CRÓNICA PESQUERA - Nº30 - NOVIEMBRE 2022

CRÓNICA PESQUERA

EDITORIAL

Hola amigos del mar. Como podréis comprobar en la portada, éste es el número 30 de Crónica Pesquera, y nos hacía ilusión darle un pequeño cambio a la cabecera, y al diseño interior.

Para celebrar este número 30, mi amigo Valentín Orejas, un ovetense residente en Llanes, al que muchos conocéis por sus formidables fotos, nos ha cedido esta espectacular imagen que lo dice todo; una imagen que aúna en una sola visión la realidad de una profesión durísima, en un mar muchas veces hostil; la de los pescadores asturianos.

La instantánea refleja a la perfección la pequeñez de la lancha ante el impetuoso Cantábrico, el cielo amenazador, los nubarrones cerniéndose sobre las aguas agitadas, derramando agua en tromba a pocas millas de donde se encuentra El Reviru, nombre del barco con base en Llanes y propied ad de Manuel Jesús Herrero , batiéndose el cobre contra el oleaje. Decenas de gaviotas sobrevuelan la nave hambrientas, evolucionando contra el viento, pertinaces, mientras a bordo el patrón pilota con mano experta, y la tripulación ansía la llegada a puerto, a cobijo, tras el trabajo hecho, merecido el descanso y la calma, que muchas veces arrebata el mar.

Esta foto brutal es un homenaje a los hombr es y mujeres que han entregado su vida a una profesión que merece todo nuestro absoluto reconocimiento y agradecimiento; y así lo hacemos en Crónica Pesquera. Gracias gente del mar. Gracias, Valentín por esa foto, formidablemente reveladora.

Javi Armisen

HA SIDO NOTICIA

Plataforma en Defensa de la Pesca y de los Ecosistemas Marinos

La “Plataforma en Defensa de la Pesca y de los Ecosistemas Marinos”, promotora del Manifiesto de Burela, designó a principios de octubre como presidente a Basilio Otero (actual presidente de la Federación Nacional de Cofradías de Pescadores) y como vicepresidente a Adolfo García (actual Presidente de Federación de Cofradías de Asturias).

En la reunión mantenida hace casi un mes decidieron volver a solicitar una reunión con el Secretario de Estado de Medio Ambiente, después de no haberse llevado a cabo el encuentro hasta ahora, alegando diversas excu-

sas, una actitud que la Plataforma considera «un desprecio al sector pesquero».

La Plataforma, rechaza el último proyecto de eólica marina GALWIND liderado por la empresa COBRA, frente a Ortegal y Estaca de Bares. La mencionada eólica ocuparía una superficie de casi 170 km cuadrados, con la implantación de 68 aerogeneradores y dos cables de varios kilómetros para llevar la producción a las subestaciones de Xove y Sabón.

A juicio de la Plataforma, se trata de «un ataque directo a la actividad pesquera y a los ecosistemas marinos».

1,4 millones a través de los GALP asturianos

El Gobierno de Asturias aprobó 1,4 millones de euros a iniciativas que fomenten la creación de empleo, el relevo generacional y la innovación en el sector pesquero. Esta partida presupuestaria está cofinanciada por el Fondo Europeo Marítimo y de la Pesca (FEMP), y se divide en dos líneas de ayudas: una destinada a entidades locales, dotada con 942.000 euros, y otra para organizaciones sin ánimo de lucro, con un presupuesto de 534.000 euros.

El objetivo del ejecutivo es “dar respuesta a la demanda actual del sector y ejecutar el máximo de fondos disponibles”.

Las subvenciones financian proyectos que se adecuen a las estrategias de desarrollo local participativo aprobadas por los siete grupos de acción local de pesca (GALP) de Asturias, que en su gran mayoría sumarán ayudas procedentes de ambas líneas.

El reparto queda distribuido de la siguiente manera: El Centro para el De-

sarrollo de la Comarca Oscos-Eo recibirá en total 118.000 euros; la Asociación Centro de Desarrollo Navia-Porcía, contará con 154.000 euros; el Centro para el Desarrollo del Valle del Ese-Entrecabos, 261.000 euros; la Asociación Grupo de Desarrollo Rural del Bajo Nalón, 264.000 euros; la Asociación para el Desarrollo Integrado del Centro de Asturias Periurbano; 186.000 euros; la Asociación para el Desarrollo Rural Integral Comarca de la Sidra, 416.000 euros; mientras que la Asociación para el Desarrollo Rural e Integral del Oriente de Asturias, dispondrá de 75.000 euros.

HA SIDO NOTICIA

Mucha más merluza para el Cantábrico

Partiendo de las 4.899 toneladas previstas en primera instancia, la cuota crecerá hasta las 9.201 toneladas.

El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación del Gobierno de España, Luis Planas, anunciaba a mediados de octubre que la cuota de merluza que se captura en el Cantábrico y el Atlántico se multiplicará este año, ya que Bruselas ha decidido aumentar las cuotas.

Planas explicó que la Unión Europea fijó para el 2022 el límite de 4.899 toneladas pero que estableció la cifra sin datos científicos suficientes. Se ha

demostrado que el de la merluza es un 'stock' en perfecta conservación, donde es perfectamente posible continuar faenando. Los datos científicos, los informes, avalan esta cuestión, de modo que finalmente Bruselas ha decidido subir la cuota hasta las 9.200 toneladas, una subida que beneficiará sobre todo a los pescadores del Cantábrico y del Golfo de Cádiz.

En el caso del jurel, en la zona nueve, la cuota se incrementa en un 15%. Las capturas de anchoa aumentarán un 5%, las de rape un 12% y las de gallo un 33%.

HA SIDO NOTICIA

¿Cerrar el jurel? Podría ocurrir

Según el Consejo Internacional para la Exploración del Mar (CIEM) los stocks de jurel no son lo aceptables que debieran, y así lo manifestó en su dictamen sobre varias poblaciones de especies pelágicas del Atlántico nororiental: jurel, caballa, arenque y bacaladilla.

El consejo no se anda con chiquitas

y propone un TAC para el jurel de cero. En caso de que la Comisión Europea siga este consejo afectaría seriamente a muchas flotas artesanales del Atlántico, que pescan esta especie de forma incidental y además, plantearía la cuestión de la diferenciación con otros chicharros de gran aprecio en el mercado español.

