Manual Agricultura Ecológica by ComunicadorEc

GOBIERNO MUNICIPAL

Agricultura Ecolรณgica

Ing. Héctor Jácome Mantilla Alcalde Lic. Gloria Jiménez Torres Funcionaria Directiva de Protección Ambiental

Lic. Carlos Vacacela Ing. Esteban Añamise Ing. Solange Cevallos Analistas Ambientales Dirección de Comunicación Social Diseño y Diagramación

Manual de agricultura ecológica

AGRICULTURA ECOLÓGICA La agricultura ecológica, orgánica o biológica es una técnica de cultivo que tiene como base la utilización óptima de los recursos naturales, sin emplear productos químicos sintéticos, ni para abonar el suelo ni para combatir las plagas, y tampoco emplea semillas genéticamente modificadas.

¿En qué consiste? En producir alimentos de manera sostenible, es decir, manejar los recursos agua y suelo, sin alterar las características del medio ambiente y los organismos que se desarrollan en ese entorno. La agricultura orgánica es un sistema seguro, para producir alimentos de buena calidad nutricional y a bajo costo. La producción de este tipo de alimentos usa recursos de sencilla y fácil aplicación. Además, reutiliza los desechos que se generan en el hogar, a través de la elaboración de abonos orgánicos.

Ventajas Los productos orgánicos son más saludables porque están libres de residuos tóxicos procedentes de fertilizantes sintéticos, pesticidas, insecticidas, antibióti-

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cos, aditivos y conservantes, que usa la agricultura convencional para eliminar insectos o plagas, combatir enfermedades o añadir color y brillo. El ser humano asimila mejor estos alimentos, sin alterar sus funciones metabólicas, por no tener substancias químicas artificiales. Según los especialistas en nutrición, gran parte de las enfermedades degenerativas, que afecta a las personas, tiene su origen en la alimentación. En la actualidad, los productos que se cultivan en suelos fertilizados con abonos naturales contienen niveles más altos de vitaminas (en especial la C); minerales esenciales como calcio, magnesio, hierro, cromo; hidratos de carbono y proteínas antioxidantes que ayudan a prevenir determinadas enfermedades, como el cáncer. Los productos orgánicos son sostenibles y respetan el ambiente.

Cuando se consumen alimentos de cultivo ecológico se evita la contaminación de la tierra, el agua y el aire. Asimismo se respeta el alimento de los animales. Además, produce menos dióxido de carbono y previene el efecto invernadero. En consecuencia, colabora en la conservación del ambiente.

¿QUÉ SON LOS HUERTOS FAMILIARES? Los huertos familiares son parcelas o pedacitos de terreno, dentro o cerca de la casa, donde la familia cultiva hortalizas, verduras frescas y saludables, plantas medicinales y frutales durante todo el año.

En la actualidad, las parcelas son una muy buena alternativa para consumir, a bajo costo, los alimentos que a diario necesita cada persona en una dieta balanceada. Los huertos constituyen una alternativa a las necesidades alimenticias de la familia, debido a que cultiva, con las propias manos, productos de alta calidad higiénica, sin contaminación de químicos y a menor costo que en el mercado. El mejor sitio para cultivar es el que ofrece un buen grado de radiación solar (iluminación), para que se desarrollen las plantas y la humedad evite la presencia de hongos que enfermen a las plantas.

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Beneficios: a) Fortalece la integración familiar y crea un espacio de recreación y trabajo que reconecta a las personas con la tierra y la naturaleza. b) Proporciona alimentos seguros, sanos, suficientes y variados para la familia, se conoce el proceso y la calidad real de los productos. c) Aporta a la economía familiar ya que se ahorra costos. d) Asegura parte de la alimentación de la familia y contribuye a la soberanía alimentaria del país. e) Utiliza los restos orgánicos de la cocina y del mismo huerto para producir abono orgánico e insecticidas naturales para el control de plagas. Evita el uso de agroquímicos y disminuye el volumen de basura que se lleva al relleno sanitario. f) Produce semillas propias para continuar con los cultivos sin tener que comprarlas. g) Aprovecha el agua lluvia y la luz solar. Las plantas reducen la contaminación del aire. h) Fortalece lazos de amistad con familiares y vecinos mediante el intercambio de material, productos o la distribución del excedente. i) Incrementa los ingresos ec del huerto.

micos durante la venta de productos

AGRICULTURA URBANA La agricultura urbana es una práctica que se efectúa en los patios, paredes, balcones, terrazas de casas y edificios.

Las familias que viven en las ciudades también aumentan su seguridad alimentaria, debido al acceso inmediato.

En general se cultivan hortalizas, ya que tienen un ciclo de producción corto. Algunas de ellas se recolectan a los 60 días de la siembra.

Los cultivos dentro de la ciudad utilizan cajones y cajas de madera o plástico, botellas y botellones, macetas y cualquier recipiente grande para sembrar hortalizas, hierbas aromáticas, plantas medicinales y flores.

En un espacio, apenas de un metro cuadrado, se cosecha hasta 20 kilos de alimentos frescos durante el año.

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¿Cómo hacer un cajón para cultivos urbanos? Materiales: Madera seca para la base y tablones para los lados, clavos, alambre, ladrillos o adoquines, ripio o piedras pequeñas de río, material vegetal, tierra de jardín, abono orgánico. Construcción: Hacer el perímetro del cajón, unir los tablones con clavos y reforzar con alambre. El mejor tamaño es de 60cm de ancho por 80cm de largo, para mover con facilidad. Para la base, clavar las tablas y dejar pequeños espacios entre ellas para que entre aire y escape el exceso de agua. Poner sobre adoquines o ladrillos para evitar que se pudra la madera.

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Preparación: En la primera capaponer en el fondo ripio o piedra, para impedir que se escape la tierra por las rendijas de la base y facilitar la circulación de aire. En la segunda capa (5 cm. colocar pequeñas ramas, viruta de madera o aserrín, restos de jardinería. En la tercera capa (5 cm.) ubicar restos orgánicos o frescos. En la cuarta capa (10 cm.) tapar con tierra negra. En la quinta capa (2 cm.) colocar compost o humus. El cajón está listo para su uso. Recomendación: Utilice cajas, botellas de plástico y maceteros.

PREPARACIÓN DEL HUERTO FAMILIAR - Elegir el lugar adecuado, con orientación norte-sur para que reciba la mayor cantidad de luz. El tamaño depende del terreno y de las necesidades de la familia. - Comprobar la calidad del suelo. Si en el lugar hay vientos fuertes es necesario proteger junto a una pared, cerca o árboles que formen una cortina rompe vientos. - Hacer una cerca, para evitar daños, si se tiene animales domésticos. - Planear la distribución de las camas de cultivo y proteger del exceso de agua lluvia.

¿Cómo conocer qué tipo de terreno tengo? El suelo se compone de minerales, aire, agua, materia orgánica y microorganismos. Los tipos de suelo, de acuerdo con su textura, son: arenosos, arcillosos, limosos y francos. La manera práctica y sencilla de conocer el tipo de suelo se explica en el siguiente diagrama:

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Coloque 25-30 g de suelo en la palma de su mano izquierda si es derecho o viceversa. Agregue agua despacio y amase el suelo hasta humedecer todos los agregados. El suelo debe la consistencia apropiada, plástico y moldeable, como masa.

Inicio

Añada más suelo seco

¿El suelo permanece como una bola cuando es exprimido?

¿Es muy seco el suelo?

