CRÓNICA PESQUERA - Nº31 - DICIEMBRE 2022

CRÓNICA PESQUERA Nº31

ISSN 2792-6508

Director Javi Armisen ibericadepesca@gmail.com Publicidad 684 64 47 78

Edita:

by CONEXIÓN EMPRESARIAL, S.L

C/ Alejandro Casona, 9 bajo 33420 Lugones - Asturias

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EDITORIAL

Las Navidades ya están ahí, lo que supone una oportunidad para que el sector se anime un poco. Eso a pesar de todos los problemas que subyacen, como la situación geopolítica, los costes y la inflación, que impactan en todos los subsectores pesqueros. A nadie se le escapa que la pesca vive en una profunda crisis desde hace años, y así lo corroboraba Leyre Goti, presidenta de la Asociación Europea de Economistas Pesqueros en una entrevista a EFE hace unos días. A día de hoy no se compensan los costes con los incrementos de los precios de venta del pescado. El futuro es complejo. Pero no perdamos nunca la fe; luchemos como sabemos para defender el mundo de la pesca artesanal, que es la que no resulta sospechosa de quebrantar la sostenibilidad, y la que principalmente tiene base en nuestros puertos. Por otro lado, todos tenemos la esperanza de que prospere el recurso de España al veto de los 87 caladeros, pero no tiene buena pinta, habida cuenta que los lobbys “fundambientalistas”, tienen un enorme poder y una increíble organización. En cualquier caso, os deseamos lo mejor, y una buena campaña de Navidad, amigos y amigas. Seguimos en la lucha.

Javi Armisen

HA SIDO NOTICIA

La pesca y acuicultura acabarán 2022 con un crecimiento del 1,2%

Son datos de la FAO. Esto supone un ligero descenso con respecto a la previsión del anterior Informe Bianual de Perspectivas Alimentarias sobre el Mercado Alimentario Mundial.

Las previsiones de los sectores de la pesca y la acuicultura tienen una previsión de crecimiento de la producción mundial total del 1,2% en 2022, con un crecimiento de la acuicultura del 2,6% y un descenso de la pesca de captura del 0,2% , frenado por los

altos costes de explotación.

Las nuevas cifras no coinciden con las previstas en el último informe, que indicaba en cambio un crecimiento de los dos sectores del 1,5%, hasta los 184,6 millones de toneladas, con un aumento del 2,9% sólo en la acuicultura.

Por lo tanto, se espera que la producción para 2022 alcance los 184,1 millones de toneladas.

HA SIDO NOTICIA

España firma el nuevo FEMPA 2021-2027

Serán 1.100 millones para impulsar la sostenibilidad y encarar la transición verde. El Estado recibirá 37.300 millones de euros a través, en primer lugar del FEMPA, el nuevo Fondo Europeo Marítimo, de Pesca y Acuicultura (FEMP).

La FEMPA tiene como principales objetivos la gestión sostenible de los recursos pesqueros, la protección del medio ambiente marino, la adaptación al cambio climático y la protección del medio ambiente. Se suponen que con eso se contribuirá a la transición verde de España, al promover la pesca costera artesanal a través del desarrollo local liderado por la comunidad.

Otro de los ejes del marco financiero son los 9.000 millones de euros del Fondo Europeo de Desarrollo Regio-

nal (FEDER). De esta cantidad, 1.800 millones de euros ay udarán al país a alcanzar el objetivo de ahorro de energía primaria del 39,5% en 2030, tal y como establece el Plan Nacional Integrado de Energía y Clima de España. Los otros 8.500 millones de euros impulsarán el crecimiento, la competitividad y la productividad de las pequeñas y medianas empresas a través de inversiones que promuevan la investigación y la innovación en sectores de alto valor añadido.

Finalmente, hay 870 millones de euros del Fondo de Transición Justa (JTF) ayudarán a garantizar que la transición verde sea justa y justa, mientras que 11 300 millones de euros respaldarán el Fondo Social Europeo (FSE) en cohesión social y empleo.

RELATOS del MAR

Diario de un pescador

Martes, 15 de Noviembre

Nos quedamos en tierra. ¡Me cago en mis muelas! ¡Vaya día para empezar a escribir un diario! El viejo Deutz Diter del VIRGEN DEL CARMEN VI no va bien, y así no me atrevo a salir al mar, no sea que me quede sin motor y la deriva. Y eso que el que me vendió el barco me dijo que estaba afinado como un reloj suizo. Llamé al mecánico que me recomendó mi antiguo patrón, y me ha dicho que hasta el jueves por la tarde no podía venir. No sé, tiene una forma de hablar un tanto extraña, algo amanerado, me parece. Pongo Lucas y Goyo a empatar palangres y ordenar el almacén; como de costumbre, Goyo ha protestado. Si consiguiera otro marinero lo largaba ya. No hace más que tocarme los co-

jones.

Cuando he llegado a casa he olido a fabada y se me ha alegrado el día. Clara estaba especialmente contenta, pero no me ha dicho por qué. Después de comer me he echado un rato y me he quedado frito. Clara está de tardes esta semana en el súper, así que me he dado un garbeo por el pueblo, y luego he ido a tomar una sidra

a la Sidrería El Puerto y le he echado un vistazo a El Comercio. Por la noche, tortilla de patatas. Como colofón, ha tocado un polvete. No me puedo quejar.

Miércoles, 16 de Noviembre Hemos hecho limpieza a fondo en el barco. Es increíble la cantidad de porquería que se pueden acumular en una lancha de 9 metros. Y eso que solemos mantenerla aseada, pero en los recovecos puedes encontrar de todo. Con eso, hemos cubierto la mañana, pero la tarde, con un surazo cálido tremendo, ha sido aburrida.

A media tarde me he encontrado con Belarmino, el patrón del FRUELA II Hemos echado un pito junto al embarcadero. Me dice que está hasta las narices de la pesca, que cada vez está más complicado todo, y que Candás ya no es ni la sombra de lo que era. Es cierto, la capital de Carreño fue conocida durante décadas en todo el Cantábrico por los desembarques de bocarte, sardina, bonito y besugo, pero eso era antes, estas especies hoy casi son testimoniales. Ahora solo

hay 6 barcos con base en este puerto, que ya es básicamente deportivo. Y continuaba Belarmino con su habitual pesimismo que muchas conserveras han cerrado y otras se han ido a otra parte. Solo Remo sigue en Candás.

Me ha deprimido el capullo de Belarmino. Jueves, 17 de Noviembre

Les di el día libre a los muchachos. Hasta las dos y pico no ha llegado Mariano, que es como se llama el mecánico, aunque le apodan "el Roscas". Yo creo que pierde más aceite que el Land Rover que tenía mi abuelo. Le he explicado que el motor tose bastante y que a ratos pierde potencia. El Roscas me mira raro; no sé, me pone ojitos. Allí le dejo mientras me voy a comer un pincho y una botella de sidra en el Restaurante El Muelle. A la vuelta, el mecánico me dice que es la bomba, que hay que cambiarla. Le digo que si no queda más remedio, pues que la cambie ¡Joder, que la tiene que pedir y tardará una semana!