Refuerzo poblacional para el oriciu

En una segunda actuación en lo que llevamos de año, La Consejería de Medio Rural y Cohesión Territorial ha soltado más de 13.000 ejemplares en la playa de El Coitelo, en Tapia de Casariego. Con estos, se suman más 20.600. Los erizos, de 6 meses de edad y un diámetro de 10 a 25 milímetros, se han cultivado en el Centro de Experimentación Pesquera (CEP) de Castropol.

En las últimas actuaciones que se están llevando a cabo en la repobla-

ción de erizo de mar, se están repoblando nuevos pedreros de superficie más reducida, con el fin de evaluar si las sueltas en estos entornos resultan más efectivas para la recuperación de la especie.

Prohibida su extracción desde 2016, tanto para mariscadores profesionales como recreativos debido a la delicada situación de la especie, las repoblaciones forman parte de las actuaciones experimentales que se realizan para potenciar la recuperación del recurso. A ellas se suman muestreos en distin-

tos puntos de la costa para conocer la evolución de la especie.

Entre los años 2015 y 2017 se efectuaron reintroducciones en las zonas submareales de Luarca y Cudillero, que se reforzaron con la translocación e introducción de individuos adultos procedentes de la zona oriental, con el fin de dar protección y cobijo a los juveniles y favorecer su asentamiento. En total, desde 2018 a 2021 se liberaron 98.300 oricios en áreas intermareales de Castropol, Valdés y Tapia de Casariego.

HA SIDO NOTICIA

Las consecuencias de la pandemia en cifras

La flota española cerró el año de la pandemia con un beneficio neto de 75 millones de euros, lo que supone un 25 % menos.

No, no hay que olvidar el fuerte impacto que supuso la COVID para las cadenas de suministro, ni el tremendo esfuerzo llevado a cabo por el sector pesquero para mantener la actividad.

El nuevo informe anual del STECF, el Comité Científico, Técnico y Económico de Pesca, da las cifras finales a la tortura de la pandemia.

En 2020 la flota europea logró unos beneficios netos de 420 millones de euros , es decir, una caída del 30 % con relación al ejercicio previo de 2019. Las razones son el descenso del valor en primera venta como principal motivo. Y eso que en 2020 los costes energéticos fueron de 700 millones de euros, un 28,9 % menos.

En 2020 la flota desembarcó 3,9 millones de toneladas de productos del mar (-2,4 %) con un valor de 5.800 millones de euros, un 12,5 %

menos . El valor añadido bruto alcanzó los 3.300 millones de euros, mientras y el beneficio bruto fue de 1.160 millones. En ese año la flota pesquera de la UE tenía activos por valor de 5.400 millones de euros y las inversiones realizadas durante el año ascendieron a 527 millones.

LA FLOTA EUROPEA

En 2020 la flota pesquera de la UE contaba con 73.716 buques en activo con un arqueo bruto (GT) combinado de 1,3 millones de toneladas y una potencia de motor de 5,26 millones de kilovatios (kW). Pero de ellos, 17.605 buques permanecieron amarrados (23,8 % del número total de buques y en un 76 % buques de pequeña escala), por lo que el número de buques en activo fue de 56.111 en términos absolutos. De los buques activos, el 75 % eran pesqueros de pequeña escala; mientras que el 24 % correspondían a la flota de altura. En contraste, la flota de larga distancia represen-

taba el 0,5 % del total. La capacidad de la flota de la UE prosiguió cayendo a un ritmo similar al observado en años anteriores: el número de unidades se redujo en un 1%, capacidad en un 2,4% y la potencia en un 2,3%.

Los empleos

El empleo directo propiciado por el sector fue de 124.636 pescadores, de los cuales 82.272 ejercieron a tiempo completo. Casi el 29% de las personas ocupadas se estimó como mano de obra no remunerada, un porcentaje

similar a 2019. El salario medio anual fue de 25.654 euros, mejorando la media del año anterior.

Como dato añadido, la flota pesquera de la UE consumió 1.900 millones de litros de combustible y pasó 5,3 millones de días en el mar en 2020.

ESPAÑA

Durante el año de la pandemia la flota española redujo sus días de pesca un 13%, con un total de 849.000 días de pesca efect iva durante el año. El sector empleó de manera directa a 31.000 profesionales, de los cuales 26.700 lo hicieron a jornada completa, lo que supuso un 13% más. Los desembarques bajaron en un 10%, con una caída en valor del 13%.

Estos datos suponen que la flota española tuvo una año peor que 2019, con una a facturación 1.616 millones de euros (un 10% menos) mientras que el valor añadido bruto, el beneficio bruto y el beneficio neto de la flota en 2020 se estimaron en 856 millones (4%), 199 millones (-14%) y 97 millones (-25%), respectivamente.

EL VETO DE LA VERGÜENZA

Es como si tuviéramos el enemigo en casa. Acaso es que realmente lo tenemos. La propia Comisión Europea, que ha dejado en manos de un impresentable pro-ecologista, el lituano Sinkevicius y sus amigos de las diversas ONGs han logrado dar un paso más para destruir al sector pesquero, cuando ya flaquea por los muchos avatares por los que está pasando, especialmente desde que se iniciara la pandemia.

El comisario europeo de Medio Ambiente, Océanos y Pesca, con el beneplácito de la Comisión liderada por otro mal bicho, Ursula von der Leyen, ha dado un paso de gigante para dar otra estocada mortífera a la pesca artesanal. Vitoreado por los ecologistas, que forman un lobby nauseabundo con una cuota de poder desproporcionada y subvenciones millonarias, el co misario se ha pasado por el forro cualquier opción de revisión tras contraste científico para vetar 87 zonas de pesca. El fin justifica los medios: marxismo puro y duro. Las consecuencias, aparte de la teórica

protección de los ecosistemas marinos de esas 87 zonas del Atlántico Nororiental, le importan un bledo al duo germano-lituano; es decir, no parece que les afecte mucho la dramática situación so cio-económica que se

“Pero ¿quién diablos elije a la Comisión Europea?

UNA COMISIÓN QUE

Alineado con quienes demonizan al arrastre de fondo, el eurocomisario Sinkevicius posó en Bruselas con miembros de las oenegés y con el libro que los convierte a él y a Timmermans en protagonistas del libro «La aventura oceánica de Frans y Virginijus». Olivier Hoslet está produciendo, con una reducción de capturas, ya del 60% desde la implantación del veto. Nos esperan unas extrañas Navidades.

Y eso que finalmente, tras el enorme revuelo montado, la prohibición, que no distinguía en origen profundidades de faena, aceptó que admitía pescar hasta los 400m. de profundidad.

