Primer periódico cultural de la República Dominicana
La ruta dulce Cinco dulcerías dominicanas ubicadas en el Distrito Nacional ofertan las recetas tradicionales de los campos tales como los churumbeles y los dulces de leche rellenos. Pág. 10
GRATUITO LUNES, 12 DICIEMBRE 2016 No. 1 Santo Domingo, República Dominicana
Dioni Fernández: “Cada época tiene sus códigos y respuestas a la música” El arreglista y compositor Dioni Fernández precisa que la música urbana como representación de una generación no es mala persé, “lo malo es la forma que le dan algunos”. Fernández continua su trayectoria a través de fiestas con la agrupación “El Equipo”. Pág. 6
Un generoso margen de victoria para la poesía Juandry Herrera, ganador del primer concurso de poesía en la PUCMM, habla acerca del influjo de la poesía y un nuevo marco para la percepción de la literatura en la universidad. El evento constituyó una excelente oportunidad para que estudiantes puedan ser reconocidos por su inventiva.
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Universitarios y las tradiciones
José Arias, promesa del diseño
Nutrientes en plato dominicano
La pasión de jóvenes dominicanos estudiantes de hostelería los impulsa a rescatar las comidas opacadas a través de los años por las gastronomía internacionales. Pág. 15
Con apenas 23 años de edad, José Arias, cree que existe una falta de creatividad en el mundo de la moda. ‘‘El mundo de la moda consiste solamente en vender y la originalidad no existe’’, exclama el joven. Pág. 3
Especialistas recomiendan el modo de preparación del arroz, habichuela y carne, a fin de que aporte los nutrientes necesarios a los dominicanos. Pág. 14
Para saborear la Navidad
Radio Santa María asume nuevas tendencias >LITERATURA PÁGINA
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2 EDITORIAL | AURORA
LUNES,12 DE DICIEMBRE DEL 2016
> > Editorial La cultura corre peligro
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Lisbeth Matos
xtranjerismos, anglicismos, puestos de comida rápida… ¿Hasta dónde más? ¿De quién es la culpa de que nuestra cultura esté siendo pisoteada por nosotros mismos? Vivimos en un país lleno de paisajes hermosos, como lo muestra la noticia “Hacia la cima: ¡Por más! Donde queda registrado cuan increíble lugar turístico. Somos turistas de nuestro país, da pena decirlo, pero es la realidad. El orgullo hacia la identidad nacional ha pasado a otro plano. Los jóvenes prefieren comer en puestos de comida rápida, en lugar de saciar su apetito con las delicias que nos ofrece nuestra gastronomía, como evidencia la noticia “Comida rápida versus típica”. Otros, tienen el deseo de rescatar la gastronomía, ejemplos a seguir, “Estudiantes de gastronomía sueñan restaurar las tradiciones dominicanas”, es el título de esta noticia. Decimos que amamos nuestro país, pero seríamos los primeros en levantar la mano si nos ofrecieran un boleto de viaje sin vuelta hacia otro. Es de hipócritas decir algo y hacer totalmente lo contrario. ¿Dónde queda nuestra palabra? ¿Quedó acaso en manos de aquel país donde tanto anhelamos vivir? Cuando expresamos orgullo hacia nuestro país, también expresamos constancia y lealtad. Ser dominicano no es solo decirlo, es sentirlo, vivirlo, no abandonarlo, conocer nuestro país, tanto históricamente como sus lugares, dar a conocer sus maravillas no sus tropiezos y errores. Seamos verdaderos dominicanos. Lo que no podemos negar es nuestra cultura. Música, historia, luchas tanto ganadas como perdidas, el calor de la gente, las ocurrencias del pueblo y muchas características más, representan la cultura del país tropical. Podremos olvidar nuestras raíces y costumbres e irnos a un país ajeno, con un idioma, clima, gente e historia diferente, pero una vez extrañemos la cultura que nos vio crecer, en ese momento estará República Dominicana con los brazos abier-
tos tal como el padre y el hijo pródigo. La cultura está en riesgo. En riesgo de ser olvidada y reemplazada por la música, comida y actividades extranjeras. Nos da igual ser o no ser. Nuestros patrimonios culturales están siendo echados a la borda de nuestro interés y al mismo tiempo, siendo reemplazados por otras costumbres y gustos que ni siquiera representan lo que somos como pueblo e historia, no nos identifican como el país tropical que tiene hermosas playas y paisajes. Los turistas valoran más las bellezas del país que nosotros mismos. El país se sustenta del turismo y aun así tenemos el descaro de preferir otra cultura. Artistas no dudan visitar nuestro país, tanto para turistear, como para realizar y asistir a eventos, como evidenciamos en nuestra cartelera “Navidad, época más alegre del año”.
Somos turistas de nuestro país, da pena decirlo, pero es la realidad. El orgullo hacia la identidad nacional ha pasado a otro plano. Pero no todo está perdido, también hay una luz, una Aurora para la literatura, moda y el periodismo. En la literatura, encontramos el caso de Juandry en la noticia “Un generoso margen de victoria para la literatura”. En la moda, nos deleitamos con las innovaciones de José Arias, quien desea inspirar a aquellos que se quieren expresar de manera creativa, tal como lo dice el título de esta noticia. La luz para el periodismo, es evidente en Aurora, un periódico cultural, escrito por estudiantes de comunicación social, inspirados en la disminución del interés por la cultura. El país nos hace un llamado de auxilio, al cual respondemos en Aurora, busquemos la manera de nunca dejar de lado lo que somos. Seamos turistas de nuestro propio país, para ver si de esa manera aprendemos a valorar la cultura de República Dominicana.
ALGO CURIOS ¡Solo en República Dominicana!
Los dominicanos crean sus expresiones, por lo general, tomadas de palabras que ya existen y transformando su significado, algunas son:
JEVI
Expresión utilizada para definir algo bueno, increíble.
JARTURA
PANA
Sustituye la palabra “amigo”.
CUTÉ
Para referirse al esmalte de uñas.
Utilizada para decir que ha comido mucho.
PIQUE
Utilizado para expresar enojo.
CHILEA
Extraído del anglicismo “chilling”, significa cogerlo suave.
PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA MADRE Y MAESTRA FACULTAD CIENCIAS Y HUMANIDADES DEPARTAMENTO COMUNICACIÓN SOCIAL
PROYECTO EDITORIAL:
Realizado para las asignaturas de diseño gráfico y comunicación y producción escrita
DOCENTE DE CONTENIDO Elvira Lora
DOCENTE DE DISEÑO Elizabeth Veloz
DIRECTORA Lisbeth Matos
EDITORA María Isabel Ferreras
REDACTORES >Perfil Julian Lora >Música Reyson Lizardo Anthony Henríquez >Literatura >Turismo Carolina Silvestre Katherine Calcaño >Gastronomía
DISEÑADORES Wanner Hernández >Perfil Camille Suazo >Música Mariel Aponte >Literatura Jennifer Elías >Turismo Isabel Pérez >Gastronomía Genesis Pichardo >Gastronomía
Dirección: Abraham Lincoln esq. Rómulo Betancourt. Santo Domingo, República Dominicana. Tel.: (809) 535-0111.
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PERFIL | AURORA 3
José Arias: ‘‘La nueva voz de nuestra generación en la Moda’’ Afirma de que los diseños originales no venden en el mercado de la moda, debido a que los diseños clásicos producen más dinero y se les hace más fácil renovarlo para las masas JULIÁN LORA lorajulianh@gmail.com
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osé Arias, es un joven de 23 años, egresado del Carol Morgan School y estudiante del Instituto Superior de Modas Mercy Jácquez. Se ha caracterizado por renovar ‘‘el corbatín’’, utilizando materiales de bloques Lego, cadenas metálicas y pedazos de cristal, con el fin de asombrar el mundo de la moda en República Dominicana. El diseñador concedió una entrevista al periódico Aurora, desde el lugar donde realiza sus creaciones fantásticas, su habitación. Habita en un cómodo apartamento situado en Naco, donde las paredes blancas de su habitación están rodeadas con afiches de su artista preferida Selena Quintanilla ‘‘la diva del Tex-Mex’’, a la que considera como una diosa latina por su con-
José Arias, una nueva promesa de la moda dominicana.
Foto: Sara Valerio.
fianza y seguridad en el momento de cantar. En el piso, no justo al lado de su cama, se pueden ver unas revistas con ediciones pasadas de fecha como Vogue, Harper’s Bazaar, GQ y Rolling Stone, que sirven de inspiración para el, con el fin de buscar nuevos horizontes y diferentes maneras de como hacer una colección de moda.