¡Me cago en la mecánica diesel y en

RELATOS del MAR

la puta que la parió! Ya son tres días sin salir a faenar, y está visto que hasta la semana que viene, nada de nada. Las voy a pasar putas para pagar la letra del barco. ¡Quién me mandaría meterme en estos líos! Con lo bien que estaba de asalariado.

Viernes,

18 de Noviembre

Hoy he salido a faenar con Rogelio en el MORENITA MIA. Me lo pidió porque anda escaso de tripulación (como todo el mundo) y Pepe El Rasco, ha cogido el covid. Conmigo se ha venido Lucas, mi segundo. El MORENITA MIA es un palangrero con base en Luanco en el que trabajé hace unos años, antes de hacerme armador de pacotilla. Roge siempre me dice que puedo volver a mi puesto cuando quiera. Espero no tener que hacerlo porque eso significará que como empresario me la habré pegado. Regresamos a media tarde con una captura bastante aceptable; algunas doradas, lenguados, dos congrios, palometas y lubinas. He disfrutado del día, la verdad.

Sábado, 19 de Noviembre El Roscas me llamó a las nueve de la mañana. Había conseguido una bomba de segunda mano en Cantabria que estaba bastante bien. ¡Qué majo el tío! Que venía en una hora y la instalaba. También me ha puntualizado que eso no lo hace a cualquiera, que le caigo bien. No sé si preo cuparme. El caso es que antes de la hora del vermú, la bomba estaba instalada en el motor del barco. El Roscas me dice que arranque. Lo hace a la primera y suena bien, bastante redondo. Me dice que sería conveniente que lo probemos, así que largo amarras y voy saliente a ralentí para que el motor coja temperatura. Le doy caña. Como la seda. Felicito a Mariano por su trabajo, y sobre todo por la celeridad. Me mandará la factura el lunes por correo electrónico. O que tal vez me la traiga él mismo porque tiene que echarle un vistazo al IYAN-XEL, un rasquero de 13 metros que amarra muy cerca de donde lo hago yo.

POLÍTICA PESQUERA

EL RECURSO DE ESPAÑA al veto de la vergüenza

Después de una tremenda presión por parte del sector pesquero, con los gallegos a la cabeza, el señor Planas presentó un recurso contra el veto de las 87 áreas a la pesca de fondo. En cualquier caso, lo lógico hubiera sido que mientras el recurso siguiera su trámite, la prohibición se suspendiera cautelarmente.

El argumento del MAPA para justificar la tardanz a es la «complejidad técnica» del recurso, que ha requerido un «intenso y coordinado trabajo» entre el MAPA, el Instituto Español de Oceanografía y la Abogacía del Estado.

Lo que parece claro es lo que siempre se ha mantenido, y es que se han producido numerosas deficiencias de fondo y de forma por parte de la Comisión Europea en la elaboración de

este veto.

El recurso expone las, como es lógico, las razones que deben concluir en la anulación de este reglamento de ejecución, que vulnera las disposiciones del Reglamento base de aguas profundas de 2016 (2016/2336), así como el propio principio de proporcionalidad del Derecho de la Unión. El recurso argumenta que la veda a la pesca de fondo en los ecosistemas marinos vulnerables entre los 400 y

“En

los 800 metros en las áreas afectadas es “desproporcionada e injusta” al no contar con la información científica más actual disponible, ni con un informe de impacto, por lo que se vulneran los principios de la Política Pesquera Común (PPC) al no respetar el principio de la triple sostenibili-

dad ambiental, económica y social.

En definitiva, que los cierres no son coherentes con los objetivos que ha de perseguir, que es la necesaria protección de los recursos pesqueros y la actividad pesquera sostenible, objetivos que también amparan resoluciones de la Asamblea General de las

su recurso, el Gobierno considera que la falta de proporcionalidad se hace especialmente evidente en el caso de las artes fijas de fondo…”

POLÍTICA PESQUERA

Naciones Unidas o FAO.

A pesar de que el reglamento fue concebido para atender a unas circunstancias específicas que concurren en el arrastre de fondo, han sido el palangre y otras artes fijas de fondo las que se han visto seriamente afectadas.

UN CIERRE QUE YA PESA SOBRE LA FLOTA

Es de preocupar el impacto que los cierres están teniendo en las artes fijas. En su recurso, el Gobierno considera que la falta de proporcionalidad se hace especialmente evidente en el caso de las artes fijas de fondo, cuyo impacto no ha sido establecido ni por el Consejo Internacional para la Exploración del Mar (CIEM) ni por la Comisión Europea, y cuya actividad no ha sido tenida en cuenta a la hora de diseñar los escenarios de actuación posibles.

SIN ARGUMENTOS

CIENTÍFICOS

El recurso también hace alusión a las notables lagunas del reglamento en cuanto a su respaldo científico. Así, si

bien la UE defiende la aplicación del mejor conocimiento científico disponible, el Gobierno incide en que el ICES reconoce en su informe que no ha tenido en cuenta la actividad pesquera con artes fijas en el diseño de los escenarios.

Y luego está el tema de la proporcionalidad del sistema de determinación de las zonas de ecosistemas marinos vulnerables, puesto que los polígonos identificados no son uniformes en función de la latitud, generando áreas de veda mucho más extensas en las aguas españolas que en otras latitudes septentrionales. El Gobierno cuestiona, además, que no se haya utilizado la mejor información disponible como la proveniente de proyectos tales como Indemares e Intemares, de conocimiento del medio marino para la gestión de espacios de la Red Natura 2000, que son cofinanciados por la Unión Europea y cuyos datos habrían permitido una mejor toma de decisiones y no esta barbaridad que le ha salido de la entrepierna a un vendido al ecologismo con Sinkevicius.

POLÍTICA PESQUERA

Al comisario europeo de Medio Ambiente, Océanos y Pesca, “le resbala” el daño que está haciendo a la pesca profesional

No parece preocuparle mucho al ecologista Virginijus lo que está trayendo consigo su veto. Visitado por una delegación liderada por Basilio Otero, el lituano mantuvo su postura y se aferró a que «la Comisión cumple el mandato recibido en el 2016 para proteger los ecosistemas marinos vulnerables de cualquier aparejo en contacto con el fondo marino en profundidades de entre 400 y 800 metros». Insistió en escudarse en recomendaciones científicas desfasadas y en afirmar que aplican la controvertida medida teniendo en cuenta el impacto socioeconómico. Hay que tener cara.

ESPERANDO AL INFORME ACTUALIZADO

Dentro de más o menos un mes se espera recibir un informe actualizado del Consejo Internacional para la Exploración del Mar (ICES). En enero, la Comisión revisará un acto de ejecución normativo pensado para combatir

artes móviles, como el arrastre de fondo, pero que al final perjudica más a artes fijas, especialmente al pincho de Gran Sol. Sin embargo, ya le advirtió Sinkevicius a Otero que en cualquier caso, eso no garantiza que nada vaya a cambiar. El “sobrao” este.

