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1 butternut 4 panais 1/4 fenouil 1/4 citron vert 2 oignons rouges 2 éclats d’ail 2 c. à soupe de beurre 2 c. à soupe de concentré de tomates • 3 feuilles de laurier
• 2 bâtons de cannelle • 1,5 c. à café de curry en poudre • 1,5 c. à café de graines de coriandre • 1/2 c. à café de graines de cumin • 1/2 c. à café de curcuma • 1/2 c. à café de paprika • poivre noir • sel
préparation (45 min) 1. Faites griller les graines de cumin et de coriandre dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse. Broyez le tout finement au mortier avec le curcuma, le paprika et le curry. 2. Coupez 1/4 des oignons rouges en fines lunes et le reste en quartiers. 3. Nettoyez les panais et le butternut. Détaillez-les en gros morceaux et enlevez les graines de la courge. 4. Faites griller le panais, le butternut et les quartiers d’oignon en plusieurs fois dans une poêle à griller chaude sans matière grasse ou au barbecue. 5. Placez les légumes grillés dans une casserole, salez, poivrez et ajoutez le concentré de tomates et les éclats d’ail écrasés. 6. Entre-temps, faites fondre le beurre dans un poêlon et laissez-le brunir (beurre noisette). Ajoutez la partie clarifiée aux légumes. 7. Ajoutez les feuilles de laurier, les bâtons de cannelle cassés et le mélange au curry. Couvrez les légumes d’eau. 8. Laissez mijoter 8 à 10 min à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient cuits. Retirez les feuilles de laurier et les bâtons de cannelle et ajoutez le jus du citron vert. 9. Entre-temps, retirez le cœur dur du fenouil et détaillez le reste très finement. Mélangez avec les pluches et l’oignon émincé. 10. Répartissez la soupe et les légumes dans des assiettes creuses. Garnissez du mélange à base fenouil.
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valeurs nutritionnelles par personne
énergie 260 kcal • fibres 10,5 g • protéines 5,5 g • sel 0,11 g • lipides 10,3 g, dont acides gras saturés 5,4 g • glucides 31,2 g, dont sucres 16,9 g
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Laissez-vous inspirer par cette recette du chef Seppe Nobels.
Ailes de poulet
céleri-rave grillé et riz aux herbes fraîches un petit verre ? Terre Siciliane I.G.T. « L’Auratæ » Sicilia - Italie 75 cl
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4 personnes
8 ailes de poulet 1 céleri-rave 2 citrons 1 plant de ciboulette 1 plant de persil plat 1 plant de coriandre 250 g de riz complet 3 c. à soupe de noisettes grillées 6 c. à soupe d’huile d’olive poivre noir sel
préparation (40 min) 1. Préchauffez le four à 200 °C. 2. Pelez le céleri-rave et découpez-le en bâtonnets de ± 4 cm sur 1 cm d’épaisseur. 3. Répartissez les bâtonnets dans un plat à four, salez et poivrez. Badigeonnez 1/3 de l’huile d’olive et mélangez bien. 4. Glissez le plat ± 30 min au four préchauffé, jusqu’à ce que le céleri-rave soit cuit et doré. 5. Salez et poivrez les ailes de poulet sur toutes leurs faces. 6. Faites chauffer 1/3 de l’huile d’olive dans une poêle et faites-y dorer le poulet à feu vif. Baissez le feu, couvrez et poursuivez la cuisson 20 à 25 min.
7.
Entre-temps, cuisez le riz dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez. 8. Ciselez les herbes fraîches et hachez grossièrement les noisettes. 9. Pressez les citrons après en avoir râpé le zeste (sans la peau blanche). 10. Mélangez le jus de citron, le zeste, les herbes fraîches, les noisettes et le reste de l’huile d’olive avec le riz. Salez et poivrez. 11. Servez les ailes de poulet avec le céleri-rave grillé et le riz aux fines herbes.
valeurs nutritionnelles par personne
énergie 605 kcal • fibres 11,8 g • protéines 24,1 g • sel 1,49 g • lipides 27,9 g, dont acides gras saturés 4,8 g • glucides 58,4 g, dont sucres 1,0 g
Notre savoir-faire se déguste avec sagesse.
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Terra Creta huile d’olive vierge extra 750 ml
Lima riz rond complet 1 kg
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Idéale dans des salades, sauces dip et les entrées froides.
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Herbio coriandre en pot 12 cm
Prix du jour
Cultivée de manière écologique à Duffel et en pot de fécule de maïs.
Ailes de poulet
7,85 €/kg
Issues de poulets belges et bio. Les ailes de poulet sont excellentes quand elles sont rôties au four avec une délicieuse marinade ou avec votre propre mélange d’épices.
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4,85 € (19,40 €/kg) Céleri-rave
Prix du jour Riche en fibres, il constitue une source d’acide folique et de potassium. Il faut attendre près de 200 jours avant de pouvoir le récolter.
Ces noisettes biologiques d’Italie sont délicieuses en en-cas ou en salades. Emballage refermable.
