guia de transporte com isolamento tĂŠrmico
Equipamento de transporte e estocagem de alimentos
Soluções de transporte com isolamento térmico Soluções de transporte com isolamento térmico Cambro® A Cambro fabrica a mais ampla gama de equipamentos de transporte com isolamento térmico do mundo. Nossa abrangente linha de produtos com isolamento térmico responde a cada necessidade para serviço de bufê e localidades satélites. Combinando uma ampla variedade de estilos, uma ampla gama de cores e durabilidade e concepção inigualáveis, a Cambro é a espinha dorsal do transporte de alimentos. Com a habilidade de resistir a rigorosos testes e após décadas de desempenho comprovado, os produtos da Cambro têm sido a escolha para o transporte de alimentos dos serviços de bufê, hotéis, escolas, hospitais, faculdades, unidades militares, estabelecimentos penitenciários e agências de ajuda humanitária de todo o mundo. Segurança de alimentos Na Cambro, projetamos os nossos produtos com a segurança alimentar em mente. Isso é porque fizemos nossos produtos fáceis de limpar com o exterior durável de polietileno e isolamento espesso de poliuretano, o que permite que sejam mantidas as temperaturas alimentares seguras. Um risco significativo de abuso de tempotemperatura continua após o alimento ser preparado. A manutenção da correta temperatura alimentar é o desafio crítico para a estocagem e o transporte de alimentos com segurança. É mandatório manter sua operação segura, mas isso não precisa ser difícil. Na verdade, a Cambro facilita mais do que nunca com uma linha completa de produtos StoreSafe® inovadores — as soluções amigáveis APPCC que ajudam você a criar um ambiente seguro para o manuseio de alimentos. Durante o transporte, os alimentos devem ser mantidos a uma temperatura igual ou abaixo de 4˚C ou acima de 65˚C. O programa StoreSafe® foi criado para identificar os produtos da Cambro que ajudam os operadores a cumprirem as diretrizes de segurança alimentar. O StoreSafe tornou-se sinônimo de produtos que reduzem o manuseio e pontos de contaminação e são fáceis de limpar, ajudando, assim, os operadores de serviços de alimentos na gestão de uma cozinha em conformidade com a APPCC. Os produtos apresentados neste guia ajudarão no controle das duas maiores ameaças ao transporte alimentar com segurança:
— Abuso de tempo e temperatura — Contaminação cruzada
Todos os produtos da Cambro são projetados para minimizar o manuseio e economizar tempo, reduzindo o risco de doenças de origem alimentar. Através do uso de produtos existentes e inovadores, a Cambro continua a liderar o setor de serviços alimentares, ajudando os operadores a servirem alimentos seguros.
Quatro considerações para O Melhor Encaixe UPCS140
UPCS160
UPCS180
CD160
UC500
3 Necessidades de capacidade de estocagem Considere o tamanho médio do grupo ou o número de convidados a serem servidos quando selecionar os conteúdos com isolamento térmico. O UPCS400 retém aproximadamente 180 porções. (Uma porção = 280 ml) Selecione os tamanhos de recipientes de alimentos e bebidas que possam ser preenchidos até a capacidade total durante a maioria das utilizações. Os transportadores que estiverem os mais cheios possíveis maximizam a retenção da temperatura. A capacidade de transportadores e carros de alimentos é especificada pelo número de recipientes de alimentos de 100 mm GN de tamanho integral. Exemplo: UPCS400 contém 4 x GN 1/1 de 100 mm.
Tipo de recipiente usado
1
•
• A Cambro oferece recipientes especialmente • •
projetados para estocar bebidas, recipientes de alimentos GN, tabuleiros, bandejas ou caixas de alimentos. Todos os recipientes feitos para as especificações EN 631-1 Gastronorm são carregados e estocados em cada carrinho ou carro de recipientes de alimentos GN da Cambro. Para a metade ou um terço do tamanho dos recipientes de alimentos GN, use Camcarriers® de colocação por cima ou transportadores ou carros de colocação frontal, com números de modelo entre 140 e 800.