OPPs ¿la mejor opción para l

Las Organizaciones de Productores Pesqueros (OPP), organizaciones profesionales en las que pueden agruparse los productores del sector pesquero y acuícola. Constituyen un mecanismo para la estabilización de los mercados mediante ajustes entre la oferta y la demanda, así como una herramienta para garantizar la renta de los productores del sector.

Pues bien, el hecho de que las OPP sean susceptibles de beneficiarse con fondos FEMPA (cosa que las cofradías no pueden), y que las cofradías de pescadores puedan integrarse en OPPs o crearlas, determinaría, según el presidente de la Federación Nacional de Cofradías de Pescadores, Basilio Otero, «la gran oportunidad para las cofradías».

En principio, muchas de las cofradías de pescadores de España, tienen sus OPPs, siendo Asturias la última en apuntarse al carro tras algunos intentos fallidos. Basilio Otero va más allá y plantea a las cofradías que para que

también se puedan beneficiar de los fondos del FEMPA 2021-2027 y activar proyectos de mejora de sostenibilidad pesquera, comercialización o promoción con financiación europea, de la que históricamente han estado excluidos al no ser reconocidos por la UE han de crear OPPs.

EL GOBIERNO POR LA LABOR Parece que esta estrategia e bien vista por el Gobierno, que promete novedades legislativas que faciliten la creación de OPP integradas por cofradías. El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación se encuentra dando los últimos retoques a un nuevo

las cofradías?

Real Decreto sobre OPP que flexibilizará los requisitos en cuanto a volumen de capturas y facturación exigidas, en el caso de que estén integradas por organizaciones de pesca artesanal.

En definitiva, se trata de aprovechar la posibilidad de acceder a las ayudas europeas manteniendo la figura de las cofradías de las que Europa no quiere saber nada, sin perder las características propias de una figura tan arrai-

gada en España.

UN DINERO SIN APROVECHAR

Los fondos FEMPA llevan mucho tiempo pasando de largo para las cofradías de pescadores. Ya desde la entrada de España en la UE las cofradías han reclamado sin éxito el reconocimiento por parte de Bruselas. En estos términos, la jugada de las OPPs es una oportunidad de oro, sí o sí.

Irene Fernández Rodríguez Una bióloga tras OPASTURIAS

tres como invertebrados marinos) en condiciones de cautividad. También se ha formado como taxónoma de varios grupos de in vertebrados, especialmente marinos.

Bióloga, apasionada de la zoología y del contacto con la naturaleza, con diez años de experiencia científica durante los cuales ha desarrollado diversas habilidades en experimentación y cuidado de animales (tanto vertebrados terres-

Durante su doctorado ha perfeccionado su capacidad de análisis, organización y planificación, y ha adquirido habilidades de gestión de proyectos y recursos. Ha escrito más de 20 artículos y comunicaciones científicas en revistas y congresos internacionales. Ahora, fichada por la recientemente constituida la Organización de Productores Artesanales de Asturias OPP-90, es la técnico que desarrolla el proyecto y sus diversas acciones y ejecuciones bajo la dirección de Adolfo García, el hombre que consiguió hacer realidad un sueño.

“Eso además, sin restar protagonismo e identidad a las cofradías de siempre; al contrario, fortaleciéndolas...”

¿Por qué una doctora en biología en una organización que suena más al ámbito comercial y promocional del sector pesquero? Aunque estoy contratada como bióloga mi función es bastante más amplia. En principio, mi cometido es desarrollar el plan de producción anual. Ese plan abarca medidas relacionadas con la biología, la gestión o las tecnologías, como puede ser la búsqueda de mejoras tecnológicas en los barcos de cara a un ahorro de combustible, coordinar la formación para los productores o para el fomento de relevo generacional para gente interesada pero desconocedora de cómo acceder al sector, y bastantes cosas más, como participar en proyectos con centros de investigación y Universidad

Estamos hablando del ámbito de la gestión a cierto nivel. ¿Además de tus capacitaciones como bióloga,

tenías conocimientos necesarios para todo lo demás? Evidentemente no para todo, pero además de mis conocimientos como bióloga, adquirí experiencia realizando mi tesis doctoral, sobre todo en gestión de proyectos. Otras experiencias, como las que son más del ámbito económico, de tipo presupuestario y demás, las voy adquiriendo sobre el terreno. Dentro del mundo de la pesca estoy aprendiendo mucho, porque yo no estaba específicamente ambientada en este sector.

Has empezado, como quien dice, desde el minuto cero trabajando en la puesta en marcha de la OPP asturiana, OPASTURIAS. Para el que no sepa qué es una Organización de Productores Pesqueros, ¿cómo se lo explicarías de forma sencilla? Somos una organización sin ánimo de lucro formada por productores pesqueros pertenecientes a los puertos

ECONOMÍA PESQUERA . OPPs

asturianos. Nuestra función es promocionar los productos de nuestros pescadores, gestionar la explotación pesquera de manera sostenible y respetuosa con el medio ambiente, rentabilizar la actividad pesquera y garantizar las mejores condiciones de venta. Eso sin restar protagonismo e identidad a las cofradías de siempre, fortaleciéndolas, ya que disponemos de más medios económicos para llevar a cabo proyectos, gracias a los fondos del FEMPA, inaccesibles para los pósitos. Los pescadores, ¿entienden la importancia de las OPPs para su futuro? Les ha costado un poco, pero van comprendiendo que es un utensilio más para mejorar el futuro del sector y por tanto el suyo. Ten en cuenta que acabamos de empezar, y no llevamos ni un año porque el plan de

producción y comercialización para el 2022 se aprobó en marzo de este año. Desde entonces, ya se han beneficiado de campañas de formación, como la de rederas, que tuvo un gran éxito, renovaciones de cursos diversos para nuestros pescadores, así como cursos para gente joven que muestra interés por entrar en el sector. Hemos llevado a cabo acciones específicas para los socios, como el reparto de unos aditivos especiales para mejorar los consumos de los barcos y reducir las emisiones. Yo creo que poco a poco a los pescadores, vamos resultándoles una figura más familiar y asumen que OPASTURIAS les proporcionará beneficios.

El curso de rederas fue un éxito notable... Sí, el curso de formación de rederas tuvo una gran aceptación, y eso es muy bueno porque apenas las

“El año que viene, el plan es aún más ambicioso y los beneficios que percibirán los pescadores serán mayores. Por ejemplo, en el caso de los barcos, los beneficios tecnológicos serán notables”

hay. No solo hay un problema de relevo generacional de patrones y marineros. Está previsto otro el año que viene, abriéndolo también a hombres, ya que el de este año se llevó a cabo como política de apoyo a la mujer.

A pesar del poco tiempo que lleva operativa OPASTURIAS, ya se realizan acciones conjuntas con otras OPPs...

Sí, es el caso de las marcas MSC, que certifican que el pescado ha sido pescado de forma sostenible y cumpliendo los requisitos de mejores productos pesqueros, en este caso, la del bonito del norte y la anchoa con compartidas con Cantabria, País Vasco y Galicia, de modo que la marca es común a todos. Será la OPP la que gestione la marca, con lo cual se dispondrán de más medios para al-

ECONOMÍA PESQUERA .