“”
Si tenemos más personas de mente abierta, los diseñadores tendrán una mayor libertad creativa, ellos podrían diseñar trajes maravillosos y crear más ingresos para su negocio. Es un efecto dominó. -José AriasDiseñador de moda
Agarra un par de tijeras rojas para cortar las páginas, en búsqueda de seguir mirando algo que llame su atención en una colección de pieles Fendi, los vestidos con la estética gótica y tenebrosa de Alexander McQueen, los zapatos futuristas tridimensionales de Iris Van Herpen o la visión moderna de la era victoriana por Aouadi. Se sienta en la cama, jugando con una mascara de los soldados imperiales de la Guerra de las Galaxias, sonriendo como un niño que siempre se ha negado en crecer. ¿Qué le motivó a decidirse por el mundo de la moda? Empecé como estudiante de cine. Quería ser un cineasta. Disfrutaba mucho haciendo cortometrajes y vídeos. Sabía desde niño que era muy diferente de los demás, tenía una libertad de expresión muy limitada. Estaba bastante preocupado por agradar a todos en el colegio, de no llamar la atención demasiado. Cuando me gradué, sentí que tenía la libertad de recrearme. Ganaba dinero en un call center, porqué quería cambiar la ropa de mi armario. Intenté hacer algo diferente, en el momento que diseñé unas hombreras de plumas negras con una cadena conectada en la espalda y asistí a Dominicana Moda 2011. ¡Me sentí fabuloso! Tuve mucho apoyo de mi familia y mis amigos, ellos descubrieron que tenía potencial. ¿Cuáles diseñadores o colecciones de moda han influenciado en su estilo y por qué? No sabía mucho sobre moda o diseñadores. Me inspiraba en la televisión o en las revistas. Cuando entré por primera vez en el “mundo de la moda”, quería ser como Lady GaGa. Tomar riesgos con mi vestimenta y ser el centro de la atención. Ahora, tengo más conocimientos, identifico mi estilo con Jeremy Scott, el diseñador de Moschino. Siento que él diseña la ropa hablándole a mi mente, esa conexión con el espíritu del S.XXI. Sus creaciones han tenido un impacto en mí. Cada vez que voy a salir a la calle o veo algo en las redes, si miras mi teléfono, encontrarás capturas de pantalla sobre ‘‘street style”, personas caminando en las calles con una apariencia más impresionante que las celebridades. Usted no tiene
que ser, esta gran celebridad para hacer un impacto en el estilo de alguien. ¿Qué cambios necesitan para hacer mejorar la industria de la moda? Me preocupa de que no hayan pasantías en este país que les daría a los estudiantes, esa experiencia de primera mano. Los estudiantes deben entender que existe más que convertirse en un diseñador de moda y sólo saber hacer unos bonitos dibujos. Es un negocio y hay muchas cosas involucradas. ¿Dónde surgió la idea de crear su propio negocio y reinventar ‘‘el corbatín’’? En 2012. Como pasatiempo, hice un corbatín hecho de bloques de Lego, uno con las piezas de un espejo roto, y un corbatín de metal con cadenas. Se debe ser innovador y pensar en el futuro. Conseguí algo de popularidad con mis creaciones, decidí lanzar una colección para la venta. La creación de una marca de moda, es un modo de aprendizaje sobre la industria de la moda, lo cual es muy importante. Nombré mi negocio ‘‘Por José Arias’’. Quiero ser reconocido por mi dedicación y esfuerzo. Darle otro nombre le quitaría prestigio. No tengo un equipo.
Foto: Sara Valerio.
Diseñé el logotipo, hice las etiquetas para las cajas, las campañas y los anuncios. Soy el único empleado y es genial, porqué tengo una mejor comprensión de muchas áreas sobre el manejo de una casa de moda o un negocio. ¿Qué le recomendaría a cualquier joven que se muestra interesado por el mundo de la moda? Hazlo por las razones correctas. No le puedo mentir a nadie, yo comencé en búsqueda de la fama y el glamour. Ahora, me he dado cuenta de que estoy en él para hacer un impacto. Quiero inspirar y abrir puertas a aquellos que desean expresarse de una manera creativa, pero están restringidos por nuestra sociedad con una mentalidad cerrada. Otra cosa, trabaja duro y haz decisiones que sean beneficiosas para la marca que deseas crear. Que no sea un éxito durante la noche, debe ser una historia de éxito.
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LITERATURA
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AURORA | LITERATURA
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Siete años de incentivo a la poesía
El evento anual Grito de Mujer abre sus puertas con nuevas convocatorias
Libertad en versos Si bien cada año se realiza el evento Grito de Mujer, en cada versión de este sus organizadores fijan, no sólo un tema que busca establecer un común denominador para los trabajos presentados de forma que se enfoquen a una temática en específico, sino que la misma calidad del proyecto aumenta considerablemente. En la séptima emisión del encuentro el lema será “Un Grito de Libertad por todas las niñas del mundo”.
“” Grito de mujer es una causa de todos - Jael Uribe presidenta del movimiento de Mujeres Poetas Internacional.
Jael Uribe, pta. del movimiento de Mujeres Poetas Internacional. ANTHONY HENRIQUEZ anthonyhenriquez@gmail.com
Santo Domingo. Desde 2011, con retroalimentación ininterrumpida, el proyecto Grito de Mujer, a cargo del movimiento Mujeres Poetas Internacional, ha apostado sin escasez de ideas ni entusiasmo a la expansión del potencial y el impacto positivo de las mujeres en la sociedad a través del arte, tanto nacional como internacionalmente. El séptimo esfuerzo de sus creadores y colaboradores está alcanzando la recta final de su preparación para este día 20 de diciembre,
Fuente Externa.
momento en el cual culmina la convocatoria que planea explorar nuevos terrenos y recaudar una participación para el evento venidero en todo el mes de marzo del año 2017. Cantantes, poetisas, actrices, bailarinas, agrupaciones, todas quienes emprendan en cada una de estas materias pueden ser partícipes siempre y cuando se adhieran a las bases establecidas en sus respectivas convocatorias. Se revela también que la participación tiene cupo limitado, por lo que se exhorta a los interesados a dejárselo saber a las fuentes lo más pronto posible por los canales fijados.
La concepción del evento se dirige y se concentra en un movimiento que tiene como misión transformar, enseñar y dar la oportunidad de llevar un mensaje de paz, no violencia contra la mujer, autoestima, libertad de expresión, entre otros. Uribe explica que la causa es compartida por todos. “De esa forma nace un proyecto con sentido de causa, solidario y altruista en donde todas ponemos nuestro grano de arena para impulsarlo”. El evento se realiza sin buscar un retorno de inversión monetaria y subsiste a base de donaciones y la buena voluntad de sus organizadores, además de la participación de poetas, artistas, pintores, actores, instituciones, y grupos literarios que se suman a la causa. Uribe comenta que: “Se hace difícil conseguir patrocinadores entre las empresas, aunque lo hemos logrado, muchas sólo buscan apoyar la parte de la cultura que sigue a los espectáculos de entretenimiento públicos y multitudinarios para producir ventas y generar publicidad en lugar de involucrarse con el bien social. Hay muchas empresas que trabajan con causas de mujer
que solo apoyan los lugares donde puedan vender, o a personalidades de las altas esferas sociales y no debería ser de esa forma. Hay que creer e invertir en el valor de la gente del pueblo también”. Jael Uribe también ha trascendido en la literatura con la publicación y edición de varias obras tomando como referencia la importancia que reciben sus mismas campañas sociales. Acerca de su carrera literaria expresa: “Como todo escritor que se introduce en este medio, aspiro darme a conocer más allá de mi causa y mis proyectos literarios, sociales y colectivos. Aspiro a que se me reconozca y respete por mi talento como Escritora, poeta, diseñadora y/o en cualquier otra área en la que me desenvuelva como ente individual. Eso sería genial”. Sus muchos aportes le han galardonado con menciones especiales y premiaciones a manos de distintas organizaciones e instituciones.
RETOS DEL EVENTO En referencia a las problemáticas que han surgido a raíz del evento Uribe dice: “Grito de Mujer es un regalo al mundo, para quienes quieran hacer de él lo mejor posible, y no solo para beneficio personal. Mantener muchos egos y sabotajes a raya, ha sido lo más difícil con lo que hemos tenido que sortear. Por suerte, amamos esto lo suficiente como para no dar la vuelta y ceder”. El Movimiento Mujeres Poetas Internacional “MPI”, fundado en el 2009 en la República Dominicana por la escritora Jael Uribe, organiza el evento: “Grito de mujer 2017: un grito de libertad”, que busca, nuevamente, conectar y expresar un sentir a partir de la creatividad y el empoderamiento de las participantes y lo que estos quieran transmitir con sus voces.