• • •
Exigências do tempo de estocagem
2
• Os recipientes com isolamento térmico da •
•
4 Requisitos de transporte Analise as dimensões externas e verifique a altura de empilhamento nos carrinhos e fora deles para assegurar que o(s) recipiente(s) se encaixarão nas áreas de armazenagem e veículos de transporte. Considere quem carregará, empilhará ou empurrará os recipientes e a distância que serão transportados. Recipientes de levantamento e carregamento apresentam empunhaduras moldadas ergonômicas nas extremidades ou laterais para levantamento por uma ou duas pessoas.
Cambro são todos projetados para manter temperaturas seguras por até quatro horas. Com as ferramentas de manutenção de temperatura da Cambro, o “Prato eutético frio” Camchiller®, “Prato eutético quente” Camwarmer® e “Divisor com isolamento térmico” ThermoBarrier®, melhore o desempenho ao prolongar o tempo de estocagem. Para estocagem a calor mais longa ou abertura e fechamento frequentes no local, use o Ultra Pan Carrier® Série H elétrico.
• •
Resumo dos tamanhos de recipientes GN
full
1
1/2 1 long 2 de extensão
⁄1
1/2
⁄
1
1/3
⁄2
1
1/4
⁄3
1
1/6
⁄4
1
⁄6
1/9
1
⁄9
Recipiente de alimentos GN 1⁄ 1 Profundidade: Capacidade: Porções: 9/1
20 cm 25,6 L 108 6/1
15 cm 19,5 L 82 4/1
10 cm 13 L 55 3/1
6,5 cm 8,5 L 36 2/1
gnol 2/1
lluf
Características do recipiente com isolamento térmico Isolamento de espuma
Exterior resistente
Porta
Área de preparação
Empunhaduras
Fechos
Trilhos
Tampa de ventilação
Para-choques
Rodas
O isolamento de espuma espessa de poliuretano sem CFC possui a densidade da madeira, assegurando que as temperaturas quentes ou frias de alimentos sejam mantidas por horas.
O exterior resistente de polietileno ou polipropileno não fica batido, rachado, enferrujado, lascado ou quebrado. * Linhas de produtos UPCS
Camcarriers®, Camcarts® e Combo Carts™ de carregamento frontal são projetados para que as portas se movimentem até um ângulo de abertura total de 270° para o fácil carregamento e descarregamento.
Moldada em trilho marinho em cima da maioria das unidades, fornece uma área de preparação.
Projetadas para o levantamento e condução ergonômica, as empunhaduras moldadas não entortam nem quebram.
Fechos resistentes garantem uma vedação apertada e são facilmente abertos e fechados.
Os trilhos moldados ou guias de trilhos são projetados para maximizar a capacidade de estocagem. Todos os transportadores Cambro para recipientes de alimentos GN estão em conformidade com os padrões EN-631.
A concepção patenteada de tampa de ventilação ou autoventilação iguala a pressão para liberar vapor e permitir que as portas ou tampas abram com facilidade.
Os para-choques moldados ajudam a evitar danos.
As rodas de serviço pesado são presas a eixos de aço espesso ou placas moldadas para garantir o transporte fácil e estável.
Observação: Esfrie sempre os recipientes metálicos durante 30–60 segundos até 121 ˚C antes de colocar em um recipiente da Cambro ou em qualquer superfície de recipiente.
Armazene e transporte alimentos com segurança
Atende aos critérios de higiene e capacidade de limpeza.
Adequado para produtos alimentares
Seguro para lavadora de pratos
Cinco passos para o máximo de desempenho 3
Use travessas rasas e tampa sempre que possível
• Travessas rasas de 6,5 cm ou 10 cm ajudam a reter •
• 1
2
Certifique-se de que todas as peças estejam funcionando bem
Para assegurar a retenção máxima da temperatura, as gaxetas, os fechos, as braçadeiras, os pinos das portas e as tampas de ventilação devem ser mantidos limpos, no lugar e em boas condições de funcionamento. Tire proveito dos produtos sem gaxetas, tais como UPCS140, UPCS160, UPCS180 e UPCS400. Aqueça ou resfrie previamente O pré-aquecimento ou o pré-resfriamento dos recipientes antes de carregar é recomendado para os melhores resultados e para prolongar o tempo de estocagem. Pré-aquecimento
• Deslize um “Prato eutético
•
quente” Camwarmer® ou um recipiente de tamanho integral não tampado de água quente a 88˚C nos trilhos inferiores. Feche a porta por 15–30 minutos.