OPPs

plan. El año que viene, el plan es aún más ambicioso y los beneficios que percibirán los pescadores serán mayores. Por ejemplo, en el caso de los barcos, los beneficios tecnológicos serán notables.

canzar más repercusión comercial. A pesar de que arrancamos en el segundo trimestre de este año, vamos a lograr ejecutar casi el cien por cien del

¿Crees que el público en general es co nsciente de la transcendencia social y económica que tiene el sector pesquero en Asturias? No, estoy segura de que no. Yo era una completa desconocedora de la realidad del sector en Asturias; pensaba que la pesca en el Principado se reducía básicamente a grandes barcos que pescaban más o menos lejos. Cuando me he dado cuenta de la cantidad de pequeños barcos artesanales que faenan en nuestras costas, lejos de ser meros elementos de postal en pueblos pintorescos, y del peso que tienen en nuestra sociedad a todos los niveles, he comprendido que la pesca está en nuestra sangre. Estoy convencida de que esto le ocurre a muchísima gente, a muchos asturianos que no tienen ni idea de dónde viene mucha parte del pescado que comen en casa o en un restaurante. Es básico que la gente, los propios asturia-

“Es

nos, sepan y entiendan que en Asturias tenemos un pescado de excelente calidad, y que no tenemos que envidiar en absoluto a los gallegos, por ejemplo. Y esa es también una labor de OPASTURIAS, pues para comercializar hay que formar al consumidor de la excelente calidad de lo que se ofrece y sus garantías a todos los niveles.

Avánzanos algo del plan del 2023 Vamos a participar en varias ferias y eventos para dar a conocer el pescado asturiano. Trabajamos ya en un proyecto ambicioso a nivel tecnológico que atañe a los barcos. Tenemos varias ideas. Como te decía, repetiremos el curso de rederas, esta vez incluyendo a hombres, y otros cursos formativos, También vamos a llevar a cabo una promoción importante de las marcas MSC y Pescado de Rula. Esta segunda pertenece a la Federación, y hemos firmado un acuerdo de colaboración con ella para que se administre y promueva desde la organización. Es cierto que la marca estaba localizada en el oriente, pero nuestra intención es implantarla en todas las cofradías de Asturias y que sea una marca po-

tente, que venda ese eslogan: pescado de rula con artes sanos. Tenemos en el plan, llevar a cabo algunos proyectos con el Centro de Experimentación Pesquera, y con la Universidad de Oviedo. Una de las cosas más interesantes en esta colaboración con el CEP es que vamos a recartografiar parcialmente los campos de ocle, que lleva sin actualizarse desde los años 90.

Un tema muy interesante y necesario. Sí, los propios pescadores, que son los que están sobre el terreno ya llevan tiempo advirtiendo que hay nuevos campos explotables de ocle, y que convendría actua lizar las zonas para abrir nuevas posibilidades de pesca. En cuanto a la Universidad de Oviedo, vamos a llevar a cabo un trabajo sobre microplásticos, aunque aún estamos definiendo el proyecto.

No está mal para haber empezado hace nada... Yo creo que nada mal, y el año que viene será aún más intenso. Vamos a dar mucho que hablar, y bien, por supuesto.

Marinerito delgado, luis gonzaga de la mar, ¡qué fresco era tu pescado, acabado de pescar!

Te fuiste, marinerito, en una noche lunada, ¡tan alegre, tan bonito, cantando, a la mar salada!

¡qué humilde estaba la mar! ¡él cómo la gobernaba! tan dulce era su cantar,

que le aire se enajenaba. Cinco delfines remeros su barca le cortejaban. Dos ángeles marineros, invisibles, la guiaban.

Tendió las redes, ¡qué pena!, por sobre la mar helada. Y pescó la luna llena, sola en su red plateada.

¡Qué negra quedó la mar! ¡la noche qué desolada!

derribado su cantar, la barca fue derribada. Flotadora va en el viento la sonrisa amortajada de su rostro. ¡Qué lamento el de la noche cerrada!

¡ay mi niño marinero, tan morenito y galán, tan guapo y tan pinturero, más puro y bueno que el pan!

¿qué harás pescador de oro, allá en los valles salados del mar? ¿hallaste el tesoro secreto de los pescados?

deja, niño, el salinar del fondo, y súbeme al cielo de los peces y, en tu anzuelo, mi hortelanita del mar.

Rafael Alberti

VISIONES DEL CANTÁBRICO

PERSONAJES

Miguel Vega Álvarez Percebero y Navegante

Miguel Vega Álvarez es un hombre de mar que compagina dos oficios, el de percebero en la zona de Cabo Peñas y el de instructor y profesor en navegación deportiva en su Escuela de Navegación del Principado de Asturias. Es marino mercante, y nos habla de su profesión, batiéndose el cobre en las piedras contra los embates del mar.

Háblanos de tu actividad como percebero

El percebe es mi actividad principal y mi medio de vida básico; la escuela es una ocupación adicional, aunque me lleva bastante tiempo, pero es perfec-

tamente compatible con el percebe, trabajo en el que comencé con 18 años. Ahora tengo 35, así que ya llevo casi veinte años encaramado a las piedras. En el plan de Peñas llevo nueve años, creo que esta es mi no-

vena campaña, y ahí estamos, aguantando mecha.

¿Trabajas en equipo con alguien más?

Sí, suelo trabajar con un amigo, Vicente. Tengo una lancha de apoyo para acceder a los lugares, como Erbosa y nos turnamos en la piedra y la lancha, porque es muy raro que la mar esté tan buena que podamos fondearla.

buque mercante sin limitación. Es decir que podía estar llevando un barco en el Estrecho, de noche, con un tráfico enorme, con un marinero extranjero al lado, que habla otro idioma. Sin embargo, un bote de pesca de seis metros para ir al percebe no podía llevarlo. Tuve que examinarme de patrón local de pesca e incluso hacer días de mar, siendo piloto de la marina mercante.

Eres piloto de la marina mercante. Supongo que no necesitaste salvo una convalidación para ser patrón de pesca.

Cuando saqué el título de piloto en su día, al principio, sin tener mando de piloto, podía ir de primer oficial en un

¿Cómo ves la gestión del percebe? Es una gestión complicada. Creo que somos cuarenta y dos personas en el plan de Peñas, y a mí me parecen demasiadas, porque depende de cómo venga la mar en la campaña, para que de holgadamente para todos. Opino que deberíamos ser menos gente, y

“Opino que deberíamos ser menos gente, y que sería mejor reducir el número de mariscadores hasta 30 o 35 personas en el plan de Peñas de aquí a unos pocos años”

PERSONAJES

sería mejor reducir el número de mariscadores hasta 30 o 35 personas en el plan de Peñas de aquí a unos pocos años.

Es decir, propones que los que se vayan jubilando, dejen el hueco hasta llegar a reducir el número de perceberos por zona para optimizar el número.

