Día Internacional de la Mujer: UA de Preparatoria

Con el objetivo de visibilizar la importancia de educar con perspectiva de género, la Unidad Académica Preparatoria realizó un acto académico conmemorativo, en el foyer del Teatro Fernando Calderón, en el marco de la conmemoración del 8 de marzo, Día Internacional de la Mujer. Encabezado por Angélica Colín Mercado, directora de la Unidad Académica Preparatoria (UAP), y Han Hiram Pacheco, Secretario Académico de la UAZ –en representación del rector Rubén Ibarra Reyes-, en el acto conmemorativo se puso de relieve la importancia de la educación en nuestra sociedad, en todos sus niveles, como una de las más importantes acciones para erradicar la violencia de todo tipo, contra las mujeres, “porque la crueldad se enseña, se vuelve hábito, a menos que hagamos algo para evitarla”. Angélica Colín Mercado, planteó sobre el Día Internacional de la Mujer, que “conmemoramos y honramos a todas aquellas que nos han antecedido, que siguen en pie de lucha, y a las generaciones que persisten y que siguen después de todas nosotras”.

Productos nutracéuticos: Laboratorio de Tecnología de Alimentos

Como parte de los trabajos investigativos que se realizan en la Universidad Autónoma de Zacatecas (UAZ), se encuentran los que se desarrollan desde el Laboratorio de Tecnología de Alimentos, espacio que comenzó a funcionar en el año 2008 y del que es responsable el docente investigador, Jesús Aguayo Rojas. El propósito principal de este laboratorio es desarrollar habilidades prácticas en alumnos del programa de Químico en Alimentos y Biotecnología en el Área de Ciencia y Tecnología de Alimentos, así como llevar a cabo el desarrollo de alimentos funcionales, utilizando cultivos del estado de Zacatecas. En este espacio universitario de la Unidad Académica de Ciencias Químicas (UACQ),se hacen investigaciones de productos nutracéuticos desde hace 15 años, entre los que se encuentran: frutas, granos y cultivos locales, que son alimentos que además de nutrir, tienen un efecto benéfico a la salud, “en este caso, desde este espacio, aprovechamos que Zacatecas es el principal productor de frijol y de algunas frutas”. Desde este espacio se busca evaluar las propiedades nutracéuticas de cultivos regionales, y a su vez, apoyar en el desarrollo de tecnologías de conservación y procesamiento, y así poder obtener alimentos con mayor valor nutricional y tiempo de vida de anaquel. El equipo de trabajo del Laboratorio de Tecnología de Alimentos es el cuerpo académico CA-UAZ-149 “Biotecnología y diagnóstico molecular”, integrado por los investigadores: Jesús Aguayo Rojas, Jorge Luis Ayala Luján, Marisa Hernández Barrales y Adrián López Saucedo. Los productos que se elaboran en este laboratorio funcionan como aditivos que mejoran la salud, pues funcionan como sustancias que se agrega intencionalmente a los alimentos y bebidas en cantidades mínimas para mantener o mejorar su inocuidad, su frescura, su sabor, su textura o su aspecto.

Dirigida a personal de dependencias y entidades del Gobierno del estado de Zacatecas, dentro del ciclo de conferencias en el marco del “Día Internacional de la Mujer”, se impartió la segunda conferencia con el tema “La mente planea y ejecuta, pero con un toque femenino, trasciende”, por parte de la docente investigadora de la Unidad Académica de Ciencias Químicas (UACQ) de la Universidad Autónoma de Zacatecas (UAZ) Ma. Del Refugio Cuevas Flores, a través de Vinculación de la UAZ y el INSELCAP. La docente universitaria señaló que el pasado 8 de marzo de 2023, fecha en que se conmemoró el Día Internacional de la Mujer fue un día “Por un mundo digital inclusivo: Innovación y tecnología para la igualdad de género”, como una forma de reconocer a las mujeres y las niñas y a las organizaciones de mujeres y feministas que están luchando por el avance de la tecnología transformadora y por el acceso a la educación digital. Además, explicó que un 37 por ciento de las mujeres del mundo no tienen acceso a la tecnología digital; globalmente, el 63 por ciento de las mujeres tienen acceso a internet frente al 69 por ciento de hombres. Además, se debe garantizar la seguridad al navegar; y para 2050, el 75 por ciento de los trabajos estarán relacionados con las áreas de sistemas de inteligencia artificial. La cifra actual es del 22 por ciento para mujeres. Explicó que actualmente su línea de investigación se centra en la caracterización teórica de las interacciones químicas entre materiales nanoestructurados y moléculas de interés biológico y ambiental, la caracterización y evaluación de interacciones moleculares de derivados de quinolonas en blancos biológicos, el diseño de un modelo de farmacóforo basado en la caracterización de los posibles sitios de inhibición de la proteasa principal del SARS-COV2 y aplicación de reacciones tipo fenton para remoción de micro contaminantes orgánicos del agua.

Alumnos aprenden sobre la elaboración de mezcal y dulces

La responsable del Programa de Químico en Alimentos de la Unidad Académica de Ciencias Químicas (UACQ) de la Universidad Autónoma de Zacatecas (UAZ), Lucila Graciano Gaytán, informó que 35 los alumnos y docentes del Programa de Químico en Alimentos (QA), realizaron la visita al municipio de Tabasco, Zacatecas, a la empresa “Dulces Mara”, dedicada a elaboración de dulces a base de caramelo que son distribuidos a casi 25 países y que, además, cuentan con un catálogo de 308 diferentes productos. La responsable del programa comentó que también visitaron la mezcalera “Real de Jalpa” en el municipio de Jalpa, Zacatecas, empresa dedicada a la elaboración de diferentes marcas de mezcal que están en el mercado nacional e internacional, y que incluso, cuentan con botellas de mezcal que son exclusivas para algunos países de Europa.