2ﾂｪ JORNADA PROFESIOGRﾃ：ICA
5-Septiembre-2012
UNAM UNAM UNAM UNAM UNAM UNAM UNAM
Licenciatura en
QUร MICA DE ALIMENTOS Dra. Liliana Gonzรกlez Osnaya Coordinadora de la Carrera
UNAM UNAM UNAM UNAM UNAM UNAM UNAM
FACULTAD DE QUÍMICA
C.U.
QUÍMICA DE ALIMENTOS
Facultad de Química Conjuntos A, B, C y F Conjuntos D y E
Conjunto externo de Tacuba Estación foránea, en Sisal Mérida, Yucatán
QUÍMICA DE ALIMENTOS
Salones Laboratorios Bibliotecas Cubículos de estudio Hemeroteca Salas audiovisuales Auditorios Salas de estudio Salones inteligentes Centro de cómputo Actividades deportivas Actividades culturales Centro de idiomas Cafetería Auditorios Becas Estancias Estudiantiles Prácticas profesionales Bolsa de trabajo….
QUÍMICA DE ALIMENTO
ANTECEDENTES 1971- Currículo de 9 semestres, con tronco común y tres orientaciones: Farmacia, Tecnología de alimentos y Bioquímica Microbiológica. 1989- Separación de la orientación Tecnología de Alimentos, currículo de 9 semestres. 2005- Plan de estudios modificado.
QUÍMICA DE ALIMENTOS
MISIÓN DEL PROGRAMA Proporcionar a la sociedad profesionales de la Licenciatura en Química de Alimentos con un alto grado de competencia; mediante la formación integral de los estudiantes con personal académico de alta calidad, a través de la docencia, la investigación y la práctica profesional; contemplando tanto la adquisición de conocimientos como el desarrollo de habilidades, la capacidad para la innovación y con plena conciencia de la necesidad de actualización permanente; que coadyuven al desarrollo nacional sustentable y contribuyan a una mejor calidad de vida de la sociedad.
QUÍMICA DE ALIMENTOS
PERFIL DE INGRESO Cursar el área II “Ciencias Biológicas y de la Salud” en el programa de la ENP, o el área II “Ciencias Experimentales” en el programa del CCH, o bien, en algún área similar en otros programas del nivel bachillerato.
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Interés por las necesidades alimentarias del país Capacidad de observación Disciplina y tenacidad para el estudio y el trabajo, así como constancia en las actividades emprendidas
Capacidad de análisis y síntesis Gusto por la química, matemáticas y la biología Destreza manual y facilidad para el manejo de instrumental Inventiva y creatividad, interés por la investigación y los avances científicos Facilidad para el trabajo en equipo y para establecer relaciones interpersonales
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Al ingresar:
Examen de conocimientos Examen Diagnóstico de Habilidad Matemática y Verbal Examen Médico Automatizado
En 2010-2011, ingresó 1 de cada 5 En promedio, 68 % mujeres, 32 % hombres 8.5 8.0
Promedio mínimo
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ALGUNOS NÚMEROS DE INGRESO
7.5 7.0
6.5 6.0 2006
2007
2008
2009 Año de ingreso
2010
2011
2012
350 300
Número de alumnos
QUÍMICA DE ALIMENTOS
ALGUNOS NÚMEROS DE INGRESO
250 200 150 100 50 0
2008
2009
2010
2011
2012
Año de ingreso
CONCURSO DE SELECCIÓN
PASE REGLAMENTADO
TOTAL
75 % de los alumnos provienen de CCH o ENP
QUÍMICA DE ALIMENTOS
ALGUNOS NÚMEROS DE INGRESO 5.9
10.6
ENP1
7.0
ENP2 ENP3
3.9
9.1
2.6
ENP4 ENP5
