FORNOS A CONVECÇÃO FORÇADA
AMIGOS SIMPLES, TRADICIONALMENTE FIÁVEIS. FORNOS FCF
Novos Fornos FCF: uma solução vencedora e conveniente. Desde sempre o empenho da Zanussi pelos ISO 14001 profissionais da cozinha não conhece descanso. Mais de 2400 produtos para a preparação, a confecção, a aspiração, a refrigeração e a lavagem de louças e roupas são testemunho do empenho em fornecer uma linha muito ampla de máquinas, projectada para satisfazer
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todas as exigências. Para milhões de utilizadores, desde sempre Zanussi é sinónimo de fiabilidade, segurança, tecnologia de vanguarda, ergonomia e economia nos custos de operação.Todas estas são características que ao longo dos anos construíram uma relação de confiança e de diálogo entre os utilizadores e uma empresa líder no mundo. A qualidade da relação com os clientes, a
qualidade dos produtos, mas também a qualidade de todo o processo industrial, certificado com a marca ISO 9001, há anos são o melhor cartão de visita de uma empresa para a qual nenhum problema é grande demais e nenhum cliente é pequeno demais. Todas as novas propostas de produtos Zanussi certamente não nascem por acaso. Das reais exigências de quem trabalha todo dia no sector
de restaurantes, das suas exigências, ganham forma os novos produtos, que devem responder, de modo flexível, às diversas formas de aplicação. Como no caso da nova linha de fornos FCF (fornos a convecção forçada), novos excepcionais instrumentos de trabalho, com dimensões reduzidas que favorecem a sua inserção em qualquer cozinha. Nos fornos FCF, cada pormenor é estudado para ser fiável
e simples de usar. A nova linha de fornos FCF une a rapidez à homogeneidade de cozimento, a simplicidade e a segurança de uso à facilidade de limpeza. E, enfim, o que dizer do consumo? Economicidade. Eis aí a resposta de uma linha com a qual se pode obter, por exemplo, uma economia de gás superior a 10%. Os fornos FCF têm o certificado e surgem
para quem quer velocidade, simplicidade, segurança e eficiência no trabalho. Um perfeito mistura preparado pela Zanussi para estar sempre ao lado de quem é protagonista todos os dias na cozinha.
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FORNOS FCF UM CORAÇÃO ARDENTE PARA UM SISTEMA SIMPLES E FIÁVEL
Cozinhar como ar quente forçado é a resposta rápida e fiável à sua paixão de todos os dias..........cozinhar. AO LADO
Gratinar, grelhar, assar perfeitamente: fornos a convecção forçada Zanussi Poupar tempo e energia para poder enfrentar situações de trabalho diferentes, com grande versatilidade: eis o que hoje é cada vez mais necessário no trabalho quotidiano. A nova linha de fornos FCF Zanussi nasceu justamente para satisfazer todas estas necessidades, com uma tecnologia de alto nível e com os decorrentes desempenhos de ponta. Uma nova tecnologia dos conjuntos aquecedores permite que os novos FCF Zanussi alcancem a temperatura precisa reduzindo à metade o tempo de espera, enquanto o fluxo de ar quente forçado, induzido por uma ventilador, produz uma rapidez de cozedura sem igual dos alimentos. Com uma temperatura máxima alcançável de 300° (um verdadeiro record!), o calor, optimizado pelo sistema “Flow Channel”,
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O sistema de ventilação optimiza o fluxo de ar no interior da câmara de cozedura, garantindo a máxima uniformidade de distribuiçáo das temperaturas, seja qual for a quantitade de alimentos que se esteja cozinhando.
garante a máxima uniformidade de distribuição das temperaturas, quer sobre a superfície de cada tabuleiro, quer nos vários níveis de carga. Com esta tecnologia de vanguarda, os resultados são realmente excelentes.A rapidez e simplicidade de uso e a homogeneidade de cozedura tornam os FCF Zanussi particularmente adequados às carnes, doces e a muitos outros pratos de padaria e confeitaria. Além disso, a presença de um humidificador mantém os alimentos macios, permitindo também uma redução da perda de peso. Toda a nova linha tem baixos custos de
gestão e de operação. O melhoramento do sistema de combustão reduziu o consumo de gás em mais de 10%, enquanto a tecnologia de construção garante simplicidade na limpeza e portanto a máxima higiene. Os novos fornos FCF, extremamente seguros e fáceis de usar, têm um rigoroso controle dos processos de cozedura e garantem, graças à solidez dos materiais de fabricação, uma notável duração no tempo.
