Criteria

Inhoud

Hoe werkt de gids p. 3 Criteria p. 4-8 Cafés & restaurants p. 9-13 De deelfabriek p. 14-15 Handelszaken p. 16-22 Kaart p. 24

Hoe werkt de gids

Elke zaak in deze gids zet zich in voor een duurzamer Kortrijk.

Bij elke zaak vind je de icoontjes van de criteria waarop de zaak scoort.

F Fairtrade

B Bio

V Veggie/Vegan L Lokaal/Korte keten C Circulaire economie S Sociale economie

Criteria

F Fairtrade

Trade, not aid! Het blijft de mantra van de wereldwijde fairtrade beweging. In plaats van symptoombestrijding, pakt fairtrade het probleem aan bij de wortels: streven naar rechtvaardige internationale handel.

Wat garandeert fairtrade precies?

• Producenten krijgen een minimumprijs. Als de marktprijs daalt, dan is er een vangnet voor de producenten. • Producenten krijgen een fairtrade premie die ze in de gemeenschap investeren. • Er is een verbod op kinderarbeid en discriminatie. • De vakbondsvrijheid van de producenten wordt gerespecteerd.

Hoe herken je fairtradeproducten?

Fairtrade is méér dan een label en toch is een label een handig instrument om fairtradeproducten in de winkel te herkennen. Deze labels hanteren hoge normen voor menswaardige arbeidsomstandigheden maar er bestaan er nog meer.

B Bio

Vandaag zijn geïndustrialiseerde monoculturen het dominante landbouwmodel. Dat is nochtans energie- en water-intensief en dat terwijl energie en water steeds schaarser worden. Bio is een productiemethode die de draagkracht van de planeet respecteert.

Wat garandeert bio?

• Er worden geen kunstmatige meststoffen en chemische pesticiden gebruikt. • Er is teeltrotatie waardoor de gewassen jaarlijks doorschuiven. Zo raakt de grond niet uitgeput en worden ziektes op een natuurlijke manier bestreden. • Efficiënt waterbeheer

Hoe herken je bioproducten?

Staat het woord ‘biologisch’ of ‘bio’ op het product, in combinatie met een biolabel? Dan heb je een bioproduct in handen.

V Veggie & Vegan

Veganisme is een levensstijl waarbij iedere vorm van wreedheid tegenover dieren wordt afgezworen. Veganisten kiezen ervoor om geen dierlijke producten te gebruiken: van voeding tot kledij en van op dieren uitgeteste cosmetica tot cosmetica waar dierlijke producten in verwerkt zijn. Vegetariërs eten geen vlees, vis of gevogelte. Ze gebruiken wel producten van dierlijke oorsprong waarvoor geen dieren worden geslacht, zoals kaas, eieren of wol. Door minder dierlijke producten te eten spaar je niet enkel het milieu of zorg je voor minder dierenleed. Je gezondheid vaart er ook wel bij.

L Lokaal/ Korte keten

Bij het woord ‘korte keten’ denken we meteen aan landbouwers uit de eigen regio, maar korte keten gaat over veel meer dan voedselkilometers. Een handelsketen bestaat uit verschillende schakels met vooraan de boeren en vervolgens de producenten. De markttoegang is voor hen cruciaal maar daarvoor zijn ze afhankelijk van een aantal machtige opkopers. In de korte keten is dat anders. Er is een rechtstreekse band tussen producent en consument. Zo kan de producent zelf zijn prijs, productiemethode en aanbod bepalen.