Spar Colruyt Group - KOOK juli 2018

Prijs â‚Ź 2,00 (1 exemplaar gratis voor Spar klanten)

Eet goed, koop slim

NR 7

5x bruschetta’s Smakelijke wereldreis!

Spar Wasseiges brengt de zon op je bord

JULI 2018

VAN DE TRAITEUR OP JE BORD

ONS RUIME ASSORTIMENT VERSE SPAR–PRODUCTEN, DA'S GOED VOOR ELKE DAG VERS OP JE BORD

ONS RUIME ASSORTIMENT VERSE SPAR–PRODUCTEN, DA'S GOED VOOR ELKE DAG VERS OP JE BORD

Doordeweeks 15 seizoentjes: piel de sapo 31 special: gerechten uit mijn thuisland 51 aan tafel!

80 kookduel: mosselen 94 de uitdaging: Aziatische burger 96 bakplezier: pissaladière

Onze 5 koele tips: 1. Fruitdrankjes

Lekker weekend 10 buffet: smaakmakers voor drankjes 62 tienerkeuken: frozen yoghurtcups 67 5x bruschetta’s 90 huisgemaakt: garnaalkroketten

Leesvoer 25 passioneel product: sla met kluit 47 wedstrijd: win tickets voor Pukkelpop!

49 nootzadelijk: salademixen 61 broodnodig: boekweitstokbrood met granen 75 het verhaal van Heide Atelier 84 ik (k)ook: Spar Wasseiges

Recepten Hapje & drankje 12 Roséspritzer met perzik 12 Blueberry mocktail 13 Waterinfusie met limoen, munt en watermeloen 19 Piel de sapo met coquilles, hummus en verse kruiden 20 Toma’Muse met pestocrème en minimozzarella

4

10

3. Semifreddo

2. Koude soep

15 36 Momo’s (= Tibetaanse dumplings) COVERRECEPT 55 Wraps met pikante tonijnsalade 55 Wraps met hamsalade 68 Bruschetta met look en kerstomaatjes 69 Bruschetta met paprikatapenade en ansjovis 70 Bruschetta met artisjokcrème en zwarte olijven

51

71 Bruschetta met ricotta, pancetta, gebakken lente-ui en noten 73 Bruschetta met geitenkaas, aardbeien, munt en balsamicocrème 96 Pissaladière

Soep 18 Koud soepje van piel de sapo 33 Chłodnik (= koude bietensoep) 34 Sopa de frijol (= bonensoep)

4. Frozen yoghurt

62

5. IJspralines

G

erechten met exotisch fruit of mediterrane groenten brengen ons helemaal in vakantiestemming. Onze twee favorietjes stralen op pagina 86 en 88 van dit magazine. Maar de echte zonnetjes in dit nummer zijn de lezers die gerechten uit hun thuisland delen: van dumplings uit Tibet tot kokosrotsjes uit Trinidad & Tobago (p.31). We durven te wedden dat zij ook verzot zijn op onze Belgische specialiteiten.

Neem nu mosselen (p.80) of grijze Noordzeegarnalen (p.90): helemaal in het seizoen en nog beter met een Belgisch biertje erbij. Of een steak van ons Belgisch witblauw met zelfgemaakte frieten (p.56): het perfecte gerecht voor onze nationale feestdag!

Veel plezier, Sophie en Fabrice van Spar Wasseiges en alle andere ondernemers

75

Hoofdgerecht 18 21 23 29 38 41 52 52

op het menu

Salade van piel de sapo Gevuld witlof met zomers gehakt Opgevulde artisjok Gegrilde zalm met sla en sinaasappel Adobo met varkensvlees Medfouna Gegrilde dubbele kaasburger Zomerse pizza met carpaccio en rucola

54 Salade met geroosterde paprika, noten en croutons 56 Steak met verse frietjes en huisgemaakte mayonaise 83 Mosselen met witbier 83 Mosselen op oosterse wijze 86 Scampibrochette met exotische salade 88 Kip in dragonroomsaus met groentegratin en tagliatelle 91 Huisgemaakte garnaalkroketten 95 Aziatische hamburger

Dessert 43 Kokosrotsjes 45 Brigadeiro (= Braziliaanse bonbons) 53 Fruitbrochettes 58 Semifreddo met aardbeien 63 Frozen yoghurtgranolacups 79 IJspralines Bevat geen vlees of vis Filmpje op www.mijnspar.be

5

Jullie meest gezochte recept uit de wereldkeuken op www.mijnspar.be: Nachos met gehakt uit de oven

Verse smoothies & fruityoghurt nieuw

Ook lekker!

De nieuwe Spar Smoothie ananas-kokos (250 ml) is een pure, niet-gepasteuriseerde smoothie met kokosmelk, vers van de pers! Deze lekker exotische smakencombinatie neemt je mee naar parelwitte stranden met palmbomen …

Mango passievrucht

nieuw

BBQ op het programma?

Haal dan deze nieuwe krachtige, ronde BBQ-wijn in huis: Mercurey Les Boiseuils, Bourgogne (75 cl). De pinot noirdruiven zorgen voor een aroma van rode bessen en stevige, maar elegante tannines.

Hoe ouder de wijn, hoe meer karakter hij krijgt.

De tannines zullen nog verzachten en de bessenaroma’s evolueren naar kruiden, tabak en leder. Je kan hem dus ook zeker bewaren voor volgende zomer of die daarop.

nieuw

Heeft

gesmaakt?

Heb jij een gerecht uit gemaakt?

Post een foto op onze Facebookpagina!

Heb je een vraag of suggestie voor het team? Stuur een mailtje naar ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be!

6

Aardbei

Start je dag lekker gezond met een yoghurtmix rood fruit, exotic of granaatappelpitten. Extra romige yoghurt met vers gesneden fruit en krokante, suikerarme granola, zonder toegevoegde suikers: een echte verwennerij!

Hip: avocado-olie Avocado-olie stoot kokosolie van de troon. Deze olie, die geperst is uit de pit van de avocado, heeft dan ook niets dan voordelen: de olie is rijk aan omega 9-vetzuren. Daardoor is avocado-olie goed voor je hart en cholesterol.

Avocado-olie bevat antioxidanten die je beschermen tegen schadelijke stoffen.

De olie kan temperaturen aan tot 260°C, waardoor ze heel geschikt is om mee te koken.

De olie is lekker in koude bereidingen zoals dressings, marinades en dips.

Bij Spar vind je nu Chosen Foods Avocado-olie (250 ml), gemaakt uit de beste Hass-avocado’s uit Mexico.

primeur

zap & hap

Tour de France-wijn Kijk jij in de late namiddag graag naar de aankomst van de Tour de France? Daar hoort een aperitiefwijntje bij! Een toepasselijke wijn is de Chileense Bicicleta Cono Sur (75 cl). De lichte, fruitige witte wijn wordt enkel van chardonnaydruiven gemaakt. Voor de rode variant, goochelden de wijnmakers met wel vijf verschillende druivenrassen: 85% carmenere, 10% cabernet, 2% malbec, 2% syrah en 1% bouchet. Dat resulteert in rijpe tannines die uitmonden in een lange finish. Toegegeven: het is geen Franse wijn, maar … in de Tour wint ook niet elke dag een Fransman, toch?

Koken zoals 'la famiglia'

Geen rij voor mij!

Spar Colruyt Group gaat van start met een primeur op de Belgische markt. Met de vernieuwende app Scan. Pay. Go. kan je zelf je boodschappen scannen en betalen met je smartphone. Spar is de eerste supermarktketen die dit innovatieve selfscan-systeem introduceert. De klassieke kassa’s blijven bestaan zodat je zelf kan kiezen hoe je afrekent.

Kookboek van de maand

De bekende Italiaanse chef Giorgio Locatelli heeft een restaurant met een Michelinster in Londen. Als jurylid van het BBC-programma The Big Family Cooking Showdown kent hij als geen ander de beste familierecepten. In dit kookboek deelt hij 150 eenvoudige familiegerechten zoals Toscaanse tomatensoep, ossobuco en lenterisotto met gorgonzola. Gerechten om van te genieten met de mensen die je graag ziet!

In een eerste testfase werd deze extra service geïntroduceerd in vier Spar-winkels in de loop van juni.

De app gaat in primeur in Spar Wespelaar op 4 juni. De klanten van Spar Kalken konden de selfscan voor het eerst uitproberen op 18 juni. Spar Vielsalm en Sint-Genesius-Rode volgden op 25 juni.

Keukentrucje

aardbeien ontkronen Het groene kroontje van aardbeien mag je mee opeten en het is zelfs erg gezond. Toch geen fan van? Steek een rietje van onder naar boven in je aardbei en het kroontje komt vanzelf los. Zo hou je meer vruchtvlees over van je lekkere aardbei dan wanneer je het kroontje wegsnijdt.

Made at home, Giorgio Locatelli, Fontaine Uitgevers, ISBN 978 00 0810 051 3, € 36,95

mijnspar.be



 zoek op SPAR Colruyt Group

De kleine lettertjes: in de periode tussen de redactie van deze

en het verschijnen ervan, kunnen de prijzen van bepaalde producten aangepast zijn. Bovendien kan het voorkomen dat je een artikel dat in wordt voorgesteld, niet terugvindt in alle winkels. De uitgever is niet verantwoordelijk voor eventuele drukfouten. Deze is geldig van 1 tot en met 31 juli 2018 bij alle Spar winkels (aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv). Ons vakmanschap drink je met verstand. Met dank aan Le Creuset, Asa, Dille&Kamille, Kahla, Mezzanino, Habitat, Serax, Van Uytsel. *Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de opmaak van : Retail Partners Colruyt Group nv, De Regenboog 8 te 2800 Mechelen *Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de verspreiding van : de zelfstandige winkelier voor de Spar winkels aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv.

7

zap & hap Syrië

Middellandse Zeegebied

Zina Abboud werd geboren in Aleppo en vluchtte naar Nederland.

Ze moest veel achterlaten, maar de recepten van haar moeder en grootmoeder nam ze mee. Geniet van haar hummus, baba ganoush, falafel, tabouleh en stoofpotjes.

Een schat aan geuren, kleuren en smaken!

Mijn Syrische keuken, Zina Abboud, Xander, ISBN 978 94 0160 879 4 € 29,99

M

Lucio Galletto & David Dale, Het Spectrum, ISBN 978 90 0035 877 9,

er

De oosterse keukens zijn al enkele jaren superpopulair, en terecht! Reisgidsen van dienst, Marc Declercq & Kris Vlegels, nemen je op sleeptouw door China, Japan, Thailand en Vietnam. Goed nieuws: voor hun 48 gerechten en 20 cocktails heb je niet veel ingrediënten nodig!

De keukens van de Middellandse Zee,

m

Azië

a

e ze z d k a o

Lucio Galletto & David Dale nemen je via verhalen, recepten en schitterende foto’s mee naar de keukens rond de Middellandse Zee. Proef pesto in West-Italië, maak een tussenstop bij de Zuid-Franse bouillabaisse en reis tot de paella van Oost-Spanje. De rode draad: zon en smaak!

€ 35

West eats East, Marc Declercq & Kris Vlegels, ISBN 978 94 0144 643 3,

en

e

€ 29,99

cu l i

i e er

s!

Lannoo,

nair

Wereld Veneto, Italië

Antoinette Coops emigreerde in 2001 naar Noord-Italië en ontvangt ons daar met open armen. Via recepten voor de heerlijkste streekgerechten van Veneto laat ze je proeven van la dolce vita! Haar kookboek is bovendien doorspekt met verhalen en citaten van locals. Dit kookboek won in juni de Pomo D'Oro: de prijs voor het beste Italiaanse kookboek van de afgelopen 15 jaar!

Het levensmotto van de Ierse Donal Skeham luidt: ‘Eet, leef, reis’. Dat zijn meteen ook de drie hoofdstukken van zijn nieuwste kookboek. ‘Eet’ presenteert snelle, gezonde gerechten, zoals salades en comfortfood. ‘Leef’ richt zich op energierijke en voedzame gerechten, van een powerontbijt tot superfoodsnacks. In ‘Reis’ ontdek je recepten die geïnspireerd zijn op zijn wereldreizen.

Eet. Leef. Reis., Donal Skeham, Nieuw Amsterdam, ISBN 978 90 4682 250 0, € 24,99

Mangiamo!, Antoinette Coops, Nieuw Amsterdam, ISBN 978 90 4682 360 6, € 27,99

9

Pimp je drankje!

Garneren? Gaarne! Laat extra kruiden, groenten of stukjes fruit in je drankjes plonsen. Voor een lekkere smaak en een fris kleurtje!

Blueberry mocktail

10

buffet

Er zijn wel duizend lekkere drankjes om je dorst te stillen! Bij Spar vind je alle soorten waters, sapjes, sterke dranken, kruiden, verse vruchten én groenten om je creativiteit de vrije loop te laten. En ook die van je kinderen.

Met ijsblokjes en gezonde garnituren shaken ze ongetwijfeld iets dat nog veel lekkerder is dan zoete frisdrank.

Watermeloenwater

Roséspritzer met perzik

Ontdek de recepten van deze drie drankjes op de volgende pagina

››

11

Blueberry mocktail 4 à 6 glazen

. 15 min

150 g fijne suiker 15 cl water 250 g bosbessen zeste van 1 citroen sap van 5 citroenen ijsblokjes

Deze spritzer bevat minder alcohol dan wijn en is héél verfrissend!