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Délicieux et authentique
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4+1
5 6
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4
2
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La Linea filet de dinde 70 g
2 Hamburger mélange de hachis
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4
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2,39 € (19,92 €/kg)
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à partir de 3
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Pot-au-feu au saumon plat principal • 3 filets de saumon (frais) • 2 poireaux • 1 brocoli • 4 carottes • 1 pomme • 1 plant de persil plat • 3 branches de thym • 2 oignons • 4 grosses pommes de terre • 2 éclats d’ail • 1 c. à soupe de beurre
un petit verre ? Spier « Good Natured » Organic Chenin Blanc W.O. Stellenbosch Afrique du Sud 75 cl
8,65 € (11,53 €/L)
• arômes de fruits exotiques mûrs et d’agrumes • bouche juteuse sur le litchi et l’ananas, finale fraîche et vive • délicieux avec viande blanche et poisson
valeurs nutritionnelles par personne
4 personnes • 180 g de millet • 1/2 cube de bouillon de légumes • 3 c. à soupe de sauce soja • 3 c. à soupe d’huile d’olive • 2 c. à café de curry en poudre • 2 c. à café de gingembre en poudre • poivre noir • sel
préparation (40 min) 1. Épluchez les pommes de terre, les carottes et la pomme, et détaillez-les en cubes. 2. Émincez les oignons et l’ail. Ciselez le persil. 3. Divisez le brocoli en bouquets. Détaillez les poireaux en demi-lunes d’1/2 cm d’épaisseur. 4. Retirez la peau du poisson et détaillez le reste en morceaux. 5. Effeuillez les branches de thym. 6. Faites chauffer 2/3 de l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. 7.
Mélangez-y le gingembre et le curry. Ajoutez les carottes, le brocoli, la pomme et les poireaux, et poursuivez la cuisson quelques minutes en remuant. 8. Intégrez le millet, la sauce soja et le bouillon avec un trait d’eau. 9. Ajoutez la moitié du persil plat, salez et poivrez. Laissez mijoter ± 30 min à feu très doux. 10. Ajoutez les pommes de terre et le thym, et prolongez la cuisson de 10 min. 11. Entre-temps, faites chauffer le beurre avec le reste de l’huile d’olive dans une poêle et cuisez-y le poisson à point. 12. Répartissez le pot-au-feu dans des assiettes creuses ou des bols et disposez quelques morceaux de poisson par-dessus. Garnissez du reste de persil plat.
énergie 644 kcal • fibres 8,8 g • protéines 32,5 g • sel 2,98 g • lipides 32,3 g, dont acides gras saturés 12,1 g • glucides 51,5 g, dont sucres 11,0 g
Notre savoir-faire se déguste avec sagesse.
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Boni Bio filets de saumon Atlantique sur peau 2 x ± 150 g
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Poisson élevé en Norvège. Pauvre en graisses.
Riche en fibres, en vitamine C et en acide folique. Se conserve 5 jours au réfrigérateur.
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Poireaux en vrac
Prix du jour Riches en fibres, ils constituent une source de potassium.
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Fresh & Veggie ragoût végane de pommes de terre et de carottes 440 g
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4,09 € (20,45 €/kg)
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The Bio Veggie Company burger végétarien aux épinards 80 g
1,65 € (20,63 €/kg)
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2
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3
gratuit
5+1 gratuit
4 Veggitude burger de légumes
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1,65 € (22 €/kg)
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23,99 €/kg
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Bumi Asian Tempeh, Pulled Seitan Indian ou Indian Tempeh 175 g
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4,49 € (25,66 €/kg)
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Mac and cheese au Hooidammer Supreme plat principal • • • • • • • • • • • •
4 personnes
3 branches de thym 1 éclat d’ail 225 g de Hooidammer Supreme râpé 500 ml de lait entier 40 g de beurre 400 g de macaronis 40 g de farine 30 g de chapelure pincée de noix muscade 1 feuille de laurier poivre sel
préparation (20 min + 30 min au four) 1. Faites cuire les macaronis dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez 2 minutes avant la fin du temps de cuisson (voir temps de cuisson sur l’emballage). 2. Préchauffez le four à 190 °C. 3. Faites fondre le beurre dans une poêle moyenne (réservez-en un peu pour graisser le plat à four). Ajoutez la farine et mélangez bien. Faites cuire le mélange ± 3 min. 4. Ajoutez progressivement le lait tout en mélangeant. Mélangez avec un fouet jusqu’à la disparition des grumeaux. Continuez de mélanger et ajoutez l’éclat d’ail écrasé, la noix muscade, le laurier et le thym. Portez à ébullition à feu doux ou moyen. 5. Graissez le plat à four avec le reste du beurre. 6. Retirez le thym, le laurier et l’éclat d’ail de la sauce. Incorporez 4/5 du fromage râpé et continuez à mélanger jusqu’à ce que le fromage ait fondu. Salez et poivrez. 7. Mélangez la sauce au fromage aux macaronis et répartissez le mélange dans le plat à four. Mélangez le reste de fromage avec la chapelure et garnissez-en les pâtes. 8. Glissez 30 min au four préchauffé jusqu’à ce qu’une couche dorée se forme. conseil Vous pouvez cuire les pâtes la veille. Passez-les sous l’eau froide et ajoutez un trait d’huile d’olive.
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Hooidammer Suprême gouda des Pays-Bas
19,49 €/kg
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énergie 898 kcal • fibres 4,5 g • protéines 37,6 g • sel 2,5 g • lipides 35,9 g, dont acides gras saturés 27,6 g • glucides 103,9 g, dont sucres 7,4 g
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Envie de fromage Hooidammer fromage de brebis jeune des Pays-Bas
Züger mozzarella râpée 150 g
29,85 €/kg
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Fabriquée à base de 100 % de laits de brebis et de chèvre selon une ancienne recette traditionnelle. La feta est affinée durant au moins 4 mois.
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Le Campagnard fromage d’Ardenne en tranches 150 g
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