Arena

¿Está muy humedo el suelo?

si Coloque la bola de suelo entre los dedos índice, pulgar, suavemente presione el suelo con el pulgar y trate de formar una cinta continua. Forme una cinta de grueso y ancho uniforme. Deje que la cinta salga y se estire por sobre el dedo índice, si se rompe que lo haga por su propio peso.

Arena Franca

¿Forma el suelo una cinta?

¿Forma el suelo una cinta s 2.5 cm. antes de romperse?

¿Forma el suelo una cinta de 2 a 5 cm. antes de romperse?

¿Forma el suelo una cinta s 5 cm. antes de romperse? si

Moje bastante un poco de suelo en la palma de la mano y frote con el dedo índice de la otra mano

si Franco Arenoso

si ¿Predomina la sensación arenosa?

Franco Arcilloso Arenoso

¿Predomina la sensación lisa?

Franco Arcilloso Limoso

si Franco Limoso

si ¿Predomina la sensación arenosa?

Franco

¿Predomina la sensación arenosa?

Arcilloso Arenoso si

¿Predomina la sensación lisa?

Franco Arcilloso

Arcilloso Limoso

¿Predomina la sensación lisa?

Arcilloso

Figura 1.

Flujograma para la evaluación de textura del suelo por el método manual. Steve J. Thien, Journal of Agronomy Education, Vol. 8, 1979, pp. 54-55. Traducido por Pantoja J., 2006.

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LABORES PRECULTURALES Y CULTURALES Los huertos requieren las siguientes herramientas, según el espacio del cultivo: Guantes para que no se estropeen la manos. Palas para excavar y remover la tierra, una plana y otra con punta. Azada o azadón para cavar, mover la tierra y hacer los surcos. Pico para cavar y remover piedras y tierra dura. Horca para mover hojarasca y restos de cultivo. Rastrillo dentado para quitar guijarros de la superficie, retirar maleza, aplanar el terreno, amontonar restos de cultivo, entre otras tareas. Regadera para echar el agua.Una manguera con aspersor se elabora de botellas de plástico con la base perforada.

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El buen cultivo y la buena cosecha demandan preparar el terreno y mejorar la calidad del suelo, con el uso de abonos orgánicos. La tierra suave, floja y fértil ayuda a que las raíces de una planta entren con facilidad en el suelo y a que los nutrientes lleguen al tallo y las hojas, ya que las plantas se alimentan por las raicillas o los pelos de las raíces. La planta en el suelo aireado, húmedo, con materia orgánica y nutrientes naturales se desarrolla fuerte y resistente a las plagas y enfermedades. El largo y el ancho de la cama se determina por el largo de los brazos de las personas, quienes se encargarán de su cultivo. La separación entre camas oscila entre 30cm y 40cm.

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Arada El arado consiste en roturar la capa superficial del suelo. En esta labor se incorporan los residuos vegetales, de anteriores cosechas. El arado permite airear la tierra y romper la estructura superficial del suelo. Rastra La rastra ayuda a romper los terrones que provoca la arada, en un rango de 10 a 15 cm de profundidad, cubre a la semilla o plántula con un suelo menos pesado y facilita el desarrollo de la planta en sus primeras etapas.

Surcado o encamado El encamado es la construcción de los surcos o camas, es decir el espacio en el que se implantará el cultivo. El ancho aproximado es de 1,5 m y la altura de 15 a 20cm, para brindar las mejores condiciones de desarrollo de la raíz. La cama alta es la manera más viable, para obtener un buen cultivo, y se construye de la siguiente forma:

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1. Con las 4 estacas y la piola se señala un espacio de aproximadamente 1,5 m de ancho por el largo máximo de 10 m. 2. Con el azadón, pico, barra y/o pala excavar hasta una profundidad de 15 cm, separar la tierra a un lado; cavar otros 25 cm y poner la tierra que se saca de este fondo en otro lugar, sin mezclar los dos tipos ya que la tierra de los primeros 15 cm del suelo es la que contiene todos los nutrientes y organismos que mejoran la calidad. Después de sacar 40 cm de tierra, usar una barra o el pico para aflojar otros 20 cm. Picar el suelo sin voltearlo, de tal manera que facilite la ventilación y descomposición de la materia orgánica. Si el suelo está muy seco es bueno regarlo por la tarde, durante tres días.

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Si es muy arcilloso, para mejorar su textura, esparcir un balde de arena en la cama. 3. Sobre esta tierra picada poner 15 cm de materia orgánica vegetal, como ramas y hojas secas, abajo; y, basura orgánica, encima. 4. Sobre ese material, que ayudará a la ventilación y atraer microorganismos, poner 25 cm de tierra sacada del fondo (ver paso 2) y así el hueco queda a ras del suelo. 5. Sobre esa tierra, que es menos fértil, colocar encima 10 cm de estiércol de animales sanos y cubrir con 15 cm de la tierra que se sacó de la superficie en el paso 2. Esparcir 2 cm de compost y la cama ya está lista para la siembra. 6. Si la cama no está lista en un día, el siguiente regar a mano durante 10 minutos y tapar con costales o plásticos.

SIEMBRA Siembras directas En la cama hacer surcos largos de 1,5 cm de profundidad, como máximo, con una separación de aproximadamente 15 cm. Esparcir las semillas, a lo largo del surco; cubrir con una ligera capa de tierra. Entre las principales hortalizas que se siembran en la cama, de manera directa, están: fréjol, alverja, pepinillo, zucchini, zanahoria, rábano, ajo, espinaca, perejil, remolacha, nabo y vainita. Durante los 3 primeros días de enterrar las semillas tapar con costales o plásticos, para evitar que el viento o la lluvia saquen las semillas de la tierra o que se coman los pájaros. Una vez que comienzan a brotar las plantas, hay que quitar el costal o el plástico para favorecer su crecimiento. Siembras indirectas Las siembras indirectas necesitan un semillero o almácigo inicial, con el fin de que broten las plantas y germine un trasplante posterior para su crecimiento y desarrollo.

El semillero se hace en un cajón o en la cabecera de la cama alta, en sentido perpendicular a los surcos. Los surcos del semillero tienen una separación de 10 cm. La siembra del almácigo se realiza en un pequeño chorro continuo, con algo de separación. Esparcir sobre la tierra del semillero una fina capa de ceniza vegetal (la que sale de los asaderos de pollos, por ejemplo) ya que ésta mata los hongos del suelo que pueden atacar a los pequeños brotes de los vegetales. Durante el transplante es necesario que el suelo del almácigo y de los surcos de la cama alta esté húmedo para que las plantas no se marchiten. Regar con abundante agua dos horas antes del trasplante. Hacer el trasplante en horas que no haga mucho sol. Sacar las plantas del almácigo con mucho cuidado, tomar del tallo y cuidar que las raíces queden cubiertas de tierra. Sacar las plantas más grandes y fuertes, colocar echadas en una caja y llevar a los surcos para su trasplante. Manual de agricultura ecológica

La col, brócoli, coliflor, zanahoria, lechuga, tomate, cebolla, pimiento, entre otras hortalizas, necesitan el uso del semillero. Colocar el semillero en un lugar abrigado para que la lluvia no lo destruya y que las condiciones de luz, humedad y temperaturas sean óptimas. La tierra del semillero requiere una parte de compost y otra de tierra común. En el proceso es importante triturar la tierra y sacar las partículas gruesas, para que sea lo más fina posible. Regar agua hervida para desinfectar el semillero y cubrir con plástico tres días antes de la siembra o echar ceniza de origen vegetal (menos de ciprés, pino y eucalipto) sobre el suelo, horas antes de la siembra, en una dosis de 100 gramos por metro cuadrado.

