EDITORIAL
CRÓNICA PESQUERA ISSN 2792-6508 Director
Javi Armisen ibericadepesca@gmail.com Publicidad
684 64 47 78 Edita
by CONEXIÓN EMPRESARIAL, S.L
C/ Alejandro Casona, 9 bajo 33420 Lugones - Asturias
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Hola amigos. Ya estamos nuevamente aquí. En estas fechas se lleva a cabo las costeras del bocarte, la xarda y la sardina que nos irán llevando a la del bonito. Mientras tanto, no terminan de resolverse los muchos problemas que acosan al sector, como es el precio del gasoil, las restricciones absurdas, las inspecciones indiscriminadas, las cuotas arbitrarias, y tantas cosas más. Y por supuesto está el asunto de la guerra de Ucrania, asaltada vilmente por Rusia. Me resulta especialmente lamentable que, a pesar de las sanciones económicas al país genocida, otros como Noruega o Japón, negocien en materia de pesca con los rusos. Cada día me caen peor estos vikingos que hacen de su capa un sayo en materia de pesca, arruinando, por ejemplo, la población de caballa, que llega muy mermada a las costas can-
tábricas. Y Europa no hace nada, salvo tragar. Otro asunto que me produce una tristeza muy grande es el trato que se ha estado dando desde hace años al IEO, una institución centenaria que se ha convertido en una vaga sombra de lo que fue, por causa de la nefasta gestión de sus incompetentes responsables, así como del gobierno de Sánchez. Ahora, se va a descentralizar, y esa descentralización pena severamente a los gallegos. Viejas rencillas. En fin, amigos, que las costeras sean provechosas y el ánimo siga alto.
Javi Armisen CRÓNICA PESQUERA - Nº24 - MAYO 2022. 3
Ha sido noticia
La flota ¿“pasa” de las opp? Solo uno de cada cinco barcos de la flota española, es decir, un 20%, pertenece a una organización de productores de pesca y de acuicultura (OPP), un porcentaje escaso porque el nivel asociativo es alto en el caso de la flota de altura, pero bajo en la de bajura y en segmentos más artesanales. Las OPP con necesarias para afrontar retos como el del coste del combustible, según manifestó el ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas en la inauguración de una jornada sobre las OPP a finales de abril.
4. CRÓNICA PESQUERA - Nº24 - MAYO 2022
España cuenta con 39 OPP que engloban un volumen de 554.041 toneladas de pescado y marisco (el 76 % del total nacional) y un valor de 2.304,2 millones de euros, el 54,8 % del total de la facturación nacional del sector, según los datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). De las 39 OPP reconocidas en España (34 de pesca extractiva y 5 de acuicultura), cuatro son de ámbito transnacional, seis nacional y 29 de carácter autonómico.
Ha sido noticia
El cerco del Cantábrico quiere el sello MSC para la sardina
Por ahora no se han cumplido los sombríos pronósticos que hace unos años los científicos del ICES realizaron sobre la sardina de aguas ibéricas. Afirmaban que aunque se vedase por completo la captura el stock de ese pescado azul no iba a recuperarse ni en quince años. Los biólogos han comprobado que la especie pelágica está reconstituida, que el reclutamiento que muestra este pescado azul es bueno y la biomasa está por encima del rendimiento máximo sostenible (RMS). Eso no significa que no siga habiendo fuertes limitaciones a su captura, pero la cantidad permitida ha ido aumentando a lo largo de los últimos cinco años y este ejercicio incluso se ha autorizado a los profesionales adelantar al mes de abril una campaña que, desde que se puso en marcha el 6. CRÓNICA PESQUERA - Nº24 - MAYO 2022
plan de recuperación de la sardina, arrancaba siempre para la flota española en mayo. Pero ese éxito de regeneración ha supuesto un enorme esfuerzo por parte de los pescadores que ahora los cerqueros quieren rentabilizar. Y pretenden hacerlo colgando a la sardina una medalla a la sostenibilidad en forma de sello azul de MSC (Marine Stewardship Council).
Ha sido noticia
Asturias: 4,7 millones para los productores pesqueros El Gobierno de Asturias destinará 4,7 millones más este año a impulsar la modernización y rentabilidad de los productos del sector pesquero. Esto supone un aumento del 50% del presupuesto de la Dirección General de Pesca Marítima, que permitirá desarrollar las líneas prioritarias en la Estrategia para el Sector Pesquero de Asturias 20212030, según el Ejecutivo regional. El Director general de pesca de Asturias, Francisco González en reunión plenaria de Redepesca presentó la estrategia y los trabajos que se están desarrollando para su aplicación. Redepesca es un organismo en el que están integrados representantes del Gobierno de Asturias, profesionales del sector, miembros de la comunidad científica, de la Universidad de Oviedo y del 8. CRÓNICA PESQUERA - Nº24 - MAYO 2022
Instituto Oceanográfico, así como a organizaciones conservacionistas. González también adelantó que la Organización de Productos de la Pesca de Asturias (OPPA) contará el próximo ejercicio con 500.000 euros para mejorar la gestión sostenible y rentable de los recursos pesqueros, en concreto, para la preparación y ejecución de planes de producción y comercialización.
