SVERIGES STÖRSTA
TIDNING OM MÖTEN OCH KONFERENSER
nr. 5 oktober 2011 pris 65:- inkl moms
www.konferensvarlden.se
Scandic Victoria Tower - möten med utsikt Tonsättande konferenser på Musikaliska Södra Sverige Hestraviken Isaberg Frostavallen
SMÖTEE TORG T
er, 25 oktob uset Kulturh-7 sid 3
Tommy Myllymäki Prisad kock på Julita Wärdshus
Mat & Dryck Tema
Missa inte Julbordsguiden!
Oändliga möjligheter Möte mitt i stan, fest på ett slott eller en stor kongress? Vi hjälper dig att arrangera ditt bästa möte eller tillställning någonsin. www.elite.se 0771-788 789 Let’s meet at Elite!
gyllene salen,
elite hotel marina tower i stockholm
Välkommen till Mötestorget! Ett endagsevent fyllt med inspiration och mötesglädje för dig som är konferens- och eventköpare. 25 oktober 2011 Kl. 8.30-16.30 Kulturhuset i Stockholm, våning 3 Knyt kontakter, lyssna på spännande föreläsningar, ta del av senaste nytt på konferensmarknaden, träffa medarbetare från kursgårdar, konferensanläggningar, hotell, eventbyråer m fl. Föranmäl ditt besök och få gratis entré på www.motestorget.net, där du också finner all information du behöver.
Mötestorget presenteras av:
sid_Motestorget.indd 3
Talarna presenteras av:
2011-10-04 13.56
Agenda Mötestorget 25 oktober 2011 Kl 9.00 Tala är guld God kommunikation är en förutsättning för att fungera ihop, oavsett område i livet. Ändå ägnar vi förvånande lite tid åt att lära oss det. Elizabeth Gummesson är utbildad inom kommunikation och arbetar med människor, grupper, krishantering och kommunikationstrassel. En uppskattad föreläsare som bjuder på många dråpliga exempel och nya sätt att faktiskt få fram det ni vill ha sagt.
Kl 10.30 Struktur x Kultur = Operationell Effektivitet En vald kultur skapar inre effektivitet och yttre attraktivitet. Christer Olsson är en av Sveriges mest eftertraktade föreläsare i personlig kommunikation och ledarskap med en unik förmåga att sätta fingret på det vardagliga samspelet mellan människor. Han är psykologen och ingenjören som rör sig mellan vardagligt sunt förnuft och stringenta akademiska resonemang.
Kl 12.00 Retorik och ledarskap Vilka visioner fungerar? Vilka ledare är det som får betydelse? Vad är det mest övertygande man kan göra som ledare? Med utgångspunkt i retorik, symboliskt ledarskap, härskartekniker och karisma föreläser och samtalar Lena Lid-Falkman om ledarskapet som hantverk.
Vid frågor kring programmet, kontakta Malin Svensson på 08-459 24 21, e-post malin.svensson@compro.se. Vi reserverar oss för eventuella programändringar.
sid_Motestorget.indd 4
2011-10-04 13.56
Kl 13.30 Gör dig redo för något annorlunda I en värld där hjulen snurrar allt snabbare och förändringstakten hela tiden ökar måste vi hitta sätt att förhålla oss till det som sker. Christian Wass inspirerar och förmedlar verktyg som fungerar för att bygga en positiv arbetsmiljö där människor trivs och ser förändringar med nya ögon.
Kl 15.00 Vinnarspel på köparens hemmaplan För att få genomslagskraft för dina idéer, produkter eller tjänster behöver du kunna sälja in dem. Även om du hellre käkar taggtråd än säljer. Carola Forssell vet hur man gör, hon har varit i samma situation själv. Av henne får du råg i ryggen, en spark i häcken och några riktigt bra knep med dig hem.
Kl 16.00 HIGH FIVE – full potential! Atle Johansen beskrivs som en norsk pitbullterrier med redbulleffekt. En riktig entertainer som kan konsten att skapa en positiv anda bland medarbetare. Med gedigen bakgrund som samtalsterapeut och relationscoach sätter han avtryck med konkreta nycklar för framgång och lycka i våra relationer på arbetet och hemma.
Alexandra Pascalidou är dagens moderator. Med energi, humor och analytisk skärpa leder Alexandra Pascalidou dagens program. Hon är synonym med begreppet mångfald i vilket hon gärna skapar debatt, leder tv-program, håller föreläsningar och skriver böcker om, från livet i förorten till grekisk matlagningskonst.
sid_Motestorget.indd 5
2011-10-04 13.57
Utställare på Alandica Kultur och Kongress
Djurönäset
Nyöppnat mångfunktionellt kultur- och kongresshus på Åland. www.alandica.ax
I en oslagbart vacker natur erbjuds ett fyrstjärnigt konferenshotell. www.djuronaset.se
Annorlunda Catering
Essinge Konferenscenter
Kreativt och matkunnigt cateringföretag som erbjuder allt mellan himmel och bord. www.annorlunda.se
Naturskön miljö vid vattnet för stora och små möten nära Stockholm City. www.essingekonferens.se
Aronsborgs Konferenshotell
Filmhuset
Konferenshotellet som är specialbyggt för möten, upplevelser och events. www.aronsborg.se
Filmhusets biografer är utmärkta för dagkonferenser, möten och filmvisning. www.filmhuset.se
ArtistTorget
First Hotel Billingehus
Levererar levande musik och underhållning med förstklassig kundservice. www.artisttorget.se
Ses på halva vägen i Skövde, en timme med X2000 från Göteborg och två från Stockholm. www.firsthotels.se
Bergendal Meetings
Hotel Rival
En komplett och modern mötesplats i herrgårdsstil med ett unikt läge vid Edsviken. www.bergendal.se
Årsstämma, event, show - i Rivals Salong med dess foajéer är begränsningarna få! www.rival.se
BokningsBolaget
ICEguide
Sveriges ledande konferensresebyrå med alla konferenstjänster under ett tak. www.bokningsbolaget.se
Arrangerar ”all inclusive”-aktiviteter med långfärdsskridskor på naturis för grupper. www.iceguide.se
Bomans Hotell i Trosa
Konferenspoolen
I ”världens ände” hittar du ett färgstarkt boutiquehotell med nya moderna mötesrum. www.bomans.se
Det självklara alternativet vid val av mötespartner för en planerad konferens. www.konferenspoolen.se
Clarion Hotel Arlanda
Kosta Boda Art Hotel
Ett av Europas bästa flygplatshotell öppnar vid terminal 5 på Arlanda under 2012. www.clarionhotel.com
En konferens på Kosta Boda Art Hotel är aldrig den andra lik. Välkommen till Glasriket! www.kostabodaarthotel.com
Conventum Örebro
Nova Park Conference och Steningevik
Mitt i city finns denna multiarena med en unik atmosfär för stora och små möten. www.conventum.se
Konferens, spa och hotell ger dig alla förutsättningar för en lyckad vistelse 12 minuter från Arlanda. www.novapark.com
sid_Motestorget.indd 6
2011-10-04 13.57
Mötestorget Nynäs Havsbad
Stockholm Globe Arenas
En exklusiv hotell- och konferensanläggning i storslagen yttre skärgårdsmiljö. www.nynashavsbad.se
Flexibla ytor för stora och små företagsmöten i Globenområdet. www.globearenas.se
Projecta Event & Konferens
Sundbyholms Slott
Konferensarrangör och aktivitetsbolag med 20 års erfarenhet av stora och små konferenser. www.projecta.se
Slottet från tv-serien Bonde söker fru. Ta en förlängd affärslunch här eller disponera hela herrgården. www.sundbyholms-slott.se
Puls Sverige
Säfsen Resort
Rikstäckande aktivitetsarrangör som erbjuder äventyr, aktiviteter och vildmarksupplevelser. www.puls.nu
Skidparadis och naturupplevelser - i Dalarna finns tillfällen för en lyckad konferens året om. www.safsen.se
Runö Möten & Events
Uppsala Konsert & Kongress
30 snabba från Stockholm och 45 minuter från Arlanda väntar Runö, ett komplett konferenscenter. www.runo.com
En multifunktionell mötesplats och en idealisk arena för alla typer av evenemang och musikupplevelser. www.ukk.se
Rönneberga Kursgård
Utsikten Meetings
Flexibel konferensanläggning med stora ytor för kreativitet på Lidingö. www.ronneberga.se
Konferera till BB King’s sköna bluesgitarr eller Aretha Franklin’s ‘Hello Sunshine’. www.utsiktenmeetings.se
Siggesta Gård
Vår Gård Saltsjöbaden
Välkommen till en konferens på landet fast nära stan! www.siggestagard.se
Njut av konsten, maten och mänsklig värme i en harmonisk miljö i Saltsjöbaden. www.vargard.se
Skogshem & Wijk Meetings En ledande mötesplats för effektiva och säkra möten i inspirerande och vacker miljö. www.skogshem-wijk.com
Yasuragi Hasseludden Moderna möten i japansk miljö, en oas för både arbete och avkoppling. www.yasuragi.se
Skåvsjöholm Levererar Prickfria Möten i fantastisk skärgårdsmiljö mellan Vaxholm och Åkersberga. www.skavsjoholm.se
SSQ Awards Bidrar till kvalitetsutveckling av företag inom hotell- och konferensnäringen. www.ssq-award.com
sid_Motestorget.indd 7
2011-10-04 13.57
Spice your meeting
EN FORMELL KLÄDSEL REKOMMENDERAS I MÖTESRUMMET NÄR MAN SKALL FATTA KLOKA BESLUT ‌
EN LITE MER INFORMELL KLÄDSEL REKOMMENDERAS NÄR MAN HAR EN MATLAGNINGSAKTIVITET‌
20-ürs erfarenhet av att arrangera mÜten och event har lärt oss att det är detaljerna som gÜr helheten. Aronsborgs vision är att vara den bästa mÜtes- och eventanläggningen i Sverige. DärfÜr har vi bl.a. byggt vür Event Court med mÜjlighet till unika arrangemang och event. VarfÜr inte prova en matlagningsaktivitet fÜr upp till 72 personer samtidigt. BesÜk oss gärna pü www.aronsborg.se fÜr att boka en visning sü kommer du att fÜrstü vad vi pratar om.
Tel: +46 8 22 59 59 | www.aronsborg.se
E N 8I kv5_11.indd
L GG
2011-10-04 10.52
Innehüll 12–27
Nummer 5 oktober 2011 MĂśt matproďŹ len Tommy Myllymäki.
Branschnytt
HĂĽll dig uppdaterad med det senaste frĂĽn branschen.
32–38
KV nyhet
Tre nya mĂśtesplatser i StockholmsomrĂĽdet: Scandic Victoria Tower i Kista, Musikaliska i city och Best Western Plus Sthlm Bromma.
Tema
41–62
Mat& dryck
Mat & dryck
Vi har besĂśkt restaurangerna Koloni, RegissĂśrsvillan, Villa Godthem och Marstrands Havshotell.
64–65
MĂśtesexperterna
Fyra kĂśksansvariga i konferensbranschen tycker till om ĂĽrets julbord.
72–77
KV nyhet
Jobbsmart
Ergonomispecial! Vi tipsar om produkter och ütgärder fÜr att undvika skador pü grund av stillasittande arbete.
83–90
SĂśdra Sverige
Läs om konferensanläggningarna Hestraviken och Isaberg i Smüland och Frostavallen i Sküne.
93–94
Efter fem
Vid Sveaplan i Stockholm ďŹ nns världens just nu stĂśrsta O´Learysrestaurang, där fĂśretag bĂĽde kan konferera och ha after work-skoj.
Missa inte heller: BranschproďŹ lerna Johanna Wemmel och Sara RĂśrhed sid 28–30 Intervju med Lotten Fowler, VD Sveriges AffärsresefĂśrening sid 79–81 3xFina fĂĽngster sid 66–70 9
,QQHKnOO V LQGG
† Benrum pü tüget. † Armbügsrum pü planet. † Rum att sträcka ut i.
Hotell som du kan lita pĂĽ:
100+ hotell
Park Inn. Adding Color to LifeSM
08 5068 8700 parkinn.se 3$5.,10$G . kv5_11.indd
I
l OG
L GG
$0 2011-10-04 10.54
Ledare
Astrid Feldreich astrid@konferensvarlden.se
Goda konferensminnen ”Du måste ha sett väldigt många konferensrum?” Den frågan får jag ofta. Och ja; jag har sett en hel del konferensrum under mina snart tre år på KonferensVärlden. Ändå är det sällan själva mötesrummen jag minns starkast när jag tänker tillbaka på ett hotell eller en konferensanläggning. Självklart måste ett konferensrum ha bra ventilation, sköna stolar, fungerande teknik och god akustik för att deltagarna ska få ut så mycket som möjligt av konferensen. Men det är ofta något annat än hårdvaran som stannar kvar i minnet efteråt; en fantastisk lunch, hänförande utsikt eller ett vänligt mottagande. I nummer fem av KonferensVärlden fokuserar vi som vanligt på en viktig ingrediens i konferensen – mat och dryck. Jag har pratat med en stjärnkock och besökt ett flertal anläggningar och restauranger som satsar på god mötesmat. Det är bara att hugga in bland godbitarna på sidan 41-62. För alla konferensbokare som bor i södra Sverige, eller vill åka på konferens dit, finns mycket att läsa i det här numret. Följ med på en resa till fina Hestraviken, Isaberg och Frostavallen i Skåne. Dessutom har Matilda Andréasson har varit på nyöppnade Musikaliska i Stockholm som har nya konferenskoncept och på sidorna 93-94 tipsar hon om var ni kan hänga med kollegorna efter jobbet. Det och mycket mer i ett fullspäckat höstnummer!
Trevlig läsning!
Nyhet! Compro Production för träffsäker kommunikation!
Att använda film i företagskommunikation blir allt vanligare. Vi hjälper företag och organisationer med allt som rör film. Det finns många olika möjligheter att informera och kommunicera mer effektivt på nätet med hjälp av det rörliga mediet. Styrkan med filmen som marknadsföringskanal är oslagbar, den fångar vår uppmärksamhet och väcker känslor.
Nyfiken på vad vi kan erbjuda? Gå in på www.konferensvarlden.se och se klipp från filmer vi gjort för några kunder. Tveka inte att slå någon av våra säljare på KonferensVärlden en signal och ge oss en utmaning! Vi är en produktionsbyrå som erbjuder kommunikation i olika mediekanaler med fokus på digital rörlig media. Vi arbetar från grunden och levererar i önskat format.
© 2011 Compro Media AB ISSN 1100-4924 KonferensVärldens upplaga är RS-kontrollerad. 341
Åsikter framförda i denna tidning delas inte nödvändigtvis av redaktionen. För ej beställt inskickat material frånsäger vi oss allt ansvar.
KonferensVärlden Box 6910, 102 39 Stockholm Besöksadress: Hagagatan 25 B, Stockholm Tel: 08-459 24 00 Fax: 08-459 24 10 Website: www.konferensvarlden.se Prenumerationer: adress@compro.se Tryckeri: Sörmlands Grafiska, Katrineholm
Layout: Helena Wikström Medarbetare i detta nummer: Astrid Feldreich, chefredaktör: astrid@konferensvarlden.se Matilda Andréasson, redaktör: matilda@konferensvarlden.se Kristin Fridholm och Marie Byh. Omslagsfoto: Magnus Skoglöf
Annonsmaterial: Teres Anderson, 08-459 24 35, traffic@konferensvarlden.se Annonsproduktion: Helena Wikström
Ansvarig utgivare: Erik Bergdorf Annonsavdelning: Veronica Högosta, 08-459 24 39, veronica@konferensvarlden.se Robert Hertzman, 08-459 24 20, robert@konferensvarlden.se Christina Geijer, 08-459 24 25, christina@konferensvarlden.se
KonferensVärlden ges ut sex gånger om året av Compro Media AB
/HGDUH V LQGG
123
Robert Hertzman
Christina Geijer
Veronica Högosta
11
BranschNytt
Bröderna Daniel och Rikard Tynell.
Villa Långbers sponsrar Team Tynell
Sjövillan på Friiberghs Herrgård nyrenoverad
Villa Långbers är Team Tynells nya officiella huvudsponsor och kommer att stötta teamet under vinterns lopp i skidspåret. Team Tynell består av bröderna Daniel och Rikard Tynell som från och med säsongen 2011/2012 valt att tillsammans göra en storsatsning mot långloppscupen och inte minst Vasaloppet. P H Sefastsson på Villa Långbers menar att satsningen ligger helt i anläggningens linje och tror att det kommer att kunna tillfredsställa kundernas ökade intresse och efterfrågan av evenemang och friskvård.
Framför Friiberghs Herrgård har det sedan 1700-talet stått ett litet hus, Sjövillan, som nu har genomgått en totalrenovering. Tre minisviter, alla tre med en storslagen utsikt över Mälaren, har skapats. Två av sviterna har var sin egen solterrass och den tredje har en fransk balkong. Sjövillans nya rum har genom en namntävling fått namnen Sjöglimt, Morgondagg och Solstrimma.
White Guide som iPhone-app
Foto: Lina Wigh
10 % av alla Scandics nybyggda eller renoverade hotellrum är handikappsanpassade.
Den svenska restaurangguiden White Guide finns nu även som iPhone-app, komplett med alla fakta, kartor och sökfunktioner. Det går även att kommentera, dela ut och skapa egna listor. Med appen har man snabbt koll på allt om de främsta restaurangerna i Sverige just nu, i olika kategorier och prisklasser. Av alla de 800 testade restauranger finns närmare 500 med i appen.
Foto: Åke E-son Lindman
Miljömärkta
Engsholms Slotts matsal.
Ännu en miljöcertifiering till Engsholms Slott Restaurangen på Engsholms Slott på Mörkö är nu KRAV-certifierad. Hotellet är sedan tidigare Svanencertifierat. Engsholms Slott har dessutom ”viltgaranti” vilket innebär att alla konferensgäster garanteras bli serverade något vilt under sin vistelse på slottet.
1909 Sigtuna Stads Hotell får Svanenmärkning 1909 Sigtuna Stads Hotell är nu Svanenmärkta. Hotellet är medlemmar i Svenska Möten som satsar stort på Svanen. – 1909 Sigtuna Stads Hotell och Restaurang 1909 i Sigtuna jobbar till exempel aktivt med att minska sin klimatpåverkan, då de måste klara krav på mycket låg energianvändning vid driften, säger Cecilia Ehrenborg Williams, affärsområdeschef för tjänster på Svanen.
12
bn_kv52011.indd 12
2011-10-04 13.35
nytt och aktuellt om branschens aktörer
På nya platser Swedavia har tillsatt Kjell-Åke Westin som ny flygplatsdirektör för Stockholm Arlanda Airport, Swedavias största och mest betydelsefulla flygplats. Med över 30 års erfarenhet från olika roller inom flyget är Kjell-Åke Westin en av de mest etablerade personerna i branschen. Närmast kommer Kjell-Åke från en tjänst som flygplatsdirektör för Bromma Stockholm Airport. KjellÅke Westin tillträdde tjänsten den 10 september.
Foto: Swedavia/ Lasse Modin
Ny chef för Stockholm Arlanda Airport
Säfsen får ny chef Säfsen Resort bygger en ny organisation och rekryterar två nya chefer. Jonas Andersson blir ny anläggningschef och Andreas Henriksson Ferner blir sport- och evenemangsansvarig. Christer Rosén, vd för Säfsen Resort, menar att anläggningen behöver en ny organisation som kan hantera både större drift och en stark tillväxt året runt. Han säger att både Jonas Andersson och Andreas Henriksson Ferner får saker snabbt ur händerna vilket är en förutsättning när anläggningen ska växa.
Krusenberg Herrgård.
FågelbroHus.
Smådalarö Gård.
Cecilia Öster har anställts som ny kommunikationschef på Sveriges Hotell- och Restaurangföretagare (SHR). Cecilia kommer närmast från tjänsten som global kommunikationschef på Electrolux Professional. Den 7 november tillträder hon sin nya tjänst. Cecilia menar att SHR driver frågor som ligger henne nära och att det ska bli spännande att arbeta för en bransch som hon känner så starkt för.
Foto: Jenny Rockström
Cecilia Öster – ny kommunikationschef på SHR
Anna Wirén ny marknadschef för Scandic Sverige
Sabis förvärvar Sjönära Möten Mat- och serviceföretaget Sabis köper Sjönära Möten och övertar därmed driften av de tre konferenshotellen FågelbroHus, Smådalarö Gård och Krusenberg Herrgård. Företaget kommer tillsvidare att fortsätta under namnet Sjönära Möten och VD Micael Eriksson fortsätter i bolaget. Familjeföretaget Sabis driver sedan tidigare två konferensanläggningar i storstockholmsområdet. Med de tre nya anläggningarna kan Sabis erbjuda sina kunder totalt närmare 200 hotellrum samt ytterligare 830 konferensplatser.
Anna Wirén är sedan den 29 augusti ny marknadschef för Scandic i Sverige. Anna Wirén kommer senast från restaurangbokningssajten Bookatable.com och Livebookings där hon varit VD och marknadschef. Anna menar att det ska bli otroligt spännande att jobba på Scandic som just nu är inne i en intressant fas med två nya hotell i Stockholm, Scandic Victoria Tower och Scandic Grand Central.
Konferera i centrum. HOTELL STATT Hässleholm Tel: 0451- 890 00 info@statt.se www.statt.se
bn_kv52011.indd 13
2011-10-04 13.36
BranschNytt
nytt och aktuellt om branschens aktörer Foto: Magnus Östh
Uppsala Konsert & Kongress har stor betydelse i Uppsala En ny rapport från HUI Research visar att Uppsala Konsert & Kongress (UKK) har ett starkt positivt inflytande på turismen och besöksnäringen i Uppsala kommun. UKK bidrar till 8 procent av den totala turistekonomiska omsättningen i kommunen. Under 2010 konsumerade UKK:s turistbesökare för cirka 93 miljoner kronor i Uppsala utanför anläggningen. UKK bidrar även till ökade inkomster för staden genom kvarhållen köpkraft - när Uppsalabor väljer att gå på evenemang i Uppsala istället för på annan ort.
Illustration: Scandic Norge AS.
Scandic Vulkan har premiär Den 19 oktober öppnar nya Scandic Vulkan i Oslo. Det nya hotellet kommer att få ett attraktivt läge i Vulkan-området, intill Akerselva och bara ett stenkast från Grünerløkka. Vulkanområdet representerar en nytänkande, kreativ och kulturell del av Oslo. Hotellet kommer att ha 149 rum, restaurang, bar och konferens, och ligga i nära anknytning till Mathallen, Oslos första mathall. Scandic Vulkan delibar.
Vinnare & nominerade Rica Hotel Gamla Stan har fått utmärkelsen ”Certificate of Excellence” för 2011 av Tripadvisors gäster. Betyget som Rica Hotel Gamla Stan har fått av gästerna är 4,5 av 5 möjliga. Rica Hotel Gamla Stan erbjuder 51 gustavianskt inredda rum i ett charmigt 1600-talshus. Hotellet är Svanenmärkt sedan tidigare och blev den 1 september fyrstjärnigt.
Kent Roos blev Årets Hôtelier Kent Roos, som driver Hotell Sirius Sweden Hotels i Kristianstad, har utsetts till Sweden Hotels Årets Hôtelier 2011. Den överraskade och glade Hôtelieren mottog priset under rungande applåder på Sweden Hotels Gala i början av september. KonferensVärlden ringde upp och gratulerade. Grattis till priset! Vad tror du gjorde att du vann? – Lång och trogen tjänst. Jag har hållit på länge i branschen, har varit Turistchef i Kristianstad Kommun och har drivit både hotell och restaurang. Men jag blev glad, det är inget snack om saken. Och lite stolt också! Foto: Jenny Bänsch Larsson
”Certificate of Excellence” till Rica Hotel Gamla Stan
Styrelseordföranden Fredric Öhman och Kent Roos.
14
bn_kv52011.indd 14
2011-10-04 13.37
Hotel Diplomat Åregården är öppet hela året runt och med sitt läge mitt på torget är det enkelt att ta sig till Åreskutans topp.
HÖSTKONFERENS från1.645 SEK logi i enkelrum
Inkluderar logi, frukost, två pausfika, lunch, två rättersmiddag och konferenslokal. Trådlöst internet och PC-kanon ingår. Tillgång till Åre Relax & SPA med mysig behandlingsdel, pool och bastu. Gäller t o m vecka 48, 2011. Pris per rum och natt, exkl. moms. Minst antal personer 15 stycken.