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Al momento de la siembra humedecer el semillero. Algunas semillas más finas sembrar al voleo, y esparcir lo mejor posible, recubrir con una capa de suelo de un espesor de dos veces el tamaño de la semilla. Aplanar el suelo con la mano para asegurar un buen contacto entre la semilla y el suelo. El semillero tiene que estar húmedo para acelerar la germinación; por eso, hay que cubrirlo con papel periódico húmedo pero, apenas aparezcan las plantas, quitar la cubierta. El trasplante es un paso delicado para la plántula, por lo que es mejor hacerlo al final de una tarde. Tres días antes del trasplante, hay que asegurar que el suelo de la cama o de los cajones y macetas esté húmedo. Las labores culturales son aquellas que se llevan durante el cultivo, entre estas están:

Riego Actividad que proporciona, de forma artificial, el suministro de agua que necesita la planta. El riego se realiza a través de métodos, tales como: manual, goteo, aspersión, bombeo, etc. Raleo Acción de retirar las plantas con menor desarrollo, con el objetivo de enfocar la energía a las que requieren mayores nutrientes y alcanzar un mejor desarrollo. El raleo se realiza con más frecuencia en cultivos de hortalizas como: rábano, zanahoria, remolacha y cebolla.

Aporque Labor de colocar tierra sobre el espacio del cuello de la planta, es decir, separar el tallo de la raíz, para evitar que se pudra y brindar el espacio suficiente para el desarrollo de la raíz. Poda Actividad de eliminar las hojas o ramas afectadas por algún agente patógeno, para dar forma al cultivo. La poda se efectúa con frecuencia en los frutales. En las hortalizas se eliminan las partes de la planta afectadas por enfermedades u hongos.

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¿Cuándo debemos plantar? Durante las fases de la Luna. En los días indicados resulta indispensable sembrar, para mejorar y fortalecer los cultivos.

Luna Nueva

Luna Llena

La savia se moviliza hacia la base concentrándose en la raíz ideal para la cosecha de raíces (zanahoria, nabo, rábano, etc.) deshierbos y podas

La savia se moviliza hacia arriba y se acumula en el tallo y hojas Ideal para cosechas de frutos, hortalizas de hojas

Cuarto Creciente La savia empieza a movilizarse hacia arriba. Ideal para la cosecha de hortalizas de hojas (espinca, lechuga, acelga, etc)

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Cuarto Menguante La savia se moviliza hacia abajo y se acumula en la raíz. Ideal para siembra de hortalizas de raíz (nabo, zanahoria, etc.) Deshierbos y podas

¿Cómo cultivar acelga?

¿Cómo sembrar albahaca?

Sembrar de manera directa en la tierra y cosechar desde las 8 semanas. La distancia entre plantas debe ser de 8 cm y la separación entre líneas de 45 cm, porque sus raíces necesitan espacio para extenderse.

La albahaca se siembra cada año y necesita un almácigo, que se prepara en un recipiente poco profundo, entre 5 y 10 cm, lleno de tierra fresca y abonada para su trasplante.

La acelga crece en casi cualquier suelo, siempre y cuando la tierra no esté saturada de agua. Si se quiere una buena cosecha hay que sembrarla en tierra rica en nutrientes y con muy buen drenaje. Remojar las semillas por uno o dos días antes de plantarla. Plantar muy bien en cajones que tengan una profundidad mínima de 25 cm. La acelga necesita del sol, si hay algo de sombra, ésta no afecta. Regar 2 a 3 veces a la semana, depende del clima con una buena cantidad de agua en cada riego.

Con el dedo, hacer agujeros de 1 cm. en la tierra y poner dos o tres semillas; cubrir con tierra y regar con agua. Las plántulas demoran en brotar entre 10 y 15 días. Cuando tengan 6 hojas y una altura, entre 8 a 10 cm, están listas para el trasplante que se hará por la mañana, antes que reciban el sol. La plántulas se sacan con una pala de jardinería, con mucho cuidado, para no estropear las raíces. Llevar a una maceta de 20 ó 30 cm de profundidad preparada con tierra abonada. Hacer un hueco, algo más proManual de agricultura ecológica

fundo que el tamaño de las raicillas, y depositar sin que se doblen. Cubrir el tallo y compactar la tierra. Regar con bastante agua.

¿Cómo cultivar arvejas?

algún tipo de ayuda para que tenga donde crecer y enramarse, debido a que la arveja es una planta trepadora. La caña, unida con alambre o soguilla, es un método conveniente. Cuando las plantas crecen hasta 20 cm de altura, apocar y regarcada 2 o 3 días. Las vainas se cosechan cuando están bien hinchadas, duras al tacto y con un color verde con reflejos amarillentos. Los frutos de las plantas más fuertes, secar en su totalidad para obtener semillas que servirán en una siguiente siembra.

La arveja es una leguminosa que ayuda a fijar nitrógeno en el suelo.

¿Cómo plantar berenjenas?

El cultivo necesita mucho sol y regar con moderación, para mantener la tierra húmeda. Las semillas de arveja, un par en cada hoyo, se plantan de 10-15 cm. de distancia, para que tengan suficiente espacio al crecer. Las líneas de siembra requieren una separación de 80 cm. Una vez que las semillas estén puestas en el surco, hay que tapar y aplastar la tierra. Colocar

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La berenjena es un vegetal, con un característico color morado, que se usa en infinidad de platos

de gran poder alimenticio e inclusive medicinal.

suelo y no tengan problemas de humedad.

La semilla necesita germinar en almácigo, durante 3 meses, aproximadamente.

A los 2 meses del trasplante cosechar los primeros frutos. Las berenjenas se cortan, no se arrancan.

El semillero se prepara en cualquier recipiente o bandeja, con algunas perforaciones en el fondo, para el drenaje.

¿Cómo cultivar cebollas?

En la tierra, colocar abono suficiente y espolvorear las semillas de berenjena sobre la superficie. Cubrir con una fina capa de tierra y regar con cuidado. Si el clima es muy frío hay que mantener las bandejas en un lugar abrigado, soleado y cálido. Cuando los brotes alcancen una altura de 7-8 cm., sacar del almácigo con precaución para no estropear las raíces.

Las cebollas requieren suelos muy ricos, ni muy arcilllosos ni muy arenosos.

Plantar en tierra húmeda y con compost, a una distancia de 60 cm, entre plantas; y, 80 cm, entre líneas. En cajones se necesita 40 cm de profundidad.

Antes que se formen los bulbos necesitan más cantidad de agua, después nada, pero sí muchísima luz solar.

Las berenjenas necesitan bastante riego, sobretodo, en la época en que crecen los frutos.

El almácigo se hace a una distancia de 8 cm, entre surquitos.

Cuando la planta alcanza 60cm de altura se recomienda utilizar guías, para que se separen del

Las plántulas están aptas para el trasplante a los 40-50 días de la siembra, entre 10 y 15 cm de altura y 0,5 cm de diámetro.

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La distancia entre plantas es de 8 a 10 cm; y, entre hileras, de 40 cm. Durante el cultivo se aconseja regar por surco, hasta antes de los 30 días de la cosecha. De los 180 a 210 días, después del trasplante, la cebolla está lista para cosecharla.

La coliflor es una hortaliza que se planta y cosecha, durante el año. La semilla debe ser puesta en almácigo, durante 2 meses, antes de trasplantar a tierra y cuando la planta tenga yemas, ya que de éstas salen las flores. La planta demora de 5 a 6 meses para estar lista.