Eso es. Creo que es mejor que menos personas vivan mejor del recurso, que muchos vivan peor, incluso mal. Hablo de que un trabajo sea digno, con un sueldo razonable. Por ejemplo, este

año el recurso está muy bien y hay percebe, pero otros años no ocurre lo mismo. Nosotros cogemos el cupo que está establecido, pero por ejemplo, si fuéramos al percebe diez días en octubre, y otros diez en noviembre, el recurso iría mermando. Hay años que se trabaja poco por el mal tiempo. Y otros que vuelves al año siguiente, después de la veda, que es de unos

“Tengamos en cuenta que los días los tenemos marcados en el calendario, pero a veces es la propia mar la que nos veda días que podríamos pescar según el calendario”

“No me cabe duda que con el percebe se está haciendo una actividad sostenible”

“Ahora pienso que a lo mejor al percebe le viene mejor un ambiente más cálido”

PERSONAJES

siete meses por zona, y resulta que no crió como debiera, y otros años que queda la piedra sin percebes, y al año siguiente llegas y hay unos percebes magníficos. Es una cosa curiosa, difícil de gestionar.

¿Tienes alguna idea de por qué puede ser esto? No soy científico, pero se lo que veo y tengo mis teorías. En principio yo siempre he pensado que para que críe bien el percebe es muy buena la lluvia, y los veranos de mucho nordeste también. Sin embargo este año mi teoría no ha funcionado porque es un año de lluvias, ni de nordestes estivales. Lo que sí ha variado respecto de otros años ha sido la temperatura, tanto atmosférica como la del agua, y hay unos bichos espectaculares. Ahora pienso que a lo mejor al percebe le viene mejor un ambiente más cálido. Pero ya te digo que hay cosas curiosas, como piedras que no crían igual que otras, y unas que con una veda se regeneran muy bien, y otras que a lo mejor necesitan una veda total durante más tiempo, como dos

años, para que vuelva a prender la larva del percebe y críe. Hay un alga que crece a veces por encima de la piedra, una especie de baba, que no permite que críe el percebe. Hay zonas que regeneran casi siempre bien, y son constantes, como es e l caso de la Erbosa, el Bravo, y alguna más en la zona del Cabo Peñas.

¿Se está haciendo con el percebe una actividad sostenible? No me cabe duda que con el percebe

PERSONAJES

se está haciendo una actividad sostenible. Tengamos en cuenta que los días los tenemos marcados en el calendario, pero a veces es la propia mar la que nos veda días que podríamos pescar según el calendario. Por ejemplo, este mes de noviembre ya pasaron cinco días hábiles que podríamos ir a faenar, y no hemos ido ninguno por las condiciones del mar. Eso mantiene el recurso en buena si-

tuación. ¿Se podría hacer de otra manera? Sí, pero sería difícil, aunque por ejemplo estaría bien un poco de flexibilidad a la hora de mover algún día hábil en situaciones excepcionales, cuando viene un mes de mala mar y no podemos salir a cava.

¿Y las zonas de verano? Está bien lo de las zonas de verano, porque aunque la calidad del percebe

no es la misma, el consumo es alto por cuestiones de demanda, y el precio es alto, así salimos adelante en una época que de otro modo sería dura, sobre todo para los que solo viven del recurso.

de las rocas nadando, que para eso llevamos neopreno.

¿Y si te vas a pique de regreso de la piedra?

Algunas cosas que te resulten absurdas en tu profesión (Sonríe). Hay unas cuantas, como la de la balsa salvavidas que nos obligan a llevar cuando la actividad la hacemos en la piedra. Las tienen que llevar todas las lanchas que faenen, aunque sea a una milla, o en aguas interiores. A nosotros, para ir al percebe en una cuarta lista se nos exige una lancha que no sirve para nada. Una balsa salvavidas cuesta alrededor de mil euros, cada revisión anual unos trescientos, y cada cinco años, como toca revisión del botellín de CO2, ya nos vamos a casi seiscientos. Y lo peor de todo es que esa balsa es un adorno, un incordio que solo nos sirve para sentarnos encima. Si tienes un accidente en la piedra ¿vas a echar una balsa de goma en una zona donde las piedras cortan como cuchillas? Lo que tienes que hacer es saltar al agua y alejarte

Sí, ahí está bien tener la balsa, pero igual habría que hacer con todos los barcos deportivos de séptima lista que van con el “titulín” a dar un garbeo por ahí o a pescar. A ellos no se les exige porque acabas con toda la náutica de recreo. Yo, cuando voy al bonito sí estoy de acuerdo en llevar una balsa. A doce o quince millas con poco francobordo no ves tierra, pero eso no es lo mismo que una embarcación que se dedica a trabajos de acuicultura en batea, por ejemplo, o nuestro caso. Eso debería de regularlo Capitanía Marítima según la actividad de la embarcación. Una balsa es importante en determinadas circunstancias, pero para nosotros es un incordio carísimo. Otra coña de libro es el botiquín y las absurdeces que tiene que llevar dentro. Un botiquín de tipo C, tiene que llevar ¡hasta colirio para los ojos! Cuando se trata de navegaciones en que apenas nos alejamos 3 millas del puerto base. ¡Surrealista!

EL FUTURO DE NUESTROS MARES

¿Adiós a las redes de arrastre de fondo?

Pues se está trabajando en ello.El arrastre de fondo está considerado como un método de pesca muy destructivo, y la UE le da vueltas a la cabeza para hacer que este tipo de método de trabajo sea sustituído por otros, pero ¿cómo?

Un informe que ha llegado a manos de la Comisión Europea, realizado por Seas at Risk y Oceana, organizaciones proteccionistas con los océanos, con el título «Explorando alternativas a los artes de pesca de arrastre

de fondo de Europa» determina que el arrastre de fondo es el principal método de pesca utilizado en la Unión Europea, suponiendo un 32% del total de desembarques. Sin embargo, la pesca de arrastre de fondo es asi-

conjunto, las capturas con artes distintas de las redes de arrastre de fondo representan el 66% de los desembarques totales de la UE, pero por lo general tienen efectos menos perniciosos para el medio ambiente.”

mismo la responsable del 93% de todos los descartes informados, lo que equivale a 1 millón de TM entre 2015 y 2019.

Y CÓMO PIENSAN HACERLO

Pues a priori, así por las bravas, reemplazando las redes de arrastre de fondo con cualquiera de los otros 25 tipos de artes comúnmente utilizados por las flotas pesqueras de la UE, tales como redes de cerco, de enmalle fijas, nasas o trampas.

En conjunto, las capturas con artes distintas de las redes de arrastre de fondo representan el 66% de los desembarques totales de la UE, pero por lo general tienen efectos menos perniciosos para el medio ambiente.

El informe asume que los artes al-

“En

EL FUTURO DE NUESTROS MARES

ternativos pueden tener sus propios problemas ambientales asociados, especialmente en términos de captura incidental de especies sensibles.

Cuando tales impactos ambientales en especies sensibles no puedan evitarse con medidas técnicas, en lugar de cambiar a estos artes, Oceana y

Seas at Risk recomiendan una reducción general en la cantidad de pesca en esas áreas.