Costeras del Cantábrico
El Gobierno ahoga a los armadores
No llega la ayuda de 0,20 euros para paliar el aumento del precio del gasóleo, a pesar de que se había planteado un procedimiento de concesión sencillo. Pero siguen sin llegar las ayudas. Además, los barcos que faenan en caladeros lejanos no percibirán esta ayuda. La subida de los precios del gasóleo sigue incidiendo
muy negativamente en la rentabilidad de la flota pesquera, suponiendo a día de hoy un riesgo para su continuidad, porque el gasto en gasóleo supone un alto porcentaje de los costes de explotación de un barco pesquero que no puede compensarse con un mayor precio del pescado vendido.
Cepesca defiende la pesca demersal
Según la patronal pesquera, la demonización de la pesca de arrastre por parte de los grupos ecologistas, respaldada por los políticos europeos podría convertir las hoy en día proteínas saludables en auténticos productos de lujo al alcance de quienes tienen mayores ingresos. Cepesca lo describe como un claro ejemplo de discriminación en salud, ya que acabaría con el ac10. CRÓNICA PESQUERA - Nº24 - MAYO 2022
ceso a una gama de alimentos saludables a un gran segmento de la población, reemplazándolos por una producción de peor calidad procedente de terceros países. Más del 25% de los desembarques españoles, tanto en volumen como en valor, son generados por la flota española de 887 arrastreros, 779 de los cuales son buques de bajura, de los cuales 578 faenan en el Mediterráneo.
Los noruegos, a su bola
Oslo somete a Bruselas y entre ambos fijan la cuota de bacalao para horror del sector. De esta manera, los buques comunitarios dispondrán del porcentaje total histórico que les corresponde en esas aguas, lo que para este año suponen 19.636 toneladas. Sin
embargo, la flota española, la principal beneficiada al disponer de 9.688 toneladas, sigue sin saber qué va a pasar con las casi 5.000 toneladas que el Gobierno escandinavo decidió reducir de forma unilateral el pasado año y que no se pudieron pescar.
Opinión
Ególatras inspectores pesca Por: El Trovador de la Sardina
(EGOLATRÍA: Dícese de la admiración excesiva hacia la propia persona)
E
stán
los inspectores en pie de guerra. Parece que se creen los únicos salvadores de la pesca profesional; creen que sin ellos la pesca desaparecerá. Se olvidan que desde el principio de los tiempos la pesca estaba con nosotros y 12. CRÓNICA PESQUERA - Nº24 - MAYO 2022
los inspectores ni existían, ni se les esperaba. Pues bien, el honrado oficio de pescador aquí sigue, con o sin ellos. Aprovechando que el patio anda revuelto en otros sectores, intentan poner contra las cuerdas al ministerio que les paga las nóminas, al que exigen poder trabajar, no más horas, si no regulados por un convenio, según declaraciones a la COPE de la inspectora
Alicia Cuervo, la cual habla de exigir un convenio "H24", es decir, trabajar 24 horas y por supuesto que esas horas sean remuneradas. Se olvidan los inspectores que son funcionarios de carrera, no están en la categoría de dioses, ni siquiera están en la "categoría moral" de los también funciona-
rios médicos, bomberos o fuerzas de seguridad. Se olvidan los inspectores que, como los funcionarios anteriores existen los turnos, no es necesario estar 24 horas encima de un muelle; simplemente con llevar a cabo tres turnos diarios, el problema está solucionado. La ley establece que se pueden CRÓNICA PESQUERA - Nº24 - MAYO 2022. 13
Opinión
hacer, como máximo, 80 horas extraordinarias al año, siempre y cuando trabajes 40 horas a la semana. Si trabajas menos horas, el número máximo anual de horas extras se reduce en proporción a las horas que trabajes. Y punto. ¡Ah! ¿Que no hay funcionarios suficientes para cubrir tantas horas, tantos puertos y tantos turnos? Pues señores, lo que tienen que pedir es un aumento de plantilla y no de sueldo. Tanto amor al trabajo, currando horas que no se van a pagar da qué pensar, a no ser que se ande detrás de medallas de algún tipo. La siguiente petición ¿será un porcentaje por pesca aprehendida? ¿o quizás, una "paguita extra" por cantidad de inspecciones? Señores inspectores, les recuerdo que entraron a trabajar en el ministerio, en el nivel 22, grupo A2 de la carrera funcionarial. Hagan su trabajo durante el tiempo que les dicta su convenio 14. CRÓNICA PESQUERA - Nº24 - MAYO 2022
y váyanse a casa con sus familias, tranquilos y sabedores que esos "malotes" pescadores, van a seguir controlados por tierra, mar y aire, por la Guardia Civil del mar, por el Seprona, por los inspectores de pesca de la comunidad autónoma correspondiente, incluso, por la Real Armada Española, aunque todos estos no tienen la carrera universitaria de ustedes, ni sufren la penura (también reivindicada por su asociación) de estar encima de un muelle unas horas dentro del coche oficial, haciendo su trabajo, sin coeficiente reductor (también reivindicado por su asociación), tan bien o mejor que ustedes . No se estimen o admiren ustedes en su puesto de trabajo en demasía, no vaya a ser que del grupo A2, pasen ustedes a formar parte de un nuevo grupo funcionarial: EL GRUPO EGÓLATRA DE INSPECTORES DE PESCA H24".