NO HA ELEGIDO NADIE Pero ¿quién diablos elije a la Comisión Europea? ¿Y quién ha puesto en el cargo al vendido Sinkevicius? Pues la Comisión la elige el presidente, Von der Leyen, tanto a vicepresidentes como comisarios a partir de propuestas de los Estados miembros, al

¿Y quién ha puesto en el cargo al vendido Sinkevicius?”

POLÍTICA PESQUERA

La merluza, que será más cara con el veto, y el merluzo, que nos la quiere colar.

menos teóricamente. Es decir, que lo que tenemos, es en parte responsabilidad del Gobierno de España, pues todos los jefes de Estado o de Gobierno reunidos en el Consejo Europeo deben aprobar la lista de candidatos. ¿Y cómo se elige el presidente? Pues es designado por el Parlamento Europeo, por mayoría absoluta, para un mandato de cinco años a propuesta del Consejo Europeo en función de los resultados de las elecciones al Parlamento Europeo.

Vamos, que se nos ha colado la alemana y ella nos ha colado al lituano ecologista, artífice de esta vergüenza de características nunca vistas.

PREPOTENCIA Y SOBERBIA

A pesar de que las autoridades científicas han advertido repetidamente que el veto es completamente absurdo, no justificado desde el punto de vista medioambiental y sostenibilidad, Bruselas no piensa revisar el veto “de manera automática” pese a que se

aporten más datos que refrenden el despropósito de la prohibición. Pero sí se aviene a una revisión en un futuro...

Ahora vas y lo cascas. ¿Y hasta entonces? ¿Y el mal producido?

«La revisión anual no lleva automáticamente a un nuevo acto de ejecución. El reglamento sobre aguas profundas de 2016 obliga a la Comi-

sión a actuar con base científica por lo que hay que esperar un nuevo dictamen científico», dijo el director general adjunto de la Dirección General del Mar de la Comisión Europea, Kestutis Sadauskas, que en ausencia de Sinkevicius, que estaba lesionado de una rodilla, sustituyó al lituano de marras.

Algunos días después el sector pes-

“Entre las especies afectadas por el esperpéntico veto, están la merluza y gambas, pero también el rape, la pescadilla, el rodaballo o el besugo”

POLÍTICA PESQUERA

quero europeo se reunía finalmente con el comisario de Medio Ambiente, Océanos y Pesca, Virginijus Sinkevicius, para discutir sobre el Reglamento de Ejecución (UE) 2022/1614 de la Comisión Europea. No serviría de nada, salvo para comprobar nuevamente la cerrazón del comisario. Buenas palabras y ofrecimiento de colaboración, pero la realidad es que la Comisión Europea no se mueve un ápice de su posición inicial y no está

de acuerdo con ninguno de los argumentos en contra del cierre. Según ellos, han hecho todo bien y no les quedaba más remedio que hacerlo así. Y eso que han vetado el triple de espacio que se recomendaba proteger por parte de los científicos del Consejo Internacional para la Exploración del Mar, en el que se basan, que determina áreas sensibles en el Atlántico que suman un total de 5.237 kilómetros cuadrados. Sin embargo, la Co-

“Ya advirtió el presidente de la Federación, Adolfo García, que los barcos acabarán concentrándose en cada vez menos espacio y, por consiguiente, acabarán sobreexplotando los escasos caladeros en los que faenar. ”

misión amplia el cierre a 16.419. Tremendo, increíble... pero cierto.

EUROPA O CÓMO ACABAR CON LA PESCA EXTRACTIVA

Nos llaman conspiranóicos a los que pensamos que Europa tiene un plan a medio plazo para ir dando puerta a al extracción en beneficio de la acuicultura y la importación. Pero eso es lo que está pareciendo a todas luces, pero parece que a Europa le ronca el mango la secular importancia y trascendencia del sector pesquero, y se pliega a los anhelos ecologistas sobreproteccionistas, de modo que la política ambiental medra alegremente sobre políticas sociales y económicas.

Estamos manejados, aborregados ante organismos como la todopoderosa OMS, o la propia Comisión Europea, que ninguno de nosotros hemos votado. Se cercenan las libertadas, se orientan deliberadamente los hipotecados futuros de los habitantes del planeta... deja de comer carne, come pescado de granja, paga impuestos por tu esclavitud, para que con tu dinero, los dirigentes del globo hagan lo que les salga de la entrepierna, y así

ufanamente llevarnos a un mundo controlado, menos poblado, asexuado, apolítico, sin ideologías propias, imbéciles babeantes.

LA FLOTA ESPAÑOLA

Entre las especies afectadas por el esperpéntico veto, están la merluza y gambas, pero también el rape, la pescadilla, el rodaballo o el besugo. Especies que se pueden encontrar entre los 60 y los 800 metros. Se incrementará el precio y probablemente las importaciones procedentes de otros orígenes, algo que parece promover Europa alegremente promoviendo la economía de países no comunitarios en detrimento de los socios.

El impacto real para la flota española en total varía y afectará, según parece, a menos barcos de los previstos al principio. En Asturias, la medida afectará aproximadamente a un centenar de barcos. Ya advirtió el presidente de la Federación, Adolfo García, que los barcos acabarán concentrándose en cada vez menos espacio y, por consiguiente, acabarán sobreexplotando los escasos caladeros en los que faenar.

Ladrones de Xarda

Entre Noruega y Feroe se cepillan sin contemplaciones toda la xarda que les viene en gana ante la impasibilidad de la UE. Los perjudicados, evidentemente, son todos los demás que dependen de este escómbrido.

Noruega y las islas Feroe, sin tener en cuenta las recomendaciones científicas ni al resto de países de la Unión Europea machacan sistemáticamente las poblaciones de caballa; pez que casi todo el año vive en sus costas. La Comisión Europea se ha limitado una y otra vez a criticarlos, a pesar de las exigencias de la flota europea y de la Comisión de Pesca de la Eurocámara.

La Asociación Europea de Productores de Pescado (EAPO, en sus siglas en inglés) tilda a los Gobiernos de Noruega y Feroe de piratas del pescado. Y lo hace incluyéndolos como pescadores ilegales, adscritos a la pesca ilegal, no declarada y no reglamentada (INDNR).

