DOVE
Dormire Mangiare Bere
a Campi Salentina
PRESENTAZIONE
La pubblicazione, a cura dell’Assessorato alle Attività Produttive, di una guida relativa alle aziende di ristorazione e di ricezione presenti sul territorio comunale, vuole segnare l'avvio di una nuova e proficua stagione nelle politiche di promozione economica della realtà locale, innescando e mettendo in movimento un virtuoso processo di collaborazione tra l’Amministrazione Comunale ed il tessuto economico imprenditoriale di Campi. In attesa di verificare la ricaduta di questa prima esperienza pilota, resta la valenza simbolica di una pubblicazione che rende merito alle tante aziende locali che, grazie ad un lavoro spesso oscuro ma impagabile, contribuiscono allo sviluppo socio-economico della nostra comunità. Arch. Roberto Palasciano Sindaco di Campi Salentina
Questa prima guida del “Dove Mangiare, Dormire, Degustare” è dedicata a tutti gli operatori del settore di Campi Salentina. È stata realizzata per concorrere a promuovere il territorio, la gastronomia e l'ospitalità che la nostra gente sa offrire. Un piccolo viaggio tra le vie cittadine assaporando le bontà di una volta e gustando un buon bicchiere di vino. Angelo Francesco Sirsi Assessore alle Attività Produttive Commercio e Politiche Comunitarie
INDICE
Presentazione
pag.3
La cucina salentina
pag 6
Detti popolari salentini
pag 9
Bed & Breakfast Casine Belvedere
pag. 12
Bed & Breakfast Villa Fiore
pag. 14
Bed & Breakfast Villa Nicoletta
pag. 16
Bed & Breakfast Villa Rita
pag. 18
La Braceria
pag. 22
Mascalzone Salentino Fiaschetteria
pag. 24
Pizzeria La Golosa
pag. 26
Ristorante Aia dei Preti
pag. 28
Ristorante Baccanera
pag. 30
Ristorante La Frascheria
pag. 32
Ristorante Novecento
pag. 36
Risto-Pub G-Lab
pag. 38
Trattoria Matanzenu
pag. 40
Cantina Cooperativa Campiense Soc. Coop. Agr
pag. 44
Cantina Il TorchioBaccanera
pag. 46
LA CUCINA SALENTINA
Salento, terra da amare.....e da gustare. Sì, perchè la conoscenza di un popolo, della sua cultura e delle sue tradizioni passa anche attraverso la tavola. È assaporando gustose pietanze, preparate secondo antiche ricette, che si capisce la storia di un territorio e la sua identità. Ed ecco allora che al gastronauta (turista gastronomico) la cucina salentina rivela sapori, colori, profumi, che evocano immagini e suggestioni di una terra calda e ospitale, fortemente legata alle proprie radici. Per secoli crocevia di popoli e teatro di diverse dominazioni, il Salento risente nella tradizione gastronomica delle influenze della cultura greca, araba e spagnola, che, amalgamandosi e sovrapponendosi, danno vita ad un equilibrio ed armonia di antichi sapori e saperi. La cucina tipica salentina si rifà soprattutto alla civiltà del mondo contadino e trae la sua operosità dalla necessità di creare piatti con ingredienti poveri. Un tempo le famiglie meno agiate, infatti, avevano l'esigenza di sfamarsi con poco, ed ecco nascere dalla fantasia delle donne-massaie salentine piatti semplici, ma gustosi, dai sapori schietti, veri, senza compromessi, oggi ricercatissime prelibatezze. Una cucina, quindi, casereccia, che si caratterizza soprattutto per la presenza delle verdure, che sono alla base della dieta tradizionale del Salento. Si tratta di verdure e ortaggi di stagione come le cime di rapa, vari tipi di cavolo, le bietole da erbette (in dialetto seuche), il cardo, i peperoni, le melanzane, i carciofi. Ma molte sono anche le verdure selvatiche, che la terra salentina offre spontaneamente e in quantità. Grande importanza hanno i legumi come fagioli, ceci, piselli (pisello nano di Zollino, che ha ottenuto il marchio DE.C.O.) e fave fresche in primavera e secche durante la