La cosecha inicia cuando se ha caído un 60% del follaje de la siembra.

Si se cultiva en un huerto separar 50 cm y entre líneas de plantación alrededor de 80 cm.

Cuando los vértices de la cebolla estén amarillos se recomienda retorcer y romper sus cuellos, pero mantener el contacto con la tierra.

Si se la planta en maceteros o cajones, la profundidad es de al menos 30 cm.

En este momento, levantar los bulbos de la cebolla y esperar a que se sequen.

¿Como sembrar coliflor?

La coliflor necesita un suelo bastante rico, compacto y firme; poroso y húmedo. Además, tener nitrógeno y agua. La coliflor es de clima frío, pero no resiste las heladas. La temperatura ambiente, oscila entre 5 a 25 grados. Hay que evitar la caída del sol sobre la flor, porque decolora y genera mal sabor. El riego debe ser frecuente, entre 8 a 14 por semana; sobretodo, en la etapa de crecimiento. Hay que darle dosis biol, una vez a la semana, en su etapa de crecimiento. La cosecha se realiza cuando la coliflor está firme y dura.

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¿Cómo cultivar perejil?

El perejil se cultiva sin problema en jardín o en maceta, en un lugar donde le llegue la luz Solar. La tierra debe estar suelta y bien abonada. Antes de sembrar las semillas, remojarlas durante una hora en un recipiente con agua tibia, a la que se ha añadido un chorrito de jabón lavavajillas bien disuelto. Esto ayuda a que la cáscara de las semillas que es bastante dura se rompa y brote más rápido. Enjaguar las semillas con agua tibia usando un colador pequeño y dejarlas en remojo durante toda la noche en un recipiente con agua templada para facilitar el proceso de germinación. Secar las semillas al aire libre sobre un trozo de papel encerado después que hayan pasado 24 horas a remojo y cuando estén bien secas sembrar las semillas directamente en el suelo del jardín, cajón y maceta. También se

puede hacer un almácigo primero y trasplantar las plántulas después. Sembrar en pequeños agujeros de un centímetro de profundidad separando las semillas o las plántulas entre 7 y 10 cm de distancia, cuidando que distancia entre filas sea de entre 25 y 30 cm en el suelo y de 15 cm en macetas o cajones. Las matitas del semillero se trasplantan cuando han alcanzado una altura superior a los 7 cm. Regar abundantemente al menos una vez a la semana, pero si el clima está muy seco y caluroso hacerlo con mayor frecuencia. Si el perejil está plantado en macetas, hay que mantener siempre la tierra ligeramente húmeda. Cosechar cuando las hojas han brotado agrupadas de tres en tres y estén totalmente desarrolladas; cortar los tallos exteriores de la planta a ras del suelo para permitir que sigan creciendo, si se cortan las hojas de la parte superior se corta la producción de del perejil. Las raíces del perejil también son comestibles crudas o cocinadas, son muy buenas para las sopas, los estofados, las menestras y las ensaladas. Las hojas se las puede congelar o sécalas y guárdalas en recipientes herméticos para usarlas en un futuro por un período máximo de un año.

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¿Cómo sembrar espinacas?

el raleo dejando unos 20 cm entre planta y planta. Cosechar a los 2 meses, no hay arrancar toda la planta, es suficiente sacar 5 ó 6 hojas externas de cada planta así las hojas internas vuelven a crecer rápidamente.

¿Cómo cultivar fréjol?

La espinaca es muy fácil de cultivar en la casa, durante todo el año y se la puede comer tanto cruda como cocinada; cuando se congela no pierde sus características. Es importante que la tierra esté húmeda, no necesita mucho calor para crecer, ni mucho Sol. Hacer un canal de unos 2 cm de profundidad y esparcir la semilla en chorrito esparcido y cubrir con tierra. La distancia entre líneas es de 30 cm. Cuando aparecen las plantitas hacer un raleo quitando las que son más débiles. Si se la cultiva en cajones, se esparcen las semillas alrededor de toda la superficie y cuando brotan las pequeñas plantas se hace Manual de agricultura ecológica

Sembrar las semillas directamente en el suelo donde les dé directamente la luz Solar, para que crezcan. La tierra debe estar suelta y si es demasiado compacta acondicionarla poniendo compost, para balancearla. El suelo debe drenar bien ya que el agua encharcada daña las raíces.

Algunas especies de fréjol son trepadoras y crecen verticalmente, instalar un poste o espaldera en el lugar de cultivo para que la planta de fréjol pueda enredarse.

¿Cómo plantar lechuga?

La mejor época para plantar fréjol es después de la época de heladas. Enterrar la semilla a 3 cm de profundidad separándolas de 8 a 10 cm; las semillas germinan entre 10 y 14 días. Cuando las plántulas alcanzan una altura aproximada de unos 8 cm, se hace un raleo sacando las más débiles. Regar cuando la tierra esté seca, sin empaparla demasiado para que las raíces de no se dañen. Dependiendo de la variedad el fréjol cosechar después de 3 a 5 meses de la siembra. Las variedades trepadoras producen con regularidad una cosecha cada uno o dos meses. Cosechar cuando esté tierno o esperar a que se seque completamente en la vaina. Es bueno revisar los fréjoles dentro de una vaina antes de cosecharlo. Guardar los fréjoles secos en un lugar seco y oscuro, en un frasco o en fundas herméticas, así pueden durar hasta un año.

Sembrar lechugas en un huerto urbano es sencillo y se pueden obtener buenos resultados en muy poco espacio. Las lechugas se pueden plantar durante todo el año, directamente en el suelo o haciendo almácigo en un semillero para trasplantarla después; si se lo hace en un cajón o maceteros éstos deben tener una altura de 15 a 20 cm, en arena ligera y con un poco de abono. Como no necesita mucho Sol, en épocas muy Soleadas, poner los cajones y maceteros a la sombra. No permitir que la tierra se seque, debe estar siempre húmeda regándola de manera regular. Cosechar después de 20 a 60 días de plantada, son muy ricas Manual de agricultura ecológica

ya desde muy pequeñas hasta que alcanzan su tamaño final.

cubriéndolas con una ligera capa de tierra mezclada con compost.

Sacarlas directamente en el momento que se quiera consumirlas.

Cubrir el semillero con un plástico transparente y ponerlo en un lugar con luz moderada a un par de metros de alguna ventana.

Las Lechugas no se deben almacenar. Se recomienda atar las lechugas una o dos semanas antes de cosecharlas para que las hojas estén más blancas por dentro y evitar que le entre agua que pudiera podrirla.

¿Cómo plantar manzanilla?

Cuando las semillas hayan germinado quitar el plástico y trasladar el semillero hacia una ventana con bastante Sol pero lejos de las corrientes de aire. Cuando los brotes de manzanilla alcanzan un medio centímetro de alto, hacer un raleo dejando Solo los brotes más fuertes, grandes y saludable. Trasplantar los brotes de manzanilla aflojando una capa de 15 cm de tierra con un azadón y emparejando la superficie del huerto con un rastrillo.

La manzanilla es una planta perenne cuyas flores se usan para preparar un té de hierbas muy valorado por sus cualidades relajantes y como tratamiento para la indigestión, el dolor de muelas y las quemaduras. Hacer un almácigo poniendo 2 a 3 semillas cada 5 cm en hoyito y

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Con una pala de jardinería hacer un pequeño agujero para trasplantar las plántulas de manzanilla, separándolas entre 20 a 25 cm. Trasplantados los brotes se compacta la tierra alrededor de las raíces. Regar con cuidado las pequeñas plantas de manzanilla y mantener húmeda la tierra hasta que los brotes de manzanilla comiencen a crecer nuevamente. Después de esta etapa, con las plantas ya asentadas, regar la manzanilla, ocasionalmente, durante los días más secos y calurosos.