Pré-resfriamento Deslize um “Prato eutético frio” Camwarmer® congelado ou um recipiente de tamanho integral não tampado de água gelada nos trilhos superiores. Feche a porta por 15–30 minutos. Se houver espaço disponível, coloque os recipientes em refrigerador ou congelador durante a noite com as portas abertas ou sem tampas.
4
temperaturas de alimentos com mais segurança e qualidade durante cada passo do processo de cozimento, estocagem e ao servir. Use tampas para proteger os alimentos contra derramamento e para reduzir o risco de contaminação cruzada. Cambro GripLids® são especificamente projetadas para evitar derramamentos quando utilizadas com tabuleiros de policarbonato e H-Pans™ de alto aquecimento. Reduza os custos de embalagem ou uso de folhas metálicas e mão-de obra usando tampas reutilizáveis sempre que possível. As tampas reutilizáveis também asseguram o empilhamento e a armazenagem no refrigerador ou congelador, maximizando o espaço de armazenagem.
Minimiza a abertura e o fechamento da porta Cada vez que as portas ou tampas são levantadas, os alimentos e líquidos perdem temperatura. Para reduzir a abertura frequente: Rotule o exterior de cada recipiente com fita, etiquetas ou adesivos para a identificação do conteúdo com a porta fechada.
• 5
Minimize o espaço vazio
Os espaços vazios em um recipiente podem fazer com que os alimentos percam temperatura, já que o ar nas cavidades e a temperatura dos alimentos irão se igualar naturalmente. Para evitar isso, os transportadores devem estar os mais cheios possíveis. Quando trabalhar com um transportador parcialmente preenchido, maximize as temperaturas seguras dos alimentos e o tempo de estocagem ao deslizar um ThermoBarrier® (divisor com isolamento térmico) sob alimentos quentes carregados no espaço da cavidade mais inferior.
• • •
Recipiente de alimentos quentes
Vazio
Recipientes de bebidas Para pré-aquecer ou précongelar os servidores de bebida, preencha com água quente ou água gelada, tampe e coloque o fecho na tampa durante 15-30 minutos.
•
O bservação: Líquido fervendo a 88 ˚C ou mais quente não deve ser derramado em um recipiente da Cambro.
GN 1/1 GripLid® para evitar derramamentos durante o transporte.
Cuidado e manutenção Dicas de cuidados fáceis
Programe uma limpeza completa regular e inspeção das peças, como portas, gaxetas, torneiras, fechos e dobradiças. Verifique para assegurar que estão em boas condições de funcionamento ou os substitua se necessário.
Limpeza
• Remova e limpe tampas, tampas de ventilação, gaxetas • • •
e torneiras. Para limpar gaxetas, coloque em um recipiente ou pia com água quente e sabão, passe um pano macio ou escove, lave com água quente e seque com um pano macio e seco. Quando possível, remova as portas e limpe ao redor das braçadeiras e/ou pinos. Limpe com um pano macio ou escova e detergente comercial suave. Soluções de higienização são recomendadas. Não use palha de aço, esponjas abrasivas, escovas ou limpadores contendo amônia ou alvejante. Enxágue com água limpa e quente.
Secagem e armazenagem
• Seque ao ar sempre que possível ou passe um pano seco, limpo e macio por todo o equipamento. • Armazene com tampas e portas ligeiramente abertas. Cheiros e manchas persistentes
• Para remover cheiros e manchas que possam ocorrer • •
vindo de café e/ou alimentos estocados com forte odor, use sabão ou desinfetante para remoção de odor. Uma solução diluída de 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio por 1 litro de água quente ou 1 medida de suco de limão ou vinagre branco para 4 medidas de água quente também é eficaz. Enxágue completamente com água quente e seque.