LA XARDA AL ALCANCE DE SUS BARCOS

La caballa se desplaza en grandes bancos siguiendo la línea de costa del Atlántico nororiental, y su gestión era compartida por los países ribereños. Pero Noruega y Feroe se descolgaron de esos acuerdos imitando la táctica de Rusia, Groenlandia e Islandia. Desde el brexit, en las negociaciones

a varias bandas entra como país tercero el Reino Unido.

HAY QUE BAJAR EL PISTÓN Para el próximo año, el Consejo Internacional para la Exploración del Mar (ICES) recomienda capturar un máximo de 782.066 toneladas, es decir, un 1,61 % menos que este año; pero las asignaciones unilaterales de cinco países elevaron los cupos un 42 %, hasta 1,13 millones de toneladas. A España, para litoral y Gran Sol, le correspondieron 32.456 toneladas, el 4,15 % de la cuota propuesta por los científicos.

EL CUENTO DEL APEGO ZONAL

Noruega y el Reino Unido se decantan por el concepto de apego zonal como criterio principal en la distribución de cuotas, y eso es de todo punto inaceptable. No se puede permitir la autoasignación de cupos obviando la sobrepesca que se está produciendo. Noruega y Feroe se están asignando posibilidades de capturas en los mismos niveles realmente inflados que el

PESCA COMUNITARIA

año pasado, cuando las aumentaron un 55 % que, de repetirse, continuaría significando un sobrepasamiento del 42 % de la cuota recomendada por los científicos.

En lugar de atribuirse derechos de pesca basándose en la cantidad de xarda que pasa por las costas de cada país, como hacen estos piratas, en EAPO se inclinan por mantener los antecedentes históricos, y sugieren a la UE una cooperación constructiva con el Reino Unido y anuncian su

apoyo a una propuesta conjunta de Bruselas y Londres para limitar la pesca en aguas internacionales al 10% del TAC que acuerden las partes; el mismo tope que sugieren para cada cupo individual.

Se lo pasarán por el forro los piratas del norte, como es costumbre. Deberían de amenazarles con echarles de una UE en la que están para lo que les interesa, contando con la indiferencia, e incluso la aquiescencia de la Comisión Europea.

NUESTRAS

BONITO 2022

UNA COSTERA AGOTADORA

La de este año, ha sido una costera bonitera de lo más accidentada. Para empezar, los pescadores se enfrentaban al disparatado precio del combustible, que además se consumía en exceso porque los bonitos estaban lejos, eran esquivos y por si fuera poco, el mercado ha estado muy alterado como consecuencia de la guerra de Ucrania. Todo esto ha propiciado una campaña larga, muy larga; agotadora.

Finalmente, en Asturias, la rula de Avilés daba por concluida la costera el jueves 13 de octubre, con una cuota consumida del 90%, y pocas capturas llegando a subasta.

En el mar se quedan unos 1.700.000 kilos por pescar. Dos zonas de pesca resistían frente a las costas de Francia, cerca de Irlanda, y otra cerca de La Coruña. El problema es que allí estaban faenando los pelágicos irlandeses y franceses (la historia de siempre) y ya no les merecía la pena ni a los de tanqueo.

todo punto inusual. En cuanto a resultados, ha sido algo mejor en volumen que el año pasado pero con más costes que se imputaron en precios de venta superiores. Y es que las capturas iban llegando de modo más espaciado, lo que posibilitó una constante venta directa al consumidor en pescaderías o en restauración. Esto resultó provechoso, ya que otras temporadas se capturaba mucho al principio de la costera, saturando el mercado, de modo que parte de ese bonito se destinaba a conserva, con la consiguiente bajada de precios.

DESDE 2017

Hacía 5 años que la costera no llegaba hasta el mes de octubre. Han sido cuatro meses de costera; algo de

En fin, veremos qué pasa el año que viene. Nosotros, volvemos a los pescados de temporada, como todos los años, solo que este año serán más escasos y más caros.

“Esto resultó provechoso, ya que otras temporadas se capturaba mucho al principio de la costera, saturando el mercado, de modo que parte de ese bonito se destinaba a conserva, con la consiguiente bajada de precio”

El proyecto Mares Circulares en Asturias

Mares Circulares es un proyecto iniciado en 2018 con al apoyo de The Coca Cola Foundation (Atlanta) y Coca Cola Europacific Partners Iberia y el trabajo de Asociación Chelonia, Fundación Ecomar, Liga para a Protecção da Natureza y Asociación Vertidos Cero, junto a más de 600 entidades públicas y privadas colaborando en los distintos escenarios costeros.

Dentro del proyecto, la Asociación Vertidos Cero coordina las acciones relacionadas con la retirada de basuras marinas por el sector pesquero.

Para ello cuenta con la ayuda de Asociación Paisaje Limpio, Asociación Hombre y Territorio, Observatorio do Mar dos Açores y Cruz Roja Illes

Sentados sobre el banco de Mares Circulares en Toró, Maiche Perela (Santa Ana), Ramón Méndez (Coca-Cola), Ángel Batalla (Patrón mayor Santa Ana) José M. del Rosal (Santa Ana) y Beatriz Castro (Vertidos Cero).

Balears, que, junto con las cofradías, asociaciones de pescadores y lonjas en 16 puertos de España y Portugal, extraen las basuras de difícil acceso, principalmente del fondo marino y flotantes.

El objetivo fundamental de este proyecto es recuperar la basura marina

que se encuentra en los fondos gracias a la colaboración de la pescadores, grandes protagonistas del objetivo, eliminar la basura marina flotante durante las labores de pesca artesanal y una adecuada gestión del residuo recuperado, y su reintroducción en el ciclo productivo a través de

“El objetivo fundamental de este proyecto es recuperar la basura marina que se encuentra en los fondos gracias a la colaboración de la pescadores”

EL FUTURO DE NUESTROS MARES

la valorización de la fracción plástico, tanto PET (tereftalato de polietileno), como plástico mezclado.

LOS PROTAGONISTAS

SON LOS PESCADORES

En cada puerto se lleva a cabo la capacitación y sensibilización de los pescadores para fortalecer su responsabilidad con el problema de la basura marina. Los residuos recuperados son supervisados por un técnico especializado, y los datos obtenidos proporcionan información, a nivel nacional e internacional, para conocer el origen de estos residuos y mejorar en la búsqueda de soluciones.

En este proyecto los protagonistas son los pescadores; con un total de 104 barcos y 500 pescadores colaborando en la traída a tierra de residuos que encuentran flotando o quedan enredados en sus artes de pesca. Gracias a su labor no solo se han retirado más de 68 toneladas desde el inicio del proyecto, sino que además se han liberado cinco ejemplares de tortuga marina enredados en los residuos.