¿Cómo cultivar culantro?

dejar las más fuertes separadas a una distancia de 20 a 25 cm. Se puede cosechar la planta cuando ésta mide unos 15 cm; cortar las hojas y los tallos, uno por uno, un poco más arriba del suelo y dejar que siga creciendo. Cuando la planta deja de producir nuevos brotes tiernos es señal que la planta va a florecer y producir semillas.

El culantro es una planta que se desarrolla mejor en un clima templado, debe sembrarse en un suelo suelto, abonado con compost y con buen drenaje par que no se encharque; y, donde le dé mucho Sol.

Hay que dejar que siga el ciclo natural y cuando la flor muera se cosechan las semillas para sembrarlas al año siguiente o para usarlas en la cocina. Par sembrar en macetas o cajones es necesario que éstos sean bastante grandes, con una profundidad de 25 cm y un ancho entre 20 y 25 cm.

Sembrar las semillas a unos 5 mm de profundidad, separándolas unos 15 cm aproximadamente y una distancia entre filas de 30 cm.

Esparcir las semillas uniformemente sobre el suelo y cubrirlas con una capa de 5 mm de tierra regándola con un poco de agua para que quede húmeda.

Regarlas con mucha frecuencia hasta que empiecen a germinar, de 2 a 3 semanas. Cuando las plantas ya han crecido no necesitan mucha agua por lo que su cuidado se reduce a tener el suelo húmedo.

Como el culantro necesita de mucho Sol para crecer, ponerlo en un lugar donde le caiga la mayor parte del día y mantener la humedad pulverizando suavemente el agua para que las semillas no se muevan con el flujo de agua.

Hacer un raleo cuando las plantas miden cerca de 10 cm. Sacar las más pequeñas y débiles (que ya se pueden usar en la cocina) y

Cortar las hojas cada semana, de esta forma se puede cosechar hasta 4 tandas de culantro de una Sola maceta.

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¿Cómo cultivar rábano?

Cosechar cogiéndolos por las hojas cuando se los vaya a consumir. No dejar que crezcan mucho porque se vuelven duros y esponjosos. Para sacar semillas hay que dejar que florezcan. Para tener permanentemente rábanos frescos en casa se aconseja sembrar poca cantidad pero cada 15 días, así se tendrá rábanos frescos para comerlos todo el año.

Cualquier esquina desocupada en el huerto es un buen lugar para sembrar rábanos.

¿Cómo sembrar toronjil?

Se los siembra directamente en la tierra en cualquier mes del año y se cosechan a las 6 semanas. La distancia entre planta y planta debe ser de nos 5 cm y la separación entre líneas de plantación también de 5 cm. Si la siembra es en maceteros o en cajones, éstos deben tener una profundidad mínima de 15 cm. Los rábanos necesitan Sol, por eso es bueno que el terreno o los cajones lo reciban directamente al menos 4 horas diarias. Los rábanos necesitan bastante agua, cuidar que la tierra esté siempre húmeda. Manual de agricultura ecológica

Mata que puede alcanzar hasta 70 cm de altura que era conocida ya en el siglo en el siglo X cuando los árabes la utilizaban para las alteraciones cardiacas. En la huerta atrae a las abejas, lo cual en muy bueno pues ayuda a polinizar las hortalizas. Se puede reproducir usando semillas o separando algún esqueje de otra

planta, este método es más rápido.

¿Cómo cultivar zanahorias?

Las semillas necesitan un almácigo para trasplantar las plántulas a una maceta o directamente sobre el suelo. El toronjil se adapta a cualquier tipo de suelo pero es preferible sea profundo y arenoso fertilizado con abonos orgánicos como el compost. El lugar escogido debe recibir luz del Sol pero sin que esta le llegue directamente por muchas horas que la sobreexposición Solar hace que las hojas se quemen y la planta se marchite; pero tampoco tolera heladas ni temperaturas extremadamente frías. El toronjil es una planta que crece mejor en temperaturas suaves y sin valores extremos. Plantar los esquejes o las plántulas con una separación de unos 30 cm porque es una planta que se extiende horizontalmente y necesita terreno para crecer; es una planta que no necesita mucha agua será suficiente con regarla una vez a la semana. Recoger las hojas poco antes de que las yemas florezcan, hacerlo con cuidado porque se marchita con facilidad.

Las zanahorias son ricas en carotenos, antioxidante que contiene provitamina A muy necesaria para la salud en general, vitamina E, vitaminas del grupo B y potasio. Plantarla directamente en la tierra en un surco de 1 cm de profundidad, a una distancia 2,5 cm entre semilla y semilla, si es en huerto, separando las líneas de plantación unos 30 cm. Poner unas 4 a 5 semillas en cada lugar y tapar el surco con la tierra que quedó a los costados. Las semillas necesitan mucha humedad para germinar por lo que, dos días antes de plantarlas, se recomienda ponerlas extendidas entre 2 papeles húmedos. Cuando aparecen las plantas (no hay que desesperar, se demoran bastante), practicar un primer raleo sacando las más débiles para Manual de agricultura ecológica

dejar las más fuerte cada 2,5 cm. Hacer un segundo raleo cuando las plantas comienzan a crecer, dejando 8 cm de distancia por cada planta de zanahoria para que se desarrollen bien. Regar la tierra asegurándose que el agua penetre bien. Como la raíz principal debe adentrarse en el suelo, la tierra tiene que estar bien fertilizada hasta una profundidad de 30 cm. A partir de los 2 meses la zanahoria empieza a formarse y está lista después de unos 70 a 80 días, cuando empieza a asomar sobre la tierra la parte naranja y han alcanzado un diámetro aproximado de 3cm. Sacarlas de la tierra con la mano tomándolas por las hojas y jalándolas hacia arriba. La planta zanahoria tiene una vida de 2 años; se la debe consumir en el primer año, en cualquier momento, cuando están aún muy chicas o muy grandes. Pero, si se quiere sacar semillas para una nueva siembra hay que dejarla crecer hasta que florezca en el segundo año. Si se quiere sembrar zanahorias en una cajonera o macetero éstos deben tener una profundidad de al menos 30 cm y esparcir las semillas en hileras de unos 15 cm de separación. Se recomienda poner los cajones en un lugar que les dé el Sol todo el día.

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¿Cómo cultivar zucchini?

El zucchini tiene un crecimiento y desarrollo muy rápido, cuando la fruta del calabacín empiece a formarse ya faltan pocos días para cosecharla. Necesita al menos de 6 a 10 horas de Sol al día. El suelo debe tener un buen drenaje, porque los zucchini florecen en tierra húmeda, pero no empapada. Hacer un hoyo pequeño de 1 cm dentro de la tierra y sembrar 2 ó 3 semillas y cubrirlas con 1 cm de tierra. Cuando germinen las semillas y las plántulas tengan cerca de 10 cm de altura hacer un raleo. La separación entre plantas puede ser de 75 cm a 1 m y si se siembran varias filas seguidas hay que dar la misma distancia entre filas. Para agricultura urbana, se necesitan cajones grandes si se

quieren sembrar varias plantas o maceteros grandes donde poner una Sola planta por maceta. Terminada la siembra se riegan los surcos con abundante agua. Regar cada dos días tras la siembra y después, cuando hayan salido las plántulas, una vez por semana o cuanto se note que el suelo está seco. Las flores tiene que polinizarse. Si no hay abejas u otros insectos polinizadores en el lugar (dentro de la zona urbana) o si la planta de zucchini parece no dar fruto, hay que polinizarla manualmente.