stagione invernale (famosa è la purea di fave con cicorie). Le verdure e i legumi sono consumati principalmente con il pane e la pasta quasi sempre fatti in casa (orecchiette con le cime di rapa, ciciri e tria). Pasta e pane vengono prodotti con farine poco raffinate e,quindi, hanno generalmente un colorito scuro. Numerosi e svariati sono i formati di pasta tradizionale come le orecchiette e maccheroni (maritati), la già citata tria e le sagne 'ncannulate, sagnette ritorte su se stesse, che, per la loro forma, ricordano le colonne tortili di supporto agli altari barocchi delle nostre chiese. In genere la pasta si condisce col sugo di pomodoro, formaggio ricotta e foglie di basilico fresco. In mancanza di formaggio la pasta, soprattutto in periodi di digiuni, veniva spolverata con la mollica di pane raffermo fritta nell'olio d'oliva. Per quanto concerne i secondi, bisogna dire che, poiché il Salento è una penisola, il pesce occupa un posto importante. Domina il pesce azzurro, oggi rivalutato, ma un tempo l'unico che la popolazione poteva permettersi. Tra le ricette ricordiamo: lu purpu alla pignata, polpo cotto in umido dentro la caratteristica pentola di terracotta, e la famosa scapece di Gallipoli, fatta con pesciolini fritti e marinati in aceto e zafferano. I piatti a base di carne non sono moltissimi, ma grande considerazione ha la carne di cavallo e quella d'agnello: classici sono i pezzetti di cavallo e i turcinieddi, involtini ricavati dalle interiora dell'agnello. Per insaporire le preparazioni di pesce e di carne si usano molto le spezie della macchia mediterranea come la salvia, il rosmarino, il timo, la maggiorana, la menta e l'origano. Ma è ai golosi di formaggi che la tavola salentina offre una vasta scelta di latticini ed altri prodotti caseari di prima qualità. I formaggi sono tutti di origine ovina, data la diffusione
dell'allevamento di pecore e capre. Ottima da aggiungere al ragù è la ricotta forte o scante, crema spalmabile che si ottiene dalla fermentazione della ricotta. Le prelibatezze salentine non finiscono qui, tanti sono i prodotti da forno tipici, uno fra tutti è la mitica frisella o frisedda, grosso tarallo di grano duro cotto al forno di pietra che, dopo essere stato brevemente inzuppato in acqua, viene condito con olio, sale, pomodoro e basilico. Altrettanto noti sono i taralli e tarallini, le pucce con le olive nere e i pizzi con pomodoro e cipolla, fino ad arrivare a prodotti di rosticceria più recenti come il gustoso rustico leccese: disco di pasta sfoglia ripieno di besciamella, pomodoro, mozzarella e pepe. Non resta che assaggiare! Si è parlato di una cucina povera, ma fantasiosa e la fantasia domina soprattutto nei dolci, che risentono dell'influenza del mondo orientale, visto la presenza di ingredienti quali mandorle, miele e cannella. Regina tra i dolci del Salento è la pasta di mandorla, ottenuta dalla macinazione di mandorle sgusciate e zucchero. Essa assume forme diverse e viene farcita con marmellata di mele cotogne oppure con la mostarda, marmellata d'uva locale di varietà negroamaro. Tradizionali sono anche i purciddruzzi e le ‘ncarteddrate, tipici dolci natalizi fritti e passati nel miele. Da ultimo, non per bontà, va ricordato il pasticciotto leccese, delizia di pasta frolla, che racchiude un cuore di crema pasticcera. Non resta, dunque, che sedervi in uno dei tanti e accoglienti ristoranti tipici della zona, alla scoperta di pietanze dai sapori antichi e decisi, che di sicuro sapranno conquistarvi. Non dimenticate di accompagnare il tutto con uno dei numerosi e pregiati vini locali, frutto di una terra generosa e dell'esperienza di tanti bravi viticoltori, che oggi danno vanto al Salento. Buon appetito! Sabrina Sansonetti
DETTI POPOLARI SALENTINI
Mancia piseddhri ca te ntostane le carcagne Se mangi piselli si induriscono i talloni
Ci lu stommicu bonu ole cu staje cipuddhra e tiaulicchiu aje te manciare Se vuoi stare bene di stomaco devi mangiare cipolla e peperoni piccanti
Ci manci pane e pummitoru nu vai allu duttore Se mangi pane e pomodoro non vai dal dottore
