Classic Victoria sandwich INGREDIENTS FOR THE CAKE
200g caster sugar
200g softened butter
4 eggs , beaten
200g self-raising flour
1 tsp baking powder
2 tbsp milk
FOR THE FILLING
100g butter, softened
140g icing sugar , sifted
drop vanilla extract (optional)
340g jar good-quality strawberry jam.
icing sugar , to decorate
METHOD 1.
Heat oven to 190C/fan 170C/gas 5. Butter two 20cm sandwich tins and line with non-stick baking paper. In a large bowl, beat all the cake ingredients together until you have a smooth, soft batter.
2.
Divide the mixture between the tins, smooth the surface with a spatula or the back of a spoon, then bake for about 20 mins until golden and the cake springs back when pressed. Turn onto a cooling rack and leave to cool completely.
3.
To make the filling, beat the butter until smooth and creamy, then gradually beat in icing sugar. Beat in vanilla extract if you're using it. Spread the butter cream over the bottom of one of the sponges, top it with jam and sandwich the second sponge on top. Dust with a little icing sugar before serving. Keep in an airtight container and eat within 2 days.
Classic Victoria sandwich INGREDIENTES PARA EL PASTEL
200 g azúcar en polvo
200 g mantequilla ablandada
4 huevos batidos
200 g harina con levadura
1 cucharadita de levadura en polvo
2 cucharadas de leche
PARA EL RELLENO
100 g de mantequilla ablandada
140 g de azúcar en polvo, tamizada
Unas gotas de extracto de vainilla (opcional)
340 g un tarro de mermelada de fresa de buena calidad.
Azúcar glas para decorar.
FORMA DE HACERLO 1.
2.
3.
Calentar el horno a 190C/fan 170C/gas 5. Untar de mantequillas dos moldes de bizcocho de 20 cm, poner papel de hornear antiadherente. En un tazón grande, bata todos los ingredientes hasta que obtener una masa lisa y suave. Divida la mezcla entre los moldes, alisar la superficie con una espátula o el dorso de una cuchara, luego hornear durante unos 20 minutos hasta que estén doradas y salga seca una aguja al pinchar el pastel. Sacar a una rejilla y dejar enfriar. Para hacer el relleno, bata la mantequilla hasta que esté suave y cremosa, luego, gradualmente, batir el azúcar glas. Añadir el extracto de vainilla si se va a utilizar. Extender la crema de mantequilla sobre la parte inferior de uno de los bizcochos, rematar con mermelada y formar un emparedado poniendo el bizcocho superior. Espolvorear con un poco de azúcar glas antes de servir. Se puede mantener en un recipiente hermético y comer en de 2 días.