Dicas para assegurar anos de utilização segura
• Não use nenhum tipo de combustível de cozinha portátil/em lata dentro de um recipiente Cambro. • Esfrie sempre os recipientes metálicos durante 30–60 segundos até 121 ˚C antes de colocar em um recipiente da Cambro ou em qualquer superfície de recipiente. • Líquido fervendo a 88 ˚C ou mais quente não deve ser derramado em um recipiente da Cambro. • Não encoste um produto em qualquer fonte direta de calor, tal como um forno ou grelha quente. • Nunca use um carro ou carrinho com rodas danificadas.
Especificações do recipiente com isolamento térmico Os Camtainers®* originais
O padrão para muitos serviços de bufê. Escolha entre quatro tamanhos para o serviço de bebidas. Quatro fechos plásticos resistentes em cada unidade abrem e fecham facilmente e nunca enferrujam. Cores em estoque CEL 250LCD, 350LCD, 500LCD: (157), (401).
Ultra Camtainers®*
Uma linha contemporânea, apresentando dois fechos largos de náilon que são fáceis de abrir e fechar.
Cores em estoque CEL do UC250, UC500: (401), (191).
250LCD Ext. Dim: 42 x 23 x 47 cm Capacidade: 9,4 L Copos de 210 mL: 45 Peso: 5,8 kg Carrinho: CD100, CD100H, CD100HB
401 186 158
UC250 Ext. Dim: 42,5 x 30 x 50 cm Capacidade: 10,4 L Copos de 210 mL: 50 Peso: 6,85 kg Carrinho: CD100, CD100H, CD100HB
519 131
350LCD Este modelo vem sem uma torneira para servir sopa. Ext. Dim: 42 x 23 x 47 cm Capacidade: 12,7 L Copos de 210 mL: 60 Peso: 6 kg Carrinho: CD100, CD100H, CD100HB
157 402 110
401 192 191 131
UC500 Ext. Dim: 42,5 x 30 x 68 cm Capacidade: 19,9 L Copos de 210 mL: 94 Peso: 8,55 kg Carrinho: CD100, CD100H, CD100HB
110 186 194 519 157 402
500LCD Ext. Dim: 42 x 23 x 62 cm Capacidade: 18 L Copos de 210 mL: 85 Peso: 7,3 kg Carrinho: CD100, CD100H, CD100HB
UC1000 Ext. Dim: 52 x 41,5 x 65,5 cm Capacidade: 39,7 L Copos de 210 mL: 192 Peso: 13,24 kg Carrinho: CD300, CD300H, CD300HB
Quente 250LCD 87˚C 84,5˚C 82˚C
Observação: Não derrame líquido com temperatura superior a 88˚C diretamente em um recipiente da Cambro. *Todos os Camtainers e Ultra Camtainers podem ser convertidos em recipiente de sopa com um plugue de náilon sólido da Cambro, número da peça 47219.
79˚C 77˚C UC250 88˚C 85,5˚C 84˚C 82˚C 80˚C
Frio
250LCD 1˚C 1,5˚C 2˚C 3˚C 4˚C UC250 0,5˚C 1˚C 1˚C 1,5˚C 2˚C Temperatura 1 hora Inicial
2 horas
3 horas
4 horas Para detalhes das cores dos produtos, consulte nosso catálogo da Cambro ou www.cambro.com
Ultra Pan Camcarriers® UPCS400 e UPC400 para transportar recipientes de alimentos Gastronorm Recipientes com isolamento – UPCS400 e UPC400
• Desempenho superior: ambos os modelos conservam • • • •
alimentos quentes ou frios por 4 horas ou mais sem eletricidade. O isolamento de espuma de poliuretano aprimora a manutenção da temperatura e permanece frio ao toque em comparação com os gabinetes metálicos quentes. A construção durável nunca ficará batida, enferrujada, lascada ou quebrada. A s portas se abrem 270˚ para o fácil carregamento e descarregamento de tabuleiros de alimentos. A s unidades são empilháveis e podem ser colocadas em um carrinho.