EL CASO DE LLANES

Con parte del fruto de las recuperaciones de plásticos, se han fabricado 15 bancos singulares 100% reciclados. Se trata de una forma de agradecimiento a los pescadores que perdure en el tiempo y además tenga utilidad pública. Por ejemplo, en Llanes, y concretamente en el maravilloso espacio de la playa de Toró, Coca Cola y Vertidos Cero presentaron, junto a los verdaderos protagonistas, es decir los pescadores de la cofradía de pescadores Santa Ana, que llegaron a recoger más de 1.500 kilos de basura marina, el banco otorgado al concejo.

El famoso banco, podrá además contemplarse en Gijón, Muros (La Coruña), Santa Uxía de Ribeira (La Coruña), Bueu (Pontevedra), Punta del Moral - Ayamonte (Huelva), Isla Cristina (Huelva), Punta Umbría (Huelva), Marbella (Málaga), Caleta de Vélez (Málaga), Puerto de Almería (Almería), Garrucha (Almería), Andratx (Mallorca), Puerto de la Restinga (isla de El Hierro, Santa Cruz de Tenerife) y Santoña (Cantabria).

ACUICULTURA

Origen de la acuicultura en Asturias

La acuicultura en Asturias forma parte importante de la cultura, gastronomía, e idiosincrasia, de Asturias. De entre todos sus pescados y marisco de acuicultura, destaca, sin duda, y por ahora, la trucha ar-

La acuicultura en Asturias surgió a finales de los años 60, aunque realmente, experimentó su plena expansión durante la década de los 70. No fue hasta principios de los años 80 cuando empezó a recono-

coíris. En cualquier caso, el futuro está ahí, a la puerta de la esquina, y promete mucho más, porque aún estamos muy por detrás de muchas otras regiones de España

cerse la acuicultura a todos los niveles en el Principado. En 1993, Asturias ya contaba con más de 30 granjas acuícolas en activo, y en el año 2003, 18 de ellas se dedicaban exclusivamente al cultivo de la trucha arcoíris, uno de

los pescados más cotizados de la acuicultura en España.

Solo una parte de la producción de la trucha arcoíris se queda en Asturias, que ya es un mercado exigente, al ser los asturianos grandes consumidores de este pescado. A día de hoy, la trucha arcoíris asturiana ya se exporta a lugares como Dinamarca, Alemania y otros vecinos de la Unión Europea.

IMPULSANDO

LA ACUICULTURA

En 2020 la acuicultura en Asturias experimentó un impulso local que tendría trascendencia a otros niveles, como el laboral o el demográfico. El Gobierno del Principado acordaba destinar 1,1 millones a la concesión de ayudas a proyectos de acuicultura, así como a su modernización. Se trató de una serie de subvenciones cofinanciadas por el Fondo Europeo Marítimo y

de la Pesca (FEMP) en claro apoyo al cultivo sostenible que comprend e la actividad acuícola, en este caso, en tierras asturianas. Así, el oficio de acuicultor, que siempre ha estado ligado a conceptos como sostenibilidad o comercio de cercanía, se ubicó en un nuevo escenario más visible y reconocido en la sociedad, logrando que locales y visitantes consideren a la acuicultura en Asturias, como la actividad sostenible y respetuosa con el medio ambiente que siempre ha sido.

Esto supuso, también, una pequeña repoblación de ciertas zonas de la tristemente llamada “Asturias vaciada”.

La acuicultura asturiana es una actividad joven aunque prolífica, en la que, debido a lo abrupto de su costa, a los rigores del mar Cantábrico y a lo cortos que son sus ríos, hay escasa variedad de especies, pero de una calidad inmejorable.

DIRECCIÓN GENERAL DE PESCA

La nueva página web de la DGPM

Después de años encastrada como subdirectorio de la página oficial del Principado de Asturias, con unos contenidos obsoletos y una estructura muy desfasada, prácticamente inútil, la Dirección General

de Pesca del Principado estrena web propia, independiente y, aunque no se pierde con el diseño pero resulta muy práctica y sencilla de explorar.

Este a ño 2022, y como consecuencia del interés personal del director general, Francisco González, se estrenó la nueva página web de la Dirección General de Pesca Marítima de Asturias https://pesca.asturias.es/

Era sin duda una necesidad imperiosa. La nueva web, dispone de un completo directorio en el que encontramos temas tan diversos como: Estructura y competencias, Centro de Experimentación Pesquera, Rede-

pesca, Visor SIG del medio marino, Formación, Licencias de Pesca, Titulaciones, Exámenes náuticos de recreo, Subvenciones FEMP, Vedas y tallas mínimas, Cofradías de Pescadores y lonjas, Información pública de la DGPM, Legislación pesquera, Estadística pesquera, Noticias, Convocatorias oficiales, Enlaces de interés y Preguntas frecuentes.

De este modo, los profesionales de la pesca y transformación de productos pesqueros, disponen de una información clara de cuanto pueda ser necesario para aclarar dudas y conceptos. Nuestra felicitación a la DGPM de Asturias por haber dado solución a un problema que llevábamos años padeciendo a nivel web. Avanzamos.

PESCA Y CIENCIA

La ruta migratoria del bon

Una vez más, el equipo multidisciplinar de AZTI, el centro vasco de Ciencia y tecnología marina y alimentaria, ofrece al público datos reveladores.

En este caso se trata del primer registro de la ruta migratoria de un ejemplar de Thunnus alalunga ; el conocido como bonito del norte o atún blanco, a lo largo de dos inviernos. El individuo objeto de estudio, un bonito juvenil seguido a lo largo de dos ciclos anuales.

RECUPERADO POR UN BARCO FRANCÉS

Fue hace unos meses; un buque pesquero francés capturaba al sur de Irlanda, entre otros, un ejemplar de bonito de 85 cm, y 11,6 kilos que guardaba una sorpresa, ya que en sus entrañas albergaba un pequeño dispositivo electrónico de rastreo que había colocado dos años antes el in-

vestigador marino Iñigo Onandia a bordo del bote de pesca de su padre Román, a 12 millas al norte del Abra de Bilbao. El ejemplar medía entonces 70 centímetros y pesaba cerca de 7 kilogramos.

INFORMACIÓN VALIOSA

Una vez recuperada la marca electrónica fue enviada a los laboratorios AZTI; por primera vez había quedado registrada la ruta migratoria de un bonito juvenil durante dos años consecutivos.