UN INFORME MUY “OPORTUNO”

Este informe llega cuando la Comisión Europea está a punto de publicar su

plan de acción para conservar los recursos pesqueros y proteger los ecosistemas marinos, que tiene como objetivo establecer un camino para abordar los impactos de la pesca para cumplir con los objetivos de biodiversidad de la UE en el océano.

Una reducción del esfuerzo de arrastre de fondo beneficiaría al medio ambiente marino y a las poblaciones de peces, ya que muchas de las principales especies desembarcadas por los arrastreros de fondo, como el lanzón, el espadín y la bacaladilla, solo tienden a usarse para alimentos acuícolas y podrían reemplazarse por otras opciones, según el informe. Otras especies desembarcadas por redes de arrastre de fondo en grandes cantidades, como el bacalao del Atlántico, están gravemente sobreexplotadas en Europa y se beneficiarían de una presión pesquera menos intensa. También lo indica el informe «Explorando

alternativas a los artes de pesca de arrastre de fondo de Europa».

CONCLUSIONES DEL INFORME

«La eliminación gradual de la pesca de arrastre de fondo que se dirige a poblaciones sobreexplotadas y mariscos para consumo no humano sería un buen punto de partida para allanar el camino hacia una transición justa a la pesca de bajo impacto» , según Andreas Ripol, de Seas at Risk. «Al hacerlo, es fundamental salvaguardar el bienestar de los trabajadores y las comunidades que actualmente dependen de la pesca de arrastre de fondo proporcionando seguridad de ingresos o promoviendo la creación de oportunidades de empleo y reciclaje alternativos».

Ahsley Mullenger

Reina de redes por partida doble

Hiperactiva, alegre, trabajadora, incansable a bordo del barco pesquero en el que trabaja y constantemente presente en las redes sociales, la conocida como The Female Fisherman, es una de las pocas mujeres que trabajan en el sector en el Reino Unido.

«Estaba sentada en la oficina donde solía trabajar y pensé 'hagamos algo' y pensé 'vamos a pescar'. Busqué en Google, llamé, reservé y salimos»

Ahsley tiene 33 años y ha estado pescando comercialmente en Wells-nextSea en North Norfolk durante más de dos años. A través de Instagram se ha encontrado a sí misma promoviendo la pesca, defendiendo a las mujeres en la industria y siendo parte de un movimiento creciente para conseguir la incorporación de más mujeres en un mundo dominado por hombres.

EL COMIENZO

La aventura de Mullenger comenzó realmente en 2009 cuando reservó un viaje de un día para pescar con caña. «Estaba sentada en la oficina donde solía trabajar y pensé 'hagamos algo' y pensé 'vamos a pescar'. Busqué en Google, llamé, reservé y salimos». El viaje se convirtió en muchos más y la Sra. Mullenger pronto se convirtió en una habitual del barco hasta el punto en que el patrón le dijo que ya no necesitaba reservar sesio-

nes.

Mullenger se describe a sí misma como una persona aficionada al aire libre que disfrutaba de la pescar con su padre cuando era niña, pero que nunca había ido más lejos y que las ideas preconcebidas sobre el trabajo la desanimaban.

«Cuando era más joven, solía pescar mucho con mi papá y realmente

MUJERES DEL MAR

lo disfrutaba. Siempre me había gustado pescar, pero nunca había pescado en el mar. Siempre he sido una persona bastante amante de las actividades al aire libre, pero no esperaba ese momento en el que pensé 'Oh, Dios mío'. Me encanta estar aquí y realmente no puedo describirlo, como cuando tienes

una epifanía. "Pero me desanimé durante tantos años porque pensé que soy una niña, no soy lo suficientemente fuerte físicamente y no quisiera que nadie se arriesgara porque no era lo suficientemente fuerte. Y eso se quedó conmigo por años, tampoco es la más estable de las industrias».

DAR EL PASO

El momento de dar el paso llegó en 2018, cuando Mullenger fue invitada a unirse a un barco de pesca comercial a tiempo completo.

«Solo estaba existiendo, viviendo pero no estaba viviendo, sigues los movimientos, pagas las cuentas, era una existencia, no era una vida», dijo.

Y desde que aprovechó la oportunidad no ha mirado hacia atrás y solo ha encontrado el apoyo de amigos, familiares y dentro de la industria. «Nunca encontré resistencia porque era una mujer que lo hacía. Todos han sido muy acogedores».

Al promover la pesca a través de su cuenta de Instagram como The Female Fisherman, Ashley Mullenger tiene seguidores en todo el país Dice que encontró en las redes sociales y la promoción de las mujeres en la pesca un verdadero motivador y una forma de impulsar una mejor representación e igualdad en la industria.

«Significa que tengo una voz en ciertas comunidades que de otro

modo no tendría, la gente me ha encontrado. Si empodera a las mujeres para que sientan que pueden hacer lo que quieran, lo que sea, si sé que las empodera, entonces vale la pena hacerlo». Añade Ashely que «a pesar de los largos días, a veces de 15 a 16 horas, los elementos y el trabajo duro eran lo que amaba de ser pescador, y la "honestidad" del trabajo». Os animamos a seguirla en Instagram. Solo tenéis que buscarla como thefemalefisherman.

PESCA Y CIENCIA

ECOBUQ

y la transformación por el uso de co

ECOBUQ es un simulador que permite obtener modelos para averiguar la transformación producida por el uso de combustibles fósiles en la pesca.

El simulador se ha desarrollado con la colaboración de Foro Marítimo Vasco, COTENAVAL, Siport21 y Naviera Murueta, coordinado por GASNAM, Asociación ibérica de gas natural, hidrógeno y gas renovable para la movilidad. La financiación ha corrido a cargo del Ministerio de Industria, Comercio y Turismo dentro del programa de apoyo a las Agrupaciones Empresariales Innovadoras para contribuir a la mejora de la competitividad de la industria española.

EN QUÉ CONSISTE

El proyecto ECOBUQ plantea el desarrollo de un simulador, basado en modelos de conocimiento de la industria

4.0, que permite determinar para diferentes tipos de buques el retorno económico y medioambiental de las medidas llevadas a cabo para avanzar en la descarbonización.

El simulador analizará las transformaciones necesarias para el uso de combustibles ecológicos, así como la implementación de distintas alternativas de mejora de la eficiencia energética; permitirá poner de manifiesto la rentabilidad económica y medioambiental, así como determinar un índice que relacione ambos conceptos.

ombustibles fósiles

ANTECEDENTES

En junio del año pasado tuvo lugar una reunión del Comité de Protección del Medio Marino (MEPC) en la que se acordaba la entrada en vigor de nuevas medidas encaminadas a la reducción de emisiones de gases de efecto invernadero por parte de los buques, y a su mejora en eficiencia energética. Tanto la Organización Marítima Internacional (OMI) como la Unión Europea, han desarrollado, o están en proceso de desarrollar, una normativa que regule las emisiones y promueva una reducción de las mismas.