* Boka 2 nätter & få 10% rabatt på konferenspaketet.
Det är inte mycket som slår vintern i Åre. Bor du på Hotel Diplomat Åregården har du både backar och kvällsaktiviteter på bekvämt avstånd.
reservations.are@diplomathotel.com Tel: 0647 179 00 www.diplomathotel.com
VINTERKONFERENS från
1.539 SEK
exkl. moms
Per person och natt, i delat dubbelrum. Priset inkluderar: logi, frukost, konferenslokal, förmiddagsfika, lunch, 2-rätters middag, entré till Country Club och Åre Relax och Spa. Tillägg: 100 SEK exkl. moms för Wallmans dinnershow. Gäller söndag till torsdag t o m vecka 6. Minimum 2 nätter.
* Boka 3 nätter och få 10% rabatt på den tredje natten. Di l Å 212 kv5_11.indd 15 287 K
f
Vä ld 5 2011 i dd 1
9/8/2011 2 02 4910.57 PM 2011-10-04
VI KAN SMÅ MOTEN OCKSÅ Visste du att vi är bra på att ta hand om mindre möten och konferenser också? Hos oss finns lokaler för alla tänkbara sällskap. Säg bara hur många ni är, så hittar vi något som passar. Samma sak gäller för mat och hotellrum. Dessutom är vi vana att planera för alla möjliga och omöjliga önskemål (vi har ju trots allt varit i branschen i nästan 100 år). Testa oss. Ring 031-708 83 90 eller gå in på gothiatowers.com så får du ett attraktivt erbjudande också.
kv5_11.indd 16
2011-10-04 10.58
nytt och aktuellt om branschens aktörer
Under 2010 fastställdes affärsplanen för utvecklingen av Mötesindustrin i Västra Götalands-regionen för åren 2010-2015. Nu etableras Convention Bureauer i utvalda orter med uppgift att stödja kommun-, högskole- och forskningsledningar samt hjälpa näringslivet att locka kongresser till orterna. Erica Eek förstärker nu Västsvenska Turistrådet i arbetet. Hon ser fram emot att tillföra sina tidigare erfarenheter av nätverksbyggande och evenemang till mötesindustrin i Västra Götalandsregionen.
39,7 % har försäljningen av Systembolagets ekologiskt odlade viner ökat under 2010 jämfört med 2009. SHR byter namn till VISITA – Svensk besöksnäring Bransch- och arbetsgivarorganisationen Sveriges Hotell- och Restaurangföretagare (SHR) byter namn till VISITA – Svensk besöksnäring. Det formella namnbytet kommer att ske den 23 april 2012. Bakgrunden till namnbytet är att SHR idag omfattar mer än hotell- och restaurangföretag och därför behöver ett namn som bättre beskriver företagen inom organisationen samt branschen som de verkar inom.
Gimo Herrgård växer
Foto: Rasmus Bergqvist
I slutet av september invigde Gimo Herrgård ytterligare 27 hotellrum. Rummen är belägna i en av brukets gamla kontorsbyggnader som tidigare har ägts av brukets storherrar. Byggnaden är från 1918 och har under renoveringen bevarat flera av originaldetaljerna samtidigt som en ny och modern inredning har tagits fram. Varje rum har fått sin personliga stil. Nu har Gimo Herrgård kapacitet att husera 149 gäster i sammanlagt 88 rum.
På nya platser Countryside Hotels får ny marknads- och försäljningschef Bibi Rydbacken är ny marknads- och försäljningschef på hotellkedjan Countyside Hotels of Sweden. Tillsammans med kedjans styrelse kommer Bibi att arbeta för att öka de 39 medlemshotellens försäljning inom privatsegmentet och därmed värdet av hotellens medlemskap. Närmast kommer Bibi från en tjänst som marknads- och försäljningschef på The Collector’s Hotels i Stockholm, där hon varit anställd sedan 2006. Bibi tillträdde den nya tjänsten den 19 september och kommer att ha sin bas i Stockholm.
Scandic Kiruna har ny hotelldirektör Jacob Dahlberg blir ny hotelldirektör på Scandic Ferrum i Kiruna. Han har lång erfarenhet inom hotellbranschen och har tidigare varit hotelldirektör och försäljningschef på First, Reso, Topeja Resorts och även VD för Strömma Fjäll. Jacob Dahlberg tillträdde tjänsten 1 augusti.
Airport City Stockholm får ny chef Kristina Alvendal blir ny chef för Airport City Stockholm. Hon har tidigare varit stadsbyggnads- och fastighetsborgarråd i Stockholm. Kristina menar att det är med stor entusiasm som hon tar sig an uppgiften att bygga en modern flygplatsstad kring Arlanda. Hon kommer att ha stor användning av sina erfarenheter från både politiken och näringslivet, menar hon.
Foto: Linus Hallgren
Västsvenska Turistrådets mötessatsning förstärks
Katri Lind ny platschef på Görvälns Slott Katri Lind har tillträtt som ny platschef på Görvälns Slott i Järfälla. Katri kommer närmast från Stensnäs Konferens där hon arbetat som VD de senaste 6 åren. Tidigare arbetade hon i olika ledande befattningar på flertalet hotell inom Scandic Koncernen. Katri menar att hon brinner för att skapa vinnande team och att det känns oerhört inspirerande och roligt att få utveckla ett framgångsrikt team i ett redan framgångsrikt koncept.
Foto: Johan Eklund
BranschNytt
Konferera i bokskogen. FROSTAVALLEN Hotell & Konferens Tel: 0413-55 33 00 info@frostavallen.se www.frostavallen.se
bn_kv52011.indd 17
2011-10-04 13.41
BranschNytt
nytt och aktuellt om branschens aktörer
Minami – Söders nya Asian Fusion restaurang Nu öppnar Minami, en ny asiatisk restaurang på Clarion Hotel Stockholm. Restaurangen erbjuder äkta Asian Fusion med de främsta favoriträtterna från Japan, Korea, Thailand och Indien. Minami har en stilren och modern känsla med utsikt över Nynäsvägen, Gullmarsplan och Globen. Restaurangchef är Maria Bramer som driver restaurangen tillsammans med kökschef Tomas Bengtsson.
Illustration: White Arkitekter.
20 % har bokningsomsättningen ökat för Congrex Sweden Viktiga samhällsfrågor diskuterades vid Tällberg Forum 2011 i Sigtuna.
under januari till juli i år, jämfört med samma period i fjol. Tällberg Foundation planerar nya arrangemang i Sigtuna
Foto: Linus Hallgren/Destination Sigtuna
Tällberg Forum 2011 gick av stapeln i Sigtuna denna sommar. Nu har parterna kommit överens om ett långsiktigt samarbete och det är klart att Tällberg Foundation lägger minst två arrangemang i Sigtuna under nästa år: Tällberg Winter Forum och en större satsning på ett forum om samhällsbyggnad. Tällberg Foundation är en ideell organisation vars huvudsakliga fokus är att samla ledare från hela världen och från varierande bakgrund för diskussion genom egna seminarier, workshops, analyser och lärresor.
Vinnare & nominerade Berns, Grand Hôtel och Selma Spa prisade på World Travel Awards
Hotel Svea i Simrishamn – årets Sweden Hotel 2011
Berns Hotel och Grand Hôtel i Stockholm samt Selma Spa i Sunne var de tre svenska hotell som fick motta pris på World Travel Awards i London. World Travel Awards delades ut för artonde året i rad och betraktas som ett av resebranschens mest prestigefyllda priser. Vinnarna röstas fram av mer än 200 000 resebyråer i 160 länder. Grand Hôtel fick två priser, som Sveriges bästa affärshotell och Sveriges bästa hotell. Berns Hotel fick utmärkelsen bästa boutiquehotell, medan Selma Spa blev bästa sparesort.
Den 11 september hölls Sweden Hotels Gala 2011, där Hotel Svea i Simrishamn utsågs till Årets Sweden Hotel 2011. Förra året tog hotellets VD och ägare Thomas Beranek även hem priset Årets Hôtelier 2010. Motiveringen till årets pris framhävde hotellets bejakande av lokala traditioner och råvaror samt att hotellet är en viktig samlingspunkt för både lokalbefolkning och turister. Priset delades ut av fjolårets vinnare Ulrika Emanuelsson från Hotell Bele Sweden Hotels i Trollhättan.
Berns Hotel fick priset “Sweden´s leading boutique hotel 2011”.
18
bn_kv52011.indd 18
2011-10-06 10.04
Nya Hotel Salzburger Hof, i Bad Gastein.
”Klassisk lyx i Bad Gastein – Hotel Salzburger Hof.” Amelia
”Detta är världsklass.”
Alpernas kanske vackraste rum.
Svenska Dagbladet, feb 2010
Klassiska Hotel Salzburger Hof i Bad Gastein bygger nytt och blir mer imponerande än någonsin Aldrig har vi kunnat presentera så många nyheter! Inför vintern får Hotel Salzburger Hof 39 nya stora rum, ny restaurang och ett nytt kök. Vi bygger dessutom en ny spa-avdelning. I hotellet finns nu 150 rum, 2 spa-avdelningar, 4 barer, 4 restauranger, bio, ett flertal konferensrum och mycket mer som gör din konferensresa lyckad och trivsam. Vi skräddarsyr er konferensresa STS Alpresor har arrangerat resor till Alperna i nästan 40 år. Vi är sedan många år förstahandsval för 100-tals svenska företag och organisationer. När ni bokat konferensen får ni en egen projektledare som är er kontaktperson under hela arrangemanget. Dessutom möter vår konferensguide er vid ankomst och står till förfogande under hela vistelsen i Bad Gastein. Aktiviteter och arrangemang Bad Gastein erbjuder en mängd olika teambuilding aktiviteter och arrangemang som bl a skidåkning, picknick i backen, fondueafton,
slädfärd och heldagsutflykt till Salzburg. Vi skräddarsyr konferensen – helt enligt era önskemål. Utmärkta kommunikationer Bad Gastein kan tidsmässigt konkurrera med flertalet resmål i Skandinavien. Det finns perfekta förbindelser från hela Europa till Salzburg och
München. Vi samarbetar med de största flygbolagen och vår personal är IATA-utbildad vilket ger oss möjlighet att skapa en optimal transport. Gratis visningsresa vid bokning före 15 november I priset ingår: flygresa, transfer till hotellet t/r, boende tre nätter i dubbelrum på Hotel Salzburger Hof, stora frukostbufféer, eftermiddagsbufféer, tre stycken utsökta femrätters middagar, flygskatter, säkerhetsavgifter och reseledarservice. Pris från 7 995 kr per person. Boka in fler än 20 personer innan 15/11 så bjuder vi dessutom på en 2-dygns visningsresa till Hotel Salzburger Hof i nov/dec 2011 (värde 10 000 kr). Ring oss idag på tel 08-21 36 99 eller via e-mail till konferensgruppen@alpresor.se. Välkommen i vinter!
Kontakta oss idag på tel 08-21 36 99 eller www.alpresor.se kv5_11.indd 19
2011-10-04 10.58
BranschNytt Arenabolaget i Linköping öppnar ny Bistro
Den 5 september öppnade Konsert & Kongress Bistro i Linköping. Bistron erbjuder alltifrån husmansbetonade lunchalternativ till grillrätter och östgötska tapas. Maträtterna är tilllagade av kravmärkta och så långt som möjligt närproducerade råvaror. En av de stora förändringarna är att kockarna på Konsert & Kongress Bistro tillreder maten i ett öppet kök, där gästerna kan se och njuta av maten som tillagas. Bistron blir Linköpings enda Svanenmärkta restaurang.
Nobis Hotel ett av Europas bästa affärshotell
KV rättar I förra numret av KV publicerades en artikel om nya konferensaktören Stockholm Meeting Selection, som i artikeln istället kallades Swedish Meeting Selection. Redaktionen ber om ursäkt för namnförvirringen.
Vinnare & nominerade Ametistgrottan som Gothia Towers vann tidigare i år.
Juryn klar för Årets Ametist 2012 Den 1 september öppnade anmälningarna till Årets Ametist 2012. Årets jury leds av chefredaktören för tidningen Restauratören, Ninni Dickson. Tillsammans med fyra andra jurymedlemmar ska hon avgöra vilka hotell- och konferensanläggningar som har de bästa hemsidorna. Utmärkelsen är instiftad av Informus. Tio finalister presenteras den 23 januari 2012 på Informus Sälj- och Marknadsdag. Den stora prisutdelningen hålls i samband med mässan Möten & Events i Stockholm den 14 mars 2012.
20
bn_kv52011.indd 20
2011-10-04 13.43
nytt och aktuellt om branschens aktörer
Internationella tidningen Wallpaper har listat årets bästa affärshotell. 17 av hotellen på Best Business Hotel Shortlist 2011 ligger i Europa. Nobis Hotel är det enda nordiska hotellet som är utvalt. Wallpaper’s lista täcker samtliga världsdelar och redaktionens urval är gjort efter ett flertal besök på hotell över hela världen. Nobis Hotel öppnade den 1 december 2010 och är beläget på Norrmalmstorg. VD Marcus Josefsson tycker att det är jätteskoj att listas bland denna skara imponerande affärshotell.
Nu har juryn utsett de sex servitörer som ska slåss om en finalplats i Årets Servitör på Restaurangakademien den 3 oktober. Två finalister går vidare och möts i en duell den 31 oktober, som inleder Restauranggalan. Tävlingen arrangeras av tidningen RS – Restauranger & Storkök i samarbete med Restaurangoch Hotellhögskolan Grythytte Akademi och Restaurangakademien. De sex semifinalisterna är Björn Börsum, frilans, Anders Vasseur, Cadierbaren, Rolf Järnmark, Kullamannens Kök, Jimmya Palmeklev, Restaurang Prinsen, Ludvig Jureskog, Operakällaren, Fredrik Wohlrabe, Operakällaren. 2009 års vinnare Carl Frosterud, Operakällaren.
Foto: David Khabbazi
Sex semifinalister klara för Årets Servitör
83 % av Svenska Mötens medlemmar är nöjda med sitt medlemskap.
Nu satsar Säfsen Resort i Dalarna på en ny spaverksamhet och bygger ut relaxavdelningen till ett spa med äkta vildmarkskänsla. Det nya spat är en långsiktig satsning som ska stärka anläggningens position inom mötes- och upplevelseindustrin. Jonas Andersson, nytillträdd anläggningschef på Säfsen Resort, menar att många besökare vill kombinera en aktiv semester med avkoppling och njutning. Att många uppskattar en skön behandling i en mysig miljö efter en lång dag i backen eller i skogen.
Nobis Hotel Lounge
Foto: Niklas Palmklint
Foto: ute.se, Lars Sjöqvist.
Bad i vedtunnor på Säfsen Resort.
Säfsen Resort satsar på spa med vildmarkskänsla
Resultatrekord för Svenska Möten 2011 ser ut att bli ett rekordår för konferensleverantören Svenska Möten. Orderstocken för augusti har passerat 100 miljoner kronor och verksamheten redovisar en omsättningsökning på närmare 30 procent från årsskiftet till augusti jämfört med samma period i fjol. – Så stora volymer har vi historiskt aldrig varit i närheten av. Det känns extra tryggt då det med hänsyn till den allmänna finansiella oron finns indikationer på en kommande avmattning i branschen, säger Johan Fägerblad, vd på Svenska Möten.
Johan Fagerblad, vd på Svenska Möten.
Konferera vid havet. HANÖHUS Hotell & Konferens Tel: 0456-525 10 info@hanohus.se www.hanohus.se
bn_kv52011.indd 21
2011-10-04 13.44
nytt och aktuellt om branschens aktörer Copyright c/o Hotels
BranschNytt
Oktoberkampanjen är tillbaka
Häringe Slott utanför Stockholm finns med i Oktoberkampanjen.
HotelSpecials.se nylanserar Oktoberkampanjen som erbjuder slott och herrgårdar runtom i hela Sverige för 400 kronor per person inklusive frukost. Konceptet testade redan förra året men då med ett färre antal deltagande hotell och till ett högre pris. Trots detta blev kampanjen en stor framgång och har vidareutvecklats till årets kampanj där totalt 20 slott, och gästgiverier deltar. Hotellen är bokningsbara till den 31/10 och ankomsterna gäller fredagar och lördagar under oktober.
Foto: Bookatable.com
Krogveckan följs upp med nytt erbjudandekoncept Direkt efter succén med Krogveckan, då dryga 27 000 svenskar passade på att boka ”2 rätter för 200 kr”, lanserar Bookatable nya tjänsten Krogdealen. Tjänsten lanserades den 20: e september och baseras på unika erbjudande där kända krogar öppnar upp sina restauranger för deals som annars inte skulle vara möjliga. Varje erbjudande finns tillgängligt i 48 timmar, bord bokas online med omedelbar bekräftelse.
Ettårsjubileum för Park Inn by Radisson Oslo Airport Park Inn by Radisson Oslo Airport firade sitt ettårsjubileum med att erbjuda sina gäster att boka in sig på hotellet för 1 krona för en natt. Hotellet har sedan det öppnade tagit emot närmare 80 000 övernattande gäster och lockat till sig drygt 60 000 konferensgäster. Med sina 46 mötesrum har Park Inn by Radisson Oslo Airport etablerat sig som det bästa mötesoch konferenshotellet på Gardemoen.
Hotellnytt
2010 omsatte svensk besöksnäring 255
Elite Hotels övertar Grand Hotel i Gävle från Diös Fastigheter och fastigheten blir därmed hotell igen, efter att i 70 år haft annan verksamhet. Hotellet kommer att öppna hösten 2012 under namnet Elite Grand Hotel – Gävle. Hotellet ska bli ett modernt fyrstjärnigt hotell som erbjuder 123 hotellrum, vacker terrassrestaurang med utsikt över kanalen samt konferensrum med kapacitet för cirka 130 personer.
Foto: Ateljé Uggla
Elite Hotels väcker liv i gammalt hotell
Bicky Chakraborty, VD och ägare, Elite Hotel.
miljarder kronor.
Best Western Hotels utökar i Stockholm Den 1 november får Best Western Hotels sitt elfte hotell i Stockholmsområdet när BEST WESTERN Hotel Danderyd blir ny medlem. Hotellet byggdes 2001 och har under 2011 genomgått en totalrenovering. Hotellet har en ny arkitektritad frukostmatsal, fem nybyggda konferensrum samt 45 nyinredda hotellrum. – Vi stärker våra positioner runt huvudstaden vilket känns mycket positivt, säger Johan Kukacka, VD Best Western Hotels i Sverige.
22
bn_kv52011.indd 22
2011-10-04 13.44
;tC<HA6C9: AD@6A:G 7d`V c~hiV `dc[ZgZch e ;^abhiVYZc Yj dX`h # K gV W^dhVadc\Zg eVhhVg [ g h~a_b iZc! `jcY" ig~[[Vg! hZb^cVg^Zg! WdaV\hhi~bbdg! egZhh`dc" [ZgZchZg! jiW^aYc^c\ dX] egdYj`iegZhZciVi^d" cZg# ;^abhiVYZc Òcch XZcigVai WZa~\Zi ^ VaaV aVcYZih hi ggZ hi~YZg# ych`Vg Yj XViZg^c\! b^c\Za dX] `dc[ZgZchk~gYVg h dgYcVg k^ YZi dX`h # 6aaih ! Wd`V ^c Y^\ ^ HkZg^\Zh bZhi he~ccVcYZ b iZhad`VaZg# DX] hdb Vkhajic^c\ Ä `Vch`Z Zc V`ijZaa VXi^dcgjaaZ4
lll#h[#hZ$`dc[ZgZch
'DJV DWW ERND YLQWHUQV NLFN RII %RNQLQJV%RODJHW KMlOSHU GLJ PHG DOOW IUnQ NRVWQDGVIUL ERNQLQJ WLOO VNUlGGDUV\GGD NRQIHUHQV O|VQLQJDU L 6YHULJH RFK XWRPODQGV
ZZZ ERNQLQJVERODJHW VH LQIR#ERNQLQJVERODJHW VH
kv5_11.indd 23
2011-10-04 11.03
BranschNytt
nytt och aktuellt om branschens aktörer
Högbo Brukshotell i Sandviken förfinar sin omtalade dessertbuffé med hjälp av dessertkonditor Daniel Roos, verksam på Operakällaren i Stockholm. Daniel är medlem i Svenska kocklandslaget och var den som stod för desserten vid Victoria och Daniels bröllop i fjol. – Vår målsättning som hotell och konferensanläggning är att alltid ge våra gäster det allra bästa och nu höjer vi vår redan svårslagna dessertbuffé ytterligare en nivå, säger hotelldirektör Tomas Lindqvist.
2010 sysselsattes drygt 162
Foto: Stéfan Estassy
Dessertbuffén på Högbo Brukshotell till högre höjder
000 personer som ett resultat av besöksnäringen.
Congrex arrangerar tre kongresser i Uppsala 2013 Congrex Sweden blir leverantör för tre viktiga kongresser i Uppsala 2013: Röntgenveckan, Kirurgveckan och Ortopediveckan. Det blir första gången som arrangemangen läggs efter varandra och i samma stad. – Det var självklart för oss att välja Congrex, säger Anders Magnusson, general för Röntgenveckan. Det är helt enkelt en förtroendefråga. Jag har arbetat med dem förut och vet att det känns tryggt. Allt fungerar enkelt och effektivt. Kongresserna hålls den 19 augusti till 6 september 2013 på Uppsala Konsert & Kongress.
Rica Hotel No. 25 lounge.
Rica Hotel No. 25 invigs och öppnar bokhandel Ricas hotell på Burggrevegatan i Göteborg är nyinvigt och har fått namnet Rica Hotel No. 25. Hotellet är nyrenoverat och har en helt ny identitet där varm atmosfär och ”hemma hos” känsla är genomgående. I vardagsrummet öppnar hotellet Sveriges minsta bokhandel, Boklådan. Den kommer att drivas i samarbete med bokförlaget Kabusa, som varje månad kommer att presentera tre nya titlar. Vid sidan av bokhandeln kommer det också att finnas ett lånebibliotek. Rica Hotel No. 25 är fyrstjärnigt och Svanenmärkt.
Hotellnytt Accor lanserar nya varumärken All Seasons och Etap Hotel försvinner och två nya Ibis-varumärken lanseras när Accor satsar på ny varumärkesstrategi. Ibis fortsätter att vara Ibis, men All Seasons blir Ibis Styles och Etap Hotel blir Ibis Budget. Denis Hennequin, Accors styrelseordförande och vd, menar att förändring inte är ett val utan en nödvändighet. Ibis är nu en hörnsten i Accors portfölj av ekonomihotell. Varumärkesförändringen kommer att slutföras i början av 2013.
Nytt hotell på Ekerö Sånga-Säby Kurs & Konferens har tecknat avtal om att bygga ett nytt hotell på Ekerö. Hotellet kommer därefter att ha en kapacitet att ta emot 264 övernattande gäster. I samband med nyproduktionen kommer även befintliga byggnader att genomgå en omfattande renovering. Hotellet kommer att tas i bruk i augusti 2012. – Med det nya hotellet kommer Sånga-Säby att befästa sin ställning som ett av de ledande konferenshotellen i Stockholmsregionen, säger Per Åhrlin, VD på Sånga-Säby.