Ci manci cipuddhra te vene la uce Se mangi cipolla ti torna la voce
L'oiu te ulia lu male porta via L'olio d'oliva porta via tutti i mali
Bivite lu mieru cautu ca te passa a tosse Per far passare la tosse bevi vino caldo
Ou te caddhrina e vinu te cantina su la meju medicina Uovo di gallina e vino di cantina son la migliore medicina
La ruta ogni male stuta, la marva te ogni male te sarva La ruta spegne ogni male, la malva da ogni male ti salva
La cucuzza prima te unchia e poi te tuzza e se nu la conzi bona prima te tuzza e poi te sona La zucca prima ti gonfia e poi ti bussa, e se non la condisci per bene prima ti bussa e poi ti suona
Lettu e manciare picca, vita longa e ricca Dormire e poco mangiare per una vita lunga e ricca
Ventre china cerca riposu Pancia piena cerca riposo
Lu porcu bbinchiatu ngira la pila capisutta Il maiale sazio gira il piatto sottosopra
Lu bbinchiatu nu crite allu disciunu Chi è sazio non crede al digiuno
Sparagna la farina quannu la mattara ete china, ci te serve lu sparagnare quannu lu culu pare? Risparmia la farina quando la madia è piena, non ti serve risparmiare quando ne vedi il fondo
U purpu se coce cu l'acqua soa Il polpo si cuoce con la sua stessa acqua
Quannu nc'è oju e sale tutta l'erba ete comu pane Quando c'è olio e sale tutte le erbe sono come il pane
Ci te l'aje tittu ca lu pane è moddhre, lu pane è sempre tostu a ci fatica Chi te l'ha detto che il pane è morbido, il pane è sempre duro a chi lavora
Lu giudiziu è quiddhru ca te campa, lu pane, quantu pare ca te bbinchia Quello che ti fa vivere è il giudizio, il pane serve solo a saziarti
Ci vive mieru campa cent'anni Chi beve vino campa cent'anni
Lu mieru bonu ete lu bastone te li vecchi Il vino buono è il bastone dei vecchi
Biviti lu mieru cautu ca bè passa la tosse Per far passare la tosse bevi del vino caldo
Nu bonu bivitore te vinu, prima prova l'acqua e poi lu vinu Un buon bevitore di vino prima assaggia l'acqua e poi il vino
Te santa Marina la mennula ete china Di S.Marina la mandorla è piena
Te santu Lorenzu lu noce è menzu A S.Lorenzo la noce è a metà maturazione
Te santu Martinu ogni mustu diventa vinu A S.Martino ogni mosto diventa vino
Te Santu Pati le fave chiantati Di S.Pati piantate le fave
Ci scinnaru nu scinnariscia febbraru male pensa e ci li ia tutti, facia quajare lu vinu intra le utti Se a gennaio non fa freddo, febbraio pensa male e se li avesse tutti i giorni farebbe intorbidire il vino nelle botti
Sette su li meju muccuni: carne, pesce e maccarruni, acqua frisca e vinu puru, fimmina beddhra e giovane puru Sette sono le cose più gustose: carne, pesce e spaghetti, acqua fresca e vino puro, donna bella ed anche giovane
BED & BREAKFAST CASINE BELVEDERE
Indirizzo: Via Sant'Elia, Trepuzzi-Squinzano (a tre minuti da Campi) Cell: 347 4853473 Sito internet: www.casinebelvedere.it E-mail: info@casinebelvedere.it Posti letto: 10 Chiusura: ottobre e febbraio Servizi: pernottamento, prima colazione, aria condizionata, tv, bagno privato, parcheggio Prezzi: tutte le indicazioni e gli sconti compaiono sul sito Carte di credito: no
dormire
La colazione è servita in un salone dotato di una raffinata biblioteca interamente dedicata al Salento: ai suoi luoghi, alla sua gente, alle sue tradizioni. Qui la natura è di casa. E la meravigliosa quercia ilex che domina il luogo vale, da sola, il piacere di un viaggio nel cuore della campagna salentina. Le Casine Belvedere sono a pochi minuti dall'aeroporto di Brindisi e dal Barocco leccese; dalle spiagge dell'Adriatico e dello Jonio.
BED & BREAKFAST CASINE BELVEDERE
Le Casine Belvedere (quattro camere elegantemente arredate e un miniappartamento) sono incastonate nelle Serre di Sant'Elia e dominano l'intera Valle della Cupa e tutto il Nord Salento. Da qui il nome della tenuta, che è poi la denominazione del luogo.