ENP6
7.3
ENP7
13.8
ENP8 ENP9
4.2
CCH AZCAPOTZALCO CCH NAUCALPAN
7.0 8.3 9.3 6.1
4.9
CCH VALLEJO CCH ORIENTE
CCH SUR
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Distribución de los alumnos de la generación 2012
ALGUNOS NÚMEROS DE INGRESO IQ 24%
QFB 26%
QA 21%
IQM 12% Q 18%
Tercera carrera con mayor número de alumnos
QUÍMICA DE ALIMENTO
PLAN DE ESTUDIOS Asignaturas
Créditos
Obligatorias (41)
311
Estancia Estudiantil (1)
20
Optativas Disciplinarias (7-9)
48
Optativas Socio-humanísticas (3)
18
Total (52-54)
SISTEMA ESCOLARIZADO
397
CARACTERÍSTICAS DEL PLAN •397 créditos •9 semestres
•Disminuye la seriación •Disminuyen créditos •Asignaturas de corte SH •Asignaturas integración
QUĂ?MICA DE ALIMENTO
Se incrementa la oferta de asignaturas optativas
QUÍMICA DE ALIMENTO
Se incrementa la oferta de asignaturas optativas
BIOTECNOLOGÍA Introducción a la genómica Alimentos Fermentados Bioquímica experimental Biotecnología Enología Genética y biología molecular Malta y cerveza Tecnología enzimática Tecnología de fermentaciones NUTRICIÓN Factores tóxicos Fisiología Nutrición humana Tópicos selectos en nutrición
QUÍMICA DE ALIMENTO
MICROBIOLOGÍA Inocuidad alimentaria Mecanismos de patogenicidad Técnicas avanzadas de microbiología de Se incrementa la alimentos oferta de asignaturas CALIDAD Y DESARROLLO optativas Aseguramiento de la calidad Desarrollo de nuevos productos Envases para alimentos Funcionalidad de ingredientes y aditivos alimentarios Legislación y normatividad
QUÍMICA DE ALIMENTO
Se incrementa la oferta de asignaturas optativas
PROCESOS Confitería Grasas y aceites comestibles Panificación Productos pesqueros y acuícolas Tecnología de cereales Tecnología de frutas y hortalizas Tecnología de lácteos Productos cárnicos CALIDAD Y DESARROLLO Aseguramiento de la calidad Desarrollo de nuevos productos Envases para alimentos Funcionalidad de ingredientes y aditivos alimentarios Legislación y normatividad
20
Horas por semana
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25
15
HORAS TEORIA HORAS LABORATORIO
10
5
0 1
2
3
4
5 Semestre
6
7
8
9
APROBADOS NO APROBADOS 60.0
50.0
Alumnos (%)
QUÍMICA DE ALIMENTOS
70.0
40.0
30.0
20.0
10.0
0.0
Subprograma de Tutorías para Alumnos de Primer Ingreso Subprograma de Asesorías Académicas para los Primeros Semestres Curso-Taller de Matemáticas para Alumnos de Primer Ingreso Cursos Intersemestrales Preparatorios para Examen Extraordinario Becas para estudiantes
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ASIGNATURAS OPTATIVAS DISCIPLINARIAS Y DE CORTE SOCIO-HUMANÍSTICO Otras licenciaturas de la FQ
Facultades y escuelas de la UNAM Posgrado 23.8 2010-2 2011-1 2011-2
38.1
38.1
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MOVILIDAD ESTUDIANTIL Movilidad vía F-306 100 50
0 2010-2
2011-1
2011-2
No. Alumnos
Movilidad vía F-306 2011-2
26%
28% Ingeniería en Alimentos Ingeniería Química
8%
Química
7%
31%
Química de Alimentos QFB
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BECAS DE MOVILIDAD
Coca-Cola Convocatoria Anual de Intercambios Internacionales en la Licenciatura Programa de Fomento al Bilingüismo en Verano Muchas otras más….