24
bn_kv52011.indd 24
2011-10-04 13.45
:c bÂ&#x17D;iZheaVih ^cdb HdYZmd BZZi^c\h :kZcih#
HĂśstkonferera i en unik skärgĂĽrdsmiljĂś, en halvtimme sĂśder om Stockholm. Konferera direkt vid bryggan i Havspaviljongen, med fri havsutsikt. Hos oss väntar fĂśrstklassigt boende, god mat, spa-behandlingar och aktiviteter i en ostĂśrd skärgĂĽrdsmiljĂś. Läs mer pĂĽ www.nynashavsbad.se. Välkommen! HigVcY\Â&#x20AC;gYhk~\Zc .! Cnc~h]Vbc# IZaZ[dc %-"*'% +%) %% lll#cncVh]VkhWVY#hZ
ORIENTALISK KONFERENS I STRĂ&#x2013;MSTAD När vintermĂśrkret är som tyngst, byter Quality Spa & Resort StrĂśmstad skepnad och blir â&#x20AC;&#x153;tusen och en nattâ&#x20AC;?. Upplev mystik och värme i en orientalisk miljĂś - i januari och februari 2012. Helpension frĂĽn 1.404:-/person
K E B A LV Ă&#x201E; G E N 2 2 9 - 45 24 0 S T R Ă&#x2013; M S T A D - T E L . 0 5 2 6 3 0 3 0 0 I N F O . S T R O M S T A D @ C H O I C E . S E - W W W. S T R O M S T A D S P A . S E
kv5_11.indd 25
2011-10-04 11.05
BranschNytt Nordic Choice Hotels bygger nu en stor resortanläggning i Skåne. Den 69 000 kvadratmeter stora anläggningen kommer att bli en del av Quality Resort-kedjan och etableras i byn Bara utanför Malmö. Anläggningen ska bestå av 200 lägenheter, bad och spa på 24 000 kvadratmeter, plus ett konferenshotell med minst 300 rum. Nordic Choice Hotels har sedan tidigare ett Comfort-hotell, ett Quality-hotell och ett Clarion Collection-hotell i Malmö och ett i Lund. Under 2014 öppnar dessutom Clarion Hotel & Congress Malmö.
Choice bygger stort resorthotell utanför Malmö Quality Resort i Bara Illustration: Fojab Arkitekter
Clarion Hotels talangjakt blev en succé
Foto: Emelie Lager - www.clarionpost.se
Nya Clarion Hotel Post i Göteborg öppnar den 26 januari 2012. Den 16-17 september arrangerade Clarion, med stöd av Arbetsförmedlingen, en talangjakt för att hitta duktiga medarbetare till det nya hotellet. Med 1 300 arbetssökande och 500 inspirationssökande personer var det Clarion Hotels största talangjakt någonsin. Cirka 60 % av deltagarna valdes ut och kommer nu att delta i en workshop med tester. Totalt ska 150 personer anställas.
Nytt Sweden Hotels i Växjö Sweden Hotels fortsätter sin expansion med Öjaby Herrgård i utkanten av centrala Växjö, en kilometer från Småland Airport. Herrgården är 3-stjärnig superior, har 42 hotellrum, restaurang med vinbar, bra konferensmöjligheter, samt en relaxavdelning med spamöjligheter. Öjaby Herrgård blir Sweden Hotels åttonde hotell i Småland. Under de närmaste månaderna ansluter sig ytterligare minst sex hotell till Sweden Hotels.
Öjaby Herrgård.
892 miljoner kronor planerar svenska skidanläggningar att investera inför den kommande skidsäsongen.
Mat & dryck Den 1 november introduceras den nya svenska glöggserien Ripa på Systembolaget. Exklusivt för julen 2011 lanseras Ripa i en Starkvinsglögg med smak av Peppar & Chili i begränsad upplaga. Glöggen från Ripa bygger på ett basvin med passito, ett italienskt kvalitetsvin där druvorna har fått torka något efter skörden för en ökad koncentration och sötma. Tekniken är densamma som för vinet amarone. För vinet i Ripa används de italienska druvsorterna Sangiovese och Montepulciano.
Matsatsning gynnade Korstäppan
Foto: Galatea AB
Årets glöggnyhet – starkvinsglögg pepprad med chili
Korstäppans Herrgård är en av de första aktörerna i Sverige som satsar på en kombination av enbart nordisk och ekologisk mat i säsong. Efter sommarsäsongen konstaterar nu Korstäppans Herrgård att satsningen har inneburit ett uppsving för restaurangen och en ökning av antalet konferensgäster. Sophie Resare, vd på Korstäppans Herrgård, menar att gästerna märker av deras kreativitet och att de anstränger sig för att erbjuda både god och hälsosam mat.
26
bn_kv52011.indd 26
2011-10-04 13.46
nytt och aktuellt om branschens aktörer Berns dukar upp Asiatiskt julbord
Foto: Magnus Skoglöf
För första gången presenterar Berns Salonger ett Asiatiskt julbord. På menyn finns rätter som thailändska köttbullar i röd curry, Hoisin Ribs och sushi. Julbordet avslutas med den populära dessertbuffén från Berns konditori. – Vår brunchbuffé är omåttligt populär, kritikerrosad och nästan alltid fullbokad så därför bestämde vi oss att erbjuda våra gäster en utökad version under hela december, säger Johan Lindqvist, källarmästare på Berns. Julbordet står uppdukat mellan den 1–23 december.
I KV nummer 4 hade vi en tävling om en weekend för två på Sundbyholms Slott, och bland alla fina motiveringar har vi valt ut en vinnare: ”Sundbyholms Slott har en ny spännande skattjakt, där det gäller att hitta kistor i en vacker trakt. Jag blir genast sugen på att ordna en konferens, för vi behöver göra något roligt i min bransch!”
Grattis Marita Johansson i Trollhättan!
Hufvudsta Gård Mat & Möten presenterar ny julmeny Hufvudsta Gård Mat & Möten i Solna presenterar nu en ny och spännande julmeny. Menyn är framtagen utifrån vinterns råvaror med inspiration från internationella stjärnkrogar. Det finns även ett stort antal passande aktiviteter, såsom pepparkaksbak, matlagningar och dryckesprovningar. Sherry förknippas historiskt sett med julen och erbjuds bland annat som en dryckesprovning tillsammans med choklad på Hufvudsta Gård. Julmiddagen serveras varje vardagskväll från den 28 november till 22 december.
Löfbergs Lila öppnar nytt kafé
Försäljningen av kokboken ”Passion för svamp” har startat. Boken har skrivits av Sabis köksmästare Mikael Wilén som har lång erfarenhet av matlagning till kvalitetsmedvetna gäster. Boken bjuder på inspiration, kunskap och ett femtiotal recept. – Efter att själv arbetat med svamp i min matlagning i många år tyckte jag att det helt enkelt saknades en bra kokbok för svamp. Det finna massor med bra böcker om svamp men inte speciellt många om vad man kan göra med den, Mikael Wilén. säger Mikael Wilén.
Den 2 september öppnade Löfbergs Lila i Karlstad ett nytt kafé. På Rosteriet i Löfbergsskrapans bottenvåning kan man lära sig att dricka kaffe på ett helt nytt sätt samtidigt som produktionen kan betraktas. Kathrine Löfberg, kommunikationsdirektör på Löfbergs Lila, menar att de vill göra det lätt för folk att njuta av kaffe i sin bästa form, samtidigt som olika rostningar, ursprung, bladningar och tillFoto: Löfbergs lilas kafé redningssätt kan utforskas.
Foto: Sabis.
Sabis köksmästare släpper svampbok
27
bn_kv52011.indd 27
2011-10-04 13.47
n e l fi o r p h c s n Bra Namn: Johanna Wemmel (f.d. Holmdahl) Bor: Uddevalla Familj: Man och tre barn Bakgrund: BÜrjade som konferensvärdinna pü Bohusgürden i Uddevalla, och startade som
23-ĂĽring fĂśretaget WestConf, som senare blev EuroConf. Driver idag Konferensakademin tillsammans med delägaren Jenny GrĂśnlund. Om mitt jobb: â&#x20AC;?Jag har min passion i den här branschen och är lycklig när jag fĂĽr jobba med konferenser, vĂĽra härliga kunder och hotell!â&#x20AC;?
Jenny och Joha
nna
Johanna Wemmel (f.d. Holmdahl) Grundare och ägare till bokningsfĂśretaget Konferensakademin AB Hur startade Konferensakademin? â&#x20AC;&#x201C; Konferensakademin grundades 2008. Jag har varit i branschen sedan 1989 och startade 1993 fĂśretaget WestConf som sĂĽ smĂĽningom blev EuroConf. 2005 sĂĽlde jag fĂśretagen till det som nu är Congrex.
Vad är det unika med ert erbjudande? â&#x20AC;&#x201C; Vi jobbar alltid med en helhet när det gäller konferenser och stĂĽr fĂśr det personliga engagemanget och närvaron. Vi är helt oberoende och fungerar lika mycket som rĂĽdgivare som bokningshjälp, och vĂĽra kunder fĂĽr ta del av vĂĽr kunskap och lĂĽnga erfarenhet i den här branschen. Vi har med ĂĽren utvecklat ett eget kvalitetssäkrat system fĂśr deltagaradministration och dessutom ett unikt system med checklistor som sĂĽväl konferensanläggning och kund fĂĽr ta del av. Bokningar kan ju vem som helst gĂśra, men det är genomfĂśrandet som skiljer agnarna frĂĽn vetet.
Ni har en grupp som kallas KompetensrĂĽdet, vad är det? â&#x20AC;&#x201C; KompetensrĂĽdet bestĂĽr av tre representanter frĂĽn hotell vi jobbar med, tre representanter frĂĽn vĂĽra kunder och sĂĽ jag. Vi träffas ungefär var tredje mĂĽnad och utbyter idĂŠer och tankar om vĂĽr verksamhet. PĂĽ sĂĽ sätt fĂĽr vi input direkt och kan därmed utveckla fĂśretaget med fĂśrankring hos bĂĽde hotellen och vĂĽra kunder.
Hur väljer ni ut de anläggningar ni jobbar med?
Camping â&#x20AC;&#x201C; perfekt fĂśr konferens!
28
%UDQVFKSURILOHU V LQGG
â&#x20AC;&#x201C; Det är viktigt fĂśr oss att kunden ska känna trygghet i de alternativ som vi presenterar i offerten. Anläggningarna är utvalda just fĂśr den kunden och specifikt fĂśr den aktuella konferensen, och hela marknadens utbud stĂĽr därmed till kundens fĂśrfogande. Vi tycker ocksĂĽ att det är viktigt att vi hittar konferensanläggningar som ingen annan hittar â&#x20AC;&#x201C; vi har till exempel bokat konferenser pĂĽ campingar. MĂĽnga tänker kanske att man väl inte kan ha en konferens pĂĽ en camping, men det kan man! Q
N├дrmare Bohusl├дn ├дn s├е h├дr kommer du inte p├е konferensen... UH 7DQXP6WUDQG KDU EOLYLW VW├УUUH %├БWW 2FK NDQVNH OLWH YDFNUDUH"
V├УGHU RP *UHEEHVWDG ├В GH UXQGDGH JUDQLWNOLSSRUQD VWUD[ WW S PL QWHQ YVND G KD LV YL SUHF Q PHG 6QDUW NRPPHU 7DQXP6WUDQG OLJJHU ├ВQJD KRWHOOUXP DWW PDWFKD XWVLNWH V├В P EHOW GXE ├БQ PHU JHU E\J RFK U RVV WLOO ULNWLJW VWROWD 2FK QX K├ВOOHU YL S├В ├УYHU VN├УQD E├БGGDU t YLONHW J├У RFK JRU VWX OUXP RWHO K P YL DWW KD V├В P├ВQJD VR IHUHQVKRWHOO LQQHKDYDUH DY %RKXVO├БQV VW├УUVWD NRQ RPERQDW P├УWHVUXP DWW VLWWD L D KLW PHG NROOHJRU RFK I├В HWW OLWHW PP Q NR X ND DWW G GHW GHU EHW\ )├УU GLJ Q DWW ER S├В KRWHOOHW HOOHU ├В HQ KHO PDI╞ВJ HYHQWKDOO 9├БOM PHOOD DQ I GX N DWW RU t OOHJ NR KDU HOOHU RP GX OLJJHU GLUHNW S├В EU\JJDQ L HQ VWXJD YLG KDYHW P├ВQJD DY GHP V MX S├В SODWV t ERHQGHW P├УWHV XSSHQ VDPODG $OOW QL EHK├УYHU ╞ВQQ D JU K├ВOO DWW O├БWW WRP HVVX HW G ├БU G +├БU WLOO RFK PHG NY├БOOVQ├УMHW ORNDOHUQD DNWLYLWHWHUQD PDWHQ RFK
Konferera i sk├дrg├еrden. Vi ямБrar 25-├еrsjubileum med 25 % rabatt. I├В GLQ ELW DY Y├БVWNXVWHQ 'HW ├БU LQWH KHOOHU V├В GXPW DWW GX NDQ ├ВUVMXELOHXP ├БU GHQ UDU YL ╞В WLOO HQ ULPOLJ SHQJ 2FK QX Q├БU ├БQQX ULPOLJDUH XDUL t PDUV V├В I├ВU GX %RNDU GX NRQIHUHQVHQ I├УU MDQ HQGH PLGGDJ IUXNRVW O ER UDEDWW S├В NRQIHUHQVORND ╞ВNRU RFK HQWU├Ж WLOO EDG GX DOOWLG XSSJUDGHUD WLOO 9LOO GX XQQD GLJ OLWH H[WUD V├В NDQ U RFK XQGHUK├ВOOQLQJ WHWH NWLYL U├БWWHUV PLGGDJ YLQSDNHW D HOOHU O├БV PHU 9LOO GX YHWD PHU" 5LQJ RVV S├В S├В ZZZ WDQXPVWUDQG VH PVWUDQG VH 'X NDQ RFNV├В PHMOD WLOO LQIR#WDQX
Vill du ere h├еlla n rna? e d kostna ga. tu s a k o B
7\SLVNW Y├БVWNXVWVNW
kv5_11.indd 29
2011-10-04 11.06
n e l fi o r p h c s Bran
Namn: Sara RĂśrhed Ă&#x2026;lder: 24
Bor: I Stockholm sedan ett ür, är uppväxt pü Gotland. Bakgrund: Har bland annat jobbat pü restaurangen G:a masters i Visby.
Aktuell: Restaurangchef pü Gute, Lounge och Grill som Üppnade i centrala Stockholm den 13 september. Gute är systerkrog med Gotland, Restaurang och Bar som ligger i samma lokal.
Sara RĂśrhed Restaurangchef pĂĽ nya Gute, Lounge och Grill i Stockholm Ni driver sedan tidigare Gotland, Restaurang och Bar i samma lokaler, vilken är skillnaden mellan restaurangerna? â&#x20AC;&#x201C; Skillnaden är att Gute fokuserar pĂĽ den grillade och rĂśkta maten, och det är lite mer rustikt än Gotland, som är mer fine dining. Vi har en grill mitt i restaurangen, sĂĽ man kan se kockarna laga maten. Vi vill att det ska vara avslappnat, och att man kan komma in och bara ta en Ăśl om man vill.
PĂĽ Gute vill ni ge känslan av â&#x20AC;?sommarGotlandâ&#x20AC;?, hur ĂĽstadkommer ni det? â&#x20AC;&#x201C; Lokalen är dekorerad med kalksten, vi har korgmĂśbler, och i en del av lokalen har vi byggt en liten upphĂśjning där vi lagt vanligt grus. Där har vi en loungemiljĂś med en blandning av mĂśbler. Vi har ocksĂĽ rosor som klättrar upp längs kalkstensväggarna.
Använder ni bara gotländska rĂĽvaror? â&#x20AC;&#x201C; Vi utgĂĽr ifrĂĽn att hitta ekologiska och kravmärkta rĂĽvaror frĂĽn Gotland, och det vi inte fĂĽr tag pĂĽ därifrĂĽn väljer vĂĽr kĂśkschef ut frĂĽn gĂĽrdar pĂĽ fastlandet. Vi grillar till exempel gotländskt kravlamm, och rĂśker en del gotländskt kĂśtt själva.
Kommer ni att ha nĂĽgon särskild julmeny? â&#x20AC;&#x201C; Det är under diskussion just nu, om vi kan ta fram en gotländsk jultallrik, vilket vi säkert kommer att gĂśra. Vi anpassar oss ocksĂĽ efter säsong fĂśr olika gotländska rĂĽvaror, sĂĽ vi byter meny ungefär var tredje mĂĽnad.
Du kommer själv frün Gotland, det müste kännas speciellt med det här konceptet?
30
%UDQVFKSURILOHU V LQGG
â&#x20AC;&#x201C; Jag tycker att det är ett fantastiskt koncept, och tar ju med mig mycket hemifrĂĽn och ser till att det blir rätt känsla. Nu är vi fem stycken här som kommer frĂĽn Gotland. Q
2Â&#x2DC; Â&#x2DC;2
Â&#x2DC; Â&#x2DC; Â&#x2DC;
är ett unikt
designhotell i glas och sten som exploderar i färg, form, och fulländning. Lüt dig inspireras vare sig du är här fÜr att rekreera din kropp och själ, ha kreativa fÜretagsmÜten eller fÜr att bara ta det lugnt och shoppa det bästa inom svenskt glas, inredning eller märkeskläder. Njut en underbar mültid i hotellets restaurang, LinnÊa Art Restaurant - en upplevelse fÜr büde Üga och gom. Du hittar oss mitt i Glasriket.
ÂŽ M
Â&#x2DC; Â&#x2DC; Â&#x2DC; Â&#x2DC; Â&#x2DC; Â&#x2DC;
www.kostabodaarthotel.se. tel 0478-348 30
kv5_11.indd 31
2011-10-04 14.59
.9 Q\KHW
Skyhöga förväntningar i FOTO: ÅKE E:SON LINDMAN
FOTO: ÅKE E:SON LINDMAN
32
9LFWRULD V LQGG
FOTO: KARL GABOR
FOTO: ÅKE E:SON LINDMAN
färslunch, ha spontana möten eller ta en drink efter jobbet. I anslutning till entrén och restaurangen ligger nio moderna konferensrum, där det största tar 120 personer i biosittning, säger hotellchefen Helena Söderberg.
Stockholms nya designhotell Det är inte bara en IT-vänlig atmosfär – Scandic Victoria Tower tar även upp kampen om titeln Stockholms främsta designhotell. Hotellet är inrett med möbler från schweiziska designföretaget Vitra och lampor från italienska Flos. Arkitekten Gert Wingårdh har ritat byggnaden med en fasad helt klädd i glas och stål som ska färgsättas av himlen, solen och de olika årstiderna. Varje trekantig glasskiva på fasaden är unik. Trekantsformen går igen i olika kombinationer på hotellet, till exempel syns mönstret i de färgstarka mattorna i korridoren. – Hotellet är byggt av den norske byggherren Arthur Buchardt och det här är ett lite annorlunda projekt för oss eftersom vi fick ta över driften av ett nyckelfärdigt hus, säger Helena.
Konferens med utsikt
Första spadtaget togs redan 2008, och den 15 september öppnade nya Scandic Victoria Tower i Kista. Hotellet är Nordens högsta och den arkitektritade miljön lockar till mingel och möten med utsikt över Stockholm. Text: Astrid Feldreich
Kista Scandic Victoria Tower är svårt att missa för alla som någon gång rest på E4:an norr om huvudstaden. Den 120 meter höga byggnaden i glas drar blickarna till sig och är högre än både Globen och Kaknästornet. I Kista finns 90 000 arbetsplatser och många multinationella företag. Här samlas forskare, företag och studenter för att utveckla nya idéer och företag, mestadels inom IT. Det har skaparna av Scandic Victoria Tower tagit fasta på. Fasaden ska passa in i det kontorstäta området och mötesrummen på bottenplan är döpta efter kända föregångare i IT-branschen, som Mark Zuckerberg och Steve Jobs. I restaurangen kommer menyn in i form av en Ipad och trådlöst internet och mötesvänliga soffgrupper är en självklarhet. – Vi vill att lobbyn ska bli en öppen plats man kommer till för att äta en af-
Elever från Konstfack har designat väggarna vid hissarna. Konstverken ger våningsplanen karaktär och gästerna något att titta på medan de väntar på hissen. Vi stiger in i hissen och ett par sekunder senare har vi stannat på 33:e våningen, som är helt vigd åt konferensgäster. Där finns sju ljusa konferensrum, ett kök och en egen konferensvärdinna som håller koll på allt. Det går bra att hyra hela våningen, och tanken är att den även ska bokas till företagsfester, dop och bröllop. – Praktiskt nog finns det en trappa upp till Skybaren på 34:e våningen, vilket gör att det är lätt att avsluta konferensen med en drink i baren eller på terrassen, säger Helena. Skybaren har högt i tak, en terrass med vidunderlig utsikt över Stockholm och en avskild del som går att abonnera för företagsgrupper som vill sitta för sig själva och ändå känna av pulsen bland andra människor.
Inget mässhotell Hotellet har total 299 rum och när KonferensVärlden kommer på besök har det bara varit öppet i drygt en vecka – och är redan fullbokat. Närheten till Kistamässan är naturligtvis en tillgång för både mässan och Scandic Victoria Tower. – Självklart tycker många besökare på Kistamässan att det är skönt att slippa åka till innerstaden för boende. Många tror att vi tar emot kongresser när de tittar på storleken på hotellet, men vi är inte något traditionellt mässhotell. Sedan kan vi samarbeta med Kistamässan om vi får in förfrågningar från större grupper. Hotellet har en ingång till Kistamässan från restaurangen för att underlätta till exempel mingel eller mat här i samband med en mässa. Förhoppningen är att även internationella affärskontakter till något av de många företagen i området ska kunna bo, mötas och äta på hotellet, säger Helena. Efter ett besök på Scandic Victoria Tower kan jag konstatera att takterrassen kanske inte är att rekommendera för den som lider av höjdskräck. Men för oss andra är vyn en klar dag svårslagen och en fin kuliss till konferensen. Men den som har ett föredrag i konferensrummen på 33:e våningen måste verkligen vara en god talare för att behålla åhörarnas uppmärksamhet. Q 33
9LFWRULD V LQGG
.9 Q\KHW
Musikmarinerade mรถten pรฅ 34
0XVLNDOLVND V LQGG
FOTO: PER-ERIK ADAMSSON
FOTO: PETTER MAGNUSSON
FOTO: JON NENSÉN
Oavsett om ni vill ha harpa och flöjt till kaffepausen, lära chefen att dirigera en orkester eller bara konferera i klassiskt vackra lokaler är nygamla konserthuset Musikaliska en upplevelse. Text: Matilda Andréasson
Sedan år 1878 har huset på Nybrokajen 11 i Stockholm varit ett hem för musiken. Det var kung Oscar II som såg till att Kungliga Musikaliska Akademien till slut fick ett eget hus efter år av kringflackande. Här bedrev Akademien bland annat sin musikundervisning, och skolade stjärnor som Jussi Björling och Birgit Nilsson. Nästa musikaliska hyresgäst blev Rikskonserter som hade sin hemmascen här fram till i våras, då Länsmusiken i Stockholm tog över tillsammans med Blåsarsymfonikerna.
Musikaliska 0XVLNDOLVND V LQGG
35
I möte med kvinnliga tonsättare Den förgyllda konsertsalen på andra våningen rymmer drygt 600 personer. Anna Wahlström, projektledare för konferens och event, visar mig runt och vi tittar in i konsertsalen där Radiokören har repetition. Längst bak i salen finns en kungaloge från Oscar II:s tid, där även vårt nuvarande kungapar ibland sitter när de går på konsert. Nu är gardinerna fördragna, men i salen finns skyhöga fönster, både mot innergården och ut mot Nybrokajen. I foajén utanför serveras ofta bufféer eller fika, och Anna berättar att det lämpar sig särskilt för frukost, då morgonsolen lyser in genom fönstren. Utöver konsertsalen är Oscar II husets största lokal, och rymmer 100 sittande personer. Här hålls middagar, mingel och seminarier, och på dagen för mitt besök finns här en del möbler kvar från klubbsatsningen WunderBar@Musikaliska som höll till här under Östersjöfestivalen i somras. Musikaliska är just i färd med att byta namn på lokalerna, och de nya namnen kommer att gå på temat kvinnliga tonsättare. Oscar II kommer att heta Clara Schumann, och ett av de två mindre mötesrum som håller på att skapas kommer att döpas till Alice Tegnér. Hittills har dessa två rum varit kontor, men när de står klara i sin nya form skapar de en unik möjlighet att hålla mindre möten eller middagar före en konsert. I anslutning till huset ligger också Stallet, ett tidigare häststall som nu är en rustik lokal med bjälkar i taket och utfällbara träbänkar från väggarna. Stallet används ofta för fester och middagar, och stora glasdörrar öppnar upp mot innergården, som också kan nås från Oscar II.
– En stor fördel med innergården är att det inte är några bostadshus runtomkring, vilket gör att man kan låta hur mycket man vill här om man hyr på kvällstid, berättar Anna.
Fakta Musikaliska • Huset stod klart 1878 och är ritat av Johan Åbom, arkitekten som också ligger bakom Berns Salonger och Södra Teatern.