UPCS400
UPC400
Cores do UPCS400 CD400
480 401 131 Cores do UPC400
CÓDIGO
UPCS400
UPC400
46 x 63,5 x 63
46 x 63,3 x 62
401
DIM. C x L x A (CM) COR EM ESTOQUE CEL:
157
Azul Ardósia (401), Cinza Riscado (480)
Azul Ardósia (401)
Quantidade por caixa: 1
191
110 131 UPC400 / UPCS400 Quente 87,8˚C 85,6˚C 84,5˚C 82,8˚C 81,7˚C Empilha com UPCS400 e UPC400. Encaixa-se com o Camdolly CD400 ou rodas opcionais podem ser acrescentadas para o transporte fácil no chão.
Top Loaders
Frio
3 x 2 1/2 in
Front Loaders
Camdolly CD400 para UPCS400 e UPC400 Ext. Dim: 71 x 53 x 23 cm Capacidade: 136 kg Front Loaders
2 x 4 in
1 x 6 in
1 x 8 in
1,05˚C 1,2˚C 1,5˚C 1,8˚C 2,1˚C Temperatura 1 hora 2 horas 3 horas 4 horas Inicial
Tabela de capacidade: UPCS400/UPC400 4 x 2 1/2 in
3 x 4 in
6 6xx6,5 2 1/2cm in 51 L
4 4xx410in cm 52 L
2 x 6 in
1 x 8 in & 1 x 2 1/2 in
131 110 401
3 x3 x156 incm 58,5 L
22 xx820 in cm 51,2 L
Cor em estoque CEL: (401).
Camchiller®, ThermoBarrier® e Camwarmer®
CÓDIGO
CP1220
400DIV
1200DIV*
DIM. C x L x A
53 x 33 x 3,8 cm Azul Frio (159)
54 x 33 x 2,5 cm Cinzo (180)
34 x 27,5 x 4 cm Cinza Granito (191)
COR EM ESTOQUE CEL Quantidade por caixa: 1 * Não um item estocado CEL.
Para detalhes das cores dos produtos, consulte nosso catálogo da Cambro ou www.cambro.com
Ultra Camcarts® para transportar recipientes de alimentos Gastronorm Ultra Camcarts® para recipientes de alimentos
Quente
Recipientes de alimentos reforçados e confiáveis com rodas embutidas. Cores em estoque CEL do UPC800, UPC1600: (192), (194), (401). Cores em estoque CEL do UPC600, UPC1200: (401). UPC600 Ext. Dim: 52 x 69 x 114,5 cm Dim. compartimento: 34 x 54 x 35,5 cm Peso: 32,48 kg Acessórios: 300DIV, CP1220, 1210PW
Top Loaders
186
401
158
192
194
191
519
131
157
110
UPC800 87,7˚C 85,5˚C 84,2˚C 82,9˚C 81,7˚C UPC1600 87,1˚C 85,9˚C 85,1˚C 84,3˚C 83,7˚C
Frio
Temperatura 1 hora Inicial
2 horas
3 horas
4 horas
UPC1200 Ext. Dim: 72,5 x 82 x 116 cm Dim. compartimento: 54 x 66,5 x 34,5 cm Peso: 49,29 kg Acessórios: 1200DIV, CP1220
402
Tabela de capacidade: UPC600 (x2), UPC1200 (x4) 3 x 2 1/2 in
UPC800 0,3˚C 0,8˚C 0,9˚C 1,2˚C 1,4˚C UPC1600 0,6˚C 1˚C 1,2˚C 1,5˚C 1,5˚C
2 x 4 in
1 x 6 in
3 x 4 in
2 x 15 cm 39 L
1 x 8 in
Front Loaders
4 x 2 1/2 in
UPC600
Front Loaders
4 x 6,5 cm 34 L
UPC800 Ext. Dim: 52 x 69 x 137 cmTop Loaders 6 x 2 1/2 in Dim. compartimento: 33 x 54,5 x 48,53 cm x 2 1/2 in Peso: 39,01 kg Acessórios: 400DIV, CP1220, Front1210PW Loaders