Roséspritzer met perzik 6 glazen

. 5 min

75 cl gekoelde rosé wijn 2 perziken 50 cl gekoelde 0% alcohol perzikcider extra: ijsblokjes 1. Snij het vruchtvlees van de perziken in fijne halve maantjes.

2. Doe samen met de ijsblokjes in een bowl.

3. Overgiet met rosé en perzikcider.

De pittige, karaktervolle Terres d’Orb Rosé, Cave de Roquebrun, Vin de Pays de l’Orb (75 cl) is de perfecte rosé voor deze cocktail.

12

75 cl spuitwater garneren: plakjes citroen bosbessen takjes salie

1. Doe het water, de suiker, bosbessen en citroenzeste in een pot en breng aan de kook.

2. Laat 5 à 10 min sudderen tot de suiker opgelost is en de bessen beginnen te barsten.

3. Haal van het vuur en druk het mengsel door een puntzeef.

Laat afkoelen.

4. Vul een schenkkan met ijsblokjes en giet het citroensap en de bosbessensiroop erover. Meng door elkaar.

5. Voeg vlak voor het serveren het spuitwater toe. Garneer met bessen, plakjes citroen en een takje salie.

buffet

]

nieuw

Bij Spar vind je verse citroenverbena, Marokkaanse munt en pepermunt in één potje.

Citroenverbena

heeft een intense, citroenachtige geur en zou goed zijn voor je darmen.

Perfect om icetea mee te maken samen met groene thee en citroenen.

Marokkaanse munt

Waterinfusie met limoen, munt en watermeloen 2l

. bereiden: 5 min + koelen: 2 u

2 l water 2 plakken watermeloen 3 takjes verse munt 1 limoen 1. Snij de watermeloen in stukken, de limoen in plakjes en kneus de takjes munt.

2. Overgiet met water en laat minstens 2 u trekken in de koelkast.

3. Serveer koel.

Maak leuke ijsblokjes met kruiden voor in je cocktails.

heeft een uitgesproken smaak. Deze muntsoort is een vast ingrediënt van mojito.

Pepermunt

smaakt heel verfrissend en zou goed zijn voor je spijsvertering. Je onderscheidt pepermunt van andere muntsoorten doordat de steeltjes en de onderkant van de blaadjes een beetje paars zijn.

Meer kruidendrankjes?

Ook deze combinaties doen het goed in je glas: x basilicum + gin + citroensap + suikersiroop = basil smash x tijm + pompelmoes + gin = salty dog x koriander + avocado + triple sec + tequila + limoensap = avocado margarita x salie + bosbessen + citroensap + bruiswater = blueberry mocktail (zie p.12) x rozemarijn + bourbon + thee + braambes = Earl Grey blackberry bourbon (zie mijnspar.be)

13

seizoenstopper

DĂŠ topper dit

SEIZOEN:

piel de sapo

Een schoonheidswedstrijd zal deze meloen niet snel winnen, maar binnenin heeft hij heerlijk wit, sappig en intens zoet vruchtvlees. Lekker in salades, koude soep of als hapje met feta en ham.

15

Piel de sapo rapport Spaanse favoriet

Rijp?

Van juli tot september kunnen we genieten van de piel de sapo. Deze meloen komt uit Spanje, waar het de meest gegeten meloensoort is.

Combineer deze meloen in een gerecht met watermeloen en cavaillon, voor een prachtig kleuren- en smakenpalet.

Meloen feta

Een piel de sapo is rijp als hij heerlijk geurt en als je het uiteinde (niet de kant waar het steeltje zit) lichtjes kan indrukken. Bewaar een rijpe meloen in de koelkast. Onrijp?

Laat de meloen enkele dagen narijpen op kamertemperatuur.

]

Geniet van deze topcombinatie in het recept op p.18.

Gemiddeld 25 cm lang Wist je dat …

‘piel de sapo’ Spaans is voor ‘paddenhuid’? De naam verwijst naar de groene, knobbelige schil.

Haal een pomme parisiennelepel in huis. Zo kan je mooie bolletjes uit je meloen lepelen voor in drankjes, soepjes, salades, fruitsla of op prikkers.

Familie van …

de komkommer. Piel de sapo is ook het zusje van de honingmeloen. Die heeft ongeveer dezelfde vorm en grootte, maar een gele schil.

16

Rijk aan … vitamine C!

seizoenstopper

Ontdek dit recept op p.18.

17

Salade van piel de sapo 4 personen

. 35 min

1 piel de sapo 200 g feta 2 kiwi’s 100 g kerstomaten 2 sneden brood

Koud soepje van piel de sapo 4 personen

. 30 min + koelen: 1 u

½ piel de sapo 1 sinaasappel bussel basilicum 4 sneden Spar parmaham Boni Selection olijfolie extra: blender 1. Snij de meloen in 2 en verwijder de schil. Haal de zaadjes uit de meloen.

2. Doe het vruchtvlees in de blender.

3. Pers de sinaasappel en voeg het sap samen met 6 blaadjes basilicum en 1 el olijfolie bij de meloen. Kruid met peper en zout en mix tot een soep.

4. Plaats de meloensoep ± 1 u in de koelkast tot ze heel koud is.

5. Verdeel de soep over 4 borden of kommetjes.

6. Snij de ham in snippers en verdeel over de meloensoep.

7. Werk af met een paar blaadjes basilicum, kruid met peper en besprenkel met olijfolie.

De evenwichtige Château de Vallagon, Touraine Sauvignon (75 cl) doet het altijd goed bij gerechten met kaas.

18

handvol verse kruiden (basilicum, waterkers, bieslook, verse dragon) dressing: 1 el Boni Selection mosterd

2 el witte wijnazijn 6 el Boni Selection zonnebloemolie Boni Selection olijfolie

1. Snij de meloen middendoor en haal de zaadjes eruit. Haal met een pomme parisiennelepel een paar bolletjes uit de meloen.

2. Schil de meloen en snij in stukken.

3. Schil de kiwi en snij in blokjes.

4. Halveer de kerstomaten.

5. Breek de feta in kleine stukken.

6. Dressing: meng de mosterd met de azijn en olie. Kruid met peper en zout.

7. Meng de meloenstukjes met de kiwiblokjes, kerstomaatjes, feta, kruiden en dressing.

8. Snij het brood in blokjes en bak krokant in olijfolie.

9. Meng de gebakken broodcroutons op het einde door de salade.

10. Werk af met verse kruiden en de meloenbolletjes.

seizoenstopper

Nog eten dit seizoen?

Piel de sapo met coquilles, hummus en verse kruiden 2 personen

. 30 min

1 piel de sapo 1 potje Spar hummus 1 el verse basilicum 1 el verse waterkers extra basilicum, waterkers, kervel 4 Spar coquilles

3 el Boni Selection Griekse yoghurt 1 el Boni Selection mayonaise ¼ kl mierikswortelpasta Boni Selection olijfolie 1 limoen fleur de sel

1. Snij 2 schijven van ± 2 cm uit de meloen. Haal de zaadjes uit de schijven.

2. Meng de yoghurt met de mayonaise en de mierikswortelpasta.

Kruid met peper en zout.

3. Snij de rauwe coquilles in dunne plakjes. Besprenkel met limoensap en olijfolie. Kruid met peper en fleur de sel.

4. Schik de plakjes gemarineerde coquilles op de meloenschijven.

5. Schik met een lepel een paar toefjes hummus en yoghurtdressing op de meloenschijf en plakjes coquilles.

6. Werk af met plukjes kervel, waterkers en basilicum.

7. Kruid met peper.

Tip: je kan de coquilles ook kort aanbakken in Spar boter.

Groenten

Fruit

ANDIJVIE ARTISJOK AUBERGINE BLOEMKOOL BOONTJES BROCCOLI CHAMPIGNONS COURGETTE KNOLSELDER KOMKOMMER KOOLRABI PAPRIKA PREI RABARBER RADIJSJES SELDER SPINAZIE TOMATEN VENKEL WORTELEN

AARDBEIEN APPEL BLAUWE BESSEN BRAAMBESSEN FRAMBOZEN KERSEN PRUIMEN RODE BESSEN

Meloenprikkertjes Fruit bowl met kiwi, vijg, perzik, meloen, passievrucht en granaatappel Meer variaties met meloen?

Kijk op www.mijnspar.be.

19

De frisse en elegante El Coto Blanco, Rioja (75 cl) is een echte allrounder.

Toma’Muse Toma’Muse van de duurzame en innovatieve Belgische kwekerij Stoffels zijn niet zomaar kerstomaatjes. Ze hebben een bijzondere vorm, kleur, structuur en smaak. Bij Spar vind je deze unieke tomaatjes in bakjes van 250 g.

Vorm: pruimvormig Kleur: paarsrood Structuur: stevig. Daardoor smaakt de tomaat knapperig, is hij makkelijk te snijden en verliest hij niet veel sap.

Smaak: zoet en kruidig Gebruik: in salades of ovenschotels

Toma'Muse met pestocrème en minimozzarella 2 personen 10 Toma'Muse 140 g Boni Selection groene pesto 2 tomaten 1 teentje look 2 el Boni Selection Griekse yoghurt 10 minibolletjes mozzarella paar blaadjes basilicum Boni Selection olijfolie extra: neteldoek

20

. 30 min

1. Maak een kleine inkeping in de Toma'Muse en blancheer een paar min in kokend water.

2. Haal de tomaatjes uit het water en verwijder de pel. Laat het kroontje aan de tomaatjes zitten.

3. Hak de 2 tomaten grof en kruid met peper en zout. Pel de look en rasp fijn. Voeg de geraspte look toe aan de tomaten.

4. Doe de gehakte tomaten met kruiding

in een neteldoek en knijp uit. Vang het tomatenvocht op.

5. Meng de groene pesto met de Griekse yoghurt en 3 el tomatenvocht tot een crème.

6. Doe de crème in een diep bord, ± 1 cm hoogte.

7. Plaats de Toma'Muse en minimozzarellabolletjes op de crème.

8. Werk af met kleine blaadjes basilicum en een paar druppels olijfolie.

seizoenstopper Witlof Met een gemiddelde van vier kilo per jaar, is de Belg de grootste witlofconsument ter wereld. Dankzij de hydrocultuur is deze vezelrijke Belgische groente het hele jaar door verkrijgbaar. Je kan er dus ook deze lekkere zomerse gerechten mee bereiden:

• Bitter witlof en zoet fruit zijn

altijd een perfecte combinatie in een salade!

• Vul witlof op met grijze garnalen in mayonaise. Een topklassieker!

• Maak een tarte tatin van witlof.

• Stop witlof tussen je hamburger of pita voor een frisse, krokante ‘bite’.

• Gril witlof in een spekjasje op de barbecue.

Wist je dat …

Spar kiest voor ‘dik Q’-witlof ? Dat zijn mooie, gelijke witlofstronken van uitstekende kwaliteit en met een heerlijke smaak.

Gevuld witlof met zomers gehakt 2 personen

. 45 min

4 grote stronken witlof 300 g Spar gemengd gehakt 4 half zongedroogde tomaten 2 el Spar pijnboompitten ½ kl verse oregano ½ kl basilicum 4 el Spar gemengde noten 2 teentjes look Boni Selection olijfolie extra: keukentouw

Tripel LeFort van brouwerij Omer Vander Ghinste is in mei verkozen tot beste tripel ter wereld op de World Beer Cup. Lekker bij bitter witlof.

1. Hak de zongedroogde tomaten fijn. Pluk de oregano en basilicum en hak eveneens fijn.

2. Meng de tomaten, basilicum, oregano en pijnboompitten onder het gehakt.

3. Verwarm de oven voor op 190°C. 4. Snij de witlofstronken in de lengte in twee.

Verwijder het harde gedeelte.

5. Verdeel het gehakt in vier gelijke delen en maak vier worsten die even lang zijn als het witlof.

6. Plaats de twee helften witlof rond het gehakt en bind vast met keukentouw.

7. Besprenkel een vuurvaste schotel met olijfolie en leg de opgevulde stronken in de schotel. Besprenkel met olijfolie en kruid met peper en zout.

8. Bak in de voorverwarmde oven ± 30 min tot het gehakt gaar is.

9. Hak de notenmengeling grof en rasp de look. Bak de noten en de look in 6 el olijfolie. Laat de look niet verbranden.

10. Overgiet de gebakken opgevulde witlofstronken met de notenlookolie.

21

seizoenstopper Opgevulde artisjok 2 personen

. 1 u 10 min

2 grote artisjokken 1 citroen 2 gekookte aardappelen 4 el Spar gekookte hespblokjes 1 avocado 2 lente-uitjes 1 limoen bieslook dressing: 1 teentje look 1 kl Boni Selection mosterd 2 el witte wijnazijn 6 el Boni Selection olijfolie 1. Breek de steel van de artisjok.

Zo heb je meteen de buitenste, niet-eetbare blaadjes mee.

2. Breng een grote pot water met zout aan de kook met het sap van 1 citroen.

3. Kook de artisjokken in ± 45 min gaar. Plaats een kleiner deksel dan de kookpot of bord op de artisjokken om ze onder water te houden.

4. Haal de artisjokken uit het water en laat ze uitlekken en afkoelen.

5. Dressing: pel de look en rasp fijn. Meng met de mosterd, azijn en olie. Voeg 1 kl koud water toe om de dressing mooi homogeen te houden.