Bistrohäng med levande musik Den nya satsningen på det klassiska konserthuset innebär också en delvis ny syn på musiken och dess publik. Musikaliska vill vara en uppstickare som står får något nytt, och ifrågasätter gamla föreställningar om klassisk musik som lever kvar. – Det vi väljer att satsa på här ska vara långt ifrån något dammigt och förtorkat, som Fredrik Österling uttrycker det. Tanken är att öppna upp huset, och se till att allmänheten får upp ögonen för det. Ett led i den satsningen är öppnandet av en ny restaurang under hösten, Bistro Birgit, i regi av krögaren Leif Sigertun. Bistron kommer dels att vara platsen för ett glas vin före konserten, men också lunchrestaurang för allmänheten. Så småningom kommer man också att hålla öppet på kvällarna, och skapa ett bistrohäng med levande musik. – Vi vill öppna upp huset så att folk inte bara kör förbi. Man ska veta var Musikaliska är, säger Anna. Q
• Musikaliska startade 1 april 2011, med invigningshelg i slutet av september. • De tre nya konferenskoncepten heter Skaparkraft, Tonkraft och Inspirationskraft. • I december arrangeras musikaliskt julbord, med julbord och konsert med a cappellagruppen The Real Group.
FOTO: JON NENSÉN
Huset har länge använts till uthyrningsverksamhet, men från och med nu kommer 30–40 procent av verksamheten att bestå av konferenser och event av olika slag. – Parallellt med vårt musikkoncept växte det fram att vi också skulle utveckla en större konferensverksamhet. För oss var det väldigt viktigt att få in musiken i de koncepten, inte bara för att musiken är viktig för oss utan också för att huset är gjort för att det ska klinga i varje vrå, säger Fredrik Österling, VD för Musikaliska. Det har nu skapats tre olika konferenskoncept som innehåller musik på olika sätt. Till exempel kan en konferensgrupp börja dagen med att uppleva hur det är att dirigera en orkester, och koppla ihop den situationen med ledarskap i arbetslivet. – Det finns ju forskning som visar att man blir smartare av musik, fortsätter Fredrik Österling, och berättar att akustiken i huset är erkänd som en av de bästa inte bara i Sverige utan i hela Norden.
FOTO: JON NENSÉN
Musikaliska konferenskoncept
.9 Q\KHW
FOTO: OKO DESIGN
FOTO: PETTER MAGNUSSON
36
0XVLNDOLVND V LQGG
Foto: Lars Petter Pettersen
QUALITY HOTELS: «KONFERENSER OCH MÖTEN INNEHÅLLER OFTA OVÄNTADE UTMANINGAR.
DET TYCKER VI OM.»
Hur kommer det sig att Quality har mer än 4 000 medarbetare som gillar när det sker oväntade saker? Jo, för att då sätts vi på prov och får visa vad vi kan. Vi har lång erfarenhet av att arrangera stora och små möten, kurser och konferenser. Kontakta oss när du söker en trygg och flexibel partner till ett lyckat evenemang.
www.choice.se/quality Quality Hotels är en del av Nordic Choice Hotels med mer än 170 hotell i Norden.
kv5_11.indd 37
2011-10-04 11.06
1940-talet lever pĂĽ nytt
Bromma-hotell .9 Q\KHW
I hĂśst är det premiär fĂśr nya affärs- och konferenshotellet Best Western Plus Sthlm Bromma. Hotellet ligger nĂĽgra hundra meter frĂĽn Bromma ďŹ&#x201A;ygplats, och hotelldirektĂśr Lasse Lehtiheimo hoppas att det blir affärsresenärernas fĂśrstaval.
vandla det gamla kontoret till mysigt hotell. â&#x20AC;&#x201C; Huset är i tre delar, och i mittendelen finns bland annat en gammal tubhiss som är minnesmärkt. Arkitektens tanke var att använda sig av material som var vanliga pĂĽ 40-talet, som marmor, mässing och teak. Vi har ocksĂĽ lite 40-talsstuk pĂĽ vĂĽra uniformer, och vĂĽr restaurang heter Bistro 46 efter byggnadsĂĽret.
Text: Matilda AndrĂŠasson
Lasse fĂśrväntar sig att huvuddelen av besĂśkarna blir affärsresenärer och konferensgäster, och menar att denna mĂśtesplats behĂśvs fĂśr de cirka 13 000 fĂśretag som finns i Stockholm och de destinationer Bromma flygplats trafikerar. â&#x20AC;&#x201C; Det tar tre minuter att gĂĽ härifrĂĽn till flygplatsen, och vi har 15 mĂśteslokaler varav tre lite stĂśrre och tre som är anpassade fĂśr grupper pĂĽ 16 personer och nerĂĽt. VĂĽr stĂśrsta lokal rymmer 150 personer sĂĽ vi kan även ta emot stora grupper, men vi tror att vi framfĂśr allt kommer att bli en plats fĂśr de mindre mĂśtena.
SAS hade tidigare sitt huvudkontor i byggna-
den, som uppfÜrdes 1946 och ritades av arkitekten Paul Hedqvist som ocksü bland annat ligger bakom den ikoniska Västerbron. Gästerna kommer att mÜtas av retrodoftande lokaler, där en tidlÜs miljÜ skapats med hjälp av ny design blandat med inslag av 1940-talsstil. HotelldirektÜr Lasse Lehtiheimo berättar att en del av byggnaden är minnesmärkt, men att det annars inte varit nügra svürigheter att om-
Hotellet kommer ocksĂĽ att bli det fĂśrsta som kan presentera gymmet World Class nya koncept World Class Fitness Express. â&#x20AC;&#x201C; Här kommer det inte att vara en bortglĂśmd motionscykel med damm pĂĽ, som det är pĂĽ mĂĽnga hotell. Det kommer att vara bastu, en mindre relaxavdelning och ett gym som kommer att passa bĂĽde affärsresenärer och weekendgäster, säger Lasse.
Lokaler fĂśr mindre mĂśten Bullerfri miljĂś Alla som bor i närheten av en flygplats vet hur det kan lĂĽta när ett flygplan passerar, men Lasse fĂśrsäkrar att det inte kommer att bli nĂĽgra problem med ljudnivĂĽn pĂĽ hotellet. â&#x20AC;&#x201C; Fasaden är ännu inte hundra procent tät men vi har lagt mycket krut pĂĽ fĂśnstren, och inga inflygningar kommer att gĂśras rakt Ăśver oss eftersom vi ligger lite vid sidan av. Dessutom stänger flygplatsen klockan 21.30 pĂĽ vardagar, sĂĽ vi kommer inte att fĂĽ sĂĽ mycket buller. Q
38
%: %URPPD V LQGG
kv5_11.indd 39
2011-10-04 11.07
Källan
till en piggare arbetsplats
Ett bra miljöval! Kylt vanligt eller kolsyrat vatten kopplat direkt på vattenledningen. Med en vattenkylare från Water Company finns friskt och härligt vatten alltid tillgängligt, nära till hands. Det ger piggare medarbetare med lägre sjukfrånvaro och bättre prestationer.
Tel. 020-49 51 00 www.watercompany.se
BRIGHT CONVENTIONS BORNHOLM 391 029
Välkommen till Bornholm Som Danmarks östligaste del, är denna vackra ö känd för sina fantastiska stränder och möjligheter till olika aktiviteter. Just dessa tillgångar ger också utmärkta faciliteter för affärsmöten och andra evenemang. Bornholm är ett perfekt resmål, när man vill komma bort ifrån vardagens stress, koppla av, få inspiration till att utveckla nya idéer och vara kreativ på många sätt. Ön är numera långt framme med att lösa miljöproblem och har investerat många resurser på en målinriktad och hållbar strategi för den gemensamma visionen “Bright Green Island”.
Kontakt: konferens@arenabolaget.se eller 013-190 00 50 Läs mer på: www.arenabolaget.se
kv5_11.indd 40
Därför är Bornholm också lämplig, när det gäller Energy Tours – studiebesök vid vindkraftverkprojekt, biogas- och fjärrvärmesystem och modern avfallshantering. Bright Conventions Bornholm kan bistå Er med hjälp i alla faser av ett evenemang som hålls på ön, bland annat föreslå mötesplatser, introduktion till relevanta hotell och aktiviteter. Vi kan hjälpa till med att skapa ett spännande program för teambuilding, möten, incentiveoch tekniska besök. Hitta mer inspiration på vår hemsida eller kontakta oss för mer information och bokning: info@brightconventionsbornholm.com
BRIGHT CONVENTIONS BORNHOLM Torvegade 7, DK-3700 Rønne tel: +45 56 95 73 00 www.brightconventionsbornholm.com
2011-10-04 15.05
Mat
&dryck
En god konferensmåltid är ett naturligt avbrott i mötespasset och ett sätt att umgås med kollegorna på ett mer informellt sätt. Vissa väljer att kombinera mötet med en provning eller gemensam matlagning medan andra ser middagen som en skön avslutning på konferensen. I KonferensVärldens årliga mat och dryck-tema tar vi upp eldsjälar i branschen som lägger lite extra omtanke på maten de serverar till konferensgästerna. I år har vi bland annat träffat en av världens bästa kockar, Tommy Myllymäki, som driver Julita Wärdshus och satsar på klassiska julbord.
41
-XOPDW GU\FN V LQGG
FOTO: MAGNUS SKOGLÖF
Mat
&dryck
Matentreprenör
med många järn i elden
Kocken Tommy Myllymäki tog hem silvermedaljen i den prestigefyllda kocktävlingen Bocuse d’Or i Lyon tidigare i år. Tv-tittarna har också kunnat följa honom i Mitt kök - Sverigeresan i Tv4:s Nyhetsmorgon. När Tommy inte vinner priser eller åker på matexpedition driver han bland annat Julita Wärdshus i Katrineholm. Text: Astrid Feldreich Foto: Magnus Skoglöf, Markku Kanala
42
-XOPDW GU\FN V LQGG
Tommy har en gedigen bakgrund inom kock-
branschen. Som 20-åring sökte han sitt första kockjobb i Stockholm på krögaren Erik Lallerstedts Gondolen. Sedan dess har karriären gått spikrakt uppåt och 2007 vann Tommy tävlingen Årets kock. Samma år köpte han och kollegan Magnus Saleborn Julita Wärdshus, och året därpå öppnade Tommy restaurangen Den Småländska Kolonin i hemstaden Jönköping. KonferensVärlden fick en pratstund med stjärnkocken som inte legat på latsidan de senaste åren.
Du har mycket på gång samtidigt; Den Småländska Kolonin, Julita Wärdshus, kocktävlingar – hur hinner du med allt? – Ingen aning faktiskt. Jag antar att jag prioriterar rätt och har en väldigt förstående sambo. Det bor en entreprenörsdjävul i mig som hela tiden vill göra nya saker och genomföra idéer. Sedan vi öppnade Julita Wärdshus har jag genomgått en personlig utveckling som människa. Det ger en kick att förverkliga idéer och drömmar.
Bocuse d´Or har sedan starten 1987 utvecklats till att bli världens mest prestigefyllda matlagningstävling. Hur påverkades din karriär av att vinna silver43
-XOPDW GU\FN V LQGG
Mat
&dryck
FOTO: MARKKU KANALA
pokalen? – Det innebär en hel del arbete givetvis, men är samtidigt bra för karriären. Framför allt blir det ett erkännande som genererar roliga förfrågningar och möjligheten att påverka i branschen och komma med åsikter. Jag har dessutom fått internationella kontakter som är ovärderliga.
Vilka egenskaper tror du krävs för att lyckas i restaurangbranschen? – Man måste älska mat, att gå på restaurang och hela upplevelsen, jargongen och pulsen runt omkring. Sedan gäller det att vara envis och målfokuserad. Kocktävlingar påminner om en fotbollsmatch, den med starkast vilja vinner. Internationella tävlingar är krävande och samtliga deltagare har lagt ner otroligt många timmar på att komma dit. För varje år blir konkurrensen allt hårdare och fler länder filar på detaljer in i det sista.
Hur kommer det sig att du driver Julita Wärdshus? – Det dök upp av en slump. Jag visste att det fanns innan vi tog över, men det hade inte varit något där på 15 år. Jag kände att jag ville göra något eget och såg potential i stället. Från början hade vi en stor vision om att vi skulle öppna en finkrog dit gäster kommer för att äta middag kvällstid. Nu är vi i ett modernt värdshus där du kan äta god mat på vägen eller ha som ett utflyktsmål. Besöket ska vara en helhetsupplevelse med lantlig och rustik matlagning utan onödiga krusiduller. Vi försöker servera svenska huvudråvaror efter tillgång. Som bas har vi tre, fyra råvaror som rullar på menyn, exempelvis gös, Rocklunda gris och hela kalvar.
Jag läste att ni ska satsa på konferenser i höst, berätta! – Vi vill gärna ha fler affärsgäster och har alltid
öppet för konferenser, fester och andra arrangemang. I dagsläget har vi mest privatgäster sett på ett helt år. Vi har konferenser med matupplevelser och deltagarna kan bo och konferera på Julita Gård som ligger intill värdshuset. Jag tycker att det är som finast här på våren och hösten, och tiden mellan septemberdecember är härlig. Gruppen får lugn och ro att prata utan något som distraherar. Eftersom vi oftast bara har en konferensgrupp per tillfälle blir servicen alltid personlig och de kommer nära personalen som jobbar med maten. Vi är flexibla och konferensgästerna kan sitta kvar länge på restaurangen och prata. Det blir en skön jargong och inget som stressar. Vi kan ta emot upp till 120 personer, men 100 är en optimal storlek på gruppen.
Har ni någon aktivitet? – Grupper upp till 20 personer brukar boka matlagningsaktivitet med oss kockar. Då lagar tio personer mat och de andra tio har en provning, sedan byter man. Ibland kör vi kurserna i vårt hemmakök och andra gånger i stora proffsköket.
Kommer ni att servera julbord? – Onsdagar till söndagar har vi en dagssittning och en kvällssittning. Vi försöker skapa klassisk julmat med en twist. Varje traditionell rätt har alltid ett grönsakstillbehör som ett vegetariskt alternativ. Det finns mycket traditioner att vara rädd om på julbordet, och jag tycker att det ska vara lantligt och rustikt.
Tommy Myllymäki Ålder: 34 år Bor: Jönköping Aktuell: Driver Julita Wärdshus i Katrineholm, har även startat Den Småländska Kolonin, Bageriet och Bistron samt restaurangen i Kulturhuset Spira i Jönköping. Bakgrund: Blev Årets kock 2007, silvermedaljör i VM för kockar Bocuse d´Or 2011. Har tidigare bland annat jobbat på Gondolen, Eriks Bakficka, Ulriksdals Wärdshus, Hotell Borgholm och Pontus in the Greenhouse.
Vilken roll tycker du att maten spelar för en konferens? – Jag anser att maten ska sys ihop med en helhet. Jag tror inte att konferensgästerna förväntar sig mat i finkrogssegment, de vill nog snarare ha god mat som man blir glad av. Lunchen ska vara fräsch så att de inte känner sig dästa, lite beroende på aktivitet. Jag tror på att inte försöka för mycket, större grupper vill hellre ha trevligt vid middagen än att sitta och analysera maten in i minsta detalj. Är man en mindre ledningsgrupp som önskar att middagen blir en större upplevelse är det en annan grej. Men min erfarenhet är att när det handlar om grupper med 25-30 personer ska maten i första hand vara god och lagad med kärlek. Och det är alltid bättre att dra ifrån än att addera.
Vad blir nästa steg för dig i karriären? Hur skiljer sig ”vanlig” middagsmat från att göra mat till grupper? – Den största utmaningen är logistiken och att hålla maten varm och god. Ska man göra till 120 personer är det naturligtvis svårare. Vi brukar försöka hålla det enkelt och ha mer förberett innan. En del av tillbehören får gästerna själva dela på bordet.
– Just nu har jag fokus på Julita Wärdshus. Att göra ett bra julbord kräver noggrann planering. Sedan handlar det om att hitta tillbaka till en struktur i vardagen eftersom jag var borta åtta veckor i somras. Nästa stora projekt blir att driva restaurangen i nya Kulturhuset Spira vid Munksjöns strand i Jönköping som öppnar i november. Q
44
-XOPDW GU\FN V LQGG
'8 67Â5 )±5 ,11(+Â//(7 2&+ 9, 25'1$5 $//7 5817 20.5,1*
&RRUV NRQIHUHQVDQO¶JJQLQJDU ¶U PÃ&#x2020;WHVSODWVHU IÃ&#x2020;U GLJ RFK GLQD NXQGHU IÃ&#x2020;U ERODJVPÃ&#x2020;WHQ ZRUNVKRSV XWELOGQLQJDU P¶VVRU RFK HYHQWV 'X WDU KDQG RP GLQ DJHQGD YL WDU KDQG RP DOOW UXQW RPNULQJ 9L ILQQV L 6WRFNKROP *Ã&#x2020;WHERUJ RFK 0DOPÃ&#x2020; IÃ&#x2020;U DWW VNDSD DII¶UVIÃ&#x2020;UGHODU IÃ&#x2020;U GLQ YHUNVDPKHW %HVÃ&#x2020;N Y¸UD DQO¶JJQLQJDU S¸ ZZZ FRRU FRP NRQIHUHQV
8SSJH NRGHQ |.RQIHUHQVY¶UOGHQ RNWREHU} YLG Q¶VWD ERNQLQJVWLOOI¶OOH V¸ I¸U GX UDEDWW S¸ ORNDOK\UDQ WLOO GHFHPEHU &RRU 6HUYLFH 0DQDJHPHQW ¶U 1RUGHQV OHGDQGH VHUYLFHOHYHUDQWÃ&#x2020;U RFK HUEMXGHU DOOD GH VHUYLFHWM¶QVWHU VRP NU¶YV IÃ&#x2020;U DWW IÃ&#x2020;UHWDJ RFK RIIHQWOLJD YHUNVDPKHWHU VND IXQJHUD EUD RFK HIIHNWLYW /¶V PHU RP RVV S¸ ZZZ FRRU VH
+¬5 ),116 9Â5$ .21)(5(16$1/¬**1,1*$5 672&.+2/0 { $OYLNV 6WUDQG .RQIHUHQV { *DUQLVRQHQ .RQIHUHQV { .LVWD (QWUº .RQIHUHQV { .LVWD 6FLHQFH 7RZHU &RQIHUHQFH { .RQIHUHQV .REUDQ { /LQGKDJHQ PDW PÃ&#x2020;WHQ { 3ULPXV .RQIHUHQV { 5RVWHULHW .RQIHUHQV { 6ROQD $FFHVV .RQIHUHQV { 7HJHQ .RQIHUHQV { :HVWPDQVND 3DODWVHW .RQIHUHQV *±7(%25* { -¶UQWRUJHW .RQIHUHQV { /¶SSVWLIWHW .RQIHUHQV 0$/0± { %\OJLD 6LULXV .RQIHUHQV
kv5_11.indd 45
2011-10-04 11.07
Mat
&dryck
46
-XOPDW GU\FN V LQGG
En riktigt god jul
på Koloni I ett naturskönt område utanför Stockholm ligger Koloni, restaurang och kafé med fokus på närproducerade råvaror och julmat av det lite lättare slaget. KonferensVärlden åkte på besök och träffade grundaren Jonas Sandström. Text: Matilda Andréasson
Koloni ligger i Saltsjö-Duvnäs i Nacka, och den tio minuter långa promenaden från Saltsjöbanans station är en ren njutning, då området är strösslat med vackra hus intill Duvnäsvikens vatten. Jag passerar bland annat Duvnäs nedre gård, som uppfördes som industrilokal under 1700-talet då det först användes som nålfabrik innan det omvandlades till bostad. Koloni har legat i området i tio år, och ägaren Jonas Sandström berättar om hur verksamheten fått växa långsamt, från att han själv stod och bakade kakor till de nio anställda han har
nu. Idag håller han sig borta från köket, för enligt honom själv är han väldigt bra på att kombinera smaker i menyn, men usel på att laga mat. Tidigare drev Jonas också Koloni Garden i Sickla Köpkvarter, där han förutom ekologisk restaurang också hade inrednings- och blomsterbutik. För några år sedan sålde han den verksamheten, men Jonas sitter inte sysslolös för det. Han äger bland annat två guesthouses i Kapstaden i Sydafrika, där han också håller på att starta en fairtrade-resebyrå. Just nu är han även anställd av ett fastighetsbolag för ett stort projekt i Stockholms innerstad, och jobbar dessutom som inredare.
Väljer bort muffins Vi sitter i matsalen och hör det enträgna höstregnet mot taket. Lokalen är ett tidigare växthus, som är enkelt och lantligt inrett med träbord och vita stolar och som värms upp av en vedeldad kamin. Utanför glasdörrarna finns en uteservering som på somrarna fylls av fikande gäster, och på andra sidan uteserveringen ser
vi in i den nu avlidne konstnären Olle Nymans ateljé. I trädgården på andra sidan av kafébyggnaden ligger hans hem, som idag är museum och konsthall. Även systern Kajsa Nyman, också hon konstnär, bodde här och byggnaderna förvaltas idag av Kajsa och Olle Nymans kulturstiftelse, som bland annat håller i guidade visningar av konstnärssyskonens hem och ateljéer. I restaurangen finns en särskild filosofi som skiljer sig markant från de flesta andra kaféers. – Jag har alltid följt samma idé, att vi inte ska servera coca-cola, muffins och ciabatta. Det finns många andra som gör det bra, men jag tycker att det är synd när vi har ett svenskt matarv att förvalta, säger Jonas och berättar att han också helt undviker reklamskyltar. Menyn består av både smörgåsar, kakor och varm mat, och Jonas beskriver maten som ganska enkel, med svenska rätter som ibland ges en twist med hjälp av influenser från andra matkulturer. I trädgården odlas grönsaker som används i maten, och i liten skala tillverkas bland annat egen marmelad.
47
-XOPDW GU\FN V LQGG
GränsÜ slott
Ny spalounge tre pooler!
Konferens vid havet -20%/3 -&3 '1 0/3 -3 +/02 -% )-,,023 2 .+ 3+)*//3(0&3'*/0)) +!13 * '3 %*."020.+120.1 3 /*21 -. 0+/02-.,123 '123 , *2/+3 -3 1// ,,13&0/3(*&02.13 2 .+ 3
HOTELL, KONFERENS & SPA I VĂ&#x201E;STERVIK 30.3*+)1, 123(-) 3'123 -3+%1!1/ 0.3 1.) ,,.-.,3 (0&3 "1./1+/-+%1 ( )-,'0/023 " 23 $&03 +($3 * ' +/*213,2 !!02 3 3 1,1+-.0/3%1.3 -3/130(*/3 !02+*.02 3 -3 %)12123 0.3 1.%0// (0&3 (-&&1,3 * '3 &1.+3 " 23 !02+*.02 3 3 *23 -3 " 2+/ 2.-,13 2 (3 (0& '1 + /+-%/3 0))023 -3 $23 ' 2)-,13 .,1)* 3 3'123"2-3/-)),$., /-))3 $2/3 . 1 +!13 (0&3 !**)3 * ' 1
-3 $&03 -..03 * '3 /0 3 $., 1+/ 3* '3+/*23' 2)-,320)1 &0)3(0& " .+/02!12/-023(*/3'1 0/ *)" 1.1.3)-,,023 1 3 3(-.3"2$. +)*//0/3 * '3 & 3 %1.3 , 213 +% 2 ,$2&+/ 2023 &-20%/3 "2$.3 $23 0,0. 2 ,,1 2 .+ 3+)*//3)-,,023 1 3 3/-(3(1 "2$.3 *22% !-., 3 -.% !-., 3 20+!0%3/- 03 1)(123* '3 3/-((12 "2$.3 /* %'*)(
KONFERENS PAKET GRĂ&#x201E;NSĂ&#x2013; FrĂĽn
1.698:-/pers.
Boende, lokal, frukost, trerätters supÊ och tvürätters lunch.
â&#x2DC;&#x2026;â&#x2DC;&#x2026;â&#x2DC;&#x2026;â&#x2DC;&#x2026; GränsĂś slott | 593 92 Västervik | Tel 0490-824 30 | Fax 0490-354 46 | epost: info@granso.se | www.granso.se
kv5_11.indd 48
2011-10-04 11.08
Mat
&dryck
Kökschef Elsa Holmberg delar med sig av två recept från Kolonis julbord. Olle Nymans sill
Limegravad lax med wasabicreme
För 10-12 personer
Färsk rå lax bör fryslagras i minst 5 dygn för att förstöra de parasiter som annars försvinner vid tillagning.