Los nuevos rostros de la feria del libro En la XII Feria Regional del Libro Hato Mayor 2016 varios escritores estarán figurando en la palestra del evento ANTHONY HENRIQUEZ anthonyhenriquez@gmail.com
Santo Domingo. Desde Hato Mayor, la sede principal del evento, declarada como la primera provincia eco turística del país, involucrando a El Seibo, La Altagracia, La romana, Puerto Plata y San Pedro, estas seis provincias estarán disfrutando de una semana cultural a través de la Feria Regional del Libro Hato Mayor 2016, a realizarse desde el 28 de noviembre hasta el 8 de diciembre. Para esta importante actividad regional, se espera la participación de personalidades literarias de las provincias involu-
cradas, como el escritor de La Romana, Avelino Stanley, así como escritores y disertantes literarios de todo el país. Alrededor de 40 editoras y distribuidoras de libros tendrán parte en la XII Feria Regional del Libro Hato Mayor 2016, cuyas estancias estarán distribuidas alrededor del amplio espacio de las instalaciones del parque. Oriundos de las varias provincias debutarán libros de poesía, de micro-relatos, y obras de teatro en distinta proporción. La provincia de Hato Mayor del Rey figurará a través del autor José Ángel M. Bratini con la publicación de su libro de poesía “De leyendas” Bratini obtuvo el premio de la Feria Regional del Libro en
el 2013, la novena entrega de la feria, con su poema “El medio y sus desvaríos consecuentes”, que también, junto a su nueva publicación, estará a la venta en selectas distribuidoras durante la feria. Judith Alayon, de San Pedro de Macorís, debutará el libro “Desde algún fondo oscuro del silencio y de la noche” Mientras que Jael Rivera, una poeta de La Romana, publicará por vez primera la obra “De la muerte al Fénix”. Cuando se le preguntó a Rivera cómo describiría el libro, esta dijo: “De la Muerte al Fénix es la compilación que reúne mis poemas hasta el año 2014. Es mi primer hijo poético, me enorgullece haberle
La poesía es el género preferido.
Foto: María Ferreras.
dado su tiempo de gestación a fin de presentar un trabajo lo más ilustrativo posible, en donde se muestren todas mis voces poéticas hasta ese tiempo. Representa el fin de un período de transición oscuro desde mi tiempo de enfermedad, casi de manos con la muerte, hasta el tiempo en que finalmente vi la luz y alcé mi vuelo fuera de las dolencias”.
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Un generoso margen de victoria para la poesía Ganador del concurso de poesía de la PUCMM atribuye su logro al habito de la lectura y escritura ANTHONY HENRIQUEZ anthonyhenriquez@gmail.com
El estudiante de Ecología y Gestión Ambiental, dejó su primera huella en la historia universitaria el pasado 21 de octubre, a través de un concurso de poesía realizado en conmemoración del día nacional del poeta en el cual figuró como ganador. Este concurso resultó ser el primero de su clase en los 54 años de historia de la universidad, y representó un antes y un después para la literatura a ojos de la facultad. Como uno entre tantos estudiantes que participaron en el concurso con un máximo de dos propuestas, Herrera, en su semestre inicial, escribió la obra que lo elevó por sobre los demás, titulada “Sacrílega Soledad”. El profesor Jesús Losada alegó que la decisión del jurado fue deliberada con detenimiento, y que la elección de un ganador fue realmente reñida.
La primera instancia del concurso de poesía PUCMM culmina con nuevos aires, no sólo para la literatura entre los jóvenes, sino también para la literatura en general. ¿Qué constituye para usted la literatura? Herrera respondió: “La facilidad para expresarte. La facilidad para drenar tus sentimientos, tus impresiones, tus emociones, todo lo que llevas dentro” El estudiante de ecología considera la literatura como su principal método de expresión. “Desde hace… cinco o seis años, me brindó esa plataforma para yo poder desarrollarme. Para yo poder tener una voz y comunicar a los demás mis ideas” Comenta que desde muy temprana edad la literatura se ha vuelto muy especial para él. ¿Su vida ha cambiado mucho desde que te has enfocado en la literatura? Juandry respondió con entusiasmo: “Claro que sí, claro que sí, porque me ha abierto muchas puertas. A través de diferentes concursos y publicaciones, me ha permitido conocer distintos escritores y también ideas diferentes a las mías. Y eso es la literatura. Como un intercambio, como entablar una conversación con otras mentes.” Después el tema de conversación se concentró en el galardón que obtuvo su obra “Sacrílega soledad”. ¿Cómo se entera del concurso? Yo me he dado cuenta de algo, y es que las personas no leen los murales. Yo, siendo una de las personas que sí los leen, me enteré del concurso y empecé a trabajar en ello.” Comenta que el concurso debió haber sido promocionado con más ahínco, ya que muchas personas ni siquiera se enteraron de la existencia de este. Respecto a su poesía, Juandry reveló que había escrito dos poemas para el concurso.
Juandry Herrera gana concurso de poesía en PUCMM.
¿Cuál de los dos poemas que envió es su favorito? “Indudablemente el que ganó. Porque le impregné demasiado sentimiento, le puse mucho de mi parte, para que tuviese la esencia que yo quería que tuviese, y al parecer lo logró” Herrera también pertenece a un club literario. ¿Puede hablarnos más del club? Yo pertenezco, específicamente, al taller literario Hector Colombino Perello, en Baní, del centro cultural Perello. Una institución que trabaja la cultura en todos sus aspectos allá en la provincia Peravia. Me ha ayudado mucho en mi formación, ya que pertenecer a un grupo de escritores de ideas diferentes te ayuda a ver las cosas desde otro punto de vista, y a recibir crítica constructiva en tus escritos.
ANTECEDENTES A LA PREMIACIÓN En conmemoración con el día nacional del poeta el pasado 21 de octubre, el departamento de Español de la Pontificia Universidad Católica Madre y Maestra, organizó la premiación del primer concurso de poesía en sus inmediaciones. Esta actividad, primeriza en la universidad, produjo, no sólo varias poesías merecedoras de galardón, sino que creó la oportunidad y el incentivo de producir material poético y juvenil. Si bien solo Juandry, como ganador, recibe una recompensa monetaria, este concurso tiene la particularidad de que tanto el primer lugar como los finalistas, merecen la inclusión de sus obras en un medio de difusión a elegir.
Foto: Sara Valerio.
“” Lo más importante de la literatura es la facilidad para expresarte. La facilidad para drenar tus sentimientos, tus impresiones, tus emociones, todo lo que llevas dentro. - Juandry Herrera Estudiante de Ecología y Gestión Ambiental en PUCMM.
Antes de concluir, se le hizo una última pregunta. ¿Tienes alguna sugerencia para alguien que quiera comenzar a escribir? A esto Juandry respondió: “Aunque una persona no tenga la afinidad de ser escritor, debe escribir. Porque escribir te ayuda a entender varias perspectivas, y a comunicarte con mayor facilidad. Aquellos que quieren ser escritores, deben escribir algo en todo momento”. Los trabajos depositados gozaban de libertad en el estilo, la métrica, el enfoque y el contenido que podrían tener, aunque tenían que adecuarse a la composición que es propia de la poesía y a un límite que cada trabajo podría alcanzar. teniéndolo como la esencia de lo que sería expuesto o narrado. Durante la actividad concurrida en el octagonal del primer piso en el B1, la profesora María Fors dio una charla introductoria al evento en la cual habló acerca de la poesía de Rubén Darío. Explicó la evolución de la poesía romántica y sus consiguientes influencias en múltiples autores entre los cuales se encontraba el mismísimo Rubén Darío. Tras unas cuantas palabras de los cinco finalistas y el ganador, estos tomaron el podio para leer sus respectivos poemas. Esta actividad también fue compartida por los participantes que estaban en la premiación, que a pesar de no haber entrado al círculo de los finalistas, tuvieron la oportunidad de leer voluntariamente sus poemas frente al público.