Front Loaders
2 x 6 in
3 x 10 cm 39 L
1 x 8 in & 1 x 2 1/2 in
6,5 + 20 cm 34,1 L
UPC1200
UPC1600 Ext.3 xDim: 71,5 x 822 xx8 in135 cm 6 in Dim.1 x 6compartimento: 53,5 x 66,5 x 53,5 cm in 1 x 8 in Peso: 59 kg Acessórios: 1600DIV, CP1220
4 x4 in 2 x 4 in
Tabela de capacidade: UPC800 (x 2), UPC1600 (x 4) 4 x 2 1/2 in
3 x 4 in
6 6xx6,5 2 1/2cm in 51 L
4 4xx410in cm 52 L
2 x 6 in
1 x 8 in & 1 x 2 1/2 in
3 x3 x156 incm 58,5 L
22 xx820 in cm 51,2 L
UPC800
UPC1600
ThermoBarrier®, Camchiller® e Camwarmer®
CÓDIGO
300DIV*
400DIV
1200DIV*
1600DIV*
CP1220
1210PW
ENCAIXA-SE EM
UPC600
UPC800
UPC1200
UPC1600
UPC600 UPC800
Thermo Barrier QUANTIDADE POR 1
Thermo Barrier 1
Thermo Barrier 2
Thermo Barrier 2
UPC800 UPC1200 UPC1600 Camchiller 2
2
53 x 33 x 2,5
54 x 33 x 2,5
53 x 33,5 x 3,5
53 x 33,5 x 3,8
53 x 33 x 3,8
34 x 27,5 x 4
1
2
2
2
1
1
Bege Café (157)*
Cinza (180)
Marrom Escuro (131)*
Azul Ardósia (401)*
Azul Frio (159)
Cinza Granito (191)
DESCRIÇÃO
COMPARTIMENTO DIM. C x L x A (CM) QUANTIDADE POR CAIXA COR EM ESTOQUE CEL:
* Não um item estocado CEL.
Camwarmer
For product colour details, refer to your Cambro Catalog or www.cambro.com
Ultra Pan Carriers® e Ultra Camcart® Série H para transportar recipientes de alimentos GN Ultra Pan Carrier e Camcarts Série H
Perfeitos para abertura e fechamento frequentes, esses recipientes elétricos com isolamento térmico prolongam o tempo de conservação de alimentos quentes e asseguram a segurança dos alimentos.
Os produtos UPCH usam uma fração da eletricidade em comparação aos gabinetes metálicos de estocagem comuns. Desempenho de tempo e temperatura Estocagem a quente
401
Tempo de aquecimento
192
Tempo de recuperação
191 131 110
O isolamento térmico com espuma espessa retém temperaturas durante horas, mesmo quando desconetado da tomada.
UPCH4002 Ext. Dim: 46 x 67 x 63 cm Dim. compartimento: 33,5 x 53,3 x 48,6 cm Volts: 220 Watts: 265 Peso: 20,45 kg Carrinho: CD400
Tempo de transporte*
Temperatura média 65˚C a 74˚C dentro do compartimento Desde temperatura 45 minutos ambiente até quente. Tempo de recuperação até 3 minutos temperatura quente após a porta ser mantida aberta durante 30 segundos. Após alcançar a 4 horas + temperatura quente, quantidade de tempo que a unidade pode ser mantida passivamente/ desconectada até a temperatura alcançar 65˚C.
* Com base no teste com 4 H-Pans™ de tamanho integral, de 10 cm de profundidade, preenchidos com água quente de 87,7˚C.