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A cozinha tradicional em cinco modelos. Como todos os fornos Zanussi Professional, também nos FCF as câmaras são configuradas para a inserção 101/1 CROSSWISE (com o lado longo frontal em relação ao cozinheiro) das tabuleiros GN1/1. A forma mais larga e menos profunda das câmaras, com efeito, permite uma movimentação mais fácil das mesmas, uma melhor difusão do calor, além de uma maior visibilidade.Todos os raios internos da cavidade, na área das tabuleiros, mostram-se arredondados e sem fugas. Os difusores ou as estruturas de suporte das tabuleiros podem ser removidos sem o uso de utensílios, para uma total e fácil limpeza da câmara.
À ESQUERDA
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1/1
20
1/1
O forno FCF 6 1/1 contém 6 grelhas GN 1/1 (não fornecidas). Disponível a gás ou eléctrico.
AO LADO
O forno FCF 20 1/1 contém 20 grelhas GN 1/1 (não fornecidas). Disponível eléctrico ou a gás.
10 2/1
20 2/1
À ESQUERDA
O forno FCF 10 2/1 contém 10 grelhas GN 2/1 ou 20 grelhas GN 1/1 (não fornecidas). Disponível a gás ou eléctrico
AO LADO
O forno FCF 20 2/1 contém 20 grelhas GN 2/1 ou 40 grelhas GN 1/1 (não fornecidas). Disponível a gás ou eléctrico. ACIMA
O forno FCF 10 1/1 contém 10 grelhas GN 1/1 (não fornecidas). Disponível a gás ou eléctrico.
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A simplicidade e a ergonomia dos dispositivos de comando dos FCF. Estas são todas as funções dos painéis dos FCF.
OS FORNOS FCF são dotados de painéis simples e ergonómicos,com punhos de fácil empunhadura e parâmetros de regulação simples,para satisfazer todas as exigências e os hábitos de trabalho dos cozinheiros nas suas cozinhas.Em suma,fornos tecnologicamente evoluídos mas simples de usar.Os dispositivos de comando dos painéis, para os modelos eléctricos e a gás,são os seguintes:
Aquecimento com humidificação baixa para verduras abafadas (ervilhas, pimentão, etc.). Aquecimento com humidificação médiabaixa para verduras gratinadas, assados de carne e peixe, pudins, empadões, etc.
- Interruptor geral/seletor “funções de cozedura” que prepara: - ciclo de cozedura a convecção sem humidificação - ciclos de cozedura a convecção com humidificação, escolhendo um dos cinco níveis de humidade disponíveis - arrefecimento rápido da câmara de cozedura - Termostato:com temperaturas reguláveis de 30 a 300°C - Timer:com tempos de 0 a 120 minutos e posição de funcionamento contínuo - Sonda (acessório):com temperaturas reguláveis de 0 a 99° C.Só para os modelos a gás: - acendimento queimador piloto: - acendedor elétrico,com válvula monocomando para os modelos 10 1/1,10 2/1,20 1/1 e 20 2/1 - acendedor piezoelétrico para o modelo 6 1/1 temperaturas reguláveis de 0 a 99 °C
Aquecimento com humidificação média para todos os tipos de carne e peixe assados (pequenas postas). Aquecimento com humidificação média-alta para todos os tipos de carnes vermelhas (pedaços grandes). Aquecimento com humidificação alta para todas as carnes brancas (postas grandes), para padaria e regeneração de alimentos pré-cozidos.
Para os modelos a gás: - Acendimento queimador piloto: - acendedor elétrico, com válvula monocomando,para osmodelos101/1,102/1,201/1,202/1 acendedor piezoelétrico para os modelos 61/1
Ventilação sem aquecimento para arrefecer rapidamente a câmara do forno depois de um ciclo de cozedura. Aquecimento sem humidificação para cozeduras mais ou menos “secas”, dourações perfeitas, gratinagens e grelhados.
ACIMA
ACIMA
Painel dos modelos eléctricos
Painel dos modelos a gás
Cozedura com sonda para a obtenção da temperatura atingida no “coração” do produto, para uma cozedura ainda mais precisa e calibrada.
AO LADO
Um exemplo de cozedura com a sonda, que permite controlar com precisão a temperatura no interior dos pratos, (indispensável para carnes em grandes postas.)