2 burkar inläggningssill 1 dl ättiksprit (12%) 2 dl strösocker 3 dl vatten 100 g grovhackad persilja 1 citron skal och saft 1 stor vitlöksklyfta Gör så här: 1. Koka upp en 1-2-3 lag på ättiksprit, strösocker och vatten, låt kallna. 2. Riv skalet på citronen och pressa saften, skiva vitlöken så tunt som möjligt. 3. Blanda ner persilja, citron och vitlök i lagen. Lägg den avrunna skivade sillen i en glasburk slå över lagen. 4. Låt marinera över natten.
500 g lax, mittbit, benfri 2 msk salt 3 msk strösocker 1 tsk vitpepparkorn, grovkrossade 1 st lime 1 kruka dill, grovhackad Gör så här: 1. Riv det gröna skalet på limen, gärna med ett zestjärn och pressa ur saften. Blanda lime, salt, socker och peppar i en skål. Gnid in laxen med blandningen. 2. Grava laxen ca 1 1/2 dygn, vänd den efter ca 12 timmar. Skrapa bort dillen och pepparen. Skär laxen i tunna skivor före servering.
Wasabicreme: 2 dl crème fraîche 1 dl inlagd ingefära (gari) 2 msk wasabipulver/pasta Gör så här: Hacka ingefäran och blanda med övriga ingredienser 49
-XOPDW GU\FN V LQGG
Mat
&dryck
– Vi odlar till exempel egen rabarber. Tar den slut så köper vi ju in, men vi försöker följa säsongerna. Jag tycker att det är ganska tråkigt att vi i Sverige äter jordgubbar till jul och lussebullar på sommaren, säger Jonas.
Vegetarisk julmat Koloni serverar sitt populära julbord sedan sju år tillbaka, och Jonas berättar att gästerna då mestadels består av företag, men att det också står öppet för privatpersoner. En julmiddag här ska vara en mysig upplevelse, utan musik i bakgrunden och med känslan av att mentalt vara långt ifrån stan. Matsalen rymmer 52 personer, och för grupper på minst 40 personer finns möjligheten att abonnera hela lokalen. Inför jul kläs de vita stenväggarna med fårskinn, matsalen pyntas med Jonas samling av tomtar från Svensk Hemslöjd, och marschaller lyser upp gästernas väg fram till det lilla huset. Här sitter de vid långbord och njuter av en julbuffé som till stor del består av vegetariska rätter, som spenatsallad med saffranshalloumi och chili- och honungsgrillade Tzayspett. – Vi fokuserar mycket på vegetariskt och mat som inte är så tung. Vi försöker också gå mer
mot närproducerat och fairtrade. Ekologiskt är ju ett bra ord i marknadsföring, men har råvarorna flugits hit från Sydafrika så spelar det inte längre så stor roll hur ekologiska de är, tycker Jonas.
Fram tills i år har Koloni varit stängt under perioden mellan sommar och julbord, men i höst kommer restaurangen att hålla helgöppet och utöver den vanliga menyn också satsa på köttfondue. Q
50
-XOPDW GU\FN V LQGG
FOT O : MAG NUS R IETZ
Chartra ett eget fartyg i jul! Anrikt eller modernt. Skaldjur eller Janssons. Med eller utan underhüllning. Du bestämmer var, när och hur. bokning@stromma.se 08-1200 40 00 www.stromma.se/charter
*QV5QHV /CTMPCFUNGFCPFG DQMPKPIUU[UVGO HĂ&#x2019;T JQVGNN 52# QEJ MQPHGTGPU *QV5QHV RCUUCT NKMC DTC HĂ&#x2019;T FCIMQPHGTGPUCPNĂ&#x20AC;IIPKPICT UQO HĂ&#x2019;T JQVGNN OGF MQPHGTGPUXGTMUCOJGV *QV5QHV Ă&#x20AC;T WRRD[IIV CX JGNKPVGITGTCFG OQFWNGT XKNMGV DNCPF CPPCV KPPGDĂ&#x20AC;T GP IGOGPUCO MWPFFCVCDCU HĂ&#x2019;T JQVGNN QEJ MQPHGTGPU (Ă&#x2019;TFGNCT OGF *QV5QHV r ²XGTUMĂ FNKIC X[GT Ă&#x2019;XGT MQPHGTGPUNQMCN QEJ DQMPKPICT r /Ă&#x2019;LNKIJGV CVV UMTĂ&#x20AC;FFCTU[ CTTCPIGOCPI r +PHQTOCVKQP QO DQMPKPICT GMQPQOK QEJ MWPFGT r +PVGTHCEG HĂ&#x2019;T KPVGITCVKQP OGF Ă&#x2019;XGT U[UVGO r 'IGP WVXGEMNKPI QEJ CNNVKF VKNNIĂ&#x20AC;PINKI UWRRQTV *QV5QHV CPXĂ&#x20AC;PFU CX 5MQIUJGO 9KLM &LWTĂ&#x2019;PĂ&#x20AC;UGV QEJ .QMC $TWPP UCOV CX [VVGTNKICTG JQVGNN QEJ MQPHGTGPUCPNĂ&#x20AC;IIPKPICT K 5XGTKIG
6GN KPHQ UG"JQKUVITQWR EQO YYY JQKUVITQWR EQO
kv5_11.indd 51
2011-10-04 11.09
Mat
&dryck
52
-XOPDW GU\FN V LQGG
Fine dining i
Filmstaden RegissĂśrsvillan Restaurang & Konferens ďŹ ck utmärkelsen Bästa kĂśk i Congrex Stora Konferenspris i ĂĽr. Ă&#x201E;garna Peter OdĂŠn och Ann-Louise Ummer satsar pĂĽ personliga mĂśten i det forna regissĂśrskontoret i Gamla Filmstaden. Text: Astrid Feldreich
Att passera de hĂśga järngrindarna till Filmstaden i Solna är som att promenera in i 1920-talet och den svenska filmhistorien. RegissĂśrsvillan ligger i ett mysigt gĂĽrdshus vid Ingmar Bergmans torg, i hjärtat av omrĂĽdet. Till hĂśger om ingĂĽngen pryder inramade utmärkelser och diplom väggen. HĂśgst upp hänger priset fĂśr Bästa kĂśk i Congrex Stora Konferenspris 2011. Sedan Peter och Ann-Louise kĂśpte RegissĂśrsvillan 2006 har det blivit mycket Ăśvertid som äntligen bĂśrjar ge resultat, och varje ĂĽr klättrar deras restaurang uppĂĽt i White Guides poängskala. Peter berättar att de har Ăśppet fĂśr dagkonferens, affärsluncher, gourmetmiddagar och festarrangemang ĂĽret om. â&#x20AC;&#x201C; Vi kan ta emot sällskap med upp till 40 del-
tagare. Oftast har vi bara en konferensgrupp per dag vilket gÜr att gästerna alltid für en personlig service, säger han.
I kända regissĂśrers fotspĂĽr Den kulturhistoriska miljĂśn som byggdes mellan 1919 och 1920 andas filmhistoria. Grupper kan boka en guidad tur i omrĂĽdet där de bland annat fĂĽr se Ingmar Bergmans arbetsrum där han klippte mĂĽnga av sina berĂśmda filmer. RegissĂśrsvillan, som ursprungligen hette RegissĂśrspaviljongen, var regissĂśrernas arbetsplats. MĂĽnga kända skĂĽdespelare har repeterat i de gamla kontorslokalerna, bland annat Victor SjĂśstrĂśm, Mauritz Stiller och Selma LagerlĂśf â&#x20AC;&#x201C; som själv alltid var närvarande under filminspelningarna av hennes bĂścker. PĂĽ den tiden var Filmstaden Sveriges modernaste inspelningsplats. Under 80-talet var hela omrĂĽdet farligt nära att rivas, men räddades av entusiaster och rustades upp av HSB. RegissĂśrspaviljongen restaurerades och 2006 Ăśppnade Peter och Ann-Louise restaurangen med en konferensavdelning i Filmlaboratoriehuset intill. â&#x20AC;&#x201C; Vi blir klara med renoveringen av ett stort konferensrum med tillhĂśrande grupprum och kafĂŠ i januari 2012. Det gĂśr att vi kan ta emot tvĂĽ grupper samtidigt som kan disponera var sin del av konferenshuset, säger han.
Väl valda rĂĽvaror Peter har en gedigen bakgrund inom restaurang- och konferensbranschen, och har arbetat pĂĽ bland annat Villa Brevik och Tammsvik HerrgĂĽrd. Redan i tidiga tonĂĽren imponerade han pĂĽ kompisarna med sin matlagning och jobbade extra pĂĽ StallmästaregĂĽrden vid 15 ĂĽrs ĂĽlder. â&#x20AC;&#x201C; Jag brinner fĂśr äkta rĂĽvaror och allt vi serverar kommer frĂĽn noga utvalda leverantĂśrer, som Rocklunda gĂĽrd, VäddĂś GĂĽrdsmejeri och Domta gĂĽrd i Fjärdhundra. I december har vi en julinspirerad avsmakningsmeny där vi satsar pĂĽ att sätta vĂĽr egen prägel pĂĽ maten. Den har inslag av julens kryddor och rĂĽvaror men är inte nĂĽgot traditionellt julbord, fĂśrklarar Peter. Han menar att bra konferensmat mĂĽste anpassas efter tid pĂĽ dygnet och deltagarna. â&#x20AC;&#x201C; Till lunchen väljer vi mat, och dĂĽ blir det oftast fisk fĂśr att konferensdeltagarna inte ska bli fĂśr dästa till eftermiddagspasset. PĂĽ kvällen fĂĽr den som bokar välja frĂĽn menyn, som vi byter ut sex gĂĽnger om ĂĽret. Ă&#x201E;lggryta och älgfilĂŠ är exempel pĂĽ klassiker pĂĽ vĂĽra hĂśstmenyer. Och svamp finns alltid med sĂĽ länge det är säsong fĂśr det, säger han. Q
Fakta RegissĂśrsvillan Bästa kĂśk: RegissĂśrsvillan Restaurang & Konferens, Solna Motivering: â&#x20AC;?Fantastisk smakupplevelse. Underbart komponerade rättter och intim restaurang i härlig miljĂś med otroligt serviceinriktad personal och kock.â&#x20AC;?
53
-XOPDW GU\FN V LQGG
Mat
&dryck
FOTO: MARTIN SKREDSVIK
FOTO: MARTIN SKREDSVIK
FOTO: KRISTIN FRIDHOLM
54
-XOPDW GU\FN V LQGG
Huvud, hjärta och mage i fokus på
Marstrands
Havshotell
”Vi är lite annorlunda!” Så marknadsför sig Marstrands Havshotell och nog ligger det något i det påståendet… Här lyfts människan fram, både som gäst och som medarbetare. Med hjälp av bland annat den specialkomponerade fyrarättersmenyn mer eller mindre tvingas vi som besökare att gå ner i varv och njuta av västkustens bästa råvaror och vackraste utsikt. Text: Kristin Fridholm
Det vinande ljudet av vinden som sveper runt byggnaden gör
FOTO: MARTIN SKREDSVIK
oss ständigt påminda om att vi är nära havet. Vimplarna ute på Marstrandsön fladdrar i höstblåsten och havet visar sig mäktigt med vitskummande vågor. Inne i värmen pratar vi om yrkesstolthet, turismindustrins framtid och om den resa som Marstrands Havshotell har bakom sig. – Hotellet stod klart tidigt i våras och vi hade invigning den 5 mars, berättar VD Bosse Tingbäck. Här fanns tidigare ett gammalt båtvarv som lades ner i början av 1990-talet. Till viss del har vi behållit och renoverat de gamla byggnaderna och sedan har vi byggt till restaurang, kök och konferensutrymmen. Marstrands Havshotell ligger på Koön, precis intill färjeläget där båtarna går över till ön Marstrand. Utsikten från restaurang, konferenslokaler och flertalet rum är underbar. Dels ser man ut över ön med sina pittoreska trähus och den mäktiga Carlstens Fästning, dels över det vidsträckta havet och molnen som denna dag drar snabbt fram över himlen. Bosse berättar att han ofta får höra kommentarer kring att Marstrand naturligtvis är underbart på sommaren, men hur är det där ute på vintern? Är det inte kallt och ruggigt? – Då brukar jag kontra med frågan – hur är det mitt inne i stan på vintern? Är det inte kallt och ruggigt? Här ute är det en frisk, salt vind. Tanken är fri och intrycken under en promenad runt Marstrand en livfull höst- eller vinterdag är så mycket häftigare än under en lugn sommardag.
Huvud, hjärta och mage Vi sitter i kontorsdelen, i en lokal som inom kort kommer att omvandlas till ytterligare ett konferensrum med egen balkong ut mot vattnet. Med oss är även hotellets försäljningschef Jörgen 55
-XOPDW GU\FN V LQGG
Mat
&dryck
FOTO: MARSTRANDS HAVSHOTELL
Fakta Marstrands Havshotell Rum: 98 hotellrum varav 1 svit, 2 minisviter. Konferens: 6 konferensrum, 2 grupprum och en kongresshall med upp till 238 sittande. Julbord: Traditionellt med inspiration från havet. Plats för 180 sittande gäster. Julbordspaketet Smällkaramell innehåller logi i dubbelrum, julmiddag med underhållning, frukost samt tillgång till spa och träning. Restaurang: Lagar all mat och bakar allt bröd på plats. Både konferenspaket och à la carte-meny.
FOTO: MARTIN SKREDSVIK
Gabrielson och han håller med om att västkusten är lika njutbar året runt. – Här ute kan man ta det lugnt – på riktigt, säger han. Det är en tanke som vi har med oss i allt vi gör här och den återspeglas i hela hotellets inredning, i spaet och inte minst i maten. Vi vill att våra gäster ges utrymme att komma ner i varv och ett sätt att nå dit är att vi rekommenderar alla att välja vår speciella fyrarättersmeny. – Vi svenskar är vana vid att ta en stor portion av huvudrätten, kanske klämma i oss en efterrätt i snabb takt och sedan är vi klara, säger Bosse. Vår meny består av en förrätt, två mellanrätter och en efterrätt. På så sätt får gästerna uppleva så många fler smaker och de hinner stanna upp och verkligen njuta av stunden och vad de äter. – Vi arbetar efter devisen huvud, hjärta och mage, fortsätter han. Av dessa tre är det framför allt hjärta och mage som ska få bestämma här. Den som lever så tror jag automatiskt tar
FOTO: MARTIN SKREDSVIK
bra beslut, är en bra kollega, en bra vän, chef eller förälder. Vi vill att gästerna ska känna att det är så vi driver den här anläggningen och jag tror att medarbetarna här utstrålar detta.
Julbord med inspiration från havet Beläggningen på Marstrands Havshotell har varit bra under vår och sommar och detta trots att man knappt marknadsfört sig alls via traditionella kanaler. – Vi har valt att försöka nå ut genom att prata med människor och genom att använda oss av sociala medier, säger Jörgen. Vi är heller inte mycket för att använda oss av bokningsbolag och liknande. Vi vill helt enkelt ha den personliga kontakten med våra kunder. Hur ska vi annars få en chans att leva upp till vad de har för förväntningar på sitt besök här? Målen för verksamheten är tydliga och det är viktigt att alla medarbetare är delaktiga i beslutsprocesserna och i målsättningarna. För det första året har tre gemensamma mål satts
upp; lönsamhet redan år ett, den lägsta sjukfrånvaron bland personal i branschen och någon typ av miljömärkning av hotellet inom ett år. När jag är på besök i september har redan de första bokningarna för julbord kommit in. Receptions- och konferenschef Caroline Bredelius Eliasson berättar om planerna inför julen: – Det blir ett traditionellt julbord, men med inspiration från havet. Skinkan och risgrynsgröten kommer att kompletteras med mycket fisk och skaldjur i olika anrättningar. Sedan kommer vi att låta miljön här ute återspeglas genom att servera maten i orangeriet på andra våningen med stora panoramafönster ut mot vattnet. När vädret tillåter har vi även planerat att servera glöggen bland eldar och facklor på uteserveringen. Allt för att skapa en spännande och personlig men samtidigt lugn och harmonisk miljö. Q
56
-XOPDW GU\FN V LQGG
Boka julens bästa paket! Paketerbjudande med underhållning*, välkomstdrink, 3-rätters festmeny, vinpaket, kaffe, bar, tekniker, ljud och ljus.
Prisexempel exkl. moms: 200 gäster - 795 kr/person | 250 gäster - 759 kr/person | 350 gäster - 686 kr/person *Välj mellan disco fever, The 80´s show eller The tribute show
Välkommen till en värld av möjligheter på Lindholmen Conference Centre
CHALMERS
KONFERENS & RESTAURANGER
kv5_11.indd 57
031-772 39 50 www.chalmerskonferens.se bokninglindholmen@chalmerskonferens.se
LINDHOLMEN CONFERENCE CENTRE
Lindholmen Conference Centre drivs av Chalmers Konferens & Restauranger som är en del av Chalmers Studentkårs Företagsgrupp
2011-10-04 14.06
Julbordsguiden -XOERUG Sn 1\D bOYVERUJV )lVWQLQJ
Jul med tradition MITT I CITY
På Norra Latin och Folkets Hus dukar vi fram ett härligt julbord från 395 kr ex moms/per person.
'DJV DWW ERND MXOERUG
Välkommen med din bokning. 08-506 166 50 eller bokning@stoccc.se
6MRK ZoV FSORMRK VIHER M HEK XIP IPPIV FIW}O ZoV LIQWMHE [[[ EPZW FSVKW JEW XRMRK WI
Julbord d vid Sala Silvergruva
Välkommen till ett klassiskt julbord nära vattnet. BOKA BORD REDAN NU!
MIDSKEPPSGATAN 31, HAMMARBY SJÖSTAD, 120 66 STOCKHOLM TELEFON 031-13 99 33, JULBORD@RESTAURANGGOTEBORG.SE WWW.RESTAURANGGOTEBORG.SE
Knapp 1,5 timme mme från Stockholm
Hemlagat julbord lbord med närproducerade råvaror. Dessutom en n silvergruva full av upplevelser!
Stora Julbordspaketet ordspaketet 865 kr
Julbord 425 kr
inkl. logi, julbord d & guidad tur el. luciakonsert
Enbart julbord
Tel. 0224-677 260 www.salasilvergruva.se
Byt miljö för en stund och upplev Amerikat med alla dina sinnen!
Ett vällagat svenskt julbord I Herrgården, Ladugården eller Logen
HELDAGSKONFERENS
JULBORD PÅ STAR
Frukost, lunch och eftermiddagsfika 360 kr
Pris från 320 kr/pp
– AL L A P RISER ÄR E XK LUSIV E MOMS –
ZZZ VLJJHVWDJDUG VH
ODINSGATAN 8 | 411 03 GÖTEBORG | TEL. 031-348 47 22 | KONFERENS@STARBOWLING.SE
Läs mer på vår hemsida eller ring 08-562 80 120 för mer information.
KO N FE R E N S | 5 - K A MP | B OW L I N G | BA R E R | R E STAUR A N G
Gammaldags jul i skärgården
Årets stora julbord på
Sundbyholms Slott www.sundbyholms-slott.se
På Pensionatet är havet alltid nära och julen lika vacker som den var förr.
Festlokaler: 10-280 pers. Möteslokaler: 8-250 pers Hotellrum: 97 Antal bäddar: 160
Hemlagat julbord serveras 26 nov - 21 dec.
Pensionat
STYRSÖ SKÄRET Göteborgs södra skärgård
Tel 031- 973230
www.pensionatskaret.se
Efter julbordet väntar ett dignande gottebord i Slottets källarvalv....
Varmt välkomna!
016 - 42 84 00
58
sid58_60_Julbord_kv511.indd 58
2011-10-04 11.24
Julbordsguiden -XOERUG Sn 9D[KROPV .DVWHOO
Julbord Konferens Middag
'DJV DWW ERND MXOERUG
6MRK ZoV FSORMRK VIHER M HEK IPPIV FIW}O ZoV LIQWMHE
Olskroksgatan 23, GĂśteborg Tel: 031-707 50 00
[[[ O EW XI PPI X GSQ
GlĂśgg framfĂśr brasan december Julbord 10â&#x20AC;&#x201C;19 ď&#x2122;&#x152;-ď&#x2122;&#x2026;ď&#x2122;&#x192; december
Traditionsenligt julbord med hemlagade delikatesser stür uppdukat i Napoleonrummet. Njut av julgodis, kaffe & julkakor i vüra salonger. Julbord hos oss pü Koppartälten i Hagaparken 7 december-23 december 16 km frün Stockholm ¡ 08-608 88 80 ¡ www.balingsholm.se
Välkommmen Ünskar Madeleine & Rikard!
5FM r JOGP!LPQQBSUBMUFO TF
Julbord pĂĽ Taxinge Slott TRADITIONELLT JULBORD I SLOTTSMILJĂ&#x2013;
2â&#x20AC;&#x201C;21 DEC
Lunchsittning vardagar 495:-/pers Kvällar och helger 545:-/pers Pris exkl dryck, inkl moms. Ring fÜr bordsbokning.
Kungsplan 442 67 â&#x20AC;˘ Marstrand tel 0303-61870 â&#x20AC;˘ drott@goteholm.se
TELEFON 0159-701 14 , INFO @ TAXINGESLOTT . SE
Julbordsguiden SVERIGES ABSOLUT MEST PRISVĂ&#x201E;RDA JULBORD Â&#x2122; Bnh^\i \aÂ&#x17D;\\b^c\Za Â&#x2122; @aVhh^h`i hkZch`i _jaWdgY Â&#x2122; ?ja\dY^h ^ b~c\YZg Â&#x2122; :cigÂ&#x201A;Vk\^è i^aa cVii`ajWWZc Â&#x2122; CVii`ajWW YVch Â&#x2122; HkZg^\Zh W~hiV a^kZWVcY Â&#x2122; 8Vh^cd [Â&#x17D;g YZ heZahj\cV
www.engelen.se
Njut vürt julbord med utsikt Üver vinterhav Vi serverar vürt smakfulla julbord frün 2 dec till 21 dec. Välkommen med din bokning.
$OOW GH
WWD IU¤Q
395:-
H[NO P RPV L QNO PR PV
JUL I VACKRA OCH UNIKA MILJĂ&#x2013;ER!
Kyrkvägen 22 â&#x20AC;˘ RĂśnnäng â&#x20AC;˘ TjĂśrn â&#x20AC;˘ 0304-67 70 80 â&#x20AC;˘ www.bergabo.com
Krister Dahls julbord pü Gothia Towers Svenska kocklandslagets lagledare dukar upp ett julbord fyllt av läckerheter.
STOCKHOLM GĂ&#x2013;TEBORG MALMĂ&#x2013; VĂ&#x201E;NERSBORG
Julbordet serveras 25/11-22/12. MĂĽndag-lĂśrdag: 595:-/person inkl kaffe. SĂśndag: 495:-/person inkl kaffe.
WWW.PROFI LR ESTAU RANGER.SE/J U L
Boka nu 031-750 88 05 restaurantreservations@gothiatowers.com gothiatowers.com
ĹśĆ&#x161;Ć&#x152;Ä Ć&#x;ĹŻĹŻ Ŋƾů Ć&#x2030;Ä&#x160; >Ĺ?Ć?Ä&#x17E;Ä?Ä&#x17E;Ć&#x152;Ĺ? Ĺ?ĹśĹ?Ä&#x160;Ć&#x152;
Event konferens kongress bankett mässa nÜje 10-1800 personer
SÜdra Sveriges stora totalleverantÜr! Sundspärlan i Helsingborg www.sundsparlan.se 042-183270 60
sid58_60_Julbord_kv511.indd 60
2011-10-05 10.39
Mat
&dryck
FOTO: ÅKE E:SON LINDMAN
Villa Godthem – nutida plankstek på kunglig mark I somras öppnade anrika Villa Godthem på Djurgården med Grupp F12 som nya krögare. I det nyrenoverade 1800-talshuset finns möjlighet för företagsgrupper att diskutera strategier över en klassisk plankstek. Text: Astrid Feldreich
Två miljoner plankstekar ska enligt upp-
gift ha intagits på Villa Godthem – den vackra byggnaden som ligger längs med vattnet på Djurgården. I somras återuppstod Villa Godthem i Melker Andersson och Danyel Couets regi, då restaurangen blev Grupp F12:s åttonde i Stockholm. Alla som varit på Villa Godthem tidigare vet att plankorna förr diskades och återanvändes,
vilket inte var särskilt hygieniskt. Enligt de nya krögarna ska det dock inte återanvändas några plankor 2011 – använda träplankor kommer istället att värma byggnaden från öppna spisen. Däremot håller de traditionen vid liv genom att erbjuda åtta olika plankvarianter på menyn. – En typisk Villa Godthem-rätt kommer bli en plankstek á la 2011, det vill säga en klassisk rätt serverad på modernt vis, förklarar Melker Anderssson. Villan byggdes ursprungligen som en hyllning till den populära operasångaren Carl Johan Uddman, vars ansikte syns på inramade svartvita fotografier lite här och var på husets väggar. Han var en korpulent herre och lär vid ett tillfälle ha vaggat hela vägen hem från Operan. Innanför dörren utbrast han: ”Jag har gått hem”. Som med lite finare stavning blev Godthem. Eller så är namnet helt enkelt en hyllning till god mat och leverne som det står
FOTO: ÅKE E:SON LINDMAN
61
-XOPDW GU\FN V LQGG
Mat
FOTO: WOLFGANG KLEINSCHMIDT
&dryck
på ett gammalt tidningsurklipp: ”Godt, sa Carl Johan Uddman.”