Estocagem quente quando desconectado UPCH4002 87,8˚C 82,8˚C 81,7˚C 80˚C 78,9˚C UPCH8002 87,8˚C 83,9˚C 82,8˚C 81,1˚C 80˚C 80˚C Top LoadersUPCH16002 87,8˚C 83,9˚C 82,8˚C 81,1˚C
UPCH4002
3 x 2 1/2 in
Front Loaders
CD400
2 x 4 in
Temperatura 1 hora Inicial
1 x 6 in
2 horas
1 x 8 in
3 horas
4 horas
Tabela de capacidade: UPCH4002, UPCH(T)8002 (x2), UPCH16002 (x4) 4 x 2 1/2 in
3 x 4 in
6 6xx6,5 2 1/2cm in 51 L
4 4xx410in cm 52 L
2 x 6 in
1 x 8 in & 1 x 2 1/2 in
Front Loaders
UPCH8002 / UPCHT8002 Ext. Dim: 52 x 69 x 137,2 cm Dim. compartimento: 33 x 54,5 x 48,5 cm Volts: 220 Watts: 265 Peso: 43,36 kg
3 x3 x156 incm 58,5 L
22 xx820 in cm 51,2 L
UPCH16002 Ext. Dim: 73 x 84,7 x 137,5 cm Dim. compartimento: 53,5 x 66,5 x 53,5 cm Volts: 220 Watts: 506 Peso: 67,13 kg
UPCH8002 Portas superior e inferior são aquecidas.
UPCHT8002 Porta superior é aquecida. Porta inferior é passiva.
Cor em estoque CEL de UPCH4002, UPCH8002, UPCHT8002,UPCH16002: (401).
UPCH16002
Para detalhes das cores dos produtos, consulte nosso catálogo da Cambro ou www.cambro.com
Combo Cart™ Plus com isolamento térmico para transportar vários tamanhos de recipientes Combo Cart Plus – O gabinete de estocagem mais
versátil do mercado! Estoca uma variedade de alimentos quentes ou frios, com ou sem eletricidade. Ideal para serviços de bufê, escolas, hotéis e instituições grandes. Com 7 pares de trilhos universais ajustáveis de aço inoxidável: O carro alto estoca 14 tabuleiros de tamanho integral, 28 tabuleiros de meio tamanho, 28 recipientes de alimentos GN 1/1 (6 cm de profundidade), 14 bandejas de 40 cm x 60 cm ou caixas de pizza grandes! O carro baixo estoca a metade desta capacidade.
• •
MODELOS ELÉTRICOS Estocagem a quente Tempo de aquecimento Tempo de recuperação
Temperatura média dentro 65˚C a 74˚C do compartimento Desde temperatura 45 minutos ambiente até quente. Após a porta ser mantida 3 minutos aberta durante 30 segundos
Quente — perda de temperatura na média de 16,11˚C/hora. 87,8˚C 85,6˚C 84,4˚C 82,3˚C 81,7˚C 1,1˚C 1,2˚C 1,5˚C 1,8˚C 2,1˚C Temperatura 1 hora 2 horas 3 horas 4 horas Inicial
Frio — ganho de temperatura na média de 16,94˚C/hora
615
Carrinhos não elétricos
• Durável, corpo de polietileno sem batidas e sem ferrugem. • Isolamento de poliuretano espesso por toda parte permite a retenção de calor e frio durante 4 horas ou mais. • Retém naturalmente a umidade dos alimentos. • Porta sem gaxetas e sem preocupações, mantém uma vedação firme para retenção máxima da temperatura. • Fechos de palhetas amplas para fácil abertura e fechamento com uma mão. • Bolso de menu de 12,7 x 20,3 cm para fácil identificação do produto. • Empunhaduras ergonômicas verticais (carro alto) ou horizontais (carro baixo), para-choque de perímetro e quatro rodas de alto desempenho com 15 cm para manobras fáceis.