Radio Santa María asume tendencias ANTHONY HENRIQUEZ anthonyhenriquez@gmail.com
La iniciativa de Radio Santa María, su concurso de cuentos, rastrea un trayecto desde 1993 no sólo para la población de La Vega, sino para el resto de las provincias del país, brindándole la oportunidad a talentos escondidos para que surjan a la palestra pública, y que ganen premios y reconocimiento. Con el transcurso de la versión veintitrés del concurso de cuentos, que coincide con el sesentavo aniversario de la emisora, además de repartirse los premios y los certificados, Radio Santa María busca asumir nuevos retos no sólo para el concurso, sino la literatura en general. El padre José Victoriano, director general de Radio Santa María, expresa que: “Este proyecto se ha preocupado por aportar desde ángulos distintos la cultura, la educación, la literatura, el teatro, y en este momento estamos apostando mucho a fortalecer las ediciones. Es un espacio donde mucha gente ha comenzado haciendo pinitos como escritores, y pasan veinte años participando hasta que por fin logran un primer premio. Pero en la actualidad no todos leen libros”. Victoriano dice que: “¿Cómo garantizar la trascendencia de los cuentos premiados? ¿Cómo crear un hábito de lectura donde estos sean reconocidos? El mundo de hoy está caracterizado por una transformación cultural en lo referente a la forma en que se distribuye la información. La mentalidad al hacerlo hace toda la diferencia.” Procede a explicar que: “Por eso hemos decidido la distribución de un componente virtual que permita una más accesible lectura de los cuentos. Esta será de lectura gratuita y podrá encontrarse en nuestra página”. Robinson Ruiz, un escritor de Barahona que participó en el concurso, a pesar de no haberse hecho con ningún premio. Ruiz dice que de todos los medios, el internet supera con creces cualquier medio de distribución. “Cuando se trata de su distribución, los libros impresos no pueden competir con la distribución virtual. Si se logra utilizar el medio electrónico para promover la versión tradicional, entonces los libros y sus autores se verán más beneficiados”. Para concluir, Victoriano expresa: “Con la era de la información, donde todo está conectado, la nueva generación de escritores deben adoptarse el medio digital para mantener su vigencia”.
Saldrá versión para audio libro.
Foto: Sara Valerio.
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Dioni Fernández:
“El merengue fue, es y seguirá siendo el ritmo por excelencia de la República Dominicana”
Dioni Fernández, director de orquesta, músico y compositor. Dioni Fernández, respetado músico instrumentista y arreglista del ritmo más popular del país, que aunque inició en el Rock and Roll es el creador de un grupo de merengue que ha sido escuela y es referente. REYSON LIZARDO reysonlizardo@gmail.com
Dioni Fernández, respetado músico instrumentista y arreglista del ritmo más popular del país, que aunque inició en el rock and roll es el creador de un grupo de merengue que ha sido escuela y es referente musical en República Dominicana: El Equipo. Fue artífice de éxitos como los son “Cal y arena”, “Margarita”, “Los Diseñadores”, entre otros. De manera muy afable y diligente Fernández acepto la intervención en el estudio de grabación donde labora.
“El merengue es una especie de bandera de la música para la República Dominicana” ¿Qué es el merengue para usted? El merengue, como es nuestra música que identifica el país en el mundo entero, una especie como de la bandera en la música, realmente es para nosotros todos los artistas que hacemos merengue, es el género importante en el país que, a pesar de ser una música regional que nos identifica en termino cultural, si es una música que
está en termino comercial esta enquistada en el gusto del público internacional, a través de muchos anos. En fin, el merengue es la representación del país, por lo tanto, cada vez que uno le pone la mano a esta música está poniéndole la mano a República Dominicana. ¿Qué significa para usted ser uno de los mayores representantes del género? Para mi es sencillamente un gusto y un honor ser parte de la historia del merengue contemporáneo, nosotros como merengueros nos hace sentir bien y orgulloso de ser dominicano a través del merengue. ¿Qué podría decir sobre el gran mito de que el merengue algún podría desaparecer? Como nos referimos de una identidad nacional de la música, por lo tanto pensar en una desaparición eventual realmente es imposible, porque es como borrar la republica dominicana del mapa, del mundo y eso sencillamente es imposible, hablamos de un género que defina un país, una cultura, República Dominicana. ¿Cuándo inicia Dioni Fernández en la música, es decir, el merengue, ya que inicialmente usted comenzó en el género de Rock and Roll? Mis inicios en el merengue fueron un poco accidentados y no calculados. Yo vengo de la cultura del Rock, de la “Nueva Era” o “Gogo”, nunca me vi interesado en el me-
Foto: Reyson Lizardo
rengue, todo lo contrario lo veía muy lejano. En ese tiempo bregar con esa música del rock y ese tipo de cosas es cuesta arriba en termino económico para uno sostenerse una familia y cuando ya yo empecé a tener responsabilidades económicas tuve que
“En ese tiempo bregar con esa música del rock era cuesta arriba en término económico” realmente avocarme en una forma de yo producir dinero, y fue entonces cuando me tocó trabajar con nuestra música ya que en ese entonces era el género que podía generar un tipo de divisas y así me fui entrando en ese callejón que después se fue convirtiendo en una gran avenida, después en un gran océano y después un mundo, nuestra música el merengue. No estaba calculado, como dije, pero le agradezco a dios el haberme puesto en este camino.
“HACE FALTA UNA FIGURA QUE HAGA LA DIFERENCIA” “Hoy en día el merengue ya no está en grandes premios como Latin Grammy, Lo Nuestro, Billboard y esto ha causado preocupación en los merengueros. Las nuevas audiencias se han concentrado en el estilo urbano. Con más frecuencia se ven las fiestas donde protagoniza el merengue con menor concurrencia de personas. Aún la Republica Dominicana no tiene ese alguien que conecte la juventud con la música por excelencia del dominicano, el merengue, como lo tiene la bachata con Prince Royce o Romeo Santos.” Dioni Fernández
Dioni y el Equipo tuvo un rencuentro en 2011 junto a Sergio Vargas.
Fuente externa
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LUNES, 12 DE DICIEMBRE DEL 2016 ¿Alguna anécdota de su trayecto musical que quiera compartir? Nosotros una historia jocosa más bien. Nosotros casamos y divorciamos una pareja. Había un sitio en Churchill que se llamaba Fiesta Deluxe y ahí nos contrataron una pareja de jóvenes para tocar su fiesta de boda y nosotros le trabajamos su fiesta sin problemas. Resulta que al año siguiente tenemos una actividad en el mismo sitio y nos encontramos con que eran los mismos jóvenes divorciándose y cada cual con sus respectivas nuevas parejas. A mi parecer ésta fue una situación que difícilmente se dé en otro sitio porque eran dos locos, tenían que ser dos locos. Y déjame decirte algo, en la fiesta de divorcio se gozó más que en la boda. ¿Cómo relaciona usted un merengue de ayer con un merengue de hoy en día? La relación del merengue del 70-80 con el merengue del siglo 21 es el mismo merengue en término de la anchura. Ahora, la diferencia siempre ha estado en que depende quién le ponga la mano al merengue, qué artista esté trabajando el merengue.
“La diferencia entre un merengue y otro siempre ha estado en quién le ponga la mano” En las décadas pasadas teníamos una buena cantidad de artistas que trabajaban muy bien en el merengue que aún lo tenemos en los escenarios, ahí está Sergio Vargas, Miriam Cruz, Eddy Herrera entre otros, lo que si hay que reconocer que siempre vendrás otros artistas con otros conceptos y otros estilos. Pero en términos estructurales el merengue sigue siendo bien hecho por estos artistas que están representando a nivel mundial muy bien. ¿Qué comentarios tiene usted por la inclinación de los jóvenes por el género urbano y el desinterés asimismo por el merengue? Yo siempre he sentido que cada época tiene sus códigos y sus respuestas a las cosas. Nosotros los que hemos entrado en edad se nos hace difícil a veces aceptar algunas cosas de la actualidad. Por ejemplo, cuando salió Wilfrido Vargas fue muy criticado en su momento, y yo no entendía por qué lo criticaban, en mi condición como joven entendía que esa era la mejor música que podía existir pero él tenía su estilo particular y mucha gente al principio no lo aceptó.
“Cada época tiene sus códigos... como joven entendía que esa era la mejor música”
¿Qué opinión tiene usted sobre rendirle tributo a grandes del pasado, dígase Tatico Henríquez, Joseito Mateo, Francis Santana, entre otros? Los homenajes a las personas que trillado el camino duro de nuestra música hay que rendirle homenaje doble y hasta triple porque ahora mismo todo es más fácil en comparación al ayer y realmente esos artistas han hecho un trabajo valorable ya sea a través del canto, de la composición o del arreglo. Cualquier homenaje que se le haga a estos artistas, muchos que los jóvenes no conocen, que sean más a menudo y más publicitado para que muchas personas que no conocen a estos artistas del pasado puedan saber quiénes son y qué han aportado a nuestra cultura. ¿Podría definir el merengue en una sola palabra? El merengue, nuestra bandera nacional, República Dominicana. El encuentro, que animó su tarde, culminó con una anécdota compartida por el intérprete y músico dominicano. “Recordar mis inicios siempre ha sido de sumo orgullo para mi profesión”, expresó. El también autor del éxito “Oye Muchacha” compartió sus preocupaciones por el ritmo. “Aún necesitamos un intérprete que haga esa empatía con el público joven”, afirmó. Con ésto explica Fernández que el merengue hoy en día no está en crisis, lo que hay es que adaptarse a los cambios y a la evolución, continuar produciendo merengue con el color que demanda la nueva audiencia.