Los datos recabados, independientes de la pesca, aportan información sobre la biología y la ecología de las especies y contribuye a la mejora de la gestión pesquera.

«Es el primer caso en el que se ha podido introducir una marca electrónica en un bonito del Atlántico y que ha sido recuperada más de un año después. Esto nos ha

nito del norte

permitido tener en nuestras manos información desconocida sobre esta especie. Sabíamos que desaparecía en otoño y en primavera, pero no dónde hibernaba» , explicaba Iñigo Onandia, que es experto en gestión pesquera sostenible de

AZTI. La marca electrónica utilizada dispone de una tecnología que permite medir variables como la profundidad a la que se sumerge el pez, la temperatura (del agua y dentro del atún) y la intensidad de la luz. De esta manera, los expertos del centro tecnológico han podido estimar la ruta mi-

PESCA Y CIENCIA

gratoria del ejemplar desde que fue marcado.

Los datos recabados evidencian las visitas sucesivas de los bonitos juveniles al golfo de Bizkaia durante veranos consecutivos y muestran sus preferencias de hibernación, lo que contribuye a aumentar el conocimiento científico sobre el ciclo de vida del atún blanco.

«Durante el invierno el bonito visita zonas atlánticas muy lejanas (al oeste) donde habita a profundidades considerables (hasta varios cientos de metros, donde se pesca con artes de palangre), mientras que durante su visita al golfo de Bizkaia se distribuye cerca de la superficie, donde se captura con artes de cebo vivo, cacea y arrastre pelágico» , decía Onandía.

OPTIMIZAR LA GESTIÓN PESQUERA

Esta investigación forma parte del actual programa de marcado de la Comisión Internacio nal para la Conservación del Atún Atlántico

(ICCAT) para el atún blanco del Atlántico con financiación de la Comisión y la Unión Europea (Acuerdo de subvención – Fortalecimiento de la base científica para la toma de decisiones en ICCAT).

En esta iniciativa, la tecnológica AZTI, lidera junto con otros centros de investigación colaboradores, el programa de marcado electrónico del bonito. Pero para ello también cuenta con la necesaria participación de los

pescadores, que envían a AZTI las marcas electrónicas recuperadas durante las campañas pesqueras.

Esta tecnología de trazabilidad se implanta de forma quirúrgica en la cavidad peritoneal de los peces y posibilita realizar un seguimiento detallado del medio en el que se encuentra y una estimación de la trayectoria que recorren en sus diásporas migratorias, de modo que se obtienen, como se ha señalado antes, datos independientes

de la pesca sobre la biología y la ecología de las especies con el fin de contribuir a la mejora de la gestión pesquera.

«La definición precisa de la estructura poblacional y las migraciones resultan importantes para minimizar la incertidumbre en la evaluación y la consiguiente gestión óptima de las campañas pesqueras. Por ello, metodologías como el marcaje y esta recaptura de ejemplares constituyen una pieza de gran valor para mejorar el conocimiento científico de especies como el atún, de tanto valor para la economía pesquera del País Vasco», concluye Onandia.

Fuente: azti.es

PESCA Y CIENCIA

Mejorando la pesca en el Golfo de Vizcaya

Una iniciativa asociativa entre pescadores y científicos pretende conocer mejor las poblaciones de peces comerciales del Golfo de Vizcaya sobre las que hay pocos datos. El objetivo, como es lógico, conocer para optimizar los recursos pesqueros y su gestión.

Se trata de un proyecto iniciado el año pasado y concluirá a finales del 2025, financiado con 30 millones de euros por France Filière Pêche y las regiones de Bretaña, Pays de la Loire y Nouvelle Aquitaine. Según este proyecto, los patrones y las tripulaciones de las redes de enmalle de Lorient L’Atout II, Izel Vor II, Belladonna Mab Eol II y La Gavraise han estado recogiendo otolitos de peces como parte de una iniciativa para determinar la abundancia de cuatro especies

históricamente presentes en el Golfo de Vizcaya pero de las que se carece de datos, el magro, el salmonete, la pescadilla y el abadejo.

LIDERADO POR IFREMER

El proyecto está dirigido por el Ifremer con varios socios, entre ellos la asociación de pescadores de la costa atlántica Aglia y la Oficina Francesa para la Biodiversidad (OFB), así como los comités de pesca del Golfo de Vizcaya y la s organizaciones de productores, con varios protocolos innovadores, muestreo, marcado pero también secuenciación genética. «Mientras seguimos recogiendo otolitos, en las próximas semanas vamos a

completar estos datos mediante una aplicación para que los pescadores puedan aportar información sobre el rendimiento del abadejo en función del tamaño y la cantidad de sus redes» , explicó la responsable del proyecto Aglia, Quiterie Sourget.

Para las pesquerías de la región, las cuestiones que aborda el proyecto Acost son vitales, especialmente para el merlán y el abadejo, ya que las especies con un estatus DLS (población con datos limitados) pueden esperar una reducción automática del 20% del TAC cada tres años, según las directrices del CIEM, por lo que los pescadores tienen un fuerte incentivo para participar.

PESCA

Concluye la primera fase del proyecto IMPALHA

Se trata de un proyecto científico cuyo objetivo es determinar el impacto del palangre en los fondos protegidos del Cantábrico

El Instituto Español de Oceanografía (IEO-CSIC) está concluyendo la primera fase del proyecto IMPALHA, que se realiza en colaboración con la Fundación Biodiversidad, del Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico, a través de su Programa Pleamar, cofinanciado por el FEMP.

Su objetivo es diagnosticar el impacto del palangre de fondo en los hábitats bentónicos de dos áreas marinas incluidas en la Red Natura 2000, que son el sistema de cañones de Avilés y Cap Bretón.

RESULTADOS DE LA 1ª FASE El pasado 23 de septiembre, durante una jornada divulgativa organizada por el Centro Oceanográfico de San-

tander del IEO-CSIC, los científicos Antonio Punzón, María Huerta y Verónica Duque-Nogal presentaron los resultados de la primera fase del proyecto IMPALHA recogidos en el libro “Diagnosis del Impacto del Palangre de Fondo en los Hábitats Bentónicos en los LICs de la RN2000”.