Coger una flor macho de zucchini (su tallo es largo, fino con un estambre visible en el centro), cortarla con cuidado y frotar el estambre dentro de una flor hembra; se las reconoce porque las flores hembras tienen tallos cortos, un bulbo ubicado entre la flor y el tallo y no tienen estambre. Cuando los zucchini hayan crecido unos 10 a 15 cm, están listos para cosecharlos, hacerlo periódicamente ayuda a tener una mayor producción. Cortar el fruto con un cuchillo, desde el tallo duro que lo une con la planta.

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CUIDADO DEL HUERTO Si las platitas están creciendo muy juntas hacer un raleo, es decir sacar las más pequeñitas, enfermas o con defectos así se tiene una buena distancia y se obtiene una mejor cosecha. Para que el suelo no se compacte y las plantas crezcan normalmente, remover cada 15 días el suelo alrededor de las plantas. Para un mejor rendimiento asociar cultivos, por ejemplo, en los surcos 1 y 6 sembrar hortalizas de raíces y tallos subterráneos comestibles (ajo, cebolla, papa nabo, zanahoria, rábano, etc.). En el segundo y cuarto poner hortalizas de hojas comestibles (culantro, perejil, espinaca, acelga, col, etc.). Y en los surcos restantes las hortalizas de frutos comestibles como el fréjol, arvejas, habas, vainitas y garbanzo. Si es que no llueve durante las tres primeras semanas de la siembra, regar todos los días los cultivos con una lluvia fina de manguera o regadera. A partir del segundo mes basta con un riego profundo, una vez a la semana. Si se ha sembrado tomate, en su surco, correr el agua cuidando no mojar las hojas. Manual de agricultura ecológica

Se pueden sembrar plantas medicinales como el llantén, romero, manzanilla, menta, hierba buena y toronjil (estas tres últimas mediante esquejes); flores como claveles y caléndula que repele insectos; y, frutales como uvilla y fresas. Después de cosechar hay que volver a sembrar teniendo el cuidado de cambiar en el surco cosechado el tipo de hortaliza, reemplazando un cultivo de raíz por otro de hoja o fruto, procurando no repetir el mismo tipo de cultivo en el mismo surco. Antes de una nueva siembra poner una capa de 2 cm de compost. Si en la noche el frío es muy grande, para evitar que las plantitas se mueran hacer un pequeño invernadero con cuatro palitos y fundas plásticas que las cubra. Sacar las malas hierbas, cuidando que los insectos y otros organismos como bacterias, hongos, insectos y gusanos no se conviertan en plagas. Si aparecen éstas hay que combatirlas con métodos naturales.

ABONOS ORGÁNICOS Uno de los mayores problemas de las áreas urbanas es la “basura”, la gran cantidad de residuos sólidos que se producen en los hogares y se botan para la recolección de los servicios de aseo y su disposición final en rellenos sanitarios con gastos para la administración municipal. La mayor cantidad de estos residuos sólidos está compuesta por restos orgánicos que salen del mercado, cocina, jardines y huertos, casi un 40%; éstos no son basura y se pueden utilizar para enriquecer los suelos de los huertos familiares y preparar la tierra que se utilizará en la práctica de la agricultura urbana en cajones y macetas.

Por esto la familia debe desarrollar hábitos positivos para separar y clasificar en casa los residuos que produce. Por ejemplo poner en un recipiente exclusivo los restos orgánicos del mercado y de la cocina y en otros los que pueden ser reciclados como papeles, cartones, plásticos, vidrios y metales. Hacer abono orgánico para utilizarlo en prácticas agrícolas es una manera fácil de reSolver el problema de la basura que se produce en la casa; esto ayuda al medio ambiente y a la economía familiar. Los abonos orgánicos son fertilizantes que se obtienen de la descomposición natural de residuos orgánicos ya sean de origen vegetal (hierbas, restos de cocina, del jardín y de las cosechas) o de origen animal (estiércoles). Con ellos se abonan los suelos mejorando sus características químicas, físicas y biológicas, ya que a más de aportar nutrientes aumentan la actividad de los microbios que viven en la tierra de cultivo. El compostaje y el biol son dos de las técnicas más fáciles para obtener abonos orgánicos.

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¿Qué es el compostaje? Es una técnica usada para hacer un abono llamado compost, mediante la descomposición de la basura orgánica que la realizan los microorganismos del suelo

Esta práctica tiene muchas ventajas sobre los abonos químicos, a más de ser barato: • Mejora la estructura y textura del suelo; hace más ligeros a los suelos arcillosos y más compactos a aquellos que son arenosos. • Ayuda a que el agua y el aire circulen con más facilidad mejorando su porosidad; es decir, que el suelo sea más esponjoso. Esto ayuda a que las raíces crezcan y se expandan con mayor facilidad y a que los microorganismos aerobios tengan una mayor actividad. • Retiene mejor el agua en el suelo cuando llueve o se riega y la conserva por más tiempo en el suelo durante el verano. • Favorece la absorción de las radiaciones Solares, eso hace que el suelo sea más caliente y, por lo mismo, que las plantas puedan absorber con mayor facilidad los nutrientes que tiene el suelo. • Es una gran fuente de alimento y para los organismos que viven en él, por lo que se multiplican rápidamente. Ayudando a que el suelo sea más saludable.

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Materiales necesarios ¿Cómo hacer compostaje? Dependiendo del terreno que se tenga se puede producir compost directamente en el suelo o utilizando un compostador. Tomar estas precauciones: proteger las manos cuando se maneja la basura orgánica; si no se tiene guantes de caucho, cubrirlas con bolsas de plástico y después lavarlas muy bien las manos con agua y jabón.

Para hacer compost se necesita tener a mano materia orgánica vegetal y animal que está compuesta, sobre todo de carbono y nitrógeno, dos elementos esenciales para el desarrollo de las plantas. • Cáscaras y restos de frutas y hortalizas cortados en trozos pequeños. Sobras orgánicas de las comidas. Alimentos que se han dañado o caducaron. Cáscaras de huevos trituradas. Afrecho del café pasado. Cáscaras de frutos secos. • Restos de vino, vinagre, cerveza o licores.

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• Restos de las podas troceando las ramas en pedacitos de unos 3 a 10 cm. Restos de plantas del huerto o del jardín y las llamadas malas hierbas antes que produzcan semillas. Las hojas caídas de los árboles. Hierbas de césped o pasto, preferentemente secas. Paja. • Cenizas, virutas de madera o aserrín. • Estiércol fresco de animales de granja: gallinas, cuyes, ovejas. • Estiércol fresco o seco de animales herbívoros como vacas, chanchos, caballos y burros. • Purín de ortigas. • Papel y cartón (en pocas cantidades) en trozos bien pequeños, así como pelos y barbas que no estén teñidos.

Haciendo compost ahorramos al no comprar abonos, ayudamos al municipio a que ahorre por la recogida de basura ya que entre el 40 y 50 % de lo que tiramos como basura está compuesto por residuos orgánicos. Ayudamos a reducir la contaminación y mejoramos la salud del suelo y de las plantas.

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Compostaje directamente en el suelo 1.