Kungliga klubbar Villa Godthem har genomgått en totalrenovering innan nyöppningen. De publika ytorna består av en övre och nedre matsal, veranda, terrass, lounge/bar, klubbrum, ett chambre separée samt ett kafé i trädgården. Matsalen, verandan och terrassen rymmer 360 sittande matgäster och trädgården 200 cafégäster. Den yttre delen av restaurangen har en mer nationalromantisk men ändå modern stil. Det av-
skilda chambre separée och de vardagsrumsliknande soffgrupperna vid baren har mer av en brittisk klubbkänslan med guldemblem på väggarna. Anledningen är att fyra kungliga klubbar huserar på övervåningen; Kungliga Motorbåtklubben (KMK), Kungliga Automobilklubben (KAK), Kungliga Svenska Aeroklubben (KSAK) samt Kungliga Svenska Segelsällskapet (KSSS). Trädgården kommer att vara lummig med olika typer av möbleringar och belysningar – allt från snirkliga stålstolar till rustika trämöbler. Villa Godthems nya stil kan beskrivas
som tidlös med ett modernt snitt och atmosfären ska upplevas som varm, gemytlig och familjär. – Huset har en anrik historia och stor vikt har lagts vid att bevara byggnadens tidsenliga karaktär. Det har varit viktigt för oss att bevara husets själ och återskapa till exempel färgen på fasaden, säger Torbjörn Blomqvist, VD för svensk inredning som stått för koncept, arkitektur och interiör tillsammans med Stylt Trampoli. Q
62
-XOPDW GU\FN V LQGG
WBSCFSHTTUBETIPUFMM DPN t UFM
Till din tjänst i vĂĽtt och torrt InnanfĂśr väggarna pĂĽ vĂĽrt anrika stadshotell ďŹ nns en fullskalig modern konferensanläggning, med all kapacitet och kompetens som krävs fĂśr sĂĽväl lyckade mĂśten som stora konferenser och glittrande galor. Men vi är inte bara proďŹ&#x20AC;s pĂĽ konferenser. I vĂĽrt hotell ryms ocksĂĽ vĂĽrt välrenommerade Asia Spa, med en skĂśn mix av det bästa Thailand, Japan, Kina och Indien har att bjuda i form av mĂĽngtusenĂĽrig visdom och välgĂśrande behandlingar. Kort sagt; vi stĂĽr till din tjänst i vĂĽtt och torrt.
GĂśteborgs skĂśnaste konferensanläggning. Nu med 1500 m2 spa fĂśr alla dina sinnen. 30 konferenslokaler, 149 hotellrum, tvĂĽ restauranger, 500 fria p-platser, 40 000m2 naturtomt, och det viktigaste av allt fĂśr ett lyckat mĂśte â&#x20AC;&#x201C; vĂĽr engagerade och proďŹ&#x20AC;siga personal. VĂĽrt nya Art Garden Spa är en av Sveriges mest spännande spa-anläggningar â&#x20AC;&#x201C; helt i naturens och konstens tecken. Krydda konferensen med en resa fĂśr alla dina sinnen. Finn inre harmoni, samla ny kraft, lĂĽt dig inspireras och fĂĽ tid till reďŹ&#x201A;ektion. (Ă&#x161;UFCPSH t t BSLFOIPUFM DPN
kv5_11.indd 63
2011-10-04 11.10
r om Tre frågo
d r o b l u j
.. motes Det är dags att boka julbord – vilka trender gäller för årets julmat?
Anders Dahl
Det är svårt att prata om trender när det gäller julmat, men man vill ju försöka få julbordet att kännas lite fräschare och härligare, det blir lätt lite mossigt och murrigt, sen är det ju fortfarande mycket gårdsbestämt och närodlat som gäller.
Karin Fransson
Årets trend tror jag är sill i nya smaksättningar, sen tror jag att man kommer att renodla julbordet lite, ta fram det bästa från trakten och bygga in i julbordet. Det blir lite mera hemlagade delikatesser som sylta, korv, pastej och kanske även skinkan på olika sätt. Man kommer att skryta med råvarorna från trakten och man kommer att laga till lite mera grönt, odlat i trakten, som tillbehör.
Andreas Rolk
Genuint hemlagat och gärna närproducerat. Jag tror också att det kommer att bli mer vegetariskt på julborden framöver. Sedan är det många som vill slippa själva julbordet och önskar ha en tre- eller fyrarättersmeny som kan vara lite julinspirerad.
Robert Nilsson
Jag har ingen aning generellt mer än att man förmodligen fortsätter med shower och andra side-kicks för att driva försäljning. Hos oss på Grand så är det gastronomin som är i fokus och vi gör ett digert klassiskt julbord, och då allt från grunden med så mycket lokala råvaror som möjligt.
FOTO: TINA AXELSSON
64
3DQHOHQ V LQGG
experterna Vilken är din egen favorit på julbordet, och vad skulle du aldrig servera?
Ät- och drickbara julklappar är populärt, vad rekommenderar du?
Expertfakta
Det är svårt att välja ut en favorit. Jag är väldigt svag för Janssons frestelse, sen är ju givetvis julskinkan en favorit. Men jag äter väldigt mycket senapsill och kallrökt lax också.
Hemgjord glögg och nubbe är alltid trevligt.
Namn: Anders Dahl Bor: Midsommarkransen Sysselsättning: Kökschef Hufvudsta Gård Mat & Möten. Intressen: Innebandy, löpning, familjen, och att laga mat givetvis.
Min egen favorit på julbordet är sill, sill, sill, sen är jag barnsligt förtjust i en hemlagad fin pressylta och leverpastej samt en liten, liten Ölandskroppkaka. Jag skulle aldrig servera pasta i någon form, heller inga Thainudlar och scampi samt aldrig sparris.
Att laga till en fin julpaté eller pastej, bakad i en vacker patéform. Eller en hemkryddad julsnaps eller hemgjord glögg, kanske gjort på fläder!
Själv så ser jag fram emot sillen i första hand. Jag kan nog tänka mig att servera det mesta som är gott, vilket betyder all vällagad mat. Tycker dock att man skall hålla sig till de svenska smakerna.
Ja, alkoholhaltiga drycker som tål att lagras är alltid populärt. Sedan tycker jag att det är skoj att göra kanske en egen äpplemust eller rårörda cognacslingon etc. så blir klapparna lite mer personliga.
Namn: Andreas Rolk
Sillen tveklöst! Jag skulle inte servera något som inte har med julen att göra, i annat fall är det kul med innovativa smaker på sillinläggningar och nya tekniker för att få klassiska rätter bättre, till exempel lågtempererad bakning av skinkan i stället för kokning.
Gör en god glögg, en egen snaps eller baka en god kaka, det är både personligt och gott.
Namn: Robert Nilsson
Namn: Karin Fransson Bor: I Borgholm på Öland Sysselsättning: Är köksansvarig på Hotell Borgholm. Intressen: Älskar att laga mat även när jag är ledig, och titta på fåglar, det är mina största intressen.
Bor: Lindome Sysselsättning: Kökschef på Hotel Riverton i Göteborg. Intressen: Matlagning förstås, samt sport och familj.
Bor: Köpenhamn Sysselsättning: Gastronomiskt ansvarig på Grand Hotel i Lund, vann Årets Kock 1998. Intressen: Min familj, vänner, gastronomi och golf då det hinns med.
65
3DQHOHQ V LQGG
3x fina fĂĽngster
3
Havets svarta guld
1
FOTO: LISA NESTORSON-JANSĂ&#x2030;N
I slutet av september gick startskottet fĂśr hummerďŹ sket i Sverige, som är tillĂĽtet till slutet av april. PĂĽ ett ďŹ&#x201A;ertal ställen pĂĽ västkusten kan även landkrabbor fĂĽ fĂślja med ut till havs fĂśr att uppleva detta speciella ďŹ ske. Hummerpremiären sker alltid den fĂśrsta mĂĽndagen efter 20 september, och fortsätter fram till 30 april. I Sverige finns hummern bara pĂĽ västkusten och i Ă&#x2013;resund, och framfĂśrallt i Bohuslän finns det flera alternativ fĂśr grupper som vill fĂślja med ut.
Hummerkonferens i hĂśst? PĂĽ Hotel Kaprifol i Hunnebostrand arrangeras
hummersafari under hĂśsten. Under 3â&#x20AC;&#x201C;4 timmar pĂĽ bĂĽt fĂĽr gästerna hjälpa till att dra upp tinorna. Sedan väntar kokning av humrarna i genuin sjĂśbodsmiljĂś och en fyrarätters hummersupĂŠ och Ăśvernattning pĂĽ hotellet. IngĂĽr i priset gĂśr ocksĂĽ ett besĂśk pĂĽ Svenska Hummerakademiens Hummermuseum, där man fĂĽr lära sig allt om hummer. Grupper pĂĽ upp till 36 personer kan boka en Hummerkonferens. Q
FOTO: LISA NESTORSON
Fler ställen fĂśr nära hummer-upplevelser: Salt & Sill, Klädesholmen, TjĂśrn Restaurang Brygghuset, Fiskebäckskil VäderĂśarnas Värdshus, RamnĂś FOTO: LISA NESTORSON-JANSĂ&#x2030;N
66
[ V LQGG
)NSPIRATION ARE BET UNNA R A ยธR ยบRETS STO SDAGEN NA DINAK MUNEDDER IERELLREARN DE RA EVE"N ELร DINA TT INSP T OM DRIVKRA )NSPIRATIONSDAGARNA RIUM D IN LV E BJU IG SJยธ MINA SYFTAR TILL ATT Fยบ DIG OCH DINA KOLLEGOR ATT NยธRMA ER ERAN FULLA POTENIAL FTATT E O D S C INFALLSVINKLAR SAMT ATT VยธXA SOM MยธNNISKOR KOLLEGOR OCH I ERA YRKESROLLER $ET ยธR ARBETSGLยธD Fยบ HNYA JE MOTIVERANDE UTVECKLANDE OCH VANSINNIGT ROLIGT "ELร NA DINA MEDARBETARE BJUD IN DINA KUNDER ย MNE
N Fร R DA
GEN +REA +OMMUNIKTIVA PROCESSER ATIO 0ERSONLIGT N I VยธRLDSKLASS LE 3KAPANDE DARSKAP "LI BยธTT lOW -OTIVERA DRE Pยบ SยธLJ INA KOLLEG OR
ELLER UNNA DIG SJยธLV ETT INSPIRERANDE SEMINARIUMร
!NMยธ
BOKNIN
L ER Pยบ
GAR E KVILIBRI U
M SE
)NSPIRATION
+ARLSTAD NOV +ALMAR NOV *ร NKร PING NOV 'ยธVLE DEC 3UNDSVALL DEC ยฎSTERSUND DEC 6ILL NI HA MER INFO BESTยธLLA PROGRAMFOLDER ELLER BOKA BILJETTER 2ING MAILA Pยบ INFO EKVILIBRIUM SE ELLER Gยบ IN Pยบ WEBBEN *OHN #LEESE #O KOSTAR KR EX MOMS OCH )NSPIRATION KOSTAR KR EX MOMS 'ยบ BETALA Fร R ) PRISET INGยบR +AFFE MED DOPP LยธTTLUNCH FRUKTMINGEL GOODIEBAG MM
GRATISร
WWW TALARFORMEDLINGEN SE Copyright ยฉ2011 Ekvilibrium Talarfรถrmedling AB. Stolt presenterat av Ekvilibrium Talarfรถrmedling AB | Seglarvillan / KSSS | Hotellvรคgen 7 | 133 35 Saltsjรถbaden
kv5_11.indd 67
2011-10-04 11.13
GĂ&#x201E;LLĂ&#x2013;FSTA KONFERENS â&#x20AC;&#x201C; FĂśrst i Sverige med Meatless Friday â&#x20AC;&#x201C;
Numer kommer konferensanläggningen GällĂśfsta inte att servera kĂśtt pĂĽ fredagar! â&#x20AC;&#x201C; Meatless Friday är ett viktigt statement där vi visar var vi stĂĽr när det gäller hĂĽllbarhet, säger Charlotte Weding-Bode. GällĂśfsta Konferens i Kungsängen blir nu den fĂśrsta konferensanläggningen i Sverige med en kĂśttfri dag i veckan. Att helt ta bort kĂśtt frĂĽn menyn kan uppfattas som kontroversiellt, även om det bara är en dag i veckan, men Meatless Monday â&#x20AC;&#x201C; KĂśttfri MĂĽndag â&#x20AC;&#x201C; är ett välkänt fenomen som allt fler runtom i världen väljer att anamma. â&#x20AC;&#x201C; GällĂśfstas Meatless Friday innebär att vi varje fredag kommer att komponera olika rätter baserat uteslutande pĂĽ säsongens grĂśnsaker och rotfrukter. Vi är Svanenmärkta och har miljĂśarbete hĂśgt pĂĽ agendan, Meatless Friday är ytterligare ett sätt att visa var vi stĂĽr när det gäller hĂĽllbarhet. Vi är med och bidrar till minskade utsläpp av växthusgaser, säger Charlotte Weding-Bode, vice vd och ansvarig fĂśr GällĂśfsta Konferens. KĂśttkonsumtionens pĂĽverkan pĂĽ koldioxidutsläppen presenteras genom FNorganet FAO:s rapport Livestockâ&#x20AC;&#x2122;s long shadow, som menar att 18 procent av de globala utsläppen av växthusgaser kommer ifrĂĽn djurhĂĽllningen, och av dessa är bara 0,01 procent frĂĽn transporter. â&#x20AC;&#x201C; Vi hoppas med Meatless Friday att kunna erbjuda en helt ny och spännande värld av grĂśn läcker mat och smakupplevelser, nĂĽgot som vi vet att vĂĽr mĂĽlgrupp â&#x20AC;&#x201C; den medvetna konferensgästen â&#x20AC;&#x201C; efterfrĂĽgar, säger Charlotte.
â&#x20AC;?Att arbeta säsongsbaserat ser inte
vi som begränsande utan mer som en inspirerande utmaningâ&#x20AC;? Daniel Nylund, KĂśkschef pĂĽ GällĂśfsta Konferens
Ă&#x2013;verlag kommer säsongsbaserat, ekologiskt, närodlat och vegetariskt att ta stĂśrre plats pĂĽ GällĂśfstas meny. â&#x20AC;&#x201C; Att arbeta säsongsbaserat ser inte vi som begränsande utan mer som en inspirerande utmaning. Till kvällens meny läggs fokus pĂĽ en utvald grĂśnsak, frukt, bär eller en smak. Självklart kommer kĂśtt eller fisk finnas med pĂĽ tallriken, men det är inte det som är kvällens huvudaktĂśr, säger Daniel Nylund, kĂśkschef pĂĽ GällĂśfsta Konferens.
GällÜfsta Konferens 19692 Kungsängen | 08-58179500 | info@gallofsta.se | www.gallofsta.se
WO L GG 68 kv5_11.indd
2011-10-04 11.15
3x fina füngster Och vad är detta fÜr svamp?
Svampplockning
2
FOTOAKUTEN.SE
Att plocka svamp har blivit nĂĽgot av en trend â&#x20AC;&#x201C; kanske till fĂśrtret fĂśr dem som ĂĽr ut och ĂĽr in har varit ensamma om sina guldgruvor. Karl-Johan, smĂśrsopp, trattkantarell och
fürticka. Kanske är skogarna aldrig sü befolkade som dessa hÜstmünader dü var och varannan ger sig ut fÜr att leta innehüll till kvällens svampsoppa. Och den som inte kan skilja de giftiga frün de goda behÜver inte gü längre än till nügon av utbildningsfÜretagens kataloger fÜr att hitta kurser och expeditioner som lär ut allt den svampplockar-sugne behÜver veta. I bästa tryffelsvins-stil finns ocksü kurser som lär din hund att hjälpa dig med letandet.
Münga konferensanläggningar erbjuder ocksü olika typer av aktiviteter med svampplockning, till exempel Hjortseryd nügra mil frün Ljungby i Smüland, Finnbo Bruk i Smedjebacken och Borgagürden i Lappland. Q
FREEBIGPICTURES.COM
Vad vi vet är detta en brun kamskivling, som inte bÜr ätas.
Vanlig rÜksvamp, kan ätas när den är liten och fast i kÜttet.
FREEBIGPICTURES.COM
69
[ V LQGG
3x fina fĂĽngster
Släpp fiskarna fria
3
I Stockholms skärgĂĽrd anordnar fĂśretaget Catch & Relax mĂĽnga olika typer av aktiviteter inom sportďŹ ske. Catch & Relax drivs av makarna Bo och Helen Lundgren, och de är nu inne pĂĽ sin sjätte säsong. Helen berättar att de märker ett Ăśkande intresse. â&#x20AC;&#x201C; Fiske är världens stĂśrsta hobby, och det är mĂĽnga som brinner fĂśr det. Men det är inte en av de vanligaste konferensaktiviteterna sĂĽ det kanske är mĂĽnga som inte tänker pĂĽ det i fĂśrsta hand. FĂśretagsnamnet är en lek med sportfiske-begreppet catch and release, som innebär att all fisk släpps tillbaka i frihet. Turerna gĂĽr mestadels i mellanskärgĂĽrden, och deltagarna häm-
tas oftast frĂĽn en brygga antingen i Vaxholm eller centrala Stockholm, men även pĂĽ andra platser i skärgĂĽrden. Lika mycket som en rolig aktivitet är fisketurerna ett sätt att komma ut i naturen och fĂĽ tid till eftertanke, och är dessutom relationsskapande. â&#x20AC;&#x201C; Väldigt mycket skillnader suddas ut när alla fĂĽr pĂĽ sig likadana flytoveraller, och verkstadskillen ser likadan ut som chefen, säger Helen. Q
Bland aktiviteterna hos Catch & Relax: Halv- och heldagsďŹ ske, after workďŹ ske, cityďŹ ske, ďŹ&#x201A;ytringsďŹ ske, ďŹ&#x201A;ugďŹ ske, kastkurs, bĂĽtlunch, drop-in-ďŹ ske.
70
[ V LQGG
-QPHGTGPU HÒT RGTUQPGT Bara några minuter från centrum, i världens första nationalstadspark, ligger Aula Magna, Stockholms universitets stora möteslokal. Vår flerfaldigt prisbelönade anläggning är utformad för att erbjuda den optimala mötesplatsen för upp till 1200 personer. Här kan du anordna både riktigt stora arrangemang och små seminarier, allt under ett tak i magnifika lokaler.
YYY CWNCOCIPC UG
kv5_11.indd 71
2011-10-04 11.15
jobb
smart
I det här numret har vi tittat närmare på ergonomi och hur vi mötespass kan skona rygg, axlar och nacke. Text: Astrid Feldreich
Bästa tipsen för en
72
-REEVPDUW V LQGG
som arbetar framför datorskärmar eller sitter på långa
smärtfri rygg Mer tid framför datorn i kombination med mindre motion gör att allt fler med stillasittande arbeten får ont i ryggen. Men med små förändringar i vardagen kan du hålla värken borta för gott. Långa mötesdagar tär på ryggen och det blir
lätt en ond cirkel. Christer Cromell är legitimerad naprapat och VD på Agiloklinken i Stockholm. Han berättar att antalet patienter med ryggrelaterade problem ökar för varje år, och boven i dramat är vår stillasittande livsstil. Ryggont hindrar oss från att motionera och då blir smärtan värre. Som tur är finns det mycket du kan göra för att undvika att få ont i ryggen. Här är några av Christers bästa knep för att hålla din rygg smärtfri:
Rätt arbetsställning Den vanligaste formen av ryggont beror på fel hållning under lång tid. Försök att stå upp och jobba en del av dagen och investera i ett höj- och sänkbart skrivbord. När du står upp får du automatiskt rätt hållning och en naturlig svank. Den positionen ska du försöka behålla även när du sitter ner. En ergonomisk vinkel på kontorsstolen är också viktigt för att inte tappa den naturliga svanken i ryggen. Du behöver inte lägga flera tusenlappar på en dyr stol, huvudsaken är att det går att ställa in höjd och vinkel framåt. Sitt på en lätt framåtlutad sits och använd inte ryggstödet. Säckar du ihop sliter det på diskarna.
Förebygg med träning När du är inaktiv sjunker pulsen och slaggprodukter som mjölksyra samlas i musklerna, vilket leder till att du spänner dig. Det gör i sin tur att blodcirkulationen fungerar dåligt och
du får ont. Men det går att bryta den onda cirkeln med bara 20 minuters träning om dagen. Tänk på att du bör komma upp i en puls på minst 120 slag i minuten för att få önskad effekt. Träningsformen kan vara allt från spinning till snabb stavgång eller styrketräning. Gillar du att promenera är Christers tips att köpa ett par stavar eftersom de ökar pulsen med 30 procent. För att orka ha en bra hållning bör du även träna bålstabilitet, det vill säga mage och rygg. Använd gärna en stor pilatesboll som hjälper dig att använda rätt typ av muskler. Har du ingen pilatesboll till hands är den gamla hederliga ”plankan” också en bra övning. Kombinera med rask promenad eller annan pulshöjande aktivitet så har du ett bra förebyggande program!
Små förändringar i vardagen Rör du på dig mycket är det viktigt att ha rätt skor och stöd för fötterna. Dagens skotillverkare satsar inte längre på bra sulor, så vill du ha hjälp får du gå till en naprapat eller specialistbutik inom löpning. Rätt säng är också en viktig detalj för en välmående rygg. Christer menar att du ska utgå från din kroppsbyggnad. Är du kort och satt är det viktigt att ha en fast säng. Långa och smala personer kan ha en mjukare säng som fördelar vikten på en större yta.
Experthjälp Har du redan ont och vill bli av med smärtan kan du gå till en naprapat eller kiropraktor. De går igenom ryggen och tittar på kotorna, om musklerna är spända samt justerar ryggen med olika grepp så att rörligheten återställs. Andra behandlingar är massage, ström eller akupunktur. Genom att anlita experthjälp får du en tillfällig lösning och blir smärtfri på tre till fyra behandlingar. Men det enda sättet att förebygga ryggont på längre sikt är genom träning och rätt hållning. Q 73
-REEVPDUW V LQGG
jobb
smart
I det här numret har vi tittat närmare på ergonomi och hur vi som arbetar framför datorskärmar eller sitter på långa mötespass kan skona rygg, axlar och nacke.
Ergonomiska tips framför datorskärmen I dag arbetar de flesta av oss framför en dator. Men stress och fel belastning framför skärmen kan leda till värk och musarm. Här är några tips för att undvika smärta i nacke, axlar och armar. Musarm kallas de besvär som datoranvän-
dare kan få i handen och armen. När vi arbetar med musen hamnar handen i ett onormalt läge som tvingar oss till många små upprepade rörelser. Det kan leda till att muskler, ledband och senor blir överbelastade. De flesta som får diagnosen musarm blir helt bra igen, men ibland är värken kvar i upp till sex månader. Därför är det viktigt att förebygga genom att sitta rätt framför datorn.