Durante esta primera fase del proyecto se ha caracterizado la actividad espacio-temporal de la pesca de palangre y su interacción con los hábitats bentónicos, y se ha realizado el diseño de la campaña de investigación que tendrá lugar durante el desarrollo de la segunda fase del proyecto, en el LIC del sistema de Cañones de Avilés y en el futuro LIC de Capbreton.

“Para el desarrollo de la campaña se contará con la participación del sector pesquero, imprescindible para realizar un impacto controlado…”

En la segunda fase del proyecto se identificará y cuantificará el impacto. Para ello, el equipo científico ha construido la base de datos espacial, reuniendo la información pesquera disponible y realizado embarques para recoger datos in situ. Con la información proporcionada por los equipos de geología y hábitats, se han diseñado las estaciones de muestreo y el plan de campaña, en base a la informaci ón espacial de las pesquerías y los hábitats bentónicos de las zonas de estudio, seleccionando aquellos hábitats de muestreo que por su grado de exposición y por sus características biológicas (altura, longevidad, fragilidad, flexibilidad, etc.) pueden tener distinta sensibilidad al palangre en función de la intensidad de presión.

Para el desarrollo de la campaña se contará con la participación del sector pesquero, imprescindible para re-

alizar un impacto controlado, de forma que puedan analizar los efectos de la actividad comparar la calidad del hábitat antes y después.

COMUNICACIÓN CON

EL SECTOR PESQUERO

Una de las cuestiones más relevantes en esta primera fase ha sido el desarrollo de la divulgación y comunicación con el sector pesquero y también con la sociedad que se ha visto reflejada entre otros en redes sociales, videos divulgativos y en un libro que se publicará próximamente con dos objetivos prioritarios. Se trata, por un lado, de acercar las metodologías y terminologías científicas usadas en este tipo de análisis y en segundo término iniciar el acercamiento en la colaboración entre el sector pesquero, la ciencia y la gestión, para lo que se realizó un taller a finales de julio.

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Noticias con escamas

Selenio contra mercurio

Una investigación realizada en la Universidade de Santiago de Compostela ha certificado el papel del selenio “como antagonista” de los efectos adversos derivados de la presencia del mercurio en atún, tanto en fresco como en conserva.

Estimaciones de riesgo/beneficio para la salud del consumidor despeja las posibles dudas generadas en torno al consumo de este tipo de pescado depredador por el alto contenido de mercurio (Hg), así como otros metales y metaloides, como el cadmio (Cd), el plomo (Pb) o el arsénico (As). El autor del estudio (tesis doctoral), Ricardo Núñez Losada, destaca en su tesis la riqueza nutricional del atún y subraya que las personas que consumen este pescado alcancen los niveles adecuados de selenio.

Los análisis realizados por Núñez, permitieron determinar los niveles de metales / metaloides (mercurio, cad-

mio, plomo, arsénico y selenio). Los resultados mostraron una mayor presencia estadísticamente significativa de mercurio, cadmio y arsénico en el atún fresco.

La investigación reveló que el mercurio es el principal contaminante, alcanzando valores cercanos e incluso superiores al límite máximo permitido por la legislación (1,0 mg/kg) en su presentación en fresco. En cuanto a las conservas, la comparación según su líquido de cobertura permitió concluir que el preparado en escabeche presenta los niveles más bajos de Hg, Cd, As y Se. Un hecho que, según el investigador, podría estar relacionado con la acidez.

El investigador apunta que los altos niveles de selenio en el atún son suficientes para proteger al consumidor de su contenido en metales como el mercurio.

¿Emperador o pez espada?

¿O es el mismo pescado? Aclaremos esta cuestión. Lo cierto es que no son el mismo pescado. De hecho hablamos de peces que en apariencia son muy diferentes, aunque sí que es cierto que los filetes de carne tienen un aspecto muy similar.

El pez espada se comercializa mucho más que el emperador, debido a la escasez de la pesca de éste último. De hecho es muy probable nunca hayas probado un emperador (Luvarus imperialis).

PEZ ESPADA

El pez espada (Xiphias gladius) es un pescado azul que dependiendo de la época del año o su zona de pesca puede pasar de ser graso a semigraso. Su porcentaje de grasa oscila

entre el 6% y el 4%, y las calorías se sitúan en torno a 110 cuando se trata de la variedad semigrasa. En cuanto a las demás propiedades nutricionales del pez espada, destacar que es un alimento que destaca por su contenido en vitamina A, vitamina D, vitamina B3, vitamina B6, vitamina B12, proteínas, minerales como el selenio, fósforo, potasio y magnesio, y ácidos grasos como el omega 3 y 6. Además, la carne del pez espada también aporta proteínas completas para mantener la masa corporal y las defensas. Y sus grasas, ricas en omega 3 y 6, nos ayudan a bajar el colesterol

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y a mantener las arterias en perfecto estado.

EMPERADOR

Se trata de un pescado semigraso (aporta alrededor de un 4% de grasas) con un sabor muy potente. Al igual que el pez espada, sus grasas son ricas en omega 3 y 6, y es necesario destacar su aporte saludable en a proteínas, vitaminas y minerales.

Si quieres aprender a distinguirlos también en la pescadería o el supermercado debes fijarte bien en que una de las características singulares de la carne del pez espada son esos haces musculares que dibujan círculos concéntricos, además de que en la parte central del filete se forma la letra “Y “con un color marrón oscuro.

El problema es que se ha hecho práctica común denominar al espada como emperador habitualmente.

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Los pescados con menos mercurio

Pues son la sardina, el bocarte, el besugo, el calamar y la dorada, según estudios del CSIC (Centro Superior de Investigaciones Científicas), que ha analizado la concentración de mercurio de casi 60 especies de pescados y mariscos comerciales.

rada, el calamar, bacaladilla, caramel, galán, salmonete de roca, serrano, corvallo, salpa y lampuga.

El mercurio es un elemento tóxico que daña los riñones, pulmones y el sistema cardiovascular y sistema nervioso, sobre todo en mujeres embarazadas y población infantil. Debido a sus propiedades físico-químicas, el mercurio puede transportarse a largas distancias y depositarse en ecosistemas acuáticos, donde es absorbido por peces y otros organismos. La mayoría del mercurio que es ingerido por la población humana proviene, precisamente, del consumo de pescado y marisco.

Los ejemplares de 13 especies presentaban concentraciones de mercurio por debajo de las recomendadas como seguras por la Unión Europea (UE). Entre ellas se encuentran la sardina, el boquerón, el besugo, la do-

El estudio, publicado en la revista Environmental Pollution, se centra en más de 1.300 ejemplares de 58 especies de pescado y marisco de consumo humano que se encontraban a la venta en mercados de España (Menorca, Mallorca, Ibiza, Alicante, Ametlla de Mar y L'Ampolla), Italia (Génova, Civitavecchia, Alguer) y Francia (Marsella).