Si se tiene un espacio de terreno separar en una esquina, la más alejada de la casa, donde haya sombra, un área de 1 m de ancho por 1,5 m de largo. Con una barra remover el suelo, sin voltearlo, hasta una profundidad de 15 cm; esto se hace para facilitar la circulación del aire en el montón que se hará encima.

2. Como se va a ir amontonan-

do los elementos necesarios para hacer el compost, es conveniente, en una madera de un metro más o menos, marcar en uno de los lados rayas con pintura a los 15 cm, otra a los 5 cm y una tercera a los 2 cm. Estas marcas sirven de guía para ir acumulando los distintos materiales para el compostaje. Repetir varias veces las tres señales, este palo se lo pone en la mitad del montículo de compostaje.

3.Sobre el suelo removido poner las ramas secas, en trozos pequeños, viruta o aserrín de madera que no haya tenido tratamiento con químicos ni pintura; esto sir36

ve para que el aire necesario en la descomposición de la basura orgánica llegue desde abajo. Estos elementos son los que aportan el carbono que necesitarán las plantas. Sobre esta primera capa de ramas poner los restos vegetales de cosechas, las hierbas, restos de la cocina y del jardín, hasta llegar a los primeros 15 cm. Esta materia orgánica verde es la que dará el nitrógeno necesario para la alimentación de los cultivos. Para facilitar la descomposición de esta mal llamada “basura” hay que humedecerla regando con un poco de agua.

4.vLa

tercera capa está compuesta del estiércol de los animales, que también debe estar húmedo, unos 5 cm. El estiércol es importante porque ayuda a pudrir rápidamente la basura. Jamás utilizar los excrementos de animales domésticos como gatos y perros porque pueden tener agentes patógenos que trasmiten enfermedades.

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5. La última capa es de tierra, de unos 2 cm, que sirve para cubrir las anteriores e impedir salgan malos olores o aparezcan moscas, también debe ser humedecida.

Esparcir sobre ella una pequeña cantidad de ceniza vegetal o de cal que ayuda a neutralizar la acidez que pueda producir la descomposición de los materiales orgánicos utilizados.

6. Los pasos anteriores se repiten hasta acabar el material recolectado previamente.

madamente 2 cm y taparlo con sacos, costales, plásticos o cualquier tipo de cobertura para evitar excesos de humedad a causa de la lluvia o que el Sol seque la materia que está dentro del montón impidiendo se descomponga la materia orgánica utilizada.

Al siguiente día de hecho el montón o pila de material de compostaje, sacar el palo guía y quedará al medio un hueco que sirve para la circulación del aire y para controlar la temperatura interior del material en descomposición.

Terminado el montículo o pila, cubrirlo por todos los lados con una capa de tierra de aproxi-

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Utilización del compost • Compost fresco Es el que ha pasado la primera fase o período, puede tener algunas semanas o meses, dependiendo de la cantidad de materia utilizada, se pude ver la actividad de macroorganismos como lombrices y cochinillas al igual que algunos restos no descompuestos. Se lo tiene después de los primeros volteos. Se debe utilizar exclusivamente en la superficie alrededor de las plantas y árboles, sin enterrarlo ni que toque las raíces, tienen un gran valor como fertilizante y ayudan a los microorganismos del suelo. Si se lo utiliza en este estado se lo debe cubrir con una capa de hojas o hierbas. Muy bueno para cultivo de acelgas, maíz, pimiento, tomates y papas; utilizar de 3 a 5 kilos por cada metro cuadrado.

Puede ser utilizado para cualquier tipo de cultivo echándolo directamente sobre el suelo o mezclándolo con la tierra de la superficie, no hay que enterrarlo. La proporción es de 1 a 3 kilogramos por metro cuadrado. Es ideal para terrenos arcillosos.

• Compost viejo También llamado mantillo, es el compost que tiene más de un año de cosechado. Es rico en minerales por lo que se puede mezclar con la tierra e inclusive enterrarlo. Mezclándolo con compost maduro es ideal para hacer semilleros ya que aportan suficientes nutrientes para que las semillas germinen y las plántulas crezcan sanas y bien nutridas antes de su trasplante.

• Compost maduro Cuando la materia orgánica está totalmente descompuesta, aproximadamente a los seis meses, los restos orgánicos no aparecen después de haberlo cernido o cribado, es de un olor agradable.

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¿Compostador? Es el lugar usado para hacer el abono orgánico llamado compost, mediante la descomposición de la basura orgánica que la realizan los microorganismos del suelo

Compostador de pallets de madera

Su construcción no tiene mayores dificultades, una vez elegido el sitio se unen 3 pallets clavándolos entre sí para formar una caja que va directamente al suelo. El cuarto pallet se une con bisagras y tornillos a uno de los lados libres del cajón para hacer con él una puerta que facilitará sacar el material compostado para su volteo y su posterior cosecha.

Dependiendo del lugar escogido para construir el compostador se necesitarán 4 pallets. Otros materiales necesarios serán clavos y martillo; 2 ó 3 bisagras, tornillos y desarmador; un plástico grueso para tapar; y, de modo opcional vigas de madera.

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En la parte superior se pone una tapa o se cubre con plástico para evitar que la lluvia moje el material contenido o el Sol lo seque. Cualquier recipiente nos puede servir de compostador

Compostador de malla

Compostador con bidones de plástico o de metal Puede ser utilizado en terrazas y patios de casas que no tienen terreno para ponerlos directamente en la tierra. Si van directamente a la tierra se corta la base y en la parte superior la tapa. Con una broca y un taladro hacer perforaciones en las paredes laterales para que pueda circular el aire, se tapa con una madera o plástico grueso.

Se necesita una malla de metal o de plástico, una soguilla plástica para unir los extremos, cartones de reciclaje, tela o plástico para cubrir las paredes y una tapa. Este compostador es fácil de hacer y barato. Hacer un cilindro con la malla uniendo los bordes y coserlo usando la soguilla de plástico. Forra por fuera el cilindro con los cartones, tela o plástico, previamente perforados para facilitar la ventilación, y ya está listo para recibir los materiales del compostaje. El plástico grueso se lo utiliza como tapa. Como desventaje tiene que hay que desarmarlo para hacer el volteo y la cosecha posterior.

Si el compostador va sobre un piso que no sea de tierra, hacer perforaciones en la base y colocarlos sobre ladrillos o bloques para que circule con mayor facilidad el aire. Lavar bien para eliminar cualquier residuo químico que pueda dañar el compost. Colocar el material de compostaje en capas como se indicó al formar la pila en terreno abierto. Para voltear el montón de compost en formación, a las tres semanas, se voltea de cabeza el barril y el material no compostado se pone en medio del compostado. Esta operación se la repite cada 15 días.

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BIOL El biol es un abono foliar orgánico líquido, preparado a base de estiércol fresco y otros ingredientes orgánicos, los cuales son fermentados en recipientes herméticamente cerrados, donde no debe ingresar el aire. El biol por lo general se aplica al follaje (hojas y tallos) de las plantas, ya que posee nutrientes y hormonas de crecimiento como producto de la fermentación o descomposición anaeróbica (sin oxígeno) de desechos orgánicos de origen animal y vegetal.

Propiedades del biol • Es una fuente de nutrientes (nitrógeno, potasio, fósforo, calcio, azufre). • Es un fitoregulador del crecimiento, posee fitohormonas que aceleran el crecimiento del follaje (vigor). • Acelera la maduración de los cultivos.

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• Se lo considera como bioplaguicida que reduce el ataque de ciertas plagas y enfermedades de la planta.