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BED & BREAKFAST VILLA FIORE
Indirizzo: S.S. 7 ter - Lecce Taranto - Salice Salentino Cell: 335 408384 - 333 3745510 Sito internet: www.villafioreonline.com E-mail: info@villafiore.net Posti letto: 12+12 Chiusura: aperti tutto l’anno Servizi: pernottamento, colazione, piscina, parcheggio privato Prezzi: 35 ₏ Carte di credito: si
Situato nel cuore della campagna salentina, lungo la via del vino, nasce “Villa Fiore”, circondata da alberi da frutto, vigneti, agrumeti e palme, nel cui verde è incastonata una piscina. La villa è disposta su due livelli; il primo piano è composto da sei camere da letto con bagno, ognuna delle quali arredate con gusto, ampie e accoglienti, con finestra ed un terrazzo che si affaccia sulla rigogliosa campagna, al piano terra vi è un confortevole soggiorno con porticato. Inoltre la struttura mette a Vostra disposizione quattro suite totalmente ristrutturate, eleganti dotate di box idromassaggio, caminetto, aria condizionata. Le gustose colazioni sono servite secondo le tradizioni locali, a base di crostate e marmellate, formaggi locali e frutta, tutto preparato in casa secondo le antiche ricette. L'ospitalita' e la simpatia dei gestori vi daranno l'impressione di essere “a casa vostra”.
BED & BREAKFAST VILLA FIORE
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BED & BREAKFAST VILLA NICOLETTA
Indirizzo: Statale 7 Ter Lecce-Taranto ang.lo con Via Vecchia Trepuzzi - Contrada Pezzuti - Novoli Cell: 339 3444456 Sito internet: www.villanicoletta.it E-mail: villanicoletta@yahoo.it Posti letto: 10 Chiusura: aperti tutto l’anno Servizi: pernottamento, prima colazione, bagno in camera, aria condizionata, tv, parcheggio, piscina semiolimpionica Prezzi: 40 € camera singola; 60 € camera doppia; 50 € matrimoniale; 75 € camera tripla Carte di credito: no
Fuori dallo stress cittadino Villa Nicoletta sorge in un parco di due ettari immersa fra alberi di olivo, pino, cedro, quercia, cipresso e palmizi di diversa specie. Il parco è a disposizione degli ospiti per momenti di relax e passeggiate tra il profumo delle rose e le sfumature dei fiori. Il territorio circostante, ricco di vigneti e oliveti caratterizzano il parco denominato “del Negroamaroâ€? costituito dai comuni del Nord Salento. La struttura dispone di sala colazione e sei camere tutte con bagno privato e dotate di ogni confort: riscaldamento, acqua calda e aria condizionata, tv. La gestione, curata direttamente dai proprietari, garantisce un ambiente cordiale e familiare.
BED & BREAKFAST VILLA NICOLETTA
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BED & BREAKFAST VILLA RITA
Indirizzo: Contrada Cupa - via vicinale Cornolaro Cell: 3939724305 - 3939367021 Sito internet: www.bebvillarita.com E-mail: info@bebvillarita.com Posti letto: 6/7 Chiusura: aperti tutto l’anno Servizi: pernottamento, colazione continentale, aria condizionata, tv, parcheggio, servizio navetta Prezzi: camera matrimoniale: € 60 bassa stagione, € 70 alta stagione; camera singola: € 30 bassa stagione, € 40 alta stagione. Carte di credito: no
Nel Bed & Breakfast Villa Rita si soggiorna nella quiete della campagna, a poche centinaia di metri dalla cittĂ di Campi Salentina, ricca di arte e cultura. Il cinguettio degli uccelli, il profumo di fiori e piante mediterranee e i colori caldi della nostra campagna aiutano a rilassare il corpo e la mente. Siamo: a 10 minuti da Lecce, cittĂ famosa per la sua architettura Barocca e le bellissime chiese; a 13 Km dal mare adriatico, con la costa ricca di spiagge dalla sabbia finissima e di scogliere sormontate da vecchie torri saracene; a 18 km dal Mare Ionio, dove il sole tramonta con splendidi giochi di luce e colori; a meno di mezz'ora di macchina dalle notissime cittĂ di Gallipoli, Otranto e Alberobello.