LOS ÉXITOS DE DIONI Y EL EQUIPO
Dioni Fernández y El Equipo fue una de las agrupaciones más aclamadas en los años 80, de manera que la mayoría de las actividades sociales donde se presentaban combos merengueros, esta tenía su espacio. “El Equipo”, como lo nombro el fenecido comunicador Yaqui Núñez del Risco, tuvo una trayectoria dilatada de numerosos éxitos que llevaron a Fernández como arreglista y director musical y a los coristas al estrellato.
“Los diseñadores”, álbum lanzado en 1984, fue uno de los más exitosos de su trayectoria musical. Acompañado por Pablo Martínez, Sergio Vargas, Charlie Rodríguez y Willie González en las voces; fue este un disco que marcó un hito en el trayecto de la música dominicana. En este álbum se incluyeron canciones como “Me alejé llorando”, “Oye muchacha”, “Cuando me tocas”, “Cal y arena”, que hoy día permanecen en el gusto popular.
MOZA (1982)
¡EQUIPADO! (1983)
FIESTA & FIESTA! (1985)
PASA LA VIDA (1986)
LOS DISEÑADORES (1984)
EL CINTURÓN DEL TAXI (1988)
“Cada época tiene sus códigos... como joven entendía que esa era la mejor música” El maestro Fernández hizo hincapié en que el merengue nunca desaparecerá, resaltó las características que definen el género como cultura. “Donde quiera que haya un dominicano, existirá el merengue”, expresó. Fernández ha tenido el privilegio de tocar junto a artistas muy reconocidos y ha sido artífice de grandes éxitos del merengue. Con Sergio Vargas y Charlie Rodríguez hizo “Los diseñadores”, pero quién no recuerda “Colorao” con este último. También es de recordar el tema Cal y Arena que cantara Carlos David. Mas luego con artistas como Diómedes Núñez quien cantando “Pum me hace el corazón”, exitoso con su grupo Mío, y Pablo Martínez, quien por mucho tiempo perteneció a El Equipo y ha merecido premios Casandra en la categoría de Merengue del Año. “Siempre he estado dispuesto a abrirle las puertas al talento joven”, comentó.
DIONI Y EL EQUIPO EN LA CONTRAPORTADA DE “EL CINTURÓN DEL TAXI” (1988)
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>> COMO DESPEDIR UN AÑO
Navidad: época más alegre del año La Navidad siendo una temporada que se caracteriza por las reuniones familiares, arreglos navideños, cenas especiales, llegada de amigos y familiares de otros países, bailes y aguinaldos, perfecta época para fiestas y grandes bailes. Empresas y compañías aprovechan esta temporada para realizar sus fiestas de empleados, recibimiento de nuevos años y premiaciones a los equipos de trabajo. Este año el público podrá ser partícipe de múltiples fiestas privadas y públicas. Pero no sólo es bailar, está temporada es buena para reír, recordar y compartir con seres queridos.
Bonco Quiñongo, Diomary La Mala y Otto Ortiz se unen en escena para brindarles al público risas a carcajadas con la nueva producción “Los Hombres Que Me Amaron”. Dispuestos a brindarles ese humor que los caracteriza, en una época como ésta, de risas y alegría, tan esperada por todos. El evento tendrá lugar en el Hard Rock Cafe Santo Domingo a partir de las 10:00pm.
La entrada al evento tendrá un costo desde RD $1,500.
11 de diciembre El público podrá reír a carcajadas con el esperado evento de Cuquín Victoria Y Carlos Sánchez “Navidad entre dos” este 11 de diciembre donde compartirán anécdotas y chistes alusivos a la Navidad. Este histórico evento sucederá en Hard Rock Café Santo Domingo. Esta actividad producida por CV Productions tendrá sus boletas a la venta en Uepa Tickets y en tiendas patrocinadoras como CCN, JUMBO y El Nacional. Tendrá un costo de RD$ 1,000 por persona.
23 de diciembre
El Teatro Nacional le abre las puertas al ballet con la presentación de “Cascanueces” dirigida por el coreografía Carlos Veitía. Una producción que contará con la integración de bailarines de Ballet Nacional Dominicana, Ballet Studio y el Portland Ballet de Estados Unidos. El magno evento tendrá lugar en el Gran salón del Teatro Nacional del 16 al 18 de diciembre desde las 6:30pm y tendrá un costo desde RD $600 a RD $1,500.
30 de diciembre
Este año no es la diferencia, ya que el público podrá cantar y bailar con el cantautor español Enrique Iglesias y el grupo salsero Gente de Zona. El rey del pop latino fue recién galardonado con dos certificados de Guinness World Records en México y ahora está en sus preparativos para su próxima gira. Ambos intérpretes quienes recientemente tuvieron un éxito mundial “Bailando”, traerán una producción que asombrará todo el público presente. Los precios de las boletas comienzan en RD$2,350.
17 de diciembre
Las boletas para el evento tendrán un costo de RD$3,800
Vuelve a los escenarios el artista dominicano Frank Ceara el próximo 27 de diciembre en su nueva producción “Llenarte de besos, el espectáculo”. El intérprete ultimó los detalles de su evento que se presentará en el teatro La fiesta del Hotel Jaragua. Contará con la compañía de 10 músicos dirigidos por el reconocido director PenBiang Sang. El evento pautado para las 9:00pm tendrá un precio desde RD $1,000.
16 de diciembre
Contará con la participación de bailarines del Ballet Nacional Dominicano, Ballet Studio y Portland Ballet de EEUU.
Por tercera vez el espectáculo de música electrónica Electric Paradise se presentará en Cap Cana el 17 de diciembre a partir de las 8:30 PM. Estará divido en tres escenarios en funcionamiento simultaneo. En el Dance Stage se presentarán DJs como The Chainsmokers, Marshmello, y Zeddl; en el Live Stage se presentarán artistas y agrupaciones en vivo como Snoop Dogg, Juanes, Hot Chip y Cultura Profética; en el CircoLoco Stage con presentaciones como System of Survival, Martin Butrich, entre otros.
27 de diciembre
El costo de boletas rondan entre los RD$ 2,350 hasta los RD$ 3,950 según la fecha de compra.
22 de diciembre Hard Rock Café se viste del género urbano con el fiestón “Urban Xmas”, que tendrá lugar en Blue Mall el 22 de diciembre. La velada tendrá la participación de los intérpretes Jowel y Randy, De La Guetto y Don Miguelo, quienes han transcendido en la música en los últimos años y atrapado el gusto popular. El evento pautado para las 10:00pm tendrá un costo de entrada desde RD $1,200 a RD $3,000.
31 de diciembre Este año el Hotel Occidental El Embajador acogerá por séptima vez el espectáculo de fin de año que acostumbra realizar cada 31 de diciembre, esta vez quedará en manos de los Hermanos “Bomba” Rosario y el exponente del género urbano Mark B. Los Rosario, quiénes en el transcurso de éste año han sido muy aclamados y contratados para numerosas actividades privadas y públicas, tendrán una participación importante donde el público podrá cantar y bailar con sus éxitos. A ritmo de “La Cleptómana”, “Los Hombres De Da’ ” y “Rompe Cintura” el público despedirá y recibirá un año nuevo con alegría y gozo. Los precios del evento rondarían los RD$ 2,308, incluyendo el Open Bar Premium. La ambientación musical estará en manos de los artistas Dj Carlos y Dj Diony.
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>> RUTA TURÍSTICA
Hacia la cima: ¡Por más! La Fundación Siempre Más escala el Pico Duarte por un propósito
Desde las alturas se disfruta el verdor del relieve montañoso.
Entre pinos, bosques frondosos y bejucales, escalar los 3,098 metros de altura del Pico Duarte es considerado una hazaña impactante para todo aventurero, amante de la naturaleza y emprendedor.
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Carolina Silvestre csilves3@gmail.com
esde el interior del Parque Nacional José Armando Bermúdez, en la Cordillera Central de la República Dominicana, y a más de 3,000 metros de altura sobre el nivel del Mar, se estrena el año 2017 con la decimosexta excursión educacional al Pico Duarte, a efectuarse durante el próximo mes de enero. La Fundación Siempre Más es una organización privada, sin fines de lucro, cuyo objetivo principal es respaldar el desarrollo de jóvenes estudiantes dominicanos e impulsarlos a ser agentes de cambio para el p a í s .
Fuente externa.