Ventajas y desventajas del biol • Es un producto orgánico, solo requiere de insumos naturales para su fabricación. • Promueve las actividades fisiológicas y estimula el crecimiento y desarrollo de las plantas. • Aumenta el rendimiento y mejora la calidad de los productos. • Necesita un ambiente oscuro y fresco para almacenarlo, caso contrario puede perder sus propiedades biológicas y nutritivas.

• Su preparación y preservación es fácil, además es de bajo costo. • El tiempo de elaboración puede variar entre uno a tres meses, dependiendo de la temperatura del lugar. • En el proceso de descomposición del biol se pueden presentar olores desagradables.

¿Cómo hacer biol? • Bidón de plástico de aproximadamente 60 litros con tapa hermética. • Un metro de manguera transparente de 1/4 de pulgada. • Botella plástica de 1 litro. • Pegamento (silicona).

Insumos • 1,5 kilos de hojas verdes (alfalfa, trébol u otras leguminosas) • 1,5 litros de melaza o azúcar blanca diluida. • 1 sobre de levadura (opcional) • 1,5 litros de chicha de jora • 1,5 kilos de estiércol de gallina • 15 kilos de estiércol de vaca o de cuy. • 3/4 de ceniza de leña. • 1,5 litros de leche o suero. • Agua hasta 55 litros.

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Preparación del biol • Cortar en trozos pequeños las hojas verdes. • En el tanque colocar los ingredientes (sin importar el orden). • Llenar con agua 3/4 partes del tanque. • Cerrar herméticamente el tanque con la tapa. • En la parte central del bidón adaptar para colocar la manguera. Esto facilitará la salida de los gases producidos durante la fer-

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mentación de los insumos. La otra parte de la manguera introducirlo a la botella plástica, a ésta se la debe llenar con agua. • Se debe asegurar herméticamente el bidón, ya que de esta manera no ingresará el aire y el proceso de fermentación se dará con normalidad. Para obtener un biol de buena calidad se debe dejar reposar entre 45 a 60 días en zonas frías y entre 30 días en zonas cálidas. Debido a los gases que emana la descomposición de los insumos, mantenga el recipiente en un lugar alejado del fuego.

El biol estará listo cuando ya no salgan burbujas en la botella plástica. Un buen biol debe tener un olor agradable, semejante al jugo de caña, más no olor a podrido, debe ser de color amarillo. El olor a podrido y la presencia de un color verde azulado indican que la fermentación está contaminada y debe desecharse. El biol se cosecha con una malla o colador, separando el líquido de la parte sólida o pastosa. La parte pastosa puede ser aplicada directamente al pie de las plantas.

Aplicación del biol El biol se aplica preferentemente a las hojas y tallos mezclándolo con agua, el aplicarlo solo es muy fuerte y puede quemar las plantas. También puede aplicarse directamente al cuello de la raíz y al suelo. La proporción de biol en relación al agua va del 5% al 25%. Se usa una mochila fumigadora y de preferencia en las primeras horas de la mañana o en la tarde.

Cultivo

Dosis para mochila de 15 litros

Agua (litros)

Intervalo de aplicación (días)

Frutales Durazno, ciruelos, otros

2a3

13 a 12

10 a 15

Leguminosas Haba, alverja, alfalfa, otros

1,5 a 2

13 a 13,5

Tubérculos Papa, melloco, oca, otros

2a3

12 a 13

10 a 15

Hortalizas Zanahoria, cebolla, rábanos, otros

1,5

13,5

Cereales Trigo, cebada, avena, otros

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Purín El purín es un líquido obtenido como resultado de la mezcla de extractos de plantas consideradas como medicinales. Las plantas utilizadas en su composición cuentan con sustancias que nutren a la planta y previenen la aparición de plagas y enfermedades.

Elaboración del purín El purín se prepara en un recipiente no metálico. Puede ser un balde de plástico, un envase grande de vidrio de boca ancha u otro similar o una tinaja de cerámica. Se coloca 100 gramos de ortiga fresca por cada litro de agua que se haya colocado en el recipiente. El agua a utilizarse en la fabricación de purín no debe poseer cloro. Se recomienda utilizar el agua de lluvia o, caso contrario, dejar reposar el agua de la llave por dos o tres días, agitándola cada cierto tiempo. Una vez preparados, los envases con el purín y el agua se guardan en un lugar oscuro y a la sombra, tapados para que no entre alguna impureza pero que sí pueda ingresar el aire. Manual de agricultura ecológica

Todos los días se bate el preparado enérgicamente durante unos minutos con ayuda de un palo de madera, para que entre abundante oxígeno, y se vuelve a tapar. El purín estará listo cuando la mezcla no fermente y no posea un olor desagradable. Se lo debe guardar en un frasco limpio y tapado hasta el momento de su uso.

Aplicación El purín se utiliza principalmente en etapas de crecimiento, no es indicado para el período de floración. Para la aplicación es recomendable diluir medio litro de purín con un litro de agua y aplicar a las plantas. Se debe realizar aportes moderados para que los purines frescos no penetren profundamente la tierra. No se debe aplicar en tiempos de lluvia, es preferible que el terreno se encuentre libre de mucha humedad en el suelo.

ÍNDICE

Agrigultura Ecológica........................................................................... 3 ¿Qué son los huertos familiares?................................................... 4 Agricultura urbana ............................................................................... 5 ¿Cómo hacer un cajón para cultivos urbanos? .......................... 6 Pasos para la construcción de cultivos urbanos ....................... 7 Preparando el huerto familiar ......................................................... 8 Flujograma evaluación de textura del suelo ............................... 9 Las herramientas para cultivar ....................................................... 10 Arada, rastra y surcado ...................................................................... 11 Construcción de camas en cultivo ................................................ 12 Siembra directa ..................................................................................... 13 Siembra indirecta .................................................................................. 14 Siembra indirecta con plantulas .................................................... 15 Riego, Raleo, Aporque y Poda ........................................................ 16 ¿Cuándo debemos plantar? ............................................................ 17 ¿Cómo cultivar acelga? ...................................................................... 17 ¿Cómo sembrar albahaca? ............................................................... 18 ¿Cómo cultivar arvejas? .................................................................... 18 ¿Cómo plantar berenjenas? ............................................................. 19 ¿Cómo cultivar cebollas? .................................................................. 20 ¿Como sembrar coliflor? ................................................................... 21 ¿Cómo cultivar perejil? ....................................................................... 22 ¿Cómo sembrar espinacas? ............................................................. 22 ¿Cómo cultivar fréjol? ......................................................................... 23 ¿Cómo plantar lechuga? .................................................................... 24 ¿Cómo plantar manzanilla? .............................................................. 24 ¿Cómo cultivar culantro? .................................................................. 25 ¿Cómo cultivar rábano? ..................................................................... 26 ¿Cómo sembrar toronjil? ................................................................... 27 ¿Cómo cultivar zanahorias? ............................................................. 28 ¿Cómo cultivar zucchini? .................................................................. 29 Cuidados del huerto ............................................................................ 30 Abono orgánico .................................................................................... 31 Compostaje ............................................................................................. 33 ¿Cómo hacer compostaje? ............................................................... 34 Compostaje directamente en el suelo ........................................ 35 El compostador ..................................................................................... 38 Compostador de pallets de madera ............................................ 39 Compostador de malla ....................................................................... 40 Biol ............................................................................................................... 41 Propiedades del Biol ........................................................................... 42 Preparación del Biol ............................................................................. 43 Aplicación del biol en el cultivo ...................................................... 44 Purín ............................................................................................................ 45

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BIBLIOGRAFÍA

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