Crónicas de un pescador
La importancia de la limpieza
en un barco de pesca David Conde Sanz. Patrón de Pesca
La limpieza es fundamental en cualquier situación, eso está claro, pero cuando se trata de alimentación, la cuestión se convierte en importantísima. De ahí que mantener constantemente la limpieza a bordo de un barco de pesca es primordial.
Lo mío con la limpieza es casi maniático en todos los aspectos. Me gusta ir aseado incluso cuando estoy faenando, dentro de las posibilidades, lógicamente. De todos modos, cuando subo a bordo de la lancha, voy con las botas limpias, el peto bien 16. CRÓNICA PESQUERA - Nº24 - MAYO 2022
lavado, y peinado y con agua de colonia. Es cierto que soy un poco dandy, pero por lo demás, traslado mis inclinaciones al barco. Al fin y al cabo, es donde convivimos muchas horas, y tratamos con alimentos frescos. El modo en que se manipula y se conserva el pescado en los barcos tiene una gran repercusión en la calidad final del producto y en su higiene. El objetivo de los profesionales del sector es que el
pescado llegue en óptimas condiciones de conservación, sin golpes, libre de tóxicos y con todo su valor nutricional. El pescado es un alimento muy perecedero, cuya conservación no es fácil, ya que el proceso de degradación empieza en el momento en que el animal muere. A partir de entonces, se inician reacciones químicas de descomposición, empiezan a multiplicarse los microorganismos, el olor se CRÓNICA PESQUERA - Nº24 - MAYO 2022. 17
Crónicas de un pescador
“Los pescadores debemos mantener un alto nivel de limpieza personal e ir equipados con vestimenta adecuada, usar ropa limpia, en buen estado e impermeable, sobre todo si está en contacto con el pescado” torna desagradable y su aspecto se deteriora. Todos estos factores provocan que el alimento pierda su valor nutricional y comercial. Además, el estrés y la fatiga que sufre el pescado cuando se captura, las posibles heridas que se deriven de ello o los golpes que
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puede sufrir aceleran la degradación. Hay algunos barcos que dan asco cuando subes a bordo, y eso provoca una mala imagen del gremio. Es como cuando la cocina de un restaurante está llena de mugre. Yo, hasta tengo una
brocha para limpiar las escamas que se han colado en el puente para tenerlo limpio y ordenado. Porque el orden es igualmente fundamental a bordo. Tienes que poder disponer de lo que necesites de inmediato sin tener que buscarlo, perdiendo tiempo y estresándote.
Normas básicas
Los pescadores debemos mantener un alto nivel de limpieza personal e ir equipados con vestimenta adecuada, usar ropa
limpia, en buen estado e impermeable, sobre todo si está en contacto con el pescado. Las manos deben limpiarse antes de empezar el servicio, después de ir al baño, después de tocar superficies sucias y de realizar cualquier tipo de limpieza. Tampoco se debe de toser, escupir o fumar cerca del alimento. Repito que, con las cosas de comer no se juega. Son cuestiones que caen de cajón, pero que no todo el mundo cumple, aunque creo que sí la mayoría. Eso espero. CRÓNICA PESQUERA - Nº24 - MAYO 2022. 19
La pesca y la investigación
Y de repente
¿Todos con la A
nadie le cabe duda de que la información resulta de suma importancia para la flota pesquera. Información sobre el estado de los recursos pesqueros o sobre la eficiencia de las medidas de protección contribuye a decidir cuánto, cuándo, cómo y dónde pueden pescar. Los estudios llevados a cabo por instituciones científicas como el IEO, o Azti, se ven reforzadas de modo muy enriquecedor con los reportes de observación y ex20. CRÓNICA PESQUERA - Nº24 - MAYO 2022
periencia de la propia flota pesquera. Esa colaboración por parte de barcos pesqueros es, además de sumamente importante, una opción para más capturas por parte de esos barcos (más cuota) sin descontarlas de sus cuotas individuales.
Un año de record
Las peticiones de colaboración con la ciencia se han disparado este año, muy por encima de años anteriores, cuando algunos armadores ya se implicaron en esas acciones con la misma compensación. Y es que este 2022 las peticiones superan el 2 % del cupo nacional de varias especies,
ciencia?
La pesca y la investigación
“Un total de 24 arrastreros, un cerquero de litoral, así como 5 de artes fijas (palangreros y algún volantero) en Gran Sol serían, en principio, los beneficiarios” el máximo reservado para campañas científicas. La Secretaría General de Pesca recibió tantas solicitudes que tuvo que rechazar parte de ellas y preparar un listado detallando barcos, cantidades y especies.