El proyecto “Excursión educativa al Pico Duarte” surge como una iniciativa del alpinista Karim Mella, presidente de la Fundación y primer dominicano en subir al Monte Everest, en mayo de 2011. Durante esos cuatro días de convivencia, en plena naturaleza, se imparten charlas relacionadas con el medio ambiente, clases de geografía, reforestación e instrucción sobre primeros auxilios de parte del médico de la excursión y una charla inicial de parte del director del Parque Armando Bermúdez
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Fomentar la importancia de la conservación ambiental a través del montañismo infunde a los jóvenes estudiantes valores como el esfuerzo, la dedicación, el trabajo en equipo y la perseverancia. -Karim MellaPte. de la Fundación Siempre Más
“Fomentar la importancia de la conservación ambiental a través del montañismo infunde a los jóvenes estudiantes valores como el esfuerzo, la dedicación, el trabajo en equipo y la perseverancia. Por eso, la subida a la cima representa parte importante de la formación humana que queremos alcanzar con esta experiencia”, expresó Karim Mella. Los jóvenes que deseen participar en la excursión al Pico Duarte deben ser estudiantes de cuarto año de bachillerato de los liceos de la ciudad de Santo Domingo y el interior, haber recibido la charla motivacional de parte de Karim Mella, y escribir un ensayo sobre la importancia de los recursos naturales de nuestro país, para aplicar a dicha actividad. Cada liceo dispone de veinte plazas para estudiantes participantes y dos cupos para profesores ayudantes quienes colaboran en la realización de la excursión. La Fundación se encarga de reunir los fondos necesarios para la cobertura del equipo a
utilizar por los estudiantes, como son: Cada liceo dispone de veinte plazas para estudiantes participantes y dos cupos para profesores ayudantes quienes colaboran en la realización de la excursión. La Fundación se encarga de reunir los fondos necesarios para la cobertura del equipo a utilizar por los estudiantes, como son: mochilas, zapatos, abrigos, y de suplir la comida, mulas y transporte a los jóvenes; una vez finalizado el proceso de selección de los participantes. Este proyecto ecológico-educacional cuenta con el respaldo de colaboradores y patrocinadores, cuyo aporte es vital para la realización de las excursiones, explica Karim. Entre ellos se encuentran Punta Cana Fundación Ecológica, Ministerio de Medio Ambiente y Recursos Naturales, Global Foundation for Development and Democracy (GFDD), Generation UCan, Angel Guard, Girls Scouts Troop 3333, Funglode, entre otros más.
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Un poco de Karim Mella en cuatro preguntas
¿QUÉ LLEVAR?
Cima del pico Duarte
Ropa cómoda y de secado rápido (dry fit)
Lentes de sol y gorro
Para la excursión se recomienda usar ropa cómoda y preferiblemente de secado rápido (dry fit), nada que sea muy pesado o muy caliente, sino que facilite al excursionista el trayecto. Igualmente, los zapatos deben ser deportivos, ligeros y confortables. El gorro o sombrero es bastante útil, tanto temprano en las mañanas al iniciar la jornada con bajas temperaturas, como en las horas fuertes de
Barras de proteínas de alto valor calórico
sol; por lo que también la crema de protección solar resulta un auxiliar idóneo para proteger la piel de la exposición al sol y de los cambios de temperatura que se experimenta en el transcurrir de esta itinerario. Gracias a los colaboradores y a la organización por parte de la Fundación, unos gustosos platos abastecen a todos los participantes, sin embargo, las barras de proteínas y los frutos
Bloqueador solar
Zapatos deportivos ligeros y confortables
secos son buenos compañeros y bienvenidos en el viaje, porque en cualquier momento de gran esfuerzo aumentan la energía y el rendimiento físico por su alto valor calórico y fuente proteica, respectivamente. Mantenerse hidratado es vital y recordarlo durante la excursión es aún más. Además, que disfrutar de tomar agua directamente del río entre árboles purificadores es todo un privilegio.
Karim Mella, el primer quisqueyano en izar la bandera dominicana en la cima del Monte Everest, la montaña más alta del mundo. A la edad de 11 años escaló por primera vez el Pico Duarte, junto al Padre Chuco y el grupo CEL del Colegio Loyola, en Santo Domingo. Y asegura que en ese momento, nació en él la pasión perenne por el montañismo. P ¿Cuántas veces has escalado el Pico Duarte? R ¡Ya no llevo la cuenta! (responde entre risas), de seguro más de cien veces. Es mi lugar favorito y donde abrigo el calor de mi tierra y mi gente. P ¿Qué sentiste al colocar la bandera dominicana en la cima del Monte Everest? R Sentí un orgullo inmenso y la esperanza de que la República Dominicana puede ser mejor, tiene mucho que dar, , y que, ¡los dominicanos si podemos! P ¿Cómo surge la Fundación Siempre más? R A mi retorno de la expedición al Everest, sentí la urgencia de compartir mis vivencias con los jóvenes de nuestro país, aquellos muchas veces olvidados por la sociedad y quienes constituyen el futuro del país. P ¿Cuál ha sido tu mayor reto? R Cada montaña representa un reto y una batalla que vencer como ser humano. Uno de mis mayores retos ha sido la batalla contra el cáncer, que gracias a Dios pude conquistar y vencer.
CONTACTO Para contactar a la Fundación Siempre Más puede comunicarse vía correo a: kmella@fundacionsiempremas.com y a los teléfonos: (809) 440-2703, (829) 663-5889.
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>> PLATOS EMBLEMÁTICOS DOMINICANOS
Para saborear la Navidad La gastronomía dominicana adquiere mucho matiz en las tradiciones culturales como “la noche buena”
Una vista más profesional El chef Carlos Estévez coincidió con las respuestas de los pobladores casi al cien por cierto sobre los principales platos “típicos” en noche buena según sus experiencias en la República Dominicana por años; Posteriormente abundó sobre la gastronomía general en el país. Con más 20 años en el mundo de la cocina, empezó como pasatiempo luego de que “agraciadamente” descubriera su pasión por la cocina mientras se prepara como ingeniero industrial. Actualmente se ha especializado y certificado en cocinas internacionales y regionales. Es considerado uno de los mejores a nivel nacional.
La nochebuena es una costumbre criolla en cada mesa dominicana. KATHERINE CALCAÑO kathvcalcano@gmail.com
Santo Domingo. En República Dominicana, las épocas navideñas llenan los hogares de luz y alegría. Es el momento ideal para reunirse en familia y degustar de los platos típicos y únicos que identifican al país. La fiesta más importante del cristianismo es la “noche buena”, la cual se celebra el 24 de diciembre en víspera a Navidad. A pesar de que no se ha encontrado el vínculo entre la fiesta y el nacimiento de Jesús, las familias le dan un carácter más cultural que religioso. Pese que la noche buena se realiza en diversos continentes como Europa y Latino América, lo que diferencia a los dominicanos de los demás es su rica gastronomía. El más esperado manjar del año, inundado de exquisitos sazones puramente dominicanos y un toque significante de amor, es el favorito de los paladares en esta tradición. Las cenas varían dependiendo de los ingresos, a pesar de que tienen gustos simi-
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“El mejor banquete del año, el cual nunca se olvida y siempre se anhela”. -Joel Gómez Mirabal-
lares, sin embargo, sus costos dependen de la cantidad y variedad de la calidad de la comida al momento de la preparación. “En noche buena, se cocina abundantemente con la finalidad de recalentar al otro día… es más, por tres días corridos”, precisa el encuestado Ramón Montán. Es una práctica folklórica únicamente en el país. Se ha hecho tan común cada año que el 25 de diciembre lo han declarado como “El día nacional del recalentado” . ¿Qué se piensa de la tradición? Una encuesta fue realizada en el mes de octubre del 2016 a noventa personas de distintas edades y sexos, entre los catorce y los setenta años de edad. Fueron elegidos de diferentes partes del país para seleccionar los cinco platos típicos en Navidad que son parte de la tradición en la mesa dominicana. Una estrecha diferencia de diez puntos porcentuales, afirma que los platos dominicanos para estas fechas son comunes no importando el lugar donde residan. “Tradición es tradición. Es lo que nos identifica entre los demás”, afirma Steven Ulloa, un dominicano residente de Boston, Estados Unidos. Entre los cincos más votados con más de un ochenta por ciento cada uno, se encuentran el tradicional moro de guandules, la colorida y exquisita ensalada mixta, los pasteles en hojas relleno de carne molida, las típicas empanadas rellenas de pollo y finalmente, la jugosa pierna de cerdo. Para este evento familiar, es importante complementar las tradiciones gastronómi-
Foto: Genesis Pichardo.
cas elegidas por los votantes con otros platos ya que el motivo de esta celebración es para hacerlo en grande. Cada comida tiene diferentes formas de preparación dependiendo del gusto y las preferencias de algunos de los ingredientes. “A pesar que soy dominicano, a mi encanta los pasteles en hojas con mucho picante y las ensaladas mixtas con muchas manzanas”, aclara Ulloa. Algunos de los platos que usualmente degustan los dominicanos en Noche Buena, provienen de otras culturas y orígenes, como los famosos pasteles en hoja, de la isla del encanto, Puerto Rico y los pastelitos rellenos de Argentina.