6. Snij de avocado middendoor en verwijder de pit en pel. Snij de gekookte aardappelen en de avocado in blokjes.

7. Snipper de bieslook fijn. Reinig de lente-uitjes en snij fijn. Voeg de bieslook, lente-ui en hespblokjes toe aan de aardappel- en avocadoblokjes. Besprenkel met limoensap en kruid met peper en zout.

8. Verwijder de binnenste blaadjes en het haar van de artisjokken.

9. Vul de holte op met de salade.

10. Besprenkel met de dressing, ook tussen de blaadjes.

11. Werk af met wat fijngesneden bieslook.

Con Arte y Olé, Monterrei, Galicië, Spanje (75 cl) is een mineralige en licht vettige wijn met een delicaat smakenpalet van peer, appel en rijp steenfruit. Zijn lange dronk eindigt met frisse citrustonen.

Artisjok Artisjok is een onvolledig geopende knop van een distelachtige plant. Spar verkoopt het grootste ras: de camus.

Deze artisjokken komen van mei tot november uit Bretagne. Geniet dus snel van deze vezelrijke delicatesse!

Tip 1: besprenkel artisjok met citroensap tegen verkleuring.

Tip 2: het hooi en de bladpunten zijn niet eetbaar, de artisjokbodem en het vlezige gedeelte van de blaadjes wel. Als je de steel goed schilt, is hij ook lekker.

Tip 3: kook artisjokken nooit in een aluminium of ijzeren pan, want daarin krijgen ze een grijze of zwarte kleur.

Artisjok bereiden?

Bekijk het filmpje op mijnspar.be.

23

Ook zo fier op jouw streekproduct?

Maak er een fris slaatje mee!

Gar

naa lsl aat Wes uit je t-Vl aan der en

Wij Belgen zijn terecht trots op onze streekproducten. En voor elke garnaal of tomaat is er ook een Vandemoortele vinaigrette waarmee jij de héérlijkste salades op tafel tovert. Wij doorkruisten élke provincie, op zoek naar de 10 lekkerste slaatjes mét streekproducten, die ons land op de kaart zetten. Surf naar vinaigrettesontour.be en ontdek welke salade uit jouw provincie perfect combineert met een Vandemoortele vinaigrette.

Haal nu de Vandemoortele vinaigrettes in huis & ga aan de slag met je favoriete streekproducten.

Meer inspiratie nodig? www.vinaigrettesontour.be

het beste van bij ons in een slaatje

passioneel product

Uit de kluiten gewassen sla

v.l.n.r.: Emiel ‘de Mille’ Goossens,s Christophe Taymans - Spar aankoper sla,s Paul Goossens en Nico Goossenss

Sla slap? Niet de vijf soorten sla van Nico Goossens! Doordat hij de kluit aan de sla laat, blijft ze lekker sappig en krokant. De sla is het hele jaar door verkrijgbaar omdat ze in een serre groeit. Nico ontvangt ons daar met open armen en groene vingers.

25

Derde generatie

Nico: “Mijn grootvader Emiel ‘de Mille’ had vroeger een slabedrijf en mijn vader teelt nog steeds sla in openlucht. Die groeit enkel van mei tot oktober. Ik heb ervoor gekozen om het hele jaar door sla in serre te telen.

In 2016 heb ik mijn eigen bedrijf opgericht.

Ik teel voor Spar dagverse, krokante rode en groene eikenbladsla, lolla rossa, lolla bionda en triosla. Mijn vader en ik zijn zeker geen concurrenten. Van sla krijg je nooit genoeg, toch!?”

10.000 plantjes per uur

De jonge plantjes.

Nico toont ons eerst de allerkleinste plant­ jes. “Deze plantjes levert de plantenkweker dagelijks. We gaan meteen aan de slag en verplanten ze manueel naar witte bakjes.

Na deze ‘vooropkweek’ plant onze overplant­ robot de sla in goten op de ideale afstand van elkaar. De goten schuiven automatisch verder van elkaar als de planten groter wor­ den. Zo kan de sla vijf tot zes weken volop groeien.”

“De kroppen krijgen de ruimte om volop te groeien.”

We verplanten de kleine plantjes in witte bakjes.

26

De overplantrobot plant de plantjes op de ideale afstand.

We zijn onder de indruk van de werklust van de robot, maar vragen ons af of het geen heel dure investering is? “De robot is zijn geld dubbel en dik waard,” zegt Nico over­ tuigd, “want hij plant 10.000 plantjes per uur. Zo benutten we elke meter van onze serre en kunnen we drie keer zo veel planten dan normaal op dezelfde oppervlakte.”

passioneel product Geen verspilling

“Door de goten loopt regenwater met alle basisvoedings- en meststoffen die de plantjes nodig hebben. Dat regenwater vangen we op van de serre en hergebruiken we steeds opnieuw. Zo verspillen we niets! Door de dichtheid van de slakroppen in de serre is onze ecologische afdruk ook minimaal per plant.”

Met kluit

“Na vijf à zes weken kunnen we de sla oogsten. De goten met volgroeide sla verschuiven naar het einde van de serre, waar ze nog een laatste douche krijgen. We halen de kropjes uit de goten en steken ze met kluit en al in een plastic hoes. De kluit houdt de sla lekker fris en knapperig. De sla gaat in de koelcel en de volgende dag leveren we de sla meteen aan het distributiecentrum van Spar.

Van daaruit vertrekt de kraakverse sla naar de winkels. Daarna spoelen we de goten. Ze gaan vervolgens automatisch opnieuw naar achter in de serre waar de nieuwe plantjes geplant worden. Zo beginnen we van voor af aan!”

"Na vijf à zes weken kunnen we oogsten."

De goten schuiven uit elkaar als de planten groeien.

Sla op kluit bewaren

De medewerkers verpakken de sla.

Knip het bovenste deel van de plastic verpakking, zo krijgt de krop meer lucht. x In de groentelade van je koelkast blijft sla met kluit meer dan een week vers. x In een schaaltje met water op een koele vensterbank blijft de sla wel twee weken goed.

De voordelen van serresla x schoon x kan snel geoogst worden x groeit het hele jaar door 27

passioneel product

De verschillende soorten sla ogen prachtig op je bord!

Gegrilde zalm met sla en sinaasappel 4 personen

. 30 min

4 zalmfilets (150 g per persoon) 1 krop gemengde sla 5 sinaasappelen lente-ui 100 g Spar boter 1. Reinig de salade en pluk de blaadjes.

2. Schil 4 sinaasappelen en snij de kwartjes eruit.

3. Schil 1 sinaasappel en snij de schil fijn. Hou het sap ervan apart.

4. Kruid de zalm met peper en zout. Gril de zalm op de barbecue of in een grillpan.

5. Laat het sinaasappelsap en de boter inkoken tot een mooie sausdikte.

6. Serveer de zalm met een toefje sla, werk af met zeste van sinaasappel, fijngesnipperde lente-ui en de sinaasappelboter.

29

Cocktail Lillet Tonic 5cl Lillet Blanc • 10cl Tonic • 1 schijfje komkommer • ijsblokjes • decoreer met rode vruchten •

Ons vakmanschap drink je met verstand.

mijn keuken

Smakelijke groetjes uit ‌ Polen

Mexico

Marokko

Zeven lezers bereiden voor ons hun lievelingsgerecht uit hun thuisland. Van een knallende fuchsia soep over vermicelli met specerijen tot boterzacht buikspek met sojasaus: ga mee op deze nostalgische, kleurrijke, geurende en vooral smaakvolle reis rond de wereld!

Trinidad & Tobago

Tibet BraziliĂŤ

Filipijnen 31

Monika

van Poznan (Polen) trouwde met een Belg en volgde haar grote liefde naar België.

“Kolen en paddenstoelen staan centraal in de Poolse keuken. Ons meest bekende gerecht is dan ook ‘bigos’: een hartige stoofpot van zuurkool, witte kool, paddenstoelen en vlees. Ook deze rode bietensoep ‘chłodnik’ staat in heel Polen op het menu. Het is een verfrissende soep die vooral in de zomer lekker smaakt. Onze eetgewoontes verschillen niet zo veel van de Belgische. Alleen lunchen we pas iets na 15 uur, bij het einde van de werkdag.”

“Ik mis de witte winters.”

Witte winters

“Als het hier weer regent, mis ik de mooie Poolse witte winters.

Andere troeven zijn de prachtige ongerepte natuur en de burchten en kastelen. Ook Auschwitz is natuurlijk heel belangrijk. Die plek herinnert ons eraan welke verschrikkingen een oorlog met zich meebrengt.”

32

Knalroze soep

mijn keuken

uit Polen

Chłodnik (= koude bietensoep) 2 personen min 1 u

. 20 min + rusten:

500 ml karnemelk, zure room, yoghurt of kefir 200 ml afgekoelde groentebouillon 2 Spar eieren 2 voorgekookte bietjes komkommer handje verse peterselie, bieslook of dille 1. Kook de eieren hard en laat ze afkoelen. Pel ze en snij ze middendoor.

2. Snij de bietjes in blokjes en de komkommer in dunne plakjes.

3. Meng in een pan of kom de afgekoelde groentebouillon (*) met de karnemelk, zure room, yoghurt of kefir.

4. Voeg de bietjes toe en pureer met een staafmixer tot een egale soep. Breng pittig op smaak met peper en zout.

5. Zet tot gebruik afgedekt in de koelkast, zodat de soep door en door koud wordt.

6. Voeg, als de soep is afgekoeld, dunne komkommerplakjes toe.

7. Serveer de koude soep met peterselie, bieslook of dille en een half hardgekookt ei. (*) Het is belangrijk dat de bouillon ontvet is, anders drijven er gestolde vetoogjes op de soep.

Garneer de chłodnik met plakjes radijs.

33

Simpele bonensoep uit Mexico Sopa de frijol (= bonensoep) 4 personen

. 30 min

250 g kidneybonen(*) 1 ui 6 el Boni Selection olijfolie

4 tomaten 50 g verse kaas Boni Selection tortillachips

1. Pel de ui en snipper fijn.

2. Mix de bonen met de daarbij horende vloeistof.

3. Stoof de fijngesnipperde ui aan in wat olijfolie.

4. Was en droog de tomaten. Snij de tomaten in stukjes en stoof kort in 3 el olijfolie in een pan.

5. Mix de geroosterde tomaten met de ui.

6. Voeg de gemixte bonen toe en kruid met peper en zout.

Zet nog even op het vuur en warm de soep op.

7. Snij de verse kaas in stukjes.

8. Serveer de soep met de stukjes verse kaas. Serveer er tortillachips bij. (*) In Mexico wordt deze soep met zwarte bonen gemaakt.

De kaas en tortillachips maken het op en top Mexicaans!

34

mijn keuken

Tania Diaz

komt uit Mexico City. Tijdens een tripje naar Brussel werd ze op slag verliefd op een Belg, waarmee ze ondertussen getrouwd is.

“Ik zou moeten zeggen dat ik mijn familie het hardste mis, maar eigenlijk mis ik in de eerste plaats de Mexicaanse keuken. In tegenstelling tot de Belgische cultuur, draait de Mexicaanse echt rond eten. Avocado, koriander, chocolade, bonen en maïsmeel zijn onze vijf hoofdingrediënten. Tacos zijn natuurlijk ons bekendste gerecht.”

Op grootmoeders wijze

“Deze bonensoep heeft een heel vertrouwde smaak en doet me denken aan thuis.

Het recept varieert van streek tot streek.

Het recept dat ik gebruik, komt van mijn grootmoeder. Zij had de soep vroeger altijd in huis, dus het doet me altijd aan haar denken. Wanneer mijn moeder op bezoek komt in België maakt ze de soep voor mij klaar.”

“Samen eten is verplicht.”

Slikken voor je opstaat

“In Mexico is het verplicht om samen met je familie te eten. Je moet altijd beide handen boven de tafel houden en je mag niet opstaan van tafel zonder eerst je eten door te slikken en te drinken. Of zoals het gezegde luidt: “El que come y canta, loco se levanta” (= wie zingt tijdens het eten, zal gek wakker worden). Na elke maaltijd zeggen wij een dankwoordje aan de persoon die het eten heeft klaargemaakt. Als antwoord bedankt deze persoon God. Iedereen zou eens de rijke Mexicaanse cultuur moeten kunnen ervaren, van het erfgoed tot de mensen en de natuur.”

35

Dumplings uit Tibet Momo's (= Tibetaanse dumplings) 4 personen

. 50 min

deeg: 150 g bloem ½ kl bakpoeder 75 ml lauw water

vulling: 250 g rundergehakt 2 uien 4 teentjes look

koriander olie sojasaus

1. Deeg: meng de bloem met het water heel goed met de hand. Start met 50 ml water en blijf water toevoegen tot je een mooie zachte deegbal hebt (*).

2. Kneed het deeg goed tot het soepel is.

3. Leg het deeg in een pot met een deksel en zorg ervoor dat het niet uitdroogt.

4. Vulling: pel de uien en snij zeer fijn. Pel de teentjes look en hak fijn.

5. Snipper de koriander fijn. Meng de ui- en looksnippers met het gehakt en de koriander. Kruid met zwarte peper en zout.