Barcos y especies
Un total de 24 arrastreros, un cerquero de litoral, así como 5 de artes fijas (palangreros y algún volantero) en Gran Sol serían, en principio, los beneficiarios. Con base en Celeiro, Burela, A Coruña, Muxía, Muros, Ribeira, Bueu, Vigo, Avilés y Ondárroa, tienen opción a no detraer de sus cupos merluza, xarda, jurel, gallo, raya, besugo, rape, alfonsino y ci22. CRÓNICA PESQUERA - Nº24 - MAYO 2022
gala. Algunos de estos barcos aportarán información sobre la mitigación de capturas accidentales de cetáceos, y otros sobre el estado de los recursos pesqueros. Los titulares de los buques se comprometen a redactar un informe con los resultados. En el caso de los que acepten cámaras a bordo, los datos se aportarán en bruto. Si la cuota científica se supedita a la grabación de imágenes, los equipos han de estar dotados de sensores automáticos para registrar las operaciones de pesca, estar conectados con los sistemas de navegación y posicionamiento del barco y, además, garantizar que el equipo no es manipulado durante la campaña.
Costeras del Cantábrico
Bocartes, sardinas y xardas
El maná que viene del mar 26. CRÓNICA PESQUERA - Nº24 - MAYO 2022
Los
pescadores cantábricos andan faenando en medio de uno de los picos de la temporada, al coincidir las costeras de la caballa, el bocarte y la sardina. Los re-
sultados por ahora son dispares, y así, por ejemplo, el bocarte está dando muchas satisfacciones, y no así la xarda, que nuevamente escasea porque parece ser que nuevamente se encuentra a demasiada profundidad. En cualquier caso, tampoco los resultados son iguales en según qué la longitud en el Cantábrico. CRÓNICA PESQUERA - Nº24 - MAYO 2022. 27
Costeras del Cantábrico
Bocarte/Anchoa
Al este Cantábrico la anchoa capturada a principio de la campaña era demasiado pequeña, hasta el punto que la flota vasca hizo una parada de espera. Se comenzaron descargando ejemplares con un tamaño de entre 70 a 80 granos en el kilo, un tamaño demasiado reducido, que no hacía rentable salir a faenarlas. Ade-
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más, a la hora de cotizar, el pescado no llegaba ni al euro lo que hacía inviable la pesca. En cualquier caso, las capturas de anchoa pequeña en el inicio de la costera de primavera son habituales. Convenía esperar. A medida que avanzaba el tiempo, y especialmente en aguas asturianas y cántabras, la
Costeras del Cantábrico
cosa se iba haciendo diferente, y los pequeños bocartes de aguas vascas se transformaron en grandes y abundantes, llenando cestas en los puertos cántabros y asturianos.
Dia histórico en El Musel
Durante un par de días, desde el 20 de abril, se descargaron en el puerto gijonés nada menos que 523.000 kilos de bocarte, con 336.000 kilos rulados por 47 pesqueros en un solo día. 30. CRÓNICA PESQUERA - Nº24 - MAYO 2022
“El tamaño era fantástico (24 a 26 ejemplares por kilo) y gracias a eso, los precios muy buenos, con algunas ventas que llegaron a cerrarse hasta a 6 euros”
La "bocartada" se produjo tras una llegada masiva de barcos de la flota que faenaba frente a las costas astures, mar adentro, entre Cudillero y Luarca. El tamaño era fantástico (24 a 26 ejemplares por kilo) y gracias a eso, los precios muy buenos, con algunas ventas que llegaron a cerrarse hasta a 6 euros. En Cantabria, el puerto de Laredo desembarcó también en un día más de 200.000 kilos de bocarte con subastas también histó-
ricas y un tamaño de 25 a 30 granos o unidades por kilo. En el caso de la flota vizcaína, ésta ha optado por pescar la anchoa cerca de la costa para reducir gastos, especialmente el devenido del precio del combustible. El tamaño de los ejemplares fue mejorando progresivamente.
La campaña del bocarte fue especialmente buena en los dos últimos años y parece que asistimos a un suma y sigue.