P ¿Cuáles son los platos “típicos” en Navidad? R El plato más emblemático es el cerdo en pulla, siempre está presente un moro de guandules o habichuela negra, la ensalada rusa o ensalada de papa, los pasteles en hojas, las cuales pueden aparecer durante todo el año, pero aparece fuertemente en Navidad. P ¿Qué opina sobre gastronomía tradicional dominicana? R La gastronomía tradicional dominicana tiene muchas riquezas en todo lo que son sus ingredientes, las técnicas culinarias y sus utensilios autóctonos. Sin embargo, esta se ha ido perdiendo poco a poco y nuestro deber es recuperarlos para brindarlas de forma depurada y elegante en los restaurantes, tantos nacionales como internacionales.
RECETA: PASTELES EN HOJA INGREDIENTES: 12 Plátanos verdes 900 gr yautía blanca y yautía amarilla 4 cdas zumo de naranja agria 1 taza aceite 3 tazas leche 3 cdas sal 4 cdas Bija en semillas (da color) Hojas de plátano e hilo para atar
Relleno 280 gr entre Carne de ternera y carne de cerdo 4 ajíes verdes 2 tomates rojos 8 dientes ajó 1 cda comino 1 cebolla grande Pasas y un toque de vinagre
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La Nochebuena cuando se es universitario LISBETH MATOS Lisbeth_matos19@hotmail.com
La Nochebuena se acerca y es cada vez más anhelada por los dominicanos, especialmente por los jóvenes universitarios, quienes esperan con ansias las vacaciones, no solo para descansar, sino, para contar los días restantes hacia la cena navideña. En una encuesta realizada a 20 universitarios sobre las vacaciones y la Nochebuena, solo una persona respondió no estar ansioso o ansiosa porque lleguen estas fechas. Xiara Martínez, estudiante de Utesa, 23 años, explica que en su hogar se consume gran variedad de platos navideños en Nochebuena, “el típico moro, la ensalada rusa, la de coditos, diferentes tipos de carne: pollo, res y cerdo”. Gabriel Genao, joven de 20 años, estudiante de Unibe, expresa que no tiene un plato favorito en específico, al contrario de Martínez, quien señala que su plato favorito es la lasaña. No todos los alimentos se cocinan en casa, de acuerdo a Martínez, los dulces, frutas y pastelitos se compran el mismo día, para ahorrar tiempo.
>>DEL CAMPO AL MUNDO
La dulcería dominicana refleja a su gente Los postres típicos son preparados generación tras generación KATHERINE CALCAÑO kathvcalcano@gmail.com
Santo Domingo. La gastronomía ha identificado a la República Dominicana por años. Los ciudadanos la consideran “bastante exquisita” y todo lo acaramelado “tiene un lugar único” en sus paladares y corazones. No importa la forma, la ocasión o el sabor, estos siempre son bienvenidos. Los dulces autóctonos complementan la culinaria nacional y hacen feliz a quienes lo saborean. En cualquier rincón del país es muy probable encontrarse con estos imprescindibles antojos azucarados los cuales son considerados tan importantes como cualquier otro plato típico. Hay tiendas en cada región que están especializadas en preparar los postres para venderlos a personas que lo comparten con familiares y amigos como un agradable recuerdo natal. Es visible que el apego y el gusto a la tradición siguen latente en los corazones de todos. “No puedo imaginarme las festividades
del años sin estos dulces tradicionales”, expresa la dominicana Dorka Pion, “Me cuesta mucho no comprarlas cuando las veo en las tiendas y en las guaguas”. El encargado de la empresa ‘Paraíso del dulce’ en la provincia de La Romana, Miguel de Jesús Gómez, reveló que el ingrediente protagónico en los postres dominicanos es el coco. Esta empresa especializada en vender postres típicos del campo hechos por su abuela Nina Taveras desde 1981, brinda a sus clientes una dulce cultura culinaria. Gómez asegura que las recetas más buscadas están en su local como el jalao de coco, que resulta de la mezcla de coco rallado con melaza (“una miel que se obtiene de la caña de azúcar”). También está el palito de coco que es “prácticamente coco con azúcar” y el chumberele que se realiza con la combinación de coco, leche evaporada y limón. ”El complemento perfecto para estos dulces, aparte de la receta que utilizo, es amor y paciencia”, Asegura Taveras mientras batía lentamente un caramelo en fuego.
Tradición navideña nacional traspasa fronteras RUTAS PARA EMPALAGARSE LISBETH MATOS Lisbeth_matos19@hotmail.com
La gastronomía dominicana juega un papel fundamental en las festividades navideñas, desde la ensalada rusa hasta los pasteles en hoja. No solo decora las mesas nacionales, sino que, también adorna las mesas de los dominicanos residentes en otros países. “Es como una tradición de los dominicanos, ya uno está acostumbrado a hacer lo mismo, los mismos platos”, expresa Karolin Wilson, estudiante de 20 años residente en Bronx, Estados Unidos. Asegura que, a pesar de seguir las tradiciones, no se realiza de igual manera, por el inconveniente de no tener a toda la familia reunida como se acostumbra en el país caribeño, pero, aun así, trata de mantener la costumbre para que pase a futuras generaciones. “Así nuestros descendientes van a saber lo que es compartir una navidad juntos, van a tener ese mismo espíritu para inculcárselo a sus hijos”, son las palabras de la estudiante. No todos los países celebran la Navidad con la armonía que nos caracteriza, expresado en las palabras de Wilson, dice que “aquí tienen una navidad es todo el mundo por su lado, eso no lo veo bien, por eso es importante que uno siga las tradiciones”.
¡A punto de morir! En una encuesta realizada en noviembre del 2016 a cincuenta personas nacidas antes del siglo veintiuno revela que el ochenta y dos por ciento coinciden que los pilones no son “tan vendidos” como en sus épocas. Los pilones eran las paletas versión dominicana más famosas en los años noventas según los encuestados y eran únicamente vistas en el país. “Es un caramelo que está realizado con sabor a coco”, precisa Taveras, “eran encontrados en los colmados, en la esquina de los semáforos y en los cumpleaños infantiles.” Con la entrada de marcas internacionales en el mercado, como hershey, skittles y otros caramelos provenientes de Estados Unidos y Europa , las nuevas generaciones han ido sustituyendo los dulces tradicionales de épocas anteriores. Actualmente pueden ser encontradas en algunos paraderos y empresas dominicanas.
Cosas del País: Tiene 20 años y cuatro sucursales. Cada semana, su propietario Carlos estrella se lanza a buscar personalmente los dulces, directamente donde sus productores, que en su mayoría son personas que se han dado a conocer ensus pueblos por la calidad de sus dulces, como es el caso de Tula. Teléfono: (809)-473-4573 Mi vieja: Esta empresa comenzó en 1988. Han sido merecedores de primeros lugares en algunos festivales gastronómicos con sus dulces: coco con piña, malarrabia (plátano maduro y guayaba), arepa y leche cortada. Se puede saborear: bolitas de batata con piña, pan de batata, dulce de lechosa con piña, pudín de pan, bolitas de arroz con piña, borrachos, majarete, entre otros. Teléfono: (809)-535-8042 Criollísimo: Es una tienda de dulces en plena ciudad que abrió hace once años. Ofrecen toda variedad de dulces y los buscados son los churumbeles (coco bañado con caramelo) y los cócteles de leche, pequeños dulces de leche rellenos de guayaba, ajonjolí, los de tamarindo y los de jalao. Telefono: (809)-556-0032
Detalles típicos El Girasol: Este negocio con solo cua-
tro años brinda dulces como el de leche cortada, naranja, piña en almíbar, ají morrón, cajuil, jalao,raspadura, turrón de maní, las paletas del Chavo en diversos tamaños, cocada ylos churumbeles, también conocidos como caquito de bomberos o memelo. Teléfono: (809)-368-2323
Las Marías: Tiene 43 años operando en Baní e instalaron su primera sucursal hace tres años en la ciudad. Famosos por sus dulces de coco tierno. Teléfono: (809)-532-6929
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>>ESPECIALISTA RECOMIENDA PREPARACIÓN SALUDABLE
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Los aportes nutritivos de “la bandera”
Especialista recomienda preparación saludable LISBETH MATOS Lisbeth_matos19@hotmail.com
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a gastronomía es un elemento que caracteriza al pueblo dominicano. Desde el mangú con salami y cebollas, hasta el mofongo con chicharrón, son platos que conforman el sazón dominicano. Arroz, habichuela y carne, considerado el plato nacional dominicano, es preparado de distintas formas por los habitantes del país; unos más saludables que otros, unos con carne de res y otros con pollo. “Dime qué comes y te diré quién eres”, dice un dicho popular, el cual se puede ligar con el tema de la salud. Comer saludable aporta nutrientes para el día a día. El plato de la bandera dominicana brinda nutrientes esenciales, tal como expresa la diabetóloga nutricionista Francisca Reynoso Szymanski. “El arroz tiene carbohidratos, las habichuelas tienen sobre todo hierro y la carne proteínas” indica la nutricionista. También señaló que los tres platos contienen vitaminas y minerales. Nada en exceso es bueno ni recomendable, por lo que Reynoso Szymanski expresa que “se puede comer diario, pero raciones adecuadas”, donde puntualiza que es aconsejable una ración de carbohidratos, vitaminas, minerales y proteínas en cada comida. Las raciones del plato varían de acuerdo a la edad, actividad física o trabajo que realice la persona. El plato dominicano aporta nutrientes, pero también es necesario prepararlo de forma saludable. “La mejor manera de prepararlo es con sazones naturales y poquito grasa”, señala la especialista que la grasa sea de origen vegetal. Para las personas que desean perder peso, pero no saben si pueden seguir degustando este plato de la gastronomía dominicana, Reynoso Szymanski expresa que “se le puede recomendar, pero con número de calorías acorde al peso, edad, trabajo…”. Szymanski recomienda consumir el plato de la bandera porque “hay que tomar en cuenta los hábitos culturales”, señalando que es importante mantener vivas las tradiciones.