Pescado azul, pescado blanco

Lo primero que debemos saber es que cada uno de estos tipos de pescado tienen sus propias características y valores nutricionales. En la siguiente tabla hemos escogido un pescado blanco y un pescado azul para que podáis ver sus diferencias.

De esta forma podréis ver claramente que pescado tiene más y cuál menos de diferentes componentes:

Pescados blancos:

Abadejo

Acedía

Bacalao Besugo Cabracho Gallo Dorada Lenguado Lubina Merluza

Mero Rosada Rodaballo

Rape Raya Pescados azules:

Anchoa Aguja Atún Arenque

Anguila Bonito Boquerón Caballa Jurel Lamprea Melva Palometa Pez espada Sardina Salmón Trucha

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Dorada

Aeste delicioso manjar marino también se le denomina pargo dorado, zapata y morisca.

Sparus aurata , que es su nombre científico, es un pescado blanco o semigraso perteneciente a la familia Sparidae.

Normalmente habitan agrupadas en bancos en aguas poco profundas de fondos arenosos o rocosos, entre los 5 y 30m. de profundidad, aunque pueden llegar hasta los 150m. en época de reproducción. Su nombre viene dado por la franja dorada que se encuentra entre sus dos ojos.

Se trata de uno de los peces que primero se crió en cautividad, ya en tiempo de los romanos, y existen viveros en la mayoría de los países mediterráneos por lo que existe disponibilidad de ella durante todo el año y a un precio asequible.

BIOLOGÍA

Es una especie hermafrodita protándrica; es decir, son machos al nacer, hasta que llegan a alcanzar, aproximadamente, los dos años de edad, y a partir de los tres años se convierten en hembras maduras. Algunos individuos actúan como machos toda su vida. Aparte de la edad influye el tamaño, aunque ambos normalmente van ligados. A partir de los 600 gr. suele cam-

biar el sexo de los machos hacia hembras.

Desde el mes de enero hasta abril o mayo es muy raro encontrarla en las playas, ya que por lo general inverna en zonas más cálidas y profundas.

Es un pez mayoritariamente diurno, de costumbres impredecibles, que se encuentra más activo los días de buen tiempo. Además está dotado de una gran inteligencia.

Presenta una defensa muy enérgica

durante su captura. Muy buscado por los pescadores, tanto desde costa como desde embarcación.

ALGUNAS CARACTERÍSTICAS

Tienen el cuerpo ovalado, alto y comprimido, con una cabeza grande y redondeada y los labios gruesos.

Entre los ojos y alrededor de estos tiene una ancha banda de color dorado que le otorga el nombre. También presenta una mancha negra detrás de los opérculos, a la altura del inicio de la línea lateral.

En la primera fila de dientes tiene 6 colmillos puntiagudos, y posee fuertes mandíbulas. Posee una sola aleta dorsal y las pectorales son largas y acabadas en punta. La aleta caudal tiene una banda negra.

Son muy sensibles a las temperaturas frías, por lo que pueden morir a causa de un descenso brusco de las mismas.

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GASTRONOMÍA DE LA DORADA

La dorada, al igual que otros pescados, se puede elaborar de muy diversas formas: en guisos, en asados, a la brasa, calderetas, al horno o a la espalda. Tal vez, una de las más deliciosas opciones sea la de la dorada a la sal.

La elaboración de caldos de pescado también puede contar entre sus ingredientes con la dorada, pero para que resulte con un sabor más pronunciado es necesario añadir mariscos, verduras y hortalizas.

Su carne, que es consistente y sabrosa, permite también incorporarla, escamada y troceada, a diversos guisos, como el suquet de pescado, y sopas, como la bullabesa donde, según algunos, no debería faltar nunca. Se ha vuelto muy popular gracias a la cría en piscifactorías.

VALOR NUTRICIONAL DE LA DORADA

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Dorada a la Sal RECETAS CON DORADA

Como hemos referido antes, esta forma de preparar la dorada es una de las que mejor conservan su sabor y más suculencia brinda a la carne del pez. Además se trata de una fórmula

sencilla que apenas requiere más ingredientes que la dorada y sal. Será el horno el encargado de dejar a punto esta delicia culinaria, siempre bajo nuestro control, lógicamente.

COME PESCADO Y HABRÁS ACERTADO

INGREDIENTES

—1 Dorada

—Hierbas aromáticas

—1clara de huevo —2 kg. de Sal gruesa

F. TÉCNICA

Dificultad: Fácil

Tiempo total: 40 minutos

Cocción 30 minutos

Preparación

Mezclamos la sal con las hierbas aromáticas y la clara de huevo hasta obtener una masa homogénea y ligeramente húmeda.

Extendemos un poco menos de la mitad de la mezcla de sal sobre la bandeja del horno y colocamos la dorada encima.

Cubrimos con el resto de la sal y compactamos bien en torno a la dorada para que no quede nada al aire.

Cocinamos en horno precalentado a 200 ºC durante unos 30 a 35 minutos.

Sacamos del horno, retiramos la corteza de sal y servimos los lomos bien limpios. Podemos regarlos con un poco de aceite de oliva virgen extra para darles un toque de sabor (opcional).

Dorada a la donostiaa

INGREDIENTES

—4 Doradas de ración abiertas —4 dientes de ajo —1 guindilla seca

Sazonamos las doradas, calentamos una plancha o sartén y engrasamos con un poco de aceite. Marcamos las doradas cinco minutos con la piel hacia arriba. Engrasamos una placa de horno y colocamos en ella las doradas con la piel hacia abajo. Introducimos en el horno, precalentado a 200º C, durante 10 minutos

Mientras tanto pelamos los ajos, los fileteamos y los ponemos en una sartén con 100 ml de aceite y la guindilla cortada en tiras.

Freímos cuidando que los ajos no se quemen.

Sacamos la bandeja del horno, bañamos las lubinas con un chorrito de vinagre, y repartimos el contenido de la sartén encima, con los ajos, el aceite y los aros de guindilla. Si hubiera quedado jugo en la bandeja de horno, lo añadimos también. Decoramos con unas hojas de perejil y servimos.

—perejil —Aceite de oliva virgen —Sal y vinagre de vino