Costeras del Cantábrico
Xarda/Verdel/Caballa
A finales del mes de marzo la xarda aún no había llegado a las costas cantábricas en cantidades dignas de tener en cuenta. Subyacía en la mente de los pescadores cantábricos la mala experiencia del año pasado, en que el escómbrido iba llegando a la costa en pequeñas oleadas y a una profundidad que complicó su captura a la flota artesanal, de modo que la campaña se adelantó este año un mes. Con un TAC de 794.420 toneladas para la flota a los que añadir el reparto de posibles cuotas adicionales provenientes de poten-
ciales intercambios entre especies (swaps), la caballa se ha ido cotizando a buen precio en los mercados, al menos por ahora, pero sigue siendo escaso el desembarque de este pescado azul. La campaña de la caballa, ya cerrada prácticamente para la flota asturiana, ha sido una de las peores que recuerda el sector en los últimos años (y eso que el precio era bueno, 1,5 €), con merma en las pesquerías, a lo que se añade los efectos de los elevados precios del combustible y derivados. Como decía en declaraciones a Onda Cero, el Patrón
Costeras del Cantábrico Mayor de Luarca, Manuel Jesús Iglesias, al ser preguntado por la costera que acababa de dar por finalizada, al igual que gran parte de la flota asturiana, dijo que "ha sido tan mala que no han podido llegar a agotar el cupo establecido". Y es que a falta de 10 días solo llevaban pescado, aproximadamente, el 22 % de la cuota establecida para Asturias. Manuel achacaba directamente a los barcos pelágicos de 100 m de eslora de Noruegos y Rusos, en aguas del norte, que “esquilman los cardúmenes” impidiendo que lleguen a las costas españolas. “No cabe duda que influyen arrasando la mar, no solamente la caballa,
también el bonito, andan detrás de los bancos y les hacen desaparecer”. Lo hacen mediante lo que llega a calificar de “megafactorias” pesqueras que arrasan todo lo que encuentran a su paso, “habrá cambio climático y de corrientes marítimas, pero el factor humano está ahí”, afirmaba. Otro año más en el que a pesar de que los asturianos y gallegos han sido literalmente vilipendiados respecto a vascos y cántabros en los repartos de cuota de la xarda, no han llegado siquiera a acercarse a ese cupo. Cada vez cuesta menos creerse eso de "otra vez será".
Cantabria aumenta la cuota de verdel
La Secretaría General de Pesca del Ministerio de Agricultura ha resuelto aumentar la cuota de caballa que les corresponde a los barcos radicados en Cantabria, desde la inicial provisional de 2.860.310 kg, hasta la cuota definitiva de 3.130.237 kg, es decir, se ha incrementado en 269.927 kg. 34. CRÓNICA PESQUERA - Nº24 - MAYO 2022
Los motivos son los siguientes: – El reparto de la flexibilidad interanual sobrante de España a todas las modalidades, que es la que corresponde desde el total que nos devuelve la Unión Europea, una vez restada la que cada modalidad ha generado individualmente.
– Una cantidad adicional de deducción de la multa por sobrepesca de 2009 desde las 3.000 tm (para todas las modalidades) ya comunicadas al sector y aplicadas, una vez la Unión Europea ha confirmado a España que para 2022 la deducción total de la sobrepesca de 2009 es de 3.132.894 kg (la parte de 132.894 tm que le corresponde a otras artes diferentes de arrastre y cerco del Cantábrico y Noroeste). – La redistribución de sobrepesca 2021 que, una vez deducida a los que finalizaron en esta situación en 2021, se reparte entre todas
las modalidades en base a las claves de reparto de la Orden AAA/2534/2015, de 17 de noviembre, y dentro de otras artes, por los porcentajes provinciales.
Sardina
La sardina llegaba un mes antes a los mercados, comenzando la campaña el día 4 de abril, con más de 9 millones de kilos para la flota del noroeste. Cerqueros, arrastreros de litoral y parte de la bajura están en plenas costeras de la xarda (caballa, verdel o curriolo) y del bocarte
(anchoa, boquerón o bocareu), porque es ahora cuando afloran en el Cantábrico, avanzando hacia Galicia en su migración anual. Aunque la carestía del carburante mengua sus ingresos, ahora o nunca es cuando pueden capturar dos especies claves en la economía de los armadores y CRÓNICA PESQUERA - Nº24 - MAYO 2022. 35
Costeras del Cantábrico
sus tripulaciones. A partir de la medianoche de este lunes, los cerqueros también podrán empezar la pesca dirigida de sardina, que llega un mes antes a los mercados.
Una especie recuperada
La sardina se ha recuperado, con el plan de gestión conjunta de España y Portugal y la implicación de los pescadores. Se aumentan pues las posibilidades de pesca 36. CRÓNICA PESQUERA - Nº24 - MAYO 2022
para las flotas de los dos países: 45 millones de kilos, cuando el año pasado la cuota final eran 40, el doble que el anterior. Después de aplicar ajustes, a España le corresponden 14,82, según la propuesta provisional de Pesca.
Dos fases para los cupos
Si no se agota antes en el noroeste, tal y como sucedió el año pasado, la campaña finalizaría el día de Todos los Santos, el 1 de
noviembre. Los topes de capturas están previstos en dos fases. La primera que va desde el 4 de abril al 31 de mayo. En el Cantábrico y Galicia, con un máximo de cuatro topes por semana, a los barcos de hasta 8 tripulantes se les permiten 1.200 kilos diarios de lunes a miércoles, entre los cuales solo podrá haber 400 de sardinas de entre 11 y 15 centímetros. Si Pesca no varía la norma, a bordo de los que faenen 9 o más hombres se les autorizan 1.500 kilos,
con el mismo límite de entre 11 y 15 cm. Será a partir del 1 de junio, cuando se iniciará la temporada alta, lo que implicará que la cuota para los cerqueros de hasta 8 tripulantes será de 1.500 kilos diarios de lunes a miércoles y de 1.800 entre el jueves y el viernes. Y para los de más de 9 hombres, el máximo serán 2.000 de lunes a miércoles, y 2.300 entre el jueves y el viernes. En todos los casos, con el tope de 400 kilos de 11-15 en el total de capturas. CRÓNICA PESQUERA - Nº24 - MAYO 2022. 37
Malas prácticas
¿Gato por liebre o cabalón por caballa?