6. Rol het deeg heel dun met een deegrol uit op een snijplank.

7. Duw er met een glas cirkels uit van ± 8 cm, ongeveer de grootte van je handpalm.

8. Leg het platte cirkelvormige deeg in je linkerhand. Leg in het midden een eetlepel van de vulling.

9. Vouw de deegcirkel dubbel en bedek de vulling.

10. Druk nu de 2 randen van de halve cirkel samen, zodat de vulling volledig in het deeg zit en er geen openingen zijn.

11. Knijp langs de gebogen rand van de halve cirkel en vouw steeds een klein stukje deeg om.

12. Kook water in een grote stoompot. Smeer het oppervlak van de stoommand in met wat olie, zodat de momo's niet blijven kleven.

13. Plaats zoveel mogelijk momo's naast elkaar in de stoommand, zonder dat ze elkaar raken, en zet boven het kokende water.

14. Stoom ± 15 min.

15. Serveer de momo's warm met sojasaus om in te dopen. (*) De hoeveelheid water hangt af van de gebruikte bloemsoort.

36

mijn keuken

Nyima Nyima

De ouders van Nyima Nyima vluchtten van Tibet naar India, waar hun zoon geboren werd.

Hij vond uiteindelijk een betere toekomst in België.

“Iedereen moet zeker eens op vakantie naar Tibet om de schoonheid van de natuur te zien, onze lekkere gerechten te proeven en iets bij te leren van onze cultuur.

Die drie aspecten mis ik het meest aan mijn thuisland.”

“Ik maak nog elke week momo.”

Momo van mama

“In Tibet koken we vooral met vlees, pepers en uien. Momo is ons meest iconische gerecht. Toen ik klein was, maakte mijn mama elk weekend momo en die traditie zet ik nu verder. Bij momo drinken wij graag rundvleessoep.”

Combineer abdijbier met een toets hout en het aroma van rode vruchten en je krijgt een verfrissende Leffe Ruby.

37

Buikspek uit de Filipijnen Adobo met varkensvlees 4 personen

. 10 min + kooktijd: 1 u

1 kg buikspek marinade: 3 el lichte sojasaus Âź kl zwarte peper 5 teentjes look 2 el Boni Selection olijfolie 2 chilipepertjes

25 cl water 3 el lichte sojasaus ½ kl zwarte peper 4 laurierblaadjes 4 el azijn 1 tl suiker rijst

1. Marinade: pel de teentjes look en snij ze fijn of plet ze.

2. Snij het spek in stukken. Marineer het buikspek minstens 1 u (*) met de sojasaus, zwarte peper en look.

3. Verhit de olijfolie in een pan. Voeg het gemarineerde vlees toe, samen met de chilipepers. Indien je het niet te pikant wil, snij de pepertjes dan eerst in grote stukken en verwijder de zaadjes. Zo kan je ze er achteraf makkelijk weer uithalen.

4. Laat op een matig vuur garen en roer regelmatig, tot het varkensvlees een lichtbruine kleur heeft.

5. Voeg 25 cl water toe, samen met de sojasaus, zwarte peper en laurierblaadjes. Breng aan de kook. Zet het deksel erop en laat 40 min tot 1 u sudderen, tot het vlees zacht is.

6. Voeg de azijn en suiker toe. Laat nog 12 tot 15 min sudderen zonder deksel.

7. Voeg zout naar smaak toe.

8. Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking.

9. Serveer de adobo samen met de rijst. (*) Je kan het buikspek ook een nacht laten marineren.

Het zware bier La Trappe Quadrupel smaakt moutig met zoete tonen van dadel en karamel.

38

Lekker met gestoomde broccoli of in kokosolie gesauteerde sperziebonen en wortelen.

mijn keuken

Joy Fajardo

trok van Zamboanga City naar België om een masterdiploma in International Business en Economics te behalen.

Ondertussen leerde ze hier haar grote liefde kennen en is ze van plan om te blijven.

“Varkensvlees, kip, sojasaus en azijn zijn niet weg te denken uit de Filipijnse keuken. Met die ingrediënten maken we ons meest populaire gerecht: adobo. Je vindt het overal. Het gerecht is heel flexibel: je kan het maken met varkensvlees of kippenbouten, en dan kan je nog kiezen of je het eerder zout of zoet wil.

Elke regio heeft zijn eigen versie. Sterker nog, zelfs binnen elke familie lopen de voorkeuren uit elkaar! Ik verkies deze versie, met varkensvlees en extra suiker. Ik maak dit gerecht nog elke maand. Het heeft erg veel nostalgische waarde, omdat mijn moeder het altijd op deze manier maakte. Daarnaast eet ik gewoonweg graag vlees. Dus ook jullie stoofvlees!”

Met lepel en vork

“In tegenstelling tot hier, eten we in de Filipijnen met lepel en vork. Eten met een mes is een relatief nieuw fenomeen, dat komt overgewaaid uit het Westen. Een ander verschil is dat Filipijnen altijd bidden voor het eten, want we zijn heel gelovig.”

“Warm weer en vriendelijke mensen.”

7.107 eilanden

“De Filipijnen bestaat uit 7.107 eilanden. Elke regio is uniek. Zowel op het vlak van eten, cultuur, natuur, stranden als van dialecten. Er zijn twee constanten: het weer is warm en de mensen zijn heel vriendelijk. Tijdens een dorpsfeest kan je als toerist gewoon bij de mensen thuis je voetjes onder tafel schuiven en mee-eten. Dan staat er zeker adobo op tafel!”

39

Yasmina Aghro

is geboren in Ukkel.

Haar ouders verhuisden van Larache, in Noord-Marokko, naar België.

“Mijn thuisland is België. Ik ben hier geboren, maar ik blijf trouw aan mijn oorsprong. In mijn familie hebben we een mix van Belgische en Marokkaanse gewoontes. Europese gerechten eten we elk uit ons eigen bordje.

Als we een Marokkaans gerecht maken, eten we samen uit één groot bord, heel gezellig!”

“De kinderen zijn verzot op medfouna!”

filmpje op mijnspar.be

Kruiden in de hoofdrol

“Couscous en de maaltijdsoep harira zijn de bekendste Marokkaanse gerechten. Kruiden spelen altijd een sleutelrol, zoals koriander, gember, kaneel, kurkuma en saffraan. Deze vijf kruiden komen allemaal voor in ‘medfouna’, een vermicelligerecht.

Ik heb het recept van mijn oma en tante geleerd en ik probeer het een keer per maand te maken.

We drinken er een glaasje sap of muntthee bij. Marokkanen zijn heel gastvrij en Marokko is een prachtig land om te bezoeken!”

40

Ghee met de ‘g’ van gezond Indische ghee is heel zuivere, geklaarde boter met een heel hoog verbrandingspunt van 250°C. Bovendien smaakt het lekker nootachtig. Ideaal om mee te koken dus! Ghee bevat de essentiële vetzuren omega 3 en omega 9 en vitamines A, D, E en K. En daar houdt het nog niet op: het bederft niet snel, waardoor je ghee niet eens in de koelkast hoeft te bewaren.

mijn keuken

Vermicelli uit Marokko Medfouna 4 personen

. 1u

4 kipfilets 3 uien ½ korianderplantje 1 kruidentuiltje 5 el Boni Selection olijfolie ½ kl ghee ½ kl gemberpoeder ½ kl kurkuma ¼ kl peper ¼ kl ras el hanout

¼ kl saffraanpoeder 5 saffraandraadjes 2 kaneelstokjes 1 glas water vermicelli: 500 g vermicelli 1 el Spar boter 250 g Spar gepelde amandelen 80 g bloemsuiker 1 el kaneelpoeder

1. Pel de uien en snij fijn. Snipper de koriander fijn.

2. Snij de kipfilets in dobbelstenen.

3. Verwarm de olijfolie in een kookpot op een zacht vuur. Voeg de uien, kip en kruiden toe.

4. Laat ± 10 min garen en roer regelmatig.

5. Voeg de ghee, de fijngesnipperde koriander en het kruidentuiltje toe. Giet het glas water erbij. Kruid met zout.

6. Zet het deksel op de pot en laat zachtjes stoven tot de kip gaar is.

7. Verwijder het kruidentuiltje en laat de saus verder indikken tot de ui de consistentie van compote krijgt.

8. Stoom ondertussen de vermicelli. Meng de boter onder de gestoomde vermicelli.

9. Gril de amandelen en laat afkoelen.

10. Schik van de vermicelli op een grote schotel.

Verdeel de kip met ui erover.

11. Verdeel de rest van de vermicelli erover en garneer met de amandelen, bloemsuiker en kaneelpoeder. Werk af met korianderblaadjes.

Chatel-buis Côte Chalonnaise, Chardonnay Bourgogne (75 cl) geurt heerlijk fruitig.

41

Het land Trinidad & Tobago bestaat uit twee eilandjes in de Caraïbische zee: Trinidad en Tobago.

LaToya Sanowar,

geboren in Trinidad en Tobago, ontmoette de man van haar leven – een Belg – toen ze studeerde in de Verenigde Staten.

“Eten en familie spelen een erg belangrijke rol in onze cultuur. En dat mis ik natuurlijk het meest. Mijn mama maakte deze kokosrotsjes vaak.

Nog heet van de oven, staken we ze toch al in de mond. No way dat we gingen wachten tot ze waren afgekoeld. Een frisse, verse ijsthee bood het ideale tegenwicht voor de hete rotsjes.

Ik maak ze zelf twee keer per jaar, en elke keer word ik er nostalgisch van.”

“Ze zijn niet té zoet, dus passen ook bij het ontbijt!”

De heilige drievuldigheid

“In heel wat van onze gerechten vormen peper, curry en kokosmelk de basisingrediënten. En we strooien gretig met verse kruiden. Pelau is wellicht ons meest iconische gerecht.

Het is een traditionele rijstschotel met kip, rundvlees of geit. Daar voegen we kokosmelk, een heleboel groenten en kruiden als kardemon, komijn en koriander aan toe. Maar we staan ook bekend om onze curry’s, die eten we zelfs als ontbijt.”

42

mijn keuken

Kokosrotsjes uit Trinidad & Tobago

Kokosrotsjes 6 personen

. 30 min

260 g bloem 120 g zachte Spar margarine 90 g bruine suiker 4 el Spar rozijnen ½ kl bakpoeder 2 Spar eieren (M) ½ kl vanille-extract 2 kl Boni Selection melk 75 g Spar gemalen kokos 1. Verwarm de oven voor op 190°C. Vet bakpapier in.

2. Zeef de bloem in een kom en meng met je vingers de zachte margarine onder de bloem tot je een fijne kruimelstructuur krijgt.

3. Voeg de suiker, de rozijnen, het bakpoeder en de kokos toe en meng alles.

4. Klop de eieren los en meng met het vanille-extract. Giet bij het deeg en giet ook de melk erbij.

5. Meng met de handen tot je een nat deeg krijgt.

6. Verdeel het deeg met een vork in 6 gelijke stukken en vorm elk stuk tot een rotsje. Leg op het ingevette bakpapier.

7. Bestrooi de rotsjes rijkelijk met bruine suiker.

8. Bak 15 min in de voorverwarmde oven.

In de Caraïben zijn er kokosnoten bij de vleet. Deze kokosrotsjes zijn de Caraïbische versie van scones.

43

Bonbons uit Brazilië Renato Lopes

uit Mogi Mirim (São Paulo) kwam naar België met zijn moeder die hertrouwde met een Belg.

“Als ik jarig ben of als ik er zin in heb, maak ik altijd brigadeiro. Ik vind deze bonbons heel lekker en krijg er altijd een nostalgisch gevoel van.

Brigadeiro zijn in heel Brazilië gekend en ze komen steevast op tafel op elk verjaardagsfeest. Ideaal met een koffietje bij! De Braziliaanse keuken telt ook lekkere hartige gerechten.

Rijst, bonen, rundvlees en cassave (= maniok) staan heel vaak op het menu.”

“Brigadeiro zijn voor mij pure nostalgie!”

Kleurrijke cultuur

“Ik mis vooral mijn familie, vrienden en het weer natuurlijk. Voor wie van een warme bestemming en kleurrijke cultuur houdt, is Brazilië zeker de moeite!”

44

mijn keuken

Deze versie van Brigadeiro met cacaopoeder is veel minder zoet dan de originele versie.

o r i e d a brig koffie

Brigadeiro (= Braziliaanse bonbons) 5 stuks

. 15 min

1 blikje gecondenseerde melk 1 el Spar ongezouten boter 4 el cacaopoeder chocoladehagelslag 1. Doe de gecondenseerde melk, boter en cacaopoeder in een pan met dikke bodem.

2. Verwarm op een matig vuur.

3. Blijf roeren tot het de juiste consistentie heeft (*).

4. Giet in een ingevette schaal en laat afkoelen.

5. Vorm, met beboterde handen, kleine balletjes en versier met chocoladehagelslag. (*) Het heeft de juiste consistentie 1 min nadat het begint weg te trekken van de zijkanten en bodem van de pan.

DÊ wijn voor bij chocolade is de zoete, krachtige en kruidige Banyuls, Domaine de Valcros, Hors d’Age (50 cl).