1
Kroppen mår dåligt av att utföra alltför monotona arbetsuppgifter och sitta i samma ställning en hel dag. Om du börjar känna av domningar, värk eller obehag i arm, nacke och axlar är det viktigt att ta en
paus och det räcker inte med att bara byta hand eller ändra sittställning. Både musklerna och hjärnan behöver variation och återhämtning. Oavsett hur bra utformad datorarbetsplatsen är riskerar du problem om du jobbar långa arbetspass utan avbrott. Ändra ställning ibland. Försök att sträcka på dig, vila ögonen på något annat än bildskärmen och ta en promenad till skrivaren eller en kollega vid jämna mellanrum. Glöm inte att variera arbetsuppgifterna för att undvika att belastningen på vissa muskelgrupper blir för ensidig.
2
När det gäller bildskärmen ska den vara placerad under ögonhöjd direkt framför dig för att avlasta nacken. Avståndet till bildskärmen ska vara ungefär 50-70 cm och ovankanten på skärmen ungefär i höjd med ögonen. En riktlinje är att blicken ska vara riktad lite snett nedåt när du tittar mitt i bildskärmen. Skärmen ska inte vara placerad så att du måste vrida nacken uppåt, nedåt eller åt sidan. Bildskärmen ska också gå att justera så att synvinkeln blir rätt och du slipper reflexer
och speglingar från belysningen i rummet eller fönstret. Du ska inte behöva böja ryggen eller luta dig framåt för att läsa på skärmen.
3
Tangentbordet ska vara placerat rakt framför dig och utrymmet mellan dig och tangentbordet ska vara tillräckligt stort för att du ska få plats att stödja armarna och röra musen fritt. Musen ska vara i närheten av, och på samma höjdnivå, som tangentbordet. Det är viktigt att du får stöd för underarmarna när du skriver. När du använder musen ska den vara placerad mot mitten av tangentbordet – du ska med andra ord ha handleden rak, inte vriden mot lillfingret, när du använder musen och arbeta med armarna nära kroppen. Det minskar belastningen på axlarna. Använd även kortkommandon på tangentbordet i stället för musen lite då och då. Q
74
-REEVPDUW V LQGG
Konferens 25 meter från havet. Nattsömn från 695kr* * GÄLLER ETAGERUM MED HAVSUTSIKT
15%
Vår idé är enkel. På Nya Varvet Studios får i rabatt man mer än man betalar för och allt är på lok al, ma hotellr t och um om möjligt. Därför blir en konferens hos oss du läg konfere ger din ns på m å så inspirerande. Sju ljusa och flexibla ndag e tisdag ller hela åre t ut. Gä konferensytor där vår största rymmer 150 ller vid bok ning in nan 30 nov gäster.150 luftiga och unika hotellrum. ember. En underbar restaurangveranda med menyval för alla smaker och havet några meter utanför. Föreställ dig mer och lite till. Välkommen.
TEL 031-85 70 20 BYGGNAD 37, NYA VARVET, GÖTEBORG WWW.NYAVARVETSTUDIOS.SE
Möten i Alandica
Vid Mälaren, 70 minuter från Stockholm. Vacker miljö året runt.
– mitt i havet, mitt i Norden Alandica kultur- och kongresshus erbjuder publik och mötesdeltagare högklassiga lokaler och arrangemang. Här finns mötesrum av olika storlekar, det största för 600 personer. I Auditoriet som rymmer upp till 200 personer kan tekniken anpassas efter varje tänkbart behov. Kultur- och kongresshuset invigdes 2009 men har redan satt avtryck i historie-böckerna. Det var här vi avsmakade den numera världskända 200-åriga champagnen som upptäcktes i ett fartygsvrak på södra Åland.
det Nu är boka a id tt hög t ts goda slotte rd! julbo
Sundbyholms Slott
Upptäck Alandicas mötesmöjligheter och avsmaka det som sjöfartsstaden Mariehamn har ett erbjuda mitt i havet, mitt i Norden. Välkommen.
www.sundbyholms-slott.se 016 - 42 84 00
Tel: +358 18 24 570, Fax: +358 18 24 384 Strandgatan 33 AX-22100 Mariehamn Åland Finland info@alandica.ax www.alandica.ax
97 hotellrum (160 bäddar), lokaler 8 - 280 personer. Konferera på Sundbyholms Slott med en temamiddag - hovlik 1700-tals maskeradbal eller vikingamiddag Jan-mars: fri vikingamiddag i helpensionen (2050 kr ex moms)
KONFERENS, WEEKEND, FEST & BRÖLLOP
kv5_11.indd 75
2011-10-06 10.06
jobb
smart
I det här numret har vi tittat närmare på ergonomi och hur vi mötespass kan skona rygg, axlar och nacke.
Hjälpmedel för bättre Designad ljusterapi Ställ in höjden på dataskärmen Att fästa skärmen med en monitorarm gör att du kan ställa in exakt rätt höjd i förhållande till hur du sitter. D-Zine monitorarm är en stabil och mycket prisvärd gasarm som ger en bra ergonomi och frigör yta på skrivbordet.
När det är som mörkast ute får det gärna vara ljust på kontoret. Designlampan INNOSOL Manhattan är formgiven av Pauli Partanen och kan med dimmern förvandlas från effektiv ljusterapilampa till inredningslampa. Lampans kupa är i flexibel plast, som filtrerar ljuset jämnt och effektivt. Finns på www.ergoff.se
Skona nacken RollerMouse Pro2 med tangentbord är extra bra när du arbetar med ett numeriskt tangentbord. Den motverkar spänningar i nacke, axlar, händer och minskar risken for musarm. Finns bland annat på www.ergonomiprodukter.se
76
-REEVPDUW V LQGG
som arbetar framför datorskärmar eller sitter på långa
ergonomi Ordet ergonomi betyder kunskap om arbete och handlar om samspelet mellan människa, arbetsuppgifter och den omgivande miljön. I dag finns en uppsjö av produkter som ska hjälpa oss att må bra på jobbet.
Sitt vackert! Salli Twin är en sadelstol som passar både män och kvinnor och som har många ergonomiska fördelar. Eftersom fötterna är placerade i linje med kroppen hamnar bäckenet i en vinkel som håller ryggen upprätt i sin naturliga position. Det innebär att du får en naturlig svank och därmed också ett gynnsamt läge för nacken. En annan fördel är att det är lätt att röra sig runt på golvet sittande. Bäst sitter man i en sadelstol i en något högre höjd än vanlig skrivbordshöjd. www.salli.com
HumanTool balanssits Vanlig stol eller sadelstol? Sitta still eller träna ryggen? Nu kan du göra både och genom att placera Humantool balanssits på din vanliga stol. Balanssitsen vänder bäckenet automatiskt i en bra upprätt ställning så att hela ryggraden rätar upp sig. Det här har stor betydelse för ryggen men också för spänningar i axlar och nacke. Dessutom tränar du din rygg och bålstabilitet under tiden som du utför ditt arbete. Läs mer på www.ergoff.se
77
-REEVPDUW V LQGG
Utvecklande MĂśten! Ett riktigt bra mĂśte är ett mĂśte där man har nĂĽtt sina mĂĽl, där medarbetare och kollegor har fĂĽtt mĂśjlighet att vara delaktiga i agendan, inspirationen har ďŹ&#x201A;Ăśdat och man känner att nu är vi pĂĽ rätt väg. Ni har kontroll pĂĽ vad som skall gĂśras och det ďŹ nns en plan ocksĂĽ efter mĂśtet. Ett mĂśte är en investering och i mĂĽnga fall en mycket stĂśrre investering än vad fĂśretag och ledare tror. Det krävs framfĂśrhĂĽllning och planering, annars sĂĽ blir det lätt en kostnad, ett mĂśte som bara var ett i mängden. Vi pĂĽ Utvecklingspoolen kan hjälpa dig med att fĂĽ igĂĽng processer, se till sĂĽ att dina medarbetare fĂĽr den utveckling de behĂśver och vi är ett stĂśd fĂśr dig och din egen utveckling. Att utvecklas är ju helt enkelt att veckla ut sig! Var ute i god tid och boka nĂĽgra av Sveriges mest anlitade fĂśreläsare och konsulter inom individ och organisationsutveckling.
Vi kan hjälpa dig och vara ett stÜd i din/ditt s ,EDNINGSGRUPPSM£TE s 3´LJKICKOFF PLANERING s -EDARBETARKONFERENS s +UNDARRANGEMANG s &£R´NDRINGSM£TE s 5TBILDNING
FĂśr att behĂĽlla mĂĽste du och din organisation ständigt utvecklas. Det gäller allt i din organisation, struktur, kultur samt relationer med medarbetare och kunder. Det ďŹ nns bara tvĂĽ alternativ utveckling eller avveckling. Vilket väljer du? Vill du veta mer om vad Christer Olsson med sina kollegor i Utvecklingspoolen kan hjälpa dig med infĂśr nästa mĂśte, konferens eller utbildning?
m Ăś t e n
v i d
h av e t
s e d a n
1 9 3 7 .
Sveriges bästa strandläge. Väl mÜtt. Vännerna pü stranden.
Kontakta: !NNIKA &RITZ°N P³ ANNIKA FRITZEN UTVECKLINGSPOOLEN SE WWW UTVECKLINGSPOOLEN SE
0346-71 49 00 | info@strandbaden.se | strandbaden.se
kv5_11.indd 78
2011-10-05 09.51
Lotten Fowler, VD fÜr Sveriges AffärsresefÜrening
â&#x20AC;?Jag vill ge verktyg fĂśr att skapa bättre mĂśtenâ&#x20AC;? 79
ORWWHQ )RZOHU V LQGG
KonferensVärlden har träffat Lotten Fowler, VD fÜr Sveriges AffärsresefÜrening, fÜr att prata ekonomi, nya säkerhetskrav och varfÜr mÜtesfrügor blir allt viktigare. Text: Astrid Feldreich
Under de sex münader som Lotten Fowler arbetat som VD pü Sveriges Affärsrese-
fĂśrening SBTA har hon bland annat startat en ny säkerhetsutbildning, frukostseminarier och skapat ett stĂśrre fokus pĂĽ mĂśtesfrĂĽgor. â&#x20AC;&#x201C; Det är upp till mig att ta egna initiativ och hitta nya sätt att nĂĽ vĂĽra mĂĽl, vilket är otroligt roligt. Dessutom fĂĽr jag arbeta med entusiastiska människor i bĂĽde smĂĽ firmor och stora globala fĂśretag som Sandvik och Volvo, säger hon när vi slĂĽr oss ner i ett konferensrum pĂĽ SBTA:s nya Stockhomskontor.
Rollen som travel manager växer Affärsresor och mĂśten är starkt sammankopplade. Allt fler ledningsgrupper inser värdet av att ha nĂĽgon pĂĽ fĂśretaget som arbetar med mĂśtesfrĂĽgor och uppgiften hamnar ofta pĂĽ en travel managers bord. I takt med att det blir ekonomiskt viktigt att se Ăśver affärsresor och mĂśten Ăśkar vikten av en skicklig travel manager. DärfĂśr behĂśvs det enligt Lotten Fowler mer utbildning kring mĂśtesfrĂĽgor inom nätverket. Under hĂśsten arrangerar SBTA bland annat en dag där mĂśtesfrĂĽgan kommer att stĂĽ i fokus och medlemmarna ska fĂĽ ett helhetsgrepp kring hur de kan jobba med mĂśten. â&#x20AC;&#x201C; Jag vill att vi pratar om vikten av bra mĂśten eftersom det fortfarande är lite av en grĂĽzon fĂśr oss. FĂśretag tillbringar sĂĽ mycket tid, inte bara i mĂśten, utan även med resan dit, planeringen och sĂĽ vidare. En kompetent travel manager sparar inte bara in pengar pĂĽ hotellnätter och biljetter; han eller hon har ocksĂĽ en uppgift att välja ut vilka mĂśten som ska ske rent fysiskt och vilka som gĂĽr bra att ta Ăśver telefon eller via videokonferens, säger Lotten. MĂśten är mer än bara hĂĽrdvara. Det handlar om att välja rätt mĂśten i rätt format. Men trots att travel managers ofta fĂĽr ansvar fĂśr mĂśtesfrĂĽgor har de fortfarande inget ansvar fĂśr vad som sker under själva mĂśtet. DärfĂśr krävs en god kommunikation med den person som leder eller skĂśter innehĂĽllsdelen. â&#x20AC;&#x201C; VĂĽra medlemmar har kanske inte arbetat med mĂśten tidigare. Min fĂśrhoppning är att jag kan ge dem verktyg fĂśr att hantera mĂśtesfrĂĽgor. BĂĽde konkreta och mer abstrakta frĂĽgor, som vad är ett mĂśte egentligen?
Lotten Fowlers
fem tips: â&#x20AC;˘ Ta hjälp Utse nĂĽgon med helhetsansvar fĂśr rese- och mĂśtesomrĂĽdet. Ta hjälp av en professionell rese- och mĂśtespartner.
â&#x20AC;˘ Engagera alla Engagera ledning och nya medarbetare. Utan mandat hos ledningen blir det svĂĽrt att genomfĂśra nĂĽgra fĂśrändringar.
â&#x20AC;˘ Se Ăśver strukturen Kartlägg strukturen fĂśr mĂśten och resor. Hur ser rese- och mĂśtesmĂśnster ut? Har ni virtuella mĂśjligheter till mĂśten, bokningsďŹ&#x201A;Ăśden och sĂĽ vidare.
â&#x20AC;˘ Riktlinjer Besluta om riktlinjer som mĂśtesoch resepolicy.
â&#x20AC;˘ Viktigt att fĂślja upp UppfĂśljning och rapportering till ledning. Det är viktigt att pĂĽvisa besparingar och effektiviseringar.
Säkerhet en konkurrensfĂśrdel Bättre säkerhet är en frĂĽga som Lotten Fowler drivit framgĂĽngsrikt sedan hon bĂśrjade som VD. Hon menar att travel managers mĂĽste ha ett tätt samarbete med säkerhetsavdelningen och känna till vilka frĂĽgor som ska ställas fĂśr en bättre säkerhet pĂĽ affärsresan. â&#x20AC;&#x201C; Den yngre generationen arbetar mer flexibelt, de har andra drivkrafter än 40-talisterna vilket ställer stĂśrre krav pĂĽ dem som är säkerhetsansvariga pĂĽ fĂśretagen. Säkerhet fĂśr anställda kan innebära mĂĽnga olika saker, allt frĂĽn it-säkerhet till ask-
80
ORWWHQ )RZOHU V LQGG
moln. Tar du med dig datorn hem eller jobbar frĂĽn ett annat land handlar det om it-säkerhet, men det kan ocksĂĽ handla om att du stannar kvar pĂĽ destinationen Ăśver helgen, säger Lotten Fowler. FĂśretag med bra säkerhet har en konkurrensfĂśrdel i dag. SBTA hade sin fĂśrsta säkerhetsutbildning i maj i ĂĽr. â&#x20AC;&#x201C; Där tog vi upp frĂĽgor som vad har fĂśretaget fĂśr ansvar när personen är ledig? Vem ska en travel manager gĂĽ till när han eller hon har frĂĽgor kring säkerhet pĂĽ resan? Hur ska de fĂśrbereda den anställde och ge rätt information? Hur ser fĂśretagets krishantering internt ut?
Bra kommunikation a och o De 250 medlemsfĂśretagen i SBTA upphandlar resor fĂśr 50 miljarder varje ĂĽr. Det handlar om stora summor pengar och rollen som travel manager är enligt Lotten mĂĽnga gĂĽnger ett ensamt arbete. â&#x20AC;&#x201C; Som travel manager handlar vardagen om kommunikation av olika slag. Samtidigt är vĂĽra medlemmar ofta ensamma i sitt arbete pĂĽ sĂĽ vis att det bara finns en person med ansvar fĂśr de här frĂĽgorna. Det är inte det lättaste att stĂĽ framfĂśr en ledningsgrupp och kommunicera en ny policy eller ett avtal och fĂĽ dem att ställa sig bakom fĂśrslaget. DärfĂśr vill jag erbjuda utbildningar där det är okej att visa att man är osäker kring hur man kommunicerar värdet av kunskap kring affärsresor och mĂśten. Jag vill att vĂĽra medlemmar ska bli säkrare i att argumentera och implementera sitt arbete. Inte bara när man sluter avtal utan även internt, till en avdelning eller styrelse.
Behovet att mĂśtas Ăśkar Under den ekonomiska krisen drog mĂĽnga fĂśretag ner pĂĽ affärsresorna. Nu har resandet tagit fart igen och är tillbaka pĂĽ ungefär samma nivĂĽer som fĂśre lĂĽgkonjunkturen. Men vad händer med fĂśretagens resande i framtiden? â&#x20AC;&#x201C; Min personliga bild är att behovet av att resa och antalet mĂśten kommer att Ăśka i takt med att världen krymper och allt fler fĂśretag har internationella kontakter. Däremot tror jag inte att de fysiska resorna kommer att bli fler. Tekniken kommer att fĂśrbättras; bĂĽde vad gäller virtuella mĂśten och alternativa transportmedel. Det behĂśvs fĂśr att kunna expandera. SBTA arbetar aktivt med olika miljĂśfrĂĽgor. Lotten Fowler berättar att i GBTA Europe, det stĂśrre nätverk inom affärsresor som SBTA är en del av, har mĂĽnga länder inte alls kommit lika lĂĽngt som Sverige och Norden i sitt miljĂśarbete. â&#x20AC;&#x201C; De pratar fortfarande om CO2 besparingar; ett arbete som vi redan gĂĽtt igenom. I Sverige handlar det snarare om etik och CSR-frĂĽgor, det vill säga arbetsmiljĂś i ett vidare perspektiv. Min uppgift är att lyfta fram vĂĽra fĂśretag som ligger i framkant vad gäller miljĂśfrĂĽgor som goda fĂśrebilder, säger Lotten Fowler. Hon hoppas även pĂĽ nya samarbeten med allt frĂĽn mĂśtesfĂśretag till videokonferensleverantĂśrer. En annan frĂĽga som hon gärna vill driva vidare är bättre nyckeltal inom affärsresor. â&#x20AC;&#x201C; Det är viktigt att vi kan jämfĂśra oss med varandra inom branschen. Q
81
ORWWHQ )RZOHU V LQGG
0LVVD LQWH nUHWV VKRZ
*g7(%25* 6&$1',1$9,80 ² 129(0%(5 672&.+2/0 (5,&6621 */2%( '(&(0%(5 0$/0g 0$/0g $5(1$ '(&(0%(5
6@
1 > -,// -2+162
3(7(5 -2+$16621 >6@
'$5
,1 >6
@
.$7( 5<$1 >%(@
6$11( 6$/20216(1
>'.@
5 5(1&,( .21)( +-(/7 +(15,.
ZZZ RQVWDJH VH $UUDQJ|U
0HGLDSDUWQHUV
/lNWDUELOMHWWHU ERNDV Sn 7,&1(7 6( WHOHIRQ KRV 6- ZZZ VM VH XSSOHYHOVHU WHOHIRQ HOOHU L QlUPDVWH 6- 5HVHEXWLN *|U VRP PnQJD DQGUD I|UHWDJ RFK ERND 2Q6WDJH LVWlOOHW I|U MXOERUG .RQWDNWD %HVWVHOOHU I|U LQIRUPDWLRQ RP UlWWHUV VXSp RFK HIWHUIHVW 7HOHIRQ HOOHU PDLO LQIR#EHVWVHOOHU VH kv5_11.indd 82
2011-10-04 11.17
S Ă&#x2013; D R A SV E R I G E
HÜst- och vintervänliga
Hestraviken Bland sjÜar och vattendrag mitt i den vackra och mystiska smülandsskogen ligger Hestravikens hotell och restaurang. Här driver tredje generationen av familjen HellstrÜm en verksamhet som präglas av modern lyx och enkelhet. Här bor man mycket bra och für tid att njuta av natur och vällagad mat. Text: Kristin Fridholm
Sverige visar sig inte frün sin bästa sida denna eftermiddag. Regnet har strilat frün en jämngrü himmel hela dagen och det bildas stora kaskader efter bilarna där jag kÜr genom de smüländska skogarna. MÜrkret bÜrjar gÜra sig pümint och jag känner att det ska bli skÜnt att Malin Tallbäck 83
6|GUD 6YHULJH V LQGG
S Ă&#x2013; D R A SV E R I G E
komma fram. Jag parkerar bilen, springer hukande den lilla biten mellan parkeringen och receptionsbyggnaden och ruskar pĂĽ mig lite som en hund fĂśr att bli av med nĂĽgra kalla droppar som hotar att rinna ner i nacken. â&#x20AC;&#x201C; Hej, välkommen! Kom in och torka dig och värm dig lite! Det leende som jag mĂśts av i receptionen fĂĽr min regnbutterhet att blĂĽsas bort pĂĽ en sekund och när jag ett par minuter senare stiger in i det välkomnande hotellrummet har jag nästan glĂśmt bort hĂśstrusket därute helt. En stor, inbjudande dubbelsäng med sänghimmel, en Ăśppen spis som faktiskt gĂĽr att elda i och mysig belysning i hela rummet skänker en varm och genuin känsla. Och om det finns nĂĽgra rester av trumpenhet kvar sĂĽ fĂśrsvinner de helt när jag tittar in i det vackra badrummet med vitt kakel, grĂśn marmor och eget massagebad! Hestravikens hotell och restaurang var ursprungligen disponentbostad till ett sĂĽgverk,
och dü användes ün Nissan som lugnt rinner fÜrbi utanfÜr knuten till att flotta timmer. När sügverksamheten drabbades av 1920-talets depression och lades ner omvandlades den vackra trävillan till pensionat. Det var i samband med att tüglänken mellan GÜteborg och Kalmar byggdes och turister hade mÜjlighet att snabbt och enkelt ta sig till Hestra.
Naturligt och modernt Idag drivs Hestraviken av familjen HellstrĂśm. Syskonen Johan HellstrĂśm och Malin Tallbäck (tidigare HellstrĂśm) är tredje generationen, och sedan de tog Ăśver fĂśr drygt 20 ĂĽr sedan har samtliga byggnader som byggts till under ĂĽren renoverats grundligt och andra har kommit till. â&#x20AC;&#x201C; Vi har velat hĂĽlla en naturlig och samtidigt modern ton med mycket trä och sten pĂĽ väggar, golv och i mĂśblemang, beskriver Johan. Samtliga rum har balkong eller uteplats och
84
6|GUD 6YHULJH V LQGG
dessutom har alla gäster tillgüng till trädgürden samt utomhuspoolen under sommaren.
Diger vinlista Johan är den som ansvarar fÜr hotelldelen och Malin utvecklar kÜk och restaurang. Maten som serveras är svensk med medelhavsinspiration, och kockarna arbetar gärna med lokala ingredienser sü lüngt det är mÜjligt. Restaurangen är Üppen även fÜr gäster som inte bor pü hotellet och süväl menyerna som à la carten är väl genomtänkta. Vinlistan är diger och servicenivün i restaurangen är mycket hÜg. Jag som inte är nügon vinexpert für tipset om en underbar Pinot Noir som für mig süld redan pü fÜrrätten; friterad krabboll, limeaioli och en tomat-, mozarella- och fänkülssallad. FÜre middagen hann jag med att prova hotellets lilla men välutrustade gym samt biljardbord, och innan jag ska gü och lägga mig kan jag inte lüta bli att tappa upp ett massagebad.