Eso
por poner un ejemplo. Casi un 40% de los productos están mal etiquetados. Pongamos el caso de un pargo, que se vende como tal en pescaderías, supermercados y restaurantes, pero casi en el 40% de los casos es un pescado similar y más económico. Es solo un ejemplo de lo que ocurre en todo el mundo con el pescado. 38. CRÓNICA PESQUERA - Nº24 - MAYO 2022
España, seguida de Islandia y Finlandia, es la que presenta más problemas en este sentido, y pescados como el mero o el atún con los que más engaños se producen.
Caballa y cabalón
Por poner un ejemplo, ahora que estamos en plena temporada de caballa, xarda o verdel, y según nos contaba un pescador profesional muy prolífico en redes sociales, se da en este pescado azul, gato por liebre desde hace
“Hay barcos que descargan cabalon para enlatar como xarda, pero también ocurre el caso de descargar xarda con el cupo terminado y apuntar cabalón en su lugar” muchos años. En este caso “el gato” es el cabalón (Scomber japónicus), también llamada xarda pintada o estornino. Hay barcos que descargan cabalon para enlatar como xarda, pero también
ocurre el caso de descargar xarda con el cupo terminado y apuntar cabalón en su lugar. Ahora, en plena costera de la xarda es más difícil que se produzca esa situación debido a la
DIFERENCIAS ENTRE CABALLA Y CABALÓN
La caballa: De color plateado en el lomo inferior y verde-azulado con rayas oscuras en la parte alta del lomo.
El Cabalon: De color plateado en el lomo inferior y verde azulado en la parte alta del lomo pero a diferencia de la caballa que tiene rayas el cabalón tiene puntos negros por su cuerpo.
Caballa
Cabalón CRÓNICA PESQUERA - Nº24 - MAYO 2022. 39
Malas prácticas
abundancia de este pescado, pero cuando termina ésta comienzan los engaños y se vende cabalon por xarda, denominando a todo caballa, sin más; mismo nombre mismo precio, pero diferente pez. Solo hay que visitar los mercados para verlo, y si se tiene un poco de Cabalón mezclado con xarda a 3'45€ kg etiqueta de xarda. experiencia se ve que la especie no gularidades. corresponde con la etiqueta del El problema de todo esto es que comerciante, ni la fitosanitaria; los propios pescadores forman hay mucho fraude en ese sentido, parte del sistema de engaño en igual que con las chopas y los descargas fuera de lonja; los barsargos. Para una persona del in- cos vienen muchas veces con el terior, a simple vista son iguales, pescado vendido ya del mar y a y en los mercados alejados de la veces se producen estas situaciocosta, es fácil observar estas irre- nes. 40. CRÓNICA PESQUERA - Nº24 - MAYO 2022
Pesca y Ciencia
42. CRÓNICA PESQUERA - Nº23 - ABRIL 2022
CRÓNICA PESQUERA - Nº23 - ABRIL 2022. 43
Pesca y Ciencia
Mejora del acervo genético de reproductores de erizo
Investigadores asturianos apuntan a la necesidad de mejorar el acervo genético inicial de reproductores de erizos autóctonos
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El erizo de mar (Paracentrotus lividus) es una especie con un importante papel ecológico en el ecosistema del mar Cantábrico, donde sus poblaciones están en grave declive. Esta si-
tuación ha llevado al Gobierno del Principado a poner en marcha una estrategia de restauración de poblaciones con el objetivo de preservar este valioso recurso. Investigadores asturianos han realizado un monitoreo genético
de las poblaciones naturales y repobladas de erizos de mar para comprobar la diversidad genética de la especie. De hecho, las localidades asturianas presentan una importante heterogeneidad genética, probablemente debido a la
CRÓNICA PESQUERA - Nº24 - MAYO 2022. 45
Pesca y Ciencia
deriva genética, y parecen constituir una unidad de manejo diferenciada respecto a otras áreas de distribución de la especie.