45

l

festiva een Belgisch p o d il w a G

De ultieme kick van een

biza ng party in I

skydive

si

clo Dans op een

KIES JE ZONNIGE VERPAKKING

SURF NAAR COCACOLA.BE/SUMMER

VUL JE CODE IN EN DOE MEE

© 2018 “Chaudfontaine” is a registered trademark of MMJ. VU – Etienne Gossart - Coca-Cola European Partners Belgium bvba - Bergensesteenweg 1424, 1070 Brussel – RPR BE 0425071420. *OCBS Tombola CDSB. KB-AR 18/12/2016. Dagelijkse trekking. Geldig tot 26/08/2018. © 2018 The Coca-Cola Company. Coca-Cola, Coca-Cola Zero, Fanta and Sprite are registered trademarks of The Coca-Cola Company.

VU – Etienne Gossart - Coca-Cola European Partners Belgium bvba - Bergensesteenweg 1424, 1070 Brussel – RPR BE 0425071420.

wedstrijd

WIN

1 van de 3 duotickets voor

PUKKELPOP!

Arcade Fire, N.E.R.D en Kendrick Lamar: Pukkelpop heeft topnamen weten te strikken voor het festival op 16, 17 en 18 augustus. Nog geen ticket? Doe snel mee met deze wedstrijd! Coca-Cola, de partner van Pukkelpop en welgekomen dorstlesser op het festival, geeft twee tickets weg voor elke festivaldag.

Wedstrijdvraag: wat is huidige slogan van Coca-Cola?

A. Always Coca-Cola B. Open happiness C. Taste the Feeling

Schiftingsvraag: hoeveel juiste antwoorden ontvangen we voor 31 juli 2018?

Stuur je antwoord op beide vragen voor 31 juli 2018 via de link www.mijnspar.be/wedstrijd of per post naar Retail Partners Colruyt Group nv, De Regenboog 8, 2800 Mechelen. Vergeet je volledige naam en adres niet te vermelden, want alle winnaars worden persoonlijk op de hoogte gebracht. Slechts ĂŠĂŠn deelname mogelijk per e-mailadres en naam.

47

nootzadelijk

Salademixen

De van Spar zijn heerlijke combinaties van gedroogde vruchten, zaden en noten.

Aan deze mengelingen is geen suiker of zout toegevoegd. Ze zijn dus puur natuur en dat zie je aan de groene verpakking!

Salade met noten?

Wilde rijst en granensalade met noten, avocado, courgette & munt

Ontdek het recept op mijnspar.be

Deze supergezonde mengelingen bevatten: x pompoenpitten: omega 3 x pijnboompitten: vitamine A, B en E en ijzer x rozijnen: vezels x meloenpitten: omega 3 x zonnebloempitten: vitamine E en B x amandelstiften: eiwitten x walnoten: omega 3, antioxidanten en vitamine B

Lekker in ‌

x cashewnoten: koper, zink, magnesium en ijzer x veenbessen: vezels en antioxidanten x walnoten: omega 3, antioxidanten en vitamine B x zonnebloempitten: vezels en onverzadigde vetzuren x pijnboompitten: vitamine A, B en E en ijzer x pompoenpitten: omega 3 x pistachenoten: vitamine B en E x amandelstiften: eiwitten

salades, cake, yoghurt, zelfgebakken brood, energy bars, groentetaart, gehaktbrood, ‌

49

ÂŽ

Ontdek al het plezier van geitenkaas.

aan tafel

Lekker snel DOORDEWEEKS & languit in het WEEKEND

51

Gegrilde dubbele kaasburger 4 stuks

. 30 min

4 Spar brioche hamburgerbroodjes 8 rundsburgers 8 sneden Spar kaas 4 sneden Spar gerookt spek 1 grote witte ui Âź kropsla 1 tomaat Spar boter naar keuze: ketchup, mayonaise, brasilsaus, BBQ-saus 1. Pel de ui en snij in ringen. Bak ze goudbruin in boter. Laat licht karamelliseren.

2. Snij de tomaat in plakjes. Snij de sla in reepjes.

3. Snij de briochebroodjes open en bestrijk de snijkant met gesmolten boter.

4. Gril het spek krokant en de hamburger naar smaak op de barbecue of in de grillpan.

5. Verwarm de broodjes kort met de snijkant op de grill.

6. Verdeel sla over de onderste helft van de broodjes. Plaats er een hamburger op en laat er een plakje kaas over smelten, leg er een plak tomaat op en daarbovenop nog een kaasburger.

7. Leg de uiringen en het krokante spek erbovenop. Werk af met saus naar keuze en plaats de resterende broodjes erbovenop.

BBQ-DAG

filmpje op mijnspar.be Zomerse pizza met 4 personen

. 20 min

4 Spar pizzabodems 1 brikje tomatensaus voor pizza 300 g Spar mozzarella 300 g rundercarpaccio 75 g Spar rucola 4 el Spar pijnboompitten 50 g parmezaanschilfers Boni Selection olijfolie witte balsamicoazijn oregano

Hou onze folder van 5 t.e.m. 18 juli in de gaten en check welke ingrediĂŤnten in promo staan!

52

aan tafel PIZZADAG

Feestje? Prik de brochettes op een halve watermeloen.

Fruitbrochettes 6 Ă 8 personen

. 10 min

galiameloen watermeloen charentaismeloen ananas mango kleine aardbeien frambozen druiven bosbessen extra: houten prikkers

1. Snij het vruchtvlees van de meloenen, mango en ananas in blokjes.

2. Steek al het fruit op houten prikkers.

Spies het fruit van licht naar donker voor een leuk regenboogeffect!

FRUITDAG

carpaccio en rucola 1. Verwarm de oven voor op 230°C. 2. Snij de mozzarella in plakjes.

3. Rooster de pijnboompitten in een droge pan.

4. Rol het deeg uit op een bakplaat.

5. Bestrijk de pizzabodems met de tomatensaus tot op 1 cm van de rand.

6. Verdeel de plakjes mozzarella erover.

Kruid met peper, zout en oregano.

7. Bak goudbruin en gaar in de voorverwarmde oven.

8. Beleg met de rundercarpaccio en rucola.

9. Besprenkel de sla met olie en balsamicoazijn.

10. Werk af met pijnboompitten en parmezaanschilfers.

53

PICKNICKDAG

Spar apero gehaktballetjes spiesjes

SALADEDAG

Salade met geroosterde paprika, noten en croutons 4 personen

. 30 min

450 g tapastomaten 1 bokaal Boni Selection geroosterde paprika’s 1 oudbakken Spar ciabatta 1 bos bladpeterselie 50 g Spar blanke hazelnoten 50 g Spar blanke amandelen Boni Selection Griekse olijfolie dressing: 1 teentje look 60 ml rode wijnazijn 80 ml Boni Selection Griekse olijfolie ½ kl suiker ¼ kl paprikapoeder

54

Spar quinoa met kikkererwten, cranberry en curry

1. Verwarm de oven voor op 190°C. 2. Snij de korsten van het brood en trek het brood in stukken van 2 cm.

3. Leg het brood op een bakplaat, besprenkel met olijfolie en kruid met peper en zout. Bak goudbruin in de voorverwarmde oven in 10 min, keer halfweg de stukjes brood om.

4. Dressing: pel het teentje look en duw door de lookpers. Doe alle dressingingrediënten in een bokaaltje met schroefdeksel, schud krachtig en breng op smaak met peper en zout.

5. Snij de tomaatjes in kwartjes.

6. Laat de paprika’s uitlekken en snij in stukken.

7. Rooster de hazelnoten en amandelen in een droge pan.

8. Pluk de peterselieblaadjes.

9. Schep de tomatenkwartjes, paprikastukken en peterselieblaadjes in een serveerschaal door elkaar.

10. Schep de dressing erdoor en strooi de croutons en de noten erover.

Snoepgroenten: mini komkommerpaprika-tomaat

Een lekkere picknickmand samenstellen in 15 min?

Het kan dankzij deze kant-en-klare producten!

aan tafel

2 hardgekookte gepelde eieren

Spar apero gouda & cheddar Spar Greek salad Star meal Stefan’s favorite (penne, spek, tomaat)

Wraps met pikante tonijnsalade 4 personen

. 5 min

Spar wraps Spar pikante tonijnsalade Spar jonge slablaadjes 1. Bestrijk de wraps met pikante tonijnsalade en bestrooi met jonge slablaadjes. Rol op en snij in stukken.

Wraps met hamsalade 4 personen

. 5 min

Spar wraps Spar hamsalade little gem slahartje 1. Snij het slahartje in fijne reepjes.

2. Bestrijk de wraps met hamsalade en bestrooi met fijngesneden sla. Rol op en snij in stukken.

55

Languit in het weekend

Steak met verse frietjes en huisgemaakte mayonaise 4 personen 1 Ă 1,5 kg Boni Selection frietaardappelen frituurolie mayonaise: 2 eidooiers

Hopus is een lekker bitter biertje met een dikke schuimkraag.

56

. 30 min

1 kl Boni Selection mosterd Boni Selection arachideolie kneepje citroensap of scheutje azijn tussenribstuk Belgisch witblauw (min 4 weken gerijpt) groene pepersaus (koeling) tomaatjes Spar jonge slablaadjes

aan tafel

1. Mayonaise: doe de eidooiers samen met de mosterd en het citroensap in de maatbeker. Kruid met peper en zout. Mix met de staafmixer.

2. Voeg de olie scheutje per scheutje toe tot de gewenste dikte.

Let op: blijf op en neer bewegen tijdens het mixen.

3. Was de aardappelen eerst en schil ze daarna. Snij ze in de lengte in plakken van 13 mm, leg de plakken op elkaar en snij er 13 mm dikke repen van. Snij ze met de hand in gelijkvormige frieten. Was de frieten niet, want dan spoel je het zetmeel eraf en net dat zetmeel zorgt voor een knapperige friet.

4. Verhit de frituurolie tot 160°C. 5. Bak de frietjes een 1ste keer 5 min, maar laat ze nog niet kleuren.

6. Laat de frieten afkoelen in een kom met keukenpapier.

7. Verhit het frituurolie vervolgens tot 180°C. 8. Bak de koude frieten nu goudbruin en knapperig.

9. Laat uitlekken op keukenpapier.

10. Serveer de gebakken frietjes met een tussenribstuk Belgisch witblauw dat minimum 4 weken gerijpt heeft, groene pepersaus, tomaatjes en jonge slablaadjes.

Hou onze folder van 19 juli t.e.m. 1 augustus in de gaten en check welke ingrediënten in promo staan!

filmpje op mijnspar.be

57

Semifreddo kan je ook met noten, speculaas of chocolade maken, maar in de zomer kiezen we resoluut voor ‘fragole’ (= aardbeien).

58

Semifreddo met aardbeien 6 personen

. bereiding: 45 min + invriezen: 6 u 1 large Spar ei 3 large Spar eidooiers 2 buisjes vanille-extract 150 g fijne suiker 400 ml Boni Selection room 40% 200 g aardbeien 2 el bloemsuiker serveren: 200 g aardbeien 3 el aardbeienconfituur extra: 1 bakvorm van 1,5 l plasticfolie

aan tafel

1. Bekleed de bakvorm met plasticfolie.

2. Breek het ei in een hittebestendige kom. Voeg de eidooiers, het vanille-extract en de suiker toe. Klop met de mixer tot een egaal mengsel.

3. Plaats boven een warmwaterbad en klop tot een romige witte crème in 10 min. Haal van het vuur en zet opzij.

4. Klop de room stijf en spatel door het eimengsel.

5. Giet de helft van het mengsel in de vorm.

6. Mix 200 g aardbeien met de bloemsuiker en spatel over het romige mengsel. Giet de rest van het roommengsel erover.

7. Dek af met plasticfolie en plaats 6 u in de diepvries.

8. Ontvorm vlak voor het serveren.

9. Garneer met aardbeienjam en gehalveerde aardbeien en snij in plakken.

IJs zonder ijsmachine Hittegolf en je hebt geen ijs of ijsmachine in huis? Maak semifreddo! ‘Semifreddo’ is Italiaans voor ‘half koud’. Dit Italiaanse dessertje is een soort ijstaart met de hemels zachte textuur van een mousse. Heel verfrissend!

Schenk bij dit dessert een fris glaasje Clairette de Die, Tradition Monge Granon (75 cl), met een heerlijk zoete muskaatsmaak en zachte afdronk.

59

DE ZOMER? DAT SMAAKT NAAR MEER!

MET DIT EROP, IS DE SMAAK ECHT TOP! QUINOASALADE MET VELDSLA, RODE BIET EN GOUDA INGREDIËNTEN (voor 4 personen) 300 gr 150 gr 1x 200 gr

Quinoa Veldsla Rauwe rode biet Gouda Zonnebloempitten 1 x Koffielepel mosterd

BEREIDING 8 el Olijfolie Sap van een halve citroen Enkele takjes platte peterselie 1 st Sjalot

Kook de quinoa volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Schil en rasp de rode biet. Snijd de Gouda in blokjes. Rooster de zonnebloempitten in een pan zonder vetstof totdat ze goudgeel gekleurd zijn. Meng de olie, het citroensap en de mosterd en voeg de fijngehakte sjalot en de gesneden peterselieblaadjes zonder steel toe. Voeg de vinaigrette pas toe op het moment dat je de quinoasalade met de veldsla en de rode biet opdient.

Ontdek meer zomerse recepten op rodezegel.be/recepten

broodnodig

Boekweitstokbrood met granen Ontdek deze topper in de bakkerijafdeling van je Spar!