FUNCIONAMIENTO

ECOBUQ es una herramienta de análisis que permite el estudio de alternativas propuestas a partir de los datos e información recopilada previamente. La aplicación informática permite la realización de los cálculos necesarios para la evaluación de las diferentes al-

ternativas propuestas, mostrando como salida unos indicadores que permitan evaluarlas y compararlas. Dichos indicadores tendrán en cuenta factores económicos y de eficiencia energética de cara a la evaluación de alternativas.

Para cada una de las medidas, después de introducidas las variables de entrada (combustibles alternativos, sistemas de lubricación por aire, sistema de propulsión asistido por viento, paneles solares, sistemas de recuperación de energía residual, hélices de alto rendimiento, pinturas de baja resistencia, limitación de la potencia), y una vez aplicada la herramienta, se obtendrá el índice de ecoeficiencia y el índice operativo de la intensidad de carbono (CII).

El formato final de la herramienta consiste en una aplicación web a la cual el usuario accederá mediante un proceso de autentificación.

PESCA Y CIENCIA

Las encuestas en la determinación de cuotas

Se supone que las cuotas de pesca pretenden mantener la sostenibilidad del sector pesquero. Para determinarlas, las encuestas pesqueras juegan un papel crucial en su establecimiento, ayudando a los estados miembros de la UE y los países vecinos a acordar límites de captura basados en datos científicos. Al menos, eso es lo que se supone.

Las encuestas brindan una visión única de las poblaciones de peces, incluyendo algunos datos clave que no se pueden encontrar en las estadísticas de captura comercial.

El RV Celtic Explorer, propiedad del Marine Institute de Irlanda, es un barco de investigación de sesenta y cinco metros. A principios de año, el Marine Institute realiza esta encuesta pesquera, que forma parte de la International Bottom Trawl Programa del Grupo de Trabajo de Encuestas. El RV Celtic Explorer comienza su

trabajo en la costa oeste de Escocia, bajando luego por la costa oeste de Irlanda y entrando en el mar Céltico, donde comienzan a con una encuesta llevada a cabo por Francia en un programa de seis semanas.

Las encuestas recopilan una gran cantidad de datos que son realmente fundamentales para la gestión sostenible de la pesca, porque la forma en que se gestionan las poblaciones de peces, realmente necesita tres piezas de información; a saber, el tamaño de la población al comienzo del

año, cuánto se extrajo de la pesquería en un año determinado por la industria comercial para el consumo humano. Y además, es necesario saber cuántos peces jóvenes ingresan a la pesquería para reemplazar lo que se ha quitado, y ahí es donde estas encuestas son realmente críticas, porque no hay otra fuente de

información para eso.

Se requiere que estos estudios científicos salgan y realmente hagan el muestreo y calculen proporcionalmente cuántos peces jóvenes llegarán a la pesquería, para que sepamos si podemos ser optimistas, pesimistas o conservadores, según los otros datos que se obtengan.

PESCA Y CIENCIA

El impacto del cambio climático ha llegado “demasiado pronto” y está siendo muy fuerte

Así, más o menos, se expresaba Hans-Otto Pörtner, célebre climatólogo experto en océanos,antes de la conferencia COP27 celebrada en Egipto. Para Pörtner, la influencia destructiva del cambio climático se está produciendo más rápidamente y con mayor intensidad de lo previsto.

“Hasta hace poco se pensaba era buena idea verter el exceso de dióxido de carbono en el océano para deshacernos de él, pero se ha demostrado que hay impactos directos en los ecosistemas oceánicos”

El experto, copresidente del Sexto Informe de Evaluación sobre el Cambio Climático IPCC, explica que hasta hace unos años, había gente que afirmaba que podía haber un componente natural en el cambio climático. Sin embargo, a día de hoy, «las pruebas son inequívocas de que el cambio climático que hemos observado desde la época preindustrial está totalmente provocado por el hombre».

OCÉANOS

¿SUMIDE ROS DE CO2?

Hasta hace poco se pensaba era buena idea verter el exceso de dióxido de carbono en el océano para deshacernos de él, pero se ha demostrado que hay impactos directos en los ecosistemas oceánicos. Los tres factores de impacto del cambio climático en los océanos son las temperaturas extre-

mas, los bajos niveles de oxígeno y los altos niveles de CO2; una conjunción sumamente destructiva.

Ademá s, el impacto del cambio climático en los océanos no ha recibido la misma atención como los fenóme-

PESCA Y CIENCIA

nos que observamos en la tierra, como la producción de cultivos o los fenómenos meteorológicos extremos. El mar y el hielo cubren casi el 80% del planeta, y el océano es muy importante para la población humana en cuanto a fenómenos meteorológicos extremos, inundaciones y pesca, pero ha quedado en un segundo plano.

MIGRACIÓN ANIMAL

«Las observaciones nos dicen que las especies se desplazan, más al norte o más al sur, hacia latitudes más altas».Y es que según el climatólogo, «estamos empezando a ver procesos similares a las crisis evolutivas anteriores. Nosotros iniciamos ese proceso, y el cambio

“Ciertamente este cambio en el sistema no es bueno para la productividad ni para la pesca”

climático no hace sino aumentar la influencia destructiva que la humanidad ejerce sobre la naturaleza». En consecuencia, «también vemos reducciones en las poblaciones de peces en el océano, que continuarán, dependiendo del grado de cambio climático». Ciertamente este cambio en el sistema no es bueno para la productividad ni para la pesca.

CIFRAS PEQUEÑAS, CONSECUENCIAS ENORMES

Hay una clara diferenciación entre el calentamiento de 1,5°C y el de 2°C,

ya que este cambio de temperatura aparentemente pequeño supone mucho en términos de impacto. Sirva como ejemplo este último verano y los daños que el cambio climático ha causado en el hemisferio norte, y también en el hemisferio sur.

«La última evaluación indica que la probabilidad de que se produzcan fenómenos meteorológicos extremos es varias veces mayor con el cambio climático. Hay que reforzar nuestra ambición de limitar el calentamiento a 1,5 °C».

cado

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COME PESCADO Y HABRÁS ACERTADO

Noticias con escamas

Pescados y mariscos como solución sostenible al problema del cambio climático

De las decisiones que tomamos como consumidores depende en cierto modo la lucha contra el cambio climático. Algunos sostienen que para reducir las emisiones de gases efecto invernadero debemos reducir el consumo de proteína animal. Pero hay que significa que los peces y mariscos son esenciales para satisfacer la creciente demanda de alimentos en el mundo.

Un estudio de los investigadores Javier Atalah y Pablo Sánchez Jerez de la Universidad de Alicante publicado en Sustainable Food System, analiza las tendencias en el consumo de alimentos acuáticos, también llamados azules, en España.

En el estudio se determina que las emisiones de carbono asociadas con los alimentos azules silvestres son seis veces menores que las de carne

de res. Sin embargo, se observa una tendencia a reducir el consumo de estos productos y un aumento de los de cultivo. Observaron también que estos peces consumidos son producidos en regiones distantes, por lo que se incurre en altas emisiones relacionadas con el transporte. Pasar de una dieta de carnívoros a una de mejillones, por ejemplo, podría reducir las emisiones de gases efecto invernadero en casi un orden de magnitud. Según observaron, el consumo de bivalvos cultivados localmente condujo a emisiones más bajas, “proporcionando un ejemplo de alimento azul ‘neto cero’”.