Ecos(i)Food
Así se recoge en un trabajo realizado dentro del proyecto Ecos(i)Food, que tiene como objetivo principal la aplicación de herramientas científicas, educativas y de gestión para la sostenibilidad de las pesquerías tradicionales en el Principado de Asturias. Según los investigadores, los análisis de diversidad genética que compararon muestras silvestres con aquellas sometidas a experiencias de restauración no mostraron efectos negativos significativos en las localidades restauradas. Se detectaron menos del 5% de contribuciones de indi46. CRÓNICA PESQUERA - Nº24 - MAYO 2022
viduos de cultivo a las poblaciones restauradas (los erizos de mar de los criaderos representaron el 3,5% del total de individuos recapitulados). Aunque se detectaron en este trabajo bajas contribuciones de criadero, los resultados apuntan a la necesidad de mejorar el acervo genético inicial de reproductores autóctonos y las estrategias de acuicultura aplicadas al restaurar las poblaciones salvajes para evitar futuros efectos negativos no deseados en los acervos genéticos silvestres.
Referencia: Marina Parrondo, Samuel López, Silvia de la Uz, Carmen Rodríguez, José F. Carrasco, Lucía García-Flórez, Yaisel J. Borrell (2022) Genetic monitoring of the declining European stony sea urchin Paracentrotus lividus from the central Bay of Biscay (Asturias,northwest Spain) and attempts to restore its wild populations. Aquatic Conserv: Mar Freshw Ecosyst.
Instituciones científicas
El drama de Lo del Instituto Español de Oceanografía es un drama. Desde hace años, la prestigiosa institución de estudios oceanográficos se ha visto atropellada por una administración irresponsable que parece indiferente acerca de su presente y futuro.
48. CRÓNICA PESQUERA - Nº23 - ABRIL 2022
el
En 2013, la que fuera secretaria de Estado de I+D+I, Carmen Vela, criticaba el enorme volumen de recursos dedicados a la ciencia no competitiva y anunciaba la renovación del sistema de ciencia y tecnología en España, para mejorar calidad en detrimento de cantidad. Como consecuencia de esta sentencia, primero el CSIC se quedó al borde del colapso. Pero la enérgica movilización de los directores del CSIC consiguió una intervención del Gobierno que le ayudó a superar las dificultades. El caso particular del Instituto Español de Oceanografía (IEO)
es un claro ejemplo de la preocupación y malestar del personal ante los problemas de gestión y la actitud de sus directivos. Eduardo Balguerías, su director hasta 2020, culpaba la falta de ejecución presupuestaria a los mecanismos de control de gasto del Ministerio de Hacienda. El director afirmó que el IEO estaba adaptando sus herramientas y personal a las exigencias del nuevo Gobierno de Sánchez.
La nefasta etapa Duque
Cuando el ministro Pedro Duque aterrizó en el departamento, CarCRÓNICA PESQUERA - Nº23 - ABRIL 2022. 49
Instituciones científicas
men Vela fue sustituida por Rafael Rodrigo. Duque y Rodrigo abordarían unas medidas que ansiaba Balguerías, pero lejos de reflotar a la centenaria institución científica, los últimos años han dado muestra de la libre caída del IEO hacia la quiebra técnica. La inacción ante los graves problemas de gestión y ejecución presupuestaria han propiciado que en el momento presente, el IEO 50. CRÓNICA PESQUERA - Nº24 - MAYO 2022
esté sometido a una suerte de administración pseudoconcursal.
Parálisis total
Actualmente están paralizados todos los gastos asociados al funcionamiento del IEO como desplazamientos del personal científico, resarcimiento de buena parte de gastos realizados desde el tercer trimestre del año pasado, pago de facturas a proveedores,
“Los proveedores se niegan a seguir sirviendo combustible y víveres a los buques, y eso que la dirección del IEO sabía que los expedientes de suministro de combustible, víveres y tripulación estaban vencidos” y así un largo etcétera. Por primera vez se ha prohibido a los investigadores del IEO participar en convocatorias públicas competitivas de contratos y proyectos por falta de recursos para afrontar la cofinanciación y se pone en duda la idoneidad y la legalidad de solicitar proyectos europeos. Todo esto supone un reconocimiento tácito de la incapacidad de la dirección del IEO para gestionar su presente y, todavía menos, su futuro más inmediato. El mantenimiento de instalaciones y de la flota, también se ha visto afectado por la falta de gestión de expedientes: edificios con problemas graves sin acometer
las reformas necesarias, mobiliario sin renovar desde hace décadas, y por supuesto, sofisticado y costoso instrumental sin mantener ni calibrar. Hay buques que llevan años esperando entrar en varadero para pasar sus certificaciones.
No se fia más al IEO
Los proveedores se niegan a seguir sirviendo combustible y víveres a los buques, y eso que la dirección del IEO sabía que los expedientes de suministro de combustible, víveres y tripulación estaban vencidos. Estos y otros expedientes deberían haber sido tramitados en 2019. Según Balguerías, toda la CRÓNICA PESQUERA - Nº24 - MAYO 2022. 51
Instituciones científicas situación es consecuencia de la escasez de funcionarios cualificados para agilizar la tramitación de expedientes, a pesar de los más de 20 puestos de libre designación (subdirector, asesores, consejeros, directores de centros oceanográficos, jefes de área y programa).