Det väldoftande badsaltet fĂĽr mig att koppla av fullständigt och sedan somnar jag som en liten gris i den rymliga Hästen-sängen. KonferensmĂśjligheterna pĂĽ Hestraviken är mĂĽnga med totalt 11 konferensrum med plats fĂśr 2 till 65 personer. MĂĽnga rum har vacker utsikt mot ĂĽn eller mot AlgustorpasjĂśn. Hestraviken har utvecklat ett flertal olika konferenspaket med eller utan boende. PĂĽ aktivitetssidan är ett av dragplĂĽstren skidanläggningen Isaberg som varje vinter lockar besĂśkare frĂĽn när och fjärran. Ă&#x2013;vriga populära aktiviteter är ocksĂĽ kopplade till skogen, sjĂśarna och vattendragen sĂĽsom golf, paddling och fiske. Jag avslutar mitt besĂśk efter en superb frukost med en gedigen rundvisning i alla konferenslokaler. PĂĽ vägen hem funderar jag pĂĽ om jag kanske ska komma tillbaka i vinter och njuta av den ombonade känslan pĂĽ hotellet efter en dag i skidbacken. Q Johan HellstrĂśm 85
6|GUD 6YHULJH V LQGG
S Ă&#x2013; D R A SV E R I G E
Skidkonferens i sĂśder Längtar ni efter en spännande vinter-kickoff med skidĂĽkning och after ski, men tycker att en resa till nĂĽgon av de stora skidanläggningarna känns lĂĽng och tidsĂśdande? Ă&#x2026;k till SmĂĽland! Text: Kristin Fridholm
Att konferera eller genomfĂśra en kickoff pĂĽ en skidanläggning är en populär aktivitet fĂśr mĂĽnga fĂśretag i Sverige. I den norra halvan av vĂĽrt avlĂĽnga land finns mĂĽnga alternativ, men fĂśr grupper i sĂśdra Sverige kan det kännas lĂĽngt att ta sig till exempelvis Sälen eller Idre. DĂĽ finns Isaberg â&#x20AC;&#x201C; Sydsveriges stĂśrsta skidanläggning med mer än sex kilometer preparerade nedfarter i olika svĂĽrighetsgrad. Isaberg ligger i smĂĽländska Hestra och trots
sitt sydliga läge brukar tillgüngen till snÜ i backarna vara bra. Berget ligger relativt hÜgt Üver omgivande landskap och med hjälp av moderna och effektiva snÜkanoner kan anläggningen erbjuda hela tio nedfarter och tvü sittliftar. Ett flertal preparerade längdükningsspür finns ocksü fÜr den som fÜredrar mer platt terräng. Omrüdet har ocksü mysiga värmestugor och grillplatser om man vill pausa med en varm korv eller en grillad marshmallow. Lite mer avancerad mat finns att kÜpa i Isabergsstugans restaurang som ligger mitt i omrüdet. Här finns ocksü en skidshop om du rükat glÜmma skidglasÜgonen eller mÜssan hemma. All skidutrustning finns dessutom att hyra och i skidverkstaden für du gärna hjälp att slipa kanter eller ställa in bindningar rätt.
Stugby med hotellstandard KonferensmÜjligheterna och boendet pü Isaberg är ocksü välutvecklat. Precis som sina nordligare kusiner har Isaberg en egen stug-
by, med 72 mysiga trästugor. Som gäst väljer du hotellstandard dü städning och frukost ingür, eller självhushüll. FÜrutom fritidsstugorna finns ett antal lyxiga lodgestugor med grovhuggna timmerväggar och en härlig Üppen spis samt en stor campingplats. Här finns plats fÜr upp till 12 personer. Totalt har Isaberg elva fullutrustade konferensrum samt ütta grupprum. Den stÜrsta lokalen tar hela 200 personer, och restaurangen som ocksü fungerar som festlokal rymmer 450 personer. Hela anläggningen har naturen inpü knuten sü det finns goda mÜjligheter fÜr skÜna promenader och olika utomhusaktiviteter även om man inte skulle vara intresserad av skidükning. Under sommarhalvüret arrangeras kanot- och fisketurer, olika typer av teamaktiviteter, lerduveskytte, vildmarksvandringar med mera. Eller varfÜr inte ett besÜk pü den intilliggande älgparken där älgarna lever näsan som i det vilda, men där ni ändü har chansen att se dem pü riktigt nära hüll. Q
86
6|GUD 6YHULJH V LQGG
Kurera, inspirera & konferera!
Kohlswa HerrgĂĽrd
Julbordskonferens p.p. frĂĽn 1371:All inclusive conference p.p. frĂĽn 1745:-
Njut av en
KONFERENS i historisk miljĂś
Ring fĂśr bokning pĂĽ tel. 0221-509 00 eller boka pĂĽ www.kohlswa-herrgard.se
3DNHWSULV HQGDVW ² LQNO PRPV YlUGH ²
Just nu kan du boka ett dygn med helpension, SPA samt modern konferenslokal. Helpensionen bestĂĽr av en härlig frukostbuďŹ&#x20AC;ĂŠ, fĂśrmiddagskaďŹ&#x20AC;e med smĂśrgĂĽs, lunchbuďŹ&#x20AC;ĂŠ, eftermiddagskaďŹ&#x20AC;e med hembakt samt tvĂĽrättermiddag. ToďŹ&#x201E;or och badrock ďŹ nns pĂĽ rummet. KONFERENSPAKET FRĂ&#x2026;N
1.275 :-
6WlPQLQJVIXOOW Sn 6NDQVHQ PHG MXOERUG RFK
-XONRQVHUW L 6HJORUD .\UND .90)6&.9(%2() J¸V J¸VIXEK â&#x2122;Ľ .YPOSRWIVX QIH 7SJME :SOEPIRWIQFPI OP â&#x2122;Ľ .YPFSVH TĂ&#x2026; 6IWXEYVERK 7SPPMHIR IPPIV /VSKIR 7XSVE +YRKER QIH WMXXRMRK OP IP OP â&#x2122;ĽOrdenshuset )RXVĂ&#x192; XMPP 7OERWIR Tis 2 och tor 4 nov Kl 18-20 (%891 RSZ SGL HIG &3/2-2+ 6IWXEYVERK 7SPPMHIR WOERWIR$TVSJMPVIWXEYVERKIV WI
Kurhotell â&#x20AC;˘ Konferens â&#x20AC;˘ Spa
/VSKIR 7XSVE +YRKER FSORMRK$WXSVEKYRKER WI
MĂśssebergsparken, FalkĂśping TEL 0515-432 00 www.kurortenmosseberg.se
kv5_11.indd 87
2011-10-04 11.18
G
rand Hotel Saltsjöbaden är inte bara Saltsjöbadens stolthet och ett underbart hotell, det är även ett smultronställe för livsnjutaren. Med härlig utsikt över Baggensfjärden, de öppna konferenslokalerna och hotellets historia.
Hos oss kan ni arrangera bland annat: Konferenser för upp till 250 personer, Events, Middagar och fester, Bröllop och Mässor. Tiden går snabbt och snart dukar vi upp vårt populära julbord i skärgårdsmiljö, fredag och lördag kvällar samt lördag och söndag lunch mellan 25/11 till och med 17/12. Övrig tid ”on request”. Pris: 595 kr kvällstid, 360 kr lunch, övernattning inklusive frukost från 995 kr per rum i samband med julbord. Vi vill även presentera… ART by Tobias Wallin (från Let’s Dance) som idag är samarbetspartner till Grand Hotel Saltsjöbaden och bl.a erbjuder sina tjänster så som, dansuppvisningar, undervisning, konferencierer m.m till eventbokare, företag och privatarrangemang. Får vi lov… För bokningar: info@grandsaltsjobaden.se • telefon 08-506 170 00 • www.grandsaltsjobaden.se
kv5_11.indd 88
2011-10-04 11.18
S Ă&#x2013; D R A SV E R I G E
Nya ägare utvecklar
Frostavallen Frostavallen Hotell & Konferens är senaste tillskottet i skünska konferensgruppen Gepefek Hotels utbud. Med büde skog, insjÜ och djurpark runt hÜrnet erbjuder omrüdet münga alternativ fÜr den aktiva konferensgruppen. Text: Matilda AndrÊasson
Frostavallen Hotell & Konferens ligger strax
utanfÜr HÜÜr, mitt i Sküne. Trakten är sedan länge ett populärt friluftsomrüde üret om, med bokskogen runtomkring och VaxsjÜn som erbjuder goda fiskemÜjligheter pü sommaren och skridskois pü vintern. Dessutom ligger Frostavallen precis intill Skünes Djurpark som ocksü är en stor attraktion fÜr büde turister och fÜretagsgrupper. 89
6|GUD 6YHULJH V LQGG
S Ă&#x2013; D R A SV E R I G E I slutet av sommaren bytte Frostavallen ägare, och anläggningen ingĂĽr numera i Gepefek Hotels som sedan tidigare driver Hotell Statt i Hässleholm, HanĂśhus i SĂślvesborg, och PetvĂĽ, även det i Hässleholm. Gepefek Hotels hotellansvarige Fredric Ă&#x2013;hman berättar hur Frostavallen passar in i mixen av gruppens anläggningar. â&#x20AC;&#x201C; Vi letar hela tiden efter passande anläggningar och Frostavallen är känt, framfĂśrallt i SkĂĽne, som utflyktsmĂĽl och vi visste att det fanns en fungerande konferensverksamhet här. Det ligger ocksĂĽ pĂĽ lagom avstĂĽnd frĂĽn vĂĽra Ăśvriga anläggningar och vi kan nu erbjuda konferenser bĂĽde i stan, vid havet och i skogen.
Iskalla inomhusevent pĂĽ gĂĽng Gepefek Hotels har ocksĂĽ lĂĽngt framskridna planer pĂĽ att bygga en inomhusskidanläggning i SkĂĽne, och Frostavallen är nu en av flera mĂśjliga platser fĂśr projektet. â&#x20AC;&#x201C; Frostavallen byggdes frĂĽn bĂśrjan av friluftsfrämjandet fĂśr att skidĂĽkarna skulle ha nĂĽgonstans att värma sig, och man kan fortfarande se spĂĽr av de vinteraktiviteter som fanns här dĂĽ. Nu vill vi bygga en anläggning där man kan ĂĽka skidor och pulka, men ocksĂĽ arrangera fĂśretagsevent där man till exempel kan prova pĂĽ skidskytte, berättar Fredric och säger att de vill att skidanläggningen bĂĽde ska välkomna smĂĽ barn och professionella skidĂĽkare. Gepefek Hotels äger ocksĂĽ en tredjedel av hotellkedjan Sweden Hotels, tillsammans med Hotel Continental i Halmstad och Hotel RĂĽdmannen i Alvesta. I dagsläget har kedjan drygt 40 medlemshotell, och tillväxttempot är bra.
Gemensamt fÜr medlemshotellen är att de oftast är lite mindre och privatägda, och de flesta har inte varit medlem i nügon kedja tidigare. Att besÜka ett medlemshotell ska vara en upplevelse av personlig service och hÜg kvalitet.
Mata bjÜrnar efter mÜtet Sedan tidigare bestür Frostavallens verksamhet till 95 % av konferenser, och nu vill Gepefek Hotels kunna utÜka den biten ytterligare. Idag finns 15 konferenslokaler, där de tvü stÜrsta büda rymmer 150 personer, och framÜver kommer ytterligare nügra utrymmen att gÜras om till mÜtesrum.
En upplevelse i Skünes Djurpark är en populär aktivitet i kombination med konferens, och genom ett samarbete med parken kan Frostavallen erbjuda allt frün guidade visningar till att hjälpa till att mata bjÜrnar. Tillsammans med lokala eventbolag arrangeras ocksü andra utomhusaktiviteter som vandring eller paddling. Av den lugnare typen erbjuds bland annat vin-, Ül eller chokladprovning. I anläggningen finns flera olika typer av matsalar, frün den stÜrre Kronhjorten och Storstugan som rymmer 150 respektive 250 personer, till det mysiga Loftet fÜr det mindre sällskapet. Q
90
6|GUD 6YHULJH V LQGG
.¢ ¯ó± ¨à¯¢© ¨¢¡ ¥ ¨ó¢ ª§ó±¢
Vi vet att maten spelar roll för hur du behåller skärpan under dagen. Därför har vi tillsammans med Jamie Oliver laddat för att du ska få en mötesdag med god mat, inspiration, energi och en skopa lekfullhet. Med andra ord de bästa förutsättningarna för att skapa bra resultat. Vi gör det enkelt för dig att ha effektiva möten, och det börjar redan vid bokningen. Ring och boka något av våra sex konferenshotell i Göteborg. Här hittar du rätt inramning för allt från det lilla kundmötet till den stora konferensen. _LKOMMEN TILL CANDIC SCANDICHOTELS SE GOTEBORG ËÎÌ ÒÐÌ ÏÎ ËË $ N I 91 l OG L GG kv5_11.indd
15.01 30 2011-10-04
Konferera och bo i genuin Grännamiljö anno 1769 och baka din egen polkagris! Upplev en av Sveriges charmigaste koferensanläggningar - “mitt i” Sverige.
- Helpension från 1595: -
Rum från 1 690 Kr
Se vår hemsida för mer info. 7HO RIIHUW#DPDOLDVKXV VH ZZZ DPDOLDVKXV VH
-XOERUG NURJVKRZ SHUVRQ (QWUp JDUGHURE JO|JJPLQJHO VWRUW NODVVLVNW MXOERUG VQDSVYLVRU MXOVnQJHU VFKODJHU JXQJDQGH URFN GDQV RFK GLVNRWHN
.lUOHNVSDNHW ȱ ȱ ȱ ȱ ȱ ǰȱ ȱ ȱ ȱ ª ȱ ȱ ȱ ȱ ĝ ȱ ǰȱȄ Ȭȱǭȱ ȱ ¡Ȅȱ ȱ ȱ ȱ ££ ȱ ȱ ȱ ȱ ȱ ȱ ã ȱ řȬ §Ĵ ȱ ·ȱ ¡ ǯȱ ¢ ȱ ě·
SHUVRQ
)UHGDJDU IXOOW /|UGDJDU IXOOW
ȱȱ
Ȭ ȱȱ ŗŚśśDZȬȦ
ȱ § ȱ §
¡ ǯȱ
ȱȱ řŘśDZȬȦ ¡ ǯȱ
ȱ ȱȱ ŗŖŚśDZȬȦ ¡ ǯȱ
kv5_11.indd 92
ã ȱ ȱ ȱ ȱ DZȱŖřŞŖȬŗřŗŖŖȱ DZȱ ȓ ǯ ȱ DZȱ ǯ ǯ
2011-10-04 11.19
FOTO: OLTM
FOTO: OLTM
Efter
fem
Heldag med Bostons bästa
Nya O´Learys Event Center öppnar för konferens (IWHU V LQGG
93
Vid Norrtull i Stockholm finns sedan 2 september världens största O´Learys-restaurang. På 2 500 kvadratmeter kan konferensgrupper avsluta en mötesdag med att kämpa mot varandra i exempelvis bowling, golf eller basket.
Efter
fem
Text: Matilda Andréasson
Som O´Learys-konceptet påbjuder är väggarna täckta med bilder
av amerikanska sportstjärnor. De grön- och vit-rutiga dukarna finns där, liksom de många tv-skärmarna. En av skärmarna är egentligen 16 stycken 47-tummare, som tillsammans utgör Europas just nu största videovägg på 200 tum. Så det är mycket som är stort och klassiskt med nya O´Learys Event Center, som restaurangen heter, men även om ägarna inte kan påverka inredningens utseende så har de lyckats bygga upp ett ställe som ändå känns lite unikt. Och att det på annat håll i Sverige nu byggs en O´Learys-restaurang som är ännu större är ingenting som stör delägaren Henrik Hermansson. – Detta blir ändå lite av O´Learys flaggskepp i Stockholm, säger han. Lokalen består av tre våningar, eller egentligen fyra om man räknar med 3D-rummet som ligger på en egen liten våning högst upp. Här finns möjlighet att se sport med lite djup i samtidigt som man äter. På entréplan och en trappa ner är det matsalen som dominerar, med möjligheter till lunch, middag eller after work-häng. Här finns bland annat ett stort buffébord och i ett av hörnen finns det planer på att ha liveband med dans. Allra längst ner finns ytterligare en bar, och alla de aktiviteter som finns att välja på. Eller vad sägs om pingis, golf, skytte, bowling eller biljard? Här finns också tio spelsimulatorer där deltagarna kan tävla mot varandra och kollegorna kan följa spelet på en skärm i baren utanför.
Konferens med Kennedy Men erbjudandet stannar inte vid barhäng och roliga aktiviteter. På den nedre våningen finns också två lokaler helt anpassade för konferenser. Det största rummet kallas Cape Cod, efter den fashionabla halvön utanför Boston, och kommer när det inretts färdigt att vara dekorerat med svartvita tavlor från svunna tider. Här finns plats för 65 personer i biosittning, och det går också att möblera för middag. Det mindre rummet bär namn efter president Kennedy, som ju också hade hus på Cape Cod och fortfarande starkt förknippas med området. Den klassiska styrelserumsmöbleringen i Kennedy-rummet har en lite speciell historia, då platschefen Edward Lundberg åkte långväga för att hitta vad han sökte. – Jag hittade bordet på Blocket, och körde till Härnösand för att hämta det. Det har stått i styrelserummet på Sparbanken där, berättar han. På samma våning finns också en röd läktare för till exempel företagspresentationer eller samlingar, och genom ett samarbete med Wennergren Center ett stenkast bort kan en hörsal för upp till 180 personer erbjudas. Att vara en spontan konferensgrupp kan löna sig på O´Learys, då det kommer att finnas möjlighet till drop-in-konferenser. Detta innebär att ingen lokalhyra tas ut om mötesrummen är obokade och man har möjlighet att dyka upp på kort varsel. Av de 70 O´Learys-restauranger som finns runtom i Europa idag är det ganska få som har konferensmöjligheter, och ännu färre som har lokaler särskilt byggda för det. Med denna möjlighet hoppas Henrik och Edward att många företag ska lockas hit, och gärna spendera en heldag. I konkurrensen med andra aktivitetshus och bowlinghallar tror de att de kommer att stå sig bra, och de är mycket nöjda med sina premiärveckor. – Vi levererar en helhetsupplevelse i en avslappnad miljö, och vi är så mycket mer än bara bowling. Vi tror att vi är lite bättre helt enkelt, skrattar Edward. Q
FOTO: JONAS ADNER
94
(IWHU V LQGG
SĂśker ni en talare och inspiratĂśr till ert nästa mĂśte? PĂĽ Hittatalare.se ďŹ nns mĂĽnga av Sveriges bästa talare, fĂśreläsare, moderatorer, utbildare och konferencierer.
Nätverket fÜr Sveriges bästa talare. www.hittatalare.se
RING & BOKA PĂ&#x2026; 0414-41 13 60 MARITIM KROG & HOTELL Hamngatan 31, Simrishamn JOGP!NBSJUJN OV t XXX NBSJUJN OV
kv5_11.indd 95
2011-10-04 11.21
[q,,6.#& 6 q,,6%)( , (Kom igång med arbetet direkt! Vi hämtar er på jobbet och ni reser sedan bekvämt med Williams Buss och Eckerölinjen till HavsVidden på Ålands norra udde. Jobba och njut av åländska delikatesser. Dagen efter tar vi er hem lika bekvämt och lämnar er där vi startade – på arbetsplatsen.
Enkelt och prisvärt
Erbjudande
Enklare kan det inte bli. I vår Dörr-till-dörr-konferens ingår allt som behövs för effektivt arbete. Ni blir hämtade på arbetsplatsen och ombord på båten serveras en brunch. Självklart har ni även möjlighet att fynda i taxfree-butiken.
Dörr-till-dörr-konferens (min. 30 personer)
Väl framme på HavsVidden väntar ett förberett konferensrum på er. Eftermiddagskaffet dukas upp och ni får njuta av de hembakade godsakerna. Även vårt badhus är öppet för ett dopp i poolen med bastu eller avslappning i de stora bubbelbaden. En välkomstdrink blir starten på en trerätters middag. Efter frukosten dag 2 står konferenslokalen redo för dagens arbete och då har ni möjlighet att arbeta fram till lunch. När ni ätit tar Williams Buss er hemåt igen. Vid dagens slut är ni tillbaka på hemmaplan. * Räknat på 199 € baserat på akt. kurs i mars 2011.
kv5_11.indd 96
Från
1 790 SEK*/person (ex. moms)
Följande ingår: Bussresa t/r arbetsplatsen i Mälardalen** Båtresa t/r med Eckerölinjen Brunch på båten Logi i ”Rum för två” Eftermiddagskaffe med hembakade godsaker Tillgång till badhuset Välkomstdrink Trerättersmiddag exkl. dryck Frukostbuffé Konferenslokal med utrustning Lunch med mineralvatten/lättöl
>>
** Max 15 mil till Grisslehamn.
2011-10-04 15.02
Resplan
HavsVidden
Dag 1 08.00 Williams Buss hämtar på arbetsplatsen 10.00 Avresa Grisslehamn med Eckerö Linjen 14.00 Ankomst till Havsvidden ......... Möjlighet till konferens eller aktiviteter
Här på Ålands norra udde är vi rustade för konferenser av alla slag med lokaler för varje syfte, spännande aktiviteter och kreativa lösningar på alla utmaningar. Njut av Badhuset med bastu pool och bubbelbad. Vår stora restaurang står förstås till ert förfogande, precis som vår jättelika terrass mot havet och den bekväma loungen med öppen spis. HavsVidden är redo!
Dag 2 ......... Möjlighet till konferens eller aktiviteter 12.00 Avresa Havsvidden (alt 17.00) 13.30 Avresa med Eckerö Linjen (alt 18.30) 16.30 Ca tillbaka på arbetsplatsen (alt 19.30)
Välj till en extra konferensdag
Teknisk arrangör: Eckerö Linjen Resegaranti är enligt gällande bestämmelser ställd till Kammarkollegiet.
inkl. övernattning, måltider, lokal och utrustning från
1 290 SEK /person (ex.moms) Vi har aktiviteter för alla grupper. Se vår webbplats eller kontakta oss så tar vi fram den perfekta aktiviteten just för er. Kreativ, utmanande, teambildande eller bara kul – vi har något för alla.
Detta erbjudande är ett samarbete med Eckerö Linjen och Williams Buss och gäller måndag-torsdag mot förfrågan under 2011.
För mer information, priser för andra storlekar på grupper samt bokning; kontakta HavsVidden på tel +358 (0)18 49 408 eller info@havsvidden.com
HavsVidden Hotel Åland | www.havsvidden.com | info@havsvidden.com | +358 (0)18 49 408 |
kv5_11.indd 97
2011-10-04 15.03
/MXQJO|IVND 6ORWWHW f e s t
&
k o n f e r e n s
Håll dig uppdaterad om allt det senaste som rör Möten & Konferenser på:
konferensvarlden.se
Kan det bli bättre? Klassiskt julbord. www.ljunglofska.se 08-445 86 60
Välkomna till Onsala Herrgård Hotell & Konferens
Onsala Herrgård specialiserar sig på konferenser och events och gjort så sedan 1991. Onsala Herrgård ligger precis söder om Göteborg. Herrgården har 6 konferenslokaler med kapacitet upp till 80 personer. Vår hotellavdelning har 27 hotellrum med totalt 57 bäddar. Vid större konferenser garanterar vi att ni får hela herrgården för er själva. Vi erbjuder också all-inclusive arrangemang och har öppet året om!
Onsala Herrgård, 439 33 ONSALA - Tel: 0300-395 75 - info@onsalaherrgard.se - www.onsalaherrgard.se
kv5_11.indd 98
2011-10-05 09.49
G ö t e b o r G – f r e d e r i k s h av n • k a r l s k r o n a – G d y n i a
Mötesplatser till havs!
f The Ree n e över dag fr
6: 1/p2e9 o rs n
Minicruis e, 24 h fr
935: /per son
vi möts i karibien!
arbetsmöte de luxe
Ta dina kollegor till Karibien i Frederikshavn, Danmark och kombinera effektivt arbete med avslappning i det fantastiska badlandskapet. Behöver ni mer tid? Lägg till en skön övernattning!
Det finns många fördelar med att lägga nästa möte till havs. Våra fartyg Stena Vision och Stena Spirit på sträckan Karlskrona – Gdynia bjuder på ny inspiration. Med avkopplande spaavdelning och restauranger för alla smaker får du en perfekt kombination av nytta och nöje!
the reef day Conference fr 1296:-/person the reef over night Conference fr 2798:-/person
Minicruise 24h-möte fr 935:-/person
för större event och konferenser till danmark kontakta: Robert Hagenbäck 031-85 85 75 robert.hagenback@stenaline.com eller Gunilla Drabik 031-85 85 74 gunilla.drabik@stenaline.com
för större event och konferenser till Polen kontakta: Johan Esséen 0455 – 36 63 41 johan.esseen@stenaline.com
För bokning av konferenser ring 031-704 06 50, 0455-36 63 35 eller mejla oss på business.travel@stenaline.com
Posttidning B Returadress: KonferensVärlden Box 6910, 102 39 Stockholm Adressändring: adress@konferensvarlden.se
BRAIN FOOD FOR MEETINGS
Brain Food är en ny produkt som Radisson Blu har utvecklat för möten och konferenser. Brain Food hjälper alla deltagare att hålla sig pigga och motiverade.
Ladda ner Brain Food recept och mer information här:
08 5068 8700 radissonblu.se