BED & BREAKFAST VILLA RITA
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VEDUTA NOTTURNA DELLA COLLEGIATA S.MARIA DELLE GRAZIE
LA BRACERIA
Indirizzo: via Taranto, 126 Cell: 328 2130098 - 347 6154860 Giorno di chiusura: mercoledi Orario di apertura: 12,30 - 20,30 Ferie: aperti tutto l’anno Coperti: 40 Prezzi: ₏ 18 bevande incluse Carte di credito: no Giardino: no
mangiare
“La Braceria” conta su una clientela molto affezionata che ritorna di frequente per gustare le squisite specialità della tradizionale cucina casereccia. La Braceria nasce grazie alla passione per la carne alla brace di uno dei soci, ed è davvero tanta la varietà di carni che vengono proposte. Arrosto, turcinieddri, salsiccia di Norcia, capocollo, tagliate, sempre servite con prelibati contorni. Ottimi gli involtini ed i pezzetti di
LA BRACERIA
cavallo al sugo.
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MASCALZONE SALENTINO FIASCHETTERIA
Indirizzo: via Maddalo Cell: 328 8436182 Giorno di chiusura: lunedi Orario di apertura: 12,00 - 19,30 Ferie: aperti tutto l’anno Coperti: 60 Prezzi: € 25/30 bevande incluse Carte di credito: sì Giardino: dehors estivo
mangiare
L’uso costante e sapiente delle erbe odorose che riempiono ogni piatto di fragranza ed essenze genuine è la principale caratteristica del “Mascalzone Salentino”. Origano, basilico, aglio, rucola, menta,
sono i gusti principali della terra salentina. Il pesce rimane il protagonista indiscusso, semplicemente arrostito e condito con un filo d’olio, o farcito al forno con capperi; oppure i primi piatti come gli gnocchetti al pesce spada con pesto di rucola. E altri sapori divini...... Il menù segue le stagioni.
MASCALZONE SALENTINO FIASCHETTERIA
pomodorini e, ovviamente, i capperi,
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PIZZERIA LA GOLOSA
Indirizzo: via Antonio Trevisi Cell: 3356078320 Giorno di chiusura: lunedi Orario di apertura: 19,00 Ferie: aperti tutto l’anno Coperti: 100 Prezzi: 12/15 ₏ bevande incluse Carte di credito: no Giardino: si
mangiare
La pizzeria “La Golosa”, a conduzione prettamente familiare, offre un ambiente ospitale dove si possono gustare piatti genuini preparati con ingredienti sempre freschi. Infatti la mattina presto non è raro trovare in giro per i mercati ed i negozi
il
titolare
della
Pizzeria,
Pompilio Guerrieri, che sceglie personalmente la carne, le erbe, la frutta e la verdura. “La Golosa” dispone di parcheggio e di un piccolo giardino esterno. La pizza cotta nel forno a legna, lavoraPompilio da circa 30 anni, è la specialità della casa e disponibile in tantissimi gusti. Squisite anche le specialità di carne e gli antipasti. Negli ampi locali della Pizzeria “La Golosa” è possibile festeggiare anche
PIZZERIA LA GOLOSA
ta sapientemente dalle mani del mitico
compleanni e ricorrenze. 27
RISTORANTE AIA DEI PRETI
Indirizzo: via largo Stazione, 7 Telefono: 0832 794321 Cell: 320 3816028 Giorno di chiusura: lunedi Orario di apertura: 18,00 Ferie: aperti tutto l’anno Coperti: 100 Prezzi: ₏ 20 bevande escluse Carte di credito: tutte Giardino: si
Il ristorante Aia dei Preti è situato a Campi Salentina a pochi km. dal capoluogo salentino, la splendida Lecce. All'interno di una dimora del '700, vecchia sede di un sito vinicolo ed oleario di proprietà dell’allora curia vescovile. Troverete una calda accoglienza con un arredamento tipico della zona, sedie impagliate come nella tradizione contadina e fratini d'epoca, sulle pareti trompe-oeil che ricordano la campagna salentina piena di ulivi tagliati dai muretti a secco. La cucina è un insieme di sapori forti, dati principalmente dalla presenza di molte verdure, ma allo stesso tempo raffinati che ne fanno una cucina unica nel suo genere. D’estate, date le temperature calde, si cena in giardino, in una cornice di alberi e piante facenti parte della macchia mediterranea.