Y la cosa va a peor
Hace unos días saltaba la noticia de que España era vetada de expediciones oceanográficas por no pagar las cuotas en cinco años. El consorcio europeo que financia investigaciones de perforación submarina suspendía así la participación de científicos españoles en campañas fundamentales para estudiar el cambio climático o riesgos geológicos.
Y ahora llega la descentralización
Lo último es la descentralización de la sede del Instituto Español de Oceanografía (IEO) de Madrid a Santander, donde se ubicará el área de pesquería y a Murcia, 52. CRÓNICA PESQUERA - Nº24 - MAYO 2022
donde estará la de acuicultura. Esa noticia ha sido como una bofetada para Galicia. Aún queda por decidir la sede de Medio Marino. La integración del IEO en el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) durante el tiempo que Pedro Duque abrió el debate sobre si lo más lógico era tener la sede central en uno de los centros adscritos a este organismo en la costa española. Durante un tiempo Vigo y Cádiz aparecían en las quinielas, sin embargo, no han sido designadas. Afirman desde el ministerio que en el criterio de designación se han tenido en cuenta criterios científicos y técnicos.
¿Qué será lo próximo? O se le da un cambio radical a la institución científica española o pronto la veremos extinta, en beneficio de cualquier colectivo o grupo ecologista de esos a los que tan afín es este desastre de Gobierno que está dejando España como un solar.
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Come pescado y habrás acertado
ambién llamado Emperador, Espadarte o Moro. Este pescado azul es un pez óseo de agua salada que pertenece a la familia Xiphidae. Vive entre los 200 y 800 metros de profundidad, en aguas cálidas de todo el mundo, donde la temperatura supera los 15º C, pero también pueden nadar y cazar en aguas de alrededor de 5º C. El pez espada es agresivo y voraz; se alimenta de moluscos, diferentes tipos de peces y cefalópodos. Alcanza la madurez sexual entre los 2 y los 4 años, durante el periodo de reproducción los machos nadan alrededor de las hembras y fecundan los millones de huevos de 1.6 a 1.8 mm, que las hembras ponen en varias puestas sucesivas, los progenitores seguirán cerca de ellos para ahuyentar a otros peces que
T
“Utiliza su espada como arma
como para defenderse de s
intentarán comérselos, realiza la reproducción en las aguas más cálidas y tiene lugar de junio a septiembre.
Características
El cuerpo del pez espada es azul o negro a excepción de la parte
tanto para atacar a sus presas,
sus depredadores naturales”
del vientre que es plateada. Posee un cuerpo de gran tamaño, alargado y algo comprimido en los lados. Además, tiene unas aletas espinosas. Tiene una talla mínima de 120. La aleta dorsal es de gran tamaño y no poseen aletas pélvicas.
Tiene una longitud que puede llegar a superar los 4 metros y más de 500 kg de peso, aunque lo normal son ejemplares de 2 a 3 metros y 120 kg. Poseen órganos especialmente adaptados al lado de sus ojos que calientan estos últimos y también el cerebro. Se sabe que dichos órganos pueden hacer que las partes del pez mencionadas tengan una temperatura 10 o 15º C superior a la del agua.
La espada
Se caracteriza por la fusión y prolongación de los huesos de su mandíbula superior, que forman un pico rígido similar a una espada, que le da el nombre. En ocasiones representa un tercio del cuerpo. Utiliza su espada como arma tanto para atacar a sus presas, como para defenderse de sus depredadores naturales.
Come pescado y habrás acertado
Valor nutricional del pez espada
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Come pescado y habrás acertado
Pez espada a la plancha en salsa verde
INGREDIENTES (4 personas)
–1 filete de emperador por persona. –1 cebolleta. –El zumo de 1/2 limón. –Perejil fresco. –Aceite de oliva virgen extra y sal. 60. CRÓNICA PESQUERA - Nº24 - MAYO 2022
1
Preparación
Primero vamos a preparar la salsa verde. Corta la cebolleta lo más fina posible. Puedes utilizarla cruda, o bien saltearla para que su sabor sea todavía más suave. Pon una sartén antiadherente a fuego medio, añade un poquito de aceite de oliva y la cebolleta, y saltéala durante 3-4 minutos, que no llegue a dorarse. Reserva.
2
Lava el perejil bajo agua fría, déjalo que escurra sobre papel de cocina, y a continuación pícalo finamente. Mézclalo en un bol con la cebolleta, el zumo de limón, un poco de sal y aceite hasta conseguir la cantidad de salsa que quieras preparar. Pruébala y rectifícala con cualquier ingrediente si lo ves necesario.
3
Prepara tu ensalada utilizando las lechugas que más te gusten. En la fotografía hay una ensalada con mezclum de lechugas, entre ellas canónigos, con granada y trocitos de manzana, aderezada con aceite de oliva y sal.
En una sartén a fuego fuerte, echa un poco de aceite y sal, y 4 cuando esté caliente, coloca las rodajas de emperador. Deja que se hagan durante 2-3 minutos y dales la vuelta. El punto final dependerá de cómo te guste, aunque cuidado con cocinarlo demasiado porque puede quedar seco.
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Especies Cantábricas
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