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>>RESTAURANDO EL FOLKLORE Estudiantes de gastronomía sueñan restaurar las tradiciones dominicanas La pasión es el motor principal de jóvenes hoteleros que trabajan por enaltecer la cultura a través de la culinaria KATHERINE CALCAÑO kathvcalcano@gmail.com
Santo Domingo. Estudiantes de hotelería especializado en alimentos y bebidas de diferentes universidades de la República Dominicana sueñan conjuntamente por aportar un granito de arena para recuperar los platos que han sido olvidados generaciones pasadas. Ana Silvia, Mariel Richiez y Jefferson Espinal han decidido abrir sus negocios particulares con el único fin de dar a conocer lo que han aprendido en el camino sobre sus tradiciones. “Me he dedicado hacer mi propio pequeño restaurante de comidas criollas como la bandera, es decir, arroz, habichuela y carne, mofongo, asopao, bocadillo, entre otros”, expresa Richiez, estudiante de la universidad PUCMM. De cuarenta y siete restaurantes reconocidos en el Distrito Nacional, solo seis son únicamente dedicados a la gastronomía cultural. Entre los comedores especializados en las comidas típicas dominicanas están Adrian Tropical, El Higüera, Mezón de Bari, Atarazana y Mimozada. Estos han brindado un “toque de esperanza” a la identidad culinaria de la isla que han ido en desmedro por las entradas de platos internacionales.
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Quiero que mi cocina se convierta en un restaurante tres estrellas Michelin para conseguir que la cultura gastronómica en el país crezca.
- Alexander Calventus -
“Sueño algún día ver la comida dominicana entre una de las mejores a nivel mundial”, precisa Espinal. Cada uno de estos dominicanos amantes a la cocina luchan por ser chefs profesional. “Sé que será un poco difícil desenterrar los platos de hace un siglo pero nunca imposible”, comparte Silvia estudiante de la UASD, “quiero tener mucha más experiencia y destreza que mis antepasados para así tomar la rienda de el rescate de las tradiciones”.
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Aun falta más por ver, aun falta compartir los platos que solo se ven algunos hogares dominicanos y nosotros que pertenecemos a este siglo, nos toca investigar y descubrir lo que se ha perdido en la mesa.
- Mariel Richiez¿Qué opinan los estudiantes de gastronomía? El 22 de noviembre del 2016 se realizó una encuesta a veinte estudiantes de gastronomía de las universidades en República Dominicana PUCMM, UASD, APEC y otros institutos sobre las comidas tradicionales. Esta refleja que un setenta y cinco por ciento consideran que los platos dominicanos no son tan reconocidos a nivel mundial. Un cincuenta y cuatro por ciento creen que las tradiciones dominicanas no reciben muchas promociones en estas áreas, sin embargo, el cincuenta y seis por ciento no está de acuerdo, es más, consideran que hay muchos puestos criollos en el
Comida rápida versus típica Universitarios afirman su posición inclinada hacia la comida rápida LISBETH MATOS Lisbeth_matos19@hotmail.com
Comida rápida provoca daños.
Foto: Shanel Urbaez.
Santo Domingo. La vida universitaria gira en torno a la comida rápida y los platos típicos han quedado atrás en el menú de los universitarios al momento decidir qué comer luego de pasar largas horas en la universidad. Arroz, habichuela y carne, moro de guandules, moro de habichuelas, son parte de las mesas dominicanas al medio día. Preparados por las madres, padres o jóvenes, representan la gastronomía del pueblo. Thanicha Medina, estudiante de Unibe de 19 años, explica que, por lo general su primera opción es la comida rápida. Sustenta que, la razón por la que elige este plato, es la escasa variedad de opciones que se encuentran en su universidad. Al momento de preguntarle cuál sería su principal opción en caso de tener un espacio
Croquetas variadas disponibles en croquetas RD.
país de lo que piensan. Más de tres cuarto de los encuestados, es decir, un ochenta y cuatro por ciento, quiere especializarse en los platos dominicanos e inaugurar sus propios restaurantes. La comida que la gente prefiere Se realizo una encuesta a quince dominicanos de entre doce a cincuenta y dos años sobre las comidas que prefieren a nivel mundial. La comida italiana predominó con un treinta y nueve por ciento, la comida mexicana con un veinte y ocho por ciento, la comida dominicana con un veinte y tres por ciento y la comida china solo un diez por ciento. Los encuestados prefirieron los platos internacionales antes que la de su país. “Mi abuela me dijo una vez, lucha por tu cultura, lucha por mantener en pie lo que identifica al país y esto es exactamente lo que me mantiene apasionadamente por lograrlo”, comenta Espinal, estudiante de la UASD. Dentro de una simple intención de brindarles a los clientes un exquisito bocadillo en su negocio CroquetasRD, el estudiante de la PUCMM intenta hacer brillar las tradiciones dominicanas que han sido opacadas durante años en pequeños mordiscos. “Su anhelo de hacer destacar la gastronomía cultural a nivel mundial traspasa la de cualquier chef en el país”, afirma Johana Ditren. El futuro director ejecutivo Calventus de de comida dominicana, respondió “comería en el lugar de la comida típica”. “Sándwiches, empanadillas, croquetas, pizza”, son las opciones que ocupan el lugar de los platos dominicanos en Medina. Subtítulo: Otra perspectiva Francisco Batista, joven de 20 años, estudiante de Intec, expresa que “ni me pasa por la cabeza comer otra cosa que no sea comida rápida”. La rapidez de la comida y lo económico son las principales causas que Batista señala como las culpables del interés desviado hacia estos puestos de comida. Más lugares de comida dominicana a precio asequible podrían resolver el tan preocupante tema para la calidad de vida de la gastronomía dominicana. Mientras tanto, Medina, Batista y los demás universitarios preferirán la comida rápida.
FOTO: GENESIS PICHARDO
veinticuatro años compartió con el periódico Aurora sobre sus aspiraciones y sus futuros proyectos. Su pasión por la gastronomía nació a la edad de 17 y desde entonces, su visión ha sobre pasado las barreras que se le presenta. “Pienso ir a los Estados Unidos a hacer una pasantía en unos de los mejores restaurantes del mundo, para aprender como esos restaurantes han llegado al éxito y porque la gente los visita tanto”, precisa Calventus, “Todo lo que aprenda la pondré en práctica en mi negocio de CroquetasRD porque quiero conseguir que el turismo y la cultura gastronómica de República dominicana crezcan.” Su idea será formalmente presentada al público el 17 de diciembre del 2016 y su menú tendrá una variedad de ingredientes y texturas. Su croquetas son consideradas como una “delicia” y sus ingredientes “hipnotizadores”. Estos estudiantes comparten sus ideales, con el objetivo de dar a conocer su inclinación por la cultura dominicana y el deseo de ofertar nuevas y mejoradas versiones de los platos tradicionales que caracterizan su nación. Aunque estos estudiantes han desarrollado habilidades y destrezas en la preparación de platos internacionales, afirman que prefieren apegarse a los platos naciones y característicos de la República Dominicana.
“La bandera”, plato dominicano.
Foto: Shanel Urbaez.
Hamburguesas, empanadas y pizza encabezan los puestos de comida más populares alrededor de las universidades, siendo visitados a diario por los estudiantes según Batista y Medina, quienes se encuentran dentro de las personas que consumen estos platos de comida rápida, sin pensar en las consecuencias que puede traerles el ingerir estos alimentos.