MOVILIDAD ESTUDIANTIL Universidad de California Universidad de Lleida Universidad de Corea Universidad de Barcelona Universidad PolitĂŠcnica de Valencia Universidad de Ottawa Universidad de Santiago de Chile Victoria University, Australia Universidad de Alberta Universidad DE Colombia Universidad de Montreal Universidad de Berna Universidad de BoloĂąa
QUÍMICA DE ALIMENTO
ESCUELA PERMANENTE DE EXTENSIÓN DE LA UNAM EN SAN ANTONIO, TEXAS
Becas para curso avanzado de inglés durante cuatro semanas de verano 2010: 10 alumnos 2011: asistieron 13 alumnos Becas de Fomento al Bilingüismo Escuela de extensión de la UNAM en Canadá
QUÍMICA DE ALIMENTO
CARACTERÍSTICAS DEL PLAN 2005 ESTANCIA ESTUDIANTIL Promover la integración y aplicación de los conocimientos que han adquirido en semestres previos y propiciar el inicio del trabajo de tesis.
Se fortalecen los vínculos con los sectores profesionales y de investigación, por medio de la Estancia Estudiantil
QUÍMICA DE ALIMENTO
PARTICIPANTES Grupo Presidente Intercontinental Procter & Gamble Danisco Coca-Cola FEMSA Grupo BIMBO LEFIX y asociados UAM Universidad Autónoma de Chapingo Instituto Nacional de Cardiología Instituto Nacional de Pediatría INCMNSZ Centro Médico s XXI
QUÍMICA DE ALIMENTO
PERFIL DE EGRESO El egresado de la carrera de Química de Alimentos lleva a cabo el desarrollo, proceso, conservación, envasado, distri bución y almacenamiento de alimentos y productos derivados; además, efectúa el análisis y evaluación química, fisicoquímica, microbiológica, toxicológic a, nutrimental, sensorial y de calidad de los alimentos, sus componentes, aditivos y otros insumos relacionados.
Los Químicos de Alimentos aplican sus conocimientos científicos y tecnológicos en la atención de las necesidades alimentarias, riesgos sanitarios, así como en la generación de políticas alimentarias, normas y medidas legales de ámbito
QUÍMICA DE ALIMENTO
EGRESADOS
QUÍMICA DE ALIMENTO
EGRESADOS
AGROINDUSTRIA COMERCIO ORGANIZADO ORGANISMOS REGULADORES INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO INDUSTRIA DE LA TRANSFORMACIÓN DOCENCIA SERVICIOS EN GENERAL (HOSPITALES, RESTORANES, HOTELES, COMISARIATOS) EMPRESARIOS
QUÍMICA DE ALIMENTO
CARRERAS AFINES
QUÍMICA INGENIERÍA QUÍMICA INGENIERÍA EN ALIMENTOS QUÍMICA FARMACÉUTICO BIOLÓGICA MEDICINA CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
MERCADOTECNIA CONTADURÍA Y ADMINISTRACIÓN PUBLICIDAD DERECHO
QUÍMICA DE ALIMENTO
Asegurar la calidad química, fisicoquímica y microbiológica de los alimentos, tanto en las materias primas y en las diferentes etapas del proceso, como en el producto terminado y almacenado. Proponer soluciones a los problemas detectados mediante el control de alimentos, con el fin de asegurar sus características idóneas y colaborar en la implantación de dichas soluciones. Desarrollar nuevos productos alimenticios procesados u obtenidos por biosíntesis. Evaluar, controlar, mejorar y adaptar alimentos y sus componentes, aditivos y otros insumos relacionados. Colaborar con otros profesionistas y asesorar a las autoridades competentes para el establecimiento y verificación de normas para alimentos, aditivos e insumos relacionados. Colaborar en los equipos interdisciplinarios para la investigación y desarrollo de nuevas fuentes de alimentos, nuevos métodos de conservación y nuevas aplicaciones de subproductos y desechos. Colaborar en equipos interdisciplinarios en la detección y solución de problemas relacionados con la producción primaria, el procesamiento y el consumo de alimentos.
QUÍMICA DE ALIMENTOS
COORDINACIÓN DE CARRERA Dra. Liliana González Osnaya lilglezo@unam.mx
Secretario de Apoyo Dr. Hugo Hernández Pérez
Gracias por su atención