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Comodidade de uso, higiene e simplicidade de limpeza. Os fornos FCF foram estudados nos mínimos detalhes para facilitar ao máximo o seu uso e a sua limpeza.Em especial,a câmara de cozedura tem ângulos arredondados,não há arestas pontudas nem fugas:limpá-la é realmente simples. Todos os suportes de tabuleiros são facilmente removíveis e a ampla portaforno tem a guarnição arredondada para evitar esconderijos de sujidade. No fim do dia,poucas operações para uma limpeza total:um ciclo de humidificação no 5° nível (com a porta fechada), um borrifo de detergente e depois,com o chuveiro,o último toque.Uma limpeza fácil,total e a fundo. Não há dúvida. Conservar o forno perfeitamente limpo é hoje uma operação cómoda que leva pouco tempo.
AO LADO
Detalhe do punho para escolha do nível de humidificação
AO LADO
Graças ao dispositivo de humidificação, pode-se selecionar o nível de humidade desejado, para se obter alimentos mais macios e regenerar alimentos já pré-cozidos.
ACIMA
Toda a linha de FCF Zanussi conta com um sistema de iluminação lateral que permite um fácil controle do processo de cozedura
À DIREITA
Os fornos FCF são equipados com sistemas de fecho/abertura de porta muito simples e seguros. Para os modelos 6 1/1, 10 1/1 e 10 2/1 foi previsto um sistema a botão. Os modelos 20 1/1 e 20 2/1 são porém dotados de um sistema de rotação (foto ao lado).
À ESQUERDA
O sistema de arrefecimento rápido permite eliminar pausas inúteis entre ciclos sucessivos de cozedura, reduzindo rapidamente a temperatura no interior da câmara.
AO LADO AO LADO
Válvula de desumidificação da câmara (só para os modelos eléctricos).
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Os suportes das grelhas (difusores) são facilmente removíveis, graças à montagem sobre pinos, e permitem portanto uma fácil limpeza e manutenção.
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Uma solução para cada necessidade. Juntamente com os fornos FCF vem uma linha de acessórios ampla e de qualidade.Criados para responder às exigências especiais que se acham na cozinha, os acessórios têm condições para personalizar o forno segundo uma configuração ideal de trabalho.
AO LADO
A base armário neutra para os modelos 10 1/1 e 10 2/1 vem com as guias p/ grelhas e uma prática gaveta porta-objetos. Ela é dotada também de um compartimento para a instalação de um eventual purificador automático.
AO LADO
A base de armário quente está disponível para os modelos 10 1/1 e 10 2/1. Ela vem com as guias para grelhas e permite a instalação do chuveiro retrátil, graças a um painel removível.
À DIREITA
Graças ao chuveiro retrátil, a limpeza do seu forno fica ainda mais simples. Ela está disponível para os modelos 6 1/1, 10 1/1 e 10 2/1.
AO LADO
Carrinho com estrutura corrediça disponível para os modelos 10 1/1 e 10 2/1 a gás ou elétricos.
AO LADO
Carrinho com estrutura corrediça disponível para o modelo 20 2/1 elétrico ou a gás.
AO LADO
Para os modelos a gás, está prevista, nos países em que a sua utilização é exigida, a instalação do condutor de fumaça, que garante mais uma vez a máxima fiabilidade.