CMBP CMBPL
Carrinhos elétricos - aquecidos Inclui todos os recursos do carro plus não elétrico: Perfeito para aplicações que requerem abertura e fechamento frequente da porta. Diferente de carros metálicos: – Permanece frio ao toque durante a operação. – Estoca alimentos em temperaturas seguras mesmo quando desconectado da tomada. – Na média, 50% a mais de eficiência energética em comparação aos principais carros metálicos. Mantém os alimentos seguros entre 65˚C a 74˚C com calor moderado não radiante com pré-ajuste conveniente. O carro alto possui compartimentos duplos separados com aquecedores em uma ou ambas as portas para o máximo de flexibilidade do menu. Disponível em modelos de 110V ou 220V.
• •
• • •
CMBPH CMBPLH
MODELOS BAIXOS
RODAS PADRÃO
PESO
RODAS DE SERVIÇO PESADO
PESO
Não elétrico Elétrico (110V) Elétrico (220V)
CMBPL CMBPLH CMBPLH2
60 kg 65,7 kg 65,7 kg
CMBPLHD CMBPLHHD CMBPLH2HD
64,3 kg 70 kg 70 kg
MODELOS ALTOS
RODAS PADRÃO
PESO
RODAS DE SERVIÇO PESADO
PESO
Não elétrico Elétrico (110V) Elétrico (220V)
CMBP CMBPH, CMBPTH CMBPH2, CMBPTH2
95,3 kg 105,2 kg 105,2 kg
CMBPHD CMBPHHD, CMBPTHHD CMBPH2HD, CMBPTH2HD
99,6 kg 109,5 kg 109,5 kg
Ext. Dim: 70,2 x 85,1 x 167,3 cm (Alto) / 70,2 x 85,1 x 104,5 cm (Baixo) Dim. compartimento: 53,7 x 66,7 x 64,8 cm (Todos os modelos) Watts: 506/ aquecedor
Recipiente com isolamento térmico Projetado para o setor de panificação que utiliza tabuleiros frios de 60 x 40 cm. Ideal para transportar produtos em temperaturas frias seguras às localidades satélites ou para distribuição geral externa.
BK60406* Ext. Dim: 76,5 x 57 x 82 cm Dim. int: 42 x 63,5 x 67,5 cm Número de trilhos: 7 Espaçamento do trilho: 8,7 cm Peso: 23 kg Carrinho: CD300 Acessório: CP6040 (prato eutético frio) *Vendido com prato eutético CP6040
186
Cor em estoque CEL: (186).
BK60406
Transportadores de recipientes de alimentos GN com isolamento térmico e carregamento por cima Série S
Construção de polipropileno durável, vedação embutida e fechos largos de náilon. Aparência contemporânea e desempenho superior de estocagem a um preço econômico.
480 131
Profundidade: 20 cm Capacity: Portions:
9/1
Cores em estoque CEL do UPCS140, UPCS160, UPCS180: (480).
full 1/2 long
4/1
3/1
2/1
6,5 cm 8,5 L 36
gnol 2/1
87˚C 85˚C 83˚C 81˚C 79˚C
1/2 1/2 long
1/2 1/3
1/3
Tabela de capacidade
UPCS160
Frio
6/1
10 cm 13 L 55
157 full
110
Quente
15 cm 19,5 L 82
25,6 L 108
GN 1/4 GN 1/1
GN 1/2
GN 1/6
0˚C 1˚C 2˚C 2˚C 2,5˚C Temperatura 1 hora 2 horas 3 horas 4 horas Inicial
UPCS140 Ext. Dim: 64 x 43,5 x 22 cm Capacidade: 1 GN 1/1-10 cm/13,0 litros Peso: 7,91 kg Carrinho: CD160
UPCS180 Ext. Dim: 64 x 43,5 x 30,5 cm Capacidade: 1 GN 1/1-20 cm/25,6 litros Peso: 8,88 kg Carrinho: CD160
UPCS160 Ext. Dim: 64 x 43,5 x 26 cm Capacidade: 1 GN 1/1-15 cm/19,5 litros Peso: 8,6 kg Carrinho: CD160
Camdolly CD160 para UPCS Ext. Dim: 62 x 42 x 26,5 cm Capacidade: 136 kg
GN 1/3
180
Para detalhes das cores dos produtos, consulte nosso catálogo da Cambro ou www.cambro.com.
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