes en augurken op. Werk af met dille en preischeuten.

91

uitdaging

Nieuwe

uitdaging 92

Voor onze volgende uitdaging zijn we op zoek naar een origineel lunchgerecht zonder brood. Ideetjes?

de uitdaging

Je favoriete zomerse snack Toen we op Facebook en Instagram vroegen wat jouw favoriete zomerse snack is, kregen we heel wat creatieve voorstellen. Een winnaar kiezen was moeilijk. Maar eentje sprong er qua smaak en originaliteit met kop en schouders bovenuit.

Gepofte aubergine met ansjovisdressing en Parmezaanse kaas 4 personen

Het

team koos de snack van:

Jochem uit Rumst Jochem: “Ik ben zeer gepassioneerd bezig met koken. Van opleiding en beroep ben ik beenhouwer, maar ik volg nu ook kookles. En in bijberoep startte ik een eigen traiteurzaak op: Jovadefood.

Ik experimenteer graag met smaken. De ansjovisdressing lijkt wat gewaagd, maar past wonderwel bij de aubergine. Thuis maak ik ook geregeld een variant met mortadella en feta, ook een aanrader!”

. 1u

2 aubergines 1 coeur de boeuftomaat stuk Parmezaanse kaas rucola Boni Selection olijfolie pizzakruiden 1 sjalot

dressing: 100 ml Boni Selection Griekse olijfolie 3 Boni Selection ansjovisfilets 1 el Boni Selection mosterd 1 el Boni Selection azijn 2 el Boni Selection mayonaise met citroen 3 teentjes look 1 el citroensap

1. Verwarm de oven voor op 180°C. 2. Snij de aubergines in de lengte middendoor en maak met een scherp mes inkepingen in het vruchtvlees. Besprenkel met olijfolie en kruid met pizzakruiden. Leg beide helften terug op elkaar, verpak in aluminiumfolie en bak in 40 min gaar in de oven.

3. Pel de look en snipper fijn.

4. Pel de sjalot en snij in flinterdunne ringetjes.

5. Dressing: mix de ansjovisfilets samen met de azijn, mosterd, mayonaise en look.

Voeg de olijfolie in een straaltje toe en mix tot een egale dressing.

6. Breng op smaak met peper, zout en citroensap.

7. Snij de tomaat in plakjes. Was de rucola.

8. Schik de auberginehelften op een serveerschaal. Bedek met plakjes tomaat en verdeel de rucola en sjalotringetjes erover.

9. Druppel er wat dressing over en werk af met schilfers Parmezaanse kaas.

Succes!

Hoe meedoen?

Like Spar Colruyt Group op Facebook en Instagram .

Daar zie je elke maand de nieuwe uitdaging staan.

Post een foto van je favoriete lunchgerecht zonder brood en schrijf er kort bij hoe je het maakt. Het team kiest er een lekkere inzending uit om er zelf een variant op te maken.

Het originele idee en zijn bedenker krijgen een plaatsje in deze rubriek en bedanken we met een Spar aankoopbon van € 50.

93

Pizza per papà Welke papa houdt er nu niet van pizza?

Verwen hem daarom op Vaderdag met een homemade pizza calzone.

Wij vullen hem met worst, kaas en aubergine, maar stop er vooral in wat hij lekker vindt. Verrassing!

Pizza calzone met merguez, ricotta, mozzarella en aubergine 4 personen

. 45 min + 10 min in de oven

pizzadeeg: 3 g zout 2 el Boni Selection olijfolie 16 g verse gist 200 ml lauw water 400 g bloem ‘tipo 00’

vulling: 200 g Spar merguez ½ aubergine ½ rode paprika ½ gele paprika enkele blaadjes basilicum

1 bol Spar mozzarella 250 g ricotta cayennepeper grof zout arachideolie

00-bloem is superfijn van structuur waardoor je een glad en elastisch pizzadeeg krijgt.

1. Pizzadeeg: los de gist op in lauw water.

2. Stort de bloem uit op de werktafel. Maak een kuil in het midden.

Giet het gistwater en de olijfolie in het midden. Strooi het zout op de rand van de bloemhoop.

3. Begin cirkels te maken van binnen naar buiten, tot alle bloem vermengd is met het gistwater. Kneed tot een mooi glad deeg.

4. Laat 30 min rusten in een kom onder een vochtige handdoek. (*) 5. Vulling: snij de aubergine in dunne schijfjes.

6. Bestrooi ze royaal met grof zout en laat 10 min uitlekken in een zeef. Spoel het zout van de aubergineschijven en dep ze goed droog.

7. Snij de merguez in kleinere stukjes. Bak ze kort in arachideolie krokant.

8. Verwijder de steel en zaadlijsten van de paprika’s en snij ze in lange, fijne repen.

9. Snij de mozzarella in schijven.

10. Warm de oven voor op 250°C. 11. Pizzadeeg: strooi wat bloem op de werktafel en neem het deeg uit de kom. Kneed nog even.

12. Verdeel het deeg in 4 bollen van ± 150 g. Rol elke bol uit tot een grote, dunne pizzabodem.

13. Klop de ricotta los en kruid met cayennepeper en zout.

14. Beleg telkens 1 helft van de pizzabodems met ricotta. Blijf 1 cm van de rand.

15. Verdeel er de aubergineschijven, paprika, merguez en mozzarella over. Werk af met enkele blaadjes basilicum.

16. Vouw de pizza dicht en druk de randjes goed aan.

17. Bak gedurende 8 à 10 min in de voorverwarmde oven. (*) Je kan het deeg perfect de dag voordien maken.

Dan is het zelfs nog lekkerder.

94

bakplezier

TIP

Vaderdag valt dit jaar op zondag 9 juni. Zet het maar snel in je agenda ;-)!

filmpje op mijnspar.be

95

wedstrijd

1 van de 5 koelboxen WIN van Corona Bier serveer je het best koel, zeker een zomerse klassieker als Corona. Doe mee met onze wedstrijd, win een koelbox en die frisse biertjes heb je altijd binnen handbereik.

Daar klinken we op!

De ideale compagnon bij je BBQ, picknick of strandbezoek!

TIP

Serveer je Corona steeds met een partje limoen.

WEDSTRIJDVRAAG:

onder welk biertype valt Corona?

A. Gearomatiseerd bier B. Pils C. Licht speciaalbier Stuur het antwoord op beide vragen voor 30 juni 2019 via de link www.mijnspar.be/wedstrijd of per post naar: Retail Partners Colruyt Group nv, De Regenboog 8, 2800 Mechelen. Vergeet je volledige naam, adres en telefoonnummer niet te vermelden, want de winnaars worden persoonlijk op de hoogte gebracht.

Slechts ĂŠĂŠn deelname mogelijk per e-mailadres en naam.

Schiftingsvraag: hoeveel juiste antwoorden ontvangen we tegen 30 juni 2019?

Bier met liefde gebrouwen, drink je met verstand 97

Bio uit de buurt lekker in de buurt

Bio van ons, Daâ&#x20AC;&#x2122;s bio voor iedereen.

Ook in jouw buurt.

mijnspar.be