Lekker voor ... bruschetta’s!

Ontdek vijf originele bruschetta’s op pagina 67.

De kwaliteiten van boekweit

Dit stokbrood met een rustieke vorm bevat naast tarwebloem ook roggebloem en boekweitbloem. En het is rijk aan maar liefst vier soorten zaad: lijn-, zonnebloem-, sesam- en maanzaad. De boekweitbloem geeft het brood een volle, rokerige smaak en mooie korstkleur.

61

Aino en Kato doen niet aan hokjesdenken.

IJs, gemaakt van yoghurt, in de vorm van een cupcake: voor hen kan het allemaal.

Lekker gezond en véél frisser dan een gewone cupcake!

Kato: “Eerst even proeven of de granola wel goed is, hihi!”

Kato

62

Aino

tienerkeuken

Aino: “De bessen zijn net snoepjes, mmm!�

Frozen yoghurtgranolacups 12 stuks

. 15 min + diepvries: 2 u

250 g granola 500 g Boni Selection yoghurt op Griekse wijze framboos en braam 4 el Boni Selection honing 250 g gemengde bessen extra: muffinvorm 12 cupcakepapiertjes 1. Meng de yoghurt met de honing.

2. Voeg de granola toe en meng.

3. Vul de muffinvorm met de cupcakepapiertjes.

4. Verdeel de yoghurt met granola over de vormpjes.

5. Versier de cupcakes met de bessen.

6. Plaats minstens 2 u in de diepvries.

7. Serveer onmiddellijk uit de vriezer.

63

VERZAMEL 10 CODES UIT DE SCHAALTJES VAN BALADE BOTER EN WIN HET GEZELSCHAPSSPEL

NATURAQUIZ *

nieuw

7 x Balade Voortaan vind je bij Spar maar liefst zeven soorten zachte, romige boters van Balade.

Zelfs als de boter recht uit de koelkast komt, kan je hem makkelijk smeren.

Balade boter zeezout 41% en zacht 41% (250 g) bevatten tweemaal minder vet dan volle boter, maar behouden wel de smaak en smeuïgheid van echte boter.

Balade boter light 20% zacht en zout (250 g) bevatten vier keer minder vet dan volle boter, maar hebben wel een volle smaak.

De smaak van verantwoorde chocolade Veel cacaoboeren uit Nicaragua leven in bittere armoede.

Daarom investeert de Collibri Foundation van Colruyt Group, waarvan Spar deel uitmaakt, 150.000 euro in de opleiding van jonge cacaoboeren. Om de keten transparant te maken, koopt Colruyt Group zelf van 200 jonge boeren gecertificeerde cacao. Daarmee maakt Colruyt Group heerlijke chocolade, die sinds mei verkocht wordt bij Spar: Boni Selection Nicaragua melk (35% cacao) en puur (72% cacao) (100 g). Zwart of melk: onze favoriete smaak is toch die van verantwoorde chocolade!

Met abrikozenconfituur en slechts 3 andere ingrediënten maak je een lekkere carré confiture.

Balade boter 0% lactose (250 g) is gemakkelijk verteerbaar en bevat 41% minder vet dan volle boter.

Balade boter vital (250 g) houdt je cholesterolgehalte op peil, doordat de boter 80% minder verzadigde vetten bevat dan volle boter.

Balade boter omega 3 ongezout (250 g) is een bron van essentiële vetten. Omega 3 onderhoudt zenuwcellen bij volwassenen.

Ontdek het recept op mijnspar.be.

Op zoek naar confituur die net zo lekker smaakt als die van je grootmoeder? Bonne Maman is een vaste waarde. Bonne maman Intense Framboos, Aardbei en Abrikoos (335 g) bevatten meer vruchten (respectievelijk 62% frambozen, 64% abrikozen en 67% aardbeien) en minder suiker.

Overdaad schaadt? Niet als het over chocolade gaat! Geniet bij La Laitière Tourbillon de mousse (2 x 90 g) van drie texturen: pure chocolade, chocoladesaus én chocoladeschilfers.

Een heel dessertje met de smaak van de welbekende toffee penny: het is een droom die nu werkelijkheid wordt dankzij Nestlé Quality Street Delicious Toffee Dessert (4 x 70 g).

65

r B

t t a e h ’ s c ! s u

5x bruschetta’s

tricolore kerstomaatjes

geitenkaasaardbeien De basis: geroosterd brood

paprikatapenadeansjovis

Snij 1 nog af te bakken Spar stokbrood in 12 dikke sneden. Besprenkel aan beide kanten met Boni Selection olijfolie.

Leg op een bakplaat. Bak het stokbrood krokant in de oven op 200°C, ± 5 à 10 min aan elke kant.

ricottapancetta

artisjokcrèmeolijven

Bruschetta een banaal broodtoastje? Zeg dat nóóit hardop in Italië. In elk Italiaans restaurant staat bruschetta op de menukaart bij de antipasti.

Enkele eenvoudige, maar hoogwaardige Italiaanse ingrediënten maken hier een onweerstaanbaar hapje van. Geroosterd brood met olijfolie en look is de basis. Elke regio belegt haar bruschetta verder op een andere manier. Hier zijn onze vijf favorieten!

67

Bruschetta met look en kerstomaatjes Laat de tomatenmengeling even marineren op kamertemperatuur voor extra smaak.

4 personen

. 20 min

12 stuks gebakken sneden stokbrood 2 teentjes look fleur de sel 100 g kerstomaatjes tricolore paar blaadjes basilicum Boni Selection olijfolie 1. Wrijf de gebakken sneden stokbrood in met look.

2. Snij de kerstomaatjes in stukken en kruid met peper en fleur de sel. Besprenkel met olijfolie.

3. Verdeel de tomatenstukjes over de sneden stokbrood.

4. Werk af met basilicum.

Prik een half lookteentje op een vork. Wrijf het lookteentje over het brood als het nog warm is.

De Italianen zweren natuurlijk bij Italiaanse wijn, zoals Pasqua Valpolicella (75 cl): een zachte, fruitige en charmerende wijn zonder veel complexen, maar met toch voldoende karakter.

68

5x bruschetta’s Bruschetta met paprikatapenade en ansjovis 4 personen

. 20 min

12 stuks gebakken sneden stokbrood 1 rode paprika 5 el geraspte Parmezaanse kaas 4 el Spar noten 2 el Boni Selection olijfolie 1 teentje look 4 blaadjes basilicum 1 el Boni Selection Griekse yoghurt ½ snede brood 12 Spar ansjovisfilets 1. Verwijder de zaadjes en de steel van de paprika.

2. Snij de paprika in stukken en bak gaar in olijfolie. Kruid met peper en zout en laat afkoelen.

3. Doe de gebakken paprika samen met de yoghurt, noten, kaas, look, brood en basilicum in een hak­ molentje en mix tot een tapenade.

4. Verdeel de tapenade over de gebakken sneden brood en werk af met een ansjovisfilet.

Wist je dat …

Italianen bruschetta uitspreken als [brusketa]? de naam ‘bruschetta’ komt van het Latijnse werkwoord ‘bruscare’? Dat betekent: op kolen roosteren. in de herfst bruschetta’s extra populair zijn in Italië, omdat de Italianen daarmee de versgeperste olijfolie willen proeven?

Italianen hun bruschetta graag doorspoelen met een glaasje wijn? Hun advies luidt: ‘brood van 1 dag oud, olie van 1 maand oud en wijn van 1 jaar oud’.

Stokbrood over van een BBQ? Ideaal voor bruschetta’s! Het moet knapperig zijn aan de buitenkant en zacht binnenin.

Bij een hapje met vis smaakt de droge, elegante en intens aromatische Orballo Albariño, Rias Baixas (75 cl), gemaakt van de beste druif voor witte wijn in Spanje.

69

Bruschetta, crostini of fettunta?

Crostini betekent ‘dun toastje’.

Crostini zijn dunner en eleganter dan bruschetta’s en worden gesneden van een dun stokbrood. Bruschetta’s zijn gewoonlijk sneetjes van een groot boerenbrood. Ook de topping van crostini is verfijnder. Fettunta is de Toscaanse naam voor bruschetta.

Bruschetta met artisjokcrème en zwarte olijven 4 personen

. 20 min

12 stuks gebakken sneden stokbrood 1 blik Boni Selection artisjokharten 4 el gerapte Parmezaanse kaas 1 teentje look Boni Selection olijfolie 2 el Spar pijnboompitten 4 el ontpitte zwarte olijven paar takjes peterselie 1. Rooster de pijnboompitten in een droge pan.

2. Doe de uitgelekte artisjokharten met de look, pijnboompitten, kaas en 1 el olijfolie in een hakmolen.

3. Mix tot een crème. Voeg eventueel nog wat extra olijfolie toe.

Kruid met peper en zout.

4. Hak de ontpitte olijven grof.

5. Verdeel de artisjokcrème over de sneden stokbrood.

6. Werk af met de grof gehakte olijven en een paar takjes peterselie.

70

Serveer bij een zuiders hapje de Argentijnse partywijn Argento Pinot Grigio, Mendoza (75 cl). Een wijn die iedereen zal plezieren.

5x bruschetta’s

Bruschetta met ricotta, pancetta, gebakken lente-ui en noten 4 personen

. 20 min

12 stuks gebakken sneden stokbrood 200 g ricotta 1 teentje look 1 el basilicum 12 lente-uitjes 12 sneetjes Spar pancetta 2 el Spar gemengde noten Boni Selection olijfolie 1. Snij het groene gedeelte weg van de lente-uitjes. Was de lente-uitjes maar laat de wortels aan de ui.

2. Bak de lente-uitjes kort aan in olijfolie. Kruid met peper en zout.

3. Rasp de look en meng onder de ricotta. Snipper de basilicum fijn en voeg bij de ricotta.

4. Hak de noten fijn en bak kort aan in olijfolie.

5. Verdeel de ricotta over de sneden gebakken stokbrood. Beleg met de pancetta en de lente-ui.

6. Werk af met de gebakken noten.

Elke regio zijn bruschetta De Romeinen eten graag mozzarella en ansjovis op hun bruschetta.

In Toscane beleggen ze hun bruschetta vaak met boerenkool (cavolo nero) of vlees zoals prosciutto, kippenlevertjes, worst of spek.

Voor de Sicilianen mag er een snuifje oregano op.

Puglia zweert bij bruschetta met zongedroogde tomaten.

In Calabria zijn de kruidige combinaties paprika-oregano en rozemarijn-ansjovis populair.

De perfecte match bij Italiaanse charcuterie is Farnese Montepulciano d’Abruzzo, Colline Teramane (75 cl). Een wijn die uitblinkt door zijn goede structuur met tannines die mooi en evenwichtig afronden.

71

5x bruschetta’s

aardbeien Huisgemaakte balsamicocrème

]

balsamico

Laat ½ l goedkope rode wijn en ½ l donkere balsamicoazijn samen tot de helft inkoken. Voeg 250 g bruine suiker toe en laat oplossen.

Kook weer in tot de helft. Giet de crème in een steriele fles en laat afkoelen. Sluit de fles af en bewaar op kamertemperatuur.

Bruschetta met geitenkaas, aardbeien, munt en balsamicocrème 4 personen

. 20 min

12 stuks gebakken sneden stokbrood 1 potje Spar zachte geitenkaas 12 aardbeien paar blaadjes munt ½ kl balsamicocrème

OHH! Poitou, Haut-Poitou, Loire (75 cl) is gemaakt van 100% sauvignondruiven. Die geven de wijn expressieve aroma’s en aangename fruittoetsen.

1. Snij de aardbeien in plakjes.

2. Smeer de geitenkaas over de gebakken sneden stokbrood.

3. Beleg met de stukjes aardbei.

4. Druppel net voor het opdienen wat balsamicocrème op de aardbeien.

5. Werk af met een paar blaadjes munt en kruid met peper.

73

het verhaal van

exclusief bij Spar

Heide Atelier in Heist-opden-Berg is niet zomaar een ijsatelier. Jongeren met een niet-aangeboren hersenletsel (NAH) kunnen hier stilletjes aan de draad weer oppikken, vooraleer ze zich wagen aan het reguliere arbeidscircuit. Met een weergaloze passie bereiden ze hier ambachtelijk schepijs. En daar scheppen wij graag mee op!

Het betere bolwerk:

Heide Atelier!

75

Duidelijke missie en visie Ines: “Zo’n 12 jaar geleden, op 15-jarige leeftijd, kreeg onze dochter een herseninfarct tijdens het joggen. Nadien volgde een lange, moeilijke periode van revalidatie. Maar wat dan? Al snel merkten we dat er geen vervolgtraject was. Vaak passen jongvolwassenen met een nietaangeboren hersenletsel (NAH) niet in een beschermde werkplaats. En ook naar school gaan of het reguliere arbeidscircuit is veelal geen optie. Toch hebben ze een plaats nodig waar ze hun vaardigheden kunnen verbeteren, en dat in hun eigen tempo. Om hieraan tegemoet te komen, richtten we vzw Jeugdwerking Hoge Heide en Heide Atelier op. Hier krijgen de jongeren – of participanten – de tijd en ruimte om te groeien.”