Por su parte, consumir doradas o lubinas locales frente a las importadas podría reducir las emisiones en un tercio, mientras que elegir trucha de un río español lo haría en dos tercios.

En definitiva, es que según los resultados del estudio, se deben buscar especies y métodos de producción que se desempeñen mejor en nutrición y clima, así como reducir las emisiones. Para la acuicultura de peces alimentados, esto incluye el abastecimiento de alimentos y juveniles en las instalaciones locales, la reducción de los índices de conversión de alimentos, la optimización del uso de alimentos para minimizar los desechos y la planificación espacial de la granja para reducir los impactos en los hábitos de carbono azul.

Las políticas de consumo deben centrarse en la educación y concienciación que fomenten patrones de consumo más sostenibles y saluda-

bles; el etiquetado de alimentos y esquemas de acreditación que ayuden a identificar los productos sostenibles. Teniendo en cuenta que se prevé que se duplique la demanda mundial de alimentos azules a mediados de siglo, las elecciones de los consumidores pueden tener “un impacto significativo en las prácticas de producción sostenible y mitigar el cambio climático”.

La inflación y el consumo de pescado

El 57% de los consumidores ha reducido el volumen de compra de productos frescos como la fruta, la verdura, la carne o el pescado por el alza de los precios.

La inflación está produciendo cambios de comportamiento en el consumidor, ya que un 77% de los consumidores

confirma que ha cambiado sus hábitos y un 62% asegura que busca más ofertas y promociones en la categoría. De esta forma, en la búsqueda del ahorro además de comprar menos cantidad de producto, un 33% reconoce que prioriza la compra a granel o al corte.

COME PESCADO Y HABRÁS ACERTADO

Pescado azul contra el dolor

Pues parece ser que sí. Una investigación de la Universidad Autónoma de Madrid (UAM), el CIBERESP e IMDEA-Alimentación ha determinado que el consumo de pescado azul se asocia a menor incidencia y a una mejor evolución del dolor entre las personas mayores de 60 años.

El estudio, cuyos resultados se han publicados en las revistas Nutrients y Clinical nutrition, que revela que el consumo de pescado azul se asocia a menor incidencia y a una mejor evolución del dolor entre las personas mayores. Esto es debido a que la vitamina D tiene acciones sobre el metabolismo óseo, la inflamación y la regulación del sueño, mientras que las grasas omega-3 tienen acciones antiinflamatorias y analgésicas.

Al analizar los datos, el equipo comprobó que un mayor consumo de pescado azul (entre una y dos raciones a la semana) se asociaba con un riesgo un 32% más bajo de aparición de dolor después de cinco años, así

como con una probabilidad un 30% menor de empeoramiento del dolor. Solamente el consumo de pescado azul, y no el de pescado blanco, se relaciona con un menor riesgo de dolor, según este estudio.

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El Percebe cantábrico

Sin lugar a duda, este crustáceo cirrópodo aficionado a mar batido y base rocosa constituye una delicia gastronómica de primer orden, y junto con las angulas, quisquillas, ostras y almejas babosas, piezas muy cotizadas culinariamente, no al alcance de todos. Pollicipes pollicipes, que es su nombre científico, es además, un ser hermafrodita, que vive fijo al fondo o como parásitos, con el cuerpo cubierto por un caparazón, y sus patas torácicas, en forma de cirros, actúan como filtros en la captura de las partículas alimenticias. Su hábitat son las zonas de fuertes resacas donde el mar impacta violentamente.

DESCRIPCIÓN

No tiene ojos, y los órganos vitales se encuentran dentro de la uña. Como no

tiene corazón y su sangre no tiene hemoglobina capta el oxígeno disuelto en el agua. Cuanto más batida y fría está el agua más saturada estar´ de oxigeno y mejores serán los percebes, por ello los de mayor tamaño están en las rocas donde hay más olas. Su desarrollo no es directo, necesitando realizar una serie de mudas (ecdisis) para crecer. Como no se puede desplazar para reproducirse usa el órgano masculino

que mide el doble de su cuerpo. Es hermafrodita, aunque no se autofecunda.

BIOLOGÍA

Forma grupos o piñas que están fijadas al sustrato por unas glándulas cementantes segregadas por unas glándulas situadas tras la cabeza. Mantiene competencia con el mejillón por estos enclaves pues se alimenta del fitoplancton de las aguas que

baten las olas, por medio de una especie de pluma filamentosa que emerge d e su uña en cada recogida de la ola, conocida como cirro, el cual puede moverse unas 140 veces por minuto.

Su carne es una de las más apreciadas de todos los mariscos debido a su intenso sabor a mar y a la dificultad de su captura.

CURIOSIDADES

-Este era uno de los modos de burlar el ayuno de carnes durante la cuaresma, ya que solo podían comer pescados y mariscos.

-La profesión de percebeiro es una actividad peligrosa debido a la exposición al fuerte mar de los lugares en los que se encuentran los percebes. -La fuerza del mar y las características de las aguas hacen de estas rocas el lugar ideal para el famoso percebe del Roncudo, dicen, el más sabroso del mundo.

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GASTRONOMÍA DEL PERCEBE

Gastronómicamente, los percebes más apreciados los de Galicia, y son un producto típico de la gastronomía de la zona. Su ciclo reproductor es de marzo a septiembre y se consumen todo el año. Normalmente crecen durante 6 meses hasta que adquieren un tamaño comercial. El precio en el mercado de los percebes está ligado a la demanda y a la oferta; en épocas que las condiciones meteorológicas o el ciclo de vida del crustáceo provocan que sean escasos, los precios se disparan. Así mismo, los que pretendan disfrutar de este manjar en épocas como navidad, van a tener que rascarse mucho el bolsillo.

También influye que el método de recogida sea manual y dificultoso debido a que muchos percebes se encuentran en lugares rocosos donde bate el mar; lo que lo convierte en una actividad de riesgo.

VALOR NUTRICIONAL DEL PERCEBE

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Percebes Cocidos RECETAS CON PERCEBE

Otra receta con estos maravillosos productos del mar sería absurda; no procede. Sin embargo es fundamental hacer bien la cocción para no desme-

recer el producto final. Te damos los pasos para hacerlo correctamente.

COME PESCADO Y HABRÁS ACERTADO

INGREDIENTES

—Percebes del Cantábrico —Agua de mar (no imprescindible) y en caso de no disponer de ella, habrás de añadir 70 gramos de sal

marina por cada litro de agua dulce.

—Unas hojitas de Laurel

Preparación

Ponemos el laurel en el agua y la ponemos al fuego. Cuando el agua esté hiviendo añadiremos los percebes, y cuando el agua vuelva a hervir, esperamos un minuto y los retiramos

Es recomendable poner un paño sobre la fuente donde vayamos a servir los percebes, ya que así se mantendrán calientes hasta el momento de comerlos