RISTORANTE AIA DEI PRETI
mangiare
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RISTORANTE BACCANERA
Indirizzo: via largo Cuore di Maria, 9 Cell: Paolo: 3477551553 - Eligio: 3290048311 Sito internet: http://baccanera.weebly.com/ E-mail: baccanera@libero.it Giorno di chiusura: mercoledì Orario di apertura: 20.00 Ferie: aperti tutto l’anno Coperti: 60 Prezzi: 15/20 € Carte di credito: no Giardino: si
mangiare
In una vecchia abitazione situata nel centro storico di Campi Salentina viene proposto questo spazio dedicato alla cultura del cibo e del vino. Vecchie bottiglie in vetro, ora fuse, danno vita al banco mescita ed al lampadario che troneggia sospeso sotto una caratteristica volta a stella. Vecchi fili di ferro arrugginiti, serviti un tempo a correggere la crescita dei vigneti, ora sbucano ubriachi da calotte da una leggera luce. Lampade scultura in pietra leccese, posano in anfratti e nicchie. Sul retro del locale il classico “orto� mediterraneo con aranci attende l'estate per accogliere i visitatori. Infine vecchie assi e fasce di botti, diventano l'insegna del ristorante.
RISTORANTE BACCANERA
in ceramica locale smaltata ed investiti
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RISTORANTE LA FRASCHERIA
Indirizzo: via Cavour, 18 Telefono: 0832 794400 Giorno di chiusura: martedi Orario di apertura: 19,00 Ferie: aperti tutto l’anno Coperti: interni 100, esterni130 Prezzi: ₏ 25 bevande incluse Carte di credito: tutte Giardino: si
mangiare
La Frascheria nasce in un’antica cantina vinicola del ‘900, i cui locali con le volte a stella, riportati al loro splendore originale, emanano un’atmosfera “antica”, resa ancora più suggestiva dagli arredi, dai vecchi oggetti e dagli attrezzi da lavoro appesi alle pareti. La cucina, tipicamente salentina, offre un menù vario, con ottimi piatti
Le specialità sono gli strozzapreti ai frutti di mare, maccheroncini della nonna, grigliate di carne e pesce, calamari ripieni, crostata alle mele, spumoni artigianali. (Pranzo, aperto solo domenica).
RISTORANTE LA FRASCHERIA
di pesce.
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VEDUTA NOTTURNA DI PIAZZA LIBERTÀ
RISTORANTE NOVECENTO
Indirizzo: via Stazione, 65 Telefono: 0832 791964 Cell: 328 0695510 E-mail: novecentoristorante@libero.it Giorno di chiusura: mercoledi Orario di apertura: 12,00 - 20,00 Ferie: aperto tutto l’anno Coperti: 300 Prezzi: ₏ 25/30 Carte di credito: tutte Giardino: si
mangiare
Realizzato su una struttura di un vecchio stabilimento vinicolo del ‘900, con l’originale capriata in legno è stato possibile realizzare un piano rialzato a logge dando la sensazione di un piccolo teatro. É visibile un affresco centrale, realizzato da un pittore salentino. Accogliente, elegante, ideale per qualsiasi cerimonia e meeting, offre
Con l’arrivo del caldo, il Novecento offre un piacevole spazio all’aperto.
RISTORANTE NOVECENTO
un menù regionale e nazionale.
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RISTO-PUB G-LAB
Indirizzo: via Stazione, 67 Cell: 348 6605333 E-mail: glamour_79@alice.it Giorno di chiusura: lunedi Orario di apertura: 19,00 Ferie: aperti tutto l’anno Coperti: 90 Prezzi: ₏ 15 bevande incluse Carte di credito: no Giardino: si
mangiare
Il G-lab è un risto-pub dove si possono gustare antipasti, pizze ma soprattutto buonissima carne scelta e selezionata. La struttura è abbastanza ampia con due soppalchi per le cene più intime.
Se non vi basta, pizza, panini, grandi insalatone e piadine.
RISTO-PUB G-LAB
Il menù del G-lab propone come antipasti involtini di melanzane, funghi ripieni, salumi e formaggi tipici e fritti; una grande varietà di grigliate come la tagliata e il filetto di manzo, l'entrecote argentino, diversi arrosti misti e altre specialità come gli arrosticini siciliani, i turcinieddi, gli spiedini marinati e tanto altro.