Een mintgroene start Alles startte met een mintgroene droom op wieltjes. Ines: “Sinds juni 2017 rijden we rond met een mintgroene foodtruck om ons schepijs te promoten op verschillende soorten events, zoals festivals en braderijen. Zo kwamen we ook in contact met Spar. Zij verkopen nu als enige supermarkt ons schepijs. Het ijsatelier opende in het najaar van 2017 de deuren.

Hier bereiden we het ijs samen met onze participanten. Sinds deze lente hebben we ook een scheptoog.”

76

het verhaal van

v.l.n.r.: Ines, Ruben en Nausikaä

Ines: “Ruben, een van onze participanten, is er vanaf de start bij. Op dinsdag helpt hij in het atelier en op vrijdag schept hij ijs aan onze scheptoog .”

De ingrediënten maken het ijs Bij Heide Atelier maken ze ijs op ambachtelijke wijze en volgens een uitgekiend recept. Ines: “De room en melk halen we bij een landbouwer op. Vervolgens laten we ze pasteuriseren. De andere ingrediënten wegen we precies af volgens het recept en voegen we toe aan de roommelkbereiding. De juiste hoeveelheden staan op de displays van de ijsmachine, zo kan niemand zich vergissen.”

“We gebruiken enkel kwaliteitsvolle ingrediënten zoals vanillestokjes uit Madagaskar en chocolade van Callebaut.

We kiezen voor diepgevroren vruchten in plaats van verse, zo blijft de kwaliteit altijd dezelfde. Als de bereiding klaar is, tappen we ze af en gaat ze de snelvriezer in. Eenmaal koud genoeg, draaien we het ijs af in een andere ijsmachine en vullen we de ijsvormen voor de scheptoog of de ijspotten voor in de Spar winkels.”

77

Hét zomeraperitief.

WWW. V Y LME R .COM

het verhaal van

IJspralines 8 personen 1 nacht

. 30 min + diepvries:

1 l Heide Atelier vanilleroomijs 100 g chocoladegallets assortiment suikerversieringen extra: cocktailprikkers of satĂŠprikkers kleine cirkelvormige ijsschepper met 2,5 cm diameter of bolvormige siliconenmat bakpapier 1. Schep een aantal bolletjes vanilleroomijs.

2. Leg ze op een bakplaat met bakpapier. Steek er een prikker in en zet ze meteen in de diepvries.

3. Laat 1 nacht goed hard worden in de diepvries.

4. Smelt de chocolade au bainmarie. Strooi de verschillende suikerversieringen in aparte schaaltjes.

5. Leg een bakplaat met bakpapier gereed. Dompel een aantal ijspralines in de gesmolten chocolade, plaats deze op de bakplaat en zet direct terug in de diepvries.

6. Rol een aantal ijspralines in de verschillende soorten suikerglitter en plaats direct terug in de diepvries.

7. Haal de ijspralines uit de diepvries en serveer onmiddellijk.

Dit ambachtelijke ijs is nu te koop bij Spar in 3 verrukkelijke smaken

exclusief bij Spar

Vanilleroomijs

Chocoladeroomijs

Aardbeiensorbet 79

MOSSEL BelgiĂŤ > witbier > frieten >

Het mosselseizoen is deze maand gestart!

Mosselen met bier Kom uit je schulp en bereid je mosselen eens in bier in plaats van wijn. Eigenlijk zijn bijna alle bieren hiervoor geschikt, zolang ze niet te bitter zijn: Rodenbach, tripel, zure lambiek, ‌ Zeker een neutraal, fris witbier met citrustoets zoals Hoegaarden Wit past perfect bij mosseltjes!

80

SLAG!

kookduel

< Thailand < kokosmelk < rijst of noedels

Oosterse mosselen Mosselen passen wonderwel in een pittig, fris oosters jasje van kokosmelk, sesamolie, citroengras, limoen en koriander. Ook currypasta, chili en gember kunnen erbij. Lekker ĂŠn gezond met rijst(noedels) in plaats van frietjes. Wist je trouwens dat je mosselen ook perfect kan wokken zonder deksel?

81

VAN DE ZILTE ZEE IN JE MOSSELPOT

ONS RUIME ASSORTIMENT VERSE SPARâ&#x20AC;&#x201C;PRODUCTEN, DA'S GOED VOOR ELKE DAG VERS OP JE BORD

kookduel

Mosselen met witbier

Mosselen op oosterse wijze

4 personen

4 personen

. 30 min

. 30 min

1 dl sesamolie 4 el Boni Selection olijfolie 2 wortelen 2 uien 1 wit van prei 2 staafjes selder

6 kg Spar mosselen 2 flesjes witbier 2 grote uien 4 staafjes selder 150 g Boni Selection mayonaise 50 g Spar boter

6 kg Spar mosselen 250 ml kokosmelk 4 stengels citroengras 1 bosje koriander 12 blaadjes munt 4 limoenen

1. Spoel de mosselen grondig.

2. Spoel de selder. Pel de ui. Snij selder en ui fijn.

3. Stoof de ui- en selderstukjes aan in de boter. Bevochtig met het witbier. Kruid met peper en zout. Breng aan de kook.

4. Voeg de mosselen toe. Kruid met peper en zout. Schud op.

5. Laat 8 Ă 10 min op hevig vuur onder deksel garen. Schud tussendoor op.

6. De mosselen zijn gaar als ze open gaan.

7. Meng wat kookvocht met de mayonaise tot een smeuĂŻg sausje.

1. Reinig de mosselen grondig.

2. Schil de wortel, pel de ui. Reinig de selder en prei. Snij de wortel, selder, ui en prei in fijne reepjes.

3. Snipper het citroengras fijn. Snij de limoenen in kwartjes.

Hak de munt en koriander grof.

4. Stoof de groenten aan in hete olijfolie. Voeg de kokosmelk toe. Kruid met peper en zout.

5. Voeg de mosselen toe. Strooi de munt, koriander en het citroengras erover. Kruid met peper en zout.

6. Overgiet met de sesamolie.

7. Laat 10 min garen onder deksel op hevig vuur.

De mosselen zijn gaar als ze open zijn.

Schud af en toe op.

8. Je kan de jus apart bij de mosselen serveren.

Voeg wat currypoeder toe aan je mosselen en doe wat mosterd in je sausje voor extra pit.

Zowel in als bij een mosselpot smaakt Hoegaarden Wit.

5.000 Duvel-fans mochten in 2016 mee bepalen wat de derde hopsoort in Duvel Tripel Hop zou worden. De verkozen citra verrijkt het smakenpalet met frisse toetsen van pompelmoes en tropisch fruit. Perfect bij Aziatische gerechten.

83

Fabrice: “Wij brengen de zon op je bord met vijf gele ingrediënten: raad jij welke?”

Fabrice

Sophie

84 84

ik (k)ook

Geboren Spar ondernemer Gastvrijheid en liefde voor verse producten zijn duidelijk aanwezig bij Fabrice Piccini. De inwoners van Wasseiges waren blij verrast toen deze enthousiaste ondernemer vorig jaar de Spar heropende. Thuis maakt zijn vrouw Sophie het mooie weer met heerlijk zomerse gerechten.

Fabrice: “Ik ben bij wijze van spreken geboren in de Spar. Als kleine peuter kroop ik al rond in de Spar van mijn ouders in Namen. Ik heb er jarenlang gewerkt.

Vorig jaar was het tijd om mijn vleugels uit te slaan en mijn eigen Spar te openen in Wasseiges. Ik heb de winkel eerst helemaal heringericht volgens de stijl van de nieuwe generatie Spar buurtsupermarkten van Retail Partners Colruyt Group.

Op 7 september 2017 heropende onze Spar. Samen met mijn medewerkers geef ik een nieuw elan aan de winkel en mijn vrouw Sophie springt bij indien nodig in het weekend.”

Vers, vers, vers

“Gastvrijheid zit in mijn Italiaans bloed, net zoals mijn liefde voor verse producten. Beide aspecten vind je dan ook terug in onze Spar. Onze klanten vinden de versafdelingen een grote troef. Onze beenhouwer versnijdt, verwerkt en verpakt het vlees ter plaatse. Hij maakt

ook heel wat vleesproducten zelf volgens zijn eigen recept, zoals cordon bleu. Ook de traiteurgerechten bereiden we hier.

Heel wat brood en koffiekoeken bakken we ter plaatse af en de kaas en charcuterie versnijden en verpakken we zelf. Om dit kraakvers aan te bieden, gebruiken we een speciale verpakkingsmachine die meerdere laagjes folie legt.”

Fabrice: “Voor regionale producten ben je bij ons aan het juiste adres!”

Regionale saffraan

In het winkelmandje van …

“Ook regionale producten vinden we heel belangrijk. We verkopen heel wat regionale bieren, boter, eieren, pralines, koekjes en zelfs producten met regionale saffraan, zoals confituur, mayonaise en balsamicoazijn.”

Louis Thys: “Ik winkel meermaals per week in deze Spar, omdat ik hou van verse charcuterie. De kwaliteit van het vlees is hier superieur en de medewerkers zijn heel vriendelijk.

Vanavond eet ik schorseneren met varkenskoteletten, die de beenhouwer speciaal voor mij wat dikker snijdt!”

ONZE SPAR IN CIJFERS

Rue du Baron d’Obin 70 – 4219 Wasseiges

800 m² 3 8 6 7/7 open groot

kassa’s

“Het nieuwe logo van Spar op onze gevel laat zien dat we deel uitmaken van de Colruyt Group.”

medewerkers en

jobstudenten maandag van

12u30 tot 19u, dinsdag tot zaterdag van 8u tot 19u, zondag van 8u tot 12u30

85

ONS SNEL GERECHT

Sophie: “Mango en ananas in een salade: zomerser kan haast niet! Ik geef nog extra gele toetsen aan dit gerecht met gele paprika, kerriepoeder en kurkuma. De salade smaakt lekker zoet en straalt.

Zo raak je helemaal in vakantiestemming!”

Scampibrochette met exotische salade 2 personen

. 25 min + marineren: 1 u

20 scampi’s marinade: 1 el kerriepoeder 1 el paprikapoeder 1 kl kurkuma 1 snuifje cayennepeper 1 teentje look

Fabrice: “Bij deze salade past een lekkere pinot blanc zoals de Duitse, betaalbare wijn Rudolf Müller (75 cl) met een soepele smaak die zacht eindigt.”

86

Boni Selection olijfolie salade: 1 zakje Spar gemengde sla ½ mango 2 dikke schijven verse ananas ½ gele paprika

1. Laat de scampi’s ontdooien. Pel de scampi’s en verwijder het darmkanaal.

2. Marinade: giet een bodem olijfolie in een kom. Pel het teentje look en duw door de lookpers in de olijfolie. Kruid met peper, zout, kerrie- en paprikapoeder, kurkuma en cayennepeper. Meng goed en voeg de scampi’s toe. Zet voor minstens 1 u in de koelkast. Meng regelmatig.

3. Verwijder de steelaanzet van de paprika en snij in 2. Verwijder de zaadlijsten en snij de helft van de paprika in fijne reepjes en vervolgens in kleine blokjes.

Zet net onder water en laat kort garen.

Giet af en laat uitlekken.

3 el Boni Selection paprikayoghurtvinaigrette extra: 4 brochettestokjes

4. Snij 2 dikke schijven van de ananas, verwijder de schil en snij in dobbelstenen.

Verwijder het harde middelste gedeelte.

5. Schil de mango en snij ½ mango in gelijke stukjes. Meng onder de ananasblokjes.

6. Haal de scampi’s uit de marinade en steek ze per 5 op een brochettestok.

7. Gril de scampibrochettes gaar en goudbruin tussen de grill.

8. Schik de sla op een bord. Verdeel de ananas-, mango- en paprikastukjes erover.

Werk de salade af met de vinaigrette.

Leg er twee brochettes bovenop.

ik (k)ook

SNEL klaar

Sophie: â&#x20AC;&#x153;De paprikadressing van Boni Selection smaakt net alsof je hem zelf gemaakt hebt!â&#x20AC;?

87

ONZE TOP 5

1

ONS LIEVELINGSGERECHT Fabrice: “Ik eet heel graag, dus ik heb het getroffen met zo’n keukenprinses als Sophie! Zij kookt elke dag lekkere maaltijden voor ons gezin. Ook als er veel bezoek komt, goochelt ze met ingrediënten en maakt heerlijke bereidingen zoals deze kip met tagliatelle. Speciaal voor help ik vandaag met koken, maar om eerlijk te zijn beperk ik mij meestal tot proeven (lacht)!”

De Bouche à Oreille, een lokaal aperitief gemaakt van witte wijn, alcohol en bloemen (*)

2

Het nieuwe assortiment Spar noten

3

De nieuwe kaas Sablé de Wissant: een met witbier gewassen en met paneermeel bedekte kaas uit NordPas-de-Calais (*)

4

La Houppe van La Brasserie de Namur: een blond bier met een mix van drie soorten hop

5

Lekker zoete Belgische aardbeien

88

(*) Lokale producten zijn niet in elke Spar te vinden.

Kip in dragonroomsaus met groentegratin en tagliatelle 2 personen

. 55 min

2 kipfilets 1 plantje verse dragon 5 dl Boni Selection room 40% VG 1 sjalot ½ ui 1 gevogeltebouillonblokje 2 tomaten 1 courgette 1 teentje look Boni Selection olijfolie 250 g tagliatelle 1. Verwarm de oven voor op 180°C. 2. Courgettegratin: spoel de courgette en tomaten en droog alles. Snij de courgette in dikke schijven en vervolgens in 4.