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Denominação e características dos Fornos FCF. FORNOS FCF 6 1/1
FORNOS FCF 10 1/1
FORNOS FCF 10 2/1
FORNOS FCF 20 1/1
ACESSÓRIOS
FORNOS FCF 20 2/1 SUPORTES
Suporte para forno 6 1/1
MOVIMENTAÇÃO
OUTROS
Carrinho para estrutura corrediça 10 1/1 e 10 2/1
Kit chuveiro retrátil Chuveiro lateral externa
Suporte para forno 10 1/1
FCF 6 1 G: gás 6 grelhas GN 1/1 860 x p746 x h701
FCF 10 1 G: gás 10 grelhas GN 1/1 890 x p900 x h970
FCF 10 2 G: gás 10 grelhas GN 2/1 890 x p1215 x h970
FCF 20 1 G: gás 20 grelhas GN 1/1 890 x p900 x h1800
FCF 20 2 G: gás 20 grelhas GN 2/1 890 x p1215 x h1800
FCF 6 1 E: eléctrico 6 grelhas GN 1/1 860 x p746 x h633
FCF 10 1 E: eléctrico 10 grelhas GN 1/1 890 x p900 x h970
FCF 10 2 E: eléctrico 10 grelhas GN 2/1 890 x p1215 x h970
FCF 20 1 E: eléctrico 20 grelhas GN 1/1 890 x p900 x h1750
FCF 20 2 E: eléctrico 20 grelhas GN 2/1 890 x p1215 x h1750
Suporte para forno 10 2/1
Carrinho para estrutura corrediça 20 1/1
Guias grelhas para suporte forno 6 1/1 - 10 1/1 - 10 2/1
Carrinho para estrutura corrediça 20 2/1
Suporte armário para forno 10 1/1
Kit estrutura porta-tabuleiros corrediça 10 1/1
Suporte armário para forno 10 2/1
Kit estrutura porta-tabuleiros corrediça 10 2/1
Suporte armário quente para forno 10 1/1
Estrutura corrediça passo 80 20 1/1
Suporte armário quente para forno 10 2/1
Estrutura corrediça passo 80 20 2/1
Guias grelhas passo 80 forno eléctrico 10 1/1
Estrutura corrediça passo 60 20 1/1 (já fornecida)
Guias grelhas passo 80 forno gás 10 1/1
Estrutura corrediça passo 60 20 2/1 (já fornecida)
Guias grelhas passo 80 forno 10 2/1
Suporte para estrutura corrediça 20 1/1
Guias grelhas passo 60 forno eléctrico 10 1/1 (já fornecido)
Suporte para estrutura corrediça 20 2/1
Guias grelhas passo 60 forno gás 10 1/1 (já fornecido)
Cobertura térmica para estrutura 10 1/1
Guias grelhas passo 60 forno 10 2/1 (já fornecido)
Cobertura térmica para estrutura 10 2/1
Kit pés para fornos 10 1/1 e 10 2/1
Cobertura térmica para estrutura 20 1/1 Cobertura térmica para estrutura 20 2/1
Suporte para tabuleiros de confeitaria Tabuleiros de confeitaria plana em alumínio 2 grelhas GN 1/1 em aço AISI 304 2 grelhas GN 2/1 em aço AISI 304 2 grelhas para suporte bandejas GN 1/2 Filtro de gordura para forno 6 1/1 Filtro de gordura para fornos 10 1/1 - 10 2/1 Purificador de água automático para fornos Esterilizador de resinas para purificador água Filtro água para fornos sem boiler Filtro água para fornos com boiler Filtro gorduras para fornos a gás 10 1/1 - 10 2/1 Condutor de fumaça para fornos a gás 10 1/1 - 10 2/1 Kit sonda para fornos 6 1/1 - 10 1/1 Kit sonda para fornos 10 2/1 Kit sonda para fornos 20 1/1 - 20 2/1
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Zanussi Professional: mais tecnologia ao seu serviço, mais serviço no seu trabalho. As vantagens a mais de uma escolha:
QUALIDADE: Todo o processo da empresa - do projecto à remessa, ao serviço pós-venda - foi certificado com a marca de qualidade ISO 9001, o mais prestigioso reconhecimento internacional, para atestar o respeito pelos mais rigorosos padrões de qualidade e fiabilidade. Mas isto não é tudo. Os nossos produtos obtiveram realmente a aprovação dos Órgãos Reguladores do mundo inteiro, pelos seus requisitos de segurança e higiene. Oferecer certezas é um de nossos costumes.
ASSISTÊNCIA:
Os mais de 1300 centros de assistência espalhados pelo mundo inteiro - cada um deles dotado de uma equipa especializada de profissionais e de um completíssimo stock de reposição - são a principal garantia de um serviço pós-venda realmente próximo das exigências de quem trabalha. Do simples conselho, à troca para aparelhos fora de linha, estamos sempre em condições de responder em pouquíssimo tempo a qualquer imprevisto que possa ocorrer, e isto graças a muita competência e a uma organização capilar.Você há-de concordar connosco que ter sempre um amigo ao seu lado é realmente uma boa vantagem.
ECOLOGIA:
http://www.zanussiprofessional.com
A nossa empresa reserva-se o direito de fazer modificações técnicas sem aviso prévio.
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Cada um de nossos produtos é criado não só para ajudar a quem trabalha na cozinha a fazer seu trabalho do melhor modo possível, mas também a conter o consumo ISO 14001 de energia e a defender activamente o meio ambiente que nos rodeia com soluções tecnológicas sempre de vanguarda e sistemas de produção em sintonia com a ecologia. Uma contribuição à defesa do planeta Terra que sempre foi e é um sinal distintivo da nossa empresa. E uma razão válida a mais para escolhê-la.