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TRATTORIA MATANZENU
Indirizzo: via Taranto, 60 Cell: 347 6543725 Sito internet: www.matanzenu.it E-mail: cirosmed@libero.it Giorno di chiusura: lunedi Orario di apertura: 20,00 Ferie: aperti tutto l’anno Coperti: 90 Prezzi: circa ₏ 20 bevande escluse Carte di credito: tutte Giardino: si
mangiare
Il Matanzenu è situato nel centro storico della Città di Campi Salentina in una struttura del 1600. L'etimologia del nome deriva dal termine magazzino intesa nella maniera piÚ popolare ossia deposito di attrezzi e prodotti della campagna. Qui si possono gustare piatti tipici salentini, degustare nobili vini e non da meno leggere i libri dedicati alla nostra terra proposti dagli editori
Si organizzano serate a tema, manifestazioni di spettacolo e cultura.
TRATTORIA MATANZENU
locali.
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CANTINA COOPERATIVA CAMPIENSE SOC.COOP. AGR.
Indirizzo: via Vecchia Guagnano s.n. Telefono: 0832/791046 E-mail: campiense@libero.it Giorno di chiusura: domenica Orario di apertura/chiusura: dal lunedì al venerdì dalle ore 07,00 alle ore 14,00; sabato dalle ore 07,00 alle ore 12,00. Ferie: aperto tutto l’anno Carte di credito: no Vini: Negroamaro I.G.T. Salento, Rosa del Salento I.G.T., Campeggio I.G.T. Salento bianco, “Scitruni” D.o.c. Salice Salentino Riserva, “Le Camine” D.o.c. Salice Salentino, Primitivo I.G.T. Salento
Il 20 luglio 1960 un gruppo di 43 viticultori costituì in Campi Salentina (Le) la Cantina Coop. Campiense. I vigneti degli attuali 385 Soci, tutti piccoli viticoltori da più generazioni, sono collocati in una fertile vallata a nord-ovest di Lecce ai piedi della “Murgia Salentina”. La posizione geografica, un microclima unico, la coltivazione di vigneti autoctoni di negroamaro e malvasia nera di Lecce secondo le antiche pratiche dell'alberello pugliese, il sistema di raccolta esclusivamente manuale, consentono la produzione di uve di pregiata qualità. Le uve conferite dai soci, nell'enopolio della cooperativa, vengono selezionate prima della lavorazione che avviene nel rispetto di metodiche tramandate da più generazioni. Il controllo della temperatura e l’utilizzo di impianti tecnologicamente avanzati, permettono la produzione di vini di alta qualità che rientrano nella D.O.C. “Salice Salentino” e nell' I.G.T. “SALENTO”.
CANTINA COOPERATIVA CAMPIENSE SOC. COOP. AGR.
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CANTINA IL TORCHIO BACCANERA
Indirizzo: S.S. 7 Ter km. 18 Salice Salentino Telefono: 0832 344436 Sito internet: www.iltorchiovini.it E-mail: info@iltorchiovini.it Giorno di chiusura: domenica Orario di apertura/chiusura: 7,00/13,00 - 15,00/18,00 Ferie: aperto tutto l’anno Carte di credito: tutte Vini: Gocce di Luna Salice D.o.c., Attimaia bianco I.G.T del Salento,
Firmigliano
negroamaro
I.G.T.
del
Salento,
Baccanera Negroamaro I.G.T. del Salento, Roncole Primitivo I.G.T. del Salento, Finisie rosato I.G.T. del Salento
L’Azienda “Il TorchioBaccanera” ha sede in Salice Salentino (LE), in un'area naturalmente vocata per la coltura della vite anche per la felice posizione geografica a poca distanza dal mare. Il TorchioBaccanera lavora la vite da tre generazioni e nei 15 Ettari di vigneti di oltre 30 anni di età, coltiva varietà autoctone col sistema di allevamento ad alberello come Negroamaro, Primitivo, Malvasia Nera, Malvasia Bianca. L'idea di creare la prima bottiglia con il nostro marchio risale nei primi anni 90 portando nella nostra cantina la cultura della qualità, partendo da un'accurata selezione delle uve e da una vinificazione secondo le più moderne tecnologie. È nel rispetto delle più antiche tradizioni che nascono i vini il TorchioBaccanera. La nostra linea di etichette comprende due fasce, una destinata per la grande distribuzione e l'altra per Enoteche e Ristoranti. La produzione attuale è di circa 300.000 bottiglie.
CANTINA IL TORCHIO BACCANERA
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Finito di stampare Novembre 2009 Progetto grafico Maurizio D’Anna Impaginazione Rita Perrone Stampa Minigraf - Campi Salentina (Le)