Doe de courgettestukken in een ovenschotel.

3. Snij de tomaten in stukken en voeg toe aan de courgettes.

4. Pel de ui en het teentje look. Snij de ui fijn en duw het lookteentje door de lookpers. Verdeel beide over de groenten.

5. Snij het bouillonblokje in 2 en verdeel over de groenten.

Overgiet de groenten met voldoende olijfolie. Kruid met peper en zout. Voeg 1 dl water toe.

6. Meng alles en zet de ovenschotel in de voorverwarmde oven. Laat 30 à 40 min garen. Roer regelmatig en voeg, indien nodig, nog wat water toe.

7. Pel de sjalot en snipper fijn.

8. Snij de kipfilet in mooie stukken.

9. Verwarm een scheutje olijfolie in een pan en bak de sjalotjes aan. Voeg de kippenblokjes toe en kruid met peper en zout.

Laat alles op een zacht vuur bakken.

10. Voeg de room toe. Snipper de dragon fijn en meng onder de room. Laat de room indikken op een zacht vuur.

11. Kook de pasta al dente. Giet af en laat uitlekken.

12. Draai nestjes van de tagliatelle en schik in het midden van het bord. Verdeel de kip met roomsaus aan de ene kant van het bord en de groentegratin aan de andere kant.

13. Werk af met wat verse takjes dragon en Parmezaanse kaas over de pasta.

ik (k)ook

Sophie: “Draai ‘nestjes’ van de tagliatelle, dat presenteert veel mooier!”

Fabrice: “Hierbij kraak ik de Portugese wijn Quinta da Espiga met veel body en stevige tannines.”

89

Hallo garnaalkroket!

Klein maar fijn: dat zijn onze grijze Noordzeegarnalen. Vanaf eind juli tot eind december zijn ze op hun best. Profiteer er ten volle van door een voorraad verse garnaalkroketten te bereiden. Daarvoor gebruik je de kostbare ‘kaviaar van de Noordzee’ van kop tot staart. Ook de koppen en schalen zijn echte smaakmakers!

filmpje op mijnspar.be

Garnalen pellen in 1-2-3!

Aan de kust worden grijze garnalen en zurige Rodenbach in één adem genoemd.

90

De ongepelde garnalen komen recht uit onze Noordzee.

In drie stappen kan je ze zelf makkelijk pellen.

Neem de garnaal vast bij de kop en de staart en trek de staart naar omhoog, zodat de rug knakt.

Duw de staart met een draaibeweging in de richting van de kop en trek hem vervolgens weer naar achter los.

Trek de kop los.

1 2

3

huisgemaakt

Bedek de vulling met plasticfolie, zo ontstaat er geen velletje.

Huisgemaakte garnaalkroketten

Door de kroketten tweemaal te paneren, krijg je een mooie vaste korst.

10 stuks • 45 min + koelkast: 1 nacht + 1 uur 600 g ongepelde garnalen 1 ui 1 stengel witte selder ½ wortel paar peterseliestengels ½ witte preistengel

1 laurierblad takje tijm 1 dl witte wijn 2 el cognac 600 ml melk 4 Spar eieren

1. Pel de garnalen. Hou de koppen en pantsers apart.

2. Snij de wortel, ui, selder en prei fijn.

Stoof aan in een klontje boter.

3. Voeg de koppen en pantsers van de garnalen, een laurierblad, takje tijm en peterseliestengels toe en bak kort mee.

Kruid met peper en zout. Blus met de witte wijn en cognac. Voeg de melk toe en laat 15 min zachtjes koken.

4. Week de gelatine in veel koud water.

5. Zeef de bouillon en hou ½ l apart.

6. Laat 75 g boter smelten en voeg 75 g bloem toe. Laat de bloem even bakken maar niet kleuren.

2 eidooiers 75 g Spar boter 80 g Boni Selection bloem 4 el Boni Selection room snuifje cayennepeper paneermeel

7. Voeg ½ l bouillon en de room toe. Laat de saus indikken.

8. Haal van het vuur en meng de eidooiers onder het warme beslag. Laat op een zacht vuur nog een paar min indikken.

Kruid met peper, zout en cayennepeper.

9. Knijp de gelatine uit, voeg toe en meng onder het beslag.

10. Meng de garnalen onder het beslag.

11. Leg een plasticfolie in een diepe schaal en wrijf de plasticfolie in met wat zonnebloemolie.

12. Giet het beslag in de schaal. Dek af met plasticfolie maar laat een luchtgaatje.

13. Laat 1 nacht opstijven in de koelkast.

2 blaadjes gelatine extra: plasticfolie diepe schaal zonnebloem- en arachideolie friteuse

14. Vul een diep bord met 2 losgeklopte eieren, een diep bord met bloem en een diep bord met paneermeel.

15. Snij 10 gelijke stukken uit het opgesteven beslag.

16. Vorm elk stuk tot een dikke worst.

17. Wentel ze 1 voor 1 eerst door de bloem, dan door het ei en daarna door het paneermeel. Herhaal dit nogmaals.

18. Plaats 1 u in de koelkast.

19. Verhit de arachideolie in de friteuse tot 180°C. 20. Bak de garnaalkroketten goudbruin.

21. Serveer met een partje citroen.

91

VAN DE TRAITEUR OP JE BORD

ONS RUIME ASSORTIMENT VERSE SPARâ&#x20AC;&#x201C;PRODUCTEN, DA'S GOED VOOR ELKE DAG VERS OP JE BORD

nieuw

Nieuwe charcuterie Boni Selection heeft voor elke salade de geschikte vinaigrette in een handige knijpfles: Boni Selection vinaigrette met mosterd, bieslook of fijne kruiden (450 ml). Schudden voor gebruik.

Boni Selection Gegrilde makreelfilets in extra vierge olijfolie (120 g) zijn geschikt voor koude en warme bereidingen. De vis draagt het MSC-label voor duurzame visserij.

Aoste Snack cravate combineren 100% varkensvlees met pure fun! In een handig hersluitbaar zakje van 40 g.

De flinterdunne sneetjes gedroogde Aoste Les Délice Ham en Kalkoen (50 g) getuigen van Belgisch vakmanschap. Ze hebben een laag vetgehalte, veel proteïnen en massa’s smaak.

Een echte UNguilty pleasure!

Vloeibare bouillon is héél handig: je kan de bouillon meteen toevoegen aan je gerecht, zonder eerst te verdunnen. 1 flesje Knorr bouillon Morocco, Kip, Groenten of Thai is goed voor 20 dosissen smaak!

Weight Watchers kippenstukjes (2 x 50 g) zijn lekker gegrild. Ideaal voor in salades of als snack!

Justin Bridou herbes de provence (250 g) is een droge worst van puur varkensvlees en Provençaalse kruiden voor een heerlijk zuiderse smaak.

Ideaal als aperitiefhapje.

Fan van de bekende koekjes van Jules Destrooper? Probeer dan zeker ook eens het nieuwe Jules Destrooper amandelbrood met chocolade (100 g).

Boni Selection Tarwetoasts (250 g): luchtige crackers die van pas komen als ontbijt, lunch of tussendoortje.

De schijfjes Ardense salami Marcassou Apero sneetjes (90 g) zijn handig voorgesneden en verpakt. Onmisbaar tijdens het aperitief!

93

uitdaging Christophe: “Amerika ontmoet Azië in deze hamburger!”

94

de uitdaging

Jouw ultieme burger

Like onze Facebookpagina!

Via Facebook riepen we op om jullie favoriete hamburger te bouwen. Christophe Janssens vervulde zijn burgerplicht en deelde met ons zijn recept voor een overheerlijke Aziatische versie.

De basis: een originele burger van gehakt met Thaise crackers.

Christophe: “Ik kook heel graag. In het weekend spendeer ik extra tijd in de keuken en ik probeer mijn groot gezin erbij te betrekken.

Samen in de keuken rondhangen is altijd gezellig! Onze keuken is een centraal punt in ons huis, waar we veel lachen en vooral ook lekker eten.”

“We maken regelmatig hamburgers, ook op de barbecue. We zetten alle ingrediënten op tafel, zodat iedereen zijn eigen versie kan maken. Deze Aziatische hamburger staat vaak op het menu. De verrassende ingrediënten maken hem universeel maar toch heel divers, zeg maar ‘Amerika ontmoet Azië’. Ik ben grote fan van de Aziatische keuken: makkelijk, snel en verrassend. Wij wokken wekelijks en ook samen met de kinderen sushi maken is fun gegarandeerd!”

Aziatische hamburger 4 personen

. 20 min

1 dl Go-Tan Asian Naturals Wok Sauce Teriyaki 1 komkommer 2 tomaten 3 lente-uitjes 2 cm verse gember

300 g wortelen 400 g gemengd gehakt 50 g Go-Tan Thai cassave crackers 4 keizerbroodjes enkele slablaadjes

1. Snij de lente-uitjes in sprieten en de komkommer en tomaat in plakjes. Rasp de wortelen grof en de gember fijn.

2. Bak of wok ½ van de gember en ½ van de lente-uitjes 1 min met de wortelen. Blus met een scheutje Teriyaki woksaus en zet apart.

3. Doe het gehakt in een kom en meng de rest van de gember, lente-ui en Teriyaki woksaus erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

4. Verkruimel de crackers boven het gehakt en meng erdoor.

5. Verdeel het gehakt in gelijke porties en vorm er burgers van.

6. Bak de burgers in een pan met antiaanbaklaag zonder olie of boter in 10 min bruin en gaar. Keer regelmatig om.

7. Snij de broodjes door en beleg de onderste helften met een blaadje sla, plakjes komkommer, een burger, plakjes tomaat en de gewokte wortelsalade.

Dek af met de bovenste helften van de broodjes.

Elke maand serveren we een uitdaging.

Plaats jouw idee of recept in een reactie.

Het team kiest er eentje uit om er zelf een variant op te maken.

De inzender krijgt een Spar aankoopbon van € 50.

Het recept verschijnt in

.

Succes!

95

Pizza uit Nice Pissaladière is het Provençaalse antwoord op de Italiaanse pizza. In Nice beleggen ze hun basis van brooddeeg met ansjovis, zwarte olijven en gekaramelliseerde ui.

Een ‘mariage de rêve’ tussen zoet en zout!

Pissaladière 4 personen

. 40 min + rijzen: 45 min

300 g tarwebloem 2 dl Boni Selection lauwe melk 15 g verse gist 50 g zwarte ontpitte olijven 4 uien 2 teentjes look 10 takjes tijm 10 takjes oregano snuifje zout Boni Selection olijfolie 150 g ansjovis rucola extra: bakplaat 1. Deeg: meng de lauwe melk met de gist.

2. Doe de bloem in een keukenrobot, voeg de lauwe melk met de opgeloste gist, een snuifje zout en scheutje olijfolie erbij. Laat kneden met een deeghaak op trage snelheid. Zo krijg je een mooie bol deeg.

3. Leg de bol deeg in een met bloem bestuifde kom. Dek af met plasticfolie.

Laat 30 min rijzen.

4. Verdeel in 4 gelijke porties en laat 15 min rijzen op een bakplaat met handdoek erop.

5. Topping: pel de uien en snij in ringen.

Pel de look en snij fijn. Snipper de tijm en oregano fijn. Stoof de uien aan in een scheutje hete olijfolie. Laat op laag vuur traag garen tot een soort compote.

Kruid met fijngesnipperde look, tijm en oregano.

6. Snij de olijven in grove stukken.

7. Afwerking: bestuif je werkblad met bloem.

8. Verwarm de oven voor op 220°C. 9. Duw met je vingers elke portie gerezen deeg uit tot een cirkelvormige lap van 15 cm diameter. Leg ze op een bakplaat.

10. Verdeel de uiencompote over de kleine pizza's.

11. Schik de ansjovisreepjes in ruitmotief erop. Strooi de olijven erover. Besprenkel met olijfolie.

12. Bak 10 min af in de voorverwarmde oven.

13. Werk af met rucola en een scheutje olijfolie.

96

bakplezier

Bij een pissaladière kan je niet anders dan een rosé drinken uit dezelfde streek, zoals de droge Cellier de la Gavotte, Côtes de Provence (75 cl). Een complexe en krachtige rosé met een rijke, fruitige smaak en een lange afdronk.

filmpje op mijnspar.be

Wist je dat … de inwoners van Nice hun pissaladière koud eten? Je kan de Franse pizza dus perfect een dag op voorhand bereiden. Vroeger werd het gerecht verkocht als ontbijt, maar tegenwoordig doet het vaker dienst als aperitiefhapje.

97

VAN DE TRAITEUR OP JE BORD

ONS RUIME ASSORTIMENT VERSE SPARâ&#x20AC;&#x201C;PRODUCTEN, DA'S GOED VOOR ELKE DAG VERS OP JE BORD

VAN DE VOLLE GROND OP JE BORD

ONS RUIME ASSORTIMENT VERSE SPARâ&#x20AC;&#x201C;PRODUCTEN, DA'S GOED VOOR ELKE DAG VERS OP JE BORD

VAN DE TRAITEUR OP JE BORD

ONS RUIME ASSORTIMENT VERSE SPARâ&#x20AC;&#x201C;PRODUCTEN, DA'S GOED VOOR ELKE DAG VERS OP JE BORD